برک معروف ترکی پای آستینی است که از خمیر نازک یا نان پیتای آماده تهیه می شود. دستور پخت بورک با گوشت بورک با گوشت: رازهای خانوادگی غذاهای ترکی

برک مورد علاقه همه Su böregi است. سو بری (su boregi) یا کیک آبی. من برکی خود را فقط از خمیر رول شده آماده (یوفکای ترکی) می پزم، بنابراین یک گزینه تنبل دارم.

بسیار خوشمزه است، اما، به نظر من، بسیار چرب است. من نسخه سبک خود را هم از نظر زمان و تلاش و هم از نظر کالری ارائه می دهم.

عناصر:

• 3 یوفکا ترکی (دایره های نازک وردنه شده از خمیر بدون خمیرمایه)
• 300 گرم پنیر سفید (پنیر یا پنیر دلمه)
• 1 دسته جعفری
• یک پیمانه نمک و فلفل سیاه

• 2 قاشق غذاخوری شیر
• 2 عدد تخم مرغ
• 6 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات

• 1 خیابان آب معدنی (با گاز)

* مواد لازم برای یک فر با اندازه متوسط ​​با ورقه پخت 30×35 سانتی متر داده شده است.برای یک فر بزرگ استاندارد، همه مواد را 2 برابر افزایش دهید یا از یک ظرف پخت استفاده کنید.

ابتدا فیلینگ را آماده می کنیم.

که از خمیر آماده - یوفکا درست می شود. حالا بیایید با برک آرامی واقعی آشنا شویم. کلمه berek را می توان به روسی به صورت پای، پای ترجمه کرد. و این بدان معنی است که ما خمیر مایه را آماده خواهیم کرد. دو نکته جالب توجه وجود دارد که می خواهم به شما بگویم.

اولاً، من قبلاً هرگز مخمر و بیکینگ پودر را به خمیر مخمر اضافه نکرده بودم، به سؤالم "چرا؟" هیچ کس نتوانست به من پاسخ دهد ، من کاملاً طبق دستور پخت می کنم ، آیا خمیر متفاوت خواهد بود (بدتر یا بهتر) ، اگر بیکینگ پودر اضافه نکنم ، نمی دانم. خمیر بسیار مطبوع است. من در آلمان از آرد Weizenmehl typ 405 استفاده می کنم، اگرچه در نگاه اول به نظر می رسد "باید آرد بیشتری اضافه کنید" اضافه نکنید وگرنه خمیر خیلی تند می شود. برای روسیه، با آرد خودتان امتحان کنید.

ثانیاً آرامی ها مقدار خمیر را با آرد می سنجند، به سوال من که «امروز چقدر خمیر درست می کنیم؟» همیشه جواب «از 3 کیلوگرم آرد» را می شنیدم. "در مورد آب (یا شیر) چطور؟" - "اما از کجا بدانیم چقدر طول می کشد ..." در روسیه ، تا آنجا که من به یاد دارم ، همیشه برعکس بود ، مادربزرگم آموزش داد "خمیر را درست کن". برای نیم لیتر شیر» و «چقدر آرد می خواهد».

این یک انحراف غزلی کوچک برای کسانی بود که سوال «چرا؟» را نیز دارند.

من نصف وعده را پختم، اما بیهوده، پای ها آنقدر خوشمزه هستند که در یک لحظه پرواز می کنند. در خمیر 1 تخم مرغ و 1 پروتئین برداشتم و زرده به روکش رفت.

پس بیایید شروع کنیم. کره باید ذوب شود. شیر، خامه، تخم مرغ و نمک را اضافه کنید.

خمیر مایه، آرد و بکینگ پودر را داخل آن بریزید.

خمیر را ورز می دهیم، من همیشه این کار را در دستگاه نان پز انجام می دهم. آرامیان خمیر را برکت می دهند: با لبه دست راست صلیب می کشند و چند کلمه می گویند. من این کار را در دستگاه نان انجام نمی دهم - اینطوری بلند می شود ، اما اگر با دستانم ورز دهم ، انجام آن را نیز یاد گرفتم.

برای فیلینگ، پنیر گوسفندی را در آب نمک می گیریم، نیازی به آب نمک نداریم. پنیر را با چنگال له کنید، جعفری را برش دهید، فقط برگ ها بهتر است، بدون شاخه های درشت. من نتوانستم جعفری بخرم، بنابراین منجمد شدم. بدون آن امکان پذیر است.

بعد از 1.5 ساعت خمیر آماده است.

تکه های کوچک خمیر را با دست بگیرید.

خیلی نازک رول کنید.

فیل را روی یک لبه می گذاریم، کمی، وگرنه برک خیلی شور می شود.

آن را با رول می بندیم، در حالی که لبه ها را فشار می دهیم تا بعداً فیلینگ بیرون نریزد.

این یک پای سیگار بامزه است. در نتیجه چنین قالب گیری، پای ها به صورت پفکی به دست می آیند. از نیمی از محصولات 25-27 قطعه بیرون می آید.

پای-بورکی های تمام شده را روی یک ورق پهن می کنیم، با تخم مرغ و شیر چرب می کنیم (با چنگال تکان می دهیم).

بورک (اختیاری) را با دانه های کنجد و شوارتزکومل بپاشید، ویکی پدیا آن را به من ترجمه کرد کالینژی، یا کاشت سیاهدانه, سیدان, سدان, سیاهدانه, زیره سیاه, گشنیز رومی.

بورک تقریبا با همه چیز سرو می شود.

شما فقط می توانید برک بخورید و نوشیدنی شیر ترش Daure بنوشید http://www.. این به زبان ترکی ayran است.

فقط می توانید از ماست استفاده کنید. شاید با یک شیب. شاید با سالاد با چای بسیار خوشمزه است. یا با آبجو!

نوش جان! هانیه!

خمیر بی مایه نازک به ضخامت 1-2 میلی متر که در ترکیه به آن یوفکا می گویند. برای تهیه انواع پای به زبان ترکی - berek مناسب است. تهیه چنین خمیری کار آسانی نیست. مواد تشکیل دهنده خمیر کاملا ساده است، سختی آن در این است که این خمیر را به ضخامت دلخواه بپیچانید.

سریع ترین و ساده ترین نسخه پای یوفکا، سیگار برگ است. خمیر آماده در بازار به فروش می رسد که از قبل به اندازه های مناسب برای چنین پای هایی بریده شده است. یوفکا به شکل دایره های بزرگ به قطر 65-70 سانتی متر پهن می شود، چنین دایره ای را می توان به صورت مستقل و به صورت مثلث برش داد یا می توانید یوفکای برش آماده خریداری کنید.

پنیر نرم در این مثلث ها پیچیده می شود، نوک "سیگار" با زرده مرطوب می شود و بسته می شود. چنین سیگار برگ هایی به مدت 2-3 دقیقه در روغن سرخ می شوند و یک پای ترد با پنیر آماده است. بسیاری از انواع دیگر پای نیز وجود دارد.

یک آستین پای از یوفکا تهیه می شود. بنابراین، börek: یک دستور غذا با عکس ها و توصیه ها.

پر کردن پای می تواند هر کدام باشد:

• گوشت خرد شده،
• پنیر سبز،
• سیب زمینی،
• اسفناج
• خمیر تاهینی

اگر پای روی یک ورقه پخت گرد پخته شود، خمیر را با پر کردن به صورت دایره ای قرار می دهیم، اگر به شکل مستطیل باشد، سپس به صورت زیگزاگ، به شکل حرف S.

پای آستین دار با خمیر تاهینی شیرین طعم آجیلی دلپذیری دارد. سطح آن را با شربت پوشانده و خوب پخته تا ترد شود.

برای پای ما شما نیاز دارید:

• یوفکا خمیر آماده (یا نان پیتا نازک).
• 5-6 سیب زمینی.
• کره (برای پوره).
• روغن سبزیجات.
• 2 لامپ.
• 3 عدد تخم مرغ.
• نمک، فلفل سیاه،
• کنجد برای پاشیدن.

پودر کنجد طعم خاصی به محصولات پخته شده می دهد.

1. پوره سیب زمینی را آماده کنید. برای اینکه فیلینگ خیلی خشک نشود، پوره را خیلی غلیظ نکنید.

2. پیاز را پوست بگیرید، به صورت حلقه ای برش دهید، سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

3. پیاز را به پوره، فلفل و نمک اضافه کنید، مخلوط کنید. بگذارید خنک شود.

4. یک ورقه پخت را با روغن نباتی چرب کنید، فر را گرم کنید.

5. ورقه های خمیر را از وسط نصف کنید. فیلینگ را روی لبه ورقه قرار دهید، خمیر را به شکل لوله درآورید و به آرامی به صورت دایره حلقه کنید و در سینی فر قرار دهید.

6. تخم مرغ ها را با همزن بزنید. توده تخم مرغ را با قلم مو روی سطح پای پخش کنید.

7. پای را با کنجد بپاشید و به مدت 25 دقیقه در فر قرار دهید.

8. کیک تمام شده را بیرون بیاورید. برای اینکه پوسته نرم‌تر شود، روی کیک را با فویل بپوشانید و بگذارید خنک شود. بعد از خنک شدن کیک، راحت تر به قطعات تقسیم می شود.

برای تهیه چنین پایی می توانید از نان پیتا نازک استفاده کنید.

دوستان، می‌خواهم دستور تهیه لوله‌های ترد «سیگار بورک» از خمیر نازک و لطیف فیلو را به شما معرفی کنم. این شیرینی متعلق به ملی است.

رول های ترد با پنیر فتا به طور سنتی از بهترین خمیر فیلو تهیه می شوند. در خانه به آن «سیگارا بورک» (Sigara börek) می گویند که شکلی شبیه به سیگارهای کوبایی دارد و به همین دلیل نام خود را دارد!
خمیر فیلو را می توان به صورت آماده در سوپرمارکت های بزرگ خریداری کرد. با این حال، قیمت بسیار ارزان نیست، بنابراین خرید مطلقا مقرون به صرفه نیست. می توانید آن را به تنهایی در خانه طبخ کنید، اما باید برای این فرآیند پر زحمت آماده باشید:

• ابتدا خمیر را ورز دهید؛
• سپس با وردنه باز کنید؛
• و در پایان - با دست بیرون بکشید.

سخت ترین کار این است که با دستان خود به ضخامت دستمال کاغذی کشش دهید. اما با ظهور تجربه، این مشکل به تدریج از بین می رود.
دستور کامل طرز تهیه خمیر فیلو که قبلا بهتون گفتم میتونید ببینید.

اگر پختن آن برای شما دشوار به نظر می رسد، از آنالوگ خریداری شده استفاده کنید. همچنین برخی از خانم های خانه دار کار خود را به حداقل رسانده و با استفاده از پفک معمولی به جای خمیر یک پیش غذای داغ تهیه می کنند. این پای های کوچک ترد به سرعت پخته می شوند و در یک لحظه از روی میز محو می شوند.
سیگار برگ بورک اصیل ترکی که به شکل لوله در آمده معمولاً قطری بیش از 2 سانتی متر ندارند و با پنیر، پنیر شور یا گوشت تهیه می شوند. مورد دوم کمتر محبوب هستند، اما می توانید امتحان کنید. اما شما نمی توانید با این تاپینگ ها متوقف شوید! اگر می خواهید آزمایش های آشپزی انجام دهید، برای رول های ترد ظریف استفاده کنید: توده کشک، میوه ها، سبزیجات، پنیر و غیره. این دیگر یک "سیگار Börek" ترکی نخواهد بود، اما همچنان یک میان وعده خوشمزه و اصلی خواهد بود.

بیایید طرز پخت سیگار بورک را ببینیم، برای راحتی شما، دستور پخت را با عکس های مرحله به مرحله طراحی کردم.

خمیر فیلو - 200 گرم
پنیر (یا پنیر دلمه) - 200 گرم
نمک - یک خرج کردن
تخم مرغ - 1 عدد. برای پر کردن 1 عدد برای لوله های روانکاری

آشپزی "سیگار بورک"

1. پنیر را می شکنیم و با ورز دادن با چنگال خرد می کنیم (می توانید با مخلوط کن آن را بکشید). اگر پنیر کوتیج دارید، آن را با چنگال له کنید.

2. یک تخم مرغ خام و کمی نمک به محصول خرد شده اضافه کنید. در مصرف نمک زیاده روی نکنید: اگر پنیر دارید، از قبل شور است و ممکن است اصلاً نیازی به نمک نداشته باشید.

3. توده را مخلوط کنید تا یکدست شود.

4. بعد خمیر فیلو را می گیریم. در سوپرمارکت‌ها، آن را از قبل به فروش می‌رسانند، بنابراین فقط باید ذوب شود. اگر تصمیم دارید خودتان آن را بپزید، ابتدا آن را با وردنه تا حد ممکن نازک باز کنید، در حالی که سعی کنید پاره نشود. سپس آن را در پشت دستان خود قرار دهید و به آرامی تا حد امکان کشش دهید. خمیر فیلوی کشیده وقتی روی روزنامه قرار می گیرد و حروف از آن نمایان می شود، آماده است.

توجه: برای تهیه خمیر فیلو، آرد گندم (220 گرم)، آب جوشیده (150 میلی لیتر)، اسید سیتریک (1 قاشق چایخوری)، روغن گیاهی (1 قاشق غذاخوری) و نمک (یک پیمانه) را با هم ترکیب کنید. همه چیز را مخلوط کنید و بیرون بکشید.

5. خمیر رول شده را به ورقه هایی به طول تقریبی 20 سانتی متر و عرض 15-18 سانتی متر برش دهید و روی آن دلمه کشک یا پنیر را قرار دهید.

6. لبه ها را برگردانید و خمیر را به شکل رول درآورید تا لوله ای به عرض 2 سانتی متر درست شود.

7. لوله ها را روی یک ورقه پخت قرار دهید.

8. تخم مرغ را با چنگال تکان دهید و لوله ها را با برس شیرینی پزی چرب کنید تا پوسته طلایی خوشمزه ای داشته باشند.

9. فر را با دمای 180 درجه گرم می کنیم و محصولات را به مدت 20-25 دقیقه برای پخت می فرستیم.

10. لوله های ترد و قرمز را می توان هم به صورت گرم و هم سرد مصرف کرد. آنها راحت هستند که با خود در جاده ببرید یا بچه ها را به مدرسه بدهید. و در ترکیه معمولا صبح ها برای صبحانه سرو می شود.

نوش جان!

دستور تهیه ویدیویی "سیگار بورک"

دوستان اگر از دستور پخت خوشتون اومد نظرتون رو در کامنت بنویسید. برای من بسیار مهم است که نظر شما را بدانم، باعث جذابیت و مفیدتر شدن سایت می شود. روی دکمه های اجتماعی کلیک کنید تا از وبلاگ تشکر کنید. به گروه غذاهای خوشمزه در Vkontakte بپیوندید، در لیست پستی منظم دستور العمل های جدید مشترک شوید.
با احترام، لیوبوف فدورووا.

امروز طرز پخت بورک ترکی را یاد می گیریم. در این مقاله دستور پخت با گوشت یا گوشت چرخ کرده را خواهید یافت. همچنین دستورالعمل های دقیقی برای تهیه انواع دیگر بورک خواهیم داد. پس از همه، تنوع بی شماری از این وجود دارد. حتی همیشه ظاهر یک پای ساخته شده از سوسیس را ندارد که توسط یک مار از شیرینی با فیلینگ پیچیده شده است. سیگار برگ هم هست. این غذای ترکی اغلب با لازانیا ایتالیایی مقایسه می شود. سخت ترین کار در پخت بورک (صحیح تر است که پای را بورک بخوانیم) خمیر است. به آن «یوفکا» می گویند. برای برخی از انواع برک از خمیر فیلو استفاده می شود. از آنجایی که همه آنها بسیار پر زحمت هستند، خانم های خانه دار ترک زیاد خود را اذیت نمی کنند و پایه پای را در فروشگاه ها می خرند. اما گاهی خمیر بریک را خودشان تهیه می کنند. طرز تهیه یوفکا را به شما خواهیم گفت. و برای تنبل ها، بیایید رازی را فاش کنیم: خمیر را می توان با لواش نازک ارمنی جایگزین کرد. اما فقط برای برخی از انواع برک مناسب است. برای انواع دیگر می توانید از شیرینی پف دار آماده استفاده کنید.

یوفکا

شروع می کنیم البته از پایه، خمیر که بورک را تشکیل می دهد. دستور پخت سنتی ترکی پیشنهاد می کند یوفکا را از دو لیوان آرد، صد میلی لیتر آب، دو عدد تخم مرغ، نمک و مقدار کمی کره (می توانید از اسپری استفاده کنید) تهیه کنید که ابتدا باید آب شود. شما باید صبور باشید. آرد را در یک کاسه عمیق الک کنید، در بالای تپه یک فرورفتگی ایجاد کنید. ما در تخم مرغ رانندگی می کنیم، در آب، نمک می ریزیم. نصف قاشق روغن اضافه کنید. خمیر را کاملا ورز دهید و آرد بپاشید و بگذارید یک ربع بماند. سپس به صورت لایه ای به ضخامت دو سانتی متر باز کنید. با 3 قاشق غذاخوری روغن چرب کنید. لایه را به سه قسمت برش می دهیم و روی هم می گذاریم و دوباره پهن می کنیم. دوباره با 3 قاشق غذاخوری روغن چرب کنید. دوباره به سه قسمت برش می زنیم که یکی را روی دیگری قرار می دهیم. چند دقیقه ورز می دهیم و کلوبوک هایی به اندازه یک توپ تنیس درست می کنیم. هر کدام را خیلی نازک حلقه می کنیم تا دایره ای به قطر شصت سانتی متر درست شود. حالا باید اجازه دهید یوفکا کمی خشک شود.

سو برک

نوعی غذا وجود دارد که بسیار شبیه لازانیا است. به آن «بورک آب» می گویند. در دستور ترکی نیز خمیر آن بر اساس اصل لازانیا تهیه می شود. برای این کار چهار تخم مرغ و نصف لیوان آب نمک را به 640 گرم آرد الک شده اضافه کنید. خمیر صاف الاستیک را ورز دهید و روغن نباتی اضافه کنید. آن را به چند قسمت تقسیم می کنیم. یکی از آنها باید بزرگتر از بقیه باشد. خمیر را به مدت نیم ساعت زیر حوله استراحت دهید. همه قسمت ها را به صورت لایه های بسیار نازک پهن می کنیم. بزرگترین را در قالبی که با روغن نباتی چرب شده است پخش می کنیم. لبه های خمیر باید به میزان قابل توجهی از لبه های این ورقه پخت یا تابه بیرون بزند. آب نمک را در یک قابلمه بجوشانید و هر لایه را به مدت یک دقیقه بجوشانید. روی حوله خشکش میکنیم به دلیل فرآیند پخت، چنین ظرفی صرف نظر از پر شدن آن، آب برک نامیده می شود.

شکل دادن پای

برای مثال بیایید ساده ترین فیلینگ را درست کنیم. چهارصد گرم پنیر ترکی را با یک دسته جعفری ریز خرد شده له کنید. اگر پنیر لپه خیلی خشک است، می توانید کمی ماست طبیعی اضافه کنید. حالا بورکمان را با پنیر و سبزی درست می کنیم. دستور آشپزی توصیه می کند یک ورقه بزرگ خمیر را چرب کنید (که آب پز نشده و از قبل با روغن نباتی پوشانده شده است. نیمی از لایه های کوچکتر را روی آن پهن می کنیم. هر کدام را نیز با روغن آغشته می کنیم. نیمی از مواد را می گذاریم. آن را صاف می کنیم. با روغن بپاشید. لایه های پخته شده باقی مانده از خمیر را روی آن قرار دهید. هر جابجایی را با فیلینگ و روغن چرب کنید. لبه های آویزان لایه پایینی بزرگ را انتخاب می کنیم و آنها را بالا می اندازیم. محصول را با زرده تخم مرغ و روغن نباتی چرب می کنیم. پخت. تا زمانی که روی حرارت ملایم طلایی شود.

سیگار برگ بورک (غذای ترکی): دستور پخت گام به گام

این ظرف نام خود را مدیون شکل آن است. این یک پای نیست، بلکه تورتیلا به شکل سیگار کوبایی پیچیده شده است. آنها به عنوان میان وعده با آبجو در کافه های ترکیه سرو می شوند. پر کردن کلاسیک برای "سیگار" پنیر با شوید است. این دستور پخت بورک ترکی، پختن از شیرینی فیلو را پیشنهاد می کند. اما ما آن را با لواش آماده ارمنی جایگزین می کنیم. در حال آماده سازی قیمه هستیم. پنیر یا 450 گرم پنیر دلمه شور را با چنگال ورز دهید. سه زرده، یک دسته شوید ریز خرد شده، یک یا دو حبه سیر خرد شده را اضافه کنید. سرخپوشان را شکست دادیم. لواش به طول حدود ده سانتی متر مربع بریده می شود. روی هر تکه از لبه یک قاشق قیمه قرار دهید. سیگار را حلقه می کنیم. قسمت بیرونی مربع را با پروتئین زده شده خیس کنید تا خمیر باز نشود. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و سیگار برگ ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. روی دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن آن گرفته شود.

بورک با اسفناج

سیگار البته خیلی اصل هستند. اما گردشگرانی که از ترکیه دیدن کرده اند، پای حلزونی شکل را بیشتر به یاد دارند. با داشتن دو لایه یوفکا، پختن چنین بورکی در خانه بسیار آسان است. دستور پخت ترکی به شما این امکان را می دهد که این غذا را با انواع فیلینگ درست کنید. محبوب ترین آنها پای سیب زمینی و اسفناج است. بیایید آخرین مورد را بسازیم. فیلینگ فوق العاده آسان درست می شود. چهارصد گرم اسفناج و یک پیاز درشت خرد می کنیم. نمک، با فلفل سیاه و قرمز به مزه مزه دار کنید. با روغن نباتی روغن کاری کنید. فر را با دمای 180 درجه سانتی گراد روشن می کنیم. در یک کاسه جداگانه، نصف لیوان آب را با چهار قاشق غذاخوری روغن نباتی مخلوط کنید. این برای آغشته شدن خمیر لازم است. لایه یوفکا را از وسط نصف می کنیم. هر قسمت را با آغشته روغن کاری کنید. فیلینگ را دور لبه پهن می کنیم. خمیر را به شکل رول در می آوریم. در ظرفی به شکل حلزون می گذاریم. با نیمه دوم هم همین کار را می کنیم. هر دو قسمت را با اشباع محکم می کنیم. زرده را داخل آب روغنی باقی مانده بریزید. قسمت بالای محصول را با مخلوط روغن کاری کنید. در صورت تمایل، می توانید با دانه ها (زیره، کنجد) بپاشید. حدود چهل دقیقه بپزید.

بورک ترکی: دستور پخت با گوشت

این غذا را هم می توان به صورت حلزون و هم به صورت پای سرپوشیده درست کرد. گزینه دیگری برای تنبل ها وجود دارد: پر کردن نان پیتا. با دانستن طرز پخت یوفکا یا داشتن فیلو (به نام اشترودل در اتریش blatterteig) ممکن است فکر کنید که تهیه این غذای ترکی آسان است. دستور پخت بورک در یک کشور مسلمان توصیه می شود از گوشت چرخ کرده تهیه کنید. گوشت خوک اولاً حلال نیست و ثانیاً زیاد شیره می دهد. و در پای، او برای ما بی فایده است. ابتدا دو قاشق غذاخوری مغز گردو خرد شده را در ماهیتابه خشک تفت دهید. بیایید آنها را در یک بشقاب قرار دهیم. سپس روغن را اضافه کرده و پیاز درشت خرد شده را تفت دهید. نیم کیلو گوشت چرخ کرده اضافه کنید. نمک، فلفل. مایع را آماده و تبخیر می کنیم. یک دسته کوچک جعفری اضافه کنید. دو دقیقه دیگر سرخ کنید و با مغزها ورز دهید. اکنون در حال آماده سازی فیلینگ هستیم. نصف لیوان ماست طبیعی و آب، یک تخم مرغ و 70 میلی لیتر روغن نباتی را با هم مخلوط کنید. فرم را با روغن نباتی چرب کنید. سه لایه یوفکا می گیریم. با استفاده از یک برس، آنها را با فیل چرب کنید. لایه را در قالب قرار می دهیم. فیلینگ را روی آن بپاشید. یه لایه دیگه گذاشتم و دوباره پر کردن. خمیر باید روی آن باشد. در باقیمانده ماست، تخم مرغ را بشکنید و محصول را چرب کنید. آن را به فر از قبل گرم شده می فرستیم. بورک ابتدا متورم می شود، اما بعد آرام می شود.

روش دیگری برای شکل دادن به پای

با یوفکا می توانید این کار را متفاوت انجام دهید. یکباره سه لایه خمیر را در ظرف چرب شده می چینیم. طبیعتاً همه آنها باید به خوبی با فیلینگ آغشته شوند. یک سوم مواد پر شده را در مرکز قرار دهید. آن را با لبه های لایه بالایی می پوشانیم. سپس یک سوم دیگر را دراز کنید. دوباره لایه میانی خمیر را بپیچید. یک بار دیگر، پر کردن و در بالا - لبه های لایه پایین تر. با مخلوطی از تخم مرغ و ماست چرب کنید. می پزیم.

با چیکن

بسیاری از مردم بورک کلاسیک ترکی را که توسط حلزون پیچیده شده است دوست دارند. دستور پخت مرغ به شما امکان می دهد این شکل را به پای بدهید. این گوشت خشک است و لوله ها پخش نمی شوند. فیلینگ مرغ آب پز و جعفری را آماده می کنیم. خمیر پف دار را به نوارهای باریک بلند برش دهید. فیلینگ را در وسط قرار دهید. خمیر را نیشگون می گیریم. سوسیس ها را با حلزون در یک ظرف پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده است بغلتانیم. فر باید از قبل تا دویست درجه گرم شود. حدود نیم ساعت میپزیم. فر را خاموش کنید و چند تکه کوچک کره روی حلزون بمالید.

دستور العمل های پر کردن

آنچه در برک ها گذاشته نمی شود! و اسفناج (هم به تنهایی و هم با تخم مرغ خرد شده آب پز) و گوشت چرخ کرده و تره فرنگی و سیب زمینی. در مورد شکل پای، در اینجا شاهد تنوع هستیم. یک پاف برک وجود دارد - پای به شکل هلال. حلزون های کوچک، "سیگار"، "پیتزا" نیز تهیه می شود. اما بورک کلاسیک ترکی با پنیر همچنان محبوب گردشگران است. دستور تهیه پر کردن آن ساده است. پنیر را با سبزیجات خرد شده (شوید، جعفری) ورز دهید. نظر شما در مورد دستور پخت این چاشنی چیست؟ پنیرهای سفید و زرد (فتا و مثلا هلندی) را به یک اندازه مخلوط می کنیم - هر کدام دویست گرم. شوید ریز خرد شده و پیاز سبز را اضافه کنید. دو حبه سیر را فشار دهید. برای اینکه توده کمی چسبناک شود، خامه ترش یا ماست را اضافه کنید.