طرز پخت آجیل با شیر تغلیظ شده کوکی های آجیلی - شش دستور العمل، قدیمی و اثبات شده

برای خامه:

• شیر تغلیظ شده آب پز - 350 گرم.
• مغز گردو پوست کنده - 40 گرم
• کره از خامه طبیعی - 100 گرم

برای خمیر نان کوتاه:

• زرده - 3 عدد از تخم مرغ متوسط ​​با وزن کل حدود 195 گرم.
• شکر گرانول - 110 گرم.
• کره از خامه طبیعی - 200 گرم.
• خامه ترش 18-20٪ چربی - 30 گرم.
• آرد گندم درجه یک - 390 گرم.
• نمک - ⅓ قاشق چایخوری
• جوش شیرین - ⅓ قاشق چایخوری
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری

دستور پخت گام به گام

از قبل (3-2 ساعت قبل از پخت) کره خمیر و خامه را از یخچال خارج کنید تا خیلی نرم و خامه ای شود یا بلافاصله قبل از پخت در مایکروویو نرم کنید.

دو ورقه پخت آلومینیومی بزرگ (اندازه 21x32 سانتی‌متر، ارتفاع 5 سانتی‌متر) (من 1 عدد و 2 عدد کوچک به ابعاد 17.5x27.5 سانتی‌متر، ارتفاع هر کدام 4 سانتی‌متر) یا هر قسمت مشابه دیگری که در دسترس دارید آماده کنید و در حال پخت باشید. ظروف "آجیل".

خامه را آماده کنید. برای این کار، گردوها را در ماهیتابه در فر به مدت 5-8 دقیقه یا روی آتش باز (در این صورت مدام هم زدن) به مدت 3-5 دقیقه گرم کنید. سپس آجیل ها را خنک کنید، با دست به آرامی آنها را بمالید تا در صورت امکان پوسته های اضافی از آنها جدا شود و در مخلوط کن به صورت دانه های ریز یا متوسط ​​خرد کنید.

در یک کاسه تمیز نسبتا بزرگ (حجمی حدود 3 لیتر)، کره نرم شده را با همزن به مدت 2 تا 3 دقیقه با همزن بزنید تا پف کند. سپس 1 قاشق غذاخوری. در یک قاشق کوچک پر شده (از هر کدام حدود 40 تا 50 گرم) شروع به اضافه کردن شیر غلیظ آب پز کرده و هر بار به سرعت اما با احتیاط آن را با همزن با سرعت بالا در کره مخلوط کنید تا یک توده همگن به دست آید. روند را به تعویق نیندازید. خامه در نهایت باید غلیظ شود، با یک الگوی برجسته روی سطح، شکل خود را محکم نگه دارد.

مغزها را به خامه اضافه کنید، با قاشق به آرامی مخلوط کنید، سپس روی ظرف خامه را با پلاستیک بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا استفاده شود.

شروع به آماده سازی خمیر کنید. برای این کار مقدار آرد گندم و شکر دانه ریز مورد نیاز را طبق دستور خمیر در ظرف های جداگانه اندازه گیری کنید و به دومی نمک اضافه کنید.

تخم مرغ ها را با دست یا با جداکننده از سفیده ها جدا کنید و زرده ها را در یک کاسه بزرگ بریزید. پروتئین در دستور غذا مورد نیاز نیست.

زرده ها را با شکر و نمک با همزن با همزن معمولی بزنید تا کف سفید مایل به کرمی ایجاد شود سپس کره نرم شده را به آن ها اضافه کنید و مخلوط کنید و خامه ترش را اضافه کنید. دوباره همه چیز را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود و همزن های روی همزن را با همزن برای خمیر مخمر جایگزین کنید.

150 گرم به مخلوط اضافه کنید. آرد گندم را از صافی الک کرده و به آرامی با همزن هم می زنیم سپس جوش شیرین را با مقدار کمی آب لیمو خاموش کرده و بلافاصله دوباره همه چیز را مخلوط می کنیم.

150 گرم دیگر را داخل خمیر (همچنین از صافی) بریزید. آرد را با همزن مخلوط کنید و بقیه آرد را اضافه کنید و با دست هم بزنید تا یکدست شود. در نتیجه، خمیر باید شل، شکننده و به راحتی از دستان شما خارج شود.

قسمت سوم خمیر را روی میز قرار دهید و با دست فشار دهید تا مستطیل ضخیم شود و سپس آن را با وردنه (به صورت دوره ای با دست کوتاه کنید) به ضخامت 4-5 میلی متر باز کنید. با استفاده از قالب ها، بیضی ها را از آن جدا کنید، هر بیضی را داخل قالب مربوطه قرار دهید و با فشار دادن خوب، آن را با انگشتان خود فشار دهید (به طوری که خمیر به تمام شیارهای قالب نفوذ کند و کلوچه های تمام شده یک نقش برجسته روی سطح داشته باشند. ). این کار را با دقت انجام دهید تا ضخامت "پوسته" آینده تقریباً در همه جا یکسان باشد، اما فرآیند قالب گیری را به تاخیر نیندازید، در غیر این صورت روغن شروع به جدا شدن از خمیر می کند. قالب های تمام شده را با خمیر روی ورقه پخت (ورقه های پخت) با خمیر رو به بالا قرار دهید و تکه های باقیمانده را از یک سوم خمیر روی میز به صورت توده ای جمع کنید، دوباره آنها را با دست به شکل مستطیل فشار دهید، رول کنید. آنها را با وردنه بیرون بیاورید (همانطور که در بالا توضیح داده شد) و در قالب های آزاد باقی مانده (در صورت وجود) قرار دهید. اگر همه فرم ها اشغال شده اند یا فرم های بیشتری روی ورقه پخت قرار نمی گیرند، خمیر را روی میز بگذارید یا در ظرفی قرار دهید که دو سوم خمیر را زودتر کنار بگذارید (به ابتدای مرحله 11 دستور مراجعه کنید). .

جای خالی کوکی ها را به مدت 10 دقیقه روی یک ورقه پخت در فریزر قرار دهید (بدون اینکه آنها را با چیزی بپوشانید). در این زمان فر را روشن کنید و آن را با دمای 3.8 (حدود 190 درجه سانتیگراد) یا مطابق با توصیه های پخت شیرینی شور طبق دستورالعمل فر خود گرم کنید. سپس ورقه پخت را با مواد آماده شده از فریزر خارج کرده و بلافاصله در فر از قبل گرم شده قرار دهید. در دمای 3.8 (190 درجه سانتیگراد) حدود 20 دقیقه بپزید تا پوسته ها کمی طلایی شوند. حدود 10-15 دقیقه بعد از شروع پخت، می توانید ورقه پخت را در فر به طرف دیگر برگردانید تا بیسکویت ها همزمان بپزند. در همین حال، دسته بعدی آماده سازی را همانطور که در بالا توضیح داده شد تهیه کنید. اگر متوجه شدید که روغن از خمیر باقی مانده جدا شده است، قبل از شکل دادن به دسته بعدی کوکی ها، آن را دوباره هم بزنید.

سینی فر را با کلوچه های تمام شده از فر خارج کرده و در جای آن سینی دوم را با آماده سازی های جدید قرار دهید (فراموش نکنید قبل از انجام این کار آنها را در فریزر سرد کنید) و همانطور که در مرحله 12 نشان داده شده است بپزید.

نیمه های پوسته پخته شده را به مدت 10-15 دقیقه مستقیماً در قالب ها در دمای اتاق خنک کنید، سپس با ضربه زدن به لبه هر قالب روی میز یا با دقت پوسته ها را با چاقو به دقت جدا کنید. نیمه های پوسته را روی یک صفحه صاف یا سطح صاف دیگر، سمت محدب به سمت بالا قرار دهید.

وقتی تمام نیمه های مغز پخت و کاملاً خنک شدند، با استفاده از یک قاشق چایخوری آنها را با خامه از قبل آماده شده پر کنید (حدود ½ قاشق چایخوری خامه برای هر "پوسته" لازم است). دو به دو، پوسته‌های پر از خامه را به صورت آجیل کامل ترکیب کنید، هر کدام را به آرامی فشار دهید تا ببندد (این کار را با دقت انجام دهید تا کوکی‌ها ترک نخورند). باقیمانده خامه را با قاشق از هر مهره بردارید و سپس آن را در ظرف تمیزی قرار دهید. وقتی همه آجیل ها آماده شدند، در ظرف را با پلاستیک بپوشانید و در یخچال قرار دهید تا کاملا خنک شوند (ترجیحاً حداقل 12 ساعت) تا خامه کاملا سفت شود و "آجیل ها" محکم شوند.

از مقدار مشخص شده مواد، من معمولاً حدود 50-60 "آجیل" دریافت می کنم. P.S. 1. البته دستور پخت بسیار زحمت کش و زمان بر است (آماده شدن و جمع آوری آن 2.5-3 ساعت طول می کشد و اگر خودتان شیر غلیظ آب پز درست کنید، زمان بیشتری هم می برد). اما لذت ارزش آن را دارد! 2. برای پخت به قالب های آلومینیومی مخصوص به شکل نیمی از پوسته های گردو نیاز دارید (من 3.5 × 4 سانتی متر و عمق 1.8 سانتی متر دارم و تقریباً 40 عدد وجود دارد ، بنابراین باید بعد از پخت اولین قسمت از آنها استفاده مجدد شود. از قسمت های خالی که ابتدا کاملاً خنک شده اند (لازم نیست آنها را بشویید) خوشبختانه به سرعت خنک می شوند. 3. برای پر کردن "آجیل"، من به شما توصیه می کنم که شیر تغلیظ شده آب پز را خودتان بر اساس شیر تغلیظ شده کامل GOST با شکر 8.5٪ چربی درست کنید. چگونه - دستور پخت مربوطه را در کتاب آشپزی من در وب سایت مشاهده کنید (شما باید آن را 2 ساعت پس از جوشیدن بپزید). این کار را باید عصر قبل از تهیه "آجیل" انجام دهید و شیشه را تا زمان مصرف در دمای اتاق بگذارید.

دستور العمل شوروی برای آجیل با شیر تغلیظ شده هنوز توسط زنان خانه دار تا به امروز استفاده می شود. این کوکی ها را می توان از فروشگاه خریداری کرد، اما انواع خانگی طعم بهتری دارند. برای پر کردن آجیل از مواد پرکننده مختلف استفاده کنید. مربا و کنسرو، مارمالاد و کیک، کاستارد و کرم کره مناسب هستند.

محبوب ترین و محبوب ترین پر کردن از دوران کودکی شیر تغلیظ شده آب پز است.

آجیل کلاسیک با شیر تغلیظ شده

در خانه، آجیل در یک آجیل ساز - برقی یا ساده - پخته می شود. روش پخت و پز روی نتیجه تأثیر نمی گذارد. می‌توانید در قالب‌هایی بپزید که شبیه نیم‌های آجیل ساخته شده برای غذا هستند.

اگر دستگاه های خاصی ندارید، به راحتی می توانید بدون آنها کار کنید. خمیر را به شکل گلوله هایی به اندازه یک گردو درآورید و روی سینی فر بپزید. توپ های تمام شده را به نصف برش دهید. با استفاده از یک قاشق چای خوری، مرکز را بردارید و با پر کردن، ترکیب کنید.

ما نیاز خواهیم داشت:

• آرد - 400 گرم؛
• تخم مرغ - 3 قطعه؛
• کره - 250 گرم؛
• شکر - 100 گرم؛
• نوشابه - یک خرج کردن، با سرکه خاموش شده؛
• قوطی شیر تغلیظ شده

آماده سازی:

1. کره را آب کنید. با دست با آرد مخلوط کنید تا یکدست شود.
2. زرده ها را با شکر جداگانه با همزن بزنید. سپس سفیده تخم مرغ خنک شده و نوشابه آب شده. یکی یکی داخل خمیر بریزید و هم بزنید.
3. یک قوطی شیر تغلیظ شده را در قابلمه ای پر از آب بریزید و به مدت 3 ساعت بپزید.
4. خمیر را به صورت گلوله هایی به قطر حدود 1 سانتی متر در آورید.
5. دو طرف فندق را با روغن آغشته کنید و روی حرارت بگذارید.
6. گلوله ها را ببندید و روی حرارت ملایم به مدت 2 دقیقه از دو طرف سرخ کنید.
7. کوکی ها را بیرون بیاورید و قسمت ها را با شیر غلیظ آب پز شده پر کنید. نصف ها را به هم بچسبانید و با چای سرو کنید.

دستور غذا با آجیل خرد شده

در دستور العمل کلاسیک، شیر تغلیظ شده آب پز در آجیل قرار می گیرد. می توانید دستور غذا را متنوع کنید و سایر مواد به همان اندازه خوشمزه مانند آجیل را اضافه کنید.

در دستور زیر از آجیل های خرد شده استفاده شده است، اما می توانید هنگام جمع کردن نیمه های پخته شده، یک مغز کامل را به مواد اضافه کنید.

برای آزمون:

• آرد - 2.5-3 فنجان؛
• تخم مرغ - 2 عدد؛
• خامه مارگارین - 250 گرم؛
• شکر - نصف لیوان؛
• سودا با سرکه؛
• نمک.

ما نیاز خواهیم داشت:

• آرد درجه یک - 250 گرم؛
• شکر - 250 گرم؛
• کره - 200 گرم؛
• تخم مرغ - 5 عدد؛
• شیر تغلیظ شده آب پز - 1 قوطی؛
• وانیلین؛
• نمک.

آماده سازی:

1. خمیر را از آرد، نمک، وانیلین و شکر ورز دهید و با کره نرم مخلوط کنید.
2. تخم مرغ های زده شده را به خمیر اضافه کنید و ورز دهید. خمیر به دست آمده مایع خواهد بود، مانند تهیه پنکیک.
3. قالب آجیل را با روغن چرب کنید. 0.5 قاشق چایخوری از خمیر را داخل هر سلول بریزید و ببندید و بپزید. برای هر طرف یک دقیقه کافی است. آتش ضعیف است.
4. آجیل ها را با فیلینگ پر کنید.

دستور غذا با خامه ترش

برای نرم و لطیف شدن آجیل ها، خامه ترش یا سس مایونز به خمیر اضافه می کنند. خمیر نرم و الاستیک خواهد بود - کار با آن آسان و دلپذیر است.

ظرافت مورد علاقه من از دوران کودکی می آید - آجیل با شیر تغلیظ شده. آنها یک دکوراسیون فوق العاده برای چای عصرانه جشن و روزمره بودند، هستند و خواهند بود. البته این خوراکی لذیذ را می توانید از فروشگاه خریداری کنید. اما کیفیت طعم و مزه آن با غذاهای خانگی فاصله زیادی دارد. بنابراین، ما به شما پیشنهاد می کنیم که آن را خودتان در خانه تهیه کنید. برای زنده کردن آن، یک پیش نیاز وجود دارد - وجود یک فرم خاص. شاید مادر یا مادربزرگ شما از دوران شوروی باقی مانده باشد. و اگر نه، پس امروز می توان چنین فرمی را به راحتی خریداری کرد.

لیست مواد تشکیل دهنده

این مجموعه محصولات آجیل زیادی را به همراه خواهد داشت. و این مهم است، زیرا شما هرگز نمی توانید از چنین غذاهای لذیذ زیادی استفاده کنید.

برای آزمون شرکت کنید:

• دو عدد تخم مرغ؛
• 250 گرم کره (یا مارگارین)؛
• نصف لیوان شکر؛
• 600-650 گرم آرد؛
• نصف قاشق چایخوری (بدون بالا) نوشابه؛
• نصف قاشق چایخوری سرکه سیب (آب لیمو، سرکه سفره)؛
• مقدار اندکی نمک.

برای پر کردن از:

• یک قوطی شیر تغلیظ شده؛
• 100 گرم کره.

تهیه شیر تغلیظ شده

اگر تصمیم دارید در فندق بپزید، باید در نظر داشته باشید که اولین مرحله آماده سازی فیلینگ است. یک قوطی شیر تغلیظ شده بردارید و در قابلمه ای بریزید و روی آن آب جوش بریزید و حدود سه ساعت بپزید. در این مدت شیر ​​تغلیظ شده باید رنگ تیره و طعمی شبیه کارامل پیدا کند. همچنین پخت طولانی باعث غلیظ شدن آن می شود. باید بگذارید شیر تغلیظ شده خنک شود تا داغ نشود. برای صرفه جویی در زمان، توصیه می شود شیر تغلیظ شده را یک روز قبل از تهیه کلوچه بپزید. همچنین می توانید این کار را به یک مولتی کوکر بسپارید. مشابه روش قبلی، شیر تغلیظ شده را با آب جوش می ریزند. در برنامه "خورش" به مدت 3-4 ساعت پخته می شود.

آجیل با شیر تغلیظ شده: خمیر

دستوری که ما به شما پیشنهاد می کنیم بسیار ساده است. کره را بردارید و در حمام آب (یا روی حرارت بسیار کم) ذوب کنید. برای ذوب سریعتر کره، ابتدا آن را به قطعات کوچک برش دهید. وقتی کره مایع شد، شکر و نمک را به آن اضافه کنید، همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا گلوله ایجاد نشود.

حالا در ظرفی جداگانه، تخم مرغ ها را با همزن (مخلوط کن) بزنید تا کف کند. تخم مرغ ها را به آرامی داخل خمیر بریزید و مرتب هم بزنید.

حالا آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید، خمیر را مدام هم بزنید تا گلوله ای در آن نباشد. خمیر آجیل با شیر تغلیظ شده باید کاملاً ورز داده شود. در نتیجه، یک قوام همگن، چسبناک و غلیظ به نظر می رسد.

فرم برای آجیل

از آنجایی که تصمیم به تهیه این شیرینی ها گرفته شده است، به این معنی است که شما یک فرم برای آجیل با شیر تغلیظ شده دارید که به آن فندقی نیز می گویند. اگر به تازگی شروع به آشنایی با این دستور پخت کرده اید، پس این اطلاعات برای شما مناسب است. همه می دانند که درختان فندق انواع مختلفی دارند. چدن هایی هستند که روی اجاق گاز گرم می شوند. و موارد مدرن تری وجود دارد - برقی که از شبکه تغذیه می شود. اما مهم نیست از چه فرمی استفاده می کنید، نکته اصلی این است که فراموش نکنید که سلول های نیمه مهره باید با روغن روغن کاری شوند.

آجیل پخت

خمیر تمام شده را بردارید، تکه های کوچک را جدا کنید و در فرورفتگی های قالب قرار دهید. مهم است که به یاد داشته باشید که خمیر باید 2/3 حفره را پر کند. حالا فندق را می بندیم. اگر ناگهان خمیر اضافی از قالب خارج شد با احتیاط آن را با چاقو خارج می کنیم. اگر این کار انجام نشود خمیری که بیرون می آید در حین پخت می سوزد. کوکی ها را بپزید تا کاملا بپزند. ماهیتابه را باز کنید و نیمی از مغزها را بگذارید تا خنک شوند.

آماده سازی فیلینگ

بنابراین، ما در حال تهیه آجیل با شیر تغلیظ شده هستیم. دستور العمل کلاسیک فرض می کند که پر کردن باید از شیر تغلیظ شده و کره باشد. از آنجایی که شیر تغلیظ شده از قبل پخته شده بود، حالا آن را باز می کنیم و در ظرفی جداگانه با کره کاملا مخلوط می کنیم. این لازم است تا طعم آن لطیف تر باشد و به دلیل روغن، سیر شدن بیشتری داشته باشد.

تشکیل آجیل

چگونه با شیر تغلیظ شده آجیل درست کنیم؟ فیلینگ را درون پوسته های آجیل پخته شده قرار دهید. هر نیمه را با حدود یک قاشق چایخوری شیر غلیظ کره ای پر کنید. سپس دو نیمه را کنار هم قرار می دهیم و به این ترتیب یک مغز کامل به دست می آید.

کوکی های شکل گرفته را می توان با پودر قند پاشید. این باعث می شود که ظاهر آن حتی اشتها آورتر شود. آجیل را روی میز می گذاریم و با خانواده مان رفتار می کنیم!

انواع پر کردن

اگر آجیل معمولی را با شیر تغلیظ شده بپزید، دستور کلاسیک فرض می کند که پر کردن از شیر تغلیظ شده و کره تشکیل شده است. اما می توانید کمی رویاپردازی کنید و برخی از تنظیمات خود را انجام دهید. در اینجا چند گزینه پرکننده دیگر برای این کوکی های فوق العاده وجود دارد.

اولین گزینه بهبود پر کردن شیر تغلیظ شده است. مثلا می توانید بادام یا فندق اضافه کنید. حتی گردو هم عالی عمل می کند. در مورد فندق و بادام نیز توصیه می شود آنها را خرد کرده و به آن اضافه کنید. اگر ترجیح می دهید از گردو استفاده کنید، بهتر است ابتدا آنها را مانند دانه ها کمی در فر تفت دهید. پس از سرخ شدن، پوسته ها به راحتی جدا می شوند و طعم آن به سادگی غیرقابل مقایسه می شود. گردوی تفت داده شده را به صورت تکه های کامل داخل فیلینگ بریزید. نه تنها یک کودک، بلکه یک بزرگسال نیز از چنین غذای خوشمزه ای خوشحال خواهد شد.

گزینه دوم برای کسانی مناسب است که شیر تغلیظ شده در دست ندارند، اما تمایل به تهیه کلوچه بسیار قوی است. ناامید نشوید، راهی برای خروج از وضعیت وجود دارد. فیلینگ می تواند هر چیزی باشد، آن را به سلیقه خود درست کنید. این دستور برای مادرانی که بچه های کوچک دارند مناسب است. به عنوان مثال، می توانید یک خامه خوشمزه تهیه کنید که از پودر کاکائو، شکر، کره، شیر خشک و شیر تشکیل شده است. تهیه آن بسیار ساده است - فقط باید تمام مواد ذکر شده را در یک کاسه لعابی مخلوط کنید. آن را روی آتش بگذارید و مخلوط را به جوش بیاورید. تنها نکته: شیرخشک بچه در پایان به کرم اضافه می شود. و باید به اندازه کافی از آن اضافه کنید تا کرم غلیظ شود.

گزینه سوم تهیه کاسترد شکلاتی است. و تهیه آن آسان و مهمتر از همه سریع است. در عین حال، طعم آن بدتر از شیر تغلیظ شده نیست. برای این کرم به: شیر، تخم مرغ، کره، آرد، شکر، یک تکه شکلات نیاز دارید. ابتدا تخم مرغ و شکر را با همزن بزنید. مدام هم بزنید، آرد را اضافه کنید. شیر را بجوشانید سپس داخل مخلوط تخم مرغ و شکر و آرد بریزید. بپزید تا آرد غلیظ شود. در پایان شکلات را اضافه کنید و بگذارید ذوب شود. وقتی خامه کمی خنک شد کره را با همزن زده و به خامه اضافه کنید و در عین حال کاملا هم بزنید. حالا خامه شکلاتی خوشمزه آماده است - می توانید آجیل ها را پر کنید.

همانطور که می بینید، پختن آجیل با شیر تغلیظ شده ضروری نیست. دستور العمل کلاسیک را همیشه می توان تغییر داد تا با محصولات موجود مطابقت داشته باشد، یا به سادگی کمی بهبود یابد، با در نظر گرفتن سلیقه شما یا ترجیحات خانواده شما. نکته اصلی این است که از آزمایش نترسید!

برخی از شیرینی ها آنهایی هستند که از کودکی آشنا و دوست داشتنی هستند. دسری مانند آجیل دستوری است که از نسلی به نسل دیگر منتقل می شود تا هم بزرگسالان و هم اعضای کوچک خانواده را خوشحال کند. آنها را می توان هم در میز تعطیلات و هم به عنوان یک خوراکی برای خود در روزهای هفته سرو کرد.

چگونه آجیل بپزیم؟

نکات زیادی در مورد نحوه پخت آجیل در قالب آجیل وجود دارد، اما نکته اصلی این است که خمیر ترد، کره ای و گلگون شود. پر کردن می تواند متفاوت باشد - از شیر تغلیظ شده آب پز معمولی گرفته تا مربا، مربا، خامه و کاسترد. شیرینی هایی که از دوران کودکی آشنا هستند و همه دوستش دارند، اگر قالب خاصی داشته باشید به راحتی آماده می شوند. هر مدلی که خریداری می کنید، باید بررسی کنید که آیا روکش نچسب دارد یا خیر. سپس کلوچه ها نسوزند و با ضخامت زیاد سطح، خمیر آجیل به خوبی بلند می شود. فرم می تواند دو نوع باشد:

• چدن، که از دو ماهیتابه ساده تشکیل شده است، با فرورفتگی هایی که به هم چسبیده اند، با کمک آن می توانید روی گاز بپزید.
• برقی موجود در مدل های مختلف

هنگام تهیه خمیر، باید قوانین خاصی را رعایت کنید و سپس غذای مورد علاقه همه - آجیل را دریافت خواهید کرد که دستور پخت آن بسیار ساده است:

1. تخم مرغ را با شکر بزنید.
2. برای اینکه پایه روغنی شود، روغن را اضافه کنید.
3. سودا یا بکینگ پودر را به آرد اضافه کنید.
4. یک خمیر تند درست کنید تا بتوانید به راحتی قالب ها را پر کنید.

برای بسیاری، یک خوراکی شیرین آشنا و محبوب از دوران کودکی آجیل است. درست کردن آنها در آجیل ساز برقی بسیار آسان است، فقط باید صبور باشید، زیرا می توانید 12 نیمه را در یک دسته بپزید. شما می توانید کلوچه بخرید، اما آنها را نمی توان با طعم محصولات پخته شده خانگی مقایسه کرد. این امر محبوبیت باورنکردنی آجیل را توضیح می دهد، دستور العمل آن از یک زن خانه دار به دیگری منتقل می شود.

عناصر:

• تخم مرغ - 3 عدد؛
• کره - 250 گرم؛
• شکر گرانول - 150 گرم؛
• آرد - 3 فنجان؛
• شیر تغلیظ شده (آب پز) - 1 قوطی؛
• سودا - 1/2 قاشق چایخوری؛
• نمک.

آماده سازی

1. تخم مرغ و شکر و نمک را با همزن مخلوط کرده و کره و آرد را کم کم با نوشابه مخلوط کرده اضافه کنید.
2. آنها ورز می دهند، از پایه مایع استفاده نمی کنند، بنابراین آن را غلیظ می کنند.
3. کم کم داخل حفره های قالب قرار دهید.
4. نصف ها را بیرون آورده و پر می کنند.

اگر قبلا از کیک های جدید خسته شده اید، پس باید چیزی را از دوران کودکی خود امتحان کنید. به عنوان مثال، کلوچه‌های آجیلی با شیر تغلیظ شده یک دستور پخت قدیمی است که در قلک‌های هر خانم خانه‌داری یافت می‌شود. این غذا برای هر موقعیتی مناسب است، شما می توانید به سادگی فرزندان خود را با آن ناز کنید.

عناصر:

• آرد - 3 فنجان؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• کره - 250-300 گرم + 100 گرم برای خامه؛
• شکر گرانول - 3/4 فنجان؛
• پودر خمیرمایه؛
• شیر تغلیظ شده - 2 قوطی.

آماده سازی

1. کره نرم شده است.
2. تخم مرغ ها و ماسه را با همزن بزنید.
3. نوشابه را اضافه کنید و یک دسته درست کنید.
4. 15 دقیقه صبر کنید تا بالا بیاید.
5. دستگاه روغن کاری شده است.
6. قطعات کوچک را خرد کنید و در هر حفره قرار دهید و با قسمت دوم بپوشانید.
7. از هر طرف به مدت 5 دقیقه بپزید.
8. اجازه دهید خنک شود، سپس با مواد پر کنید و دو چیز را به هم بچسبانید.

دستور العمل هایی به قدری قدیمی وجود دارد که حتی آشپزهای باتجربه نیز به سختی به یاد می آورند که چگونه به وجود آمده اند. این در مورد آجیل نیز صدق می کند. و با این حال، هر شیرینی‌پزی به روش متفاوتی شیرینی می پزد. در هر صورت، لطیف و بسیار خوشمزه به نظر می رسد، اما باید به یاد داشته باشید که محصولات پخته شده کالری بالایی دارند. بنابراین نباید آن را در مقادیر زیاد مصرف کنید. اما در صورت تمایل، همیشه می توانید از طعم آجیل شیرینی کوتاه لذت ببرید، دستور پخت آن واقعا بی نظیر است.

عناصر:

• زرده - 3 عدد؛
• شکر گرانول - 100 گرم؛
• مارگارین - 150 گرم؛
• خامه ترش -30 میلی لیتر؛
• آرد - 400 گرم؛
• شیر تغلیظ شده یا مربا - 350 گرم؛
• نمک؛
• نوشابه آب شده با سرکه؛
• آب لیمو.

آماده سازی

1. هنگام برنامه ریزی برای تهیه خامه برای آجیل در دستگاه فندق ساز، مارگارین از قبل نرم می شود و سپس با شیر تغلیظ شده آب پز شده با همزن می زنیم.
2. زرده ها را با شکر ترکیب کنید، کره نرم شده و خامه ترش را اضافه کنید.
3. پایه شل و خرد شده را با جوش شیرین و آب لیمو ورز دهید.
4. به شکل یک ورقه نازک در بیاورید و یک بیضی که در هر قالب قرار می گیرد برش دهید.
5. وقتی نیم‌ها پخته شدند، می‌گذاریم خنک شوند و سپس با استفاده از قاشق چای‌خوری با خامه پر می‌کنیم.
6. به مدت 12 ساعت در یخچال قرار دهید.

آجیل پر نشده - دستور غذا

هنگام تصمیم گیری در مورد نحوه پخت آجیل، می توانید این گزینه را بدون پر کردن انتخاب کنید، زیرا هیچ هزینه ای برای خامه وجود ندارد. تنها کاری که باید انجام دهید این است که خمیر را برای یک نوع معمولی از این نوع کوکی آماده کنید. از این طریق می توانید آجیل تهیه کنید - خوبی دستور این است که شیرینی ها حتی بدون پر کردن هم خوشمزه هستند.

عناصر:

• آرد - 450-500 گرم؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• مارگارین -200 گرم؛
• شکر گرانول - 250 گرم؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پودر خمیرمایه؛
• وانیلین

آماده سازی

1. سفیده‌ها و زرده‌ها را جدا می‌کنیم، سپس اولی‌ها را جداگانه می‌زنیم تا کفی پف‌دار پیدا کند و زرده‌ها را با شکر مخلوط می‌کنیم.
2. مارگارین نرم و پروتئین به این توده اضافه می شود.
3. آرد را کم کم اضافه کنید و ورز دهید.
4. هر دو طرف فندق طعم دار شده است.
5. هر طرف را بیش از 5 دقیقه نپزید.
6. با پر کردن پر کنید.

چنین کوکی آجیلی وجود دارد - دستور العملی که هر خانه دار دوست دارد. از این گذشته، تهیه غذاهای خوشمزه به حداقل محصولاتی نیاز دارد که همیشه در یخچال هستند. اما راز پخت این است که باید دو برابر آرد اضافه کنید، زیرا کفیر مایع است. اجزای باقی مانده و اصل پخت مانند نسخه های قبلی است.

عناصر:

• مارگارین - 200 گرم؛
• جوش شیرین؛
• شکر - 0.5 فنجان؛
• آرد - 450-500 گرم؛
• کفیر - 100 میلی لیتر؛
• تخم مرغ - 3 عدد؛
• هر پر کردن شیرین

آماده سازی

1. تخم مرغ ها را با شکر می زنیم و مارگارین نرم شده را با آرد مخلوط می کنیم و آرد باید دو برابر شود.
2. کفیر و سودا را اضافه کنید.
3. فندق را چرب کنید، کمی پایه پهن کنید و هر طرف را به مدت یک دقیقه بپزید.
4. با مربا یا شیر غلیظ آب پز پر کنید.

کسانی که دوست دارند شیرینی های خوشمزه بخورند نه تنها کسانی هستند که شیرینی دارند، بلکه گیاهخوار هم هستند. همچنین گزینه ای برای آنها در مورد طرز تهیه کوکی های آجیلی وجود دارد. بنابراین، همه می توانند بدون تلاش زیاد خود را با یک دسر شگفت انگیز پذیرایی کنند.

عناصر:

• مارگارین - 200 گرم؛
• جوش شیرین؛
• شکر - 0.5 فنجان؛
• آرد - 450-500 گرم؛
• خامه ترش - 100 میلی لیتر؛
• هر پر کردن شیرین

آماده سازی

1. مارگارین نرم شده را با آرد مخلوط کنید.
2. خامه ترش، شکر، سودا را اضافه کنید.
3. قالب آجیل را چرب کنید، خمیر کمی پهن کنید و هر طرف را به مدت یک دقیقه بپزید.
4. نیمه های سرد شده با پر کردن پر می شوند.

اگر دستگاه خاصی ندارید، راهی برای پخت آجیل نیز وجود دارد. برای این کار می توانید از فر استفاده کنید. نتیجه فراتر از همه انتظارات خواهد بود و حتی لذیذهای پیچیده را نیز خوشحال می کند و به هیچ وجه از نظر طعم کمتر از ظرافت سنتی نیست.

یک غذای لذیذ آشنا از دوران کودکی - آجیل با شیر تغلیظ شده - بسیار ساده و سریع تهیه می شود، اما فقط در صورتی که قالب فلزی خاصی داشته باشید - پوسته آجیل. احتمالاً به همین دلیل است که وقت آن رسیده است که به دیدار پدربزرگ و مادربزرگ، مادر یا سایر بستگان خود بروید و سعی کنید این وسیله فوق العاده از گذشته شوروی را در سطل های زباله آنها پیدا کنید. بنابراین، دستور العمل برای آجیل در یک کاسه آجیل شوروی با شیر تغلیظ شده آب پز شده است. ما روی اجاق گاز می پزیم، من سعی نکردم آنها را با اجاق برقی بپزم، آن را امتحان کنید، به احتمال زیاد هم درست می شود.

طعم اطلاعات کوکی ها

عناصر

• برای آزمون:
• مارگارین خامه ای - 200 گرم،
• تخم مرغ تازه - 2 عدد،
• شکر گرانول - 1 فنجان،
• جوش شیرین - 0.5 قاشق چایخوری،
• سرکه سیب - 1 قاشق چایخوری،
• آرد گندم - حدود 3 فنجان.
• برای پر کردن:
• شیر تغلیظ شده آب پز - 350 گرم،
• کره - 150 گرم،
• مغز گردو - 100 گرم.

1- شیر تغلیظ شده را به مدت 2 ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید. قوطی شیر باید در تمام مدت پخت کاملاً با آب پوشانده شود. به هر حال، شیر تغلیظ شده باید از قبل جوشانده شود تا در زمان آماده شدن پر کردن، زمان لازم برای خنک شدن کامل داشته باشد.
2 – قبل از افزودن گردو به داخل فیلینگ باید آنها را در ماهیتابه سرخ کنید و پوست آن را جدا کرده و در مخلوط کن خرد کنید یا با چاقوی تیز ریز خرد کنید.
3- مارگارین برای تهیه خمیر و کره برای پر کردن باید از قبل از یخچال خارج شود تا به دمای اتاق برسد.

خمیر آجیل را در آجیل ساز روی گاز آماده می کنیم. مارگارین نرم را با شکر گرانول با دقت آسیاب کنید.


تخم مرغ خام را با همزن بزنید و 2 قاشق غذاخوری آرد (از مقدار کل) اضافه کنید و مخلوط کنید.


بیشتر آرد را اضافه کنید، جوش شیرین را با سرکه اضافه کنید و خمیر را با قاشق کاملاً مخلوط کنید.


روی سطح چوبی آرد بپاشید و خمیر را باز کنید و با دست کمی بیشتر ورز دهید تا نرم و قابل انعطاف شود. توپ خمیر را در فیلم بپیچید و به مدت 30-40 دقیقه در جای خنک قرار دهید.


در حالی که خمیر در حال خنک شدن است، با ترکیب و مخلوط کردن کامل کره نرم، شیر تغلیظ شده جوشانده و گردوی خرد شده، فیلینگ خامه را آماده کنید.


خمیر خنک شده را به تکه های کوچک تقسیم کنید و از هر کدام گلوله های منظمی به قطر حدود 1.5 سانتی متر باز کنید.

تمام سطح فندق (بالا و پایین) را با مارگارین یا کره با احتیاط چرب کنید. تابه را روی اجاق گاز داغ کنید و به تعداد گلوله های آرد (9 عدد) در فرورفتگی های آن قرار دهید. فندق را محکم ببندید و گاز را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید، ابتدا فندق را یک طرف به سمت پایین بگذارید و بعد از 1-1.5 دقیقه قالب را به طرف دیگر برگردانید.


مهم! فندق شوروی چیز سنگینی است، هنگام پخت مراقب باشید، نسوزد.
قفسه آجیل را کمی باز کنید و اگر آجیل ها به اندازه کافی برشته شده اند، آنها را با دقت با چاقو جدا کرده و در بشقاب قرار دهید تا خنک شوند.


در پوسته های مغزی خنک شده، لبه های اضافی خمیر پخته شده را جدا کنید، سپس هر کدام را با خامه پر کنید.


با فشار کم، نیمه ها را به هم وصل کرده و مدتی کنار بگذارید تا خوب به هم بچسبند. تمام، غذا آماده است - می توانید آجیل ها را فوراً بخورید، اما بهتر است اجازه دهید چند ساعت دیگر در دمای اتاق بماند و در خامه خیس بخورد.