طرز تهیه چرچخلا نرم. چرچخلای خانگی با گردو و فندق
آیا شما علاقه مندید که بدانید چرچخلا چیست و چگونه آن را بپزید؟ سپس شما به جای مناسب آمده اید. حالا این را به شما خواهیم گفت.
چرچخلا یک غذای لذیذ ملی گرجی و ارمنی است که در آن درست می شود
نخ. این دسر طعم خوبی دارد و ظاهر آن بسیار بدیع است.
دستور پخت چرچخلا در خانه بسیار ساده است، بنابراین می توانید به راحتی چنین خوراکی را خودتان درست کنید.
چرچخلا از آجیل تهیه می شود. معمولا از گردو استفاده می شود اما فندق و بادام هم مجاز است. توده ژله مانندی که به آن تاتارا می گویند همیشه در چنین ظرفی بدون تغییر باقی می ماند. از شکر، آب میوه و آرد پخته می شود.
فرآیند ساخت چرچخلا پیچیده نیست، اما جالب است. با این حال، باید دو هفته برای نتیجه صبر کنید. بیایید به دستور العمل های مختلف برای ایجاد غذاهای لذیذ نگاه کنیم.
چرچخلا انگور
- دو لیتر آب انگور؛
- نصف لیوان عسل؛
- یک و نیم فنجان آجیل (گردوی پوست کنده)؛
- 250 گرم آرد گندم.
آماده سازی:
- چگونه چرچخلا را در خانه بپزیم؟ دستور غذا کاملا ساده است. ابتدا نیمه های گردو و فندق را روی یک نخ ضخیم به طول حدود 25 سانتی متر رشته کنید و حدود شش سانتی متر نخ آزاد بگذارید و حلقه بزنید. این خوراکی لذیذ به آن آویزان خواهد شد.
- حالا باید تاتارا را آماده کنید. برای این کار یک لیوان آب انگور را با آرد گندم (الک شده) مخلوط کنید.
- سپس آب باقی مانده را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بجوشانید تا بجوشد. سپس شیره را با جریان ملایم و نازک داخل آرد بریزید و مدام هم بزنید. بعد عسل اضافه کنید. در حین حرکت به هم زدن ادامه دهید.
- مخلوط را به غلظت ژله غلیظ بجوشانید و از روی حرارت بردارید.
- سپس، با هم زدن، جرم را تا پنجاه درجه خنک کنید.
- حالا نخ را با آجیل بردارید و به مدت دو دقیقه کاملا داخل مخلوط قرار دهید تا کاملا با شیره غلیظ آغشته شود.
- سپس نخ ها را بردارید و هفت دقیقه خشک کنید.
- در حالی که دسته اول در حال خشک شدن است، دسته بعدی را غوطه ور کنید.
- سپس چرچخلا را روی نخ ببندید و چند هفته آویزان کنید تا خشک شود. این باید در یک منطقه تهویه شده انجام شود. زیر چرچخلا کاغذ بگذارید، چون گاهی آب از آن می چکد.
- همانطور که لایه بالایی خشک می شود، می توانید درجه آمادگی را تعیین کنید. داخل محصول شیرین باید نرم باقی بماند.
- پس از خشک شدن، درمان را به طور متناوب با کاغذ (پوست) به جعبه منتقل کنید. محصولات پس از دو یا سه ماه که کاملاً خشک می شوند به آمادگی کامل می رسند.
چرچخلا ارمنی. دستور پخت خانگی
برای تهیه شما نیاز دارید:
- نصف لیوان آرد (گندم یا ذرت)؛
- یک لیتر آب زردآلو؛
- گردو، میوه های خشک و بادام.
طرز تهیه غذای لذیذ ارمنی؟ اکنون دستور پخت چرچخلا در خانه را با عکس ها با جزئیات بررسی خواهیم کرد.
- ابتدا آجیل و میوه های خشک را از نخ ها رد کنید.
- حالا یک جوشانده درست کنید. آب میوه را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. وقتی به جوش آمد آرد الک شده را به آرامی اضافه کنید و با قاشق کمی هم بزنید. به محض اینکه مخلوط غلیظ شد (مثل ژله) از روی حرارت بردارید.
- پس از سرد شدن، نخ ها را با آجیل به مدت یک دقیقه در آن فرو کنید.
- سپس آن را بردارید و خشک کنید (به مدت پنج دقیقه)، سپس این روش را دو یا سه بار تکرار کنید. دستور پخت چرچخلا در خانه نیاز به وجود لایه ضخیم تاتارا دارد.
- پس از بستن محصولات روی نخ، آنها را به مدت دو هفته در مکانی با تهویه مناسب آویزان کنید تا خشک شوند. فراموش نکنید که کاغذ را بگذارید.
دستور پخت چرچخلا در خانه با عکس
حالا بیایید به گزینه دیگری برای تهیه چنین لذیذ خوشمزه ای نگاه کنیم. طرز تهیه چرچخلای سیب را به شما می گوییم.
برای ایجاد یک خوراکی شما نیاز دارید:
- لیوان آب؛
- هفت قاشق غذاخوری آرد؛
- دو لیوان آب سیب و همان مقدار آجیل (گردو)؛
- سه قاشق غذاخوری شکر
تهیه خوراک
نتیجه
اکنون می دانید که چورچخلا چگونه تهیه می شود، دستور پخت آن را در خانه به تفصیل شرح داده ایم. امیدواریم اکنون بتوانید چنین خوراکی خوشمزه ای درست کنید. دستور پخت چرچخلای خانگی با آب سیب، انگور و زردآلو را بررسی کردیم، اما می توانید از آلو، گیلاس و انار نیز استفاده کنید. ما برای شما آرزوی موفقیت و اشتهای خوب داریم!
چرچخلا یکی از معروف ترین شیرینی های شرقی است. از مغزهای نخی و شیره انگور تهیه می شود. به طور سنتی، Churchkhela در قفقاز بر اساس دستور العمل های باستانی ایجاد شده توسط شراب سازان قفقازی ساخته می شود. اما به راحتی می توانید چرچخلا را در خانه درست کنید. این خوراکی شیرین و بسیار سالم مطمئناً برای کودکان جذاب خواهد بود و به یکی از غذاهای مورد علاقه آنها تبدیل می شود.
چرچخلای گرجی
انواع مختلفی از چرچخلا وجود دارد - آبخازی، گرجی، گوری، راچا، امرتی و میگرلی. همه آنها از نظر طعم، اندازه و ظاهر کمی متفاوت هستند. اما اصل تهیه این شیرینی در همه جا یکسان است. ساده ترین و سنتی ترین آن چرچخلای گرجی است. ما روند ساخت آن را با جزئیات بیشتری شرح خواهیم داد.
ابتدا "هسته" چرچخلا ساخته می شود. برای انجام این کار، مخلوطی از آجیل - گردو، بادام، فندق و سلطانیه را مصرف کنید. آجیل کامل را با دقت روی نخی به طول 25 تا 45 سانتی متر می بندند و بعد از آن شربت تهیه می شود. آرد را به آب انگور اضافه می کنند و می جوشانند تا غلیظ شود. یک نخ با آجیل بارها و بارها در جرم حاصل فرو می رود. پس از هر بار فرو بردن، نخ را برای چند ساعت آویزان می کنند تا شیره چسبیده به آجیل خشک شود. این کار آنقدر تکرار می شود تا یک لایه دو سانتی متری از توده شیرین معطر روی آجیل تشکیل شود. چرچخلای تمام شده در زیر نور خورشید آویزان می شود تا لایه بالایی کاملاً سفت شود. این تقریباً 2 هفته طول می کشد. سپس چرچخلا باید خشک شود. برای انجام این کار، آن را به مدت 2-3 ماه در یک جعبه کاغذی قرار می دهند. اگر خوراکی های زیادی وجود دارد، می توانید همه چیز را به صورت لایه لایه بچینید و با کاغذ روغنی بپوشانید. در نتیجه، چرچخلا حدود سه ماه طول می کشد تا در خانه آماده شود. و پس از گذشت این مدت، این شیرینی شرقی ظاهر و طعم خاص خود را پیدا می کند.
طرز پخت چرچخلا
اگر می خواهید این غذای خوشمزه شرقی را در خانه درست کنید، چند راز در مورد خوشمزه تر و معطر تر کردن چرچخلا را برای شما فاش می کنیم.
- در کنار بادام، فندق و سایر آجیل ها می توانید از مرکز هسته زردآلو و هلو و همچنین سلطان خشک و تخمه کدو استفاده کنید.
- قبل از تهیه چرچخلا، بهتر است مغزها را پوست بگیرید. برای انجام این کار، می توانید آنها را برای چند ساعت خیس کنید.
- همچنین می توانید آجیل را در شربت شکر بجوشانید.
- قبل از اینکه آجیل ها را روی نخ بچینید، آنها را در ماهیتابه خشک کمی سرخ کنید.
- با استفاده از یک سوزن بزرگ می توان آنها را به راحتی روی یک نخ ضخیم بست که در انتهای آن باید گره بزنید.
- برای تهیه یک شربت شیرین لطیف، باید آب انگور تازه را به جوش آورده و به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. سپس باید مقداری از آب میوه را در یک کاسه یا لیوان بزرگ بریزید تا خنک شود. راحت است که آرد را به طور کامل در آن حل کنید، سپس محلول آرد را در آب در حال جوش بریزید.
- می توانید از آرد گندم استفاده کنید. اما اگر آرد گندم و ذرت را مخلوط کنید خوشمزه تر می شود. باید الک شود و هر چه ریزتر باشد بهتر است.
- برای جلوگیری از ایجاد توده در آب میوه، از همزن استفاده کنید. و شیره را بپزید تا غلیظ شود و مدام هم بزنید.
- هنگام خشک کردن چرچخلا، باید آن را در مکانی با تهویه مناسب آویزان کنید.
- چرچخلا بهتر است در پاییز و در فصل برداشت انگور و آجیل تهیه شود.
- ظرافت تمام شده را می توان برای یک سال کامل تا پاییز آینده نگهداری کرد.
مطمئن شوید که از تخیل خود استفاده کنید و دستور پخت چرچخلای خود را بسازید که عزیزان شما آن را دوست خواهند داشت. برای تهیه این خوراکی می توانید از انواع مختلف انگور استفاده کنید. مخلوط کردن انگور سفید و قرمز خوشمزه خواهد بود. می توانید عسل را به آب میوه اضافه کنید. بین آجیل ها می توانید میوه های خشک مختلف و حتی تکه های شکلات را روی یک نخ رشته کنید. آزمایش کنید! و بگذارید چرچخلای امضا شده شما خوشمزه ترین باشد.
چنین خوراکی لذیذی مانند چرچخلا احتمالاً برای هر دوستدار غذاهای گرجی و البته برای کسانی که حداقل یک بار به جنوب سفر کرده اند آشناست. به هر حال، این خوراکی های آجیلی شیرین با انواع آب میوه ها هم مورد علاقه کودکان و هم والدینشان است. چنین اشتیاق به چرچخلا را نه تنها می توان با این واقعیت توضیح داد که اکثر ما شیرینی وحشتناکی داریم، بلکه با این واقعیت که چرچخلا طعمی فوق العاده منحصر به فرد دارد و این باعث می شود که بدون خرید آن عبور از آنجا غیرممکن باشد.
می خواهم توجه داشته باشم که با وجود محبوبیت بسیار زیاد این شیرینی، تعداد کمی از مردم طرز تهیه چرچخلا را در خانه می دانند، اگرچه تهیه آن در خانه بسیار آسان است. در عین حال، برای تهیه چرچخلا لازم نیست ساکن قفقاز باشید، زیرا اجزای اصلی شیرینی انواع آب میوه، آجیل و شکر است که می توان آن ها را در هر سوپرمارکت یا بازاری یافت و خریداری کرد. ، و در هر زمانی از سال.
دستور العمل - طرز تهیه چرچخلا در خانه:
عناصر:
- گردو، فندق یا بادام - 500 گرم؛
- آب انگور، انار، سیب یا زردآلو - 250 گرم؛
- آب - 1000 گرم؛
- شکر - 8 قاشق غذاخوری. قاشق؛
- آرد - 250 گرم.
بنابراین، ابتدا می خواهم روی آب میوه تمرکز کنم، باید غلیظ و ترجیحا طبیعی، تازه فشرده شود. گردو را می توان به راحتی با فندق، بادام یا حتی کشمش جایگزین کرد. به هر حال، برای تهیه چرچخلا به رشته های نخی به طول تقریباً بیست سانتی متر نیاز دارید (برای رشته کردن آجیل مورد نیاز است). خوب، وقتی همه مواد از قبل آماده شده اند، می توانید مستقیماً به مراحل تهیه شیرینی - چرچخلا بروید.
آماده سازی:
ابتدا باید نیمه های گردو، بادام، فندق یا کشمش از قبل آماده شده را روی یک نخ رشته کنید، سپس یک حلقه کوچک در بالای هر نخ ایجاد کنید، این برای راحتی لازم است، زیرا چرچخلا باید آویزان شود. 
سپس باید آب میوه را آماده کنید. برای این کار، آرد را با شیره مخلوط کنید (اما نه تمام شیره، بلکه فقط قسمت کوچکی از آن را بیرون بریزید) و هم بزنید تا آرد کاملا حل شود.
سپس تمام آب باقیمانده را اضافه کنید، آب را بریزید و مخلوط به دست آمده را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتباً هم بزنید تا بجوشد. این آب میوه باید حدود ده دقیقه بجوشد (تا زمانی که رنگ آن اشباع شود) سپس شکر را اضافه کنید و شربت فرو بردن آجیل روی رشته ها آماده است. 
آجیل ها را در آن فرو می کنیم، آنها را کاملا فرو می کنیم و آنها را با حلقه آویزان می کنیم تا چند روز خشک شوند. بعد از این مدت می توانید چرچخلای تازه تهیه شده را تا ته دل میل کنید. 
در این مقاله در مورد نحوه تهیه یک غذای خوشمزه از انگور صحبت خواهد شد و همچنین دستور العملی برای چرچخلای واقعی توضیح داده می شود که می تواند به راحتی در خانه تکرار شود. این غذای فوق العاده در بسیاری از کشورها محبوب است؛ این غذا در ترکیه، گرجستان، ارمنستان و دیگر مکان های شگفت انگیز در سیاره ما تهیه می شود. هر توریستی که چنین خوراکی لذیذی را در تعطیلات امتحان کرده باشد، این حس های طعم را برای مدت طولانی به خاطر می آورد.
چرچخلا چیست و چه خواص مفیدی دارد؟
این غذای لذیذ متعلق به بسیاری از شیرینی های شرقی است و منحصراً از موادی با منشاء طبیعی تهیه می شود. چرچخلا هم بزرگسالان و هم کودکان آن را می پرستند، اما ارزش غذایی واقعی این شیرینی، بسیاری از جنس منصفانه را که به اندام باریک خود اهمیت می دهند، می ترساند. محتوای کالری یک ظرف ممکن است متفاوت باشد، اما مقدار متوسط آن تقریباً 405 کیلو کالری در 100 گرم است. محتوای BJU (پروتئین، چربی و کربوهیدرات) در 100 گرم محصول تقریباً به شرح زیر است: 5-14-62.
چرچخلا به لطف ترکیب طبیعی خود بسیار مفید است. در نسخه کلاسیک، از آب انگور و آجیل ساخته شده است. گزینه های مختلفی برای پخت و پز وجود دارد. آب میوه ای که اغلب استفاده می شود زردآلو، خربزه، سیب، گیلاس یا انار است. رنگ نهایی محصول به انتخاب آن بستگی دارد.یک دستور العمل استاندارد با استفاده از آب انگور چرچخلا را بنفش می کند. اجزای آجیل را می توان با میوه های خشک نیز جایگزین کرد.
ویژگی های مفید:
- ارزش زیست محیطی بالای محصول (بدون رنگ، مواد نگهدارنده یا شیرین کننده های مصنوعی)؛
- توانایی بازیابی سریع قدرت (ارزش غذایی بالای این درمان برای یک میان وعده عالی است در مواقعی که خوردن غذای معمولی شما امکان پذیر نیست).
- بهبود قابل توجهی در عملکرد دستگاه گوارش، قلب و سایر سیستم های بدن انسان؛
- توانایی افزایش عملکرد به دلیل محتوای قند ارگانیک؛
- محتوای بالای ویتامین ها و ریز عناصر موجود در این محصول طبیعی تاثیر مفیدی بر بدن، سلامت دندان، ناخن و مو دارد.
آیا استفاده از چرچخلا منع مصرف دارد؟ افراد دیابتی، افراد چاق، بیماران مبتلا به سل یا بیماری کلیوی نمی توانند این خوراکی لذیذ را مصرف کنند، زیرا آب انگور برای این دسته از افراد اکیدا منع مصرف دارد. این غذا همچنین می تواند در برخی از افراد واکنش آلرژیک ایجاد کند، بنابراین توصیه می شود برای اولین بار شیرینی آن را در وعده های کوچک امتحان کنید. مادران باردار و زنان دارای نوزاد تازه متولد شده به دلیل خطر عوارض جانبی باید این کار را با دقت انجام دهند. در ادامه در مورد نحوه پخت چرچخلا در خانه صحبت خواهیم کرد.
دستور آشپزی
برای دستور تهیه چرچخلا در خانه به موارد زیر نیاز دارید:
- آب انگور طبیعی (شما می توانید هر آب میوه دیگری را به سلیقه خود مصرف کنید) - 1 لیتر؛
- مخلوط گردو و فندق پوست کنده - 0.5 کیلوگرم؛
- آرد درجه یک (گندم) - ½ فنجان.
فرآیند گام به گام برای بازسازی یک لذت آشپزی:
- شما باید یک نخ پنبه ای به طول 25 سانتی متر پیدا کنید و آن را از طریق یک سوزن بگذرانید.
- گردوها (مغز آنها) را کمی له کنید و فندق ها را به حالت اولیه در آورید.
- مهره ها را باید روی نخ بگذارید و انتهای آن را آزاد بگذارید (حدود 4 سانتی متر). این نوک باید به دور یک کبریت معمولی پیچانده شود و یک گره بسته شود و به این ترتیب آن را محکم کند.
- در مرحله بعد ، باید آرد را به 300 میلی لیتر آب اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید تا صاف و بدون توده باشد.
- 700 میلی لیتر آب باقیمانده را باید در ظرفی که از قبل آماده کرده اید (تابه) ریخته و روی اجاق گاز قرار دهید (با حرارت ملایم). بجوشانید، گاهی هم بزنید؛
- پس از رسیدن به ابتدای جوشیدن، باید توده آب و آرد را که قبلاً به دست آمده اضافه کنید و کاملاً مخلوط کنید.
- در این مرحله، می توانید غذا را بچشید و کمی آن را شیرین کنید (این همه بستگی به نوع انگوری دارد که از آن آب میوه تهیه می شود).
- مواد را بپزید تا یک توده چسبناک و غلیظ تشکیل شود.
- محصول به دست آمده باید تا دمای حدود 55 درجه خنک شود و آجیل های ما که روی یک نخ قرار گرفته اند باید در آنجا قرار گیرند. تمام آجیل ها باید به طور مساوی پوشانده شوند.
- در مرحله بعد، "دانه های گردو" را باید جدا کنید و بگذارید برای چند دقیقه خشک شود، سپس دوباره در تابه قرار دهید. این روش تا زمانی انجام می شود که لایه ای از آب انگور منجمد به ضخامت حدود 2 سانتی متر روی آجیل ها تشکیل شود.
- در مرحله آخر، چرچخلای حاصل باید کاملا خشک شود. باید آن را در یک مکان مناسب آویزان کنید (شاید در بالکن روی یک بند رخت) و چند هفته در این حالت رها کنید (بقایای آب جاری می تواند شگفتی های ناخوشایندی را روی زمین بگذارد، بنابراین باید کاغذ بگذارید یا یک کاغذ قرار دهید. سینی شیرینی پزی)؛
- آمادگی کامل شیرینی با سختی لایه رویی و پر شدن نرم داخل آن مشخص می شود. توصیه می شود این غذای لذیذ گرجی را با پیچاندن آن در یک حوله کتان در دمای اتاق نگهداری کنید.
علاوه بر این می توانید از آب باقی مانده شیرینی درست کنید. آب میوه را باید در قالب های کوچک ریخته، آجیل آسیاب شده را در آنجا اضافه کنید و بگذارید سفت شوند.
انواع چرچخلا و ویژگی های آشپزی در کشورهای مختلف
رایج ترین آنها چرچخلای ارمنی، امرتی و کاختی است.
دستور پخت کاخ با این واقعیت متمایز می شود که آب انگور به شکل فشرده ترین بخش ها با محتوای بالای مواد استخراجی انتخاب می شود. آب حاصل به مدت 12 ساعت ته نشین می شود، سپس فیلتر شده و تبخیر می شود تا یک توده غلیظ به دست آید.
در طول فرآیند پخت، می توان گچ یا آرد مرمر را اضافه کرد تا اسیدیته ظرف کاهش یابد. ایکس چرچکلای کهنه شده دارای طعم هایی شبیه شکلات است.می توانید کشمش و هسته زردآلو و هلو را به فیلینگ اضافه کنید.
سرآشپزهای گرجستانی می دانند که چگونه نسخه های دیگری از این خوراکی شیرین را تهیه کنند و طعم و کیفیت آرد را تغییر دهند.
این نه تنها خوشمزه است، بلکه یک شیرینی مغذی است که از نظر ارزش غذایی در بین همه غذاهای لذیذ برابری نمی کند. حاوی مقدار زیادی گلوکز، فروکتوز، پروتئین، اسیدهای آلی و ویتامین ها است. بنابراین یادگیری طرز تهیه چرچخلا برای همه آشپزهای مبتدی و با تجربه بسیار جالب خواهد بود. امروزه انواع مختلفی از این غذا وجود دارد که در هر منطقه از گرجستان متفاوت تهیه می شود.
چگونه چرچخلا را در خانه درست کنیم؟
حتی یک آشپز بی تجربه که قبلا از سوپرمارکت شیرینی خریده است به راحتی می تواند طرز تهیه چرچخلا را در خانه درک کند.
عناصر:
- طبیعی - 3 لیتر؛
- آرد گندم - 750 گرم؛
- آرد ذرت - 250 گرم؛
- آجیل پوست کنده (بادام، فندق، گردو) - 700 گرم.
آماده سازی
تمام مغزها را به مدت 3 تا 4 دقیقه در ماهیتابه خشک گرم کنید و کمی خنک کنید. پوست بادام و فندق را با مالش ملایم با کف دست خود جدا کنید. گردوها را به قطعات نسبتاً درشت خرد کنید.
نخ های محکمی به طول تقریبی 40-45 سانتی متر بردارید و با استفاده از یک سوزن ضخیم مهره ها را روی آن ها بکشید (باید حدود دو سوم طول را به خود اختصاص دهند). مطمئن شوید که یک گره بزرگ در یک انتها ایجاد کنید، قطعات را با استفاده از انتهای شل به صورت جفت گره بزنید و آنها را روی هر میله عرضی پهنی آویزان کنید.
همه نمی دانند چرچخلای مدرن از چه چیزی ساخته شده است، اما ماده اصلی - انگور - بدون تغییر باقی می ماند. از آن ژله درست کنید. برای این کار، آب میوه را در قابلمه ای بریزید، صبر کنید تا بجوشد، حرارت را کمی کم کنید و حدود 10 دقیقه بجوشانید.
یک لیتر آب میوه را جداگانه بریزید و بگذارید خنک شود و مایع باقی مانده را حدود 10 دقیقه دیگر بجوشانید. آرد گندم و ذرت را با آب سرد شده در ظرفی بریزید و کاملاً هم بزنید تا کوچکترین گلوله ها کاملاً جدا شوند.
در حالی که مدام هم می زنید، این مخلوط را داخل آب باقیمانده بریزید که به جوشیدن ادامه می دهد. حدود 25 دقیقه بجوشانید. وقتی قوام توده شبیه فرنی غلیظ شد باید آن را خاموش کنید.
یک سینی زیر میله متقاطع با تکه های آویزان قرار دهید که باید در ژله آغشته شده و دوباره روی میله متقاطع آویزان شوند. اگر از طرز تهیه چرچخلا در گرجستان سوال دارید، باید بدانید که این یکی از مهمترین مراحل تهیه این خوراکی لذیذ است. بنابراین سعی کنید قطعات کار به خوبی از مایع اشباع شده باشند و پس از خشک شدن دوباره این روش ساده را تکرار کنید. در پایان، میله متقاطع را با چرچخلا به مدت چند هفته به اتاقی با تهویه مناسب منتقل کنید، سپس آن را در پوسته بپیچید و در جایی که به نور خورشید دسترسی نداشته باشد، نگهداری کنید.
چرچخلا در آبخازیا چگونه ساخته می شود؟
در اصل، دستور غذا از بسیاری جهات شبیه به همتای گرجی خود است، اما تفاوت های ظریف خاص خود را دارد: آبخازی ها فقط از فندق برای پخت و پز استفاده می کنند. سعی کنید چرچخلا را به هر دو صورت درست کنید و طعم آن را با هم مقایسه کنید.
عناصر:
- - 500 گرم؛
- آب انگور با منشاء طبیعی - 1 لیتر؛
- آرد گندم - 150 گرم؛
- شکر - 50 گرم.
آماده سازی
پوست فندق ها را از پوست جدا می کنیم و با استفاده از سوزن روی نخ های محکمی به طول حدود 25 سانتی متر نخ می کنیم. یک سر نخ را گره می زنیم. آب انگور را حدود یک ربع با حرارت ملایم بجوشانید و شکر را اضافه کنید و از روی اجاق بردارید و خنک کنید. سپس ماهیتابه را دوباره روی آتش بگذارید و با یادتان باشد مدام هم بزنید، آرد را اضافه کنید. مخلوط را به مدت 10 دقیقه دیگر بپزید و مدام هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود.