Хятад байцаанаас хийсэн бяцхан байцаа ороомог: гэрэл зурагтай хамгийн сайн жор. Хятад байцаанаас байцаатай ороомог Хятад байцаанаас байцаа хэрхэн яаж хийх вэ

Үүнийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад шаардлагатай бүх найрлагыг нь бэлтгэ. Бид байцааг навч болгон хуваадаг. Байцааны өнхрүүлгийг бэлтгэхийн тулд та хятад эсвэл хятад байцаа ашиглаж болно. Хятад байцаа болон Бээжингийн байцааны ялгаа нь навчны голд ордог бүдүүн ширхэгтэй иш (тамга) байдаг.

Бид сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж, том ширхэгтэй grater дээр лууван сараалжтай.

Хятад байцааны навчийг угааж, цаасан алчуураар хатааж, дараа нь буцалсан, бага зэрэг давсалсан усанд 1-2 минут буцалгана. Буцалсан навчийг коланд руу хийж, урсгал усаар зайлж, урсгана.

Навч бүрээс бид байцааны толгойн ёроолд лацыг таслав, ингэснээр навчнууд нь илүү зөөлөн, бооход хялбар болно. Энэ аргаар чанаж болгосон байцаа өнхрөх нь илүү тендер, амттай байх болно.

Жижиглэсэн сонгино, лууваныг наранцэцгийн тосонд зөөлөн болтол нь буцалгана (сонгино тунгалаг болох ёстой).

Хүнсний ногоог чанаж байх үед будаагаа угааж, 100 мл ус нэмээд хагас болгосон хүртэл 12-15 минут буцалгана. Бид хэд хэдэн үр тариа хазах замаар шаардлагатай бэлэн байдлын түвшинг тодорхойлж болно - бидний тохиолдолд будаа дээр нь чанаж, дотор нь бага зэрэг хатуу цөм үлдэх ёстой. Бөглөх нь хуурай биш, илүү сайн барихын тулд будааны үр тарианы цардуул ихтэй сортуудад давуу эрх олгох нь дээр.

Бүх хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн бэлэн болсон үед татсан мах, чанасан хүнсний ногооны хагас, чанасан будаа зэргийг тохиромжтой саванд холино. Холимогийг амтлахын тулд давс, чинжүү. Хэрэв хүсвэл та байцааны өнхрүүлгийг дүүргэхэд зарим ургамал нэмж болно.

Үүний зэрэгцээ, дүүргэгч нь унахгүй, байцаа өөрөө цэвэрхэн харагдахын тулд байцааны өнхрөх талыг хятад байцааны навчаар хучихаа бүү мартаарай.

Эцсийн шат бол жигнэх явдал юм. Үүнийг гурван аргаар хийж болно - зууханд хайруулын тавган дээр, зууханд эсвэл удаан агшаагчаар хийж болно. Ганц ялгаа нь хоол хийх цаг хугацаа юм. Энэ тохиолдолд бид зууханд хоол хийх болно. Үүнийг хийхийн тулд байцааны өнхрүүлгийг тохиромжтой аяга эсвэл жигд таваг дээр давхаргад хийнэ. Давхарга бүрийг бусад жигнэсэн ногоогоор хучих.

Одоо бид байцааны өнхрүүлгийн соусыг хийж байна. Үүнийг хийхийн тулд улаан лоолийн зуурмагтай цөцгий холино. Хэрэв хольц нь өтгөн болж хувирвал та бага зэрэг сүү эсвэл ус нэмж болно.

Бэлтгэсэн соусаа ​​байцаатай ороомог дээр асгаж, 200 градус хүртэл халааж, 40 минутын турш зууханд хийнэ. Хоол хийх хугацаа өнгөрсний дараа бид таваг шууд гаргаж авдаггүй, харин 10-15 минутын турш дулаан газар буцалгана. Цөцгийтэй хятад байцаагаас байцааны өнхрүүлгийг үйлчлэх нь дээр.

Манай гэр бүлд хэн ч байцааны ороомог хийж үзээгүй юм. Яагаад ч юм ээж, эмээ хоёр яг л махаар дүүргэсэн чинжүү шиг тэднийг үл тоомсорлодог. Ширээн дээр татсан махтай аяганд байсан зүйл бол "зараа" байв. Нэг үгээр бол би гэрлэсний дараа л байцааны ороомог, чинжүү хоёрыг олж мэдсэн. Тэгээд ч гэсэн зөвхөн мөнгөгүйн улмаас (би жирэмсний амралттай байсан учраас) татсан мах ... голдуу будаа байсан. Нөхөр маань сэтгэл дундуур байгаагаа илэрхийлэхэд би: "Мах хаана байна?" Дараа нь Transcarpathian байцаа ороомог тухай бүхэл бүтэн илтгэл дараа.../p>

Бяцхан түүх... Оюутан байхдаа Закарпати дахь хамаатан садандаа байнга зочилдог байлаа. Манай ээжийн үеэл тэнд амьдардаг. Тэр нутгуудаас цэрэгт татагдсан далайчинтай танилцаж, түүнтэй гэрлэжээ. Хадам аавтайгаа танилцаад нөхөр бид хоёр тэндээ үлдсэн. Нэг өдөр би амралтын үеэр тэдэн дээр очиж байсан. Бид нөхрийнхөө хамаатан садантай том болзоонд уригдсан. Үүнээс өмнө тэндхийн хатагтай нар ширээн дээр ямар нэгэн зүйл бэлдэж байв. Үүнийг заавал үзэх ёстой байсан! Залуу бүсгүйчүүд асар том тогоонуудыг тойрон суув. Мөн тэнд? Нэгд нь байцааны навчийг усанд хийж, хоёр дахь нь будаа, шөлийг чанаж болгосон. Гуравдугаарт, эмэгтэйчүүд эргэлдэж буй байцааны өнхрүүлгийг тавьдаг. Мах байна уу гэж ичингүйрэн асуухад бүгд над руу харж эхлэв. Би галзуурчихсан юм шиг.

Тэнд бас махны зугаа цэнгэл байгаагүй нь харагдаж байна. Гэхдээ энэ нь надад ашигтай ажилласан. Учир нь би хамаатан садантайгаа хамт байгаа бөгөөд гарт байгаа зүйлээр байцаатай ороомог хийж дассан. Үнэн, би ихэвчлэн санаа зовдоггүй байсан, учир нь тэдэнтэй маш их ажил байдаг - эсвэл будаа чанаж, навчийг буцалгаж, шарсан, дараа нь шөл ...

Залхуу байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Бид Бээжин (жижиг сэрээ эсвэл хагас том, бүхэлд нь авах нь илүү дээр юм - мушгихад хялбар), мах (300 гр, та 400 гр авсан мах, сонгиноноос шууд өнхрүүлж болно), сонгино (2 ширхэг) авдаг. , том), цагаан будаа (хагас шил), лууван (1 ширхэг), шөл эсвэл ус (1 шил), сармис (1-2 хумс), цөцгий (2 tbsp), улаан лоолийн оо (1 tbsp), давс, чинжүү, амтлах ургамал.

Байцааны ороомог хоол хийх

Эхлээд үр тариа чанаж идээрэй. Энэ пропорцоос - 1: 1.5 - нэг аяга бэлэн будаагаас арай илүү гарч ирнэ. Мах, сонгиноыг мах бутлуурын дотор нунтаглана. Бэлэн болсон хольцыг давс, перецээр амтлана. Мөн байцаа навч дээр буцалж буй ус хийнэ. Таван минутын турш тэднийг ингэж зогсоогоорой.

Ногоонуудыг нилээд тайрах нь дээр. Хэдийгээр та хүсвэл мах бутлуурын дундуур хийж болно.

Хэрэв будаа бэлэн бол түүнийг татсан маханд нэмнэ. Энэ нь жаахан зузаан гарч ирдэг үү? Асуудалгүй. Хүссэн тууштай байдлыг олж авах хүртэл аажмаар ус нэмнэ.

Навчийг гулсмал зүүгээр бага зэрэг цохих (эсвэл алхах) хэрэгтэй бөгөөд навч нь хавтгай болно. Бидний хийх ёстой зүйл бол нэг бөмбөлөг татсан махыг тавиад, байцааны өнхрүүлгийг өнхрүүлж, аяганд (илүү сайн гүн) хийнэ. Та хэд авсан бэ? Жор нь арван хоёр байцааны өнхрүүлгийг хийдэг.

Тэгээд одоо соус хийх цаг болжээ.

Үүнийг хийхийн тулд жижиглэсэн сонгино, жижиглэсэн лууваныг тосонд хуурч ав.

Сармисыг цавчих эсвэл бутлана. Үүнийг шөлөнд хийж, давс, чинжүү, цөцгий, улаан лоолийн оо нэмнэ. Энэ гоо үзэсгэлэнг бага зэрэг буцалгана.

Соус буцалсан уу? Тэдэнд байцааны өнхрүүлгийг асгацгаая. Жижигхэн гал гаргаад бид дөчин минутын турш унтраав. Хэрэв хүсвэл зууханд хоол хийж болно. Гэхдээ энэ нь маш амттай, үзэсгэлэнтэй байх нь гарцаагүй! Эрүүл мэнддээ туслаарай!

Бас хэд хэдэн тайлбар. Нэгдүгээрт, гэртээ цүнх авчирсан хүн иддэг хүний ​​тухай сургамжтай анекдот. Аа, байцаа ахиад л эргэлдэнэ, аав нь хөгжимт оройн зоог зарлахад хүүхдүүд гунигтай хашгирав. Жишээлбэл, би Элтон Жон, Боря Моисеев нарыг барьж авлаа ... Энд ийм зүйл болохгүй - энэ нь үнэхээр амттай!

Тэгээд би чамаас асуулт асууя: Орос хоол, хятад байцаа үүнтэй ямар холбоотой вэ? Жорыг нь олсон номын хавтас доор байна. Ажиглаад дүгнэлт хий.

Шар буурцагны соусын хувьд би "өвчтэй" байсан гахайн хавирганы жорын талаар хэдэн үг хэлье. 1917 онд хэн ингэж хэлсэн юм Оросууд бид явчихсан юм уу? Бид маш их хөгжиж байна. Мөн энэ хугацаанд тэд үндэсний хоолыг төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнээр төдийгүй амттай жороор амжилттай дүүргэсэн. За яахав, Кустодиевын зураг дээрх худалдаачны эхнэр Бээжин эмэгтэйг хараад шар буурцагны соусаар жигнэмэг дүрдэггүй юм уу шүлсээ залгидаггүй юм уу? Гэсэн хэдий ч бид Оросууд бөгөөд эдгээр болон бусад бүтээгдэхүүнийг ашиглан амттай хоолоор дайлах болно!

Хятад байцаанаас байцааны өнхрөх нь маш зөөлөн, агаартай, хөнгөн хоол юм. Бээжингийн олон төрлийн байцаа нь цагаан байцаатай харьцуулахад илүү хялбар байдаг, хоол хийх үйл явц нь бага хугацаа шаарддаг бөгөөд та өөрийн амтанд тохирсон ямар ч дүүргэлтийг сонгож болно - өөх тостой махнаас эхлээд хоолны брокколи хүртэл.

Сонгодог байцааны өнхрүүлгийг мах, будаагаар дүүргэдэг. Бид хүүхэд байхдаа юунд их дассан юм бэ. Харин хятад байцаа таны аманд танил болсон амттанг хайлуулна.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Хятад байцааны 1 толгой;
• татсан мах - 0.4 кг;
• Цагаан будаа - 0.07 кг;
• Хоёр сонгино;
• Нэг том лууван;
• улаан лоолийн соус - 30 гр;
• Цөцгийн тос - 60 гр;
• Амтлах ямар ч төрлийн ургамлын тос;
• Амтлах давс;
• Амтлахын тулд хоёр төрлийн чинжүү (вандуй, нунтаг);
• булан навч - 4 ширхэг;
• Ус.

Хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Юуны өмнө будаагаа авч үзье. Үр тариа хоорондоо наалдахгүйн тулд тэдгээрийг угаах хэрэгтэй. Дараа нь бид будаагаа хайруулын тавган дээр буулгаж, будааны целлюлозын 1/2 хэсгийг бүрхэхээр ус хийнэ. Давс цацаж, ус бүрэн уурших хүртэл буцалгана.
2. Бид байцааны сэрээнээс ашиглах боломжгүй дээд навчийг зайлуулж, суурийн 4 см-ийг таслав. Бид хуудас бүрийг тусад нь усаар норгоно.
3. Савыг гал дээр тавиад буцалгаад, хажуугийн ширээн дээр нэг аяга мөстэй ус хийнэ. Навчийг буцалж буй усанд 3 минут байлгаад дараа нь хөргөхийн тулд хоёр дахь аяга руу шилжүүлнэ. Навч нь цагаан байцаа шиг хатуу биш бөгөөд махыг боох нь илүү хялбар байх болно.
4. Үлдсэн ногоог хальсалж, нилээд цавчих замаар боловсруулна. Тэднийг 8 минутын турш хуурч ав.
5. Үүссэн шарсан массыг тэнцүү хуваана. Тэд өөр өөр зорилготой явах болно. Нэг нь дүүргэхэд, нөгөө нь соусанд зориулагдсан.
6. Хайруулын эхний хэсэгт татсан мах, чанасан будаа нэмнэ. Холимогоор хутгаж, давс, халуун ногоо нэмнэ.
7. Ирээдүйн байцааны өнхрөх хэлбэрийг хийх цаг болжээ. Самбар дээр нэг хуудсыг тавиад халбагаар дээр нь татсан мах, хүнсний ногоо, будаа зэргийг холино. Дүүргэгч дээр навчийг нугалав. Тэгээд маш олон удаа дараалан.
8. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, алтан шаргал өнгөтэй болтол нь байцааны өнхрүүлгийг хоёр талд нь хуурч ав.
9. Сос хийж эхэлцгээе. Хүнсний ногооны мартагдсан хэсгийг саванд хийж, дээр нь улаан лоолийн соус хийнэ, давс, халуун ногоо нэмнэ.
10. Бараг бэлэн болсон байцааны өнхрүүлгийг дээр нь тавиад, түүний түвшин бэлтгэж буй тавагны дээд хэсэгт хүрэхгүйн тулд усаар хийнэ. Хагас цагийн турш хооллоорой.

Удаан агшаагчаар хятад байцаанаас байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ?

Найрлагын жагсаалт:

• татсан мах - 0.3 кг;
• Цагаан будаа (урт үр тариа) - 0.09 кг;
• Бээжингийн байцаа - нэг дунд толгой;
• Нэг лууван;
• Нэг сонгино;
• Ямар ч төрлийн ургамлын тос, амт нь давс;
• Улаан лоолийн соус - 180 гр.

Хоол хийх үйл явц:

1. Боловсруулсан лууван, сонгиноыг удаан агшаагчаар хуурч ав. Бид тоног төхөөрөмжийг "хайруул" хөтөлбөрт тохируулсан. Цаг - 10 минут.
2. Бид цоргоны доорх будаагаа коландаар угаана. Үүнээс өмнө буцалгахын тулд саванд ус хийнэ. Угаасан будаагаа буцалж буй усанд хийнэ. Хоол хийх хугацаа - 3 минут.
3. Олон тогоочийн аяганаас шарсан ногооны хагасыг нь аваад татсан мах, будаатай холино. Хоёр дахь хэсэг нь соусын зориулалттай.
4. Татсан махны хольцонд давс, халуун ногоо нэмнэ.
5. Бид байцаа цэвэрлэж, угааж, тусдаа навч болгон хуваана.
6. Бид навчийг буцалж буй усаар зүгээр л түлэх замаар халаана. Хөргөнө.
7. Нэг хуудас цаас тарааж, дээр нь нэг хэсэг татсан мах тавьж, боож өгнө.
8. Олон тогоочийн ээлж ирлээ. Үлдсэн шарсан маханд байцааны өнхрүүлгийг нэмнэ.
9. Улаан лоолийн шүүсийг ус, чинжүү, давстай хийнэ.
10. Олон тогоочийн самбар дээр "унтраах" горимыг дараад таймерыг хагас цагийн турш тохируулна уу.
11. Гал тогооны хэрэгсэл дуугарсны дараа "жигнэх" програмыг сонгоно уу. Цаг - 20 минут.

Зууханд байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн жигнэх вэ?

Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• татсан мах - 0.2 кг;
• Хятад байцаа - 1 сэрээ;
• Цагаан будаа - 0.90 кг;
• Хоёр сонгино;
• Гурван лууван;
• Цөцгий (өөх тос - 15%) - 40 гр;
• Амтлахын тулд халуун ногоо, давс;
• Ус.

Хоол хийх зарчим:

1. Бид будаагаа хүйтэн усаар боловсруулдаг. Зөөлөн болтол нь саванд хийнэ.
2. Татсан махыг мах бутлуурын дотор бутлах замаар татсан мах хийж болно, эсвэл бэлэн татсан мах худалдаж авч болно.
3. Сонгино, лууваныг хайруулын тавган дээр хийнэ.
4. Бэлтгэсэн бүх найрлагыг нь холино.
5. Бид дээрх аргын дагуу байцаа боловсруулдаг. Буцалж буй усанд 2 минут байлгаад хөргөнө.
6. Одоо бид навчийг ширээн дээр тавиад дээр нь татсан мах нэмж, мушгина.
7. Тэднийг тосолсон жигд хуудсан дээр тавиад, дээр нь үлдсэн шарсан махыг цацаж, цөцгий, усаар хийнэ.
8. Зуухыг урьдчилан халаагаад жигд хуудсыг тавина.

Хятад байцаанаас залхуу байцаа ороомог

Залхуу байцааны өнхрүүлгийг байцаа навчаар боож боох шаардлагагүй бөгөөд энэ нь танд маш их цаг хэмнэх болно.

Орц:

• татсан мах - 0.5 кг;
• Цагаан будаа - 0.075 кг;
• Нэг өндөг;
• Бяслаг - 0.1 кг;
• Хятад байцааны толгойны гуравны нэг;
• Нэг лууван;
• Нэг нум;
• Цөцгий - 40 гр;
• улаан лоолийн соус - 30 гр;
• Амтлах халуун ногоо.

Хэрхэн хоол хийх вэ

1. Байцаа хэрчиж, татсан маханд нэмнэ. Тэнд сараалжтай лууван, сонгины хэсгүүдийг нэмнэ.
2. Будаа чанаж, өндөгний цагаан, шарыг татсан махны холимог руу хийж хутгана, давс, халуун ногоо нэмнэ.
3. Холимог байцааны өнхрөх хэлбэрээр гонзгой хэлбэрт оруулж, жигд хуудсан дээр тавина.
4. Цөцгий улаан лоолийн шүүстэй хольж, байцааны өнхрөх дээр хийнэ.
5. Таваг тугалган цаасаар хучиж, зуухаа асаана. Температур - 190 градус. Цаг - 40 минут.
6. Үүний дараа бэлэн байцааны өнхрүүлгийг сараалжтай бяслагаар цацна.
7. Зууханд 15 минут буцалгана.

Мөөгтэй жор

Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт:

• Хятад байцаа - 1 сэрээ:
• Champignon мөөг - 0.3 кг;
• Цөцгий - 0.3 кг;
• Лааз дахь эрдэнэ шиш - 0.2 кг;
• 3 чанасан өндөг;
• Хоёр нум;
• Цөцгийн тос - 0.1 кг;
• ургамлын тос - 30 гр;
• улаан лоолийн шүүс - 40 мл;
• Амтлахын тулд ногоон, давс;
• Халуун ногоо.

Хятад байцаанаас байцаа хэрхэн яаж хийх вэ, алхам алхмаар:

1. Сонгино, мөөгийг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Цөцгийн тос, халуун ногоотой шарсан мах.
2. Шарж дууссаны дараа үндсэн масстай хайруулын тавган дээр эрдэнэ шиш, жижиг өндөг нэмнэ.
3. Байцаагаа зөв боловсруулж, нэг навчийг нэг нэгээр нь буцалж буй усанд 1 минут байлгана.
4. Одоо татсан махыг дөрвөн талаас нь навчаар сайтар боож өгнө.
5. Тэднийг 2 минутын турш тосонд хуурч ав.
6. Цөцгий, улаан лоолийн соусыг тусад нь аяганд хийж, амтлагч нэмнэ.
7. Байцааны өнхрүүлгийг шарсаны дараа та тэдгээрийг улаан лооль, цөцгий сумсаар асгаж, бөмбөгийг бүрэн бүрхэх хэрэгтэй. Хэрэв соус зузаан байвал бага зэрэг ус нэмж болно.
8. 20 минутын турш буцалгана.

Хятад байцаанаас Lenten байцаа ороомог

Энэхүү жор нь мах болон бусад өөх тос ихтэй орцуудыг агуулдаггүй. Энэ хоолыг ходоодны өвчтэй хүмүүс, мацаг барих эсвэл жингээ хасах үед идэж болно.

Бүрэлдэхүүн хэсгүүд:

• Хятад байцаа - 1 сэрээ;
• Нухсан төмс - 0.2 кг;
• Нэг лууван;
• Брокколи - 0.3 кг;
• Даршилсан мөөг - 0.2 кг;
• Нэг нум;
• Майонезаас соус - 0.1 кг;
• Амтлахын тулд халуун ногоо, давс.

Бэлтгэл ажил:

1. Бид байцаатай ердийн журмыг дагаж мөрддөг.
2. Гэсгээсэн цэцэгт байцаанд үрж жижиглэсэн луувангаа хийж, ургамлын тос нэмээд энэ хэлбэрээр хуурна.
3. Мөөгийг сонгино ашиглан тусад нь хуурна.
4. Бэлтгэсэн хоёр хольцыг нэгтгэж, нухаш нэмнэ. Холих.
5. Одоо дүүргэгчийг навчаар боож өгнө.
6. Нэг жигд хуудсан дээр тавиад усаар шингэлсэн майонезаас хийнэ.
7. Зуухны горимыг 200 градус, таймерыг 20 минутын турш тохируулна уу. Жигнэх.
8. Ямар ч өөх тос багатай соустай хамт хэрэглэж болно. Хоол бэлэн боллоо.

Diet байцаа ороомог жор

Орц:

• Татсан туранхай үхрийн мах - 0.4 кг;
• шинэ байцаа - 1 толгой;
• Нэг сонгино;
• Хоёр лууван;
• улаан лоолийн соус - 60 гр;
• Урт үр тарианы будаа - 0.18 кг;
• Чидун жимсний тос - 40 гр;
• Нарийн давс, халуун ногоо, ургамлыг амтлах.

Хоол хийх үйл явц:

1. Бид будаа, хүнсний ногоотой стандарт процедурыг гүйцэтгэдэг - угааж, хатааж, хальсалж, зүснэ.
2. Будаагаа хагас болгосон хүртэл буцалгана.
3. Чидун жимсний тосоор хайруулын тавган дээр сонгино, лууваныг хуурч ав.
4. Цагаан будааны хольцыг чанасан ногоотой хольж, татсан мах нэмнэ.
5. Үр хольцыг давс, перецээр амтлана. Та сармис, ургамлын жижиг хэсгүүдийг нэмж болно.
6. Бид байцаа навчийг халаана.
7. Навч дээр дүүргэж, боож өгнө.
8. Бэлэн болсон бөөндөө саванд хийж, дээр нь ус асгаж, амтлагч нэмнэ. Гал унтраах хугацаа - 1 цаг. Бэлэн таваг дээр өөх тос багатай цөцгий асгах нь зүйтэй.

Хятад байцаатай чихмэл байцааны жор нь хүн бүрт тохирсон байх болно. Тэдний амт нь энгийн цагаан байцаатай махан бөмбөлөгөөс илүү нарийн, зөөлөн, тааламжтай байдаг. Туршилт хийж, шинэ найрлага нэмж, байцааны өнхрөх нь таны дуртай хоол болно.

Ольга Пирогова бидэнд маш сонирхолтой жор илгээсэн: Солонгос маягийн лууван, бяслаг бүхий чихмэл байцаа ороомог. Хэрэв та энэ шүүслэг цагаан хоолонд бяслаг оруулахгүй бол бүрэн туранхай ногооны байцаатай өнхрөх болно.

Хятад байцааны ороомог

Орос улсад хятад байцаа гэсэн нэрээр бид хятад байцаа эсвэл цинаколли гэсэн үг юм. Түүний сул бүтэц, зөөлөн навчны ачаар энэ хятад байцаа нь янз бүрийн хоол бэлтгэхэд ашиглаж эхэлсэн: шөл, эхний хоол (голчлон шөл), төрөл бүрийн шөл. , ногооны салат, амтлагч.

Амтат байцаатай ороомог хийх жор танд хэрэгтэй болно.

• Хятад байцааны навч,
• сонгино - 1 толгой,
• шинэ лууван - 1 ширхэг.,
• Солонгос лууван - 200 гр,
• бяслаг "Сулугуни" - 200 гр,
• 2 хумс сармис,
• дилл эсвэл бусад ногоонууд,
• байцааны өнхрөх шарсан ургамлын тос,
• байцаа жигнэх зориулалттай ногооны шөл (ус эсвэл улаан лоолийн шүүсээр сольж болно),
• давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хятад байцаанаас байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ

Дүүргэгч бэлтгэх замаар ногооны байцааны өнхрүүлгийг бэлтгэж эхэлцгээе. Лууван эсвэл солонгос лууваныг шахаж, үрж жижиглэсэн бяслаг, сармис, жижиглэсэн dill нэмээд бүгдийг нь холино.

Бөөрөнхий байцааг амтлахын тулд жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууваныг тосонд хуурч (зуны улиралд та шинэхэн шахсан улаан лоолийн шүүс нэмж болно), давс нэмнэ.

Хятад байцааг бүхэлд нь буцалж буй усанд 3 минут байлгаад дараа нь навч болгон хуваана.

Хятад байцааны навчийг аваад дээр нь солонгос лууван, бяслагаар дүүргэж, дугтуйнд хийж, бүх байцааны навчтай ижил зүйлийг хийнэ.

Одоо хятад байцаанаас хийсэн хятад байцааны өнхрүүлгийг хоёр талаас нь ургамлын тосоор хуурч, саванд хийж, сонгино, луувангийн амтлагчаар цацаж, ногооны шөл, ус эсвэл улаан лоолийн шүүс нэмээд байцааны өнхрүүлгийг бүрэн бүрхэж, нэмнэ. давс, дуртай амтлагчаар амтлаад 10-15 минут буцалгана.

Луувантай бэлэн байцааны өнхрүүлгийг нухсан төмсөөр үйлчилж болно.

Сайхан хооллоорой!

Улаан лоолийн соустай чанасан цагаан будаа, татсан махтай байцааны навчны ороомог нь славян хоолны уламжлалт хоол юм. Орос, Украйн, Беларусь, Болгарт нэг төрлийн байцаатай чихмэлийг эртнээс бэлтгэж ирсэн. Жилийн аль ч үед урьд өмнө олдохгүй байсан хүнсний ногоог зүгээр л нэг пенниээр худалдаж авах боломжтой болсон өнөө үед энэ хоолны сонгодог жорыг бага зэрэг өөрчлөхөд хялбар байдаг. Жишээлбэл, хятад байцаанаас байцааны өнхрүүлгийг хийнэ.

Бүтэц, амт чанараараа хятад байцаа нь цагаан байцаатай харьцуулахад зөөлөн бөгөөд дулааны боловсруулалт хийсний дараа хүчтэй өвөрмөц үнэргүй байдаг. Үүнээс байцаа нь цэвэрхэн, бяцхан, маш нарийн амттай болдог.

Ийм байцааны өнхрүүлгийг бэлтгэх үйл явц нь уламжлалт нэгээс ялгаатай биш юм. Үйл явцын нарийн төвөгтэй байдлаас хамааран хоолыг хялбар гэж ангилж болно. Үүнээс гадна, тендерийн хятад байцааны навчийг удаан хугацаанд буцалгах шаардлагагүй. Тиймээс байцааны өнхрүүлгийг маш хурдан бэлтгэдэг. Бүтээгдэхүүнийг боловсруулахад 30 минут зарцуулдаг боловч нийтдээ байцааны өнхрүүлгийг хамгийн ихдээ 90 минутын турш бэлтгэдэг.

Хоол бэлтгэх

Байцааны өнхрөх найрлагыг урьдчилан боловсруулах дүрэм нь ямар ч жорын хувьд ижил байдаг. Тэднийг нарийвчлан тайлбарлая.

Хятад байцаанаас байцааны өнхрүүлгийг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: үндсэн жор

Сонгодог хувилбарт дүүргэгчийг татсан гахайн мах, үхрийн махаар дүүргэдэг. Байцааны өнхрөх жигнэмэгийг улаан лоолийн зуурмагаар хийсэн.

5 нэгжийн хувьд:

• толгой (1 кг) хятад байцаа;
• 400 гр татсан гахайн мах, үхрийн мах;
• 70 гр хуурай будаа;
• 2 лууван;
• 2 сонгино;
• 1 tbsp. л. цөцгийн тос;
• 2 tbsp. л. улаан лоолийн оо;
• лаврын навч;
• давс, чинжүү (хар, анхилуун чинжүү), халуун ногоо - амтлах бүх зүйл;
• 30 гр ургамлын тос;
• 200 гр ус.

• уураг, г - 4.25;
• өөх тос, г - 6.30;
• нүүрс ус, г - 5.22;
• калори, ккал - 96.

Жор:

1. Цагаан будааг стандарт аргаар буцалгана.
   
2. Навч болгон задалсан хятад байцааг 2 минутын турш цайруулна. Мөстэй усанд хөргөнө.
   
3. Навчийг тавган дээр тавьдаг.
4. Бага хэмжээний ургамлын тосонд халуун хайруулын тавган дээр 7 минут хэрчсэн сонгино, луувангийн үртэсийг хуурч ав. Сонгино ил тод болж, лууван зөөлөн болно. Дамжуулсан хүнсний ногоо хөргөнө.
   
5. Нэг аяганд татсан мах, чанасан будаа, шарсан махны талыг холино. Байцааны өнхрөх чөмөг нь давсалсан (амтлах) болон чинжүүтэй амтлагч юм. Сайн зуурч, татсан махаа хутгана.
   
6. Нэг байцааны навчийг хайчлах тавцан дээр тавиад ирмэгийг нь тэгшлээрэй. Нэг халбага дүүргэгчийг голд нь эсвэл хуудасны өргөн ирмэг рүү ойртуулна.
   
7. Дээд ирмэгээс эхлэн байцаагаа өнхрүүлэн өнхрүүл. Хажуу талыг нь нугалж, хуруугаараа дотогшоо түлхэнэ. Үр дүн нь хэлбэрээ сайн барьдаг, жигнэх үед салдаггүй, цэвэрхэн жижиг байцаатай ороомог юм. Бүх байцааны өнхрүүлгийг ийм байдлаар өнхрүүлдэг.
   
8. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Байцааны өнхрүүлгийг хоёр талдаа 1 минутын турш хуурна.
   
9. Хоосон зайг тогоонд (зузаан ханатай тогоо) хийнэ. Хүнсний ногооны хайруулын хоёр дахь хэсэг нь улаан лоолийн оо, устай холилдоно. Давс, газрын чинжүү, лавр нэмнэ. Хутгаж, байцаа өнхрөх дээр хийнэ.
   
10. Шингэнийг буцалгах хүртэл таваг өндөр дулаан дээр тавь. Дараа нь галыг багасгаж, 30 минутын турш удаан буцалж буй соустай байцааны өнхрүүлгийг буцалгана.

Уг таваг нь халуунаар үйлчилдэг бөгөөд Хятад байцааны байцааны өнхрүүлгийг чанаж болгосон маш их шөлтэй. Та тавагтай хамт цөцгий эсвэл майонезаас тусад нь үйлчилж болно.

"Залхуу" татсан тахиатай хятад байцааны ороомог

Бэлтгэхэд хялбар, зөөлөн амттай, шүүслэг амттай хоол. Гал тогооны өрөөнд удаан хугацаагаар тоглох дургүй, хоол боловсруулахад хэцүү хоолонд зориулж шувууны махтай илчлэг багатай хоолыг илүүд үздэг хүмүүст тохиромжтой.

3 нэгжийн хувьд хэмжүүр:

Хоол бэлтгэхэд 90 минут шаардагдана.

100 грамм тутамд тэжээллэг чанар:

• уураг, г - 8.73;
• өөх тос, г - 2.77;
• нүүрс ус, г - 5.85;
• калори, ккал - 85.46.

Жор:

1. Цагаан будаа буцалгана.
2. Сонгино, лууваныг ургамлын тосонд хуурна.
3. Байцаа нилээд цавчих.
4. Татсан тахианы мах, жижиглэсэн байцаа, чанасан ногоо холилдоно. Давс, газрын чинжүү нэмнэ. Өндөг рүү цохино. Хутгана.
5. Жижиг котлетууд үүсгэ. Газрын тосоор цацсан гүн жигд тавиур дээр хийнэ.
6. Цөцгий нь улаан лоолийн зуурмагтай холилдоно. Халуун ногоо, жижиглэсэн сармис нэмнэ. Хэрэв сумс зузаан болж байвал буцалсан усаар шингэлнэ.
7. Залхуу байцааны өнхрүүлгийг соусаар бүрэн бүрхсэн. Дээрээс нь лаврел, анхилуун чинжүү, ургамлын мөчрүүдийг хаядаг.

Савыг зууханд 180ºС-т 40 минутын турш жигнэх.

Зууханд татсан тахиа, зуслангийн бяслаг, мөөгтэй байцаатай өнхрөх

Амттай, эрүүл, илчлэг багатай хоол. Цагаан будаагүйгээр бэлтгэсэн.

4 нэгжийн хувьд хэмжүүр:

Хоол бэлтгэхэд 60 минут шаардагдана.

100 грамм тутамд тэжээллэг чанар:

• уураг, г - 5.91;
• өөх тос, г - 0.65;
• нүүрс ус, г - 2.34;
• калори, ккал - 38.69.

Жор:

1. Саванд татсан мах, зуслангийн бяслаг, нилээд жижиглэсэн мөөг, улаан лоолийг холино. Давс, чинжүү. Татсан махыг хутгаж, хутгана.
2. Ердийнх шиг цайруулсан байцаа навчаар дүүргэж боож өгнө.
3. Жижиглэсэн ургамал, жижиглэсэн сармис нь цөцгий рүү цутгаж байна. Давс, амтлагчаар амталж, холино. Шаардлагатай бол соусыг буцалсан усаар шингэлнэ.
4. Чихмэл байцааны өнхрүүлгийг тэгш өнцөгт жигд таваг дээр дараалан тавиад эсвэл саванд хийнэ. Соусаар дүүргэ.

Зуслангийн бяслаг, тахиа, мөөг бүхий хятад байцааны чихмэл байцаа 180 ºС температурт 35 минутын турш жигнэх болно.

Удаан агшаагчаар далайн амьтан сумстай загасны байцаа ороомог

Загас, далайн хоолонд дурлагчдад зориулсан байцааны өнхрөх ер бусын хувилбар. Энд татсан махны оронд жижиглэсэн улаан загас хэрэглэдэг. Мөн дүүргэлтэнд будаа байхгүй. Хоол нь сонирхолтой, амттай байдаг. Далайн загасны сумс нь ялангуяа сайн байдаг бөгөөд үүнийг зөвхөн байцааны өнхрөх соус төдийгүй зүгээр л талхаар идэж болно.

5 нэгжийн хувьд:

Хоол бэлтгэхэд 40 минут шаардагдана.

100 грамм тутамд тэжээллэг чанар:

• уураг, г - 7.58;
• өөх тос, г - 3.95;
• нүүрс ус, г - 1.96;
• калори, ккал - 75.08.

Жор:

1. Загасны филе нь хутгаар нилээд жижиглэсэн байна.
2. Сонгино нь хагасаар хуваагдана. Нэг хэсэг нь хагас цагираг, хоёр дахь нь жижиг шоо болгон бууруулсан байна.
3. Татсан загасыг өндөг, жижиглэсэн сонгинотой хольсон. Давс ба чинжүүгээр амтлана. Сайн холино.
4. Энэхүү удаан агшаагч жороор байцааны навчийг цайруулах шаардлагагүй. Байцааны толгойг зүгээр л салангид навч болгон задалж, суурь дахь өтгөрүүлсэн хэсгүүдийг хутгаар таслав.
5. Загасны байцааны өнхрүүлгийг дугтуйнд байцааны навчаар татсан загасыг боож боох замаар үүсдэг.
6. Олон тогооч "хайруул" ("Экспресс") горимд шилжсэн. Ургамлын тосыг саванд хийж, бөмбөлөгүүд гарч иртэл халаана.
7. Чихмэл байцаа өнхрөх нь нэг талдаа 10 минутын турш, хоёр дахь нь 5 минутын турш шарсан байна. Олон тогоочийн тагийг нээлттэй байлга.
8. Цөцгий нь усаар шингэлнэ. Гурилыг соусанд уусгана. Холимогийг шарсан байцааны өнхрүүлгээр хийнэ.
9. Олон агшаагчийг хааж, таваг програмаа өөрчлөхгүйгээр ("хайруул") 5 минутын турш хооллоорой.
10. Энэ хугацаанд түүхий далайн амьтаныг хурдан угааж, хальсалж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Амтлахын тулд сумс, давс, чинжүү рүү хийнэ. Хоолоо дахин 3 минут буцалгана.

Загасны байцааны өнхрүүлгийг хачиргүйгээр идэж болно. Эсвэл нухсан төмс, чанасан будаагаар үйлчилж, цөцгий, далайн амьтантай цуутай хоолыг өгөөмрөөр хийнэ.

Татсан цацагт хяруултай хүнсний ногооны байцаа өнхрөх

Хоолны махаар хийсэн амттай анхилуун байцаатай өнхрөх. Будаа нь дүүргэлтэнд ороогүй бөгөөд үүнийг хүнсний ногоогоор сольж,

6 нэгжийн хувьд:

Хоол бэлтгэхэд 55 минут шаардагдана.

100 грамм тутамд тэжээллэг чанар:

• уураг, г - 4.55;
• өөх тос, г - 1.57;
• нүүрс ус, г - 2.77;
• калори, ккал - 44.98.

Жор:

1. Бүх ногоог шоо болгон хувааж, газрын цацагт хяруултай холино. Давс, чинжүү, жижиглэсэн ургамлын хагасыг нэмнэ. Хутгана
2. Чихмэл байцааны өнхрүүлгийг уламжлалт аргаар бий болгодог. Саванд хийнэ.
3. Дүүргэлтийг усаар шингэлсэн улаан лоолийн оо, сараалжтай улаан лооль, ургамал, давс зэргээс бэлтгэдэг.
4. Байцааны чихмэл өнхрөх нь соусаар хучигдсан байдаг. 180ºС-ийн зууханд 40 минутын турш жигнэх.

Уг таваг нь будаа эсвэл чанасан төмстэй хачиртай дулаанаар үйлчилдэг.

Цөцгийтэй цуутай хятад байцаа ороомог

Энэ жороор дүүргэхийн тулд та ямар ч татсан мах, урт будаа ашиглаж болно. Соусын хувьд дунд зэргийн өөх тос цөцгий хэрэглэх нь дээр.

4 нэгжийн хувьд хэмжүүр:

Хоол бэлтгэхэд 50 минут шаардагдана.

100 грамм тутамд тэжээллэг чанар:

• уураг, г - 4.55;
• өөх тос, г - 6.99;
• нүүрс ус, г - 4.58;
• калори, ккал - 101.31.

Жор:

1. Бөглөхдөө татсан мах, чанасан будаа, чанасан сонгино, давс, халуун ногоо зэргийг холино.
2. Байцааны чихмэл өнхрөх нь ердийн аргаар цайруулсан байцаа навчнаас үүсдэг. Нэг жигд хуудсан дээр тавь.
3. Сонгины хоёр дахь хэсэг (шоо дөрвөлжин) хайруулын тавган дээр шарсан байна. Цөцгийд хийнэ, амтлагчаар амтлана. Бага дулаан дээр өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана.
4. Бэлтгэсэн халуун сумс нь байцааны өнхрөх дээр цутгаж байна. Хоолны тугалган цаасаар жигд хуудсыг хучих.

Таваг 180 ºС-т 30 минутын турш жигнэх. Хоол хийх процессыг дуусгахын өмнө жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Хоолны хүнсний ногооны мини байцаа ороомог

Мацаг барьж буй хүмүүст ч тохиромжтой цагаан хоол. Эдгээр байцааны ороомогт будаа ч, мах ч байдаггүй. Гэсэн хэдий ч хоол нь амттай, маш хөнгөн болж хувирдаг.

4 нэгжийн хувьд хэмжүүр:

• Хятад байцааны 10 навч;
• 3 том сонгино;
• 3 том лууван;
• 2 зузаан ханатай хонхны чинжүү;
• 30 гр ургамлын тос;
• чинжүү, давс.

Хоол бэлтгэхэд 20 минут шаардагдана.

100 грамм тутамд тэжээллэг чанар:

• уураг, г - 1.03;
• өөх тос, г - 2.64;
• нүүрс ус, г - 3.44;
• калори, ккал - 42.64.

Жор:

1. Сонгино, лууваныг ургамлын тосонд 5 минутын турш хуурна.
2. Амтат чинжүү (шоо дөрвөлжин) нэмнэ. 2 минутын турш буцалгана. Давс, чинжүү. Сайхан байна.
3. Татсан ногоо нь цайруулсан байцаа навчаар ороосон байна.

Чихмэл байцааны өнхрүүлгийг саванд хийнэ. Давсалсан ус нэмээд 10 минут буцалгана.

Видео жор

• Хэрэв та маш их дүүргэж авбал үлдсэн татсан махнаас махан бөмбөлөг хийж, байцаатай ороомогтой хамт буцалгаж болно. Бусад хоол эсвэл салат бэлтгэхийн тулд үлдсэн байцаа ашиглана.
• Өмнө дурьдсан бүтээгдэхүүнээс гадна та шарсан зэрлэг мөөг, жижиглэсэн чанасан өндөг, Сагаган будаа зэргийг байцааны өнхрүүлгийг дүүргэхэд нэмж болно.
• Бөөрөнхий байцаатай чихмэлийг жигнэсэн шөл, цөцгий эсвэл цөцгий, грек тараг, цөцгий дээр үндэслэсэн соустай хамт үйлчилдэг. Та мөн байцаатай ороомог дээр майонез эсвэл кетчуп хийж болно.