دستور پخت شلغم. چگونه و چه چیزی از شلغم می توان پخت

این مقاله به شما می گوید که شلغم چقدر مفید است و چندین دستور العمل برای تهیه آن به شما ارائه می دهد.

شلغم یک محصول غذایی از ابتدا روسی و محبوب است که نه تنها به دلیل سیری، بلکه طعم دلپذیر آن نیز متمایز است. متأسفانه شلغم اغلب در سفره های مدرن وجود ندارد و تعداد کمی از مردم می دانند که چندین گونه و گونه از این محصول ریشه وجود دارد که برای انسان بسیار مفید است.

جالب: شلغم یکی از "بستگان دور" کلم است و قبل از اینکه سیب زمینی روی میزها ظاهر شود، مردم عمدتا شلغم می خوردند.

فواید شلغم:

• این سبزی ریشه ای سرشار از ویتامین ها و مواد معدنی است.
• شلغم منحصر به فرد است زیرا حاوی ماده ای مانند "گلوکورافانین" است - توانایی مهار سلول های سرطانی را دارد و قادر به مبارزه با دیابت است.
• شلغم حاوی مقدار بی سابقه ای ویتامین C است که سیستم ایمنی بدن انسان را بهبود می بخشد.
• ویتامین های B موجود در شلغم به فرد کمک می کند تا متابولیسم را بهبود بخشد، تمام سیستم های بدن را تقویت کند.
• شلغم همچنین حاوی ویتامین A است که تأثیر مثبتی بر بینایی، وضعیت مو، پوست و ناخن انسان دارد.
• شلغم را می توان هم به صورت خام و هم پخته (بخار پز، آب پز، پخته) مصرف کرد.
• شلغم ماده اصلی تهیه عرقیات و کمپرس های دارویی است.
• با خوردن منظم شلغم، از اندام های گوارشی مراقبت می کنید، عملکرد روده را بازیابی می کنید و عملکرد معده را بهبود می بخشید.
• شلغم یک محصول غذایی رژیمی است و بنابراین به خوبی با مشکلات اضافه وزن مبارزه می کند.
• گیاه ریشه به بهبود تمام فرآیندهای متابولیک در بدن کمک می کند.
• آب ریشه تازه چندین ویژگی منحصر به فرد دارد: آرامش بخش (عضلات و سیستم عصبی را آرام می کند) خلط آور (به مبارزه با خلط کمک می کند و به راحتی مخاط را از برونش ها خارج می کند) مسکن ها (تسکین دهنده درد مفاصل، درد التهابی) ادرار آور (به دفع آب اضافی از بدن کمک می کند).
• به عنوان کمپرس، از آب شلغم تازه و کوفته از محصولات ریشه پخته شده استفاده می شود.
• شلغم در درمان سرماخوردگی های فصلی و بیماری های ویروسی کاربرد دارد.
• شما می توانید در درمان نه تنها از محصول ریشه، بلکه از برگ های شلغم نیز استفاده کنید، که می توان از آن جوشانده های ضد التهابی تهیه کرد.

شلغم آماده را چگونه و چقدر بپزیم و تلخی آن را از بین ببریم؟

اگر تصمیم دارید برای اولین بار شلغم بپزید، باید ویژگی های پخت آن را بدانید، زیرا چنین قوانینی به شما کمک می کند تا محصول ریشه را نرم، خوشمزه کنید و از تلخی در غذاهای آماده جلوگیری کنید. زمان و روش جوشاندن شلغم بستگی به دستور پخت خاصی دارد.

طرز تهیه شلغم برای پخت و پز:

• محصول ریشه را کاملاً با آب جاری بشویید و تمام بقایای خاک و خاک را بشویید.
• دمبرگ و برگ ها را بردارید (در صورت وجود)
• پوست شلغم را جدا کنید

پخت شلغم در قابلمه:

• در قابلمه ای آب بریزید و صبر کنید تا بجوشد.
• شلغم پوست کنده را در آب جوش فرو کنید
• محصول ریشه را بجوشانید (برش بزرگ به چند قسمت)
• زمان پخت و پز - 25 دقیقه
• اگر شلغم را ریز خرد کنید زمان پخت 15 دقیقه است
• آمادگی محصول ریشه با سوراخ کردن آن با چاقو یا چنگال بررسی می شود.

پخت شلغم در آرام پز (بخار پز):

• داخل کاسه مولتی کوکر آب بریزید (تا نصف)
• شلغم پوست کنده را به چند قسمت برش دهید
• تکه های سبزیجات ریشه ای را در آب جوش فرو کنید
• شلغم را در حالت "آشپزی" یا "بخار دادن" نگه دارید - 20 دقیقه
• در صورت تمایل می توانید ادویه جات ترشی جات اضافه کنید.

مهم: برخی از انواع شلغم ممکن است تلخی داشته باشند که هنگام پختن ظاهر می شود. این تا حد زیادی طعم را در طول پخت و پز، به عنوان مثال، سوپ خراب می کند. اعتقاد بر این است که با جوشاندن شلغم با آب جوش قبل از پختن به مدت 5 تا 10 دقیقه، می توان تلخی را از محصول ریشه پاک کرد.

شلغم پخته شده: پختن آن چقدر آسان است؟

سالاد شلغم با هویج و سیب: دستور تهیه

شما می توانید رژیم غذایی روزانه خود را با یک سالاد تازه نه از کلم و سبزیجات، بلکه از شلغم متنوع کنید. دستور تهیه این غذا بسیار ساده است، به راحتی می توان آن را جزو غذاهای روزمره، فوق العاده سالم و مغذی برای انسان دسته بندی کرد. یک سالاد بر پایه شلغم تازه حداقل زمان لازم را برای تهیه آن از شما می گیرد (بیش از 5 دقیقه). این ظرف طعم بسیار آبدار و تازه ای دارد، هیچ تندی در آن وجود ندارد.

آنچه برای سالاد نیاز دارید:

• شلغم - 2 محصول ریشه کوچک (آبدار بودن میوه ها را از قبل بررسی کنید).
• هویج - 1 یا 2 عدد (بسته به ترجیحات شما، نمی توانید اضافه کنید).
• سیب سبز یا ترش - 1 کامپیوتر. (بزرگ)
• سرکه - 1 قاشق غذاخوری (می توانید از شراب، سیب یا هر چیز دیگری استفاده کنید).
• کره - 1 قاشق غذاخوری (می توانید از آفتابگردان، دانه کتان، کنجد: هر که هست استفاده کنید).
• ادویه جات ترشی جات و هر گونه افزودنی به طعم و مزه
• آب لیمو - 1/2 قاشق چایخوری

چطور انجام دادن:

• شلغم های پوست کنده باید درشت رنده شوند، همین کار را با هویج و سیب انجام می دهند.
• همه مواد را در یک کاسه بزرگ قرار دهید
• سالاد را با آب و سرکه بریزید
• ادویه ها و روغن مورد علاقه خود را اضافه کنید، همه چیز را با قاشق کاملا مخلوط کنید و سالاد را سرو کنید.

سالاد شلغم با هویج و سیر: دستور تهیه

این سالاد به دلیل افزودن سیر و سبک بودن طعم تند و مطبوعی دارد زیرا از مواد ساده و رژیمی تشکیل شده است.

چه چیزی داشته باشیم:

• شلغم - 2 سبزی ریشه ای کوچک
• هویج - 2 عدد (سایز متوسط، اختیاری)
• سیر -چند دندان به انتخاب شما
• سس مایونز سبک -چند قاشق غذاخوری (رژیمی یا بدون چربی).
• آب لیمو - 1-2 قاشق چایخوری (نمی توانید سرکه را اضافه یا جایگزین کنید).
• ادویه یا نمک به دلخواه(می توانید هر کدام را اضافه کنید).

نحوه پختن:

• تمام سبزیجات باید از قبل پوست کنده شوند، اگر آسیب دیدند، آنها را برش می دهیم.
• شلغم و هویج را روی یک رنده درشت می مالند و در کاسه سالاد (کاسه) می ریزند.
• سیر را از طریق خرد شده رد می کنند یا روی یک رنده ریز مالیده و به کاسه سالاد اضافه می کنند.
• همه چیز با آب میوه، ادویه جات ترشی جات یا نمک طعم دار می شود (از آنچه دوست دارید استفاده کنید).
• با چند قاشق غذاخوری پر کنید. سس مایونز (در مواردی که سس مایونز نمی خورید، می توانید آن را با خامه ترش جایگزین کنید).

چگونه سوپ شلغم درست کنیم؟

سوپ پوره غذایی با بافت دلپذیر و طعم ملایم است. شما می توانید سوپ پوره را از مواد ساده درست کنید و با یک دستور غیر معمول عزیزان خود را خوشحال کنید.

آنچه شما نیاز دارید:

• شلغم- 1 سبزی ریشه ای کوچک
• هویج- 1 کامپیوتر. (کم اهمیت)
• لامپ- 1 کامپیوتر. (کم اهمیت)
• کدو سبز - 500 گرم (قابل تعویض با کدو سبز)
• سیب زمینی - 2-3 عدد (بزرگ نیست)
• شیر (2.5-3.2%)- 250-300 میلی لیتر. (هر کدام)
• اب- 150-200 میلی لیتر. (رجوع شود به قوام سوپ)
• نمک و ادویه جات ترشی جات -با توجه به ترجیحات شما

چطور انجام دادن:

• برای چنین غذایی، بهتر است از انواع شیرین شلغم استفاده کنید. اگر می ترسید که ریشه گیاه تلخ شود، قبل از پختن آن را با آب جوش بجوشانید.
• همه مواد را باید به مکعب برش دهید و بجوشانید (مقدار آب و شیر در دستور غذا ذکر شده است).
• همه مواد را بجوشانید تا نرم شوند (با سوراخ کردن آن با چنگال یا چاقو می توانید از میزان آمادگی آن مطلع شوید).
• در پایان، همه چیز را باید با مخلوط کن به غلظت یکنواخت تبدیل کنید و تنها پس از آن ادویه های مورد علاقه خود را به ذائقه خود اضافه کنید.

شلغم بخارپز: دستور پخت در آهسته پز

حتماً این ضرب المثل را شنیده اید که «آسان تر از شلغم دم کرده». بیهوده ظاهر نشد، زیرا بخارپز کردن این محصول ریشه واقعاً فوق العاده آسان است، به خصوص با استفاده از تجهیزات و لوازم آشپزخانه مدرن.

چطور انجام دادن:

• هر مولتی پز مجهز به یک درب اضافی با سوراخ یا توری برای بخارپز کردن غذا است.
• شلغم ها را باید شسته و پوست کند، به مکعب برش دهید، روی یک شبکه قرار دهید.
• آب را در کاسه مولتی کوکر بریزید و حالت بخارپز را روشن کنید.
• شلغم را بعد از جوشیدن آب دقیقاً 2 دقیقه دم کرده نگه دارید و هنگام سرو نمک و ادویه بپاشید.

فرنی با شلغم در اجاق گاز آهسته: چگونه بپزیم؟

آنچه شما باید داشته باشید:

• اب - 300-350 میلی لیتر. (قابل تعویض با شیر)
• شلغم - 300-350 گرم (الزاماً انواع شیرین)
• برنج - 100-120 گرم (دانه بلند، اما بخار پز نشده)
• کره - 1-2 t.l. (می توانید از هر کدام استفاده کنید)
• ادویه یا شکراختیاری

نحوه جوشکاری:

• شلغم های تازه را باید تمیز کرده و به قطعات کوچک برش دهید.
• پس از آن، محصول ریشه باید چند دقیقه (حداکثر 10 دقیقه) در یک تابه زیر درب بسته در روغن نگه داشته شود.
• پس از چنین خاموش کردن، محصول ریشه باید نرم شود و به راحتی قابل له کردن باشد.
• پوره شلغم خورشتی را در قابلمه ریخته و برنج را ریخته و آب می ریزند و فرنی را می پزند تا برنج آماده شود و در صورت تمایل می توان هر ادویه شور یا شیرینی را به آن اضافه کرد.
• این فرنی را می توانید با یک تکه کره سرو کنید.

مهم: می توانید چنین فرنی را با شلغم در آب یا شیر بپزید.

شلغم پخته شده در فر با پنیر: چگونه طبخ کنیم؟

آنچه شما نیاز دارید:

• شلغم - 1 سبزی ریشه (اندازه متوسط)
• ابگوشت - 1 فنجان (می توانید از هر کدام استفاده کنید: سبزیجات، گوشت، مرغ).
• پنیر چرب - 50 گرم (روسی 45-50٪ این کار را انجام می دهد)
• کرم رنگ - 100-120 میلی لیتر. (چربی 25-35%)
• خامه ترش - 100 گرم (چرب 25-30%)
• ارد - 1-2 قاشق چایخوری
• هر گونه ادویه به سلیقه

آشپزی:

• شلغم را ابتدا باید در آب کمی نمک بجوشانید تا نرم شود. برای انجام این کار، شلغم پوست کنده باید به ورقه های کوچک بریده شود.
• برش های شلغم را در ظرف مخصوص فر بچینید و روی آن را با پنیر بپوشانید.
• روی اجاق گاز، پر کردن آب گوشت و خامه را با آرد بپزید، کاملاً با همزن مخلوط کنید تا حالت همگن پیدا کند.
• کره و خامه ترش را به چنین پر کردنی اضافه کنید (از قبل کمی خنک شده است)، شلغم را با یک پر کردن تمام شده طعم دار کنید.
• قالب را به فر بفرستید و ظرف را در آنجا نگه دارید تا یک پوسته طلایی شکل بگیرد (به اندازه کافی برای حدود 20-25 دقیقه در دمای متوسط ​​160-180 درجه).

چگونه مربای شلغم درست کنیم؟

مهم: عقیده ای وجود دارد که مربای شلغم نه تنها یک آماده سازی خوشمزه، بلکه بسیار سالم است.

طرز تهیه:

• محصول ریشه باید پوست کنده شود
• شلغم را به چند قسمت برش دهید
• تفاله شلغم باید خیس شود (ابتدا از نمک سرد و سپس آب گرم استفاده کنید - این به از بین بردن تلخی کمک می کند).
• سپس برش های شلغم را باید در ظرفی ریخته و با مخلوط آب و عسل (1 تا 4 عدد) بپوشانید. توجه داشته باشید که مایع به طور کامل شلغم را بپوشاند.
• پس از آن، این ظرف (با شربت عسل) را روی آتش بگذارید و بپزید و آن را به حالت ضعیف پیچ کنید.
• شلغم را سه بار بجوشانید
• سپس شربت را آبکش کرده و تکه های ریشه را به قابلمه دیگری منتقل کنید.
• شلغم را با عسل بریزید به طوری که 3-4 انگشت روی محصول ریشه را بپوشاند.
• مربا را به جوش آورید و سپس می توانید قطعه کار را حفظ کنید.
• برش‌های شلغم عسل را در شیشه‌ها بریزید، هر لایه را با ادویه‌های تند (به عنوان مثال: میخک، وانیل، جوز هندی، دارچین یا زنجبیل) بخوابانید.

چگونه تزیین شلغم بپزیم؟

آنچه شما باید داشته باشید:

• شلغم -خمیر در هر 1 کیلوگرم
• کره - 50-60 گرم.
• قند - 0.5-1 قاشق چایخوری
• نمک -یکی دو نیشگون

نحوه پختن:

• شلغم را زیر آب جاری بشویید
• پوست شلغم را جدا کنید
• شلغم را ورقه ای برش دهید
• برش ها را در یک قابلمه بریزید و آنها را با آب پر کنید
• به جوش بیاورید
• مقداری نمک و شکر اضافه کنید
• بپزید تا نرم شوند
• آب را خالی کنید، ادویه جات ترشی جات (ادویه جات ترشی جات) بپاشید
• به عنوان غذای جانبی سرو کنید (با گوشت خوب می شود)

خورش سبزی شلغم: دستور تهیه

آنچه مورد نیاز خواهد بود:

• تفاله شلغم - 400-500 گرم (ترجیحا شیرین)
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم. (هر گونه ای: سفید، زرد، صورتی)
• کلم - 400-500 گرم (سر سفید، درشت خرد شده)
• لامپ - 1-2 عدد (کم اهمیت)
• گوجه فرنگی (یا رب گوجه فرنگی) -چندین میوه (یا چند قاشق).
• هویج - 1-2 عدد (متوسط)
• یک مشت حبه سیر -با ترجیح
• گوشت (گوشت خوک یا گاو) - 400 گرم (می توانید خورش بدون چربی درست کنید).
• ادویه جات (لورل، گیاهان خشک یا مخلوط فلفل)

نحوه پختن:

• شلغم ها را باید از قبل تمیز کرده و برش دهید، سپس با آب جوش جوشانید.
• خورش سبزی ها را می توان در آرام پز یا قابلمه باشد. اگر خورش را با گوشت می پزید باید مکعبی شده و کمی در روغن سرخ شود.
• پس از آن، گوشت را در یک قابلمه ریخته، سبزیجات را به آن اضافه می کنند (ترجیحا به طور مساوی خرد شده).
• رب گوجه فرنگی و آب ریخته می شود (می توانید از آبگوشت استفاده کنید)، ادویه جات ترشی جات ریخته می شود.
• این ظرف باید حدود 40-60 دقیقه بجوشد.

شلغم سرخ شده را چگونه بپزیم؟

آنچه مورد نیاز خواهد بود:

• شلغم - 1 سر ریشه
• لامپ - 1 سر بزرگ
• ادویه جات ترشی جات به مزه
• یک تکه کره

نحوه پختن:

• شلغم باید شسته و تمیز شود
• باید به قطعات کوچک بریده شود.
• برش های شلغم را در قابلمه ای بریزید و روی آن را با آب بپوشانید
• شلغم را بعد از جوشاندن آب حدود 3-4 دقیقه بجوشانید.
• سپس آب آن را تخلیه کنید
• روغن را داغ کنید و شلغم را داخل تابه بریزید
• گیاه ریشه را به دلخواه با ادویه مزه دار کنید
• سرخ کنید تا قهوه ای و طلایی شود

شلغم شکم پر را چگونه بپزیم؟

آنچه شما نیاز دارید:

• شلغم -چند سبزی ریشه ای کوچک
• گوشت چرخ کرده یا مرغ 200-300 گرم (از هر گوشت).
• لامپ - 1 سر (کوچک)
• ادویه جات دلخواه
• پنیر سفت، چرب - 50 گرم (هر کدام)
• سیر - 1-2 میخک

نحوه پختن:

• سر کدو باید شسته و تمیز شود
• سرها را در یک قابلمه بزرگ بریزید و با آب بپوشانید
• آب باید به خوبی نمک زده شود.
• سرها را به مدت 15-20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید
• بعد از آن شلغم را کمی خنک کنید.
• وسط شلغم را با قاشق بیرون بیاورید
• پیاز را خلالی کرده و با گوشت مخلوط کرده و مزه دار کنید
• شلغم ها را با گوشت چرخ کرده پر کنید و با یک تکه پنیر بپوشانید
• شلغم ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و در فر قرار دهید
• فر باید حدود نیم ساعت با دمای 180-190 درجه باشد.

چگونه شلغم را با مرغ در قابلمه بپزیم؟ چگونه شلغم را با گوشت بپزیم؟

آنچه شما باید داشته باشید:

• مرغ (گوشت از هر قسمت، می توانید از هر گوشت دیگری استفاده کنید) - 600-700 گرم (استفاده از فیله خوب است).
• شلغم - 200-250 گرم پالپ ریشه
• فلفل شیرین - 1 کامپیوتر.
• لامپ - 1 سر (کوچک)
• رب گوجه فرنگی - 1-2 قاشق غذاخوری (ممکن است اضافه نشود)
• خامه ترش چرب - 200-250 لیتر. (25-30%)
• سیر - 1-2 میخک (با توجه به سلیقه شما)
• ادویه به میزان دلخواه

نحوه پختن:

• شلغم و فلفل را ورقه ای (به همان اندازه) برش دهید، پیاز را درشت خرد کنید.
• سینه یا گوشت مرغ را متناسب با سبزیجات مکعبی خرد کنید.
• سبزیجات را در یک ماهیتابه داغ با روغن بریزید و چند دقیقه سرخ کنید (اولین پوسته طلایی باید ظاهر شود - این 5-6 دقیقه است).
• بعد از آن گوشت را به تابه اضافه کرده و به همراه بقیه مواد به مدت 3-5 دقیقه رد کنید.
• همه مواد را در قابلمه ها بریزید، آنها را با آب پر کنید (باید سبزیجات و گوشت را بپوشاند).
• روی آن رب گوجه فرنگی و یک قاشق خامه ترش، ادویه جات ترشی جات و کمی سیر له شده بریزید.
• در فر، قابلمه ها را در دمای 200-220 درجه به مدت 20 دقیقه و سپس 10-15 دقیقه نگه دارید و سطح را به 50-60 درجه کاهش دهید.

چگونه غذاهای شلغم را برای کودکان بپزیم؟

پوره شلغم:

• یک سر کوچک شلغم باید شسته و تمیز شود
• شلغم را قاچ کرده و در آب نمک بجوشانید
• زمان پخت و پز - 20-25 دقیقه
• آب آن را خالی کرده و تکه های شلغم را در لیوان مخلوط کن بریزید
• شلغم ها را پوره کنید (این کار حدود 2 دقیقه طول می کشد)
• پوره تمام شده را با کره مزه دار کنید

سوپ شلغم:

• شلغم باید شسته و تمیز شود
• شلغم را ریز خرد کنید
• شلغم را با آب جوش بجوشانید و بگذارید چند دقیقه بماند (در آب جوش).
• پس از آن، شلغم را به تابه (با آب جوش یا آبگوشت) بفرستید.
• هویج رنده شده، پیاز خرد شده (می توانید کدو سبز، گل کلم، کلم بروکلی) را اضافه کنید.
• سوپ را نمک بزنید و مزه دار کنید.

مهم: شلغم برای کودکان باید با بخار پز، در چند پز، پختن یا جوشاندن پخته شود.

ویدئو: "10 خاصیت درمانی بی نظیر شلغم سه روش پخت شلغم بخارپز 7 دستور پخت شلغم"

شلغم یکی از آن سبزیجات ریشه ای است که به اندازه سیب زمینی روش پخت دارد. شلغم را می توان آب پز، بخارپز، سرخ کرد، پخت و در آرام پز پخت. یک غذا می تواند فقط از یک شلغم تشکیل شده باشد یا می توان آن را با موادی مانند گوشت، پنیر، قارچ، پیاز، گوجه فرنگی، هویج و حتی عسل ترکیب کرد. شما می توانید تعداد زیادی دستور پخت مختلف را بیابید که در میان آنها مطمئناً یکی را پیدا خواهید کرد که شخصاً برای شما مناسب باشد. شما نمی توانید مزایای شلغم برای بدن انسان را نادیده بگیرید، بنابراین باید تا حد امکان از این محصول ریشه ای استفاده کنید.

فواید شلغم

شلغم را البته می توان به محصولات ریشه ای مفید برای بدن انسان نسبت داد. سرشار از ویتامین ها و ریز عناصر است. شاید کمتر کسی بداند که شلغم حاوی ویتامین C بسیار بیشتری نسبت به لیمو یا پرتقال است. با گنجاندن غذاهایی از آن در رژیم غذایی، فرد می تواند کمبود آهن، ید، سدیم، فسفر، منگنز و گوگرد در بدن را جبران کند.

همچنین شلغم حاوی عنصر کمیاب مانند گلوکورافانین است که در برابر دیابت و سلول های سرطانی مقاومت می کند. علاوه بر این، سبزی ریشه ای برای افرادی که مشکلات دستگاه تنفسی از جمله آسم و حتی سل دارند توصیه می شود. شلغم به تسکین تورم در بیماری کلیوی کمک می کند. شلغم آب پز به عادی سازی فرآیندهای متابولیک کمک می کند. اگر به طور مداوم آن را در منو قرار دهید، می توانید عضلات و بافت استخوانی را تقویت کنید. برای سرماخوردگی، سرفه یا برونشیت خوب است جوشانده شلغم بنوشید و با آن غرغره کنید.

به سختی می توان فواید این محصول ریشه ای را برای انسان دست بالا گرفت و زمانی مردم این را می دانستند و آن را به محصول ریشه می دادند. شلغم سبزی اصلی در رژیم غذایی بود، اما، متأسفانه، امروزه تقریباً فراموش شده است، اتفاقاً کاملاً غیرقابل سزاوار است. شلغم را نمی توان با سبزیجات دیگری که اغلب می خوریم مقایسه کرد. ما پیشنهاد می کنیم برخی از دستور العمل های این سبزی سالم را در نظر بگیریم.

دستور پخت آسان شلغم برشته شده

تهیه غذای جانبی مانند شلغم سرخ شده بسیار ساده است. این غذای ساده و سالم را می توان با سیب زمینی مقایسه کرد، اما بر خلاف سیب زمینی، شلغم طعم معطر و غنی تری دارد.

محصولات:

• شلغم - یک کیلوگرم.
• فلفل سیاه آسیاب شده - نصف قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - صد و پنجاه میلی لیتر.
• کره - سی گرم.
• نمک - دو قاشق چایخوری.

پخت شلغم

قبل از شروع پختن شلغم سرخ شده، باید تمام مواد موجود در دستور پخت را آماده کنید: شلغم، سبزیجات و کره، فلفل و نمک درشت. در مرحله بعد شلغم را باید خوب شسته، پوست کنده و به ورقه های کوچک برش دهید. سپس آن را در قابلمه بریزید و آب بریزید و روی آتش بگذارید. از لحظه جوشیدن و پنج دقیقه بپزید. از روی حرارت بردارید و آب را تخلیه کنید.

یک ماهیتابه را ترجیحاً با پوشش نچسب روی آتش با کره و روغن نباتی گرم کنید. خلال های شلغم آب پز شده را داخل آن بریزید و نمک و فلفل بزنید. از همه طرف سرخ کنید تا کاملاً پخته شود و مدام هم بزنید. میزان سرخ کردن شلغم بستگی به ضخامت خلال ها و شدت آتش دارد. شلغم آماده بهتر است گرم مصرف شود. می توان آن را با شوید خرد شده پاشید یا خامه ترش بریزید.

شلغم با پیاز

چنین پیش غذای سبک افزودنی عالی برای غذای اصلی خواهد بود.

آنچه ما نیاز داریم:

• شلغم - یک و نیم کیلوگرم.
• آرد - شش قاشق غذاخوری.
• پیاز - پانصد گرم.
• روغن نباتی - یک لیوان.
• نمک - دو قاشق چایخوری.
• شکر - سه قاشق چایخوری.

شلغم را با پیاز تفت دهید

ابتدا باید تمام محصولات را آماده کنید. شلغم را زیر شیر آب کاملا بشویید، سر و دم آن را ببرید و خرد کنید. انتهای پیاز را برش دهید، پوست آن را جدا کنید، بشویید و با تقسیم کردن به دو نیم حلقه ها، برش دهید. پیاز را با شلغم خرد شده در ظرفی بریزید و شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید.

روی آن آرد بپاشید و دوباره خوب مخلوط کنید. بعد، شما باید یک ماهیتابه بردارید، روغن نباتی را درون آن بریزید و آن را روی آتش بگذارید. وقتی روغن داغ شد، شلغم را با پیاز در تابه بریزید. مدام هم بزنید، سرخ کنید تا کاملا پخته شود. بعد از بیست دقیقه شلغم سرخ شده با پیاز آماده است. حدود پنج دقیقه قبل از پخت باید نمک زده و خوب مخلوط شود. شلغم سرخ شده را می توان به عنوان غذای جانبی برای غلات، گوشت و ماهی سرو کرد.

شلغم با گوشت و سبزیجات

دستور پخت دیگری برای شلغم سرخ شده با گوشت. در این دستور العمل، عملاً جایگزین سیب زمینی مورد علاقه همه می شود، بنابراین در پایان نه تنها یک غذای خوشمزه، بلکه یک غذای سالم نیز دریافت خواهید کرد.

مواد لازم:

• شلغم - چهار قطعه.
• گوشت بوقلمون - یک کیلوگرم.
• هویج - دو قطعه.
• گوجه فرنگی - چهار قطعه.
• پیاز - دو سر.
• سیر - چهار حبه.
• آب گوجه فرنگی - دو لیوان.
• سبزی شوید - یک دسته.
• ادویه جات ترشی جات - اختیاری.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• روغن نباتی برای سرخ کردن.

فرآیند پخت و پز

بیایید همه مواد لازم را برای شلغم سرخ شده در تابه با گوشت و سبزیجات آماده کنیم. گوشت بوقلمون را بشویید، خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. شلغم را بشویید، پوست بگیرید و برش بزنید. هویج ها را پوست بگیرید، زیر شیر آب بشویید و به صورت نوارهای نازک برش دهید. پیاز را از پوست جدا کرده، آبکشی کرده و به مکعب های کوچک خرد کنید. سیر را از پوست جدا کرده و روی رنده ریز رنده کنید. گوجه فرنگی ها را بشویید، ساقه ها را جدا کنید و به مکعب های کوچک برش دهید. مواد آماده است، می توانید شروع به پخت و پز کنید.

روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و روی آتش بگذارید. ابتدا پیاز را به ماهیتابه داغ اضافه کنید و کمی تفت دهید. سپس گوشت را به پیاز، نمک، سیر و برگ بو اضافه کرده و مخلوط کنید. بعد از اینکه گوشت کمی سرخ شد هویج را گزارش کنید. بعد از حدود پنج دقیقه، شلغم و گوجه فرنگی را در تابه بریزید و آب گوجه فرنگی را بریزید و فلفل سیاه بپاشید. همه مواد را خوب با هم مخلوط کرده و با درب بپوشانید.

40-50 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید. حدود ده دقیقه قبل از آماده شدن، با شوید ریز خرد شده بپاشید. بعد از پخت، وقتی این غذا را امتحان می کنید، برایتان سوال پیش نمی آید که آیا می توان شلغم را مانند سیب زمینی سرخ کرد، چقدر خوش طعم و معطر می شود؟

شلغم گیاهی با قارچ

شلغم پخته شده در ترکیب با قارچ یک غذای گیاهی خوشمزه و سالم را درست می کند که مطمئناً همه عزیزان شما را خوشحال می کند.

مواد لازم برای پخت:

• شلغم - دو کیلوگرم.
• قارچ - دو کیلوگرم.
• آب - دو لیوان.
• نشاسته - چهار قاشق غذاخوری.
• شکر - شش قاشق غذاخوری.
• نمک.
• زنجبیل زمینی.
• روغن سبزیجات.

پخت شلغم با قارچ

قارچ ها را خوب بشویید. در قابلمه بریزید و آب بریزید و روی آتش بگذارید. قارچ ها را بجوشانید تا کاملا بپزند، آب آن را خالی کنید و فعلا کنار بگذارید. شلغم را بشویید، پوست آن را جدا کنید و از طریق یک رنده درشت بمالید. یک قابلمه آب روی آتش بگذارید و به محض جوش آمدن آب شلغم رنده شده را داخل آن بریزید. شلغم را حدود ده دقیقه بجوشانید و آبکش کنید و داخل آن بگذارید تا آب اضافی آن گرفته شود.

لازم است یک ماهیتابه نسبتاً عمیق برداشته، روغن نباتی را داخل آن بریزید و روی آتش بگذارید. بعد از داغ شدن روغن داخل تابه، شلغم ها را داخل آن بریزید و حدود ده دقیقه تفت دهید. در حالی که شلغم سرخ شده است، لازم است قارچ ها را ریز خرد کنید، آنها را به شلغم اضافه کنید، مخلوط کنید. پنج دقیقه دیگر با هم سرخ کنید. سپس یک لیوان آب جوش در ماهیتابه بریزید و شکر و زنجبیل و سپس نمک را اضافه کنید.

محتویات تابه را خیلی خوب مخلوط کنید. پس از جوش آمدن، ده دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. در این مدت نشاسته را به غلظت یک ژله کمیاب رقیق کرده و داخل تابه ای با شلغم و قارچ بریزید. دوباره همه چیز را خوب مخلوط کنید و بیش از سه دقیقه بجوشانید. در پایان روغن زیتون معطر بپاشید و از روی حرارت بردارید. شلغم برشته به خودی خود سالم است و با افزودن قارچ، غذا حتی سیر کننده تر و مغذی تر می شود. شلغم با قارچ برای سرو با برنج یا پوره سیب زمینی مناسب است.

علاوه بر اینکه شلغم را می توان آب پز و سرخ کرد، شلغم را نیز می توان از این طریق به دست آورد، مخصوصا خوش طعم، آبدار و سالم.

شلغم را در فر با پنیر بپزید

محصولات مورد نیاز برای پخت و پز:

• شلغم - سه قطعه.
• آرد - پنج قاشق چایخوری.
• پنیر - دویست گرم.
• خامه ترش - دویست گرم.
• خامه - یک لیوان.
• جوشانده شلغم - نصف لیوان.
• شیر - نصف لیوان.
• کره - پنجاه گرم.

پخت شلغم پخته

شلغم برای پخت مناسب هر اندازه است. باید خوب شسته شود، پوست را با یک لایه نازک بریده و به برش های کوچک برش دهید. یک قابلمه آب نمک را روی آتش بگذارید و تکه های شلغم را در آن قرار دهید. شلغم را بجوشانید تا نیم پز شود. از صافی عبور دهید. جوشانده را کنار بگذارید. قالب نسوز را آماده کرده، آن را با روغن چرب کرده و آرد سوخاری بپاشید. شلغم ها را لایه لایه در تابه آماده شده بچینید.

روی هر لایه روغن بپاشید و پنیر رنده شده بپاشید. نصف لیوان آب شلغم را در ظرفی جداگانه بجوشانید. آتش را به حداقل برسانید. مدام هم بزنید خامه و شیر رقیق شده با آرد را داخل آبگوشت بریزید. بعد از اینکه مخلوط به جوش آمد، یک تکه کره و خامه ترش را داخل آن بریزید.

نحوه هم زدن مخلوط آماده شده و به صورت لایه لایه روی شلغم ها بریزید. شلغم را به طور مساوی با آرد سوخاری و پنیر بپوشانید. فر را با دمای صد و هشتاد درجه گرم کنید. قالب را در آن قرار دهید و حدود 35-40 دقیقه بپزید. شلغم باید قهوه ای و پوسته پوسته شود. شلغم تمام شده را از فر خارج کرده سرد کنید و سرو کنید. این واقعیت که شلغم باید بیشتر در رژیم غذایی گنجانده شود یک واقعیت شناخته شده است. و اینکه شلغم سرخ شده یا پخته چه خواهد بود، به میل شما بستگی دارد.

شلغم یک محصول ریشه ای فوق العاده مفید است که از زمان روسیه شناخته شده است. خانم‌های خانه‌دار از آن به روش‌های مختلفی استفاده می‌کردند: آب پز، سرخ کرده، مربا تهیه می‌کردند و در فر می‌پزیدند. امروزه بسیاری این سبزی را فراموش کرده اند - و بیهوده، زیرا حاوی مقدار زیادی عناصر کمیاب و ویتامین های مفید است. ما در مورد ساده ترین غذاهای شلغم برای شما می گوییم.

فواید و مضرات شلغم برای بدن انسان

از زمان های قدیم، این محصول ریشه نه تنها به عنوان یک ماده تشکیل دهنده برای تهیه غذاهای مختلف، بلکه به عنوان یک درمان نیز مورد توجه بوده است. بر خلاف داروها و ویتامین های گران قیمت، شلغم در دسترس همه است. از مزایای آن می توان به این واقعیت اشاره کرد که این محصول حاوی مقدار زیادی مواد مفید برای سلامت انسان است.

ترکیب شامل:

• ویتامین سی؛
• اهن؛
• فسفر؛
• کلسیم؛
• ویتامین های گروه های PP، B2، A.

شلغم در درمان بیماری های مفاصل، دستگاه گوارش، دستگاه تنفسی استفاده می شود و خواص مفید ریشه گیاه به پاکسازی خون و کلیه ها کمک می کند و بر دستگاه گوارش تأثیر مثبت می گذارد. به عنوان مثال، ترکیب محصول ریشه حاوی سلولز است - به پاکسازی روده از مواد مضر کمک می کند، از رکود سموم جلوگیری می کند.

شلغم اثر زیر را دارد:

1. ترشح صفرا را فعال می کند که به جلوگیری از تشکیل سنگ کمک می کند.
2. به مقابله با بیماری های ویروسی کمک می کند.
3. درد و التهاب لثه را تسکین می دهد.
4. با مصرف منظم خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد.

علاوه بر این، شلغم به طور فعال در لوازم آرایشی استفاده می شود: پوست را صاف می کند، مو را ضخیم تر، ناخن ها را قوی می کند. خوردن یک محصول ریشه در روز کافی است تا از شر آکنه خلاص شوید.

با این حال، شایان ذکر است که استفاده بیش از حد از شلغم می تواند به بدن آسیب برساند، به خصوص برای کسانی که تمایل به سوزش سر دل، زخم معده یا پانکراتیت دارند. آب این گیاه ریشه تهاجمی است، بنابراین برای جلوگیری از حساسیت باید آن را در دوز مصرف کرد.

علاوه بر این، شلغم خام می تواند منجر به تشدید بیماری کلیوی شود، بنابراین افرادی که از این آسیب شناسی ها رنج می برند باید سبزیجات ریشه ای آب پز مصرف کنند.

همچنین تعدادی از موارد منع مصرف وجود دارد که در آنها نباید از شلغم استفاده کنید:

• هپاتیت؛
• کوله سیستیت؛
• مشکلات غده تیروئید؛
• سن مسن

اگر برای اولین بار شروع به پختن شلغم کرده اید، ابتدا باید در مورد تفاوت های ظریف پخت و پز بیاموزید - فقط در این صورت می توانید محصول ریشه را نرم کنید، از تلخی آن جلوگیری کنید، که اغلب در طول پخت و پز اتفاق می افتد. روش و زمان پخت تا حد زیادی به دستور پخت انتخاب شده بستگی دارد.

تهیه خود محصول ریشه نیز مهم است:

• آن را کاملاً بشویید و تمام آلودگی ها را از بین ببرید.
• برگ ها و دمبرگ را بردارید؛
• پوست را تمیز کنید

فرآیند پخت به خودی خود به شرح زیر است:

1. داخل قابلمه آب بریزید و صبر کنید تا بجوشد.
2. محصول ریشه آماده شده را داخل آب فرو می بریم.
3. حدود 25-30 دقیقه بپزید.
4. برای بررسی آمادگی شلغم را با چنگال یا چاقو خار می کنیم.

در یک اجاق آهسته، روند پخت و پز کمی متفاوت خواهد بود:

1. نصف آب را داخل کاسه بریزید.
2. شلغم را چند تکه می کنیم.
3. محصول ریشه را داخل آب فرو می بریم.
4. شلغم ها را به مدت 20 دقیقه می پزیم و حالت "آشپزی" را تنظیم می کنیم.

برخی از انواع شلغم می توانند تلخی مختصری داشته باشند که در هنگام پخت بسیار محسوس است که به طور طبیعی طعم آنها را از بین می برد. برای از بین بردن تلخی، قبل از پختن، باید محصول ریشه را به مدت 2-5 دقیقه با آب جوش بجوشانید.

دستور پخت سالاد شلغم خوشمزه و سریع

می توانید منوی روزانه را با کمک سالادها متنوع کنید، جایی که شلغم به جای سبزیجات معمولی استفاده می شود.

با سیب و هویج

زمان پخت: 25 دقیقه.

کالری در 100 گرم: 78 کیلو کالری.

تهیه چنین سالادی زمان زیادی از شما نخواهد گرفت و خوشمزه و آبدار خواهد شد.

عناصر:

• 2 محصول ریشه کوچک؛
• 1 هویج؛
• 1 سیب؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن ها (هم از دانه کتان و هم کنجد می توان استفاده کرد)؛
• ادویه ها؛
• 1 قاشق چایخوری لیمو.

برای تهیه سالاد:

1. شلغم پوست کنده را مانند سیب و هویج روی رنده می مالیم.
2. تمام مواد را در یک ظرف بریزید.
3. تمام ادویه ها و روغن را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
4. ما سر میز خدمت می کنیم.

با هویج و سیر

زمان پخت: 20 دقیقه.

کالری در 100 گرم: 106 کیلو کالری.

با افزودن سیر، این سالاد طعم کمی تند می گیرد. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• 2 عدد هویج؛
• 2 عدد شلغم؛
• چند حبه سیر؛
• 1 قاشق چایخوری آب لیمو؛
• 1-2 قاشق غذاخوری سس مایونز سبک؛
• ادویه و نمک.

آماده سازی بسیار ساده است: ابتدا محصولات ریشه را پوست بگیرید، قسمت های آسیب دیده را جدا کنید، روی یک رنده بمالید و همه چیز را در یک ظرف بریزید. ما همچنین ادویه جات ترشی جات، سیر، نمک، سس مایونز را اضافه می کنیم. باقی مانده است که همه چیز را مخلوط کنید و می توانید سرو کنید.

سالاد شلغم زرد خوشمزه

محتوای کالری: 125 کیلو کالری در 100 گرم.

چنین سالاد شلغم زرد تازه از نظر میزان ویتامین ها و ریز عناصر پیشرو است، زیرا چنین محصول ریشه ای حاوی ویتامین A و کاروتن بسیار بیشتری نسبت به سایر انواع این محصول است. در ترکیب با گوشت یا قارچ، چنین سالادی به یک کوکتل واقعی از ویتامین ها و پروتئین ها تبدیل می شود.

عناصر:

• 500 گرم شلغم زرد؛
• 300 گرم گوشت (بهتر است گوشت گوساله مصرف شود)؛
• 1 عدد پیاز؛
• 100 گرم عدس؛
• 200 گرم ترشی قارچ؛
• 150 میلی لیتر خامه ترش؛
• 1 قاشق غذاخوری سرکه بازامیک؛
• 50 گرم ریشه کرفس؛
• سرسبزی

ابتدا عدس ها را آماده می کنیم: آنها را در یک بشقاب عمیق قرار می دهیم و آنها را با آب پر می کنیم و فعلا آنها را جدا می کنیم. در حالی که "خیسانده" شلغم را تمیز می کنیم و می پزیم و بعد آن را ریز خرد می کنیم. کرفس و پیاز را ریز خرد کنید اما بهتر است در مخلوط کن خرد کنید. گوشت انتخاب شده را به مدت دو دقیقه سرخ کنید - یک پوسته باید ظاهر شود. ما آن را در یک بشقاب پهن می کنیم، قارچ، کرفس را اضافه می کنیم، همه چیز را با سرکه می ریزیم و 10 دقیقه می گذاریم. باقی مانده است که عدس پخته شده را به سالاد اضافه کنید و با سس مایونز مزه دار کنید.

دستور تهیه سوپ سبزیجات ریشه ای

کالری در 100 گرم: 110 کیلو کالری.

برای تهیه یک غذای ملایم و سالم به موارد زیر نیاز دارید:

• 1 شلغم (ترجیحا یک نوع شیرین)؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد پیاز؛
• 500 گرم کدو سبز؛
• 250 میلی لیتر شیر؛
• 200 میلی لیتر آب؛
• 2 عدد سیب زمینی؛
• نمک و ادویه.

آماده سازی ساده است:

1. تمام سبزی ها را پوست بگیرید، سپس به قطعات برش دهید و در مخلوطی از شیر و آب بجوشانید.
2. پس از پخت، همه چیز را در مخلوط کن خرد کنید، ادویه ها و نمک را اضافه کنید.

فرنی خوشمزه و مقوی با شلغم

زمان پخت: 45 دقیقه.

کالری در 100 گرم: 71 کیلو کالری.

حتی می توانید از شلغم غلات خوشمزه درست کنید: آنها دلچسب، معطر و سرشار از ویتامین خواهند بود. برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• 300 میلی لیتر آب یا شیر؛
• شلغم شیرین 300 گرم؛
• 100 گرم برنج؛
• 1 قاشق غذاخوری روغن ها؛
• اختیاری - شکر یا ادویه جات ترشی جات.

طرز تهیه غذا به شرح زیر است:

1. شلغم های تازه را بشویید، تمیز کنید، ریز خرد کنید.
2. محصول ریشه را به مدت 7 تا 10 دقیقه زیر درب سرخ کنید و هر از گاهی هم بزنید. به لطف این عمل شلغم نرم تر می شود و پس از آن باید با چنگال له شود.
3. ما توده حاصل را در یک قابلمه قرار می دهیم - برنج، آب یا شیر. ظرف را روی آتش می گذاریم و می پزیم تا برنج آماده شود.
4. در صورت تمایل شکر یا ادویه را اضافه کنید.

دستور پخت پنیر پخته شده در فر

زمان پخت: 50 دقیقه.

کالری در 100 گرم: 147 کیلو کالری.

این یک غذای خوشمزه و ساده است که نه تنها برای بزرگسالان بلکه برای کودکان نیز جذاب خواهد بود و بسیار ساده تهیه می شود و نیاز به حداقل مواد لازم دارد.

ما نیاز خواهیم داشت:

• 1 محصول ریشه؛
• 200 میلی لیتر آبگوشت (هم مرغ و هم سبزیجات مفید است)؛
• 50 گرم پنیر (حدود 50٪ چربی)؛
• 120 میلی لیتر خامه؛
• 1 قاشق چایخوری ارد؛
• نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

آموزش گام به گام:

برای دسر: مربای شیرین و سالم

زمان پخت: 60 دقیقه.

کالری در 100 گرم: 360 کیلو کالری.

با توجه به اینکه شلغم حاوی عناصر کمیاب مفید بسیاری است، غذاهای تهیه شده از آن فوق العاده مفید خواهد بود. برای تهیه مربا به مواد زیر نیاز داریم:

• شلغم متوسط ​​1 عدد؛
• اب؛
• 200 میلی لیتر عسل؛
• ادویه های تند

تهیه مربا بسیار ساده است:

1. محصول ریشه را از پوست تمیز می کنیم، آن را می شوییم، آن را به چند قسمت برش می دهیم.
2. تفاله را خیس می کنیم تا تلخی آن گرفته شود: ابتدا در آب سرد نمک و سپس در گرم.
3. برش های ریشه را در ظرفی بریزید، مخلوط عسل (آب و عسل را به نسبت 4: 1) بریزید. نکته اصلی این است که مایع به طور کامل قطعات را می پوشاند.
4. ماهیتابه را با توده روی آتش کوچک می گذاریم و می پزیم. باید مخلوط را سه بار به جوش بیاوریم.
5. شربت را در ظرف جداگانه ای بریزید، محصول ریشه را به ظرف دیگری منتقل کنید.
6. عسل خالص را طوری بریزید که روی محصول ریشه را تا ارتفاع سه انگشت بپوشاند.
7. آن را به جوش آورده و به حفظ قطعه کار ادامه دهید.

و برای دادن طعم و عطر جالب تر به ظرف، هر لایه باید با ادویه های تند، به عنوان مثال، زنجبیل، وانیل، میخک پوشانده شود.

خورش سبزی لطیف

زمان پخت: 90 دقیقه.

کالری در 100 گرم: 158 کیلو کالری.

اگر واقعاً خورش دوست دارید، اضافه کردن شلغم به آن باعث می‌شود غذا از نظر طعم "جالب"تر شود. ما به مواد زیر نیاز خواهیم داشت:

• 500 گرم تفاله شلغم؛
• 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
• 400 گرم کلم؛
• 1 عدد پیاز؛
• 2 گوجه فرنگی یا 5 قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی؛
• 1 هویج؛
• 4 حبه سیر؛
• 400 گرم گوشت (اگر می خواهید یک غذای بدون چربی تهیه کنید، نمی توانید استفاده کنید).
• ادویه ها.

تهیه چنین خورشی بسیار ساده است: باید همه سبزیجات را تمیز و آبکشی کنید، آنها را ریز خرد کنید (لغم ها را با آب جوش بجوشانید تا تلخی آن از بین برود).

هنگام تهیه خورش با گوشت، ابتدا باید گوشت خوک یا گاو را برش دهید و در تابه از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

همه مواد را در یک قابلمه بریزید، مخلوط رب گوجه فرنگی را بریزید، سیر، نمک و ادویه را اضافه کنید، روی آن را بپوشانید و 50-60 دقیقه بجوشانید.

وینگرت شلغم

زمان پخت: 40 دقیقه.

کالری در 100 گرم: 45 کیلو کالری.

اگر کمی شلغم به آن اضافه کنید، وینگرت آشنا برای همه تندتر و تندتر می شود.

مواد تشکیل دهنده به شرح زیر خواهد بود:

• 1 چغندر؛
• 1-2 شلغم؛
• 1 هویج؛
• 1 عدد سیب زمینی؛
• 1 پیاز (ترجیحا انواع قرمز)؛
• 1 قوطی نخود فرنگی؛
• 100-150 گرم کلم ترش.
• 100 میلی لیتر روغن نباتی تصفیه نشده؛
• 1-2 قاشق چایخوری سرکه؛
• شوید، سبزیجات دیگر؛
• 2 قاشق چایخوری نمک و شکر.

آشپزی:

همین! یک غذای خوشمزه و مقوی آماده است!

نکات زیر قطعا به شما کمک می کند تا غذاهای شلغم را خوشمزه تر کنید:

1. اگر می خواهید "تندی" سالاد پخته شده را کم کنید، باید محصول ریشه را کمی بجوشانید: این مزه را نرم می کند، اما در عین حال شلغم نیز نرم نمی شود.
2. آب لیمو یا سرکه زیاد به ظرف اضافه نکنید، زیرا در این صورت محصول پخته شده خیلی ترش می شود.
3. سر شلغم را نباید دور ریخت: آن را آبکشی کنید، خشک کنید، فریز کنید تا بعداً استفاده شود، مثلاً هنگام تهیه سالاد به جای سبزیجات معمولی.
4. اگر سبزی ریشه ای خیلی تند است، شلغم را سه ساعت قبل از پخت در فریزر قرار دهید.
5. هنگام تهیه غذا برای کودکان، بهتر است سبزی ریشه ای را بپزید، زیرا در این صورت شیرین تر و نرم تر می شود.

همانطور که می بینید، انواع مختلفی از غذاها را می توان از شلغم درست کرد: سالاد، اول و دوم، مربا.

بسیاری از خانم های خانه دار نمی توانند تصور کنند که شلغم چقدر خوشمزه و سالم است، به خصوص اگر به طرز خوشمزه ای پخته شود. در مقاله روش خاصی برای پخت و پز را در نظر خواهم گرفت که شامل استفاده از قابلمه های مخصوص است. ابتدا سبزی را می جوشانند سپس با قاشق تفاله داخلی آن را جدا می کنند.

ضخامت دیواره های گلدان حدود یک و نیم سانتی متر است. در پایان مرحله مقدماتی، قابلمه ها را با گوشت چرخ کرده پر می کنند. من دوست دارم با چاشنی آزمایش کنم - از فرنی شیرین، قارچ و اجزای گوشت استفاده می کنم. من هر گوشتی می خورم، اما از قارچ، قارچ صدفی را ترجیح می دهم.

شلغم در قابلمه با قارچ

صرف نظر از پر کردن انتخاب شده، توجه می کنم که ظرف در گلدان های طبیعی بسیار معطر خواهد شد.

عناصر

وعده های غذایی: 10

• شلغم 1000 گرم
• قارچ جنگلی 300 گرم
• پیاز 2 عدد
• روغن آفتابگردان 30 میلی لیتر
• سس گوجه فرنگی تند 125 میلی لیتر
• نمک و ادویه جات ترشی جات به سلیقه

در هر وعده

کالری: 31 کیلو کالری

پروتئین ها: 1.9 گرم

چربی ها: 1 گرم

کربوهیدرات ها: 5.6 گرم

30 دقیقه.دستور پخت ویدیو چاپ

قارچ ها را پوست بگیرید، ریز خرد کنید، با پیاز خرد شده مخلوط کنید.

توده را به تابه بفرستید، با ادویه ها مزه دار کنید، روی حرارت ملایم سرخ کنید تا مایع قارچ ها تبخیر شود و آنها قهوه ای شوند.

کباب حاصل را با تفاله شلغم خرد شده مخلوط کنید و گلدان ها را با جرم حاصل پر کنید.

گلدان های طبیعی را با پر کردن در قالب قرار دهید، با سس گوجه فرنگی بریزید.

باقی می ماند که یک ربع به فر با دمای 190-200 درجه بفرستید. زیر فویل بپزید.

اگر سس گوجه‌فرنگی دوست ندارید، سس شیر را جایگزین کنید. نتیجه یک طعم متفاوت است.

طرز پخت در آرام پز

شلغم سرشار از ویتامین ها، کاروتن، فیبر و نمک های معدنی است. اگرچه قند زیادی دارد، اما محتوای کالری آن را نمی توان زیاد نامید.

بدن انسان کاملاً محصول ریشه را جذب می کند. با فرآیندهای التهابی مقابله می کند، درد را تسکین می دهد و اثر ادرار آور دارد. متخصصان تغذیه توصیه می کنند افرادی که می خواهند وزن کم کنند این سبزی را در برنامه غذایی خود بگنجانند.

در قدیم از شلغم پسر بچه درست می کردند که جایگزین شیرینی می شد. برای پوره سیب زمینی و مخلفات مناسب است، پر شده، پخته و حتی خورش است. طرز پخت آن را در آرام پز به شما آموزش می دهم.

عناصر:

• شلغم - 1 عدد؛
• گوشت خرد شده؛
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• پیاز - 1 سر؛
• پنیر سخت - 100 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات

نحوه پختن:

1. با یک چاقوی تیز نازک پوست سبزی را با احتیاط جدا کنید.
2. آهسته پز را روشن کنید، حالت "سوپ" را فعال کنید، محصول ریشه را بجوشانید تا در آب با مقدار کمی نمک خوراکی نرم شود. آمادگی را با سوراخ کردن با چنگال بررسی کنید.
3. پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کنید، با تخم مرغ و گوشت چرخ کرده مخلوط کنید. باقی می ماند تا نمک زده شود و کاملاً مخلوط شود.
4. هسته را از سبزی پخته خارج کرده و فنجان به دست آمده را با مواد پر کنید.
5. داخل ظرف مولتی کوکر کمی روغن بریزید و قطعه کار را بچینید. در حالت "پخت" حدود یک ساعت بپزید.
6. یک ربع قبل از پایان، پنیر رنده شده بپاشید.

قبل از سرو، فراموش نکنید که غذا را با گیاهان خرد شده بپاشید. پیشنهاد میکنم با خامه ترش سرو کنید. شلغم پخته شده در آرام پز با این محصول شیر تخمیری به خوبی ست می شود.

پختن شلغم خوشمزه برای کودک - 3 دستور العمل

من سه دستور غذا را ارائه خواهم داد که برای کودکان ایده آل است. هر کدام خوب و منحصر به فرد هستند. من به شما توصیه می کنم همه آنها را بپزید تا بهترین را انتخاب کنید.

با خامه ترش

عناصر:

• شلغم - 150 گرم؛
• خامه ترش - 50 میلی لیتر؛
• پیاز - 20 گرم؛
• سبزی - 1 دسته.

آشپزی:

1. مواد اصلی را به آرامی پوست بگیرید، در قالب قرار دهید، آب اضافه کنید و در فر بپزید تا نیم پز شود.
2. یک ورقه پخت بیرون بیاورید، محصول ریشه را خرد کنید، با پیاز خرد شده و خامه ترش مخلوط کنید.
3. ورقه پخت را به فر برگردانید و تا زمانی که یک پوسته تشکیل شود بپزید.

کودکان از این رفتار قدردانی خواهند کرد. اگر کودک سبزیجات را دوست ندارد، به دستور دوم توجه کنید.

با سیب

عناصر:

• شلغم - 4 عدد؛
• کره - 50 گرم؛
• سیب - 2 عدد؛
• شکر - 50 گرم.

آشپزی:

1. شلغم را پوست کنده و مکعبی کنید. در قابلمه ای بریزید، کره و کمی آب اضافه کنید و روی اجاق بگذارید تا دم بکشد.
2. بعد از 15 تا 20 دقیقه سیب های خرد شده را با شکر کنار بگذارید و به خورش ادامه دهید تا نرم شوند.

اگر شلغم را با آلو بپزید، منبعی از مواد مغذی دریافت می کنید که از سلامت بچه ها مراقبت می کند.

با آلو

عناصر:

• شلغم - 1 کیلوگرم؛
• آرد - 30 گرم؛
• کره - 30 گرم؛
• شیر - 300 میلی لیتر؛
• آلو - 200 گرم؛
• شکر - 30 گرم.

آشپزی:

1. سبزی را چرخ کرده و به مدت 5 دقیقه در آب جوش فرو کنید و در این مدت تلخی آن از بین می رود.
2. در حالی که محصول ریشه در حال گرفتن "حمام داغ" است، آلو را بشویید و دانه ها را بردارید.
3. آلو را بجوشانید و در آبکش بریزید.
4. سس شیر درست کنید. آرد را در کره تفت دهید، شیر داغ را اضافه کنید، بگذارید تا بجوشد.
5. شلغم را با شکر و آلو به سس اضافه کنید، هم بزنید و بگذارید بجوشد و حدود 5 دقیقه بجوشانید.

همه دستور العمل ها بسیار ساده هستند. اگر شلغم در اختیار شما قرار گیرد، غذاهای فوق العاده ای را برای کودکان در خانه به سرعت و خوشمزه می پزید.

شلغم یک محصول ریشه زرد رنگ است که قطر آن به 20 سانتی متر و وزن آن به 10 کیلوگرم می رسد. پخته می شود، پر می شود، آب پز می شود، به سالاد اضافه می شود. در دمای پایین نگهداری شود.

شلغم محبوبیت خود را در بین متخصصان آشپزی از دست داده است. این سبزی ریشه ای سالم و ارزان را می توان به انواع غذاها - سوپ، سالاد، غذاهای جانبی اضافه کرد. در زیر ساده ترین و خوشمزه ترین دستور پخت شلغم آورده شده است.

مواد لازم: 8 - 9 عدد. شلغم، کره 60 گرم، یک لیوان خامه کم چرب، 1/3 فنجان خرده نان، 2 عدد تخم مرغ بزرگ، نصف لیوان خامه ترش، نمک سنگ.

1. محصولات ریشه به طور کامل تمیز می شوند، شسته می شوند و با آب در قابلمه ریخته می شوند. بلافاصله محتویات ظرف را نمک بزنید.
2. شلغم تا زمانی که نرم شود پخته می شود - باید بسیار نرم شود.
3. محصول ریشه تمام شده کاملاً با فشار دهنده ورز داده می شود. تخم مرغ کمی زده شده، کره ذوب شده، خامه در آن ریخته می شود. به جای دومی، می توانید از شیر پرچرب معمولی استفاده کنید.
4. خرده های کراکر، نمک به مزه به همان جرم اضافه می شود.
5. پس از مخلوط کردن کامل، پوره شلغم در یک ظرف سرامیکی ریخته می شود، سخاوتمندانه با خامه ترش آغشته می شود و به مدت 12-14 دقیقه پخته می شود.

این غذا به عنوان پیش غذا به صورت گرم سرو می شود.

طرز پخت سبزیجات در فر با سیب

مواد لازم: 270 گرم شلغم تازه، 320 گرم سیب ترش، 1.5 فنجان کشمش تیره و خامه کم چرب، 60 گرم کره، 2 عدد کوچک. قاشق از پوست لیمو ریز رنده شده، زنجبیل آسیاب شده، هل و میخک روی نوک چاقو.

1. کشمش ها مرتب شده و کاملا شسته می شوند.
2. شلغم را پوست کنده، به مکعب های کوچک برش می دهیم و در کف یک قابلمه سرامیکی قرار می دهیم.
3. تمام ادویه های انتخاب شده، پوست مرکبات خرد شده و کشمش شسته شده بلافاصله روی محصول ریشه آماده می شوند. به جای ادویه های ذکر شده، می توانید انیسون، جوز هندی، گشنیز یا هر چیز دیگری را به دلخواه خود مصرف کنید.
4. سیب ها را به همراه پوست به مکعب های مینیاتوری برش می دهند و به شلغم نیز می فرستند.
5. تمام مواد استفاده شده در یک قابلمه به آرامی مخلوط می شوند.
6. خامه در بالای ظرف ریخته می شود. اگر آنها در دسترس نیستند، می توانید از آب معمولی استفاده کنید. در قابلمه و کره جا می شود.
7. در زیر درب، ظرف در فر با دمای متوسط ​​حدود یک ساعت خشک می شود - محصول ریشه باید به خوبی نرم شود. بررسی این موضوع با چنگال راحت است.

شلغم های آماده در فر پخته شده را می توانید به عنوان یک دسر سالم سرو کنید اگر عسل طبیعی زنبور عسل یا شکر معمولی به آن اضافه کنید.

شلغم سرخ شده با پیاز

مواد لازم: شلغم نیم کیلو پیاز 220 گرم 2 قاشق غذاخوری. قاشق آرد گندم، 90 میلی لیتر روغن تصفیه شده، 1 عدد کوچک. یک قاشق شکر گرانول به همان مقدار نمک.

1. شلغم به خوبی شسته شده، سر و دم از آن جدا می شود. پوست باقی مانده است. بعد، محصول به طور درشت مالش می شود.
2. پیاز را به صورت حلقه های نازک خرد کرده و به شلغم منتقل می کنیم.
3. مواد را با شکر و آرد گندم پوشانده اند. کاملا مخلوط کنید.
4. روغن در ماهیتابه خوب گرم می شود. سبزیجات آماده شده در یک مایع در حال جوش غوطه ور می شوند. با هم زدن مکرر، آنها را به رنگ طلایی خوشمزه سرخ می کنند (حدود 15 دقیقه) و نمک می زنند. می توانید از هر چاشنی مورد علاقه خود استفاده کنید.

شلغم سرخ شده آماده به عنوان غذای جانبی برای گوشت یا ماهی سرو می شود. با غلات ترد نیز به خوبی هماهنگ می شود.

شلغم بخار پز

مواد لازم: 4 عدد. شلغم، 6 - 8 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری آب تصفیه شده، نمک به مزه. بیایید نگاهی دقیق‌تر به نحوه پخت ساده‌ترین غذای شلغم بیندازیم.

1. محصولات ریشه تقریباً یکسان به خوبی شسته می شوند، پوست کنده می شوند و به دایره های نازک بریده می شوند.
2. در حالی که شلغم در حال آماده شدن است، فر باید با دمای 160 - 180 درجه گرم شود.
3. تکه های محصول ریشه در یک گلدان سفالی قرار می گیرند. آب نمک از بالا ریخته می شود. اگر در مقدار مایع زیاده روی کنید شلغم آب پز می شود.
4. قابلمه را روی یک ورقه پخت قرار می دهیم و به مدت 70-80 دقیقه به فر می فرستیم.

شلغم های بخارپز آماده را با کره ذوب شده ریخته و سر میز سرو می کنند.

چگونه شلغم را با قارچ پر کنیم؟

مواد لازم: شلغم درشت، 130 گرم قارچ تازه، سر پیاز، 75 گرم کره، 90 میلی لیتر خامه ترش متوسط، نمک ریز. طرز تهیه شلغم خوشمزه با قارچ در زیر توضیح داده شده است.

1. فر باید از قبل با دمای 180 تا 190 درجه گرم شود.
2. محصول ریشه کاملاً با یک برس سبزیجات سفت شسته می شود. قسمت نازک دم بریده شده است.
3. شلغم را به یک ظرف پخت منتقل می کنیم و به مدت 60 تا 70 دقیقه به فر از قبل گرم شده (سطح متوسط) می فرستیم.
4. پیاز را خیلی ریز به صورت مکعبی خرد می کنیم و در یک سوم کره تفت می دهیم تا اشتها آور شود.
5. شلغم تمام شده خنک می شود و پس از آن قسمت بالایی از آن جدا می شود. با یک چاقوی کوچک، تمام پالپ از وسط محصول ریشه جدا می شود. این قسمت از سبزی را خیلی ریز خرد می کنیم و همراه با تکه های کوچک قارچ به تابه پیاز می فرستیم. پر کردن ظرف آینده به مدت 8 - 9 دقیقه سرخ می شود.
6. نیمی دیگر از کره روی آن گذاشته می شود. توده به مزه نمک زده می شود.
7. شلغم خنک شده با فیل حاصل از مرحله قبل پر می شود. مواد داخل آن باید محکم بسته شود.
8. تکه های روغن و خامه ترش باقی مانده در بالای محصول ریشه قرار می گیرد.

شلغم به مدت 25 دقیقه دیگر به فر می رود. برای شام، این خوراکی گرم سرو می شود.

کاسه سیب زمینی با قارچ و شلغم

مواد لازم: کلاهک قارچ خرد شده 430 گرم 1 قاشق غذاخوری. شراب سفید خشک، 1 قاشق چایخوری. سیر تازه خرد شده 2 قاشق غذاخوری. ل کره، پنیر نرم و جعفری تازه خرد شده، شاخه آویشن، 4 قاشق غذاخوری. پیاز نیم حلقه، 230 گرم برش های سیب زمینی متوسط، 170 گرم شلغم پوست کنده و نازک خلال شده، نصف لیوان پنیر سفت رنده شده، نمک، 1/3 قاشق غذاخوری. کرم بدون شیرینی چرب

1. قارچ ها با سیر در کره سرخ می شوند تا نرم شوند. سپس برای آنها شراب می ریزند. بعد از 4 دقیقه دیگر جعفری تازه، یک شاخه آویشن و نمک به اینجا ارسال می شود. جرم از بین می رود تا زمانی که مایع تبخیر شود.
2. پنیر نرم را وارد ماهیتابه ای می کنیم که از قبل از آتش خارج شده است. محتویات آن به یک کاسه منتقل می شود.
3. پیاز را در تابه خالی تفت دهید تا طلایی شود.
4. سیب زمینی ها به صورت روغنی مقاوم در برابر حرارت قرار می گیرند. تکه های آن را نمک پاشیده اند.
5. نیم حلقه های نازک پیاز و همه ادویه ها را روی آن ریخته و برش های شلغم را ریخته و محتویات تابه را پخش می کنند.
6. تمام محصولات در قالب با خامه ریخته شده و با پنیر پاشیده می شوند.

کاسرول حدود یک ساعت در فر با دمای متوسط ​​پخته می شود.

سالاد زمستانی شلغم، هویج و کلم

مواد لازم: 230 گرم کلم جوان، شلغم تازه، 180 گرم هویج، نصف دسته جعفری و شوید تازه، نمک، 60 میلی لیتر روغن معطر.

1. برای تهیه سالاد شلغم مورد بحث، اولین قدم این است که کلم را ریز خرد کنید، هویج را رنده کنید و شلغم را به قطعات نازک برش دهید.
2. سبزی ها ریز خرد شده اند.
3. مواد را مخلوط کرده، نمک زده، با دست ورز داده و سپس با روغن می ریزند.

مقدار کمی خردل شیرین به طعم و مزه غذای آماده کمک می کند.

سوپ سبزیجات با آب مرغ

مواد لازم: سینه مرغ نیم کیلو، شلغم 180 گرم، فلفل دلمه ای نصف، پیاز، هویج، یک دو برگ جعفری، نمک، مخلوط فلفل.

1. سینه را با آب نمک می ریزند و با lavrushka می فرستند تا بجوشد. سپس گوشت را از استخوان خارج کرده و به قطعات کوچک برش می دهیم و به آب مرغ برمی گردانیم.
2. همراه با او، مکعب های شلغم پوست کنده به داخل تابه حرکت می کنند.
3. بعد از 5 دقیقه دیگر پیازهای خرد شده خودسرانه تفت داده شده، فلفل دلمه ای و هویج را به سوپ اضافه می کنیم.
4. ظرف را نمک زده، فلفل می زنیم و می پزیم تا همه اجزا آماده شوند.

سوپ شلغم به صورت گرم و با سبزی تازه سرو می شود.

فرنی شلغم - ساده و خوشمزه

مواد لازم: 2 عدد شلغم متوسط ​​1 قاشق غذاخوری. ل کره، نمک، زردچوبه آسیاب شده و شکر گرانول به میزان دلخواه.

1. محصولات ریشه شسته می شوند، کاملا تمیز می شوند و در آب جوش می جوشانند تا کاملا پخته شوند. برای سرعت بخشیدن به این فرآیند، می توانید به سادگی شلغم های پوست کنده را به مکعب های کوچک برش دهید. به محض اینکه قطعات نرم شدند، می توانید به مرحله بعدی بروید.
2. شلغم سرد شده آماده را با مخلوط کن هم می زنیم. می توانید آن را با پوره سیب زمینی معمولی پردازش کنید. زردچوبه، شکر و نمک اضافه می شود. مقدار دقیق آنها بستگی به این دارد که آیا برنامه ریزی شده است که فرنی شلغم شیرین یا شور شود.
3. کره به ظرف از قبل آماده شده اضافه می شود. می توانید آن را با هر سبزی جایگزین کنید.

یک خوراکی گرم به عنوان یک غذا به تنهایی یا به عنوان یک غذای جانبی مقوی سرو می شود.

خورش با گوشت

مواد لازم: 2 عدد پیاز بزرگ، 4 نوار بیکن، 1.5 کیلوگرم فیله گوشت گاو، 1/3 قاشق غذاخوری. آرد الک شده، 4 تا 6 حبه سیر، 4 تا 5 قاشق غذاخوری. ل جعفری تازه خرد شده، 2 شاخه آویشن تازه، 2 برگ بو، 3 قاشق غذاخوری. آب گوشت قوی، 1.5 قاشق غذاخوری. شراب قرمز خشک، 1 قاشق غذاخوری. ل رب گوجه فرنگی 4 عدد شلغم بزرگ نمک فلفل سیاه تازه آسیاب شده 1/3 قاشق غذاخوری. روغن های زیتون

1. روغن زیتون با کیفیت بالا در یک ماهیتابه بزرگ و عمیق به خوبی گرم می شود. ابتدا حبه های پیاز را داخل آن می ریزند. وقتی سبزی نرم شد، می توانید بیکن را بگذارید. مواد با هم پخته می شوند. در نتیجه تکه های پیاز باید گلگون و اشتها آور و تکه های بیکن ترد شوند. محتویات تابه به یک بشقاب جداگانه منتقل می شود.
2. روی روغن باقی مانده در همان کاسه، گوشت گاو سرخ شده، به قطعات کوچک و یکسان بریده می شود. کل فرآیند 8-9 دقیقه طول خواهد کشید. سپس روی گوشت را آرد پاشیده و بعد از هم زدن چند دقیقه دیگر تفت می دهیم.
3. سرخ شدن از مرحله اول به تابه برمی گردد. سبزی خرد شده نیز در آنجا ریخته می شود، لوروشکا، فلفل، نمک و آویشن اضافه می شود.
4. شراب در ظرف ریخته می شود. ظرف را به جوش می آورند. روی حرارت متوسط، جرم به مدت 4 تا 5 دقیقه از بین می رود و پس از آن آب گوشت و رب گوجه فرنگی به آن اضافه می شود.
5. آتش به حداقل می رسد و مواد به مدت 90 دقیقه زیر درب محکم بسته می شوند.
6. در پایان پخت، مکعب های کوچک شلغم خام را داخل تابه می ریزیم. با یک محصول ریشه، درمان برای 15 تا 17 دقیقه دیگر از بین می رود.

می توانید روی ظرف را با سبزیجات تازه خرد شده و پنیر رنده شده تزئین کنید.

شلغم در چنین ظرفی جایگزین عالی برای سیب زمینی های معمولی خواهد بود.

دستور پخت سوپ دهقانی

مواد لازم: 2 غده سیب زمینی متوسط، 5 لیوان آب تصفیه شده استاندارد، نمک درشت به مزه، ¼ کلم کوچک (ترجیحا تازه)، 1 عدد. هویج، شلغم، ریشه جعفری، پیاز و گوجه فرنگی، 3 قاشق غذاخوری. ل کره چرب، خامه ترش، گیاهان به مزه.

1. آب را در یک قابلمه نمک می زنند و به آتش می فرستند. برای اشباع تر شدن آبگوشت، فوراً برگ بو و هر گونه ادویه مورد علاقه به آن اضافه می شود.
2. وقتی مایع به جوش آمد، کلم در آن ریخته می شود. این سبزی ابتدا باید شسته شود، از برگ های فاسد بالایی جدا شود، بریده شود و فقط بعد در تابه بریزید. هرچه نی ها کوچکتر شوند، سوپ دهقانی در نهایت سریعتر پخته می شود. برای تهیه کلم زمستانه می توانید از خردکن مخصوص استفاده کنید.
3. شلغم نیز به سوپ آینده ارسال می شود. از قبل تمیز شده، شسته شده و به مکعب های کوچک بریده شده است.
4. سیب زمینی به ذائقه خود مهماندار و همه خانواده ها استفاده می شود. اگر در دسترس نبود، می توانید به سادگی مقدار شلغم مصرفی را افزایش دهید. اگر هنوز قرار است از سیب زمینی استفاده شود، باید پوست کنده شود، شسته شود و تقریباً به همان مکعب های ریشه بریده شود. او همچنین در سوپ آینده به خواب می رود.
5. در حالی که پایه ظرف در حال پخت است، باید سرخ کردن را انجام دهید. برای انجام این کار، پیاز و هویج را به طور تصادفی خرد کرده و سپس در کره ذوب شده سرخ می کنند. بعد از 3-4 دقیقه پس از شروع پخت، تکه های گوجه فرنگی را همراه با پوست به آنها اضافه می کنند. اگر می‌خواهید کالری سوپ آینده را کاهش دهید، می‌توانید سبزیجات را به صورت خرد شده، اما خام، بدون سرخ کردن قبل در تابه بریزید.
6. ظرف پخته می شود تا همه مواد آماده شوند. در صورت لزوم نمک زده می شود.

غذای حاصل برای شام با خامه ترش تازه و گیاهان خرد شده سرو می شود.

سالاد گوشت خوک با شلغم و سیب

مواد لازم: 3 قاشق غذاخوری ل ژله سیب، یک پوند گوشت خوک، 1 عدد کوچک. یک قاشق زیره، نصف لیوان روغن زیتون، پیاز، 2 قاشق بزرگ خردل شیرین، ¼ قاشق غذاخوری. سرکه سیب مرغوب، کاهو (1 عدد)، شلغم بزرگ، 1 عدد سیب شیرین و ترش، 220 گرم پنیر نرم، نصف دسته جعفری، نمک، فلفل سیاه تازه آسیاب شده.

1. ابتدا باید با گوشت مقابله کنید. گوشت خوک را حتی به قطعات کوچک زیبا و تقریباً یکسان برش می دهند. برش های به دست آمده کمی کوبیده می شوند.
2. قطعات گوشت را باید با مخلوطی از 2 قاشق غذاخوری چرب کنید. ل ژله سیب، نمک و زیره. به این شکل چند دقیقه خوابانده می شوند و بعد از دو طرف در روغن داغ خوب سرخ می شوند. برش ها باید قرمز و بدون خون شوند.
3. پیاز را به مکعب های کوچک برش داده و به مدت 8-9 دقیقه با آب سرد بریزید.
4. برای سس سالاد شلغم زرد، سرکه، خردل و باقی مانده ژله سیب را با هم مخلوط کنید. توده نمک، فلفل شده است. در فرآیند هم زدن، روغن زیتون سرد شده نیز داخل آن می ریزند.
5. برگ های کاهو را پاره کرده و در یک کاسه بزرگ قرار می دهند. گوشت خوک خنک شده روی آنها ریخته می شود. پیاز فشرده شده از مایع اضافی نیز به آنجا ارسال می شود.
6. مکعب های کوچک سیب، شلغم خام و پنیر داخل کاسه منتقل می شوند.

همه مواد به خوبی مخلوط شده و از مرحله چهارم با سس آغشته می شوند. یک غذا با جعفری تازه خرد شده سر میز سرو می شود.

سبزیجات ترشی هاوایی

مواد لازم: شلغم بزرگ 3 عدد، هویج شیرین آبدار متوسط، فلفل دلمه ای شیرین زرد یا قرمز، نصف لیوان شکر گرانول و سرکه سیب، 2 قاشق بزرگ نمک خوراکی.

1. محصولات ریشه ابتدا خوب شسته و از طول نصف می شوند. سپس آنها را از قبل به صورت برش های نازک خرد می کنند. ضخامت دومی باید 3 - 4 میلی متر باشد.
2. فلفل بلغاری بدون ساقه و هسته به چوب های پهن کوتاه خرد می شود.
3. سبزیجات آماده در یک کاسه بزرگ مخلوط می شوند و با نمک سفره پاشیده می شوند. حتی می توانید برش ها را با دست کمی خرد کنید. نکته اصلی این است که یکپارچگی آنها را نقض نکنید.
4. سبزیجات حدود یک ساعت دم می کنند. سپس، مایع اضافی از کاسه تخلیه می شود، اجزاء شسته شده و به یک شیشه منتقل می شوند.
5. سرکه با شکر را در قابلمه ای روی آتش می فرستیم تا شن و ماسه کاملاً حل شود. بعد، سبزیجات آماده شده در یک شیشه با ماریناد حاصل ریخته می شوند.

می توانید میان وعده تمام شده را ظرف چند ساعت امتحان کنید و آن را به مدت 3-4 روز در جای خنک نگهداری کنید.