میگو سرخ شده به سبک قناری. غذاهای دریایی در مایکروویو

میگو را می توان یکی از کم ارزش ترین غذاها در آشپزخانه های ما نامید. همه ما به این واقعیت عادت کرده‌ایم که گاهی اوقات آنها را می‌پزیم و با آبجو سرو می‌کنیم، اما این روند به ندرت از چارچوب این کلیشه معده فراتر می‌رود. با این حال، راه‌های زیادی در دنیا برای پختن میگو و تبدیل آن به غذای ناهار و شام وجود دارد. ما 10 مورد از محبوب ترین آنها را انتخاب کرده ایم و به طور مختصر در مورد تکنیک پخت و پز برای هر کدام بحث کرده ایم.

- کباب کردن -

این شاید رایج ترین و ساده ترین راه برای پختن میگو باشد. وقتی سرخ می شود، سطح میگوها کمی کاراملی می شود و طعم طبیعی آنها تندتر می شود. به سادگی آنها را در روغن زیتون کمی نمک در ماهیتابه بریزید و 6 تا 8 دقیقه بپزید.

- سوپ سرد سبزیجات -

Ceviche یک روش محبوب برای سرو غذاهای دریایی اصالتاً پرو در غذای مدرن است. نقش اصلی در اینجا توسط یک ماریناد از لیمو و فلفل چیلی ایفا می شود که طعم تند به ماهی یا غذاهای دریایی اضافه می کند. در اینجا، مانند هیچ جای دیگری، تازگی محصولات اولیه و رعایت دقیق دستور العمل مهم است.

- گریل -

تهیه کلاسیک میگو. این روش ساده، جهانی است و تنها به 5 دقیقه زمان نیاز دارد. ابتدا میگوها را برای چند دقیقه در ماریناد نمکی روغن زیتون، آب لیمو و فلفل چیلی قرار می دهیم و بعد از هر طرف به مدت 2 تا 3 دقیقه کباب می شوند.

- میگو آب پز -

روش سنتی روسی برای تهیه میگو. نقش ماریناد در اینجا توسط آب نمک متشکل از آب با افزودن فلفل، برگ بو، شوید و سیر بازی می شود. اجازه می دهیم آب بجوشد، سپس به مدت 10 دقیقه بپزد. پس از ایجاد یک پایه طعم، میگو، نمک را اضافه کنید و 5-7 دقیقه دیگر بپزید.

- میگو در ووک -

این روش به دلیل پیچیدگی آن متمایز است و برای نقش یک غذای اصلی کاملاً مناسب است. میگوها را در یک ووک یا ماهیتابه بزرگ در روغن روغنی ارگانیک یا آووکادو سرخ می کنند که ابتدا مقدار زیادی سیر به آن اضافه می شود. به محض گرم شدن روغن، غلاف های کلم بروکلی و نخود سبز را 1-2 دقیقه قبل از میگو در آن قرار می دهند و سپس میگو را در آن قرار می دهند. بعد از اضافه کردن میگو، حرارت زیر ماهیتابه را تا متوسط ​​رو به بالا افزایش دهید و 2 تا 3 دقیقه دیگر بپزید و مدام هم بزنید و نمک، فلفل، ادویه و شراب سفید را اضافه کنید. سپس حرارت را کم کرده و ظرف را 8-5 دقیقه دیگر می پزیم تا سبزیجات نرم شوند. قبل از سرو، ظرف را با مقدار کمی آبلیمو بپاشید.

- میگو در سس پستو -

یکی دیگر از روش های پخت و پز نسبتاً ساده، که، در میان چیزهای دیگر، به شما امکان می دهد سایه های جدیدی را به طعم میگو اضافه کنید. فرآیند پخت مانند کباب کردن است، اما در این مورد آنها را با 1/2 فنجان پستو مخلوط می کنند. سپس آنها را به سیخ کشیده و کباب می کنند. روش دیگر، می توانید از حالت گریل بالا در فر استفاده کنید و آنها را روی یک ورقه پخت قرار دهید. آنها به سرعت پخته می شوند - 3-4 دقیقه از هر طرف.

- میگو در سس چیمیچوری -

سس چیمیچوری به قدری همه کاره است که می توانید تقریباً هر غذایی را با آن طبخ کنید. در این مورد، از آن به عنوان ماریناد برای میگو استفاده می شود. دستور غذا بسیار ساده است: میگوهای پوست کنده را با سس در یک کاسه مخلوط کنید و روی گریل یا تابه گریل سرخ کنید. بعد از پخت روی ظرف را با سس باقی مانده تزیین کنید.

- میگو لعاب دار -

ماده اصلی برای کارامل سازی، ماریناد روغن زیتون، عسل، سس سویا و سرکه است که سیر، نمک و فلفل به آن اضافه می شود. میگوها را در ماریناد خیس می کنیم و سپس به مدت یک ساعت در یخچال قرار می دهیم. پس از اتمام فرآیند ماریناد، میگوها از هر طرف به مدت 3-4 دقیقه کبابی می شوند. در طول فرآیند سرخ کردن، آنها علاوه بر این با ماریناد ریخته می شوند تا لعاب بیشتر شود.

- میگو در سس شیرین و ترش -

این روش تهیه میگو از چین وارد غذا شد. پخت و پز در 2 مرحله انجام می شود. ابتدا خود سس مخلوط می شود که از سس ماهی و صدف، شکر، نشاسته، سس کچاپ و سس چیلی تشکیل شده است. این همان چیزی است که نسخه تایلندی سس به نظر می رسد، اما در روسیه تعابیر محلی زیادی دارد. خود میگوها پوست گرفته و در ماهیتابه با سیر، پیاز و آناناس سرخ می شوند. بعد از 3 دقیقه تفت دادن، سس ترش و شیرین را به تابه اضافه کنید.

میگو یک غذای دریایی شناخته شده است که نه تنها بسیار خوشمزه است، بلکه فوق العاده سالم است. اما با وجود همه محبوبیت آن، تعداد کمی از زنان خانه دار می توانند از توانایی طبخ آنها خوشمزه و اصلی ببالند. با این مقاله سعی خواهیم کرد این سوء تفاهم را اصلاح کنیم.

طرز پخت شاه میگو

میگو حاوی مقدار زیادی فسفر، مس، کلسیم، امگا 3، ید و ویتامین های گروه B است. با این حال، باید به یاد داشته باشید که آنها حاوی کلسترول زیادی هستند، بنابراین استفاده از آنها توصیه نمی شود. شما باید با اهتمام خاصی به خرید حیات دریایی بپردازید. بهتر است به میگوهای منجمد در پوسته ترجیحاً بسته بندی شده به جای فله ترجیح داده شود.

دم میگوی تازه باید به سمت داخل خم شود، این بدان معنی است که قبل از انجماد آنها برای مدت طولانی دروغ نگفتند و کاملا تازه هستند. اگر لکه هایی روی میگو وجود داشت، بهتر است آنها را دور بریزید. هنگام پخت و پز، هرگز نباید آنها را بیش از حد در آب یا ماهیتابه قرار دهید، در غیر این صورت لاستیکی و بی مزه می شوند.

غذاهای دریایی تازه فقط 3-4 دقیقه و غذاهای دریایی منجمد 1-2 دقیقه جوشانده می شوند، زیرا اغلب آنها از قبل آماده شده اند. نیازی به یخ زدایی نیست، فقط آنها را در آب جوش بریزید. شاه میگو را می توان آب پز، در ماهیتابه سرخ کرد، کبابی کرد، کبابی کرد یا بخار پز کرد. سیخ های میگو خیلی سریع آماده می شوند، فقط باید غذاهای دریایی را از قبل یخ زدایی و ترشی کنید.

میگو را باید در مقدار کمی روغن سرخ کرد و سیر خرد شده، سبزی و ادویه جات را به آن اضافه کرد. و هنگام جوشیدن می توانید برگ بو، دانه فلفل، سیر، آبلیمو و رب گوجه فرنگی را به آب اضافه کنید. به جای آب می توانید از آب سبزیجات استفاده کنید.

ببر سرخ شده میگو

آنچه لازم است:

• بسته بندی غذاهای دریایی؛
• نمک، فلفل به مزه؛
• شوید تازه؛
• 3 قاشق؛
• 1.5 قاشق خردل؛
• یک جفت حبه سیر

نحوه پختن :

1. میگو را یخ زده و آبکشی کنید.
2. سس مایونز، خردل، فلفل و نمک را با هم ترکیب کنید.
3. میگو و سس را مخلوط کنید و بگذارید 1.5 تا 2 ساعت بماند.
4. یک ماهیتابه را با روغن زیتون یا آفتابگردان روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. آن را کاملا گرم کنید.
5. سیر را خرد کرده و به مدت 1 دقیقه در روغن تفت دهید.
6. میگو را در آن بریزید، هم بزنید، 5-8 دقیقه سرخ کنید. می توانید ماریناد باقی مانده را با میگو بریزید.
7. شوید را ریز خرد کنید و روی ظرف آماده بپاشید.

شاه میگو در کرم کلم

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• 1 عدد گوجه فرنگی؛
• قاشق آب لیمو؛
• 250 گرم رنگی؛
• شیر 90 میلی لیتر؛
• سبزی تازه؛
• غذای دریایی ببر 3-5 عدد؛
• ادویه ها .

نحوه پختن :

1. میگوها را به مدت 5-9 دقیقه بخارپز کنید، پوست بگیرید.
2. شیر را در قابلمه بریزید و بگذارید بجوشد.
3. کلم را بشویید و به شاخه های کوچک تقسیم کنید.
4. آن را در شیر در حال جوش بریزید و بجوشانید تا آماده شود.
5. کلم را در مخلوط کن خرد کنید و ادویه جات و آب لیمو را به آن اضافه کنید.
6. سس کلم را روی یک ظرف قرار دهید، غذاهای دریایی را روی آن قرار دهید، با سبزیجات ریز خرد شده و گوجه فرنگی خرد شده بپوشانید.

چگونه خوشمزه بپزیم میگو

بسیاری از مردم معتقدند که میگو را فقط می توان آب پز کرد، اما این درست نیست. می توانید بسیاری از غذاهای خوشمزه، ساده یا پیچیده را از میگو تهیه کنید. آنها آن را با آنها درست می کنند، آنها را به غذاهای اصلی، برنج، پیش غذا اضافه می کنند، حتی برخی آنها را از میگو می پزند. ما چندین غذای دریایی غیرمعمول را مورد توجه شما قرار می دهیم.

میگوی تند

عناصر :

• 100 گرم؛
• 40 میگو پوست کنده؛
• یک جفت حبه سیر؛
• یک قاشق غذاخوری فلفل قرمز آسیاب شده پاپریکا؛
• کم اهمیت ؛
• نصف قاشق نمک؛
• قاشق سس تند.

نحوه پختن :

1. کره برش خورده را در قابلمه بریزید و آب کنید.
2. پیاز و سیر خرد شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. بگذارید 5 دقیقه بماند.
3. ادویه ها و سس را اضافه کنید؛ وقتی مخلوط به جوش آمد، غذاهای دریایی را اضافه کنید.
4. چند دقیقه سرخ کنید، میگوها را برگردانید و کمی دیگر سرخ کنید.
5. میگوهای پخته شده را در یک بشقاب قرار دهید.
6. سس باقی مانده را صاف کرده و در فنجان بریزید.

شیشلیک از میگو

آنچه لازم است:

• 10 شاه میگو؛
• 2-3 حبه سیر؛
• نصف لیمو؛
• فلفل تند ؛
• یک جفت قاشق؛
• 5 قاشق روغن زیتون؛
• 10 نوار بیکن خشک شده؛
• نمک ؛
• برگ کاهو

آماده سازی:

1. ابتدا ماریناد را آماده کنید: با استفاده از مخلوط کن سیر خرد شده، فلفل، پوست و آب لیمو، شراب، نمک و روغن زیتون را با همزن بزنید.
2. غذاهای دریایی را از پوسته، سر و روده تمیز کنید. دم ها را بشویید، خشک کنید و به مدت یک ساعت مارین کنید.
3. دنباله ها را روی سیخ های چوبی هر کدام 2 عدد قرار دهید. هر کدام را در بیکن بپیچید.
4. چند دقیقه در ماهیتابه، گریل یا فر بپزید.
5. روی برگ کاهو سرو کنید.

غذاهای دریایی در مایکروویو

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• میگو؛
• گیاهان تازه؛
• فلفل نمک .

نحوه پختن:

1. غذاهای دریایی را آب کنید، بشویید، با نمک، سبزی خرد شده و فلفل مخلوط کنید.
2. به مدت 5-8 دقیقه در مایکروویو قرار دهید. با سس سرو کنید.

طرز پخت میگو ماهیتابه

غذاهای دریایی در خمیر

عناصر :

• تخم مرغ ؛
• قاشق آرد؛
• یک بسته میگو؛
• نصف لیوان سس سویا؛
• آب لیمو 1.5 قاشق؛
• نمک .

نحوه پختن :

1. غذاهای دریایی را تمیز و بشویید. به مدت 30 دقیقه در سس سویا و آب لیمو بریزید.
2. تخم مرغ، نمک و آرد را با هم مخلوط کنید.
3. میگوها را یکی یکی در خمیر آغشته کنید و در روغن در حال جوش سرخ کنید.

غذاهای دریایی سرخ شده در آبجو

محصولات:

• یک بسته میگو؛
• گیاهان تازه، نمک؛
• چاشنی برای ماهی؛
• 3-4 حبه سیر؛
• 100 میلی لیتر آبجو.

نحوه پختن :

1. روغن را در ماهیتابه بریزید و آن را گرم کنید.
2. غذاهای دریایی را بچینید و بگذارید کم کم سرخ شوند.
3. در یک کاسه، نمک، آبجو، سیر خرد شده و ادویه را با هم مخلوط کنید. هم بزنید و روی میگو بریزید.
4. چند دقیقه با درب بپوشانید.
5. درب را بردارید، هم بزنید و صبر کنید تا تمام مایع از بین برود.
6. میگو را در یک بشقاب قرار دهید و با گیاهان بپاشید.

میگو زنجبیل

عناصر :

• کیلوگرم میگو؛
• 3 حبه سیر؛
• قاشق آب لیمو؛
• 20 گرم ریشه زنجبیل؛
• سس سویا چند قاشق

نحوه پختن :

1. غذاهای دریایی را آب کنید، تمیز کنید و بشویید.
2. به صورت ورقه ای، سیر را به صورت نوار برش دهید.
3. روغن نباتی و سس سویا را در ماهیتابه بریزید.
4. وقتی روغن داغ شد سیر را اضافه کنید و 1 تا 2 دقیقه تفت دهید سپس بردارید.
5. زنجبیل را برای چند دقیقه سرخ کنید و آن را هم بردارید.
6. میگو را اضافه کنید و مرتباً هم بزنید و 5-7 دقیقه تفت دهید. روی بشقاب بگذارید و کمی آب لیمو بپاشید.

نحوه پختن میگو

همانطور که در بالا ذکر شد، هنگام جوشاندن میگو بسیار مهم است که آن را بیش از حد نپزید. میگوهای کوچک 1-2 دقیقه و میگوهای بزرگ حدود 3-4 دقیقه پخته می شوند. زمان غذاهای دریایی منجمد آماده است. تازه ها کمی بیشتر، کوچک ها 4-5 دقیقه و بزرگ ها حدود 10 دقیقه پخته می شوند.

1. میگوهای منجمد باید با آب شسته شوند تا گرد و غبار و یخ از بین برود.
2. آب را در یک قابلمه بریزید، حجم آن باید چند برابر بیشتر از میگو باشد.
3. نمک، ادویه جات، دانه فلفل، برگ بو، سیر، میخک و به طور کلی ادویه ها را به سلیقه و صلاحدید خود در آب اضافه کنید.
4. چگونه فقط اب خواهد جوشید, قرار دادن آنجا میگو و مواظب باش پشت زمان. آماده میگو دارند صورتی سایه, پوسته تبدیل می شود نیمه شفاف.
5. با غذای دریایی زه کشی مایع, تغییر مکان آنها V فنجان, پاشیدن لیمو آب میوه. می توان اضافه کردن سبزی روغن.

سالاد با میگو

ویتامین سالاد

عناصر:

• هویج;
• جفت ;
• خیار;
• جفت قاشق آب میوه لیمو;
• 250 جی سلطنتی میگو;
• سس مایونز.

چگونه آماده کردن:

1. سبزیجات مالیدن بر کم اهمیت رنده, سیب مالیدن و پاشیدن آب میوه لیمو.
2. که در کاسه پست در ابتدا خیار, سپس هویج و سیب. همه تمام تلاشش را می کند لایه های و روکش می شود کم اهمیت تعداد سس مایونز.
3. بر روی دراز کشیدن آب پز شده میگو. می توان تزئین کنید تازه سرسبزی.

غذایی سالاد

چی لازم است:

• 25 میلی لیتر روغن ها زیتون;
• نمک, زمین سیاه فلفل توسط طعم و مزه;
• گوجه فرنگیها گیلاس 350 جی;
• 20 جی سبز بازیلیکا;
• آب پز شده و پوست کنده غذای دریایی 110 جی.

چگونه پختن:

1. گوجه فرنگیها تقسیم کنید به نصف, آ ریحان برش پوشال.
2. که در کاسه تا کردن گوجه فرنگیها, ریحان, میگو, نمک, چاشنی و پر کردن روغن زیتون.

خرچنگ سالاد

چی ضروری:

• نیم کیلو خرچنگ چاپستیک ها, یا خرچنگ گوشت;
• 5 جوجه تخم مرغ;
• شیشه شیرین ذرت;
• خیار;
• 15 —20 میگو;
• سس مایونز.

چگونه آماده کردن:

1. خرچنگ میله ها و آب پز شده تخم مرغ تکه کم اهمیت مکعبها.
2. با خیار در آوردن پوست و برش.
3. که در عمیق فنجان اتصال ذرت, تخم مرغ, خرچنگ ها, خیار, سوخت گیری سس مایونز.
4. غذای دریایی خفه کردن آب جوش و تمیز.
5. پست بر روی سالاد, پاشیده شده خوب خرد شده تازه سرسبزی.

« فلش کوپید»

ترکیب:

• کم اهمیت پکن کلم;
• 300 گرم کم اهمیت میگو;
• کم اهمیت بسته بندی خرچنگ چاپستیک ها;
• شیشه ;
• رسیده انار;
• نمک, سس مایونز.

چگونه پختن:

1. خوب تکه کردن کلم, آناناس و خرچنگ میله ها.
2. میگو خفه کردن آب جوش.
3. که در کاسه اتصال انار دانه ها, خرچنگ ها, آناناس, کلم و میگو. نمک و پر کردن سس.

اسنک بار سالاد از جانب میگو

چی لازم است:

• 4 رسیده گوجه فرنگی;
• تازه سرسبزی;
• قاشق کنجد;
• سبز پیاز;
• 25 میگو;
• توسط نیم رنگ زرد و سبز ;
• دسته سبز سالاد;
• 4 قاشق روغن ها زیتون;
• جفت قاشق سویا سس.

نحوه پختن:

1. سبزه تکه کردن. فلفل و سالاد برش پوشال.
2. قطع کردن تاپ ها گوجه فرنگیها و کنار گذاشتن درونی؛ داخلی قسمت.
3. روغن زیتون مخلوط کردن با سویا سس.
4. اتصال فلفل, پیاز, سالاد, سرسبزی و سوخت گیری.
5. میگو اندکی سرخ کردن, نمک و مخلوط کردن با کنجد. بعد از چی اضافه کردن V سبزی مخلوط.
6. این جرم پر کردن گوجه فرنگیها, بر روی می توان تزئین کنید شاخه سرسبزی. برای میز تعطیلات زیبا و خوشمزه به نظر می رسد.

میگو سرخ شده به سبک قناری

5 52 امتیاز

میگو سیر به سبک قناری. (گامباس الاجیلو)

زمان زیادی از بازگشت ما از تعطیلات نگذشته است، فقط یک ماه. به همین دلیل است که در عصرهای آخر هفته ما هنوز می نشینیم و به یاد می آوریم که چقدر برایمان خوب بود. در عین حال قطعاً دوست دارید طعم غذای قناری را در دهان خود احساس کنید. به همین دلیل تصمیم گرفتیم یکی از تنقلات محلی مورد علاقه خود - کره میگو - را درست کنیم.

توصیف عطر و طعم این غذا با کلمات بسیار دشوار است. فقط تصور کنید که روبروی شما یک کاسه سفالی آتشین قرار دارد که در آن میگوهای بزرگی قرار دارد که از حرارت اجاق شسته شده و تمام عطرهای سیر، پاپریکا و فلفل قرمز را جذب می کند. بو شما را دیوانه می کند و نمی توانید صبر کنید تا غذا خنک شود و خود را بسوزانید، اما بدون توقف شروع به تخریب تکه تکه میان وعده می کنید. و اگر روی میز یک لیوان شراب قرمز خشک نیز وجود داشته باشد، قطعاً غذا موفقیت آمیز است :-)

خوب، آیا توانستیم اشتهای شما را باز کنیم؟ سپس ظروف سفالی را بردارید و به دنبال ما به آشپزخانه بروید، میگو را در روغن میپزیم.

عناصر:

• میگو ببر - 10 عدد؛
• سیر - 1 سر؛
• پاپریکا قرمز خشک - 1 قاشق چایخوری؛
• روغن زیتون - 150 میلی لیتر؛
• فلفل قرمز تند - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

طرز پخت میگو سرخ شده:

مرحله 1

میگو را تمیز کنید و دم آن را بگذارید.

گام 2

سیر را پوست بگیرید و هر حبه را به صورت ضربدری به ورقه های نازک برش دهید.

مرحله 3

روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید. سیر را در آن تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود سپس پاپریکا و فلفل قرمز تند را اضافه کنید.

مرحله 4

میگوها را در یک کاسه سفالی بریزید، روی آنها روغن زیتون معطر داغ بریزید و نمک را به مزه کنید.

مرحله 5

قابلمه را با میگو در فر از قبل گرم شده قرار دهید و به مدت 5 دقیقه با حرارت متوسط ​​بپزید.

مرحله 6

در صورت تمایل، میگوهای سرخ شده تمام شده را با جعفری یا رزماری خرد شده تزئین کنید.

(34 بار مشاهده شده، 1 بازدید امروز)

برای اولین بار در چین طعم چنین میگوهایی را چشیدم، با داشتن حس خوش خوراکی، مواد تشکیل دهنده را به تنهایی کشف کردم، بعداً با یک آشپز محلی صحبت کردم و معلوم شد که حق با من است. علاوه بر این، تقریباً هر ظرفی امکان تغییرپذیری را فراهم می کند، تنها چیزی که در طول فرآیند پخت و پز نمی توان از آن چشم پوشی کرد احساسات خوب، میل به طبخ خوشمزه و البته مواد اولیه با کیفیت بالا است. در حین تعطیلات در سامویی، نمی‌توانستم از دکه‌ای با غذاهای دریایی در بازار یا فروشگاه بگذرم، زیرا آنها در آنجا سکه قیمت دارند، بنابراین ما از میگو لذت بردیم. بنابراین، برای میگوهای سبک آسیایی، به حدود 2 کیلوگرم از بزرگترین میگوی تازه نیاز داریم (در روسیه، میگوهای بزرگ پخته و منجمد نیز مناسب هستند)، آب 2 لیمو ترش (در خانه از لیموترش استفاده می کنیم)، تازه یا سیاه آسیاب شده فلفل، سیر، زنجبیل، نمک، فلفل قرمز تند و روغن زیتون. برای دوستداران می توانید چند قطره روغن کنجد اضافه کنید. سر میگوها را جدا می کنیم، در صورت امکان روده ها را جدا می کنیم، می شوییم، نمک، فلفل می کنیم، سیر له شده، زنجبیل، آبلیمو را اضافه می کنیم و می گذاریم تا مارینه شود. از نظر تجربه، 3 ساعت یا بیشتر بهتر است. اگر یک شب آن را در ماریناد بگذارید، کاملاً جادویی خواهد بود. میگوها آماده ترشی کردن هستند.

میگوهای آماده شده را در روغن داغ سرخ کنید. قبل از شروع سرخ کردن میگو، باید نوارهای سیر و زنجبیل را در روغن سرخ کنید، این کار باعث افزایش عطر می شود. توصیه می‌کنم میگو را در قسمت‌های کوچک سرخ کنید، این کار روند کار را تسریع می‌کند، زیرا اگر میگو را برای مدت طولانی سرخ کنید، سفت می‌شوند. قبل از سرخ کردن.

سرخ کنیم.

آماده. می توانید از آن لذت ببرید.

این میگوها برای خوردن با سس بسیار خوشمزه هستند. من معمولاً این را تهیه می کنم: سیر، گشنیز و شوید را ریز خرد می کنیم و با نمک و فلفل چرخ می کنیم، خامه ترش (یا سس مایونز) و سس کچاپ را به نسبت مساوی اضافه می کنیم.

غذاهای دریایی، که شامل میگو می شود، مدت هاست که به عنوان یک غذای خوشمزه، بلکه به عنوان یک خوراکی بسیار سالم نیز شهرت پیدا کرده است. سخت پوستان کوچک، که در تمام دریاهای اقیانوس های جهان گسترده شده اند، فقط غذای خوشمزه نیستند، بلکه انبار واقعی مواد مفید هستند.

میگو یک محصول رژیمی عالی با طیف غنی از مواد مفید برای بدن است. و تهیه آنها اصلا سخت نیست.

پس از تجزیه ترکیب میگو به مولکول، خواهیم دید که این ساکنان دریایی 77٪ آب و تقریبا 19٪ پروتئین خالص هستند. با توجه به اینکه رژیم غذایی اصلی میگوها پلانکتون های دریایی است، گوشت آنها از ید، کلسیم، پتاسیم و آهن اشباع شده است که تأثیر مفیدی بر عملکرد غده تیروئید انسان دارد. همچنین، محتوای بالای ویتامین های گروه B و ویتامین های A، D و E را که گوشت میگو به وفور در خود دارد، فراموش نکنید. این محصول به دلیل ماهیت خود به ویژه برای کودکان و افراد دارای سلامت ضعیف مفید است.

گوشت ده پا دارای کلسترول بالایی است، اما این واقعیت نباید باعث نگرانی شود. کلسترول زمانی که وارد بدن انسان می شود در ترکیب با چربی های غیراشباع چندگانه آسیب می زند و به طور کامل در گوشت میگو وجود ندارد.

گوشت میگو را می توان با خیال راحت نامید. 100 گرم از این "خوشمزه" تنها حاوی 95 کیلو کالری است که مصرف آن حتی با محدودترین رژیم غذایی نیز قابل قبول است.

اگر تصمیم به تهیه غذاهای خوشمزه از این غذای دریایی سالم دارید، باید به چه نکاتی توجه کنید؟

انتخاب میگوی مناسب

علم بیش از 2000 گونه از موجودات سخت پوستان را توصیف کرده است. آنها کوچک (گاهی حتی خیلی کوچک)، متوسط، بزرگ و غول پیکر هستند. اندازه کوچک و متوسط ​​تقریباً تمام میگوها و کریل هایی را که در دریاهای سرد زندگی می کنند و ساکنان حوضه های آب گرم به طول 30 سانتی متر می رسند را شامل می شود. کارشناسان می گویند که خوردن گونه های کوچک و متوسط ​​مفیدتر است، اگرچه گونه های بزرگ و به خصوص غول پیکرها چشمگیرتر به نظر می رسند.

اغلب، زنجیره‌های خرده‌فروشی بسته‌هایی با سخت‌پوستان منجمد از قبل آب‌پز ارائه می‌دهند. آنها رنگ صورتی مشخصی دارند، زیرا کیتین موجود در پوسته حیوان بلافاصله در طی عملیات حرارتی تغییر رنگ می دهد. میگوهای منجمد خام کمتر رایج هستند که ظاهری خاکستری و نامحسوس دارند. انواع خاصی از سخت پوستان در شکل خام خود دارای رنگ مایل به سبز کمی هستند که به دلیل ویژگی های گونه ایجاد می شود. یافتن میگوی ساده سرد در قفسه ها بسیار نادر است. ذخیره سازی مناسب چنین محصول دمدمی مزاجی مستلزم رعایت دقیق یک رژیم دمایی خاص است.

میگوی آب پز شده پوست کنده و در پوسته می آید. دومی ارزان تر است، اما پس از تمیز کردن وزن آنها تقریبا سه برابر کاهش می یابد. مزیت میگوهای پوست کنده این است که شناسایی نمونه های بی کیفیت در بین آنها آسان تر است.

هنگام انتخاب یک محصول، حتماً نکات ظریف زیر را به خاطر بسپارید:

• میگوهای موجود در بسته باید از همان تنوع، تقریباً یک اندازه و رنگ یکنواخت باشند.
• بسته بندی نباید حاوی یخ ابری یا توده برف ناهمگن باشد - اینها شواهد واضحی از نقض فناوری انجماد است.
• پوسته سخت پوستان باید صاف و براق باشد. بدن حیوانات نباید دارای علائم غیرطبیعی، لکه های سفید یا تیره باشد. همه اینها نشانه هایی از نقض دما در هنگام پردازش، حمل و نقل یا ذخیره سازی است.
• سخت پوستان کوچک باید به شکل دونات در بیایند. دم های صاف نشان می دهد که آنها مدت ها قبل از پختن یا انجماد مرده اند. در مورد میگوهای بزرگ، نباید به این علامت تکیه کنید - ساختار بدن آنها کمی متفاوت است.
• سر سیاه نشان دهنده بیماری سخت پوستان است. باید از خوردن آنها خودداری کنید. رنگ سبز سر مشخصه نمونه هایی است که اندکی قبل از صید از پلانکتون تغذیه می کردند. اما میگوی سر قهوه ای یک غذای لذیذ واقعی است. وقتی تمیز شود، قطعا خاویار خوشمزه ای در آن پیدا خواهید کرد.
• فراموش نکنید که غذاهای دریایی باکیفیت منحصرا بوی دریا می دهند! هر "رایحه" دیگری باید فوراً به شما هشدار دهد.

عملیات حرارتی مناسب میگو نیمی از موفقیت است!

این ویدیو با جزئیات در مورد نوع میگو و همچنین مواردی که هنگام خرید باید به آنها توجه کنید و همچنین برخی از اسرار پخت و پز می گوید.

در نهایت، یک محصول با کیفیت بالا برای ظرف آینده انتخاب شده است، سپس نحوه طبخ آنها را خواهیم فهمید.

نحوه طبخ میگوی یخ زده - همه چیز در اینجا ساده است!

توصیه می شود میگوهای تازه یخ زده را قبل از پختن یخ زدایی کنید. آنها باید در مراحل یخ زدایی شوند: ابتدا در یخچال و سپس در دمای اتاق. اجاق مایکروویو و آب داغ می توانند فرآیند یخ زدایی را تسریع کنند، اما تمام مواد مفید موجود در محصول را از بین می برند و ساختار پروتئین را از بین می برند.

هر میگوی خریداری شده باید قبل از پختن کاملاً در آب سرد جاری شسته شود. به این ترتیب باقیمانده یخ و برف موجود در بسته بندی را از بین می بریم و محصول را از انواع آلودگی ها پاک می کنیم.

همانطور که می دانیم، میگو حاوی مقدار زیادی پروتئین خالص است و عملیات حرارتی طولانی مدت و تغییرات ناگهانی دما را تحمل نمی کند. سخت پوستان بیش از حد پخته شده "لاستیکی" می شوند و تمام خواص مفید خود را از دست می دهند، در حالی که آنهایی که پخته نشده اند به سادگی بی مزه خواهند بود.

فقط چند نکته ساده به شما کمک می کند تا گوشت خوشمزه را به درستی تهیه کنید:

1. هر میگو را فقط در آب نمک در حال جوش فرو کنید. جوشاندن آب یا آبگوشت شرط ضروری برای پخت و پز مناسب است!
2. میگوهای کوچک و متوسط ​​تازه یخ زده را به مدت 3-4 دقیقه بپزید و ببر (Peneus japonica) یا شاه میگو را به مدت 5-7 دقیقه در آب جوش بگذارید. اگر گوشت آنها بیش از 10 دقیقه در آب جوش بماند، می توانید با خیال راحت آبدار بودن و خواص مفید آن را فراموش کنید.
3. میگوی منجمد پخته شده باید در نیمی از زمان پخته شود
4. برای پخت و پز نباید آب زیادی وجود داشته باشد. نسبت بهینه 1:2 است
5. نمک را به طعم اضافه کنید، اما نسبت کلاسیک آن 1 قاشق غذاخوری در هر 0.5 کیلوگرم میگو است. هنگام پختن، توصیه می شود به ازای هر 500 گرم میگوی منجمد، دو عدد برگ بو و آب لیموی تازه به آب اضافه کنید.
6. وقتی میگوها در آب جوش روی سطح شناور شدند، آماده هستند! وضعیت پوسته نیز نشان دهنده میزان آمادگی است. میگوی تمام شده صاف و الاستیک می شود.
7. اگر در حال تهیه میگوهای بدون پوست هستید، سخت پوستان تمام شده را در یک آبکش قرار دهید و مقدار زیادی آب یخ روی آنها بریزید - پس از این کار راحت تر می توانید پوشش کیتینی را از روی آنها جدا کنید.
8. میگوهای بزرگ یا جامبو، چه به تنهایی سرو شوند و چه به عنوان چاشنی استفاده شوند، نباید کاملا پوست گرفته شوند. بخش کوچکی از پوسته را در ناحیه دم بگذارید و برداشتن آنها با دست راحت خواهد بود.
9. پس از تمیز کردن، فراموش نکنید که سیاهرگ تیره واقع در امتداد پشت حیوان را بردارید. پس از این روش، توصیه می شود لاشه های تمیز شده را دوباره بشویید و روی دستمال کاغذی خشک کنید.

توصیه:برای خلاص شدن از شر آبگوشتی که میگو در آن آب پز شده است عجله نکنید. این می تواند یک پایه عالی برای سس یا برای تهیه غذاهای اصلی باشد.

بسیاری از مردم تعجب می کنند که آیا پختن میگو از قبل آماده و پوست کنده ضروری است؟ پاسخ صریح دشوار است. برخی از افراد ترجیح می دهند به سادگی آب جوش را روی آنها بریزند، در حالی که برخی دیگر اصرار دارند که هنوز هم لازم است آنها را به مدت 1-2 دقیقه بجوشانید.