Receta de crema agria casera. ¿Cómo hacer crema agria en casa a partir de nata? (video)

21.07.2024

Si no tiene crema, considere los sustitutos disponibles en café, productos horneados, sopas, salsas, nata y helado.

en hornear

Cualquier producto lácteo y lácteo fermentado.

Incluso es posible utilizar leche reconstituida (en polvo). En este caso añadir un poco de mantequilla o sustituto de mantequilla para el contenido de grasa.

La crema agria es el mejor sustituto de la nata para hornear. Dilúyalo aproximadamente a una cuarta parte (dependiendo del contenido de grasa) con agua.

Si usas leche condensada, además de agregar mantequilla, corta el azúcar en la receta.

Manteca.

Aceite.

Cualquiera, incluido el aceite para untar, el aceite de coco o la margarina.

Especias.

Por ejemplo, clavo, canela, vainillina, nuez moscada, jengibre, anís (anís estrellado), cardamomo, laurel, pimienta negra e incluso sal.

Pulpa de fruta.

La mejor combinación con café es puré de plátano y jugo de naranja. Puedes agregar 1/2 cucharadita por taza. Jugo de limón o ácido cítrico en la punta de un cuchillo.

Coñac.

Para una taza de café, agregue 2 cucharaditas. coñac

Queso.

Este sustituto es popular en Finlandia. Sólo son adecuadas las variedades grasas. Coloca un cubo de queso y azúcar (opcional) en el fondo del vaso y vierte café caliente encima.

Tortilla dulce.

El café con tortilla dulce es popular en Vietnam. Batir la yema de huevo con 2 cucharaditas. leche condensada, agregue 1 cucharada. l. Café tibio, pero no caliente, y vuelva a batir hasta que quede suave. Agrega esta mezcla al café caliente.

A veces quieres cocinar algo especial para complacerte a ti y a tu familia, pero uno de los ingredientes principales, la nata, no está a mano. En este punto surge la pregunta: ¿qué puede sustituir a la nata en la receta requerida? No es necesario que te enfades antes de tiempo; puedes sustituirlos por té o prepararlos tú mismo. Y el precio en la tienda de la nata es más elevado que el de otros productos lácteos. Si aprende a encontrar una alternativa a este ingrediente, la necesidad de comprarlo desaparecerá por completo.

que es la crema

La nata es la parte superior de la leche sedimentada, es la más espesa. Suelen ser líquidos, sólo los frescos tienen una consistencia más espesa que los que han sido pasteurizados. De esta forma, el producto lácteo queda delicioso en salsas y se añade a masas para hornear, mousses y guisos. La nata montada se utiliza para preparar platos azucarados. El producto se vuelve aireado al batirlo.

La crema puede ser normal (con un contenido de grasa del 10 al 20%) y espesa (35% o más).

Son muy nutritivos; el té, además de grasas, incluye una gran cantidad de proteínas y carbohidratos. Contiene vitaminas A, PP, B, E, calcio, sodio, fósforo. El cuerpo humano los absorbe con bastante facilidad.

Productos alternos

¿Con qué puedes sustituir la nata si no la tienes a mano?

Toda una gama de productos lácteos, por ejemplo:

leche;
kéfir;
cCrea agria;
yogur;
leche horneada fermentada;
leche condensada.

Leche condensada. En última instancia, la elección del producto utilizado dependerá del plato que se esté preparando. La leche condensada, por ejemplo, es un buen sustituto de la nata montada en el postre. Para hacer esto, tome un vaso y medio de leche condensada y 1 cucharadita por porción. Jugo de limón, batir todo junto con una batidora.

CCrea agria. Mucha gente duda de si está permitido sustituir la nata por crema agria. ¡Indudablemente! Estos dos ingredientes se parecen en que contienen una gran cantidad de grasa. Lo mejor es utilizar crema agria para preparar masa para galletas, salsa o crema azucarada.

La peculiaridad de este producto es que deja un ligero sabor amargo en el plato, pero a mucha gente incluso le gusta.

La crema agria también se utiliza en la preparación de los siguientes platos:

sopas cremosas de puré;
cócteles de frutas y bayas;
aderezos para ensaladas;
carne o pescado para guisar.

Por cierto, a algunas amas de casa les gusta agregar queso fundido con un sabor cremoso a la sopa cremosa en lugar de crema. Para hacerlo más adecuado, intente agregar la siguiente mezcla a la sopa de crema: leche, crema agria y mantequilla (partes iguales).

Kéfir, yogur, leche horneada fermentada. Para una masa líquida, puede usar con seguridad cualquier kéfir graso y para una masa espesa: yogur al 10% o leche horneada fermentada.

Leche. Entonces surge la pregunta: ¿está permitido sustituir la nata por leche normal? Aunque no queda demasiado espesa, es un buen sustituto de la nata en algunos platos. El producto es adecuado tanto para rebozado como para salsa. Su ventaja es que durante el tratamiento térmico no se cuaja inmediatamente como la crema agria y no da un sabor amargo.

Cómo cocinarlo tú mismo

Si de repente quieres hacer tu propia crema, no te será difícil hacerlo, sólo te llevará un poco de tiempo:

Tomar 400 g de mantequilla congelada y rallarla en un rallador común, luego mezclarla con leche (400 ml) y colocarla al baño maría;
La temperatura de calentamiento debe ser tal que la mantequilla se derrita, pero la leche no se caliente demasiado. Mientras la mezcla se calienta, hay que removerla. Cuando el líquido se caliente, se debe pasar a una licuadora y licuar hasta que la consistencia se vuelva completamente homogénea;
Ahora puedes añadir nata casera a cualquier plato donde sea necesaria. Antes de comenzar el proceso, debes considerar el contenido de grasa requerido en la receta. Es recomendable preparar todo tipo de natas a partir de leche espesa y mantequilla, y posteriormente diluirlas con leche según sea necesario, reduciendo así el contenido de grasa;
Si un ama de casa necesita crema batida, digamos, para un pastelito, también puede prepararla fácilmente;
Habiendo preparado y batido el líquido de leche-mantequilla con una batidora, cúbralo con film y colóquelo en el frigorífico durante al menos 12 horas;
Después de eso, el producto lácteo se bate con una batidora hasta obtener una espuma espesa, agregando azúcar en polvo en el proceso.

para la salsa

La leche es exactamente lo que se suele utilizar para sustituir la nata en salsas y otros platos salados.

Tomemos como ejemplo la salsa bechamel:

Colocar 50 g de mantequilla en un bol de fondo grueso, derretir, añadir la misma cantidad de harina y sofreír hasta que esté ligeramente dorado;
Luego hay que verter 1 litro de leche, pero no de una vez, sino poco a poco, revolviendo continuamente;
Dejar espesar los ingredientes de la salsa, cocinarla por 5 minutos, agregar 10 g de azúcar, una pizca de sal, pimienta negra molida y nuez moscada;
La composición resultante se filtra, luego se vuelve a hervir y se añade más mantequilla (50 g). Habitualmente esta sorprendente mezcla se complementa con platos de carne y patatas;
Pero también puedes utilizar el producto en postre si añades no 10, sino 150 g de azúcar, y en la última etapa de preparación añades 5 yemas batidas;
Para crear salsas más espesas, la crema a menudo se reemplaza con crema agria espesa, ocasionalmente leche horneada fermentada, kéfir o yogur natural;
Puedes espesar la salsa con harina, agregando 0,5 cucharaditas. y removiendo hasta que la masa adquiera la densidad requerida.

Aquí tienes una de las recetas más primitivas de salsas con crema agria: mezcla medio vaso del ingrediente principal con azúcar (10 g), jugo de limón (unas gotas), una pizca de sal y pimienta. El jugo de limón en este caso se utiliza como espesante. En esta receta, la salsa no se somete a tratamiento térmico; complementa fácilmente los platos de carne. Resulta fácil y delicioso.

Para un postre dulce

Hemos seleccionado los platos sin azúcar, pero otra cuestión es qué sustituye tradicionalmente a la nata en los productos horneados. La mayoría de las veces, al hornear, en lugar del ingrediente inicial, se usa leche o kéfir para obtener una consistencia más líquida, y se usa yogur para una masa espesa. Pero a la hora de preparar productos horneados azucarados, una maravillosa alternativa es la leche condensada mezclada con mantequilla (1:1). Cuando le pones leche condensada a la masa, debes tener en cuenta que es azucarada y agregar menos azúcar de la indicada en la receta.

Las cremas se elaboran a partir de productos espesos, por lo que lo mejor es la crema agria con un contenido de grasa del 35% o más. Se le añade un poco de jugo de limón fresco, después de lo cual se espesa y se puede utilizar como crema.

Existe un buen método para conseguir una crema delicada y aireada: poner la crema agria sobre una gasa doblada en varias capas, dejar reposar una noche y batir por la mañana.

Para obtener una crema espesa para el bizcocho, mezcle el yogur y la crema agria mitad y mitad. Las natillas se utilizan a menudo para decorar productos de confitería si no se dispone de nata montada. Para postres tipo soufflé, mezcle leche (100 ml), azúcar en polvo (200 g) y puré de requesón alto en grasa (500 g). Para espesar la mezcla, agregue gelatina: 20 g por 200 ml de agua.

ingrediente dietético

Muchas chicas que luchan contra los kilos de más tienen dudas sobre con qué se puede reemplazar la crema en los postres, porque son demasiado espesas. Y los platos de té con este ingrediente resultan excepcionalmente apetitosos. La leche condensada y la crema agria tampoco están incluidas en la gama de productos dietéticos. La crema de coco es similar a la crema para batir normal. Tienen un sabor muy similar, pero contienen muy pocas calorías.

Puedes comprar la versión de coco en una tienda o prepararla tú mismo. Tome virutas de coco, vierta agua caliente (esto permitirá que la masa densa se disuelva más rápidamente) y bata con una licuadora.

Proporciones aproximadas: 1 parte de chips por 2 partes de agua. Cuanta menos agua se utilice, más densa quedará la crema. Una vez que la composición se haya enfriado, se debe colar.

Si va a experimentar con la preparación de platos, no tema reemplazar algunos ingredientes por otros.

Si sabes correctamente qué producto utilizar y en qué caso, no te defraudará.

Es posible que un plato que sustituya la nata por otro ingrediente salga mejor que uno preparado según la receta original. ¡Buen provecho!

Muchas personas se niegan a preparar crema agria en casa porque consideran que el proceso es bastante complicado y requiere mucho tiempo. De hecho, no todo es así, y el sabor del producto lácteo fermentado terminado es, en muchos aspectos, superior en sabor y beneficios a las opciones compradas en la tienda. Puedes preparar crema agria de diferentes maneras; veamos las recetas más populares.

Receta clásica de crema agria

Comencemos con la opción más simple, que requiere solo un ingrediente: 3 litros de leche. Lo mejor es utilizar un producto casero para obtener una pasta espesa. Si no está disponible, la opción comprada en la tienda también funcionará.

Vierta el ingrediente principal en una cacerola y llévelo a un estado cálido. Viértalo en una botella de plástico o decantador, cúbralo con una servilleta gruesa, átelo y déjelo en un lugar cálido. En promedio, la leche tarda 2 días en agriarse, pero si el clima exterior es frío, puede tardar 5 días. En todo momento está prohibido remover o agitar el líquido de cualquier forma;
Coloca un colador sobre la cacerola o bol, cúbrelo con varias capas de gasa y verte el contenido del recipiente de plástico. Dejar reposar un rato hasta que se haya escurrido todo el líquido. En promedio, este proceso puede tardar aproximadamente 1,5 horas;
Coloca la masa gelatinosa restante en un bol y, con una batidora, bátela bien. La consistencia deseada se puede lograr agregando leche. Coloca la mezcla en un frasco, cierra la tapa y coloca en el refrigerador por media hora.

¿Cómo hacer crema agria con nata?

Otra ventaja de los productos lácteos fermentados caseros que cabe destacar es el ahorro. Si se utiliza nata (0,5 l) para cocinar, entonces su contenido de grasa debe ser al menos del 10%; de lo contrario, nada funcionará. Para iniciar el proceso de fermentación, conviene preparar 2 cucharadas. cucharadas de crema agria ya preparada.

Proceso de cocción paso a paso.crema agria casera:

Combine los ingredientes preparados y mezcle todo con una cuchara normal. Dejar reposar 36 horas a temperatura ambiente;
Durante este tiempo, la masa debe adquirir la consistencia requerida. Después de esto, mete todo en el frigorífico y al cabo de unas horas podrás utilizarlo.

Crema agria casera elaborada con leche natural.

Las ventajas de los productos lácteos fermentados caseros son la naturalidad, el sabor insuperable y el bajo contenido en grasas. Todo se prepara muy rápido y con sólo dos ingredientes: 1 litro de leche y 4 cucharadas. cucharadas de kéfir.

Proceso de cocción paso a paso.crema agria casera de leche:

Vierta la leche en una cacerola y déjela hervir. Luego apaga el fuego y deja enfriar a 40 grados. Esta temperatura es agradable para el cuerpo y el líquido quedará un poco tibio;
Vierta el líquido en un frasco de un litro y agregue allí el kéfir. Cierra la tapa y agita bien. Envolver en una manta y dejar actuar 7 horas;
Tome cualquier recipiente hondo y coloque un colador encima, que deberá cubrir con varias capas de gasa. Vierte el contenido del frasco en un colador, cubre la parte superior con una tapa y colócalo en el frigorífico durante unas 8 horas para que el suero quede bien separado, se recomienda remover la mezcla periódicamente;
Coloque la crema agria restante sobre la gasa en un recipiente y bata con una licuadora. Si lo deseas puedes agregar un poco de leche para lograr la consistencia deseada. Transfiera la crema agria a un frasco y refrigere durante la noche.

¿Cómo hacer crema agria con leche comprada en la tienda?

Es fácil preparar un producto lácteo fermentado a partir de leche comprada en la tienda; lo principal es seguir la tecnología. De esta receta obtendrás una crema agria con un contenido de grasa del 42% en una cantidad de 600 g. Estamos seguros de que su sabor sin duda deleitará y sorprenderá gratamente a todos.

Para hacer crema agria conviene preparar el siguiente conjunto de productos: 315 ml de leche con un contenido de grasa del 3,2%, 300 g de mantequilla con un contenido de grasa del 8% y 2,5 cucharadas. cucharadas de crema agria.

Proceso de cocción paso a paso.:

Corta la mantequilla en trozos pequeños y déjala en la cocina hasta que se ablande. Luego agrega leche, ponla al fuego y calienta, revolviendo para derretir la mantequilla. Cierra el gas antes de que todos los cubitos se hayan derretido, ya que se dispersarán solos en el líquido tibio;
Vierte todo en una licuadora y licua durante 3 minutos. a máxima potencia. El resultado será una deliciosa crema casera, necesaria para cocinar más;
Vierta todo en una licuadora, agregue la crema agria y mezcle bien. Cubrir con una tapa, envolver en una manta y dejar en un lugar cálido durante 6 horas. En algunos casos, para hacer crema agria con crema casera, será necesario pasar de 10 a 12 horas. mire periódicamente debajo de la tapa y compruebe si el producto está listo. Después de esto, coloque la crema agria en el refrigerador durante la noche.

Receta de crema agria de leche de cabra

Para cocinar en casa, puedes utilizar dos métodos: con y sin separador. Consideremos ambas opciones:

Cocinar con separador

Primero se debe dejar la leche a temperatura ambiente durante un tiempo. Es importante tapar el frasco con una gasa, pero no con una tapa. Viértelo en una cacerola y caliéntalo a 40 grados. Primero debes pasar agua tibia a través del separador y luego verter leche en él. Coloque el interruptor de palanca para que la crema agria terminada fluya en un chorro fino. Deje la masa resultante en un lugar cálido durante un día y luego transfiérala al refrigerador. Una vez que la consistencia se vuelve espesa, puedes saborearla.

Sin separador

Si no tienes un separador para crema agria de leche de cabra en casa, entonces debes agregar un poco de leche agria a la leche fresca. Deja todo en la cocina durante 4 días, después de tapar el frasco con una gasa. Durante este tiempo, debería aparecer una capa en la superficie, que es crema agria.

Receta de crema agria de yogur

Para preparar un popular producto lácteo fermentado, puedes utilizar yogur para beber sin aditivos, que también puedes preparar tú mismo. La crema agria casera se prepara con 1 litro de leche y 2 cucharadas. cucharadas de yogur para beber.

Proceso de cocción paso a paso.:

Vierta la leche en un frasco y colóquela en el frigorífico durante 20 horas. Después de esto, se debe formar una densa capa de crema en la superficie, que se debe quitar con cuidado con una cuchara;
Agrega el yogur, revuelve y coloca el recipiente en un lugar cálido durante 7 horas. Pasado el tiempo, bate la mezcla con una batidora a velocidad mínima y luego métela en el frigorífico. Tenga en cuenta que cuanto más tiempo permanezca la crema agria en el frigorífico, más espesa será la consistencia y mejor el sabor.

Crema agria casera en olla de cocción lenta.

Muchas personas llevan mucho tiempo utilizando esta técnica para preparar diversos platos. También es adecuado para la elaboración de productos lácteos fermentados caseros.

La nata es un ingrediente muy común en la preparación de diversos platos calientes, se suele utilizar en repostería y es un ingrediente base en la mayoría de salsas y cremas. No importa por qué decidiste reemplazarlos. Tanto si quieres que el plato quede menos graso como si simplemente no tienes nata en el momento adecuado, intentaremos contarte con el mayor detalle posible cómo sustituir la nata en la receta. Por supuesto, no existe un sustituto universal: todo depende del tipo de plato que quieras preparar.

Puedes sustituir la nata por leche.

La nata es un producto lácteo, o más bien la capa grasa superior de la leche en infusión. Por supuesto, puede sustituir a la nata, pero la leche en sí no es tan grasosa. Para que se parezca lo más posible a la crema, debes agregarle mantequilla. La proporción depende del contenido de grasa de la leche.

Leche al 3,2%: 3/4 taza de leche, llenar el resto hasta arriba con mantequilla.
2,5% de leche: 3/5 taza de leche, el resto mantequilla.
1% y leche desnatada: medio vaso de leche por medio vaso de mantequilla.

Si desea obtener la consistencia de una crema espesa al 33%, puede aumentar ligeramente la cantidad de mantequilla.

Cómo sustituir la nata al hornear

Al hornear, la nata se puede sustituir por leche normal o leche condensada. También puedes añadirle aceite, pero en proporciones menores de lo habitual. Tenga en cuenta que si la receta contiene azúcar, su cantidad debe reducirse significativamente. Y si la receta ya contiene leche condensada, simplemente agrégale más mantequilla. Si necesitas sustituir la nata en nata o productos horneados, la leche condensada con mantequilla es la mejor solución.

La nata se puede sustituir por crema agria.

¿Cómo sustituir la nata por crema agria? La crema agria se elabora a partir de nata, por lo que servirá como un excelente sustituto de la nata en cualquier receta. Pero a diferencia de la leche, la crema agria no necesita enriquecerse, sino diluirse con leche desnatada o incluso agua. Las proporciones dependen del contenido de grasa de la crema agria.

La crema agria con un contenido de grasa superior al 50% se puede diluir de forma segura a la mitad con agua.
También se puede diluir al 20-40% a la mitad, pero es mejor hacerlo con leche.
La crema agria al 10-20% se puede diluir con leche en proporciones de 3/4 de crema agria por 1/4 de leche, o 4/5 de crema agria por 1/5 de agua hervida.

Para reemplazar la crema en la salsa y su consistencia debe permanecer lo más espesa posible, la crema agria no se puede diluir con nada, solo reducir su cantidad.

Cómo reemplazar la crema para un vegetariano.

Para vegetarianos, personas con dietas estrictas o personas con intolerancia a la lactosa, recomendamos adquirir crema de verduras. La crema vegetal se elabora a partir de grasas vegetales, en la mayoría de los casos a partir de aceite de coco y palma. Son muy comunes en la producción industrial de alimentos. Se distinguen de la crema de leche por su larga vida útil. La crema de verduras también se vende seca. Su sabor es casi indistinguible del de los productos lácteos. El alcance de su uso como sustituto no está limitado de ninguna manera. No es necesario cambiar sus proporciones en ninguna receta.

Resumir

Lo mejor es sustituir la nata por productos lácteos lo más parecidos posible: crema agria o leche. En caso de vegetarianismo o intolerancia personal a los productos lácteos, un ingrediente común se sustituye por crema de verduras. Utilice la siguiente lista de recomendaciones para comprender en qué caso qué método es mejor:

Cómo reemplazar la crema en la sopa: crema agria pura o ligeramente diluida.
Cómo reemplazar la crema batida: crema agria batida diluida con azúcar.
Cómo sustituir la nata en la pasta: leche mezclada con mantequilla.
Cómo reemplazar la crema en la sopa de puré: crema agria ligeramente diluida con leche.
Cómo sustituir la nata al hornear: leche condensada con mantequilla.
Cómo sustituir la nata por nata - leche condensada.
Cómo sustituir la nata en salsa: leche y mantequilla.

A veces quieres cocinar algo especial para complacerte a ti y a tu familia, pero uno de los ingredientes principales, la nata, no está a mano. En este punto surge la pregunta: ¿qué puede sustituir a la nata en la receta deseada? No es necesario que te enfades antes de tiempo, porque puedes sustituirlos o prepararlos tú mismo. Y el precio en la tienda de la nata es más elevado que el de otros productos lácteos. Si aprende a encontrar una alternativa a este ingrediente, la necesidad de comprarlo desaparecerá por completo.

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Productos alternos
Cómo cocinarlo tú mismo
para la salsa
Para un postre dulce
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que es la crema

La nata es la parte superior de la leche sedimentada, es la más grasa. Suelen ser líquidos, sólo los frescos tienen una consistencia más espesa que los que han sido pasteurizados. De esta forma, el producto lácteo se acepta perfectamente en salsas y se añade a masas para hornear, mousses y guisos. La nata montada se utiliza para preparar platos dulces. El producto se vuelve aireado al batirlo.

La crema puede ser regular (con un contenido de grasa del 10 al 20%) y entera (35% o más).

Son muy nutritivos, porque además de grasas incluyen una gran cantidad de proteínas y carbohidratos. Contiene vitaminas A, PP, B, E, calcio, sodio, fósforo. El cuerpo humano los absorbe con bastante facilidad.