دستور پخت بادمجان با گوجه فرنگی و پنیر. بادمجان در فر با گوجه فرنگی و پنیر: دستور پخت با عکس
استفاده از بادمجان در آشپزی، مردم واقعاً به فواید این سبزیجات آبی فکر نمی کنند. بسیاری از مردم آنها را سرخ شده دوست دارند، برخی دیگر ترجیح می دهند آنها را خورش یا آب پز کنند. ما چندین دستور العمل برای چنین پیش غذای مانند بادمجان پخته شده در فر با گوجه فرنگی و پنیر ارائه می دهیم که تمام خواص مفید خود را حفظ می کند. این غذا فوق العاده خوشمزه است و پوسته پنیر تند آن همراهی عالی برای سبزیجات است.
بادمجان یک سبزی سالم برای بدن انسان است، زیرا حاوی ویتامین های گروه B است که بی خوابی را برطرف می کند و تأثیر مفیدی بر سیستم عصبی دارد. یکی آبی حاوی مقدار زیادی ویتامین C، PP، و همچنین عناصر میکرو و ماکرو - منیزیم، منگنز، مس، آهن، کلسیم، پتاسیم، فسفر است. به لطف اسید فولیک، آبی که در فر پخته می شود، پزشکان به زنان باردار توصیه می کنند که در رژیم غذایی خود بگنجانند، و ناسونین که در پوست سبزیجات موجود است، دارای خواص آنتی اکسیدانی قوی است.
بادمجان به دلیل اینکه بعد از پوست کندن به سرعت تیره می شود و تلخ می شود، یک سبزی پخته است. برای اینکه میوه های پخته شده در فر همیشه خوشمزه باشند، باید چند ترفند را بدانید:
- رنگ‌های آبی سایز متوسط را با کاسه گل‌های نزدیک انتخاب کنید تا میوه سفت، ساقه آن تازه و پوست براق باقی بماند.
- سبزی آبی بسیار جاذب روغن است، بنابراین هنگام پختن آن از تابه نچسب یا حداقل روغن استفاده کنید.
- برای اینکه آبی کوچولوها بلافاصله تیره نشوند، از چاقوهای فولادی ضد زنگ برای تمیز کردن آنها استفاده کنید.
- برای ملایم شدن طعم تلخ، سبزی را تکه تکه کنید، کمی نمک اضافه کنید، بگذارید نیم ساعت بماند. هنگامی که میوه ها آب خود را آزاد کردند، آنها را زیر آب بشویید.
- اگر آبی کامل را می‌پزید، آنها را چند بار با چنگال سوراخ کنید و سوراخ‌هایی برای خروج بخار ایجاد کنید و سپس به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه بفرستید.
دستور پخت سریع و خوشمزه بادمجان با گوجه فرنگی و پنیر در فر
اگر مراقب وزن خود هستید، حتماً غذاهای پنیر پخته را در رژیم غذایی خود بگنجانید. با جایگزینی آنها با مخلفات معمولی پر کالری، می توانید به سرعت به هدف خود برسید، زیرا این محصول با محتوای کالری کاهش یافته است. بادمجان خام در هر 100 گرم تنها 24 کالری دارد. اگر همراه با سایر سبزیجات بدون روغن در فر پخته شود، کالری آن زیاد افزایش نمی یابد و حدود 120 کیلو کالری / 100 گرم خواهد بود. ما برای شما دستور العمل های رژیمی سریع، خوشمزه و سالم برای خورش و گوجه فرنگی در فر را پیشنهاد می کنیم.
پر شده با پنیر آب شده و گوجه فرنگی
بادمجان شکم پر یک میان وعده عالی برای هر روز و یک تزیین شیک برای میز جشن است. چاشنی برای آبی می تواند هر چیزی باشد، و ما ساده ترین دستور غذا را با گوجه فرنگی و پنیر فرآوری شده در نظر خواهیم گرفت. انواع دیگر پنیر نیز مناسب است، سپس طعم میان وعده کمی تغییر می کند و بر ویژگی های آن تأکید می شود، به عنوان مثال، پنیر پارمزان یا نرم طعم و مزه ای غنی تر به غذا می بخشد و طعمی تند می دهد. بنابراین، برای بادمجان خورش شده در فر با پنیر و گوجه فرنگی آب شده، به محصولات زیر نیاز داریم:
- دو میوه آبی متوسط؛
- 4 عدد گوجه فرنگی رسیده قرمز؛
- 200 گرم پنیر، ترجیحا فرآوری شده؛
- 3 حبه کوچک سیر؛
- سبزیجات، شکر، نمک، روغن نباتی، فلفل، آب لیمو یا سرکه سیب - به مزه.
- بادمجان های شسته شده را در بشقاب هایی به اندازه حدوداً 5 میلی متر برش دهید، اما به اندازه 1.5 سانتی متر آن را تا انتها برش ندهید تا پنکه درست شود.
- روی هر بشقاب نمک و فلفل بپاشید.
- پنیر را به صورت نوارهای نازک و گوجه فرنگی ها را به صورت حلقه ای خرد کنید.
- بین بشقاب های آبی کوچک 2 نوار پنیر و 2 تکه گوجه فرنگی قرار دهید.
- روی گوجه‌فرنگی‌های باقی‌مانده آب جوش بریزید، پوست بگیرید، به مکعب‌های کوچک برش دهید و با رست در ماهیتابه‌ای بریزید. روغن
- سیر خرد شده، آبلیمو، شکر، نمک را به گوجه فرنگی اضافه کنید، تفت دهید تا سس به دست آید.
- بادمجان های پر شده با گوجه فرنگی و پنیر را با سس آماده شده بریزید سپس به مدت 20-25 دقیقه در فر قرار دهید و بعد از آن پیش غذای خوشمزه آماده است.
ساندویچ های داغ
شما از قبل می دانید که چگونه بادمجان پخته شده در فر را با پنیر بپزید. بیایید به نحوه درست کردن یک صبحانه گیاهی عالی نگاه کنیم - ساندویچ های داغ با بادمجان، گوجه فرنگی و قارچ. این ترکیب هماهنگ محصولات هیچ کس را بی تفاوت نخواهد گذاشت و به لطف نان تست و قارچ، ساندویچ ها بدن را برای مدت طولانی اشباع می کنند. این غذا خیلی سریع آماده می شود. عناصر:
- دو عدد بادمجان کوچک؛
- دو گوجه فرنگی؛
- 100 گرم از هر قارچ؛
- 100 گرم خامه ترش یا سس مایونز خانگی؛
- 3 حبه سیر؛
- یک باگت یا قرص نان؛
- راست روغن، نمک، گیاهان.
دستور پخت مرحله به مرحله:
- دایره های بریده شده آبی را بشویید، روی یک حوله خشک قرار دهید تا رطوبت جذب شود و روغن در هنگام سرخ کردن شلیک نکند.
- دایره های سبزی آبی را در تابه بریزید، در روغن سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شود.
- گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش دهید، قارچ ها را در صفحات نازک برش دهید.
- هر تکه نان را با سس مایونز چرب کنید و سیر خرد شده را روی آن بپاشید.
- لایه بعدی بادمجان سرخ شده و سپس قارچ و روی آن ورقه های گرد گوجه فرنگی است.
- ساندویچ ها را به مدت 15 دقیقه در فر از قبل گرم شده بفرستید، سپس با سبزی های ریز خرد شده تزئین کنید. نوش جان!
قایق های پخته شده با گوشت چرخ کرده و سس مایونز
«قایق» یک غذای سبزی خوش طعم و محبوب در بین خانم های خانه دار است. اما بادمجان با سبزیجات را می توان با خیال راحت با هر نوع گوشتی پر کرد، که باعث می شود دیگر یک میان وعده رژیمی آسان نباشد، بلکه یک غذای کامل است که برای ناهار یا شام سرو می شود. عناصر:
- چهار عدد بادمجان؛
- 300 گرم هر گوشت چرخ کرده؛
- دو خیابان ل برنج
- سه لامپ؛
- دو خیابان ل رب گوجه فرنگی؛
- دو خیابان ل سس مایونز؛
- سبزی، فلفل، نمک.
- بادمجان ها را از وسط نصف کرده و از طول آن را بشویید و تفاله آن را جدا کنید که ریز خرد شده است.
- پیاز و سبزی را بشویید، ریز خرد کنید.
- برنج، پیاز، گوشت چرخ کرده را با تفاله بادمجان مخلوط کنید.
- پس از پر کردن نیمه ها با مخلوط، وصل کنید، با نخ ها گره بزنید.
- "قایق ها" را به طور مرتب در یک قابلمه قرار دهید، با آب بپوشانید، نمک، فلفل، گوجه فرنگی را اضافه کنید، 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.
- سپس آبی های خورش شده را در ظرفی بچینید و نخ ها را بردارید و سس مایونز بزنید و روی سس باقی مانده بعد از خورش بریزید و سبزی بپاشید و سرو کنید.
سیب زمینی و مرغ با پنیر موزارلا در قابلمه
گوشت مرغ پخته شده در قابلمه با سیب زمینی و بادمجان یک شاهکار آشپزی محسوب می شود. و اگر با پنیر موزارلا غذا را در فر بپزید، شایسته توجه لذیذهای واقعی خواهد بود. دستور العمل های چنین ظرفی توسط مهمانداران ارائه می شود و دائماً آن را بهبود می بخشد. بیایید با یکی از آنها آشنا شویم. عناصر:
- 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
- فیله مرغ 1 کیلوگرم؛
- دو عدد بادمجان؛
- سه دندان سیر؛
- سه لامپ؛
- 50 گرم پنیر موزارلا؛
- 500 گرم سس مایونز؛
- راست روغن، فلفل، نمک.
- فیله مرغ را مکعبی خرد کنید، فلفل، نمک، سیر خرد شده را اضافه کنید، نیم ساعت بگذارید تا مارینه شود.
- پیاز را پوست بگیرید و تفت دهید تا شفاف شود و بادمجان خرد شده را تا قهوه ای طلایی رنگ کنید.
- سیب زمینی را پوست بگیرید، به مکعب برش دهید.
- در گلدان ها را لایه لایه قرار دهید: فیله، پیاز، سیب زمینی، سس مایونز، آبی.
- هر قابلمه را با آب جوش پر کنید تا کاملاً لایه رویی را نپوشاند.
- با یک درب بپوشانید، به مدت 40 دقیقه در فر قرار دهید.
- پس از اتمام، درب ها را بردارید، ترکیب را با پنیر موزارلا رنده شده کامل کنید.
- قابلمه های باز را برای چند دقیقه داخل فر بفرستید و وقتی پنیر شروع به آب شدن کرد، ظرف آماده را بردارید.
پخت و پز آبی با سیر پخته شده کامل در فویل
برای روزهای ناشتا، بادمجان پخته شده در فویل با سیر عالی است. بسیاری از خانم های خانه دار رنگ آبی را پس از فرآوری در فر برای زمستان در فریزر منجمد می کنند، زیرا پخته شده به این ترتیب، تمام عناصر مفید و ویتامین ها را حفظ می کنند. بادمجان های کامل پخته شده روی رنده فر آماده می شوند، اما دستور پخت آنها را در آستین یا فویل در نظر می گیریم. عناصر:
- 4 عدد بادمجان متوسط؛
- 4 دندان سیر؛
- 50 گرم هر پنیر سفت؛
- 50 گرم رشد می کند. روغن ها؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات
- ابتدا سس سیر را آماده کنید: سیر را از دستگاه پرس رد کنید، با روغن نباتی، نمک، ادویه جات ترشی جات ترکیب کنید و مخلوط کنید.
- آبی‌ها را زیر آب جاری بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید، با چاقوی تیز روی میوه یا در امتداد میوه‌ها برش بزنید.
- پنیر را به ورقه های نازک برش دهید.
- از فویل 4 تکه مستطیل بزرگ درست کنید که روی هر کدام یک بادمجان بگذارید.
- سس سیر را سخاوتمندانه روی هر میوه بریزید و یک تکه پنیر را در برش ها قرار دهید.
- فویل را بپیچید، بادمجان ها را به مدت 30 دقیقه در فر داغ قرار دهید.
- بعد از گذشت زمان فویل را باز کنید و 15 دقیقه دیگر به پخت بلوز ادامه دهید و بعد از آن ظرف آماده است.
طرز تهیه فن کیک با پنیر فتا و ژامبون کبابی
بادمجان کبابی یک میان وعده تابستانی عالی است که به راحتی در تعطیلات درست می شود. سبزیجاتی که به این شکل پخته می شوند بسیار سالم تر از سرخ شده هستند و حتی افرادی که از پخت و پز دور هستند می توانند با این دستور غذا کنار بیایند. برای تهیه غذا به مواد زیر نیاز دارید:
- 4 عدد بادمجان بزرگ؛
- 150 گرم ژامبون؛
- 150 گرم پنیر فتا نرم؛
- دو عدد فلفل دلمه ای سبز یا زرد؛
- روغن زیتون، آب لیمو؛
- فلفل، نمک
- روی آبی های شسته شده، برش های طولی انجام دهید، اما نه به طور کامل، به طوری که یک فن تشکیل شود. ساقه را نبرید - صفحات را نگه می دارد.
- برای اینکه میوه ها سریعتر بپزند، آب جوش را روی آنها بریزید و به مدت 5 دقیقه زیر درب نگه دارید - آنها نرم می شوند.
- ژامبون، پنیر و فلفل را به صورت ورقه ای برش دهید.
- آبی ها را با حوله کاغذی خشک کنید و سپس مخلوطی از روغن زیتون و آبلیمو درست کنید و قبل از سرخ شدن چند دقیقه آنها را مرینیت کنید.
- بادمجان، فلفل، ژامبون را دو طرف کبابی کنید.
- سپس هر برش را با یک تکه پنیر فتا، ژامبون، فلفل، نمک و فلفل پر کنید. ظرف آماده است!
رول با سبزیجات در فر
ویدئو
بادمجان پخته شده در فر، منوی غذایی خود را روزانه متنوع کنید. این غذاهای خوشمزه و ساده نیازی به تخیل و کیف پول چاق ندارند. برای تهیه آنها به ساده ترین مجموعه محصولات نیاز دارید: گوجه فرنگی، پنیر، تخم مرغ، فلفل دلمه ای، گوشت چرخ کرده. دستور العمل های متعدد ما با عکس به شما کمک می کند تا در آشپزی اشتباه نکنید. اما پخت بادمجان پخته شده در فر با کمک یک ویدیو بسیار ساده تر است. برخی از گزینه های اصلی را با سبزیجات و پنیر ببینید.
دستور العمل آسان با سبزیجات
پیش غذای جشن "دم طاووس"
آکاردئون بادمجان "راتاتویی تنبل"
بادمجان ها طعم بی نظیری دارند، سالم، سیر کننده و در عین حال کالری زیادی ندارند. درست است، با سرخ کردن آنها در تابه در مقدار زیادی روغن، آنها را به غذای کمتر سالم و پر کالری تبدیل می کنیم. بنابراین متخصصان تغذیه می گویند که بهترین راه برای پختن "آبی" پختن آنهاست. بادمجان پخته شده در فر همراه با گوجه فرنگی و پنیر در بین خانم های خانه دار محبوبیت خاصی دارد. در واقع، با حداقل مجموعه ای از محصولات، می توان بدون صرف تلاش زیاد، یک غذای نفیس و بسیار اشتها آور به دست آورد.
ویژگی های آشپزی
- بادمجان های رسیده حاوی سولانین بسیار کمتری نسبت به بادمجان های نارس هستند. بنابراین، برای پخت بهتر است میوه هایی را خریداری کنید که رنگ آبی حتی پررنگ و حتی آبی-مشکی دارند. با این حال، سبزیجات بیش از حد رسیده و کهنه نیز خوب نیستند. بهتر است از خرید میوه های تنبل و نرم خودداری کنید. بادمجان های خیلی بزرگ نیز ارزش برداشتن ندارند، مگر اینکه در زمین شما رشد کرده باشند و از دور انداختن آنها متاسف باشید.
- نمک به خلاص شدن از شر سولانین کمک می کند. برای انجام این کار، بادمجان ها را باید در آب نمک خیس کنید یا فقط نمک بزنید و از وسط نصف کنید. تلخی بعد از 20 دقیقه از بین می رود. پس از آن سبزیجات به خوبی شسته و فشرده می مانند تا مایع اضافی نداشته باشند که وجود آن طعم غذاهای آماده را بهتر نمی کند.
- بادمجان ها به سرعت پخته می شوند، بنابراین اگر در دستور غذا از محصولاتی استفاده می شود که برای مدت طولانی پخته می شوند، ابتدا باید آنها را تحت عملیات حرارتی قرار دهید تا نیمه پخته شوند.
بادمجان های پخته شده با گوجه فرنگی و پنیر بر اساس دستور العمل های مختلف تهیه می شوند. با این حال، آنها همیشه زیبا و اشتها آور به نظر می رسند. آنها را می توان به عنوان یک غذای مستقل، به عنوان یک میان وعده سرد یا گرم مصرف کرد. آنها همچنین می توانند ظرف جانبی را جایگزین کنند - آنها به خوبی با گوشت ست می شوند.
بادمجان پخته شده با گوجه فرنگی و پنیر
- بادمجان - 0.5 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی - 0.3 کیلوگرم؛
- پنیر - 100 گرم؛
- نمک، فلفل - به مزه؛
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر.
روش پختن:
- بادمجان ها را بشویید، دم های آن را برش دهید، دایره هایی به عرض 1.5 سانتی متر برش دهید.
- گوجه فرنگی ها را بشویید و با چاقوی مخصوص به صورت دایره های نازک برش دهید. چاقو باید خیلی تیز باشد، در غیر این صورت آب آن از گوجه فرنگی خارج می شود.
- پنیر را روی یک رنده با سوراخ های کوچک رنده کنید.
- بادمجان ها را کمی نمک بزنید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
- نمک را کاملاً تکان دهید ، دایره های بادمجان را در آب خنک بشویید ، با دستمال خشک کنید.
- یک ورقه پخت یا ظرف پخت را با روغن چرب کنید. برش های بادمجان را بچینید.
- در صورت تمایل بادمجان را فلفل کنید.
- هر دور را با پنیر بپاشید (بیش از نصف پنیر استفاده نکنید).
- برش های گوجه فرنگی را روی ورقه های بادمجان بچینید. آنها را با پنیر باقی مانده بپاشید.
- فر را با دمای 200 درجه گرم کنید، یک ورقه پخت با سبزیجات در آن قرار دهید. 15 دقیقه بپزید.
ظرف حاصل همه کاره است: هم گرم و هم سرد خوشمزه خواهد بود. بهتر است آن را با گیاهان تازه سرو کنید.
بادمجان پخته شده با قارچ، گوجه فرنگی و پنیر
- بادمجان - 0.5 کیلوگرم؛
- قارچ - 0.3 کیلوگرم؛
- گوجه فرنگی - 0.25 کیلوگرم؛
- سیر - 3 حبه؛
- خامه ترش - 0.2 لیتر؛
- پنیر سخت - 100 گرم؛
- روغن نباتی - 50 میلی لیتر؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
روش پختن:
- بادمجان ها را بشویید و به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید و در یک کاسه عمیق بریزید و نمک بزنید و مخلوط کنید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
- بادمجان ها را در آب خنک بشویید، با پهن کردن روی یک حوله خشک کنید.
- قارچ ها را بشویید، با یک حوله کاغذی پاک کنید، آنها را به صورت دایره ای برش دهید (فقط می توانید پاها را ببرید و کلاهک ها را از طول نصف کنید). قسمت بالایی کلاهک ها را جدا کنید تا تکه های قارچ صاف شوند.
- گوجه فرنگی را بشویید، خشک کنید. آنها را با احتیاط برش بزنید تا آب آن بیرون نیاید. بهتر است این کار را با چاقوی تیز یا حتی چاقوی مخصوص گوجه فرنگی و مرکبات انجام دهید.
- پنیر را ریز رنده کنید.
- سیر را از طریق پرس رد کنید، آن را با خامه ترش مخلوط کنید.
- ظرف پخت را با روغن چرب کنید، بادمجان ها را داخل آن بریزید.
- بادمجان را با کمی خامه ترش بمالید. قارچ را روی آنها قرار دهید.
- قارچ ها را چرب کنید، دایره های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید.
- با قلم مو باقی مانده خامه ترش.
- با پنیر بپاشید.
- فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. قالب بادمجان را در آن قرار دهید، به مدت 30 دقیقه بپزید.
بادمجان پخته شده در زیر پنیر با گوجه فرنگی و قارچ نه تنها یک غذای بسیار اشتها آور، بلکه کاملاً رضایت بخش است.
پخت بادمجان در فر با گوجه فرنگی و پنیر به هیچ وجه سخت نیست و تهیه آنها کمی زمان می برد. اما ظرف حاصل بسیار وسوسه انگیز به نظر می رسد. طعم آن نیز بعید است که کسی را ناامید کند.
بادمجان محصول بسیار جالبی است. آنها به طرز شگفت انگیزی با تقریباً همه سبزیجات، قارچ ها، حبوبات، گوشت ترکیب می شوند. آنها سرخ شده، خورش، پخته، پر شده، کنسرو هستند. اگر به دنبال چیز ساده تری هستید، با عجله، پس بیایید بادمجان پخته شده در فر را با گوجه فرنگی و پنیر بپزیم - یک غذا هم برای هر روز و هم برای میز جشن. به عنوان پیش غذا یا سالاد گرم، به عنوان یک غذای جانبی سبزیجات برای گوشت مناسب است. من می توانم آن را به عنوان یک غذای کاملاً مستقل بخورم، زیرا طعم آن به قدری هماهنگ است که نیازی به افزودنی ندارد. این یکی از دستور العمل های مورد علاقه من بادمجان است. نه تنها به این دلیل که خوشمزه است، بلکه به دلیل سهولت آماده سازی و حتی زمان کمی که برای پخت و پز آن صرف می شود، مورد علاقه است.
عناصر:
- 2 عدد بادمجان؛
- 4 عدد گوجه فرنگی؛
- 70 گرم پنیر سخت؛
- 0.5 قاشق چایخوری نمک؛
- چند سبزی تازه برای تزئین ظرف تمام شده؛
- 20 میلی لیتر روغن زیتون.
طرز پخت بادمجان پخته شده در فر با گوجه فرنگی و پنیر
اولین چیزی که باید به آن توجه کنید این است که فر را تا 190 درجه گرم کنید. از آنجایی که دستور پخت به زمان زیادی نیاز ندارد، فر در زمان مناسب آماده پذیرش سبزیجات می شود.
سپس بادمجان ها را شسته و برش دهید. برش بهتر است به شکل حلقه ها (یا دایره ها) با ضخامت بیش از 5 میلی متر انجام شود. بادمجان ها را در یک کاسه عمیق می ریزیم، نمک می زنیم، مخلوط می کنیم و می گذاریم نیم ساعت بماند. سپس زیر آب سرد جاری بشویید. بنابراین ، از تلخی احتمالی سبزیجات خلاص خواهیم شد (اگرچه اکنون بادمجان های بدون تلخی در فروش وجود دارد ، اما از نظر دیدنی نمی توان آنها را از تلخ تشخیص داد).
گوجه فرنگی در این دستور غذا در کشور استفاده می شد، بنابراین شکل و اندازه آنها با آنهایی که ما عادت داریم در قفسه های سوپرمارکت ها ببینیم متفاوت است. اما با وجود این، این ظرف کمتر خوشمزه و دیدنی نخواهد بود.
گوجه ها را شسته و با یک چاقوی بسیار تیز به دقت دایره ای برش می دهیم. سعی کنید گوجه فرنگی ها را له نکنید تا آب آن بیرون نریزد.
سپس فرم پخت ظرف را انتخاب کنید. این می تواند یک ظرف پای یا ماهیتابه بدون دسته باشد. دایره های سبزیجات را پخش می کنیم و آنها را با یکدیگر متناوب می کنیم. می‌توانید بادمجان‌ها را با گوجه‌فرنگی به صورت دایره‌ای بچینید یا فقط می‌توانید آنها را جدا کنید (مناسب برای شکل‌های مربع و مستطیل).
سه عدد پنیر روی یک رنده ریز. سبزیجات را به آرامی با روغن زیتون بپاشید.
و بلافاصله با پنیر بپاشید.
فرم را به فر می فرستیم و بادمجان را با گوجه فرنگی به مدت 20 دقیقه می پزیم. در این مدت سبزیجات پخته شده و با آب میوه اشباع می شوند و پنیر ذوب می شود و حتی زمان کمی قهوه ای شدن دارد.
یک غذای خوشمزه و سالم آماده است. باقی مانده است که چند رنگ رنگارنگ به شکل شاخه های سبزی تازه (من شوید داشتم) اضافه کنید و آن را روی میز درست به شکل سرو کنید.
دستور العمل های زیادی برای بادمجان وجود دارد. این سبزیجات آبی سرخ شده، خورشتی، آب پز یا پخته می شوند. در مورد دوم، یک میان وعده به خصوص معطر و سالم به دست می آید. اگر گوجه فرنگی را با سیر اضافه کنید، یک غذای جشن بیرون می آید. چگونه آن را بپزیم؟ بادمجان پخته شده با سیر و گوجه فرنگی را در دستور العمل های زیر خواهید یافت.
طرز تهیه بادمجان خوشمزه در فر با سبزیجات
بادمجان با گوجه فرنگی و سیر در فر را نمی توان یک پیش غذای لذیذ نامید، اما شرم آور نیست که چنین غذایی را روی میز سرو کنید، حتی در یک جشن. علاوه بر لذت طعم، شما عزیزان یک دوز ویتامین دریافت خواهید کرد. با وجود تمام مفید بودن، این سبزی از نظر پخت و پز بسیار دمدمی مزاج در نظر گرفته می شود، بنابراین برای هر دستور غذا باید به درستی انتخاب شود و تحت پردازش ویژه قرار گیرد.
خرید سایزهای متوسط آبی توصیه می شود. مهم است که میوه کشسان باشد و ساقه آن خشک نشود. علاوه بر این، هیچ گونه فرورفتگی یا خراش روی پوست نباید وجود داشته باشد. برای اینکه غذای آبی تمام شده واقعاً خوشمزه شود، باید چند توصیه را دنبال کنید:
- بهتر است این سبزی را در تابه نچسب سرخ کنید، زیرا روغن را به خوبی جذب نمی کند.
- سبزی را با چاقوی فولادی ضد زنگ برش دهید، در غیر این صورت گوشت آن به سرعت تیره می شود.
- قبل از پخت، قطعات را با چنگال سوراخ کنید.
چگونه تلخی رنگ آبی را قبل از سرخ کردن پاک کنیم؟
قبل از هر روشی برای پخت بادمجان، باید تلخی آن را از بین ببرید. این مزه نتیجه سولانین است که به مقدار زیاد در رنگ آبی وجود دارد. تقریباً هر خانم خانه دار می داند که چگونه تلخی را از بین ببرد. محبوب ترین آنها سه هستند. در اینجا روش ها وجود دارد:
- با کمک نمک. آبی های انتخاب شده را بشویید، طبق دستور برش دهید. تکه ها را با نمک درشت رنده کنید، سپس به صورت لایه لایه در تابه عمیق تری بگذارید و بگذارید 20 دقیقه بماند. در اثر تبخیر کریستال های نمک مایعی روی سطح ظاهر می شود که با آن تلخی بیرون می آید. پس از مدت زمان مشخص شده، فقط باید سبزی را زیر آب سرد جاری بشویید.
- با خیساندن. بادمجان را دوباره بشویید، خرد کنید. بعد، برش ها را در یک کاسه جداگانه قرار دهید، آب را با نمک در آنجا بریزید، با رعایت نسبت 1 لیتر 1 قاشق غذاخوری. ل با یک درب بپوشانید، با فشار فشار دهید، نیم ساعت بگذارید.
- پوست را بردارید. اگر این روش را انجام دهید، قطعا تمام تلخی ها از بین می رود.
مدت زمان پخت بادمجان در فر
به طور کلی، زمان پخت سبزی های آبی به دستور پخت خاص و اینکه سبزی در آن پخته می شود، بستگی دارد. برای فر به طور متوسط 30-40 دقیقه با توجه به اینکه دما 200 درجه خواهد بود. مهم است که بعد از 15 دقیقه برش ها را برگردانید. آمادگی را می توان با چنگال، خلال دندان یا کبریت بررسی کرد. برای این کار باید بادمجان را سوراخ کنند. اگر این کار را به راحتی انجام دهید، سبزیجات از قبل پخته شده است.
دستور پخت بادمجان با گوجه فرنگی
غذاهای بادمجان با گوجه فرنگی و سیر حتی برای کسانی که به طور فعال وزن خود را کنترل می کنند یا سعی در کاهش وزن دارند توصیه می شود. دلیل آن کالری کم آنهاست. در هر 100 گرم بادمجان خام تنها 24 کالری وجود دارد. هنگام پخت، این پارامتر به 120 افزایش می یابد. شما از قبل می دانید که کدام رنگ آبی را انتخاب کنید. بهتر است گوجه فرنگی را متراکم بخرید تا برش آن راحت باشد. علاوه بر این مواد، از سبزیجات در دستور پخت استفاده می شود. برای تزیین می توانید جعفری، شوید یا ریحان مصرف کنید.
بادمجان خام با گوجه فرنگی در فر
در اولین دستور غذایی خوشمزه، بادمجان ها را در فر و بدون تفت دادن از قبل پخته می کنند. آنها به حدود 500 گرم نیاز دارند، علاوه بر آبی، از موارد زیر نیز در دستور غذا استفاده می شود:
- گوجه فرنگی - 4 عدد. سایز متوسط؛
- خامه ترش - 200 گرم؛
- سیر - 5 حبه؛
- پنیر فرآوری شده - 100 گرم؛
- قارچ تازه، منجمد یا ترشی - 300 گرم؛
- شوید تازه - 1 دسته.
اول از همه، شما باید آبی های کوچک را بشویید، آنها را به صورت دایره ای برش دهید و تلخی را به یکی از روش هایی که در بالا توضیح دادیم از بین ببرید. مرحله بعدی دستور پخت این است:
- گوجه‌فرنگی‌ها را نیز به صورت دایره‌ای برش می‌دهیم و سیر را از طریق پرس سیر فشار می‌دهیم یا ریز خرد می‌کنیم.
- پنیر را با رنده خرد کنید.
- قارچ ها را به صورت دایره یا مکعب برش می دهیم.
- خامه ترش را با سیر مخلوط کنید.
- یک سینی بردارید، یک لایه فویل روی آن بچینید و سپس آن را روغن بزنید.
- ابتدا دایره های بادمجان را بچینید و سپس گوجه فرنگی، قارچ، کمی سس خامه ترش را بچینید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید.
- فر را روشن کنید و دما را روی 180 درجه تنظیم کنید. کیک های سبزیجات را بفرستید تا 30-35 دقیقه بپزند.
- بادمجان پخته شده را با گوجه فرنگی، سبزیجات بپاشید. می توانید سر میز سرو کنید!
بادمجان تفت داده شده با سیر در فر و گوجه فرنگی
برای یک میز جشن بادمجان با گوجه فرنگی و سیر، می توانید یک غذای خوشمزه دیگر را در فر بپزید - رول. آنها نه تنها گرم، بلکه سرد نیز خورده می شوند. در عین حال، زمان کمی را نیز صرف پخت و پز خواهید کرد. برای شروع، مواد لازم را از لیست زیر تهیه کنید:
- آبی های کوچک - 3 عدد؛
- پنیر موزارلا - 50 گرم؛
- سیر - 2 حبه؛
- گوجه فرنگی - 1 عدد؛
- سس مایونز، ادویه جات ترشی جات و نمک.
برای تهیه غذا باید مراحل زیر را مرحله به مرحله انجام دهید:
- آبی‌ها را در بشقاب‌های نازک برش دهید، روی آنها آب بریزید، نیم ساعت بگذارید، سپس روی دستمال کاغذی یا حوله خشک کنید.
- یک ماهیتابه نچسب بردارید، تکه های آبی را روی آن سرخ کنید.
- پنیر را چرخ کرده، با گوجه فرنگی ریز خرد شده و سیر له شده مخلوط کنید. نمک و ادویه بپاشید.
- روی هر بشقاب بادمجان کمی قیمه قرار دهید، آن را با رول بپیچید. برای محکم کردن از سیخ استفاده کنید.
- بادمجان را با گوجه فرنگی و پنیر در فر بپزید و تایمر را حدود 15-20 دقیقه تنظیم کنید.
بادمجان و گوجه فرنگی در فر خرد شده
با استفاده از این دستور غذایی می توانید غذایی را تهیه کنید که اغلب در رستوران ها سرو می شود. برای دوستداران طعم های تند و تصفیه شده تر جذاب خواهد بود. محصولات برای پخت و پز مورد نیاز است:
- گوجه فرنگی رسیده - 3 عدد؛
- شراب سفید - 200 میلی لیتر؛
- پیاز - 2 عدد؛
- فلفل شیرین - 2 عدد؛
- روغن زیتون - 20 میلی لیتر؛
- سیر - 1 حبه؛
- بادمجان - 5 عدد.
برای پخت بادمجان با گوجه فرنگی و سیر در فر طبق این دستور پخت، باید این کار را انجام دهید:
- آبی ها را مکعبی خرد کرده و نمک بزنید و بعد از 50 دقیقه. زیر آب گرم جاری بشویید.
- فلفل را به صورت نوارهای نازک خرد کنید، روی گوجه فرنگی ها با آب جوش بریزید، پوست بگیرید و همچنین به صورت مکعبی خرد کنید.
- ورق پخت را با فویل بپوشانید. باید با روغن نباتی روغن کاری شود.
- در لایه اول مکعب های بادمجان و سپس گوجه فرنگی، نوارهای فلفل، نیم حلقه پیاز و سیر ریز خرد شده را بریزید.
- با نمک و ادویه ها مزه دار کنید، روغن زیتون بپاشید.
- به مدت 15 دقیقه ظرف را به فر بفرستید، سپس آن را بیرون بیاورید، روی شراب بریزید و برای همان مدت روی آن قرار دهید.
بادمجان تند با گوجه فرنگی و پنیر فتا
این غذا ترکیب عالی بادمجان و پنیر فتا را منحصر به فرد می کند. جعفری در اینجا عطر لطیف دیگری می دهد. لیست مواد تشکیل دهنده چنین ظرفی شامل محصولات زیر است:
- جعفری - چند شاخه؛
- گوجه فرنگی - 4 عدد؛
- پنیر فتا - 50 گرم؛
- روغن زیتون - 4 قاشق غذاخوری. l.
- آبی اندازه متوسط - 2 عدد؛
- سیر - 4-5 حبه.
طبق دستور زیر می توانید بادمجان را با گوجه فرنگی و پنیر در فر بپزید:
- هر سبزی آبی را از طول به 2 قسمت برش دهید. روی هر کدام یک برش ضربدری ایجاد کنید. روش از بین بردن تلخی را انجام دهید.
- ورقه های گوجه فرنگی را روی آن قرار دهید، سیر ریز خرد شده، کمی روغن زیتون بپاشید، نمک اضافه کنید.
- قایق های بداهه را روی یک ورقه پخت از قبل روغن کاری شده قرار دهید، به فر بفرستید.
- ظرف 40 دقیقه دیگر آماده می شود. به شرطی که دمای گرمایش 180 درجه باشد. پس از مدت زمان مشخص شده، ورقه پخت را بردارید، پنیر فتا را مکعبی کنید، روی بادمجان های پخته بمالید.
- سبزی های ریز خرد شده را روی آن بپاشید.
بادمجان پخته شده در فر همراه با پنکه گوجه فرنگی و سیر
برای ارائه اصلی تر، می توانید آبی های آبی را به شکل فن در فر بپزید. لیست مواد تشکیل دهنده این است:
- آبی های کوچک - 2 عدد؛
- سبزی - 1 دسته؛
- سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری. l.
- هر پنیر سخت - 200 گرم؛
- گوجه فرنگی بزرگ - 2 عدد؛
- سیر - 1 سر.
فرآیند پخت به شرح زیر است:
- آبی ها را در تمام طول برش دهید، انگار به صورت دایره ای، اما بدون اینکه چاقو را به انتها برسانید. خود سبزی باید در قسمت پایین کنار هم بماند. برای از بین بردن تلخی آن ها را با هر روشی آماده کنید.
- در یک ظرف جداگانه، سبزی خرد شده، سیر له شده را با سس مایونز و ادویه جات ترشی جات ترکیب کنید.
- گوجه فرنگی ها را خلال کنید. ضخامت مطلوب برش ها 5-7 میلی متر است.
- پنیر را به صورت نوارهای نازک برش دهید، مثل ساندویچ.
- یک ورقه پخت را با کاغذ روغنی یا روغن بپوشانید. در همین مرحله فر را با دمای 200 درجه گرم کنید.
- تمام ورق های "کتاب" بادمجان را با توده سیر چرب کنید، شکاف ها را با برش های گوجه فرنگی و نوارهای پنیر پر کنید.
- ظرف را به مدت 2/3 ساعت بپزید.
دستور العمل های دیگر در مورد نحوه طبخ خوشمزه را بررسی کنید.
ویدئو: آبی با گوجه فرنگی و سیر زیر پوسته پنیر
امروز می خواهم یک دستور العمل خوشمزه و اصلی - بادمجان پخته شده را مورد توجه شما قرار دهم. علاوه بر این، در حال حاضر آنها در بهترین حالت هستند که فصل هم نیست. امسال تابستان آنقدر گرم است که بادمجان ها حتی در باغ من نیز به تعداد زیاد رشد کرده اند که قبلاً چنین اتفاقی نیفتاده است. بنابراین، ما از آنها طبخ می کنیم.
ما با محبت آنها را "آبی کوچولو" می نامیم و بسیاری از زنان خانه دار عاشق آشپزی هستند. بیشتر در تابه سرخ شده یا پخته شده است. سرخ شده، روغن زیادی وارد بدن می‌کنند و به همین دلیل به همه افراد برای غذا توصیه نمی‌شود. اما پخته شده - این همان چیزی است که شما نیاز دارید. آنها برای مدت طولانی پخته نمی شوند، به این معنی که آنها بیشتر ویتامین ها و عناصر کمیاب مفید خود را حفظ می کنند.
و چیزی برای نگه داشتن وجود دارد. در شرق، بادمجان را "محصول طول عمر" می دانند. من در اینجا تمام ویتامین ها، عناصر ماکرو و میکرو موجود در آن را لیست نمی کنم. زیرا در مورد این موضوع می توانید مقاله جداگانه ای بنویسید.
و امروز ما یک دستور پخت داریم. دستور غذا خوشمزه است! هر چقدر هم طبق این دستور بادمجان ها را بپزید، همیشه فقط برای یکی دو تا می خورند! حیف است که فقط 4 قطعه روی یک ورقه پخت قرار می گیرد. شما همیشه باید دو دسته انجام دهید.
این غذا را می توان به عنوان پیش غذا، به عنوان غذای جداگانه و به عنوان پیش غذا برای غذاهای گوشتی و ماهی استفاده کرد. و در همه جا مفید خواهد بود!
پنکه بادمجان با موزارلا - دستور پخت مرحله به مرحله
ما نیاز داریم (برای 4 وعده):
- بادمجان - 4 عدد
- پنیر موزارلا - 250 گرم (یا هر پنیر سفت)
- گوجه فرنگی 8-10 عدد
- فلفل دلمه ای - 1 عدد.
- سیر -2 حبه
- روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- ریحان - 1-2 شاخه
- ادویه جات ترشی جات - به مزه
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
آشپزی:
1. برای پخت و پز، بادمجان های متوسط را انتخاب کنید. بزرگ‌ها نیازی به مصرف ندارند، آنها قبلاً پوست خشن دارند. لازم نیست آنها را از روی پوست جدا کنید. وقتی پخته می شوند بسیار زیبا به نظر می رسند.
هر چه تعداد گل ها بیشتر باشد، ظرف موثرتر است!
به علاوه در این فرم شکل خود را بهتر حفظ خواهند کرد.
2. "آبی"های من، "دامن" را همانطور که بریده شده است و بخشی از ساقه را با دقت قطع کنید. سپس با چاقوی خیلی تیز بشقاب هایی به ضخامت 1 سانتی متر برش می زنیم که به انتهای آن حدود 1.5 سانتی متر نرسد یعنی به صورت پنکه برش می زنیم. ضخامت 1 سانتی متر بهینه ترین است. آنها پخته می شوند و بیش از حد پخته نمی شوند. پالپ آبدار و خوشمزه باقی می ماند.
3. بشقاب ها را دو طرف نمک بزنید و نمک را کمی به سطح بمالید.
4. بادمجان ها را به صورت پنکه روی میز یا در یک بشقاب صاف می چینیم. روی آن را با تخته برش فشار می دهیم و مقداری وزن، یک شیشه یا یک قابلمه کوچک آب روی آن می گذاریم. یعنی مطبوعات خاصی تشکیل می شود که به لطف آن "آبی ها" نرم تر می شوند و تلخی آنها را ترک می کند.
5. آنها را به مدت 15-20 دقیقه به این شکل زیر فشار بگذارید.
6. بلافاصله کره سیر درست کنید.
7. سیر را تا حد امکان ریز خرد کرده و با روغن بریزید. نصف قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده و به همان مقدار ادویه بریزید. من از مخلوط ادویه استفاده می کنم، گشنیز، رزماری، آویشن، پاپریکا، مخلوطی از گیاهان پرووانس دارد. اما می توانید مواردی را که بیشتر دوست دارید اضافه کنید.
8. محتویات را مخلوط کرده و بگذارید دم بکشد.
9. گوجه های من، آنها را با دستمال کاغذی خشک کنید و به صورت دایره یا نصف دایره هایی به ضخامت 0.7 سانتی متر برش دهید، اندازه آن با اندازه بادمجان و خود گوجه فرنگی مرتبط است.
10. من هم دوست دارم در این دستور از فلفل دلمه ای استفاده کنم. من عاشق این ترکیب سبزیجات هستم. من امروز با فلفل قرمز تموم کردم و دارم استفاده میکنم. اما برای رنگارنگ خوب است که زرد یا سبز داشته باشیم.
آن را از دانه ها پاک می کنیم و دایره می کنیم یا دایره تمام شده را به دو نیم می کنیم. باز هم به اندازه سبزیجات خود نگاه کنید.
11. استفاده از پنیر موزارلا برای این دستور بسیار خوب است. اکنون کاملاً مقرون به صرفه است، هزینه آن خیلی بیشتر از حد معمول نیست. و طعم آن به طور قابل توجهی با طعم پنیر سخت معمولی متفاوت است. اما اگر به دلایلی تهیه موزارلا دشوار است، از پنیر سفت معمولی استفاده کنید.
12. موزارلا را به ضخامت 1 سانتی متر برش دهید. و سپس اگر قطعات بزرگ هستند دوباره نصف شود.
14. در حالی که بادمجان ها تحت فشار بودند همه اینها را مدیریت کردیم. حالا آنها را بیرون می آوریم و کمی آب اضافی آن را می گیریم. لازم نیست خیلی غیرت داشته باشید، تمام شیره را فشار ندهید.
15. ورق پخت را با روغن چرب کنید. بادمجان ها را روی آن پهن می کنیم و یک پنکه زیبا درست روی آن جمع می کنیم.
16. اولین کاری که باید انجام دهید این است که بادمجان ها را سخاوتمندانه با روغن سیر بمالید. برای این کار از برس سیلیکونی استفاده می کنیم. بین بشقاب ها را همراه با سیر و ادویه ها پخش کنید. سعی می کنیم محتویات را به طور یکنواخت پخش کنیم تا همه قطعات کافی باشد.
17. گوجه فرنگی ها را به صورت شطرنجی در بشقاب ها ریختم. این برای این است که فن خیلی ضخیم نباشد.
می توانید ابتدا پوست گوجه فرنگی را جدا کنید. این در صورتی است که آنها پوست بسیار کلفتی دارند. برای این کار ابتدا باید آنها را به مدت 3-4 دقیقه بلانچ کنید. اما من این کار را نمی کنم، من گوجه فرنگی های جوان خود را دارم و در این شکل آنها بهتر شکل خود را حفظ می کنند.
18. همچنین لایه های فلفل دلمه ای را به ترتیب تصادفی می چینیم.
19. سپس بین لایه ها برگ ریحان می چینیم. آنها طعم فوق العاده ای به غذای ما می دهند.
20. و آخرین لمس پنیر موزارلا خواهد بود. آن را بین همه بشقاب ها قرار می دهیم. در حین پخت به زیبایی پخش می شود و پوسته قرمز برشته ای به دست می دهد.
21. گوجه فرنگی های کوچک را در فضاهای پخت قرار دهید. و بقیه فلفل دلمه ای. در هنگام سرو ظرف را با آنها تزیین می کنیم.
22. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. و اجازه دهید به مدت 20 دقیقه بپزد.
23. یک ورقه پخت بیرون می آوریم و می گذاریم 5 دقیقه بماند. سپس آن را در بشقاب های قسمت بندی شده قرار می دهیم و از ظاهر، طعم، رنگ و بوی آن لذت می بریم. ما با لذت غذا می خوریم.
پنیر موزارلا پخش شد و پوسته معطر فوق العاده ای داد که روی گوجه فرنگی و فلفل را پوشانده بود. زیر پوششی از سبزیجات، کره سیر و پنیر، بادمجان نرمی خود را حفظ کرد. گوشت آنها خوش طعم و معطر است.
شخصی به این غذا سس مایونز اضافه می کند. اما من فکر می کنم که اینجا کاملاً نامناسب است. بدون آن، غذا هم سالم و هم خوشمزه است و حتی می توان آن را رژیمی دانست. علیرغم سبک بودن، کاملاً رضایت بخش است. من مرغ را جداگانه برای آن پختم، زیرا شوهرم به سادگی بدون گوشت به اندازه کافی غذا نمی خورد. اما او که خودش فقط یک بادمجان خورده بود، چون سیر شده بود، مرغ را رد کرد.
همچنین می خواهم توجه داشته باشم که فن بادمجان بسیار چشمگیر و اصلی به نظر می رسد. چنین ظرفی را می توان در هر میز جشنی سرو کرد و مطمئناً تزئین آن خواهد شد. من شخصاً وقتی خودم به دیدارش می روم زیاد با او ملاقات نمی کنم. به همین دلیل است که نه تنها به مهمانان خود غذای خوشمزه می دهید، بلکه آنها را با مهارت خود شگفت زده خواهید کرد.
و فکر نکنید ساختن آن سخت است. همه چیز به سادگی در یک نفس انجام می شود. و چه لذتی به شما دست می دهد وقتی چنین زیبایی درست می کنید! پس از همه، این زیباترین خلق آشپزی است!
نوش جان!