Cum se prepară jeleu de coacăze roșii pentru iarnă: o rețetă clasică simplă și opțiuni de desert cu un gust original. Pregătiți jeleu fraged de coacăze roșii conform rețetei Jeleu de coacăze roșii cum se face

24.11.2022

În plină vară, un subiect foarte presant este cum să faci jeleu de coacăze roșii. Ai rețeta ta preferată de iarnă? Dacă nu, citiți mai departe, vă spun cum fac jeleu cu și fără gătit, cu și fără gelatină, turnat la rece într-un aragaz lent.

De ce jeleu? Pentru că coacăzele roșii, ca nicio altă boabă de grădină, sunt potrivite pentru asta. De culoare rubin, transparent ca sticla, aromat si indescriptibil de delicios. Și câte lucruri utile sunt? Îl poți mânca pur și simplu cu o lingură, bea niște ceai, iar dacă vrei, îl poți pune și în produse de patiserie.

1 Cum se face jeleu de coacăze roșii retete delicioase pentru iarnă
- 1.1 O rețetă simplă de jeleu de coacăze roșii pentru iarnă
- 1.2 Jeleu de coacăze pentru iarnă fără gătit, pas cu pas cu fotografii
- 1.3 Jeleu de coacăze roșii de cinci minute
- 1.4 Jeleu de coacăze prin storcator
- 1.5 Jeleu rece de coacăze roșii
- 1.6 Reteta de jeleu de coacaze cu gelatina
- 1.7 Jeleu de coacăze – video
- 1.8 Jeleu de coacăze roșii într-un aragaz lent

Cum să faci jeleu de coacăze roșii - rețete delicioase pentru iarnă

Cel mai interesant lucru este că te poți descurca fără gelatină sau alți aditivi de gelifiere atunci când o prepari; proprietățile acestei boabe sunt de așa natură încât se gelifică de la sine datorită cantității mari de pectină.

Jeleul este făcut din sucul fructelor de pădure; pentru ca acesta să fie cu adevărat transparent, trebuie să împiedicați semințele și pielea să intre în produsul final. Pentru gătit, folosesc întotdeauna o sită fină și un pastor de lemn sau o spatulă. Este mai bine să luați o sită de nailon, nu una metalică, pentru că boabele de coacăze sunt acre și descompune rapid metalul.

Știm că coacăzele roșii conțin o cantitate „campioană” de vitamina C, pentru a o conserva pentru iarnă, jeleul se face fără gătit, dar în acest caz trebuie păstrat doar la rece și pentru un timp foarte scurt. Dacă nu aveți o astfel de oportunitate, atunci este mai bine să faceți preparatul după cea mai simplă rețetă.

O rețetă simplă de jeleu de coacăze roșii pentru iarnă

Pentru cea mai simplă rețetă, va trebui să luăm:

Două kilograme de fructe de pădure
Kilo de zahăr

Cum se face jeleu:

Luăm numai fructe de pădure coapte, dar nu prea coapte, fără deteriorare, astfel încât să fie toate elastice la atingere. Tăiem cu grijă tulpinile și cozile pentru a nu se strica gustul. Clătim bine fructele de pădure și nu este nevoie să le înmuiați în apă, doar le clătim într-o strecurătoare câte o mână și gata. Îndepărtați orice exces de umiditate.

Puteți măcina rapid fructele de pădure cu un blender sau printr-o mașină de tocat carne; principalul lucru pentru noi este să facem o pastă din ele, astfel încât sucul să poată fi stors. Apropo, nu o fac printr-un storcator; rămâne mult suc în pulpă și uneori intră semințele.

Trecem treptat masa rezultată printr-o sită, folosind un pastor de lemn, acest lucru este destul de rapid. Apoi, turnați sucul rezultat într-un recipient din oțel inoxidabil; dacă nu aveți unul, puteți folosi unul emailat.

Obțineți aproximativ un litru de suc în formă pură, turnați un kilogram de zahăr în această cantitate și începeți să îl încălziți încet, amestecând tot timpul. În acest fel, zahărul se va dizolva complet rapid. Dacă aveți mult suc, atunci nu faceți jeleu din întreaga cantitate dintr-o dată, împărțiți-l în părți, astfel încât să nu se ardă.

Jeleul finit va fi lichid până se răcește, așa că fără să vă faceți griji, turnați-l în borcane mici sterilizate și rulați capacele. Nu întoarceți; lăsați borcanele până se răcesc complet natural, apoi coborâți-le în pivniță.

Jeleu de coacăze pentru iarnă fără gătit, pas cu pas cu fotografii

Pentru cei care vor să mănânce vitamine delicioase toată iarna, există o rețetă de jeleu fără gătit. Există un „dar” aici - produsul viu va trebui păstrat la frigider. Dar sunt cei care adaugă mai mult zahăr și apoi conservarea poate fi pur și simplu păstrată într-un loc răcoros.

Jeleu fără gătit - instrucțiuni pas cu pas:

Vom folosi numai fructe de pădure și zahăr, pe o bază unu-la-unu, și vom măsura volumul nu al fructelor de pădure în sine, ci al sucului rezultat.

Măcinați fructele de pădure deja spălate printr-o mașină de tocat carne sau măcinați-le într-un blender, oricare este mai convenabil pentru dvs.

Frecăm masa de fructe de pădure printr-o sită.

Adăugați zahăr conform normei.

Amestecați sucul și lăsați-l câteva ore pentru ca zahărul să se dizolve complet.

Înainte de a împacheta jeleul, amestecați bine. Se pune in borcane sterile si se pune la frigider fara sa se rastoarne.

Jeleu de coacăze de cinci minute

Rețeta de cinci minute vă ajută întotdeauna dacă trebuie să puneți rapid boabele în borcane. Această opțiune poate fi păstrată în frigider sau în pivniță, iar jeleul stă doar într-o cameră răcoroasă toată iarna pentru că este fiert.

Cum să faci jeleu de cinci minute acasă:

În acest caz, luăm următoarea normă: pe kilogram de fructe de pădure - un kilogram de zahăr. Boabele trebuie spălate, sortate și întregi, fără deteriorare. După spălare, trebuie să-l uscați, doar l-am întins pe un prosop câteva minute într-un strat uniform.

Facem suc din fructe de padure in orice mod care iti este mai convenabil, in mod veche, cativa ani sunt inabusiti si frecati prin sita, eu doar le macin in blender.

Se toarnă în suc norma prescrisă zahăr granulat, se amestecă și se încălzește încet până dă în clocot. Temperatura trebuie să fie cât mai scăzută pentru a evita arderea. Asigurați-vă întotdeauna că acest lucru nu se întâmplă; amestecați regulat cu o spatulă din lemn sau plastic.

După fierbere, ar trebui să dureze aproximativ cinci minute, ar trebui să fiarbă uniform. Scoateți imediat jeleul de pe foc și împachetați-l în borcane cât este încă fierbinte. Înainte de a le înșuruba, trebuie să acoperiți gâtul cu pergament și abia apoi să închideți capacele. Jeleul răcit poate fi depozitat oriunde.

Jeleu de coacăze prin storcator

Am un storcator Rosinka, dar toate gospodinele stiu sa-l monteze si sa-l demonteze, mai ales ca uneori ii lipsesc semintele si jeleul nu este atat de frumos. De aceea folosesc un storcator mecanic, se asambleaza mult mai rapid si se stoarce bine.

Pregătiți jeleu folosind un storcator:

Este important pentru noi să luăm fructe de pădure de aproximativ aceeași coacere, nu apoase. Dacă aveți propriile coacăze, nu le culege imediat după ploaie, jeleul va fi lichid și fără gust. De aceea trebuie să îl clătiți rapid, apoi să îl întindeți pe un prosop pentru a se usuca. De asemenea, trebuie să îndepărtați cu grijă toate ramurile și abia apoi să le treceți printr-un storcator.

Apropo, nu aruncați prăjitura rămasă; poate fi uscată pe o foaie de copt și adăugată la ceai sau produse de copt iarna. Puteți găti compoturi pe el sau îl puteți adăuga la preparatele cu fructe de iarnă.

Se toarnă sucul pur rezultat într-o cratiță de inox și se măsoară zahărul conform normei la litru de suc, două sute de kilograme de zahăr. Se amestecă și se pune la încălzit încet. Așteptăm momentul fierberii, luăm de pe foc și ambalăm imediat în borcane sterile.

Jeleu rece de coacăze roșii

Aceasta reteta iese la fel, fara gatit, deci la rece. Salvăm toate vitaminele, plus că facem un preparat care poate fi depozitat în siguranță pur și simplu pe un raft într-un dulap sau cămară.

Procesul de gatire:

Se macină fructele de pădure cu un blender sau printr-o mașină de tocat carne și se trece printr-o sită pentru a obține suc pur. În continuare trebuie să măsurați cantitatea de suc pentru a ști cât zahăr să adăugați, vom face unu la unu și jumătate pentru ca produsul să se păstreze mai bine.

Se amestecă zahărul în cerc în suc până se dizolvă complet și începe procesul de gelificare. Apoi, ca de obicei, pune-l în borcane și pune-l deoparte pentru depozitare.

Reteta de jeleu de coacaze cu gelatina

Deși boabele conține multă pectină, gelatina face jeleul mai gros, își păstrează mai bine forma și este perfectă pentru coacere.

Vom lua un kilogram de fructe de pădure:

600 de grame de zahăr
20 de grame de gelatină comestibilă
O treime dintr-un pahar de apă

Cum vom găti:

Se toarna gelatina cu apa si se lasa sa se umfle. Intre timp sa avem grija de fructe de padure, sa le spalam, sa rupem cozile si sa le trecem printr-o masina de tocat carne. Frecați masa rezultată printr-o sită.

Există o modalitate de a accelera întregul proces: trebuie să adăugați doar puțină apă la fructele de pădure spălate și să le fierbeți până când devin moi, fără a rupe neapărat cozile. Apoi o pasăm printr-o sită și sucul este gata.

O punem impreuna cu adaos de zahar sa se incalzeasca si incalzim si gelatina pana devine lichida. Se toarnă în suc într-un jet subțire, se amestecă și se împachetează în borcane. Borcanele nu pot fi răsturnate, cele răcite se scot pentru depozitare.

Jeleu de coacăze – video

Jeleu de coacăze roșii într-un cuptor lent

Într-un aragaz lent, jeleul se dovedește gros și fără gelatină și, cel mai important, nu trebuie să stați peste el și să vă păziți. Foarte confortabil.

Cum să gătești jeleu într-un aragaz lent:

Vom adăuga zahăr într-un raport de unu la unu, nu doar la boabe, ci și la volumul sucului. Pentru o jumătate de litru, o jumătate de kilogram de zahăr. Se amestecă bine și se toarnă în bol. Tot ce trebuie să faceți este să setați modul de tocană sau dulceață timp de douăzeci de minute și jeleul este gata. Se împachetează fierbinte în borcane și se lasă să se răcească.

Jeleu de coacăze roșii

Jeleu de coacăze

Coacăzele roșii nu sunt la fel de groase în interior ca coacăzele negre; au multă aciditate acuarelă a fructelor de pădure și poți simți semințele. Desigur, este plăcut să ciugulești coacăze roșii din ramuri, simțind cum ești plin de vitamine. Dar și mai bine este să faci jeleu de coacăze roșii.

Exact asta fel de mâncare gustoasă cu coacăze, care pot fi consumate ca desert independent sau folosite în alte preparate delicioase!

Coacăze roșii spălate

1. Jeleu de coacăze roșii (fără gătit, metodă la rece)

1.1. Proporții

Pentru 1 litru de suc, 5,5 pahare de zahăr (1,25 kg = 1 kg + 1 pahar plin).

1.2. Cum se prepară jeleu rece de coacăze roșii

Pregătiți fructele de pădure: Clătiți în apă curentă rece, uscați și culegeți boabele de pe ramuri. (Unii oameni se clătesc cu apă rece fiartă, dar cred că acest lucru nu este necesar).
Stoarce suc de coacăze: zdrobiți fructele de pădure și apoi strecurați piureul printr-o pânză de brânză sau o sită fină.
Se amestecă sucul și zahărulîn raportul de mai sus până când zahărul se dizolvă (pentru a accelera procesul, puteți încălzi puțin acest sirop de coacăze, amestecând constant).
Pachetați și închideți: de îndată ce zahărul s-a dizolvat, turnați siropul în borcanele pregătite, acoperiți cu un capac de nailon sau pergament deasupra (legați pergamentul cu sfoară sau legați-l cu un elastic pentru bani).
A pastra Jeleu de coacăze roșii în acest pachet la frigider sau la subsol până în primăvară (dar de obicei se consumă mult mai devreme!).

Jeleu de coacăze ca rubin))))

Coacăzele roșii conțin o mulțime de agenți de gelifiere și acizi, așa că se păstrează bine. Acest jeleu de fructe de pădure poate fi fiert sau preparat la rece (fără a încălzi deloc sucul sau doar încălzindu-l puțin pentru a dizolva zahărul).

Dacă doriți să obțineți jeleu de înaltă calitate, transparent, fără impurități, nu trebuie să folosiți forța și să stoarceți tot piureul de fructe de pădure, luați doar acea parte din lichidul care se scurge din ele (amestecați masa de fructe de pădure cu o lingură, ajutând sucul să se scurgă).

Ce să faci dacă jeleul de coacăze nu este înghețat

Jeleul de coacăze gătit corespunzător se întărește în timpul procesului de transfer în borcane (se transformă în jeleu pe măsură ce se răcește). Dacă dintr-o dată jeleul îți curge complet și nu se întărește, îl poți pune din nou pe foc și îl poți încălzi încă 2-3 sau 5 minute, în funcție de grosimea siropului tău. De îndată ce vezi că pe pereții vaselor rămâne un înveliș roz (adică siropul se lipește deja ușor de pereții ligheanului sau tigaii), atunci poți turna jeleul în borcane.

Este mai bine să gătiți jeleul într-un lighean joase și late, astfel încât suprafața de evaporare să fie mai mare și jeleul să se îngroașă mai repede. Cu cât volumul fructelor de pădure este mai mare și cu cât recipientul este mai îngust și mai înalt, cu atât va dura mai mult pentru a găti jeleul.

Unde se pune pulpa de boabe

Puteți face un compot din pulpa din piureul de fructe de pădure - aruncați-l într-o cratiță cu apă clocotită, fierbeți timp de un minut sau două și lăsați-l să fiarbă.

Jeleul de coacăze poate fi adăugat la alte produse de cofetărie, sufleuri, creme, cocktail-uri, înghețată, salate de fructe, pus în ceai sau transformat în băuturi din fructe din jeleu.

Așa cresc coacăzele roșii, se culeg direct cu crenguțele, o grămadă întreagă, apoi, după spălare și uscare, se despart de crenguțe. Dacă culegeți imediat coacăze fără ramuri, acestea se vor sufoca și se vor elibera suc în timpul transportului.

Legendă

Pahar = 250 ml apă = 250 g apă, acesta este volumul unui pahar obișnuit de ceai, care se punea înainte într-un suport de sticlă. O simplă ceașcă de măsurat (pașa de măsurat) o poate înlocui.

Un pahar fațetat este cu 1/5 mai mic decât un pahar de ceai, capacitatea sa = 200 g.

Rețeta presupune întotdeauna un pahar mare = 250 ml; în cazul folosirii unui pahar fațetat, acest lucru este specificat separat.

Un castron de coacăze care așteaptă procesarea în jeleu.

Jeleul roșu este delicios singur, cu ceai sau cu chiflă!

Coacăzele roșii sunt apreciate pentru că conțin o gamă întreagă de substanțe și microelemente utile. Contine pectina, acid folic, complex de vitamine B, fier. Vara boabele sunt disponibile, dar trebuie congelate. un numar mare de Nu va funcționa, dar iarna, când organismul este slăbit de deficiența de vitamine, nu o vei mai găsi. Cea mai bună opțiune este să faci jeleu de coacăze roșii cu propriile mâini. Acesta este un tratament foarte gustos, sănătos pentru întreaga familie, care vă va susține sănătatea. perioada rece al anului. Conținutul de calorii al felului de mâncare nu vă va afecta silueta.

Fiecare gospodină are propriile secrete pentru conservarea jeleului de coacăze. Unele gătesc calde, altele reci. Folosesc borcane mici și le sigilează cu o cheie sau un capac euro. Iată câteva sfaturi pentru a face jeleu:

Pentru a transforma fructele de pădure în piure, nu folosiți obiecte metalice, acest lucru crește probabilitatea de oxidare a masei de fructe.
În loc de gelatină instant, folosește pectină naturală, care este mai sănătoasă decât pudra artificială.
Utilizați agar-agar pentru a obține o structură densă de jeleu. Acest ingredient va adăuga nutrienți suplimentari produsului finit.
Boabele în sine sunt dulci. Unii bucătari nu adaugă zahăr, mulțumiți de glucoza de coacăz în sine. Alții preferă să îndulcească vasul pentru a reduce riscul de oxidare și alterare.
Înainte de a începe conservarea, acordați atenție pregătirii preliminare a recipientelor; spălați bine borcanele și sterilizați-le.
Filtrați sucul gros din fructe de pădure prin pânză de brânză, asigurându-vă că butașii sau prăjitura nu intră în masa finită.

Cum să faci jeleu de coacăze roșii fără gătit

Începeți procesul de preparare a jeleului cu o pregătire adecvată. Boabele trebuie spălate bine, tăiați butașii, încercând să nu zdrobiți fructele.

Apoi uscați bine coacăzele, astfel încât să nu pătrundă apă rămasă în produsul final.
Pentru a obține un piure, folosiți un pistil de lemn, un blender sau un storcator de calitate. Nu zdrobiți boabele cu un obiect de fier și nu le răsuciți într-o mașină de tocat carne.
Apoi stoarceți cu grijă masa rezultată printr-un tifon gros sau o sită.
Sucul pentru prepararea jeleului este gata.
Adăugați zahăr la lichidul rezultat, amestecați până se dizolvă complet. Există o metodă cunoscută de încălzire parțială a sucului (folosind un cuptor cu microunde cu o setare nu mai mare de 40 de grade), aceasta crește viteza de dizolvare a zahărului granulat în lichid.
Turnați siropul finit în recipiente și închideți.
Dulceața rezultată va fi păstrată până în primăvară fără pierderi semnificative de gust și beneficii.

Cum se face cu gelatina

Dacă vrei să faci jeleu culoare frumoasa cu o consistență densă, folosiți gelatină. Substanța nu dăunează organismului în doze limitate. Gelatina va ajuta vasul să rămână în forma inițială mai mult timp (este folosit pentru a face marmeladă). Ingredientele necesare pentru prepararea jeleului:

coacăze roșii (150 grame);
gelatină (2 linguri);
apă (600 ml);
suc de lamaie (1 lingura);
zahăr granulat după gust.

Reteta pas cu pas:

Înainte de a începe prepararea, înmuiați gelatina în apă caldă timp de 35 de minute.Se ia aproximativ 1 pahar de apă la 1 lingură de substanță.
După ce gelatina s-a dizolvat complet, se adaugă zahărul, se aduce la fierbere și se lasă să se răcească puțin.
Se macină fructele de pădure prespălate și uscate printr-o sită și se strecoară bine.
Se amestecă sucul stors cu o soluție de gelatină caldă, la care se adaugă suc de lămâie.
Se amestecă masa rezultată până la omogenizare. Nu este nevoie să încălziți sau să fierbeți; temperatura apei cu gelatină este suficientă pentru a dizolva complet zahărul din jeleu.
Se toarnă produsul rezultat în recipient până se răcește complet.

Reteta de jeleu de coacaze rece folosind un storcator

Metoda de a face gem de jeleu în cinci minute folosind un storcator este mai rapidă și mai convenabilă. Componente necesare:

apă fiartă 0,3 l;
zmeura rosie 0,5 kg;
zahăr 0,5.

Instrucțiuni pas cu pas pentru rularea jeleului „cinci minute”:

Scoateți butașii din coacăze, spălați bine sub jet de apă și uscați. Intrarea apei brute in vasul finit determină un proces de fermentare care îți va strica toate preparatele.
Se pune apa pe foc si se adauga treptat zahar (cantitatea poate fi redusa daca fructele sunt dulci).
Treceți fructele de pădure pregătite printr-un storcator; prelucrarea mecanică este foarte rapidă. Sucul este pur și poate fi folosit fără filtrare suplimentară.
Se amestecă produsul rezultat cu sirop de zahăr, aducând la o consistență omogenă.
Sterilizați recipientul înainte de depozitare.
Turnați tratarea rezultată în borcane (rulați strâns).
Vasul finit va fi păstrat într-un loc răcoros timp de până la 12 luni.

Jeleu de fructe de padure din coacaze rosii si negre fara gelatina

Jeleul făcut din două tipuri de coacăze arată impresionant și neobișnuit (ca în fotografia dintr-o revistă culinară lucioasă). Pentru picant, puteți lăsa fructele de pădure din ambele soiuri întregi sau doar una la alegere. Ingrediente pentru prepararea jeleului:

coacaze rosii 1 kg;
coacaze negre 0,5 kg;
zahăr granulat 1,5 kg;
vin alb sec 100 ml.

Reteta simpla pas cu pas:

Pregătiți coacăzele roșii, îndepărtați tulpinile, viricile și zonele deteriorate. Se macină printr-o sită sau se stoarce cu o mașină de tocat carne. Apoi, separați sucul printr-o pânză groasă (lasați două pumni de fructe de pădure întregi pentru decorare ulterioară).
Curățați bine coacăzele negre (urmând exemplul de coacăze roșii) și lăsați-le întregi.
Se amestecă sucul de coacăze roșii strecurat până când zahărul este complet dizolvat. Este mai bine să încălziți masa la 40 de grade, acest lucru vă va permite să obțineți rapid un sirop omogen.
Se adauga coacazele negre si coacazele rosii ramase, jumatate de pahar de vin. Alcoolul va permite zahărului dizolvat să pătrundă mai repede în fructele întregi, iar jeleul nu se va strica.
Turnați vasul după ce s-a răcit la temperatura camerei, răsturnând borcanele periodic. Această proporție va da un efect frumos - fructele de pădure vor fi distribuite uniform pe întregul volum.

Jeleu dintr-un amestec de sucuri de coacăze roșii, zmeură și agrișe

Daca aveti la dispozitie zmeura si agrise, faceti un sortiment delicios cu adaos de suc de coacaze rosii. Se amestecă ingredientele:

agrișe - 0,5 kg;
zmeura 1 kg;
coacaze rosii 1 kg;
apă 0,5 l;
gelatină 120 grame;
apa 0,5 l.

Pregătiți după următoarea schemă:

Cojiți și clătiți boabele sub jet de apă, îndepărtați toate rădăcinile și fructele putrezite, din cauza cărora jeleul riscă să se muceze.
Înmuiați gelatina în apă caldă fiartă timp de 30-40 de minute.
Tratați fructele de pădure separat cu oricare într-un mod convenabil(mașină de tocat carne, sită, mojar și pistil), se amestecă pe rând sucurile rezultate, amestecând cu zahărul.
Lăsați lichidul să stea timp de 15 minute, verificați calitatea și completitatea dizolvării nisipului. Dacă este necesar, repetați procedura.
Se amestecă gelatina dizolvată și sucul.
Desertul ca jeleu este gata, rămâne doar să-l turnăm în recipiente.

Cum să gătești coacăze cu portocale

Jeleul de coacaze cu portocale este foarte util iarna, retine cantitatea maxima de vitamine. Componente:

5 kg coacăze roșii;
5 kg zahăr;
1 kg portocală.

Reteta pas cu pas:

Pregătiți fructele de pădure.
Se spală și se usucă portocalele, se taie butașii.
Treceți coacăzele printr-un storcator.
Măcinați citricele într-o mașină de tocat carne sau blender.
Se amestecă piureul și sucul rezultat, adăugând zahăr.
Se încălzește amestecul într-o tigaie emailată la 60 de grade, amestecând constant până când zahărul se dizolvă. Nu puteți găti masa, provoacă pierderi de vitamine.
Lăsați jeleul să se răcească și turnați într-un recipient steril. Puneți preparatele la frigider.

Efectuarea de jeleu de casă cu agar-agar prin pânză de brânză

În loc de gelatină, comandați agar-agar, este mai sănătos și mai practic de utilizat. Ingredientele necesare:

coacaze rosii 1 kg;
apă 300 g;
zahăr 300 g (pentru boabe dulci);
vanilină 1 g;
agar-agar 3 linguri.

Lista pas cu pas de acțiuni:

Apăsați și filtrați fructele de pădure prin 4 straturi de tifon.
Adăugați 1/5 din suc, vanilină, agar-agar în apă fierbinte; lăsați ingredientul să se umfle timp de o oră.
Adăugați zahăr în suc și amestecați.
Combinați ingredientele rezultate și amestecați bine.
Produsul finit este turnat în forme curate.

Dieta fara zahar cu fructoza

Jeleul de coacăze roșii cu conținut scăzut de calorii și fructoză îți va oferi posibilitatea de a-ți răsfăța corpul cu un răsfăț fără teama de centimetri în plus pe talie. Această rețetă este de neînlocuit pentru diabetici. Ingrediente pentru jeleu:

coacăze 500 g;
fructoză 150 g;
gelatină - 30 g;
vin sec (orice - alb sau roșu) 100 ml;
apă fiartă 250 ml.

Cum se prepară jeleu alimentar de coacăze cu fructoză:

În primul rând, înmuiați gelatina timp de 40 de minute în apă caldă.
Cât a trecut timpul de înmuiere, decojiți și clătiți bine boabele. Nu lăsați butași pe ei, care vor strica întregul lot.
Se amestecă fructoza cu vinul.
Zdrobiți coacăzele folosind un pistil de lemn într-un mojar.
Turnați gelatina în siropul lichid rezultat și adăugați fructoză.
Se amestecă totul bine și se lasă la infuzat 15-20 de minute, acoperind vasele cu un capac. Utilizați numai vase de gătit emailate sau ceramică.

Ce să faci dacă jeleul nu se întărește

De ce nu se îngroașă jeleul după ce ați așteptat câteva ore? Nu intrați în panică, acest preparat se întărește după 2-3 ore sau chiar o săptămână. Dar dacă apare „durerea”, există o cale de ieșire:

Problema apare din gelatina de calitate scăzută sau o cantitate mică de pectină naturală. Turnați masa de fructe de pădure într-o cratiță și încălziți-o puțin, diluați separat o porție suplimentară de gelatină într-o cantitate mică de apă. Se toarnă în sucul încălzit, se amestecă bine și se toarnă în forme.
Chiar și cea mai strictă aderență la punctele rețetei nu garantează rezultatul dorit, motivul pentru care acesta este anumite fructe. Citricele și agrișele conțin mult acid, care lichefiază masa gelatinoasă. Înainte de a pregăti vasul, turnați apă clocotită peste fructe, acest lucru va reduce aciditatea produsului final.
Adăugați vin de înaltă calitate la jeleu; alcoolul ieftin, prin acțiunea compușilor benzenici, distruge structura gelatinei și a algelor agar-agar. Acest lucru vă va strica întreaga pregătire.
Pentru a „salva” jeleul, faceți o porție suplimentară de suc de coacăze adăugând o porție crescută de agent de gelifiere. Combinați ambele părți și amestecați bine.

Reteta video: prepararea dulceata gelificata fara tratament termic

Jeleul de coacăze roșii este un depozit de vitamine, a căror parte principală poate fi pierdută în timpul tratamentului termic al fructelor de pădure sau Suc proaspăt. Utilizați rețete încercate și adevărate pentru a face gem de jeleu fără expunere temperaturi mari. Urmărește rețeta video de mai jos cu instrucțiuni pas cu pas despre cum să faci jeleu fără gătit. Această metodă este foarte practică și accesibilă, necesită mai puțin timp și efort. Te vei putea rasfata pe tine si gospodaria ta cu o delicatesa aromata, sanatoasa.

Este foarte posibil să faci jeleu de coacăze roșii fără gătit. Mai mult decât atât, fără utilizarea tratamentului termic, o astfel de delicatesă se dovedește mult mai gustoasă și mai sănătoasă. La urma urmei, nu este un secret pentru nimeni atunci când temperatură ridicată multe fructe de pădure sunt lipsite de majoritatea vitaminelor și a altor elemente.

Există mai multe moduri de a face jeleu de coacăze roșii acasă, fără a găti. În acest articol vă vom prezenta cel mai mult retete simple, a cărui implementare nu necesită prea mult timp liber.

Rețetă pas cu pas de jeleu de coacăze roșii fără gătit

Mulți bucătari știu că coacăzele roșii conțin o cantitate mare de pectină. Această substanță este o substanță care formează jeleu. Datorită lui, dulceața de coacăze este întotdeauna groasă și foarte gustoasă. Apropo, pectina este foarte utilă celor care au probleme cu articulațiile și cartilajele. Prin urmare, vă recomandăm să faceți aprovizionare în avans cu fructele de pădure menționate și să faceți din el o cantitate mare de desert delicios, de care să vă bucurați pe tot parcursul iernii lungi.

Selectarea produselor

De unde puteți cumpăra un produs precum coacăzele roșii? Este recomandabil să pregătiți jeleu pentru iarnă fără a găti folosind fructe de pădure proaspăt culese. Prin urmare, ar trebui să-l achiziționați de pe piață, de la locuitorii de vară.

Dacă tu însuți ești unul, atunci coacăzele roșii trebuie colectate numai după ce sunt complet coapte, când tocmai încep să cadă din tufiș. Dacă folosiți o astfel de boabă necoaptă, atunci desertul dvs. (mai ales fără tratament termic) se va dovedi incredibil de acru.

Procesul de procesare

Cum se procesează coacăzele (jeleul)? O rețetă fără gătit poate necesita o secvență diferită de pași. Depinde ce metodă de preparare a acestei delicatese alegi. Dar, în orice caz, fructele de pădure trebuie să fie bine sortate și separate de ramuri.

Acest produs trebuie spălat. Se umple cu apă caldă și se ține în ea aproximativ 10 minute. După aceasta, puneți coacăzele roșii în porții într-o strecurătoare sau sită și clătiți bine. Apoi este scuturat și folosit în scopul propus.

Pregătiți jeleu delicios din suc de coacăze roșii fără a fi gătit

Încă de la început, poate părea că prepararea unei astfel de delicatese este foarte dificilă. Dar când te aprofundezi în procesul de pregătire a acestuia, devine clar că nu este nimic supranatural în el. Trebuie doar să urmați cu strictețe toate recomandările de rețetă și să utilizați cantitatea necesară de produse.

Deci, de ce ingrediente avem nevoie pentru a face jeleu cu suc de coacăze roșii fără a găti? Pentru a implementa această rețetă, trebuie să cumpărați:

fructe de pădure proaspăt culese (coacăze roșii) - aproximativ 3 kg;
zahăr granulat de sfeclă - aproximativ 2,8 kg.

Metoda de gătit pas cu pas

Acum știți cum sunt selectate și procesate coacăzele roșii. Jeleul fără gătit se va dovedi cel mai delicios dacă folosiți o mașină de tocat carne obișnuită pentru a măcina o astfel de boabe.

Toate coacăzele sunt trecute cu grijă prin acest dispozitiv de bucătărie. În acest caz, se formează o pastă destul de groasă și aromată de culoare roșu aprins. Cum să obțineți suc de fructe de pădure din el? Un storcător nu este potrivit pentru asta, așa că am decis să folosim metoda de modă veche.

Luând o farfurie adâncă, puneți pe el tifon multistrat sau orice altă țesătură de bumbac (de preferință densă). Pune în ea câteva linguri de pulpă de fructe de pădure, apoi ia-o de margini și strânge-o tare.

Ca urmare a unor astfel de acțiuni, ar trebui să obțineți suc de coacăze foarte concentrat. Apropo, tortul rămas după centrifugare nu trebuie aruncat. Poate face o băutură cu fructe foarte gustoasă și sănătoasă.

De îndată ce sucul a fost stors complet din coacăzele roșii răsucite, începeți să pregătiți jeleul. Pentru a face acest lucru, adăugați tot zahărul granulat în băutură și amestecați-l foarte intens. Apropo, puteți folosi un mixer sau blender în aceste scopuri.

Cât durează să biciuiești coacăzele roșii? Jeleul fără gătit nu ar trebui să vă scârșească dinții. Prin urmare, amestecați ingredientele până când zahărul granulat s-a topit complet. În timpul acestui proces, ar trebui să obțineți un desert gros, asemănător cu jeleu.

Cum se păstrează și se mănâncă?

După cum puteți vedea, jeleul de coacăze roșii este destul de simplu de făcut fără gătit. După ce ați format o masă groasă și dulce de fructe de pădure, aceasta este distribuită în borcane. Containerele pentru un astfel de desert ar trebui folosite în dimensiuni mici (0,5, 0,7 și 1 l).

Au pus produsul aromat în ele, le acoperă cu capace de plastic și le pun la frigider. Dacă păstrați o astfel de delicatesă la temperatura camerei sau într-o pivniță, se poate strica foarte repede, deoarece nu a fost supus unui tratament termic.

Jeleul de fructe de pădure gustos și aromat trebuie consumat cu ceai fierbinte. Unii bucătari folosesc acest produs pentru a face sandvișuri dulci. Pentru a face acest lucru, jeleul este aplicat pe o felie de pâine sau pâine prăjită crocantă și apoi servit la micul dejun sau la gustarea de după-amiază.

Prepararea unui desert delicios de fructe de pădure cu gelatină

Jeleul de coacăze roșii fără gătit poate fi preparat în diferite moduri. Orice s-ar putea spune, rețeta de mai sus necesită destul de multă muncă. Dacă nu aveți timp să stoarceți tot sucul din terci de fructe de pădure, vă sugerăm să faceți un astfel de desert, ocolind acest proces dificil și costisitor.

Deci, pentru a pregăti jeleu de coacăze roșii fără gătit, trebuie să achiziționați următoarele componente:

fructe de pădure proaspăt culese (coacăze roșii) - aproximativ 3 kg;
zahăr granulat de sfeclă - aproximativ 2,8 kg;
apă de băut - 2/3 cană;
gelatină alimentară - 25 g.

Procesul de preparare a desertului de casă

Coacăzele roșii pentru jeleu trebuie preparate exact așa cum este descris la începutul articolului. După ce boabele sunt libere de resturi și crenguțe, începeți să o tăiați. Pentru a face acest lucru, puneți produsul în porții într-un vas de blender, unde se adaugă și niște zahăr granulat.

După ce amestecați bine ingredientele la cea mai mare viteză, transferați-le într-un bol adânc și începeți să procesați componentele rămase.

De îndată ce coacăzele roșii și zahărul se transformă în piure, se amestecă bine și se lasă la temperatura camerei timp de 45-60 de minute. Între timp, începeți să pregătiți gelatina. Se toarnă într-un bol și se toarnă 2/3 cană bând apă. În această stare, gelatina alimentară se păstrează timp de 35 de minute. După aceasta, se pune la foc foarte mic și se încălzește încet.

După pregătirea și răcirea parțială a soluției de gelatină, turnați-o într-un flux subțire în masa de boabe dulci. În același timp, se amestecă continuu cu o lingură mare.

Stadiu final

După ce s-a realizat dizolvarea completă a zahărului și obținând o masă omogenă de fructe de pădure, acesta este distribuit în borcane pregătite în prealabil. Acoperind recipientele cu capace fierte, acestea sunt trimise la frigider.

Tratamentul cu coacăze roșii trebuie consumat numai după câteva ore (6-8). În acest timp, desertul se va întări bine, va deveni gros și foarte gustos.

Clătiți fructele de pădure cu apă rece.

Fierbe apa intr-o cratita si adauga coacaze.

Apoi folosiți un pistil pentru a freca coacăzele printr-o sită.

Nu vom avea nevoie de prăjitura care rămâne în sită, poate fi aruncată.

Adăugați zahăr în sucul de coacăze rezultat și amestecați.

Turnați sucul și zahărul într-o tigaie emailată.

Rulați borcanele cu capace fierte, întoarceți-le, înfășurați-le într-o pătură până se răcesc complet, apoi puneți-le deoparte pentru depozitare (acest jeleu este păstrat perfect într-un apartament (fără pivniță)).

Jeleul de coacăze roșii este strălucitor, incredibil de gustos și aromat. Chiar a doua zi după preparare, jeleul devine gros, ca marmeladă. Dacă în fructe de pădure există puțină pectină, jeleul conform acestei rețete s-ar putea să nu se îngroașe imediat, ci pe parcursul a 3-4 săptămâni, așa că nu vă supărați dacă mai aveți suc în borcan a doua zi. Iarna, jeleul de coacăze roșii va fi o amintire minunată a zilelor de vară.