اردک آب پز با سیب زمینی. طرز تهیه اردک خورشتی با سیب زمینی

برای سلامتی مفید است و همچنین طعم شگفت انگیزی دارد. با بیشتر غذاهای جانبی دانه و سبزیجات به خوبی پیش می رود ، اما یک کلاسیک واقعی از ژانر با سیب زمینی است. تهیه این غذا زمان زیادی می برد و نیاز به مهارت دارد، اما نتیجه ارزشش را دارد! بیایید سعی کنیم همه پیچیدگی های پخت و پز را درک کنیم.

ارزش عالی

یک سرآشپز خوب همیشه فقط از بالاترین کیفیت و سالم ترین مواد برای تهیه شاهکارهای خود استفاده می کند. به همین دلیل است که گوشت اردک بسیار محبوب است. از این گذشته ، حاوی بسیاری از مواد مفید است که برای سلامتی بسیار لازم است. حاوی عناصر کمیاب (فسفر، سدیم، پتاسیم، مس، کلسیم، آهن)، ویتامین ها (عمدتاً گروه B)، و همچنین اسید فولیک و ریبوفلاوین است.

انتخاب محصولات

دستور العمل اردک خورش شده با سیب زمینی نیاز به وجود چندین ماده دارد. علاوه بر این، ترکیب شامل ادویه جات ترشی جات است. علاوه بر خود اردک و سیب زمینی ، ما به هویج ، پیاز و سیر احتیاج خواهیم داشت. بادمجان ها و فلفل های زنگ اغلب به این ظرف اضافه می شوند.

هر دو پرنده خانگی و وحشی برای تهیه این ظرف مناسب هستند. شرط اصلی تازگی است. لاشه باید بوی طبیعی طبیعی و رنگ غنی و مشخصی داشته باشد. اردک نباید به لمس چسبنده باشد.

آماده سازی غذا

حتی اگر یک لاشه فرآوری شده خریداری کرده باشید ، بازرسی دقیق و اصلاح هنوز مورد نیاز است. اول از همه، این به پرها مربوط می شود. در اردک آنها بسیار سخت و متراکم هستند ، بنابراین باید با توجه به حداکثر آنها رفتار کنید. از این گذشته ، یک پر تنها می تواند طعم شگفت انگیز یک ظرف را خراب کند. به خصوص اگر اردک خورش شده با سیب زمینی در میز جشن سرو شود. بنابراین ، ما خودمان را با موچین مسلح می کنیم و یک بازرسی کامل انجام می دهیم و همه چیز را غیر ضروری از بین می بریم.

"بازرسی داخلی" نیازی به توجه کمتری ندارد. با توجه به "مشکلات" مانند مری و نای ، باید همه موارد خارج شود. آنها گاهی اوقات در گردن باقی می مانند و در حین پخت و پز بوی ناخوشایند می بخشند. به هر حال، خود قلوه ها را می توان همراه با گوشت طبخ کرد، اما اغلب آنها را برای تهیه بیشتر پاته های معطر و سوپ های رژیمی کنار می گذارند.

کافی است لاشه های تمیز و تمیز شده را در آب جاری بشویید.

نسبت تقریبی محصولات

وزن لاشه به طور متوسط ​​3.5-4 کیلوگرم است. برای تهیه غذا به موارد زیر نیاز دارید:

1. سیب زمینی - 3 کیلوگرم.
2. پیاز - 2-3 عدد.
3. سیر - سر.
4. روغن نباتی - 0.5 فنجان.
5. اختیاری: بادمجان، تره فرنگی، فلفل دلمه ای، هویج - 1 عدد.

یک کلمه در مورد ظروف

اردک خورشتی با سیب زمینی غذای خاصی است. و همچنین مهم است که آن را در چه چیزی بپزیم. یک قابلمه معمولی به دور از بهترین گزینه است. یقه غازی مخصوص بهترین گزینه است. این غذا در یک قابلمه چدنی یا دیگ عالی می شود.

پختن اردک سرخ شده روی اجاق گاز

یکی از رایج ترین روش ها سرخ کردن مواد و سپس خورش آنها است. اول از همه، اردک را به قطعات برش دهید. یک ماهیتابه بزرگ را گرم کنید و روغن را اضافه کنید. گوشت را پهن می کنیم و فرآیند سرخ کردن را شروع می کنیم. در حالی که اردک در حال تفت دادن است، بیایید با سیب زمینی شروع کنیم. بهتر است آن را به قطعات بزرگ برش دهید.

وقتی گوشت قهوه ای شد، می توانید آن را در قابلمه بریزید. بعدی سیب زمینی است. باید کمی سرخ شود تا نیمه پخته شود و سپس به گوشت اردک در انبار غاز فرستاده شود. بهتر است پیاز را کوچکتر خرد کنید و همچنین در ماهیتابه سرخ کنید. اگر از هویج استفاده می کنید، بهتر است آنها را به صورت دایره یا میله خرد کنید. کدو و بادمجان نیازی به سرخ کردن ندارند. توصیه می شود پوست این سبزیجات را قبل از پختن جدا کنید. پس از برش دایره ای، می توان آنها را فوراً به کاسرول فرستاد. در مرحله بعد، باید کمی آب جوشیده به ظرف اضافه کنید، درب آن را بپوشانید و روی حرارت ملایم قرار دهید. اردک خورش شده با سیب زمینی به زودی آماده نمی شود. برای جلوگیری از سوختن ظرف، باید مراقب آن باشید و مرتباً آن را هم بزنید. سیر را درست قبل از پایان خورش حبه های کامل اضافه می کنند.

اردک کامل در فر

خورش پخته به سادگی یک غذای شاهانه است! این غذا شایسته سرو در مهم ترین جشن است. برای پختن آن به یک لاشه کامل اردک نیاز دارید. باید کاملا شسته شود، داخل و خارج آن با نمک و چاشنی مالیده شود.

بیشتر اوقات، لاشه را قبل از خورش در آب می جوشانند. این کار برای لطافت بیشتر گوشت اردک انجام می شود.

بعد، اردک را در یک ظرف قرار می دهیم - همان کاسه غاز انجام می شود. دو قاشق غذاخوری روغن نباتی و حدود نصف لیوان آب گوشت را کف آن بریزید. در فر قرار دهید، به یاد داشته باشید که اردک را به صورت دوره‌ای جدا کرده و با چربی چکه‌شده آن بمالید. حدود 20 دقیقه قبل از پایان پخت، سیب زمینی و پیاز کمی سرخ شده را به اردک اضافه کنید.

آمادگی با سوراخ کردن آن بررسی می شود - اگر سیخ به راحتی وارد پالپ شود بدون اینکه آب مایل به قرمز بیرون بیاید، به این معنی است که گوشت آماده است.

پختن اردک وحشی

اردک وحشی خورشتی با سیب زمینی نیز بسیار خوشمزه است. گوشت آن دارای عطر و طعم گویا و غنی است که آن را برای آشپز بیشتر از گوشت خانگی جذاب می کند. تنها تفاوت در تکنولوژی پخت و پز است - پخت کامل اردک وحشی کمی بیشتر از اردک معمولی طول می کشد.

خدمت کردن، خدمت کردن

اردک خورشتی با سیب زمینی را می توان در همان ظرفی که در آن تهیه شده سرو کرد. در این مورد، بهتر است ظرف را روی یک میز اضافی، روی یک پایه داغ قرار دهید.

اغلب، بشقاب های از قبل پر شده روی میز سرو می شود. با این حال، در این مورد، مهمانان نمی توانند ترجیحات خود را در مورد قسمت هایی از لاشه که می خواهند دریافت کنند، بیان کنند. ظرف جانبی روی بشقاب گذاشته می شود و گوشت در کنار آن قرار می گیرد. رسم بر این است که قسمتی از بشقاب را آزاد بگذارند تا مهمان نان یا سالاد در آنجا بگذارد.

روش دیگری برای سرو وجود دارد - گوشت را با یک چاقوی تیز به ورقه های نازک برش می دهیم و روی یک ظرف پهن در وسط میز قرار می دهیم. و فقط ظرف کناری به بشقاب های قسمت بندی شده ختم می شود. سپس مهمانان این فرصت را دارند که به صلاحدید خود اردک را ببرند. در این صورت باید چنگال های مخصوصی را با ظرف معمولی سرو کرد که برای سوراخ کردن قطعات مناسب است.

پیش غذاهایی مانند کلم ترش، قارچ ترشی، خیارشور و گوجه فرنگی با اردک خورشتی عالی می آیند. در تابستان، حتماً باید منو را با سالاد یا برش هایی از سبزیجات فصل تکمیل کنید. نخود سبز کنسرو شده معمولی با این غذا به خوبی ست می شود.

با انواع سس ها می توانید سفره را متنوع کنید. اردک خورشتی با سیب زمینی با سس هایی مانند شیرین و ترش، خامه ترش، سویا، تارتار و بسیاری دیگر به خوبی می آید. این غذا کاملاً با گیاهان تازه تکمیل می شود که معمولاً به قطعات کوچک خرد شده سرو می شوند.

اردک به خودی خود یک گوشت خوشمزه است، احتمالاً خراب کردن آن دشوار است. بسیاری از غذاهای مختلف قبلاً با گوشت این پرنده اختراع شده اند و همه آنها شایسته توجه هستند. من یک دستور العمل ساده برای پخت اردک با سیب زمینی در یک دیگ با نتایج عالی ارائه می دهم. گوشت لطیف، نرم و معطر است، سیب زمینی ها در دهان شما آب می شوند. من به شما تضمین می دهم که آنها درخواست اضافی خواهند کرد.

برای تهیه اردک خورشتی با سیب زمینی در دیگ باید مواد را طبق لیست تهیه کنید.

اردک را به خوبی از داخل و خارج بشویید، به قطعات برش دهید.

گوشت را نمک بزنید و با فلفل سیاه آسیاب شده مزه دار کنید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند.

دیگ را روی آتش بگذارید و خوب داغ کنید. سپس چند تکه چربی اردک را به سمت پایین قرار دهید و 2-3 دقیقه صبر کنید تا چربی شروع به آب شدن کند و 3-4 تکه دیگر را اضافه کنید. نیازی به چیدن همه چیز به یکباره نیست، در غیر این صورت گوشت آب زیادی آزاد می کند و شروع به خورش می کند.

وقتی گوشت سرخ شد، آن را به طرف دیگر برگردانید.

هنگامی که آخرین قسمت گوشت در یک دیگ سرخ می شود، چربی زیادی تشکیل می شود، باید آن را برداشت، در غیر این صورت ظرف به دست آمده به نظر می رسد "شیرین رضایت بخش". از این چربی می توان در غذای دیگری مانند سرخ کردن سیب زمینی یا اضافه کردن آن به سیب زمینی خورش استفاده کرد.

سبزیجات را آماده کنید: پیاز را حلقه های نازک، هویج ها را به صورت نواری خرد کنید، حبه های سیر را خرد کنید، دانه ها را از فلفل تند جدا کنید و چند حلقه را برش دهید.

سبزیجات را در یک قابلمه بریزید، برگ بو را اضافه کنید، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را به دلخواه اضافه کنید و در آب بریزید.

گوجه فرنگی ها را با چرخ گوشت چرخ کرده یا با مخلوط کن خرد کنید، آب گوجه فرنگی را داخل دیگ بریزید. با درب بپوشانید و بعد از 40 تا 45 دقیقه جوشاندن روی حرارت ملایم بجوشانید.

گوشت باید نرم، نرم و به راحتی از استخوان بیفتد.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به 2 تا 4 قسمت برش دهید.

آن را در یک قابلمه قرار دهید، هم بزنید تا همه سیب زمینی ها داخل سس شوند، درب آن را ببندید و 20 تا 25 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. در حین پخت نیازی به باز کردن یا هم زدن نیست.

همانطور که می بینید، اردک خورشتی با سیب زمینی در دیگ موفقیت آمیز بود! تکه های فوق العاده خوشمزه اردک لطیف با سیب زمینی های ترد و معطر را می توان روی میز سرو کرد.

این غذا به خوبی با سبزیجات تازه و سالاد سبزیجات سازگار است. در صورت تمایل می توانید شوید خرد شده یا پیاز سبز را اضافه کنید.

نوش جان. با عشق آشپزی کنید.

چنین غذای به ظاهر ساده ای در نگاه اول، مانند یکی، بسیاری از اسرار آشپزی خاص خود را دارد. اگر به آنها پایبند باشید بسیار خوشمزه می شود، این اسرار کوچک برای پختن اردک در تابه روی اجاق گاز، دیگ، فر یا آرام پز مناسب هستند. اولین و مهمترین قانون این است که اردک نه تنها باید تازه باشد، بلکه باید خیلی پیر نباشد، زیرا گوشت آن سفت تر است.

علاوه بر این، اگر اردک خریداری شده در فروشگاه را که در سوپرمارکت ها فروخته می شود، با اردک خانگی مقایسه کنیم، گوشت اولی نرم تر است و بوی واضحی ندارد. اردک اهلی با اینکه طیور است باز هم بوی گیجی دارد.

ثانیاً، اگر وقت دارید، قبل از خورش یا پخت، توصیه می شود اردک را در محلول ترش نمک خیس کنید، که نه تنها گوشت را نرم تر می کند، بلکه بوی آن را نیز از بین می برد.

هنگام خورش اردک با سیب زمینی، علاوه بر سیب زمینی، پیاز و هویج، می توانید محصولات دیگری را نیز به غذا اضافه کنید. قارچ و آلو خشک ایده آل هستند. اگر در مورد اردک خورشتی با سیب زمینی در فر صحبت کنیم، سیب های تازه، برش داده شده، درست خواهند بود.

امروز می خواهم طرز تهیه را به شما نشان دهم اردک خورشتی با سیب زمینی - دستور گام به گام با عکس.

عناصر:

• پیاز - 1 عدد،
• هویج - 2 عدد،
• سیب زمینی - 5-6 عدد،
• روغن آفتابگردان،
• برگ بو،
• نمک،
• ادویه ها.

اردک خورشتی با سیب زمینی - دستور العمل

برای خورش اردک با سیب زمینی باید آن را به قطعات تقسیم کنید. این کار معمولاً با یک چاقوی تیز بزرگ یا یک دریچه کوچک انجام می شود. ابتدا بال ها و پاها قطع می شوند. در مرحله بعد ، لاشه اردک به قطعات کوچک بریده می شود.

پس از این، قسمت های اردک باید به خوبی با آب سرد شسته شود. برای از بین بردن بو، می توان آن را حدود 5 ساعت در آب نمک خیس کرد (می توانید آن را یک شبه رها کنید). نصف آب لیموترش تازه و 1 قاشق چایخوری نمک را به یک لیتر آب سرد اضافه کنید.

قطعات اردک آماده شده را قبل از سرخ کردن خشک کنید تا رطوبت اضافی آن با دستمال گرفته شود. در روغن نباتی که در یک ماهیتابه عمیق گرم شده است، اردک را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. تکه های اردک سرخ شده را در یک قابلمه، قابلمه اردک یا قابلمه قرار دهید. گوشت را با آب پر کنید تا 5 سانتی متر روی آن را بپوشاند.

ادویه جات ، نمک و برگ خلیج را اضافه کنید. اردک را روی حرارت کم بجوشانید.

در حین خورش هویج ها را روی رنده رنده کنید و پیاز را خلالی کنید. در کل باید اردک را با پیاز و هویج حدود 1 ساعت خورش دهید تا نرم شود.

برش بزنید و بعد از این مدت آن را به همراه اردک و سبزیجات به تابه اضافه کنید.

سیب زمینی و اردک را 30 دقیقه دیگر بجوشانید. در حین خورش اگر دوست دارید سیب زمینی خورشتی خود را با سس کافی میل کنید می توانید کمی آب اضافه کنید.

اردک خورشتی با سیب زمینی به عنوان غذای اصلی گرم همراه با سالاد سرو می شود. پس از قرار دادن ظرف روی بشقاب ها، می توانید آن را با گیاهان تازه بپاشید. نوش جان. من خوشحال خواهم شد اگر این دستور العمل اردک خورشیده با سیب زمینیدوست داشتی و در آخر، من می خواهم اضافه کنم که با استفاده از این فناوری می توانید نه تنها اردک را با سیب زمینی، بلکه غاز، مرغ،

بسیاری از مردم عاشق گوشت مرغ هستند: تعداد زیادی غذاهای خوشمزه را می توان از مرغ، اردک، غاز و بوقلمون تهیه کرد.

اما اگر گوشت جوجه های اهلی به خصوص در ناحیه سینه کاملاً لاغر باشد، اردک دارای گوشت چرب، لطیف و آبدار است که برای پخت عالی است.

ما توصیه می کنیم اردک را با سیب زمینی در فر بپزید؛ این غذا بسیار خوشمزه می شود و بدون هیچ اثری خورده می شود. بهتر است یک اردک جوان و متوسط ​​و نه خیلی چرب بگیرید. دستور غذا برای یک شام جشن، کریسمس و سال نو عالی است، ما کل اردک را پخته و غذای جانبی را همزمان آماده می کنیم. ما سیب زمینی و سیب به عنوان غذای جانبی داریم. به نظر می رسد فوق العاده خوشمزه، سیر کننده و اشتها آور است. این ظرف مزایای زیادی دارد، نکته اصلی این است که یک اردک با کیفیت خوب انتخاب کنید.

کل لاشه پرنده را با نمک و ادویه جات ترشی جات و همچنین سیر کاملاً بپوشانید. بعد از این باید گوشت را مدتی بگذارید تا خوب ترشی شود.

از آنجایی که اردک با سیب زمینی پخته می شود، نیازی به غذای جانبی نیست، اما می توانید یک سالاد سبزیجات سبک تهیه کنید یا سبزیجات ترشی را به عنوان پیش غذا سرو کنید.

اطلاعات طعم غذاهای اصلی طیور / دستور العمل های سال نو

مواد لازم برای 4-5 وعده:

• لاشه اردک متوسط ​​1 عدد؛
• سیب زمینی 700-1000 گرم؛
• سیب 5 عدد؛
• نمک 2 قاشق غذاخوری؛
• مخلوط ادویه برای گوشت 1 قاشق غذاخوری. ل
• مخلوط فلفل آسیاب شده 1 قاشق غذاخوری ل
• سیر 2-3 حبه؛
• مربای عسل یا زردآلو 1 قاشق غذاخوری. ل

طرز تهیه اردک کامل پخته شده با سیب زمینی و سیب در فر

برای تهیه این غذا، یک لاشه متوسط ​​و ترجیحاً پرنده قدیمی بردارید. تفاوت بین اردک پیر و اردک جوان این است که پختن آن زمان بیشتری می برد. گوشت او به اندازه گوشت جوان آبدار نیست.

ابتدا داخل لاشه اردک را کاملاً بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. اگر پرها یا موهایی روی لاشه باقی مانده است، به سادگی با انبر آن را جدا کنید. اغلب لایه‌های چربی در خروجی شکم اردک باقی می‌مانند و بدون پوست آن‌ها را جدا می‌کنند. گردن و نوک بال های اردک را کوتاه کنید.

چند لایه فویل را روی یک ورقه پخت پهن یا در یک ماهیتابه بزرگ قرار دهید. با استفاده از یک چاقوی تیز، برش های کم عمقی در امتداد پوست لاشه اردک در ناحیه سینه ایجاد کنید و به لایه گوشت نرسیده باشید. هنگامی که پخته می شود، چربی اردک بیشتری از طریق این شکاف ها خارج می شود و در نتیجه پوسته تردتری ایجاد می شود.

کل اردک را با نمک بمالید. حبه های سیر را با چاقو خرد کنید و اردک را نیز با آنها بمالید.

اردک را با مخلوط ادویه گوشت و فلفل آسیاب شده بمالید و با فویل بپوشانید. آن را در یخچال قرار دهید تا حداقل یک ساعت مارینت شود، اما بهتر است.

فر را با دمای 200 درجه روشن کنید. سیب ها را به دو قسمت تقسیم کرده و محکم در شکم اردک قرار دهید. به همراه سیب، می توانید برش های پرتقال و گیاهان معطر (رزماری، آویشن یا لواشک) را داخل اردک اضافه کنید.

اردک را با سیب در فویل بپیچید و به مدت یک ساعت در فر قرار دهید. در مورد من، اردک حدود 2 کیلوگرم وزن دارد. به ازای هر کیلوگرم وزن پرنده یک ساعت پخت لازم است. اردک را به مدت 1 ساعت در فویل می پزم و سپس یک ساعت دیگر بدون درپوش می پزم. فویل با بخار دادن به پرنده کمک می کند آبدار بماند.

فویل را با اردک نیم پز روی آن پاره کنید. چربی زیر لاشه تشکیل شده است.

تمام چربی اردک را در یک کاسه یا کاسه جداگانه بریزید.

ابتدا سیب زمینی ها را پوست گرفته، بشویید و ورقه ای برش دهید و در ظرفی بریزید. چربی را روی آن بریزید، نمک و ادویه جات را به مزه اضافه کنید، خوب مخلوط کنید.

سیب زمینی ها را با اردک روی ورقه پخت قرار دهید. سینی فر را با اردک و سیب زمینی در طبقه وسط فر قرار دهید و 40 دقیقه دیگر با دمای 180 درجه بپزید.

شبکه تیزر

برای به دست آوردن یک پوسته اشتها آور روی اردک، می توانید یک فیلینگ شیرین برای آن درست کنید. برای این کار، عسل یا مربای زردآلو را با سیر و آب پرتقال (0.5 پرتقال) در یک کاسه مخلوط کنید. به جای آب پرتقال، می توانید عسل را با سس سویا مخلوط کنید.

10 دقیقه قبل از آماده شدن، اردک را سخاوتمندانه با فیل بپوشانید و دوباره در فر قرار دهید.

در نهایت می توانید با سوراخ کردن اردک در ضخیم ترین مکان (نزدیک ساق پا) با چنگال مطمئن شوید که پخته شده است. اردک پخته شده همیشه آب گوشت شفاف می دهد.

برای خنک شدن، اردک پخته شده را با سیب زمینی به مدت 20 دقیقه در فر در بسته و خاموش بگذارید.

سپس اردک سوخاری را در یک بشقاب بزرگ قرار دهید و سیب زمینی ها را در کناره ها قرار دهید. می توانید ظرف آماده را با شاخه های ریحان قرمز یا جعفری تزئین کنید.

بهتر است اردک را بعد از سرو روی میز برش دهید تا مهمانان وقت داشته باشند که زیبایی دهان پرکن آن را تحسین کنند.

وقتی صحبت از اردک می شود، بسیاری از مردم بلافاصله به اردک پر شده با سیب فکر می کنند. اما علاوه بر دستور پخت این غذای تعطیلات، بسیاری دیگر وجود دارد که ماده اصلی آن گوشت اردک است.

اکنون در فروشگاه ها می توانید هم یک لاشه کامل اردک و هم یک فیله بخرید. و این بسیار راحت است، زیرا همیشه زمان برای بریدن یک اردک کامل ندارید و گران است.

اردک دارای گوشت چرب است، بنابراین با محصولاتی پخته می شود که به راحتی چربی را جذب می کند. گوشت اردک پلویی بسیار خوشمزه درست می کند، کلم را با اردک خورش می دهند. اما، شاید، اغلب با سیب زمینی تهیه می شود.

اردک خورشتی با سیب زمینی: ظرافت های آماده سازی

• اردک جوانی که به خوبی تغذیه شده است دارای گوشت نرم و نرم است. یک اردک قدیمی ، حتی اگر برای مدت طولانی خورشیده شود ، می تواند سخت و بی مزه باشد.
• ظروف تهیه شده از اردک خیلی چرب طعمی چرب خواهند داشت. علاوه بر این، غذاهای چرب کمتر قابل هضم هستند. بنابراین، چربی اضافی باید حذف شود.
• از چربی اردک می توان برای سرخ کردن پیاز، سیب زمینی و خود گوشت استفاده کرد. باقی مانده چربی اردک به خوبی در فریزر ذخیره می شود. می توان آن را ذوب کرد، در یک شیشه کوچک ریخت، خنک کرد و در یخچال نگهداری کرد.
• قبل از پختن، توصیه می شود اردک کهنه را در آب با سرکه خیس کنید یا با پاشیدن آب لیمو آن را مرین کنید.
• برای جلوگیری از چرب شدن بیش از حد ظرف، باید به جای روغن از چربی اردک استفاده کنید. برای این کار، تکه های گوشت با چربی و پوست را در ماهیتابه داغ گذاشته و تفت می دهند تا مقداری از چربی آن گرفته شود. چربی اضافی را می توان تخلیه کرد. سپس تکه های باقی مانده گوشت را اضافه کنید. بعد طبق دستور عمل می کنند.
• از میان ادویه ها و سبزی ها، برگ بو، فلفل دلمه ای، زیره سبز، ریشه جعفری و سیر به اردک خورشتی با سیب زمینی اضافه می شود.

اردک خورشتی با سیب زمینی و زیره

عناصر:

• اردک - 0.7 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 0.8 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• فلفل سیاه خرد شده - به مزه؛
• سیر - 3 حبه؛
• زیره - یک خرج کردن؛
• برگ بو - 2 عدد.

روش پخت

• اردک را بشویید، آن را در امتداد مفاصل به قطعات تقسیم کنید. با دستمال کاغذی خشک کنید تا رطوبت اضافی از بین برود.
• سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید، آنها را به مکعب برش دهید. هویج و پیاز را پوست بگیرید و با آب سرد بشویید. پیاز را ریز خرد کنید. هویج را به ورقه های نازک یا مکعب های کوچک برش دهید. سیر را با چاقو خرد کنید.
• تکه های اردک را در یک دیگ خشک داغ قرار دهید و از همه طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. خواهید دید که مقدار کافی چربی در دیگ ظاهر می شود. گوشت را در بشقاب بریزید.
• پیاز و هویج را در چربی اردک بریزید و سرخ کنید.
• اردک را بگذارید و آب جوش را تا سطح گوشت بریزید. در قابلمه را با درب ببندید، حرارت را کم کنید و روی حرارت ملایم بجوشانید تا اردک نرم شود.
• سیب زمینی را اضافه کنید و آب جوش بیشتری اضافه کنید. نمک، فلفل، زیره، برگ بو را اضافه کنید. همه چیز را با حرارت ملایم به مدت 30 دقیقه بجوشانید. 10 دقیقه قبل از آماده شدن، سیر را اضافه کنید و برگ بو را بردارید، زیرا با پختن طولانی مدت طعم آن تلخ می شود.
• اردک تمام شده را با سیب زمینی روی بشقاب ها قرار دهید، با گیاهان خرد شده بپاشید.

اردک خورش شده با سیب زمینی در گوجه فرنگی

عناصر:

• اردک - 0.7 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• دانه فلفل - 10 عدد؛
• برگ بو - 3 عدد؛
• ریشه جعفری - 50 گرم.

روش پخت

• اردک آماده شده را تکه تکه کنید، با یک حوله کاغذی خشک کنید و رطوبت اضافی را از بین ببرید.
• سیب زمینی، هویج و پیاز را پوست بگیرید. پیاز را به صورت حلقه ای و سیب زمینی و هویج را به صورت مکعبی خرد کنید.
• در یک ماهیتابه خشک، تکه های گوشت را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند، سپس آن ها را به یک قابلمه یا قابلمه منتقل کنید. آب جوش را تا سطح گوشت بریزید و به مدت 30 دقیقه با حرارت ملایم بجوشانید. در این مدت اردک باید نرم شود.
• سیب زمینی را اضافه کنید، هم بزنید، 10 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید.
• پیاز را در چربی خرد شده تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود، هویج را اضافه کنید و همراه با پیاز حرارت دهید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، هم بزنید، 5 دقیقه روی آتش بگذارید. با گوشت و سیب زمینی در کاسه قرار دهید. به اندازه کافی آب داغ اضافه کنید تا به لایه های بالای سبزیجات نرسد. نمک و ادویه اضافه کنید. تا زمانی که سیب زمینی ها نرم شوند بپزید.
• اردک خورشتی را با سیب زمینی در بشقاب ها قرار دهید و با گیاهان بپاشید.

اردک خورشتی با سیب زمینی و زیتون

عناصر:

• اردک - 0.6 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 0.8 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• زیتون بدون هسته - 100 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• دانه فلفل - 10 عدد؛
• سرسبزی

روش پخت

• اردک را بشویید، مقداری از چربی را جدا کنید، سپس لاشه را تکه تکه کنید.
• سیب زمینی، پیاز و هویج را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را به صورت حلقه ای و سیب زمینی و هویج را به صورت مکعبی خرد کنید.
• گوجه فرنگی ها را بشویید و برش بزنید.
• چربی خرد شده را در یک ماهیتابه خشک و گرم شده قرار دهید. وقتی آب شد گوشت را اضافه کنید. آن را از همه طرف سرخ کنید. گوشت را به یک دیگ یا تابه با دیواره ضخیم منتقل کنید. آن را روی آتش بگذارید. روی اردک آب جوش بریزید (آب فقط باید کمی روی آن را بپوشاند) و نیم ساعت با حرارت ملایم بجوشانید.
• سیب زمینی خرد شده را به اردک اضافه کنید. 10 دقیقه بجوشانید.
• با استفاده از باقی مانده چربی، پیاز و هویج را در ماهیتابه تفت دهید. برش های گوجه فرنگی را اضافه کنید و هم بزنید. وقتی مایع گوجه فرنگی تبخیر شد، سبزیجات را از ماهیتابه به کاسه اردک و سیب زمینی منتقل کنید. زیتون را اضافه کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید. آنقدر بجوشانید تا سیب زمینی ها نرم شوند.
• اردک خورشتی تمام شده را با سیب زمینی روی بشقاب ها قرار دهید و با گیاهان بپاشید.

اردک خورشتی با سیب زمینی و بادمجان در آرام پز

عناصر:

• اردک - 0.6 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 0.8 کیلوگرم؛
• بادمجان - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• پیاز - 2 عدد؛
• روغن نباتی - 1 قاشق چایخوری؛
• سیر - 5 حبه؛
• رازک سونلی - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• آب لیمو - 1 قاشق غذاخوری. l.
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• فلفل سیاه - یک خرج کردن؛
• گشنیز سبز - یک دسته کوچک.

روش پخت

• اردک را بشویید، به قطعات متوسط ​​برش دهید. روی آن آب لیمو بپاشید و به مدت 1 ساعت بگذارید تا مارینه شود. در ماهیتابه با کره سرخ کنید تا طلایی شود. به یک دیگ انتقال دهید. روی حرارت ملایم قرار دهید و روی دیگ را با درب بپوشانید.
• سیب زمینی، هویج، سیر و پیاز را پوست بگیرید و بشویید. سیب زمینی ها را به مکعب های بزرگ، پیاز را به صورت حلقه ای، هویج ها را به صورت خلالی خرد کنید و سیر را ریز خرد کنید.
• فلفل دلمه ای را بشویید، دانه ها را بردارید، به نوارهای پهن برش دهید.
• بادمجان ها را از طول به دو نیم کنید سپس به صورت ضربدری به ورقه های پهن برش دهید. اگر بادمجان های برش خورده تیره شده اند روی آن ها نمک بپاشید و بگذارید 20 دقیقه بماند. آب آزاد شده را خارج کرده و بادمجان ها را کمی فشار دهید.
• پیاز و هویج را با باقی مانده چربی در ماهیتابه بریزید و تفت دهید. بادمجان ها را اضافه کنید، هم بزنید، 2-3 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و همه چیز را با هم به مدت 5 دقیقه حرارت دهید.
• حرارت زیر دیگ را زیاد کنید. سیب زمینی های خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. آب جوش بریزید تا آب با سیب زمینی ها همسطح شود. به مدت 5 دقیقه بجوشانید.
• سبزیجات آماده و فلفل دلمه ای را به اردک و سیب زمینی اضافه کنید. نمک، فلفل سیاه و رازک سونلی را اضافه کنید. بجوشانید تا سیب زمینی ها آماده شوند.
• اردک خورشتی تمام شده را با سیب زمینی با گشنیز بپاشید.

توجه به مهماندار

فیله اردک با سیب زمینی به روشی مشابه تهیه می شود، اما زمان پخت گوشت تقریباً به نصف کاهش می یابد.

علاوه بر سبزیجات ذکر شده، می توانید کدو سبز، کلم، خیار شور و کدو تنبل را در اردک با سیب زمینی قرار دهید.

البته طبخ مرغ بسیار راحت تر است.

این یک محصول رژیمی تر است.

گوشت مرغ نیز چنان طعم جهانی دارد که نمی توان در انتخاب افزودنی به طعم خنثی این پرنده اشتباه کرد.

ما نباید فراموش کنیم که گوشت مرغ نه به دلیل بهتر بودن، بلکه به این دلیل که پرورش جوجه‌های گوشتی یک تجارت سودآورتر است، محصول رایج‌تری است: جوجه‌ها در مقایسه با پرورش سایر پرندگان سود بیشتری و سریع‌تری دارند.

هنگام پختن اردک با سیب زمینی در فر، وضعیت پیچیده تر می شود.

حتی ترکیب دو جزء، اردک چرب و سیب زمینی به عنوان منبع کربوهیدرات، می تواند باعث خشم و اعتراض طرفداران سبک زندگی سالم شود. اما اگر طعم خوبی داشته باشد چه؟

اگر معیار را رعایت کنید، نمی توانید لذت خوردن حداقل گاهی اوقات یک تکه گوشت غیرمعمول خوشمزه را از خود سلب کنید. هیچ قانون بدون استثنا وجود ندارد. علاوه بر این، چربی اردک حاوی اسیدهای چرب مشابه روغن زیتون است و به طور کلی ترکیب ویتامینی گوشت اردک آن را از گوشت مرغ متمایز می کند.

چربی اردک به دفع مواد سرطان زا از بدن کمک می کند، که با توجه به مشکلات زیست محیطی مدرن، اردک را به یک محصول غذایی با ارزش تبدیل می کند.

اردک با سیب زمینی در فر - اصول اساسی فن آوری

برخی از مردم به دلیل بوی خاص گوشت اردک را دوست ندارند. این دلیلی برای امتناع از آن نیست، زیرا مانند هر نوع گوشت، قوانینی برای انتخاب و پیش پردازش آن وجود دارد.

بوی خاص گوشت اردک از غده ای می آید که مانند مرغ در دم آن قرار دارد. هنگام شروع برش لاشه، ابتدا باید آن را جدا کرد تا در طی فرآیند قیر کردن، چربی با بوی نامطبوع آزاد نشود. علاوه بر این در انتخاب اردک به سن پرنده نیز توجه کنید. اردک های پیر برخلاف پرندگان جوان بوی مشخصی دارند و گوشت اردک های جوان سخت تر است. شما می توانید یک اردک پیر را از اردک جوان با سفتی استخوان سینه تشخیص دهید: در یک پرنده جوان، کیل ساختار غضروفی دارد و انعطاف پذیر است. پوشش پوسته پوسته روی پاها همچنین می تواند به شما بگوید که آیا این پرنده خاص ارزش خرید دارد یا خیر.

هنگام انتخاب گوشت اردک به نژاد پرنده نیز توجه کنید. ترجیح باید به گوشت اردک مشک داده شود: نسبت عضلات و قسمت های چربی در این نژاد به میزان قابل توجهی نسبت به گوشت بدون چربی افزایش می یابد.

اگرچه پختن یک اردک خوش طعم و آبدار بدون استفاده از چربی غیرممکن است، اما گوشت سفت و خشک خواهد شد. بنابراین چربی را روی لاشه بگذارید و بعد از پخت می توانید اضافه آن را بردارید.

روش‌های زیادی برای پختن اردک با سیب‌زمینی در فر وجود دارد، اما لازم نیست دستوری را که پیدا کرده‌اید به‌طور جدی دنبال کنید. اکثر سرآشپزهای حرفه ای با شهود خود و وجود مواد خاصی در آشپزخانه خود هدایت می شوند که به آنها فرصت می دهد تا حرفه ای واقعی در نظر گرفته شوند.

1. دستور پخت اردک با سیب زمینی در فر در آستین

عناصر:

برش های پرتقال 200 گرم

اردک، روده 1.9 - 2.2 کیلوگرم

سیب زمینی 0.6-0.7 کیلوگرم

سیر 10-20 گرم

فلفل، نمک

آلو 50 گرم

رزماری 5-6 شاخه

آماده سازی:

لاشه را با ادویه و سیر در بالا و داخل بمالید. سیب زمینی های ورقه شده و پوست گرفته و تکه های آلو را محکم داخل لاشه قرار دهید و آن را بدوزید. پرتقال ها را ورقه ای برش دهید و آن ها را با شاخه های رزماری و لاشه در کیسه پخت قرار دهید. بسته را محکم ببندید و به مدت 6-5 ساعت در یخچال بگذارید. سه ساعت قبل از سرو در دمای 200 درجه بپزید.

2. دستور پخت اردک با سیب زمینی در فر در فویل، با قارچ و سس خامه ترش

محصولات:

سیب زمینی 700 گرم (خالص)

شیر 0.5 لیتر

سیر 40 گرم

روغن (برای سرخ کردن) 70 گرم

قارچ شیر نمک زده 400 گرم

شوید خرد شده 50 گرم

خامه ترش 250 گرم

سینه اردک 1.2 کیلوگرم

جعفری تازه 100 گرم

آماده سازی:

قارچ های شیری را به مدت 48 ساعت در آب سرد خیس کنید: بهتر است 3 تا 4 بار آب آن را عوض کنید. روغن را داغ کنید و قارچ های شیری خرد شده را در آن سرخ کنید و آرد بپاشید. پیاز ریز خرد شده را به قارچ اضافه کنید. قارچ ها و پیازها را به یک ظرف پخت منتقل کنید. سینه اردک تمیز و آماده شده را مکعبی برش دهید و در ماهیتابه سرخ کنید و با ادویه ها چاشنی کنید. نمک اضافه نکنید اردک سوخاری را روی قارچ و پیاز قرار دهید. سیب زمینی های کوچک را بشویید، پوست بگیرید و چهار قسمت کنید. آن را در شیر بجوشانید و در پایان پخت شوید خرد شده و سیر خرد شده را اضافه کنید. سیب زمینی های تمام شده را روی گوشت اردک قرار دهید. خامه ترش را در شیری که سیب زمینی ها در آن آب پز شده بود بریزید، 50-60 گرم دیگر آرد اضافه کنید، هم بزنید و سس را روی قارچ، اردک و سیب زمینی بریزید. در دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید، سپس روی ظرف را با یک لایه پنیر رنده شده مخلوط با جعفری بپاشید و به مدت 10 تا 15 دقیقه دیگر در فر داغ قرار دهید.

3. دستور پخت اردک با سیب زمینی در فر در قابلمه

عناصر:

لوبیا، رنگارنگ 400 گرم

فیله مرغ 600 گرم

سیب زمینی آب پز 900 گرم

هویج 250 گرم

چربی، اردک 150 گرم

گوجه فرنگی خامه ای 350 گرم

سس گوجه فرنگی 100 میلی لیتر

آرد (برای تفت دادن) 100 گرم

شوید، جعفری، کرفس 120 گرم

زیتون سبز 200 گرم

فلفل سالادی 300 گرم (خالص)

خمیر مایه پفکی 800 گرم

زرده تخم مرغ، زده شده

آماده سازی:

سبزیجات را آماده کنید:

پیاز و هویج شیرین، شسته و پوست کنده، ریز به مکعب برش دهید. سبزیجات را در چربی اردک سرخ کنید و کمی آرد به آنها اضافه کنید و در سس گوجه فرنگی بریزید. تابه را از روی حرارت بردارید.

همچنین سیب زمینی های پخته شده را تا نیمه پخته شده به صورت مکعبی خرد کنید. لوبیاهای خیس شده را بشویید و بجوشانید تا نیمه پخته شوند. اجاق را خاموش کنید و حبوبات را در آبگوشت بگذارید تا خنک شوند.

گوجه فرنگی و فلفل بلانچ شده را پوست گرفته و مکعبی برش دهید. زیتون های بدون هسته را به صورت حلقه ای برش دهید. گوشت اردک را مکعبی خرد کرده و با ادویه مزه دار کنید و نیم ساعت بگذارید بماند سپس سرخ کنید تا نیم پز شود. سبزی ها را ریز خرد کنید.

همه مواد آماده را به قطعات تقسیم کرده و در قابلمه ها را به اندازه ¾ حجم قرار دهید و سس گوجه فرنگی را با سبزیجات بریزید و با آب سبزیجات اضافه کنید تا محتویات هر قابلمه را با مایع بپوشانید. از یک لایه خمیر تمام شده به ضخامت 1-1.5 سانتی متر، دایره هایی را با توجه به قطر قابلمه ها برش دهید و یک طرف آنها را با برس زرده زده شده بمالید. با سمت چرب شده، خمیر را روی قابلمه ها قرار دهید و به جای درب، آنها را در امتداد لبه ها محکم ببندید. آب را در یک تابه عمیق بریزید و گلدان ها را قرار دهید.

قابلمه را به فر داغ منتقل کرده و ظرف را بپزید تا آب تبخیر شود و خمیر به آرامی قهوه ای شود. سینی پخت را با گلدان ها بیرون بیاورید ، خمیر را با زرده باقیمانده چرب کنید و در صورت تمایل با کنجد یا زیره بپاشید. قابلمه ها را به فر برگردانید و پخت را تمام کنید. گلدان های تقسیم شده را روی صفحات پوشیده از دستمال سرو کنید. خامه ترش را جداگانه در قایق های سس سرو کنید.

4- دستور تهیه اردک با سیب زمینی در فر "روی بالش"

عناصر:

سیب زمینی 0.5 کیلوگرم

اردک 2 -2.3 کیلوگرم

آب توت قرمز 200 میلی لیتر

فلفل سیاه زمینی

آویشن، مرزه، مریم گلی

شراب قرمز 100 میلی لیتر

آماده سازی:

سس را آماده کنید: آب توت را با شراب قرمز ترکیب کنید. جوانه های آویشن ، مریم گلی و آویشن را به آب و شراب اضافه کنید. روی حرارت ملایم حرارت دهید بدون اینکه اجازه دهید بجوشد. آبگوشت را تا دمای 20 تا 25 درجه سانتیگراد خنک کنید، عسل را اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا حل شود. نیازی به جوشاندن سس نیست: این سس همراه با اردک و سیب زمینی در فر آماده می شود و عطر آن را می دهد.

سیب زمینی ها و پیازهای آماده شده را ورقه ای خرد کنید، کمی نمک بزنید و با ادویه ها مزه دار کنید. تابه را با فویل روغنی بپوشانید. پیاز را در یک لایه قرار دهید و سس آماده شده را روی آن بریزید. سپس برش های سیب زمینی را بچینید.

لاشه اردک آماده شده را از طول نصف کنید. لاشه را با نمک و ادویه بمالید، روی سس باقی مانده بریزید و زیر پرس قرار دهید. به مدت 2-3 ساعت در یخچال قرار دهید. وقتی گوشت ترشی شد، آن را روی سیب زمینی ها قرار دهید و با فویل بپوشانید. 15-20 دقیقه قبل از پخت، پرنده را از فر خارج کنید، فویل را بردارید و روی سسی که پرنده در آن مرینیت شده بود بریزید. بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

5. دستور پخت اردک با سیب زمینی در فر با پنیر و قارچ

ترکیب محصول:

سینه اردک 1.2 کیلوگرم

قارچ 1 کیلوگرم

پنیر (سخت) 400 گرم

گوجه فرنگی 600 گرم

سیب زمینی 500 گرم

ادویه ها و گیاهان

آماده سازی:

سینه را به ورقه های 200 گرمی برش داده و روی دانه ها را بزنید. هر قسمت را با ادویه ها میل کنید و چند ساعت در یخچال بگذارید.

ورق پخت را با فویل بپوشانید؛ فویل را چرب کنید. برش های اردک را روی فویل قرار دهید. گوجه فرنگی های بزرگ را برش داده و روی هر تکه گوشت اردک قرار دهید. به قرار دادن سیب زمینی های پوست کنده و نازک خلال شده، قارچ های خلال شده، پیاز خلال شده و پنیر رنده شده روی گوجه فرنگی ها ادامه دهید. همانطور که هر لایه از مواد را لایه لایه می کنید، در صورت تمایل با ادویه ها مزه دار کنید. روی کیک را با فویل بپوشانید و به مدت 50 تا 70 دقیقه بپزید و چند دقیقه قبل از پخت فویل را بردارید تا یک پوسته پنیری تشکیل شود. بعد از خاموش کردن فر، روی ظرف را با سبزی خرد شده بپاشید و با در بسته به مدت نیم ساعت بگذارید تا دمای سرو شود.

6. دستور پخت اردک با سیب زمینی در فر، پر شده

عناصر:

پیاز سفید 400 گرم

توت درخت عرعر، خشک شده 20-30 گرم

پرتقال خونی 250 گرم

سیب زمینی پوست کنده (بزرگ) 0.8 کیلوگرم

لاشه اردک، روده 2.0-2.5 کیلوگرم

پودر فلفل قرمز)

میخک

گشنیز

فلفل دلمه ای و فلفل سیاه آسیاب شده

آلو 100 گرم

گردو (مغز) 50 گرم

سیر 10-20 گرم

خامه ترش 50-70 گرم

پارمزان 150 گرم

آماده سازی:

سیب زمینی های بزرگ را برای ظرف انتخاب کنید، یکنواخت، ترجیحاً مستطیل شکل. آن را تمیز کنید، بشویید و بپزید تا تمام شود. یک چاقو با یک تیغه کوتاه بردارید و هر غده آب پز را به دو نیم تقسیم کنید و یک برش عرضی و دندانه دار ایجاد کنید. با استفاده از یک قاشق چای خوری، وسط هر نصف سیب زمینی را بردارید و یک چاه درست کنید. تفاله انتخاب شده را با استفاده از دستگاه پوره سیب زمینی خرد کنید. به پوره به دست آمده، آلوی بخارپز و ریز خرد شده، مغز آجیل، آسیاب شده با سیر و خامه ترش را اضافه کنید. نیم‌های سیب‌زمینی را با این مخلوط پر کنید، آن‌ها را موقتاً در ظرفی جداگانه قرار دهید و شروع به پر کردن پرنده کنید.

اردک قیر خورده را بشویید، کمی خشک کنید، غده روی دم را بردارید، بالها را تا اولین فالانکس کوتاه کنید. بالها را در اولین مفصل بشکنید و آنها را به شدت به عقب برگردانید تا پس از پخت در جهات مختلف بیرون نیایند. چربی را پاک نکنید: هنگام پخت آبدار و نرم شدن گوشت مفید است. مخلوطی از نمک، فلفل آسیاب شده، توت عرعر، میخک و دانه گشنیز را آماده کنید. ادویه های خشک را پودر کرده و لاشه پرنده را از داخل و خارج با پودر ادویه بمالید.

پیاز را به صورت نواری خرد کنید، 1/2 قاشق شکر و 100 میلی لیتر آب لیمو یا سرکه سیب به آن اضافه کنید. پیازها را حدود یک ساعت در ماریناد نگه دارید سپس ماریناد را آبکش کنید. پوست پرتقال را جدا کنید، سپس پوست آن را جدا کنید و هر قسمت را به دو یا سه قسمت تقسیم کنید. پیاز ترشی را با برش های پرتقال ترکیب کنید و لاشه را پر کنید. اگر لاشه بزرگ است، مقدار پیاز و پرتقال را افزایش دهید: صبح باید محکم بسته شود. شکم و سوراخ گردن را بدوزید. پرنده آماده شده را در یک کیسه دربسته بسته بندی کنید و بگذارید حداقل 3-4 ساعت بماند.

یک ظرف پخت عریض و عمیق را با فویل بپوشانید، بدون اینکه لبه آن پاره شود. پرنده شکم پر را در مرکز تابه قرار دهید تا بعداً سیب زمینی های شکم پر را دور آن قرار دهید. محصول نیمه تمام را با فویل بپوشانید، لبه های آن را محکم فشار دهید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید. 2 ساعت پس از شروع پخت، قالب را از فر خارج کرده و لایه رویی فویل را بردارید و سیب زمینی های شکم پر را دور پرنده قرار دهید. وسط هر سیب زمینی پنیر رنده شده قرار دهید و آب آن را که در حین پخت از اردک خارج شده است بریزید. پوست اردک را با مخلوط عسل و خردل بمالید. دوباره روی ظرف را با فویل بپوشانید و 30-40 دقیقه با پوشش و 15 دقیقه دیگر بدون لایه رویی فویل بپزید تا سیب زمینی ها و مرغ ها قهوه ای شوند.

فر را خاموش کنید و اردک را به مدت نیم ساعت بدون باز کردن درب آن بگذارید. سپس نخ ها را بردارید و در بشقاب سرو قرار دهید.

7. دستور پخت اردک با سیب زمینی در فر، با کلم سفید و برنج

عناصر:

ریاژنکا 750 میلی لیتر

برنج بخارپز 260 گرم

کلم سفید 0.5 کیلوگرم

پیاز شیرین (سفید) 300 گرم

سیب زمینی کوچک 500 گرم

شوید و جعفری 150 گرم

سیب، ترش 250 گرم

اردک چرب جوان 2.0-2.3 کیلوگرم

آب لیمو 100 میلی لیتر

آماده سازی:

اردک را تکه تکه کنید، هر کدام از آنها را با نمک و ادویه بمالید. آب لیمو را در یک کیسه پلاستیکی بریزید و لاشه را با شوید خرد شده در آن قرار دهید. کیسه را ببندید و ترجیحاً یک شب در سرما قرار دهید. برنج را کاملا بشویید و خیس کنید.

روز بعد، کلم و پیاز را به صورت نوارهای نازک خرد کنید. سیب های شیرین و ترش را بردارید، پوست آن ها را بگیرید و به ورقه های نازک برش دهید. پیاز، کلم، برنج، سیب و تکه های مرغ را به صورت لایه لایه در یک قابلمه بریزید. شیر پخته شده تخمیر شده را با ادویه و نمک مزه دار کنید و در قابلمه بریزید. در صورت لزوم آب اضافه کنید تا محتویات آن با مایع پوشانده شود. ظرف را با درب بپوشانید و به مدت 2.5-3 ساعت در فر قرار دهید و با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم شده است. پنج تا ده دقیقه قبل از آماده شدن، سبزی خرد شده و برگ بو را اضافه کنید.

گوشت اردک برای سرخ کردن و پختن مناسب است.

می توانید مخلفات خوشمزه ای را بر اساس چربی اردک تهیه کنید: این محصول با ارزش را که حاوی بسیاری از ویتامین های ارزشمند و اسیدهای غیراشباع نیز می باشد دور نریزید.

در سنت آشپزی روسیه، از قدیم یک قانون وجود دارد: گوشت را با سس ترش سرو کنید. این مواد افزودنی اسیدی است که باعث هضم گوشت و غذاهای چرب می شود.

برای سس اردک، فقط از مرکبات یا سیب استفاده نکنید. برای تنوع بخشیدن به طیف غذاهای گوشتی اردک، سعی کنید انگور، زغال اخته یا لینگون بری، گیلاس و توت قرمز را به گوشت اردک اضافه کنید.

چگونه اردک خورشتی را با سیب زمینی بپزیم؟ در واقع بسیار ساده تر از آن چیزی است که ممکن است به نظر برسد. این غذا به مهارت خاصی در تهیه غذا نیاز ندارد. ساده، هم از نظر ترکیب و هم در فرآیند پخت و پز. ما یک دستور العمل آسان برای اردک خورشتی با سیب زمینی با عکس را به شما پیشنهاد می کنیم. این کاملاً در هر کیت آشپزی قرار می گیرد.

اردک - 1/2 لاشه؛
هویج - 1 قطعه؛
پیاز - 2 عدد؛
سیب زمینی - 1.5 کیلوگرم؛
رب گوجه فرنگی - 1.5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
برگ بو - 2 عدد؛
فلفل سیاه زمینی؛
روغن سبزیجات؛
نمک.

طرز تهیه اردک خورشتی با سیب زمینی:

ابتدا نیمی از لاشه اردک را در آب سرد بشویید و با دستمال کاغذی یا دستمال خشک کنید.

سپس می توانید آن را به قسمت های بزرگ برش دهید.

حالا باید آنها را در یک ماهیتابه با روغن (از قبل گرم شده) قرار دهید و از همه طرف سرخ کنید تا اردک با پوسته طلایی پوشانده شود.

در حالی که اردک در حال برشته شدن است، زمان برای پختن سبزیجات وجود دارد.
پیاز، البته از قبل پوست کنده، باید به صورت حلقه ای نصف شود.
هویج های پوست کنده را باید از طول به 2 نصف برش دهید و سپس به صورت نیم دایره برش دهید.

وقتی اردک سرخ شد، باید آن را از ماهیتابه در یک ظرف جداگانه بردارید. و بدون اینکه از روی حرارت بردارید پیاز را به ماهیتابه اضافه کنید و 2 دقیقه تفت دهید. سپس هویج ها را نیز به روی پرتو می فرستند، همراه با پیاز تفت می دهند تا قهوه ای طلایی شوند.

وقتی سبزی ها شروع به قهوه ای شدن کردند، رب گوجه فرنگی را به آنها اضافه کنید. تمام محتویات ماهیتابه را خوب با هم مخلوط کنید و حرارت را کم کنید و 3 دقیقه دیگر نگه دارید و هر از گاهی هم بزنید.

نوبت سیب زمینی هاست: باید پوست آن ها را بکنید و به قطعات کوچک یا ورقه ای برش دهید (به دلخواه) و در قابلمه ای با دیواره ضخیم یا بهتر است بگوییم یک کاسه دیس بریزید. سیب زمینی های خرد شده را فلفل بزنید و نمک بزنید و سبزیجات سرخ شده را با گوجه فرنگی اضافه کنید. و در اینجا باید تکه های اردک سرخ شده را قرار دهید. کاملا مخلوط کنید.

حالا آب را داخل ظرف بریزید (آب باید به اندازه ای باشد که روی سیب زمینی ها را بپوشاند)، برگ بو را اضافه کنید.

تابه را با گوشت و سبزیجات روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا بجوشد. سپس حرارت را به کمترین میزان ممکن کاهش دهید. ظرف را به مدت 50 تا 60 دقیقه بجوشانید.

اردک خورشتی با سیب زمینی آماده است!
نوش جان!

در طول فصل سرد در یک آب و هوای قاره ای، مردم اغلب هوس غذای مغذی و مغذی می کنند، به ویژه برای افرادی که درگیر کار فیزیکی سنگین هستند (در واقع همه در ادارات نمی نشینند).

گوشت اردک اگرچه کاملاً چرب است، اما هنوز حاوی مواد مفید زیادی است، بنابراین برای تهیه غذاهای مقوی و مقوی که انرژی می دهد کاملاً مناسب است. در تابستان یا در روزهای گرمتر، با آلو، و در زمستان می توانید با سیب زمینی - رضایت بخش و خوشمزه خواهد بود. این غذا برای یک ناهار خانوادگی در آخر هفته بسیار مناسب است. طبخ اردک مشک یا مالارد (دورگ با اردک مشک) ترجیح داده می شود، گوشت این زیرگونه ها لطیف تر و کمتر چرب است. البته بهتر است غذاهای تهیه شده از گوشت پرندگان آبزی را بیش از 2 بار در هفته مصرف کنید.

اردک خورشتی با قارچ و سیب زمینی

عناصر:

• اردک - 1 عدد. وزن حدود 2 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 5-8 عدد. سایز متوسط؛
• قارچ تازه (سفید، قارچ، قارچ صدف) - 300-500 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• ادویه های خشک (فلفل، میخک، برگ بو، گشنیز، زنجبیل، رازیانه)؛
• سیر - 2-5 حبه؛
• کمی روغن گیاهی؛
• انواع سبزی تازه؛
• لیمو برای ترشی - 1 عدد؛
• فلفل قرمز.

آماده سازی

سر، گردن، پشت و نوک بال ها و همچنین قلوه ها را از لاشه جدا کنید (این برای سوپ استفاده می شود). غدد بویایی روی دم باید قطع شوند. بقیه لاشه را به قطعات (با استخوان) که برای خوردن راحت است برش می دهیم. این گوشت را با مخلوط آبلیمو، مقدار کمی فلفل قرمز تند + 2 حبه سیر (خرد شده) مرینیت کنید. حداقل 3 ساعت مارینت می کنیم تا به نوعی طعم خاص گوشت اردک را تغییر دهیم. وقتی گوشت اردک مرینیت شد، آن را در آبکش بریزید و آبکشی کنید تا طعم ظرف ترش نشود. سپس به یک دستمال تمیز منتقل کنید.

در یک قابلمه پیاز را به صورت حلقه حلقه شده در روغن تفت دهید تا طلایی شود. تکه های اردک را اضافه کنید و همه را با هم تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند، سپس حرارت را کم کنید و بجوشانید تا تقریباً تمام شود (حدود 1 ساعت)، آب را اضافه کنید و در صورت لزوم هم بزنید.

حدود 20 دقیقه قبل از آماده شدن، سیب زمینی و قارچ ورقه شده (نه خیلی کوچک) را اضافه کنید. با ادویه های اضافه شده بجوشانید. قبل از سرو، کمی خنک کنید و با سیر و سبزی خرد شده مزه دار کنید. این غذا با انواع ترشی سبزیجات و همچنین یک لیوان لیکور توت به خوبی سرو می شود.

با استفاده از همان محصولات و دستور پخت (به بالا مراجعه کنید)، می توانید اردک را با سیب زمینی در قابلمه های تکه شده بپزید.

همانطور که مادام جولیا چایلد، سرآشپز آمریکایی و مجری برنامه آشپزی تلویزیونی گفت: "همه می توانند به سبک فرانسوی آشپزی کنند، نکته اصلی این است که دستورالعمل های صحیح و واضح را با خود داشته باشید." با پیروی از توصیه این زن بزرگ که زمانی طرز تفکر آمریکایی ها در مورد آشپزی را متحول کرد، چندین دستور العمل دقیق برای اردک با سیب زمینی ارائه می دهیم. امیدواریم این نکات بهترین کمک کننده شما در آشپزخانه باشد. غذایی که امروز در مورد آن صحبت می کنیم برای هر مناسبتی مناسب است. می توانید آن را برای ناهار با خانواده خود سرو کنید یا مهمانان را در یک شام جشن که به برخی از رویدادهای جشن اختصاص داده شده است، غافلگیر کنید.

کباب به سبک خانگی با گوشت اردک و سیب زمینی

برخی از خانم های خانه دار با داشتن تجربیات منفی، ادعا می کنند که گوشت اردک خیلی سفت است، بنابراین قاطعانه از خرید آن امتناع می کنند. اما نظر غالب اشتباه است - این یک مثال ساده است از اینکه چگونه با یک بار سوختن می توانید تا آخر عمر از نزدیک شدن به آتش اجتناب کنید. ما می خواهیم این افسانه را از بین ببریم. پس از امتحان دستور پخت کباب خانگی، متقاعد خواهید شد که غذا با اردک بسیار اشتها آور، لطیف و فوق العاده آبدار است.

عناصر:

• اردک دو کیلویی
• سیب زمینی - پانزده قطعه
• چهار پیاز کوچک
• نمک - به سلیقه شما
• 20 گرم سبزی تازه (اگر ندارید از منجمد استفاده کنید)
• سه حبه سیر
• برگ بو
• روغن زیتون - شش قاشق غذاخوری
• لیوان آب گوجه فرنگی خانگی
• فلفل آسیاب شده - اختیاری

روش پخت و پز:

این دستور العمل ساده نه تنها برای زنانی که نقش های مختلف را با هم ترکیب می کنند - مادر، همسر، دختر و کارگر - مفید خواهد بود، بلکه برای مردانی که یا به تنهایی زندگی می کنند یا می خواهند دوستان یا عزیزان خود را با مهارت های آشپزی خود غافلگیر کنند نیز مفید خواهد بود. کباب به سبک خانگی با اردک و سیب زمینی - اگرچه یک غذای ابتدایی برای تهیه است، اما بسیار خوشمزه است.

طبق معمول، با بریدن پرنده شروع کنید: قلوه و چربی داخلی آن را بردارید، سپس آن را با فندک آویزان کنید و زیر شیر آب را به خوبی بشویید. وقتی اردک کاملا خشک شد، لاشه را به قطعات کوچک خرد کنید و در روغن زیتون داغ یا روغن نباتی دیگر سرخ کنید. اگر نگران اندام خود نیستید، از گوشت خوک یا چربی استفاده کنید. این باعث می شود گوشت با عطری خاص و پوسته طلایی بسیار خوشمزه تر شود.

پس از اتمام، تکه های مرغ را به یک تابه با ته ضخیم منتقل کنید و روی آنها آب گوجه فرنگی بریزید. سپس پیازها را تفت دهید و به حلقه های نازک برش دهید، به محض اینکه شروع به روشن شدن کردند، سیر پوست کنده و له شده را با پرس اضافه کنید. حالا سبزیجات را با اردک در یک کاسه قرار دهید، کمی برگ بو، فلفل آسیاب شده و نمک خوراکی به آن اضافه کنید. حرارت ملایم را روشن کنید، درب ظرف را ببندید و ظرف را کمی کمتر از نیم ساعت بجوشانید.

دستور غذا به نتیجه منطقی خود می رسد. فقط کمی صبر کنید و کباب خوشمزه آماده خواهد شد. بنابراین، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به چهار قسمت مساوی برش دهید. سپس روغن را در ماهیتابه داغ کنید و سبزی را کمی تفت دهید و در صورت تمایل آن را با چاشنی های مورد علاقه خود بپاشید که عطر خاصی به غذا می دهد. سیب زمینی ها را با بقیه مواد ترکیب کنید و ظرف را در فر قرار دهید. کباب باید حدود 20 دقیقه با حرارت 200 درجه بجوشد. در انتها سبزی ها را تا حد امکان ریز خرد کنید - شوید، جعفری یا گشنیز - و غذا را با آن بپاشید.

اگر این یا آن ماده را ندارید، از تغییر کمی دستور غذا برای مطابقت با نیاز خود نترسید. به عنوان مثال، اگر آب گوجه فرنگی وجود ندارد، رب معمولی را بردارید و آن را با آب جوشیده گرم رقیق کنید. و به جای اردک ، می توانید مرغ یا غاز بخرید ، اما همانطور که می گویند داستانی کاملاً متفاوت است. امیدواریم کباب با سیب زمینی فراتر از تمام انتظارات شما باشد!

اردک با ادویه، سیب زمینی و سبزیجات

اگر عاشق غذاهای معطر تند هستید و همیشه سعی کنید از ادویه جات ترشی جات استفاده کنید ، این دستور العمل درست در کوچه شما خواهد بود. اردک پخته شده با سیب زمینی و سبزیجات بسیار ساده تهیه می شود، تنها چیزی که خیلی سریع نیست، زیرا برای اینکه گوشت نرم و آبدار بیرون بیاید، زمان زیادی طول می کشد - یک ساعت و نیم. اما باور کنید انتظارات شما برآورده خواهد شد!

عناصر:

• پنج حبه سیر
• یک اردک متوسط
• هفت سیب زمینی
• آویشن و رزماری تازه
• در صورت تمایل می توانید ریحان اضافه کنید
• نمک
• روغن نباتی 25 میلی لیتر
• سه عدد گوجه فرنگی کوچک

روش پخت و پز:

هنگام رفتن به فروشگاه یا بازار ، سعی کنید یک پرنده تمام شده را خریداری کنید ، یعنی کاملاً خرد شده و روده. به این ترتیب زمان گرانبهایی را صرفه جویی می کنید ، که می توانید به خودتان اختصاص دهید. وقتی به خانه رسیدید ، اردک را زیر شیر آب بشویید و خشک کنید. سپس خودی و پوست را با نمک و فلفل سیاه بریزید ، گیاهان تازه را ریز خرد کرده و آنها را روی پرنده بپاشید.

حالا سیر را پوست بگیرید و هر حبه را با چاقو به دو قسمت تقسیم کنید و داخل اردک بریزید. ورق پخت را با یک تکه فویل بزرگ که با روغن نباتی چرب شده است بپوشانید. لاشه را در وسط قرار دهید، و در اطراف آن - سیب زمینی، به قطعات کوچک برش دهید. فویل را تا حد امکان محکم بپیچید و ظرف را در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. بعد از حدود چهل دقیقه غذا را بردارید.

به گوجه فرنگی رسید: آنها را به همان اندازه به مکعب هایی بریزید و آنها را در کنار سیب زمینی قرار دهید. به هر حال ، متوجه خواهید شد که مایع بیشتری در ظرف وجود دارد - این چربی از اردک آزاد می شود. آن را سخاوتمندانه بر روی پرنده بریزید و دوباره آن را در فویل پیچیده کنید ، آن را برای 60 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

پس از این مدت، میز را بچینید. این ظرف بسیار معطر است ، با طعم غیرمعمول که گیاهان آن را به آن می دهند. آویشن عطر تند و قوی دارد و یک غذای ایتالیایی تنها بدون رزماری کامل نیست. این مواد تشکیل دهنده به اردک اضافه می کنند ، فقط مراقب باشید که بیش از حد از آن استفاده نکنید ، در غیر این صورت گوشت را خراب می کنید.

اردک آبدار با سس مایونز و سیب زمینی پخته

دستور العمل اردک شامل مایونز است که برای پوشیدن پرنده استفاده می شود. به همین دلیل ، یک پوسته ظریف ، نرم و طلایی ظاهر می شود. اگر ادویه ها را دوست دارید ، مقداری ریحان تازه ، آویشن یا رزماری اضافه کنید. ادویه های خشک مناسب شامل زردچوبه ، فلفل سیاه یا قرمز قرمز است. به هر حال ، در صورت تمایل ، سس مایونز همیشه می تواند با خامه خانگی یا خامه ترش جایگزین شود.

عناصر:

• اردک (وزن متوسط ​​- یک و نیم تا دو کیلوگرم)
• یک کیلوگرم سیب زمینی خرد شده
• 20 گرم سیر
• چاشنی ها - اختیاری
• 100 گرم سس مایونز لذیذ
• مقداری آب جوشیده
• روغن زیتون

روش پخت و پز:

این دستور العمل از نظر فناوری پردازش مواد غذایی و توالی پخت و پز ظرف با موارد قبلی فرقی نمی کند. اما هر کسب و کاری ظرافت های خاص خود را دارد. طبق معمول شروع می کنیم: پس از شستن و خشک کردن اردک، آن را با نمک و فلفل آسیاب شده بمالید. لطفا توجه داشته باشید که لاشه باید نه تنها از خارج، بلکه از داخل نیز پردازش شود.

حالا سیر را پوست بگیرید و با پرس مخصوص خرد کنید، در صورت نبودن سیر، محصول را با چاقو خرد کنید. آن را با سس مایونز مخلوط کنید، مقداری ادویه و سبزی تازه، البته ریز خرد شده، اضافه کنید. سس به دست آمده را روی اردک بریزید.

یک ورقه پخت بردارید و روغن زیتون را به آن اضافه کنید، آن را روی تمام سطح پخش کنید و با دستان خود آن را بمالید. پرنده را در وسط ظرف قرار دهید و روی سیب زمینی ها کار کنید. پوست آن را بشویید و به صورت دایره های نه چندان ضخیم برش دهید، سپس لاشه را با آنها بپوشانید. به هر حال، توصیه می کنیم از ادویه های مخصوص سیب زمینی استفاده کنید که در همه فروشگاه ها به فروش می رسد. آنها رنگ و رنگ نارنجی طلایی و شیرین زیبایی به سبزی می دهند.

این ظرف را می توان با فویل یا بدون فویل تهیه کرد. این فیلم فقط به محافظت از پرنده در برابر سوختن کمک می کند، بنابراین ما همچنان توصیه می کنیم اردک را با آن بپوشانید. فقط کمی آب جوشیده اما نه خیلی داغ را روی سینی فر بریزید. ظرف را در فر قرار دهید و آن را با دمای 200 درجه گرم کنید. یک ساعت و نیم وقت بگذارید و سپس مخلوق خود را بیرون بیاورید و با چربی بریزید که تا این زمان باید از پرنده رها شود. دوباره روی آن را با فویل نپوشانید، بلکه دوباره آن را در فر قرار دهید. به لطف چنین "ماشینکاری" ساده، یک پوسته قهوه ای طلایی زیبا تشکیل می شود.

گوشت اردک با سیب زمینی و آلو

اردک نه تنها با سبزیجات، بلکه با میوه های خشک نیز به خوبی می آید. بیایید به دستور دیگری نگاه کنیم. این بار به آلو خشک نیاز خواهید داشت که باید کمی قبل از پختن آن را خیس کنید. برای اینکه مخلفات جدا درست نشود، پیشنهاد می کنیم سیب زمینی را به همراه بقیه مواد بپزید. یک وعده غذایی خوشمزه تضمین شده است!

عناصر:

• اردک تا دو کیلوگرم
• یک عدد پیاز بزرگ
• یازده سیب زمینی
• 300 گرم آلو
• بسته بندی خامه ترش
• چند شاخه گشنیز
• 15 گرم شوید تازه

روش پخت و پز:

اگر این دستور العمل را انتخاب کنید، در نظر بگیرید که نیمی از کار از قبل انجام شده است: با پیروی از دستورالعمل های واضح، یاد خواهید گرفت که چگونه اردک را بدتر از سرآشپزهای حرفه ای بپزید. نکته اصلی صبر و کمی تمرین است. خوب، بیایید شروع کنیم؟

ابتدا سیب زمینی ها را خوب آبکشی کرده و در قابلمه ای با آب کمی نمک بریزید و بجوشانید تا کاملا بپزند. سپس پوست آن را بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. حالا روی آلوها آب جوش بریزید و بگذارید حداقل پانزده دقیقه بماند. میوه های خشک را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. هر دو ماده را در یک کاسه با هم ترکیب کنید و روی آنها نمک بپاشید و خوب مخلوط کنید. اردک را با جرم حاصل پر کنید و سوراخ را با نخ بدوزید یا آن را با خلال دندان چوبی محکم کنید.

خامه ترش یا خامه را بسته به چیزی که استفاده می کنید در آستین پخت بریزید و پرنده را در اینجا قرار دهید. ظرف را در فر از قبل گرم شده (دمای بهینه 185 درجه) قرار دهید و حدود یک ساعت و نیم بپزید. در مدتی که گوشت در حال جوشیدن است پیاز را به صورت حلقه های نازک برش داده و در روغن تفت دهید و شوید و گشنیز را تا حد امکان ریز خرد کنید.

پس از گذشت زمان مشخص شده، اردک را بردارید، آستین آن را برش دهید و مایع را روی یک ورقه پخت بریزید. پیازهای طلایی را در اطراف لاشه قرار دهید و ظرف را پانزده دقیقه دیگر در فر قرار دهید. قبل از سرو، پرنده را به قسمت هایی یعنی پاها، بال ها تقسیم کنید و گوشت را از پشت جدا کنید.

به طور طبیعی، هر دستور غذا تفاوت های ظریف خاص خود را دارد. به عنوان مثال، اگر تصمیم دارید اردک را با سیب زمینی نه در آستین، بلکه به سادگی روی یک ورقه پخت درست کنید، به خاطر داشته باشید که باید کمی آب یا شراب قرمز خشک در ظرف بریزید. این باعث می شود ظرف آبدارتر و لطیف تر شود.

اردک "سبک روسی"

بسیاری از سرآشپزهای حرفه ای مخالف پر کردن اردک هستند، و توضیح می دهند که در طول فرآیند پخت، زمانی که پر کردن "می رسد"، گوشت به طرز ناامیدکننده ای خراب می شود. آنها ادعا می کنند که تمام آب میوه ها و چربی ها خارج می شود و گوشت خیلی خشک می شود. اما هر کس نظر خود را دارد، و اگر یک نفر این یا آن دستور غذا را دوست نداشته باشد، به هیچ وجه به این معنی نیست که دیگران باید با خیال راحت آن را فراموش کنند.

برخی از مردم اردک را با میوه دوست دارند، در حالی که برخی دیگر رویکرد استانداردتری را ترجیح می دهند. پیشنهاد می کنیم به میانگین طلایی پایبند باشید - غذا نباید خسته کننده باشد. پرنده با سیب زمینی و کلم ترش خیلی اصلی نیست، اما بسیار اشتها آور است! چربی حاصل از اردک به سایر محصولات عطر و طعمی ملایم می بخشد.

عناصر:

• کیلوگرم کلم ترش
• اردک بزرگ
• دو مشت آلو
• 500 گرم سیب زمینی
• روغن زیتون
• چهار برش بیکن طعم دار
• دو سر پیاز
• برگ بو و ادویه جات

روش پخت و پز:

ما زیاد توضیح نمی دهیم که با اردک چه باید کرد - آن را بشویید و خشک کنید. اگر می خواهید پوسته طلایی زیبایی به دست آورید، بگذارید لاشه چند ساعت تا یک روز در یخچال بماند. در عین حال، نباید پرنده را با چیزی بپوشانید - این توصیه به ویژه توصیه می شود اگر از محصول یخ زدایی استفاده می کنید توجه داشته باشید. این روش به خلاص شدن از شر رطوبت اضافی کمک می کند.

وقتی شروع به پخت کردید، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به صورت دایره ای، پیاز را به صورت حلقه ای و بیکن را به صورت نوارهای نازک برش دهید. بعد از اینکه فر با دمای حداقل 180 درجه گرم شد، بیکن کره شده را در یک ظرف یا سینی فر نسوز بریزید، سپس کلم و آلو را در یک طرف و سیب زمینی ها را در طرف دیگر قرار دهید. روی غذا را با ادویه و پیاز بپاشید، کمی برگ بو اضافه کنید.