Plăcintă delicioasă cu pui și ciuperci: cele mai bune rețete și idei pentru a face o plăcintă acasă. Plăcintă delicioasă cu pui și ciuperci: cele mai bune rețete și idei pentru a face o plăcintă acasă Placintă cu cartofi cu pui și ciuperci

O plăcintă gustoasă și suculentă cu pui și ciuperci este o opțiune excelentă pentru o cină în familie sau un excelent aperitiv cald pentru oaspeți. Pregătirea felului de mâncare nu va dura mult timp și nu va necesita produse scumpe, iar varietatea de rețete va permite fiecăruia să-și aleagă propriul tip de coacere.

Plăcintă cu ciuperci și pui pe chefir

Placinta cu pui cu ciuperci poate fi preparata rapid si delicios cu chefir. Ca bază pentru aluatul neîndulcit, puteți folosi și un amestec egal de smântână și chefir sau chefir cu 2 linguri. l. maioneză.

Compus

• 1 pahar (grămăduit) de făină premium;
• 2 pahare de chefir;
• 2–3 ouă de găină (în funcție de mărimea lor);
• 1 lingura bicarbonat de sodiu (sau un pachet de praf de copt);
• 0,3 kg. fileu de pui;
• 2 cepe;
• 0,2 kg. ciuperci proaspete;
• ulei - pentru prăjit.

Pregătirea

Se poate servi plăcinta feliată ușor răcită.

Kurnik

Kurnikul regal clasic este o plăcintă închisă de clătite cu mai multe straturi, cu o varietate de umpluturi.

Coacerea originală după rețete străvechi necesită mult timp pentru pregătire, deoarece gospodina trebuie să pregătească aluatul de clătite și drojdie.

Ritmul modern de viață face propriile ajustări ale procesului de gătit, ceea ce duce la ajustări ale rețetelor (fără a compromite caracteristicile gustative), ceea ce permite ca manipulările culinare să fie finalizate mult mai rapid.

Compus

• 1 lingura. chefir;
• 200 g unt;
• 0,6 kg făină de grâu;
• 1/3 lingurita. sare;
• 1/3 lingurita. sifon;
• 1/2 linguriță. Sahara;
• 0,4 kg file de pui;
• 4 cartofi;
• 2 cepe medii;
• ¼ linguriță. piper măcinat;
• 1 galbenus de ou.

Pregătirea

Imediat ce crusta este rumenita, vasul este gata.

Plăcintă de cartofi cu pui și ciuperci

Pui fraged combinat cu cartofi, ciuperci aromate și brânză coptă va fi un preparat minunat de sărbători sau va diversifica meniul de zi cu zi.

Compus

Pentru plăcinta cu cartofi trebuie să pregătiți:

• 250 g file de pui fiert;
• 0,3 kg. ciuperci stridii (sau champignon);
• 1 ceapă mare;
• 0,4 kg. cartofi fierți;
• 2-3 ouă de găină;
• 1 cană (grămăduită) făină;
• 1 cană smântână 10%;
• 70 g unt de vacă;
• 70 g brânză tare;
• sare si piper - optional.

Pregătirea

Acest tip de coacere este deosebit de bun cu bulion.

Plăcintă de pui cu ciuperci făcută din foietaj

O placinta in strat deschis cu pui tocat si ciuperci va fi o adevarata salvare in cazul unor invitati neasteptati.

Compus

• 400 g aluat foietaj congelat;
• 2 piept de pui;
• 1 ceapă mare;
• 100 g brânză tare;
• 200 g ciuperci proaspete;
• 2 linguri. l. smântână;
• 2 oua de gaina;
• condimente - la discreția ta.

Pregătirea

1. Se macină carnea de pui cu mâna până este tocată (nu foarte fin), se amestecă cu condimente. Se lasa la infuzat.
2. Tăiați ciupercile decojite și prăjiți în ulei vegetal. Adăugați ceapa tocată și gătiți aproximativ 5 minute.
3. Adăugați puiul tocat și amestecați. Se adauga smantana amestecata cu oua, sare si piper.
4. Răziți mărunt brânza și turnați-o în tigaie. Opriți aragazul.
5. Întindeți aluatul decongelat conform instrucțiunilor.
6. Ungeți o foaie de copt cu ulei, acoperiți-o cu un strat pufos și formați părțile laterale.
7. Puneți umplutura pregătită.
8. Acoperiți cu stratul superior de aluat (puteți lăsa plăcinta descoperită), tăiați-o în cruce pentru a lăsa aerul să iasă și ungeți suprafața cu gălbenuș de ou.
9. Coaceți o jumătate de oră la 200⁰C.

Lăsați plăcinta finită la răcit timp de 10 minute și abia apoi tăiați și serviți.

Plăcintă de pui jeleată cu ciuperci

Chiar și o gospodină începătoare se poate descurca cu pregătirea plăcintei cu jeleu cu pui și ciuperci. În plus, vasul rămâne gustos chiar și atunci când s-a răcit, așa că este convenabil să îl duci la serviciu sau la școală.

Compus

Pentru test:

• 1 cană (grămădită) făină de grâu;
• 3 oua de gaina;
• 2 lingurite praf de copt;
• 400 g smântână 20%;
• sare - pe vârful cuțitului.

Pentru umplere:

• 300 g file de pui fiert;
• 300 g champignon proaspete sau murate;
• 1-3 cepe (după preferința gazdei);
• 1 buchet de verdeata;
• ½ linguriță. piper negru;
• 200 g brânză tare rasă.

Pregătirea

Verificați gradul de pregătire al plăcintei cu un băț de lemn.

Urmând câteva secrete simple, produsele tale de copt vor face și mai gustoase:

1. Pentru a preveni crăparea prăjiturii de umplutură în timpul coacerii, este indicat să-l străpungeți cu o frigărui în mai multe locuri la mijlocul procesului.
2. Pentru a adăuga sucul umpluturii, puteți adăuga morcovi, verdeață, vinete sau varză la pui și ciuperci.
3. O altă variantă pentru a face o plăcintă suculentă este să folosești o cantitate mare de ceapă (verde sau ceapă). Cu toate acestea, merită să ne amintim că, din cauza cantității excesive de suc eliberat în timpul procesului de prăjire, vasul poate rămâne negătit.
4. Pentru a spori aroma, se recomandă să turnați puțin bulion în kurnik la copt. De asemenea, este bine să ungem plăcinta finită cu unt.
5. Ciupercile sălbatice vor adăuga o aromă unică specială produselor de copt. Când utilizați acest produs în umplutură, acesta trebuie supus unui tratament termic.
6. Se va obține un aluat pufos, fără drojdie, dacă chefirul este puțin încălzit și făina este cernută bine.

Urmând instrucțiunile și sfaturile pas cu pas vă vor ajuta să pregătiți un fel de mâncare unic, atunci când îl gustați cei dragi vă vor cere cu siguranță mai mult.

Poftă bună!

Plăcintele cu pui se bucură pe măsură de dragostea populară, deoarece sunt ușor de preparat, gustoase și variate și pot înlocui și felul principal. Plăcintele cu pui sunt un aperitiv minunat, care este convenabil de luat cu tine sau de pregătit pentru sosirea unor oaspeți neaștepți, iar datorită disponibilității produselor, astfel de plăcinte sunt foarte prietenoase cu bugetul. Un alt avantaj al unor astfel de plăcinte este că umplutura pentru ele poate fi pregătită în avans, ceea ce ulterior economisește timp semnificativ.

Puiul este un ingredient universal de umplutură, așa că poate fi combinat cu o mare varietate de alimente, de exemplu, ciuperci, brânză, ierburi, ouă fierte, orez, mazăre verde, cartofi, varză, morcovi, roșii și alte legume. Indiferent cu ce doriți să combinați puiul, amintiți-vă că carnea acestei păsări se potrivește bine cu aproape toate produsele, oferind mult spațiu pentru experimente culinare. Totul este limitat doar de imaginația ta. În acest caz, puiul în sine poate fi folosit în umplutură în formă fiartă, prăjită, afumată sau crudă. In plus, umplutura de pui este buna in orice tip de aluat - proaspat, paine scurte, drojdie, foietaj si aspic. Aluatul jeleat este cea mai simplă și mai rapidă opțiune pentru prepararea aluatului, în timp ce aluatul de drojdie va necesita unele reparații.

Gustul plăcintelor cu pui depinde în mare măsură de umplutură, așa că ar trebui să îi acordați o atenție deosebită. Deoarece carnea de pui în sine nu este grasă, există pericolul ca umplutura să se usuce. Pentru a evita acest lucru, folosește câteva trucuri. De exemplu, puteți combina carnea de pui cu legume suculente (de exemplu, ceapă și roșii), smântână, maioneză, smântână sau bulion de pui. În plus, deasupra umpluturii distribuite peste aluat puteți pune bucăți de unt, untură sau slănină - acestea vor ajuta la ca umplutura să fie mai suculentă. Carnea de pui va fi, de asemenea, mai suculentă dacă este lăsată să se răcească în bulion după gătire. Nu uitați că umplutura trebuie pusă pe aluat numai atunci când este răcită.

Pentru a vă asigura că plăcintele cu pui sunt fragede și moi, imediat după ce le scoateți din cuptor, produsele de patiserie trebuie acoperite cu un prosop și lăsate să se răcească așa cum sunt. De asemenea, asigurați-vă că faceți găuri pentru ca aburul să scape atunci când gătiți plăcinte acoperite. Dacă totul nu merge conform planului, iar umplutura nu este complet gătită când aluatul este rumenit, nu trebuie să puneți plăcinta înapoi la cuptor, altfel va deveni uscată și tare. Pentru a rezolva această problemă, cel mai bine este să puneți plăcinta la microunde timp de 3-5 minute. Aceste secrete simple vor face plăcintele tale cu pui incredibil de apetisante, suculente și gustoase. Și iată rețetele noastre!

Plăcintă în straturi cu pui și brânză

Ingrediente:
500 g aluat foietaj,
250 g pui,
150 g branza,
1 ceapa,
ulei vegetal,
mărar și pătrunjel,
sare si condimente dupa gust.

Preparare:
Fierbe carnea de pui în apă cu sare până se fierbe. Răciți și îndepărtați carnea de pe oase dacă este necesar. Tăiați în bucăți mici sau tăiați cu mâna. Prăjiți ceapa, tăiată în jumătate de rondele, în ulei vegetal până se rumenește. Amestecați puiul tocat cu ceapa, brânza rasă și ierburile tocate. Întindeți un strat de aluat într-un dreptunghi și adăugați jumătate din umplutură. Tăiați marginile aluatului în fâșii în diagonală și așezați alternativ fâșiile pe umplutură pentru a forma o „codă de porc”. Faceți a doua plăcintă în același mod folosind umplutura și aluatul rămas. Coaceți plăcintele în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 30-40 de minute, până când aluatul se rumenește.

Plăcintă franțuzească deschisă „Quiche Laurent” cu pui și ciuperci

Ingrediente:
Aluat:
250 g faina,
120 g unt,
1 ou,
3 linguri de apa,
1/3 lingurita sare.
Umplere:
350 g file de pui,
250 g champignon,
200 g rosii cherry,
1 ceapa medie,
ulei vegetal,

Completati:
150 g branza tare,
300 ml smântână groasă (33%).

Preparare:
Răziți untul în făina cernută pe o răzătoare grosieră. Adăugați ou și apă, sare. Frământați aluatul cu mâinile, formați o bilă, înfășurați în folie de plastic și puneți la frigider pentru o jumătate de oră. Între timp, pregătiți umplutura. Pentru a face acest lucru, prăjiți ceapa tocată mărunt în ulei vegetal, adăugați ciuperci tocate, sare și piper și gătiți aproximativ 5 minute. Fierbeți fileul de pui în apă cu sare, răciți și tăiați cubulețe mici. Se amestecă cu ceapa și ciupercile. Pentru a pregăti umplutura, amestecați brânza rasă cu smântână pe răzătoarea medie.
Întindeți aluatul răcit și puneți-l într-o formă cu diametrul de 24 cm. Formați părțile înalte de-a lungul marginilor, tăind cu grijă excesul (puteți folosi un cuțit cu marginea ondulată). Puneți umplutura pe aluat și puneți deasupra roșiilor cherry tăiate în jumătate, tăiate în jos. Se toarnă umplutura și se coace în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 40 de minute, până când aluatul devine auriu.

Kurnik cu pui și cartofi

Ingrediente:
Aluat:
600-700 g faina,
250 ml chefir,
180 g unt,
1/2 lingurita de sifon,
1/2 lingurita sare.
Umplere:
350 g file de pui,
3-4 cartofi,
1 ceapa mare,
30 g unt,
sare si piper negru macinat dupa gust.
În plus:
1 galbenus de ou,
1 lingura de apa.

Preparare:
Amestecați chefirul cu sifon și sare. Adăugați untul topit și răcit, amestecați. Adăugați treptat făina și frământați aluatul - mai întâi cu o lingură și apoi cu mâinile. Adaugă făină suplimentară pentru ca aluatul să fie moale, dar nu prea dens și să nu se lipească de mâini. Înfășurați aluatul în folie de plastic și lăsați-l la frigider pentru 1 oră.
Între timp, pregătiți umplutura tăind puiul și cartofii în bucăți mici (cartofii pot fi tăiați fâșii) și tăiați ceapa. Se amestecă ingredientele pentru umplutură, sare și piper după gust. Lăsați deoparte un sfert din aluatul răcit și întindeți restul de aluat într-un cerc subțire și puneți-l în tavă, formând părți laterale de-a lungul marginilor. Întindeți umplutura peste aluat și puneți deasupra bucăți de unt. Acoperiți blatul cu un cerc subțire întins din aluatul rămas - cercul trebuie să fie puțin mai mic decât diametrul matriței. Îndoiți ușor părțile laterale și prindeți marginile aluatului. Faceți o mică gaură rotundă în mijlocul prăjiturii pentru a permite aburului să iasă. Se bate galbenusul cu apa si se unge suprafata placintei cu o pensula de patiserie. Coaceți plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 50 de minute.

Plăcintă osetiană cu pui și brânză

Ingrediente:
3 cani de faina,
2 pahare de chefir,
5 butioare de pui,
1 ceapa,
1 morcov,
400 g brânză Suluguni,
60 g unt,
2 frunze de dafin,
3 linguri ulei vegetal,
1 lingurita drojdie instant,
1 lingurita de cimbru uscat,
1 lingurita boia dulce macinata,
1 lingurita ienibahar,
1/2 lingurita sare plus sare dupa gust pentru umplutura.

Preparare:
Se încălzește chefirul la aproximativ 40 de grade, se adaugă drojdie, se adaugă treptat făina, o jumătate de linguriță de sare și ulei vegetal. Aluatul se framanta bine, se pune intr-un bol uns cu ulei vegetal, se acopera cu un prosop de bucatarie si se lasa la loc caldut 1 ora.
Puneti puiul intr-o cratita, adaugati apa si aduceti la fiert. Îndepărtați spuma, adăugați ceapa curățată și tăiată în jumătate, morcovii curățați, dafinul, ienibaharul și cimbru. Se fierbe la foc mic până când puiul este gata. Se răcește carnea în bulion, apoi se despart carnea de oase și se toacă mărunt, condimentând cu sare și boia după gust. Amesteca carnea de pui tocata cu branza rasa. Adăugați câteva linguri de bulion pentru a umezi umplutura (nu exagerați pentru a nu ajunge să se ude).
Formați trei bile din aluat, întindeți o prăjitură plată din fiecare bila și puneți umplutura în centru. Adunați cu grijă marginile aluatului deasupra și întindeți cu grijă turtura, având grijă să nu deteriorați aluatul, astfel încât umplutura să ajungă în interiorul turtei. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu mâinile, turtind tortul. Așezați plăcinta pe o foaie de copt, faceți o gaură în centru pentru a lăsa aburul să iasă și coaceți în cuptorul preîncălzit la 220 de grade pentru aproximativ 20 de minute. Pregătiți încă două plăcinte în același mod. Când plăcintele sunt gata, ungeți-le cu unt și serviți.

Placinta jeleata cu pui, vinete si ciuperci

Ingrediente:
Aluat:
200 g faina,
250 ml chefir 2,5%,
3 oua mari,
2 linguri maioneza,
1 pachet praf de copt,
putina sare.
Umplere:
300 g file de pui fiert,
150 g champignon,
1 vinete,
2-3 cepe verzi,
ulei vegetal,
sare si piper negru macinat dupa gust.

Preparare:
Se incinge ulei vegetal intr-o tigaie si se caleste ceapa tocata marunt pana se inmoaie. Adăugați ceapa tocată și vinetele tăiate cubulețe și gătiți la foc mic aproximativ 15 minute până când vinetele sunt moi. Adăugați fileul de pui mărunțit, amestecați și gătiți încă 5 minute. Se amestecă ceapa verde tocată, sare și piper după gust, apoi se ia de pe foc și se răcește.
Se toarnă făina într-un bol, se adaugă ouăle, maioneza, sarea și praful de copt. Se toarnă treptat chefir, se frământă aluatul și se lasă să stea aproximativ 10-15 minute. Apoi turnați jumătate din aluat într-o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, adăugați umplutura și umpleți cu aluatul rămas. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru aproximativ 50 de minute.

Placinta cu drojdie cu pui si varza

Ingrediente:
Pentru test:
1 pahar de faina,
2,5 pahare cu lapte sau apă,
2 oua,
1 pachet drojdie instant,
30 g unt,
2 linguri zahar,
1 lingurita sare.
Pentru umplere:
500 g file de pui,
300 g varză albă,
2 cepe,
1 ou,
50 g unt,
ulei vegetal,
sare si condimente dupa gust.

Preparare:
Se dizolvă drojdia în laptele cald și se lasă să stea 10 minute. Cerneți jumătate din făină într-un bol, adăugați laptele cu drojdie și zahăr. Se amestecă și se pune într-un loc cald timp de câteva ore. Adăugați treptat făina rămasă, ouăle și untul. Frământați într-un aluat neted și elastic, care nu se lipește de mâini. Formați aluatul într-o bilă, puneți-l într-un castron uns cu unt, acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați să stea la loc cald încă câteva ore. Poti prepara un aluat drept amestecand toate ingredientele odata si lasand aluatul timp de 2-3 ore.
Într-un castron mare, amestecați ceapa tocată și varza tocată mărunt pentru a elibera sucurile din legume. Sarați ușor și adăugați condimente. Toacă mărunt fileul de pui, sare și condimentează cu condimente după gust. Împărțiți aluatul în două părți inegale: partea mai mare pentru bază, partea mai mică pentru blatul plăcintei. Întindeți cea mai mare parte din aluat pentru a se potrivi în tava de copt. Pune un strat de aluat pe o tava de copt unsa cu ulei vegetal. Întindeți umplutura uniform peste aluat. Pune bucăți de unt deasupra. Acoperiți blatul cu stratul de aluat rămas și prindeți bine marginile. Aluatul rămas poate fi folosit pentru a decora plăcinta. Acoperiți plăcinta cu folie de plastic și lăsați să stea 20 de minute într-un loc cald, apoi ungeți plăcinta cu ou bătut. Se intepa suprafata placintei cu o furculita in mai multe locuri si se da in cuptorul preincalzit la 190 de grade pentru 40-45 de minute. Ungeți plăcinta finită cu o cantitate mică de unt, acoperiți cu un prosop și lăsați 15 minute până când crusta de plăcintă se înmoaie.

Plăcintele cu pui sunt un preparat simplu, satisfăcător și foarte gustos pe care îl vei obține cu un minim de timp și efort. Poftă bună!

O plăcintă copioasă și foarte gustoasă făcută cu aluat de drojdie, pe care o vom găti la cuptor. Umplutura pentru acest produs de patiserie de casa va fi carnea de pui suculenta si moale, precum si ciupercile incredibil de aromate prajite intr-o tigaie cu ceapa. Această plăcintă va fi un excelent aperitiv cald, potrivit pentru o cină confortabilă în familie.

Aluatul de drojdie pentru o plăcintă cu umplutură de carne poate fi preparat după orice rețetă care vă place cel mai mult - cel mai bine este să mergeți cu varianta savuroasă, deși aceasta este o chestiune de gust. Folosiți părțile preferate de pui, dar de preferință nu pieptul (nu este la fel de suculent). Mie personal imi plac picioarele - cand sunt fierte devin foarte moi si fragede. Ciupercile de pădure fierte, desigur, pot fi înlocuite cu aceleași ciuperci sau cireșe, dar aroma nu va fi aceeași...

Ingrediente:

Aluat de drojdie:

(350 de grame) (250 mililitri) (2 linguri) (1 lingura) (1 lingurita) (0,5 lingurita)

Umplere:

(600 de grame) (500 de grame) (2 bucăți ) (3 linguri) (1 bucata ) (1 buchet) (1 bucata ) (10 bucati ) (1 lingurita) (1 litru)

Pentru lubrifiere:

Gătitul pas cu pas:

In primul rand vom pregati aluatul de drojdie, asa ca iata produsele necesare pentru aceasta. Așadar, avem nevoie de făină de grâu premium, apă, ulei vegetal rafinat (eu folosesc floarea soarelui), drojdie instant, sare și zahăr granulat. Nu trebuie să folosiți drojdie cu acțiune rapidă - doar drojdia uscată (0,5 linguriță înseamnă aproximativ 2 grame) sau drojdia presată/proaspătă (luăm de 3 ori mai mult, adică 5-7 grame) este perfectă. O astfel de drojdie nu se amestecă imediat cu făina, ci este preactivată într-un lichid cald, dulce, timp de 10-15 minute. În cazul nostru, puteți încălzi puțin o jumătate de pahar de apă cu o lingură de zahăr și dizolvați drojdia în ea.

Cerneți făina de grâu (de preferință de două ori) într-un recipient potrivit pentru frământarea și fermentarea aluatului. Datorită acestui fapt, făina nu numai că va fi slăbită și saturată cu oxigen, dar și eventualele resturi vor fi îndepărtate. Adăugați zahărul, drojdia instant și sare fină în făina de grâu. Se amestecă totul bine cu o furculiță sau un tel, astfel încât aditivii să fie distribuiti uniform în toată făina.

În etapa inițială a frământării aluatului de drojdie, puteți amesteca pur și simplu toate ingredientele cu o lingură sau o furculiță, astfel încât făina să fie umezită prin absorbția lichidului. Dacă doriți, puteți frământa imediat aluatul cu mâinile. Dacă aveți o mașină de pâine sau un mixer de aluat, asigurați-vă că le folosiți ajutorul - este mai rapid și mai ușor. Apoi adăugați ulei vegetal și frământați aluatul.

Este nevoie de relativ puțin timp pentru a frământa aluatul pentru plăcintă (un frământat de aluat o va face în 5-6 minute, dar va trebui să lucrați cu mâinile aproximativ 10 minute). Ca rezultat, va deveni neted, uniform, moale, fraged și ușor lipicios. Dacă este necesar, adăugați mai multă făină dacă aluatul este prea umed, dar nu-l supraaglomera, altfel copturile vor fi tari la terminare. Rotunjim aluatul intr-o bila si il asezam intr-un vas, pe care il ungem doar cu o picatura de ulei vegetal pentru a nu se lipi de vase in timpul procesului de fermentare. Pune aluatul într-un loc cald până când și-a dublat cel puțin volumul. Acest lucru poate dura 30 de minute sau mai mult de o oră - totul depinde de activitatea drojdiei. Unde este cel mai bun loc pentru ca aluatul să fermenteze și ce înseamnă un loc cald? Există mai multe opțiuni. În primul rând, la cuptor cu lumina aprinsă (se dovedește a fi aproximativ 28-30 de grade - temperatura ideală pentru fermentarea aluatului de drojdie). Acoperiți apoi vasul cu aluatul cu folie alimentară sau acoperiți-l cu un prosop din material natural (inul este cel mai bine) pentru ca suprafața să nu devină aerisită și crustă. De asemenea, puteți lăsa aluatul să fermenteze în cuptorul cu microunde, în care mai întâi aduceți un pahar cu apă la fiert. Aluatul va crește când ușa este închisă, iar paharul va sta acolo. Apoi nu este nevoie să acoperiți vasul cu nimic, deoarece apa se va evapora, menținând astfel umiditatea necesară. Asigurați-vă doar că nimeni nu pornește accidental cuptorul cu microunde, altfel aluatul va dispărea și nu va fi plăcintă.

În timp ce aluatul fermentează, să pregătim umplutura. Să luăm pui (eu am 2 pulpe de mărime medie), ciuperci sălbatice fierte (în cazul meu boletus, hribi și hribi), ceapă, ulei vegetal inodor, ou de găină, sare, mazăre neagră, dafin și mărar.

Vom avea nevoie de carne de pui fiartă - puteți folosi absolut orice parte a carcasei, dar, așa cum am spus mai sus, îmi plac mai mult pulpele. Le punem in apa clocotita (eu am turnat 1 litru) pentru ca carnea sa nu aiba timp sa renunte la bulion toate sucurile. Trimitem acolo si o ceapa intreaga curatata de coaja, dafin si boabe de piper, sare dupa gust. După fierbere, gătiți pulpele de pui aproximativ 30 de minute la foc mic (puteți acoperi cu un capac).

Între timp, prăjiți ciupercile și ceapa. Turnați ulei vegetal rafinat într-o tigaie adâncă și largă și încălziți-l. Deoarece folosesc ciuperci fierte (tăiate în prealabil în bucăți mici), acestea trebuie stoarse, astfel încât să nu se tocească, ci mai degrabă să se prăjească. Adăugați acolo o ceapă de mărime medie - curățată și tăiată în cuburi mici.

Prăjiți ciupercile și ceapa la foc mediu, amintindu-vă să amestecați, până se rumenesc - aproximativ 15-20 de minute. Adăugați sare după gust în timpul procesului.

Când puiul este fiert, scoateți-l din bulion. Filtrăm bulionul în sine și îl folosim pentru a pregăti primele feluri (de exemplu, supă cu găluște sau supă de varză cu ciuperci uscate).

Pune într-un castron ciupercile prăjite cu ceapă și puiul fiert. Spălați mărar proaspăt (puteți folosi congelat) sau orice altă verdeață la alegere, uscați și tocați mărunt și adăugați la umplutură. Spargeți un ou crud de pui și adăugați sare (piper dacă doriți) după cum doriți.

După aproximativ o oră de la începutul fermentației, aluatul de drojdie ar trebui să crească în volum de 2,5 ori. Va deveni mult mai moale, mai aerisit și mai liber. Datorită faptului că nu am folosit o cantitate foarte mare de făină de grâu, aluatul s-a dovedit a fi neobișnuit de moale, așa că nu a crescut în sus, ci în lățime.

Plăcinta de casă cu pui și ciuperci va înlocui prânzul și gustările acasă sau la serviciu. Această plăcintă mulțumește și satisface chiar și pe cei mai cunoscuți gurmanzi care preferă delicatese. Pieptul de pui dietetic se potrivește bine cu ciuperci, umplutură fragedă, crustă de brânză și condimente. Gătitul este simplu și rapid. Încercați plăcintele și bucurați-vă!

O plăcintă „Kurnik” gustoasă și satisfăcătoare cu pui, cartofi și ciuperci va atrage atât acasă, cât și oaspeților.

Rețetă pentru prepararea plăcintei Kurnik

Pentru plăcinta Kurnik veți avea nevoie de:

• 700 g (și 300 g pentru decorațiuni din răchită) aluat de drojdie,
• 400 g (2 buc.) file de pui,
• 250 g (2-3 buc.) cartofi,
• ciuperci stridii sau champignon, după gust,
• 150 g (2-3 buc.) ceapa,
• 1 ou,
• 1 crenguță de coriandru,
• sos teriyaki sau sos de prune,
• ulei de floarea soarelui,
• sare.

Metoda de gatire:Într-o tigaie în ulei vegetal, la foc mare, prăjiți ceapa (ceapa trebuie să devină transparentă) și ciupercile. Tăiați fileul de pui în felii, cartofii în felii sau cercuri. Puneți aluatul de drojdie întins (500 g) pe o foaie adâncă de copt unsă cu ulei de floarea soarelui. Faceți margini în jurul marginilor. Asezonați cartofii și carnea cu sare și piper. Distribuiți cartofii peste stratul de aluat, apoi puneți peste el ciupercile și ceapa prăjite, apoi carnea. Rupeți mărunt o crenguță de coriandru, puteți folosi uscată, doar nu exagerați. Acoperiți întregul aspect cu restul de aluat întins (200 g). Cu ajutorul degetelor, legați marginile aluatului stratului superior cu marginile stratului inferior. Daca se doreste, din aluatul ramas se face impletituri si flori si se aseaza deasupra, in partea centrala a placintei. Ungeți toată suprafața Kurnik-ului cu ou bătut. ASIGURAȚI-vă că faceți găuri cu un cuțit, astfel încât tortul să poată „respira” în timpul coacerii. Dacă doriți, turnați la întâmplare sosul peste suprafață sau stropiți cu vin uscat, stropiți cu condimente. Pune Kurnik într-un cuptor preîncălzit la 170 de grade și coace timp de 60 de minute.

Plăcintă în straturi făcută din aluat gata preparat umplut cu pui afumat și chanterelles aromate - doar o sărbătoare.

Reteta de placinta de foietaj cu pui afumat si cantarele.

Pentru plăcintă de foietaj cu pui afumat și chanterelles veți avea nevoie de:

• 1 sunca afumata,
• 500 g aluat de foietaj,
• 150 g chanterelle congelate,
• 0,5 capete de ceapa,
• 30 ml ulei de floarea soarelui.

Metoda de gatire:Într-o tigaie în ulei de floarea-soarelui, prăjiți ceapa până când este transparentă, adăugați cântarele dezghețate, prefierte, prăjiți până se evaporă umiditatea. Dezghețați aluatul foietaj, întindeți-l, acoperiți fundul tăvii cu 2/3 din aluat și formați părțile laterale ale plăcintei. Răciți cântecele și ceapa. Scoateți ÎNTOTDEAUNA pielea de pe pulpa afumată, tăiați carnea de pe oase și tăiați bucăți de aceeași dimensiune ca ciupercile. Asezati puiul pe aluat, apoi cantarilele (le puteti amesteca intre ele). Acoperiți umplutura cu restul de foietaj întins, strângeți marginile și ungeți blatul cu ou bătut. ASIGURAȚI-vă că faceți înțepături cu o furculiță sau tăieturi cu un cuțit. Dacă aluatul este drojdie, puneți plăcinta într-un cuptor care nu este încă preîncălzit, setați temperatura la 180 de grade. Coaceți plăcinta până se rumenește, 30-40 de minute. Tăiați plăcinta în bucăți și serviți cu ceai sau cafea.

Moale, suculentă, cu multă umplutură delicioasă, o plăcintă în gelatină pentru gustări frumoase, cu pui și ciuperci.

Reteta de placinta jeleata cu pui si ciuperci.

Pentru plăcinta jeleată cu pui și ciuperci veți avea nevoie de:

Pentru umplere:

• 300 g file de pui fiert,
• 150 g champignon,
• 1 vinete,
• 1 cap de ceapa,
• 2-3 tulpini de ceapa verde,
• sare și piper negru măcinat după gust,
• 2 linguri de ulei vegetal.

Pentru test:

• 200 g faina,
• 270 g chefir,
• 2 linguri maioneza,
• 3 oua,
• putina sare,
• 11 g praf de copt.

Se spală vinetele, se usucă, se taie cubulețe mici, se adaugă puțină sare, se lasă 20 de minute (ca să dispară amărăciunea). Intr-o tigaie se caleste ceapa pana se rumeneste, se adauga ciupercile si vinetele taiate cubulete mici, se reduce focul si se fierbe 15 minute pana se inmoaie legumele. Se toacă mărunt fileul de pui fiert, se adaugă la legume, se amestecă și se mai fierbe încă 5 minute, se adaugă sare și piper. Adăugați ceapa verde tocată mărunt la legume și carne, amestecați, îndepărtați de pe foc. Lăsați umplutura să se răcească.

Metoda de preparare a aluatului: Se toarnă făina într-un bol adânc, se adaugă ouăle, praful de copt, un praf de sare și maioneza. Adăugați treptat chefir (de preferință 2,5% grăsime), frământați aluatul. Lăsați aluatul să stea câteva minute până se formează bule.

Tapetați tava cu hârtie de copt, turnați jumătate din aluat, adăugați umplutura, turnați aluatul rămas peste umplutură. Coaceți plăcinta la 180 de grade timp de 50-60 de minute. Verificați gradul de pregătire a plăcintei cu o frigărui de lemn (ar trebui să fie uscată).

Placinta jeleata racita cu pui si ciuperci se va aseza usor. Tăiați plăcinta în bucăți și serviți.

Populara și delicioasă plăcintă Laurent sau Quiche Laurent se remarcă prin umplutura cu smântână (smântână și brânză sau smântână, ouă și brânză). Umplutura de plăcintă poate fi din carne sau legume.

Reteta de placinta Laurent cu pui si ciuperci.

Pentru plăcinta Laurent cu pui și ciuperci veți avea nevoie de:

Pentru test:

• 150 g unt,
• 2 cani de faina de grau,
• 1 praf de sare,
• 1 ou.

Pentru umplere:

• 400 g file de pui,
• 200 g champignon,
• 1 ceapă
• 50 ml ulei rafinat de floarea soarelui,
• sare si piper negru macinat dupa gust.

Pentru umplere:

• 100 g roșii proaspete,
• 2 ciuperci champignon,
• 1 pahar de smantana,
• 100 g branza tare,
• 4 ouă.

Metoda de gatire: se pune unt moale, oul si sarea intr-un bol, se amesteca, se adauga treptat faina, se framanta aluatul. Pune aluatul la frigider.

Tăiați fileul de pui în bucăți și prăjiți-l în ulei la foc mic. La sfarsitul prajirii adaugam ciupercile si ceapa tocate, sare si piper dupa gust.

Pentru umplere, amestecați bine smântâna și ouăle, adăugați brânză rasă, amestecați din nou.

Scoateți aluatul din frigider și rulați-l în cerc în funcție de dimensiunea formei (diametru 26 cm). Dacă matrița nu este detașabilă, tapetați forma cu hârtie de copt, întindeți aluatul, umplutura, apoi umpleți umplutura cu umplutură de smântână și brânză. Decorați plăcinta cu felii de roșii și champignon. Plăcinta Laurent se pune într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade și se coace 35-40 de minute. Quiche Lauren este gata, pofta buna!

O combinație preferată de pui și ciuperci pe o bază de aluat crocant creează un fel de mâncare foarte satisfăcător.

Reteta de aluat foietaj cu pui si ciuperci.

Pentru aluat foietaj de pui și ciuperci veți avea nevoie de:

• 200 g aluat foietaj fara drojdie,
• 250 g file de pui,
• 150 g champignon,
• 1 cap de ceapa,
• 2 linguri smantana,
• Sarat la gust,
• 3 linguri ulei de masline

Metoda de gatire: tăiați fileul de pui în cuburi și șampioanele în felii. Prăjiți ceapa tocată mărunt într-o tigaie în ulei de măsline până devine translucide, adăugați ciupercile și fierbeți 10 minute, adăugați puiul și fierbeți timp de 15-20 de minute, adăugați sare după gust.

Întindeți aluatul foietaj într-un dreptunghi și tăiați-l în pătrate egale. Îndoiți fiecare pătrat într-un triunghi, deplasându-vă cu 1-1,5 cm de la margine, începând de la bază, tăiați ușor pe ambele părți ale triunghiului. Deschideți triunghiurile și formați cutii în formă de romb cu laturi.

Umpleți fiecare cutie cu umplutură și aplicați deasupra smântână folosind o pungă de patiserie. Coaceți foietajele în cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 20 de minute.

Foetajele cu pui și ciuperci sunt gata. Poftă bună!

Clătitele sunt un fel de mâncare preferat în multe familii. Sunt bune nu numai pentru ceai cu gem, dulceață, unt, smântână și brânză de vaci, ci sunt și baza plăcintelor cu carne.

Reteta de placinta de clatite umplute cu pui si ciuperci.

Pentru o plăcintă de clătite umplută cu pui și ciuperci, pregătiți separat clătitele și umplutura. Puteți face clătite după propria rețetă, doar adăugați mai puțin zahăr.

Pentru clătite veți avea nevoie de:

• 0,5 litri de lapte cu 1-3% conținut de grăsime,
• 2 oua,
• 1 cană (250 ml) făină,
• 1-2 linguri de ulei vegetal (puteți folosi unt topit într-o baie de apă),
• 1 lingura zahar,
• putina sare.

Metoda de preparare a clătitelor: Intr-un castron se bat ouale, zaharul si sarea, se adauga laptele, se adauga treptat faina cernuta, se adauga untul, se aduce aluatul la consistenta de iaurt lichid sau smantana. Se amestecă bine până când cocoloașele dispar. Lăsați aluatul finit pe masă timp de 7-15 minute până când masa devine omogenă, amestecați din nou. Coacem clătitele, punem tigaia la foc mare, când tigaia este fierbinte, reducem focul la mediu sau mic, ungem fundul cu unt sau o bucată de untură. Folosiți o oală pentru a ridica aluatul și turnați-l în centrul tigaii, întindeți aluatul pe toată suprafața tigaii într-o mișcare circulară cu mâna și prăjiți timp de un minut. Întoarceți cu grijă clătitele pe cealaltă parte. Lăsați 20-30 de secunde. Scoateți clătita din tigaie. Pregătiți clătite din tot aluatul, cu cât mai multe clătite, cu atât plăcinta va fi mai mare.

Pentru umplutură veți avea nevoie de:

• 400-500 g carne de pui (preferință file de pui),
• 500 g ciuperci (ciuperci champignon, ciuperci stridii sau altele),
• 200-250 g branza tare,
• 3 oua,
• maioneză și smântână după gust,
• 1-2 capete de ceapa,
• 100 g ceapa verde sau marar, patrunjel,
• 3-4 catei de usturoi,
• mărar și pătrunjel după gust,
• 2-3 rosii proaspete (optional),
• sare si condimente dupa gust.

Metoda de preparare a umpluturii:

Pentru umplutura de pui: taiati puiul cubulete, prajiti ceapa in ulei vegetal pana se rumeneste, adaugati puiul, fierbeti, sare sau fierbeti puiul, apoi prajiti cu ceapa (nu uitati sa puneti sare). Tăiați ouăle fierte în bucăți mici. Se rade brânza pe răzătoare fină, se toacă fin ierburile și usturoiul. Tăiați roșiile în cuburi sau felii. Puneți carnea, ouăle, ierburile și usturoiul într-un castron adânc, turnați smântâna și maioneza, amestecați.

Pentru umplutura de ciuperci: tăiați ciupercile în bucăți mici, tăiați ceapa. Prăjiți ciupercile într-o tigaie cu ulei vegetal timp de 10-15 minute sub capac, adăugați ceapa și fierbeți până se înmoaie.

Formați o plăcintă de clătite în straturi. Puneți clătitele pe o farfurie mare, acoperiți-o cu umplutura de pui, roșii și stropiți cu brânză. Acoperiți cu o clătită, acoperiți-o cu umplutură de ciuperci și umplutură de pui. Acoperiți cu o clătită, acoperiți-o cu umplutură de ciuperci, umplutură de pui etc., strat cu strat până când umplutura dispare. Ungeți clătitele de deasupra cu dressing și stropiți cu brânză.

Pune plăcinta cu clătite la frigider pentru 2-3 ore pentru o gustare rece. Pentru un fel de mâncare fierbinte cu o crustă maro aurie, dați la cuptor timp de 5-7 minute înainte de servire.

Puteți schimba rețeta de plăcintă la discreția dvs. Nu vă fie frică să creați!