Цэнхэр агавын нектар. Royal Forest сироп Хөнгөн агавын нектар - “Агаве сироп: эрүүл үү, үгүй ​​юу? Үүнийг олж мэдье! Худалдан авахыг хүсч байгаа боловч эргэлзэж буй хүмүүст зориулсан тойм

Agave сиропыг хэрхэн яаж хийдэг вэ, яагаад энэ нь алдартай болсон бэ? Ашигтай шинж чанарууд, хоолны дэглэмд оруулахад хор хөнөөл учруулж болзошгүй. Цэнхэр агавын нектар агуулсан жор, түүний тухай сонирхолтой баримтууд.

Агавын сироп нь Аспарагус дэд овгийн Агавын гэр бүлийн ургамлаас гаргаж авсан бүтээгдэхүүн юм. Тархалтын газар: Мексик, өндөрлөг газар, зэргэлдээх бүс нутаг. Одоогоор Газар дундын тэнгисийн орнууд болон Кавказад ургац тариалж байна. Сироп нь 10-аас доошгүй жилийн настай цэнхэр агаваас хийгдсэн. Нектар нь жигд бүтэцтэй, тунгалаг байдаг. Цайвар шар, гич, хар хүрэн өнгөтэй байж болно. Тууштай байдал нь наалдамхай бөгөөд шинэхэн зөгийн балыг санагдуулдаг. Агавын сиропын амт нь боловсруулах арга, бүтээгдэхүүний байгалийн байдлаас ихээхэн хамаардаг. Хэрэглэсний дараах мэдрэмжийг янз бүрээр тайлбарладаг. Зарим хүмүүсийн хувьд энэ нь өвс шиг амтгүй байдаг бол зарим нь моласс, өтгөн карамель амтыг мэдэрдэг.

Агава сироп хийх онцлог

Шүүслэг ургамлын гол ишийг ихэвчлэн анхдагч материал болгон ашигладаг боловч заримдаа нээгдээгүй нахиа хэрэглэдэг. Бүх тохиолдолд хүссэн хэсгийг таслагчийн оронд тусгай дугуйрсан хүрз - коа ашиглан таслав. Энэ нь мөн навчийг арилгахад хэрэглэгддэг. Пина бол найлзуурыг тасласны дараа том боргоцойтой төстэй ургамлын хэсэг юм.

Үйлдвэрт түүхий эдийг угааж, бутлууртай төстэй тусгай суурилуулалтанд буталж, усаар дүүргэдэг. Хэдэн цагийн дараа модны утаснууд нь хавдсан массаас арилдаг.

Агавын целлюлозыг дэвтээсэн шингэн нь байгалийн пробиотик болох нийлмэл нүүрс ус болох инулиныг их хэмжээгээр агуулдаг. Судсаар хийсэн саванд хийж, дулааны гидролиз хийдэг. Энэ процесс 5 хүртэл хоног үргэлжилнэ. Инулиныг халааж, 40-45 ° C-ийн тогтмол температурт байлгахад энгийн нүүрс ус - фруктоз ба глюкоз, моносахаридуудад задардаг.

Сиропыг шүүнэ. Илүү хөнгөн байх тусмаа энэ үйл явцад илүү их цаг зарцуулж, ил тод байдлыг нэмэгдүүлэхийн тулд ферментийн бодис, химийн бодис ашигладаг тул ашигтай бодис бага үлддэг. Конденсацийг вакуум нэгжид хийж, хөргөхийн тулд байнга хөргөх устай саванд суурилуулсан спираль хоолойгоор шахдаг. Дараа нь бүтээгдэхүүнийг хуванцар эсвэл шилэн саванд хийж, битүүмжлэн хэрэглэгчдэд хүргэдэг.

Нутгийнхан агавын ишнээс сироп хийдэггүй. Тэд нээгдээгүй нахиа тайрч, угааж, хатааж, мах бутлууртай төстэй тусгай шахалтанд шахаж авдаг. Үр шүүс нь өтгөн болтол буцалгана. Халаалтын температур - 56 ° C. Хэрэв түүхий эд хэт халсан бол фрукто-олигосахаридууд задарч, бүтээгдэхүүн нь ямар ч ашигтай нэгдлүүдийг агуулаагүй болно - зөвхөн 98% фруктоз.

Агавын сиропын найрлага, илчлэгийн агууламж

Сүүлийн үед дэлхийн зах зээлд алдартай болсон энэхүү байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүний шинж чанарыг бүрэн судлаагүй байна. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд ч гэсэн жингээ хасахад хэрэглэх нь зүйтэй эсэх талаар тохиролцоогүй хэвээр байна. Энэхүү татгалзлын нэг тайлбар нь өөр өөр технологиор үйлдвэрлэсэн нектарын тэжээллэг чанар өөр өөр байдаг.

Жишээлбэл, хар хүрэн хувьд энэ нь 344 ккал, бараг элсэн чихэртэй адил юм. Гэхдээ хэрэв та зөвхөн "амьд", өндөр чанартай агава сироп худалдаж авбал 100 грамм тутамд 290 ккал калорийн агууламжтай гэдэгт найдаж болно.

• уураг - 0.09 гр;
• өөх тос - 0.45 гр;
• нүүрс ус - 76.37 гр;
• Ус - 22.94 гр;
• Үнс - 0.14 гр

100 гр тутамд витамин:

• А аминдэм - 8.0 мкг;
• бета-каротин - 94.0 мкг;
• Е витамин - 1.0 мг;
• витамин К - 22.5 мкг;
• витамин С - 17.0 мг;
• витамин В1 - 0.1 мг;
• В2 витамин - 0.2 мг;
• витамин В3 - 0.7 мг;
• В4 витамин - 13.3 мг;
• В6 витамин - 0.2 мг;
• В9 витамин - 30.0 мкг.

100 гр тутамд эрдэс бодис:

• кальци - 1.0 мг;
• төмөр - 0.1 мг;
• магни - 1.0 мг;
• Фосфор - 1.0 мг;
• кали - 4.0 мг;
• натри - 4.0 мг;
• селен - 1.7 мкг.

Agave сироп нь 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 68.0 гр элсэн чихэр, 0.2 г хүнсний эслэг агуулдаг.

Элсэн чихэр нь дараахь нэгдлүүдээр илэрхийлэгддэг.

• Фруктоз (85-95%) хурдан шингэж, биеийн аяыг нэмэгдүүлж, өөхний задралыг хурдасгадаг.
• Декстроз (3-10%) нь хэт хурдан нүүрс ус бөгөөд хэрэглэсний дараа инсулины шууд ялгаралтыг өдөөдөг бөгөөд энэ нь урвалыг хурдасгадаг гэсэн үг юм.
• Сахароз (1.5-3.0%) - эрчим хүчний нөөцийг сэргээж, хордлогын эсрэг үйлчилгээтэй, элэгний эсийн амьдрах хугацааг уртасгадаг.
• Инулин (3-5.0%) - бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгох, цусан дахь сахарын хэмжээг хадгалах, нойр булчирхайн үйл ажиллагааг тогтворжуулах.

Agave сиропын ашиг тус, хор хөнөөлийг поли- ба моносахаридын харьцаагаар тодорхойлдог. Хэрэв нектарыг үйлдвэрлэх явцад хэт халсан эсвэл шүүж, тодруулах явцад ферментийн оронд химийн бодис хэрэглэсэн бол тэжээллэг чанар буурдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь ямар ч ашигтай нөлөө үзүүлэхгүй бөгөөд зөвхөн чихэрлэг бодис гэж үзэж болно. Түүнээс гадна түүний хэрэглээ нь эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлж, хүлээгдэж буй жин хасахын оронд жин нэмэхэд хүргэдэг.

Agave сиропын ашигтай шинж чанарууд

Зөвхөн хүнсний үйлдвэрүүд төдийгүй эмийн үйлдвэрүүд уг бүтээгдэхүүнийг сонирхож эхэлсэн. Стероид сапонин агуулсан ишний шүүсийг туршилтын нектар дээжинд тарьдаг. Эмэгтэй хүний ​​дааврын түвшинд шинэ "цэвэр" үзүүлэх нөлөөг судлах судалгаа аль хэдийн хийгдэж байна.

Агава сиропын ашиг тус:

1. Дархлааг нэмэгдүүлж, өвчнийг хурдан эдгээх боломжийг олгодог.
2. Энэ нь үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд хордлогын үед температурыг бууруулдаг.
3. Нойр булчирхайн ачааллыг бууруулдаг.
4. Гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг нэмэгдүүлж, гэдэс дотрыг хог хаягдал, хорт бодисоос цэвэрлэж, нарийн гэдсэнд bifidobacteria үржих таатай нөхцлийг бүрдүүлж, холеретик, тайвшруулах үйлчилгээтэй.
5. Бие дэх шим тэжээлийн нөөцийг нөхөхөд тусалдаг.
6. Бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгодог.
7. Ясны сийрэгжилт үүсэхээс сэргийлж, synovial шингэний үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлдэг.
8. Энэ нь шээс хөөх эм сул нөлөөтэй бөгөөд илүүдэл шингэнийг зайлуулдаг.

Агавын сироп яагаад жингээ хасахад тустай болохыг дараах байдлаар тайлбарлав. Энэ нь ердийн чихэрлэгчээс илүү амттай тул аяга тавагны тэжээллэг чанар багасдаг. Та өмнөхтэй адил хэмжээгээр идэж, бага калори авч болно.

Үүнээс гадна хоол хүнс хязгаарлагдмал үед сэтгэлийн байдал муудаж эхэлдэг. Цочромтгой байдал гарч, нойр муудаж, сэтгэлийн хямрал үүсдэг. Нэг дусал нектар өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг хурдан дарж, баяр баясгалангийн даавар болох серотонины үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлдэг. Нөхцөл байдал сайжирч, гунигтай бодлууд алга болно.

Чихрийн шижин өвчний хувьд агавын сиропыг фруктоз ба ксилитыг орлуулахыг зөвлөж байна. Үүнийг нектар нь хөнгөн сахар болох инулин агуулдагтай холбон тайлбарладаг. Энэ бодис нь цусан дахь глюкозын түвшинд нөлөөлдөггүй бөгөөд бусад чихэрлэг орлуулагчид шиг элэгээр биш, харин бөөрөөр ялгардаг. Өөрөөр хэлбэл, ижил хэмжээний энгийн элсэн чихэр, хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн биед ороход элэгний ачаалал ойролцоогоор 15% буурдаг. Согтууруулах ундааны бус элэгний өөхний өвчин үүсэх магадлал буурдаг.

Агавын сиропын гликемийн индекс 17 нэгж байна. Харьцуулбал: цэвэршүүлсэн манжин чихрийн хувьд 55 нэгж, нишингийн элсэн чихрийн хувьд 35 нэгж байна.

Үүнээс гадна зөвхөн хоосон амттан төдийгүй ашигтай бодисууд бие махбодид ордог. Ийм учраас бүтээгдэхүүн нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тохиромжтой. Гэсэн хэдий ч энэ нь та үүнийг хязгаарлалтгүйгээр ашиглах боломжтой гэсэн үг биш юм. Хоолны дэглэмд нектар оруулахаасаа өмнө эндокринологичтой зөвлөлдөх хэрэгтэй.

Агавын сиропын эсрэг заалт ба хор хөнөөл

Бүтээгдэхүүнийг ашигтай, бүр эрүүл мэндэд тустай гэж танилцуулж байгаа хэдий ч та тунг туршиж үзэх ёсгүй.

Агавын сиропыг зүй бусаар хэрэглэвэл хор хөнөөл учруулж болзошгүй:

• Цусны судаснуудад эргэлт буцалтгүй сөрөг нөлөө үзүүлэх, цусны даралт ихсэх зэргээс шалтгаалан гипертензийн хөгжил;
• Хурдан таргалалт - фитогормоны агууламжаас болж бэлхүүс, өгзөг, хэвлийн хэсэгт өөхний давхарга үүсдэг;
• Энэ нь инсулины эсэргүүцлийг үүсгэдэг бөгөөд чихрийн шижин өвчний үед гипогликемийн кома үүсгэдэг.

Энэ нь фруктозыг задалдаг эрхтэн учраас элэгний өвчтэй өвчтөнүүдэд бүтээгдэхүүнийг болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Ачааллыг нэмэгдүүлэх ёсгүй.

Чихрийн оронд агавын сиропыг үргэлж хэрэглэж болохгүй. Хүний биед агуулагдах бодисын илүүдэл нь эсийн түвшинд тархины бүтцийг гэмтээж, мэдрэлийн доройтлын эмгэг үүсгэдэг болохыг судалгаагаар нотолсон. Илүүдэл фруктоз нь Паркинсоны өвчин, атеросклерозыг өдөөдөг.

Хэрэв та шинэ бүтээгдэхүүнд шилжсэний дараа сэтгэл санаагаа дээшлүүлж, биеийн аяыг нэмэгдүүлэхийн оронд сэтгэлийн хямрал, хүч чадал алдагдахыг мэдэрч байвал та үүнийг бүрэн орхих хэрэгтэй.

Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс сахар солихдоо болгоомжтой хандах хэрэгтэй. байнгын харшлын урвал, гуурсан хоолойн багтраа, чихрийн шижин өвчтэй хүүхдүүд. Та ерөнхий нөхцөл байдалд дүн шинжилгээ хийж, бага хэмжээгээр эхлэх хэрэгтэй. Бүрэн солихын тулд дор хаяж долоо хоног шаардагдана - харшил үүсгэгч нь биед хуримтлагдаж, хариу үйлдэл нь удаашралтай байдаг.

Агава сироптой хоол, ундааны жор

Бүтээгдэхүүний хэрэглээ нь зөвхөн хоолны дэглэмд чихэрлэг эсвэл хүнсний нэмэлт тэжээл болгон нэвтрүүлэхэд хязгаарлагдахгүй. Энэ нь амттан, хүйтэн салат, халуун хоол хийхэд хэрэглэгддэг.

Агавын сироптой жор:

1. . 600 гр жимсийг мөчрөөс нь салгаж, хүйтэн усаар угаана. 4 алим нэмж, хальсалж, хэсэг болгон хуваасан. 2 литр ус хийнэ, бага дулаанаар 15 минутын турш хооллоорой. Дулаанаас нь салгаж, илүүдэл шингэнийг зайлуулна - та ямар ч зөөлөн ундаа шиг ууж болно. Жимсний массыг хүнсний процессороор 2 аяга нунтагласан элсэн чихэр, 5 tbsp холино. л. Агава сироп. Нэг төрлийн массыг ариутгаж, хагас литрийн саванд хийж, тагийг нь таглаад 20-30 минутын турш буцалж буй усанд хийж, өнхрүүлэв. Энэхүү саатал нь анхны бүтээгдэхүүний бүх ашигтай шинж чанарыг хадгалдаг.
2. Цөцгийтэй шөл. 12-14 бүйлсийг хүйтэн усанд дэвтээж, том боловсорсон авокадог хальсалж, жижиг хэсэг болгон хуваана. Лууванг дурын хэсэг болгон хуваасан. Нимбэгний хальсыг авч, хагасаас нь шүүсийг шахаж ав. Зүсмэлүүд болон самарыг хутгагч саванд хийж, усыг зайлуулахын тулд коланд хийнэ. Бүгдийг нухаш болгон нунтаглаж, 1 tbsp нэмнэ. л. сараалжтай цагаан гаа, 1 tbsp. л. Агава сироп. Бүгдийг дахин холино. Сайхан байна. Хавтан руу хийнэ, амт нь паприка цацна.
3. Цочмог сорбент. Цагаан гаа (50 гр) үрж, целлюлозыг манго (3 ширхэг) халбагаар гаргаж авна. Үрийг нь чинжүү чинжүүгээс салгаж авдаг. Бүх найрлагыг жижиглэгч эсвэл хүнсний процессорын аяганд хийнэ. Өндөгний цагаан, 75 мл агавын сироп, 2 tbsp нэмнэ. л. шохойн шүүс. Өндөр хурдтайгаар нэгэн төрлийн байдалд хүргэж, аягатай хамт хөргөгчинд хийнэ. Нэг цагийн турш 10 минут тутамд гаргаж аваад дахин хутгана. Хэрэв энэ нь хийгдээгүй бол хатуурах үед том талстууд үүснэ. 5-7 удаа хутгасны дараа сорбентыг хэвэнд хийж, нэг цагийн турш хөлдөөнө. Та нимбэгний шүүсээр үйлчилж эсвэл хар шоколадтай туршилт хийж болно.
4. Түүхий хоолонд зориулсан будаа. Нерон будаа, улаан буудай нахиалдаг, хоёр порцоор та 0.6 аяга нахиалдаг бэлтгэх хэрэгтэй. Тэднийг нэг аяга сүү, 2 tsp хамт хутгагчаар нунтаглана. агава сироп ба ванилийн сахар. Илүү амттай болгохын тулд порц бүрт шинэхэн жимс нэмнэ.
5. Манжинтай зайрмаг. Жижиг нишингэ нь 190 ° C-ийн температурт хоолны илгэн цаас эсвэл ханцуйндаа тугалган цаасаар шатаасан байна. Үндэс ногоо зөөлөн болмогц бэлэн байдлыг шалгахын тулд сүлжмэлийн зүүгээр цоолж - гаргаж аваад хөргөөд хальсалж, хутгагчаар нухашлана. 0.5 аяга сүү, өөр 0.5 tbsp руу хийнэ. 4 халбага уусгана. эрдэнэ шишийн цардуул. Саванд 1 tbsp хийнэ. сүү, ижил хэмжээний 33% цөцгий, 3/4 аяга нишингийн элсэн чихэр, 1 tbsp. л. агавын нектар, нэг жүржийн хальс нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, галаас аваад шүүж, шингэрүүлсэн цардуул нэмээд өтгөрүүлэх хүртэл хооллоорой. Холимог зөөлөн гал дээр буцалгаж байх үед 60 гр цөцгийтэй бяслагыг жижиг хэсгүүдэд хуваана. Сүүний соус өтгөрүүлэх үед хутгагч саванд хийнэ. Бяслагны хэсэг, манжин нухаш нэмээд өндөр хурдтайгаар цохино. Холимог тасалгааны температурт хөргөсний дараа савнаас нь салгахгүйгээр хөлдөөгчид хийнэ. Мөсний бөөгнөрөл үүсэхээс сэргийлж 20 минут тутамд хутгах хэрэгтэй. Манжинтай зайрмаг зөөлөн болмогц хөргөгчинд дахин 20 минут байлгах хэрэгтэй. Бага зэрэг агавын сиропоор үйлчил.

Агавын сироптой ундаа:

• Согтууруулах ундааны нимбэгний коктейль. Шүүсийг шохойноос шахаж авдаг. Шилний ирмэгийг чийгшүүлж, селөдерей давсыг өнхрүүлж, тамхи татдаг. Шохойн шүүс, 15 мл нектарыг чичиргээнд хийнэ, бүгдийг нь сэгсэрч, шилийг дүүргэнэ. Хөргөхийн тулд 2-3 шоо мөс нэмнэ.
• Гуатай смүүти. Бүх найрлагыг хэсэг болгон хувааж, хутгагч саванд хийнэ: амтат гуа, хагас шар манго, 4 жүржийн нухаш, хагас баглаа соррел, лаврын 4 мөчир. Чихэрлэг болгохын тулд 2 tbsp хэрэглэнэ. л. агавын сироп ба 1 tbsp. л. цэцгийн тоос. Хамгийн их хурдтайгаар 5 минутын турш цохино. Өргөн шилэн аяганд үйлчил.

Agave сиропыг хоол хийхэд хэрэглэх нь бэлэн болсон тавагны амтыг сайжруулдаг. Мөөгөнцөр илүү хурдан өсч, гурилан бүтээгдэхүүний бүтэц нь илүү тендер болж, эцсийн бүтээгдэхүүн нь гадны үнэрийг алддаг.

Аспарагус дэд бүлгийн ургамлын шүүсний ашигтай шинж чанарыг эртний Ацтекүүд анх анзаарсан. Тэд үүнийг амттан, согтууруулах ундаа үйлдвэрлэхэд ашигладаг байв. Эдгээр түүхий эдээс текилагийн анхны хувилбаруудыг хийсэн. Нектарыг эмнэлгийн зорилгоор шархыг эмчлэхэд ашигладаг байсан. Эдгээгчид үрэвслийн эсрэг болон нянгийн эсрэг үр нөлөөг анзаарсан.

Зузаан, амтат нектар хэрэглэх өөр нэг талбар бол сармагчинг барьж, зэрлэг зөгий бөөгнөрөх явдал юм. Хоёр тохиолдолд ижил аргыг ашигласан. Өтгөрүүлсэн агавын шүүсийг хулууны ёроолд цутгаж, целлюлозыг жижиг нүхээр гаргаж авав. Сармагчингууд амттан авахын тулд хулуунд сарвуугаа наасан боловч нударгаа гаргаж чадсангүй. Анхны зөгийн үүрийг бий болгохдоо амтат үнэрт татагдсан сүрэг хулуу руу буух хүртэл хүлээх хэрэгтэй байв. Дараа нь нүхийг хааж, сүргийг хүссэн газарт нь шилжүүлэв.

Agave сироп нь түүхий хоол хүнс, цагаан хоолтон, эрүүл хооллолтыг баримталдаг хүмүүсийн дунд хамгийн түгээмэл байдаг. Харанхуй нектарыг илүүд үздэг - инулинаар баяжуулсан бөгөөд удаан хугацааны боловсруулалтанд ороогүй болно. Энэ бүтээгдэхүүнийг "пекмез" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь зөвхөн эдгээх төдийгүй кошер юм.

Гэхдээ барменууд хөнгөн сортуудыг илүүд үздэг. Ийм бүтээгдэхүүн нь удаан хугацааны шүүлтүүрт орсон бөгөөд олон ашигтай шинж чанартай байдаггүй, гэхдээ тэдгээр нь жимсний тааламжтай үнэр, нарийн карамель үнэр, жимсний амтыг агуулдаг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь алдартай текила төрөл болох мөнгө, алт, чихэрлэг ликёртэй төгс зохицдог. Бааранд санал болгодог хамгийн алдартай ундаа бол Платинум Берри эсвэл Тарвас Маргарита юм.

Агава сироп гэж юу вэ - видеог үзээрэй.

Хэрэв амталсаны дараа зөвхөн тааламжтай дурсамж үлдэж, харшлын урвал байхгүй бол агава сиропыг хоолны дэглэмд аюулгүй оруулж болно. Гэхдээ хордлогын шинж тэмдэг илэрвэл тэдгээрийг өлсгөлөнтэй холбож болохгүй. Тэд нектар үл тэвчихээс үүдэлтэй байж болно.

Олон хүмүүс агава сиропыг эрүүл мэндэд тустай гэж үзэж, байгалийн аюулгүй амтлагч болгон ашиглаж байна. Тэд элсэн чихэр идэх нь мэдэгдэж буй асуудлаас зайлсхийхийг хүсдэг ч амттанаас татгалздаггүй.

Тэгэхээр агавын сироп гэж юу вэ, үйлдвэрлэгчдийн хэлж байгаа шиг эрүүл юу?

Агава гэж юу вэ?

АгаваМексикийн галт уулын хөрсөнд ургадаг чамин ургамал юм. Энэ үзэгдлийг харахыг хүссэн олон жуулчдыг цуглуулж, ганцхан удаа цэцэглэдэг. Гэсэн хэдий ч агавыг текила үйлдвэрлэдэг ургамал гэдгээрээ илүү сайн мэддэг.

Цэнхэр агава жимсийг хайчилж ав.

"Агава" гэдэг үг нь жуулчны аялал, одтой тэнгэрийн доорх романтик үдэш, нууцлаг бөөгийн анагаах ухааны дүр төрхийг санагдуулдаг. Агавын нектар үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнээ хор хөнөөлгүй төдийгүй эрүүл элсэн чихэр орлуулагч гэж сурталчлахдаа яг эдгээр зургуудад найдаж байна.

Гэсэн хэдий ч "нектар"-ыг олж авахын тулд боловсруулалтын хэд хэдэн үе шатыг харгалзан үзэхэд эцсийн бүтээгдэхүүн нь түүний эрхэм эцэг эхтэй бараг ямар ч нийтлэг зүйлгүй бөгөөд зөвхөн өндөр фруктозын сироп юм. Түүхий эдийг хэрхэн боловсруулж байгаагаас хамааран сироп нь илүү их эсвэл бага фруктоз агуулсан байж болох ч хүний ​​биед хоргүй байхын тулд хэмжээ нь хэт өндөр хэвээр байх болно.

Агава сиропын тухай үнэн

Хэрэв энэ бүтээгдэхүүнийг борлуулдаг худалдагчид агавын сиропын биед үзүүлэх нөлөөний талаар мэддэг байсан бол түүний гайхамшигт шинж чанарыг сурталчлахдаа илүү болгоомжтой байх байсан байх.

Агава сироп буюу "нектар" нь үйлдвэрлэлийн явцад фруктозын сиропыг өтгөрүүлдэг лабораторийн бүтээгдэхүүнээс өөр зүйл биш юм.

Сиропын калорийн агууламж нь фруктозын агууламжаас шууд хамаардаг бөгөөд 100 грамм тутамд дунджаар 307-399 ккал байж болно.

Харамсалтай нь маркетингийн гайхамшиг нь цэвэршүүлсэн элсэн чихэрээс татгалзаж, хиймэл чихэрлэг амтлагч хэрэглэхээс татгалзаж, бие махбоддоо тустай гэж үздэг хүмүүсийн дунд сиропын нэр хүнд өсөхөд хүргэсэн. Хамгийн муу зүйл бол агавын сиропыг фруктоз агуулдаг тул чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэхийг зөвшөөрсөн бүтээгдэхүүн гэж сурталчилдаг.

Нэмж дурдахад, фруктозын улмаас эрдэнэ шишийн сироп хэрэглэх аюулын тухай илтгэлүүдийн нэгэнд Америкийн хэсэг мэргэжилтнүүд энэхүү моносахарид нь элэгний гэмтэлд хүргэдэг бодис болох аюулыг нотолсон лабораторийн судалгааны үр дүнг нийтлэв. Агава сироп хэрэглэх үед энэ нь хоёр дахин үнэн юм, учир нь түүний фруктозын агууламж заримдаа эрдэнэ шишийн сиропын дундаж фруктозын агууламжаас хоёр дахин их байдаг.

Ёс суртахууны чанартай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэж шагнал хүртсэн компаниудын талаар юу хэлэх вэ?

Сироп үйлдвэрлэхдээ ёс суртахууны хэм хэмжээг дагаж мөрддөг компаниуд үнэхээр гайхалтай амжилтанд хүрдэг.

• Уугуул иргэдтэй ажиллах;
• Пестицидгүй түүхий эд ашиглах;
• Бага температурт исгэх үйл явц, байгалийн ферментийн алдагдлыг багасгах;
• Фруктозын агууламжтай сиропыг 90% -иас дээш биш харин 50% -д аль болох ойртуулах гэх мэт.

Гэсэн хэдий ч ихэнх компаниуд элсэн чихэр, эрдэнэ шишийн сиропоос хамаагүй хортой бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг. Хэрэв та агавын нектар хэрэглэхээр шийдсэн бол ёс суртахуунтай брэнд хайх нь зүйтэй боловч тэдний бүтээгдэхүүн илүү үнэтэй бөгөөд бүрэн аюулгүй байх нь дээр.

Фруктоз нь өдөрт 25 г-аас их хэмжээгээр хэрэглэвэл "бодисын солилцооны хор" юм. Гэхдээ энэ нь зөвхөн сироп төдийгүй фруктоз агуулсан бусад бүх бүтээгдэхүүнд хамаарна. Амтат ундаа, соус, гурилан бүтээгдэхүүн гэх мэт.

Фруктоз яагаад эрүүл мэндэд маш чухал вэ?

Та өөрөөр сонссон байж болох ч бүх элсэн чихэр ижил байдаггүй. Таны биеийн бүх эрхтэн, эс бүр, тэр ч байтугай дэлхий дээрх бараг бүх амьд биет глюкозыг "амьдралын түлш" болгон ашигладаг нь үнэн юм.

Ердийн нишингийн сахар эсвэл сахароз нь хоёр энгийн сахар агуулдаг: 50% глюкоз ба 50% фруктоз. Гэсэн хэдий ч олон хүн глюкоз эсвэл фруктозыг хэрэглэх сонголтыг хийснээр сүүлийнхийг илүүд үздэг. "Фруктоз" гэдэг үг нь өөрөө жимс жимсгэнэтэй холбоотой байдаг тул бид тэднийг буруутгаж чадахгүй.

Мэдээжийн хэрэг, фруктозыг бузар муугийн биелэл гэж хэлж болохгүй, гэхдээ түүний хэрэглээ ихсэх нь асуудалд хүргэдэг бөгөөд энэ нь бие махбодь үүнийг хэрхэн боловсруулдаг болохыг ойлгох үндэс суурь болдог.

Фруктозыг маш их сүйтгэгч хоёр үндсэн шалтгаан бий.

• Бие махбодь нь фруктозыг глюкозоос өөрөөр метаболизмд оруулдаг. Фруктозыг зөвхөн элгэнд хэрэглэж, түүний үйл ажиллагаанд нөлөөлж, эсийг гэмтээхээс гадна архаг архины хэрэглээ, тэр ч байтугай "шар айрагны гэдэс" хүртэл олон үр дагаварт хүргэдэг;
• Хүмүүс фруктозыг зуун жилийн өмнөхөөс 400-800% их хэмжээгээр хэрэглэдэг.

Фруктоз нь өөх тос болж хувирдаг

Фруктозыг элэг бараг бүрэн хэрэглэдэг, учир нь энэ нь "түлш" дээр ажиллах чадвартай цорын ганц эрхтэн боловч энэ бодисын илүүдэл нь элэгний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг бөгөөд үүнээс гадна бараг шууд өөх тос болж хувирдаг. Энэ шалтгааны улмаас фруктоз нь таргалалтын гол шалтгаануудын нэг юм.

Фруктозоос ялгаатай нь глюкозын зөвхөн 20% нь элгэнд боловсруулагддаг, учир нь таны биеийн бараг бүх эс глюкозыг шууд эрчим хүчний эх үүсвэр болгон ашиглаж чаддаг тул ихэнх хэсэг нь хэрэглэсний дараа бие махбодид шатдаг.

Хамгийн хачирхалтай нь элсэн чихэрээс үүдэлтэй таргалалтаас зайлсхийхийн тулд хүмүүс таргалалтад хүргэдэг бүрэлдэхүүн хэсгийг илүү ихээр хэрэглэдэг.

Жимс, хүнсний ногооны фруктоз нь синтетик өндөр фруктозын сироптой адил биш гэдгийг ойлгох нь бас чухал юм. Байгалийн фруктоз нь фермент, витамин, эрдэс бодис, антиоксидант агуулсан байдаг бол фруктозын сироп нь ямар ч тэжээллэг чанаргүй байдаг.

Үүнээс гадна байгалийн гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнд фруктозын молекул нь бусад сахартай холбогддог бөгөөд үүнийг шингээхийн тулд эхлээд "эвдэрсэн" байх ёстой бөгөөд энэ нь биед огт шингэдэггүй, байгалийн аргаар гадагшилдаг сахарын хэмжээг нэмэгдүүлдэг. Үүний зэрэгцээ сироп дахь фруктоз нь чөлөөт төлөвт байдаг бөгөөд энэ нь бүрэн эсвэл бараг бүрэн өөх тос болж хувирна гэсэн үг юм.

Үүнээс гадна цэвэр фруктоз нь бодисын солилцоог төөрөгдүүлдэг бөгөөд энэ нь хоолны дуршлыг зохицуулах системийг ноцтой зөрчиж, хэт их идэхэд хүргэдэг.

Фруктозын элгэнд үзүүлэх нөлөө нь аль хэдийн дурьдсанчлан архины нөлөөтэй төстэй бөгөөд NAFLD (элэгний архины бус өөхний өвчин) -д хүргэдэг.

Ийм учраас фруктозын хэт их хэрэглээ нь сонгодог бодисын солилцооны синдромтой хавсарч жин нэмэх, хэвлийн таргалалтад хүргэдэг.

Фруктоз нь хямд амтлагч байх нь чухал тул бараг бүх импортын боловсруулсан хоолонд тод амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь бүтээгдэхүүний шошгон дээр ховор байдаг тул хүмүүс өдөрт 25 г-аас хэтрүүлдэг.

Мэдээжийн хэрэг, agave сиропын зөвшөөрөгдсөн тунг хэтрүүлэх нь хортой. Өндөр чанартай сиропыг хязгаарлагдмал хэмжээгээр хэрэглэх нь аюулгүй байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь түүний өндөр илчлэгийг үгүйсгэхгүй бөгөөд энэ нь ядаж жингээ хасах үйл явцыг хурдасгахгүй.

Гава бол элсэн цөл, хагас цөлд ургадаг, зуун наст шиг харагддаг олон наст ургамал юм. Хойд болон Төв Америк, Мексикт түүний ашигтай шинж чанарууд эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан. Агава сироп бэлтгэхийн тулд полисахарид, витамин, эрдэс бодисоор баялаг ургамлын шүүсийг ашигладаг. Фруктозын агууламж (80-95%) давамгайлж байгаа тул үүссэн нектар нь элсэн чихэрээс нэг хагас дахин чихэрлэг, илчлэг багатай байдаг.

Дунд зэргийн хэрэглээтэй бол сироп нь бодисын солилцоог сайжруулж, кальци, магни шингээж, бие дэх холестерины хэмжээг бууруулдаг.

Сироп ба агава нектар нь ижил бүтээгдэхүүний ижил нэр юм. Энэ нь ургамлын цөм, навчны шүүсээс гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь ашигтай микрофлорын өсөлтийг өдөөж, бодисын солилцооны процессыг хурдасгаж, хорт бодисыг арилгахад тусалдаг пробиотик инулин агуулдаг. Сироп нь байгалийн амтлагч бөгөөд карамель нооттой зөгийн балны анхилуун үнэртэй.

Сиропын түүх

Элсэн чихэртэй агавын шүүсийг эртний Ацтекүүд амтат хоол, ундаа бэлтгэхэд ашигладаг байжээ. Мексикийн индианчууд үүнийг үрэвслийн эсрэг, бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй тул шархыг эмчлэхэд ашигладаг байв. Исгэх шинж чанарыг олж илрүүлсний дараа текила нь агаваас хийсэн алдартай ундаа болжээ.

21-р зуунд энэ ургамлын сонирхолыг түүний ховор нүүрс усны найрлага, гликемийн индекс багатай хослуулсан нь татсан.

Агавын сиропын тааламжтай, нарийн амт нь түүнийг хоол хийхэд түгээмэл элсэн чихэр орлуулагч болгосон: энэ нь гурилан бүтээгдэхүүний үнэр, бүтэцийг алдагдуулдаггүй, жигнэмэгийн зөөлөн байдлыг хадгалдаг, нэлээд зузаан тууштай байдал нь шаардлагатай хэмжээг нарийн хэмжих боломжийг олгодог.

Сиропыг хэрхэн яаж хийх вэ

Ургамлын яс, навчийг агавын нектар хийхэд ашигладаг. 48-72 цагийн турш ууршуулсаны дараа целлюлозыг буталж, шүүсийг гаргаж авна. Шүүсний дараа үүссэн шөлийг 45 хэмээс хэтрэхгүй температурт халааж, бүх үнэ цэнэтэй фермент, витаминыг хадгалах боломжийг олгодог. Илүүдэл шингэн уурших тусам бүтээгдэхүүн өтгөрдөг.

Төрөл бүрийн ундаа уу

Цэнхэр агавын сироп нь хамгийн сайн амтаараа алдартай. Боловсруулалтын төрлөөс хамааран цайвар, бараан сортуудыг ялгадаг. Пекмез нь элсэн чихэр, нэмэлт нэмэлтгүйгээр байгалийн шүүсийг халааж, тунгааж, шүүж бэлтгэдэг. Ууршилтын урт процесс нь нектарыг бараан хув өнгөтэй болгож, молассын баялаг амтыг өгдөг. Хөнгөн сортууд нь нарийн шүүлтүүрт ордог, фруктанаар баяжуулдаггүй, алтан өнгөтэй, карамель үнэртэй, шинэхэн өвслөг нооттой цэцгийн зөгийн балны хөнгөн амттай байдаг.

Ашиг ба хор хөнөөл

Agave сироп нь элсэн чихрийн оронд хоолны дэглэмд ашиглагддаг. Үүний давуу талууд нь:

• эрдэс ба витаминаар баялаг найрлага;
• цусан дахь сахар, холестерины түвшинг бууруулдаг инулины агууламж;
• чихэрлэг амттай тул аяга таваг, ундаанд нэмэхэд бага нектар шаардагдана;
• ходоод гэдэсний замын ажилд эерэг нөлөө үзүүлэх;
• бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгох;
• ясны эдийг бэхжүүлэх;
• биеэс хорт бодис, илүүдэл шингэнийг зайлуулах;
• хурдан ханах, хоолны дуршлыг бууруулдаг;
• дархлааны системийг бэхжүүлэх.

Agave шүүсний амтлагчийг харшлын урвалд өртөмтгий хүмүүст элсэн чихэр орлуулагч болгон болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Илүүдэл фруктоз нь өөх тосны хуримтлалд хүргэдэг тул хэтрүүлэн хэрэглэвэл жин хурдан нэмэгдэх эрсдэлтэй.

Бөөр, элэг, цөсний хүүдий, дааврын эмгэгийн эмгэгийн үед эмчлэгч эмчтэй урьдчилан зөвлөлдөх шаардлагатай. Agave-д агуулагддаг жирэмслэлтээс хамгаалах байгалийн гаралтай бодисуудаас шалтгаалан жирэмслэлтийг төлөвлөхдөө бүтээгдэхүүнийг цэсэнд оруулахыг зөвлөдөггүй. Агавын сиропын ашиг тус, хор хөнөөл нь түүний хэрэглээ, бие махбодийн бие даасан шинж чанартай холбоотой байдаг.

Химийн найрлага

Бүтээгдэхүүнд дараахь зүйлс орно.

• селен;
• кальци, магни;
• натри;
• фосфор, төмөр;
• кали;
• бета-каротин, A, B, C, D, E, K бүлгийн витаминууд;
• чухал тос.

Нектар нь 80-90% фруктоз бөгөөд энэ нь глюкозоос илүү удаан шингэдэг бөгөөд энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээг огцом нэмэгдүүлэхээс сэргийлдэг. Инулины агууламж нь ашигтай бактерийн үйлдвэрлэлийг дэмжиж, гэдэсний хөдөлгөөнийг оновчтой болгодог.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ

Агавын нектар нь 76% нүүрс ус, 0.5% өөх тос, 0.1% уураг агуулдаг бөгөөд холестерин агуулдаггүй. Дунд зэргийн тунгаар энэ нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тохиромжтой, агавын сиропын тэжээллэг чанар нь элсэн чихэрээс бага байдаг.

Калори ба гликемийн индекс

Нектар нь 100 г бүтээгдэхүүн тутамд 310 ккал илчлэг багатай тул мацаг барих өдрүүд болон хоолны дэглэмд хэрэглэдэг. Фруктоз нь бодисын солилцоог оновчтой болгож, биеэс хорт бодисыг зайлуулахад тусалдаг. Агавын сиропын GI (гликемийн индекс) нь 16-20 нэгж байдаг бөгөөд энэ нь глюкозын бага хувьтай холбоотой юм.

GI нь 70 нэгжтэй элсэн чихэртэй харьцуулахад нектар нь бие махбодид аажмаар задарч, инсулины огцом ялгаралтыг өдөөдөггүй. Чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийн чихэрлэг агав сироп нь гурилан бүтээгдэхүүн, цайнд нэмэх өөр хувилбар болно.

Хоол хийхэд сироп хэрэглэх

Агавын нектар нь мөөгөнцрийн исгэхэд зуун хувь өртөмтгий, усанд бүрэн уусдаг, халаахад ашигтай шинж чанараа алддаггүй тул сиропыг амтат бялуу, жигнэмэгээр жигнэх үед хэрэглэх боломжийг олгодог. Амтлагчийн цайвар өтгөн карамель үнэр нь бүтээгдэхүүний амтыг өөрчлөхгүй бөгөөд зуурсан гурилын хөвсгөр, зөөлөн байдлыг хадгалж байдаг. Нектарыг бэлтгэхэд ашигладаг:

• мөөгөнцрийн зуурмагаар хийсэн бялуу;
• хөвөн болон богино боовны бялуу;
• жигнэмэг, маффин, цагаан гаатай талх;
• коктейль, смүүти;
• гар хийцийн зайрмаг;
• цөцгий болон бусад амттан;
• компот, вазелин, жимсний ундаа.

Сиропоор цутгасан бин, бин эсвэл вафли нь нарийн, тааламжтай амтыг олж авах болно. Бялууны давхаргыг дэвтээснээр бялуу нь зөөлөн бөгөөд хөнгөн, үл үзэгдэх карамель үнэрийг өгөх болно. Нектар нь мөхөөлдөс, мюсли, кофе зэрэгт маш сайн амтлагч болж, зөгийн балны нарийн тэмдэглэл нэмнэ.

Бүтээгдэхүүн нь ногоон, хар, цагаан, ургамлын гаралтай цайтай хослуулсан. Өдөр тутмын хэрэглээний хэмжээ нь хоёроос гурван халбагаас ихгүй байна. Цагаан хоолтон болон түүхий хоолонд дуртай хүмүүст тохиромжтой.

Сиропыг юугаар солих вэ?

Хэрэв та бие даасан үл тэвчих болон бусад эсрэг заалттай бол агавын нектарын оронд ижил төстэй бүтээгдэхүүнийг авч болно.

Maple сироп

Ашигтай орлуулагч бол агч модны шүүсээс гаргаж авсан нектар юм. Энэ нь 50 гаруй антиоксидант, эрдэс бодис агуулдаг. Хүнсний харшил үүсгэдэггүй, эдгээх шинж чанартай, зүрх судасны системд сайнаар нөлөөлдөг, биеийн дархлааны хамгаалалтыг нэмэгдүүлдэг, зөөлөн карамель амттай. Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ 260 ккал байна. Гэсэн хэдий ч глюкоз нь сиропт давамгайлдаг тул чихрийн шижин өвчний эсрэг заалттай байдаг.

Stevia

Өмнөд Америкт ургадаг зөгийн бал өвс нь элсэн чихэрээс арав дахин чихэрлэг, гликемийн индекс тэг, калорийн агууламж нь тэг юм. Цусан дахь глюкозын хэмжээг хэвийн болгож, бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй. Гэхдээ та тодорхой амтанд дасах хэрэгтэй.

Ксилитол

Чихрийн нишингийн иш, эрдэнэ шишийн иш, хус модноос гаргаж авсан байгалийн амтлагч. Энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэггүй, илчлэг багатай, гадны амтгүй байдаг. Гэсэн хэдий ч зарим тохиолдолд энэ нь тайвшруулах үйлчилгээ үзүүлдэг бөгөөд хэтрүүлэн хэрэглэвэл суулгалт, хий үүсэхийг өдөөдөг.

Агавын нектарыг орлуулах зүйлд зөгийн бал, будаа, артишокийн сироп, лукума нунтаг орно. Калорийн агууламж багассан ч бүх төрлийн чихэрлэгчийг бие даасан эсрэг заалтуудыг харгалзан дунд зэрэг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Ихэнх хүмүүс элсэн чихэрээс татгалзсанаар амьдралаа уйтгартай болгодог, учир нь тэд өөрсдийгөө сайхан сэтгэл, амттай хоолноос татгалздаг.

Гэхдээ зах зээл дээр асар олон тооны өөр өөр сонголтууд байдаг гэдгийг мартаж болохгүй, тэдгээрийн тусламжтайгаар та илүүдэл фунтаас салж зогсохгүй биеийг бүхэлд нь залуужуулах боломжтой.

Гликемийн индекс - яагаад үүнийг мэдэх ёстой вэ?

Хоол хүнс нь цусан дахь глюкозын хэмжээг нэмэгдүүлэх чадварыг тодорхойлдог. Өөрөөр хэлбэл, хоолны үеэр хүний ​​цусан дахь глюкозын түвшин хурдан нэмэгдэх тусам тухайн бүтээгдэхүүн нь илүү их GI-тай байдаг.

Гэсэн хэдий ч түүний үнэ цэнэ нь зөвхөн нүүрс усны шинж чанараас гадна идсэн хоол хүнсний хэмжээгээр нөлөөлдөг гэдгийг санах нь зүйтэй. Нүүрс усыг уламжлалт байдлаар нийлмэл (нарийн төвөгтэй) ба энгийн гэсэн хоёр төрөлд хуваадаг.

Нүүрс усны ангилал нь молекулын гинжин хэлхээнд байгаа энгийн чихрийн тоог тоолоход суурилдаг.

• энгийн- молекулын гинжин хэлхээнд зөвхөн нэг эсвэл хоёр чихрийн молекул агуулсан моносахаридууд эсвэл дисахаридууд;
• цогцолбор (цогцолбор)Тэдний молекулын гинжин хэлхээнд олон тооны бүтцийн нэгж байдаг тул тэдгээрийг полисахарид гэж нэрлэдэг.

1981 оноос хойш "гликемийн индекс" гэсэн шинэ нэр томъёо гарч ирэв. Энэ үзүүлэлт нь нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүнийг идсэний дараа цусан дахь сахарын хэмжээг тодорхойлдог.

Алдарт глюкоз нь GI 100 нэгжтэй байдаг. Үүний зэрэгцээ эрүүл насанд хүрсэн хүний ​​бие өдөр тутмын илчлэгийн 50-55% -иас ихгүй нүүрс ус шаарддаг. Түүнээс гадна энгийн нүүрс усны эзлэх хувь 10% -иас ихгүй байх ёстой. Гэсэн хэдий ч зүрхний титэм судасны өвчтэй өвчтөнүүдэд нүүрс усны эзлэх хувь 60% хүртэл нэмэгддэг нь амьтны гаралтай өөх тосны хэмжээ буурсантай холбоотой юм.

2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй өвчтөнүүдийн хувьд эмч нар эрдэнэ шишийн хальс, цагаан будаа, улаан буудайн талх болон энгийн нүүрс усаар баялаг бусад хоолыг хоолны дэглэмээс бүрэн хасахыг зөвлөж байна.

Агавын сироп

Агавын сиропын гликемийн индекс 15-17 нэгж байна.Энэ нь элсэн чихэрээс илүү чихэрлэг юм. Энэхүү элсэн чихэр орлуулагч нь олон тооны микроэлементүүд болон пребиотик нулинуудыг агуулдаг бөгөөд энэ нь ходоод гэдэсний замын үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг.

Гэсэн хэдий ч агавын сироп нь 90% фруктозоос бүрддэг тул дотоод эрхтнүүдэд өөх тос хэлбэрээр амархан хуримтлагддаг тул нэлээд маргаантай чихэрлэгч юм.

Агавын сироп

Эхлээд харахад агавын сироп нь зөгийн балтай төстэй боловч илүү амттай байдаг тул зарим хүмүүсийн хувьд энэ нь бүдүүлэг мэт санагдаж магадгүй юм. Олон эмч нар үүнийг эрүүл хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж үздэг тул жингээ ажигладаг хүмүүс үүнийг хэрэглэж болно.

Эцсийн эцэст сиропт агуулагдах нүүрс ус нь цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэггүй. Энэ өмч нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс болон хоолны дэглэм барьдаг хүмүүсийн дунд түгээмэл байдаг.

Энэ бүтээгдэхүүний өөр нэг эерэг шинж чанар нь калорийн агууламж нь 310 ккал/100 грамм буюу нишингийн элсэн чихэрээс 20 хувиар бага боловч үүнтэй зэрэгцээд 1.5 дахин чихэрлэг байдаг. Фруктозын өндөр агууламжтай тул гликемийн индекс бага байдаг.

Фруктозыг их хэмжээгээр хэрэглэх нь эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг гэдгийг мартаж болохгүй.

Зөгийн балны ашиг тус - домог эсвэл үнэн үү?

Зөгийн балны ашигтай шинж чанарыг эрт дээр үеэс мэддэг байсан. Эцсийн эцэст, энэ шингэн нектар нь ашигтай микроэлементүүдийн агуулах бөгөөд үүнд дараахь зүйлс орно.

• манган;
• магни;
• фосфор;
• төмөр;
• кальци.

Зөгийн бал нь ханиалгыг тайвшруулж, зөөлрүүлж, хоолойн өвчин намдаах, амархан шингэцтэй, хоол боловсруулалтыг сайжруулдаг.

Зөгийн балны цорын ганц дутагдал нь гликемийн харьцангуй өндөр индекс бөгөөд 60-85 нэгжийн хооронд хэлбэлздэг бөгөөд түүний төрөл, цуглуулах хугацаанаас хамаардаг. Үүнээс гадна зөгийн бал нь агавын сироп шиг өндөр илчлэг (330 кал/100 гр) байдаг.

Зөгийн балны гликемийн индекс нь түүний найрлагаас хамаарч өөр өөр байдаг. Таны мэдэж байгаагаар зөгийн бал нь 19 индекстэй фруктоз, GI 100 глюкоз, олон арван олигосахаридуудаас бүрддэг. Зөгийн балнаас гаргаж авсан нектараас хамааран түүний найрлага дахь фруктоз ба глюкозын харьцаа өөрчлөгддөг.

Жишээлбэл, хуайс, туулайн бөөр зөгийн бал нь глюкозын агууламж багатай 24%, фруктозын агууламж дор хаяж 45% байдаг тул ийм төрлийн зөгийн балны гликемийн индекс нэлээд бага байдаг.

Элсэн чихэрийг туулайн бөөр зөгийн балаар сольсноор илүүдэл жинтэй хүн хоёр долоо хоногийн дотор хэмжээгээ эрс багасгадаг.

Агч сиропын ашиг тус

Maple сироп нь тааламжтай амттай байгалийн чихэрлэг бодисын алдартай төлөөлөгч юм. Үүнээс гадна антиоксидант, эрдэс бодис, зарим витамин агуулдаг.

Maple сироп

Агч сиропын гликемийн индекс 54 нэгж орчим хэлбэлздэг.Энэ нь 2/3 сахарозоос бүрдэнэ. Энэ амттанг Канадын агч модны шүүсийг ууршуулах замаар олж авдаг. Энэ нь кальци, магни, цайр, төмөр, антиоксидант зэрэг бодисуудыг агуулдаг.

Чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийн агч сироп нь чихрийн хэмжээг тогтворжуулахаас гадна чөлөөт радикалуудтай тэмцэхэд тусалдаг.

Бусад чихэрлэг сиропууд

Кокос

Кокосын энгийн сироп буюу кокосын сахар нь өнөөдөр дэлхийн хамгийн сайн байгалийн чихэрлэгч гэдгээрээ алдартай.

Энэ нь наргил модны самар дээр ургадаг цэцгийн нектараас гаргаж авдаг. Шинэхэн цуглуулсан нектарыг 40-45 градус хүртэл халаадаг бөгөөд энэ температурт ууршилт хэдэн цагийн турш явагддаг.

Үр дүн нь зузаан карамель сироп юм. Кокосын элсэн чихэрийг ийм сироп, том талст хэлбэрээр худалдаалж болно.

Кокосын сиропын GI нь нэлээд бага бөгөөд 35 нэгжтэй тэнцэнэ.Нэмж дурдахад энэ нь В витаминаар баялаг бөгөөд сэтгэлийн хямралтай амжилттай тэмцдэг элемент - инозитол юм. Кокосын цэцгийн элсэн чихэр нь мөн сайхан сэтгэл, сайн сайхан байдлыг хангах 16 амин хүчил, хангалттай хэмжээний микро элементүүдийг агуулдаг.

Stevia

Амтат сироп "stevioside" нь зөгийн бал өвс гэж нэрлэгддэг ургамлын навчнаас гаргаж авдаг. Stevia-ийн гол шинж чанар нь калорийн агууламж ба гликемийн индекс нь тэгтэй тэнцүү байдаг.

Stevia сироп нь элсэн чихэрээс 300 дахин чихэрлэг бөгөөд энэ нь аяга таваг дээр бага хэмжээгээр хэрэглэх ёстой гэсэн үг юм..

Stevia нь ул мөр элемент, А, С, В витамин, 17 амин хүчлийг агуулдаг. Зөгийн балны өвсний сироп нь амны хөндийн нян бактериудад хортой нөлөө үзүүлдэг тул шүдний оо эсвэл ам зайлагчаас ихэвчлэн олддог.

GI бага индекс нь stevia сиропыг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс, түүнчлэн цэвэршүүлсэн элсэн чихэрээс бүрэн татгалзсан хүмүүсийн дунд нэлээд алдартай болгодог.

Иерусалим артишокийн сироп

Энэ нь үндэс булцуунаас хийгдсэн бөгөөд тууштай байдал, амтаараа зөгийн балтай төстэй.

Иерусалим артишокийн сиропын гликемийн индекс 15-17 нэгж хооронд хэлбэлздэг.

Гэхдээ энэ нь зөвхөн бага GI-ийн үнэ цэнийг маш их алдартай болгодог бөгөөд энэ нь ходоод гэдэсний замыг эмчилдэг хүчтэй пребиотик болох өндөр түвшний инулин агуулдаг бөгөөд гэдэсний микрофлорыг хэвийн болгохын тулд дисбиозын эмчилгээнд хэрэглэдэг.

Сиропыг дунд зэрэг, тогтмол хэрэглэснээр чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ч чихрийн хэмжээ хэвийн болж, инсулины хэрэгцээ буурч байгааг тэмдэглэжээ.

Сэдвийн талаархи видео

Цусан дахь сахарын хэмжээ хүний ​​эрүүл мэндэд хэрхэн нөлөөлдөг, өдрийн турш эрч хүчтэй байхын тулд ямар хоол хүнс сонгох хэрэгтэй талаар хоол тэжээлийн мэргэжилтэн ярьж байна.

Тиймээс дэлхий даяар янз бүрийн гликемийн индекстэй олон тооны байгалийн чихрийн сиропууд байдаг. Мэдээжийн хэрэг эцсийн сонголт нь эцсийн хэрэглэгчдэд үлддэг бөгөөд зөвхөн тэр юу идэхээ шийдэж чадна. Гэсэн хэдий ч хүн цэвэршүүлсэн элсэн чихэрээс ухамсартайгаар татгалзах тусам ирээдүйд бие нь эрүүл байх болно гэдгийг мартаж болохгүй.

Энэ бол шүүслэг ургамлын төрөлд хамаарах олон наст ишгүй ургамал бөгөөд цөл эсвэл хагас цөлд дуртай. Байгалийн тархалтын бүс - Мексик, Төв ба Хойд Америк, Газар дундын тэнгис. Агавын 400 орчим зүйл байдаг. Гадаад төрхөөрөө энэ нь бидний мэддэг зуун настын ургамалтай төстэй юм.

Тайвшруулах шинж чанартай тул агав нь янз бүрийн мэдрэлийн өвчнийг эмчлэхэд маш сайн байдаг. Энэ нь мөн бие махбод дахь бодисын солилцооны процессыг сайжруулж, илүүдэл шингэнийг зайлуулж, эд эсийн нөхөн төлжилтийг хурдасгаж, хөхүүл эхчүүдэд хөхүүлэлтийг сайжруулдаг.

Agave нь өөр нэг шинж чанартай байдаг - жирэмслэлтээс хамгаалах хэрэгсэл - өндөгний үйл ажиллагааг дарангуйлдаг бодисууд байдаг. Эдгээр бодисууд нь байгалийн жирэмслэлтээс хамгаалах бэлдмэлийг бэлтгэхийн тулд тусгаарлагдсан бөгөөд сард хэд хэдэн удаа ууж болно.

Агава болон гадны хэрэглээнд зориулсан эм бэлдмэлээс бэлтгэсэн. Тэд sciatica (Суудлын мэдрэлийн үрэвсэл), радикулит, хэрх, фурункулоз, хөхний өвчин, хөхөрсөн, сунах зэрэгт тусалдаг. Agave үндэс нь бэлгийн замын халдварт өвчнийг эмчлэхэд ашиглагддаг. Шүүс нь өсвөр үеийнхний батга, батга, буцлах зэргийг арилгадаг.

Жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүс энэ ургамалд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Агав нь биеийг зөөлөн цэвэрлэж, илүүдэл усыг зайлуулж, бодисын солилцоог хэвийн болгодог тул илүүдэл фунттай тэмцэхэд зайлшгүй шаардлагатай хэрэгсэл юм.

Агавын нектар ба сироп нь ургамлын цөм, навчны шүүсээс гаргаж авсан ижил бүтээгдэхүүн юм. Нүүрс усны найрлага, эсвэл илүү нарийвчлалтайгаар фруктоз ба глюкозын харьцаагаар агав нектар нь өвөрмөц бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь элсэн чихэрээс 1.5 дахин чихэрлэг юм.

Мөөгөнцөр 100% исгэх чадвартай тул жигнэхэд давуу тал болно.

Дэлхий даяар агавын нектар/сироп нь жингээ ажиглаж, эрүүл амьдралын хэв маягийг удирдан чиглүүлдэг хүмүүсийн дунд байгалийн сахар орлуулагчийн байр суурийг эзэлсээр ирсэн.