چقدر گوشت خوک را بپزید تا نرم شود. نحوه طبخ خوشمزه گوش خوک: روش ها و ترفندهای آشپزی
فقط کسانی که قبلاً طعم گوش گوشت خوک را نخورده اند ، می توانند بینی خود را با انزجار چروک کرده و استدلال کنند که خوردن آنها به سادگی غیرممکن است. اما در بسیاری از کشورها آنها یک غذای لذیذ واقعی محسوب می شوند ، بر اساس آنها همه نوع تنقلات و سالاد تهیه می شود ، غذاهایی از گوش خوک در بهترین رستوران های آسیایی سرو می شود. و در اروپا آنها اطلاعات زیادی در مورد آنها دارند. غذاهای لذیذ لیتوانی ، جمهوری چک ، اوکراین ، آلمان یا فرانسه می توانند ده ها غذای خوش طعم را از گوش خوک بپزند.
گوش های پخته ، دودی ، سرخ شده ، فشرده ، پر شده ، ترشی شده در عسل یا سس سویا - این یک لیست کامل از غذاهای لذیذ گوش خوک نیست ، که ، از جمله ، توسط بسیاری از متخصصان به عنوان یکی از بهترین میان وعده ها برای آبجو در نظر گرفته می شود.
اکنون ما در مورد ساده ترین روش پخت آنها - نحوه پخت گوش - با جزئیات بیشتر صحبت خواهیم کرد.
قبل از شروع به تهیه آنها ، باید گوش ها را خریداری کنید ، که انجام این کار همیشه چندان آسان نیست. غالباً قصاب ها سر گوشت خوک می فروشند ، اما باید مکانی را پیدا کنید که در آن به عنوان "قطعات یدکی" جداگانه فروخته شود. در حالت ایده آل ، گوش ها باید به خوبی تکمیل شوند تا مجبور نباشید کلش را در خانه بتراشید و روی اجاق گاز بخوانید. وقتی گوش ها به دست می آیند ، زمان آماده سازی آنها فرا می رسد.
طرز پخت گوش خوک
- اولین قدم این است که گوش های خود را برای پخت آماده کنید. در صورت لزوم باید آنها را بخوانید ، سپس با چاقو تمیز کنید ، شستشو دهید و یک شب در آب سرد خیس کنید. اگر زمان کمی دارید ، چند ساعت کافی است.
- پس از خیساندن ، در نهایت گوش ها را بیرون زده و آنها را آبکشی می کنیم. آنها باید صاف و سفید و صورتی باشند.
- ما گوش ها را در یک قابلمه قرار می دهیم ، آن را با آب پر می کنیم و روی اجاق گاز قرار می دهیم. وقتی آب به جوش آمد ، حرارت را ملایم کنید و گوش ها را با یک جوش به سختی بپزید.
- پس از یک ساعت ، مقداری نمک به آب گوشت اضافه کنید تا مزه دار شود ، یک ساعت قبل از پایان پخت ، می توانید چند دانه فلفل ، پیاز و هویج به آن اضافه کنید.
- در مورد میزان پخت گوش ، نظرات متخصصان تا حدودی متفاوت است. برخی می گویند دو ساعت و نیم کافی خواهد بود ، در حالی که برخی دیگر استدلال می کنند که کمتر از چهار ساعت نیست. توصیه ما این است که آمادگی را با یک چنگال بررسی کنید ، سپس یک قطعه را بریده و امتحان کنید ، اگر به نظر می رسد آماده است ، به این شکل است.
حتی جالب تر
دستور پخت مرحله به مرحله گوش گوشت خوک چقدر است
ما همچنین یک ویدیو برای شما آماده کرده ایم تا مراحل پخت مرحله به مرحله را به طور کامل درک کنید.
خوک یک حیوان خانگی منحصر به فرد است: تقریباً تمام قسمتهای لاشه آن برای پختن نوعی غذا مناسب است. قطعات محبوب تری وجود دارد ، قطعات کمی استفاده می شود و برخی برای سلیقه همه وجود دارد. دومی شامل گوش خوک است. طعم آنها عجیب است ، علاوه بر این غضروفهای فراوان به مذاق همه خوش نمی آید. با این حال ، ما توجه داریم که اکثر مردمی که گوشت خوک در آنها ممنوع نیست دستورالعمل خود را برای نحوه پخت گوش خوک ابداع کرده اند. علاوه بر این ، غالباً یک غذای "فقیر" نیست ، بلکه یک غذای عالی است که توسط افراد ثروتمند و نجیب مورد غفلت قرار نمی گیرد.
دستور کره ای
در کشور ما ، محبوب ترین روش برای تهیه این قسمت از لاشه خوک ، "در کره" توسعه یافته است. شاید به این دلیل که اجرای آن بسیار ساده است ، یا شاید به این دلیل که نتیجه آن نرم است (اما پهن نیست!) و نسبتاً تند است. احتمالاً همه عاشقان تند طرز پخت گوش به زبان کره ای را می دانند. و برای کسانی که هنوز مطلع نیستند ، ما اکنون همه چیز را به شما خواهیم گفت. صادقانه بگویم ، یک آشپز کاملاً بی تجربه می تواند این کار را انجام دهد.
قبل از آن ، آنها باید کاملاً تمیز و شستشو داده شوند. با این حال اینها تمیزترین اندام ها نیستند. برای خوردن آنها ، ابتدا باید تمام کلش ها را چرب کنید ، اگر هنوز روی گوش باقی مانده است. سپس ، زیر یک جت قوی آب ، کل برنزه تمیز می شود. توجه ویژه ای به مجاری گوش می شود.
مرحله بعدی جوشیدن است. گوش ها را در آب قرار می دهند ، روی اجاق گاز قرار می دهند و حدود یک ساعت می جوشانند. در پایان زمان تعیین شده ، یک پیاز در آب قرار می دهد (برای 2 گوش - یک پیاز ، و کامل ، خرد نشده) ، یک حبه سیر و ادویه جات ترشی جات: نخود فرنگی ، برگ لورل ، گشنیز ، فلفل آسیاب شده (در مجموعه ) و نمک - همه با توجه به سلیقه انتخابی شما. با همه ادویه جات ، گوش ها یک ساعت دیگر جوشانده می شوند. در این مدت ، لازم است از سس سویا ، روغن آفتابگردان و سرکه (هر کدام دو قاشق غذاخوری) ، چاشنی کره ای برای هویج (کل بسته بندی) ، یک سر سیر خرد شده ، یک قاشق بزرگ گشنیز و یک ماریناد تهیه کنید. قاشق چایخوری نمک و شکر. در حالی که گوشها در حال جوشیدن هستند ، شکر و نمک زمان حل شدن را خواهند داشت.
از آنجا که پخت گوش طبق دستور کره ای به معنی ترشی آنها است ، گوش های سرد شده به نوار بریده شده و با سس ماریناد ریخته می شود. قبل از قرار دادن ظرف در یخچال ، محتویات آن باید کاملاً مخلوط شود تا نی به هم نچسبد. یک روز بعد ، غذای کره ای آماده خوردن است.
دستور چینی
این اوست که در رتبه دوم محبوبیت قرار دارد. علاوه بر این ، گوش ها در اینجا به عنوان یک میان وعده نیست ، بلکه به عنوان بخشی از یک سالاد است. ما قبلاً گفتیم که چگونه گوشت خوک را بپزیم تا بتوان آنها را در هر ظرفی قرار داد ، و ما خود را تکرار نمی کنیم ، به خود دستور غذا می پردازیم. برای او ، ابتدا باید آنها را به صورت خام در سرکه ترشی کنید. باید 6 درصد باشد ؛ 3 قاشق غذاخوری برای دو گوش کافی است. قاشق پس از یک ساعت و نیم ، سرکه ریخته می شود و گوش ها به مدت 2 ساعت در آب کمی نمک جوشانده می شود. سپس آنها ، سرد شده ، بریده می شوند (دوباره به نوارها) ، 1 خیار و 1 هویج رنده می شوند ، 3 حبه سیر ریز خرد می شوند (بهتر است از یک سنگ شکن استفاده نکنید) ، همه چیز را با روغن زیتون که تا جوش گرم شده ریخته می شود و با سس سویا بپاشید. هر دو در 4 قاشق غذاخوری مصرف می شوند. آماده! سرو کنید و مانند یک چینی باشید.
دستور فرانسوی
این قسمت از لاشه گوشت خوک توسط علاقه مندان شناخته شده آشپزی نادیده گرفته نشده است. آنها ایده خود را در مورد نحوه آماده سازی صحیح گوش ها دارند. محصولات برای 6 گوش محاسبه می شود. برای آنها 2 پیاز ، 90 گرم آرد ، یک لیوان شیر ناقص ، 50 گرم کره ، 100 گرم پنیر (لزوما سخت) و ادویه مورد علاقه فرانسوی ها - جعفری ریشه و کرفس مصرف می شود.
پخت مجدد با جوشیدن شروع می شود. گوش ها در آب سرد قرار می گیرند ، کرفس ، جعفری و پیاز بلافاصله به آنجا می روند. پس از جوشاندن آب ، ظرف را به مدت دو ساعت روی حرارت کم نگه دارید. سپس گوش ها برداشته می شوند و وقتی سرد می شوند به نوار بریده می شوند. یک ورقه پخت را با روغن می پوشانند ، نی حاصل را روی آن می ریزند و پیاز باقی مانده که به صورت حلقه بریده می شود در بالا قرار دارد.
روغن در یک قابلمه جداگانه گرم می شود ، آرد در آن کاشته می شود و سرخ می شود تا سرخ شود. شیر به تدریج و با شلاق مداوم ریخته می شود. سس گرم با پیاز روی گوش ها ریخته می شود ، پنیر روی آن مالیده می شود - و ظرف در دمای 180 درجه به مدت بیست دقیقه پخته می شود. و سپس - در صورت تمایل ، برای آنها غذای جانبی درست کنید ، در صورت تمایل - این را مزه کنید.
گوش های میان وعده
طرفداران یک نوشیدنی اسفنجی رویکرد خود را در مورد این سوال که آیا دستور العمل بسیار ساده است ، پیدا کرده اند: برای او ، در هر دو گوش ، پوسته جدا شده از چهار پیاز ، یک سر سیر ، فلفل و نمک مفید خواهد بود. - همانطور که دوست دارید با آبجو ماده اصلی با پوسته به مدت چهل دقیقه پخته می شود ، دوباره سرد و بریده می شود - در این مورد ، نه لزوماً به نوار ، می توانید از مربع ها نیز استفاده کنید (اما نوارها زیباتر هستند). سپس گوش ها نمک و فلفل می زنند ، با آب گوشتی که در آن پخت می کردند ریخته و با سیر خرد شده مخلوط می شوند. همچنان باید یک شبه در یخچال اصرار کرد - و صبح روز بعد می توانید یک میان وعده آبجو بخورید.
نکته اضافی: پوست پیاز مینای دندان را به شدت لکه دار می کند ، بنابراین گوش ها را در ظرفی که حیف نیست بجوشانید.
ظرف کاملاً مستقل
راهی وجود دارد که چگونه گوشت خوک را خوشمزه بپزید تا بتوان آنها را برای یک ثانیه خورد. قبل از پخت ، آنها باید یک شب در آب سرد خیس شوند. سپس آنها را به مدت دو ساعت می جوشانند. قبل از پایان ، کمی لوروشکا ، نمک ، دانه های فلفل و یک سر سیر را که از وسط نصف کرده اید به آب اضافه کنید. گوش های جوش داده شده و سرد شده به نوار بریده می شوند. هویج متوسط را درشت می مالیم ، پیاز را به حلقه ها برش می دهیم ، سپس به چهار قسمت خرد می کنیم. سبزیجات در روغن نباتی خورش داده می شوند. وقتی پیازها شروع به درخشندگی می کنند ، گوش ها اضافه می شوند و سرخ می شوند تا نرم شوند. سیر در تابه فشرده می شود ، فلفل و نمک اضافه می شود.
سس تهیه می شود: 150 گرم خامه ترش چرب با یک قاشق غذاخوری آرد مخلوط می شود ، نصف لیوان آب در آن ریخته می شود - و دوباره هم می زنند. سس را در ماهیتابه ای که روی آتش بسیار کوچک است می ریزند ، در حالی که در نازک ترین جریان هم می زنند. تا زمانی که جرم غلیظ نشود ظروف را از روی حرارت بر ندارید. این غذا با سیب زمینی خوب ست می شود.
گوش های دودی
آنها را می توان در خانه نیز تهیه کرد. یک کیلوگرم گوش ، پیاز ، هویج ، فلفل دلمه ای ، دو قاشق غذاخوری نمک و - از بین بردن طعم - انواع توت درخت عرعر را مصرف کنید. برای به دست آوردن گوش دودی ، ابتدا باید آنها را در 3 لیتر آب جوشانده با ادویه جوشانید. قبل از قرار دادن گوش در آن ، پیاز و هویج را به مدت 10 دقیقه در آب بجوشانید. سپس خود گوشها 2 ساعت روی بشقاب می مانند - این بستگی به اندازه آنها دارد. آنها حدود نیم ساعت روی گریل سیگار می کشند و کافی است آن را روی کوره بگذارید ، دودخانه لازم نیست. آنها قبل از سرو بریده می شوند.
از آزمایشات خود لذت ببرید!
گوش خوک از غضروف بین لایه های پوست تشکیل شده است که بعد از پختن ژله و بسیار خوشمزه می شود. محصول پخته شده را می توان به همین شکل خورد ، سرخ کرد یا ترشی کرد. آشپزی آسان است و گوش ها مقرون به صرفه هستند. محتوای کالری - 211 کیلوکالری در هر 100 گرم
نحوه تهیه محصول برای مصرف
در کشورهای آسیایی ، آنها دوست دارند گوش گوشت خوک را به عنوان میان وعده برای آبجو یا غذاهای اصلی بخورند. گوش خوک به کره ای ، به چینی - یک غذای خوشمزه با عطر تند و طعم جالب. می توانید آنها را در ماهیتابه یا در فر در خانه بپزید. کافی است 3-4 ساعت وقت آزاد و میل به چشیدن گوشت خوشمزه داشته باشید. گوش ها را نه تنها می توان سرخ کرد و آب پز کرد ، بلکه می توان آنها را دود کرد.
آنچه را می توان با محصول پخت
پس از جوشاندن ، طعم گوش خوک ملایم می شود ، با طعم ملایم ، پوششی ، ژله ای ژله ای و کمی خرد شدن غضروف خوک. شما باید گوشت را بپزید تا 1-1,5 ساعت ها.
دستورالعمل های گام به گام ما برای پختن گوش خوک در سایت با عکس حاوی نکاتی در مورد نحوه طبخ است:
- گوشت فشرده در یک سس تند.
- از گوش می غلتد.
- سالاد و ژولین با گوش های ترد.
- سوپ و غلات با آب میوه.
گوش های خود را مانند شرق سرو کنید - با چاشنی تند یا سس چیلی. ترکیبی از 2 ادویه جات برجسته جالب این غذای غیر معمول خواهد بود.
گوش گوشت خوک آب پز یک غذای درجه یک است که می تواند به عنوان یک میان وعده مستقل یا به عنوان عنصری در گوشت ژله ای و همچنین سوپ و سالاد استفاده شود.
سود
ارزش انرژی محصول جوشانده 210.9 کیلو کالری در 100 گرم است. گوش گوشت خوک آب پز حاوی 21 گرم پروتئین ، 14.1 گرم چربی است و کاملاً حاوی کربوهیدرات نیست.
همانطور که می بینیم ، گوش خوک آب پز نه تنها خوشمزه است ، بلکه سالم نیز هست ، زیرا این محصول منبع عالی پروتئین است که تأثیر مفیدی بر بدن دارد. علاوه بر این ، ظرف تمام شده حاوی عناصر مفید مانند:
- کلسیم ؛
- منیزیم ؛
- کلاژن؛
- فلز روی.
استفاده از این محصول می تواند وضعیت کلی مو ، پوست ، ناخن را بهبود بخشد. این محصول می تواند تأثیر مفیدی بر مفاصل داشته باشد. این غذا مخصوصاً برای افرادی که مشکلات بافت همبند دارند مفید خواهد بود. با احتیاط شدید ، باید از این غذا برای افرادی استفاده کنید که با سیستم قلبی عروقی مشکل دارند.
برای اینکه یک غذا خوشمزه و سالم باشد ، باید به درستی پخته شود.
قوانین آشپزی
در قابلمه
اگر وسایل آشپزخانه ساده ای مانند قابلمه و اجاق گاز یا برقی در اختیار دارید ، دستور زیر برای پخت این غذا مناسب شما خواهد بود. اگر گوش گوشت خوک یخ زده است ، ابتدا آنها را ذوب کنید. پس از آن ، محصول را به خوبی بشویید. سپس گوش های خوک را در یک قابلمه قرار دهید ، با آب سرد پر کنید و چند ساعت بگذارید. پس از آن ، دوباره گوش های خوک را بشویید. پس از اتمام تمام مراحل فوق ، محصول را دوباره در آب سرد قرار دهید ، تا آزادانه در آن شناور شوند. سپس نمک ، مقداری شکر و فلفل سیاه و برگ بو را اضافه کنید. به طور کلی ، می توانید هرگونه چاشنی را به غذا اضافه کنید ، همه چیز به ترجیحات سلیقه شما بستگی دارد.
فراموش نکنید که پیاز پوست کنده و هویج باید یک ساعت قبل از پایان پخت به آبگوشت اضافه شود.
در زودپز
برای جوشاندن گوش خوک در زودپز ، شما همچنین باید آنها را از قبل یخ زدایی کنید. سپس آنها را باید خیس کنید و سپس آبکشی کنید. پس از انجام همه دستکاری های فوق ، می توانید محصول را در ظرف زودپز قرار دهید. سپس ظرف را نمک زده ، همه ادویه های لازم را اضافه کنید. سپس درپوش را ببندید. مرحله بعدی پخت مستقیم 45 دقیقه است.
پس از پخت ، می توانید محصول به دست آمده را به قطعات بلند نازک برش دهید و با سبزیجات تازه مزه دار کنید ، سس سویا را مزه دار کنید.
دستور پخت
محصول پخته شده را می توان علاوه بر این در مایکروویو پخت. برای انجام این کار ، گوش های خوک پخته شده را در یک بشقاب قرار دهید ، ادویه و سس سویا را اضافه کنید. سپس گوش های خود را به مدت پنج دقیقه با قدرت زیاد (حدود 800 وات) در مایکروویو قرار دهید. سپس گوش ها را به صورت نواری برش دهید.
گوش خوک به عنوان یک ماده تشکیل دهنده سالاد به خوبی عمل می کند. محصول پخته شده را به برش های نازک برش دهید. سپس خیارها را خیلی نازک خرد کنید. پس از آن ، فلفل ها را نیز خرد کنید. همه مواد را با سس سویا ، سرکه و سیر خرد شده هم بزنید. درست قبل از سرو دانه های کنجد را روی ظرف بپاشید.
- گوش گوشت خوک نمک را به اندازه کافی جذب می کند ، بنابراین مهم است که هنگام پخت زیاد در تابه نریزید.
- اگر گوش خوک پوسته نشده خریداری کرده اید ، باید آنها را با دقت بخوانید. سپس لایه سوخته را جدا کرده و محصول را به خوبی زیر آب جاری بشویید.
- در حین پخت ، می توانید چند سیب ترش را به ظرف اضافه کنید ، که کمی ترش به غذای آماده اضافه می کند.
- برای اینکه غذا کمی غیرمعمول شود ، یک قاشق غذاخوری سس سویا را به آبگوشت اضافه کنید. این به ظرف رنگ قرمز می دهد.
- اگر اجازه دهید حدود یک ساعت پس از پخت ، دم بکشد ، این محصول بطور قابل ملاحظه ای نرم می شود.
برای اطلاع از نحوه طبخ گوش خوک ، فیلم زیر را مشاهده کنید.
خوک یک حیوان خانگی منحصر به فرد است: تقریباً تمام قسمتهای لاشه آن برای پختن نوعی غذا مناسب است. قطعات محبوب تری وجود دارد ، قطعات کمی استفاده می شود و برخی برای سلیقه همه وجود دارد. دومی شامل گوش خوک است. طعم آنها عجیب است ، علاوه بر این غضروفهای فراوان به مذاق همه خوش نمی آید. با این حال ، ما توجه داریم که اکثر مردمی که گوشت خوک در آنها ممنوع نیست دستورالعمل خود را برای نحوه پخت گوش خوک ابداع کرده اند. علاوه بر این ، غالباً یک غذای "فقیر" نیست ، بلکه یک غذای عالی است که توسط افراد ثروتمند و نجیب مورد غفلت قرار نمی گیرد.
دستور کره ای
در کشور ما ، محبوب ترین روش برای تهیه این قسمت از لاشه خوک ، "در کره" توسعه یافته است. شاید به این دلیل که اجرای آن بسیار ساده است ، یا شاید به این دلیل که نتیجه آن نرم است (اما پهن نیست!) و نسبتاً تند است. احتمالاً همه عاشقان تند طرز پخت گوش به زبان کره ای را می دانند. و برای کسانی که هنوز مطلع نیستند ، ما اکنون همه چیز را به شما خواهیم گفت. صادقانه بگویم ، یک آشپز کاملاً بی تجربه می تواند این کار را انجام دهد.
قبل از آن ، آنها باید کاملاً تمیز و شستشو داده شوند. با این حال اینها تمیزترین اندام ها نیستند. برای خوردن آنها ، ابتدا باید تمام کلش ها را چرب کنید ، اگر هنوز روی گوش باقی مانده است. سپس ، زیر یک جت قوی آب ، کل برنزه تمیز می شود. توجه ویژه ای به مجاری گوش می شود.
مرحله بعدی جوشیدن است. گوش ها را در آب قرار می دهند ، روی اجاق گاز قرار می دهند و حدود یک ساعت می جوشانند. در پایان زمان تعیین شده ، یک پیاز در آب قرار می دهد (برای 2 گوش - یک پیاز ، و کامل ، خرد نشده) ، یک حبه سیر و ادویه جات ترشی جات: نخود فرنگی ، برگ لورل ، گشنیز ، فلفل آسیاب شده (در مجموعه ) و نمک - همه با توجه به سلیقه انتخابی شما. با همه ادویه جات ، گوش ها یک ساعت دیگر جوشانده می شوند. در این مدت ، لازم است از سس سویا ، روغن آفتابگردان و سرکه (هر کدام دو قاشق غذاخوری) ، چاشنی کره ای برای هویج (کل بسته بندی) ، یک سر سیر خرد شده ، یک قاشق بزرگ گشنیز و یک ماریناد تهیه کنید. قاشق چایخوری نمک و شکر. در حالی که گوشها در حال جوشیدن هستند ، شکر و نمک زمان حل شدن را خواهند داشت.
از آنجا که پخت گوش طبق دستور کره ای به معنی ترشی آنها است ، گوش های سرد شده به نوار بریده شده و با سس ماریناد ریخته می شود. قبل از قرار دادن ظرف در یخچال ، محتویات آن باید کاملاً مخلوط شود تا نی به هم نچسبد. یک روز بعد ، غذای کره ای آماده خوردن است.
دستور چینی
این اوست که در رتبه دوم محبوبیت قرار دارد. علاوه بر این ، گوش ها در اینجا به عنوان یک میان وعده نیست ، بلکه به عنوان بخشی از یک سالاد است. ما قبلاً گفتیم که چگونه گوشت خوک را بپزیم تا بتوان آنها را در هر ظرفی قرار داد ، و ما خود را تکرار نمی کنیم ، به خود دستور غذا می پردازیم. برای او ، ابتدا باید آنها را به صورت خام در سرکه ترشی کنید. باید 6 درصد باشد ؛ 3 قاشق غذاخوری برای دو گوش کافی است. قاشق پس از یک ساعت و نیم ، سرکه ریخته می شود و گوش ها به مدت 2 ساعت در آب کمی نمک جوشانده می شود. سپس آنها ، سرد شده ، بریده می شوند (دوباره به نوارها) ، 1 خیار و 1 هویج رنده می شوند ، 3 حبه سیر ریز خرد می شوند (بهتر است از یک سنگ شکن استفاده نکنید) ، همه چیز را با روغن زیتون که تا جوش گرم شده ریخته می شود و با سس سویا بپاشید. هر دو در 4 قاشق غذاخوری مصرف می شوند. آماده! سرو کنید و مانند یک چینی باشید.
دستور فرانسوی
این قسمت از لاشه گوشت خوک توسط علاقه مندان شناخته شده آشپزی نادیده گرفته نشده است. آنها ایده خود را در مورد نحوه آماده سازی صحیح گوش ها دارند. محصولات برای 6 گوش محاسبه می شود. برای آنها 2 پیاز ، 90 گرم آرد ، یک لیوان شیر ناقص ، 50 گرم کره ، 100 گرم پنیر (لزوما سخت) و ادویه مورد علاقه فرانسوی ها - جعفری ریشه و کرفس مصرف می شود.
پخت مجدد با جوشیدن شروع می شود. گوش ها در آب سرد قرار می گیرند ، کرفس ، جعفری و پیاز بلافاصله به آنجا می روند. پس از جوشاندن آب ، ظرف را به مدت دو ساعت روی حرارت کم نگه دارید. سپس گوش ها برداشته می شوند و وقتی سرد می شوند به نوار بریده می شوند. یک ورقه پخت را با روغن می پوشانند ، نی حاصل را روی آن می ریزند و پیاز باقی مانده که به صورت حلقه بریده می شود در بالا قرار دارد.
روغن در یک قابلمه جداگانه گرم می شود ، آرد در آن کاشته می شود و سرخ می شود تا سرخ شود. شیر به تدریج و با شلاق مداوم ریخته می شود. سس گرم با پیاز روی گوش ها ریخته می شود ، پنیر روی آن مالیده می شود - و ظرف در دمای 180 درجه به مدت بیست دقیقه پخته می شود. و سپس - در صورت تمایل ، برای آنها غذای جانبی درست کنید ، در صورت تمایل - این را مزه کنید.
گوش های میان وعده
طرفداران یک نوشیدنی اسفنجی رویکرد خود را در مورد این سوال که آیا دستور العمل بسیار ساده است ، پیدا کرده اند: برای او ، در هر دو گوش ، پوسته جدا شده از چهار پیاز ، یک سر سیر ، فلفل و نمک مفید خواهد بود. - همانطور که دوست دارید با آبجو ماده اصلی با پوسته به مدت چهل دقیقه پخته می شود ، دوباره سرد و بریده می شود - در این مورد ، نه لزوماً به نوار ، می توانید از مربع ها نیز استفاده کنید (اما نوارها زیباتر هستند). سپس گوش ها نمک و فلفل می زنند ، با آب گوشتی که در آن پخت می کردند ریخته و با سیر خرد شده مخلوط می شوند. همچنان باید یک شبه در یخچال اصرار کرد - و صبح روز بعد می توانید یک میان وعده آبجو بخورید.
نکته اضافی: پوست پیاز مینای دندان را به شدت لکه دار می کند ، بنابراین گوش ها را در ظرفی که حیف نیست بجوشانید.
ظرف کاملاً مستقل
راهی وجود دارد که چگونه گوشت خوک را خوشمزه بپزید تا بتوان آنها را برای یک ثانیه خورد. قبل از پخت ، آنها باید یک شب در آب سرد خیس شوند. سپس آنها را به مدت دو ساعت می جوشانند. قبل از پایان ، کمی لوروشکا ، نمک ، دانه های فلفل و یک سر سیر را که از وسط نصف کرده اید به آب اضافه کنید. گوش های جوش داده شده و سرد شده به نوار بریده می شوند. هویج متوسط را درشت می مالیم ، پیاز را به حلقه ها برش می دهیم ، سپس به چهار قسمت خرد می کنیم. سبزیجات در روغن نباتی خورش داده می شوند. وقتی پیازها شروع به درخشندگی می کنند ، گوش ها اضافه می شوند و سرخ می شوند تا نرم شوند. سیر در تابه فشرده می شود ، فلفل و نمک اضافه می شود.
سس تهیه می شود: 150 گرم خامه ترش چرب با یک قاشق غذاخوری آرد مخلوط می شود ، نصف لیوان آب در آن ریخته می شود - و دوباره هم می زنند. سس را در ماهیتابه ای که روی آتش بسیار کوچک است می ریزند ، در حالی که در نازک ترین جریان هم می زنند. تا زمانی که جرم غلیظ نشود ظروف را از روی حرارت بر ندارید. این غذا با سیب زمینی خوب ست می شود.
گوش های دودی
آنها را می توان در خانه نیز تهیه کرد. یک کیلوگرم گوش ، پیاز ، هویج ، فلفل دلمه ای ، دو قاشق غذاخوری نمک و - از بین بردن طعم - انواع توت درخت عرعر را مصرف کنید. برای به دست آوردن گوش دودی ، ابتدا باید آنها را در 3 لیتر آب جوشانده با ادویه جوشانید. قبل از قرار دادن گوش در آن ، پیاز و هویج را به مدت 10 دقیقه در آب بجوشانید. سپس خود گوشها 2 ساعت روی بشقاب می مانند - این بستگی به اندازه آنها دارد. آنها حدود نیم ساعت روی گریل سیگار می کشند و کافی است آن را روی کوره بگذارید ، دودخانه لازم نیست. آنها قبل از سرو بریده می شوند.
از آزمایشات خود لذت ببرید!