Manti es una receta sencilla. Manti: cómo cocinar deliciosa y correctamente manti jugoso con carne

La popularidad de las mantis puede explicarse por varias razones. Primero que nada, están deliciosos; en segundo lugar, satisfactorio; en tercer lugar, son fáciles de preparar.

Los países del este son considerados la patria de las mantarrayas, pero hoy en día se encuentran en la mesa de muchas naciones del mundo.

Cualquier ama de casa que no sea la primera vez que trabaje con harina puede amasar masa manti. En cuanto a su composición, la masa para manti se diferencia poco de las albóndigas, la única diferencia es el tamaño de los propios manti.

Habiendo dominado una ciencia simple, podrá alimentar a muchos invitados con un plato sabroso y satisfactorio.

Receta tradicional de masa manti

Para que el manti tenga el nivel adecuado, abastecerse de los siguientes productos: un huevo; un vaso de agua; dos vasos y medio de harina y una cucharadita de sal.

La composición de la masa para hacer manti no requiere ninguna formación culinaria por tu parte, todas las operaciones se realizan de forma rápida y sin mucho esfuerzo.

Como puede ver, la lista de productos es corta. El truco está en combinarlos y conseguir una masa manti elástica y suave.

Pasos de cocción:

1. Tamiza inmediatamente la harina en un bol amplio.
2. Hacer un embudo en el medio y verter agua mezclada con sal y huevo.
3. Agrega harina al líquido por todos lados y amasa la masa para manti.
4. Una vez que esté lo suficientemente rígida, colócala sobre la mesa y, apoyándote en las manos, amasa la masa durante varios minutos.
5. Si sientes que necesitas agregar más harina hazlo, lo principal es que la masa no se pegue a tus manos.
6. Para que el manti sea sabroso, deje reposar la masa terminada a temperatura ambiente, cubierta con una servilleta de algodón durante 15 a 20 minutos.

Natilla

La masa para manti, preparada con harina, no se rompe ni se deforma a altas temperaturas. Toma nota de esta receta, puedes usarla para hacer no solo manti, sino también otros productos de harina rellenos.

Ingredientes: unos 900 g de harina de trigo (dependiendo del contenido de humedad del producto); 8 cucharadas cucharadas de aceite vegetal; una cucharadita y media de sal y medio litro de agua hirviendo.

¿Cómo preparar adecuadamente la masa para que se extienda fácilmente? Para este:

1. Hervir la cantidad necesaria de agua en el recipiente en el que pretendes mezclar todos los ingredientes.
2. Luego disuelva la sal y vierta el aceite de girasol.
3. Coge una batidora con un accesorio para masa en una mano y con la otra añade poco a poco la mitad de la harina tamizada. Es probable que en la etapa inicial comiencen a formarse grumos en su bol, pero muy pronto se dispersarán y la masa se volverá homogénea.
4. Enharina generosamente tu superficie de trabajo y saca la masa. Amasar hasta que se acabe toda la harina y la masa esté suave y maleable.
5. Envuelva la masa de manti en film transparente y cree todas las condiciones para que “descanse”. Lo ideal es que repose media hora a temperatura ambiente.

Según la receta uzbeka (sin huevos)

La masa manti, preparada al estilo uzbeko, no contiene huevos. Se considera pobre si se eligió agua como componente líquido. Si lo desea, puede desviarse de la regla y utilizar leche. Elija aceite vegetal a su discreción, aquí no existe una diferencia fundamental.

Para medio kilogramo de harina es necesario tomar: un vaso de agua; 2 cucharadas grandes de aceite y una cucharadita de sal.

La masa para manti se prepara en varias etapas:

1. Mezcla agua, sal y aceite vegetal en una taza.
2. Tamizar la harina sobre la mesa y hacer un hueco en el medio.
3. Vierta la mezcla de una taza y agregue rápidamente harina en el centro, amase una masa densa.
4. Como no hay huevos en la receta para asegurar la elasticidad de la masa, hay que ser astuto y batirla sobre la superficie de trabajo, tirándola desde una pequeña altura.
5. Estirar la masa, enrollarla formando una cuerda y dejar reposar 30 minutos.

Modelado

• Habiendo completado la masa manti, procedemos al relleno. Para ello se utilizan tradicionalmente patatas, carne y cebollas. La carne puede ser cualquier cosa, ternera, cordero, caballo o cabra. Es necesario cortarlo en trozos pequeños y, para darle un sabor más rico, agregar grasa de la cola.
• Las patatas se pueden sustituir por otra verdura, como calabaza, si se desea. O preparan un plato de verduras a base de zanahorias, calabaza y patatas, en partes iguales. En este caso, puedes prescindir de la carne preparando manti vegetariano.

El sabor no se verá afectado por tales cambios, y si agrega jusai (un tipo de cebolla) y ajo al relleno, quedará absolutamente incomparable.

Relleno de calabaza y carne

Los uzbekos, turcomanos y residentes del oeste de China prefieren el manti relleno de calabaza y carne. Las amas de casa reemplazan deliberadamente las patatas con otra verdura, lo que hace que el plato sea más saludable y nutritivo.

Para 8-10 personas necesitarás:

kilogramo de carne jugosa; 0,5 kg de calabaza (ya pelada); 800 gramos de cebolla. También es necesario agregar sal y pimienta al gusto al relleno.

Preparación:

1. Enjuague la carne de manti y séquela con una toalla de papel.
2. Liberar el producto de venas y películas y luego cortarlo en cubos muy pequeños. No se recomienda utilizar una picadora de carne, ya que el relleno perderá su jugosidad.
3. Picar finamente la cebolla y la calabaza en cubos.
4. Combine todos los ingredientes mezclándolos suavemente con las manos. Salpimentar el relleno, agregar condimentos que combinen bien con la calabaza (comino, cilantro). El pimiento rojo molido agregará picante.
5. Si resulta que el manti picado está un poco seco, vierte agua tibia en él. Literalmente, un par de cucharadas corregirán la situación y el manti quedará más sabroso y jugoso.

Modelado de productos

• Una vez que la masa de manti haya reposado, es necesario volver a amasarla y extenderla hasta formar una capa fina de 3 mm de espesor.
• Se cortan trozos cuadrados de 10x10 cm y se rellenan con carne picada.
• Los bordes del cuadrado están conectados con un sobre y presionados firmemente entre sí. Ahora ha llegado el momento de cocinar manti. Para ello se utilizan vaporeras especiales, pero si no están disponibles, una vaporera normal servirá.
• Es necesario untarlo con aceite vegetal y colocar manti crudo a cierta distancia. El plato se cocinará al fuego durante 45 minutos.

Características de preparar la masa perfecta.

La masa delicada se obtiene a partir de harina saturada de oxígeno. Si tamizas la harina por un colador fino, se conseguirá el objetivo.

El agua debe hervirse y enfriarse a temperatura ambiente antes de su uso. Si viertes agua caliente en la masa, el huevo se cocinará y perderá sus propiedades. El agua fría hará que amases la masa durante mucho tiempo.

Puedes darle a la masa un hermoso tinte amarillo usando yemas, debes tomar más cantidad de la prescrita en la receta. Asegúrese de reducir la cantidad de otros ingredientes líquidos. No se deben agregar proteínas a la masa más de lo necesario.

De lo contrario, corre el riesgo de obtener una masa que no se extenderá bien sobre la superficie de trabajo. Además, tal descuido provocará su rigidez y pérdida de elasticidad.

• La cantidad óptima de proteínas es una o dos, incluso si estás preparando manti para una gran empresa.
• Mezcle los ingredientes líquidos para la masa inmediatamente en una taza y solo luego vierta en la harina.
• Cuando trabaje con la masa terminada, trate de no dejar que se seque al aire libre.
• Para enrollar, corte porciones medianas y coloque el resto en una bolsa de plástico.
• Cuanto más empinada sea la masa de harina para manti, más fina será la capa que sacarás. Esto no significa que durante la cocción el manti se rompa y el relleno se caiga. El plato simplemente se volverá más apetitoso, porque habrá carne picada más jugosa que masa.
• Para evitar problemas a la hora de esculpir manti, es necesario dejar reposar la masa durante al menos 15 minutos. Durante este tiempo, el gluten se hinchará y favorecerá el pegado de los bordes de las piezas de trabajo.
• En un cuarto de hora puede que no tengas tiempo de preparar el relleno, pero eso no tiene nada de malo. La masa pasará una hora más en una bolsa de plástico sin perder sus propiedades y el manti solo quedará más sabroso.

Receta de masa manti en uzbeko

Para preparar manti según la receta clásica uzbeka, necesitará un plato de manti o un baño maría. Sin estos dispositivos no hay forma de preparar un plato.

De la cantidad especificada de ingredientes obtendrás aproximadamente 35 piezas.

Ingredientes para carne picada: 800 g cada uno. carne y rap. Lucas; 200 gramos. manteca de cerdo; 0,5 cucharaditas cada una comino y pimienta negra; 1,5 cucharaditas sal.
Ingredientes para la masa: 500 gr. harina; 100 ml de agua hervida y leche; 1 cucharadita sal y 2 uds. gallinas huevos

Algoritmo de acciones:

1. Vierto la cantidad indicada de harina en un bol en forma de montículo, hago un agujero en la parte superior y vierto 2 trozos en él. gallinas testículos. Empiezo a amasar la masa con una cuchara. Agrego sal y leche a la mezcla. Amaso la harina desde el borde hacia el centro.
2. Vierto agua gradualmente, la masa debe quedar firme y, por lo tanto, durante este proceso sigo el estado de la masa. Cuando se acabe el agua y se mezcle toda la harina, es necesario amasarla con las manos, dejando la cuchara a un lado.
3. La masa quedará densa, por lo que hay que amasarla bien, con esfuerzo. Dejo la masa reposar durante media hora, tapando el bol con una tapa.
4. Pasado este tiempo, hago una tanda y la pongo en frío durante varias horas. Durante este periodo de tiempo se volverá plástico y homogéneo.
5. Preparo carne picada con cebolla y carne, manteca de cerdo y corto todo en trozos pequeños. Proceso zira en un mortero especial. Pongo la mezcla en la carne picada, sal y pimienta. Amaso.
6. Agrego 2/3 del agua a la mantyshnitsa. Le pongo fuego y hago manti.
7. Hago un rollo de masa. Lo corté en pedazos. Las extiendo sobre la mesa formando tortas, deben quedar finas y pongo la carne picada en el medio. Ciego los bordes, haciendo bolsas. Cocino durante unos 40 minutos.

Inmediatamente después de preparar el manti, puedes servirlo en la mesa. Esta comida agradará a todos los miembros de la familia.

Masa clásica con kéfir para manti.

Puedes preparar manti según la receta clásica de masa no solo con agua, sino también con leche agria y kéfir. Lamentablemente, otros productos lácteos fermentados no son adecuados para estos fines.

Como resultado, podrás amasar una masa que se parecerá a una composición de levadura.

Ingredientes para la masa: 3,5 cucharadas. harina; 0,5 cucharaditas soda; 2 cucharadas. kéfir; sal - a ojo.
Ingredientes para el relleno: 500 gr. carne; 2 uds. cebollas; medio calabacín; un poco de picante, según tu gusto.

Algoritmo de acciones para preparar una masa clásica:

1. Siembro la harina y le agrego sal.
2. Saco el kéfir del frío para que esté a temperatura ambiente.
3. Agrego refresco.
4. Revuelvo y agrego un poco de harina a la vez. Amasé la masa, la envuelvo en film y la dejo reposar 40 minutos.

Algoritmo de acciones para preparar el relleno para manti:

1. Corto la carne en cubos, preferiblemente más pequeños.
2. Corté la cebolla en cubos.
3. Paso el calabacín por un rallador.
4. Agrego especias.
5. Extiendo capas de masa. Hago cuadrados y pongo el relleno en el centro. Conecto los bordes, haciendo bolsas. Cocino durante unos 40 minutos.

El plato terminado se puede servir en la mesa. Incluso los niños están encantados con este regalo, además complementa perfectamente cada celebración navideña con su apariencia original y su increíble sabor.

Mantarrayas... bueno, ¿a quién no le encantan??? A mucha gente le encanta comer, pero muchos no saben cocinarlos correctamente. Por eso, se cree que preparar este plato es una tarea complicada y el resultado no siempre es el esperado.

Este es un plato excelente para una mesa festiva, porque los invitados definitivamente no pasarán hambre. La combinación de carne y masa siempre resulta muy satisfactoria.

Otra cosa buena es que el manti se puede pegar, congelar en el congelador y cocinar justo antes de servir. En general, un plato maravilloso tanto para unas vacaciones como para el día a día.

Así que hoy intentaremos cocinar manti con carne según una receta familiar probada a lo largo de los años.

Cómo hacer correctamente manti con carne picada.

Para preparar el manti más delicioso y jugoso necesitaremos los siguientes ingredientes para el relleno:

• 1 kg de carne picada de cerdo y ternera;
• media barra de mantequilla;
• cebollas (muchas cebollas, la cantidad rallada debe ser aproximadamente igual a 1/3 de la carne picada);
• sal pimienta.

Para la prueba:

• 0,5 kg de harina;
• 1 huevo;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 1 vaso de agua hervida;
• 1 cucharada de sal.

Cómo amasar adecuadamente la masa para manti para que no se rompa durante la cocción.

Parece complicado, pero en realidad todo es sencillo, sólo hay que empezar.

Manti picado jugoso y sabroso

Mientras reposa la masa, prepara el relleno. Para que quede jugosa, la carne picada debe estar más grasa.

Si la carne es magra, agréguele mantequilla.

Receta para hacer manti en video.

Sirve el plato terminado en la mesa con tu salsa favorita. Me gustaría señalar que las "rosas" resultan menos jugosas, pero aún así muy sabrosas. Por lo general, hago la mayor parte del manti normal y algunas "rosas" para variar.

Manti jugoso con calabaza

Consideremos otra opción muy popular para preparar manti: relleno de calabaza.

Para la prueba necesitaremos:

• huevo - 1 pieza;
• sal - 1,5 cucharaditas;
• agua hervida - 0,5 l;
• harina - 1 kg.

En cada región, el manti se prepara a su manera. Pero aunque se sabe mucho sobre las tradicionales albóndigas y albóndigas eslavas, no todo el mundo sabe cocinar manti. Pero este tipo único de productos cárnicos y harineros merece ser preparado no sólo en Oriente.

El manti asiático se diferencia de las albóndigas por una rica variedad de rellenos y tamaños grandes.

El volumen de manti está relacionado con el contenido del relleno. A diferencia de los ravioles, albóndigas y albóndigas, en el medio de la masa no se coloca carne picada retorcida, sino carne finamente picada con cebolla. En consecuencia, se necesita mucho espacio para dicho relleno, lo que conduce al gran tamaño del producto.

Cualquiera que quiera cocinar manti en casa no tendrá ninguna dificultad, ya que este plato entre los pueblos del Este generalmente se prepara exactamente de esta manera: en el círculo familiar para las cenas caseras. Con el tiempo, con la penetración de la cultura oriental en Occidente y ganando popularidad en otros países, la preparación de manti se hizo posible a escala industrial. Y cuando cocinaban solos, cada vez más comenzaban a hacer manti en una olla de cocción lenta o en baño maría.

Receta clásica de masa y manti.

Antes de mimar a sus mascotas con manti, debe comenzar a dominar los conceptos básicos y aprender todas las complejidades de la cocina. La masa para manti es un paso importante y crucial en la creación de un plato. Al fin y al cabo, una masa mal preparada arruinará todo el trabajo: quedará demasiado espesa y no permitirá que se cocine el relleno, o quedará demasiado fina y se romperá, lo que también arruinará el plato.

Receta paso a paso para hacer masa sin levadura

Una receta sencilla para crear la masa perfecta para manti es en muchos aspectos similar a la masa sin levadura habitual para albóndigas. Pero la duración de su amasado y su hábil modelado son un rasgo distintivo de Oriente.

Para realizar una prueba adecuada de manti, necesita:

• harina - 1 kg;
• huevos - 2 piezas.;
• agua - 2 vasos;
• sal - 2 cucharadas. cucharas.

Preparación paso a paso de masa para manti:

1. Vierta agua (1,5 tazas) en un bol, bata los huevos y agregue sal. El agua debe estar tibia, pero no caliente, de lo contrario los huevos se curvarán y la masa no funcionará.
2. Mezcle bien todos los componentes hasta que la sal se disuelva por completo.
3. En un recipiente hondo aparte, tamice la harina. El proceso de resiembra también saturará la harina con oxígeno, lo que tendrá un efecto positivo en la masa.
4. Después de hacer un hueco en medio de la harina, vierte la mezcla salada preparada.
5. Revuelve suavemente la masa manti. Mientras mezcla, agregue gradualmente 0,5 tazas del agua tibia restante.
6. Amasar la masa en un bol hasta incorporar toda la harina al proceso. Deberás obtener una consistencia muy espesa que será imposible voltear con una cuchara.
7. Coloca la masa sobre una superficie limpia y comienza a amasarla con las manos. Para evitar que nada se pegue a la mesa, es necesario agregar harina periódicamente para amasar mejor.
8. El laborioso proceso de trabajar con la masa tardará entre 15 y 20 minutos. Durante todo el tiempo, es necesario amasar bien la masa, presionándola por todos lados. Sólo así se conseguirá el espesor y la suavidad deseados.
9. Forme una bola con la masa debidamente preparada. Esto se hace cuando ya no se pega a la superficie, se ha vuelto lo más elástico posible, pero aún no es muy empinado.
10. Deje reposar la masa terminada durante 30 a 50 minutos. Para evitar que se desgaste, coloque la bola en una bolsa de plástico o cúbrala con una toalla ligeramente húmeda.
11. Dividir la masa reposada en 4-6 partes. Enrolle cada pieza en un rodillo y córtela en trozos iguales.

Correcta escultura de manti y su cocción.

La masa de manti debe quedar suave y elástica. Al fin y al cabo, el resultado final depende de cómo se mantenga el relleno con jugo de carne. No todo el mundo sabe esculpir manti correctamente. Después de todo, darles la forma de albóndigas o albóndigas habituales puede simplemente arruinar el plato.

Extienda trozos finos de masa de no más de 2 mm de grosor. Córtelo en cuadrados grandes de 10 por 10 cm.

El relleno se coloca en el medio de todos los cuadrados. Para este tamaño de masa necesitas 1 cucharada. cucharada de carne picada.

Ahora debes hacer un manti conectando sus 4 esquinas.

Y luego vuelva a moldear las esquinas resultantes, dando así forma a las mantas.

Desafortunadamente, para esculpir bellamente mantarrayas, se necesita un largo entrenamiento en este asunto. Pero hay diferentes formas de combinar la masa, por lo que todos encontrarán una opción sencilla para ellos. Para algunos, el pellizco tradicional de las esquinas es más fácil, otros dominarán la "coleta" y algunos cocinarán manti perezoso.

Estas obras maestras culinarias se cocinan en cacerolas especiales: cascans (cocinas manto). Se trata de un dispositivo especial en el que los productos se cocinan mediante vapor ascendente. Si no tiene un dispositivo de este tipo, siempre puede cocinar manti a baño maría normal.

Antes de colocar el manti en la sartén, humedece el fondo con aceite vegetal para que no se pegue al fondo. En su lugar, puede realizar otro procedimiento: engrasar la rejilla de la sartén. Los productos se colocan a una distancia entre sí para que no se peguen de lado.

Coloca todas las rejillas en el cascan. El tiempo de cocción del manti dependerá del tipo de utensilio de cocina, del relleno y del grosor de la masa. Pero el tiempo medio de cocción es de 40 a 45 minutos. La comida se sirve caliente o con hierbas frescas.

Secretos de la masa perfecta

• Para obtener una masa fina que no se rompa durante el modelado, lo mejor es tomar harina de trigo de grado 1 y 2, combinándolas en proporciones iguales.
• Para obtener una masa fuerte y elástica se debe mantener siempre la proporción de harina y agua. Por 1 parte de agua, 2 partes de harina.
• Los huevos son un ingrediente importante para la masa sin levadura. Por 1 kg de harina debe haber al menos 2 huevos.
• El rollo de masa ideal es de 1 mm.

Las mejores recetas para hacer manti.

La característica principal de la creación del relleno es el método de trituración. Las amas de casa modernas utilizan cada vez más picadoras de carne y licuadoras, pero para un plato clásico esto es fundamentalmente incorrecto.

Con la carne picada a cuchillo, la comida oriental resulta mucho más sabrosa.

Según la tradición, el manti se suele preparar con carne, la mayoría de las veces a partir de varios productos cárnicos: cordero, cerdo, pollo, ternera. Una adición obligatoria a la carne es un trozo de grasa de cola, que hace que el plato sea más sabroso y jugoso. Además, la jugosidad de las mantas la dan las cebollas, que deben estar presentes en la carne picada en una proporción de 1 a 2.

Las patatas y la calabaza son adiciones tradicionales habituales a la carne. Las papas absorben el exceso de humedad, evitando que el manti se rompa, y la calabaza le da un sabor único al plato. En el mundo moderno, el manti se puede preparar con todo tipo de rellenos: requesón, champiñones, frutas.

Las recetas para hacer manti son variadas, porque… Cada nacionalidad los prepara según sus propias recetas históricas.

En Uzbekistán, este plato se rellena tradicionalmente con cordero.

Ingredientes para la masa:

• harina - 500 gramos;
• huevo - 1 pieza;
• agua - 120 g;
• sal - una pizca.

• cordero - 0,5 kg;
• grasa de la cola - 50-100 g;
• cebolla - 300 gr;
• sal, especias - al gusto.

Cómo cocinar:

Para que el manti al estilo uzbeko quede jugoso y apetitoso, es mejor tomar carne del lomo o del muslo de un carnero.

También puedes utilizar un procesador de alimentos para amasar la masa. Vierta todos los ingredientes necesarios y mezcle. El resultado será un molido pronunciado, que aún será necesario mezclar manualmente. Deja reposar la masa.

Picar el cordero, el tocino y la cebolla en dados pequeños. Para que la grasa sea más fácil de cortar, debes congelarla un poco. Coloque la carne y la cebolla en un bol, sazone con sal y pimienta y revuelva.

Dividir la masa en trozos. Extienda cada pieza muy finamente con un rodillo y córtela en cuadrados o haga tortas planas con las capas resultantes. Coloque la carne picada en el medio de cada molde preparado y coloque la grasa de la cola encima.

Dale forma a los manti, dándoles una forma redondeada. Cocine el plato al vapor durante media hora. Al servir, cubra con salsa de crema agria.

Receta de manti con calabaza kava

La kava es una calabaza que se suele utilizar como relleno junto con carne o como carne picada independiente. El manti con calabaza resulta más jugoso, saludable y original.

Pero para experimentar todo el lujo del este, puedes cocinar manti - khoshans fritos.

¿Quieres algo interesante?

Ingredientes para la masa:

• harina - 800 gr;
• agua - 300 ml;
• huevo - 1 pieza;
• sal al gusto.

• calabaza - 800 gr;
• carne - 300 g;
• cebollas - 4 piezas.;
• pimienta negra, sal - al gusto.

Para freír:

• aceite vegetal.

Cómo cocinar:

Preparar la masa según la receta clásica con amasado cuidadoso. Puedes sustituir el amasado manual por un procesador de alimentos. Asegúrese de dejar reposar la prueba durante 60 a 90 minutos.

Prepare los ingredientes para la carne picada. Pelar un trozo de calabaza, cortarlo en trozos y picarlo en cubos pequeños. Cortar la carne en rodajas finas y picarla. Picar la cebolla primero en mitades y luego en cubos. Combine todos los productos, agrégueles especias y sal y mezcle todo bien.

Estirar la masa dándole cualquier forma y poner relleno en cada trozo. Apriete bien los bordes, obteniendo un producto de cualquier tipo.

Esta receta de manti con calabaza es inusual porque los manti primero se fríen en aceite vegetal y luego se cuecen al vapor. Calentar el aceite en un caldero y sofreír el manti en grasa caliente. Después, deja escurrir un poco el aceite y luego coloca los manti a baño maría hasta que estén completamente cocidos. Este método le permitirá deshacerse de las sustancias nocivas de la fritura, pero al mismo tiempo el sabor del producto frito estará presente en el plato.

Receta de manti con carne picada

La receta clásica de manti hecha con una variedad de carne picada se puede reemplazar fácilmente con carne picada. Aunque esto afectará el sabor del plato, ahorrará mucho tiempo en el llenado. Y si no tienes baño maría, debes cocinar manti en una olla de cocción lenta.

Para la prueba:

• harina - 3 tazas;
• agua - 1 vaso;
• sal - 1 cucharadita.

• carne picada - 500 gr;
• cebollas - 3 piezas.;
• sal - 1 cucharadita;
• sal y especias - al gusto;
• agua - 100 ml.

Cómo cocinar:

Primero, como de costumbre, prepara la masa. Puedes alejarte de los estándares estrictos y preparar la masa sin utilizar huevos, simplemente usando agua y harina. La masa se amasa de forma tradicional, y no debe quedar demasiado dura. Déjalo reposar durante 30 minutos.

Mientras el gluten se hincha, es necesario preparar el relleno. Coloca la carne picada en un bol. Cortar la cebolla en mitades y luego picarla finamente. Mezclar la carne picada con la cebolla, agregar las especias, la sal y verter un poco de agua. Mezclar todo bien hasta que quede suave.

Cortar la masa reposada en trozos iguales y enrollarlos formando tortas. Llene cada pan plano con carne picada y forme manti, pellizcando bien los bordes.

Vierta 3 tazas de agua en la olla multicocina y configure el modo "Vapor". Unta la parrilla con aceite o grasa y coloca el manti encima de manera que sus lados no se toquen. Cocine bajo la tapa cerrada durante 35-40 minutos. Servir caliente.

Cómo cocinar manti con patatas.

Manti con patatas es una de las variedades de plato de Asia Central. Un interesante relleno de verduras le da originalidad al plato, y todo el que lo prueba da una reacción ambigua. A pesar de la ausencia de carne, el manti sale en todo su esplendor: con un sabor picante, jugoso y con una masa al vapor.

Apartándose de las reglas para preparar la masa, cabe señalar que el manti con relleno de patata debe estar elaborado a partir de masa anhidra. Entonces quedará más denso, que es lo que se requiere para esta receta.

Ingredientes para la masa:

• harina - ¾ taza;
• huevo - 2 piezas.;
• sal - 1 cucharadita;
• agua - según sea necesario.

• patatas - 4 piezas.;
• cebolla - 2 piezas.;
• mantequilla - 100 g;
• sal - 1 cucharadita;
• Pimienta molida, comino - al gusto.

De estos productos, la producción debería ser de unas 20 unidades. manta

Cómo cocinar:

Batir los huevos con un tenedor y disolver en ellos la sal. Agrega la harina tamizada y amasa bien la masa. Déjalo reposar debajo de una toalla húmeda durante 30 a 60 minutos.

Durante este tiempo conviene preparar el relleno. Para una receta de verduras de este tipo, lo principal es la proporción de cebollas y patatas. Las cebollas siempre deben ser 1 a 2 en relación a las patatas.

Pelar y lavar los tubérculos de patata y la cebolla. Corta los tubérculos en rodajas. Corta cada plato en tiras (rebanadas), que se cortan en cubos muy pequeños.

Picar la cebolla fina y fina también. Pica todas las verduras solo a mano sin utilizar picadoras.

Coloque las cebollas y las patatas en un bol. Agrega sal y 1 pizca de especias. Mezclar todo bien.

Derrita la mantequilla al baño maría y luego agréguela a la carne picada. Mezclar nuevamente el relleno para que la mantequilla se distribuya uniformemente.

Dividir la bola de masa reposada en 4 partes, cada una de las cuales se enrolla formando un rodillo del mismo grosor. Y corta cada rodillo en 5 partes.

Sumerja la pieza de trabajo en harina y extiéndala finamente con un rodillo, dándole la forma de una torta plana de 1-2 mm de espesor. Coloque 1 cucharada de relleno de papa en cada pan plano.

Haz manti de una manera conveniente. Lo más conveniente será combinar la masa de la forma habitual. Conecte dos bordes opuestos sobre el centro de la carne picada. Dale la vuelta al bizcocho y pellizca los bordes restantes sobre el pellizco anterior. Luego conecta los puntos medios de los dos lados restantes del cuadrado. Por último, pellizca las esquinas del cuadrado que queda en un lado de dos en dos. Haga la forma terminada ligeramente ovalada, aplanándola ligeramente por los lados.

Cocine el manti al vapor con agua hirviendo durante 30 a 40 minutos.

Cómo cocinar manti perezoso en una olla de cocción lenta

A menudo, la falta de tiempo no le permite dedicarse por completo a preparar manti. Pero puedes disfrutar plenamente de este plato oriental si adaptas la receta de manti en una olla de cocción lenta y preparas una versión perezosa del plato que no requiere modelado artístico.

• harina - 600 gramos;
• agua - 1,5-2 vasos;
• huevo - 2 piezas.;
• sal al gusto.

• carne - 500 g;
• cebollas - 3 piezas.;
• sal, especias - al gusto.

Cómo cocinar:

Batir los huevos hasta que estén espumosos con sal. Aventar la harina, añadir agua y amasar la masa. Para que quede suave, puedes agregar un par de cucharadas de aceite vegetal. Mientras reposa la masa, prepara el relleno.

Dado que el plato en sí está modificado, la carne picada no se puede picar a mano, sino con una licuadora. Cortar la carne y la cebolla pelada en trozos y colocar en una licuadora. Moler los productos, agregarles especias, sal y condimentos. La receta propuesta de manti con carne se prepara sin grasa, para que el plato quede más jugoso se puede verter un poco de leche tibia en la carne picada. Mezclar todo bien.

Extienda todo el trozo de masa hasta formar una capa uniformemente fina. Coloca todo el relleno en un borde y enrolla la masa formando un rollo. Pellizca el rollo resultante por los bordes y colócalo en la olla de cocción lenta. Cocine durante 30-40 minutos.

Servir en un plato común, cortando el rollo en rodajas con un cuchillo.

En diferentes regiones de Rusia, el plato llamado manti se prepara de manera diferente. Los propios manti son similares a las albóndigas o albóndigas grandes, pero tienen una serie de diferencias, de las que te contaré.

Por ejemplo, el manti asiático se diferencia de las albóndigas habituales en que tiene una amplia variedad de rellenos. El tamaño de los manti depende de la cantidad de relleno que les pongas. A diferencia de las albóndigas habituales, no contienen carne picada, sino carne finamente picada, grasa y cebolla. Debido a esto, son de mayor tamaño.

Manti se prepara de forma bastante sencilla en casa y no te resultará difícil repetir esta receta bastante sencilla. Así, complacerá a sus seres queridos con un plato inusual.

Después de que este plato comenzó a prepararse en Oriente, pronto se ganó el corazón de las amas de casa de otros países. Los manti se preparan en olla a presión (yo personalmente la recomiendo), pero si no tienes, puedes usar una olla de cocción lenta o al baño maría.

Secretos de la masa perfecta

• La masa debe quedar fina y no debe romperse, para ello es mejor tomar harina de trigo de primer y segundo grado, combinándolas al modelar.
• Asegúrate de seguir las proporciones de harina y agua; agrega dos partes de harina por una parte de agua.
• Un ingrediente importante para la masa son los huevos. Agregue su proporción de dos piezas por 1 kilogramo de harina.
• El espesor de la masa no debe exceder de 1 a 2 milímetros.

Manti con carne picada de cerdo y pollo con fotos paso a paso.

Entonces, el primer método será con carne picada, pero como sabes, no hay compañeros en sabor y color.

Ingredientes:

• carne picada (pollo, cerdo) – peso total 1 kg.
• cebollas – 1-2 bulbos
• un huevo (dos son posibles)
• ajo – 1 cabeza
• agua hervida
• sal, pimienta al gusto (puedes usar condimentos especiales)
• aceite vegetal (para lubricar los niveles de la olla a presión)

Metodo de cocinar:

1. Ponemos una cacerola al fuego, le echamos agua y esperamos a que hierva, para que cuando los manti ya estén moldeados no tengamos que esperar mucho tiempo a que se caliente el agua.
   
2. Hagamos la masa. Para ello necesitaremos un recipiente grande en el que echaremos harina, un huevo, aunque algunos añaden más, y agua hervida.
   
3. Rompe el huevo en la harina, vierte media cucharada de sal y empieza a revolver todo, agrega un poco de agua.
   
4. Después de haber revuelto con una cuchara, comienza a amasar la masa con las manos, cubre la parte superior con una bolsa plástica y envuélvela en una toalla, deja la masa por 15 minutos.
   
5. Mientras se infunde nuestra masa, haremos carne picada. Tome medio kilo de carne de cerdo picada y la misma cantidad de pollo, mézclelos. Pele 1-2 cebollas, pique y agregue a la carne picada. Cuantas más cebollas, más jugoso será el relleno. Algunas personas agregan repollo y zanahorias a la carne picada para darle jugosidad.
   
6. Picar la cebolla muy fina para que se note menos al manti y el ajo. Personalmente me gusta que haya más ajo. Pasar el ajo por una prensa de ajos y espolvorear condimentos encima en lugar de sal. También puedes agregar pimienta negra, un poco de hierbas y mezclar todo.
   
7. Para comprobar la sal de la carne picada, puedes probarla un poco. Creo que esto hay que hacerlo para evitar una sorpresa desagradable más adelante.
8. Cogemos una olla a presión y con unas varillas la rebozamos con aceite de girasol. A medida que lleguen las mantas, haremos esto con otros niveles.
   
9. Empecemos a esculpir las mantas. Enrolle la masa en un rollo y córtela en trozos pequeños. Sumerge cada trozo en harina y presiona un poco para que adquieran forma redonda. Ahora comencemos a extender, para ello necesitaremos un rodillo.
   
10. Cada uno esculpe mantarrayas de forma diferente. Una de las opciones comienza por colocar la carne picada y unir los bordes.
    
11. Una vez que hayas pegado todos los manti, ponlos al fuego, cúbrelos con una tapa y espera unos 45-50 minutos hasta que el plato esté listo.
    

Servido caliente. ¡Buen provecho!

Receta de manti de ternera

Necesitaremos:

Consulte la receta anterior para conocer la receta de masa.

Ingredientes:

• 1 kg. carne de res
• 1 kg. lucas
• 300 – 400 cola gorda o gorda.
• Pimienta al gusto
• sal al gusto

Empecemos a cocinar:

1. Toma un trozo de masa y enróllalo hasta formar una salchicha larga. Después de esto, córtelo en trozos pequeños, enróllelo en harina, presione con la palma y extiéndalo con un rodillo.
   
2. Deberías terminar con un círculo, la masa es más espesa en el medio y más delgada en los bordes.
   Ahora preparemos la carne picada. Para hacer esto, necesitamos cebolla finamente picada, carne de res y, en consecuencia, grasa del mismo tamaño. Por supuesto, es mejor utilizar rabo gordo y especias.
   
3. Sólo necesitamos pimienta negra y sal. Salar la carne y la grasa, agregar pimienta negra a la cebolla y mezclar. Luego revuelva la carne con la grasa, luego combine todo y mezcle bien. Para que la carne picada quede jugosa, añade un poco de agua.
   
4. Empecemos a esculpir el manti. Coloca la carne picada en el medio con una cuchara, pellizca los dos extremos y junta los bordes formando una coleta. Hay muchísimas formas de esculpir mantarrayas, puedes esculpirlas como quieras, no importa.
   

Déjalo cocinar durante 25-30 minutos.

Manti con carne y patatas con foto, método para esculpir manti.

La próxima receta será manti con patatas y carne.

Ingredientes:

• dos cebollas grandes
• 6-7 patatas
• 5 kilogramos. Carne (es mejor cerdo, ternera, ganso o pato)
• masa - (cómo prepararla, si. En la primera receta)
• mantequilla (para engrasar la olla a presión)
• sal, pimienta a tu gusto

Metodo de cocinar

Se deben cocinar durante unos 45 minutos a fuego medio. Se puede servir.

Manti con cordero al estilo uzbeko

Y la última receta de hoy es manti con cordero según la receta uzbeka.

Para esto necesitamos:

Método para preparar manti de cordero:

1. Picar finamente la carne, cuanto más pequeña mejor.
   
2. Picamos también la grasa gorda de la cola.
   
3. Picar finamente la cebolla
   
4. Coloque estos productos en un recipiente hondo.
   
5. Agrega sal, cilantro molido, comino, pimienta negra y mezcla todo bien.
   
6. Corta una cuarta parte de la masa y tapa el resto por ahora.
   
7. Espolvorea la tabla con un poco de harina y extiende la salchicha. Cortar en partes iguales y presionar cada una con la palma de la mano.
   
8. Estirar finamente la masa de no más de un milímetro de espesor, añadir una cucharada de carne picada y empezar a esculpir nuestro manti.
   
9. Sellamos con cuidado los bordes opuestos y esculpimos también el resto.
   
10. Lubrica la base de la vaporera con aceite vegetal para que el manti no se pegue y colócala. No olvides dejar algo de espacio entre ellos. Colocar al fuego durante 45 minutos.
    

¡Buen provecho!

Bueno eso es todo. Hoy aprendiste a cocinar manti en casa con fotos paso a paso. Si te gustó cuéntaselo a tus amigos o compártelo en las redes sociales. Entonces esta receta quedará en tu feed para siempre.

Manti, buuz, poses, y estos no son todos los nombres del plato de carne, que muchos pueblos orientales y asiáticos consideran nativo. Se parece vagamente al khinkali georgiano o a las bolas de masa rusas. Aunque distantes, siguen siendo parientes. Se trata de carne picada, principalmente cordero, con mucha cebolla y la adición de grasa de cola, envuelta en una masa fina y cocida al vapor. Para hacer esto, use platos especiales: una olla a presión o cascan. A veces se sustituye por un baño maría o, en casos extremos, por un colador colocado en el borde superior de la cacerola donde hierve el agua. Pero el agua y el manti no deben entrar en contacto, por lo que se vierte agua en aproximadamente una cuarta parte de la sartén.

Inicialmente sólo se utilizaba relleno de carne de cordero. Pero ahora el manti se prepara no sólo con carne, sino también con patatas, calabaza, champiñones, requesón y pescado. Y el relleno de carne se puede ver en carne de res, cerdo y aves. No debes molerlo con licuadora o picadora de carne, solo cortarlo finamente con un cuchillo, aproximadamente del tamaño de un grano de maíz. Según los expertos, sólo la carne picada y no retorcida le da al manti su sabor único. De esta forma las fibras de la carne no se rompen ni se aplastan y todo el jugo de la carne queda en su interior. Para que el relleno quede jugoso, agregue manteca de cerdo y ponga muchas cebollas; alrededor de siete a ocho cebollas medianas por medio kilogramo de carne, pero puede poner un poco menos. También se pica finamente a cuchillo, al igual que la manteca y la carne.

Manti se sirve con crema agria, adjika, leche agria, salsa tkemali o se cubre con mantequilla derretida y hierbas picadas.

Manti - preparación de alimentos

Para hacer manti, se utiliza principalmente la masa sin levadura más común: con harina y agua sin huevos o con la adición de huevos. A veces se amasa masa de levadura.

Muele el relleno, agrega sal y pimienta y comienza a hacer manti. Existen muchos métodos de escultura, el más popular de los cuales es el clásico. Coloque el relleno sobre el pan plano, levántelo y conecte los dos bordes opuestos. Luego cierra las dos costuras laterales. Se pellizcan para que la costura quede perpendicular a la principal. Cierra también el borde del otro lado. Las costuras de una manta completamente cerrada se parecen a la letra "H". Para redondear la forma solo queda unir las esquinas. Las albóndigas están listas.

Manty - las mejores recetas

Receta 1: manti asiático

Manti se elabora principalmente con carne. Pero a veces, cuando el relleno resulta demasiado jugoso, se añaden patatas crudas, calabaza o rábanos finamente picados para eliminar el exceso de humedad. Absorben el exceso de jugo y evitan que las mantas se rompan. Antes de mezclar la cebolla con la carne, añade un poco de sal y frótala ligeramente con las manos. La manteca de cerdo le da jugosidad y sabor a la carne; agregue un poco, del tamaño de una almendra, aproximadamente un tercio de una cuchara pequeña.

Ingredientes: 500 g de harina, 150 ml de agua, sal. Relleno: 500 g de cordero, sal, pimienta, 3 cebollas grandes, 50 g de grasa de cordero (grasa de cola).

Metodo de cocinar

Mezclar harina, sal, agua y amasar la masa. Déjalo reposar durante una hora.

Picar finamente la carne y la cebolla, mezclar, sin olvidar añadir pimienta y sal. Los componentes para las manti están listos, ahora solo queda moldearlos. Divida un trozo entero de masa en bolas, aproximadamente del tamaño de una nuez, y enrolle cada bola hasta formar una torta delgada y plana. Coloca una cucharada de carne picada con cebolla y un trozo de grasa encima, sella los bordes para formar una bola o un óvalo, simplemente puedes armar la masa en forma de acordeón, levantando sus bordes hacia arriba. Cocine en olla a presión durante unos 45 minutos. Se puede servir con crema agria y hierbas.

Receta 2: Manti con patatas

Los manti no son bolas de masa, por lo que no se utiliza puré de patatas como relleno. Sólo patatas crudas, finamente picadas junto con la cebolla y la manteca de cerdo. Para eliminar el almidón, las patatas picadas deben enjuagarse con agua. De esta manera no se pegará ni se oscurecerá. En lugar de manteca de cerdo, puedes utilizar rabo graso o mantequilla. Se añade un pequeño trozo directamente a cada bola de masa.

Ingredientes: agua – 150 ml, harina – 400 g, sal, una cucharada de aceite vegetal. Relleno: patatas – 0,7-0,8 kg, sal, pimienta, manteca de cerdo – 100 g, 3 cebollas grandes.

Metodo de cocinar

Preparar la masa: mezclar los ingredientes, amasar y dejar reposar.

Pelar las verduras y cortarlas en cubos pequeños junto con la manteca de cerdo. Agrega sal, espolvorea con pimienta y revuelve. El relleno está listo, solo queda hacer el manti. Extienda la masa en una capa, corte círculos o cuadrados. Colocar encima el relleno, unir los bordes y cocinar al vapor durante unos 20-30 minutos. Espolvorea con hierbas.

Receta 3: manti de masa de levadura

Aquellos que estén cansados ​​​​de las masas sin levadura pueden probar la masa con levadura. Una opción muy interesante y no menos sabrosa. La masa tiene un efecto aireado. Si quedan manti ya preparados y enfriados, al día siguiente puedes freírlos hasta que estén dorados en aceite. Y vuelven a estar calientes y sabrosos. No olvides dejar espacio entre las bolas de masa en la olla a presión, porque... La masa de levadura se distribuye un poco más que la masa sin levadura.

Ingredientes: harina – 300 g, agua tibia – 100 ml, levadura seca – 7 g, sal. Relleno: 200 g de ternera y cerdo graso, pimiento rojo, una pizca de sal, 2 cebollas grandes.

Metodo de cocinar

Revuelva la levadura en agua, agregue sal y agregue harina. Amasar la masa y dejar reposar.

Torcer la carne, pero es mejor picarla muy finamente junto con la cebolla. Espolvorea con pimienta y sal. Si la carne está magra, puedes añadir un pequeño trozo de manteca. Píquelo finamente y mézclelo con la carne picada. Amasar la masa cocida y dividir en bolitas. Estirar cada trozo y colocar una cucharada de relleno. Sellar los bordes y cocinar en olla a presión o baño maría durante unos cuarenta minutos. El manti ya preparado se puede verter con mantequilla derretida y espolvorear con hierbas picadas: cilantro y perejil. Antes de poner las albóndigas en la olla a presión, mojarlas en aceite vegetal o engrasar la parrilla con mantequilla.

Receta 4: Manti con calabaza

Resulta que con la calabaza se obtiene un manti muy sabroso. Puedes utilizar esta verdura con cualquier grado de dulzura. Para darle jugosidad, al igual que en el relleno de carne, agregue cebolla y manteca de cerdo. Si la manteca de cerdo no es de tu agrado, puedes sustituirla por mantequilla. Se congela para que sea más fácil de cortar y se mezcla con calabaza. O poner un trozo de mantequilla blanda en el relleno directamente al modelar. Puedes experimentar un poco y agregar un poco de queso a la calabaza: suluguni o queso feta. El sabor sólo se beneficiará de esto.

Ingredientes: agua – 1 taza, harina – 0,4 kg, huevo, sal – 1 cucharadita. Relleno: calabaza – 0,8-1,0 kg, 2 cebollas grandes, manteca de cerdo (carne de cerdo o rabo graso) – 100-150 g, sal, pimienta (negra y roja).

Metodo de cocinar

Amasar la masa sin levadura más común con un huevo. Déjelo reposar durante aproximadamente una hora.

Corte la calabaza en trozos pequeños, si es posible en cubos, aproximadamente medio centímetro. No debes rallarlo ni torcerlo en una picadora de carne: después de agregar sal a la calabaza, produce mucho jugo, el relleno se vuelve demasiado líquido y es incómodo esculpir el manti. Picar finamente la cebolla y la manteca. Agrega la calabaza, la sal y la pimienta.

Cocine al vapor durante aproximadamente 20-25 minutos desde el momento en que hierve el agua.

Receta 5: Manti con pescado

Si utiliza pescado bajo en grasa para el relleno, para darle jugosidad es necesario agregar medio vaso de leche o agua a la carne picada y amasar bien. Dejar reposar un rato para que el líquido sea absorbido por el pescado. A veces se añade manteca o mantequilla.

Ingredientes: harina – 500 g, agua – ½ taza, 1 cucharadita de sal, huevo. Relleno: filete de pescado – 1 kg, huevo, cucharadita. una cucharada de pimiento rojo y negro, 3 cebollas.

Metodo de cocinar

Mezclar el huevo con agua, la harina con sal. Luego combina todo y amasa la masa. Forma una bola y déjala reposar durante una hora.

El filete se puede picar con cebolla en una picadora de carne. Pero para el resultado final es más correcto y sabroso cortarlo. Pescado: trozos de aproximadamente un centímetro, cebollas más pequeñas. Mezclar el pescado con cebolla, sal, pimienta y huevo.

Estirar la masa, cortar tortas o cuadrados, sacar el relleno con una cuchara, hacer manti y colocar en una olla a vapor o a presión. Espolvorear con agua, tapar y cocinar durante unos 45 minutos.

— Para que sea más fácil cortar la manteca y la carne en cubos pequeños para el relleno, puedes congelarlas ligeramente.

— Para evitar que el manti se pegue a la parrilla, antes de colocarlo en la olla a presión, se moja el fondo en aceite vegetal.

— Para que el relleno de carne quede más jugoso, puedes añadir un poco de calabaza cruda cortada en cubos.

— Puedes servir manti con carne con salsa casera, lo que les da un sabor picante y picante. Mezcle vinagre y agua hasta la mitad, agregue pasta de tomate o salsa de tomate y pimienta (negra y roja). Después del primer bocado, añade una cucharada de salsa en el agujero formado y come.

— Cuando se cocina, el manti aumenta de tamaño, por lo que, para evitar que se pegue, no conviene colocarlos apretados en la parrilla, sino dejarlos a cierta distancia.