آیا می توان قارچ ها را در فریزر نگهداری کرد؟ چگونه قارچ های تازه را فریز کنیم تا طعم آنها حفظ شود؟ منجمد کردن قارچ کامل

قارچ شامپینیون برای تهیه بسیاری از غذاها استفاده می شود. آنها به صورت مصنوعی رشد می کنند، بنابراین در تمام طول سال در فروشگاه ها فروخته می شوند. اما شرایطی وجود دارد که شما به قارچ نیاز فوری دارید، اما فراموش کرده اید که آنها را بخرید. اینجاست که این سوال پیش می‌آید: چگونه قارچ‌های تازه را فریز کنیم تا در تمام طول سال آن‌ها را در دسترس داشته باشیم.

انجماد قارچ تازه

جوانان چنین کاری را انجام نخواهند داد، زیرا معتقدند این محصول نیمه تمام را می توان در هر زمانی از سال در سوپرمارکت خریداری کرد. تنها چیزی که آنها در نظر نمی‌گیرند این است که می‌توانید قارچ‌های تازه را ارزان‌تر بخرید و به جای پرداخت بیش از حد برای آن، خودتان آنها را فریز کنید.

درست کردن قارچ خام در خانه بسیار ساده است. فرآیند شامل دو مرحله است:

• تهیه مواد اولیه؛
• رفتار؛
• قرار دادن در یخچال

انتخاب مواد اولیه و آماده سازی

هنگامی که محصول شسته و خشک می شود، باید تصمیم بگیرید که در چه شکلی منجمد شود. از آنجایی که هر فرد عادات و ترجیحات خود را دارد، آماده سازی بیشتر آماده سازی برای هرکس متفاوت خواهد بود.

انجماد خام

نکته مهم در این مورد این است که قبل از استفاده از چنین قطعه کاری، نیازی به ذوب شدن آن نیست.

کاربردهای پخت و پز قارچ سرخ شده

اکنون در هر زمان می توانید از این آماده سازی تهیه کنید:

اگر زمان برای تهیه قارچ دارید، می توانید قبل از انجماد آنها را بجوشانید یا سرخ کنید. این کار بعداً سرعت پخت را افزایش می دهد.

پختن قارچ سرخ شده و سپس فریز کردن آنها آسان است. در طول پخت و پز، توصیه می شود ادویه جات و پیاز را به آنها اضافه نکنید - این کار باید بعداً در هنگام تهیه غذای اصلی انجام شود.

در هر زمانی از سال می توان شامپینیون را در فروشگاه خریداری کرد و ممکن است بپرسید چرا آنها را فریز کنید؟ پاسخ ساده است: قارچ ها در سینی فروخته می شوند. و اصلا دوام زیادی ندارند.
همچنین ممکن است شما قارچ بخواهید، اما نزدیکترین فروشگاه آنها را ندارد. اگر متوجه شدید که چگونه قارچ ها را در خانه برای زمستان منجمد کنید، اگر ناگهان تبلیغی را اعلام کردند، می توانید با خیال راحت چندین کیلوگرم بخرید.
آخرین باری که نشان دادیم، .



عناصر:
- قارچ تازه




برای اینکه قارچ ها را برای انجماد آماده کنید، به یک اسفنج فوم جدید نیاز دارید. قارچ ها را بشویید و کلاهک ها را با اسفنج بمالید تا پوست آن جدا شود. خیلی نازک است، بسیاری از مردم اصلا آن را بر نمی دارند.




نوک ساقه هر قارچ را ببرید.




با استفاده از یک چاقوی نازک تیز به برش های نازک برش دهید. بگذارید حدود پنج دقیقه روی میز بماند.




در یک لایه روی یک صفحه صاف یا تخته برش با فاصله کمی از هم قرار دهید. در فریزر قرار دهید. فریزر را از قبل آماده کنید. لازم است که دما به حداقل کاهش یابد. فقط این کار را نه پنج دقیقه قبل از گذاشتن قارچ در آن، بلکه حداقل 2 ساعت قبل از آن انجام دهید. اگر حالت فریز سریع وجود دارد، حتما از آن استفاده کنید. هرچه قارچ ها سریعتر منجمد شوند، طعم آنها پس از یخ زدایی بهتر می شود.




قارچ شکم پر بسیار خوشمزه است. آنها را می توان از یخ زده نیز تهیه کرد. برای انجام این کار، باید ساق پا را جدا کنید و فقط کلاه را بگیرید. سپس آنها را با پنیر بپاشید، آنها را در فر بپزید و در عرض 20 دقیقه یک میان وعده عالی دریافت کنید. همچنین می توانید آن را با گوشت چرخ کرده یا سبزیجات پر کنید. نیازی به یخ زدایی قارچ ها قبل از پخت نیست.




درپوش شامپینیون را می توان بلافاصله پس از آماده شدن در کیسه های فریزر قرار داد. اما برش ها فقط پس از یخ زدن کامل روی سطح افقی انجام می شود. در غیر این صورت آنها به هم خواهند چسبید. شما باید هوا را از کیسه خارج کنید، هر چه هوا کمتر باشد، یخ زدگی سریعتر اتفاق می افتد و کیسه ها فضای کمتری را در فریزر اشغال می کنند. کیسه هایی با اندازه های مختلف بردارید تا یک کیسه فقط یک بار باز شود. باز شدن مکرر تاثیر چندان خوبی روی طعم ندارد.




همچنین می توانید قارچ های برش خورده یخ زده را در ظروف فریزر نگهداری کنید. همه چیز به این بستگی دارد که چه چیزی برای شما راحت تر است. به هر حال، آن پاهایی که از یخ زدن کلاهک های شامپینیون باقی مانده اند نیز می توانند منجمد شوند. فقط سرخ شده. پیاز و پای قارچ را نگینی خرد کرده در کمی روغن نباتی تفت دهید و در ظرفی فریز کنید.




قارچ های یخ زده را برای حداکثر یک سال در دمای منفی 18 نگهداری کنید.
همچنین توصیه می کنم نحوه پخت و پز را تماشا کنید

معمولاً برای یخ زدن قارچ ها فقط تازه ترین قارچ ها را می خرم. آنها به رنگ سفید برفی هستند و هیچ لکه یا فرورفتگی قهوه ای ندارند. علاوه بر این، اغلب من قارچ های متوسط ​​مصرف می کنم - آنها همه کاره ترین هستند.

برای هر روش انجماد، قارچ ها باید زیر آب سرد به خوبی شسته شوند. خانم‌های خانه‌داری هستند که ترجیح می‌دهند حتی قارچ‌ها را تمیز کنند. من یکی از آنها نیستم: من فقط آن را به طور کامل می شوم و به آرامی لایه های نازک را با انگشتانم جدا می کنم. قارچ های شسته شده را باید کنار بگذارید تا خشک شوند. یخ زدن آب اضافی هیچ فایده ای ندارد، زیرا خود قارچ ها کاملاً آبکی هستند.

روش اول انجماد است.قارچ ها را می توان به طور کامل منجمد کرد. برای این کار قارچ های شسته و خشک شده را در کیسه ای گیره دار بریزید و هوای کیسه را خارج کرده و در آن را ببندید.

برچسبی را که باید روی آن مشخص کنید دقیقاً چه چیزی و چه زمانی یخ زدیم را فراموش نکنید. به هر حال، تنها امروز است که فراموش کردن این اطلاعات غیرممکن به نظر می رسد. و هنگامی که فریزر شما پر است، مسیریابی بسیار دشوار خواهد بود.

قارچ های منجمد را مانند سبزیجات، حدود 1 سال در دمای 18- درجه نگهداری می کنند.

بنابراین، من هنگام پخت ماهی یا مرغ از قارچ های یخ زده استفاده می کنم. با این قارچ ها است که می توانید تمام فضای خالی ورقه پخت را پر کنید. علاوه بر این، قارچ ها باید مستقیماً منجمد شوند، بدون یخ زدایی اولیه.

روش دوم انجماد.اما حتی بیشتر از قارچ های کامل، ما از قارچ های برش خورده استفاده می کنیم. بیا یه همچین چیزی بسازیم!

قارچ های شسته شده را به ورقه های مرتب برش دهید.

برای جلوگیری از شکستن قطعات شکننده قارچ در فرآیند انجماد، ابتدا باید در یک لایه نازک منجمد شوند. من معمولا قارچ ها را در یک لایه روی هر بستر قرار می دهم. کاسه را در قسمت بالایی فریزر قرار دادم تا سریع انجماد شود.

منجمد کردن قارچ‌ها سریع و آسان است، مخصوصا اگر قارچ‌های تازه‌ای دارید که نیازی به خرد کردن ندارند. اگر می خواهید غذاهای قارچی تهیه کنید، به عنوان مثال: سس قارچ، خاویار قارچ، پختن سیب زمینی با قارچ، یا به سادگی آنها را در ماهیتابه سرخ کنید، قطعاً به شما کمک می کند. برای انجماد، قارچ های تازه را انتخاب کنید که در معرض پوسیدگی یا فاسد شدن کرم ها نباشند. اگر می خواهید قارچ های وحشی را منجمد کنید، ابتدا مطمئن شوید که قارچ ها خوراکی هستند! بهتر است قارچ ها را در سوپرمارکت یا فروشگاه خریداری کنید - آنها قارچ های پرورش یافته مصنوعی را می فروشند.

عناصر

• 400 گرم قارچ

آماده سازی

1. قارچ های تازه را در آب بشویید، تمام خاک، گرد و غبار و لکه های تیره را از بین ببرید - اغلب این فقط خاک است. اگر لکه های جدی تری روی قارچ ها وجود دارد، به سادگی آنها را با یک چاقوی تیز جدا کنید. به یاد داشته باشید که قارچ ها در هنگام شستن آب را جذب می کنند، بنابراین آنها را برای مدت طولانی در آن نگذارید. قارچ های شسته شده را در ظرفی بریزید و بگذارید 1 تا 2 ساعت خشک شوند.

2. پس از این، هر قارچ را به نصف برش دهید، و سپس به ورقه های نازک یا مکعبی - به دلخواه. برای پخت بهتر است قارچ ها را به صورت ورقه ای و برای سرخ کردن به صورت مکعبی برش دهید. به یاد داشته باشید که قارچ های ورقه شده در معرض هوا خیلی سریع تیره می شوند، بنابراین هرچه سریعتر عمل کنید.

3. ظروف یا کیسه های فریزر را از قبل آماده کنید و برش های شامپینیون را در آنها بریزید و آنها را به قطعات تقسیم کنید. کیسه ها را ببندید یا ظروف را با قلمه ها محکم ببندید و در فریزر قرار دهید.

موقعیت‌های مختلفی وجود دارد، گاهی اوقات قارچ‌های خریداری‌شده ممکن است کهنه شده باشند و پس از آن باید زمان داشته باشید تا آنها را فریز کنید، یا می‌خواهید بخصوص قارچ ها را منجمد کنید،تا مطمئن شوید که فریزر شما منبعی از این قارچ های خوشمزه را دارد که می توانید با آنها غذاهای خوشمزه زیادی تهیه کنید. انجماد قارچ به زمان و تلاش بسیار کمی نیاز دارد. هنگام خوردن قارچ های یخ زده، لازم نیست آنها را از قبل یخ زدایی کنید.

عناصر

برای منجمد کردن قارچ ها به موارد زیر نیاز دارید:

قارچ - هر مقدار؛

ظروف (یا کیسه های پلاستیکی ساده) - در صورت نیاز.

مراحل پخت و پز

حتماً هر قارچ را جداگانه با حوله خشک کنید. برای این منظور، استفاده از حوله تری راحت است، زیرا عملاً هیچ اثری از رطوبت روی قارچ باقی نمی گذارد.

قارچ های خرد شده را در کیسه یا ظرفی بریزید.

کیسه را محکم ببندید و در ظرف را با درب محکم ببندید. و در این فرم، قارچ ها را به فریزر بفرستید. بنابراین، قارچ های منجمد برای تهیه غذاهای خوشمزه عالی هستند.

نوش جان!