سس اسپاگتی تهیه شده از آب گوجه فرنگی. طرز تهیه سس خوشمزه از رب گوجه فرنگی

4 گزینه برای تهیه سس اسپاگتی معطر از رب گوجه فرنگی

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

4 گرم

7 گرم

کربوهیدرات ها

173 کیلو کالری

دستور العمل سس اسپاگتی رب گوجه فرنگی کلاسیک

سس اسپاگتی از رب گوجه فرنگی را می توان در عرض چند دقیقه تهیه کرد، نیازی به استفاده از فرآیندهای مختلف نیست، همه چیز بسیار سریع و ساده است. با اضافه کردن مقدار کمی آرد سس را غلیظ می کنیم. برای طعم دادن، از سیر خشک و ادویه جات به صلاحدید خود استفاده کنید.

از جمله، علاوه بر سس و سبزیجات، می توانید هر نوع گوشتی را به دستور غذا اضافه کنید - گوشت خوک، مرغ، بوقلمون، گوشت گاو، همچنین می توانید سبزیجات مختلف را اضافه کنید.

می توانید سس را نه تنها با اسپاگتی، بلکه با هر فرنی، پوره سیب زمینی و غیره سرو کنید.

عناصر:

• رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.
• آب - 1.5-2 لیوان
• هویج - 1 عدد.
• پیاز - 1 عدد.
• نمک، فلفل - به مزه
• سیر خشک - 0.5 قاشق چایخوری.
• آرد - 1-2 قاشق چایخوری.
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری.

فرآیند پخت و پز

تمام محصولات را طبق لیست آماده کنید. پیاز را پوست بگیرید، بشویید و خشک کنید. پیاز را به صورت حلقه ای یا نواری خرد کنید و در صورت تمایل به مکعب های کوچک خرد کنید.

هویج ها را پوست بگیرید، بشویید و خشک کنید. هویج ها را روی رنده متوسط ​​رنده کنید و بلافاصله به خلال های پیاز اضافه کنید.

ماهیتابه را گرم کنید، کمی روغن نباتی بریزید، هویج و پیاز را اضافه کنید - سبزیجات را چند دقیقه تفت دهید و هم بزنید.

در ظرفی جداگانه رب گوجه فرنگی را در آب گرم رقیق کنید، گوجه فرنگی آماده شده را در ماهیتابه بریزید.

در صورت تمایل می توان مقدار گوجه فرنگی را افزایش داد.

آرد گندم، نمک، فلفل، سیر خشک را در تابه بریزید. سس را بجوشانید تا غلیظ شود.

بعد از 3-4 دقیقه نمونه بردارید و طعم سس را تنظیم کرده و سرو کنید. نوش جان!

سس اسپاگتی رب گوجه فرنگی مدیترانه ای

افزودن ادویه ها می تواند طعم را روشن تر و بوی آن را غنی تر کند. هنگام انتخاب آنها برای سس اسپاگتی تهیه شده از رب گوجه فرنگی، بهترین گزینه استفاده از گیاهان مدیترانه ای است، زیرا این غذا برای ایتالیا سنتی است. بهتر است در صورت امکان از برگ های تازه استفاده کنید. اما خشک های خرد شده که در فروشگاه ها فروخته می شوند نیز مناسب هستند. لیست کامل مواد تشکیل دهنده عبارتند از:

• 200 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 4 قاشق غذاخوری قاشق شکر گرانول؛
• 1 برگ لور؛
• به مزه - نمک؛
• ادویه جات ترشی جات: فلفل، آویشن، ریحان، رزماری و موارد دیگر به دلخواه (می توانید مخلوط های آماده، به عنوان مثال، "هربس د پروونس" را خریداری کنید).

هنگام استفاده از گیاهان تازه، آنها را ریز خرد کنید.

روش پخت و پز:

1. آب را در یک قابلمه کوچک به جوش بیاورید. شکر را در آن بریزید و یک برگ بو بریزید. 5 دقیقه دیگر بپزید تا مایع خوش طعمی برای سس بدست آید.

2. برگ را بردارید و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. آن را در آب هم بزنید تا یکدست شود و به مدت 5 دقیقه بپزید، سپس ادویه ها را اضافه کنید. نیازی به زیاده روی نیست - مقدار کل چاشنی باید حدود ½ قاشق چای خوری باشد. در غیر این صورت سس سفت خواهد بود.

3. آن را از روی حرارت بردارید و حداقل 10 دقیقه در آن را بپوشانید تا عطر گیاهی ایجاد شود.

این سس را با رایحه ادویه های مدیترانه ای روی پاستا می ریزند تا مزه دار شود. می توانید روی ظرف را با سبزیجات تازه خرد شده - جعفری یا شوید بپاشید.

سس اسپاگتی تهیه شده از رب گوجه فرنگی با سیر

سس اسپاگتی تهیه شده از رب گوجه فرنگی با سیر به خوبی با گوشت ترکیب می شود: بو و طعم روشنی دارد. اگر پاستا با مرغ یا محصولات نیمه تمام سرو شود این گزینه عالی است - سس واقعاً ظرف را "احیا" می کند.

برای تهیه آن باید مصرف کنید:

• 200 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 200 میلی لیتر آب (یا آب گوشت باقی مانده از پختن گوشت)؛
• 4 حبه سیر؛
• روغن سبزیجات؛
• کمی نمک و فلفل سیاه (زمین شده)؛
• ادویه جات: ریحان، گشنیز، رازک-سونلی.

طرز تهیه شبیه به دستور العمل کلاسیک است، اما به جای پیاز، ماده "معطر" سیر است:

1. میخک ها کاملا تمیز می شوند و سپس باید تا حد امکان با چاقو خرد شوند یا از پرس رد شوند.

2. سیر را به مدت 1-2 دقیقه در روغن تفت دهید.

3. سپس رب گوجه فرنگی را به تابه اضافه کنید و در آب بریزید. توده باید مخلوط شود تا یک قوام مایع یکنواخت داشته باشد.

4. به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم و نیم درپوش بگذارید. در این مدت رطوبت اضافی تبخیر می شود. نمک، فلفل و مقداری ادویه را اضافه کنید.

5. 2 دقیقه دیگر بجوشانید.

تهیه سس اسپاگتی سیر از رب گوجه فرنگی حدود 25 دقیقه طول می کشد. با کمک این افزودنی می توانید منوی خود را متنوع کنید و خانواده خود را با طعم روشن پاستا آشنا شگفت زده کنید.

سس اسپاگتی تهیه شده از رب گوجه فرنگی با خامه

سس برخلاف نسخه "سیر" ملایم است و مطمئناً برای کسانی که دوست ندارند غذاهای تند بخورند جذاب است. شامل می شود:

• 100 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 100 گرم شیر؛
• 100 گرم خامه؛
• 1.5 قاشق غذاخوری قاشق آرد گندم؛
• 50 گرم کره؛
• نمک، فلفل - به مزه.

هنگامی که محصولات آماده شدند، می توانید شروع به پخت و پز کنید:

1. آرد را در ماهیتابه بدون روغن تفت دهید تا قهوه ای روشن شود.

2. سپس شیر را به تدریج در آن بریزید و مخلوط را مدام هم بزنید. این برای جلوگیری از تشکیل توده ها ضروری است - آنها ظرف را خراب می کنند.

3. تنها چیزی که باقی می ماند این است که خامه و پاستا را اضافه کنید و با هم زدن مداوم سس، 5 دقیقه بجوشانید.

پس از برداشتن از روی حرارت، نمک و فلفل را اضافه کنید. می توانید از ادویه ها استفاده کنید اما نباید تند باشند وگرنه طعم لطیف خامه را قطع می کنند.

دستور اصلی سس اسپاگتی از رب گوجه فرنگی

اسپاگتی با سس گوجه فرنگی یک غذای کلاسیک ایتالیایی محسوب می شود. اگرچه اولین دستور غذای مشابه در کتاب آشپزی منتشر شده در فرانسه در سال 1797 یافت شد و گوجه فرنگی تنها در سال 1800 به ایتالیا آمد. اما ساکنان شبه جزیره آپنین آنقدر از ترکیب ماکارونی مورد علاقه خود با گوجه فرنگی خوششان آمد که آنها را تحسین کردند. ظرف در سراسر جهان .

سس گوجه فرنگی یک افزودنی محبوب به ماکارونی است که به طعم آن تفاوت های ظریف جدیدی اضافه می کند. با تغییر مواد تشکیل دهنده و نسبت آنها، می توانید ظرف را تند تر یا معطر تر کنید، بنابراین دستور العمل های زیادی وجود دارد. روش های پخت سنتی نیاز به استفاده از گوجه فرنگی دارد: آنها باید پوست گرفته و له شوند تا خمیر شوند. اما همیشه برای این کار وقت ندارید، بنابراین یک جایگزین عالی استفاده از رب گوجه فرنگی آماده است که می توانید آن را در فروشگاه بخرید یا خودتان در طول آماده سازی فصلی درست کنید. طعم همچنان عالی خواهد بود!

برای تهیه سس اسپاگتی از رب گوجه فرنگی طبق دستور کلاسیک، باید مصرف کنید:

• 200 گرم رب گوجه فرنگی؛
• 1 سر پیاز؛
• 50 گرم شکر گرانول؛
• 2 قاشق غذاخوری قاشق روغن گیاهی بدون بو؛
• حدود 2 پیمانه نمک؛
• به مزه - فلفل تند آسیاب شده (ترجیحا سیاه).

احتمالاً مواد تشکیل دهنده آن در هر آشپزخانه ای یافت می شود، بنابراین سس را می توان "با عجله" درست کرد. خود فرآیند پخت و پز نیز برای مبتدیان در آشپزی ساده و مناسب است - اشتباه کردن سخت است:

1. اول از همه، شما باید پیاز بخورید. از پوسته و لایه بالایی خمیر پاک می شود (برای استفاده در سس ها خیلی سخت است). پیاز را با استفاده از یک چاقوی تیز به قطعات کوچک برش می دهیم. برای جلوگیری از ایجاد اشک در این فرآیند، باید سبزی و تیغه را در آب خنک خیس کنید.

2. پیاز را در ماهیتابه ای با روغن نباتی که به طور مساوی در ته آن پخش شده است سرخ کنید. مدت این مرحله را می توان "با چشم" تعیین کرد - قطعات سبزیجات باید شفاف و کمی قهوه ای شوند، اما بدون پوسته قهوه ای. معمولا 2-4 دقیقه کافی است.

3. سپس رب گوجه فرنگی را در ماهیتابه بریزید و با پیاز مخلوط کنید و درب آن را بپوشانید و حرارت را به حداقل برسانید.

4. وقتی 15 دقیقه گذشت، باید اجاق گاز را خاموش کنید و نمک، شکر گرانول و فلفل را به مخلوط اضافه کنید.

5. دوباره همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا قوام یکدست شود. می توانید از مخلوط کن استفاده کنید.

در کل، پخت و پز حدود 20-25 دقیقه طول می کشد. در این مدت، می توانید زمان بگذارید تا اسپاگتی را بجوشانید و بلافاصله سس گوجه فرنگی گرم را روی آن بریزید - برای 4 وعده کافی است. اگر از ماکارونی به عنوان غذای جانبی استفاده می کنید، با گوشت نیز خوب می شود. این دستور تهیه سس اسپاگتی رب گوجه فرنگی را می توان به عنوان پایه ای برای آزمایش های خلاقانه استفاده کرد - شاید با معرفی مواد جدید.

همانطور که بازیگر مشهور روسی گفت: "عشق زمانی است که ماکارونی ساده طعم خوبی داشته باشد." ماکارونی را با عشق خاصی بپزیم! پاستاهای ایتالیایی تنوع زیادی دارند، اما بیشتر مردم علاقه خاصی به اسپاگتی دارند. جوشاندن پاستا دشوار نیست - فقط باید دستور العمل روی برچسب را بخوانید و آن را عملی کنید. و می توانید با کمک سس یک شاهکار واقعی بپزید.

سس گوجه فرنگی برای اسپاگتی

ما به شما ساده ترین و روشن ترین سس گوجه فرنگی را ارائه می دهیم. برای این کار می توانید گوجه فرنگی ها را با استفاده از مخلوط کن خرد کنید یا می توانید آنها را رنده کنید. مخلوط کن گوجه فرنگی ها را سریع و راحت خرد می کند، اما با رنده شدن آن ها، توده آبدار و خوش طعم تری به دست می آورید. روشی را انتخاب کنید که شخصاً برای شما مناسب است.

عناصر:

• 600 گرم گوجه فرنگی رسیده
• فلفل دلمه ای قرمز
• لیوان آب مرغ
• 1 عدد پیاز
• یکی دو حبه سیر
• روغن زیتون برای سرخ کردن
• رب گوجه فرنگی 4 قاشق غذاخوری
• مخلوط گیاهان ایتالیایی

روش پخت و پز:

روغن زیتون را در قابلمه ای بریزید و پیاز و فلفل ریز خرد شده را تفت دهید. سبزیجات را چند دقیقه تفت دهید تا پیاز نرم شود. سیر را پوست بگیرید و با چاقو ریز خرد کنید و گوجه فرنگی تازه را با مخلوط کن خرد کنید. این سبزیجات را به قابلمه اضافه کنید، در آب مرغ بریزید و 5-6 دقیقه دیگر بجوشانید. رب گوجه فرنگی را داخل سس هم بزنید، نمک اضافه کنید و یک قاشق چایخوری سبزی خشک ایتالیایی به آن اضافه کنید. سس را بجوشانید و مرتباً هم بزنید تا غلیظ شود - این معمولاً 20 دقیقه طول می کشد. سس پخته شده را روی اسپاگتی پخته شده بریزید و یک غذای معطر و خوشمزه به دست می آورید - اشتها آور!

سس اسپاگتی با گوجه فرنگی و گوشت چرخ کرده

این سس گوجه‌فرنگی فوق‌العاده با گوشت چرخ‌کرده، طعم فوق‌العاده‌ای به اسپاگتی می‌دهد و ظرف را پر می‌کند.

عناصر:

• 1.5 کیلوگرم گوجه فرنگی
• 2-3 پیاز
• سر سیر
• 2 غلاف فلفل دلمه ای
• 500 گرم گوشت چرخ کرده
• 2 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• قاشق غذاخوری ریحان
• 20 گرم شکر
• قاشق چای خوری پونه کوهی
• فلفل سیاه - به معنای واقعی کلمه یک خرج کردن

روش پخت و پز:

ابتدا سبزیجات را خرد کنید: پیاز، سیر و فلفل را با چاقو ریز خرد کنید. گوجه فرنگی ها را در مخلوط کن خرد کنید. روغن را در یک قابلمه یا ماهیتابه گرم کنید و گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. آن را با کاردک هم بزنید تا توده ها شکسته شوند. پیاز، فلفل دلمه و سیر را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، همه چیز را اما کاملاً مخلوط کنید و تفت دهید تا گوشت چرخ کرده آماده شود. سپس گوجه فرنگی های خرد شده را داخل آن بریزید، شکر، سبزی های خشک، نمک و فلفل را اضافه کنید. روی حرارت متوسط ​​بدون درب به مدت نیم ساعت بجوشانید. سس دلچسب معطر آماده است! اگر یک شاخه ریحان تازه پیدا کردید، چند برگ آن را به ظرف آماده اضافه کنید و اسپاگتی را داغ سرو کنید. نوش جان!

سس گوجه فرنگی پوتانسکا برای اسپاگتی

خودتان را با یک سس از قلب ایتالیا پذیرایی کنید - محبوب ترین سس اسپاگتی رم را درست کنید.

عناصر:

• 3 عدد گوجه فرنگی بزرگ
• 4 عدد فیله آنچوی
• 3 حبه سیر
• رب گوجه فرنگی 40 گرم
• زیتون بدون هسته - 20 قطعه
• کیپر ترشی 3 قاشق غذاخوری
• 1/3 فنجان روغن زیتون
• فلفل قرمز 0.5 قاشق چایخوری

روش پخت و پز:

ابتدا فیله آنچوی، زیتون، گوجه فرنگی و سیر را کاملا خرد کنید. اکنون نوبت لحظه جادویی است: یک افزودنی غیرمعمول خوشمزه به اسپاگتی از مواد معمولی تهیه کنید. در یک قابلمه سیر خرد شده را در روغن زیتون تفت دهید. گوجه فرنگی های خرد شده را در تابه بریزید و چند دقیقه بجوشانید. زیتون، آنچوی، رب گوجه فرنگی، کیپر و فلفل دلمه ای را به خورش اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و 7-8 دقیقه دیگر بجوشانید. اسپاگتی را آل دنته بجوشانید، مقدار زیادی سس روی آن بریزید و بلافاصله سرو کنید. نوش جان!

سس گوجه فرنگی تازه برای اسپاگتی

هنگام تهیه سس نیازی به گرم کردن ظرف نیست. می توانید یک سس عالی را با مواد تازه مخلوط کنید. آن را امتحان کنید - این طعم به اسپاگتی شما تند می بخشد.

عناصر:

• 1 کیلوگرم گوجه فرنگی رسیده
• 100 میلی لیتر روغن زیتون
• سر سیر
• فلفل سیاه زمینی
• ریحان تازه 7-8 شاخه

روش پخت و پز:

برای سس، رسیده ترین و خوش طعم ترین گوجه فرنگی را انتخاب کنید. آنها را بشویید، دانه ها را بردارید و به مکعب های کوچک خرد کنید. سیر را با چاقو خرد کنید و تا حد امکان خرد کنید. ریحان را بشویید، با حوله خشک کنید و برگ ها را درشت خرد کنید، از شاخه ها استفاده نکنید. سبزیجات خرد شده را با هم مخلوط کرده و در روغن زیتون بریزید. اجازه دهید سس 2 تا 3 ساعت بماند و می توانید آن را با پاستا سرو کنید. ساده به اندازه گلابی پوست کندن، درست است؟

سس پاستا گوجه فرنگی و تن

تغییر طعم معمول پاستا با یک سس غیر معمول بسیار آسان است. شما به حداقل محصولات و حداکثر اشتیاق نیاز دارید.

عناصر:

• کنسرو ماهی تن - 2 قوطی
• 400 گرم گوجه فرنگی رسیده
• لامپ
• آب لیمو صاف شده - 2-3 قاشق چایخوری
• 2-3 حبه سیر
• قاشق غذاخوری کیپر
• فلفل قرمز
• جعفری تازه

روش پخت و پز:

آماده سازی سس را با پوست کندن پیاز و سیر شروع می کنیم. پس از آماده شدن، آنها را خیلی ریز خرد کنید. سیر و پیاز را در روغن زیتون تفت دهید. سپس گوجه فرنگی خرد شده، کیپر را اضافه کنید، یک قاشق آب لیمو و یک مشت جعفری خرد شده را فشار دهید. مخلوط را روی حرارت متوسط ​​به مدت 5-6 دقیقه بجوشانید. در همین حین، ماهی تن را آماده کنید - مایع را تخلیه کنید، از چنگال برای جدا کردن گوشت ماهی استفاده کنید. ماهی تن را به سس گوجه فرنگی اضافه کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و 2 تا 3 دقیقه دیگر تفت دهید. اگر از نمک دریا استفاده کنید اسپاگتی شما طعم واقعی دریا را به خود می گیرد. نوش جان!

سس گوجه فرنگی و بیکن ماتریسیانو

این سس اسپاگتی معمولی را به یک وعده غذایی روشن و رضایت بخش برای کل خانواده تبدیل می کند. عزیزانتان را با یک غذای خوشمزه نوازش کنید و خود را از ایستادن در کنار اجاق برای ساعت ها نجات دهید.

عناصر:

• 500 گرم گوجه فرنگی در آب خودش

• 250 گرم پیاز
• 300 گرم بیکن
• کمی روغن زیتون
• برگ بو
• یک دسته جعفری
• فلفل سیاه زمینی

روش پخت و پز:

پخت را با خرد کردن پیاز شروع می کنیم، سپس بیکن را به نوارهای نازک برش می دهیم. یک ماهیتابه را گرم کنید و پیاز و بیکن را سرخ کنید. گوجه فرنگی ها را به تابه اضافه کنید و همه چیز را با کفگیر کاملاً مخلوط کنید. 3 برگ بو، کمی نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را به سس اضافه کنید. همه آن را به مدت 30-40 دقیقه کاملاً بجوشانید و مرتباً هم بزنید. در پایان پخت، جعفری خرد شده را اضافه کنید. تمام - سس آماده است! آن را روی اسپاگتی آب پز بریزید و از خانواده و دوستان خود پذیرایی کنید. نوش جان!

سس اسپاگتی با گوجه فرنگی و پارمزان

عناصر:

• 400 گرم گوجه فرنگی آبدار
• 40 گرم روغن زیتون
• 50 گرم پارمزان
• قاشق چای خوری پونه کوهی
• فلفل سیاه - به مزه
• تکه های پاپریکا - 5 گرم

روش پخت و پز:

گوجه فرنگی ها را بشویید و پوست آن را جدا کنید. برای انجام این کار، آنها را با آب جوش برای چند دقیقه سفید کنید. گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید و به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشانید. در همین حین پارمزان را روی بهترین رنده رنده کنید. وقتی گوجه فرنگی کمی کم شد، قابلمه را از روی حرارت بردارید و خنک کنید. در روغن زیتون و پارمزان رنده شده بریزید. سس را کاملا مخلوط کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید و پاپریکا و پونه کوهی را اضافه کنید. سس اسپاگتی گوجه فرنگی آماده است - آن را در قایق آب خوری بریزید و با ماکارونی آب پز سرو کنید. نوش جان!

اکنون اسرار یک ناهار سریع و فوق العاده خوشمزه را می دانید که همه آن را دوست خواهند داشت. گوجه فرنگی یک سس کلاسیک است که روی اسپاگتی را می پوشاند، پس با خیال راحت آن را درست کنید. سس های زیادی وجود دارد، همه آنها بسیار متفاوت هستند، بنابراین هر کدام را که می خواهید انتخاب کنید و چاشنی اصلی را اضافه کنید - عشق و مراقبت از عزیزان. راحت و خوشمزه بپزید!

کیست که ماکارونی خوشمزه ایتالیایی با سس گوجه فرنگی کلاسیک را دوست نداشته باشد؟ چنین افرادی عملا وجود ندارند - این غذا قلب میلیون ها بزرگسال و کودک را در سراسر جهان تسخیر کرده است. در عین حال، محصولات ساده ای که برای سس گوجه فرنگی استفاده می شود، این امکان را به هر کدبانوی خانه دار می دهد تا آن را در آشپزخانه منزل خود تهیه کند. برای اینکه بتوانید در سریع ترین زمان ممکن از این غذا لذت ببرید، ما بهترین دستور العمل های چاشنی تند را جمع آوری کرده ایم و آنها را با عکس ها و فیلم های دقیق همراه کرده ایم.

سس گوجه فرنگی برای اسپاگتی

عناصر

وعده های غذایی: – + 4

• گوجه فرنگیها 300 گرم
• فلفل دلمه ای (قرمز) 1/2 عدد
• پیاز لامپ 1/2 عدد
• سوپ مرغ) 1/2 قاشق غذاخوری
• سیر 2 عدد میخک
• رب گوجه فرنگی 2 قاشق غذاخوری ل
• روغن زیتون 2 قاشق غذاخوری ل
• مخلوط گیاهان ایتالیایی 1 قاشق چایخوری.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

در هر وعده

کالری: 99 کیلو کالری

پروتئین ها: 2.4 گرم

چربی ها: 6.9 گرم

کربوهیدرات ها: 6.8 گرم

45 دقیقهدستور پخت ویدیو چاپ

مثل همیشه، اجازه دهید ابتدا سبزیجات را پردازش کنیم - باید آنها را پوست بگیرید، آنها را کاملاً زیر آب جاری سرد بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.

سپس نصف پیاز و فلفل دلمه ای (اگر قرمز نداشتید می توانید با هر دیگری جایگزین کنید) باید به روش برونوز (1-2 میلی متر) به صورت مکعبی خرد شود، دو حبه. سیر را تا حد امکان ریز خرد کرده و گوجه فرنگی ها را پس از جدا کردن پوست در مخلوط کن له می کنند.

بعد یک قابلمه با کف ضخیم نچسب بردارید و چند قاشق غذاخوری روغن زیتون تصفیه نشده داخل آن بریزید و روی شعله با شعله متوسط ​​قرار دهید. به محض گرم شدن شعله را کم کنید و پیاز و فلفل خرد شده را داخل قابلمه بریزید. اجازه دهید حدود 2-3 دقیقه بجوشد تا پیاز شفاف شود.

به محض اینکه سبزی ها نرم شدند، گوجه فرنگی خرد شده، نصف لیوان آب مرغ و سیر ریز خرد شده را در قابلمه بریزید. همه چیز را کاملاً هم بزنید و حدود 7 دقیقه بجوشانید.

بعد از این مدت 2 قاشق غذاخوری به سس اضافه کنید. رب گوجه فرنگی (پوره) خریداری شده در فروشگاه یا خانگی، یک قاشق چای خوری مخلوطی از گیاهان خشک ایتالیایی و نمک به مزه. بجوشانید، گهگاه هم بزنید تا درجه غلیظ شدن مورد نظر رخ دهد - تقریباً 20 دقیقه.

سس فوق العاده آماده است - تنها کاری که باید انجام دهید این است که اسپاگتی را بجوشانید، مزه دار کنید و خانواده را به میز دعوت کنید!

مشاوره: برای اینکه پوست گوجه فرنگی راحتتر جدا شود ابتدا روی میوه ها آب جوش بریزید.

سس گوجه فرنگی برای اسپاگتی با گوشت چرخ کرده

زمان پخت و پز: 1 ساعت

تعداد وعده ها: 8




ارزش انرژی

• محتوای کالری - 117.7 کیلو کالری؛
• چربی - 6.4؛
• پروتئین - 6.5؛
• کربوهیدرات - 8.6.

عناصر

• گوجه فرنگی - 750 گرم؛
• فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
• پیاز - 1.5 عدد؛
• سیر - 5 حبه؛
• گوشت چرخ کرده (گوشت گاو) - 250 گرم؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
• شکر - 10 گرم؛
• ریحان (خشک شده) - 1/2 قاشق غذاخوری؛
• پونه کوهی (خشک شده) - 1/2 قاشق چایخوری؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - 1 عدد؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی مرحله به مرحله

1. اول از همه، سبزیجات ذخیره شده را کاملا تمیز کرده و کاملا بشویید، آنها را از رطوبت اضافی با دستمال کاغذی یا دستمال یکبار مصرف پاک کنید.
2. فلفل دلمه ای، پیاز و حبه های سیر را با چاقو تا حد امکان ریز خرد کنید و گوجه فرنگی ها را در کاسه مخلوط کن ثابت قرار دهید و پوره کنید.
3. یک ماهیتابه عمیق را روی حرارت نه چندان ملایم قرار دهید (بهتر است برای این کار از وک استفاده کنید)، روغن زیتون را در آن گرم کنید و گوشت چرخ کرده را در آن قرار دهید. برای جلوگیری از تشکیل گلوله، آن را چند دقیقه سرخ کنید تا نرم شود و مرتب هم بزنید.
4. سپس پیاز، سیر و فلفل دلمه ای شیرین را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید - همه چیز را خوب مخلوط کنید و حدود 20 دقیقه بگذارید تا گوشت چرخ کرده کاملا بپزد.
5. مخلوط گوجه فرنگی را که له شده است در ماهیتابه بریزید، همه چیز را با شکر، نمک، فلفل و سبزیجات خشک مزه دار کنید. سس را کاملاً هم بزنید و روی حرارت ملایم و بدون درپوش بجوشانید تا حدود 30 دقیقه غلیظ شود.
6. سس گوجه فرنگی خوشمزه آماده است - آن را از روی اجاق بردارید و پاستا خود را با آن مزه دار کنید!

مشاوره: برای آبدارتر شدن گوشت چرخ کرده، کمی شیر، آب گوشت یا خامه غلیظ به آن اضافه کنید.

سس پاستا پارمزان گوجه فرنگی

زمان پخت و پز: 35 دقیقه

تعداد وعده ها: 3

ارزش انرژی

• محتوای کالری - 203.2 کیلو کالری؛
• چربی ها - 16.6؛
• پروتئین - 6.3؛
• کربوهیدرات - 7.3.

عناصر

• گوجه فرنگی - 400 گرم؛
• پنیر سخت (پارمزان) - 50 گرم؛
• روغن زیتون - 3 قاشق غذاخوری؛
• پونه کوهی (خشک شده) - 1 قاشق چایخوری؛
• پاپریکا (تکه ها) - 5 گرم؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛

آماده سازی مرحله به مرحله

1. گوجه فرنگی ها را کاملاً زیر آب جاری بشویید، آنها را سفید کنید و با احتیاط پوست آن را جدا کنید. سپس از محل چسبیده شدن ساقه خلاص شوید و گوجه فرنگی ها را به مکعب های کوچک برش دهید.
2. گوجه فرنگی های خرد شده را در قابلمه ای با کف ضخیم بریزید و با قرار دادن آنها روی حرارت ملایم، حدود 20 دقیقه بپزید.
3. در حالی که گوجه فرنگی ها در حال پختن هستند، وقت بگذارید و پنیر پارمزان را با بهترین رنده ای که دارید رنده کنید.
4. به محض این که گوجه ها جوش آمد و غلیظ شد، قابلمه را از روی شعله بردارید، کمی خنک کنید و پارمزان و روغن از قبل رنده شده (طبق دستور روغن زیتون، اما در صورت عدم وجود آن می توانید از روغن گیاهی دیگری استفاده کنید. ). همه مواد را با دقت با هم مخلوط کنید، پاپریکا، پونه کوهی خشک را اضافه کنید و با ادویه جات مزه دار کنید - سس آماده است!

مشاوره: وقتی پارمزان در دست ندارید، ناراحت نشوید. می توان آن را با هر پنیر سخت، به عنوان مثال، روسی یا هلندی جایگزین کرد - این طعم را خراب نمی کند.

سس گوجه فرنگی تازه برای پاستا

زمان پخت و پز: 25 دقیقه

تعداد وعده ها: 4

ارزش انرژی

• محتوای کالری - 150.2 کیلو کالری؛
• چربی - 12.6؛
• پروتئین - 1.3؛
• کربوهیدرات - 8.

عناصر

• گوجه فرنگی - 500 گرم؛
• روغن زیتون - 50 میلی لیتر؛
• سیر - 5 حبه؛
• ریحان (تازه) - 4 شاخه؛
• مخلوط فلفل - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

آماده سازی مرحله به مرحله

1. ابتدا با گوجه فرنگی شروع می کنیم - آنها را چند دقیقه در آب خنک خیس کنید، سپس هر میوه را زیر آب جاری بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. پس از این، باید از شر محل اتصال ساقه و دانه ها خلاص شوید و پالپ را به مکعب های کوچک 1-2 میلی متری خرد کنید (روش برش را برونوز می گویند).
2. حبه های سیر را باید پوست گرفته، شسته و با چاقو خرد کنید.
3. تمام شاخه های ریحان را جدا کرده و برگ ها را کاملا بشویید و خشک کنید. ریحان را بدون غیرت زیاد خرد کنید.
4. ظرفی که برای سس در نظر گرفته شده بردارید و سبزیجات و سبزی ها را در آنجا قرار دهید. روغن زیتون خالص را اضافه کنید و به مزه مزه دار کنید. کاملا مخلوط کنید و حدود 3 ساعت بگذارید دم بکشد سپس با خیال راحت سرو کنید.

مشاوره: برای اینکه سس غلیظ تر، غنی تر و اشتها آورتر شود، گوجه فرنگی های رسیده و معطر را برای آن انتخاب کنید.

سس گوجه فرنگی پوتانسکا

زمان پخت و پز: 30 دقیقه

تعداد وعده ها: 4

ارزش انرژی

• محتوای کالری - 217.3 کیلو کالری؛
• چربی ها - 18.9؛
• پروتئین - 2.8؛
• کربوهیدرات - 7.2.

عناصر

• گوجه فرنگی - 400 گرم؛
• آنچوی (فیله) - 4 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• رب گوجه فرنگی - 40 گرم؛
• زیتون (بدون هسته) - 20 عدد؛
• کیپر - 3 قاشق غذاخوری؛
• روغن زیتون - 70 میلی لیتر؛
• فلفل چیلی (ساییده شده) - 1/2 قاشق چایخوری.

آماده سازی مرحله به مرحله

1. سبزیجات را پوست بگیرید و زیر آب جاری سرد بشویید و خشک کنید تا رطوبت اضافی آن گرفته شود.
2. سپس به دقت خرد کنید: گوجه فرنگی، حبه سیر، زیتون و فیله آنچوی شور.
3. یک ماهیتابه ضخیم نچسب بردارید و داخل آن روغن زیتون بریزید و روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. سیر را داخل آن بریزید و 1-2 دقیقه تفت دهید.
4. سپس گوجه‌فرنگی‌ها را به سیر اضافه کنید و با هم زدن خوب، 5 دقیقه دیگر بجوشانید.
5. آنچوی و زیتون های ریز خرد شده را داخل توده گوجه فرنگی نرم شده بریزید، سه قاشق غذاخوری کیپر، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و با فلفل چیلی آسیاب شده مزه دار کنید. کاملاً هم بزنید و سس را 10 دقیقه دیگر بگذارید تا بپزد.
6. ماکارونی خود را مزه دار کنید و همه را به میز شام دعوت کنید!

مشاوره: در انتخاب آنچوی به ماهی آب نمکی که در ظروف شیشه ای به فروش می رسد توجه کنید. معمولاً طعم آن گوشتی تر و خوش طعم تر از روغن است.

سس گوجه فرنگی با ماهی تن

زمان پخت و پز: 25 دقیقه

تعداد وعده ها: 2

ارزش انرژی

• محتوای کالری - 160.8 کیلو کالری؛
• چربی - 11.8؛
• پروتئین - 8.4؛
• کربوهیدرات - 6.5.

عناصر

• گوجه فرنگی - 200 گرم؛
• ماهی تن (کنسرو شده) - 1 قوطی؛
• پیاز - 1/2 عدد؛
• آب لیمو - 1 قاشق چایخوری؛
• سیر - 2 حبه؛
• کیپر - 1/2 قاشق غذاخوری؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
• فلفل قرمز آسیاب شده - به مزه؛
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
• جعفری - چند شاخه.

آماده سازی مرحله به مرحله

1. اولین قدم این است که پیاز و سیر را کاملاً پوست بگیرید، بشویید و به کوچکترین مکعب هایی که می توانید خرد کنید.
2. گوجه‌فرنگی‌ها را نیز باید کاملا شسته، پوست و نقاط چسبندگی ساقه‌ها را جدا کرده و در کاسه مخلوط‌کن بریزید تا یکدست شود.
3. سپس یک قابلمه بردارید و چند قاشق غذاخوری روغن زیتون خالص را گرم کنید و پیاز و سیر را داخل آن بریزید و حدود 2 تا 3 دقیقه تفت دهید.
4. در مرحله بعد، توده گوجه فرنگی، کیپرهای کنسرو شده، جعفری ریز خرد شده و یک قاشق چایخوری آب لیموی فشرده را به قابلمه اضافه کنید. مواد را کاملا مخلوط کرده و حدود 7 دقیقه با حرارت ملایم می گذاریم تا بپزد.
5. بدون اتلاف وقت، بیایید به ماهی تن برسیم - باید قوطی را باز کنید، تمام مایع اضافی را تخلیه کنید و گوشت ماهی را با چنگال خرد کنید.
6. ماهی تن را در سس گوجه فرنگی قرار دهید، آن را مزه دار کنید و 2 تا 3 دقیقه دیگر بگذارید. روی شعله ای آرام
7. سس گوجه فرنگی با نت های دریایی مدیترانه ای آماده است!

مشاوره: ابتدا لیمو را روی میز بغلتانید - این کار باعث نرم شدن آن می شود و آب آن داخل آن جمع می شود که به راحتی خارج می شود.

سس گوجه فرنگی آماتریسیانا با بیکن

زمان پخت و پز: 1 ساعت

تعداد وعده ها: 4

ارزش انرژی

• محتوای کالری - 292.8 کیلو کالری؛
• چربی - 22.7؛
• پروتئین - 16؛
• کربوهیدرات - 6.1.

عناصر

• گوجه فرنگی (در آب خود) - 250 گرم؛
• پیاز - 125 گرم؛
• بیکن - 150 گرم؛
• روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری؛
• جعفری - 25 گرم؛
• برگ بو - 2 عدد؛
• نمک - 1 پیمانه؛
• فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه.

آماده سازی مرحله به مرحله

1. بیایید شروع به تهیه سس از گوجه فرنگی Amatriciana از پیازها کنیم.
2. سپس باید بیکن را به صورت ورقه ای برش دهید.
3. در مرحله بعد، یک ماهیتابه عمیق بردارید (ته آن باید غلیظ باشد)، روغن زیتون ریخته شده در آن را گرم کنید و پس از مخلوط کردن برش های پیاز و بیکن، آنها را به مدت 5 دقیقه تفت دهید.
4. گوجه فرنگی ها را در آب خود، برگ بو، نمک و فلفل اضافه کنید و همه چیز را با یک کفگیر چوبی خوب مخلوط کنید. سس را حدود نیم ساعت تا چهل دقیقه بگذارید تا دم بکشد و یادتان باشد مدام هم بزنید.
5. قبل از اینکه سس تمام شده را از روی اجاق بردارید، آن را با سبزی های ریز خرد شده بپاشید و سرو کنید.

مشاوره: در انتخاب بیکن به رنگ و ضخامت لایه آن توجه کنید - یک محصول باکیفیت باید رنگ یکنواخت داشته باشد و بیش از یک و نیم سانتی متر چربی نداشته باشد.

امیدواریم در میان این دستور العمل های فوق العاده سس گوجه فرنگی برای پاستا، سس مورد علاقه خود را پیدا کنید و در آینده ای نزدیک قطعاً عزیزان خود را با آن خوشحال کنید. و ما برای شما آرزوی دستاوردهای آشپزی جدید و اشتهای خوب داریم!

قفسه های فروشگاه پر از مواد افزودنی مختلف طعم دهنده برای غذاهای ناهار است. با این حال، همه ما به خوبی می دانیم که ترکیب آنها برای بدن مفید نیست. بنابراین، بهترین راه حل این است که خودتان مواد افزودنی را به ظرف جانبی تهیه کنید. مثلا سس پاستا.

سس پنیر برای پاستا معمولا یک گزینه سنتی برای تهیه غذای جانبی است. افراد کمی آن را امتحان نکرده اند. دستور گام به گام زیر را امتحان کنید.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شیر - 1 لیوان؛
• راست روغن - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پنیر سخت - 200 گرم؛
• زه کشی کره - 50 گرم؛
• ادویه ها؛
• فلفل؛
• نمک.

ماهیتابه را با ریختن در روغن نباتی خوب گرم کنید. به دستگاهی با ته عمیق ترجیح دهید: این کار پخت و پز را آسان تر می کند و نتیجه را بهتر می کند. آرد را به کره اضافه کنید و به آرامی مخلوط کنید و تفت دهید تا مخلوط کمی طلایی رنگ شود.

شیر را در یک جریان نازک در سس آینده بریزید. دوباره هم بزنید و به جوش بیاورید. پس از این، پنیر رنده شده روی یک رنده متوسط، ادویه جات ترشی جات و کره نرم را اضافه کنید. بهتر است آن را از قبل از یخچال خارج کنید، زیرا یک قطعه یخ زده بهترین ماده نخواهد بود. پاستا را بلافاصله پس از آماده شدن با سس تند می ریزند.

دستور تهیه رب گوجه فرنگی

سس رب گوجه فرنگی یک دستور العمل ساده، اما در عین حال بسیار خوشمزه برای تهیه یک افزودنی حتی برای متوسط ​​ترین غذای جانبی است.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• جلد. پاستا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• پیاز - 1 عدد؛
• گوجه فرنگی - 3 عدد؛
• زیتون روغن - 4 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• شکر - 1 پیمانه؛
• نمک؛
• فلفل؛
• ادویه ها.

پیاز را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه با روغن تفت دهید تا شفاف شود. گوجه فرنگی ها را با آب جوش ریخته، پوست گرفته، خرد کرده و به پیاز اضافه می کنند. مخلوط را بجوشانید و هم بزنید تا به حالت غلیظی برسد. پس از این، رب گوجه فرنگی، نمک، ادویه و شکر را اضافه کنید. پخت و پز را روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه یا تا زمانی که به غنای یا ضخامت خاصی برسد، ادامه دهید.

چگونه سس خامه ترش درست کنیم؟

آیا می خواهید چیزی را با طعم لطیف تر امتحان کنید؟ سپس سس خامه ترش را برای پاستا آماده کنید.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• خامه ترش - ½ فنجان؛
• لیم آب میوه - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک - ½ قاشق چایخوری؛
• شکر - ½ قاشق چایخوری؛
• فلفل.

خامه ترش را در یک کاسه کوچک قرار دهید، جایی که سس بعداً آماده می شود. نمک، شکر و فلفل را در آنجا اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید. بعد از این حتما باید طعم آن را بچشید. اگر احساس می کنید که مکمل «ترشی» کافی ندارد، می توانید یک قاشق چای خوری آب لیمو اضافه کنید. سس خامه ترش را می توان با مواد دیگر رقیق کرد. مثلا سبزی یا سیر. شما فقط می توانید با تخیل و ترجیحات سلیقه خود محدود شوید.

گزینه ای با قارچ

تهیه سس پاستا قارچ بسیار آسان است. علاوه بر این، این مکمل می تواند حتی ناچیزترین شام را نیز روشن کند.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• قارچ - 400 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• ریحان خشک - 2 قاشق چایخوری؛
• نمک - 1 قاشق چایخوری؛
• خامه با چربی متوسط ​​- ½ فنجان؛
• فلفل.

پیاز را پوست گرفته، ریز خرد می کنیم و در ماهیتابه تفت می دهیم تا شفاف شود. قارچ ها را تا حد امکان ریز خرد کنید و همراه با پیاز تفت دهید. باید صبر کنید تا تمام رطوبت به طور کامل از آنها تبخیر شود. بعد از آن خامه را داخل تابه ریخته و نمک و فلفل را به دلخواه می ریزیم و ریحان را اضافه می کنیم. همچنین می توانید چاشنی های مورد علاقه خود را اضافه کنید. سس آنقدر پخته می شود که به ضخامت لازم برسد. می توان آن را بلافاصله با ماکارونی سرو کرد بدون اینکه صبر کنید تا خنک شود.

سس خامه ای

سس ماکارونی خامه ای نیز یک دستور العمل کلاسیک برای پختن یک غذای جانبی ساده است.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• خامه غلیظ - 1 فنجان؛
• زه کشی کره - 50 گرم؛
• آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• سیر - 1 حبه؛
• جعفری؛
• نمک؛
• فلفل؛
• ادویه ها.

حرارت ملایم را روی اجاق گاز روشن کنید و یک کاسه کره را در آنجا قرار دهید تا کاملا ذوب شود. خامه، یک قاشق غذاخوری آرد را اضافه کنید و سس را بیش از 5 دقیقه نپزید. جعفری را ریز خرد کرده و حبه سیر را در پرس سیر خرد کنید. بلافاصله آنها را به سس خامه ای اضافه کنید. فراموش نکنید که مدام هم بزنید. در آخر تمام چاشنی ها و ادویه های لازم اضافه می شود. به محض شروع به جوش آمدن مخلوط، کاسه را از روی اجاق گاز بردارید و با پاستا گرم سرو کنید.

بشامل برای اسپاگتی

کمتر کسی نام سس بشامل ایتالیایی را نشنیده است که به طور سنتی همراه با اسپاگتی واقعی یا هر نوع پاستا دیگری سرو می شود. حتما سعی کنید خودتان آن را درست کنید!

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• شیر - 3 لیوان؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• راست روغن - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• زه کشی کره - 50 گرم؛
• نمک؛
• ادویه ها.

هر دو نوع کره را با هم مخلوط کنید (قسمت کره باید ابتدا ذوب شود)، آرد را به آنها اضافه کنید. کاسه را روی اجاق قرار دهید و حرارت متوسط ​​را روشن کنید و به تدریج شیر را در جریان نازکی داخل آن بریزید. در عین حال سس مدام هم زده می شود. نمک را اضافه کرده و روی حرارت ملایم قرار دهید و «بشامل» را به مدت 10 دقیقه بپزید.

اگر سس خیلی غلیظی می خواهید، در صورت لزوم می توانید کمی شیر اضافه کنید. اگر برعکس است، باید بپزید تا مخلوط به قوام مورد نظر شما از نظر ضخامت برسد. بعد از پخت، بشامل را به صورت داغ با پاستا سرو می کنند. می توانید آن را در یخچال یا حتی در فریزر نگهداری کنید. با این حال، باید آن را منحصراً در حمام آب یخ زدایی کرد، در غیر این صورت ترش می شود.

سس بولونی ایتالیایی

می‌توان گفت که «بولونیز» نسخه ایتالیایی ماکارونی سنتی «سبک دریایی» روسیه ما است، اما با پیچ و تاب خاص خود. با استفاده از دستور العمل گام به گام زیر از خانواده خود با یک ناهار یا شام خوشمزه پذیرایی کنید.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• گوشت چرخ کرده - 400 گرم؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• سیر - 3 حبه؛
• جلد. پاستا - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• نمک؛
• ادویه ها.

هویج ها را روی یک رنده متوسط ​​رنده می کنیم و پیاز را ریز خرد می کنیم. مخلوط سبزیجات را در ماهیتابه با روغن سرخ می کنیم تا نرم شوند. پس از این، گوشت چرخ کرده را سرخ کنید، ابتدا سبزیجات را بچینید. بهترین گزینه استفاده از یک ماهیتابه تمیز دیگر است. این کار به این دلیل انجام می شود که گوشت چرخ کرده طعم گوشتی خود را حفظ کند. آن را بر اساس سلیقه خود نمک و فلفل کنید. در مورد آمادگی، بهتر است حد وسط را حفظ کنید: گوشت چرخ کرده نباید خیلی خام باشد، اما نباید خشک باشد.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• بیکن دودی - 300 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• خامه کم چرب - 100 میلی لیتر؛
• نمک.

پیاز و بیکن را به مکعب های کوچک برش می دهیم. ابتدا بیکن را تفت دهید تا کمی شفاف شود سپس پیاز را اضافه کنید. اگر قارچ دوست دارید، می‌توانید ابتدا آن‌ها را به سس اضافه کنید. مخلوط را کاملا سرخ کنید، آرد را به آن اضافه کنید. هم بزنید و با دقت داخل خامه بریزید.

سس را روی حرارت ملایم می‌جوشانیم و می‌پزیم تا کمی رنگ آن زرد شود. نمک و ادویه اضافه کنید. اسپاگتی یا پاستا را بلافاصله بعد از پختن، قبل از سرد شدن با سس می ریزند.

تنوع سس پاستا با گوشت چرخ کرده

دستور دیگری برای یک سس ماکارونی بسیار خوشمزه و رضایت بخش که مطمئناً ظرف جانبی را درخشان می کند.

آنچه شما نیاز خواهید داشت:

• گوجه فرنگی در آب خود - 1.5 کیلوگرم؛
• گوشت چرخ کرده - 0.5 کیلوگرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• بلغاری فلفل - 2 عدد؛
• سیر - 5 حبه؛
• شکر - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ریحان - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• ادویه ها؛
• نمک؛
• فلفل.

می‌توانید از کنسرو گوجه‌فرنگی آماده در آب خود استفاده کنید یا می‌توانید تازه آن را بردارید و آن‌ها را تکه تکه کنید و در مخلوط کن خرد کنید، اما نه تا زمانی که یکدست شود. باید چند توده وجود داشته باشد. فلفل ها و پیازها ریز خرد می شوند، سیر در پرس سیر له می شود.

گوشت چرخ کرده را در قابلمه ای روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید، جایی که سس آماده می شود. سبزیجات و ادویه جات را در آنجا اضافه کنید. پس از این، آتش به حداقل می رسد و گوجه فرنگی های خرد شده را در آخر اضافه می کنند. نمک و فلفل برای چشیدن. وقتی سس آماده شد، آن را هنوز داغ با ماکارونی تازه سرو می کنند.

• 3 عدد گوجه فرنگی متوسط؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون (شما می توانید هر روغن گیاهی مصرف کنید)؛
• پیاز سبز، کمی پیاز؛
• چند حبه سیر؛
• نمک.

• زمان آماده سازی: 5
• زمان پخت و پز: 15-30
• تعداد وعده ها: 3-4
• پیچیدگی: سبک

آماده سازی

اسپاگتی یک غذای سنتی ایتالیایی است که به دلیل سادگی و طعم آن مشهور است. با این حال، همه چیز به این راحتی و ساده نیست. حتی ایتالیایی‌ها نیز برای این غذا سس و سس بسیار سختی تهیه می‌کنند، زیرا خوردن اسپاگتی پخته شده معمولی بدون چاشنی چندان خوشایند نیست. سس گوجه فرنگی خوشمزه با افزودن محصولات اضافی، فلفل و سایر چاشنی ها - این استاندارد و سهولت تهیه جهت ارائه شده است. دستور العمل های زیادی وجود دارد که از سبزیجات خرد شده در مخلوط کن و پخته شده در ماهیتابه استفاده می کنند - این سس سبزیجات سنتی ایتالیایی است.

یک دستور ساده برای تهیه سس اسپاگتی وجود دارد که حتی 15 دقیقه طول نمی کشد. مقدار مواد لازم برای یک وعده غذای جانبی 250 گرمی به طور جداگانه ارائه می شود:

• 3 عدد گوجه فرنگی متوسط؛
• 2 قاشق غذاخوری ل روغن زیتون (شما می توانید هر روغن گیاهی مصرف کنید)؛
• پیاز سبز، کمی پیاز؛
• چند حبه سیر؛
• نمک.

در حالی که اسپاگتی در حال پختن است، می توانید یک سس سنتی گوجه فرنگی تازه برای غذا تهیه کنید. در ماهیتابه پیاز و سیر را که از قبل ریز خرد کرده اید در روغن و حرارت ملایم تفت می دهیم. به محض اینکه یک پوسته طلایی تشکیل شد، گوجه فرنگی ها پوست گرفته و به مکعب برش داده می شوند. تمام مواد آماده شده به مدت 5 دقیقه بجوشد. در صورت تمایل می توانید فلفل آسیاب شده و سایر چاشنی ها را اضافه کنید.

کار سخت تر می شود

می توانید با افزودن رب گوجه فرنگی و شراب قرمز از گوجه فرنگی تازه برای پاستا سس درست کنید. نوشیدنی الکلی به سس عطری تند و جادویی می دهد. سس را می توانید به ترتیب زیر درست کنید:

1. پیاز را نگینی خرد کرده و در ماهیتابه با روغن زیتون تفت دهید. به محض اینکه سبزی رنگ طلایی پیدا کرد، می توانید 3 حبه سیر را فشار دهید و بعد از خرد کردن، یک دسته کوچک جعفری به آن اضافه کنید.
2. در حین خورش - زمان خورش بیشتر از 5 دقیقه نیست - می توانید گوجه فرنگی را آماده کنید. برای انجام این کار، 3 گوجه فرنگی را با آب جوش آغشته می کنیم و پوست آن را جدا می کنیم، پالپ را در مخلوط کن چرخ می کنیم.
3. گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را در ماهیتابه قرار می‌دهیم و 10 دقیقه دیگر می‌جوشانیم.
4. پس از گذشت زمان، 2 قاشق غذاخوری به سس تقریباً تمام شده اضافه کنید. ل رب گوجه فرنگی، فلفل و سایر ادویه ها. 10 دقیقه دیگر به این صورت بجوشانید.
5. در پایان پخت و پز، قطعه کار با شراب قرمز در مقدار بیش از 50 میلی لیتر چاشنی می شود.

سس گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی آماده است. هنگام سرو، با سبزیجات خرد شده به مزه بپاشید.

نباید فکر کنید سس تهیه شده از گوجه فرنگی تازه بسیار خوشمزه تر از رب گوجه فرنگی است. در صورت عدم وجود سبزیجات تازه، می توانید از "محصولات نیمه تمام" خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید. محصولات زیر در اینجا مورد نیاز خواهند بود:

• 200 گرم پاستا؛
• 4 قاشق غذاخوری ل صحرا;
• 3-5 حبه سیر؛
• لیوان آب؛
• نصف قاشق چایخوری فلفل آسیاب شده؛
• برگ بو؛
• سبزه؛
• نمک.

چگونه چنین پانسمانی تهیه کنیم؟

اجازه دهید سس خنک شود. قبل از سرو، با سبزیجات خرد شده مزه دار کنید.

با اضافه کردن بادمجان

برای تنوع، اسپاگتی را در یک سس خامه ای با افزودن خامه و پنیر درست می کنند. اما سس اسپاگتی گوجه فرنگی و بادمجان بسیار خوشمزه تر و اشتها آورتر به نظر می رسد. خانم های خانه دار معمولا از این آماده سازی به عنوان نگهدارنده برای زمستان استفاده می کنند. در آینده، سس را می توان به غذاهای جانبی مختلف اضافه کرد. برای تهیه شما نیاز دارید:

• گوجه فرنگی 0.5 کیلوگرم؛
• فلفل دلمه ای 0.5 کیلوگرم؛
• بادمجان 0.5 کیلوگرم؛
• 2 عدد پیاز؛
• کمی کرفس؛
• 100 گرم رب گوجه فرنگی؛
• تند؛
• 1 قاشق چایخوری. نمک؛
• 2 قاشق چایخوری صحرا;
• ریحان؛
• آویشن؛
• چاشنی های دیگر به سلیقه

طرز تهیه سس بادمجان و گوجه فرنگی برای زمستان:

1. در ابتدا، آماده سازی بادمجان آماده می شود. آنها را شسته، به مکعب برش داده و در یک کاسه قرار می دهند. سبزیجات را با نمک و آب می پوشانند تا کاملاً پوشانده شوند.
2. در حالی که بادمجان ها در حال مرینیت شدن هستند، می توانید گوجه فرنگی ها را آماده کنید. آنها نیز شسته شده و به مکعب بریده می شوند.
3. گوجه فرنگی، کرفس پوست کنده و خرد شده و فلفل چیلی در مخلوط کن ریخته می شوند.
4. پوره تمام شده در یک قابلمه ریخته می شود.
5. به طور جداگانه، پیاز ریز خرد شده را در ماهیتابه روی حرارت ملایم و در روغن نباتی سرخ می کنیم. بعد از سرخ شدن به تابه با گوجه فرنگی منتقل می شود.
6. آب بادمجان ها را خالی کرده و آبکشی کرده و در ماهیتابه با روغن فراوان بریزید. همه چیز را با اضافه کردن ادویه ها سرخ کنید.
7. بادمجان های تمام شده را در قابلمه ای با پوره گوجه فرنگی بریزید و سس را به جوش بیاورید و بیش از نیم ساعت روی حرارت ملایم بجوشانید.
8. پس از گذشت زمان، سس گوجه فرنگی برای اسپاگتی از گوجه فرنگی و بادمجان تقریبا آماده است - تنها چیزی که باقی می ماند اضافه کردن ریحان و سایر چاشنی های استفاده شده است.
9. یک ربع بپزید تا تمام شود.

اگر سس برای زمستان آماده شده بود، آن را به صورت گرم در شیشه های از قبل استریل شده منتقل می کنند. کوزه ها با درب بسته شده اند که از قبل در آب جوش خیس شده اند. در صورت تمایل سس را بلافاصله روی پاستا سرو کنید.

سس دلچسب یا اضافه کردن گوشت چرخ کرده

می توانید یک نسخه شگفت انگیز تهیه کنید یا به قول دیگری سس بولونیز سس اسپاگتی با گوشت چرخ کرده و گوجه فرنگی است. تهیه این سس گوجه فرنگی برای اسپاگتی از گوجه فرنگی تازه بهتر از استفاده از رب گوجه فرنگی است اما در صورت نبودن چیز دیگری می توانید کمی آن را خراب کنید.

برای تهیه به محصولات زیر نیاز دارید:

• 4 عدد گوجه فرنگی؛
• 0.5 کیلوگرم گوشت خوک چرخ شده؛
• لامپ؛
• 2-3 حبه سیر؛
• گیاهان و روغن نباتی برای سرخ کردن.

مراحل آماده سازی به شرح زیر است:

1. گوجه فرنگی ها را بشویید و روی آن ها آب جوش بریزید تا پوست آن گرفته شود. پالپ در مخلوط کن آسیاب می شود.
2. روغن نباتی را در ماهیتابه داغ کنید و پیاز خرد شده و سیر را به آن اضافه کنید.
3. بعد از اینکه پیاز رنگ طلایی به خود گرفت، می توانید گوشت چرخ کرده را اضافه کنید. همه چیز کاملا سرخ شده و نمک زده شده است. بدون درب روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید و سعی کنید مدام هم بزنید. زمان - حداکثر 5 دقیقه.
4. حالا پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و 10 دقیقه دیگر زیر درب آن تفت دهید.
5. بعد از پخت کامل سبزی های ریز خرد شده به آن اضافه می شود. فوراً حرارت را خاموش کنید و بگذارید 5 دقیقه بجوشد.

اسپاگتی با ریحان و گوجه فرنگی یک غذای سنتی ایتالیایی است. شما می توانید کمی ایتالیا را به هر یک از دستور العمل های ارائه شده اضافه کنید - فقط کمی چاشنی به رب گوجه فرنگی اضافه کنید.

دستور العمل های زیادی برای تهیه سس گوجه فرنگی برای اسپاگتی وجود دارد - فقط باید در یخچال نگاه کنید و مناسب ترین گزینه را انتخاب کنید. در صورت عدم وجود گوجه فرنگی تازه، می توانید از رب گوجه فرنگی استفاده کنید، اما برای متقاعد کردن بهتر باید سس گوجه فرنگی طبیعی را بدون سبزیجات و چاشنی های اضافی انتخاب کنید. ادویه جات ترشی جات می تواند شامل ادویه های خشک آماده نیز باشد - نیازی به هدر دادن زمان برای جستجوی گیاهان تازه نیست. اگر مواد خشک در خانه دارید، می توانید از آنها نیز استفاده کنید. از تخیل خود در دستور غذا استفاده کنید و گزینه های مختلفی دریافت خواهید کرد.