روش های پخت کهلرابی. غذاهای کهلرابی

جدید دستور العمل های سرمه - وعده های غذایی گرم از این سبزیجات دارویی کاملاً در رژیم غذایی سالم شما جای خواهد گرفت ، و همچنین مزایای زیادی برای بدن شما به همراه خواهد داشت. کلم خورشتی سرمه ای ، قارچ پر شده ، اردک سرخ شده با سرمه با طعم عالی آن لذت شما را می دهد.

سرمه پر شده

4 سرمه
2 هویج
1 پیاز
300 گرم گوشت چرخ کرده
50 گرم پنیر رنده شده
2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
نمک ، فلفل ، روغن برای سرخ کردن

قسمت بالای آن را با سرمه ای بریده و هسته را با یک قاشق چای خوری بردارید. کاسه های آماده را در آب نمک به مدت 5-10 دقیقه بجوشانید.

پیاز و هسته سرمه را ریز خرد کنید ، هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه سرخ کرده ، تمام سبزیجات را اضافه کرده و کمی تفت دهید. نمک و فلفل را مزه دار کنید ، رب گوجه فرنگی و یک لیوان آب به آن اضافه کنید ، روی آن را بپوشانید و به مدت 10 دقیقه بپزید.

سرمه های پر شده را در ظرف چرب شده بریزید ، روی آن را با فویل بپوشانید و در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت حدود 30 دقیقه بپزید.

سپس فویل را برداشته ، سرمه را با پنیر بپاشید و 5 دقیقه دیگر بپزید.

کهلرابی پر از گوشت

200 گرم گوشت گاو
200 گرم گوشت خوک
10-15 قطعه سرمه
1 پیاز
50 گرم برنج
50 گرم رب گوجه فرنگی
100 گرم کره
جعفری و شوید ، نمک ، فلفل به مزه

برای سس:
1 قاشق غذاخوری. من کره
1.5 قاشق غذاخوری من ارد
آب استخوان 1 لیتر یا آب
5 قاشق غذاخوری من خامه ترش

سرمه را تمیز کنید ، قسمت بالایی آن را برش دهید و هسته آن را جدا کنید. گوشت را به همراه پیازهای سرخ شده از چرخ گوشت رد کنید ، با برنج سوخته و جعفری ریز خرد شده مخلوط کنید ، نمک و فلفل اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. سرمه را با گوشت چرخ کرده پر کنید ، از هر طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و در یک قابلمه کم عمق بریزید.

سس:
رب گوجه فرنگی و آرد مخلوط شده با کره را در چربی که سرمه سرخ کرده بود قرار دهید ، با آبگوشت استخوان یا آب جوش رقیق کنید. سس حاصل را نمک زده ، روی سرمه را صاف کرده و روی حرارت ملایم بپزید. سرمه تقریباً آماده را به مدت 20 دقیقه در فر قرار دهید. با ماست یا خامه ترش تازه در یک قاشق غذاخوری سرو کنید.

خورش کهلرابی

500 گرم سرمه
2 قاشق غذاخوری من آرد گندم
1 لیوان خامه ترش
1 قاشق غذاخوری. من پوره گوجه فرنگی
2 قاشق غذاخوری من کره

کلم سرمه را پوست گرفته و به قطعات کوچک بریزید ، نمک اضافه کرده و هم بزنید.
قطعات سرمه را به آرد آغشته کرده و کمی در روغن سرخ کنید. قطعات سرخ شده را در قابلمه بریزید ، کمی فلفل ، خامه ترش مخلوط با پوره گوجه فرنگی اضافه کنید. روی حرارت ملایم بپزید و 40 دقیقه روی آن را بپوشانید.

قبل از سرو با جعفری ریز خرد شده و شوید بپاشید.
این غذا را می توانید به عنوان یک غذای فرعی برای گوشت سرو کنید.

کهلرابی در خامه ترش و گوجه فرنگی خورشت خورده است

500 گرم سرمه
20 گرم کره
100 گرم آب
100 گرم خامه ترش
10 گرم آرد
300 گرم گوجه فرنگی

سرمه را پوست بگیرید ، به قطعات کوچک بریزید ، در قابلمه بریزید ، کره ، 100 گرم آب اضافه کنید و زیر درب را بجوشانید تا نرم شود. سپس خامه ترش را که با آرد مخلوط شده در آن بریزید و 5-10 دقیقه دیگر دم بکشید. گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه ای برش داده و در روغن نباتی سرخ کنید.

کلم سرمه را روی ظرف قرار داده ، گوجه فرنگی تست شده را تزئین کرده و گیاهان را بپاشید.

اردک بو داده با سرمه

1-2 لاشه یک اردک جوان
3 عدد پیاز
6-7 عدد سرمه
1 قاشق غذاخوری کره
آرد 0.5 قاشق غذاخوری
1 لیوان شراب قرمز
150 میلی لیتر روغن نباتی
1 قاشق چایخوری صحرا
1 لیوان آبگوشت
برگ بو ، نمک ، فلفل به مزه

سرمه را پوست بگیرید ، به صورت برش های بزرگ بریزید ، آن را بپزید تا نیم پخته شود و در کمی آب بپزید. کره را در یک کاسه جداگانه ذوب کنید ، سرمه ، شکر را اضافه کنید ، شراب قرمز بریزید. روی حرارت بپوشید ، تا زمانی که مناقصه شود.

اردک را نمک زده و در روغن نباتی که در قابلمه یا ماهی تابه گرم می شود سرخ کنید. پیاز و فلفل را اضافه کرده ، از وسط خرد کرده ، روی آن را بپوشانید و برای مدت 40-50 دقیقه در فر قرار دهید. اردک را به صورت دوره ای برگردانید و آن را با آب از یک قابلمه بریزید.

سس: چربی اردک اضافی را تخلیه کنید ، سس باقی مانده را با شراب و آب گوشت رقیق کنید ، آرد سرخ شده بدون روغن را اضافه کنید. 10-15 دقیقه بجوشانید ، آبکش کنید.

اردک را با سرمه خورشتی و پیاز سرو کنید ؛ سس را جداگانه سرو کنید.

کهلرابی با قارچ

سرمه ای 1.5 کیلویی
20 گرم قارچ خشک
خامه 200 گرمی
1 قاشق غذاخوری آرد گندم
5 قاشق غذاخوری شراب سفید خشک
فلفل ، نمک ، گیاهان

قارچ ها را در آب گرم خیس کنید و سپس به مدت نیم ساعت بپزید. سرمه های پوست کنده را به صورت مکعب برش داده و در آب نمک بجوشانید.

قارچ های آب پز شده را به صورت نواری برش دهید ، آب قارچ را صاف کنید. در آرد قهوه ای شده ، شراب ، 200 گرم آبگوشت قارچ ، خامه و 400 گرم آب گوشت سرمه را اضافه كرده و به مدت 10 دقیقه كه مرتباً هم می زنید بپزید.

سرمه ، قارچ ، نمک ، فلفل را به سس حاصل اضافه کرده و 10 دقیقه دیگر بگذارید دم بکشد. با سیب زمینی آب پز جوان و گیاهان خرد شده سرو کنید.

دستورالعمل های کلرابی - غذاهای گرم ، سالادها ، سوپ ها ، غلات ، دمنوش ها - نه تنها خوشمزه هستند ، بلکه سالم هم هستند و بسیاری از آنها نیز مانند غذاهای خانگی خوب هستند: خواص درمانی سرمه در آنها کاملاً مشهود است.

افراد کمی می دانند که چگونه کلم سرمه ای را بپزند. از همه گذشته ، همه از چنین سبزیجات غیرمعمول چیزی نشنیده اند. به همین دلیل تصمیم گرفتیم مقاله ارائه شده را به این موضوع اختصاص دهیم.

اطلاعات عمومی محصول

قبل از اینکه در مورد طرز پخت کلم سرمه بگویید ، باید کمی در مورد این که چنین سبزیجات چیست صحبت کنید. به کوهلرابی کلم ساقه گفته می شود که از ایتالیا به کشور ما آمده است. از قرن شانزدهم میلادی در اروپا کشت می شود.

یک ساقه ضخیم کروی با مقدار زیادی مواد مغذی در اولین سال زندگی تشکیل می شود. بعد از تشکیل کامل ، قسمت فوقانی سبزی موقتاً رشد آن را متوقف می کند و نوعی غلیظ شدن روی گیاه ایجاد می شود.

کهلرابی یک فرهنگ زودرس است. بنابراین ، از کاشت بذر تا برداشت مستقیم ، فقط دو ماه طول می کشد. بهتر است از گیاهان لطیف و جوان با ساقه های کوچک برای غذا استفاده کنید. این کلم را می توان به صورت خام مصرف کرد و می توان آن را به صورت خورشتی ، آب پز یا سرخ کرد.

کوهلرابی (کلم): دستور العمل های طبخ غذاهای اولیه

متخصصان می گویند چنین سبزی نسبت به کلم سفید یا گل کلم بسیار سالم است. به هر حال ، این ویتامین ، نمک های معدنی ، کربوهیدرات ها و پروتئین های زیادی دارد. لازم به ذکر است که کلرابی در حضور کلسیم حتی از محصولاتی مانند پنیر ، شیر و تخم مرغ نیز پیشی می گیرد.

پختن کلم سرمه ای زمان زیادی نمی برد. به عنوان مثال ، سوپ سبزیجات با استفاده از این سبزیجات را می توان در کمتر از نیم ساعت تهیه کرد.

بنابراین ، برای ایجاد یک غذای غنی و خوشمزه ، به موارد زیر نیاز داریم:

• کلم سرمه ای - حدود 500 گرم ؛
• شلغم شیرین - 1 قطعه کوچک ؛
• هویج تازه - 2 قطعه متوسط \u200b\u200b؛
• غده سیب زمینی - 3 عدد.
• پیاز داغ - 2 سر
• ریشه کرفس - 25 گرم ؛
• برگ های کاهو یا اسفناج - حدود 30 گرم ؛
• خامه ترش یا خامه سنگین - 130 میلی لیتر ؛
• کره - حدود 50 گرم ؛
• تره فرنگی - یک دسته ؛
• گوجه فرنگی تازه - 2 قطعه کوچک ؛
• روغن نباتی - به تشخیص خود اضافه کنید ؛
• هر نمک خوب - به مزه.
• جعفری ، شوید - به مزه.

پردازش سبزیجات

غذاهای کلم کوهلرابی نه تنها خوشمزه هستند ، بلکه به طرز شگفت انگیزی سالم نیز هستند. برای تهیه یک سوپ دلچسب و مغذی ، باید کلم تازه بخورید ، آن را کاملا بشویید و سپس برگ ها را قطع کرده و ساقه ها را پوست بگیرید. بعد ، شما باید پوست پایه برگ را بردارید ، ریشه بزنید و دوباره آن را زیر آب سرد بشویید. پس از آن ، سبزیجات فرآوری شده را باید به برش های خیلی ضخیم برش دهید.

در مورد بقیه سبزیجات ، آنها نیز باید شسته ، پوست گرفته و سپس در مربع های کوچک خرد شوند.

تفت دادن بخشی از مواد را

قبل از پخت کلم سرمه ، باید برخی از مواد را خوب سرخ کنید. برای این کار یک ماهیتابه را روی اجاق بگذارید ، داخل آن سبزیجات و کره بریزید و سپس آن را کمی گرم کنید. بعد ، باید شلغم خرد شده ، هویج ، جعفری و شوید تازه ، پیاز و کرفس را داخل ظروف قرار دهید. پس از مخلوط کردن تمام سبزیجات ، باید آنها را سرخ کرد تا پوسته ای مایل به قرمز ظاهر شود. در پایان ، شما باید گوجه فرنگی های تازه را به آنها اضافه کنید ، که با استفاده از مخلوط کن به یک توده له شده خرد شده است.

عملیات حرارتی کل ظرف

چگونه کلم سرمه ای طبخ شود؟ برای این کار یک قابلمه بزرگ آب روی آتش قرار دهید و منتظر بمانید تا جوش بیاید. بعد ، در مایع جوشان ، کلم را برش دهید ، به صورت ورقه ای برش دهید. بعد از 2-3 دقیقه جوشاندن ، سبزی را برداشته و در آبکش دور بریزید. پس از آن ، در همان آبگوشت لازم است سیب زمینی و سبزیجات خرد شده را در تابه بریزید. پس از مخلوط کردن مواد ، آنها را باید با نمک چاشنی کرده ، جوشانده و سپس حدود 20 دقیقه پخت.

مرحله آخر در تهیه یک سوپ سبزیجات خوشمزه

پنج دقیقه قبل از پایان پخت سوپ سبزیجات ، اسفناج ریز خرد شده (یا برگ های کاهو) و همچنین تره فرنگی را باید در آن قرار دهید. پس از برداشتن از اجاق گاز ، باید برش های سرمه آب پز شده را به ظرف اضافه کنید. به هر حال ، می توان آنها را جداگانه سرو کرد.

نحوه سرو سوپ روی میز

اکنون شما می دانید که چگونه کلم سرمه ای را بپزید. دستور العمل های دوره اول با استفاده از این سبزیجات ممکن است شامل طیف گسترده ای از مواد تشکیل دهنده باشد. بنابراین ، اگر غذای سیرکننده تری می خواهید ، می توانید آن را با استفاده از گوشت گاو یا مرغ بپزید.

بعد از اینکه سبزیجات کاملاً نرم شدند ، سوپ باید در بشقاب ها پخش شود و همراه با گیاهان تازه ، خامه یا خامه ترش سرو شود. نوش جان!

چگونه کلم سرمه ای طبخ شود؟ سالاد ویتامین

همانطور که در بالا ذکر شد ، از چنین سبزیجاتی می توان نه تنها آب پز یا سرخ شده ، بلکه به صورت خام نیز استفاده کرد. کلم تازه سرمه ای است که می تواند بدن شما را با تمام مواد مغذی لازم اشباع کند.

بنابراین ، برای تهیه سالاد ویتامین به موارد زیر نیاز داریم:

• کلم سرمه تازه - حدود 400 گرم ؛
• هویج جوان - حدود 3 قطعه متوسط \u200b\u200b؛
• سیب غیر اسیدی - 1 قطعه بزرگ ؛
• آب لیموی تازه فشرده شده - یک قاشق بزرگ ؛
• خامه ترش چربی - 150 گرم ؛
• نمک ید دار خوب - به مزه اضافه کنید.

پردازش مواد تشکیل دهنده

همانطور که در بالا فهمیدیم ، پخت حرارتی کلم سرمه ای زمان زیادی نمی برد. با این حال ، در طی چنین فرآوری ، ممکن است سبزیجات تا حدی از مواد مغذی و ویتامین ها محروم شود. در این راستا ، کارشناسان توصیه می کنند از این محصول به صورت خام استفاده کنید.

بنابراین سرمه (کلم) چگونه فرآوری می شود؟ دستورالعمل های سالاد توصیه می کنند که سبزی را کاملاً شسته ، ساقه ها و پوست آن را پوست بگیرید و سپس آن را روی رنده بزرگ رنده کنید. پس از آن ، شما باید با مواد باقی مانده همین کار را انجام دهید. با این حال توصیه می شود هویج ها را روی رنده رنده رنده کنید.

روند تشکیل یک ظرف و سرو آن به میز

با استفاده صحیح از سبزیجات و میوه ها ، آنها باید در یک ظرف مشترک قرار بگیرند ، با نمک مزه دار شوند ، آب لیمو و خامه ترش چرب به آنها اضافه کنند. پس از مخلوط کردن تمام مواد با قاشق ، آنها را باید در یک کاسه سالاد قرار داده و قبل از ناهار اصلی اصلی آنها را سرو کنید. نوش جان!

پختن ظرف دوم در فر

آیا سرمه (کلم) پر شده خوشمزه است؟ دستورالعمل هایی که از این سبزی استفاده می کنند ، مواد کاملاً متفاوتی دارند. همچنین می توان از آنها برای پر کردن این محصول و ارسال آن به فر برای پخت استفاده کرد. برای این منظور به محصولات زیر نیاز داریم:

• سرمه ای تا حد ممکن تازه است - 2 عدد. (برای 2 وعده)
• هویج متوسط \u200b\u200b- 1 عدد.
• تخم مرغ بزرگ - 1 عدد.
• پیاز داغ - 1 عدد.
• فلفل سیاه آسیاب شده ، نمک خوب دریا - به مزه اضافه کنید.
• کره تازه - حدود 50 گرم ؛
• پنیر سفت - 2 برش.

فرآوری کلم

برای تهیه چنین ظرف دوم ، باید بدانید که کلم سرمه چگونه درست پردازش می شود. نحوه طبخ آن در فر ، در زیر به شما می گوییم.

بنابراین ، سبزی باید خوب شسته شود ، همه ساقه ها و قسمت ریشه را از آن جدا کنید ، و سپس با یک لایه بردار مخصوص پوست بگیرید. بعد ، شما باید هسته را از کلم با استفاده از یک چاقوی گرد خارج کنید. در نتیجه این اقدامات ، شما باید نوعی فنجان با دیواره های 1.4-2 سانتی متر تهیه کنید.

پردازش سبزیجات مانده

بعد از فرآوری کلم ، باید آن را در آب نمک قرار داده و به مدت نیم ساعت کنار بگذارید (1 قاشق دسر نمک باید روی 1 لیوان مایع بریزد). در حالی که سرمه ای سفید می شود ، شما باید مواد اولیه باقیمانده را آماده کنید. بنابراین ، شما باید پیاز داغ و هویج را پوست بگیرید ، و سپس آنها را ریز خرد کنید. در مورد تخم مرغ ، آن را به شدت با چنگال بزنید.

سبزیجات ساطوری شده

برای تهیه چنین غذایی تا حد امکان خوشمزه و معطر ، توصیه می شود مقداری مواد را از قبل در کره سرخ کنید. برای این کار تابه را روی آتش بگذارید ، روغن پخت را ذوب کنید و سپس پیاز و هویج را بگذارید. به هر حال ، کلم سرامیکی باقی مانده پس از پردازش نیز به آنجا ارسال می شود. چگونه این مواد را تهیه می کنید؟ آنها را باید روی حرارت ملایم تفت دهید تا سبزیجات قهوه ای طلایی و نرم شوند. قبل از خاموش کردن اجاق گاز ، مواد ساطوری شده را باید با یک تخم مرغ زده شده ریخته ، با فلفل دلمه ای و نمک خوب دریا ریخته شود. با مخلوط کردن سریع تمام اجزای سازنده ، آنها باید بلافاصله از روی حرارت برداشته شوند.

روند تشکیل

اکنون شما می دانید که چگونه سرمه پردازش می شود. چه چیزی می توان از چنین سبزی تهیه کرد؟ دستورالعمل های زیادی وجود دارد که به لطف آنها زنان خانه دار می توانند یک وعده غذایی غیرمعمول برای تمام خانواده خود تهیه کنند.

برای تهیه کلم پخته خوشمزه ، باید به درستی پر شود. این امر مستلزم برداشتن سبزیجات از آب نمک و شستشوی مجدد دوباره آن است. بعلاوه ، غذاهای قهوه ای شده باید در قسمت میانی توخالی آن قرار گیرند. علاوه بر این ، آنها باید سرمه را کاملا پر کنند.

عملیات حرارتی دوره دوم

بعد از شکل گیری ناهار ، باید آن را در ظرف ضد فر قرار دهید. حدود 1 لیوان آب آشامیدنی معمولی باید در آنجا ریخته شود. لازم است چنین شامی را در کوره گرم شده با دمای 185 درجه گرم کنید تا محصول اصلی نرم شود. چند دقیقه قبل از تهیه ظرف ، یک برش کوچک پنیر باید روی سطح آن گذاشته شود.

نحوه ارائه دوره دوم به میز

کلم شکم پر آماده شده را باید روی بشقاب های تخت کوچک قرار دهید و سپس گرم سرو کنید. علاوه بر این ، چنین ظرفی را می توان با شاخه های گیاهان تازه و یک تور سس مایونز تزئین کرد. نوش جان!

فرنی صبحانه سالم

ما در مورد چگونگی طبخ یک سوپ خوشمزه برای شام ، یک سبزی دلچسب دلپذیر و یک سالاد ویتامین برای ناهار صحبت کردیم. اما چگونه می توان صبحانه را با استفاده از چنین محصولی تهیه کرد؟ برای این ما نیاز داریم:

• بلغور دانه گرد برنج - 1 لیوان؛
• سرمه تازه - 200 گرم ؛
• آب آشامیدنی فیلتر شده - 2 لیوان؛
• کره - به مزه
• شیر چربی کشور - 2 لیوان ؛
• نمک و شکر دانه ریز - برای مزه استفاده کنید.

آماده سازی اجزا

برای تهیه فرنی شیر فقط باید از بلغورهای برنج دانه گرد استفاده شود. باید به خوبی در آب شستشو داده شود. بعد ، باید سرمه ای را بشویید ، پوست آن را بگیرید و سپس آن را روی رنده بزرگ رنده کنید.

آشپزی روی اجاق گاز

برای تهیه یک فرنی شیرین خوشمزه ، باید یک قابلمه با دیواره ضخیم برداشته ، آب درون آن بریزید ، ریزه های برنج اضافه کنید و سبزی رنده شده را قرار دهید. بعد از جوش آمدن مواد ، آنها را به مدت حدود 10 دقیقه بپزید. در مرحله بعدی ، شما باید شیر تازه کشور ، نمک و شکر دانه ریز را اضافه کنید تا درون ظرف ها مزه دار شود. پس از جوشاندن مجدد ، تمام مواد باید مخلوط شوند ، روی آنها را بپوشانید و به مدت نیم ساعت با حرارت بسیار کم بپزید. در این مدت ، برنج باید جوشانده شود و کلم کاملاً در آن حل شود. در آخر کره را به فرنی شیر اضافه کنید.

مرحله آخر

ظرف را پس از بیرون آوردن از اجاق باید حدود 10 دقیقه زیر درب بسته نگه دارید. بعد ، فرنی شیر باید روی بشقابها گذاشته شود و به عنوان یک صبحانه خوشمزه و سالم سرو شود. نوش جان!

دستور العمل های کلرابی همراه با عکس های موجود در سایت فقط به یک سالاد ساده محدود نمی شود. به دستور تهیه سرمه های پر شده توجه کنید. در بیشتر غذاهای سرمه کلم به صورت خام مصرف می شود. در بعضی از دستورها ، سرمه را آب پز ، خورشت شده و سرخ می کنند. کوهلرابی کلم ساقه ای بومی ایتالیا است. از قرن شانزدهم میلادی در اروپا کشت می شود. یک ساقه کروی ضخیم شده با ذخیره مواد مغذی در اولین سال زندگی تشکیل می شود. بعد از شکل گیری ، نوک به طور موقت رشد نمی کند و ضخیم شدن روی گیاه ایجاد می شود. کوهلرابی یک محصول بسیار زودرس است - از کاشت بذر تا برداشت انواع اولیه آن فقط دو ماه طول می کشد. بهتر است از گیاهان جوان و نرم با ساقه های کوچک استفاده کنید.

فرنی گندم سیاه را می توان با سبزیجات تکمیل کرد ، به همین دلیل فقط سودمند خواهد بود. از سبزیجات ، علاوه بر پیاز و هویج سنتی ، کلم جوان را می توان به غلات اضافه کرد ، بعد از آن با افزودن روغن گیاهی ، آن را غلیظ کرد. این دستورالعمل نه تنها برای آن مناسب است

بخش: ظروف گندم سیاه

دستور تهیه سوپ پوره هویج مخملی با افزودن سبزیجات دیگر (سرمه و کنسرو ذرت) دوستداران آش های غلیظ را به خود جلب خواهد کرد. سوپ در آب جوشانده می شود ، اما در پایان خامه سنگین به آن اضافه می شود ، که باعث می شود غذا مقوی تر باشد. بشقاب هویج

بخش: سوپ های پوره

کلم به طور گسترده ای در غذاهای روسی استفاده می شود: سوپ کلم ، هاچ و بسیاری دیگر از غذاها بدون آن کامل نیستند. اما ما در مورد کلم سفید معمولی صحبت می کنیم ، اگرچه رنگی به تدریج محبوب می شود. اما در مورد گونه ای مانند سرمه چه می توان گفت؟ چگونه یک سبزی را طبخ کنیم تا با لذت خورده شود؟

در مورد کشت و ارقام

از نظر بیشتر روس ها ، سرمه بیشترین مهمان رژیم نیست. این سبزی آنقدر محبوب نیست که حتی آن را اغلب در فروشگاه نمی بینید. از نظر ظاهری شبیه ترکیبی از کلم سفید و شلغم معمولی است. واقعیت این است که بخشی که مستقیماً برای غذا مصرف می شود ، یک ساقه بیش از حد رشد کرده است. طعم آن مانند یک کلم کلم معمولی است ، فقط آبدارتر ، نرم و شیرین است.

اندازه انواع مختلف و همچنین رنگها بسیار متفاوت است. و در باغ ، چنین کلم تا حدودی غیر معمول به نظر می رسد. با دیدن آن در فروشگاه ممکن است فکر کنید که این یک سبزی ریشه است ، اما در واقع قسمت پایینی ساقه است ، یعنی روی زمین قرار دارد که بسیار عجیب به نظر می رسد. این رنگ می تواند از سبز روشن و تقریباً سفید تا زرشکی و بنفش باشد. بنابراین ، شما به سرمه علاقه مند هستید: چگونه این سبزی را طبخ کنیم؟ و هنگام خرید به دنبال چه چیزی باشید؟

درست را انتخاب کن

در روسیه ، این سبزی به اندازه اروپا محبوب نیست ، بنابراین بسیاری از زنان خانه دار به راحتی نمی دانند هنگام خرید سرمه چه چیزی را در فروشگاه جستجو کنند ، چگونه می توان آن را به گونه ای طبخ کرد که حداکثر بهره و طعم را از آن ببرد.

اول از همه ، لازم است که میوه ها را با برگ های تازه انتخاب کنید ، اگر آنها قطع نشوند. بنابراین می توانید بفهمید که این سبزی چه مدت در فروشگاه بوده است. ثانیا ، نباید هیچ گونه آسیب خارجی و بریدگی در سرمه وجود داشته باشد ، در غیر این صورت ممکن است کاملا خراب شود. مهمترین چیز این است که نمونه های خیلی بزرگ با وزن 150 گرم را انتخاب نکنید ، این امر به شما کمک می کند تا از خرید ساقه های رسیده با کاغذ فیبر درشت جلوگیری کنید ، که خوشمزه و لطیف آن غیرممکن است.

روش های محبوب پخت و پز

بنابراین ، با انتخاب یک محصول ساقه ای در فروشگاه ، باید به این فکر کنید که چه کاری می توانید با آن انجام دهید. گزینه های زیادی وجود دارد: سرمه خورشتی ، آب پز ، سرخ شده ، پخته ، خام ، به عنوان بخشی از غذاهای مختلف پیچیده - دامنه تخیل تقریباً بی حد و حصر است. شما همچنین می توانید دستورالعمل های خود را اختراع کنید ، با تمرکز بر ترکیب مواد تشکیل دهنده با کلم معمولی. تنها ظرافت: قبل از پخت و پز ، سرمه باید کاملاً شسته و پوست آن گرفته شود. برش و مالش آن کاملاً آسان است ، بنابراین نباید از نظر فنی مشکل داشته باشید. بنابراین چه چیزی می تواند از سرمه بدل شود؟

در سالادها

یکی از رایج ترین موارد استفاده میان وعده های سرد است. این سبزی خام به خوبی با هویج و سیب سازگار است و می توان از خامه ترش و آب لیمو به عنوان سس استفاده کرد. اگر همه آن را رنده کنید یا به صورت نوارهای کوچک برش دهید ، یک سالاد تازه عالی ایجاد خواهد کرد. به هر حال ، یک سیب را می توان به راحتی با یک خیار جایگزین کرد.

برای دوستداران گوشت ، گزینه ای با ژامبون وجود دارد ، در این سالاد علاوه بر ماده پروتئینی ، از کلرابی و هویج یکسان استفاده می شود. پانسمان - سس مایونز یا خامه ترش ، ادویه جات ترشی جات.

اگر موضوع سالادهای تازه و سالم را ادامه دهیم ، دستور دیگری شامل فلفل دلمه ای ، پیاز ، خیار ترشی و البته خود کلم است. می توانید ظرف را با گیاهان تزئین کرده و با روغن زیتون مزه دار کنید.

بنابراین ، بدیهی است که سرمه بسیار ارگانیک در سالاد قرار می گیرد. به آنها طعم شیرین و بافت ترد دلپذیری می بخشد. داغ چطور؟

اولین وعده غذایی

سوپ کوهلرابی همچنین می تواند به طور کامل وارد رژیم غذایی شود ، هم برای کودکان و هم برای بزرگسالان جذاب خواهد بود. می تواند قوام سیب زمینی له شده را داشته باشد یا به شکل آشناتر - مثل آبگوشت با سبزیجات - ارائه شود. یکی از محبوب ترین دستور العمل ها تهیه مرغ است.

برای او ، شما باید 1 کیلوگرم گوشت گرفته و آبگوشت را بپزید. پس از جوش آمدن آب ، باید کف را با یک قاشق شکاف دار برداشته و هویج و پیاز را اضافه کنید. نیم ساعت دیگر روی حرارت متوسط \u200b\u200bبپزید ، سپس برگهای بو و دانه های فلفل سیاه را اضافه کنید. وقتی آب گوشت آماده شد ، آن را صاف کرده و برای پخت بیشتر بگذارید. در یک قابلمه ، شما باید روغن نباتی را گرم کنید و پیازهای خرد شده را در آن سرخ کنید. وقتی طلایی شد ، کمی آبگوشت و همچنین سبزیجات خرد شده به صورت نواری را اضافه کنید: یک سر سرمه و 2 سیب زمینی. بعد از 5 دقیقه دیگر ، باید تمام آبغوره باقیمانده را درون مخلوط ریخته و روی حرارت زیاد بجوشانید. سپس ادویه ها را اضافه کنید تا مزه دار شوند. و 10 دقیقه دیگر با حرارت متوسط \u200b\u200bبپزید. سپس تکه های مرغ و یک سر گل کلم را که به گل آذین جدا شده اضافه کنید. همه چیز را بپزید تا نرم شود ، این حدود 10 دقیقه بیشتر طول می کشد. سپس خامه را ریخته ، هم بزنید و از روی حرارت بردارید.

البته ممکن است تهیه سرمه برای اولین بار به این روش دلهره آور به نظر برسد ، اما در واقع فقط عنصر دیگری در رایج ترین دستور العمل است.

دوره های دوم

البته خوشمزه است ، بسیاری از خانم های خانه دار می خواهند آن را بدانند) نه تنها در سوپ و سالاد استفاده می شود. احتمالاً غیرممکن است که او را ملکه بنامید ، اما به عنوان یک غذای فرعی ، او متناسب با مواد مختلفی خواهد بود. این می تواند کاملاً مستقل باشد - به عنوان مثال به عنوان بخشی از خورشت سبزیجات ، یا خورشتی در خامه ترش. اما یک غذای تقریبا جهانی وجود دارد که بسیاری از مردم دوست دارند - ژامبون پخته شده با سرمه در سس خامه ای. ارزش دارد با جزئیات بیشتر در مورد آن صحبت کنید.

برای پخت و پز به 250 گرم ژامبون ، 4 ساقه سرمه ، 3 تخم مرغ ، یک قاشق غذاخوری خامه سنگین ، آرد گندم ، کره ، جعفری ، فلفل سیاه ، جوز هندی و نمک نیاز دارید.

کلم باید پوست کنده و به صورت مکعب های کوچک برش داده شود ، سپس به مدت 8-10 دقیقه در کره روی حرارت متوسط \u200b\u200bتفت دهید. سفیده را بزنید ، با خامه ، آرد و ادویه جات مخلوط کنید. ژامبون را به صورت مکعب برش داده و فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. در یک ظرف شیشه ای ، ابتدا مقداری کلم را به صورت لایه لایه قرار دهید ، سپس گوشت را که با جعفری پاشیده اید ، و دوباره سرمه ای کنید. روی سس را بریزید و حدود نیم ساعت بپزید تا قهوه ای طلایی شود. بلافاصله سرو کنید.

البته می توان با افزودن مثلاً پنیر و برخی ادویه های دیگر ، دستور غذا را کمی اصلاح کرد ، اما در این شکل موفقیت آمیز است. این سبزی خوب است زیرا شیرینی آن به خوبی با تعداد زیادی محصول مطابقت دارد ، اما در عین حال به طعم و مزه غذاها نیز عجیب و غریب می بخشد. با تشکر از این ، شما می توانید بی وقفه به روش هایی بپردازید که چگونه دیگر می توان سرمه ای را طبخ کرد.

در چند کوک

زنان خانه دار مدرن از هر طریق ممکن سعی در ساده سازی زندگی خود دارند و آشپزی نیز از این قاعده مستثنی نیست. Multicooker کمک بزرگی برای کسانی شده است که دوست ندارند ساعت ها کنار اجاق گاز بایستند. به آرامی اما مطمئناً ، این دستگاه شگفت انگیز تمام دستور العمل ها و مواد اولیه جدید را "مسلط" می کند و سرمه نیز از این قاعده مستثنی نیست.

بسته به اینکه کدام مدل در دسترس باشد ، می توانید خیلی آشپزی کنید: یک خورشت عالی با کدو سبز و کلم بروکلی ، سوپ ، پای و غیره. به هر حال ، کلرابی فوق الذکر در یک سس خامه ای را می توانید در یک زودپز درست کنید.

البته ، بسیاری از زنان خانه دار می گویند که غذاهای تهیه شده به روش غیر متعارف چندان خوشمزه نیستند ، اما به این ترتیب می توانید در وقت و تلاش صرفه جویی کنید ، همچنین می توانید حداکثر ویتامین ها را حفظ کنید ، که از اهمیت ویژه ای در مورد سرمه ای نحوه پخت و پز و ترکیب این سبزیجات ، احتمالاً هر زن خانه داری با شروع از سلیقه خانواده خود تصمیم می گیرد.

برای سهام

مانند هر سبزی دیگر ، این نوع کلم فصل خاص خود را دارد. بنابراین ، لازم است که سرمه ای را برای زمستان ذخیره کنید ، در صورت لزوم ، بلافاصله پس از برداشت. و اگر ما در مورد یک محصول خریداری شده صحبت می کنیم ، پس در پایان تابستان یا در ابتدای پاییز.

برداشت در روسیه بسیار پرطرفدار است و اگر این نوع کلم ها به طور محکم وارد رژیم غذایی خانواده شده باشند ، ساختن درز با آن منطقی است. برای انجام این کار ، شما باید محصول ساقه را پوست بگیرید ، آن را به صورت مکعب برش داده و در آب نمک بجوشانید تا نرم شود - حدود 15 دقیقه. سپس باید آن را با آب خنک بشویید ، روی شیشه ها پخش کنید ، با ادویه هایی مانند نخود سیاه و فلفل دلمه ای ، دانه خردل ، برگ بو ، پیاز تغییر مکان دهید. در صورت تمایل می توان فصول دیگر را نیز اضافه کرد. سپس باید همه آن را با ماریناد پر کنید: برای 1 لیتر آب - 1.5 قاشق چای خوری سرکه 70٪ ، 25 گرم نمک و 125 گرم شکر. به طور طبیعی ، مخلوط باید گرم باشد و شیشه ها با دقت استریل شوند.

تهیه سرمه برای زمستان کار سختی نیست و زمان زیادی نمی برد و در فصل سرما این ذخایر منبع عالی ویتامین ها و یادآوری تابستان گرم و آفتابی خواهد بود.

و بهره مند شوید

مانند بسیاری از سبزیجات دیگر ، سرمه نیز یک محصول رژیمی است. فیبر درشت به بهبود هضم غذا کمک می کند و مقدار زیاد ویتامین C به آن حق رقابت با لیمو را می دهد. علاوه بر این ، سرمه دارای خواص درمانی و ضد التهابی است ، میزان متابولیسم را افزایش می دهد و از سیستم عصبی محافظت می کند.

خواص مفید این امر در یونان باستان شناخته شده بود ، جایی که از آن به عنوان دارو استفاده می شد و نه فقط به عنوان یک محصول غذایی. از جمله چیزهای دیگر ، این ماده حاوی عناصر کمیاب مانند پتاسیم ، سلنیوم ، منیزیم ، کلسیم ، آهن و غیره است. کوهلرابی همچنین حاوی موادی است که از تبدیل کربوهیدرات ها به چربی ها جلوگیری می کند ، به شما این امکان را می دهد که شکل زیبایی را حفظ کنید. علاوه بر این اعتقاد بر این است که خوردن این سبزیجات یک پیشگیری عالی از سرطان است.

با این حال ، خوردن غذای کنترل نشده سرمه برای کسانی که از افزایش اسیدیته معده رنج می برند مفید نخواهد بود. البته ، در مورد عدم تحمل فردی ، خوردن آن نیز غیرممکن است.

چه چیزی جایگزین شود؟

طعم تربچه بسیار شبیه به عکسی است که در آن از این سبزیجات آشنا استفاده شده است ، ممکن است برای یک نوع کلم عجیب و غریب مناسب باشد. شلغم نیز تا حدی شبیه محصول ساقه است. با این حال ، همانطور که قبلاً ذکر شد ، نزدیکترین خویشاوند سرمه ، کلم سفید ، می تواند تا حدی طعم آن را بسیار شبیه کند. اما هنوز هم از نظر خواص ، ترکیب ، بافت و برخی از خصوصیات دیگر ، این سبزیجات دارای نمونه های کامل نیست. بنابراین ، حداقل گاهی اوقات ، سرمه باید در هر خانواده ای روی میز ظاهر شود ، حتی به عنوان یک آزمایش. چه کسی می داند ، شاید بعد از آن بخشی از غذاهای مورد علاقه شما شود.

کهلرابی از خانواده کلم ها و از تیره براسیکا است. نام ترجمه شده از آلمانی به عنوان "شلغم کلم" تعبیر می شود.

کهلرابی از نظر ویتامین C از لیمو و پرتقال پیشی می گیرد. این یک محصول غذایی ارزشمند است ، تفاله غنی از گلوکز ، فروکتوز ، ترکیبات گوگرد ، ویتامین های B1 ، B2 ، PP است. این سبزی غنی از مواد معدنی ، کلسیم ، پتاسیم ، فسفر ، منیزیم ، کبالت و آهن است. کهلرابی حاوی آنزیم ها ، مقدار زیادی پروتئین گیاهی و کربوهیدرات است.
کلم به افراد چاق توصیه می شود زیرا کالری کمی دارد. به لطف تارتونیک اسید از چاقی جلوگیری کرده و به کاهش وزن اضافی کمک می کند. علاوه بر این ، این یک ماده ادرار آور و پاک کننده عالی از سموم روده است ، به تسکین التهاب روده و معده کمک می کند ، فشار خون را کاهش می دهد ، در یک کلمه ، کل بدن را بهبود می بخشد. هلر هلر بسیار آسان است و مانند کلم باعث نفخ شکم نمی شود.
دانشمندان ثابت کرده اند که استفاده از سرمه بهترین پیشگیری از سرطان رکتوم و روده بزرگ است ، این اثر به دلیل وجود مواد حاوی گوگرد در ترکیب حاصل می شود.
در طب عامیانه ، آسم و سل ریوی با جوشانده قسمت های بالای میوه و سرمه درمان می شوند. آب کوهلرابی باعث تحریک اشتها و هضم غذا می شود. بهتر است قبل از دوره اصلی یک قطعه سرمه آبدار به کودکان بدهید.

در پخت و پز ، از سرمه به صورت تازه و فرآوری شده - آب پز یا خورشتی استفاده می شود. بیشترین سود حاصل از خوردن خام سرمه است.
اگر سرامیکی را به سالادهای تازه اضافه کنید ، آبدارگی شگفت انگیزی پیدا می کنند. لازم به یادآوری است که سالادها با سرمه باید بلافاصله پس از تهیه برای مدت طولانی مصرف شوند ، زیرا کلم آب زیادی می دهد.
در فروش ، کلم را می توان در بازار و به استثنای موارد نادر ، در هایپر مارکت یافت. اگر کلم را در کاغذ روغنی بپیچید و روی قفسه یخچال سبزیجات و میوه قرار دهید ، به مدت یک هفته خوب باقی می ماند.
قبل از پخت و پز ، سرمه باید با آب روان شسته شود ، برگها و پوسته بالایی آن را قطع کنید ، مثل اینکه سیب زمینی را پوست می گیرید. همانطور که در بالا ذکر شد ، یک میوه بیش از حد رشد یافته گوشتی سفت و رشته ای دارد. از این کلم می توان در آش یا آش استفاده کرد. با عملیات حرارتی طولانی مدت ، قسمت رشته ای جوشانده می شود.

سالاد کهلرابی
عناصر:
(برای 2 وعده)
سرمه 1 عدد.
خیار تازه 1 عدد.
پیاز سبز 1 پر
تخم مرغ آب پز 1 عدد.
سس مایونز 2 قاشق غذاخوری. من
نمک ، فلفل به مزه

روش تهیه: تخم مرغ پوست ، خیار و سرمه را به صورت نوارهای نازک برش داده و یا روی رنده درشت خرد کرده ، روی یک لام روی بشقاب قرار دهید. با پیاز سبز خرد شده بپاشید. سالاد را با سس مایونز ، نمک و فلفل مزه دار کنید تا مزه دار شود.

نوعی شیرینی کشک با سرمه
پنیر چربی خامه ای 100 گرم
تخم مرغ 2 عدد
پنیر 100 گرم
کهلرابی 200 گرم
اسل روغن 1 قاشق چایخوری

سرمه را رنده کنید ، با پنیر کوک رنده شده مخلوط کنید. پنیر ریز خرد شده ، تخم مرغ را اضافه کنید و بزنید تا یکدست شود. مخلوط آماده شده را به صورت چرب شده قرار داده ، به مدت 20-25 دقیقه در فر قرار دهید. قابلمه را داغ سرو کنید.

سالاد کهلرابی
محصولات:
200 گرم سرمه ، 50 گرم خیار ، 5 گرم پیاز سبز ، 5 گرم شوید ، 5 گرم مرزه ، 2 قاشق غذاخوری. من خامه ترش ، گیاهان.

روش پخت:
کلم را روی رنده ریز رنده کنید ، خیار را در رنده درشت رنده کنید. پیاز خرد شده ، شوید ، مرزه را اضافه کرده ، هم بزنید ، روی خامه ترش بریزید و با گیاهان تزئین کنید.

سرمه پر شده
4 سرمه
2 هویج
1 پیاز
گوشت چرخ شده 300 گرم
50 گرم پنیر رنده شده
2 قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
فلفل نمک
روغن سرخ کردنی

1. ابتدا قسمت بالایی آن را از سرمه ها بریده و وسط آن را با چاقو و قاشق با دقت انتخاب کنید. بشکه های تمام شده را در آب جوشانده نمک حدود 10 دقیقه بجوشانید.

2. پیاز و وسط سرمه را ریز خرد کنید. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید. گوشت چرخ کرده را در ماهیتابه سرخ کرده ، تمام سبزیجات را اضافه کرده و کمی تفت دهید ، نمک ، فلفل ، رب گوجه فرنگی و کمی آب (200-250 میلی لیتر) اضافه کنید ، درب ظرف را ببندید و به مدت 10 دقیقه بپزید.

3. سرمه های پر شده را به صورت چرب شده قرار داده ، روی آن را با فویل بپوشانید و حدود 30 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. سپس فویل را برداشته ، پنیر سرمه ای را بپاشید و 5 دقیقه دیگر بپزید.

اردک سرخ شده با سرمه
عناصر:
2 لاشه یک اردک جوان (جوجه اردک) ،
3 واحد پیاز،
6-7 سرمه ،
1 قاشق غذاخوری کره
½ قاشق غذاخوری آرد
1 لیوان شراب قرمز
150 میلی لیتر روغن سبزیجات
1 قاشق چایخوری صحرا
1 لیوان آبگوشت

برگ بو ، نمک ، فلفل به مزه.

روش پخت:

سرمه را آماده کنید: پوست را از سرمه بردارید ، به صورت گوه های بزرگ درآورید و کمی آب به آن اضافه کنید. روی حرارت متوسط \u200b\u200bقرار دهید و بپزید تا نیم پخته شود. در یک کاسه جداگانه کره را ذوب کرده و شکر را اضافه کرده ، شراب قرمز ریخته و سرمه را اضافه کنید. ظروف را با درپوش بپوشانید و بگذارید تا نرم شود.

جوجه اردک را آماده کنید: اردک جوان (جوجه اردک) پوست کنده ، نمک و در روغن نباتی گرم شده در چدن سرخ کنید. در پیاز چدنی را که از وسط خرد شده قرار دهید ، فلفل اضافه کرده ، روی آن را بپوشانید و برای مدت 40-50 دقیقه در فر قرار دهید. جوجه اردک ها به طور دوره ای برگشته و آب آن را با چدن آب می دهند. جوجه اردک های تمام شده را به قطعات تقسیم کرده و روی یک بشقاب با سرمه و پیاز مرتب کنید.

سس را آماده کنید: چربی اضافی جوجه اردک را تخلیه کنید ، سس باقی مانده را با شراب و آبگوشت رقیق کنید ، آرد سرخ شده بدون روغن را اضافه کنید. به مدت 10 -15 دقیقه بجوشانید ، آبکش کنید. سس را جداگانه در قابلمه سرو کنید.

سیب زمینی و سرمه
1.5 کیلوگرم - سیب زمینی ، 1 کیلوگرم - سرمه ، 40 گرم - کره ، 600 گرم - خامه ترش ، جوز هندی ، نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه.

سیب زمینی ها و کلم ها را پوست بگیرید و بشویید ، سرهای سرمه ای را از وسط نصف کنید و سپس آنها را به همراه سیب زمینی به صورت ورقه های نازک برش دهید. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. یک ظرف پخت را چرب کنید ، سبزیجات را کاملاً در آن قرار دهید ، هر لایه را فلفل و نمک قرار دهید ، جوز هندی اضافه کنید ، سپس روی همه چیز خامه ترش بریزید.
برای مدت 40 دقیقه در فر بپزید ، تا زمانی که قهوه ای طلایی شود. زمان پخت به نوع سیب زمینی مورد استفاده بستگی خواهد داشت.

سوپ پنیر با سرمه
کلم کوهلرابی - 1 عدد.
پنیر نیمه سخت (گودا ، ادام و غیره) - 100 گرم
پنیر روکفورت - 50 گرم
آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری
شیر - 2 فنجان
کره - 2 قاشق غذاخوری
آب انگور (سبک) -. فنجان
آب - 1 لیوان
نمک ، فلفل - به مزه
جوز هندی (رنده شده) - خرج کردن
سبزه به مزه

روش پخت:

1) سوپ خود را با جوشاندن سرمه شروع كنید. برای انجام این کار ، این کلم را پوست بگیرید و آن را به دلخواه و به صورت نوار یا برش های نازک برش دهید. سپس آن را با آب پر کنید (طبق دستور غذا) و بپزید ، فراموش نکنید که نمک بپزید. وقتی آب جوش آمد ، حرارت را کم کنید و کلم را 5 دقیقه دیگر بپزید.
آبگوشت را از سرمه در قابلمه ای آبکش کنید ، به آن احتیاج دارید و سرمه را در آبکش قرار دهید.

2) در کره گرم شده در تابه ، آرد را تفت دهید تا طلایی شود و پس از 3-5 دقیقه پس از برداشتن قابلمه از روی حرارت ، آرد را با آب گوشت سرمه رقیق کنید. برای جلوگیری از جمع شدن ، مقدار کمی آبگوشت را شروع کنید.
وقتی همه آبگوشت را اضافه کردید و اطمینان حاصل کرد که جرم یکدست است و هیچ توده ای وجود ندارد ، شیر را ریخته و ظرف را روی آتش قرار دهید و محتوای آن را بجوشانید.

3) پنیر نیمه سخت را رنده کنید ، و روکوفورت را باید به قطعات کوچک خرد کنید. هر دو پنیر را در آب گوشت پخته شده قرار دهید و در حالی که مرتبا هم می زنید ، صبر کنید تا پنیر آب شود.

4) بعد از آماده شدن توده پنیر شیر ، به آن آب ، نمک ، فلفل اضافه کنید ، جوز هندی بپاشید و خلال های سرمه آب پز شده را درون آن بریزید.
حرارت را زیاد کنید و پس از جوش آمدن ، بلافاصله اجاق گاز را خاموش کنید.
سوپ آماده است!

سرو این سوپ ، پاشیدن آن با گیاهان ریز خرد شده و خرده نان خانگی از یک قرص سفید بسیار مناسب است.

خورش کهلرابی
محصولات مورد نیاز:
سرمه - 1 چنگال
آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
خامه ترش - 1 لیوان
جگر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
دارچین
فلفل
نمک
جعفری
روش پخت:

سرمه را پوست بگیرید ، بشویید ، به صورت مکعب ، نمک برش داده ، در آرد بغلتانید و در روغن سرخ کنید.

سپس فلفل ، دارچین و خامه ترش را مخلوط کرده و با پوره گوجه فرنگی مخلوط کرده و بگذارید تا نرم شود و روی آن را بپوشانید.

هنگام سرو سرمه ، جعفری خرد شده را بپاشید.

سرخ کنلرابی و سیب
ترکیب بندی:
سرمه - 500 گرم
سیب - 100 گرم
آرد - 3 قاشق غذاخوری. من
شیر - 0.5 فنجان
تخم مرغ - 2 عدد.
شکر - 2 قاشق غذاخوری. من
چربی پخت - 1 قاشق غذاخوری
خامه ترش - 0.5 فنجان
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی:
سرمه را پوست بگیرید ، به صورت حلقه ای برش داده و در مقداری آب و چربی بپزید. سیب های خرد شده را اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. به صورت توده پوره رنده کنید. شیر ، شکر ، زرده تخم مرغ ، سفیده و آرد را اضافه کنید. مخلوط کردن. جرم حاصل را با یک قاشق غذاخوری در ماهیتابه با روغن داغ قرار دهید. از هر دو طرف سرخ کنید.

فرنی کهلرابی
عناصر:
برای 1 وعده:
1/2 راس سرمه
100 گرم اسفناج
75 گرم سیب زمینی
کره 1 قاشق غذاخوری
1 زرده تخم مرغ جوشانده

دستور آشپزی:
1) کهلرابی را پوست بگیرید ، بشویید و خرد کنید. برخی از قسمت های سبز را کنار بگذارید. اسفناج را بشویید. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و تکه تکه کنید.
2) 1 قاشق چای خوری کره را گرم کرده و تکه های سرمه و سیب زمینی را در آن بپزید. 30 میلی لیتر آب به آن اضافه کنید ، روی آن را بپوشانید و حدود 15 دقیقه بپزید.
3) سبزه های سرمه به تعویق افتاده را بشویید ، برگها را پاره کرده و 15 دقیقه پس از شروع خورشت به همراه اسفناج به سرمه اضافه کنید. 5-10 دقیقه دیگر دم بکشید.
4) مخلوط را له کرده و با زرده تخم مرغ مخلوط کنید.
این فرنی را می توان برای نگهداری طولانی مدت منجمد کرد. قبل از سرو بجوشانید.

کهلرابی با ژامبون
عناصر
3 قاشق غذاخوری کره
4 سرمه ، پوست و تاس
220 گرم ژامبون ، خرد شده
2 قاشق غذاخوری جعفری تازه ، خرد کنید
3 زرده تخم مرغ
1 فنجان خامه سنگین
2 قاشق غذاخوری ارد
خرج کردن جوز هندی زمینی
نمک و فلفل سیاه

روش پخت
1. فر را با حرارت 175 درجه گرم كنید تا دیگ بلافاصله شروع به پخت كند. در یک ماهیتابه بزرگ ، کره را با حرارت متوسط \u200b\u200bذوب کنید. قطعات سرمه را به ماهیتابه اضافه کرده و به مدت 8-10 دقیقه آن را بپزید.

2. زرده تخم مرغ را مخلوط کنید و با خامه غلیظ ، آرد ، جوز هندی ، نمک و فلفل بزنید تا خوب مخلوط شود.

3. نیمی از سرمه های پخته شده را در ته قابلمه ای که دارای فر نباشد قرار دهید. روی آن را با یک لایه ژامبون و جعفری بپوشانید. سپس ، در بالا ، یک لایه دیگر از سرمه های باقیمانده قرار دهید. روی آن را با سس (زرده تخم مرغ ، خامه سنگین ، آرد ، جوز هندی ، نمک و فلفل) قرار دهید.

4. آبگرم را به مدت 30 تا 35 دقیقه یا تا زمانی که روی آن کمی قهوه ای شود ، در فر بپزید. بلافاصله سرو کنید.

کوهلرابی به لهستانی
عناصر:
سرمه - 1 کیلوگرم
کره یا مارگارین - 140 گرم
تخم مرغ (آب پز) - 2 عدد.
خرده نان - 1/2 فنجان
آب لیمو ، نمک - به مزه.
دستورالعمل ها:
سرمه را پوست بگیرید ، آبکشی کنید ، در نمک در حال جوش قرار داده و آن را بپزید تا نرم شود ، سپس آن را از آب خارج کرده ، به صورت برش یا نوار برش دهید و با سس ترش سرو کنید.
سس شکر را به شرح زیر آماده کنید: کره را در ماهیتابه داغ ذوب کنید ، کراکرهای خرد شده را به آن اضافه کنید ، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی ، نمک ، تخم مرغ های ریز خرد شده ، آب لیمو را اضافه کنید ، همه چیز را مخلوط کنید. سس را در قابلمه سرو کنید.

کوفته ماهی با هویج و سرمه
500 گرم فیله ماهی دریایی ، 600 گرم کلم سرمه ، 4 هویج ، 2 عدد پیاز ، 2 عدد تخم مرغ ، 2 برش نان گندم ، 1 دسته جعفری ، 100 میلی لیتر شیر ، 5-6 قاشق غذاخوری روغن نباتی ، 5 قاشق غذاخوری نان خرده ، 2 قاشق غذاخوری کره ، فلفل سیاه آسیاب شده ، نمک.

1. پیاز و هویج را پوست بگیرید و بشویید. جعفری را بشویید ، خرد کنید. پیاز و 1 هویج را خرد کرده و در کمی کره تفت دهید. نیمی از سبزی خرد شده را اضافه کنید.

2. نان را در شیر خیس کنید. فیله ماهی و گوشت چرخ کرده را بشویید ، نان ، سبزیجات سرخ شده ، تخم مرغ ، نمک ، فلفل را اضافه کرده و مخلوط کنید. از گوشت چرخ کرده کوفته درست کنید ، آنها را در آرد سوخاری بغلتانید و در روغن نباتی سرخ کنید.

3. سرمه را بشویید ، پوست بگیرید و به صورت نواری برش دهید. هویج باقیمانده را به صورت ورقه ای برش داده ، در یک تابه با کره گرم شده باقیمانده قرار داده ، سرمه ، نمک را اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه با حرارت متوسط \u200b\u200bتفت دهید.

4. کلم و هویج را روی ظرف قرار دهید ، گلوله های ماهی را در بالا قرار دهید.

سالاد چغندر با سرمه و دانه کنجد
چغندر خام ، کوچک - 1 عدد
هویج کوچک - 2 قطعه
کهلرابی کوچک - 1 قطعه
دانه کنجد - 3 قاشق غذاخوری
آب لیمو - 3 قاشق غذاخوری
روغن زیتون - 3-4 قاشق غذاخوری
نعناع تازه - 4-5 شاخه
ریحان تازه - 5 شاخه
جعفری - 5 شاخه

سبزیجات را پوست بگیرید ، بشویید ، خرد کنید.
دانه های کنجد را در یک ماهیتابه خشک سرخ کنید تا زمانی که بوی مشخصی پیدا شود.
سبزها را ریز خرد کنید.
آب لیمو را با روغن زیتون ترکیب کرده و سبزیجات خرد شده را با آن چاشنی کنید ، گیاهان و دانه های کنجد را اضافه کنید.

کهلرابی با فتا و خرما
عناصر:
2 سر سرمه ای متوسط
100 گرم پنیر فتا
2 گلابی بزرگ سفت
10 عدد خرما خشک
یک مشت مخلوط کاهو
آب 1 لیمو
1 قاشق چایخوری عسل مایع
2 قاشق غذاخوری من سرکه میوه
2 قاشق غذاخوری من روغن زیتون
آماده سازی:
سرمه را پوست بگیرید و به مکعب های 1 سانتی متری بریزید یک سوم مکعب ها را در یک کاسه بریزید ، آب لیمو بپاشید ، هم بزنید ، مکعب های یخ را اضافه کنید 3/2 سرمه را در ظرف مقاوم در برابر حرارت قرار دهید ، آن را با روغن بریزید ، به مدت 15-20 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید ، خنک شود.
برای پوشیدن خرما ، دانه ها را برداشته ، تفاله را خرد کنید ، از صافی بمالید ، کاملاً با عسل و سرکه مخلوط کنید. گلابی ها را پوست بگیرید ، به صورت برش های نازک برش داده و با آبلیمو بپاشید.
سرمه تازه را در آبکش بریزید ، خشک کنید ، با گلابی و سرمه پخته مخلوط کنید ، سس را اضافه کنید. برگ های کاهو را روی بشقاب ها قرار دهید ، روی آن - مخلوط حاصل. مکعب های پنیر را اضافه کنید ، بلافاصله سرو کنید.

سرمه ترشی
محصولات مورد نیاز:
سرمه ای
سرکه 5٪
ادویه جات ، گیاهان
نمک ، شکر
روش پخت:
سرمه های جوان تمیز ، شسته و به صورت گوه های کوچک بریده می شوند. در آب کمی با سرکه اسیدی غوطه ور کنید و به مدت 5 دقیقه آن را بپزید.

کلم را در آبکش ریخته ، اجازه دهید تا خنک شود و در شیشه ها قرار گیرد. آب ، شکر و نمک را جوشانده و سرد می کنند ، 5٪ سرکه میوه اضافه می کنند و سرمه می ریزند.

برداشت بهتر است در شیشه های کوچک انجام شود ، در این حالت می توانید با افزودن شوید ، یا حبه سیر ، یا برگ های ریحان ، ترخون ، شیردوشی به شیشه ها یا چتر ، سرمه های با طعم و عطر دیگری بدست آورید. بانکها بسته شده و در سرما نگهداری می شوند.

برای ماریناد: برای 1 لیتر آب - نمک 50 گرم ، شکر 80 گرم ، سرکه 5 درصد یا میوه 100 گرم ، ادویه جات ، ادویه جات ترشی جات ، انواع توت ها.

سالاد کهلرابی با قارچ
- سرمه - 500 گرم
- پیاز - 1 عدد.
- شراب سفید - 60 میلی لیتر
- آب گوشت - 60 میلی لیتر
- شامپاینون - 100 گرم
- شاهی - 2 جعبه
- گوجه فرنگی - 4 عدد.
برای سس سالاد:
- کرم - 100 گرم
- نمک ، فلفل - به مزه
- آب - 1 لیمو
- شکر - 1 پیمانه
- نعناع - 1 دسته.

سرمه را پوست بگیرید و به صورت چوب های نازک بریزید ، در قابلمه را بریزید ، پیازهای ریز خرد شده را بپاشید ، شراب سفید و آبگوشت را اضافه کنید و به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. قارچ ها را پوست بگیرید و به صورت ورقه های کوچک برش دهید. شاهی را مرتب کنید ، بشویید و خشک کنید. گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید ، دانه ها را برداشته و به صورت مکعب خرد کنید. سرمه را از ظرف خارج کنید ، اجازه دهید آبغوره تخلیه شود ، به آرامی با بقیه مواد در یک کاسه سالاد مخلوط کنید.

برای سس ، خامه را در کف غلیظ ضرب کرده ، نمک ، فلفل ، آبلیمو و شکر را مزه دار کنید. سس را روی سالاد بریزید و نعنا های تازه خرد شده را بپاشید.

بابا سرمه ای
عناصر
کهلرابی - 800 گرم
گوشت - 200 گرم
برنج - 0.5 قاشق غذاخوری.
تخم مرغ - 1 عدد.
چربی - 2 قاشق غذاخوری
خامه ترش - سس گوجه فرنگی - 1.5 قاشق غذاخوری.
نمک
فلفل

فرآیند پخت و پز
سرمه ای که با اندازه انتخاب شده پوست کنده ، وسط آن را برش زده و در آب کمی نمک جوشانده تا نیم پخته شود و سپس پر می شود.
گوشت چرخ کرده ، برنج آب پز ، پیاز سرخ شده ، تخم مرغ ، فلفل و نمک را تشکیل دهید. همه را مخلوط کنید.
سرمه پر شده (بابا) را در تابه ای چرب قرار داده ، با سس گوجه فرنگی و ترش ریخته و تا زمانی که نرم شود خورشت خورده (به جای خامه ترش ، می توانید سس مایونز بخورید).
بهتر است گرم ، تزئین شده با گیاهان ، روی یک بشقاب پوشانده شده با برگ های کاهو سرو شود.

کهلرابی به یونانی
عناصر
کهلرابی ... 4 عدد.
کره ... 3-4 قاشق غذاخوری. من
آبگوشت سبزیجات ... 1 لیوان
سیب زمینی ... 4-5 عدد.
سیر ... 8 حبه
کفیر ... 1/2 فنجان
آب لیمو ... 2 قاشق غذاخوری. من
پنیر رنده شده ... 1 قاشق غذاخوری. من
نمک ، فلفل ... به مزه
سبزها ... برای تزیین

شرح

اگر هرگز از سرمه ای چیزی نپخته اید ، حداقل با این غذا شروع کنید. خوشمزه و ساده!
روش پخت

کلم را به صورت مکعب خرد کرده و به مدت 3 دقیقه در کره ذخیره کنید. در آب گوشت بریزید و به مدت 20 دقیقه بپزید. سیب زمینی ها را با افزودن سیر در آب نمک بجوشانید. مایع را آبکش کرده و با افزودن آبگوشت سرمه ، کفیر و آبلیمو آن را پاک کنید. سرمه را در ظرف چرب شده بریزید ، روی مایه سیب زمینی بریزید ، پنیر را بپاشید و بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

سالاد روزه دار
2 هویج ، 1 سرمه ، 10 عدد. زردآلو خشک ، 1 قاشق غذاخوری. من عسل ، نان تست شده

پخت و پز:
1. هویج ، سرمه ، زردآلو خشک را به صورت نواری برش دهید.
2. نان را کمی سرخ کرده و به صورت نواری برش دهید.
3. با عسل مخلوط کنید. سالاد آماده است

سرمه سرخ شده
عناصر:
400 گرم سرمه
4 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری خرده نان
80 گرم پنیر سفت
1 قاشق چایخوری پاپریکا
2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی
نمک
برگ های کاهو
روش پخت:

سرمه را به صورت ورقه های نازک برش دهید ، به مدت 2 دقیقه نرم کنید. هر برش را با مخلوطی از خرده نان ، پنیر رنده شده ، نمک و پاپریکا آغشته کنید ، در روغن داغ سرخ کنید ، روی برگ های کاهو سرو کنید.

سالاد کرفس ، کدو سبز و سرمه
محصولات: 1 ریشه کرفس ، 1/2 لیمو ، 250 گرم کدو سبز ، 1 سرمه کوچک ، 1 دسته تربچه ، آب 1 پرتقال ، 1 قاشق چایخوری زنجبیل تازه آسیاب شده ، 2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری روغن زیتون ، نمک.

کرفس را بشویید ، پوست آن را خرد کنید ، خرد کنید یا روی رنده درشت بمالید ، با آبلیمو بپاشید. کدو سبز ، تربچه ، سرمه را خرد کرده ، با کرفس مخلوط کنید ، با زنجبیل چرخ شده ، نمک ، آب پرتقال و روغن زیتون میل کنید.

قورمه سبزی
2 ساقه تره فرنگی
2 عدد هویج
2 عدد فلفل شیرین
1 کامپیوتر. سرمه ای
200 گرم نخود سبز ، منجمد
2 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات
4 چیز تخم مرغ
500 گرم خامه
8 پر پیاز سبز
100 گرم پنیر سفت رنده شده
1/4 قاشق چای خوری جوز هندی
فلفل سیاه آسیاب شده ، نمک به مزه

قسمت سفید تره فرنگی را حلقه ای ، هویج را به صورت مکعب ، سرمه ای و فلفل پوست کنده را به صورت خلال درآورید.

هویج ها را به مدت 5 دقیقه در آب بجوشانید ، سرمه ای اضافه کنید ، 7 دقیقه دیگر بپزید ، سپس نخود فرنگی را بگذارید و به مدت 2 دقیقه حرارت دهید. آب را تخلیه کنید.

تره فرنگی و فلفل دلمه ای را هم بزنید و به مدت 10 دقیقه در روغن سرخ کنید. نمک ، فلفل را مزه دار کنید و با سبزیجات خورشتی ترکیب کنید.

تخم مرغ را با خامه ضرب و شتم ، پیاز سبز خرد شده ، نصف پنیر ، نمک ، فلفل ساییده شده و جوز هندی را اضافه کنید ، مخلوط کنید.

سبزیجات را در یک قالب قرار دهید ، روی آن را با مخلوط خامه تخم مرغ بپوشانید و به مدت 20 دقیقه در فر بپزید. سپس پنیر باقیمانده را بپاشید و 10 دقیقه دیگر بپزید.

کوهلرابی و پامپوشکی سیب زمینی
1 سر سرمه ای
1 سیب
2 حبه سیر
300 گرم سیب زمینی
2 قاشق غذاخوری جعفری و شوید
دوم من کره
1 تخم مرغ
1 قاشق غذاخوری ارد
نمک ، فلفل به مزه
سرمه و سیب زمینی را پوست بگیرید ، به صورت مکعبی خرد کرده و به مدت 15 دقیقه در آب نمک بپزید. آب را تخلیه کنید ، به یک کاسه منتقل کنید ، 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. کره کاسه را با درپوش بپوشانید و در جای گرم بگذارید.
در حالی که سیب زمینی ها در حال جوشیدن هستند ، سیر و سیب را در مخلوط کن پوست بگیرید و خرد کنید تا یکدست شوند. سبزی ها را بشویید ، خشک کنید و خیلی ریز خرد کنید.
کره باقیمانده را گرم کنید ، مخلوط سیب و سیر را اضافه کرده و به مدت 3 دقیقه آن را بپزید و مرتباً هم بزنید. سبزی را اضافه کرده و 2 دقیقه دیگر بپزید. از روی حرارت بردارید.
فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. سیب زمینی و سرمه را با پوره سیب زمینی له کنید.
زرده را از پروتئین جدا کنید. آرد ، مخلوط سیب و سیر و زرده را به پوره اضافه کنید. نمک و فلفل را مزه دار کنید و کاملاً مخلوط کنید.
سیب زمینی له شده را به یک کیسه آشپزی منتقل کرده و هرم هایی را به قطر 5-6 سانتی متر و ارتفاع 4/5 - 3 سانتی متر از آن را روی یک صفحه پخت بیرون بیاورید.
ساخته شده برای 2 وعده و متاسفم ، بسیار خوشمزه است. به عنوان یک غذای فرعی عالی است ، طعم آن مانند ترکیبی ظریف از سیب زمینی و سیب است. امتحان کنید ، مخلوط سیب و سیر کمی تیره شد و دونات ها رنگ تیره ای پیدا کردند ، اما این طعم را خراب نکرد.

در شراب قرمز با سرمه ای تفت دهید
شما برای 6 وعده نیاز دارید:
1 کیلوگرم گوشت گاو (شانه)
1 ساقه کرفس ساقه شده
1 سرمه کوچک با برگ
1 هویج
4 گوجه فرنگی
375 میلی لیتر شراب قرمز خشک
آب گوشت 250 میلی لیتر
3 قاشق غذاخوری من روغن سبزیجات
50 گرم کره
1 پیاز
2 حبه سیر
2 گل میخک
نمک ، فلفل سیاه تازه آسیاب شده
جوز هندی

آماده سازی:

سیر را به برش های نازک برش دهید. گوشت را با چاقو برش داده و با سیر پر کنید.
سبزیجات و کره را در منقل قرار دهید ، ذوب کنید. گوشت را اضافه کرده و از هر طرف سرخ کنید.
همزمان ، سبزیجات را آماده کنید: کرفس ، هویج و سرمه را پوست بگیرید ، برگ های سرمه را کنار بگذارید. کرفس ، هویج ، سرمه و پیاز را ریز خرد کنید ، در قابلمه تابه بریزید و تفت دهید. نمک و فلفل را مزه دار کنید ، میخک ، شراب به آن اضافه کنید و کمی دم بکشید.
گوجه فرنگی ها را به مدت 1 دقیقه در آب جوش قرار دهید. و پوست کندن گوجه فرنگی ها را به صورت ضربدری برش دهید ، دانه ها را بردارید. تفاله را به صورت مکعب برش داده و به ماهیتابه اضافه کنید. آبگوشت را اضافه کنید ، روی آن را بپوشانید و حدود 3 ساعت روی حرارت ملایم بپزید.
برای سرو ، سس را از صافی صاف کرده ، نمک و فلفل بزنید ، جوز هندی رنده شده اضافه کرده و دوباره گرم کنید. برگ های سرمه را به صورت نوارهای نازک برش داده و گوشت را روی آن قرار دهید.

مشاوره:
پولنتا برای تفت دادن به عنوان یک ظرف فر مناسب است. این غذا به خوبی با شراب قرمز غنی جفت می شود.

کلرابی با سبزیجات مخصوص سینه مرغ
5 سرمه جوان ، 2 دسته هویج جوان ، 1 عدد پیاز کوچک ، نمک ، ادویه جات ترشی جات معطر ، کمی کره یا مارگارین ، 1 قاشق چای خوری حاوی شکر دانه ریز ، 1/2 لیوان شراب سفید ، 1 کیسه سینه مرغ نان دار منجمد.

روش پخت:

پوست را با یک لایه نازک از میوه سرمه بردارید و به صورت برش داده شده ، ساقه آن را به صورت نواری درآورید. هویج ها را خراشیده و شسته ، پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. 1 فنجان آب در قابلمه ، نمک ، ادویه جات را بریزید ، 1 قاشق چای خوری کره یا مارگارین قرار دهید ، بجوشانید و قطره قطره کنید. 12 دقیقه خورشت سرمه ای. در یک قابلمه دیگر ، 1 قاشق غذاخوری را گرم کنید. یک قاشق کره یا مارگارین و پیازهای خرد شده را در چربی تفت دهید. هویج ، شکر ، شراب سفید و 1/2 فنجان آب اضافه کنید. درب ظرف را بگذارید و بگذارید تا آرام بجوشد تا هویج نرم شود و همه مایعات تبخیر شود. سبزیجات آماده شده را به زیبایی روی ظرف قرار داده و همراه با سینه مرغ سرو کنید.

با مرغ تفت دهید
محصولات مورد نیاز:
فیله مرغ - 800 گرم
شلغم - 1 عدد.
هویج - 2 عدد.
لوبیا سبز - 100 گرم
پیاز - 1 سر
آبگوشت سبزیجات - 1/2 فنجان
کره - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
شراب سفید خشک - 4 قاشق غذاخوری. قاشق
کرم غلیظ - 1 لیوان
آرد گندم - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
نمک ، فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
روش پخت:

1. شلغم را به خلال ، هویج - به خلال ، لوبیا - به قطعات تقسیم کنید.

2. شلغم و هویج را در مقدار زیادی آب نمک در حال جوش به مدت 10 دقیقه بپزید.

3. سپس لوبیاها را به سبزیجات اضافه کرده و بپزید تا نرم شوند. سبزیجات را در آبکش دور بریزید.

4. فیله مرغ را به صورت مکعب ، نمک و فلفل برش دهید.

5. فیله ها را در روغن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود ، پیاز خرد شده را اضافه کرده و 5 دقیقه دیگر تفت دهید.

6. سپس سبزیجات را بگذارید ، آب گوشت سبزیجات ، شراب ، خامه را بریزید ، جوش بیاید.

7. آرد قهوه ای شده را اضافه کرده و به مدت 10 دقیقه بپزید.

8. هنگام سرو ، گیاهان خرد شده را بپاشید. روی آن را با برنج شلخته تزئین کنید.

کهلرابی در خمیر با سس
محصولات مورد نیاز:
سرمه - 2 عدد.
آرد گندم - 100 گرم
تخم مرغ - 1 عدد
شراب قرمز - 1/2 فنجان
برای سس:
ماست خامه ای - 1 لیوان
آب لیمو - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
پیاز سبز خرد شده - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
دانه های آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
فلفل سیاه آسیاب شده ، نمک به مزه
روغن چربی عمیق
روش پخت:
برای خمیر ، آرد را با تخم مرغ ، شراب ، نمک بزنید و بگذارید 30 دقیقه بماند.

برای سس ، ماست را با آبلیمو و پیاز سبز مخلوط کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. دانه های آفتابگردان ، بو داده و بدون چربی را اضافه کنید تا قهوه ای طلایی شود.

سرمه را به صورت مکعب برش دهید ، در مایه آغشته کرده و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. روی دستمال بگذارید و اجازه دهید چربی آن تخلیه شود.

با سس سرو کنید.

سالاد کهلرابی با آناناس
محصولات مورد نیاز:
سرمه - 450 گرم
آناناس - 300 گرم
فیله مرغ آب پز - 250 گرم
سس مایونز سبک - 7 قاشق غذاخوری. قاشق
فلفل قرمز تند - 1/7 قاشق چایخوری
توت lingonberry - 2 قاشق غذاخوری. قاشق
جعفری و شوید - 5 گرم
روش پخت:

آناناس را به صورت ورقه ای ، فیله مرغ را به صورت ورقه ای برش دهید.

سس مایونز را با فلفل قرمز هم بزنید.

هنگام سرو سرمه ، آناناس و فیله مرغ ، آن را در یک کاسه سالاد قرار دهید ، با سس مایونز میل کنید. سالاد را با شاه توت ، جعفری و شوید تزئین کنید.

سرمه ای سرخ شده با کوفته گوشت گوساله
محصولات مورد نیاز:
سرمه جوان - 4 (هر کدام 250 گرم)
سیب زمینی آب پز - 500 گرم
پیاز - 1 سر
کره - 30 گرم
نمک
فلفل سفید آسیاب شده
پوست رنده شده 0.5 لیمو
آب گوشت گاو - 125 گرم
نان سفید - 2 برش
گوشت گوساله خرد شده - 350 گرم
تخم مرغ - 1
جوز هندی رنده شده
جعفری
شوید
جعفری
گوشت چرخ کرده سوسیس کنسرو شده - 100 گرم
روش پخت:
سیب زمینی و سرمه را پوست بگیرید و به صورت نوار برش دهید.

پیاز را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و بدون تغییر رنگ در چربی سرخ کنید. سرمه و سیب زمینی را اضافه کنید ، کمی نمک و فلفل سرخ کنید ، پوست لیمو ، آبگوشت را اضافه کنید ، روی آن را بپوشانید و بگذارید تا به مدت 20 دقیقه نرم شود.

برای کوفته ، نان را در آب خیس کنید و فشار دهید. سوسیس چرخ شده را با گوشت گوساله هم بزنید ، نان ، تخم مرغ را اضافه کرده ، نمک ، فلفل ، جوز هندی را مزه دار کنید ، سپس 1 قاشق چای خوری جعفری خرد شده را اضافه کرده و ورز دهید تا یکدست شود.

از گوشت چرخ کرده کوفته کوچک درست کنید ، آنها را روی سبزیجات قرار دهید ، روی آن را بپوشانید و برای 15 دقیقه دیگر دم بکشید.

قبل از سرو با گیاهان خرد شده بپاشید.

سالاد کهلرابی با انگور
محصولات مورد نیاز:
سرمه - 400 گرم
انگور سبز - 200 گرم
انگور سیاه - 150 گرم
خامه ترش - 6 قاشق غذاخوری. قاشق
آب آهک - 3 قاشق غذاخوری. قاشق
شکر - 1/4 قاشق چایخوری
پوسته بادام - 60 گرم
نمک
روش پخت:
سرمه را به صورت نواری برش بزنید یا رنده کنید.

انگور را از وسط نصف کنید ، دانه ها را بردارید.

سرمه را با انگور بریزید.

برای سس ، خامه ترش را با آب آهک ، نمک و شکر مخلوط کنید.

سس آماده شده را روی سالاد بریزید و اجازه دهید 20 دقیقه روی آن بماند.

هنگام سرو ، سالاد را با بادام بپاشید و با شوید تزیین کنید.

سوپ کوهلرابی با قارچ
محصولات مورد نیاز:
سرمه - 2 عدد.
قارچ آب پز - 120 گرم
خامه - 1/2 فنجان
زرده تخم مرغ - 1 عدد.
کره - 40 گرم
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
روش پخت:
سرمه را پوست بگیرید ، بجوشانید تا نرم شود ، سپس بدون جوشانده از صافی مالش دهید.

پوره حاصل را با 3/1 فنجان آب ، نمک حل کرده و با حرارت ملایم به مدت 2-3 دقیقه بجوشانید. آن را از روی حرارت برداشته و با زرده تخم مرغ زده شده ، مخلوط خامه و کره مزه دار کنید.

سوپ پوره را با قارچ های خرد شده سرو کنید. کروتون ها را جداگانه سرو کنید.

کهلرابی با کمر
- پیاز - 1 عدد.
- سیر - 1 حبه
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
- کمر (بدون استخوان دودی) - 400 گرم
- سرمه - 500 گرم
- هویج - 500 گرم
- نمک ، فلفل - به مزه
- گیاهان پرووانسال - 2 قاشق چایخوری
- خامه ترش - 200 گرم
- شیر - 4 قاشق غذاخوری
- پنیر (رنده شده) - 150 گرم
- کره - 1 قاشق غذاخوری

فر را با دمای 220 درجه سانتیگراد گرم کنید. پیاز و سیر را خرد کرده و در روغن زیتون تفت دهید. کمر را به صورت مکعب برش دهید. سرمه و هویج را پوست بگیرید و برش دهید ، اولی را به صورت خلال و دومی را به صورت مکعب برش دهید. به مدت 2 دقیقه در آب نمک قرار دهید.

سبزیجات ، کمر دودی ، پیاز و سیر را در ظرف پخت چرب بریزید. نمک ، فلفل و گیاهان پرووانسال را مزه دار کنید. خامه ترش و شیر را در ظرفی هم بزنید و روی قابلمه بریزید. روی آن پنیر بپاشید و روی آن کره پوسته شده بریزید. حدود 35 دقیقه در فر بپزید.

رول کلم با قارچ و کلم سرمه
- شامپاین - 500 گرم
- هویج - 200 گرم
- پیاز - 200 گرم
- کلم سرمه ای - 500 گرم
- روغن نباتی - 100 گرم.

کلم سرمه را پوست بگیرید ، ریز خرد کنید و بخارپز کنید. قارچ ، پیاز و هویج را خرد کنید و جداگانه تفت دهید. قارچ و سبزیجات آماده شده را با کلم سرمه ای ترکیب کرده و کاملاً با نمک مخلوط کنید. بسته بندی 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده پخته شده در یک برگ کلم ، رول های کلم را به صورت پاکت تشکیل دهید ، در قابلمه قرار دهید ، آب جوش ، نمک بریزید و زیر درب را بجوشانید تا نرم شود. با خامه ترش سرو کنید. از قارچ های دیگری نیز می توان استفاده کرد ، اما برخلاف شامپاین ، آنها باید قبل از سرخ شدن جوشانده شوند.

شنلزل کهلرابی
- سرمه (بزرگ) - 1 عدد.
- ژامبون - 3 قطعه
- پنیر گائودی - 3 قطعه
- آرد - 2 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 6 قاشق چایخوری
- آرد - 100 گرم
- شیر - 1 لیوان
- تخم مرغ - 3 عدد.
- نمک - 1 پیمانه

سرمه را از روی پوست آن جدا کرده و برش دهید. هر 3 گوه سرمه را با برجک با 1 برش پنیر و 1 ژامبون تا کنید ، با خلال دندان سوراخ کنید تا برجک نگه داشته شود ، نمک ، فلفل و کمی برجسته شود ، از طریق خمیر کشیده شده و در ماهی تابه را در روغن داغ روی حرارت متوسط \u200b\u200bسرخ کنید تا 5 دقیقه.

یک خلال دندان انتخاب کنید ، برجک ها را با دقت برگردانید و برای یک دقیقه دیگر از طرف دیگر سرخ کنید. 7 روی حرارت کم.

با سس گوجه فرنگی ، سالاد ، سیب زمینی یا هر چیزی که دوست دارید سرو کنید.

تخم مرغ سرخ شده با ماهی قزل آلا و سرمه
برای دستورالعمل مورد نیاز شما:
- سرمه - 1 عدد.
- شیر - 2 قاشق غذاخوری
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری
- کره - 2 قاشق غذاخوری
- نمک ، فلفل ، جوز هندی - به مزه
- تخم مرغ - 4 عدد.
- ماهی قزل آلا (دودی) - 100 گرم.

سرمه را به صورت ورقه ای برش دهید. 1 قاشق غذاخوری را گرم کنید. قاشق
کره ، روغن نباتی اضافه کرده و برش ها را در آن بجوشانید
سرمه ای ادویه با نمک، فلفل و جوز هندی. در یک کاسه بزنید
تخم مرغ و شیر ادویه زدن با نمک و فلفل. ماهی قزل آلا را به صورت نواری برش دهید.

کره باقیمانده را در یک تابه گرم کنید. پر کنید
در آنجا توده تخم مرغ قرار داده و اجازه دهید سفت شود. کمی قبل از آمادگی
نوارهای ماهی قزل آلا را اضافه کرده و هم بزنید. برش ها را روی بشقاب ها بچینید
سرمه ای تخم مرغ های خرد شده را در بالا قرار دهید.

کهلرابی پر شده است
عناصر:
8 عدد سرمه ای
300 گرم سوسیس خون
100 گرم بیکن
1 قاشق غذاخوری. قاشق کره
تعظیم
خامه ترش
نمک
سبزها
آماده سازی:
سرمه را تمیز کنید ، آب داغ اضافه کنید ، روغن اضافه کنید و بپزید. وقتی سرمه نرم شد ، آن را از آب خارج کرده ، خنک کنید ، هسته آن را خارج کرده ، با قطعات ریز خرد شده سوسیس و بیکن پر کنید. سرمه های پر شده را در ظرف شیشه ای نسوز قرار داده ، ورقه های بیکن را قرار داده و در فر بپزید.
برای سس ، از مایعی که سرمه در آن خورشت خورده استفاده کرده و پیاز سرخ شده ، خامه ترش و سبزیجات ریز خرد شده را به آن اضافه کنید. به جای سوسیس برای پر کردن ، می توانید از گوشت چرخ شده از چرخ گوشت ، مخلوط با فرنی جو پخته (برنج یا گندم) استفاده کنید.