دستور پخت کنگریو در ماهیتابه. Congrio - ماهی میگو، فواید و مضرات، دستور العمل ها در فر

دستور تهیه ماهی میگو (congrio) در انگور

عکس ماهی میگوی پخته شده (congrio) را در انگور نشان می دهد. این ماهی شگفت انگیز در زمره مارماهی های دریایی طبقه بندی می شود.

ماهی میگو به این دلیل نامیده می شود که از صدف تغذیه می کند. رنگ صورتی پوست خالدار او نیز از نظر رنگ بسیار شبیه به میگو است. من پختن آن را بسیار دوست دارم زیرا فقط ستون فقرات دارد و عملاً هیچ استخوانی ندارد. پابلو نرودا طعم این ماهی را تحسین کرد و حتی یک قصیده نوشت: Oda al Caldillo de Congrio. در آن، او ماهی میگو را با جواهری که از بهشت ​​فرستاده شده بود مقایسه کرد.

علاوه بر آبگوشت، ماهی میگو را می توان در انگور نیز طبخ کرد. برای این کار باید آن را خوب بشویید، مخاط را از روی پوست جدا کرده و تمیز کنید. سپس با دستمال کاغذی خشک کنید. در صورت تمایل، پوست ضخیم را می توان جدا کرد (این کار به راحتی انجام می شود) و خمیر برف آبدار باقی می ماند. می توانید پوست را ترک کنید و ماهی تمام شده را به همراه پوست سرو کنید. در این صورت روی ظرف بسیار چشمگیر به نظر می رسد. به قسمت های بزرگ برش دهید.

هر تکه را با یک سوم یا نصف حبه سیر پر کنید (در مصرف آن زیاده روی نکنید!). به مدت 20 تا 30 دقیقه در آب انگور یا شراب انگور (سرکه انگور) قرار دهید.

حالا باید کنگریو را نمک بزنید و کمی ادویه اضافه کنید: فلفل سیاه آسیاب شده، آویشن.
ورق را با مقدار کمی روغن نباتی چرب کنید، تکه های ماهی را بچینید. ورقه های گوجه فرنگی و انگورهای سفید و قرمز را بین تکه ها قرار دهید.

بسته به اندازه ماهی به مدت 20 تا 30 دقیقه در فر داغ قرار دهید.

ماهی میگو را با شراب انگور و سبزیجات سرو کنید.
کنگریو را می توان به هر شکلی تهیه کرد.

آب پز، سرخ شده و پخته شده بسیار خوشمزه است. غذای جانبی می تواند سس باشد، همچنین سبزیجات و سالاد. هنگام سرو، ماهی را می توان با گیاهان تزئین کرد.

در شیلی آنها عاشق پختن سوپ کنگریو هستند. تهیه آن چندان دشوار نیست، اما تاثیری که بر همه مهمانان می گذارد، فوق العاده است. برای تهیه سوپ به یک کونگریو نیاز داریم، بهتر است یک شیر آب بخریم. این یکی از با ارزش ترین گونه ها است، گوشتی متراکم، بسیار لطیف، معطر و بوی ماهی ندارد. در شیلی از کنگریو سیاه بیشتر برای تهیه سوپ استفاده می شود، اما فقط به این دلیل که ارزان ترین است و اغلب در سوپ تکه تکه می شود.

بنابراین، به یک لاشه کنگریو، حدود دو کیلوگرم، دو عدد هویج، دو عدد پیاز، دو عدد گوجه فرنگی، چهار حبه سیر، یک عدد فلفل دلمه ای، یک لیوان شراب سفید خشک، آب یک عدد لیمو، هشتاد میلی لیتر روغن نباتی نیاز داریم. برگ بو، یک قاشق چای خوری پونه کوهی خشک. برای سرو باید گشنیز و خامه داشته باشید و همچنین می توانید چند میگو را بجوشانید.

بیایید فرآیند پخت و پز را شروع کنیم. لازم است سر کنگریو، باله ها، دم و پوست آن را بجوشانید، یک عدد هویج، یک عدد پیاز، دو حبه سیر، برگ بو، نمک و فلفل را به آبگوشت اضافه کنید. آبگوشت حدود یک ساعت روی حرارت کم پخته می شود. در حین پختن آبگوشت، باید تکه های کنگریا را در آب لیمو ترش کنیم و نمک، فلفل و سیر ریز خرد شده را به آن اضافه کنیم.

یک عدد پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، هویج و سیب زمینی را به صورت دایره ای برش دهید، فلفل دلمه ای را به صورت نواری خرد کنید، گوجه فرنگی را پوست بگیرید و دانه ها را جدا کنید و به صورت مکعبی برش دهید. پس از این، باید سبزیجات را در یک قابلمه بزرگ تفت دهید، در انتها فلفل و سیب زمینی را اضافه کنید، سپس پونه کوهی، برگ بو، نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید و وقتی جوش آمد در آبگوشت بریزید و در شراب بریزید. آنقدر بپزید تا سیب زمینی ها نیم پز شوند. حالا یک تکه ماهی مرینیت شده را داخل آبگوشت در حال جوش می ریزیم و مارین را می ریزیم، حدود پانزده دقیقه تمام می شود، در پایان پخت چند میگو را داخل آبگوشت می ریزیم.

سوپ بسیار داغ سرو می شود، یک قاشق خامه و گشنیز ریز خرد شده به بشقاب اضافه می شود. معلوم می شود که این یک غذای ساده و فوق العاده خوشمزه است.

اغلب گفته می شود که ماهی مطلقاً با سیر خوب نیست. سعی خواهد شد این گفته را رد کند. یک دستور العمل عالی برای Congrio وجود دارد - مارماهی کنگر با سیر. چگونه آن را بپزیم؟ بسیار ساده. ما به حدود هشت تکه کنگریوی خرد شده نیاز داریم، آنها را در آرد بغلتانیم و در ماهیتابه در روغن نباتی سرخ کنیم. سپس ترجیحاً در یک کاسه سرامیکی، اما می توانید از یک کاسه فلزی نیز استفاده کنید، ورقه های سیر (چهار حبه، خلال شده) را در مقدار کمی روغن زیتون سرخ کنید، به طوری که فقط کف آن را بپوشاند. دو عدد برگ بو، یک قاشق غذاخوری فلفل قرمز شیرین اضافه کنید که باید خیلی سریع مخلوط شود تا وقت نسوزد. سپس تکه های ماهی را در ظرفی بریزید، کمی تفت دهید تا سیر و فلفل سرخ شده را به خود جذب کند، سپس آب ماهی را اضافه کنید، چهار عدد تخم مرغ آب پز شده و نصف کنید، پنج عدد سیب زمینی آب پز شده را به صورت دایره ای برش دهید و همه را با هم تفت دهید. حدود ده دقیقه یک غذای غیرمعمول خوشمزه آماده است، آن را امتحان کنید، و بعد از این چه کسی استدلال می کند که ماهی با سیر خوب نیست؟ فقط کسانی که آن را امتحان نکرده اند!

در تهیه هر غذا، کیفیت محصولات اولیه بسیار مهم است. اگر ماهی بی کیفیت و منجمد خریداری کنید، تجربه خوردن آن بسیار ناخوشایند خواهد بود. با شرکت روسی ترویکا تماس بگیرید، ما محصولاتی با بالاترین کیفیت را به شما ارائه می دهیم که در شرایط عالی و با رعایت کلیه قوانین و مقررات نگهداری شده اند.

جدا از گوشت، کانگریو جگرش را بخورد یا از آن سوپ درست کنید. از آنجایی که غذاهای کانگریو گران به حساب می آیند، اغلب برای مهمانان سرو می شوند. هدیه ای از یک ظرف کانگریو می تواند جایگزین یک بطری شراب خوب شود.

«در دریای طوفانی شیلی، کانگریو دریایی صورتی زندگی می کند، غول پیکری با گوشت سفید برفی. نرودا می‌نویسد: و در دیگ‌های شیلیایی، در ساحل، یک سوپ غنی، آبدار و سودآور متولد می‌شود. در حالی که سیر را می چینید، آن عاج زیبا را نوازش کنید، عطر خشمگین آن را استشمام کنید و سپس سیر را با پیاز و گوجه فرنگی رها کنید تا رنگ پیازها طلایی شود. در همین حال شاه میگوها بخار پز می شوند... [و غیره] ... و حالا مثل تازه عروس ها طعم دریا و مزه زمین روی سفره آمده است تا در این بشقاب بهشت ​​را تجربه کنید.» آهنگ های دیگری نیز در مورد این ماهی وجود دارد. طعم آن لطیف و منحصر به فرد است. در سراسر جهان، این ماهی با ثروت و رفاه همراه است.

دستور آشپز

8 عدد کانگریوی دریایی خرد شده
نمک
ارد
4 حبه سیر
1 قاشق فلفل قرمز شیرین
2 برگ بو
1 فلفل تند، 1/2 کیلوگرم سیب زمینی آب پز
4 عدد تخم مرغ آب پز
1/4 لیتر آب ماهی
روغن زیتون

دستورالعمل آشپزی:

دریای کانگریو کمی نمک زده، در آرد می غلتاند و در ماهیتابه ای که با روغن چرب کرده اید، سرخ می شود. ورقه های سیر را داخل یک تکه سرامیکی بریزید و آن را به مقدار کمی (به طوری که کف آن پوشانده شود) روغن زیتون سرخ کنید. برگ بو، فلفل تند و یک قاشق فلفل قرمز را اضافه کنید. فلفل قرمز را سریع هم می زنیم تا نسوزد و بلافاصله کانگریوی دریایی اضافه می کنیم و کمی می گذاریم تا سیر و فلفل سرخ شده را جذب کند و بلافاصله بعد از آن آب ماهی و تخم مرغ آب پز و سیب زمینی آب پز را اضافه می کنیم. 5 دقیقه دیگر بپزید.

کانگریو در شراب سفید

1 کیلوگرم. کانگریو، 10 پیاز کوچک، 2 قاشق غذاخوری روغن آفتابگردان، 1/2 لیتر شراب سفید، 4 تا 5 حبه سیر له شده، 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون، 1 قاشق غذاخوری آرد، فلفل سیاه و نمک به میزان دلخواه. برای تزئین: تخم مرغ آب پز.

دستور آشپزی:

کانگریو را پوست بگیرید و به قطعات برش دهید. پیاز کامل را در روغن نباتی سرخ کنید. تکه های ماهی را در آنجا قرار دهید، نمک بزنید، فلفل سیاه بپاشید و در شراب سفید بریزید، که ابتدا سیر را خرد کنید. 30 دقیقه بپزید و در ظرف گرم شده بریزید. کره ذوب شده و آرد رقیق شده در مقدار کمی شراب را به سس اضافه کنید. سس را بجوشانید تا غلیظ شود و به قایق آب خوری منتقل کنید. ماهی سرخ شده را با تخم‌مرغ‌های پخته شده تزیین کرده و سرو کنید.

کانگریوی پخته شده

ترکیب:
800 گرم کانگریو، 12 غده سیب زمینی، 3 قاشق غذاخوری. قاشق کره آب شده، 4 عدد گوجه فرنگی تازه، نمک، شوید، 1 لیوان سس قرمز.

دستور آشپزی:

در کانگریوهای جوان خوب است که مخاط سطح پوست را بتراشند، بشویید، احشاء را خارج کرده، سرها را جدا کرده و دوباره بشویید. هر وعده را به 2 قسمت برش دهید، بیرون و داخل آن را با کره، نمک چرب کنید، در ماهیتابه قرار دهید و در فر از قبل گرم شده بپزید، مرتباً آن را برگردانید و روغن بریزید. کانگریو را با پوره سیب زمینی تزیین کنید، روی ماهی ها سس قرمز بریزید، با گوجه فرنگی تزئین کنید، با شوید ریز خرد شده بپاشید.

حجم عظیمی از غذاهای دریایی در جهان وجود دارد که می توان از آنها به عنوان غذا استفاده کرد. و همه آنها برای مصرف کننده معمولی شناخته شده نیستند. بسیاری از انواع این غذاها توسط سرآشپزها فقط در چند کشور استفاده می شود و در قفسه های فروشگاه های ما بسیار نادر است. فقط چنین محصولاتی عبارتند از ماهی کنگریو، همچنین به عنوان سیاه کنگریو، ماهی حشره آمریکایی یا ماهی میگو. بیایید در مورد نحوه تهیه ماهی میگوی کنگریو در فر صحبت کنیم، فواید و مضرات آن برای سلامتی انسان چیست.

ماهی کنگریو از اقوام نزدیک مارماهی مورای به حساب می آید. چنین فردی دارای بدنی گرد دراز، دمی شبیه به مارماهی، پوست صورتی خالدار صاف و رنگ شکم کم رنگ و کمی کمتر خالدار است. ماهی Congrio همیشه با یک لایه نسبتاً ضخیم مخاط پوشیده شده است، اندازه آن می تواند متفاوت باشد.

ماهی کنگریو - فواید و مضرات

فواید ماهی کنگریو

این ماهی حاوی مواد مفید زیادی است. این منبع مقدار قابل توجهی از ویتامین ها - پروویتامین A، و. همچنین حاوی چربی های سالم و ذرات معدنی و همچنین تعدادی اسید آمینه ضروری است.

اعتقاد بر این است که مصرف ماهی کنگریو تأثیر مثبتی بر روند فرآیندهای متابولیک دارد، تولید آب معده را فعال می کند و احتمال ابتلا به دیابت را به میزان قابل توجهی کاهش می دهد.

این محصول در تقویت کل بدن انسان، تحریک تشکیل بافت‌ها و سلول‌های جدید و راه‌اندازی فرآیندهای بازسازی به خوبی عمل می‌کند. خوردن ماهی کنگریو می تواند عملکرد کبد را بهبود بخشد.

در میان چیزهای دیگر، این محصول غذایی حاوی مقدار زیادی چربی سالم - اسیدهای چرب اشباع نشده چندگانه است. چنین موادی برای عملکرد کامل همه اندام ها و سیستم های انسان ضروری هستند. آنها به ویژه برای عملکرد فعال مغز، برای سلامت قلب و عروق خونی و برای عملکرد طبیعی سیستم عصبی مهم هستند. مصرف کافی اسیدهای چرب اشباع نشده در بدن تاثیر مثبتی بر وضعیت پوست، مو و ناخن دارد و به حفظ اندام در وضعیت خوب کمک می کند.

آیا ماهی کنگریو خطرناک است و می تواند به سلامتی آسیب برساند؟

چنین ماهی عملاً قادر به آسیب رساندن به شخص نیست. در برخی شرایط می تواند باعث واکنش های آلرژیک شود که منع مصرف بیشتر آن است. ماهی هایی که به درستی ذخیره یا تهیه شده اند یا ماهی هایی که در آب های آلوده زندگی می کردند نیز می توانند باعث آسیب شوند.

ماهی میگو Congrio - دستور العمل در فر

ماهی میگو در فر با سیب زمینی، گوجه فرنگی و شراب

برای تهیه چنین غذای خوشمزه ای به یک ماهی کنگریو، شش عدد سیب زمینی، یک گوجه فرنگی متوسط، یک عدد پیاز متوسط ​​و پنجاه میلی لیتر نیاز دارید. علاوه بر این، از یک دو قاشق غذاخوری روغن زیتون، یک قاشق غذاخوری، یک قاشق چایخوری ریحان، به همان مقدار رزماری، مقداری فلفل سیاه آسیاب شده و نمک استفاده کنید.

چگونه کنگریو تهیه کنیم؟

ماهی را تمیز کنید، باله های آن را ببرید، بشویید و خشک کنید. سپس لاشه را ابتدا به دو نیم و سپس از طول برش دهید. هر برش را با نمک، فلفل و رزماری خشک مزه دار کنید. ماهیتابه را با روغن زیتون گرم کنید سپس ماهی را به همراه پیاز از دو طرف سرخ کنید. این به معنای واقعی کلمه ده دقیقه وقت شما را می گیرد. سپس شراب را در تابه بریزید. ماهی را به مدت ده دقیقه دیگر بجوشانید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به قطعات نسبتاً بزرگ برش دهید. آن را در کف یک ظرف پخت که با روغن نباتی چرب شده است قرار دهید. نمک را اضافه کنید و با ریحان خشک بپاشید. ماهی و پیاز را روی آن قرار دهید. گوجه فرنگی ورقه ای نازک را روی لایه بالایی قرار دهید. قالب را در فر از قبل گرم شده با دمای صد و هشتاد درجه قرار دهید. به مدت چهل دقیقه بپزید. حدود پنج دقیقه قبل از پایان فرآیند پخت، می توانید روی ظرف را با پنیر رنده شده (اختیاری) بپاشید.

ماهی کنگریو خوشمزه در فر

برای تهیه این نسخه از ماهی، باید پانصد گرم خود ماهی میگو، یک مشت کشمش کوچک (به میزان ذائقه)، پنجاه گرم، یکی دو لیوان شیر و یک قاشق غذاخوری آرد تهیه کنید. علاوه بر این، از دو قاشق غذاخوری سیر خشک، کمی کرفس و نمک استفاده کنید.

آشپزی:

روی کشمش ها آب جوش بریزید و بگذارید کمی پف کند. ماهی میگو را با چاقو بتراشید، پوست آن را جدا کنید، داخل آن را جدا کنید، بشویید و خشک کنید. لاشه را به قطعات برش دهید، آن را روی یک تکه فویل قرار دهید و با نمک و ادویه بپاشید. ماهی را در فویل بپیچید و روی یک ورقه پخت در فر قرار دهید که از قبل تا صد و نود درجه گرم شده است. به مدت بیست و پنج دقیقه بپزید.

در این مدت سس را برای ماهی آماده کنید. کره را در ماهیتابه ذوب کنید و یک قاشق آرد به آن اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا طلایی شود. شیر را در تابه بریزید، کشمش فشرده و سیر خرد شده را اضافه کنید. نمک را اضافه کنید و بجوشانید تا غلیظ شود.

ماهی تمام شده را از فر خارج کرده و سس را روی آن بریزید.

یکی دیگر دستور پخت ماهی میگو در فر

برای تهیه چنین غذای خوشمزه ای باید هفتصد گرم ماهی کنگریو، مقدار معینی گشنیز و ادویه تهیه کنید. برای تهیه سس به یک قاشق غذاخوری زنجبیل، یک قاشق غذاخوری شکر، سه قاشق غذاخوری و سی میلی لیتر آب نیاز دارید.

چه باید کرد؟

برای سس از یک دو حبه سیر، پنجاه گرم پیاز سبز، ده عدد، یکی دو قاشق غذاخوری شکر، یک قاشق غذاخوری و یک قاشق غذاخوری آرد استفاده کنید.

ماهی را تمیز کرده و آبکشی کنید. پوست را با دقت از روی آن جدا کنید، در امتداد برآمدگی برش دهید و استخوان را از پالپ جدا کنید. سپس فیله را از دو طرف نمک بمالید و بگذارید یک ساعت بماند. زنجبیل را روی یک رنده ریز رنده کنید، با شکر و مقدار کمی سس سویا مخلوط کنید. مخلوط حاصل را با آب رقیق کنید.

در ظرفی جداگانه آب لیمو را با شکر، آب، رب گوجه فرنگی و فلفل آسیاب شده مخلوط کنید. سیر را پوست گرفته و خرد کنید. پیاز را به صورت مورب برش دهید. پیاز و سیر را در ماهیتابه در روغن نباتی تفت دهید تا طلایی شوند. سپس گوجه‌فرنگی کامل را به آن‌ها اضافه کنید و سه تا پنج دقیقه دیگر با هم زدن بجوشانید. سپس مخلوط گوجه فرنگی را در تابه بریزید و پنج دقیقه دیگر بجوشانید. یک قاشق غذاخوری آرد را در مقدار کمی آب حل کرده و روی گوجه فرنگی ها بریزید. به جوش بیاورید و از روی حرارت بردارید.

فیله ماهی را روی توری فر قرار دهید. یک ورقه پخت را در زیر قرار دهید. ماهی را به مدت نیم ساعت با سس زنجبیل بپزید. آن را با سس گوجه فرنگی روی میز سرو کنید.

کنگریو یک ماهی شگفت انگیز و نه چندان رایج است که به راحتی در فر پخته می شود.

اکاترینا، www.site
گوگل

- خوانندگان عزیز ما! لطفا اشتباه تایپی که پیدا کردید را برجسته کنید و Ctrl+Enter را فشار دهید. برای ما بنویسید چه اشکالی دارد.
- لطفا نظر خود را در زیر بنویسید! ما از شما سوال می کنیم! ما باید نظر شما را بدانیم! متشکرم! متشکرم!

کالری، کیلو کالری:

پروتئین ها، گرم:

کربوهیدرات، گرم:

ماهی کنگریو یا حشره آمریکایی و همچنین کنگریو سیاه از این خانواده هستند اشتباه، خانواده . ماهیگیران نیوزلندی به این ماهی می گویند. در روسیه، نام میگو اغلب برای این ماهی به کار می رود، زیرا طعم آن شبیه (کالریزاتور) است. کینگ گیره نام تجاری این ماهی است.

نزدیکترین خویشاوند ماهی کنگریو مارماهی موری است. بدن کنگریو دراز و گرد است، دم آن شبیه دم مارماهی است، پوست صورتی صاف و متنوع است، رنگ شکم اغلب کمتر رنگ پریده و کم رنگ است. ماهی همیشه با یک لایه ضخیم از مخاط پوشیده شده است. ماهی از نظر اندازه بسیار بزرگ است (طول آن حدود 1.5 متر است).

زیستگاه ماهی میگوی کنگریو منطقه استرالیا و نیوزلند است. بر این اساس، در بازار روسیه، در بیشتر موارد، ما می توانیم ماهی منجمد شاه گیره ای را خریداری کنیم که قبلاً به صورت لاشه یا قطعه قطعه شده است. همچنین اغلب در زنجیره‌های خرده‌فروشی ما، فیله‌های ماهی کنگریو با آستر یا بلوک یافت می‌شود.

محتوای کالری کنگریو

محتوای کالری کنگریو 94 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

ترکیبات و خواص مفید کنگریو

خواص مفید ماهی کنگریو در ترکیب ویتامین و مواد معدنی غنی آن و همچنین اشباع آن با اسیدهای آمینه است که برای بدن انسان بسیار ضروری است. ماهی حاوی مقدار کمی کالری است که آن را در رژیم غذایی ضروری می کند.

ترکیب بیوشیمیایی گوشت ماهی کنگریو بدون شک خواص مفید این ماهی را تعیین می کند. حاوی ویتامین ها، چربی ها و مواد معدنی و همچنین اسیدهای آمینه ضروری برای انسان است. گوشت کنگریو تأثیر خوبی بر متابولیسم بدن انسان دارد، ترشح معده را تحریک می کند و خطر ابتلا به دیابت را کاهش می دهد.

خوردن ماهی کنگریو به تقویت بدن انسان، ساخت سلول ها و بافت های جدید و تجدید آنها کمک می کند.

کنگریو در آشپزی

ماهی کنگریو برای تهیه غذاهای روزانه و تعطیلات مناسب است. این یک ماهی سفره عالی است. راه های زیادی برای تهیه کنگریو وجود دارد، زیرا ماهی به خوبی تحت انواع عملیات حرارتی قرار می گیرد. آشپزهای سراسر دنیا برای تهیه غذاهای لذیذ و بی نظیر (کالریزر) از کنگریوی تازه استفاده می کنند. کنگریو سرخ شده، آب پز، پخته می شود. کنگریو دودی و شکم پر بسیار اشتها آور و خوش طعم است.

این ماهی بسیار محبوب است: اغلب در سوشی و رول پیچیده می شود و تازه است. گوشت تازه کینگ کلیپا (کنگریو) عطری ملایم و خوش طعم دارد و به همین دلیل ژاپنی ها عاشق خوردن این ماهی به خصوص به شکل ساشیمی (خام) هستند. اگر ماهی کنگریو با سس بخارپز شود، طعم آن روشن تر و غنی تر می شود و شبیه خواص چشایی سخت پوستان می شود.

ماهی میگو (congrio) بدنی کشیده و گرد دارد که با پوست صاف مایل به صورتی پوشیده شده است. سطح بدن کنگریو با لایه ای متراکم از مخاط پوشیده شده است که به ماهی اجازه می دهد تا در باریک ترین شکاف های بین سنگ ها در پایین فشرده شود.

ماهی میگو از انواع مختلفی از سخت پوستان تغذیه می کند، اما ماهی مورد علاقه کنگریو شاه میگو است. این یک شکارچی است و می تواند به دیگر ماهیان دریایی که خیلی بزرگ نیستند حمله کند.

این ماهی را به دلیل رنگ صورتی و طعمی شبیه به مزه میگو میگو می نامند.

طول بدن بزرگترین ماهی میگو به نیم متر می رسد. با این حال، در روسیه، کنگریو در فروش یافت می شود، معمولاً به شکل قطعات یخ زده یا لاشه های بریده شده.

ماهی میگو را می توان تحت هر نوع عملیات حرارتی قرار داد. می توان آن را در فر پخت، در تابه سرخ کرد، خورش کرد و در بسیاری از غذاهای دیگر پخت. اما طعم خاص ماهی میگو زمانی که در فر در فویل پخته می شود یا در هنگام سرخ کردن عمیق ظاهر می شود. ماهی کنگریو بعد از کشیدن سیگار بسیار اشتها آور و خوش طعم است.

گوشت تازه ماهی میگو بوی بسیار ملایم و مطبوعی دارد به همین دلیل به صورت خام با ساشیمی استفاده می شود. بسیاری از خانم های خانه دار لاشه را با کنگریو پر می کنند و با انواع سس ها سرو می کنند. اگر کنگریو را در سس بخارپز کنید، خواص طعم میگو به ویژه در این ماهی برجسته است. در زیر دستور العمل های تهیه ماهی میگو آورده شده است.

ماهی میگوی سرخ شده

برای تهیه ماهی میگوی سرخ شده به مواد زیر نیاز دارید:

نمک دریا (یک قاشق چایخوری)؛

آرد گندم الک شده (نصف لیوان)؛

فیله ماهی میگو سایز متوسط ​​(دو تکه)؛

روغن نباتی بو داده شده (چهار قاشق غذاخوری)؛

فلفل سیاه تازه آسیاب شده (1/2 قاشق چایخوری)؛

ترخون سبزی آسیاب شده (1/2 قاشق چایخوری).

فیله های یخ زده کنگریو باید کاملاً ذوب شده و زیر آب خنک جاری شسته شوند. پس از این، باید فیله ماهی میگو را به قطعات مساوی برش دهید و با نمک دریا، ترخون آسیاب شده و فلفل سیاه مزه دار کنید.

نصف لیوان آرد گندم از قبل الک شده را در یک کاسه عمیق بریزید و تکه های کنگریو طعم دار شده را در آن بغلتانید. پس از این، باید روغن گیاهی بدون بو را گرم کنید و کنگریو را که در آرد غلتیده شده است، در آن سرخ کنید.

توجه! آرد روغن زیادی را به خود جذب می کند، بنابراین می توانید در هنگام سرخ کردن مقدار مصرف آن را افزایش دهید. هر تکه ماهی میگو باید روی حرارت متوسط ​​سرخ شود تا هر طرف آن قهوه ای طلایی شود. به عنوان یک قاعده، سرخ کردن هر قطعه حدود پانزده دقیقه طول می کشد. به محض اینکه تکه های ماهی سرخ شد، حرارت را بسیار کم کنید و درب تابه را شل بپوشانید. تکه های کنگریو را پنج دقیقه دیگر بجوشانید.

ماهی میگوی سرخ شده را می توان با برنج سرخ شده، سیب زمینی آب پز یا سالاد سبزیجات سرو کرد.

کتلت ماهی کنگریو

برای تهیه کتلت ماهی کنگریو به محصولات زیر نیاز دارید:

رول شهری (یک تکه);

ماهی کنگریو (620 گرم)؛

تخم مرغ (دو عدد)؛

شوید تازه (دو دسته)؛

پودرهای سوخاری؛

سیر پوست کنده (دو حبه بزرگ)؛

ادویه جات ترشی جات (به طعم)؛

روغن نباتی تصفیه شده؛

شیر کامل (80 میلی لیتر)؛

برگ کاهو.

نان را بشکنید و در یک بشقاب عمیق قرار دهید سپس کمی شیر گرم شده بریزید و با دست کاملا ورز دهید. روی بشقاب را با نان بپوشانید و بگذارید حدود بیست دقیقه پف کند.

گوشت ماهی را از استخوان و پوست نخاع جدا کرده و به چند قسمت برش دهید. ماهی میگوی خرد شده را به همراه سیر پوست کنده و خرد شده و نان پف کرده را از چرخ گوشت رد کنید. شوید خرد شده و تخم مرغ را به این مخلوط اضافه کنید، کمی نمک و فلفل. کل جرم را با انگشتان خود به شدت مخلوط کرده و به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید.

بعد از سی دقیقه، دست های خود را کمی خیس کنید و با استفاده از آن ها کتلت های کوچکی از ماهی چرخ کرده درست کنید. کتلت های ماهی را در آرد سوخاری بغلتانید و به مدت هفت دقیقه از هر طرف در روغن نباتی داغ سرخ کنید.

برگ های کاهو را روی یک بشقاب صاف قرار دهید و کتلت های ماهی را روی آن قرار دهید.