نحوه نمک زدن خاویار استرلت در خانه. خاویار سیاه
خاویار سیاه نامی است که به خاویار ماهیان خاویاری، بلوگا، ماهیان خاویاری ستاره ای و استرلت داده شده است. خاویار سیاه مانند هر خاویاری، غلظت مواد مفید موجود در ماهی است. از نظر تاریخی، مراکز تولید خاویار سیاه در روسیه حوضه های ولگا و دریای خزر هستند. در سال های اخیر به دلیل کاهش شدید جمعیت ماهیان خاویاری در این مکان ها، تولید خاویار ممنوع شده است.
شما نیاز خواهید داشت
- - خاویار بلوگا، ماهیان خاویاری، ماهیان خاویاری ستاره ای یا استرلت؛
- - نمک.
دستورالعمل ها
1. با یک چاقوی تیز یک برش در امتداد شکم ماهی تازه ایجاد کنید. بسیار مهم است که به فیلمی که خاویار در آن قرار دارد آسیب نرسانید و از ریختن صفرا جلوگیری کنید. خاویار را از شکم ماهی خارج کنید، آن را از روده جدا کنید، سپس آن را از فیلم خارج کنید، آن را از صافی بمالید (در تولید صنعتی، این کار با استفاده از مش روی یک قاب با اندازه مش مشخص انجام می شود که خاویار از طریق آن خارج می شود. رد می شود) و در ظرف شیشه ای قرار می دهیم.
2. روی خاویار را به نسبت 5 درصد وزن خاویار با نمک خوراکی خشک ریز بپوشانید. نمک زدن چند دقیقه طول می کشد، خاویار آماده است، اما حفظ آن به عنوان یک محصول کم نمک در خانه دشوار است، زیرا دمای ذخیره سازی باید به شدت از حدود - 3 درجه سانتیگراد حفظ شود. خاویار نمک زده را در ظرف شیشه ای کوچکی بریزید و در آن را به صورت هرمتیک ببندید و خاویار را حداقل 2 بار پاستوریزه کنید.
3. خاویار فشرده را آماده کنید: خاویار را با احتیاط از ماهی جدا کنید، خاویار داخل فیلم را از روده های دیگر جدا کنید، آبکشی کنید، سپس در نمک بغلتانید و روی نمک قرار دهید (کل نمک مصرفی 10 درصد وزن خاویار در ماهی است. فیلم). نمک را در ظرفی درست کنید تا آب آن آزادانه بیرون بیاید. خاویار نمکی موجود در فیلم را از نمک خارج کرده و در جای خنک با دمای 6-5 درجه سانتیگراد بگذارید تا خشک و خشک شود سپس خاویار خشک شده را از فیلم خارج کرده و با دستگاه خرد کن له کنید. برای به دست آوردن یک توده همگن، مقدار کمی آب نمک گرم اضافه کنید و خاویار را به آرامی فشرده کنید و آن را در گاز زیر یک تخته با وزن قرار دهید.
4. خاویار یاستیک را آماده کنید: خاویار را در یک فیلم (yastyk) از ماهی جدا کنید، از روده جدا کنید، بشویید، روی آب جوش قوی و نمک در آب نمک قوی (حداقل 15٪ وزن صدف) بریزید. خاویار را در آب نمک در جای خنک نگهداری کنید و بدون پوست کندن آن میل کنید.
5. خاویار سه تایی را آماده کنید: خاویار را از ماهی تازه جدا کنید، از صافی رد کنید، فیلم را بردارید، در آب نمک گرم و قوی بریزید، هم بزنید و در یک صافی یا صافی قرار دهید تا کاملا آبکش شود. خاویار کاملاً آب شده را در شیشه های شیشه ای استریل شده ببندید و در یخچال نگهداری کنید.
هنگام نمک زدن خاویار، اغلب نیاز به تمیز کردن آن از فیلم ها وجود دارد که به آن یاستیکی می گویند. در غیر این صورت، طعم آن به شدت آسیب خواهد دید - طعم آن تلخ خواهد بود.
دستورالعمل ها
1. آب نمک را برای خاویار آماده کنید. برای یک لیتر آب تصفیه شده به حدود 3 قاشق غذاخوری نمک نیاز دارید. اگر خاویار قبلا یخ زده بود، آن را از قبل در آب سرد یخ زدایی کنید.
2. مقداری آب نمک مصرف کنید تا بتوانید همه چیز را که برای فرآوری آماده شده است به طور کامل در آن غوطه ور کنید. خاویار. ظرف لعابی بهترین گزینه برای این اهداف است.
3. آب نمک را روی حرارت متوسط به جوش آورده و کمی خنک کنید. دما را بررسی کنید - یک تکه کوچک خاویار را با فیلم داخل آب نمک بریزید. اگر فیلم سفید شود، اما خود خاویار رنگ خود را تغییر ندهد، دما مناسب است. اگر به طور ناگهانی تغییر رنگ داد و علاوه بر این، سفت شد، آب هنوز خیلی داغ است و باید صبر کنید تا به دمای مطلوب (حدود 60 درجه سانتیگراد) خنک شود.
4. هنگامی که دما به حد مطلوب رسید، همه را قرار دهید خاویاربه مدت تقریبی 30-35 دقیقه داخل محلول. پس از آن، آن را میل کنید. اگر به نظرتان می رسد که نمک هنوز رضایت بخش نیست، زمان نگهداری خاویار در محلول باید افزایش یابد. و اگر به این نتیجه رسیدید که مقدار زیادی از آن وجود دارد، آن را بشویید خاویار 1-2 بار در زیر جریان ضعیف آب.
5. وقتی کیفیت نمک با ذائقه شما مطابقت داشت، ادامه دهید. یک لیسک معمولی آشپزخانه را بردارید و شروع به هم زدن کنید خاویار. بزرگترین فیلم هایروی لبه باقی خواهد ماند. در حین هم زدن آنها را بردارید.
6. هر چند وقت یکبار پستش کنید خاویار، اکنون از لایه ها خارج شده است، روی گاز برای تخلیه آب. اگر فیلم هایبه طور کامل برداشته نشده اند، یک دستمال کاغذی بردارید و به آرامی آن را روی گاز با خاویار فشار دهید. این به شما کمک می کند هم آن را خشک کنید و هم تقریباً کاملاً تمیز کنید.
7. گاز را با خاویار به مدت 30 دقیقه آویزان کنید تا آب آن کاملا تخلیه شود. با استفاده از یک قاشق چایخوری، تمام شده را با دقت جمع کنید خاویاردر یک شیشه قرار دهید و در یخچال قرار دهید.
توجه داشته باشید!
خوردن خاویار خانگی بدون عملیات حرارتی و نمک پاشی بی مزه منجر به مسمومیت غذایی شدید می شود.
خاویار ماهیان خاویاری همیشه به عنوان یک غذای لذیذ در نظر گرفته شده است. رتبه اول را رنگ سیاه گرفته است. به دلیل اندازه دانه، طعم و غلظت بالای مواد مغذی آن متمایز می شود. در روسیه، ماهیگیری خاویار سیاه در دریای خزر و ولگا متمرکز است. حاملان این محصول خوشمزه عبارتند از: ماهیان خاویاری، استرلت، بلوگا
و سوروگا. درشت ترین دانه خاویار بلوگا است. اگرچه در حال حاضر در روسیه، به دلیل کاهش شدید جمعیت، صید این گونه ماهی ها ممنوع است. تعداد کمی از مردم می دانند که چگونه خاویار سیاه را در خانه نمک بزنند، زیرا هزینه آن بسیار بالا است. اما با این حال، یک میان وعده خریداری شده در فروشگاه بسیار گران تر خواهد بود. نمک زدن در آشپزخانه خود به این معنی است که مواد اولیه را آزمایش کنید و مطمئن باشید که ظرف تازه است و مواد نگهدارنده ندارد.
مراحل آماده سازی برای نمک زدن
برای اینکه خاویار سیاه تمیز، زیبا و خوش طعم باشد، مهم است که بدانید چگونه آن را به درستی برای نمک زدن آماده کنید.
مراحل آماده سازی:
- مفاصل باید با دقت و بدون آسیب رساندن به یکپارچگی جدا شوند.
- خاویار استرلت، بلوگا یا دیگر خاویار ماهیان خاویاری باید از فیلم پاک شود. این فرآیند با استفاده از چنگال، قاشق چوبی یا غربال آسان تر است.
- توصیه می شود آن را خوب بشویید.
- برای نمک زدن بهتر است از محصول تازه استفاده شود اما منجمد تازه نیز مناسب است. یخ زدایی به طور طبیعی ابتدا در قفسه پایین یخچال و سپس روی میز انجام می شود.
- شما حداقل 150 گرم نیاز دارید. توده های تخم مرغ؛
- می توانید آن را با نمک ریز ساده نمک بزنید.
- فقط از ظروف غیر اکسید کننده استفاده کنید.
نمک زدن خاویار در خانه کار سختی نیست. با پیروی از همه توصیه ها، طعم خود او فقط روشن تر و غنی تر می شود.
پختن در آب نمک
برای آب نمک، باید آب را بجوشانید و کمی خنک کنید تا تخم مرغ ها سفت نشوند. مایع را کم کم نمک بزنید و مقدار آن را با سیب زمینی شناور تعیین کنید.
نصیحت! حجم مایع باید دو برابر خاویار سیاه باشد.
توده تمام شده با آب نمک ریخته می شود. قرار گرفتن در معرض به دوره ذخیره سازی ارائه شده بستگی دارد. اگر می خواهید بلافاصله از غذا لذت ببرید، 10 دقیقه کافی است. حدود 30 دقیقه طول می کشد تا برای مدت طولانی بماند و طعم آن بسیار شورتر می شود. مرحله بعدی این است که ماریناد را آبکش کرده و تخم مرغ ها را کمی در آبکش خشک کنید. مخلوط را در ظرفی بریزید و با روغن زیتون مخلوط کنید. پس از استریل کردن آنها در شیشه های شیشه ای قرار دهید. برای نگهداری به جای سرد بفرستید.
روش کم نمک
دستور پخت بسیار آسان و سریع است. به شما امکان می دهد ظرف چند دقیقه از خوراکی های مورد علاقه خود لذت ببرید.
کیسه های تمیز را به نمک آغشته کنید و در یک فنجان عمیق قرار دهید. شما به 10٪ از مواد تشکیل دهنده از کل توده خاویار نیاز دارید. بعد از اینکه آب میوه خودشان را آزاد کردند، آن ها را بیرون آورده و در یخچال می گذاریم تا خشک شوند. لایه ها را پوست بگیرید و تخم مرغ ها را خرد کنید تا یکدست شود. می توانید پس از پوشاندن با یک دستمال و یک صفحه صاف، کمی ماریناد اضافه کنید و با استفاده از پرس فشار دهید. خاویار شور را در جای خنک با درب محکم بسته نگهداری کنید.
روش با حفظ مفاصل
روی یاستیکی تمام شده در یک آبکش آب جوش بریزید و به ظرف دیگری منتقل کنید. برای اضافه کردن نمک، باید یک ماریناد شیب دار تهیه کنید - 15٪ نمک از وزن کل کیسه ها. محلول آب نمک را به تخم مرغ ها اضافه کنید و در یخچال بگذارید. بنابراین خاویار شور مستقیماً در آب نمک ذخیره می شود و بدون جدا کردن لایه ها مصرف می شود.
سفیر ترینیتی
این روش شامل آماده سازی برای نمک زدن با آسیاب کردن تخم مرغ ها از طریق یک غربال است. هنگامی که این فرآیند به پایان رسید، خاویار کاملاً با تلخ پوشیده می شود
نمک نمک زده و کاملا مخلوط کنید. مایع را تا آخرین قطره تخلیه کنید، ظرافت را در یک ظرف از قبل استریل شده قرار دهید و آن را به صورت هرمتیک ببندید. در جای خنک قرار دهید.
فواید و مضرات
خاویار ماهیان خاویاری حاوی مقدار زیادی اسیدهای آمینه، پروتئین، ویتامین های A، D، E، B، عناصر ماکرو و میکرو، اسیدهای چرب اشباع شده است. محتوای کالری - 230 کیلو کالری در 100 گرم.
ویژگی های مفید:
- عملکرد مغز و حافظه را بهبود می بخشد؛
- برای بینایی خوب است؛
- پیری بدن را کند می کند؛
- خطر ابتلا به سرطان را کاهش می دهد؛
- تأثیر مثبتی بر سیستم قلبی عروقی و گردش خون دارد.
- خلق و خو را بهبود می بخشد
چندین جنبه منفی برای خوردن خاویار سیاه وجود دارد:
- برای کودکان زیر سه سال توصیه نمی شود.
- نباید توسط افراد مبتلا به عدم تحمل فردی استفاده شود.
نصیحت! رعایت این معیار حتی برای افراد سالمی که واکنش های آلرژیک ندارند نیز ضروری است.
خاویار سیاه یک محصول بسیار محبوب و گران قیمت است. طعم خاصی دارد و خوراکی مورد علاقه بسیاری است. اما فقط آماده سازی مناسب در خانه به شما امکان می دهد از خاویار تازه و طبیعی لذت ببرید. محصول نمکی تمام شده هر میز بوفه را به عنوان افزودنی به سالاد، سس، ساندویچ و پنکیک تزئین می کند. اگر بدانید که چگونه خاویار سیاه را به درستی نمک بزنید، می توانید حداکثر مزایا و طعم را دریافت کنید.
نحوه نمک زدن خاویار قرمز، سیاه و پیک در خانه.
یادآوری می کنیم که قبلاً به نحوه صحیح نمک زدن ماهی مایل به قرمز در خانه نگاه کرده ایم ، با مثال های ویدیویی ، آن را بررسی کنید.
اولین دستور برای نمک زدن خاویار پایک
برای نمک زدن خاویار پایک به خود خاویار نیاز دارید که باید از پیک خارج شود و در آبکش مالیده شود و مقداری مواد که بعداً در مورد آن صحبت خواهد شد. ابتدا باید آب را بجوشانید. آب باید به گونه ای مصرف شود که حجم آن یک و نیم برابر بیشتر از مقدار خاویار باشد. حالا خیلی مهم است که خود آب نمک ترشی تهیه شود. در اصل، درست کردن آن بسیار ساده است - فقط باید نمک را به آب جوش اضافه کنید. باید به طعم اضافه شود، اما مهم است که در مقدار نمک زیاده روی نکنید.
آب نمک آماده شده را روی خاویار پیک بریزید و همه چیز را کاملاً هم بزنید. اگر این روند تا 20 دقیقه افزایش یابد، چنین خاویاری را می توان برای مدت طولانی در یخچال نگهداری کرد.
دستور دوم برای نمک زدن خاویار پایک
نحوه ترشی خاویار پایک در خانه.
برای ترشی خاویار پایک در این نسخه به موارد زیر نیاز دارید:
1. 300 گرم خاویار.
2. یک و نیم لیتر آب جوش.
3. نمک.
4. عمیق ترین کاسه.
5. آبکش.
6. چنگال.
7. قاشق غذاخوری.
8. گاز.
حالا باید خاویار را از ماهی جدا کنید و آن را در یک کاسه آب جوشیده قرار دهید. یک چنگال در دست بگیرید و بدون جدا کردن فیلم شروع به بخارپز کردن درزها کنید. باید خاویار را با دقت به مدت 3 یا 5 دقیقه هم بزنید. اگر آثار زیادی از فیلم روی چنگال باقی بماند، باید آن را به کناری انداخت. در واقع، تمام تخم مرغ ها باید از یکدیگر جدا شوند. ظاهر تخم مرغ ها باید زرد باشد. وقتی همه چیز را کاملا ورز دادید و جدا کردید، آب باید تخلیه شود.
بعد از اینکه آب داغ را خالی کردید، باید آب خنک را داخل کاسه بریزید و خاویار را دوباره هم بزنید. آب باید تخلیه شود و دوباره پر شود تا زمانی که خاویار در آب کاملاً تمیز قرار گیرد. حالا با کمی هم زدن خاویار، سعی کنید تمام باقی مانده های فیلم را بردارید. دوباره هم بزنید. تخم مرغ ها باید ته نشین شوند. آنچه شناور باقی می ماند باید تخلیه شود. تمام خاویار را با احتیاط فیلتر کنید تا آن و آب کاملاً آلوده نباشد. پس از به دست آوردن نتیجه مناسب، باید خاویار را خشک کنید. برای انجام این کار، یک آبکش بردارید و گاز را در پایین آن قرار دهید. تمام خاویار را در یک آبکش بریزید، گاز را در دست بگیرید و سعی کنید خاویار را به آرامی فشار دهید، اما آن را له نکنید - هدف شما فقط خشک کردن آن است. پس از چند فشار، باید احساس کنید که گاز کمی خشک می شود - می توانید آن را روی میز بگذارید و آن را باز کنید.
اکنون مهمترین مرحله را شروع می کنیم - نمک زدن خاویار. برای انجام این کار، نمک کوچک یددار مصرف کنید. خاویار را دوباره داخل کاسه پنیر بریزید و شروع به اضافه کردن نمک به مزه کنید. نمک باید به طور مساوی وارد شود - مقدار کمی نمک، هم زدن سبک و غیره. یکی دو بار باید خیلی با احتیاط با یک قاشق غذاخوری هم بزنید. این فرآیند ممکن است 5 دقیقه یا بیشتر طول بکشد. نکته اصلی در این مورد، دقت و دقت است.
اگر پس از اتمام نمک زدن خاویار، کف روی آن تشکیل شد، نگران نباشید - این کاملا طبیعی است. شروع به قرار دادن خاویار در ظرف کنید. برای این کار بهتر است چند شیشه کوچک بردارید. خاویار را بدون رسیدن به بالا، 5 یا 10 میلی متر بگذارید. در اصل خاویار آماده مصرف است اما همچنان باید حداقل 6 ساعت در یخچال نگهداری شود.
نحوه نمک زدن خاویار ماهی قزل آلا صورتی (مایل به قرمز) در خانه.
نحوه نمک زدن خاویار سالمون صورتی در خانه.
به منظور نمک زدن مناسب خاویار ماهی قزل آلا صورتی، باید یک قانون بسیار مهم را بدانید - قبل از شروع نمک زدن از هرگونه تماس با آب خودداری کنید.
ابتدا لایه بالایی را با دقت از خاویار جدا کنید. این را می توان با چنگال یا با دستان خود انجام داد - در اینجا مشکل خاصی وجود ندارد. حالا محلول آب نمک را آماده کنید. برای انجام این کار، باید آب را بجوشانید، جایی که باید دو برابر خاویار آب باشد. بعد از به جوش آمدن آب، حرارت را خاموش کنید و بگذارید کمی خنک شود. پس از آن یک عدد سیب زمینی پوست کنده بردارید و آن را در ته ظرف آب قرار دهید و شروع به اضافه کردن نمک به آب کنید. در حین نمک زدن آب، زمانی که سیب زمینی ها شناور شدند، باید آن را هم بزنید.
بگذارید آب کاملا خنک شود. و تنها پس از آن می توانید تخم مرغ ها را در این محلول قرار دهید. خاویار را حدود 7 دقیقه در آب نگه دارید، اگر قرار است مدت طولانی تری آن را نگهداری کنید، آن را تا 10 دقیقه نگه دارید. پس از گذشت زمان لازم، خاویار را در آبکش بریزید و بگذارید آب آن کاملا تخلیه شود. سپس خاویار را به حوله ای که از قبل آماده کرده اید منتقل کنید تا خشک شود. به یاد داشته باشید که هر چه آب در خاویار کمتر باشد، خوشمزه تر خواهد بود.
نحوه نمک زدن خاویار قزل آلا
نحوه درست ترشی خاویار قزل آلا در خانه.
اگر می خواهید طعم فراموش نشدنی خاویار قرمز را تجربه کنید، طبیعتاً می توانید آن را از فروشگاه خریداری کنید، اما اگر خاویار قرمز را در خانه نمک بزنید، بسیار بهتر و خوشمزه تر خواهد بود. در اصل، هیچ چیز پیچیده ای در اینجا وجود ندارد و نتیجه به سادگی جالب است.
ابتدا باید خاویار را از ماهی قزل آلا تهیه کنید. پس از این، آن را از فیلم آزاد کنید. بسیاری از صنعتگران این کار را با چنگال انجام می دهند، اما اگر برای اولین بار این کار را انجام می دهید، از بین بردن تخم مرغ ها بسیار دشوار خواهد بود. روش رایج تر جدا کردن فیلم با استفاده از آب جوشانده معمولی است. برای انجام این کار، باید آب نسبتاً داغ مصرف کنید، اما دمای آن برای دستان شما مناسب باشد. تخم مرغ های حاوی تخم مرغ را در آب فرو کنید و با انگشتان خود فیلم را از روی تخم مرغ ها جدا کنید. این کار را تا حد امکان با دقت و با احتیاط انجام دهید، زیرا تخم‌مرغ‌های کامل باید بیشتر از تخم‌های تابیده و ترکیده باشد و سپس نتیجه از همه انتظارات فراتر خواهد رفت.
پس از اتمام تمیز کردن، خاویار را چند بار در آب خنک بشویید و می توانید شروع به نمک زدن کنید.
می توانید خاویار را فقط با نمک یا مخلوطی از شکر و نمک ترشی کنید. برای نمک زدن خاویار قزل آلا، بهتر است از نمک دریا استفاده کنید، اما اگر نمک ندارید، سنگ نمک را انتخاب کنید. مقدار نمک باید تقریباً 50 یا 70 گرم در هر لیتر آب باشد. اگر شکر اضافه کنید، پس لازم است که دو قسمت قوام از نمک و یک قسمت از شکر باشد.
وقتی مخلوط را درست کردید و به آب اضافه کردید، می توانید خاویار را در آن فرو کنید. حدود پانزده دقیقه بگذارید تا نمک بزند و در آبکش آبکش کنید و سپس خشک کنید. در یک ظرف شیشه ای بریزید و بگذارید دو ساعت بماند. پس از این مدت همچنان می توانید طعم خاویار را بچشید.
نحوه نمک زدن خاویار سیاه
چگونه خاویار سیاه را در خانه با دستان خود ترشی کنید تا خوشمزه شود.
برای ترشی خاویار تیره به موارد زیر نیاز دارید:
1. خاویار ماهیان خاویاری، بلوگا، استرلت یا ماهیان خاویاری ستاره ای.
2. نمک.
ابتدا باید خاویار را از ماهی جدا کنید. بدون آسیب رساندن به فیلم ها سپس آن را از داخل گیر کرده تمیز کنید و تنها پس از آن خاویار را از فیلم رها کنید. خاویار را در یک کاسه بریزید و با انگشتان خود، هم بزنید، تخم مرغ ها را با دقت جدا کنید. سپس خاویار را با کمی نمک بپاشید. همه چیز به ذائقه شما بستگی دارد، شما می توانید با توجه به وزن ماهی نسبت 5 درصد نمک مصرف کنید، 10 درصد یا 15 درصد بالاترین نسبت است. کاملاً هم بزنید و در شیشه های استریل شده قرار دهید و درب آن را ببندید و به مدت 5 ساعت در یخچال قرار دهید.
دانستن نکات مفید برای نمک زدن خاویار بسیار مهم است:
بسیار مهم است که بدانید کدام خاویار را قبل از نمک زدن باید خیس کنید و کدام را نه. در مورد خاویار تیره، توصیه می شود که آن را به طور کامل بدون اضافه کردن آب نمک نمک بزنید. اما اگر می خواهید از این روش خاص استفاده کنید، باید بدانید که استفاده از آب نمک در موارد نمک زدن خاویار تازه و سه تایی مناسب است، اما خاویار فشرده بهتر است با نمک خشک نمک زده شود. اکنون می‌دانید که چگونه می‌توانید خاویار ماهی‌های معمولی را نمک بزنید - پایک، ماهی قزل آلا صورتی، ماهی قرمز، خاویار سیاه، خاویار ماهی قزل‌آلای قرمز، و غیره فورچون.
امروز، حتی یک رویداد خاص بدون پیش غذا با خاویار قرمز کامل نمی شود، بنابراین اگر از قبل نمی دانید که چگونه خاویار قرمز را در خانه نمک بزنید، فرصت را از دست می دهید. با نمک زدن خودتان، صرفه جویی زیادی می کنید، به خصوص که خاویار خریداری شده در فروشگاه بسیار پایین تر از خوراکی های خانگی است. بنابراین، وقت آن است که یاد بگیرید چگونه خاویار را ترشی کنید و خود و عزیزانتان را خوشحال کنید.
تهیه خاویار
قبل از اینکه یاد بگیرید چگونه خاویار سیاه یا هر چیز دیگری را نمک بزنید، باید آن را با دقت آماده کنید یا آن را از فیلم - مفاصل آزاد کنید. برای انجام این کار، باید خاویار را در یک قابلمه یا آبکش قرار دهید، آب داغ اضافه کنید و فیلم ها را با دقت روی یک قاشق یا چنگال چوبی جمع کنید. اگر آن را منجمد دریافت کردید، ابتدا باید آن را یخ زدایی کنید - هر چه آهسته تر این کار را انجام دهید، احتمال خراب نشدن تخم مرغ ها بیشتر می شود. ابتدا خاویار را در یخچال و سپس در دمای اتاق نگهداری کنید. همچنین به یاد داشته باشید: برای نمک زدن به حداقل 100-150 گرم خاویار نیاز دارید.
به عنوان مثال، اگر نمی دانید چگونه خاویار استرلت را نمک بزنید، روش ارائه شده کاملاً برای شما مناسب است. تفاوت آن با روش ارائه شده در بالا این است که آب نمک نه تنها با نمک، بلکه با شکر نیز تهیه می شود. بنابراین، برای هر لیتر آب تقریباً 50-80 گرم نمک نیاز دارید و شکر باید دقیقاً نصف باشد. آب را بجوشانید و شکر و نمک را اضافه کنید و سپس خنک کنید. فقط پس از این می توانید محلول را در خاویار بریزید. مانند حالت اول، مقدار آن باید دو برابر حجم خاویار باشد. تخم مرغ ها به مدت 15 دقیقه در محلول دم کرده می شوند. پس از این، آب تخلیه می شود، تخم مرغ ها خشک می شوند، در شیشه ها قرار می گیرند و خنک می شوند. ماندگاری چنین خاویاری نامحدود است.
امروز، حتی یک رویداد خاص بدون پیش غذا با خاویار قرمز کامل نمی شود، بنابراین اگر از قبل نمی دانید که چگونه خاویار قرمز را در خانه نمک بزنید، فرصت را از دست می دهید. با نمک زدن خودتان، صرفه جویی زیادی می کنید، به خصوص که خاویار خریداری شده در فروشگاه بسیار پایین تر از خوراکی های خانگی است. بنابراین، وقت آن است که یاد بگیرید چگونه خاویار را ترشی کنید و خود و عزیزانتان را خوشحال کنید.
تهیه خاویار
قبل از اینکه یاد بگیرید چگونه خاویار سیاه یا هر چیز دیگری را نمک بزنید، باید آن را با دقت آماده کنید یا آن را از فیلم - مفاصل آزاد کنید. برای انجام این کار، باید خاویار را در یک قابلمه یا آبکش قرار دهید، آب داغ اضافه کنید و فیلم ها را با دقت روی یک قاشق یا چنگال چوبی جمع کنید. اگر آن را منجمد دریافت کردید، ابتدا باید آن را یخ زدایی کنید - هر چه آهسته تر این کار را انجام دهید، احتمال خراب نشدن تخم مرغ ها بیشتر می شود. ابتدا خاویار را در یخچال و سپس در دمای اتاق نگهداری کنید. همچنین به یاد داشته باشید: برای نمک زدن به حداقل 100-150 گرم خاویار نیاز دارید.
به عنوان مثال، اگر نمی دانید چگونه خاویار استرلت را نمک بزنید، روش ارائه شده کاملاً برای شما مناسب است. تفاوت آن با روش ارائه شده در بالا این است که آب نمک نه تنها با نمک، بلکه با شکر نیز تهیه می شود. بنابراین، برای هر لیتر آب تقریباً 50-80 گرم نمک نیاز دارید و شکر باید دقیقاً نصف باشد. آب را بجوشانید و شکر و نمک را اضافه کنید و سپس خنک کنید. فقط پس از این می توانید محلول را در خاویار بریزید. مانند حالت اول، مقدار آن باید دو برابر حجم خاویار باشد. تخم مرغ ها به مدت 15 دقیقه در محلول دم کرده می شوند. پس از این، آب تخلیه می شود، تخم مرغ ها خشک می شوند، در شیشه ها قرار می گیرند و خنک می شوند. ماندگاری چنین خاویاری نامحدود است.