چه کسی نیتریت سدیم را تولید می کند؟ نیتریت سدیم چقدر برای بدن انسان مضر است و باعث چه بیماری هایی می شود؟

نام: نیتریت سدیم، E250
نام های دیگر: E250، E-250، انگلیسی: E250، E-250، نیتریت سدیم
گروه: افزودنی های غذایی
نوع: نگهدارنده
تاثیر روی بدن: فشار خون را تحت تاثیر قرار می دهد
تایید شده در کشورهای: روسیه، اوکراین، اتحادیه اروپا

مشخصه:
E250 نمک سدیم اسید نیتروژن است. افزودنی غذا به عنوان بهبود دهنده و تثبیت کننده رنگ و همچنین به عنوان نگهدارنده در صنایع غذایی به ماهی و فرآورده های گوشتی اضافه می شود. از نظر ظاهری، نیتریت پتاسیم شبیه یک پودر هیگروسکوپی کریستالی سفید یا کمی زرد است. این ماده بسیار محلول در آب و رطوبت سنجی است. با قرار گرفتن در هوای تازه، به آرامی به ماده ای به نام "نیترات پتاسیم KNO3" اکسید می شود. فرمول شیمیایی - KNO2. منبع طبیعی تشکیل نیتریت، تشکیل بیولوژیکی نیترات هایی است که در غذاهای مختلف باقی می مانند. نیتریت پتاسیم در بزاق انسان نیز یافت می شود. E-250 از توده کاهش یافته و صاف شده نیترات پتاسیم C با استفاده از سرب به دست می آید. عبور دی اکسید گوگرد از مخلوط گرم شده نیترات پتاسیم و اکسید کلسیم. ناخالصی ها نیترات هستند. E250 برای استفاده در فدراسیون روسیه تایید شده است.

کاربرد:
در فدراسیون روسیه، E250 به عنوان یک افزودنی غذایی در شرایط زیر استفاده می شود: به عنوان یک آنتی اکسیدان که یک محصول ماهی یا گوشت را با "رنگ طبیعی" ارائه می دهد. یک داروی ضد باکتری که از رشد عامل ایجاد کننده بوتولیسم جلوگیری می کند. نیتریت سدیم در تولید گوشت های دودی و سوسیس استفاده می شود تا رنگ صورتی متمایل به قرمز به آن بدهد. اما نیتریت ها اگر به مقدار زیاد استفاده شوند همیشه برای سلامتی انسان خطرناک هستند. اتحادیه اروپا استفاده از نیتریت سدیم را فقط به عنوان افزودنی به نمک تایید کرده است، اما نه بیشتر از 0.6٪. نیتریت سدیم همچنین در بسیاری از زمینه ها استفاده می شود: ساخت و ساز (افزودنی بتن)، خمیر و کاغذ، نساجی، پزشکی، دامپزشکی، متالورژی، شیمیایی (رنگ دیازو، ترکیبات نیترو و سایر ترکیبات آلی) و بسیاری از شاخه های صنعت روسیه.

تاثیر بر بدن انسان:
E250 خاصیت گشاد کنندگی عروق، ملین و گشادکننده برونش دارد و همچنین اسپاسم روده ها را برطرف می کند. نیتریت سدیم برای درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می شود: بیماری داسی، مسمومیت با سیانید، حمله قلبی، ایسکمی قلبی، آنوریسم مغزی و فشار خون ریوی در کودکان. این افزودنی غذایی عموماً دارای خواص سمی و سمی و همچنین اثر سرطان زایی است. مصرف گوشت و فراورده های ماهی که با نیترات سدیم پخته شده اند می تواند منجر به ایجاد سرطان شود. خوردن مقادیر زیادی از این غذاها می تواند به سرطان روده بزرگ و ریه کمک کند.

نیتریت سدیم یک افزودنی غذایی است که در صنایع غذایی استفاده می شود. اسم رمز آن E250 است. این ماده به عنوان نگهدارنده و تثبیت کننده رنگ برای تولید محصولات گوشت و ماهی و همچنین در سوسیس و کالباس استفاده می شود. NaNO2 - فرمول شیمیایی. فرم خالص افزودنی E250 یک پودر کریستالی هیگروسکوپیک سفید است که گاهی اوقات رنگ زرد دارد.

این افزودنی به راحتی در هوا حل می شود و در هوا به آرامی اکسید می شود و نیترات سدیم را تشکیل می دهد. فرمول شیمیایی NaNO3.

تاریخچه پیدایش

استفاده از نیتریت سدیم در سال 1906 آغاز شد. این تحت تأثیر این واقعیت بود که دانشمندان جنبه های مثبتی در تولید گوشت پیدا کردند. و سپس به عنوان یک افزودنی غذایی تایید شد.

امروزه این نتیجه برهمکنش ترکیبات سدیم با ترکیباتی است که در اثر متقابل اسید نیتروژن و محیط آبی تشکیل می شوند.

در نتیجه رسوبی تشکیل می شود که متعاقباً تبخیر و سرد می شود. آنچه در نهایت به دست می آید نگهدارنده مواد غذایی E250 نامیده می شود.

شرح

این ماده یک ماده بسیار سمی است. دوز کشنده برای انسان از دو تا شش گرم در نظر گرفته می شود. این همه به فردیت بدن انسان بستگی دارد. اگر این افزودنی غذایی در هنگام تولید برخی غذاها به اشتباه استفاده شود، ممکن است به طور جدی مسموم شوید. بنابراین، فقط همراه با غذا استفاده می شود.

پس از انجام چندین مطالعه آزمایشگاهی، دانشمندان به این نتیجه رسیدند که خود این ماده سرطان زا نیست. شرایط خاص و عملیات حرارتی باعث می شود که این افزودنی شروع به واکنش با آمین های موجود در سایر غذاها و در خود بدن انسان کند.

در نتیجه چنین واکنش هایی، N-nitrosamines شروع به تشکیل می کنند. اینها در نوع خود مواد سرطان زا قوی هستند که می توانند خطر ابتلا به سرطان را افزایش دهند.

این بدان معنا نیست که فرد باید مصرف چنین محصولاتی را کاملاً محدود کند. یادآوری می کنیم که چنین موادی فقط در غلظت های کم در بسیاری از میوه ها و مواد یافت می شوند. البته، شما می توانید آنها را بخورید، اما فقط در مقادیر کم.

بدن نیترات را از دستگاه گوارش جذب می کند. به دلیل آنها، تون و ماهیچه های دیواره روده کاهش می یابد، رگ های خونی گشاد می شوند و فشار خون کاهش می یابد.

اما شایان ذکر است که نیترات ها به هیچ وجه در غلظت های مورد استفاده در صنایع غذایی ظاهر نمی شوند.

دانشمندان به این نتیجه رسیده اند که اگر از نگهدارنده E250 در دوز توصیه شده استفاده شود، به هیچ وجه به سلامت انسان آسیب نمی رساند.

لیست مکمل های غذایی اصلی مورد استفاده در تولید فرآورده های گوشتی شامل E250 می باشد. به لطف آن، گوشت رنگ قرمز آبدارتری به دست می آورد. همچنین از محصول در برابر فرآیند اکسیداتیو محافظت می کند و اجازه حمله به باکتری های مختلف را نمی دهد.

علاوه بر این، محلول غذایی نیتریت سدیم، که به شکل افزودنی E250 ارائه می شود، به از بین بردن باکتری های خطرناکی که باعث ایجاد بوتولیسم در بدن انسان می شوند، کمک می کند. بوتولیسم یک مسمومیت غذایی جدی است که سیستم عصبی را تحت تاثیر قرار می دهد.

اثر ضد میکروبی نگهدارنده ها در غلظت 45 تا 155 میلی گرم در هر کیلوگرم محصول ظاهر می شود.

از آنجایی که نیتریت ها بسیار سمی هستند، استفاده از آنها در صنایع غذایی یا تلاش برای کاهش آنها به حداقل توصیه نمی شود. اما تا به امروز، کارشناسان هنوز جایگزین موثری برای آنها پیدا نکرده اند.

گاهی اوقات با سوربات پتاسیم بی خطر (افزودنی E202) جایگزین می شود، اما نمی تواند گوشت را قرمز و معطر کند.

طبق مقررات دولتی (سدیم نیتریت GOST) مجاز به اضافه کردن بیش از 50 میلی گرم در هر کیلوگرم محصول است.

در صنایعی که از این ماده استفاده می شود، باید تمام قوانین، یعنی نگهداری و کار با آن، به شدت رعایت شود.

فواید و مضرات

اگرچه عجیب به نظر می رسد، E250 جنبه های مثبتی نیز دارد، نه تنها به انسان آسیب می رساند.

دیگر کجا استفاده می شود؟

نیتریت سدیم نه تنها یک افزودنی مواد غذایی است، بلکه عنصری است که در بسیاری از صنایع استفاده می شود، یعنی:

• در تولید داروهایی با اثر گشادکننده عروق، به عنوان دارویی برای مسمومیت ناشی از اسید هیدروسیانیک (اغلب در داروهای مورد استفاده برای درمان برونش ها یافت می شود).
• در طول ساخت و ساز آنها را به بتن اضافه می کنند تا در زمستان یخ نزند.
• در تولید ترکیبات و رنگهای مختلف نیترو؛
• در فرآیند رنگرزی پارچه؛
• برای پردازش عکس ها، در این مورد ماده شیمیایی به عنوان یک معرف عمل می کند.

چگونه بر بدن انسان تأثیر می گذارد؟

یک اثر گشاد کننده عروق، ملین و برونش وجود دارد. همچنین قادر به تسکین اسپاسم دیواره های روده است.

در عمل پزشکی، از آن در درمان بسیاری از بیماری ها استفاده می شود، از جمله: کم خونی داسی شکل، حملات قلبی، گرسنگی اکسیژن قلبی، آنوریسم مغزی و فشار خون ریوی در کودکان.

این افزودنی به طور کلی دارای خواص سمی، سرطان زا و سمی است.

اگر به طور منظم گوشت یا محصولات ماهی را می خورید که با نیتریت سدیم تحت درمان حرارتی قرار می گیرند، ممکن است باعث ایجاد یک فرآیند انکولوژیکی شود. شایع ترین سرطان های تشخیص داده شده سرطان ریه و روده است.

مطالعات اخیر ارتباط قوی بین این گونه غذاها و سرطان روده بزرگ را شناسایی کرده اند. آنها همچنین می توانند آسیب شناسی انسدادی مزمن ریه را تحریک کنند.

نام های احتمالی

برخی از تولیدکنندگان ممکن است، به جای E250، یک افزودنی غذایی مانند نیتریت، نیتریت سدیم، نیتریت سدیم را نشان دهند.

مطالعات و آزمایش‌های علمی متعدد تأیید کرده‌اند که نیتریت سدیم یک افزودنی مضر غذایی است و در غلظت معینی می‌تواند آسیب‌های جبران‌ناپذیری به سلامت انسان وارد کند. با این حال، این واقعیت مانع استفاده از نگهدارنده E250 در تولید محصولات غذایی در روسیه و ایالات متحده نمی شود.

آن چیست؟

نیتریت سدیم یک ماده پودری با رنگ مایل به زرد یا مایل به سفید است. از اسید نیتروژن یا اکسید نیتریک به دست می آید. این نگهدارنده در آب بسیار محلول است و در هوای آزاد به نیترات سدیم NaNO 3 اکسید می شود.

در یک یادداشت! نیتریت سدیم یک ماده جهانی در نظر گرفته می شود، زیرا به دلیل خواص شیمیایی آن می تواند چندین نقش را همزمان ایفا کند: نگهدارنده، رنگ خوراکی و تثبیت کننده رنگ!

خواص اساسی

نیتریت سدیم می تواند چندین ویژگی از خود نشان دهد:

• خواص گشادکننده عروق، برونش و ملین این ماده نگهدارنده به طور فعال در پزشکی استفاده می شود. نیتریت سدیم به درمان کم خونی، فشار خون ریوی، آنژین صدری و بیماری عروق کرونر قلب کمک می کند. در صورت مسمومیت با سیانید به عنوان پادزهر عمل می کند.
• اثر سرطان زا - این خاصیت مضرات اصلی نیتریت سدیم برای انسان است. مشخص شده است که مواد سرطان زا، به عنوان ترکیبات سمی، عوامل بیماری زا و علل اصلی توسعه فعال تومورهای بدخیم هستند.
• خاصیت ضد میکروبی، که اجازه استفاده از نیتریت سدیم را به عنوان یک نگهدارنده و آنتی اکسیدان می دهد. با کمال تعجب، این ماده می تواند از رشد پاتوژن های خاصی از جمله باکتری معروف کلستریدیوم بوتولینوم که عامل بوتولیسم است و همچنین سالمونلا و استافیلوکوک جلوگیری کند.

کلاس خطر

طبق GOST 32781-2014، نیتریت سدیم متعلق به اولین کلاس خطر است، یعنی این ماده بسیار خطرناک است. سمی است و با تجمع در بدن می تواند باعث تغییراتی در فرمول خون شود و بر عملکرد کبد و سیستم عصبی مرکزی تأثیر منفی بگذارد. نیتریت سدیم در شکل خالص خود خطرناک است و در صورت عدم رعایت احتیاطات ایمنی می تواند باعث احتراق خود به خود مواد قابل اشتعال شود.
مصرف مکرر مواد غذایی حاوی نیتریت سدیم مضر است و خطر ابتلا به سرطان را افزایش می دهد، به خصوص زمانی که چنین غذایی را بتوان حرارت داد. در این مورد، می توانیم در مورد بیکن یا سوسیس صحبت کنیم که اغلب در کباب یا کباب پز می شوند. برخی از دانشمندان بر این باورند که مصرف بیش از حد این "شام های خوشمزه" منجر به سرطان روده می شود. اما در عین حال، اگر مصرف E250 "گرم شده" را با غذاهای غنی از اسید اسکوربیک ترکیب کنید، اثر سرطان زایی را می توان تا حدودی کاهش داد.

در یک یادداشت! در کنار گوشت و محصولات ماهی که حاوی این ماده نگهدارنده هستند، مصرف سبزیجات سرشار از ویتامین C توصیه می شود!

شایان ذکر است که نیتریت سدیم در مقادیر زیاد بسیار خطرناک است و مصرف بیش از حد می تواند منجر به فرآیندهای برگشت ناپذیر در بدن و حتی مرگ شود. در غلظت های بالا، گرسنگی اکسیژن شروع می شود که با علائم زیر همراه است:

• تنگی نفس؛
• ضربان قلب سریع؛
• سیانوز پوست؛
• از دست دادن هوشیاری

تولید سوسیس و کالباس

نیتریت سدیم در سوسیس چیست؟ این سوال بسیاری از مصرف کنندگان را نگران می کند و امروز سعی می کنیم به آن پاسخ دهیم. بنابراین، متوجه شدیم که این ماده قادر است چندین خاصیت، از جمله مفید و خطرناک را به طور همزمان از خود نشان دهد. در مورد تولید سوسیس، E250 به چند دلیل به آنها اضافه می شود:

• اولا، با داشتن اثر ضد میکروبی، ماندگاری محصولات را افزایش می دهد.

  در یک یادداشت! اگر سوسیس آب پز را می توان برای 5-6 روز با نیتریت سدیم ذخیره کرد، بدون آن بیش از 2 روز!

• دوم اینکه نیتریت سدیم یک تثبیت کننده رنگ است که به سوسیس ها رنگ صورتی یا قرمز اشتها آور می دهد. در غیر این صورت، سوسیس های خاکستری نامحسوس، سوسیس و غیره روی پیشخوان قرار می گیرند.

در یک یادداشت! شاید به نظر برسد که می توان با اضافه کردن E250 رنگ سوسیس را زیباتر کرد. اما این درست نیست. در واقع انجام این کار برای تولیدکنندگان سودی ندارد، زیرا در صورت تجاوز از دوز، رنگ سوسیس سبز می شود!

همانطور که می بینید، بدون نیتریت سدیم، سوسیس و کالباس چندان اشتها آور و جذاب نخواهد بود. اما به یاد داشته باشید که چنین غذاهایی نباید اساس رژیم غذایی شما را تشکیل دهند و برای منوی کودکان بسیار نامناسب در نظر گرفته می شوند.

تمام مطالب در وب سایت فقط برای مقاصد اطلاعاتی ارائه شده است. قبل از استفاده از هر محصولی، مشاوره با پزشک الزامی است!

نیتریت سدیم - نیترات سدیم، نمک اسید نیتروژن، فرمول شیمیایی NaNO2. از نظر ظاهری پودری سفید مایل به زرد است. این ترکیب علاوه بر تولید مواد غذایی، در ساختمان سازی، پزشکی (به عنوان ملین، گشادکننده عروق، به عنوان پادزهر سیانید و...) و در عکاسی کاربرد دارد. البته ما علاقه مند به تولید مواد غذایی با نیتریت سدیم، یعنی گوشت و محصولات ماهی هستیم که در آن از این افزودنی به عنوان رنگ و نگهدارنده استفاده می شود.

بدون مواد نگهدارنده، سوسیس برای چند روز ذخیره می شود، پس از آن شروع به خراب شدن، کپک زدن و برای سلامتی خطرناک می کند. استافیلوکوک، سالمونلا، باکتری بوتولیسم و ​​سایر میکروارگانیسم های بد در گوشت رشد می کنند. نیتریت سدیم از محصول در برابر آنها محافظت می کند و در نتیجه عمر مفید آن را تقریباً دو برابر می کند.

نیتریت سدیم به خودی خود یک ماده سمی در نظر گرفته می شود که "اگر وارد بدن شود می تواند باعث فلج مرکز وازوموتور و تشکیل متهموگلوبین در خون شود."

نیتریت سدیم در فدراسیون روسیه توسط استاندارد دولتی مجاز است، علیرغم این واقعیت که در صورت مصرف بیش از حد باعث گرسنگی اکسیژن در بدن می شود (متهموگلوبین تشکیل شده توسط آن هنگام تعامل با هموگلوبین در خون انسان قادر به حمل اکسیژن نیست. که یکی از وظایف اصلی خون است) و همچنین توسط دانشمندان برای سرطان زایی مورد بررسی قرار می گیرد. ریانووستی می نویسد: "علاوه بر مشارکت در تشکیل متهموگلوبین، نیتریت ها خطرناک هستند زیرا در دستگاه گوارش انسان می توانند با آمین ها و آمیدهای هر محصول پروتئینی ترکیب شوند و نیتروزامین ها و نیتروزامیدهای سرطان زا را تشکیل دهند."

با این حال، به گفته کارشناسان، برای فراتر رفتن از غلظت نیتریت سدیم در عمل، فرد باید در هر زمان حدود 250 کیلوگرم سوسیس بخورد، زیرا در هر 100 کیلوگرم گوشت خام حدود 6-8 گرم نیتریت سدیم وجود دارد. در این غلظت است که معقول ترین و اشتها آورترین رنگ فرآورده گوشتی است.

به هر حال، در مورد رنگ. همانطور که قبلاً گفتیم، نیتریت سدیم یک پودر سفید متمایل به زرد است که به خودی خود رنگ نمی گیرد، اما هنگامی که با پروتئین میوگلوبین ترکیب می شود، که در غلظت های مختلف در گوشت های مختلف یافت می شود (سوسیس گوشت گاو قرمزتر از سوسیس خوک است. مشروط بر اینکه از همان مقدار گوشت تهیه شده باشند).

چه اتفاقی می افتد؟ نیتریت سدیم به خودی خود سمی است، اما آیا در دوزهای اضافه شده به سوسیس و کالباس بی خطر است؟ سوال باز است. نیترات‌ها که متابولیت‌های آن نیتریت‌ها هستند، یکی از دغدغه‌های اصلی دانشمندان است، زیرا آنها می توانند باعث سرطان دستگاه گوارش شوند و هر چیزی که به سرطان مربوط می شود اولویت امروز ما است. و در اینجا مشکل بسیار گسترده تر از سوسیس و کالباس است، زیرا ... نیترات ها تقریباً در تمام محصولات گیاهی کشاورزی که به روش سنتی با استفاده از کودهای نیترات رشد می کنند یافت می شود.

معلوم می شود که اگر دانشمندی نیستید که بتوانید ایمنی نیتریت سدیم را به طور قانع کننده ای اثبات کنید، وضعیت این افزودنی برای شما شبیه وضعیت GMOs است: هیچ مطالعه واضحی وجود ندارد که خطر آنها را ثابت کند، اما عقل سلیم وجود دارد که فریاد می زند. : "مطمئن نیستم - نخور!" اگر می توانید سوسیس های بدون نیتریت سدیم پیدا کنید، پس چیزی برای فکر کردن وجود ندارد، اما، متأسفانه، چنین سوسیس ها را می توان روی یک دست شمرد.

نیتریت سدیم، همچنین به عنوان E250 شناخته می شود، یک افزودنی غذایی است که به عنوان یک نگهدارنده و تثبیت کننده رنگ برای تولید مواد غذایی عمل می کند. فرمول شیمیایی NNaO 2.

نیتریت سدیم نمکی از اسید نیتروژن است که از اکسیدها در نتیجه واکنش های شیمیایی به دست می آید. نیتریت سدیم معمولاً شبیه پودر سفید و کمی مایل به زرد یا کریستال های کوچک است، بی بو است و طعم کمی ترش دارد (کالریزاتور). رطوبت سنجی خوبی دارد و به سرعت در آب حل می شود.

فواید نیتریت سدیم

نیتریت سدیم دارای خواص آنتی بیوتیک قوی است که می تواند عوامل ایجاد کننده بسیاری از بیماری های خطرناک مانند بوتولیسم را از بین ببرد.

مضرات نیتریت سدیم

نیتریت سدیم به عنوان یک عامل به طور کلی سمی شناخته شده است، از جمله برای پستانداران (50٪ موش ها با دوز 180 میلی گرم به ازای هر کیلوگرم وزن می میرند)، دارای سمیت و سرطان زایی بالا در صورت مصرف بیش از حد این ماده، مسمومیت جدی رخ می دهد. اغلب منجر به مرگ می شود.

مصرف نیتریت سدیم می تواند باعث کاهش تون عضلانی و افت شدید فشار خون شود. مطالعات نشان داده اند که در طی واکنش نیتریت سدیم با اسیدهای آمینه در هنگام گرم شدن، N-nitrosamine سرطان زا تشکیل می شود، که به معنای پتانسیل ایجاد تغییرات سرطانی در هنگام مصرف محصولاتی است که در حضور نیتریت سدیم تحت عملیات حرارتی قرار گرفته اند. .

مطالعات اخیر ارتباطی بین مصرف این غذاها و سرطان روده پیدا کرده است. همچنین ارتباطی بین مصرف مکرر گوشت حاوی نیتریت و بیماری مزمن انسدادی ریه شناسایی شده است.

گوشت تازه در محیط طبیعی خود پس از چند ساعت رنگ خاکستری به خود می گیرد که در اثر واکنش با هوا رخ می دهد. برای جلوگیری از رنگ خاکستری غیر اشتها آور در محصولات گوشت و سوسیس، صنایع غذایی به طور گسترده از افزودنی E250 استفاده می کنند که یک تثبیت کننده رنگ است.

بنابراین تقریباً تمام محصولات گوشتی و سوسیس و کالباس رنگ صورتی خود را مدیون E250 هستند. اما نیتریت سدیم نه تنها بر رنگ محصولات تأثیر می گذارد، بلکه به اصطلاح نیز می باشد عامل آنتی باکتریالمحافظت از محصولات در برابر رشد باکتری ها و میکروب ها.

کاربرد E250 در سایر صنایع

نیتریت سدیم نه تنها در صنایع غذایی، بلکه در موارد زیر نیز کاربرد دارد:

• در پزشکی از خاصیت گشادکنندگی عروق نیتریت سدیم استفاده می شود، از آن به عنوان ملین و گشادکننده برونش استفاده می شود، اسپاسم روده را خنثی می کند و به عنوان پادزهر برای مسمومیت با سیانید عمل می کند.
• در ساخت و ساز - به عنوان یک افزودنی ضد یخ زدگی به بتن،
• در صنعت نساجی - در رنگرزی الیاف،
• در عکاسی - به عنوان یک آنتی اکسیدان و معرف،
• در تولید لاستیک و رنگ.

هنجارها و دوزهای استفاده از نیتریت سدیم

استانداردهای استفاده از نیتریت سدیم سختگیرانه است و باید به شدت رعایت شود. در کشورهای اتحادیه اروپا، E250 مجاز است فقط به عنوان یک افزودنی و حداکثر 0.6٪ استفاده شود. اگر دوز مجاز افزایش یابد، نیتریت سدیم می تواند آسیب قابل توجهی به بدن انسان وارد کند.

استفاده از E250 در روسیه

در روسیه و اوکراین لیستی از مواد افزودنی مجاز برای استفاده وجود دارد. E250 نیتریت سدیم با توجه به دوزهای تجویز شده در این لیست گنجانده شده است.

افزودنی غذایی نیز خواص مشابهی دارد. نیتریت سدیم با GOST 4197-74 یا TU 6-09-590-75 (درجه OSCh 4-7-3) مطابقت دارد. نیتریت سدیم به شکل پودر مطابق با GOST 19906-74 یا محلول آبی به عنوان یک افزودنی ضد یخ زدگی به بتن در تولید محصولات و سازه های ساختمانی، به عنوان بازدارنده خوردگی جوی، در سنتز آلی و برای سایر اهداف در صنایع شیمیایی، متالورژی، پزشکی، خمیر و کاغذ و سایر صنایع.