Arándanos: propiedades beneficiosas de los arándanos.

Para el invierno, puede preparar tanto productos de bayas ya preparados como productos semiacabados. Estos últimos son perfectos para hervir o gelatinar en la estación fría, y también serán indispensables para zumos de frutas caseros y como relleno para tartas. En primer lugar, consideremos la opción de los arándanos en su propio jugo. El proceso de cocción no es complicado, y de los ingredientes solo necesitarás medio kilo de azúcar por 1 kilogramo de bayas, que primero hay que clasificar y lavar en un colador.

Relleno de tarta de arándanos

Separamos las bayas trituradas como parte de una quinta parte del volumen total de arándanos y las trituramos hasta formar una pasta. Mezclar la masa resultante con el resto de frutas, agregar el azúcar y mezclar bien (para ello lo mejor es utilizar una cuchara de madera o una espátula). A continuación, coloque el recipiente con las bayas en jugo al fuego y encienda un fuego pequeño. Después de hervir y cocinar a fuego lento durante hasta 5 minutos, retire la cacerola del gas y vierta el contenido en frascos. Colocamos el recipiente lleno para esterilizar en otro cazo o palangana alta, para envases de un litro lo ajustamos a media hora, y para envases más pequeños o más grandes bajamos o aumentamos el tiempo de escaldado 10 minutos por cada medio litro.

Si tienes muchos arándanos, las recetas de invierno se pueden preparar sin cocinar nada. En particular, las bayas frescas se pueden secar de forma rápida y económica. Para ello los lavamos con agua corriente y los dejamos escurrir, colocando los arándanos en un colador, que luego colocamos en una bandeja de horno en el horno precalentado. No cerramos la puerta, mantenemos el gas bajo, sacudimos las bayas de vez en cuando para que la humedad se evapore de manera uniforme. Puedes guardar el producto semiacabado resultante en una caja o bolsa directamente en el mueble de la cocina, y para utilizarlo basta con poner los arándanos en agua para que se hinchen un poco. Luego puedes utilizar las frutas en compota o como relleno para albóndigas y pasteles.

arándanos

Existen otras recetas gratuitas, por ejemplo, frutos rojos cocidos sin azúcar. Aparte de ellos, no necesitas nada, ni siquiera agua. Para empezar, toma algunas de las frutas y exprime el jugo, que debe ser al menos un vaso. El proceso es sencillo, pero requiere mucha mano de obra: primero trituramos los arándanos a través de un colador, luego ponemos la pulpa resultante sin piel en una bolsa de gasa y la exprimimos. Luego puede poner el bizcocho en compota o gelatina de arándanos, verter el jugo en una cacerola, poner en él un kilogramo de bayas y, después de hervir, cocinar durante 5 minutos. Luego vierta el producto terminado en frascos y ciérrelo. Al agregar azúcar a la masa abierta en invierno, se obtiene mermelada, y si también la diluyes con agua, obtienes compota.

A los amantes de productos similares se les ofrecen las siguientes recetas, en las que aprenderá de qué otra manera se pueden preparar y conservar los arándanos para el invierno. Comencemos con la opción más líquida: la confitura. Para cocinar este manjar necesitarás por cada 500 gramos de arándanos un vaso de azúcar (colmado), medio limón y unos 15 gramos de pectina, preferiblemente en polvo. Primero, las bayas lavadas se colocan en una cacerola y se espolvorean con azúcar hasta que se agoten por completo todas las materias primas.

confitura de bayas

Luego, cuando aparezca el jugo, exprime medio limón en el mismo recipiente a través de una gasa y vierte la pectina. Agregamos la ralladura a una compota hecha con restos de bayas y frutas. Deje la mezcla resultante durante aproximadamente media hora más para que suelte más jugo de las bayas y luego ponga la sartén a fuego lento. El tiempo de cocción depende de cuántos arándanos cocines a la vez y de qué tan jugosas estén las bayas en la cosecha. En cualquier caso, es necesario cocinar hasta que la masa espese. Solo queda verter la confitura caliente en frascos esterilizados y enroscar las tapas metálicas. Dale la vuelta al recipiente y cúbrelo con algo tibio para que se enfríe poco a poco.

Si no tiene la oportunidad de comprar pectina, puede obtener un producto con un alto contenido de pectina hirviendo la torta de frutos rojos y los corazones de las frutas, enfriando el caldo colado en el refrigerador y esperando a que espese.

Pectina para espesar

Para la mermelada tomamos arándanos, azúcar y agua a partes iguales, es decir, por kilogramo de frutos rojos necesitarás la misma cantidad de arena y un litro de agua. Coloque las frutas clasificadas, lavadas con agua corriente y secas en un almíbar de azúcar elaborado con una quinta parte de azúcar y todo el volumen de agua especificado en la receta. Como la solución dulce ya está hirviendo cuando sumergimos las bayas en ella, simplemente las hervimos durante 10 minutos y luego echamos todo el azúcar restante. La infusión debe agitarse constantemente, teniendo cuidado de no dañar las bayas. La mermelada estará lista cuando espese y una gota en el plato no se esparza. Si añades una pizca de ácido cítrico, el producto durará más. Coloca la mermelada en los frascos y ciérralos bien.

Para hacer malvaviscos en casa, solo necesitarás 600 gramos de azúcar granulada por kilo de frutos rojos. Después de lavar y clasificar bien las bayas, colocarlas en una cacerola y calentarlas al baño maría (para que no se quemen) hasta que se ablanden. A continuación, debes triturar los arándanos en un colador, obteniendo como resultado una pulpa sin cáscara ni semillas. Agrega el azúcar y vuelve a ponerlo a gas, ahora sin baño maría, cocina hasta obtener una masa muy espesa, revolviendo constantemente. Transferimos las pastillas a recipientes con tapa y las colocamos en un sótano fresco.

Aquí se describen muchas formas en que se pueden preparar los arándanos, pero las recetas tradicionales de invierno se han dejado para el final. La compota no es muy popular hoy en día, por lo que veremos la mermelada normal. Para ello cogemos un cuarto de litro de agua y un kilo de frutos rojos y azúcar. Colocar este último en agua calentada al fuego y cocinar el almíbar. Lavamos las bayas y las clasificamos con cuidado. La solución de azúcar debe volverse bastante espesa, así que revuélvela de vez en cuando para evitar que se queme en el fondo y las paredes de la sartén.

Jalea de moras

Cuando el almíbar esté listo, retira el recipiente del fuego y espera a que se enfríe la masa espesa y dulce. Luego tomamos las bayas ya secas y las sumergimos en una solución de azúcar, luego de lo cual las volvemos a poner al fuego. Cuando aparecen burbujas, comenzamos a remover regularmente (lo mejor es usar una cuchara de madera o una espátula) y cocinamos por no más de media hora para que las bayas no se agrien. Luego vierta rápidamente en frascos y ciérrelos.

Preparación de almíbar de azúcar

No menos populares son las recetas de bayas ralladas con azúcar. A continuación te contamos cómo preparar arándanos para el invierno con azúcar granulada y sin ningún tipo de cocción. Tomamos frutas maduras lavadas y la misma cantidad de azúcar en peso, es decir, en proporción 1:1. La opción clásica es triturar las bayas y luego molerlas mediante un colador. Pero puedes hacer frente a la tarea más rápido picando los arándanos en una licuadora; sin embargo, en este caso, los fragmentos de piel y semillas se mezclarán con la pulpa. Independientemente del método de procesamiento de las frutas, se deben mezclar bien con azúcar y dejar reposar durante 15 a 20 minutos para que se disuelva. Esterilizamos los frascos y, mientras estén calientes, metemos dentro la masa preparada e inmediatamente los enrollamos para el invierno.

Vino de arándanos: una receta elemental

Y por último, pasemos a una receta muy interesante y aprendamos a hacer vino de arándanos casero. Con un machacador de madera normal trituramos las bayas, de las que necesitamos unos 4 kilogramos. Colóquelos con cuidado en una botella grande de 10 litros, llénela con 2 litros de agua y, después de apretar el cuello con una gasa, colóquela en un lugar cálido y oscuro durante 5 días. Luego, debes colar la tintura resultante a través de varias capas de gasa, tirar las bayas y verter el líquido en una botella. Allí echamos 1,5 kilos de azúcar y 300 gramos de miel de tilo, disueltos en 1,5 litros de agua.

Tapamos nuestro recipiente con un tapón de goma a través del cual se pasa un tubo de un gotero (a través de un pequeño orificio hecho de antemano), cuyo otro extremo se inserta en la tapa de una jarra de agua, bajándola hasta el fondo. En la misma tapa hacemos otro agujero para que salga el aire. Todo esto es necesario para que el vino no parezca compota. Déjalo durante un mes y medio en un lugar oscuro, luego tira el agua del frasco y llénalo con agua fresca. Volvemos a guardar el bote, ahora en un lugar fresco y durante 2 meses. Pasado este tiempo sólo queda verter el vino en botellas y cerrar herméticamente.

El arándano es un arbusto de hoja perenne resistente al frío de la familia Heather. Sus parientes cercanos son los arándanos, los arándanos rojos y los arándanos. La planta tiene bayas de color púrpura oscuro, dulces y muy saludables. Ahora aprenderás cómo almacenarlos.

Es difícil de creer, pero los frutos de este arbusto no son inferiores a las bayas de muchas plantas tropicales en términos de cantidad de sustancias útiles. Los arándanos son especialmente ricos en vitamina C (ácido ascórbico), un antioxidante que protege al organismo de los procesos oxidativos destructivos.

Además, los frutos de los arándanos encajan perfectamente en cualquier dieta, ya que no provocan una mayor secreción de jugo gástrico y no provocan apetito.

¿Cuándo recoger? ¿Cómo elegir el más adecuado para el almacenamiento?

Solo las bayas completamente maduras son aptas para el almacenamiento: de color negro azulado, suaves al tacto, con una capa cerosa blanquecina en la piel. Debe recogerse como máximo 2-3 días antes del almacenamiento.

Por supuesto, puedes cosechar frutas que no estén completamente maduras, pero muy rápidamente perderán su agradable sabor y la mayoría de sus propiedades beneficiosas.

Al comprar arándanos debes comprobar:

• ¿Tiene algún daño?
• ¿Hay algún moho?
• ¿Es de gran tamaño?

Además, los frutos no deben estar mojados.

Almacenamiento corto (corto)

A temperatura ambiente normal, los arándanos no vivirán mucho: dos o tres días y se pudrirán por completo. Pero se puede extender ligeramente en los compartimentos superiores (sin congelación) del frigorífico. Si las bayas se lavan, se secan, se pelan y se colocan con cuidado en capas iguales en frascos de vidrio, serán comestibles durante aproximadamente una semana y media. Francamente, no mucho tiempo. Afortunadamente, existen muchas formas de conservar las frutas por mucho más tiempo.

Métodos básicos de almacenamiento para el invierno.

Lo mejor es cosechar arándanos durante mucho tiempo utilizando:

• escarcha;
• orinar (en agua corriente);
• azúcar;
• hacer mermelada con él;
• secado (en el horno).

Congelación

Congelar en el congelador es la forma más sencilla de proteger los arándanos para que no se pudran durante mucho tiempo.

• Vamos a solucionarlo.
• Nos deshacemos de todos los tallos.
• Enjuague bien con agua corriente.
• Dale un poco de tiempo para que se seque (si congelas frutas mojadas, su piel se endurecerá mucho y su sabor se deteriorará drásticamente).
• Coloque en capas uniformes e idénticas en un recipiente pequeño sellado, no llene hasta arriba, dejando 2-3 cm de espacio libre.
• Agrega un poco de azúcar entre cada capa.
• Cierra bien el recipiente y colócalo en el congelador.

Lo más probable es que los arándanos no pierdan sus propiedades beneficiosas en el congelador durante varios años, pero es mejor consumirlos durante el primer año después de la congelación.

remojo en agua

El remojo es otra forma interesante de preparar las bayas. Gracias a él, los arándanos se mantendrán frescos y saludables para el organismo durante muchos meses:

• Vierta las bayas peladas y lavadas en frascos (vidrio normal).
• Llene con agua hervida encima. El agua debe estar fría.
• Hervir los arándanos remojados. El tiempo de ebullición es de aproximadamente 10 minutos si se utilizan botellas de medio litro. Hervir los litros durante 20 minutos.
• Cierre bien los frascos (enróllelos).
• Los ponemos boca abajo (esto se hace para desinfectar las tapas y pasteurizarlos).

Debe almacenar las frutas remojadas en un lugar seco y fresco. Un sótano o los compartimentos superiores de un frigorífico están bien.

Cómo almacenar usando azúcar

Los arándanos confitados también se pueden almacenar durante bastante tiempo, aproximadamente un año:

• Triture las frutas o póngalas en una picadora de carne.
• A la masa homogénea resultante, parecida a una pasta, agregue azúcar: ponga medio kilo de azúcar por cada kilogramo de masa de arándanos.
• Calentamos esta mezcla, y al mismo tiempo también calentamos los tarros.
• Metemos los arándanos en tarros y comenzamos a pasteurizarlos. Mantener medio litro en agua hirviendo durante 20 minutos, litros durante media hora.

Debe almacenar los arándanos confitados en el mismo lugar que los arándanos remojados: en el sótano o en el refrigerador. En esos lugares comenzará a deteriorarse no antes de un año.

Guardar como mermelada

La mermelada de arándanos es muy sabrosa y saludable. Y no se estropea durante mucho tiempo. Hacer mermelada no es nada difícil:

• Clasificamos cuidadosamente las bayas, las pelamos y lavamos.
• Hacemos almíbar de azúcar: tomamos un kilogramo de azúcar por litro de agua.
• Ponemos las frutas en el almíbar, las ponemos al fuego y comenzamos a hacer la mermelada.
• El fuego debe ser lento. Cocine durante al menos 3 horas (preferiblemente 4).
• Coloca la mermelada en frascos.
• Esterilizamos los frascos hirviéndolos (20-25 minutos).

La mermelada de arándanos será comestible durante dos años.

Almacenar secando

Para secar, es mejor utilizar una secadora especial. Pero un horno normal funcionará bien:

• Coloque las bayas en bandejas para hornear (en una capa muy fina) y colóquelas en el horno.
• Establezca la temperatura de +40 a +50 grados.
• Deje la puerta del horno entreabierta.
• Comprobamos periódicamente el estado de los frutos y los mezclamos si es necesario.
• Secar a una temperatura de aproximadamente +50 grados durante una hora y media o dos. Luego otra hora a una temperatura de +60 grados.

Los arándanos secos deben almacenarse en recipientes herméticos en los mismos sótanos o refrigeradores. Será comestible durante varios meses.

Los arándanos son muy sabrosos y saludables. Con la ayuda de métodos de almacenamiento simples, no puedes separarte de hermosas bayas durante todo el año.

Los arándanos son uno de los alimentos más difíciles de conservar, ya que rápidamente se enmohecen. Pero antes que nada, ¡los arándanos se agrian muy rápidamente! Al mismo tiempo, los arándanos son el “agente decapado” más potente para los productos naturales. Pero la fermentación es mejor cuando se controla su proceso. Sin esto, el sabor y la textura de las bayas frescas se deteriorarán. No se debe subestimar el poder de la fermentación de los arándanos. Recolecte los arándanos con anticipación y en un barril o frasco de vidrio de capacidad adecuada especialmente preparado y esterilizado. Un barril o un frasco de vidrio lleno hasta la mitad con bayas puede formar espuma y desbordarse si las bayas no se revuelven 1 o 2 veces al día. La única forma fiable de evitar que los arándanos se agrien es congelarlos. Las personas que tienen experiencia en el almacenamiento de arándanos no congelados consideran necesario observar las siguientes condiciones: es necesario recoger los arándanos de forma rápida, limpia y sin impurezas, y siempre con cuidado y sólo con las manos, para que no se arruguen. Luego conviene colocarlos en un barril y dejarlos reposar durante todo el verano, sin elegir arándanos. A continuación, mantener fríos los platos con frutos rojos, que es lo más importante. Si no es posible cumplir la mayoría de estas condiciones, es necesario eliminar el aire entre las bayas en un barril o frasco para evitar la aparición de moho. Otra forma de conservar los arándanos es hervirlas parcialmente. Hervir algunas de las bayas y verter este caldo sobre las bayas restantes para que queden completamente cubiertas de líquido. Las bayas que se dejan expuestas al aire pueden desarrollar moho. Si no hay aire entre las bayas, el moho solo podrá crecer en la superficie, de donde se podrá eliminar fácilmente. Si no congela los arándanos almacenados en una bodega de barro en barriles o frascos de vidrio, entonces, en este caso, debe utilizar uno de los siguientes métodos para conservar los arándanos.

1. Conservación mediante hojas. Como ha sucedido durante muchas generaciones, las hojas de Nardosmia colda todavía se utilizan ampliamente para conservar los arándanos y el "ruibarbo silvestre" también es adecuado para este propósito. Para que las hojas se ablanden y queden planas, primero hay que mantenerlas en agua fría. Extienda una capa gruesa de hojas sobre la superficie de los arándanos, métalas alrededor de los bordes, presione hasta que el jugo suba por encima del nivel de las hojas o lo más posible para eliminar el aire entre las bayas y las hojas. El moho solo crecerá en la superficie de la Nardosmia o de las hojas de ruibarbo, de donde se puede eliminar fácilmente. Según otro método, las hojas de Nardosmia deben hervirse por la mitad, dejar escurrir un poco el agua y esparcirlas calientes en una capa gruesa de 1 a 2 pulgadas sobre las bayas y las paredes del barril.

2. Conservación por azúcar. El azúcar evitará que los arándanos se agrien si agregas suficiente y mantienes las bayas frías. Cada pocos centímetros de arándanos colocados en el barril se deben cubrir con capas de azúcar. Espolvoree azúcar encima en una capa de al menos 1 pulgada, justo cuando todas las bayas estén cubiertas. Si tomas muy poca azúcar o guardas las bayas en un lugar demasiado cálido, ¡vigila! El azúcar alimenta a las bacterias y las bayas se agriarán más de lo habitual. El frío en el que se conservan los arándanos reduce la cantidad de azúcar necesaria y al mismo tiempo se conserva más vitamina C.

3. Rellenar los arándanos con grasa. La grasa interna sólida se extrae del interior del caribú o del alce, o se puede derretir manteca de cerdo y verterla sobre las bayas en barriles o frascos hasta arriba. Estas grasas fluirán y se endurecerán como la parafina. Puedes quitar la grasa congelada al usar las bayas o comerla junto con las bayas si las cocinas.

4. Llenar con foca o aceite de pescado; se puede utilizar de forma similar para aislar las bayas del aire. Para estar seguro, el líquido debe cubrir las bayas y una capa de grasa debe flotar encima. Este método es bueno cuando planeas comer bayas con esta grasa o usarlas en "akutuk". Estas bayas deben mantenerse muy frías y usarse antes de que la grasa se vuelva rancia. La grasa vieja sabe a moho y se vuelve amarga y difícil de eliminar de las bayas, por lo que es mejor no usarla.

5. Relleno con aceite vegetal: se utiliza de la misma forma que la grasa de foca. La mantequilla de maní es mejor porque se solidifica a bajas temperaturas y se puede desnatar como si fuera grasa sólida o comerse con bayas. Para estar seguro, debes cubrir las bayas con algo más para protegerlas de la suciedad y los ratones.

¡Para ti!

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Anteriormente, los arándanos se consideraban una baya silvestre, pero recientemente la tendencia de moda de cultivar esta baya en los jardines ha ido ganando impulso. Y esto no es de extrañar, porque estas diminutas y muy sabrosas bayas pueden aliviar los problemas estomacales, mejorar la composición de la sangre e incluso curar la tos. Y durante la Segunda Guerra Mundial, los pilotos británicos se dieron un festín con arándanos y arándanos para mejorar su vista. Bueno, desde que esta hermosa baya llegó a nuestras latitudes, la cuestión de cómo almacenarla adecuadamente se volvió bastante natural.

¿Cómo elegir una buena baya?

Solo debes comprar arándanos maduros, ya que después de recogerlas, las deliciosas bayas ya no maduran. Por lo tanto, es extremadamente importante elegir solo bayas azules que no tengan tintes rojizos. Además, los arándanos deben quedar bastante fuertes y elásticos. No debe comprar bayas acuosas y blandas, ni bayas con moho.

Cualquiera que cultive arándanos en su propio jardín debe saber que el sabor de las bayas depende en gran medida de las condiciones climáticas. Por ejemplo, cuando llega el clima seco, debido a la falta de humedad, el crecimiento de los arándanos se inhibe significativamente y las bayas a menudo resultan insuficientemente saturadas y pequeñas. Y las fuertes lluvias a menudo provocan la pudrición de la piel de la fruta, lo que también es extremadamente indeseable.

Debe cosechar los arándanos con mucho cuidado, tratando de no dañar la piel increíblemente delicada de las bayas; de lo contrario, preservar la cosecha será muy problemático.

Las bayas frescas y en buen estado se pueden almacenar durante dos semanas. Sin embargo, lo ideal es que, después de comprar o recoger arándanos, se recomiende comerlos inmediatamente o procesarlos. Después de todo, si comienza a formarse jugo en los recipientes con las bayas almacenadas o aparece humedad, los arándanos dejarán de ser aptos para el consumo. Además, durante el almacenamiento en frigorífico, puede verse afectado por enfermedades como la antracnosis o la podredumbre gris.

congelar arándanos

Los arándanos se congelan bien. Por cierto, no se recomienda lavarlo antes de congelarlo, ya que bajo la influencia del agua la piel de las bayas casi siempre se endurece. Moje los arándanos con agua inmediatamente antes de servir, después de sacar las bayas del congelador.

Para congelar los arándanos, coloque las bayas en recipientes bien cerrados, dejando unos tres centímetros de espacio libre; no es necesario llenar los arándanos hasta arriba. Los contenedores así llenados se envían al congelador. También puedes congelar las bayas en un almíbar elaborado con agua y azúcar en una proporción de 4:3. Las bayas se vierten con este almíbar directamente en recipientes, después de lo cual el recipiente se cierra herméticamente y se coloca en el congelador.

Si planea utilizar bayas congeladas para preparar varios platos, es importante intentar evitar que se descongelen por completo antes de agregarlas a los platos preparados. Este truco preservará su estructura, evitará que las bayas suelten jugo y evitará que el plato se decolore.

Secar arándanos

Otra opción para conservar los arándanos para el invierno es secarlos en el horno. Las bayas se clasifican y se limpian de impurezas extrañas, después de lo cual se lavan a fondo y se colocan en un colador para que el agua se escurra por completo de los arándanos. Luego, las bayas se colocan en una bandeja para hornear y se colocan en un horno precalentado entre cuarenta y cinco y cincuenta grados. Los arándanos se guardan en el horno unas dos horas. No cierre la puerta del horno por completo, revuelva las bayas de vez en cuando; deben secarse uniformemente. Después de dos horas, la temperatura en el horno se aumenta a sesenta o sesenta y cinco grados y las bayas se secan durante aproximadamente otra hora.

Los arándanos secos se transfieren a recipientes adecuados y se almacenan en un lugar seco.

Además, los arándanos siempre se pueden conservar: ¡sus preparaciones también resultan incomparables!

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Todos conocemos bien los arándanos, una baya que crece ampliamente en las regiones del norte de Eurasia y América del Norte.

Los arándanos crecen especialmente en abundancia en los bosques de Siberia. Además, en muchos países del mundo hoy en día los arándanos se cultivan a escala industrial. El cultivo de arándanos está bien desarrollado y hoy en día se puede ver esta baya en todas las grandes tiendas.

Pero ¿por qué son tan populares los arándanos? ¿Qué sustancias beneficiosas contienen los arándanos? Averigüemos qué dicen los expertos.

¿Cuáles son los beneficios de los arándanos?

Los arándanos son el pariente más cercano de otra baya del bosque: los arándanos. El pigmento oscuro antocianina, contenido en arándanos y arándanos, ayuda a mejorar la elasticidad vascular, previniendo el riesgo de infarto y derrame cerebral.

La antocianina también se encuentra en las grosellas negras y los arándanos rojos, pero hay mucha más en los arándanos.

Las personas obesas tienen un riesgo particularmente alto de padecer diabetes, que estrecha los vasos sanguíneos, y las personas con sobrepeso corren el riesgo de desarrollar aterosclerosis, cuando se acumulan placas de grasa en las paredes de los vasos sanguíneos.

Como resultado del estrechamiento de los vasos sanguíneos, la presión aumenta, lo que provoca hipertensión y puede provocar un derrame cerebral.

Los arándanos pueden ser una auténtica salvación para cualquiera que tenga problemas de presión arterial debido a una disminución del tono vascular.

El consumo diario de arándanos reduce la sensibilidad de las paredes de los vasos sanguíneos, lo que provoca su estrechamiento, y les ayuda a pasar sangre, suministrando oxígeno y nutrientes a todos los órganos y sistemas de nuestro cuerpo.

Para las personas con problemas digestivos, la fibra dietética (pectinas contenidas en los arándanos) será útil. Las pectinas estimulan los intestinos y los limpian de toxinas acumuladas.

Los arándanos tienen un efecto diurético, que ayuda a reducir la presión arterial al reducir el volumen de líquido en el cuerpo.

¿Cómo almacenar los arándanos?

Cuando compre en una tienda, inspeccione cuidadosamente las bayas; no deben estar podridas, mohosas ni exprimidas.

Es mejor comer los arándanos comprados el día de la compra. Pero si necesitas conservar los arándanos durante algún tiempo, puedes utilizar los siguientes consejos.

Los arándanos frescos se pueden almacenar durante 2 o 3 días en el refrigerador colocándolos en un recipiente de plástico.

Los arándanos duran mucho más si se congelan. Al mismo tiempo, casi todas las sustancias útiles permanecen en las bayas, a diferencia de las bayas que se someten a un tratamiento térmico durante la preparación de compota o mermelada.

En la mermelada y la compota prácticamente no quedan sustancias útiles, ya que todas las vitaminas se destruyen cuando se calientan a más de 60°C.

Los arándanos también se pueden almacenar secos durante mucho tiempo. Pero conviene recordar que las bayas secas contienen sustancias mucho menos útiles que las congeladas.

Los arándanos deben congelarse para que no se congelen en un bulto monolítico, sino que permanezcan en forma de bayas congeladas que se desmoronan. Para ello, esparce los arándanos en una capa y colócalos en el congelador. Y solo después de que las bayas estén congeladas, viértalas en una bolsa.

En este caso, ya no se congelarán formando una masa monolítica y podrás guardar las bayas en el congelador durante mucho tiempo.

¿Qué cocinar con arándanos?

La mayor cantidad de sustancias útiles se conserva en las bayas que no han sido sometidas a tratamiento térmico. Por lo tanto, si desea que los arándanos aporten el máximo beneficio al cuerpo, no debe preparar mermelada ni compota con ellos.

Mejor prepara una deliciosa ensalada dulce.

Toma 100 gramos de arándanos y mézclalos con 100 gramos de naranja madura.

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El arándano es una planta típica de las turberas de sphagnum. Así se llama: arándano de pantano o de pantano. Es un arbusto perenne de la familia de los arándanos rojos. Las plantas individuales pueden variar significativamente en altura: de 30 a 120 cm. Desde un largo rizoma se extienden tallos cilíndricos erectos de color marrón o gris oscuro. Las ramas de arándano están decoradas con elegantes hojas de color verde oscuro en forma de elipse. Están cubiertos con una capa cerosa azulada y se ubican en pecíolos cortos. En otoño, las hojas se vuelven rojas, como saturadas por el sol poniente, y en invierno se caen.

A finales de mayo - principios de junio, los arándanos florecen con flores de color rosa suave, similares a jarras invertidas y ubicadas 2-3 en ramas delgadas en las axilas de las hojas. Los arándanos se conocen como plantas melíferas. Si hay muchos matorrales de arándanos en los alrededores, entonces puedes instalar colmenas de forma segura.

Las bayas maduran a finales de julio y principios de agosto. Los arbustos de arándanos pueden diferir no solo en el tamaño de las flores y las hojas, sino también en producir bayas de diversas formas. La mayoría de las veces son ligeramente alargados, ovalados o en forma de pera, con menos frecuencia redondos, de 7 a 12 mm de tamaño. Los frutos son de color azul oscuro y están cubiertos con una ligera capa cerosa. Debajo de la fina piel hay una pulpa acuosa de color verdoso, de sabor agridulce. A diferencia de los arándanos, no tienen tales propiedades colorantes. Además, es un arbusto muy productivo. Los enormes matorrales de arándanos, que a veces se extienden a lo largo de varios kilómetros, producen hasta 400 kilogramos de fruta por hectárea.

Los arándanos son completamente sencillos y resistentes a las heladas. Distribuido en la parte europea de Rusia, Siberia, los Urales y el Lejano Oriente. Los matorrales de arándanos se encuentran en pantanos, bosques húmedos, tundra e incluso en las montañas. Se trata de una planta "pausa": vive unos 90 años y comienza a dar frutos bastante tarde, según algunas fuentes, después de 12-16 años, según otras, sólo después de los 50.

Numerosos nombres de la baya hablan, en primer lugar, de su color: arándano, arándano, arándano, uva azul. Gonobol y gonobobel también son arándanos. Pero hay una serie de nombres que, según algunas fuentes, le fueron asignados de forma completamente inmerecida: tonto, borracho, cicuta, borracho, tonto, tonto. Está claro que aquí estamos hablando casi de una planta venenosa. En el famoso diccionario de Brockhaus y Efron (finales del siglo XIX), los arándanos se describen como una baya que provoca dolores de cabeza.

Los herbolarios modernos opinan que los arándanos son completamente inocentes de tales problemas. Lo que pasa es que su vecino suele ser el romero silvestre de los pantanos, conocido por sus aceites esenciales venenosos. Es necesario conocer bien de vista a este representante de la flora y aún así intentar recolectar arándanos lejos de su hábitat. Las bayas maduradas cerca de matorrales de romero silvestre pueden estar expuestas a esporas de roya del romero silvestre, que en realidad es venenosa. Además, se supone que la capa azulada de los arándanos puede estar saturada de sustancias tóxicas liberadas por el romero silvestre. Entonces, para recoger bayas, debes buscar matorrales de arándanos que estén libres de vecindarios peligrosos.

Los arándanos son ricos en nutrientes y el contenido de algunos de ellos supera incluso a los líderes reconocidos: los arándanos rojos y los arándanos. Contiene proteínas, carbohidratos, glucosa y fructosa, ácidos orgánicos libres (cítrico, benzoico y málico), taninos y pectina. Hay macro y microelementos, a los que se debe prestar especial atención a las sales de hierro: hay el doble en los arándanos que en las manzanas y las peras. También se encontraron bioflavonoides, vitamina B PP y caroteno, que, por cierto, es más abundante que en la piña y los higos. En términos de contenido de vitamina C, los arándanos están por delante de los melocotones y albaricoques del sur, y sus hojas en este sentido son más valiosas que las bayas. Pero las bayas, si se comen unos 200 g, satisfacen las necesidades diarias de ácido ascórbico del cuerpo.

Los arándanos se parecen un poco a los arándanos. Un cultivador de bayas sin experiencia puede confundirlos fácilmente.

Pero las plantas de arándanos son más ásperas, más grandes y de apariencia menos compacta. Y una vez que pruebes las bayas, será imposible equivocarte.

Los arándanos se cosechan sólo cuando están maduros y aproximadamente desde finales de julio se recogen las hojas y los brotes antes de que comience la floración; Sus bayas son muy delicadas, por lo que hay que tomarlas con cuidado y preferiblemente en un recipiente duro. Tanto los frutos como las hojas se pueden secar tanto al aire (en un lugar ventilado) como en el horno a una temperatura no superior a 40 ° C. Las bayas secas no pierden sus propiedades curativas durante varios años.

Muchas propiedades beneficiosas de los arándanos se conservan durante el procesamiento. Se puede conservar con o sin azúcar, preparar compotas y conservas, preparar mermeladas, malvaviscos, congelar y secar. Los arándanos también se utilizan en la elaboración del vino.

Para conservar las bayas en su forma original, es necesario lavarlas, secarlas, verterlas en frascos limpios y llenarlas con agua hervida. Luego esteriliza los frascos (15-20 minutos desde que hierve el agua) y ciérralos herméticamente. Estas preparaciones se almacenan en un lugar fresco y oscuro.

Arándanos en su propio jugo

Primero, se exprime el jugo de las bayas preparadas. Luego, las bayas enteras se colocan en frascos limpios, se llenan con el jugo resultante y se pasteurizan (frascos de medio litro - 10 minutos, frascos de un litro - 15 minutos). Luego cierre con tapas herméticas. Almacene en un lugar fresco.

Jugo de arándanos sin azúcar

Las bayas maduras se clasifican y lavan. Luego amase con un machacador de madera y exprima el jugo. Se calienta a 70-75 °C, se filtra, se calienta de nuevo y esta vez se lleva a ebullición. Después de hervir durante 2-3 minutos, vierta en recipientes esterilizados, ciérrelos y déles la vuelta (los frascos se colocan de lado) para verificar la calidad del sello y esterilizar aún más las tapas.

Jugo de arándanos con azúcar

Arándanos - 1 kg

Azúcar - 120 gramos

Las bayas preparadas se rocían con agua hirviendo y luego se amasan. Después de exprimir el jugo, agrega el azúcar. Luego, el jugo, revolviendo, se lleva a ebullición y se vierte en frascos o botellas limpios y calientes. Pasteurizar a 85 "C (platos de medio litro - 15 minutos, platos de un litro - 20 minutos).

Jalea de moras

Arándanos - 1 kg

Azúcar para almíbar - 1,2 kg

Agua - 1,5 tazas

Las bayas preparadas se lavan y se dejan escurrir un rato. Hervir el almíbar de azúcar.

Vierta las bayas en almíbar caliente y déjelas durante 3-4 horas. Luego, la mermelada se vuelve a hervir y se cuece hasta que esté tierna. Al final de la cocción, puedes agregar vainillina, canela o clavo al gusto. Cuando esté caliente poner en frascos y cerrar con tapas.

Compota de arándanos y cerezas

Arándanos - 1/2 kg

Cereza - 1/2 kg

Azúcar - 1 kilo

Para preparar compota, las bayas se toman en cantidades iguales. Las bayas prelavadas se vierten en capas (espesor de capa de aproximadamente 3 cm) en frascos limpios hasta los hombros.

Luego se llenan con almíbar de azúcar caliente hasta arriba y se esterilizan (frascos de un litro, 20 minutos).

Los arándanos siempre han sido arándanos silvestres. Pero en los últimos 20 años, cada vez más personas están interesadas en cultivar arándanos de jardín. Esta moda nos llegó desde Estados Unidos. Los arándanos provienen de este país. Tomaremos prestado de ellos para preparar platos saludables con esta baya. Empecemos con recomendaciones para almacenar y seleccionar arándanos.

Al comprar arándanos, recuerde que no seguirán madurando después de ser recolectados. Por lo tanto, solo es necesario comprar bayas completamente maduras. Estas bayas se preparan para uso futuro de diferentes maneras: enlatadas, secas, en puré y congeladas.

Al comprar, elija bayas que sean completamente azules, sin matices de rojo. No tome los blandos, acuosos o mohosos. Si hay humedad o jugo en el recipiente con las bayas, las bayas han superado su vida útil.

Guarda los arándanos sin lavar, congelados, cubriendo el recipiente con las bayas con papel o film limpio. Las bayas frescas sin daños se pueden almacenar hasta por dos semanas. Pero es mejor utilizar los arándanos inmediatamente después de recogerlos o comprarlos.

Los arándanos se congelan bien. No los laves antes de congelarlos ya que el agua endurecerá la piel. Enjuague con agua antes de servir, sacando las bayas del congelador.

Para congelar arándanos para uso futuro, colóquelos en un recipiente herméticamente cerrado, dejando unos 3 cm de espacio en la parte superior. Puedes colocar las bayas en un almíbar elaborado con 4 tazas de agua y tres tazas de azúcar. Vierta las bayas en el recipiente. Ciérralo y congélalo.

Las bayas se enlatan y se secan fácilmente.

Cuando se agregan a otros alimentos en algunas recetas, los arándanos pueden cambiar el color de los alimentos. A la hora de añadir arándanos a una receta, ten en cuenta que en aquellas recetas que incluyen bicarbonato de sodio, puede aparecer un feo color verde pardusco debido a la reacción química.

El bicarbonato de sodio suele incluirse en recetas que utilizan un ingrediente ácido, como el suero de leche o el yogur. Intente sustituir el suero de leche por leche normal y el polvo de hornear por bicarbonato de sodio para evitar la decoloración.

Cuando utilice arándanos enteros congelados en una receta, no permita que se descongelen antes de agregarlos. Esto preservará no solo la estructura, sino que también evitará que las bayas liberen jugo y decoloren el producto final.

En la mayoría de los casos, los arándanos se pueden sustituir por otras bayas. Se trata de arándanos, grosellas rojas, frambuesas, moras y fresas.

Arándanos y salud

Los arándanos se utilizan en Rusia en la medicina popular desde hace mucho tiempo para tratar problemas estomacales. Los indígenas de América utilizaban las hojas como té para mejorar la composición de la sangre y el jugo para aliviar la tos. Durante la Segunda Guerra Mundial, los pilotos de la Royal Air Force británica comían arándanos y arándanos para mejorar la visión nocturna.