اصطلاح «آشپزی شرقی» به غذاهای سنتی مردمان شرق، هند، آسیا و قفقاز و همچنین شبه جزیره بالکان اطلاق می شود. این شامل غذاهای رایج در چین، ژاپن و کشورهای اسلامی نیز می شود.

از ویژگی های بارز غذاهای شرقی می توان به این واقعیت اشاره کرد که اساس بسیاری از غذاها بره و برنج است. گوشت خوک در شرق محبوبیتی ندارد، زیرا اکثر مردم اسلام را پیروی می کنند. ماهی، تخم مرغ و پنیر نیز در اینجا تقاضای زیادی ندارند.

علاوه بر گوشت بره، در شرق گوشت گاو، مرغ و بوقلمون می خورند. اما این در مورد همه ملت ها صدق نمی کند. مثلاً در هندوستان که گاو یک حیوان مقدس محسوب می شود، مردم بومی این کشور گوشت آن را نمی خورند.

علاوه بر این، سوپ هایی که در سنت های شرق تهیه می شوند، تفاوت های چشمگیری با غذاهای مشابه اروپایی دارند. آنها غلیظ و غنی هستند و آبگوشت بیشتر شبیه آبگوشت است.

یکی دیگر از ویژگی های غذاهای شرقی استفاده از تعداد زیادی ادویه در فرآیند پخت است. بیشتر ظروف با رایحه های تند روشن و طعم برجسته متمایز می شوند.

دسرهای شرق معطر، شیرین و شیرین و بسیار سیر کننده هستند. ادویه جات مختلف، آجیل، عسل و ملاس را اضافه می کنند. طعم این شیرینی ها به سادگی شگفت انگیز است و محتوای کالری و ارزش غذایی آنها بسیار بالاست.

محبوب ترین غذاهای شرق

بسیاری از غذاهای شرقی محبوبیت زیادی در بین لذیذهای اروپایی به دست آورده اند. علاوه بر این، در سرزمین تاریخی خود، این ظروف چندان مورد تقاضا نیستند.

اغلب رستوران ها و کافه های غذاهای شرقی غذاهای زیر را به بازدیدکنندگان ارائه می دهند:

• لاگمن (نودل تند). این اولین غذای حاوی مقدار زیادی ادویه تند است. اساس آن رشته های لگمان است که با دست تهیه می شود و خمیر را کش می دهد.
• شورپا این سوپ از گوشت بره یا گوساله درست می شود. ماده اصلی با سبزیجات، گوجه فرنگی و گیاهان تکمیل می شود.
• پلو. در نسخه کلاسیک، این غذا بر اساس گوشت بره و برنج دانه بلند درست می شود. در دیگ های بزرگ روی آتش تهیه می شود.
• دلمه (تولما یا سرمه). این غذای دوم است که مخلوطی از گوشت چرخ کرده و برنج پیچیده شده در برگ انگور است. "نسبی" این غذا رول های کلم کوبان است ، فقط مواد داخل آنها با کلم پیچیده شده است.
• شاورما یا شاورما. این غذا یک رول نان بدون خمیر مسطح یا لواش است که با گوشت، سبزی و سبزیجات چاشنی شده با سس تند پر شده است.

محبوب ترین غذاهای شرقی که برای دسر سرو می شود عبارتند از: باقلوا، حلوا، شربت و دمنوش ترکی. آنها در بخش های کوچک خورده می شوند و با قهوه سیاه قوی شسته می شوند.

اجازه دهید ترکیب و روش های تهیه ظروف را که "کارت ویزیت" غذاهای شرقی هستند با جزئیات بیشتری در نظر بگیریم.

ویژگی ها و دستور العمل های اولین دوره

همانطور که در بالا ذکر شد، سوپ های شرقی بسیار غلیظ هستند، آنها حاوی مایع بسیار کمی هستند. در زیر دستور العمل های معروف ترین اولین دوره های شرق - لاگمن و شورپا آمده است.

لاگمن

اساس این غذای اول رشته است که به راحتی به تنهایی طبخ می شود. و برای آبگوشت، می توانید تفاله گوسفند یا گوشت گاو را مصرف کنید.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• 450 گرم گوشت؛
• لامپ؛
• 5-7 حبه سیر؛
• 1 تربچه؛
• 2-3 گوجه فرنگی؛
• کمی روغن گیاهی؛
• هر سبزی؛
• فلفل تند آسیاب شده؛
• 450 گرم آرد؛
• 250 میلی لیتر آب؛
• نمک.

رویه عملیاتی:

1. خمیر سفت را برای رشته فرنگی از آرد و آب ورز دهید و نمک را فراموش نکنید. سپس آن را با یک حوله بپوشانید تا چند ساعت بماند.
2. قطعه کار را با یک لایه به ضخامت بیش از 5 میلی متر باز کنید و به صورت نوارهای پهن برش دهید، سپس آنها را با روغن چرب کنید و بگذارید یک ربع بماند.
3. "سوسیس" را از نوارها بپیچید، آنها را دراز کنید، آنها را از وسط تا کنید و این روش را تکرار کنید تا نودل های نازکی به دست آورید.
4. محصولات را در آب نمک بجوشانید، سپس در یک آبکش بریزید، بشویید و روغن نباتی را اضافه کنید.
5. تفاله گوشت را به قطعات کوچک برش دهید و پس از ریختن روغن نباتی در قابلمه ای با دیواره های ضخیم قرار دهید. گوشت را تا زمانی که پوسته ای تشکیل شود سرخ کنید.
6. پیاز خرد شده و تربچه خرد شده را اضافه کنید، به پخت ادامه دهید.
7. گوجه فرنگی و نمک را اضافه کرده و یک ربع دیگر تفت دهید.
8. گوشت را با سبزیجات با آب بریزید و حدود یک ساعت زیر درب آن بجوشانید، سپس سبزی، سیر را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.

رشته فرنگی لاگمان به صورت گرم سرو می شود و با سس گوشت و سبزیجات ریخته می شود.

در یک یادداشت. اگر نمی‌خواهید وقت خود را برای تهیه نودل صرف کنید، می‌توانید یک نسخه آماده با علامت «for lagman» روی بسته خریداری کنید.

شورپا

شورپا یک غذای سنتی ازبکستانی است که از گوشت بره و سبزیجات درست می شود.

برای کار شما نیاز دارید:

• 350 - 400 گرم گوشت بره؛
• چندین غده سیب زمینی؛
• 2 عدد هویج؛
• 2 - 3 لامپ؛
• چند گوجه فرنگی آبدار؛
• فلفل تند؛
• ادویه ها؛
• نمک؛
• جعفری.

رویه عملیاتی:

1. گوشت بره را بشویید، گوشت را از استخوان جدا کنید و به قطعات متوسط ​​برش دهید.
2. استخوان، گوشت خرد شده و یک پیاز کامل پوست کنده را داخل ماهیتابه بریزید، آب و نمک را اضافه کنید و ۲ ساعت بجوشانید.
3. هویج ها را پوست گرفته، درشت خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید. سیب زمینی خرد شده را به آنجا بفرستید.
4. پیاز و فلفل تند را خرد کنید و وقتی سیب زمینی ها نیم پز شد به شورپا اضافه کنید.
5. سوپ را با ادویه، سبزی، تفاله گوجه فرنگی ریز خرد شده مزه دار کنید و مدتی دیگر روی آتش بجوشانید.

توجه! پس از برداشتن ظرف از روی حرارت، ظرف باید حداقل یک ساعت قبل از سرو اصرار شود.

سالاد با طعم شرقی

سالادهایی که بر اساس دستور العمل های غذاهای شرقی تهیه می شوند، افزودنی عالی برای خورش، کباب یا ماهی خواهند بود. دو دستور العمل ساده و اصلی را در نظر بگیرید.

سالاد انار با پیاز و سبزی

با وجود ترکیب عجیب و غریب، چنین سالادی کاملا مکمل غذای اصلی است و طعم خاصی به آن می بخشد.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• میوه انار؛
• پیاز قرمز؛
• شوید و جعفری به نسبت مساوی؛
• فلفل تند به مزه؛
• نمک.

رویه عملیاتی:

1. میوه انار را برای دانه ها جدا کنید، پوست و قسمت های آن را جدا کنید.
2. پیاز و فلفل تند را به صورت حلقه ای خرد کنید، سپس سبزیجات را به انار اضافه کنید و مخلوط کنید و دانه ها را کمی فشار دهید.
3. نمک، سبزی خرد شده را به ظرف اضافه کنید و سرو کنید.

مزیت این سالاد این است که نیازی به سس ندارد. نقش سس توسط آب انار انجام می شود.

سالاد گرم با نخود

نخود یک حبوبات بسیار محبوب در کشورهای آسیایی است. نه تنها به سالاد، بلکه به دوره های اول و دوم نیز اضافه می شود.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• 250 گرم نخود کنسرو شده؛
• 1 عدد پیاز؛
• 1 هویج؛
• یک دسته گشنیز؛
• روغن سالاد (ترجیحا زیتون)؛
• نمک.

رویه عملیاتی:

1. پیاز را ریز خرد کنید، هویج را روی رنده درشت خرد کنید.
2. مواد را در روغن نباتی تفت دهید تا نرم شوند، سپس نخود، نمک را اضافه کرده، مخلوط کرده و روی آن را بپوشانید.
3. بعد از 5 تا 7 دقیقه، محتویات ماهیتابه را در یک کاسه سالاد بریزید و روی آن گیاهان بپاشید.

در یک یادداشت. اگر امکان خرید نخود وجود ندارد، می توانید آن را با نخود سبز تازه یا کنسرو شده جایگزین کنید.

غذاهای سنتی گوشت

برای تهیه غذاهای گوشتی در شرق بیشتر از گوشت بره استفاده می شود، اما در اروپا چنین غذاهایی اغلب با گوشت خوک، گوشت گاو و مرغ تهیه می شود. رایج ترین غذاهای گوشتی - دلمه و شاورما را در نظر بگیرید.

دلمه

برای تهیه این غذا به تعداد وعده های غذایی به برگ انگور نرم نیاز دارید.

دلمه از محصولات زیر تهیه می شود:

• گوشت؛
• برگ انگور؛
• سبزی؛
• گوجه فرنگیها؛
• رب گوجه فرنگی؛
• کره؛
• چاشنی ها؛
• نمک.

ترتیب کار:

1. گوشت، پیاز و گوجه فرنگی را در چرخ گوشت چرخ کنید.
2. برنج آب پز سرد شده، سبزی خرد شده، کره، نمک، ادویه جات ترشی جات را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
3. آب جوش را روی برگ های انگور بریزید و بگذارید 5 دقیقه بماند.
4. فیلینگ را در مرکز هر ورقه قرار دهید و رول کنید. سپس مواد خالی را در قابلمه بریزید، آب سرد بریزید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و زیر درب آن بجوشانید.

با خامه ترش، سس مایونز یا ماست طبیعی شیرین نشده سرو کنید.

شاورما

رول لواش با گوشت و سبزی را امروزه تقریباً در هر فست فود می توان خرید، اما بهتر است این غذا را در خانه درست کنید.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• لواش نازک ارمنی;
• گوشت بریانی؛
• خیارها؛
• گوجه فرنگیها؛
• برگ کاهو؛
• پیاز؛
• سس مایونز

رویه عملیاتی:

1. گوشت را با نمک و ادویه سرخ کنید سپس خنک کنید.
2. برگ های کاهو را با دست پاره کنید، سبزی و پیاز را خرد کنید، گوجه فرنگی و خیار را به صورت ورقه های نازک خرد کنید.
3. نان پیتا را پهن کنید، قسمت سوم آن را با یک لایه نازک سس مایونز چرب کنید.
4. به برگه اجزاء بروید. گوشت در درجه اول قرار دارد و پس از آن پیاز، خیار، کاهو و گوجه فرنگی قرار دارند.
5. قطعه کار را با گیاهان بپاشید، روی سس بریزید و بپیچید و لبه ها را خم کنید.
6. شاورما آماده را در تابه سرخ کنید یا در مایکروویو گرم کنید.

در یک یادداشت. این غذا باید بلافاصله خورده شود، زیرا در نتیجه نگهداری، نان پیتا با سس اشباع شده و نرم می شود.

شیرینی های شرقی و شیرینی های شرقی

شیرینی هایی که نیازی به پخت ندارند در شرق به دلیل آب و هوای گرم بسیار محبوب هستند. اما در غذاهای شرقی نیز دستور العمل های پخته شده زیادی وجود دارد. معروف ترین شیرینی های شرقی - شربت و باقلوا را در نظر بگیرید.

شربت

این غذای شیرین و شیرین که حاوی مقدار زیادی آجیل است نه تنها در شرق، بلکه در اروپا نیز محبوب است.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• 100 گرم گردو، پسته و فندق؛
• یک بسته کره؛
• 500 گرم شکر؛
• 2 قوطی شیر تغلیظ شده.

رویه عملیاتی:

1. مغزها را پوست بگیرید، در ماهیتابه خشک سرخ کنید و خنک کنید.
2. نیمی از شکر، کره، شیر تغلیظ شده را در یک قابلمه با کف سنگین بریزید و مخلوط را به جوش بیاورید و مدام هم بزنید.
3. وقتی توده یکدست شد، شکر باقیمانده را بریزید، آتش را اضافه کنید و به محض حل شدن ماسه، تابه را از اجاق گاز بردارید.
4. بدون اینکه صبر کنید تا مخلوط شیرین خنک شود، مغزها را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید.
5. به قطعات شکل دهید، با لایه چسب بپوشانید و به مدت 6-8 ساعت در یخچال قرار دهید.

شربت زمانی که کاملا خشک شد آماده مصرف خواهد بود.

باقلوا

این شیرینی نه تنها در شرق، بلکه در میان بسیاری از مردم قفقاز نیز محبوب است.

برای پخت و پز شما نیاز دارید:

• 350 گرم آجیل؛
• 350 گرم شکر گرانول؛
• 3 عدد تخم مرغ؛
• 600 گرم آرد؛
• 450 گرم کره؛
• 10 گرم مخمر خشک؛
• یک قاشق چایخوری شیر؛
• یک پیمانه زعفران؛
• 300 میلی لیتر شربت شکر.

رویه عملیاتی:

1. خمیر مایه خشک را با شیر مرطوب کنید و بگذارید مدتی بماند.
2. 100 گرم کره، 2 عدد تخم مرغ و زعفران را به آرد الک شده اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید سپس مخمر را اضافه کنید.
3. خمیر را ورز دهید و با حوله بپوشانید و به مدت 3 ساعت روی حرارت قرار دهید.
4. آجیل را با شکر مخلوط کنید، در صورت تمایل هل را اضافه کنید.
5. خمیر را به 10 قسمت تقسیم کنید تا دو قسمت از بقیه بزرگتر شوند، لایه بالا و پایین را تشکیل دهند.
6. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید و یک لایه رول شده به ضخامت 5 میلی متر روی آن قرار دهید، سپس روی آن را با پر کردن آجیل بپاشید. این دستکاری ها را با قسمت های دیگر تکرار کنید. لایه آخر دسر باید از خمیر تشکیل شده باشد.
7. روی باقلواها را با زرده تخم مرغ چرب کرده و به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید و سپس بردارید و به صورت الماس برش دهید.
8. هر وعده را با گردو تزیین کنید، کره آب شده را به مقدار زیاد بپاشید و یک ساعت بپزید.
9. باقلوای تمام شده را با شربت مزه دار کنید و بگذارید خیس بخورد. ظرف 2 تا 3 ساعت دیگر آماده مصرف خواهد بود.

شما نباید با شیرینی های شرقی غرق شوید، باید از آنها در مقادیر بسیار کم استفاده کنید، زیرا آنها بسیار مغذی و پر کالری هستند. و اگر زنان شرق بتوانند هر چقدر که دوست دارند از باقلوا، کورابیه یا شربت لذت ببرند، زیرا در بسیاری از کشورها خانم های باشکوه زیبا تلقی می شوند، در این صورت اروپایی ها دیدگاه کمی متفاوت در مورد زیبایی زنان دارند.

غذاهای شرقی همیشه با طعم غیر معمول خود شگفت زده می شوند.

از شما دعوت می کنیم تا با دستور پخت غذاهای محبوب شرقی آشنا شوید و سعی کنید آنها را بپزید.

چبورکی

عناصر

ارد- 3.5 فنجان

اب- 350 میلی لیتر

تخم مرغ - 1 قطعه

کره ذوب شده- 1 قاشق غذاخوری

نمک- 0.5 قاشق چایخوری

گوشت چرخ کرده- 700 گرم

پیاز- 350 گرم

آب یا کفیر- 0.5 فنجان

نمک، فلفل، ادویه جات ترشی جات- طعم

روش پختن

آب را با نمک و روغن بجوشانید (روغن به چبورک های تمام شده یک "حبابی" مشخص می دهد).
بلافاصله 1/2 فنجان آرد را در آن دم کرده، سعی کنید گلوله ها را هم بزنید و بگذارید خنک شود (دم کردن بخشی از آرد باعث می شود خمیر نرم و پلاستیکی شود). اگر چند توده باقی ماند، نگران نباشید، بعداً پراکنده می شوند.
تخم مرغ را اضافه کرده و مخلوط کنید. بقیه آرد را کم کم اضافه کنید، خمیر را ورز دهید. خمیر نباید به دستتان بچسبد، اگر چسبناک بود، کمی آرد اضافه کنید. بگذارید حداقل 1 ساعت دم بکشد.
در حالی که خمیر در حال استراحت است، گوشت چرخ کرده را آماده کنید.
پیاز، آب یا کفیر را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم که علاوه بر طعم دادن، خاصیت فوق العاده ای دارد که گوشت چرخ کرده خام را بچسباند (گوشت چرخ کرده پخش نمی شود) و مایع را در محصول تمام شده آزاد می کند. همه چیز را خوب مخلوط می کنیم.

خمیرها را تشکیل می دهیم.
خمیر را به صورت توپ به اندازه یک توپ تنیس روی میز برش می دهیم، آن را به شکل کیک به ضخامت 1 میلی متر در می آوریم. گوشت چرخ کرده را روی نیمی از کیک تراز می کنیم و نیمه دوم را می پوشانیم و لبه ها را فشار می دهیم. برای زیباتر شدن لبه، با دستگاه مخصوص یا لبه نعلبکی یا چنگال، لبه آن را رول می کنیم.
ما شروع به پختن cheburek می کنیم.
2-3 سانتی متر روغن نباتی را در تابه بریزید. منتظر گرم شدن روغن هستیم. دو طرف را روی حرارت متوسط، بدون پوشش، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

لیولیا - کباب

عناصر

گوشت گوسفند- 500 گرم

پیاز– 150-200 گرم

چربی چربی- طعم

نمک- طعم

ریحان خشک شده- طعم

فلفل سیاه- طعم

روش پختن

دو سه بار تفاله بره را همراه با پیاز از چرخ گوشت رد می کنیم. در صورت امکان از چربی دنبه همراه با گوشت صرف نظر می کنیم. نمک بزنید و با ادویه ها مزه دار کنید. گوشت چرخ کرده را با دست هم بزنید یا هم بزنید (بلند کنید و دوباره داخل کاسه بیندازید) تا ترک نخورد و لزج شود.
گوشت چرخ کرده مخلوط را به قطعات 40-45 گرم تقسیم می کنیم و با دست خیس سوسیس هایی به ضخامت حدود 3 سانتی متر و طول 15-20 سانتی متر درست می کنیم.
سوسیس های به دست آمده را روی سیخ های صاف (برای پخت روی زغال) یا روی سیخ های چوبی (برای پخت در فر) رشته می کنیم. 2-3 سوسیس روی سیخ های بلند می بندند. کباب‌های سیخ‌شده را می‌توان اضافه کرد تا بهتر به سیخ بچسبد. کباب را روی ذغال داغ سرخ می کنیم و سیخ ها را به صورت دوره ای می چرخانیم. هنگام پخت و پز در خانه، کباب را روی یک سینی فر یا روی توری سیمی قرار دهید (به جای چکه کردن چربی، ورقه پخت را جایگزین کنید). فر را با دمای 250 درجه سانتی گراد گرم می کنیم و به مدت 15-18 دقیقه یک طرف و 5 دقیقه از طرف دیگر سرخ می کنیم.
هنگام سرو، کباب را از سیخ خارج کرده، سماق آسیاب شده (در صورت تمایل و امکان) بپاشید. همچنین می توان آن را در لواش ارمنی که به صورت نوار بریده شده است، بپیچید. مقدار زیادی سبزی (پیاز سبز، جعفری، گشنیز) و گوجه فرنگی سرخ شده با کباب سرو می شود. به عنوان سس می توانید نرشرب (آب انار جوشانده شده تا یک سوم حجم اولیه) را سرو کنید.

دلمه (کلم شکم پر با برگ انگور)

عناصر

گوشت گوسفند- 500 گرم

برنج- 0.5 فنجان

پیاز- 1 سر

برگ انگور- 400 گرم

روغن- 1 قاشق غذاخوری

روش پختن

گوشت گوسفند (پال) را از چرخ گوشت رد می کنیم، برنج آب پز، پیاز و سبزی ریز خرد شده و فلفل و نمک را هم به دلخواه اضافه می کنیم.

برگ های انگور من، قسمت ساقه (سخت) را بردارید، برگ ها را روی میز بچینید (هر کدام 1 تا 2 ورق)، گوشت چرخ کرده را روی آنها بگذارید و به شکل رول های معمولی کلم در برگ ها بپیچید. نمک می زنیم و در یک قابلمه کم در ردیف های متراکم می گذاریم، روی آن روغن می ریزیم، یک لیوان آب گوشت پخته شده از استخوان بره را اضافه می کنیم و درب ظرف را می بندیم و با حرارت ملایم حدود یک ساعت می پزیم.

هنگام سرو، دلمه را به ظرفی منتقل کنید. به طور جداگانه شیر دلمه را با سیر رنده شده و نمک و همچنین دارچین آسیاب شده مخلوط با پودر قند سرو می کنیم.

سامسا

عناصر

اب- 2 لیوان

نمک- 2 قاشق چایخوری

ارد- 4-5 لیوان

گوشت- 200 گرم

کوردیوک- 50 گرم

پیاز- 1 کیلوگرم

سیب زمینی- 200 گرم

فلفل سیاه، نمک، زیره- طعم

روغن سبزیجات- 2-3 قاشق غذاخوری قاشق ها

روش پختن

می توانید از شیرینی پف دار آماده استفاده کنید یا خودتان درست کنید.

خمیر بی مایه را از آرد و آب گرم با نمک ورز می دهیم.

آماده کردن قیمه برای سمسا.

گوشت، چربی دم و سیب زمینی را به مکعب های کوچک، هر کدام حدود 5 میلی متر برش می دهیم.

پیاز را ریز خرد کنید، ادویه جات ترشی جات، فلفل، نمک را اضافه کنید، همه چیز را مخلوط کنید.

خمیر سمسا را ​​تکه تکه کنید.

هر تکه را به شکل دایره در می آوریم، وسط آن را پر می کنیم.

سپس داخل خمیر را به طور متناوب از 3 طرف با همپوشانی می بندیم تا مثلث شود.

گوشه های سمسا را ​​نیشگون می گیریم تا آب آن بیرون نریزد.

سمسا را ​​روی یک ورقه پخت که با روغن چرب کرده ایم قرار می دهیم.

به مدت 40-50 دقیقه داخل فر می گذاریم تا پخته شود.

باقلوا

عناصر

ارد- 500 گرم

تخم مرغ- 2 عدد

خامه ترش- 150 گرم

شیر- 150 گرم

کره- 50 گرم

مخمر- 1/2 بسته خشک (5-6 گرم) یا 15 گرم تازه

نمک- نیشگون گرفتن

قند- 1 قاشق چایخوری

گردو- 250 گرم

شکر پودر شده- 250 گرم

کره- 250 گرم

هل- 0.5 قاشق چایخوری

دارچین- 1 قاشق چایخوری

تخم مرغ- 1 قطعه

گردو (تزیین)- نیمه ها

عسل- 150 گرم

آب گرم- 90-100 میلی لیتر

روش پختن

آماده کردن خمیر باقلوا را شروع می کنیم. ابتدا شیر را گرم می کنیم تا ولرم شود، مخمر و شکر را در آنجا اضافه می کنیم و هم می زنیم و اجازه می دهیم تا مایه زنده شود تا با درپوش بالا بیاید.
در ظرف دیگری آرد، کره، تخم مرغ، خامه ترش و نمک را با هم مخلوط کنید. به آرامی مخلوط کنید.
سپس مخمر "احیا شده" خود را به این مخلوط اضافه می کنیم و خوب هم می زنیم.
حالا این توده را روی میز کمی آردپاشی شده بگذارید و خمیر نرم را خوب ورز دهید.
سپس خمیر را در فنجان بریزید و به مدت 1-1.5 ساعت روی حرارت قرار دهید (روی خمیر را با حوله بپوشانید).
خمیر باید خوب بلند شود.
در حین بالا آمدن خمیر باقلوا، فیلینگ را درست کنید.
اگر آجیل ها کمی در فر برشته شوند، فیلینگ خوشمزه تر می شود و طعم آن تندتر می شود.
آجیل ها را از چرخ گوشت رد کنید یا با وردنه رول کنید.
مغزهای خرد شده را با وانیل و پودر قند مخلوط کرده، هل و دارچین را اضافه کنید.
خمیر بلند شده را به 12 قسمت تقسیم می کنیم که یک تکه آن باید 2 برابر بقیه باشد.
حالا این تکه بزرگ را برداشته و به اندازه ای پهن می کنیم که کف و کناره های فرم ما را بپوشاند و کمی بیشتر آویزان شود...
خمیر نرم و کشدار است و خیلی خوب باز می شود. و باید آن را بسیار نازک، حدود 1 میلی‌متر ضخامت یا حتی نازک‌تر پهن کنیم.
حالا خمیر را روی وردنه می پیچیم و قالب خود را با آن می چینیم.
بعد روی خمیر را با قلم مو کره آب شده بمالید.
حالا لایه بعدی را به همان ضخامت، اما از قبل به اندازه ته فرم خود باز می کنیم و کف آن را می پوشانیم.
روی لایه اول فیلینگ نریختیم چون باید 2 لایه خمیر بدون پر کردن از پایین و بالا داشته باشیم (این برای استحکام است وگرنه ممکن است بعد از پخت خرد شوند).
لایه دوم خمیر را با یک لایه نازک کره چرب کنید و فیلینگ بپاشید (به اندازه ای فیل کنید که 10 لایه شود).
لایه دهم به این شکل است - آغشته شده و پاشیده شده (همین است، دیگر پر نمی شود و روغن باید حدود نصف یا کمی کمتر بماند، بعداً دوباره به آن نیاز خواهیم داشت).
لایه دهم را با تکه یازدهم خمیر می پوشانیم و با روغن چرب می کنیم.
لبه های آویزان خمیر را با چاقو برش می دهیم و حدود 1-2 سانتی متر باقی می گذاریم. و آنها را با برس تخم مرغ زده شده بمالید.
حالا تکه دوازدهم آخر خمیر را پهن کرده و با لایه یازدهم بپوشانید. روی آن را با تخم مرغ زده شده چرب می کنیم تا باقلوا گلگون و زیبا شود.
و حالا باقلوا را به لوزی های سنتی برش می دهیم. ما تا انتها برش نمی دهیم وگرنه همه چیز به ته قالب می ریزد و می سوزد.
سپس وسط هر لوزی نصف گردو می گذاریم و کمی فشار می دهیم.
حالا فر را روشن می کنیم و قالب را با باقلوا روی اجاق می گذاریم و روی آن را با حوله می پوشانیم و می گذاریم 15 دقیقه بماند.
فرم را به فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه می فرستیم و باقلوا را به مدت 15 دقیقه می پزیم. سپس آن را بیرون می آوریم و باقی مانده کره را روی آن می ریزیم. اگر برش ها به هم چسبید، می توانید با چاقو آنها را برش دهید تا روغن داخل شود.
تقریبا قبل از آماده شدن، باقلوا را با شربت عسل داغ (عسل + آب گرم) بریزید. باقلوا را می توان به رنگ قرمز زیبا پخته و از فر خارج کرد. حالا روی آن را با حوله می پوشانیم و می گذاریم کمی خنک شود تا دمای 40-45 درجه سانتیگراد، سپس از قالب خارج می کنیم و الماس ها را تا انتها برش می دهیم و هر طرف را به مدت 3 ثانیه در شربت عسل آغشته می کنیم.
باقلوای تمام شده را روی ظرف می گذاریم و 15-20 دقیقه دیگر (در صورت تحمل) می گذاریم بماند تا از این شربت اشباع شده و در نهایت خنک شود.

علاقه مندان به غذاهای شرقی مطمئناً از خوشمزگان غذاهای اروپایی استقبال خواهند کرد. تحت نام سالاد شرقی بسیاری از دستور العمل های مختلف را پنهان می کند. اینها سالادهای چینی با سبزیجات، یک دستور پفکی کلاسیک با سس مایونز، تند با سس ترش و شیرین، تند و شیرین، به طور کلی، برای هر سلیقه و با مواد مختلف هستند.

بسیاری از دستور العمل ها باید شامل گوشت باشد. از این گذشته ، مردان شرقی سخت کوش سخت کار می کنند ، آنها قطعاً باید پروتئین را در مقادیر زیاد مصرف کنند. جایگاه ویژه ای به سس سویا داده شده است. به عنوان یک قاعده، از آن به شکل خالص استفاده نمی شود، بلکه با عسل یا سرکه رقیق شده است. این غذا طعمی منحصر به فرد و عطر تند می دهد.

و البته ادویه ها را فراموش نکنید. رایج ترین آنها پاپریکا، گشنیز، زردچوبه، زنجبیل است. اما در هنگام افزودن آنها باید مراقب باشید، در مصرف آن نیز زیاده روی نکنید، در غیر این صورت طعم محصولات اصلی را مسدود خواهید کرد.

برای تهیه سالادهای شرقی اغلب از سبزیجات و گیاهان دارویی استفاده می شود. هنگام خرید توجه داشته باشید که تازه باشند، فرورفتگی یا لکه های تیره، جای پوسیدگی نداشته باشند.

طرز تهیه سالاد شرقی - 15 نوع

دستور پخت بسیار آسان و مقرون به صرفه است. طعم باید شما را خوشحال کند.

برای این دستور غذا نیاز دارید:

• قلب مرغ - 300 گرم.
• تربچه سبز بزرگ - 1 عدد.
• سبزیجات - شوید، جعفری.
• پیاز - 1 عدد.
• پنیر فتا - 150 گرم
• سیر - 1 عدد.
• سس مایونز.

نحوه پختن:

• تربچه را روی یک رنده کره ای می مالیم یا به نوارهای کوچک برش می دهیم، نمک و آب جوش می ریزیم و 1-2 دقیقه می گذاریم. سپس آب آن را خالی کنید و تربچه را به یک کاسه تمیز منتقل کنید.
• پیاز را به حلقه های نازک برش دهید و بلافاصله تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
• قلب ها را بجوشانید و به نوارهای کوچک برش دهید
• برای سس، باید پنیر فتا، سس مایونز، سبزی و سیر را با هم مخلوط کنید تا مزه دار شود.

پنیر فتا را می توان با موزارلا جایگزین کرد.

• سالاد را با سس تزیین می کنیم و می توانیم آن را سر میز سرو کنیم.

این دستور العمل مطمئناً برای کسانی که از چهره خود پیروی می کنند جذاب خواهد بود.

آنچه ما نیاز داریم:

• گوشت آب پز (پخته) - 200-300 گرم.
• گوجه فرنگی متوسط ​​- 3 عدد.
• خیار تازه - 2 عدد.
• یک دسته برگ کاهو یا کلم پکن.
• یک دسته پیاز سبز.
• سس سویا و روغن نباتی - هر کدام 3 قاشق غذاخوری

نحوه پختن:

1. گوشت را به صورت نوارهای نازک خرد می کنیم.
2. گوجه فرنگی و خیار را به مکعب های هم اندازه خرد کنید.
3. برگ های کاهو را با دست پاره می کنیم و سبزیجات و گوشت خود را برای آنها می فرستیم.
4. روی آن را با پیاز سبز ریز خرد شده بریزید.
5. سالاد را با سس سویا و روغن نباتی بریزید.
6. می توانید روی آن دانه کنجد بپاشید.

سالاد بسیار خوشمزه، تند و غیر معمول. در برخی از دستور العمل ها به آن چینی می گویند. ویژگی اصلی این سالاد قارچ سرخ شده است.

عناصر:

• پالپ گوشت گاو، همچنین می توانید گوشت خوک، -250-300 گرم.
• 2 عدد گوجه فرنگی آبدار؛
• 2 عدد خیار متوسط؛
• قارچ هایی که در دسترس هستند، در مورد ما، اینها قارچ هستند - 250-300 گرم؛
• ادویه ها: نمک، گشنیز خشک، یا مجموعه ای از چاشنی های گوشت - به مزه.
• سیر به مزه، 2-3 حبه؛
• سس سویا.

آشپزی:

• یک تکه گوشت گاو را از رگ پاک می کنیم و نواری برش می دهیم و روی آتش سرخ می کنیم تا تمام آب آن بجوشد.

اگر گوشت سفت است، ابتدا باید آن را به برش ها برش دهید، کوبید، ادویه جات ترشی جات بپاشید، سس سویا را بریزید و بگذارید یک روز مارینت شود.

• در این فاصله قارچ ها را بشویید و ورقه ای برش دهید و با گوشت تفت دهید. در صورت تمایل می توان قارچ را با فلفل دلمه ای شیرین قرمز جایگزین کرد.
• سس سویا را به مخلوط حاصل اضافه کنید و بجوشانید تا تمام مایع تبخیر شود.
• خیار و گوجه فرنگی را مکعبی خرد می کنیم. و سپس در ظرفی جداگانه آنها را با گوشت و قارچ مخلوط کنید.
• سیر را خرد می کنیم یا از سیر پرس رد می کنیم و به سالادمان اضافه می کنیم.

بهتر است اجازه دهید سالاد یک روز در یخچال دم بکشد، سپس کاملاً با سس سویا اشباع شده و طعم بی نظیری به دست می آورد.

دستور تهیه سالاد شرقی بسیار خوشمزه و کلاسیک با سس سس سویا.

مواد اولیه سالاد:

• دانه کنجد - 1 قاشق چایخوری؛
• خیار متوسط ​​- 3 عدد؛
• برگ کاهو - 1 دسته؛
• سینه مرغ آب پز - 350 گرم.
• تخم مرغ - 1 عدد؛
• جعفری - 1 دسته؛

برای سوخت گیری نیاز داریم:

• شکر و نمک هر کدام 1 قاشق چایخوری
• سیر - 1-3 حبه (به طعم)؛
• سس سویا و روغن نباتی - هر کدام 3 قاشق غذاخوری؛
• سرکه 6٪ - 1 قاشق چایخوری

مراحل پخت:

1. مرغ و خیار را به صورت نوار برش دهید.
2. برای سس آن را با مخلوط پر می کنیم و می گذاریم یک ساعت دم بکشد.
3. بیایید یک پنکیک تخم مرغ درست کنیم. برای این کار، تخم مرغ را بشکنید، جعفری ریز خرد شده را داخل آن بریزید، نمک بزنید و دو طرف آن را سرخ کنید.
4. در یک کاسه عمیق، برگ های کاهو را کف آن قرار دهید. خیارهای چاشنی شده با مرغ را روی آن ها پهن می کنیم و روی آن را با کنجد و نی کلوچه تزئین می کنیم.

اگر مرغ ندارید، اما گوشت گاو آب پز دارید، می توانید از آن استفاده کنید.

شما می توانید چنین سالادی و نه تنها برای سال نو درست کنید. فقط مجموعه ای از محصولاتی که برای تهیه آن لازم است، معمولا در هر خانه ای برای تعطیلات سال نو وجود دارد.

آنچه ما نیاز داریم:

• پاستوما یا بالیک - 250 گرم؛
• تخم مرغ - 2 عدد.
• خیار شور یا ترشی - 3 عدد.
• نخود سبز - 100 گرم.
• هویج کره ای - 150-200 گرم.
• کروتون نان سفید.
• سبزها
• سس مایونز.

آشپزی:

1. باید دو عدد پنکیک تخم مرغ درست کنید. برای این کار یک عدد تخم مرغ را بشکنید و با نمک بزنید و در ماهیتابه داغ با کره از 2 طرف سرخ کنید.
2. خیارها، گوشت دودی و یک پنکیک تخم مرغ به نوارهای نازک به اندازه عرض یک هویج کره ای بریده می شوند.
3. سبزی ها را ریز خرد کنید
4. در ظرفی جداگانه مواد خرد شده را مخلوط کرده و نخود و هویج را اضافه کنید. سپس سالاد را با سس مایونز بپوشانید.
5. سالاد را در یک ظرف سالاد قرار می دهیم و با کروتون تزئین می کنیم

برای او لازم است:

• کاهو یخ - 1 دسته؛
• نصف شیشه نخود سبز
• یک عدد خیار تازه؛
• برگ های شسته شده؛
• سبزیجات (جعفری، شوید)؛
• آب لیمو و روغن نباتی 1 قاشق غذاخوری.
• نمک.

دستور آشپزی:

1. برگ های کاهو را به قطعات بزرگ درآورید.
2. خیار را به صورت نوارهای نازک برش داده و به برگ های کوه یخ اضافه کنید.
3. روی آنها نخود سبز پهن می کنیم.
4. نعناع و سبزی را ریز خرد کرده و به سالاد اضافه کنید.
5. آن را با آب لیمو و روغن نباتی پر می کنیم.

سالاد بسیار رضایت بخش، غیر معمول و بسیار رضایت بخش است.

عناصر:

• کوسکوس - 200 گرم.
• گوجه فرنگی - 1 عدد.
• کیپر - 100 گرم.
• آجیل (گردو، آجیل کاج) - 50 گرم.
• سبزی (جعفری، شوید، گشنیز)
• فلفل، نمک
• روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری.

برای پخت و پز ما نیاز داریم:

1. کوسکوس را آماده کنید. آن را با آب جوش پر کنید، به نسبت 1 به 1، نمک / فلفل را به مزه و روغن نباتی اضافه کنید. 5-10 دقیقه روی آتش می گذاریم تا آب تبخیر شود. و سپس آن را به یک ظرف مناسب منتقل می کنیم.
2. گوجه فرنگی را پوست گرفته و به صورت مربع برش دهید.
3. آجیل و سبزیجات را ریز خرد کنید.
4. کیپر، گوجه فرنگی، آجیل و سبزیجات را به کوسکوس اضافه کنید و با روغن نباتی مزه دار کنید.

این سالاد را می توان هم به صورت گرم و هم سرد میل کرد.

این سالاد یک "فرم تنبل" از سالاد کلاسیک پفکی با سوسیس است.

برای او ما نیاز داریم:

• سوسیس دودی یا ژامبون - 200 گرم؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• پنیر سخت - 150 گرم؛
• سیر؛
• سس مایونز و خردل؛

آسان کردن:

1. پنیر را روی رنده می مالیم.
2. سوسیس را به صورت نوار برش می دهیم.
3. گوجه فرنگی ها را مکعبی خرد کنید.
4. سیر را در پرس سیر خرد کنید.
5. همه مواد را مخلوط کرده و با سس مایونز و با اضافه کردن خردل مزه دار می کنیم.

این یک سالاد کلاسیک شرقی است. درست کردن آن دشوار نیست، اما مطمئناً تمام خانواده از طعم غیرمعمول آن قدردانی خواهند کرد.

عناصر:

• سوسیس دودی آب پز - 200 گرم.
• گوجه فرنگی - 2 عدد.
• سیر - به مزه
• تخم مرغ آب پز - 3 عدد.
• پنیر - 100 گرم.
• سس مایونز

سالاد نیازی به مخلوط کردن ندارد، آن را پف کرده است.

شما باید آن را به صورت لایه ای به ترتیب زیر بچینید:

1. سوسیس، رنده شده یا خرد شده؛
2. سس مایونز؛
3. گوجه فرنگی خرد شده؛
4. سیر رنده شده با سس مایونز؛
5. تخم مرغ آب پز، ریز خرد شده؛
6. سس مایونز؛

در پایان می توانید پنیر رنده شده بپاشید و روی سالاد را با برگ های شوید یا جعفری تزئین کنید.

طبق این دستور، کدو سبز بسیار لطیف و تند است.

• کدو سبز - 0.5 کیلوگرم؛
• روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری؛
• عسل مایع - 1 قاشق چایخوری؛
• سرکه شراب - ¼ قاشق چایخوری؛
• سیر - 2 حبه؛
• جعفری و شوید؛
• نمک یا سس سویا.

فرآیند پخت و پز حداقل زمان می برد:

1. کدو سبز را پوست بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید.
2. سس را از مخلوط روغن، عسل، سرکه، سیر خرد شده و سبزیجات درست می کنیم.
3. مخلوط حاصل از کدو سبز را بریزید و آنها را به مدت 6 ساعت در یخچال قرار دهید.

این سالاد در کشورهای آسیای مرکزی بسیار رایج است. برای تهیه آن نیازی به مواد گران قیمت ندارید، سریع درست می شود و بسیار راضی کننده است.

ما نیاز خواهیم داشت:

• نخود - 100 گرم؛
• گوجه فرنگی متوسط ​​- 2 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• گشنیز سبز؛
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
• ادویه جات (زردچوبه، گشنیز آسیاب شده، نمک، پاپریکا).

شما باید آن را به این صورت تهیه کنید:

1. نخود را یک ساعت بجوشانید و آب آن را خالی کنید و در ظرف سالاد بریزید.
2. پیاز را به صورت حلقه ای و گوجه فرنگی ها را به صورت خلالی خرد کنید.
3. سبزی ها را ریز خرد می کنیم.
4. تمام سبزیجات را با نخود فرنگی مخلوط کنید. برای سوخت گیری ما به یک روغن "ویژه" نیاز داریم. برای این کار آن را در تابه داغ بریزید و ادویه و سیر را اضافه کنید و بعد از 3 دقیقه می توانید سالاد را با آن مزه دار کنید.

یک سالاد ساده به سبک چینی با طعم ترش و شیرین و بوی بسیار جذاب.

برای تهیه آن باید خرید کنید:

• کلم پکن - 3 برگ.
• ساقه کرفس - 3 عدد.
• فلفل دلمه ای قرمز کوچک - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• روغن کنجد - 3 قاشق غذاخوری.
• سس سویا - 3 قاشق غذاخوری
• عسل - 2 قاشق چایخوری
• دانه کنجد
• ¼ لیمو.

روش پختن:

1. کلم و فلفل را به صورت نوارهای کوچک خرد کنید.
2. ساقه‌های کرفس و پیاز را به صورت حلقه‌های کوچک خرد کنید.
3. در ظرفی جداگانه مواد سس: روغن و دانه کنجد، سس سویا، عسل، لیمو را مخلوط کنید. همه را خوب با هم مخلوط کرده و سالادمان را بپوشانیم. 3-4 قاشق غذاخوری به اندازه کافی.

ماهی رایج ترین نوع گوشت در شرق به ویژه چین است. این نه تنها خوشمزه است، بلکه بسیار مفید است.

برای تهیه سالاد ماهی سنتی شرقی به موارد زیر نیاز داریم:

• گوجه فرنگی کوچک (می توانید گیلاس) - 8 عدد؛
• یک عدد خیار متوسط؛
• نصف فلفل دلمه ای قرمز؛
• ماهی یا میگو - 50 گرم؛
• برگ کاهو

برای سس:

• روغن نباتی و سس سویا - هر کدام 3 قاشق غذاخوری
• آب ¼ لیمو.

آموزش گام به گام:

1. برگ های کاهو را کف کاسه سالاد بچینید.
2. گوجه گیلاسی و خیار و فلفل را به صورت نواری برش دهید. سبزیجات را به کاسه سالاد منتقل کنید.
3. اگر ماهی شور دارید، به سادگی آن را مکعبی می کنیم و اگر میگو را آب پز می کنیم. سپس روی سالاد قرار دهید.
4. سالاد را با مخلوطی از آب لیمو، سس سویا و روغن نباتی بپوشانید.

چنین دستور العملی به روشی شرقی تند، تند و نفیس به نظر می رسد. با تمام قواعد غذاهای شرقی مطابقت دارد.

برای تهیه آن نیاز داریم:

• کدو سبز - 1 قطعه
• تربچه - 200 گرم.
• بلال های کوچک ذرت - 100 گرم.
• زنجبیل - ¼ ریشه
• فلفل چیلی - 1 عدد
• سیر به مزه
• قارچ شیتاکه - 100 گرم.
• کلم بروکسل - 100 گرم.
• کلم پاکچوی - 3 ساقه
• روغن کنجد و سس ماهی - 2 قاشق چایخوری

دستور آشپزی:

• در یک قابلمه جداگانه تربچه ها و کلم بروکسل را به معنای واقعی کلمه 5 دقیقه بجوشانید تا کمی نرم شوند.
• سپس یک ماهیتابه بزرگ برمی داریم و آتش را حداکثر روشن می کنیم و روغن کنجد را اضافه می کنیم و سبزی هایمان را به ترتیب زیر می ریزیم:
  • شیتاکه درشت خرد شده؛
  • زنجبیل ریز خرد شده؛
  • سیر، به حلقه ها بریده شده؛
  • کدو سبز، به برش های بلند بریده شده؛
  • بلال کامل ذرت کوتوله؛
  • کلم پاکچوی
  • تربچه آب پز و کلم بروکسل؛
• همه اینها را با سس ماهی بریزید و کنجد بپاشید

به تعبیر قهرمان یک فیلم معروف، می توان در مورد غذاهای شرقی گفت که این یک موضوع ظریف است. با آنچه ما به آن عادت کرده ایم بسیار متفاوت است. گاهی اوقات غذاها حاوی مواد بسیار عجیب و غریب هستند، مانند فیله کبرا، گوشت بز کوهی یا ملخ. در مورد اینکه غذاهای شرقی چیست، در مورد برخی از ویژگی های آن و در این مقاله مورد بحث قرار خواهد گرفت.

غذاهای شرقی

آشپزی شرقی نام رایج سنت های خوراک شناسی است که شامل غذاهای مردمان کشورهای مسلمان، آسیایی، عربی، ایالت های شبه جزیره بالکان و قفقاز می شود. این اصطلاح نسبی است، زیرا علاوه بر روندهای کلی، تفاوت هایی نیز وجود دارد که گاهی اوقات بسیار قابل توجه است.
به عنوان مثال، در اکثر کشورهای منطقه، گوشت بره ترجیح داده می شود، در حالی که در چین و ژاپن، تاکید بر غذاهای دریایی و ماهی است. غذاهای شرقی ویژگی های خاص خود را دارند که مهمترین آنها به شرح زیر است:

• ترجیح از گوشت به گوشت بره داده می شود.
• غلات آنها - برنج؛
• هیچ سوپی در درک اروپایی ها وجود ندارد.
• حضور اجباری ادویه های داغ؛
• در میان نوشیدنی ها، رایج ترین محصولات شیر ​​تخمیر شده، قهوه شرقی، چای است.
• وجود دسر بر پایه آجیل و خشکبار (باقلوا، شربت، لذیذ ترکی) و نان لواش بدون مخمر.

برای این نوع غذاها (به استثنای برخی موارد) محصولات زیر مشخص نیست:

• گوشت خوک و گاو،
• پنیر و تخم مرغ
• ماهی و شراب

غذاهای شرقی

غذاهای گوشتی، غلات، شیر در غذاهای شرقی بسیار رایج است. جایگاه ویژه ای به محصولات آرد، شیرینی هایی با پر کردن شیرین نشده داده می شود. این شامل:

• بلیاشی و سمسا;
• اچپوچماکی و پریمیاچی،
• bekkens و kystybys.

پر کردن آنها گوشت، برنج، سبزیجات است. شورپا اغلب به عنوان اولین غذا در منوی غذاهای شرقی یافت می شود. سوپ غلات گوشتی و رشته فرنگی نیز محبوب هستند. در کل تا هشتاد نوع سوپ وجود دارد. امکان ندارد پلو (حدود صد نوع)، کباب (حدود سی) و کباب مورد علاقه خود را به یاد نیاوریم.
به دلیل فراوانی چاشنی ها و سبزیجات موجود در غذاها، عطر و طعمی خاص و طعم بی نظیری به غذاها داده می شود. در غذاهای شرقی غذاهایی وجود دارد که تهیه آنها در زمان خاصی از سال معمول است. به عنوان مثال، در بهار، منو شامل موارد زیر است:

• سالاد تربچه با خامه ترش؛
• سمسا و سملک با گیاهان دارویی؛
• سوپ با نعنا

در تابستان، می توانید خود را با یک شیشلیک با گوجه فرنگی، چاشنی سالاد سوزما، یا سوپ شیر ترش که سخاوتمندانه با گیاهان پاشیده شده است، پذیرایی کنید. پلوهای دلچسب، پست دمبا و سوپ سرخ شده در زمستان پرطرفدار است.

سالاد

جایگاه ویژه ای در منوی غذاهای شرقی به انواع سالادها داده شده است. آنها همیشه ادویه ها و ادویه هایی را اضافه می کنند که مشخصه یک منطقه خاص است. آنها معمولا با آب لیمو و روغن زیتون چاشنی می شوند. در برخی مناطق، محصولات شیر ​​تخمیر شده به آنها اضافه می شود.
تنوع جالب غذا، غذاهای گرم شرقی است، یعنی. سالادهایی که گرم سرو می شوند. آنها ممکن است جایگزین ظرف جانبی شوند. سالاد تبوله در کشورهای عربی بسیار محبوب است. در شرایط ما به راحتی قابل تهیه است. برای این شما نیاز خواهید داشت:

• بلغور یا کوسکوس (در موارد شدید، می توان آنها را با ارزن جایگزین کرد).
• گوجه فرنگیها؛
• جعفری، پیاز سبز و نعناع تازه؛
• آب لیموی تازه فشرده؛
• نمک، فلفل آسیاب شده؛
• روغن زیتون.

می توانید دستورالعمل های گام به گام تهیه آن را در هر منبع الکترونیکی آشپزی پیدا کنید. آن را با باربیکیو یا به عنوان یک غذای مستقل سرو کنید.

غذاهای گوشتی

همانطور که در بالا ذکر شد، یکی از ویژگی های اصلی غذاهای کشورهای شرق، استفاده از تعداد زیادی ادویه و ادویه گرم در آشپزی است. به این لیست باید غذاهای گوشتی را نیز اضافه کرد که تهیه آنها با استفاده از آتش باز انجام می شود. ویژگی های موقعیت جغرافیایی کشورهای متعلق به مناطق شرقی و آسیایی به دلیل عدم وجود غذاهای دریایی در سفره آنها.
رایج ترین غذاهای شرقی تهیه شده از گوشت عبارتند از:

• کباب،
• شاورما،
• لولا کباب،
• دلمه،
• مانتی

برای تهیه غذاهای گوشتی شرقی بیشتر از گوشت بره استفاده می شود که طعم خاصی به آنها می دهد. همراه با آنها، مقدار زیادی سبزیجات و انواع سبزیجات و همچنین کیک ذرت (گندم) یا نان پیتا سرو می شود.