Da, dragă. Da Hong Pao sau „Big Red Robe”

15.09.2023

(大红袍, Da Hong Pao, Robe roșie mare, DHP, Dahunpao) este un ceai chinezesc produs în nord-vestul provinciei Fujian, în Munții Wuyi. În funcție de clasa sa, este clasificat ca oolong foarte fermentat. Da Hong Pao este una dintre cele mai faimoase soiuri de ceai chinezesc, alături de Puer, Tie Guan Yin, Long Jing. Dar în ceea ce privește numărul de legende și mituri, Roba Roșie este probabil pe primul loc. Conform înregistrărilor istorice ale Mănăstirii Tian Xing Si, în 1385, în timpul dinastiei Ming (în anul 18 sub deviza Hong Wu), studentul Ding Xian, în drum spre susținerea examenelor imperiale, a suferit o insolație, iar unul dintre călugării din mănăstirea mai sus amintită foloseau ceaiul pentru a-l vindeca. După ce a trecut cu succes examenul și a primit poziția înaltă a lui Zhuang Yuan (care corespundea unei haine roșii mari cu imagini de dragoni), dorind să-i mulțumească lui Buddha pentru vindecarea miraculoasă, Ding Xian s-a întors la mănăstire, unde i-a prezentat Roba lui. călugărul care l-a vindecat. Dar călugărul, ca un adevărat budist, nu a acceptat un dar atât de înalt. Apoi oficialul a acoperit tufele de ceai cu un halat. Așa a apărut numele Da Hong Pao:« Robă roșie mare» .

Mănăstirea Tian Xin Si

Deja în 1419, când mănăstirea a primit numele Tian Xin Yun Le Chan Si (天心永乐禅寺), Mănăstirea Chan a Inimii Cerești și a Bucuriei Veșnice, tot ceaiul produs acolo a început să se numească „Da Hong Pao”. Curând, acest ceai a început să fie numit strămoșul a 10 mii de ceaiuri iar faima sa s-a răspândit în tot Imperiul Ceresc. Secole mai târziu, în 1855, starețul mănăstirii a dat 36 de răsaduri de ceai studentului taiwanez Lin Feng Chi (林凤池) pentru a planta ceai în Taiwan. Mai târziu, când ceaiul a prins rădăcini și a început să fie produs, a fost numit Dong Ding.

Există multe mituri diferite cu privire la istoria numelui acestui ceai de stâncă cel mai faimos. Pornind de la o poveste în care însuși împăratul ia locul unui student și terminând cu... nu, nu o să crezi, o poveste despre maimuțe special antrenate care se cațără pe stânci în căutarea ceaiului, și astfel încât se văd de departe, sunt îmbrăcați în halate roșii ( !). Undeva, în aceeași zonă a creării de mituri, întâlnim povești despre fecioare care culeseau ceaiul (care, de altfel, era obișnuit în vremuri străvechi, dar acum are puțină legătură cu realitatea) și așa mai departe. Aproape ca și cu pu-erh, care este „îngropat în pământ”. Într-adevăr, imaginația oamenilor care creează legende este grozavă.

Munții Wuyi, locul de naștere al ceaiurilor de stâncă, au și propria lor legendă despre originea numelui. În secolul 25 î.Hr. Taoistul Peng Zu, marele Învățător al artei iubirii, a trăit în China. Acest personaj legendar, conform legendei, a trăit 767 de ani, a avut 19 soții și 900 de concubine. El este chiar numit progenitorul națiunii chineze. Așa că, Peng Zu, după încă o mânie a marelui dragon (cu alte cuvinte, potopul global în interpretarea sa chineză), într-o zi a trecut peste munți în căutarea refugiului. Mai precis, nici măcar nu a întâlnit el însuși, dar fiii săi Peng Wu și Peng Yi l-au adus acolo. Din numele lor a venit numele „Ui Shan” - Munții Wui.

Dimineața în Wuyi Shan

Munții ating o înălțime de 2158 m deasupra nivelului mării, dar ceaiul este cultivat în golurile dintre stânci, unde înălțimea este în medie de 600 de metri, iar clima nu este supusă unor schimbări bruște. Între munții cu stânci formate de intemperii, curg pâraie și se întinde ceață, datorită cărora aici umiditatea este destul de ridicată. Solurile sunt argiloase, acide, foarte favorabile pentru cultivarea ceaiului. Datorită unicității acestor soluri, suntem capabili să cultivăm ceaiuri de stâncă de înaltă calitate. Din punct de vedere istoric, ceaiurile din Munții Wu sunt considerate cei mai buni reprezentanți ai realizărilor industriei chineze a ceaiului. Tufele de ceai care cresc aici se împart în cele care cresc pe lângă râu - cele de vale și cele care cresc la munte - cele de stâncă.

Ceaiurile de stâncă sunt de o valoare deosebită pentru cunoscătorii de ceaiuri de înaltă calitate, cu un gust interesant cu mai multe fațete și un caracter pronunțat. Sunt prelucrate folosind tehnologia clasică UI de fermentație destul de puternică și uscare relativ lungă pe cărbune, ceea ce vă permite să maximizați caracterul ceaiului. Tehnologia de procesare a oolong-urilor Wuyishan este de cea mai înaltă calificare. Se compune din mai multe etape: weidiao(ofili), Zuoqing(agitarea alternând cu fermentația), Shaqin(încălzire scurtă, la temperatură ridicată), rounyan(rasucire), hongbei(încălzire-coace), Zhubei(încălzirea finală) și tiao cha(sortând ceaiul finit). În același timp, fiecare maestru tehnolog are propriile sale mici secrete profesionale, care sunt secretul său comercial.

Tufele de ceai Wuyi Cliff sunt arbuști asemănătoare copacilor cu ramuri destul de dens, ale căror vârfuri sunt îndreptate în sus și în lateral; frunzele sunt ovale, late, cu vârfurile ușor ascuțite atârnând în jos, marginile curbate spre interior, verde închis și lucioase; verdeața mugurilor tineri dă o culoare purpurie și este acoperită cu fibre pufoase și delicate. Însuși „tufele-mamă” din Da Hong Pao, din care a fost strâns chiar ceaiul care a vindecat oficialul (ceea ce, însă, nu este un fapt - vezi mai jos), cresc la vest de mănăstirea Tian Xin Si. Acest loc se numește Jiu Long Ke ("Refugiul celor Nouă Dragoni"). Este irigat pe tot parcursul anului de izvoare care țâșnesc din stâncă. La momentul descoperirii sale în 1941, doar 1 copac Da Hong Pao pipernicit a rămas acolo, având opt rădăcini (deși informații pot fi găsite pe 6, 4, 3 și 2) cu o grosime de 1,5 până la 5,5 cm.

Tufișuri mama lui Da Hong Pao în Jiu Long Ke

În plus, lângă stâncile Bei Dou (Găleată de Nord) și Ho Yan (Limbi de flacără), în anii 60 ai secolului XX, au crescut și copaci bătrâni Da Hong Pao, din care au fost prelevați și clonați cu succes. Descendenții acestor plante au primit numele. Dezvoltarea selecției Big Red Robe continuă până în prezent.

Se crede că principalele materii prime pentru DCP sunt deja colectate din tufișuri care au fost cultivate din lăstari tăiați din tufișurile mamă. Cu toate acestea, acest ceai este extrem de rar. Prin urmare, informațiile despre vânzarea pe piață a ceaiului Da Hong Pao, propagat prin lăstari, sunt criticate pe bună dreptate de mulți specialiști chinezi în ceai. Aceeași Tie Luohan, Ban Tian Yao, Zhou Gui și alte oolong-uri de stâncă de înaltă calitate sunt semnificativ superioare în proprietăți față de tufișurile Robe Roșie. Cu toate acestea, acest lucru nu împiedică acest ceai să fie vândut cu sute de mii de dolari la licitațiile de ceai organizate anual în Hong Kong și Guangzhou.

Puțină istorie. În 1974, marele Mao l-a întâlnit pe atunci președintele american Nixon la reședința sa. Urmând etichete, șefii de stat au schimbat cadouri scumpe. Imaginează-ți surpriza fostului actor de la Hollywood când i-a căzut în mâini o pungă de patru liang (1 liang = 50 de grame) de iarbă neagră dubioasă. Pe margine, Nixon l-a acuzat pe liderul tuturor chinezilor că este zgârcit. Slavă Domnului, prim-ministrul Republicii Populare Chineze, Zhou Enlai, i-a explicat invitatului american că această pungă reprezintă jumătate din recolta anuală a acestui ceai și are, după cum s-a spus, „valoarea a jumătate din țară”. În vremurile mai capitaliste ale Chinei, de curând, în 2002, la o licitație din Fujian, un restaurant din Guangzhou a cumpărat aproximativ 7 liang de ceai Da Hong Pao din tufișurile mamă pentru 120 de mii de dolari de neimaginat, adică în kilograme. , 1 kg de astfel de ceai a costat aproximativ 600 de mii de dolari.

Festivalul cultural al ceaiului Wuyi Shan

Nu mai puțin curios este faptul că toți localnicii știu că în curtea din spate a Mănăstirii Tian Xin Si se află o mică parcelă de ceai pe care crește „acel” adevărat DCP, care este mult mai vechi decât acești câțiva tufișuri pentru turiști. În orice caz, în prezent, nici tufișurile acestui oolong și nici lăstarii din ele nu cresc în masă. Iar ceaiul care se vinde sub numele de Da Hong Pao este un amestec (amestecuri) din materii prime de diferite soiuri, din care aproape 1000 de specii au fost deja crescute în Munții Wuyi (de unde o varietate atât de mare de ceaiuri Wuyishan). Cel mai adesea, materii prime din și tufișuri sunt folosite pentru producția Da Hong Pao.

De aceea, ceaiul sub același nume poate fi atât de diferit. Un producător face un amestec dintr-o materie primă, altul dintr-o alta, un al treilea chiar etichetează Shui Xian drept DCP și există destul de multe dintre ele. În fiecare an, materiile prime se schimbă (acest lucru depinde de un număr mare de factori, de la vremea la care tehnologul a procesat-o și cum a fost procesată) și, în consecință, ceaiul în sine se schimbă. Pentru DaHongPao mai scump, se folosesc materii prime de calitate superioară „Wuyishan”; pentru DHP mai ieftin, se folosesc materii prime mai simple. Apropo, în ceea ce privește variabilitatea materiilor prime, a tehnologiei și, în consecință, a ceaiului - acest lucru se aplică nu numai ceaiului, ci și, într-o măsură sau alta, tuturor ceaiului chinezesc de înaltă calitate în ansamblu.

Acum răspândită pe piața ceaiului, ca și alte oolong-uri Wuyishan foarte fermentate, culoarea frunzei este maro cu nuanțe de visiniu și verde. Aroma este curată, strălucitoare și ușor dulce, cu multe asocieri olfactive irizate. Amintește oarecum de aroma vinului vechi, crusta prăjită de pâine neagră și fructele uscate. La fel ca Yunnan pu-erh, DCP poate fi păstrat și câțiva ani, nu doar pierzându-și calitatea, ci, dimpotrivă, dobândind noi nuanțe de gust și impact.

Culoarea infuziei variază de la visiniu închis, aproape negru, până la roșu chihlimbar. Gustul este gros, bogat, cu o astringenta pronuntata si placuta si un postgust bogat picant. Dupa mai multe preparate devine dulce, cu note fructate usoare. Cel mai adesea, Da Hong Pao oferă atât un efect calmant, cât și tonic - o minte limpede, senzații plăcute în corp, concentrare calmă. Acțiunea și efectul Robei Roșii sunt destul de greu de descris în cuvinte. Ca orice ceai de înaltă clasă, acesta acționează diferit în diferite situații, susținând armonios starea de spirit actuală a unei persoane.

----------

(c) Sergey Shevelev, 31.01.2011, în special pentru moychay.ru. Copierea articolului fără permisiunea scrisă a autorului este interzisă.

spune prietenilor

Da Hong Pao este un oolong de înaltă calitate, foarte fermentat. Ceaiul crește în Munții Wuyi din China și este considerat unul dintre cei mai scumpi din lume. Băutura este renumită pentru gustul, aroma și efectul său original.

Legende despre originea numelui Da Hong Pao

Tradus din chineză, Da Hong Pao (chineză: 大红袍, pinyin dàhóngpáo) înseamnă „robă mare roșie”. Originea numelui este învăluită în o mulțime de mituri și legende. Vă prezentăm atenției câteva dintre ele:

Legendă despre un student.În secolul al XIV-lea, un student a mers la examene, dar și-a pierdut brusc cunoștința. Călugării au pregătit ceai și l-au vindecat pe tânăr. La scurt timp, tânărul a luat o poziție înaltă, ceea ce i-a impus să poarte o haină roșie. În semn de recunoștință pentru mântuirea sa, tânărul i-a dat călugărului haina primită. Ministrul a refuzat însă cadoul. Apoi demnitarul a acoperit tufele de ceai cu un halat, datorită căruia și-a revenit.
Legenda Mamei Împăratului. Mama unuia dintre conducătorii Imperiului Celest era grav bolnavă. Chiar și medicii și vindecătorii au fost neputincioși în fața flagelului. Atunci călugării au trimis ceai unic la palat. După ce a băut oolong din Munții Wuyi, femeia s-a vindecat complet. În semn de recunoștință pentru vindecarea mamei sale, împăratul a ordonat ca tufele de ceai să fie îmbrăcate cu țesături roșii aprinse pentru a proteja planta de îngheț.
Legendă romantică despre fecioare. Da Hong Pao a fost colectat de tinerele Tea Maidens timp de secole. Fetele nu îmbătrânesc pentru că dorm într-o peșteră specială. Unul dintre oficiali i-a văzut accidental pe culegători și a fost uimit de frumusețea lor. Bărbatul a decis să se căsătorească cu orice preț. A urmărit frumusețile și le-a găsit peștera. Funcționarul a fost atât de uimit de inocența fetelor, încât din acea zi le-a protejat, îndepărtând străinii din peșteră.
Legenda maimuțelor. Potrivit unei credințe, hainele roșii erau purtate de maimuțe special antrenate care strângeau ceai în munți. Datorită îmbrăcămintei lor strălucitoare, animalele puteau fi monitorizate de la distanță.

Doar legenda despre student s-a dovedit a fi adevărată. Legenda este confirmată de înregistrările istorice din 1385 ale Mănăstirii Wuyishan din Tian Xin Yun Le Chan Si" (天心永乐禅寺) - "Mănăstirea Chan a Inimii Cerești și a Bucuriei Eterne"

Istoria ceaiului Da Hong Pao

Rețeta pentru adevăratul Da Hong Pao are mai mult de 6 secole. La urma urmei, prima mențiune a unei băuturi făcute din frunze de ceai din Munții Wuyi datează din 1385. Numele original al lui oolong suna ca Qi Dan. Se crede că acest nume a fost asociat cu culoarea violet-roșu a mugurilor.

Cu toate acestea, istoria ceaiului în sine este cu 300 de ani mai veche decât numele său oficial. Într-adevăr, conform cronicilor, ceaiul a fost redenumit Da Hong Pao abia în 1419. Curând, băutura a început să fie numită „strămoșul a zece mii de ceaiuri”, iar faima sa s-a răspândit în toată China.

Faima ceaiului s-a răspândit de-a lungul secolelor. În 1974, marele Mao i-a prezentat președintelui american Nixon o pungă cu 200 de grame de ceai. Un astfel de cadou era considerat neprețuit chiar și în acei ani.

Până în prezent, doar 6 tufe de ceai din acest soi au supraviețuit în Munții Wuyi. Locul în care cresc se numește „Vizuina celor nouă dragoni”. În fiecare an, din tufișurile mamă au fost colectate 400 de grame de ceai, care au fost imediat transferate la depozitul de stat. O parte din rezerve a fost vândută la licitațiile anuale de ceai din Hong Kong și Guangzhou.

În 2006, colecția de oolong din Bârlogul Dragonului a fost oprită. Rămășițele de ceai rar sunt păstrate în muzee și colecții private. Prin urmare, nu este posibil să cumpărați Da Hong Pao în aceste zile. Ultima dată când ceaiul a fost vândut la licitație a fost în 2006 pentru o jumătate de milion de dolari.

Cu toate acestea, descendenții celor 6 tufișuri sacre există în provincie până în prezent. Potrivit unui decret guvernamental special, aproape toate oolong-urile, cu excepția a patru soiuri, din Munții Wuyi pot fi vândute sub marca Da Hong Pao.

Zone de cultivare a ceaiului

Ceaiul legendar este cultivat în Munții Wuyi. Pentru oolong-uri de stâncă, locația specifică în care cresc este extrem de importantă. Conform acestui criteriu, ceaiul Da Hong Pao este împărțit în 3 tipuri:

Zhen Yan Cha ("ceai adevărat de stâncă"). Oolong crește în cheile Munților Wuyi. Adesea se formează ceață în aceste locuri. Acest lucru creează umiditatea optimă pentru oolong. Solul de munte bogat în minerale este, de asemenea, optim pentru plantă. Acesta este soiul care transmite 100% gustul și efectul adevăratului Da Hong Pao. Cu toate acestea, defileul oolong este cel mai scump.
Ban Shan Cha ("ceai pe jumătate de stâncă"). Oolong crește la poalele munților. În ceea ce privește gustul, băutura este destul de aproape de oolong-urile Wuyishan. Varietatea este optimă în ceea ce privește raportul cost și calitate.
Wai Shan Cha ("ceaiul din munții exteriori"). Acest ceai poate crește oriunde în Wuyi. Lungimea totală a teritoriului este de peste 75 de metri pătrați. km. Terenul din aceste locuri este radical diferit de munți. Wai Shan Cha este un amestec de mai multe soiuri de ceai și este cel mai ieftin dintre oolongurile Da Hong Pao.

Tehnologia de producție a ceaiului Da Hong Pao

Oolong din Munții Wuyi este, de asemenea, renumit pentru tehnologia sa complexă de producție, care include mai multe etape:

Colectie. Recolta se recoltează de patru ori pe an. În acest caz, frunzele sunt tăiate împreună cu tulpinile.
Uscare.În continuare, materiile prime sunt așezate și uscate parțial la soare. Astfel, frunzele eliberează excesul de umiditate și devin mai moi.
Ofilind. Apoi, frunzele sunt așezate pe tăvi de bambus în interior. Astfel, nivelul de umiditate din foaie este egalizat.
Zdrobire și fermentare. Materiile prime sunt zdrobite cu grijă manual, astfel încât frunzele să elibereze suc și oxigenul să pătrundă adânc în ele. Acest lucru începe și accelerează fermentația - fermentația sucului de ceai. Ceaiul este lăsat în această formă câteva zile.
Prăjirea.În continuare, frunzele sunt încălzite și prăjite în cazane. În timpul procesului de prăjire, fermentația se oprește și mirosul de verdeață este îndepărtat. Drept urmare, frunzele se ondulează și se întunecă.
Răsucire.În continuare, frunzele sunt sortate, rupte din tulpini și răsucite longitudinal.
Reuscare.În această etapă, frunzele sunt complet uscate.
Sortare și ambalare.În etapa finală, frunzele sunt sortate, ambalate și trimise la magazine.

Cultura ceaiului în Munții Wuyi

Munții Wuyi prezintă un interes deosebit pentru turiști. La urma urmei, zona îmbină frumusețea naturală cu moștenirea istorică și culturală. Turiștilor li se oferă drumeții, vizitarea rezervațiilor naturale, săpături, mănăstiri abandonate, cascade și chei. Traseul nu este complet fără a vizita „Lair of Nine Dragons” cu 6 tufișuri de Da Hong Pao autentic.

Cu toate acestea, în primul rând, regiunea Wuyi este considerată cel mai bun loc pentru a face cunoștință cu tradiția chineză a ceaiului. În regiune au loc în mod regulat ceremonii, festivaluri și competiții ale ceaiului. De-a lungul întregului traseu Wuyi există magazine care vând legendarul oolong.

Festivalul culturii ceaiului Wuyi are loc anual în Munții Wuyi. Evenimentul include expoziții și degustări de ceai, precum și spectacole ale unor maeștri recunoscuți ai ceremoniei ceaiului. Concursurile de ceai sunt, de asemenea, destul de populare, în cadrul cărora judecătorii degustă sute de soiuri de ceai și pronunță un verdict, numind primii trei câștigători.

Gust și aromă

Ei spun că gustul strălucitor și aroma profundă a lui Da Hong Pao nu pot fi descrise. La urma urmei, ele strălucesc în sute de nuanțe diferite. Maeștrii de ceai au încercat să determine notele de conducere:

Aromă- nuci, ciocolate și picante. Majoritatea maeștrilor au găsit note subtile de vanilie, fructe, nuci prăjite și prospețime. Alții au identificat miros de fructe uscate, vin vechi sau crusta prăjită de pâine neagră.
Gust- caramel moale si tarta in acelasi timp. Astringenta este usoara si placuta, asa ca bautura nu este amaruie. Oolong dezvăluie, de asemenea, note groase de caramel, caramel, vanilie și fructe. Pe măsură ce ceaiul se răcește, capătă și mai mare moliciune și dulceață și devine mai fructat la gust.
Gust care persista- moale, fraged, în același timp dulce, picant și răcoritor. Ceaiul pare să învăluie și să lase în urmă un postgust de durată.

Cunoscătorii de ceai susțin că, cu fiecare preparare, gustul și aroma lui Da Hong Pao se schimbă dramatic. Acest lucru creează senzația că bei un tip complet nou de ceai.

Efectul consumului de ceai Da Hong Pao

Ceaiul Da Hong Pao este, de asemenea, renumit pentru efectul său. La urma urmei, băutura are simultan mai multe efecte opuse. O ceașcă de ceai oolong funcționează în 3 etape:

Relaxare. Ceaiul calmează, ameliorează stresul emoțional și oboseala, relaxează complet corpul și mintea. În organism apar senzații plăcute, comparabile cu o intoxicație ușoară.
Tonifiere. Mai mult, băutura revigorează, limpezește gândurile, face mintea limpede și ajută la concentrare. O persoană experimentează o stare de euforie ușoară, euforie interioară și inspirație.
Aducerea la echilibru.În a treia etapă, oolong îmbunătățește starea de spirit și dă o senzație de armonie în suflet și corp. Chinezii folosesc adesea Da Hong Pao ca antidepresiv natural.

Relaxare menținând în același timp claritatea minții și intoxicația fără ceață în cap - acesta este efectul principal al lui Da Hong Pao. Nicio altă băutură din lume nu poate provoca astfel de senzații.

În plus, Da Hong Pao oolong activează sistemul imunitar, scade colesterolul, îmbunătățește starea pielii și a părului, distruge radicalii liberi și încetinește îmbătrânirea.

Indiferent de varietate, Da Hong Pao este de multe ori superioară ca calitate ceaiului obișnuit.

Da hong pao (tradus ca „roș mare”) ocupă un loc mai mult decât special printre numeroasele varietăți de ceai. Este clasificat ca „oolong”, denumirea dată ceaiului puternic fermentat, care, la rândul său, este împărțit în ceai continental (crește în China) și ceai de insula (din Taiwan). Oolong mai este numit și „dragon negru” sau ceai turcoaz.

Este cultivat la munte, unde clima și lumina soarelui creează gustul unic al băuturii. Conform clasificării chineze, „roșul roșu” este situat între ceaiul verde și cel roșu; europenii îl identifică drept ceai negru.

Da Hong Pao este cultivat în Munții Wuyi din nord-vestul provinciei Fujian. Ceea ce face „roșul roșu” cu adevărat unic este faptul că în momentul de față plantația sa este formată din doar șase tufișuri, din care se colectează o recoltă anuală cântărind doar 400 g. Această cantitate de băutură determină costul acesteia - 500.000 USD pentru întreaga recoltă . Dar banii nu pot ajuta întotdeauna un gurmand să se bucure de ceai - ultima dată când a fost vândut a fost acum aproximativ zece ani. Recoltele ulterioare au fost și continuă să fie transferate la depozitul de stat.

Ceea ce este oferit turiștilor sub numele „da hong pao” este unul dintre oolong-urile culese în Wuishan. Și chiar dacă amintește atât de originalul ca gust și aromă, încât nici măcar stăpânii nu sunt întotdeauna capabili să determine captura, rămâne faptul că real da hong pao este acum practic inaccesibil.

Legenda numelui „Big Red Robe”

Da hong pao are o istorie lungă, înrădăcinată în legende. Potrivit unuia dintre ei, cu ajutorul lui, călugării mănăstirii Tian Xin Si au salvat viața și l-au vindecat pe un student pe nume Ding Xian, care era pe cale să susțină un examen pentru un post, dar s-a îmbolnăvit pe drum. Datorită ceaiului, a ajuns la timp la examen și l-a promovat cu succes. În conformitate cu poziția sa, funcționarului proaspăt bătut i s-a dat o haină roșie, pe care a adus-o, la rândul său, în dar călugărilor care l-au ajutat. Potrivit tradiției, ei nu au acceptat cadoul, așa că Ding Xian l-a dat tufelor de ceai.

A doua legendă este puțin asemănătoare cu prima, doar că aici mama împăratului care a aparținut dinastiei Ming a primit vindecare. În continuare, fiul recunoscător dăruiește și tufele de ceai cu mantii roșii.

În cele din urmă, a treia versiune a legendei le combină pe cele două anterioare. În timpul dinastiei Ming, un absolvent al Universității Fujian pe nume Yuren Ding Hian merge la Beijing pentru a susține un examen. Când a trecut de Muntele Wuyi, a simțit brusc dureri de stomac severe. Din fericire, un călugăr de la o mănăstire din apropiere se întâmplă să fie în apropiere. El prepară da hong pao și îl dă pacientului să bea. Durerea trece și recunoscător Ding Hian își continuă drumul spre Beijing, luând cu el niște ceai miraculos. La sosire, el află că mama împăratului este bolnavă și aproape de moarte. Ding Hian prepară o băutură și o dă pacientului să bea, după care aceasta își revine repede. Împăratul vesel trimite tufelor de ceai, în semn de recunoștință, țesături roșii de cea mai bună calitate pentru a le proteja de frig și, de asemenea, atribuie tufișurilor o pază de mai mulți războinici.

După cum puteți vedea, legendele sunt cel puțin de acord asupra unui lucru - ceaiul „roșu mare” are proprietăți vindecătoare uimitoare și miraculoase.

Unde este colectat ceaiul chinezesc și cum este produs?

După cum am menționat mai sus, în prezent, orice oolong cultivat în plantațiile din Munții Wuyi este numit „roșu roșu”, iar acest lucru este permis la nivel de stat printr-un decret corespunzător. Producția sa poate fi împărțită în următoarele etape:

1) Colectie. Apare în primele două săptămâni ale lunii mai, se recoltează doar primele patru frunze.

2) Ofilind. Ramurile colectate cu frunze sunt lăsate să stea în aer liber sau într-o cameră bine ventilată timp de câteva ore. Aceasta usucă ușor și înmoaie materia primă pentru a facilita următoarele faze de producție.

3) Zdrobire și fermentare. Prima se face fie manual, fie folosind tamburi rotativi speciali. Drept urmare, frunzele renunță la suc, primind în schimb oxigen. Toate acestea contribuie la procesul de fermentare, care apoi are loc.

4) Prăjirea. Unul dintre cunoștințele unui adevărat maestru este să simtă momentul în care să oprești fermentația prin prăjirea frunzelor de ceai într-un cazan. Procesul durează câteva minute.

5) Răsucindu-se.

6) Smulgerea frunzelor din ramuri, amestecare. Țăranii fac asta pe tot parcursul verii.

7) Încălzirea pe cărbuni. Frunzele sunt așezate în coșuri speciale, care sunt suspendate peste cărbuni încinși. Regulatorul de temperatură este stratul de cenușă de pe cărbuni, sau mai degrabă grosimea acestuia.

8) Ambalare.

Efectul ceaiului Da Hong Pao pentru suflet și corp, proprietăți benefice

Ca urmare a acțiunilor de mai sus, se obține o băutură cu adevărat minunată care are proprietăți unice. Gurmanzii care au norocul să guste da hong pao vorbesc despre următoarele efecte pe care le produce.

— Tonic. Dar nu ca cafeaua, băuturile energizante etc. Simți doar un val de forță și rezistență crescută.

— Liniştitor. Și nu există nicio contradicție cu punctul 1 - „roșca roșie” este pur și simplu o băutură cu adevărat miraculoasă, iar efectul ei depinde de starea de spirit și de așteptările celui care o prepară.

— Clarificarea conștiinței. Simți un val de inspirație, îți vin în minte gânduri și idei proaspete. Călugării tibetani susțin că ceaiul ajută la obținerea unui efect mai mare în timpul meditației.

Există chiar și un termen special „efectul da hong pao”, care denotă efectul combinat al băuturii asupra minții, conștiinței și stării sufletești. Și ceea ce este destul de surprinzător este că, atunci când sunt aplicați acestei băuturi, ei scriu uneori despre „intoxicația cu ceai”. Probabil că nu degeaba celebrii rapperi ruși Basta și Guf au cântat „roșca roșie” într-una dintre lucrările lor...

În plus, există o mulțime de dovezi despre proprietățile vindecătoare ale lui da hong pao. Ceaiul normalizează tensiunea arterială, ameliorează durerile de cap, elimină deșeurile și toxinele din organism, îmbunătățește imunitatea, încetinește procesul de îmbătrânire, reglează greutatea, are un efect benefic asupra sistemului circulator, dând pereților vaselor de sânge rezistență și elasticitate. În plus, „roșca roșie” previne inflamarea gingiilor și a cariilor și luptă împotriva microbilor patogeni din cavitatea bucală.

Cum să preparați corect ceaiul roșii

Desigur, pentru a experimenta toate acestea la maximum, este important să preparați corect ceaiul. Prin urmare, să ne oprim și asupra acestui lucru mai detaliat. Există mai multe recomandări pentru prepararea corectă a berii da hong pao.

Este mai bine să folosiți un ceainic mic și cești. Pentru început, ca de obicei, ceainicul trebuie încălzit cu apă clocotită. Apa ar trebui să fie moale, în mod ideal apă de izvor. Apoi, ceaiul este turnat în ibric cu o rată de 10-15 grame la 200 ml de apă, care se toarnă cu apă clocotită. Cu toate acestea, această preparare, care durează doar cinci secunde, servește la încălzirea ceștilor de acum și pentru a scăpa de praful de ceai. După reumplerea ibricului cu apă, acesta se toarnă peste exterior cu prima infuzie din cupe pentru a crește temperatura infuziei din ibric, care la rândul său va da băuturii și mai mare densitate și bogăție de gust. Așteptăm din nou 7-10 secunde și turnăm băutura în chakhai, de unde apoi o turnăm în cupe printr-o strecurătoare. Ceaiul poate fi preparat de maximum șapte ori, adăugând de fiecare dată zece secunde la timpul de preparare.

Conform celei de-a doua versiuni, „roșul roșu” nu trebuie preparat, ci fiert, folosind sticlă, ceea ce va permite controlul complet al procesului de gătit. În acest caz, frunzele de ceai trebuie să fie pre-înmuiate. Proporțiile de apă și ceai la fierbere sunt două părți apă și o parte ceai. O nuanță importantă este că, atunci când primele bule unice, prevestitoare de fierbere, încep să apară când vasele sunt încălzite, trebuie să scurgi câteva căni de apă și să adaugi în schimb apă proaspătă. Fierbeți ceaiul timp de două minute, apoi lăsați două minute.

Pe lângă cea „tehnologică”, ca să spunem așa, componenta ceremonială a băutării ceaiului nu este mai puțin importantă. Ceremonia în sine necesită o atenție specială. Aparatele și accesoriile trebuie manipulate cu grijă. Atmosfera din jur ar trebui să respire confort și liniște, comunicarea în timpul băutării ceaiului ar trebui să fie ușoară și relaxată, subiectul conversației vine de la sine. Ar trebui să bei ceaiul încet pentru a-i experimenta pe deplin aroma și gustul.

Calitățile gustative ale ceaiului

Gustul ceaiului se transformă în procesul de consum al ceaiului. La început, se simte astringență, bogăție și densitate în gust, care după un timp sunt înlocuite de dulceață și catifelat. În acrișiunea da hong pao, unii degustători simt gustul semințelor prăjite. Unii vorbesc despre caramel, note de vanilie, unii despre nuanțe de fructe. Aroma rămâne stabilă - vanilie, dulce, profundă. Apropo, dacă nu simțiți acest lucru atunci când preparați din nou, din păcate, vi s-a vândut un produs care nu este în totalitate ecologic, existau niște coloranți și arome, iar originea acestui produs este foarte îndoielnică.

Da Hong Pao (大红袍, Robe roșie mare) este un ceai tradițional chinezesc cultivat în partea de nord-vest a provinciei Fujian, Munții Wuyi Shan. Aparține clasei de oolong-uri foarte fermentate. De asemenea, cu „etichetare” se găsește Wuyishan, ceai de stâncă.

Astăzi, „Big Red Robe” este unul dintre cele mai faimoase ceaiuri din China. El poate fi numit pe bună dreptate împăratul oolong-urilor din stâncă, o legendă a ceaiului. Tufa Da Hong Pao este unul dintre faimoșii patru Si Da Min Cong sau „Patru Mari Tufișuri Fujian”. Acesta este cel mai „locuitor indigen” din stâncile Wuyishan.

Pe vremuri, tufișuri creșteau pe masivele stâncoase din Jiulongke, numite și „Tractura Nouă Dragoni”. Cu toate acestea, astăzi, acele tufe disponibile acolo sunt considerate a fi oarecum diferite soiuri decât Da Hong Pao și nu au nimic în comun cu ei. Acesta este paradoxul, plin de legende și zvonuri.

A tufe „native”. sunt situate într-un loc puțin diferit, pe același teritoriu. Ei produc foarte puțină materie primă și ceai finit, iar costul la licitații depășește toate sumele imaginabile și de neconceput. De exemplu, numai în anii 2000 20 gr. Da Hong Pao a fost vândut cu aproape 40 de mii de dolari., care a fost un preț record pentru ceai în general. În general, putem spune că astăzi „adevăratul Dahongpao” este doar o variantă a cadourilor guvernamentale în cercurile înalte.

Acest lucru duce logic la întrebarea: ce se vinde atunci în magazine? Vom vorbi despre asta puțin mai târziu, dar deocamdată să ne întoarcem puțin la istorie și legende.

Istorie și legende.

„Big Red Robe” este probabil cel mai bogat ceai din legende. Uneori, din toate legendele și miturile existente, de la maimuțe în haine roșii până la fecioare de ceai, este destul de dificil să se determine autenticitatea originii ceaiului. Chiar și chinezii înșiși sunt reticenți în a spune câteva povești despre originea ceaiului. Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, există și o poveste cât se poate de realistă, care se referă la înregistrările istorice ale Mănăstirii Tian Xing Si. Apropo, este situat exact în locul în care au apărut pentru prima dată tufișurile Da Hong Pao.

Așadar, conform înregistrărilor istorice, în 1385, în timpul domniei dinastiei Ming, un tânăr student Ding Xian se îndrepta să susțină examenele imperiale. Dar pe drum a suferit o insolație. Cu toate acestea, unul dintre călugării mănăstirii l-a vindecat prin ceai. După ce a trecut cu succes, după ce a primit un halat roșu cu dragoni după titlu, tânărul s-a întors la mănăstire și a ținut să-i mulțumească călugărului înmânându-i halatul. Cu toate acestea, nu a acceptat acest dar înalt, după care Ding Xian l-a lăsat ca dar tufelor de ceai. De fapt, așa a apărut acest nume - "Roșu mare roșu".

Nu este posibil să se facă nicio evaluare de specialitate pe baza acestor informații. Prin urmare, putem accepta această poveste doar ca un dat. Totuși, nu trebuie să uităm că Da Hong Pao este în primul rând ceai, mândrie națională, un aspect al tradiției și abia apoi o legendă.

Da Hong Pao pe piața modernă.

După cum am spus mai devreme, Da Hong Pao nu este disponibil momentan pentru vânzări directe. Și aici abordăm treptat întrebarea ce se află atunci pe rafturile magazinelor de ceai. În general vorbind, „Big Red Robe” astăzi nu este altceva decât un amestec. În esență, acesta este un brand reglementat de standarde de producție. Da, variază, atât ca calitate, cât și în cele din urmă ca gust și cost.

Dacă începeți să înțelegeți, atunci puteți identifica o serie de categorii condiționate ale acestui ceai. Acest lucru ne va ajuta să înțelegem mai detaliat ce ni se oferă. Deci, toată Da Hong Pao poate fi împărțită în următoarele grupuri:

Tufișuri mama. Sunt 6 în total. 3 originale și 3 clone. Acest ceai, așa cum am spus deja, nu este disponibil simplilor muritori. Și pentru cei care nu sunt simpli muritori, de altfel.
Zheng Yan Da Hong Pao. De fapt, aceștia sunt „copiii” tufișurilor mame. Cel mai apropiat ceai de original. Creatorul său este considerat a fi cetățeanul Chen Dehua, care, datorită agamogenezei, a crescut clone din tufișurile sale natale. După aceea, a început să le planteze lângă zona protejată din Wishan, numită Zheng Yan. Aceasta este o suprafață de 72 de metri pătrați. km. și numai din aceste locuri ceaiul are dreptul să fie numit Zheng Yang Da Hong Pao. Costul unui astfel de ceai este destul de mare, iar achiziționarea acestuia este foarte problematică, deoarece... Cea mai mare parte a ceaiului este vândută pe piața locală.
„Comercial” Da Hong Pao. Strămoșul său este considerat a fi același Chen Dehua. Pentru prima dată, a creat un amestec de 3 soiuri - Da Hong Pao, Zhou Gui și Shui Xian. Acest lucru a făcut posibilă satisfacerea cererii pieței pentru acest ceai. Dacă vorbim de calitatea înaltă a amestecului, acesta include materii prime cultivate pe teritoriul Ban Yan, care se învecinează cu rezervația.

Cu toate acestea, există adesea amestecuri pe piață care nu includ Roba Roșie Mare. Și, în general, pot fi folosite materii prime de calitate îndoielnică și origine necunoscută. Într-un cuvânt - fals. Nu este neobișnuit ca astfel de materii prime să fie mascate folosind „foc puternic”. Și totuși astăzi este posibil să găsim amestecuri destul de reușite de Zhou Gui și Shui Xian, a căror calitate va fi la un nivel înalt. Ce să spun, există încă o mulțime de dispute și dezacorduri în această chestiune. Putem spune doar cu încredere că pentru DCP-urile de clasă superioară se folosesc materii prime mai serioase, iar pentru DCP-urile mai simple se folosesc cele de calitate inferioară. Acesta este motivul pentru care el este atât de diferit.

Procesul de producție Da Hong Pao.

În general, „Big Red Robe” nu are diferențe semnificative în producție în comparație cu alte ceaiuri Wuyi. Cu toate acestea, să aruncăm o privire mai atentă asupra etapelor. Asa de:

Colectie. Are loc pe parcursul a 2 săptămâni, chiar la începutul lunii mai. De obicei se iau 4 frunze și mugurele de sus de pe ramură. Mai târziu se desprind.
Ofilind. În ziua colectării, frunzele existente sunt așezate pe stradă folosind gunoi. Materiile prime se usucă peste noapte, după care începe producția de ceai. Sarcina este ca foaia să piardă parțial umiditatea și să devină moale și flexibilă pentru prelucrare ulterioară.
Rotație. După ce frunzele sunt uscate în starea necesară, ele sunt trimise în tamburi rotativi timp de 12 ore. Datorită alimentării cu aer cald (35*C) în interiorul tamburului, frunzele se oxidează lent, iar procesul de fermentație este pornit activ.
Prăjirea. După multe ore de rotație, materiile prime sunt trimise la prăjit. Se produce fie manual, la temperaturi ridicate in cazane, fie in cuptoare automate speciale. În ambele cazuri, tehnologul trebuie să stabilească „prin ochi” când trebuie finalizată prăjirea.
Încrețirea. Una dintre cele mai importante etape de pregătire. Frunzele fierbinți sunt trimise fie către un dispozitiv special, care se rotește și zdrobește imediat materia primă, fie maestrul efectuează procedura cu mâinile, în porții pe o tavă de bambus. Esența acestei etape este de a permite sucului cu uleiuri esențiale să apară pe suprafața frunzei.
. Etapa de îndepărtare a excesului de umiditate din frunză, precum și de „fixare” aromei la suprafață. Frunzele așezate pe paleți într-un strat subțire sunt trimise la cuptor pentru o perioadă scurtă de timp. Temperatura din interior este de 120-130 de grade. Rezultatul este mao cha (ceai crud). Ceaiul finit se va obține numai după coacerea repetată pe cărbuni. Ceaiul de înaltă calitate, bun este supus acestei proceduri doar câteva luni mai târziu, aproximativ în august. Ceaiul „comercial” se prepară imediat, fără învechire.”

Triere. Etapa care aduce materiile prime din ceai în etapa finală. Mai întâi, frunzele sunt separate de butași și apoi cernute prin site. Ei folosesc diferite diametre de găuri pentru a le separa în grade. Ca urmare a sortării, ceaiul pierde până la jumătate din greutatea inițială.
Prăjirea cărbunelui. Hong Pei. Ceaiul se pune în coșuri speciale și se coace peste cărbuni timp de 12 ore. Există aici o serie de nuanțe și subtilități care determină gustul final al ceaiului finit. Va fi mai floral sau copt, adânc sau ușor. Toate acestea depind de gradul de coacere, pe care maestrul îl determină la discreția sa, ghidat de experiență.

După ce trecem prin toate aceste etape, obținem ceai gata preparat. Tehnologia prezentată mai sus este foarte generalizată și poate avea propriile sale nuanțe și subtilități în funcție de materiile prime și amestecul acestora.

Puțin organoleptic.

După cum am spus mai sus, Da Hong Pao vine în diferite forme. Foarte. Atât ca aspect, cât și ca gust și aromă. Totul depinde de ce tip de tufișuri au fost folosite la preparare. Cu toate acestea, în ciuda acestui fapt, există o serie de proprietăți organoleptice generalizate care pot caracteriza acest ceai.

Aromă. Un bun Da Hong Pao va fi profund și parfumat, strălucitor și schimbător pe măsură ce bei ceai. Are nuanțe pâine-picante, florale și fructate, în funcție de calitate și încălzire finală.

Gust. Bogat, înflorit și plin de viață pe tot parcursul berii. La cuptor, cu un pic de foc ușor, condimente și fructe. Lăsând într-un post-gust rulant cu un subton dulce și fructat.

De a inflori infuzia finită poate fi fie piersic închis, fie roșu-chihlimbar sau castan, în funcție de încălzirea finală.

Și, desigur "melodia stâncii", caracteristic doar oolong-urilor din Wuyi. Atât de recunoscut și plăcut, spre deosebire de orice altceva. Auzind-o o singură dată, nu mai este posibil să-l confundați cu nimic altceva.

Cum să prepari Da Hong Pao.

Metoda de turnare este cea mai bună pentru prepararea berii Da Hong Pao. Te poți descurca cu clasicul Ping Cha („Degustarea ceaiului”) sau, dacă ai în față un ceai scump, de înaltă calitate, folosește metoda Gong Fu Cha folosind perechi de ceai. A doua opțiune vă va ajuta să cunoașteți ceaiul într-o mai mare măsură, să vă bucurați nu numai de gust, ci și să vă scufundați în jocul aromei.

Să ne întoarcem în strâmtoarea noastră. Consumul de ceai începe cu prepararea apei și a ustensilelor. Ce ne trebuie:

Apa cu temperatura de 95 de grade;
ceainic de lut Yixing/gaiwan pentru oolong-uri Wuyi. Porțelanul cu pereți groși sau medii este de asemenea potrivit;
Chahai. Materialul nu prea contează;
cană/bol.

De la bun început, încălzim vasele, după care punem ceaiul într-un ceainic sau gaiwan. Umpleți cu apă și scurgeți imediat. Prima infuzie nu se bea; este necesar să clătiți ceaiul și, de asemenea, să-l pregătiți pentru prepararea ulterioară.

După aceasta, puteți începe prepararea berii. Recipientul de preparare este umplut până la vârf cu apă. Lăsați ceaiul la infuzat timp de 5-20 de secunde, în funcție de cantitatea de ceai pe care o puneți. După aceasta, turnați infuzia finită în chahai.

Turnați ceaiul din chai în căni. Se lasa putin sa se raceasca astfel incat temperatura sa fie de aproximativ 45-50 de grade. Acest lucru va permite gustului să-și transmită cât mai mult posibil calitățile.

Bucură-te de ceaiul tău!

 01.09.2015

 Tao de ceai

Deci, prima linie a paradei mele
Îi dau cu îndrăzneală Robului Roșu Mare.
Ceea ce îmi place este Da Hong Pao
Bețivul de ceai este aici, Vasya, ia otrava.
Guf & Basta - Tea drunkard (Versuri)

Da Hong Pao este unul dintre cele mai cunoscute ceaiuri chinezești. Poartă pe bună dreptate epitete precum „Perla inimii tuturor ceaiurilor” și „Împăratul ceaiului”. Roba roșie mare are o istorie lungă; un număr mare de legende sunt asociate cu numele său.

Big Red Robe a fost produs pentru prima dată în Wuishan și aparține categoriei de ceaiuri Oolong. Există „Patru Tufișuri Magnifice” (Xida Ming Cong) și cel mai faimos dintre ele este, fără îndoială, Roba Roșie Mare. Celelalte trei sunt la fel de minunate: Iron Arhat (Tie Luohan), White Cockscomb (Bai Ji Guan) și Wuyi Ruo Gui (Scorțișoară din Munții Wuyi) și merită atenție. S-ar putea să vă placă chiar mai mult decât ruda lor populară, Marea Robă Roșie. Unele dintre aceste ceaiuri sunt chiar mai vechi decât celebrul lor omolog. Făcând clic pe numele ceaiului, puteți afla mai multe despre ele, precum și să le comandați.

În nordul provinciei Fujian, unde Munții Wuyi se întind cu versanți verzi, aer curat și pâraie limpezi, există „paradisul antic pe pământ”, Rezervația Naturală Muntelui Wuyi. Este atât de frumos aici încât îți taie răsuflarea! Înălțimea Munților ajunge la 2100 de metri deasupra nivelului mării, dar ceaiul crește în golurile dintre stânci, la o altitudine medie de 600 de metri. Aici, toate componentele necesare pentru cultivarea celui mai faimos ceai din lume sunt perfect echilibrate: un climat temperat, pâraie și cețe frecvente, care asigură umiditate și un sol unic în compoziția sa, din care trec toate substanțele benefice în frunza de ceai. . Wuishan produce în principal oolong-uri foarte fermentate. Producția de ceaiuri în acest loc este considerată cea mai înaltă realizare a Tradiției Ceaiului. Referința dintre ei este Da Hong Pao. Big Red Robe este unul dintre cele mai populare ceaiuri nu numai din China, ci și dincolo de granițele sale.

Legenda ceaiului Da Hong Pao

În mănăstirea Tian Xing Si (Inima Cerească), ceaiul a fost cultivat din cele mai vechi timpuri și folosit în ritualurile budismului Chan.

În dinastia Ming, studentul Ding Xian a mers să susțină examenele imperiale, dar pe drum s-a îmbolnăvit, iar un călugăr de la Mănăstirea Inimii Cerești i-a dat ceai pentru a-l vindeca. Tânărul a trecut cu succes examenele și a primit poziția înaltă de Zhuang Yuan (care corespundea unei haine roșii cu dragoni).Ding Xian, dorind să-i mulțumească lui Buddha, și-a donat Roba Roșie tufelor de ceai. Așa a apărut, conform legendei, numele Da Hong Pao (大红袍) - „Big Red Robe”.

Mai există o legendă care spune că în timpul dinastiei Ming (1368-1644), mama împăratului era bolnavă. Dar după ce a băut ceaiul, a început să se simtă din ce în ce mai bine, iar în cele din urmă s-a vindecat complet, ceea ce în acele zile era vestit ca un miracol. Împăratul a fost atât de încântat încât a trimis o bucată de pânză mare roșie pentru a acoperi copacii iarna pentru a-i proteja de moarte și frig. După cum probabil ați ghicit, din cauza acestei povești cu pânza roșie, arborele de ceai a fost numit Marea Robă Roșie.

Cel mai bun Da Hong Pao este făcut din materii prime care sunt colectate între stânci - „ceai de stâncă” (Zheng Yang). Se produce o cantitate mică din acest ceai; zona specifică în care crește acest ceai este limitată. Compoziția minerală unică a solului, pâraiele, climatul blând - toate aceste condiții creează un ceai excelent.

Ceaiul care este recoltat în zona Pan Yang - „partea pe jumătate stâncoasă” - conține încă calitățile recunoscute ale ceaiului de stânci (ceaiul crește aici la periferia și la poalele dealurilor adiacente zonei ZhengYang).

Da Hong Pao, care este cultivat în apropierea malurilor râului Zhou și râului Huangbo - Zhou Cha „Ceaiul pe malul râului” este vizibil inferioară calității ceaiului care a fost cultivat în zona Zheng Yang. .

În 2005, douăzeci de grame de Robe Roșie Mare au fost vândute cu 200.000 de yuani (aproximativ 25.000 USD) în Hong Kong.

Există o poveste amuzantă că, atunci când fostul președinte american Richard Nixon a vizitat China, președintele Mao Zedong i-a oferit un liang (50 de grame) de ceai Da Hong Pao. Nixon a glumit, reproșând chinezilor lăcomia, observând că nu va fi suficient ceai pentru un cadou național. Mai târziu, premierul Zhou Enlai i-a spus că președintele Mao i-a dat jumătate din ceea ce avea întreaga țară, iar Nixon a arătat un mare respect pentru acest dar valoros.

Conform clasificării, Big Red Robe este un oolong foarte fermentat (aproximativ 70%). Recolta pentru Da Hong Pao este recoltată o dată pe an - primăvara, deoarece frunza trebuie să câștige putere; dacă ceaiul este recoltat de mai multe ori pe an (de exemplu, ceaiul Tie Guan Yin este recoltat de patru ori pe an), atunci ceaiul nu va fi la fel. Tehnologia de procesare a oolong-urilor Wuyishan este cea mai înaltă măiestrie și include mai multe etape: uscarea, prelucrarea verdețurilor, uciderea verdețurilor, uscarea, scuturarea și prăjirea. Fiecare dintre etape este secretul maestrului, prin urmare informațiile despre fiecare tehnologie sunt neglijabile. Drept urmare, după toate manipulările, frunzele devin curbate, arătând ca niște dragoni negri.

Cea mai bună Da Hong Pao este prăjită mai degrabă pe cărbune decât pe cuptoarele electrice, ceea ce ajută la dezvăluirea mai bine caracterul ceaiului. Acest ceai, ca și alte oolong-uri foarte fermentate, poate fi păstrat până la câțiva ani fără a-și pierde aroma și, uneori, chiar se îmbunătățește în timp.

Gustul lui Da Hong Pao din zona Zheng Yang este cu adevărat impresionant. Ceaiul din această zonă are un gust strălucitor, dens, cu un postgust lung și persistent, care este numit poetic „Melodia stâncii” sau „Poezia stâncilor”. Gustul bogat al ceaiului de stâncă se datorează conținutului ridicat de minerale al solului Wuyi. Ele creează gustul și aroma unice ale ceaiului.

În funcție de tehnologia de producție și de gradul de prăjire, gustul ceaiului poate fi foarte diferit. Ușor prăjit (hongpei) Da Hong Pao are un gust mai delicat, retrogustul este dominat de note florale de orhidee. Da Hong Pao prăjit profund are un corp de ceai mai dens, cu note fructate strălucitoare în postgust. Turnările ulterioare pot dezvălui tonuri de caramel, note de condimente și note de ciocolată neagră. Pe piață există multe ceaiuri care nu au caracteristicile ceaiului de stâncă. Foarte des, un astfel de ceai este produs cu încălcarea tehnologiei. Gustul acestui ceai este prea fiert, practic fără aromă sau tartă.

Efectul Da Hong Pao

Da Hong Pao are un efect psihofizic pronunțat. Roba roșie mare este cunoscută ca un ceai care schimbă percepțiile. În timpul consumului de ceai, atmosfera se transformă, chiar și oamenii tăcuți încep să vorbească activ. Efectul pe care îl dă acest ceai este greu de descris în cuvinte, pur și simplu îl simți ca „intoxicație cu ceai” sau „stare de ceai”. În timp ce bei ceai, poți experimenta percepția și o stare de euforie ușoară. Da Hong Pao este un ceai Zen, ajută la alinierea la o stare de spirit meditativă și contemplativă.

Călugării budiști au băut ceai în Wuishan din cele mai vechi timpuri; conform uneia dintre multele legende, călugărul a fost cel care l-a vindecat pe împărat cu ceai care a fost cules din tufișuri autentice. Călugării din Wuyi spun că ceaiul ajută la ca mintea să fie liniştită, calmă şi relaxată. Potrivit călugărilor, ceaiul este o modalitate excelentă de a intra în contact cu natura, trecutul, prezentul și viitorul, mai ales dacă știi despre el.

Proprietăți utile ale lui Da Hong Pao

Da Hong Pao conține un număr mare de oligoelemente și vitamine: compuși polifenoli, cofeină, precum și vitaminele K, D, B12, C, B1, B6, B3, B1, E, fier, fosfor, fosfor, seleniu, magneziu, iod, zinc, mangan etc. Ceaiul Big Red Robe ajută la curățarea organismului și la eliminarea toxinelor.

Are un efect benefic asupra tractului gastrointestinal și ajută la digerarea alimentelor grase.
Conținutul bogat de vitamine din ceaiul Oolong ajută la întărirea țesutului fibros al pereților vaselor de sânge și previne tromboflebita.
Întărește dinții și gingiile.
Previne riscul de a dezvolta boli de inima.

Prin consumul regulat de ceai, persoanele obeze pierd în greutate și își îmbunătățesc silueta (compușii polifenolici conținuți în ceaiul Oolong se descompun și elimină grăsimea din corpul uman).