تغذیه سالم: ژولین با قارچ و مرغ. ژولین با قارچ - پنج دستور غذای جالب جولین با مرغ و قارچ وحشی

وعده های غذایی کم کربوهیدرات برای دیابت یک چیز ضروری برای هر روز است. چنین غذاهایی را می توان توسط کربوهیدرات ها نادیده گرفت و لازم نیست نگران شاخص گلیسمی باشید. بنابراین، امروز یک ژولین رژیمی با مرغ و قارچ تهیه می کنیم. بسیار سیر کننده و خوشمزه.

من می خواهم توجه داشته باشم که یک غذای خوب دیابتی همیشه کم کالری نیست. به عنوان مثال، جولین ما در هر 100 گرم 128 کیلو کالری دارد. یک وعده 200 تا 250 گرمی 300 کیلوکالری مناسب خواهد داشت که برابر با یک وعده غذایی کامل است. بنابراین، مراقب باشید.

در مورد استفاده صحیح از پیاز برای دیابت بخوانید.

و متوجه خواهید شد که کدام گوشت برای دیابت بهتر است.

عناصر:

• 300 گرم فیله مرغ
• 1 عدد پیاز
• 150 گرم قارچ
• 100 گرم خامه ترش کم چرب
• 100 گرم چدار

طرز تهیه ژولین رژیمی با مرغ و قارچ:

1. فیله مرغ را بجوشانید. به نوارهای کوچک برش دهید.
2. قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید. پیاز را خرد کنید. قارچ ها و پیازها را برای چند دقیقه در ماهیتابه خشک سرخ کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. مراقب باشید پیاز نسوزد. به محض اینکه هوا شروع به تاریک شدن کرد، آن را از روی اجاق گاز بردارید.
3. قالب های کوچک پخت را بردارید. گاهی اوقات به آنها قالب های ژولین نیز می گویند.
4. کمی فیله مرغ، قارچ و خامه ترش را در آنها بریزید. هم بزنید. تمام مواد پر شده را در قالب ها پخش کنید.
5. پنیر رنده شده را روی فیلینگ بپاشید.
6. در فر 180 درجه به مدت 15 دقیقه قرار دهید تا پوسته طلایی رنگ روی پنیر ظاهر شود.

یک جولین ساده و بسیار خوشمزه آماده است.

غذاهای BJU در ماشین حساب تغذیه:

برای بزرگنمایی کلیک کنید

ژولین رژیمی را می توان مانند تصویر با قارچ تزئین کرد. نکته اصلی که باید به خاطر داشته باشید این است که باید پنیری را انتخاب کنید که ذوب شود و کشیده شود. اما نیازی به خوردن موزارلای بی مزه نیست. همچنین، لازم نیست پنیر ارزان‌قیمت مصرف کنید تا در نهایت به یک سر همگن که با چنگال شکسته نمی‌شود، نرسید.

کالری: 750
پروتئین/100 گرم: 12
کربوهیدرات/100 گرم: 2

برای تهیه ژولین رژیمی صحیح با قارچ و مرغ، به همان موادی که برای ژولین معمولی وجود دارد نیاز دارید: قارچ، مرغ، پنیر و خامه ترش. در نسخه رژیمی، ما آرد، کره، خامه ترش چرب و همه مواد به شدت سرخ شده را حذف می کنیم. مرغ را بدون پوست و ترجیحا فیله و سینه رژیمی مصرف می کنیم. ما غذاهایی را با حداقل مقدار چربی سرخ می کنیم که به میزان قابل توجهی محتوای کالری جولین را کاهش می دهد. اکنون می توانید با خیال راحت غذای خوشمزه ای مانند ژولین را در منوی رژیم غذایی خود بگنجانید، بنابراین دستور العمل را با عکس به خاطر بسپارید. می توانید آن را برای ناهار هم بپزید.



محصولات مورد نیاز:

- 200 گرم قارچ (قهرمانان)،
- 200 گرم فیله مرغ،
- 1 عدد پیاز،
- 70 گرم پنیر کم چرب
- 70 گرم خامه ترش کم چرب،
- 1-2 حبه سیر،
- 1 میز ل روغن زیتون،
- نمک، فلفل به مزه.

چگونه در خانه آشپزی کنیم

قارچ و پیاز را در مقدار کمی روغن زیتون سرخ کنید. بیش از یک قاشق غذاخوری روغن اضافه نکنید و اگر ماهیتابه نچسب دارید، چند قطره روغن کافی است. سرخ کنید تا تمام مایع قارچ ها تبخیر شود. پیاز و قارچ باید قهوه ای و طلایی شود. کمی نمک، می توانید کمی فلفل سیاه آسیاب شده اضافه کنید.



فیله مرغ پخته شده در آب را به قطعات کوچک برش دهید و در ماهیتابه با قارچ قرار دهید. همه چیز را فقط چند دقیقه با هم بجوشانید. مرغ آب پز بسیار سالم، سرشار از فیبر و کم کالری است. مرغ نیازی به تفت دادن نیست چون گوشت روغن زیادی جذب می کند و بهتر است از کالری اضافی پرهیز شود و برای طعم تند کمی سیر نیز در ماهیتابه می گذاریم.



خامه ترش کم چرب را به ماهیتابه اضافه کنید، چند ثانیه بجوشانید تا مخلوط در ماهیتابه شروع به حباب زدن کند و بلافاصله از روی اجاق گاز بردارید.





مخلوط مرغ و قارچ را داخل ظروف پخت بریزید. برخی از خانم های خانه دار در این مرحله آب اضافه می کنند، اما من از این نکته صرف نظر می کنم زیرا ژولین آبکی را دوست ندارم. در صورت تمایل می توانید یکی دو قاشق غذاخوری آب داغ داخل قالب ها بریزید.



روی ژولین را با پنیر رنده شده بپاشید تا بعد از پخت پوسته زیبایی پیدا کند.از پنیر با حداقل درصد چربی استفاده می کنیم. می توانید 0% چربی را با پنیر جایگزین کنید. پیشنهاد می کنم یک غذای ساده و خوشمزه تهیه کنید.



ژولین را به مدت 10-15 دقیقه در فر بپزید تا داخل آن شروع به جوشیدن کند و پنیر آب شود. ژولین رژیمی را به صورت گرم روی میز سرو کنید. نوش جان!

وعده های غذایی کم کربوهیدرات برای دیابت یک چیز ضروری برای هر روز است. چنین غذاهایی را می توان توسط کربوهیدرات ها نادیده گرفت و لازم نیست نگران شاخص گلیسمی باشید. بنابراین، امروز یک ژولین رژیمی با مرغ و قارچ تهیه می کنیم. یک میان وعده بسیار سیر کننده و خوشمزه.

من می خواهم توجه داشته باشم که یک غذای خوب دیابتی همیشه کم کالری نیست. به عنوان مثال، جولین ما در هر 100 گرم 128 کیلو کالری دارد. یک وعده 200 تا 250 گرمی 300 کیلوکالری مناسب خواهد داشت که برابر با یک وعده غذایی کامل است. بنابراین، مراقب باشید.

تصویر بالینی

آنچه پزشکان در مورد دیابت می گویند

دکترای علوم پزشکی، پروفسور Aronova S. M.

من سال هاست که در حال بررسی مشکل دیابت هستم. وقتی افراد زیادی به دلیل دیابت می میرند و حتی تعداد بیشتری از آنها معلول می شوند، ترسناک است.

من عجله دارم تا یک خبر خوب را گزارش کنم - مرکز تحقیقات غدد درون ریز آکادمی علوم پزشکی روسیه موفق به توسعه دارویی شد که دیابت شیرین را به طور کامل درمان می کند. در حال حاضر، اثربخشی این دارو به 100٪ نزدیک شده است.

یک خبر خوب دیگر: وزارت بهداشت به پذیرش دست یافته است برنامه ویژه، که کل هزینه دارو را جبران می کند. در روسیه و کشورهای مستقل مشترک المنافع دیابتی ها قبل ازمی تواند درمان را دریافت کند رایگان.

بیشتر بدانید >>

عناصر:

• 300 گرم فیله مرغ
• 1 عدد پیاز
• 150 گرم قارچ
• 100 گرم خامه ترش کم چرب
• 100 گرم چدار

طرز تهیه ژولین رژیمی با مرغ و قارچ:

• فیله مرغ را بجوشانید. به نوارهای کوچک برش دهید.
• قارچ ها را به صورت ورقه ای برش دهید. پیاز را خرد کنید. قارچ ها و پیازها را برای چند دقیقه در ماهیتابه خشک سرخ کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. مراقب باشید پیاز نسوزد. به محض اینکه هوا شروع به تاریک شدن کرد، آن را از روی اجاق گاز بردارید.
• قالب های کوچک پخت را بردارید. گاهی اوقات به آنها قالب های ژولین نیز می گویند.
• کمی فیله مرغ، قارچ و خامه ترش را در آنها بریزید. هم بزنید. تمام مواد پر شده را در قالب ها پخش کنید.
• پنیر رنده شده را روی فیلینگ بپاشید.
• در فر 180 درجه به مدت 15 دقیقه قرار دهید تا پوسته طلایی رنگ روی پنیر ظاهر شود.

یک جولین ساده و بسیار خوشمزه آماده است.

غذاهای BJU در ماشین حساب تغذیه:

ژولین رژیمی را می توان مانند تصویر با قارچ تزئین کرد. نکته اصلی که باید به خاطر داشته باشید این است که باید پنیری را انتخاب کنید که ذوب شود و کشیده شود. اما نیازی به خوردن موزارلای بی مزه نیست. همچنین، لازم نیست پنیر ارزان‌قیمت مصرف کنید تا در نهایت به یک سر همگن که با چنگال شکسته نمی‌شود، نرسید.

این غذا واقعاً کم کربوهیدرات است - 2 کربوهیدرات در هر 100 گرم.

GI ظرف نیز در نظر گرفته نمی شود.

با تهیه دستور العمل هایی در کنار رژیم دیابت خود، خوشمزه بخورید. قند خود را کنترل کنید و سالم بمانید.

مراقب باش

بر اساس گزارش سازمان جهانی بهداشت، سالانه 2 میلیون نفر در سراسر جهان بر اثر دیابت و عوارض آن جان خود را از دست می دهند. در غیاب حمایت واجد شرایط از بدن، دیابت منجر به انواع مختلفی از عوارض می شود و به تدریج بدن انسان را از بین می برد.

شایع ترین عوارض عبارتند از: گانگرن دیابتی، نفروپاتی، رتینوپاتی، زخم های تروفیک، هیپوگلیسمی، کتواسیدوز. دیابت همچنین می تواند منجر به ایجاد سرطان شود. تقریباً در همه موارد، یک دیابتی یا در مبارزه با یک بیماری دردناک می میرد یا به یک معلول واقعی تبدیل می شود.

افراد دیابتی چه باید بکنند؟مرکز تحقیقات غدد درون ریز آکادمی علوم پزشکی روسیه موفق شد یک درمان درست کنیددیابت را به طور کامل درمان می کند.

در حال حاضر، برنامه فدرال "ملت سالم" در حال انجام است که در چارچوب آن این دارو به هر ساکن فدراسیون روسیه و کشورهای مستقل مشترک المنافع داده می شود. رایگان. برای اطلاعات دقیق، نگاه کنید وب سایت رسمیوزارت بهداشت.

نتیجه گیری

اگر در حال خواندن این سطور هستید، می توانیم به این نتیجه برسیم که شما یا عزیزانتان دیابت دارید.

ما یک تحقیق انجام دادیم، یک سری مواد را مطالعه کردیم و مهمتر از همه، اکثر روش ها و داروهای دیابت را آزمایش کردیم. حکم این است:

اگر همه داروها داده می شد، فقط یک نتیجه موقت بود؛ به محض قطع مصرف، بیماری به شدت تشدید شد.

تنها دارویی که نتایج قابل توجهی داده است دیفورت است.

در حال حاضر این تنها دارویی است که می تواند دیابت را به طور کامل درمان کند. دیفورت در مراحل اولیه ابتلا به دیابت تأثیر قوی خاصی نشان داد.

ما از وزارت بهداشت درخواست کردیم:

و برای خوانندگان سایت ما اکنون فرصتی وجود دارد
دیفورت را دریافت کنید رایگان!

توجه!موارد فروش داروی تقلبی دیفورت بیشتر شده است.
با ثبت سفارش با استفاده از لینک های بالا، تضمین دریافت محصول با کیفیت از سازنده رسمی را دارید. علاوه بر این، هنگام سفارش از وب سایت رسمی، اگر دارو اثر درمانی نداشته باشد، ضمانت بازگشت وجه (شامل هزینه حمل و نقل) دریافت می کنید.

Julien نام زیبایی برای یک غذای اصلی است که دستور پخت آن از فرانسه به دست ما رسیده است. فقط فرانسوی ها ژولین را به عنوان راهی برای برش سبزیجات به صورت نوار برای غذاهای مختلف می دانند. ما اغلب این ترکیب شگفت انگیز از مرغ و قارچ را با سس خامه ترش به صورت نواری داریم. آنالوگ اروپایی جولین اسلاوی سوپ کوکوت است. از گوشت مرغ ("کوکوت" که از فرانسوی به عنوان خروس ترجمه شده است) تهیه می شود و در ملاقه های مخصوص با دسته سرو می شود - کوکوت ساز.

علاوه بر دستور العمل های ژولین مرغ با قارچ، گزینه های پخت و پز بسیار دیگری نیز وجود دارد: با گوشت، ماهی دودی، لانه خروس، ماهی مرکب، میگو، صدف، بالک، ژامبون، سیب زمینی، برنج، جگر، اردک، زیتون، سبزیجات و سایر محصولات. ما به شما در مورد دستور العمل های کلاسیک و رایج برای ژولین با قارچ و مرغ خواهیم گفت.

عکس دستور پخت ژولین با قارچ و مرغ با خامه در فر

عکس طرز تهیه ژولین با قارچ و مرغ با سس کفیر

ژولین با مرغ و قارچ در تارتلت های خوراکی

شما منتظر مهمان هستید. بسیاری از مسائل باید حل شود. چگونه مهمانان را در میز تعطیلات غافلگیر کنیم؟ چه غذاهایی را برای بوفه انتخاب کنیم؟ و چقدر نمی خواهید بعداً کوهی از ظرف ها را بشویید! ما می توانیم به شما پیشنهاد کنیم یک غذای زیبا و اصلی را در ظروف خوراکی تهیه کنید. این ژولین با مرغ و قارچ در سبدهای خمیر - تارتلت است. این دستور پخت نیازی به کوکوت ساز ندارد. تهیه آن بسیار آسان است، به نظر می رسد جشن است و مطمئناً حتی لذیذترین ها را نیز خوشحال می کند!

برای هشت وعده، مصرف کنید:

• قارچ تازه (شامپینیون، پورسینی یا هر نوع دیگری): 400 گرم؛
• فیله مرغ: 400 گرم؛
• پیاز: 2 عدد؛
• پنیر سخت: 170 - 200 گرم؛
• خامه (20٪ چربی): 350 گرم؛
• آرد درجه یک: 2 قاشق غذاخوری l.
• نمک؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• 1 برگ بو؛
• گیاهان برای تزئین ظرف (جعفری، رزماری)؛
• روغن نباتی برای سرخ کردن

همه این مواد برای پر کردن مورد نیاز خواهد بود. می توانید از سبدهای آماده (از خمیر پف دار یا خمیر شور) استفاده کنید، اما ممکن است کسی بخواهد آنها را با دست خود درست کند.

1. یک فیله کامل و یک عدد پیاز را با اضافه کردن نمک، فلفل و برگ بو بجوشانید.
2. سپس مرغ را بردارید و ریز خرد کنید.
3. یک پیاز دیگر باید ریز خرد شود و در ماهیتابه ای با روغن آفتابگردان گرم شده قرار داده شود. آن را روی حرارت متوسط ​​تا قهوه ای طلایی روشن سرخ کنید. این تقریباً 4-5 دقیقه طول خواهد کشید.
4. قارچ ها را به صورت نواری خرد کرده و به پیاز اضافه کنید. 7-8 دقیقه بجوشانید تا مایع تبخیر شود. پختن قارچ های وحشی بیشتر از قارچ ها طول می کشد؛ آنها را تا زمانی که نرم شوند سرخ کنید. قارچ ها کمی قهوه ای می شوند.
5. آرد را در یک ماهیتابه خشک داغ بریزید و آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس خامه را کم کم اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا گلوله ای نباشد. نمک و فلفل.
6. مرغ و پیاز را با آرد داخل ماهیتابه بریزید. هم بزنید و همه چیز را به مدت 2-4 دقیقه با هم بجوشانید. فیلینگ باید کمی غلیظ شود، اما همچنان آبدار باقی بماند!
7. فیلینگ را ترجیحا بدون اسلاید داخل سبدها قرار می دهیم.
8. تارتلت ها را روی سینی فر پوشانده شده با کاغذ پخت قرار دهید. بفرستید تا از قبل گرم شده تا 180 درجه. در فر به مدت 15-20 دقیقه.
9. ظرف داغ را با پنیر رنده شده بپاشید و چند دقیقه دیگر در فر داغ قرار دهید تا پنیر آب شود. دقت کنید که پنیر به پوسته سفت تبدیل نشود!
10. ژولین تمام شده را با سبزیجات خرد شده بپاشید و بلافاصله سرو کنید.

تارتلت ها را می توان در خانه با استفاده از خمیر پف دار یا خمیر شور درست کرد. در این صورت به قالب های مخصوص ساخته شده از فلز یا سیلیکون نیاز خواهید داشت. گزینه جالب دیگری وجود دارد - قالب های یکبار مصرف را می توان از فویل معمولی ساخت. کافی است آن را از وسط یا سه بار تا کنید و روی قالبی مثلاً ظرف 0.5 لیتری یا قالب مافین بگذارید. سپس از همه طرف فشار دهید و به شکل قالب در آورید. قالب حذف شده و کوکوت ساز آماده است!

تارتلت های پفکی بسیار آسان تهیه می شوند

فقط باید پفک آماده را از فروشگاه خریداری کنید.

1. حالا باید خمیر را در دمای اتاق یخ زدایی کرده و پهن کنید.
2. بیایید آن را به 8 قسمت تقسیم کنیم.
3. تکه‌هایی از خمیر رول شده را در قالب‌های کره‌ای قرار دهید.
4. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. به مدت 15-20 دقیقه

می توانید تارتلت های نان کوتاه بپزید

سپس باید آماده کنید:

• کره: 100 گرم؛
• آرد: 1 فنجان (بدون اسلاید)؛
• نمک؛
• جوش شیرین؛

1. کره را تکه تکه کنید، به این ترتیب مخلوط کردن آن با آرد راحت تر می شود.
2. کمی نمک و نوشابه اضافه کنید.
3. باید خمیر را با دست مالش دهید تا تبدیل به خرده نان شود.
4. سپس به ورز دادن خمیر ادامه دهید تا یکدست شود. آن را به شکل توپ درآورده و به مدت 15 دقیقه در یخچال قرار دهید.
5. خمیر را به 8 قسمت تقسیم کرده و در قالب قرار دهید. ضخامت تقریباً 0.5-0.7 سانتی متر است.
6. ته هر سبد باید با چنگال سوراخ شود.
7. در فر داغ گذاشته و با دمای 180 درجه بپزید. در عرض 15-20 دقیقه
8. فیلینگ را در قالب های خنک شده بریزید!

اگر از مایکروویو استفاده می کنید، فرآیند پخت و پز را می توان تسریع کرد. در مدت زمان کوتاهی یک میان وعده خانگی فوق العاده دریافت خواهید کرد.

چگونه ژولین را با قارچ و مرغ در مایکروویو درست کنیم؟

برای تهیه جولین مرغ با قارچ در مایکروویو، باید تارتلت ها و فیلینگ را مانند ما آماده کنید. هر سبد را ترجیحاً با لبه تارتلت پر کنید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید.

سبدها را در مایکروویو قرار دهید و با بالاترین قدرت بپزید. پنیر باید آب شود. سریع و خوشمزه! نوش جان!

ژولین با مرغ و قارچ در آهسته پز

من اغلب در آرام پز آشپزی می کنم. بی دلیل نیست که گاهی به آن تابه معجزه می گویند. این باعث می شود همه چیز سریعتر اتفاق بیفتد و مهمتر از همه، مواد مغذی تا حد ممکن حفظ می شوند. معلوم است که ژولین با مرغ و قارچ را می توان در آرام پز هم تهیه کرد!

ما شش وعده را به طور همزمان دریافت می کنیم، که آنها را مستقیماً در بشقاب ها قرار می دهیم، نه در کاسه های کوکوت، همانطور که معمولاً ژولین سرو می شود. اما پخت و پز بسیار راحت تر خواهد بود. ما به محصولات زیر نیاز خواهیم داشت:

• هر گونه قارچ: 0.5 کیلوگرم؛
• فیله مرغ: 0.5 کیلوگرم؛
• پنیر سخت: 100 گرم؛
• 1 عدد پیاز متوسط؛
• آرد درجه یک: 1 قاشق غذاخوری پر.
• آرد سوخاری: 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• به جای خامه سنگین، از خامه ترش 15٪ استفاده کنید: 200 گرم؛
• کره: 50 گرم؛
• روغن نباتی برای خورش؛
• نمک؛
• فلفل سیاه زمینی.

ما به شما می گوییم که چگونه جولین مرغ و قارچ را در یک قابلمه معجزه آسا - آهسته پز - آماده کنید.

1. بیایید مواد را آماده کنیم.
   • مرغ را بشویید و بجوشانید، آب داخل ماهیتابه باید نمک زده شود.
   • بیایید مراقب قارچ ها باشیم. بهتر است یک قارچ سفید انتخاب کنید، اما هر قارچ دیگری، به عنوان مثال، قارچ یا قارچ صدفی، این کار را انجام می دهد. لوسترها مخصوصاً در اجاق آهسته خوشمزه هستند. آنها باید کاملا شسته و بریده شوند. بهتر است قطعات را کوچک کنید.
   • پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه ای نصف کنید.
   • پنیر را روی یک رنده درشت رنده کرده و با آرد سوخاری مخلوط کنید.
2. کره را در یک تابه ذوب کنید. قارچ هایمان را بعد از نمک و فلفل زدن روی آن سرخ می کنیم. 20 دقیقه کافی است، درب آن باید بسته شود. فراموش نکنید که آنها را هم بزنید.
3. قارچ ها باید حذف شوند. پیاز خرد شده را در ظرفی بریزید و تفت دهید، لازم نیست درب آن را ببندید. بعد از 8-10 دقیقه شفاف می شود. بیایید آن را بیرون بیاوریم، ظرف را بشویید و خشک کنید.
4. فیله مرغ را به قطعات کوچک برش دهید.
5. سس بشامل را آماده کنید. کمی روغن نباتی در کف کاسه مولتی کوکر بریزید (کره درست می شود) و آرد را به مدت 2-3 دقیقه در آن سرخ کنید. باید مدام هم بزنید.
6. خامه ترش را در آرام پز بریزید و با آرد مخلوط کنید و صبر کنید تا سس غلیظ شود.
7. حالا سس باید مایع شود، قوام خامه ترش مایع. بیایید آب گرم را آماده کنیم. 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. قاشق را داخل سس بریزید و مدام هم بزنید تا گلوله نشود تا نتیجه دلخواه به دست آید. بگذارید سس بجوشد. نمک و فلفل را اضافه کنید. به شیشه منتقل کنید و با درب ببندید.
8. یک کاسه مولتی اجاق تمیز و خشک را با روغن نباتی چرب کنید. مرغ را بگذارید، پیاز را در یک لایه یکنواخت روی آن قرار دهید و قارچ ها را روی آن قرار دهید. در سس بشامل بریزید. روی آن پنیر و آرد سوخاری بپاشید. ژولین را به مدت 30 دقیقه با درب بسته در حالت "پخت" بپزید.
9. وقتی ظرف آماده شد با درب باز بگذارید کمی خنک شود و با کفگیر چوبی به قطعات برش دهید. نوش جان!

ژولین قارچ با مرغ در گلدان های سرامیکی و سفالی

یک پیش غذای داغ محبوب - ژولین با مرغ و قارچ - را می توان در گلدان های سفالی یا سرامیکی تهیه کرد.

ژولین را با سس بشامل به همان روشی که برای پخت آماده کردیم آماده می کنیم.

1. در قابلمه ها می گذاریم. با پنیر رنده شده بپاشید.
2. ژولین را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. 20 دقیقه بپزید.
3. ظرف تمام شده را می توان با گیاهان تزئین کرد. گرم و در قابلمه سرو کنید! در این صورت جایگزین کوکوت سازهای سنتی می شوند.

خود گلدان ها اغلب با درب خمیر خوراکی پوشانده می شوند

برای انجام این کار، شما باید 200 گرم خمیر مخمر را بردارید و آن را نازک (ضخامت حداکثر 0.5 سانتی متر) پهن کنید. با استفاده از درب ظرف متناسب با اندازه گلدان ها، تعداد دایره های لازم را برش دهید. بعد از پر کردن قابلمه ها روی آن ها را با دایره های خمیر بپوشانید و لبه ها را نیشگون بگیرید. زمان پخت - 25 دقیقه.

گلدان ها را نیز می توان از قبل از خمیر آماده شده پخت.

می توانید از قابلمه های نان استفاده کنید

برای این کار کافی است نان های گرد (قبلاً به آنها نان مدرسه می گفتند) با توجه به تعداد خورندگان تهیه کنید. قسمت بالای آنها را برش دهید - اینها پلک های ما خواهند بود. در مرحله بعد، تفاله ها را با قاشق از روی نان ها خارج کنید. تنها چیزی که باقی می ماند این است که ژولین را در قابلمه های نانوایی بریزید، با پنیر بپاشید، درب نان را ببندید و کمی پنیر نیز روی آنها بپاشید. آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید. ژولین در یک نان به همین روش درست می شود. فقط در این صورت یک دیگ نان بزرگ وجود خواهد داشت.

طرز تهیه ژولین اصلی با قارچ و مرغ در قابلمه سیب زمینی

• سیب زمینی در این نسخه از ژولین کوکوت سهمیه شده است. برای انجام این کار، باید غده های سیب زمینی بزرگ (حدود 7-10 قطعه برای تعداد محصولات ذکر شده در بالا) را انتخاب کنید. سیب زمینی ها را به خوبی بشویید، زیرا نیازی به پوست کندن نیست. سرها را برش دهید - مانند گلدان های نان، این درب ها خواهند بود.
• با استفاده از یک قاشق چای خوری لبه تیز، تفاله سیب زمینی را بردارید. دیوارهای نازکی به ضخامت 0.5 سانتی متر بگذارید.
• اگر سیب زمینی ها نیاز به نشستن دارند، آنها را در آب قرار دهید تا از تیره شدن آنها جلوگیری شود.
• وقتی ژولین آماده شد، یک تکه کوچک کره را در قابلمه های سیب زمینی بریزید، نمک و فلفل را اضافه کنید.
• سس قارچ را در آنها ریخته، پنیر بپاشید، درب آن را ببندید و در اتاقی که از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. فر به مدت 15 دقیقه معلوم شد یک جولین خوشمزه با مرغ و قارچ در کوکوت سازهای سیب زمینی! گلدان ها بسیار خوشمزه می شوند! توصیه می کنیم حتماً سعی کنید این غذای ساده را تهیه کنید.

پای ژولین پنیر با مرغ و قارچ

در این دستور، ژولین با قارچ و مرغ، پر کردن پای خواهد بود. می توان آن را به عنوان ناهار و شام سرو کرد و همچنین می توان از آن برای میز تعطیلات استفاده کرد.

برای کیک به محصولات زیر نیاز دارید:

• سینه مرغ: 200-300 گرم؛
• قارچ: 200 گرم؛
• پیاز: 1 عدد؛
• پنیر سخت: 150-200 گرم؛
• کره: 110 گرم؛
• تخم مرغ (مرغ): 1 عدد. ;
• آرد درجه یک: 1 فنجان؛
• خامه: 200 گرم;
• خامه ترش: 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک؛
• فلفل.

طرز تهیه ژولین در پای

1. در این دستور، ابتدا خمیر پای را درست می‌کنید تا فیل. باید کره را نرم کنید، به آرد اضافه کنید، تخم مرغ را در آنجا بشکنید و خمیر را ورز دهید. پنیر رنده شده را اضافه کنید، حدود 50 گرم. کمی نمک اضافه می کنیم. خمیر را باید خوب ورز دهید، در فیلم بپیچید و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
2. فیله را تکه تکه کنید، پیاز را نیز ریز خرد کنید. در ماهیتابه سرخ کنید. پیاز شفاف می شود و فیله قهوه ای می شود. سپس قارچ ها را اضافه کنید، به صورت نوار برش دهید. به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
3. حالا نوبت خامه و خامه ترش است. آنها را به تابه اضافه کنید، هم بزنید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا تقریبا تمام شود. جرم نباید مایع باشد!
4. بیایید به آزمون برگردیم. یک ظرف پخت آماده کنید و روی آن را با کره چرب کنید و خمیر را در آن قرار دهید. حتماً کناره هایی به ارتفاع 3-4 سانتی متر فرم دهید قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه قرار دهید. فر.
5. بعد از 10 دقیقه خمیر کمی پخته می شود. لبه ها رنگ طلایی زیبایی به خود می گیرند. فیلینگ را روی آن قرار دهید. اگر خیلی مایع است، می توانید با اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری وضعیت را اصلاح کنید. قاشق با یک پشته آرد.
6. پنیر رنده شده را روی پای بپاشید. آن را به مدت 15-20 دقیقه در فر قرار دهید تا بپزد. این پای را باید مانند بقیه ژولین داغ سرو کنید.

پای ژولین خانگی با مرغ و قارچ آماده است!

ژولین با قارچ، مرغ و سیب زمینی

سیب زمینی در ژولین در دو نسخه ظاهر می شود: به عنوان گلدان - جایگزینی برای کوکوت ساز و به عنوان بخشی از پر کردن خود ژولین. این به غذا کالری و سیری می‌افزاید، اگرچه قارچ‌ها خود یک محصول کاملاً سیرکننده هستند. سیب زمینی ها با عطر قارچ آغشته می شوند و به خصوص خوشمزه می شوند. ما به نسخه کوکوت سازهای سیب زمینی در بالا نگاه کردیم، بنابراین سعی می کنیم ژولین پر شده با سیب زمینی، مرغ و قارچ درست کنیم.

در اینجا چیزی است که ما این بار نیاز داریم:

• فیله مرغ: 250 گرم؛
• قارچ (قهرمان ها سریعتر پخته می شوند، اما می توانید از قارچ های دیگر، به عنوان مثال، پورسینی یا هر قارچ جنگلی استفاده کنید): 150 گرم؛
• سیب زمینی: 2 عدد بزرگ؛
• پیاز: 1 عدد؛
• پنیر سخت: 50 گرم؛
• خامه 22 درصد چربی (قابل جایگزینی با خامه ترش): 250 گرم
• آب مرغ آماده؛
• روغن آفتابگردان برای سرخ کردن.

1. بیایید محصولات را آماده کنیم. سیب زمینی و پیاز را پوست بگیرید. از آنجایی که کلمه ژولین به معنای بریدن مواد به صورت نوارهای نازک (نی) است، فیله، قارچ و سیب زمینی را به این ترتیب برش می دهیم. پیاز را می توان به صورت حلقه های نیمه خرد کرد.
2. داخل ماهیتابه روغن بریزید و مواد را به مدت 8 تا 10 دقیقه تفت دهید تا نرم شوند.
3. حالا خامه و آب گوشت را اضافه کنید. پس از مخلوط کردن، باید یک توده نه چندان مایع به دست آورید.
4. آن را در قالب چرب شده قرار دهید. روی آن پنیر رنده شده بپاشید. در یک اتاق از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. فر. ظرف را به مدت 30 دقیقه بپزید.

ژولین با مرغ و قارچ پورسینی

پخت ژولین مرغ با قارچ پورسینی وحشی.

این غذا را می توان از انواع قارچ ها، تازه، منجمد و حتی ترشی تهیه کرد. برخی از قارچ‌ها، به عنوان مثال، قارچ‌ها خیلی سریع پخته می‌شوند، اما برخی دیگر نیاز به پختن دارند. خوشمزه ترین چیز ژولین با مرغ و قارچ سفید تازه، ترجیحاً تازه چیده شده است. فقط تصور کنید: گوشت مرغ آبدار لطیف و قارچ های وحشی معطر، پوشیده شده با سس خامه ای زیر یک کلاه طلایی پنیر ذوب شده - می خواهید بلافاصله همه آن را بخورید!

برای این غذای وسوسه انگیز از مواد زیر استفاده می شود:

• قارچ پورسینی: 200 گرم؛
• فیله مرغ: 200 گرم؛
• پیاز: 1 عدد؛
• خامه: 150 میلی لیتر;
• پنیر سخت: 60 گرم؛
• روغن برای سرخ کردن، ترجیحا کره؛
• آرد: 1 قاشق چایخوری؛
• نمک؛
• ادویه ها.

به روش ژولین در تارتلت ها آماده می کنیم. فقط قارچ ها را ابتدا باید وقتی که به مدت 15 دقیقه در آب نمک نیم پز شوند، بجوشانند. سپس آنها را به پیازهای کمی سرخ شده اضافه کنید و با هم تفت دهید تا رطوبت آن تبخیر شود.

گوشت مرغ را نیز می توان ابتدا کمی تفت داد تا کمی قهوه ای شود، سپس آب پز کرده و به صورت نوار برش دهید.

سپس همه چیز را با هم ترکیب می کنیم، نمک و ادویه های مورد علاقه و آرد را اضافه می کنیم. خامه را اضافه کنید. ظرف را با خامه بجوشانید و حرارت را خاموش کنید.

همه چیز را با پنیر بپاشید و مانند دستور العمل های قبلی بپزید.

ژولین با مرغ و قارچ وحشی

جولین برای پذیرایی از مهمانان بسیار راحت است. می توان آن را مدت ها قبل از آمدن مهمان ها، زمانی که وقت دارید، آماده کرده و در قالب قرار داد. و درست قبل از سرو، فقط در فر بپزید. او بسیار جشن به نظر می رسد.

به طور کلی این غذا برای پذیرایی از مهمانان و برای یک ناهار یا شام معمولی با خانواده مناسب است. فقط باید به خاطر داشته باشید که قارچ نباید به کودکان داده شود، زیرا آنها غذای سنگینی هستند.

• اگر می‌خواهید ژولین لطیف‌تر شود، می‌توانید نه تنها از سینه، بلکه از ران مرغ نیز استفاده کنید. آنها نرمتر هستند.
• نسبت ایده آل گوشت و قارچ در مقادیر مساوی است.
• پیاز مهمترین جزء در ژولین است. یک باور رایج وجود دارد که وزن آن باید برابر با وزن مرغ باشد. پیاز را روی حرارت ملایم با مقدار زیادی روغن تفت دهید تا تقریباً در آن حل شود. پیاز نباید خشک باشد. اگر بیش از حد پخته شود، غذا طعم تلخی پیدا می کند. پیاز را بپزید تا شفاف شود.
• اگر از خامه استفاده می کنید، می توانید نصف پنیر رنده شده را با ژولین مخلوط کنید و باقی مانده پنیر را روی آن بپاشید.
• طعم ژولین به برش صحیح مواد بستگی دارد. باید مطمئن شوید که قارچ و مرغ به صورت نوارهای نازک بریده شده اند؛ پیاز را می توان به صورت حلقه ای نصف کرد.
• برای خوش طعم شدن غذا نباید از پنیر کوتاهی کنید. برای یک پوسته ترد، می توانید پنیر را با آرد سوخاری مخلوط کنید.
• سس بشامل نباید با فیلینگ ژولین بپزد. می توان از آنها برای ریختن مخلوط به طور مستقیم در کوکوت ساز استفاده کرد.
• اگر از خامه ترش کم چرب، ماست، خامه 10 درصد یا شیر استفاده شود، ژولین آب‌ریزش می‌کند. برای غلیظ شدن ظرف باید آرد اضافه کنید. یا سس را مدت بیشتری روی حرارت ملایم بجوشانید.
• طبق آداب، ژولین را با قاشق کوچک می خورند.
• ژولین چقدر دوام می آورد؟ از آنجایی که حاوی پنیر و سایر محصولات لبنی است، ماندگاری آن حداکثر به 7 روز محدود شده است. شما باید ژولین را در یخچال، ترجیحاً در یک ظرف در بسته نگهداری کنید. توصیه می شود زودتر از آن استفاده کنید.
کتلت بخار در یک اجاق گاز آهسته - دستور العمل با عکس

• بلغور جو دوسر تنبل در یک شیشه برای کاهش وزن با کفیر - 6 دستور العمل
  

برای یک ناهار یا شام جشن با عزیزان، هر خانم خانه دار تلاش می کند چیزی بسیار تصفیه شده، غیر معمول و خوشمزه را تهیه کند. با این حال، آزمایش های آشپزی همیشه موفق نیستند، زیرا همه ترکیبی عجیب از طعم ها و محصولات را دوست ندارند. اما همه واقعاً غذاهایی را دوست دارند که گرما، راحتی و آشپزی خانگی را در خود ایجاد کنند. جولین یک غذای گرم و بسیار خانگی، اما در عین حال نفیس است. این غذا در اواسط قرن گذشته از فرانسه به ما رسید و بلافاصله محبوبیت زیادی پیدا کرد. در ابتدا، اصطلاح "ژولین" برای توصیف نوع خاصی از برش دادن سبزیجات تازه - به نوارهای نازک استفاده می شد. پس از مدتی، این نام به غذای قارچ با سس بشامل داده شد که در فرانسه به آن کوکوت می گویند. تا به امروز، ژولین منحصراً در سازندگان کوکوت تهیه می شود، یعنی فرم های فلزی با حجم کم. جولین از محصولات مختلفی تهیه می شود، اما به طور سنتی از قارچ با سس خامه ای و پوسته پنیر تهیه می شود. با گذشت زمان، آشپزها شروع به تهیه ژولین از مرغ، غذاهای دریایی، ژامبون و حتی ماهی کردند. اما ایده آل ترین و محبوب ترین گزینه، به گفته اکثر مردم، جولین مرغ با قارچ است. این دو جزء اصلی به شکل ایده آلی با هم ترکیب می شوند و طعم و عطر آنها مکمل و برجسته یکدیگر هستند.

جولین مرغ با قارچ محکم وارد غذاهای روسی شده است و به عنوان یک غذای نفیس، ساده، اما خوشمزه و جشن که می تواند بسیار سریع تهیه شود، شهرت پیدا کرده است. در این مقاله ما در مورد ارزش غذایی جولین مرغ با قارچ و همچنین دستور العمل کلاسیک برای تهیه آن را به شما خواهیم گفت.

ارزش غذایی جولین مرغ با قارچ

ارزش غذایی جولین مرغ با قارچ 210 کیلو کالری در 100 گرم است، یعنی این غذا کاملاً پرکالری و مغذی است. افرادی که مراقب وزن خود هستند باید آن را در زمان ناهار به مقدار کم مصرف کنند. برای کاهش وزن، جولین مرغ را با خامه چاشنی نمی کنند، حتی می توان آن را برای شام خورد.

اساس جولین مرغ، گوشت مرغ رژیمی، یعنی سینه آن است. همانطور که می دانید سینه مرغ حاوی چربی بسیار کمی است، اما سرشار از پروتئین حیوانی آسان هضم، ویتامین B، آهن، فسفر و کلسیم است. فیله مرغ کالری کمی دارد و به عنوان یک غذای رژیمی توسط افراد مبتلا به بیماری های دستگاه گوارش و چاقی مصرف می شود. علاوه بر این، این گوشت سالم ترین و خوشمزه ترین گوشت مرغ است؛ همان چیزی است که برای تهیه بیشتر غذاها استفاده می شود. فیله مرغ دارای رنگ روشن، طعم بسیار لطیف و بافت دلپذیر است. از آن انواع سالاد، پیش غذای سرد و گرم و سوپ تهیه می شود. برای کاهش کالری غذا، فیله مرغ را باید آب پز کرد نه سرخ کرد و با سبزیجات تازه خورد. چنین غذایی به شکل شما آسیب نمی رساند، بلکه برعکس باعث کاهش وزن سالم می شود.

دومین ماده اصلی ژولین مرغ قارچ است، یعنی شامپینیون. می توانید از انواع قارچ های دیگر نیز استفاده کنید، اما در فرانسه این غذا را به طور سنتی با قارچ تهیه می کردند. این محبوبیت با غیر سمی بودن، عطر و طعم لطیف آنها توضیح داده می شود. علاوه بر این، قارچ های تازه بسیار سالم هستند، زیرا حاوی بسیاری از ویتامین ها، مواد معدنی، اسیدهای آلی و پروتئین گیاهی هستند. آنها حاوی ویتامین های B، P، E، D، آهن، فسفر، پتاسیم، روی و لسیتین هستند. همه این مواد برای بدن بسیار مهم هستند، زیرا آنها مسئول عملکرد طبیعی سیستم عصبی و قلبی عروقی هستند و همچنین بدن را با پروتئین لازم که "ماده ساختمانی" اصلی بدن ما است پر می کنند. شامپینیون ها 85 درصد آب هستند، بنابراین کالری بسیار کمی دارند. ظروف با مشارکت آنها می تواند توسط همه افراد مصرف شود، به ویژه افرادی که می خواهند وزن کم کنند، اما در عین حال رضایت بخش، مغذی و کامل می خورند.

سس جولین مرغ با قارچ با خامه یا خامه ترش درست می شود که ارزش غذایی این غذا را بیشتر می کند. همچنین با پنیر سفت رنده شده پاشیده می شود و زیر پوسته پنیر پخته می شود. پنیر و خامه منبع بسیار خوبی از ویتامین ها، مواد معدنی و مهمتر از همه، کلسیم به راحتی قابل هضم هستند که مسئول تشکیل و سختی اسکلت هستند. ترکیب همه این محصولات ژولین مرغ با قارچ را به غذایی بسیار سیر کننده، خوشمزه و سالم تبدیل می کند که شما را پر از مواد و انرژی لازم می کند و همچنین از طعم آن لذت خواهید برد.

دستور پخت جولین مرغ کلاسیک با قارچ

برای تهیه شش وعده جولین مرغ سنتی با قارچ به موارد زیر نیاز دارید:

• فیله مرغ 500 گرم؛
• قارچ تازه 500 گرم؛
• پیاز 2 عدد؛
• خامه 25-30٪ چربی 300 میلی لیتر.
• نمک؛
• فلفل سیاه زمینی؛
• جوز هندی آسیاب شده؛
• آرد 2 قاشق غذاخوری l.
• روغن نباتی 3 قاشق غذاخوری. l.
• پنیر سفت 200 گرم.

1. فیله مرغ را کاملاً بشویید، چربی و فیلم ها را جدا کنید. آن را در مقدار کمی آب بجوشانید تا نرم شود.
2. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
3. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و پیاز را تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن شود.
4. قارچ ها را کاملا بشویید، روی یک حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید.
5. قارچ ها را به پیازها اضافه کنید و تفت دادن را ادامه دهید تا مایع کاملا تبخیر شود و رنگ طلایی پیدا کند.
6. مرغ آب پز را کمی خنک کنید و به قطعات کوچک برش دهید و به قارچ و پیاز سرخ شده اضافه کنید. مخلوط مرغ و قارچ را کمی نمک بزنید و با ادویه مزه دار کنید. 3 تا 4 دقیقه دیگر به سرخ کردن همه چیز ادامه دهید.
7. در یک ماهیتابه خشک، آرد را تفت دهید تا قهوه ای طلایی روشن شود.
8. خامه را داخل آن بریزید و همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا گلوله ای نباشد. کمی نمک، فلفل و جوز هندی به سس اضافه کنید.
9. سس را با هم زدن مداوم روی حرارت ملایم به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
10. وقتی سس آماده شد و غلیظ تر شد، آن را روی مرغ و قارچ بریزید و همه چیز را کاملا مخلوط کنید.
11. پنیر سفت را روی یک رنده متوسط ​​رنده کنید.
12. کوکوت سازها را تقریبا تا بالا با مخلوط به دست آمده پر کنید، سپس روی آنها پنیر بپاشید.
13. ژولین را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت 15 دقیقه بپزید. پنیر روی سطح کوکوت سازها باید کاملا ذوب شود و پوسته طلایی روشنی به خود بگیرد.
14. وقتی پنیر قهوه‌ای شد، کوکوت‌سازها را از فر خارج کرده، روی آن‌ها را با شاخه‌های شوید تازه تزیین کنید و با فرهای کاغذی که دور دسته‌هایشان پیچیده شده سرو کنید. جولین مرغ کلاسیک با قارچ آماده است! این غذا مطمئناً همه مهمانان و خانواده شما را خوشحال می کند و همچنین هر میزی را تزئین می کند. این به یک پیش غذای گرم سنتی روسی تبدیل شده است که برای هر جشنی ایده آل است. اگر این میان وعده را در حد اعتدال مصرف کنید، اضافه وزن اضافه نخواهید کرد، اما با طعم تصفیه شده و لطیف آن، خود را به وجد خواهید آورد.