S-a scris cum să gătești ce fel de mâncare. Retete de spelta: foarte sanatoase si foarte gustoase! Reteta clasica de cereale integrale

Trebuie să înmoaie spelta? Deoarece spelta este grâu sălbatic zdrobit, înmuierea va face, desigur, bobul mai moale. Există un număr destul de mare de soiuri de speltă și există soiuri cu cereale tari - se vor găti fără a fi înmuiate destul de mult timp și pot fierbe în terci. Cu toate acestea, dacă spelta a fost deja testată și fără înmuiere este suficient să adăugați o cantitate mică de timp de gătire, atunci puteți sări peste acest pas.

Pentru terciurile de dimineață, spelta poate fi gătită cu adaos de zahăr și aditivi de fructe. Pentru o valoare nutritivă mai mare, puteți găti terci de speltă cu lapte. Pentru a spori gustul, spelta poate fi înmuiată nu în apă, ci în chefir sau iaurt.

Ca garnitură, spelta după gătit poate fi prăjită cu ceapă, morcovi, legume de sezon și ciuperci.

Prețul speltei este de la 150 de ruble/400 de grame. (media la Moscova din noiembrie 2018), cerealele pot fi găsite în marile hipermarketuri. În ciuda prețului și a faptului că spelta este considerată un bob destul de rar, fiți pregătiți pentru faptul că boabele pot ajunge cu pietricele și coji de plante - trebuie să selectați pietricelele și să îndepărtați cojile spălând boabele.

Alte cereale, care, împreună cu spelta, sunt produse din grâu - gris, cereale Poltava, bulgur, cușcuș. Gustul de spelta fiartă amintește foarte mult de gris și „cere” să fie suplimentat cu unt.

Conținutul caloric al speltei este de 337 kcal/100 de grame.

Spelta este foarte fiartă - din 170 de grame de cereale uscate obțineți 780 de grame de garnitură.

Fkusnofacts

Spelta este un grâu semi-sălbatic, este mai grosier și mai puțin productiv, este destul de dificil de prelucrat pentru o pregătire convenabilă. Multă vreme au încetat să mai producă speltă - grâul sălbatic trebuie colectat și prelucrat cu muncă manuală. Cu toate acestea, acum, în timpul modei pentru alimente ecologice, spelta a primit o nouă rundă de producție.

Ortografia este menționată de Pușkin în „Povestea preotului și a lucrătorului său Balda”. Potrivit complotului basmului, Balda acceptă condiții dure de muncă în schimbul a 3 schelbani și hrană sub formă de speltă fiartă. Trebuie spus că calculul lui Balda a fost pragmatic: spelta este într-adevăr considerată foarte hrănitoare și sănătoasă, poate satura și da putere mult timp. Homer menționează ortografiat în Odisee și este menționat în Biblie.

Beneficiile sunt considerate mai benefice decât grâul.

Alte nume pentru cereale sunt ortografie, kamut și einkorn.

Păstrați spelta într-un loc uscat și întunecat timp de până la 2 ani.

Cum se prepară terciul de speltă? Rețeta pentru acest fel de mâncare va fi prezentată în materialele acestui articol. Veți afla și despre ce este cereala menționată.

Ce este spelt? Rețetele pentru a face terci din această cereală sunt cunoscute de puține gospodine. Mai mult, nu toți bucătarii știu despre existența lui.

Potrivit bucătarilor cu experiență, grâul spelta sau spelta este un grup de specii din genul Grâu cu boabe peliculoase, precum și spice fragile.

Planta menționată include specii sălbatice cum ar fi grâul de grâu, grâul cu un singur arc, grâul dublu și grâul Urart. Există, de asemenea, soiuri cultivate: grâul einkorn, spelta, grâul makha și grâul lui Timofeev. Dintre speciile enumerate care sunt direct legate de emmer, emmer este cel mai des cultivat.

Spelta se distinge prin boabe cu pelicule non-treieratoare. Această cultură se caracterizează și prin spice fragile, culoare roșu cărămiziu, nepretenție și coacere timpurie. De asemenea, trebuie spus că este extrem de rezistent la diferite boli fungice.

Terci de spelta: reteta pas cu pas

Există multe opțiuni pentru a face un fel de mâncare atât de gustos și hrănitor. Majoritatea oamenilor gătesc terci de speltă folosind lapte. Cu toate acestea, unii bucătari preferă să o facă folosind apă de băut obișnuită. Desigur, în acest caz preparatul se dovedește a fi mai puțin caloric și gustos. Dar pentru alimentația dietetică este cel mai potrivit.

Deci, cum se prepară terciul de speltă? Rețeta, implementată pe apă, necesită utilizarea:

• spelta - aproximativ un pahar;
• zahăr din sfeclă - folosiți după gust (aveți nevoie de aproximativ o lingură mare);
• ulei de măsline - aproximativ o lingură de desert per porție de adult.

Procesul de gatire

Terci de spelt dietetic, rețeta pentru care luăm în considerare, se prepară destul de simplu. În primul rând, boabele sunt sortate cu grijă și spălate de mai multe ori în apă rece. Apoi, se pune într-o tigaie adâncă în care este planificat să gătească vasul. După ce umpleți spelta cu un pahar și jumătate de apă, puneți-o la foc mic. După ce lichidul fierbe, ingredientele sunt bine amestecate. Gatiti terciul timp de aproximativ cinci minute. Apoi, trebuie să turnați din nou apă de băut în cantitate de două pahare. Dacă doriți un vas mai puțin gros, puteți folosi puțin mai mult lichid.

În același timp, se adaugă zahăr și sare în spelta (după gustul tău). După ce amestecați ingredientele, acoperiți-le cu un capac. În această formă, vasul este gătit la foc mic timp de aproximativ patruzeci de minute. În același timp, amestecați periodic terciul cu o lingură, astfel încât să nu se lipească de fundul vasului.

La 20 de minute după începerea gătitului, spelta ar trebui să se umfle vizibil. La sfârșitul tratamentului termic, cerealele vor absorbi complet apa și devin moale și grosiere. În acest caz, terciul în sine se va dovedi a fi vâscos sau sfărâmicios (în funcție de cantitatea de apă adăugată).

Odată ce vasul este gătit, se închide ermetic cu un capac, se scoate de pe aragaz și se înfășoară într-o pătură groasă. În această formă, terciul este lăsat să se odihnească timp de ¼ de oră.

Cum să servești terci la prânz?

Acum știți cum se prepară terciul de spelt. Rețeta pentru acest preparat delicios a fost prezentată mai sus. Se serveste doar fierbinte. Dupa ce asezati terciul pe o farfurie, asezonati-l cu ulei de masline (puteti adauga unt daca doriti).

Trebuie remarcat imediat că terciul de speltă cu lapte se prepară în același mod. În acest caz, folosiți 1,5 pahare de apă și 2-2,5 pahare de lapte.

Terci de spelta: reteta armeana

În Armenia, felul de mâncare în cauză este de obicei preparat din ciuperci și carne. Vom descrie exact cum se realizează acest proces culinar chiar acum.

Deci, ce trebuie pregătit pentru a face un terci de speltă armeanesc foarte gustos? Rețeta, implementată într-un aragaz lent, necesită utilizarea:

• spelta - aproximativ un pahar;
• apă potabilă obișnuită - 3,5 pahare;
• sare de masă - se adaugă după gust;
• ulei de masline - optional;
• cimpie proaspete - 4 buc.;
• unt - după dorință;
• ceapa, morcovi - 2 buc.;
• piept de pasăre - 300 de grame.

Procesarea componentelor

Cum se procesează ortografia? Rețetele (terci din această cereală este foarte gustoasă) necesită întotdeauna spălarea temeinică a produsului cu o sită. De îndată ce apa care curge din spelta devine limpede, agitați-o energic și începeți să procesați alte ingrediente.

Champignons proaspete și pieptul de pui sunt spălate bine și apoi tăiate în cuburi. Legumele proaspete se curăță și se toacă în același mod.

Procesul de prăjire

Pentru a face terci de spelta armenesc gustos, carnea, ciupercile și legumele ar trebui să fie pre-prăjite. Pentru a face acest lucru, puneți-le într-un bol cu ​​mai multe cuptor, adăugați ulei de măsline și porniți modul de coacere. Amestecând ingredientele periodic, prăjiți-le timp de cincisprezece minute. După aceasta, produsele sunt sărate după gust și umplute cu apă.

Închizând multicooker-ul cu un capac, setați programul de tocănit. În acest mod, ingredientele sunt gătite încă 10 minute. Apoi, spelta procesată anterior este așezată deasupra lor. Fără a amesteca componentele, acoperiți-le din nou cu un capac și continuați să fierbeți timp de o oră întreagă. În acest timp, cerealele vor absorbi tot bulionul și se vor umfla bine. Cât despre ingredientele rămase, acestea vor fi complet fierte.

După ce multicookerul semnalează sfârșitul programului, adăugați o cantitate mică de unt în terci. Apoi, amestecați-l bine, astfel încât pieptul de pui să fie distribuit uniform pe tot spelta. După închiderea capacului dispozitivului de bucătărie, vasul se menține încălzit încă cinci până la șapte minute.

Cum se serveste?

La fel ca terciul obișnuit de speltă cu apă sau lapte, preparatul armean ar trebui servit la prânz numai fierbinte. Se așează pe farfurii și se așează imediat. Dacă doriți, puteți stropi acest terci cu ierburi proaspete tocate.

Să rezumam

Există multe rețete bazate pe cereale, cum ar fi spelta. În țara noastră, terciul din acest produs nu este pregătit foarte des. Multe gospodine cred că pentru a înmuia complet cerealele în cauză vor avea nevoie de mult timp liber. Și într-adevăr, spelta, spre deosebire de hrișcă sau orez, durează destul de mult timp să se gătească. Pentru a scurta semnificativ acest proces, mulți bucătari recomandă înmuierea produsului în apă rece în prealabil și păstrarea lui în acest fel aproximativ o jumătate de zi. În acest timp, spelta va absorbi o parte din lichid și va deveni mai moale și mai liberă.

Aflați cum să gătiți spelta acasă și ce fel de mâncare puteți face folosindu-l din selecția noastră mare!

Gustul speltei finite este uimitor - o nuanță ușoară de nucă, cu un gust strălucitor de grâu! Boabele nu se gătesc prea mult, rămânând întregi, au o culoare frumoasă cu nuanțe galbene și roz, sunt moi și perfect săturate.

Daca nu tineti post, cand pregatiti terci, adaugati unt si inlocuiti jumatate din apa cu lapte. Terciul de spelta cu unt poate inlocui carnea, deoarece contine pana la 25% proteine ​​si 18 aminoacizi esentiali.

• Spelta 1,5 linguri
• Apă 4,5 linguri
• Verdeturi dupa gust
• Roșii după gust

Clătiți cerealele, puneți-le într-un vas de teflon și umpleți-le cu apă. (1:3) Configurați programul cereale-orez. (gătiți 30-35 de minute).

La sfârșitul gătitului, adăugați sare după gust. Decorați cu verdeață.

Dacă nu aveți un multicooker: clătiți cerealele în apă rece, puneți-le într-o cratiță cu apă (1 porție de cereale: 3 porții de apă).

Se amestecă totul și se fierbe la foc mic până când lichidul s-a fiert complet, se adaugă sare și zahăr în terciul finit după gust, se lasă terciul să stea timp de 10-30 de minute.

Rețeta 2: spelt cu șampioane (fotografii pas cu pas)

Aceste cereale se potrivesc bine cu orice carne. Pentru a pregăti garnitura aveai nevoie de speltă, ceapă, usturoi, ierburi și șampioane.

Se toacă ceapa și usturoiul și se prăjesc într-o cantitate mică de ulei vegetal. Adaugati in tigaie ciupercile spalate si tocate.

Prăjiți ciupercile până sunt gata. Umpleți spelta cu apă rece, adăugați sare și gătiți timp de 15-20 de minute.

Ora indicată pe pachetul de cereale este ușor incorectă. 10 minute de spelta nu sunt suficiente, al dente nu se potriveste.

Spelta este gata. Se amestecă cu ciuperci prăjite.

Reteta 3: spelta dulce cu nuci si fructe

Terci dulce, foarte gustos, cu fructe suculente și nuci. Se serveste rece si de aceea poate fi un desert sanatos pentru adulti si copii. Poftă bună!

• spelta (grâu integral) 2 căni
• nuci 1 cana
• miere 2-4 linguri.
• prune uscate 15 boabe
• rodie 1 bucată
• portocaliu 1 bucată
• mandarina 1 bucata
• coaja de 1 lamaie

Luați cantitatea necesară de cereale și sortați-o - separați toate impuritățile străine.

Spălați spelta și puneți-o într-o strecurătoare pentru a se scurge.

Puneți cerealele într-o cratiță, turnați apă clocotită (6 căni). Amestecați, aduceți la fierbere, adăugați un praf de sare și fierbeți la foc mic aproximativ 15-20 de minute. Încercați, spelta nu trebuie să fie prea fiartă, lăsați-o să fie elastică.

Pentru a asezona terciul, avem nevoie de aproximativ 0,5 căni de bulion, așa că înainte de a scurge apa, luăm puțin bulion din tigaie.

Puneți spelta într-o strecurătoare pentru a scurge apa rămasă și a se răci.

În timp ce spelta se răcește, pregătiți dressingul de terci. Uscați nucile decojite (1 cană) într-o tigaie la foc mic. Amestecați și aveți grijă să nu ardă.

Măcinați nucile într-un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Cu cât toci mai fin nucile, cu atât mai bine.

Pregătiți fructele. Spălați-le și curățați-le.

Separam rodia in boabe, impartim portocala si mandarina in felii si tocam, toaca prunele uscate marunt.

Puneți spelta fiartă și răcită într-un castron mare. Se dizolvă mierea în 0,5 căni de decoct de cereale.

Adaugam mierea dizolvata in bulion, nucile tocate si coaja de lamaie in spelta.

Amestecați bine.

Puneți terciul pe un vas în straturi, stropiți cu fructe tocate.

Formați o movilă de cereale și fructe.

Decorați suprafața și blatul.

Reteta 4: terci de spelta cu para caramelizata

Hai sa pregatim un terci delicios si satios din spelta cu un aditiv gustos, pere in caramel aromat.

• Spelta (pahar - 250 ml.) - 1,5 cani.
• Apa - 1 pahar.
• Lapte - 2 căni.
• zahăr din trestie - 2 lingurițe.
• sare (puțină)

Pară caramelizată

• Pară (mare) - 1 bucată
• zahăr din trestie (Mistral) - 150 g
• Apă - 70 ml
• Oțet (balsamic) - 50 ml

Clătiți boabele de speltă și înmuiați în apă caldă timp de 1-2 ore, acest lucru îl va găti mai repede, dar acesta nu este un pas necesar. Apoi scurgeți apa, adăugați un pahar de apă proaspătă, adăugați zahăr și puțină sare, aduceți la fiert și fierbeți la gaz scăzut până se absoarbe toată apa.

În același timp, încălziți laptele, îl puteți folosi la cuptorul cu microunde, când toată apa este absorbită în cereale, adăugați lapte fierbinte, aduceți la fiert și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute, amestecând din când în când.

În timp ce terciul se gătește, să pregătim un caramel delicios. Pentru caramel si terci am folosit zahar din trestie de zahar de la firma Mistral.

Fierbeți caramelul fără a amesteca aproximativ 5-7 minute, apoi adăugați oțet și fierbeți încă 5 minute.

Când caramelul fierbe cu bule astfel:

Adăugați perele tăiate bucăți medii.

Se amestecă, se aduce la fierbere, se fierbe 1-2 minute, nu mai mult și se ia de pe foc. Păstrați caramelul cald.

Puneți terciul finit într-un castron.

Puneți deasupra perele acoperite cu caramel.

În plus, puteți stropi cu caramel când serviți. Asta e delicios!

Reteta 5: terci de spelta cu lapte acasa

• Spelta 1 cană
• Lapte 2-2,5 căni
• Apă 1,5 căni
• Sarat la gust
• Zahar dupa gust (eu am folosit 1 lingura)
• Unt după dorință
• Ulei de măsline 1 linguriță. per porție de adult, 0,5 per porție de copil

Mai întâi, alegeți un pahar (mai mare sau mai mic), și îl vom folosi pentru a măsura totul. Am luat un pahar mic si l-am umplut cu cereale.

Iau o tigaie in care o sa gatesc terciul (am 2,5 litri). Turnam cerealele din pahar in tigaie, turnam apa si clatesc, scurg apa. Spăl cerealele de trei ori.

Acum iau același pahar pe care l-am umplut cu speltă, măsoară 1,5 căni de apă și îl torn în tigaia cu cereale. Măsor laptele în cantitate de 2 căni (dacă vrei ca terciul să fie apos, poți adăuga 2,5 căni) și îl toarnă și în tigaia cu cereale.

Adăugați sare și zahăr (1 lingură) după gust. Am pus tigaia cu toate ingredientele adaugate pe aragaz la foc mare si aduc terciul la fiert.

Principalul lucru este să nu mergeți mult înainte să fiarbă, astfel încât terciul să nu fugă. Imediat ce terciul fierbe, reduc focul la minim. Dacă nu este posibil să stau la aragaz, atunci las o lingură în tigaie, ca în fotografie (probabilitatea ca terciul să fugă scade) și setez imediat modul de gătit la minimum (se dovedește puțin mai lung, dar uneori este mai convenabil).

După ce fierbe terciul, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți la foc mic timp de 30-40 de minute. Am amestecat terciul periodic.

Terciul s-a îngroșat, cerealele sunt moi. Acum, punctul important este să lăsați terciul timp de aproximativ 20 de minute. Crupele de speltă nu se înmoaie în timpul gătitului, ci se umflă și rezultatul este un terci spumos.

Servesc terciul fierbinte. Dacă doriți, puteți adăuga unt. Dacă hrăniți copilul preferat, este util să adăugați 0,5 lingurițe. ulei de masline. Terciul iese foarte gustos (gust de grâu cu o notă de nucă). Bucura-te de masa ta!

Rețeta 6: cum să gătești terci slab de speltă

Terciul de spelta este un preparat rusesc vechi, cel mai adesea a fost preparat într-un cuptor rusesc. Procesul de gătit, sau mai degrabă fierberea, pentru terci este lung. Acest fel de mâncare va fi destul de relevant pentru o masă de Post. Terciul se dovedește foarte sățios și gustos. Înainte de a găti, recomand să-l înmuiați în apă rece peste noapte, ceea ce îi reduce timpul de gătire. Nu înmuiez boabele, dar le gătesc puțin mai mult decât timpul alocat. Pentru a preveni ca terciul să se usuce, adăugați miere și fructe uscate, de exemplu.

• cereale spelta 1 cana.
• apă 2 căni.
• Sarat la gust
• ceapa 1 buc.
• ulei vegetal 1 lingura.

Reteta 7: cum se face spelta cu legume (pas cu pas)

Cerealele uitate, care sunt amintite doar în contextul basmului lui Pușkin, se confruntă astăzi cu o renaștere. Strămoșul grâului modern, spelta, este bogat în vitamine, macro și microelemente și diverse substanțe benefice. Să încercăm să-l combinăm cu legume? Suntem siguri că această unire merită încercată!

• apa 500 ml.
• spelta 175 gr.
• ceapa 15 gr.
• morcovi 100 gr.
• dovlecel 100 gr.
• ardei gras 100 gr.
• roșii 150 gr.
• pătrunjel
• mărar 10 gr.
• ulei de masline

Se fierb două pahare cu apă. Clătiți cerealele în apă rece și adăugați în apă clocotită. Adăugați un praf de sare și gătiți timp de 15 minute.

Tăiați mărunt ceapa, tăiați morcovii în cuburi. Se încălzește o cratiță și se toarnă o jumătate de lingură de ulei de măsline. Prăjiți ceapa până devine translucidă, adăugați morcovii și gătiți încă 5-7 minute.

Tăiați dovlecelul în cuburi.

Scoateți semințele din piper și tocați grosier. Adăugați în cratiță, amestecați, acoperiți cu un capac. Se fierbe timp de 7-10 minute.

Se spala si se toaca rosiile dupa preferinta, se adauga in cratita cu legumele. Adăugați sare și amestecați. Adăugați spelta la legume, gătiți totul împreună timp de 10 minute, amestecând din când în când. Opriți și luați de pe foc.

Se spală și se toacă verdeața, se adaugă în cratiță. Amesteca totul.

Se serveste fierbinte.

Reteta 8: Salata italiana cu spelta si legume

• Orz de spelta sau perlat - 400 g
• Roșii - 2 buc.
• Ardei gras roșu - 2 buc.
• Castraveți - 1 buc.
• Ceapa rosie - 1 buc.
• Oțet balsamic sau suc de lămâie - 2 linguri.
• Ulei de masline
• Sare de mare
• Piper negru

Fierbeți cerealele în apă ușor cu sare până se înmoaie. Desigur, al dente este mai bine. Timpul de gătire depinde de tipul de cereale pe care îl vei folosi. Scurgeți apa și lăsați cerealele să se răcească.

Scoateți semințele din ardei. Tăiați toate legumele în cuburi mici, ceapa - cât mai mici posibil. Tăiați frunzele de busuioc.
Amesteca legumele cu cereale si busuioc, asezoneaza cu sare, piper, ulei de masline, otet sau suc de lamaie dupa gust.

Sunt absolut sigur că și tu îl vei iubi foarte mult. Neașteptat de delicios.

Reteta 9, simpla: ardei lenesi cu spelta

• ceapa 2 buc
• unt 40 g
• spelta 1,5 cani. aka ortografiat
• morcovi 3 buc medii
• file de pui 700 g am file mignon. Sau o poți înlocui cu orice altă carne. Sau o poți face deloc fără carne.
• ciuperci stridii 300 g
• ardei dulce 6 buc
• sare 30 g
• ardei chipotle 5 g
• oregano uscat 10 g
• maghiran uscat 10 g
• coriandru macinat 10 g
• busuioc proaspăt 2 crenguțe
• rosii in suc propriu 400 g fara coaja, tocate
• ulei vegetal pentru prajit 20 ml

Topiți untul într-o tigaie de fontă sau într-o cratiță mare cu pereți grei. Se caleste ceapa taiata cubulete in ulei.

Adăugați speltă bine spălată. Amestecând constant, fierbeți ceapa și spelta la foc mediu până când spelta începe să devină ușor albă.

Adăugați morcovii, răzuiți pe răzătoarea grosieră. Gatiti aproximativ zece minute pana incepe sa se inmoaie.

Turnati apa fiarta in plasture astfel incat apa sa nu fie mai mare decat nivelul alimentelor :). Închideți capacul și lăsați la foc mediu 40 de minute.

Spalam puiul. Încinge o tigaie cu ulei vegetal. Pune puiul și sare.

Prăjiți ciupercile stridii tăiate felii.

După 40 de minute de gătit spelta, pune puiul ușor crocant în plasture.

Apoi adăugați ciupercile prăjite.

Ardei spălați, curățați și tăiați rondele, ardeii chipotle (aici, cum se spune: „Evrei! Nu vă zgâriți cu frunzele de ceai!”), oregano, maghiran, coriandru și, bineînțeles, sare merg acolo.

Se amestecă bine, se adaugă roșiile, se toarnă apă clocotită, astfel încât apa să nu acopere vasul, ci să ajungă aproape sus. Se lasa la fiert 30 de minute.

Opriți focul, puneți deasupra câteva crenguțe de busuioc și lăsați să stea acoperit timp de 10 minute.

Rețeta 10: Ciorbă de ceapă armeană cu spelta (cu fotografie)

Sohapur este o supă foarte delicată și neobișnuită, o varietate caucaziană de supă de ceapă. În această rețetă, prazul este folosit aproape în întregime, împreună cu partea verde.

• praz – 200 g
• cartofi – 1-3 buc. (100 g)
• spelta intreaga – 100 g
• făină de speltă - 2 linguri. linguri
• Ghee - 10 g
• sare piper
• coriandru sau tarhon pentru servire

Spălați prazul și tăiați rondele.

Partea verde, mai grosieră, poate fi coaptă într-o tigaie uscată până se carbonizează ușor - pentru un gust copt.

Se toarnă ceapa cu apă rece (1,5 - 2 litri) și se fierbe la foc mediu.

Se prajeste faina in ulei pana are o aroma placuta de nuca, se ia de pe foc si se toarna putina apa din tigaia cu ceapa, se amesteca pana se omogenizeaza, apoi se adauga treptat apa cate putin, amestecand pana ajunge la consistenta de smantana lichida.

, http://nyam.ru , http://tul.vkusvill.ru

Toate rețetele sunt atent selectate de clubul culinar al site-ului web

Terciul de spelta este liderul culturilor de cereale in ceea ce priveste cantitatea de nutrienti. Un produs alimentar care include proteine ​​vegetale și mulți aminoacizi esențiali pentru organismul uman. Terciul de spelta nu este doar sănătos, ci și gustos. Puteți pregăti terci de speltă în diferite moduri: cu apă, lapte, într-un aragaz lent cu adaos de carne, fructe de mare, ciuperci, fructe și fructe de pădure. Cunoașteți istoria originii cerealelor și, de asemenea, descoperiți rețete simple, pas cu pas, pentru terci de speltă.

Usor de preparat

Un tip străvechi de grâu cu numele neobișnuit „spelt” își are originea în mileniul al V-lea î.Hr. e. Această cereală a câștigat o popularitate deosebită în Roma antică și Grecia, unde era folosită pentru a face pâine pentru sacrificii rituale.

În Ancient Rus', ei au aflat despre ortografia în secolele 10-11. Țăranii nu se satură de fericirea lor, pentru că einkorn (numit anterior spelt) era nepretențios la vreme. Solzii tari de spelta, bogati in fibre, puteau rezista iernilor severe si verilor uscate, acest lucru nu a afectat in niciun fel randamentul. Dar mai exista un dezavantaj principal - spicele erau prost curățate și produceau puține cereale. A fost necesar să muncim din greu pentru a le măcina în făină.

Pe la mijlocul secolului al XIX-lea a început o scădere bruscă a volumului culturilor de speltă și a început dezvoltarea altor culturi de cereale mai moi, astfel încât acest tip de grâu nepretențios a fost uitat. Dar vremurile se schimbă, „tot ce este nou este ceva vechi care a fost uitat cândva”. Și din nou, nutriționiștii pun terciul de speltă la egalitate cu cele mai sănătoase alimente.

Compoziție și proprietăți benefice

Spelta este grâul sălbatic care conține o cantitate uriașă de proteine ​​- 37%, care saturează corpul uman, drept urmare senzația de foame nu se face simțită mult timp. Speltul a păstrat setul natural de cromozomi în forma sa originală. Peste tot în lume, cerealele de speltă sunt considerate un produs prietenos cu mediul.

Minerale	Conținut la 100 g	% din norma recomandată pe zi
Potasiu	143 mg	2,8
Calciu	10 mg	0,8
Magneziu	49 mg	14,7
Sodiu	5 mg	0,5
Fosfor	150 mg	20,6
Fier	1,67 mg	15,8
Mangan	1,091 mg	65,4
Cupru	0,215 mg	21,9
Seleniu	0,004 mg	13,2
Zinc	1,25 mg	2,9

Pentru persoanele care își urmăresc greutatea, terciul de speltă s-a dovedit a fi pur și simplu de neînlocuit, deoarece conține vitamina B6, care ajută la eliminarea toxinelor și a colesterolului. Terciul este adesea inclus în dieta sportivilor și a copiilor. Spelta nu conține gluten, așa că poate fi consumată de persoanele care suferă de intoleranță la gluten (boala celiacă).

Coaja de speltă își păstrează proprietățile benefice chiar și după măcinare. Consumul regulat de terci de spelta contribuie la:

• îmbunătățirea funcționării sistemului digestiv;
• îmbunătățirea stării emoționale;
• normalizarea sistemului nervos, endocrin și cardiovascular;
• reducerea riscului de a dezvolta cancer;
• întărirea apărării organismului.

Nu există contraindicații, dar în cazuri rare se observă intoleranță individuală.

Calorii și valoare nutritivă

Selectare și depozitare

Cerealele de spelta au fost uitate nemeritat din cauza dificultatii de a curăța boabele de solzi tari. Dar astăzi orzul perlat și-a găsit o aplicație largă și câștigă o popularitate tot mai mare.

• Rețineți că această cultură de cereale are multe nume - kamut, spelt, emmer, emmer.
• Cel mai bine este să cumpărați spelta din magazinele naturiste.
• Atenție la etanșeitatea ambalajului, precum și la eticheta cu data de expirare.
• Nu ar trebui să luați terci de speltă instant. A suferit un tratament termic, este mai bine să acordați preferință speltă grosieră obișnuită.
• Boabele de spelta de înaltă calitate nu trebuie să conțină boabe decojite și să aibă o culoare aurie.

Problema depozitării cerealelor trebuie să primească o atenție specială. În Rus', cerealele de speltă se țineau în pungi astăzi cel mai bine este să cumpărați recipiente etanșe și să puneți recipientul la frigider.

• Termenul de valabilitate maxim este de 9 luni. După aceasta, calitatea speltei va scădea.
• Umiditatea relativă - nu mai mult de 80%.
• Temperatura - nu mai mare de 20°C.
• Nu depozitați cereale de speltă în apropierea alimentelor cu miros puternic, în special pește și mezeluri.

Reteta clasica de cereale integrale

Terci de spelta cu apa a fost deosebit de popular in Rus'.
Se dovedește gustos și satisfăcător (ca în fotografie).

Vei avea nevoie:

• cereale spelta - două pahare;
• patru pahare cu apă;
• 350 g unt;
• zahăr, sare.

Pregătirea

1. Puneți spelta într-o strecurătoare și clătiți bine.
2. Se toarnă apă într-o cratiță mică, se aduce la fierbere și se adaugă treptat cerealele de speltă.
3. Gatiti la foc mic timp de jumatate de ora. Adăugați sare sau zahăr la sfârșit.
4. Înainte de servire, adăugați o bucată de unt în terci de speltă. În acest fel nu numai că vei sublinia aroma neîntrecută de nuci, dar vei face și gustul mai bogat.

Rețete originale într-un cuptor lent. Cât și cum să gătești cereale integrale

Cu carne de vită

Conform unei rețete vechi de acasă, terciul de speltă poate fi gătit delicios într-un aragaz lent.

Vei avea nevoie:

• cereale spelta - 500 g;
• două pahare cu apă de izvor;
• un cap de ceapa;
• un morcov mic;
• 300 g pulpă de vită;
• unt - 200 g;
• sare, piper negru;
• pătrunjel mărar.

Pregătirea

1. Clătiți carnea de vită în apă rece, apoi tăiați-o în bucăți mici, piper și sare.
2. Răziți morcovii pe răzătoarea grosieră, tăiați ceapa în rondele.
3. Puneți untul pe fundul cuptorului, carnea de vită, morcovii și rondelele de ceapă deasupra. Porniți modul „Prăjire” timp de 15 minute.
4. Apoi adăugați cereale de speltă și două pahare de apă de izvor în masa rezultată. Închideți bine capacul. Activați modul „Stingere” timp de o jumătate de oră.

Se obisnuieste sa se serveasca terci de spelta dupa o reteta veche intr-un vas de lut, presarat deasupra cu ierburi tocate marunt.

Pentru a preveni lipirea boabelor de speltă și să fie sfărâmicioase, trebuie mai întâi să le înmuiați în apă rece sau lapte timp de 5 ore înainte de a le găti. Este indicat să-l lași peste noapte pentru ca boabele să se poată înmuia bine.

Cu fructe

Cerealele de spelta se potrivesc bine cu multe fructe. Cerealele zdrobite fierte pot fi preparate rapid pentru micul dejun al copilului dumneavoastră.

Vei avea nevoie:

• cereale spelta - 400 g;
• două pahare de lapte;
• o jumătate de pahar de afine, zmeură sau coacăze;
• două banane;
• un mar;
• o pungă de zahăr vanilat;
• mentă.

Pregătirea

1. Turnați lapte cald în fundul tigaii multicooker, adăugați treptat cereale spelta.
2. Porniți modul „Trici” timp de 30 de minute. Deasupra se presară spelta caldă terminată cu zahăr vanilat.
3. Se răcește și se formează un „diapozitiv” cu o gaură în mijloc pe o farfurie cu terci de speltă.
4. Tăiați mărul în cuburi și puneți-l într-un blender. Adăugați afine, zmeură și felii de banană în același amestec. Bate totul bine.
5. Se toarnă amestecul de fructe rezultat în „diapozitivul” pregătit și se ornează cu o frunză de mentă deasupra.

Cu ciuperci

Un fel de mâncare gustos și simplu - terci de spelta cu ciuperci. O garnitură excelentă pentru carne prăjită.

Vei avea nevoie:

• cereale spelta - 500 g;
• nuci - 200 g;
• ciupițe - 300 g;
• bulion de vită - 3 căni;
• un cap de ceapa;
• morcovi de mărime medie;
• unt - 100 g;
• sare, piper rosu macinat;
• busuioc.

Pregătirea

1. Tăiați ceapa și șampioanele în cuburi, dați morcovii pe răzătoare grosieră. Tocați nucile.
2. Pune 100 g de unt pe fundul multicooker-ului. Straturi de ceapă, morcovi, ciuperci și nuci. Presărați piper roșu măcinat deasupra și porniți modul „Prăjire” timp de 10 minute.
3. Se toarnă trei pahare de bulion de vită peste amestecul prăjit și se adaugă sare. Adăugați nisip de speltă. Activați modul „Stingere” timp de o jumătate de oră.
4. Ornați vasul finit cu pătrunjel, busuioc și coriandru tocate mărunt.

Acum știi cum să gătești terci de speltă. Avantajele pot fi enumerate pentru o lungă perioadă de timp, dar „bobul” este că terciul de speltă nu este doar ușor de preparat, ci și util de introdus în dieta ta. Energie, dispoziție excelentă și încărcătură de vivacitate pentru întreaga zi sunt garantate!