دستور تهیه کاپ کیک در قالب های سیلیکونی روی کفیر. دستور تهیه ویدیویی: کاپ کیک کفیر در قالب های سیلیکونی
قبلاً شوهرم تعجب کرده بود که چرا کفیر را در فروشگاه می خرم که فردا منقضی می شود. اکنون به آن عادت کرده‌ام و حتی نمی‌پرسم که آیا برای آزمایش‌هایم در آشپزخانه آماده هستم یا نه. اگر قصد دارم چیز خوشمزه ای بپزم، کفیر قدیمی از قفسه فروشگاه قطعا به سبد من منتقل می شود!
پخت به اندازه کفیر نه در کره و نه در شیر جواب نمی دهد. و اگر کفیر نیز منقضی شده باشد (برای 2-3 روز)، جادویی ترین در پخت خواهد بود - بارها آزمایش شده است. امروز به شما خواهم گفت که چگونه کلوچه های خوشمزه را روی کفیر بپزید. اگر این محصول شیر تخمیر شده را در دست دارید، به ما بپیوندید!
همچنین، به دستور العمل هایی مانند، توجه داشته باشید.
دستور اولیه:
همه مواد باید در دمای اتاق باشند.
- کره - 120 گرم
- تخم مرغ دسته C 0 (بزرگ) - 2 عدد.
- شکر - 150 گرم
- کفیر - 250 میلی لیتر.
- آرد - 250 گرم
- بکینگ پودر - 2 قاشق چایخوری
- نمک روی نوک چاقو
طرز تهیه کلوچه روی کفیر:
اولین کاری که باید انجام دهید این است که فر را با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. بگذارید 15 دقیقه یا بیشتر گرم شود تا زمانی که کیک ها در آن ظاهر شوند، کاملا گرم شود.
حالا کره را در قابلمه بریزید و روی آتش بگذارید تا مایع شود. کره باید کاملا ذوب شود و سپس تا دمای اتاق خنک شود. اگر کره داغ را به خمیر اضافه کنیم، تخم مرغ ها منسجم می شوند.
تخم مرغ ها (2 عدد) را در یک کاسه پهن بشکنید و با همزن با سرعت متوسط شروع به هم زدن کنید.
وقتی کف ظاهر شد، شکر گرانول را در یک جریان نازک اضافه کنید. می توانید یک لیوان شکر کنار کاسه همزن بریزید و هر بار یک قاشق غذاخوری اضافه کنید تا شکر به تدریج اضافه شود، نه اینکه یکباره به اندازه کافی بخوابید.
در پایان هم زدن (برای من 5-8 دقیقه طول می کشد تا کل فرآیند را انجام دهم)، توده تخم مرغ و شکر باید مانند یک کف سفید غلیظ به نظر برسد. با نگاه کردن به کاسه، حتی سخت است باور کنید که زرده در آن وجود دارد (از نظر ظاهری، جرم به نظر می رسد که ما می خواهیم بپزیم).
حالا کره را در یک جریان نازک داخل آن بریزید (به شما یادآوری می کنم که کره باید تا این زمان به دمای اتاق خنک شود). دوباره هم می زنیم.
کفیر باید از قبل گرم و خنک شود. کفیر سرد را به خمیر اضافه کنید! اما حتی گرما نیز می تواند به پیچ خوردن تخم مرغ آسیب برساند. بنابراین یا آن را از قبل از یخچال خارج کنید یا در قابلمه ای روی اجاق گاز (یا مایکروفر) گرم کنید و خنک کنید. کفیر را داخل خمیر بریزید و کمی مخلوط کنید.
همه مواد خشک: آرد (250 گرم)، نمک (یک پیمانه)، بکینگ پودر (2 قاشق چایخوری) با هم ترکیب شده و با همزن هم می زنیم. اگر مافین های پف دار و یکنواختی می خواهید، این مرحله را نادیده نگیرید.
اگر شیرینی هایی مانند کلوچه دوست دارید، به دستور غذا توجه کنید.
حالا با کفگیر مواد خشک را با مواد مایع مخلوط می کنیم و سعی می کنیم هوای تخم مرغ زده شده با شکر از بین نرود. با حرکات از پایین به بالا به خمیری یکدست و بدون توده های بزرگ می رسیم. خمیر نباید کاملاً صاف باشد، در غیر این صورت در تلاش برای رسیدن به چنین یکنواختی، خمیر را بیش از حد از بین می برید و هوای آن را از دست می دهید. قوام آزمایش را می توان در عکس مشاهده کرد:
حالا بسترهای کاغذی را در قالب قرار می دهیم و خمیر را به صورت تکه تکه می ریزیم. انجام این کار با قاشق بستنی آسان است.
مافین ها در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20-25 دقیقه پخته می شوند. آمادگی شروع به بررسی از 15 دقیقه (به شرطی که کلاه ها قبلا قرمز شده باشند). می توانید کلوچه را در مرکز آن با خلال دندان سوراخ کنید - باید خشک شود. اگر سطح مافین سرخ است، وقتی فشار می دهید فنری است، بوی اشتها آور از فر خارج می شود - مافین ها آماده هستند.
نوش جان!
مافین شکلاتی
چگونه می توان دستور العمل اصلی را بهبود بخشید؟
گزینه های زیادی در اینجا وجود دارد: آجیل ریز خرد شده، میوه های شیرین شده، مقدار کمی توت، کشمش یا سایر میوه های خشک را به خمیر تمام شده اضافه کنید. می توانید با اضافه کردن قطره های شکلات پایدار در برابر حرارت یا یک شکلات تخته ای خرد شده، مافین شکلاتی درست کنید. برای تهیه مافین شکلاتی می توانید از پودر کاکائو (50 گرم) استفاده کنید، اما در عین حال مقدار آرد را 50 گرم کاهش دهید. یعنی دستور اصلی را رعایت می کنیم اما اصلاحاتی را که گفتم انجام می دهیم. من عکس های مرحله به مرحله اضافه نکردم، زیرا اصل آماده سازی یکسان است.
مافین با سیب و دارچین
برای تهیه فیلینگ، سیب ها را تکه تکه کنید (بهتر است از انواع ترش استفاده کنید)، دارچین را اضافه کنید و مخلوط کنید. فیل را به خمیری که مطابق خمیر اصلی درست شده می فرستیم. مخلوط کرده و در قالب ها پخش کنید.
یک دستور عالی برای مافین موزی در کانال ویدیوی یو تیوب وجود دارد که به طور ویژه برای شما ضبط کردم ، از شما دعوت می کنم تماشا کنید و منتظر پاسخ های شما در زیر ویدیو باشید =)
لطفاً هنگام افزودن عکس به اینستاگرام، تگ #pirogeevo یا #pirogeevo را مشخص کنید تا بتوانم آنها را در اینترنت پیدا کنم. من بسیار خوشحال خواهم شد! با تشکر!
در تماس با
برای تهیه یک شیرینی خوشمزه و اصل، مطلقاً لازم نیست تمام وقت و تلاش خود را صرف آن کنید. مافین های کفیر نرم و خانگی راه حل مناسبی برای این مشکل هستند.
آنها بسیار ساده و سریع تهیه می شوند و طعم آن به طرز شگفت انگیزی لطیف، آبدار و شیرین است. حتی اگر یک مهماندار تازه کار باشید، قطعا با این دستور غذا کنار خواهید آمد.
کیک های کوچک در حال حاضر بسیار محبوب هستند، به خصوص در خارج از کشور به نام کلوچه. مغازه‌ها و شیرینی‌فروشی‌ها طیف وسیعی را فراهم می‌کنند، بنابراین هر کسی چیزی برای خود پیدا می‌کند. با این حال، هیچ چیز طعم کلوچه های خانگی تازه پخته شده و داغ را بهتر نمی کند. هر چیزی که برای این کار نیاز دارید احتمالاً در کشوهای آشپزخانه شما است. پس با خیال راحت شروع به آشپزی کنید!
روش سنتی تهیه کاپ کیک در قالب
عناصر:
- کفیر - یک لیوان (200 گرم)
- آرد - 250 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد
- بکینگ پودر - 10 گرم (می توان آن را با سودا جایگزین کرد)
- شکر - 100 گرم
- وانیلین - یک خرج کردن
- کره - 80 گرم
- مربای توت فرنگی
اطلاعات: آشپزی - روسی، نوع غذا - میان وعده، برای چای، برای دسر، تعداد وعده - 7، محتوای کالری - 321 کیلو کالری، زمان پخت - 50 دقیقه (شما 10-15).
فرآیند پخت و پز:
دستور ویدیویی برای کاپ کیک های خوشمزه در قالب
چگونه کلوچه های خوشمزه را روی کفیر با سیب بپزیم؟
در دوره پاییز و زمستان، دسرهای سیب عالی هستند، زیرا طعم آنها بسیار معطر و تند است. همان چیزی که در هوای سرد نیاز دارید.
آنچه شما نیاز دارید:
- سیب - یک سیب بزرگ
- آرد - لیوان
- کفیر - 200 گرم
- شکر - 100 گرم
- تخم مرغ - 2 عدد
- سودا - روی نوک چاقو
- دارچین - یک خرج کردن
- روغن نباتی - یک قاشق غذاخوری
نحوه پختن:
پختن شیرینی روی کفیر با افزودن شکلات
مافین های شکلاتی احتمالاً محبوب ترین در جهان هستند. آنها تقریباً در هر کافی شاپ تهیه می شوند. و این بیهوده نیست، زیرا آنها بسیار معطر و فوق العاده خوشمزه هستند.
برای پختن آنها باید 200 گرم آرد، یک تخم مرغ، 200 میلی لیتر کفیر، 100 گرم شکر، 5 قاشق غذاخوری کاکائو، بکینگ پودر، وانیلین و 100 گرم کره مصرف کنید. همه چیز به سرعت و به سادگی آماده می شود.
آرد را با کاکائو، شکر، بکینگ پودر و وانیل مخلوط کنید. هم بزنید. تخم مرغ را با کفیر و کره نرم شده بزنید تا کف سبک شود.
هر دو مخلوط را با هم ترکیب کنید تا به دست آید خمیر ضخیم متوسط. آن را به اندازه 2/3 در قالب ها تقسیم کنید، تنظیم کنید تا بپزد. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و حدود نیم ساعت بپزید. وقتی کاپ کیک ها آماده شدند روی آن کمی ترک می خورند. خنک شده و سرو کنید.
دستور تهیه کاپ کیک شکلاتی در قالب های سیلیکونی
کاپ کیک کشک روی کفیر
کاپ کیک بسیار سریع با حداقل مواد. تنها چیزی که نیاز دارید این است: یک لیوان آرد، یک عدد تخم مرغ، 150 میلی لیتر کفیر، 100 گرم پنیر، بکینگ پودر، وانیلین، نمک، 100 گرم شکر.
بگیرید کشک نرمیک عدد تخم مرغ، بکینگ پودر، شکر، وانیلین، نمک را به آن اضافه کنید. همه چیز را با چنگال مالش دهید. کفیر را بریزید و دوباره همه چیز را مخلوط کنید. آرد را کم کم اضافه می کنیم تا گلوله های بزرگی وجود نداشته باشد.
همه چیز را در قالب های سیلیکونی پهن کنید و به مدت 20 دقیقه در فر بپزید. تنظیم کننده برای 200 -220 درجه. کاپ کیک های تمام شده را از قالب خارج کرده سرد کنید و سرو کنید.
نکات آشپزی:
- در ورز دادن زیاده روی نکنید. خمیر چنین کیک هایی باید سبک و مطبوع باشد. باید سریع و به آرامی از بالا به پایین مخلوط کنید.
- فر مورد نیاز پیش گرم کردنو نه زمانی که کیک ها از قبل وجود دارند.
- اگر مافین های پنیر کوتیج درست می کنید - پنیر دلمه را در قالب بریکت بگیرید، دانه ای کار نمی کند.
چگونه دسر را روی میز سرو کنیم؟
برای ارائه اصیل، می توانید کاملاً به تخیل خود دست بدهید. می توانید کاپ کیک ها را با انواع توت ها، میوه ها، کشمش یا چیپس شکلات تزئین کنید. می توانید پودر قند یا دارچین هم بپاشید و یک شاخه نعنا بریزید.
کاپ کیک ها با قهوه یا چای عالی هستند.
گزینه های سس. محبوب ترین سس، شکلات است. تهیه آن ساده است: شکلات تلخ را در حمام آب ذوب کنید، کمی کره و شیر اضافه کنید. آنها را روی کاپ کیک های آماده شده بریزید.
لعاب را می توانید با هم زدن پودر شکر با سفیده تخم مرغ نیز آماده کنید. برای یک سفیده تخم مرغ، به کمتر از 200 گرم پودر قند نیاز دارید (از فروشگاه خریداری شده استفاده کنید، زیرا تقریبا هیچ دانه قندی در آن وجود ندارد).
خوشمزه خانگی کاپ کیک روی کفیرطبق این دستور، آنها بسیار لطیف و خوشمزه هستند و ظاهری کاملاً جذاب دارند. به دلیل مقدار زیاد کره و شل شدن خمیر خمیر با مخلوط کفیر و جوش شیرین، بافت خمیر محصولات نهایی فوق العاده مطبوع است. پختن کاپ کیک به راحتی گلابی است - موفقیت برای هر مهماندار تضمین شده است. همه دوست دارند چنین کیک کوچکی را بچشند.
ما دامنه وسیعی را برای تخیل به شما می دهیم - خودتان پرکننده را انتخاب کنید. می تواند بسیار متفاوت باشد. برای پخت و پز کیک های کوچکاستفاده از قالب‌های سیلیکونی راحت است (در صورت لزوم می‌توانید آنها را با آرد بپاشید)، اما می‌توانید با استفاده از قالب‌های فلزی، سرامیکی یا کاغذی یکبار مصرف، کاپ کیک درست کنید. خمیر را می توان به عنوان پایه ای برای یک کیک بزرگ استفاده کرد - فقط کشمش بخارپز یا میوه های شیرین شده را اضافه کنید.
دستور پخت کیک روی کفیر
عناصر:
پخت کاپ کیک:
1 کره (مارگارین) را ذوب کرده و شکر را اضافه کنید و هم بزنید تا شکر حل شود. وانیل را اضافه کنید، هم بزنید و کنار بگذارید.
2 کفیر را اضافه کنید و مخلوط کنید سپس آرد الک شده را اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید. خمیر چسبناک خواهد بود. قالب های فلزی و سرامیکی را با روغن چرب کنید و آرد بپاشید. پهن کردن خمیر با استفاده از کیسه شیرینی راحت است.
3 ته قالب را با خمیر حدود نیم سانت پر کنید (این برای قالب های کوچک استاندارد صدق می کند، اگر برای کاپ کیک های بزرگ قالب دارید، می توانید یک لایه خمیر را بلندتر درست کنید، یا مقدار بیشتری پر کنید)، کمی قیمه قرار دهید. در مرکز، به دیواره های قالب نرسد، در غیر این صورت کیک به 2 تکه تقسیم می شود.
4 سپس روی فیلینگ را با خمیر بپوشانید و فضای اطراف فیلینگ را پر کنید. حدود نیم سانت یا کمی بیشتر به لبه های قالب نرسید وگرنه در حین پخت خمیر از قالب خارج می شود.
5 در دمای 180 درجه به مدت 20-25 دقیقه بپزید. کاپ کیک ها باید بلند شده و قهوه ای شوند. اجازه دهید کاپ کیک ها خنک شوند، از قالب خارج کنید.
1 گزینه های پر کردن - مربا و مارمالاد، تکه های میوه، میوه های خشک، پر کردن دانه خشخاش، پر کردن کشک، خمیر آجیل، شیر غلیظ آب پز، و غیره. در عکس - مربای سیب، مربای هلو و پر کردن دانه خشخاش (می توانید در فروشگاه).
۲ می توانید در حین ورز دادن کشمش به خمیر اضافه کنید و مافین های کشمشی ساده بپزید.
بسیاری از مردم کاپ کیک روی کفیر را دوست دارند، زیرا آنها به سرعت و به سادگی آماده می شوند. برای انجام این کار، تنها چیزی که نیاز دارید این است که تمام مواد ذکر شده در دستور غذا را مخلوط کنید و جرم حاصل را در قالب ها یا یک فرم بزرگ قرار دهید و سپس فقط کمی صبر کنید. بسیاری از خانم های خانه دار کاپ کیک کفیر را طبق دستور العمل های مختلف تهیه می کنند، اما در هر صورت، باید چند راز کوچک را بدانید تا نتیجه همیشه عالی باشد.
- برای پف دار کردن کاپ کیک کفیر، وقتی به خمیر اضافه می شود، کفیر باید گرم باشد.
- همه مواد باید در دمای یکسان باشند.
- به هیچ وجه نباید نوشابه را قبل از افزودن به خمیر خاموش کرد، زیرا کل نقطه از بین می رود: دی اکسید کربن تبخیر می شود و خمیر متراکم می ماند.
- اگر کفیر به اندازه کافی اسیدی نیست، می توانید آب لیمو یا اسید را به آن اضافه کنید تا تمام سودا خاموش شود، در غیر این صورت مافین ها طعم ناخوشایندی خواهند داشت.
- خانم های خانه دار مدرن به طور فزاینده ای از قالب های سیلیکونی برای تهیه کیک های کوچک استفاده می کنند. با این حال، باید بدانید که اگر آنها نزدیک به هم قرار گیرند، ممکن است شکل پخت تمام شده آسیب ببیند. بسیاری از زنان خانه دار از قالب های فلزی به روش قدیمی استفاده می کنند - این راحت و آشنا است.
کشمش، میوه های شیرین شده، آجیل یا میوه های خشک را می توان به هر کیک کفیر اضافه کرد. دستور تهیه هر کیک کوچک روی کفیر به اندازه روش تهیه آن منحصر به فرد است. خودتان با نگاهی به مجموعه دستور العمل های خوشمزه، اصلی و بدون عارضه ما با نام اشتها آور "کاپ کیک کفیر" را ببینید.
کاپ کیک روی کفیر با کشمش
عناصر:
250 میلی لیتر کفیر،
2-2.5 پشته. ارد،
1 پشته صحرا،
1 ساشه وانیل
3 عدد تخم مرغ،
100 گرم کشمش،
کره 100-130 گرم
1 ساشه بکینگ پودر.
آشپزی:
تخم مرغ ها را در یک کاسه لعابی بشکنید، آنها را بزنید و شکر و وانیل را در مرحله هم زدن اضافه کنید. پس از تشکیل مخلوط خامه ای، کفیر و کره گرم را اضافه کنید. وقتی مخلوط یکدست شد، آرد مخلوط شده با بکینگ پودر را به تدریج اضافه کنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید. قالب های کاپ کیک را با کره چرب کنید یا کاغذ روغنی مخصوص شیرینی پزی برای پخت کاپ کیک در آن ها قرار دهید. کشمش را که از قبل در آب داغ خیس کرده اید به خمیر تمام شده اضافه کنید و دوباره مخلوط کنید و در قالب ها بریزید. کمی بیشتر از نصف بریزید چون در حین پخت خمیر بلند می شود. خمیر را در قالب ها در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد به مدت 25-30 دقیقه قرار دهید سپس دمای پخت را به 180 درجه سانتیگراد و 10 دقیقه قبل از آماده شدن به 160 درجه سانتیگراد کاهش دهید. پس از آماده شدن کاپ کیک ها، آن ها را از فر خارج کرده و اجازه دهید سرد شوند و روی آن ها را با حوله آشپزخانه بپوشانید.
کاپ کیک با سمولینا
عناصر:
250 گرم آرد
250 میلی لیتر کفیر،
250 گرم بلغور،
شکر 250 گرم
3 عدد تخم مرغ،
100 گرم کره،
1 ساشه وانیل
1 ساشه بکینگ پودر.
آشپزی:
بلغور را در کفیر گرم بریزید و خوب مخلوط کنید. تخم مرغ ها را به طور جداگانه با شکر ضرب کنید و به کفیر اضافه کنید. مرتب هم زدن، آرد را با دقت اضافه کنید، در آخر بیکینگ پودر و کره گرم را اضافه کنید. خوب مخلوط کنید و در صورت تمایل دارچین یا زنجبیل را اضافه کنید. سپس در قالب بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد قرار دهید و به مدت 30 تا 40 دقیقه بپزید.
کاپ کیک روی کفیر با پوست پرتقال
عناصر:
1 پشته کفیر،
2 پشته ارد،
2 عدد تخم مرغ،
1 قاشق چایخوری جوش شیرین،
1 پشته شکر پودر شده
100-150 گرم کره یا مارگارین خامه ای،
3 قاشق چایخوری پوست پرتقال
آشپزی:
تخم مرغ ها را با پودر قند با همزن هم بزنید یا هم بزنید تا یک جرم همگن به دست آید، سپس کفیر را اضافه کنید، دوباره همه چیز را مخلوط کنید، سپس مارگارین یا کره ذوب شده را اضافه کنید، سپس آرد را با سودا اضافه کنید. در آخر پوست پرتقال را اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و در قالب های آماده یا یک قالب بزرگ بریزید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 20-25 دقیقه قرار دهید. کاپ کیک های آماده را می توان با پودر قند تزئین کرد و روی آن را با یک برگ نعنا ریخت.
کیک های کوچک روی کفیر "مرمر"
عناصر:
3 پشته. ارد،
1 پشته کفیر،
2 عدد تخم مرغ،
1 پشته صحرا،
200 گرم مارگارین خامه ای،
1 قاشق چایخوری جوش شیرین،
2-3 قاشق غذاخوری کاکائو،
1 ساشه شکر وانیلی
نمک - روی نوک چاقو.
آشپزی:
تخم مرغ، شکر، شکر وانیل، نمک و سودا را به کفیر اضافه کنید. مارگارین را آب کرده و به خمیر اضافه کنید. در حین هم زدن آرد را کم کم اضافه کنید. خمیر را به دو قسمت تقسیم کنید و به یکی از آنها کاکائو اضافه کنید. قالب های مافین را با روغن چرب کنید و مایه روشن و تیره را به تناوب داخل هر کدام بریزید. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد گرم کنید. یک ورقه پخت با کیک های کوچک را در بالای فر قرار دهید و تا زمانی که تمام شود بپزید. آمادگی را حتما با کبریت یا خلال دندان چک کنید. کاپ کیک های آماده شده را با پودر قند بپاشید.
عناصر:
2 پشته ارد،
250 میلی لیتر کفیر،
3 عدد تخم مرغ،
1-3 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
1 ساشه بکینگ پودر
شکر 250 گرم
کره 150 گرم.
آشپزی:
تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید و خوب هم بزنید. شکر را که از قبل با پودر کاکائو مخلوط کرده اید اضافه کنید، مخلوط کنید، کفیر، سپس کره یا مارگارین را اضافه کنید و بعد از اینکه همه چیز کاملا مخلوط شد، آرد را با بکینگ پودر اضافه کنید. مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود. خمیر تمام شده را در قالب هایی که با روغن چرب کرده اید تقسیم کنید یا در یک ظرف بزرگ پخت قرار دهید. در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 30-40 دقیقه بپزید. کاپ کیک های تمام شده را با شکلات رنده شده بپاشید.
کاپ کیک روی کفیر با پنیر دلمه
عناصر:
2 پشته ارد،
1 پشته کفیر،
1 پشته صحرا،
150 گرم پنیر دلمه،
180 گرم کره،
1 ساشه وانیل
1 ساشه بکینگ پودر.
آشپزی:
شکر را با کفیر مخلوط کنید، پنیر کوتیج را اضافه کنید، سپس آرد را با بکینگ پودر اضافه کنید، کره آب شده را در آن ریخته و خوب بزنید تا یکدست شود. خمیر تمام شده را به مدت 5 دقیقه در جای گرم بگذارید. خمیر را در قالب هایی که با روغن چرب کرده اید بریزید و در فر از قبل گرم شده با دمای 220 درجه سانتیگراد قرار دهید و بلافاصله حرارت را به 190 درجه سانتیگراد کاهش دهید و بپزید تا پخته شود. آمادگی را می توان با کبریت مشخص کرد، اگر کبریت پس از سوراخ کردن خشک شد، پخت آماده است. لازم است کاپ کیک های آماده را گرم از قالب خارج کنید.
کاپ کیک سورپرایز
عناصر:
2 پشته ارد،
1 پشته کفیر،
3 عدد تخم مرغ،
1 پشته صحرا،
1 تخته شکلات تلخ.
1 قاشق غذاخوری پودر کاکائو
2 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه،
وانیلین - به مزه.
آشپزی:
تخم مرغ ها را با شکر مخلوط کنید، کفیر را اضافه کنید و مخلوط کنید. بیکینگ پودر و وانیلین را به آرد اضافه کنید و با هم زدن مداوم آرد را داخل مخلوط تخم مرغ و کفیر بریزید. خمیر را که قوام آن شبیه خامه ترش غلیظ است ورز دهید. نیمی از خمیر را در قالب های چرب شده با روغن نباتی بریزید و به نیمه دوم خمیر کاکائو اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. در هر قالب یک سورپرایز قرار دهید - یک تکه شکلات. یک لایه خمیر شکلاتی را روی شکلات قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده به مدت 25 تا 30 دقیقه قرار دهید. اجازه دهید کاپ کیک های آماده شده در قالب ها کمی خنک شوند.
کاپ کیک با کشمش زیر مایه شکلاتی
عناصر:
800 گرم آرد
400 میلی لیتر کفیر،
4 عدد تخم مرغ،
شکر 400 گرم
200 گرم کشمش،
شیر 40 میلی لیتر
70 گرم شکلات
2 ساشه (20 گرم) شکر وانیلی
2 قاشق چایخوری جوش شیرین،
2 قاشق غذاخوری سرکه سفره،
تکه های نارگیل - به مزه.
آشپزی:
تخم مرغ ها را با شکر بزنید، شکر وانیل، کفیر و سرکه را اضافه کنید. در حین هم زدن، آرد را با نوشابه کم کم اضافه کرده، کشمش بریزید و خمیر را ورز دهید. قالب های مافین را با روغن نباتی یا مارگارین چرب کنید و تا نیمه از خمیر پر کنید. کاپ کیک ها را در دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 20 تا 25 دقیقه بپزید. کاپ کیک های تمام شده را روی دستمال ها قرار دهید و شروع به تهیه لعاب کنید. شکلات را با شیر در حمام آب ذوب کنید. مخلوط کنید تا یکدست شود و کاپ کیک ها را در مایه آماده شده فرو کنید و بردارید. پس از اینکه شکلات روی کاپ کیک ها جا افتاد، روی آن را با تکه های نارگیل بپاشید.
عناصر:
3-3.5 پشته. ارد،
500 میلی لیتر کفیر،
مارگارین 200 گرم،
1 پشته سمولینا،
1 پشته گردو،
2 عدد تخم مرغ،
2 پشته صحرا،
1 قاشق چایخوری جوش شیرین،
1 قاشق چایخوری سرکه سفره
آشپزی:
بلغور را با کفیر و سرکه بریزید، بگذارید تا زمانی که بقیه مواد در حال آماده شدن هستند پف کند. مارگارین را روی حرارت ملایم ذوب کرده و شکر را اضافه کرده و تخم مرغ ها را با همزن بزنید. در کفیر با بلغور بریزید. هم بزنید و مغزهای خرد شده را اضافه کنید. در حین هم زدن، آرد را با نوشابه اضافه کنید. خمیر باید تقریباً شبیه پنکیک باشد. آن را در قالب هایی که با روغن چرب کرده اید بریزید و به مدت 20 تا 30 دقیقه در فری که از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم شده قرار دهید.
کاپ کیک روی کفیر با آلو
عناصر:
3 پشته. ارد،
پشته 1.5. کفیر،
3 عدد تخم مرغ،
پشته 1.5. صحرا،
30 گرم آلو،
1 قاشق چایخوری جوش شیرین.
آشپزی:
تخم مرغ ها را در یک کاسه عمیق بشکنید و شکر را اضافه کنید و با همزن بزنید. سپس کفیر بریزید، آرد را اضافه کنید، نوشابه را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست شود. خمیر را با قاشق داخل قالب های سیلیکونی بریزید و قالب ها را کمتر از نصف پر کنید. سپس تکه های آلو را اضافه کنید و کاپ کیک ها را به مدت 20 تا 30 دقیقه در فری که از قبل با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم شده است بفرستید.
عناصر:
1 پشته کفیر،
2 پشته ارد،
2 عدد تخم مرغ،
100-120 گرم از هر مربا،
2 قاشق غذاخوری صحرا،
2 قاشق غذاخوری پودرهای سوخاری،
1 ساشه بکینگ پودر.
آشپزی:
کفیر را با شکر و مربا مخلوط کرده، تخم مرغ ها را به این مخلوط اضافه کنید، سپس آرد را با بیکینگ پودر اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. فرم یا قالب ها را با آرد سوخاری بپاشید و داخل خمیر بریزید. قالب ها را با خمیر در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد قرار دهید و تا زمانی که پخته شود بپزید. کاپ کیک های تمام شده را با آجیل و عسل یا برگ های بادرنجبویه تزئین کنید.
کاپ کیک عسلی
عناصر:
2 پشته ارد،
1 پشته کفیر،
1 پشته صحرا،
3 عدد تخم مرغ،
100 گرم کره،
1 قاشق غذاخوری عسل،
1 قاشق غذاخوری وانیل،
2 قاشق چایخوری بکینگ پودر خمیر.
آشپزی:
تخم مرغ ها را با شکر و وانیل هم بزنید. کره را ذوب کرده و به همراه کفیر به تخم مرغ زده شده اضافه کرده و آرد را با بکینگ پودر اضافه کنید. خمیر را به غلظت خامه ترش ورز دهید. عسل را اضافه کنید، مخلوط کنید و خمیر تمام شده را (حدود ⅔ قالب) در قالب های چرب شده بریزید. کاپ کیک ها را به مدت 15 تا 20 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 190 درجه سانتیگراد قرار دهید.
عناصر:
2 پشته ارد،
1 پشته کفیر،
1 پشته صحرا،
3 عدد تخم مرغ،
100 گرم کره،
بکینگ پودر 10 گرم
3 قاشق غذاخوری میوه قندی
آشپزی:
تخم مرغ ها را با شکر با همزن بزنید. کفیر را در توده تخم مرغ بریزید و مخلوط کنید. کره را آب کنید و بگذارید خنک شود. سپس کره خنک شده را داخل توده کفیر-تخم مرغ بریزید و مخلوط کنید. سپس آرد مخلوط شده با بکینگ پودر را اضافه کنید. در آخر، میوه های شیرین شده را هم بزنید. خوب مخلوط کنید و خمیر را در قالب های چرب شده بریزید. کاپ کیک ها را در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد به مدت 50 تا 60 دقیقه بپزید. آماده بودن کاپ کیک ها را با خلال دندان یا کبریت بررسی کنید.
کاپ کیک کفیر لیمویی
عناصر:
برای کاپ کیک:
آرد 350 گرم
200 میلی لیتر کفیر،
200 گرم شکر
180 گرم کره،
2 عدد تخم مرغ،
1.5 لیمو درشت (رنده پوست و 3 قاشق غذاخوری آب)،
⅓ قاشق چایخوری جوش شیرین،
½ قاشق چایخوری نمک.
برای اشباع:
6 قاشق غذاخوری خامه ترش 20% چربی
5 قاشق غذاخوری صحرا،
3 قاشق غذاخوری آب لیمو و مقداری پوست لیمو
اسید سیتریک - روی نوک چاقو.
آشپزی:
کره نرم را با همزن بزنید تا کف سفید شود و به تدریج شکر را اضافه کنید. حدود 8 دقیقه به زدن ادامه دهید. پوست لیموها را جدا کرده و آب آن را بگیرید و از صافی ریز صاف کنید. هر بار 1 عدد تخم مرغ را به کره و شکر هم زده اضافه کنید و بعد از هر بار 3 دقیقه کاملا هم بزنید. سپس پوست لیموترش را اضافه کنید و ۱ دقیقه هم بزنید. نوشابه را به آرد اضافه کنید و با الک در ظرف دیگری الک کنید. به آرد الک شده نمک اضافه کنید و با قاشق هم بزنید. در خمیر با تخم مرغ، 2 قاشق غذاخوری اضافه کنید. آرد، 2 قاشق غذاخوری کفیر، 1 قاشق چایخوری آب لیمو و شروع به مخلوط کردن کنید، به تدریج این محصولات را به همان نسبت اضافه کنید تا همه چیز تمام شود. خمیر را از پایین به بالا ورز دهید تا یکدست شود. یک قالب یا قالب ها را با کره چرب کنید و ¾ آنها را پر کنید. برای کیک بزرگ به مدت 50 دقیقه و برای کیک های کوچک به مدت 20-30 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. کاپ کیک های تمام شده را با احتیاط از قالب خارج کنید و در صورتی که قالب های شما سیلیکونی هستند، بگذارید خنک شوند. اگر کاپ کیک ها فلزی هستند، حتما بگذارید حدود 15 دقیقه کاپ کیک ها زیر حوله استراحت کنند. در حالی که کیک ها در حال خنک شدن هستند، کشک لیمو را آماده کنید. برای انجام این کار، تمام مواد لازم برای آغشته شدن را به یک کف سرسبز بزنید و جرم زده شده را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس هر کاپ کیک را با رویه آغشته کنید، 30 ثانیه در آن نگه دارید، برگردانید و با احتیاط در یک بشقاب قرار دهید. کاپ کیک های تمام شده را با پوست لیمو بپاشید.
نوشیدن چای و انواع کیک های کوچک مبارک!
لاریسا شوفتایکینا
کاپ کیک های جذاب در قالب های کفیر شما را به گفتگوی صریح با یک فنجان چای معطر دعوت می کند. زمستان برفی یا پاییز بارانی - با عیارهای زیبا، هر فصلی خوب خواهد بود. دستور غذا به قدری ساده است که حتی یک مبتدی هم می تواند آن را انجام دهد.
شیرینی های شاداب با عطر شکلات بسیار خوشمزه و آبدار هستند.
ویژگی های تهیه کاپ کیک روی کفیر در قالب های سیلیکونی
بنیاد
- کفیر در دمای اتاق، قدیمی گرفته می شود. یعنی کالای ایده آل محصولی است که تاریخ انقضا آن تمام می شود. با آن، دسر به ویژه با شکوه ظاهر می شود.
- به جای کفیر، می توانید ماست یا شیر ترش خانگی مصرف کنید.
- آرد فقط با بالاترین درجه مورد نیاز است. با آن شیرینی ها به خوبی بلند می شوند و طعم مطبوعی خواهند داشت.
- تخم مرغ های بزرگ مورد نیاز است، دسته های C1، Co. اگر فقط کوچک در دسترس است، آنها را سه تکه می کنیم.
- میزان شکر موجود در مافین های کفیر ساده در قالب های سیلیکونی مطابق با ایده های ما در مورد شیرینی دسر قابل تنظیم است.
- برای تعادل نمک اضافه کنید. ما از این مولفه غافل نمی شویم.
ما کنجکاو هستیم، در نشریات قبلی سفر می کنیم تا تصویر کاملی از امکانات دستور پخت کیک کوچک به دست آوریم.
ما متقاعد شده ایم که تنها مانع در راه کشف آشپزی ممکن است فقدان اجزای خاص در یک دوره معین در یک آشپزخانه خاص باشد. سپس آن محصولاتی را که در انبار هستند جایگزین می کنیم.
چه چیزی به خمیر اضافه کنیم
در اینجا ما دیگر خود را مهار نمی کنیم، ما به طور کامل آزمایش می کنیم:
- آجیل؛ ارتباط دادن
- تکه ها یا قطره های شکلات؛
- دارچین، وانیل یا پوست مرکبات.
آماده سازی قالب
آن قالب‌های سیلیکونی که در آنها کیک‌های سرسبز روی کفیر پخته می‌شود، در استفاده اولیه با سبزیجات یا کره روغن کاری می‌شوند. اگر محصولات قبلاً در آنها پخته شده باشند، روغن کاری ضروری نیست. نکته اصلی این است که مطمئن شوید که قالب ها تمیز و خشک هستند.
برای راحتی، بهتر است بلافاصله آنها را در یک ورقه پخت قرار دهید. بنابراین در هنگام حمل و نقل، محتویات آنها تغییر شکل نمی دهد.