Sos de ciocolata. Cum se prepară sos de ciocolată: rețete de topping

Putem spune cu încredere că fiecăruia dintre noi îi place să se bucure de ceva dulce din când în când. Fie că este vorba de înghețată, prăjitură sau clătite dulci, de multe ori nu te poți lipsi de sos de ciocolată. Ea este cea care va adăuga senzația unui desert cu drepturi depline preparatului, iar acum vei învăța cum să-l faci în doar 10 minute.

Sos de ciocolata simplu

Ingrediente

• Apă purificată - 125 ml
• Pudră de cacao - 35 g
• zahăr - 150 g
• Vanilină - pe vârful unui cuțit

Cum se face sos de cacao acasă: o rețetă pas cu pas

Acesta este cel mai rapid și mai ușor mod de a face sos de ciocolată. În plus, nu conține produse perisabile, ceea ce vă va permite să-l păstrați la frigider mai mult de o zi.

1. Pregătiți o cratiță sau o cratiță. Adăugați apă și pudră de cacao. Apoi amestecați bine și puneți la foc mediu.

Clarificare „pentru orice eventualitate”

Încercați să luați vase cu fundul gros. Acest lucru va facilita foarte mult sarcina, deoarece este cea care nu permite sosului să ardă.

2. Se amestecă constant. De îndată ce amestecul se transformă într-o masă omogenă și cacaoul se dizolvă, începeți să adăugați treptat zahăr și vanilină. Vanilina poate fi înlocuită cu zahăr vanilat, dar mai aveți nevoie de puțin.
3. Continuați să amestecați amestecul până când fierbe. Apoi gătiți câteva minute, dar nu mai mult de cinci. Asigurați-vă că amestecați în mod constant viitorul sos. Acest punct se repetă iar și iar pentru a vă ajuta să evitați arderea.

   Odată ce a trecut timpul potrivit, lăsați sosul de ciocolată să se răcească.

Sfatul lui Sausier

Dacă doriți să îmbogățiți gustul sosului cu culori uimitoare și aromă uimitoare, va fi suficient să adăugați 1 lingură. l. lichior sau coniac preferat.

4. Găsiți un recipient potrivit și turnați peste sosul complet răcit. Alternativ, o sticlă de sticlă va face.

Acum aveți întotdeauna la îndemână un sos de ciocolată grozav care va atrage pe toți cei dulce. Cu ajutorul lui, este ușor să decorați o prăjitură sau o caserolă, puteți uda înghețată sau orice alt desert.

sos de ciocolata… de îndată ce auzim acest nume, vrem deja să-l gustăm. Deserturile cu el sunt fabulos de delicioase: vă vor face clătite, înghețată, prăjituri, brânză de vaci și caserole, sufleuri și vafe nerealist de delicioase.

Acest sos face o glazură grozavă, un topping și un sos dulce. Sub ea, copiii vor mânca chiar și ceea ce refuză de obicei.

Beneficiu: dă fericire și stare de spirit

Contraindicatii: intoleranță la componente sau un procent semnificativ de exces de greutate.

Cum se aplică 1) turnați desertul 2) umpleți sosul cu sos

Cum se depozitează: la frigider nu mai mult de 2-3 zile

Secret mic:

• Pentru a reduce conținutul total de calorii al unui fel de mâncare servit cu sos de ciocolată, adăugați la acesta cu 1/3 mai puțin zahăr decât este indicat în rețetă.
• gustul sosului va determina calitatea si tipul de ciocolata folosita in preparare - alege-ti preferata - si vei adora sosul. Este la fel de bun atât cu ciocolata amară, cât și cu lapte.
• Topirea ciocolatei este cea mai bună rupând-o în felii și așezând-o peste o baie de apă
• La orice sos de desert de ciocolată pot fi adăugate nuci tăiate mărunt, dar este mai bine să nu adăugați stafide și firimituri de prăjituri - acestea îl vor face mai grosier.
• dacă se dorește, sosul de ciocolată poate fi îmbogățit adăugând în el o lingură de coniac, rom sau lichior

Informații șocante: sosul de ciocolată este servit nu numai cu preparate de desert dulci, ci și cu preparate din legume și carne. Aceste sosuri special preparate (din rețetele de mai jos) scot în evidență aroma fripturii și cotletelor la un nou nivel uimitor de aromă. Acest meniu este preferat de gurmanzi, dar nimeni nu te va opri din a experimenta in bucatarie – daca iti place cu adevarat?

Sos de ciocolata pentru deserturi

A pregati:

• ciocolată - 100 gr.
• pudră de cacao - 2 linguri
• zahăr - 75 gr. (3 linguri)
• lapte - 150 ml
• unt - 20 gr.
• apă - 100 ml
• amidon - 1 lingura.
• vanilină - 1 gr.
• scorțișoară (măcinată) - 1 gr. (pe vârful unui cuțit)

Trebuie să vă pregătiți astfel:

1. Se amestecă zahărul cu cacao, scorțișoară și vanilie.
2. Se toarnă apă și se frământă până se omogenizează.
3. Incalzim putin amestecul si adaugam untul si bucatile de ciocolata, asteptam sa se dizolve.
4. Se diluează amidonul în lapte rece și se adaugă într-un jet subțire (cu amestecare constantă) în amestecul de ciocolată.
5. Așteptați să dea în clocot și transpirați sosul încă câteva secunde, luați de pe foc și răciți.
6. Serviți-l cu orice desert.

Sos de ciocolata pentru clatite

A pregati:

• ciocolată - 100 gr.
• smântână (orice conținut de grăsime) - 50 ml
• zahăr - 50 gr.
• vanilină - 1 gr.
• apă (lapte) - 100 ml

Trebuie să vă pregătiți astfel:

1. Măcinați o tabletă de ciocolată și dizolvați-o într-o baie de apă. Imediat ce se întâmplă acest lucru, turnați smântâna și amestecați.
2. Introduceți zahărul în amestec (când folosiți ciocolată neagră, cantitatea acesteia poate fi mărită de 2 ori) și vanilina.
3. După ce cristalele de zahăr sunt complet dizolvate, trebuie să turnați apă (sau lapte) în sos și așteptați până când acesta devine omogen.
4. Serviți acest sos imediat (puteți doar să-l turnați peste clătite).

Sos de ciocolata cu lapte condensat

A pregati:

• ciocolată (de preferință amară) - 50 gr.
• lapte condensat - 150 ml
• unt - 1 lingura. (20 gr.)
• lapte - 80 ml
• pudră de cacao - 1,5 linguri.

Pregătește-l așa:

1. Măcinați o tabletă de ciocolată și dizolvați-o într-o baie de apă. Odată ce se întâmplă acest lucru, adăugați bucățile de unt și amestecați.
2. Se toarnă cacao și se pisează până se amestecă complet cu ciocolata.
3. Turnați pe rând laptele condensat și laptele obișnuit, frecați din nou amestecul până la omogenizare.
4. Sosul nu se întinde, dar nu se îngheață într-un cocolo, dar este totuși mai bine pentru ei să toarne imediat clătite sau să decoreze tortul.

Sos de ciocolata cacao

A pregati:

• pudră de cacao - 2 linguri.
• zahăr - 3 linguri.
• unt - 2 linguri.
• lapte - 4 linguri.

Pregătește-l așa:

1. Se amestecă zahărul și cacao, se freacă cu lapte și se fierbe 1-2 minute până când cristalele de zahăr se dispersează.
2. Frecați bucățile de unt în sosul de ciocolată până se formează o suprafață lucioasă. Bucurați-vă de gust!

Sos de ciocolata pentru inghetata si prajitura

Varianta 1 (cu smantana si unt):

A pregati:

• ciocolată - 100 gr.
• smântână - 50 ml
• unt - 15 gr.

Trebuie să vă pregătiți astfel:

1. Într-o baie de apă, încălziți compoziția până se dizolvă complet și transformând-o într-un luciu uniform. Nu poți fierbe sosul. Bine atat la rece cat si la cald.

Varianta 2 (cu crema):

A pregati:

• ciocolată - 100 gr.
• smântână - 200 ml

Trebuie să vă pregătiți astfel:

Aduceți smântâna la fiert și dizolvați bucățile de ciocolată spartă în ele. Bine atat la rece cat si la cald.

Opțiunea 3 (cu smântână și lapte):

A pregati:

• ciocolată - 120 gr.
• smântână (grasă) - 120 ml
• lapte -120 ml
• zahăr - 50 gr.

Trebuie să vă pregătiți astfel:

1. Rupeți ciocolata și amestecați toate ingredientele.
2. Într-o baie de apă, încălziți compoziția până se dizolvă complet și transformând-o într-un luciu uniform. Nu poți fierbe sosul. Se serveste fierbinte.

Cacao groasă - sosuri pentru produse de patiserie și deserturi

Varianta 1 (cu faina):

A pregati:

• pudră de cacao - 1 lingură.
• lapte - 300 ml
• ouă - 2 buc.
• zahăr - 100 gr.
• făină (primă de grâu) - ½ linguriță.

Pregătește-l așa:

1. Bateți gălbenușurile și zahărul, adăugați cacao și făină, frământați până se omogenizează.
2. Încălziți laptele și amestecați-l cu grijă în amestec.
3. În timp ce se încălzește treptat sosul, aduceți-l la fiert (amestecând constant), dar nu lăsați să fiarbă.
4. Treceți amestecul fierbinte îngroșat printr-o strecurătoare și folosiți-l după cum doriți - pentru vafe, cornuri, fursecuri etc.

Opțiunea 2 (cu amidon):

A pregati:

• pudră de cacao - 1 lingură.
• amidon - 1 linguriță
• lapte - 100 ml
• smântână - 100 ml
• zahăr - 1-2 linguri.
• vanilină - 1 gr.

Trebuie să vă pregătiți astfel:

1. Se amestecă pudra de cacao și zahărul.
2. Se încălzește laptele și se adaugă cu grijă la amestec, se aduce la fierbere.
3. Se diluează amidonul în smântână rece și se toarnă în sos într-un jet subțire, se adaugă vanilina. Se încălzește câteva secunde (nu se îngroașă) și se scoate de pe aragaz. Sosul este grozav atat cald cat si rece.

Topping de ciocolată

A pregati:

• pudră de cacao - 2 linguri.
• zahăr - 200 gr.
• lapte - 200 ml
• vanilină - 1 gr.

Trebuie să vă pregătiți astfel:

1. Se amestecă laptele cu zahărul și cacao, se pune pe foc.
2. Creșteți căldura pe măsură ce se dizolvă cacao și fierbeți amestecul (amestecând constant) timp de 10 minute. Nu reduceți focul - totul ar trebui să fiarbă.
3. Se ia de pe foc și se toarnă peste clătite, înghețată sau desert. Poate fi folosit după răcire și păstrat la frigider până la o săptămână.

Sos de ciocolata mexican pentru carne "Mole Poblano"

Acest sos iute este deosebit de iubit de bărbați.

A pregati:

• ciocolată neagră (bună) - 200 gr.
• ardei pasilla, chipotele, ancho si mulato (de preferinta uscati) - 3 buc.
• seminte de dovleac - 50 gr.
• arahide - 100 gr.
• nuci de migdale - 100 gr.
• piper negru - 6 mazăre
• cuișoare - 3 muguri
• anason stelat (anason) - un strop
• scorțișoară - 1 baton
• roșii roșii (medii) - 4 buc.
• roșii verzi (mici) - 10 buc.
• ceapa - 1 cap
• usturoi - 3 catei
• bulion (pui) - 1 litru
• ulei de măsline - 1 lingură.
• ulei vegetal - 1 lingura.
• oțet de vin roșu - 2 linguri.

P.S. Ardeii mexicani din reteta, in lipsa lor, sunt inlocuiti cu 3 ardei grasi dulci si 3 ardei iute (fara seminte si partitii) - (de preferinta uscati) de diferite tipuri si culori.

Trebuie să vă pregătiți astfel:

1. Dacă luați ardei uscați, apoi înmuiați-i, dacă sunt proaspeți - doar îndepărtați semințele, despărțitorii și tăiați-le.
2. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie adâncă și se scufundă ardeii, nucile, semințele de dovleac, scorțișoara, anasonul, boabele de piper și cuișoarele. Prăjiți acest amestec și turnați bulionul.
3. Măcinați roșiile, ceapa și cățeii de usturoi într-un blender. Transferați piureul în bulion și apoi 20 de minute la foc mic.
4. Strecurați amestecul și aduceți lichidul la fierbere.
5. Se toarnă așchii de ciocolată ras, oțet și ulei de măsline în lichid. Amestecați până fulgii de ciocolată s-au topit complet, scoateți sosul de pe foc și turnați-l peste fripturile voastre.

Sos de ciocolata pentru friptura si gratar

Acest sos dulce-acrișor este mai adaptat condițiilor noastre. Și din nou era favoritul bărbaților.

A pregati:

• ciocolată amară - 30 gr.
• ceapa (tocata fin) - 1 lingura. (cu tobogan)
• rozmarin (frunze) - 1 linguriță (sau dupa gust)
• vin alb sec - 125 ml
• zahăr - 1 linguriță
• oțet de vin - 20 ml (1 lingură)

Pregătește-l așa:

1. Curățați și tocați foarte fin ceapa. Se prăjește în ulei vegetal.
2. Turnați vinul în ceapă, urmat de oțet și zahăr (așteptați să se dizolve). Lasam compozitia sa fiarba 1-3 minute.
3. Tocați rozmarinul (uscat sau proaspăt) și adăugați-l în sos.
4. Se evaporă amestecul până când se reduce cu 1/3 din volumul său.
5. Tăiați ciocolata și adăugați-o bucată cu bucată în sos, dizolvându-le în ea.
6. Scoateți sosul de pe aragaz și turnați într-un bol sau turnați peste carne.

Sos de ciocolata pentru carne "Royal"

În acest sos, gustul de ciocolată este înlocuit cu note de usturoi și picantența condimentelor. El este ceea ce are nevoie bărbatul tău.

A pregati:

• ciocolată amară - 35 gr.
• pudră de cacao - 2 linguri
• făină de grâu premium - 1 lingură.
• usturoi - 2 catei
• ceapa - 1 cap
• ardei roșu (măcinat) - 0,5 linguriță
• cuișoare - 3 muguri
• nucșoară (măcinată) - 1/4 linguriță
• coriandru (măcinat) - ¼ linguriță
• muștar (semințe) - 5 buc.
• ulei vegetal - 1 linguriță
• apă - 300 ml
• sare - 1/2 linguriță

Pregătește-l așa:

1. Turnați toate condimentele, sare și turnați 2-3 linguri de apă în tigaie.
2. Transferați amestecul într-un blender și măcinați-l.
3. Adăugați un pahar de apă și aduceți la fiert.
4. În restul de apă, diluați făina și cacao, adăugați în sos.
5. Acoperiți-o cu bucăți de ciocolată rupte și fierbeți până se îngroașă.

Sos de ciocolata pentru fasole si preparate din carne

Acest sos este bun nu numai ca adaos la carne, ci și ca bază pentru Chili con carne. Condimentul, condimentul și sarea din rețetă pot fi ajustate.

A pregati:

• ciocolată amară - 50 gr.
• ceapa - 1 cap
• pasta de tomate - 2 linguri.
• usturoi - 1 catel
• scorțișoară - 1 praf
• coriandru măcinat - 1 praf
• ulei vegetal - 1-2 linguri.
• roz / ienibahar (măcinat) - după gust
• - gust
• sare - un praf

Trebuie să vă pregătiți astfel:

1. Se toacă ceapa și usturoiul și se prăjesc în ulei vegetal.
2. Introduceți pasta de roșii, sare și condimente, transpirați amestecul pentru câteva minute.
3. Transferați amestecul într-un blender și măcinați-l.
4. Topiți ciocolata și adăugați în sos, împreună cu sosul Tabasco (poate fi înlocuit sau combinat cu sos chili).

Aduceți sosul la o uniformitate maximă și serviți-l.

Sosul de ciocolată este un topping excelent pentru a decora înghețată, clătite, vafe sau alte deserturi de casă. Sosul are un gust strălucitor și bogat și cu siguranță va atrage orice dinte de dulce. Aroma expresivă de ciocolată și textura plăcută mătăsoasă vor oferi oricărui fel de mâncare nu doar un aspect rafinat, ci și un gust mai bogat și mai plăcut. Există multe rețete pentru a face sos de ciocolată. Ofer cea mai simplă, bugetară, dar nu mai puțin gustoasă variantă de desert pentru prepararea acestui sos minunat. Avem nevoie de cele mai accesibile ingrediente, pe care orice gospodină le va avea cu siguranță. Pregătirea sosului de ciocolată cu cacao este mai mult decât simplă și chiar și un bucătar începător se poate descurca. Siropul se dovedește atât ca gust, cât și ca consistență este pur și simplu uimitor! Pentru a oferi sosului de ciocolată un gust mai interesant și mai original, îl puteți diversifica oricând cu aditivi precum scorțișoară, lichior, rom sau coniac dacă doriți. Totul depinde de imaginația și preferințele tale! Oricum, sper să vă placă rețeta de sos de ciocolată!

Ingrediente:

• cacao - 35 de grame.
• apă - 120 ml.
• sare - un praf.
• vanilină - 1 gram.
• zahăr - 150 de grame.

Cum se prepară sos de ciocolată din pudră de cacao:

Se toarnă cantitatea necesară de pudră de cacao într-o cratiță mică sau în orice alt recipient în care vom pregăti sos de ciocolată.

Adăugați aici apă caldă.

Punem cratita la foc moderat si amestecand constant masa cu un tel, aducem-o la o stare omogena.

Adăugați cantitatea de zahăr măsurată în prealabil. In acelasi timp adaugati putina sare si vanilie dupa gust.

Continuând să amestecați constant, lăsați zahărul să se dizolve. După fierberea masei de ciocolată, fierbeți totul timp de cel mult trei minute.

Se toarnă imediat sosul de ciocolată într-un borcan sau orice alt recipient în care va fi păstrat sau servit și pune-l la frigider până se răcește complet. Potrivit autorului rețetei originale, acest sos de ciocolată poate fi păstrat la frigider până la câteva luni. Sincer să fiu, nu a stat atât de mult timp cu noi! Pot doar să observ că, cu cât sosul de ciocolată stă mai mult, cu atât devine mai gros în consistență.

Puteți servi sosul cu clătite, clătite, brioșe, vafe, prăjituri și alte deserturi. Sosul conform acestei rețete este destul de gros și frumos și arată spectaculos atunci când este aplicat. Cu o plăcintă, lapte sau doar o chiflă, cu siguranță un astfel de sos va fi întotdeauna potrivit.

Poftă bună!!!

Cu stimă, Oksana Chaban.

Un sos rapid de ciocolată cu cacao, care este perfect pentru toate tipurile de clătite, vafe groase și înghețată.

Poate fi folosit și ca glazură pentru plăcinte dulci, brioșe interesante sau prăjituri.

Ingrediente:

70 g zahăr
- 2 linguri cacao,
- 4 linguri lapte,
- 30 g unt.

Gătit:

Totul este pregătit foarte repede. Dacă doriți dimineața, sau chiar seara târziu, de exemplu, clătite americane sau vafe groase , și acasă cu o minge care se rostogolește - fără udare gustoasă și dulce pentru tine, dar este trist să mănânci uscat, atunci această rețetă se va dovedi cu siguranță utilă.

Ingredientele sunt cele mai simple și mai comune - cel mai probabil vor fi acasă. Prin urmare, și pentru că este delicios, de fapt, vă sugerez să încercați un astfel de topping delicios.

În timpul procesului de gătire, puteți ajusta cantitatea de praf sau zahăr, precum și lapte și unt, după gustul dvs., deoarece densitatea produsului final depinde de acestea.

Amestecați zahărul și cacao într-o cratiță mică - amestecați-le drept, astfel încât să nu apară cocoloașe mai târziu. Se adauga laptele si se fierbe 2 minute.Zaharul se va dizolva, amestecul va fierbe putin si va fi frumos si omogen. Scoateți cratita de pe aragaz și adăugați uleiul nostru . Apoi atingerea finală - amestecați uleiul. Se va dizolva în masa caldă, făcând sosul în sine neted și frumos.