Kulinarski recepti: domaći kolači od sira u pećnici. Kolač od sira sa svježim sirom: tajne i tehnologija kuhanja

Sirnice su drevno slavensko jelo, obično su se pripremale za praznik Ivana Kupale. To su okrugla, bogata peciva s otvorenim nadjevom od svježeg sira, pire krumpira, a ponekad i džema. Ovo pecivo nije popularno samo u Rusiji; u Češkoj, na primjer, postoji tradicija: za crkvene praznike, za krštenja ili vjenčanja, pecite kolače od sira sa svježim sirom i makom. Predstavljamo vam korak po korak pripremu s fotografijama kolača od sira sa svježim sirom.

Sastojci:

Za tijesto od kvasca:

Pšenično brašno– 4 čaše
Mlijeko– 0,5 šalice
Suhi kvasac– 15 grama
Vanilin šećer– torba
jaja- 2 komada
Margarin– 120 grama
Granulirani šećer– 120 grama
Sol– 0,5 žličice.

Za nadjev od skute:

Svježi sir- 500 grama
Sol- prstohvat
jaja- 2 komada
Vanilin šećer– torba
Granulirani šećer– 150 grama
Pšenično brašno– 2 žlice.
Jaje za podmazivanje proizvoda

Kako napraviti sirnice sa svježim sirom

1 . Mlijeko zagrijati na 35 stupnjeva i sipati u duboku zdjelu, dodati kvasac i sol.

2. Umutiti jaja i sve dobro izmiješati pjenjačom dok ne postane glatko, dodati vaniliju i šećer.

3 . Dodajte pola brašna i umutite.

4. Dobro promiješajte da se ne stvore grudice od brašna.

5 . Dodajte ostatak brašna i rukama zamijesite tijesto, na kraju ulijte otopljeni maslac.

6 . Mijesite dok vam se tijesto potpuno ne odvoji od ruku. Stavite u zdjelu i pokrijte čistim ručnikom. Zdjelu s tijestom stavite na suho mjesto 1,5-2 sata, najbolje je staviti na noćni ormarić. Nakon isteka navedenog vremena namažite ruke i stol suncokretovim uljem, malo premijesite tijesto i vratite ga u zdjelu na sat vremena da poveća volumen.

7. Nakon što prođe gore navedeno vrijeme, tijesto razvaljajte u kobasicu i podijelite na 18-20 dijelova. Svaki dio razvaljajte u kuglicu. Kuglice stavite na lim za pečenje, a ne blizu jedan drugoga; unaprijed namažite lim za pečenje biljnim uljem. Ostavite tijesto da se diže 10 minuta.

8 . Za to vrijeme pripremite nadjev. U zdjelu stavite svježi sir, 2 jaja, vanilin šećer, sol, šećer i dobro izmiksajte mikserom. Ako nemate štapni blender, svježi sir sameljite kroz sitno cjedilo. U nadjev od skute dodajte brašno i lagano promiješajte.

9 . Čašom napravite rupu u svakoj kuglici. Čaša se mora uzeti s glatkim, ravnim dnom.

10 . U svaku udubinu dodajte nadjev od skute i buduće kolače od sira ponovno ostavite sa strane da se dižu 25 minuta. Prije pečenja upalite pećnicu unaprijed i zagrijte je na 200 stupnjeva, premažite sirnice jajetom (samo tijesto) i pecite ne duže od 15 minuta. Gotove sirnice sa svježim sirom ohladite i poslužite uz čaj ili mlijeko.

Ukusni kolači od sira sa svježim sirom su spremni

Dobar tek!

Povijest i tajne kuhanja

Vatruška je popularna ruska slatka pita. Izgleda ukusno zbog činjenice da nadjev odmah upada u oči, jer nije prekriven tijestom. U pravilu se kao nadjev koristi svježi sir, ali ponekad se priprema s pekmezom ili džemom.

Zanimljivo je da ime ovom slastičarskom proizvodu nije slučajno, ono dolazi od staroslavenske riječi vatra - vatra ili ognjište. Izvana kolač od sira pomalo podsjeća na sunce.

Danas se torte od sira rade male, ali prije je bilo uobičajeno kuhati ih velike i rezati na komade. Iako i danas neke domaćice pripremaju kolače od sira velikih dimenzija. Danas se takvi proizvodi nazivaju kraljevskim. Jedan kraljevski kolač od sira dovoljan je da nahrani cijelu obitelj.

Za pečenje sirnica bez slatkog nadjeva u tijesto se miješalo pšenično i raženo brašno, a za slatka peciva koristilo se samo najkvalitetnije pšenično brašno. Međutim, u svakom slučaju, tijesto treba biti lagano, kvasce i šupljikavo. A za kraljevski kolač od sira koriste prhko tijesto

Da nadjev bude homogen, u svježi sir dodajte jaja i malo šećera. Da bi štruca tijekom pečenja dobila ukusnu rumenu nijansu, prije nego što je stavite u pećnicu, potrebno ju je namazati mješavinom otopljenog maslaca i sirovog žumanjka.

Gotovi proizvodi mogu se posipati šećerom u prahu za ljepotu. Ako se kolač od sira radi s pekmezom od borovnica, onda će žlica gustog kiselog vrhnja stavljena na svaku lepinju dati bogatiji okus.

Recept za kolače od sushija

Danas postoji ogroman broj različitih recepata za pravljenje kolača od sira.

Možda najmoderniji, brz i jednostavan recept je pečenje nadjeva na kolaču natopljenom mlijekom. Da biste to učinili, potrebno je namočiti potrebnu količinu sušara u mlijeku i staviti bilo koji nadjev na vrh, bilo da je to svježi sir ili mljeveno meso. Nakon što su sve sušilice napunjene nadjevom, možete ih staviti u zagrijanu pećnicu na samo 15 minuta. Ovaj recept će pomoći onim domaćicama koje svakog trenutka očekuju goste i nemaju vremena za pripremu složenih jela.

Recept za uvrnuti kolač od sira

Prije svega potrebno je pripremiti tijesto pa tek onda krenuti s pripremom nadjeva. Za rahlo tijesto potrebno je pomiješati sastojke: sol, šećer, brašno i kvasac, u tu suhu smjesu dodati mlijeko i jaje uz stalno miješanje. Kad se tijesto počne oblikovati, postupno utrljajte omekšali maslac. Pripremljenu masu treba ostaviti na toplom oko sat i pol. Kad se digne potrebno ga je zdrobiti i staviti u vrećicu i preko noći u hladnjak.

Ujutro izvadite tijesto iz hladnjaka i razvaljajte ga u sloj (veličine otprilike 20*30) debljine cca centimetar. Sloj izrežite na jednake trakice koje je potrebno uviti u spiralu i omotati oko svoje osi te tako napraviti kovrčavu punđu s kovrčama.

Za pripremu tradicionalnog nadjeva pomiješajte svježi sir sa šećerom i jajetom; Da biste kiflice punili nadjevom, potrebno je rukama utisnuti male udubine u sredini spirala i na ta mjesta staviti nadjev. Nakon toga ostavite da odstoji oko sat vremena i stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 200 stupnjeva 20 minuta.

Nježna, slatka, nevjerojatna kraljevska torta od sira sa svježim sirom na vašem stolu! Pripremite ga kod kuće po nekom od recepata iz našeg izbora.

Za razliku od običnog kolača od sira, koji je somun od tijesta s otvorenim nadjevom, Tsarskaya je više poput zatvorene ribane pite s nježnim nadjevom od skute, koji podsjeća na soufflé. Peciva su vrlo ukusna, s mekom sredinom i ukusno hrskavim gornjim slojem. Često čak i oni koji ne vole ili jedu svježi sir ne odbijaju komad takve pite.

Carski kolač od sira posebno je dobar ohlađen, ali možete ga jesti i topao, po želji dopunjen kiselim vrhnjem ili svježim bobičastim voćem. Nudimo detaljan korak-po-korak recept za ovaj prekrasan desert!

Za test:

• brašno - 240 g;
• šećer - 100 g;
• maslac (može i margarin) - 150 g.

Za punjenje:

• sitnozrnati svježi sir (po mogućnosti od 9%) - 500 g;
• soda - ½ žličice;
• vanilin - prstohvat;
• šećer - 100 g (ili po ukusu);
• jaja srednje veličine - 3-4 kom .;
• sol - ½ žličice.

Maslac naribajte na krupnije ribež ili ga nasjeckajte nožem na sitne komadiće. Pločica maslaca mora biti tvrda i hladna (možete je staviti u zamrzivač na 30-40 minuta prije početka kuhanja). Dodajte šećer i odmah svu količinu prosijanog brašna.

Smjesu intenzivno trljajte dlanovima dok ne dobijete fine mrvice. Radimo brzo tako da se maslac nema vremena otopiti od topline vaših ruku.

Otprilike 2/3 dobivenih mrvica utabajte i rasporedite po dnu posude otporne na toplinu, oblikujući obrub oko rubova (u našem slučaju korištena je okrugla posuda za pečenje promjera 22 cm). Radi sigurnosti, preporučljivo je prekriti dno posude nauljenim pergamentom, a stijenke namazati maslacem.

Kako napraviti nadjev za kraljevski kolač od sira? Temeljito umijesite svježi sir dok ne postane glatko, uklanjajući zrnatost i grudice skute. Dodajte sodu, sol i vanilin. Dodajte šećer i sami mijenjajte dozu.

Istucite jedno po jedno sirova jaja u smjesu skute, svaki put dobro promiješajući smjesu.

Budući da će konzistencija nadjeva uvelike ovisiti o veličini korištenih jaja i sadržaju vlage u svježem siru, vodimo se stanjem mase - možda će vam trebati malo više ili manje jaja nego što je navedeno u receptu . Nadjev od skute ne smije biti gust, ali ni jako tekući, otprilike kao gusta kisela pavlaka.

Prethodno pripremljenu podlogu za pitu filovati masom od skute.

Poravnati nadjev i ravnomjerno posuti preostalim slatkim mrvicama. Kraljevski cheesecake stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva.

Pecite 40-45 minuta. Kao rezultat toga, gornji sloj kolača od sira trebao bi biti malo smeđi.

Pečene u potpunosti ohladite, a zatim uklonite razdvojeni rub. Pitu narežite na porcije i poslužite!

Recept 2: kraljevski kolač od sira sa svježim sirom u pećnici

Ova lagana pita od prhkog tijesta sa širokim slojem svježeg sira izdašna je i, slobodno se može reći, svečana delicija. Kraljevski kolači od sira savršeni su i za ispijanje čaja i kao puni doručak.
U ovom receptu pripremamo klasičnu verziju kraljevske torte od sira.

No, nakon prvog kuharskog iskustva, možete poboljšati okus uz pomoć svježe arome citrusa - limuna, dodati svoje omiljene dodatke po ukusu: voće, bobičasto voće, orašaste plodove, grožđice ili napraviti kolač od sira s komadićima čokolade.

• jaja - 5 komada
• svježi sir - 500 grama
• maslac - 200 grama
• šećer - 1 staklo
• sol - prstohvat
• brašno - 2 šalice
• soda - 1 žličica
• ocat - za uklanjanje sode
• vanilin šećer - po želji i ukusu

Izvadite 200 g prilično tvrdog maslaca iz hladnjaka (ali ne iz zamrzivača, jer smrznut nije dobar). Naribajte ovo ulje.

Maslacu dodajte 2 šalice prosijanog brašna, prstohvat kuhinjske soli, 2 žlice šećera i sodu ugašenu limunovim sokom ili octom.

Dobivenu smjesu sameljite u mrvice. To možete učiniti žlicom ili mikserom - praktičnije je i brže (samo u višoj posudi da mrvice ne odlete).

Ostatak šećera (prije smo koristili samo 2 žlice na 1 čašu) dodajte svježem siru, dodajte jaja i dobro promiješajte.

Namastite dno kalupa (26 cm na fotografiji) i stavite 2/3 mrvica u njega.

Po vrhu ravnomjerno rasporedite svježi sir.

Zatim opet dodajte ostatak mrvica.

Pecite u zagrijanoj pećnici 30-40 minuta. s temperaturom od 180 stupnjeva.

Pažljivo odvojite stijenke kalupa i tortu prebacite na široki tanjur.

Kada se ohladi, kraljevski kolač od sira narežite na komade.

Recept 3: kako kuhati kraljevski kolač od sira sa svježim sirom

Za pripremu tijesta:

• Pšenično brašno - 1,5 šalice
• Soda - ½ žličice.
• Margarin - 150 gr.
• Šećer - ½ šalice
• Sol - ½ žličice.

Za pripremu nadjeva:

• Svježi sir - 500 g.
• Jaja - 4 kom.
• Šećer - ½ šalice (ili po ukusu)
• Soda - 1/3 žličice.
• Vanilin - prstohvat.

Priprema mrvica od prhkog tijesta. U dubokoj zdjeli pomiješajte brašno, sodu i šećer. Smrznuti margarin naribati. Sve utrljajte rukama.

U kalup uspite 2/3 mrvica od prhkog tijesta i rukama lagano pritisnite tijesto na dno i stranice kalupa. Preostalu 1/3 mrvica za sada stavite u hladnjak.

Pripremite nadjev od skute. Svježi sir pomiješajte s jajima, šećerom, soli, sodom i vanilijom. Izmiješajte vilicom ili lagano istucite mikserom. Nadjev izlijte u kalup na tijesto.

Nadjev od skute pospite mrvicama prhkog tijesta iz hladnjaka.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Naš kraljevski kolač od sira stavljamo u pećnicu. Pecite 35-40 minuta dok gornja kora pite ne porumeni. Nabavimo to. Ostaviti da se ohladi.

Kraljevski cheesecake narežite na porcije. Kraljevski kolač od sira sa svježim sirom je spreman. Dobar tek!

Recept 4: kraljevski kolač od sira s grožđicama (korak po korak)

Za punjenje:

• 500 g svježeg sira;
• 1 šalica šećera;
• 4 jaja;
• vanilin ili vanilin šećer;
• 1 žličica prašak za pecivo;
• korica od pola limuna;

za test:

• 2,5 žlice. brašno
• 1 pola čaše šećera;
• 1 žličica prašak za pecivo;
• 0,5 žličice sol;
• 150 g maslaca.

Prvo napravimo nadjev. Pomiješajte sve sastojke u dubokoj i praktičnoj posudi. Preporučljivo je uzeti domaći, masni svježi sir. Limunovu koricu potrebno je naribati na sitno ribež.

Sve umutiti mikserom ili u blenderu dok masa ne postane homogena. Konzistencija je prilično tekuća - kao tijesto za palačinke.

U drugoj posudi pripremiti tijesto. Općenito, teško ga je nazvati tijestom - ispadaju mrvice. Pomiješajte suhe sastojke. Brašno možete prosijati. Ako nema praška za pecivo, poslužit će i obična soda (0,5 žličice).

Sada izvadimo maslac iz hladnjaka i naribamo ga na krupno ribež direktno u zdjelu s brašnom i šećerom. Povremeno umočite komadić u mješavinu suhih sastojaka - tako ćete spriječiti da se naribani maslac slijepi u jednu grudicu.

Rukama sve brzo samljeti u mrvice. Tepsiju obložite papirom za pečenje ili papirom za pečenje i premažite s malo maslaca. Veću polovicu pješčanih mrvica stavimo u kalup, poravnamo i napravimo male stranice po obodu.

Ulijte nadjev od skute i po vrhu pažljivo posipajte preostalo tijesto.

Ovu ljepotu šaljemo da se peče u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva. Cheesecake će tamo stajati točno 45 minuta.

Pa, sada prelazimo na najteži dio. Izvadimo ovo nježno, aromatično čudo i ostavimo ga na hladnom 6 sati. U svježe pečenom kolaču od sira nadjev će biti tekući - ne bojte se, zgusnut će se nakon što se ohladi.

Bolje je Royal cheesecake poslužiti uz šalicu zelenog čaja, ali ja volim skuhati aromatični čaj s mentom i limunom. Možete ga pripremiti i za blagdanski stol. Nadam se da će vam pita postati jedan od omiljenih recepata za pečenje sira.

Recept 5, čekaj: domaći kolač od sira na kraljevski način (sa fotografijom)

Recept za ukusnu tortu od sira sa svježim sirom neće nas nimalo “opteretiti” vremenom, ali ćemo na kraju dobiti fantastična peciva. Sastav sastojaka nije nimalo kompliciran i uključuje proizvode koji su uvijek dostupni u kućnim kuhinjskim ormarićima i hladnjacima.

• svježi sir (po mogućnosti domaći) - 700 grama,
• kokošja jaja - 4 kom.,
• šećer - malo manje od čaše,
• puna čaša brašna,
• 100 grama maslaca,
• biljno ulje za podmazivanje posude za pečenje.

Jaja razbiti u dublju zdjelu i dodati šećer (bez dvije žlice koje će se koristiti u receptu za nešto drugo).

Sve dobro izmiješajte dok se zrnca šećera potpuno ne otope.

U dobivenu masu dodajte svježi sir.

Ponovno temeljito promiješajte, postižući homogenost mase.

Posudu s nadjevom od skute stavimo sa strane i pripremimo preljev od mrvica. Za pripremu takozvanih “mrvica” u malo brašna dodati naribani mekani maslac i šećer koji smo ostavili u zalihi. Zatim, sve više i više brašna.

Tu masu trljamo rukama dok nam se među prstima ne razlije – suhe mrvice.

Nakon namazanja posude za pečenje biljnim uljem,

u to sipati polovicu suhih mrvica – posipa.

Zatim smjesu od skute prelijte preko mrvica.

I onda dodati preostalu polovicu mrvica.

Zagrijte pećnicu na temperaturu od 170 stupnjeva. Kalup s kraljevskim cheesecakeom stavite peći u pećnicu zagrijanu na 170 stupnjeva 35 minuta. Dupliciramo spremnost pečenja tako da ga probodemo šibicom ili čačkalicom; vrh bi trebao biti suh. Nakon što prođe navedeno vrijeme, izvadite pečenje iz pećnice. I uživamo u neobično nježnom okusu kraljevske torte od sira sa svježim sirom, prvo sami (uzimamo uzorak), a zatim počastimo svoju obitelj.

Ova peciva se mogu poslužiti odmah iz pećnice, ali su jako dobra i hladna. Po želji kolač od sira ukrasite bobičastim voćem.

Recept 6: kraljevski kolač od sira sa svježim sirom - jednostavno i brzo

• Maslac 200 gr
• Brašno 2 žlice.
• Jaja 3 kom.
• soda 1 žličica
• Kiselo vrhnje 2 žlice
• Svježi sir 5-7% 400 g
• Limunova korica 1 kom.

Paket maslaca, 2 šalice brašna, 2 žlice šećera i sodu ugašenu limunovim sokom ili octom usitnite nožem u mrvice.

Trebalo bi izgledati ovako.

Sve ostale sastojke za kraljevski cheesecake potrebno je pomiješati za nadjev.

Dobit ćete homogenu masu.

U podmazan oblik (tavu) sipati oko 2/3 mrvica - to je osnova za kraljevski kolač od sira, zatim izliti nadjev, na vrh sipati preostale mrvice.

Cheesecake pecite u pećnici oko 30-40 minuta.

Recept 7: Carski kolač od sira s pekmezom od marelica

• 200 g hladnog margarina;
• 2 šalice brašna;
• 1 šalica šećera;
• 1 paketić praška za pecivo.
• Za punjenje:
• 500 g svježeg sira;
• 4 jaja;
• 1 šalica šećera;
• 200 g pekmeza od marelica;

Rukama samljeti u homogene mrvice. Ovo će biti tijesto za našu tortu od sira.

Kraljevski kolač od sira ohladite u kalupu; potpuno ohlađen režite i poslužite.

Recept 8, korak po korak: ukusna kraljevska torta od sira

• svježi sir (homogeni svježi sir, bez zrna) - 300 g,
• pšenično brašno - 2 šalice,
• granulirani šećer - 7 žlica. žlice,
• gašena soda ili prašak za pecivo - 1 žličica,
• sol - 1 prstohvat,
• maslac - 120 g,
• kokošje jaje - 2 kom.,
• vanilin šećer - 1 žličica.

Prosijte brašno u zdjelu za miješanje. Dodajte prstohvat soli, 0,5 žličice vanilin šećera i 1 žličicu praška za pecivo. Promiješati.

Vrlo hladan maslac naribajte na krupnije ribež. Prije ribanja staviti cijeli komad maslaca u brašno i dobro uvaljati. Tako će se ulje lakše ribati, a i samo ulje će se manje zagrijavati. Svaki put umočite maslac u brašno prije nego što dotaknete ribež. Naribanom maslacu dodajte 5-6 žlica. žlice granuliranog šećera.

Vrlo brzo prstima utrljajte naribani maslac u brašno dok ne dobijete rahle brašnaste mrvice.

Ukupne mrvice od brašna podijelite na 2 dijela (60% i 40%). Veći dio brašnastih mrvica stavite u posudu za pečenje. Ja sam dno kalupa prekrila papirom za pečenje kako bi se gotov cheesecake lakše odmaknuo od kalupa. Stjenke kalupa namazati maslacem. Kad se ispeče, čestice šećera će se pretvoriti u karamel. Postoji opasnost da se karamela zalijepi i gotova pečenja neće dobro odvojiti od kalupa. Kako se to ne bi dogodilo, nemojte zanemariti savjete o korištenju pergamenta za pečenje.

U posebnoj posudi pomiješajte svježi sir, dva jaja i malo šećera. Šećer možete dodati po svom ukusu. Ja stavim 2-3 žlice. žlice. Kora za kolač od sira će biti dosta slatka, jer smo u prhko tijesto stavili dosta šećera.

Žlicom ili vilicom pomiješajte svježi sir s jajima i šećerom. Upotreba opreme ili miješalice općenito nije prikladna. Glavno je da je svježi sir homogen i bez zrnaca. Ja koristim kupovni svježi sir u briketima.

Vrlo brzo će se naša masa pretvoriti u smjesu skute, nešto gušću od kefira. U smjesu dodajte preostali vanilin šećer i ponovno promiješajte.

Dobiveni nadjev od skute ulijte u kalup za tijesto. Ravnomjerno rasporedite.

Preostale mrvice od brašna pospite po nadjevu od skute tako da mrvice od brašna potpuno sakriju nadjev od skute. Izravnajte.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Kraljevski kolač od sira pecite u zagrijanoj pećnici oko 40 minuta. Dok se peče, brašnaste mrvice će posmeđiti, a na rubovima sirnice će se pojaviti rumene mrlje. Upravo uz pomoć šećera, maslaca i topline nastaje karamel. Čini koru torte od sira hrskavom i vrlo ukusnom. Nemojte misliti da je ovaj karamel tvrd. Ne, samo daje finu hrskavost, ali rubovi kolača od sira uopće nisu tvrdi. Ova vrsta pečenja je sasvim prikladna za ljude bilo koje dobi, od mladih do starih. Gotova torta od sira je vrlo nježna i vrlo ukusna.

Recept 9: kraljevski kolač od sira sa svježim sirom u sporom štednjaku

• 100 g maslaca;
• ¾ šalice šećera;
• 1,5 šalice pšeničnog brašna.

• 500 g masnog svježeg sira;
• 3 kokošja jaja;
• ¾ šalice šećera;
• 1 prstohvat soli;
• 2 žlice (bez tobogana) krumpirovog škroba;
• vanilije po ukusu.
• 10 g maslaca za mazanje.

Za tortu od sira svakako odaberite svježi svježi sir s farme. Temeljito umijesite svježi sir u pastu pomoću uronjenog blendera. Trudimo se da masa bude homogena, bez zrnaca.

U svježi sir dodajte jaja, šećer, sol, škrob i vanilin.

Dobivenu masu temeljito izmiješajte. Bit će ujednačeno i glatko.

Nadjev ostavite sa strane i pripremite pješčanu podlogu. U zdjelu miksera ili kuhače sipati brašno i šećer i promiješati.

Dodati mekani maslac narezan na komadiće. Dobro miješajte dok ne dobijete fine mrvice da ne ostanu velike grudice ulja.

Zdjelu multicookera namažite maslacem, pokrivajući približno 3 cm visine.
Ulijte 2/3 mrvica prhkog tijesta na dno posude multicookera. Vrhovima prstiju ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj površini, lagano zbijete i oblikujte bočnicu visine oko 2 - 2,5 cm.

Sada je vrijeme za punjenje. U teoriji, ne bi trebao izlaziti izvan rubova stranica. Ali ovdje je važno ne pretjerati s ovim stranama: kako bi gotov proizvod izgledao uredno, ne bi trebalo formirati više strane.

Nježno pospite cijelu površinu preostalim pješčanim mrvicama, nastojeći ih ravnomjerno rasporediti.

Stavite zdjelu u multicooker. Kraljevski kolač od sira priprema se u načinu "Pečenje". Obično je vrijeme kuhanja u multicookeru 50 ili 60 minuta u ovom načinu rada. Pečemo onoliko vremena koliko nudi vaš multicooker. Moj me multicooker nikad nije iznevjerio - osnovno vrijeme za način pečenja uvijek je bilo dovoljno.

Korak po korak recepti za izradu kolača od sira sa svježim sirom od tijesta od kvasca: razne mogućnosti nadjeva i tijesta od kvasca, posebne metode za oblikovanje kolača od sira

2018-04-17 Marina Danko

Razred
recept

1747

Vrijeme
(min)

Porcije
(osobe)

U 100 grama gotovog jela

10 gr.

7 gr.

Ugljikohidrati

31 gr.

232 kcal.

Opcija 1: kolači od sira sa svježim sirom od kvasnog tijesta - klasični recept

Ovo luksuzno pecivo naš je odgovor na uvozne pizze i drugu “brzu hranu”. Ako je većina prekomorskih recepata, na ovaj ili onaj način, proizašla iz prehrane najsiromašnijeg stanovništva, onda su se u Rusiji svi počastili kolačima od sira - od knezova do pučana. Nije li to razlog da pozovete goste na tradicionalnu poslasticu?

Sastojci:

• četvrt kilograma pšeničnog brašna:
• jedno svježe jaje;
• granule kvasca - 1,5 žličice;
• šećer, bijeli - puna žlica;
• pola čaše mlijeka;
• 1 gr. prah vanilije;
• dvije žlice otopljenog margarina.

Za nadjev:

• jedna i pol žlica rafiniranog šećera;
• 250 grama suhog svježeg sira s visokim udjelom masti;
• jaje;
• žlica brašna;
• vanilin šećer - mali paket.

Korak po korak recept za kolače od sira sa svježim sirom od domaćeg tijesta od kvasca

U mlijeku zagrijanom na četrdeset stupnjeva otopite kvasac i šećer. Umiješajte par žlica brašna i stavite na toplo mjesto četvrt sata. To je dovoljno da se kvasac aktivira i smjesa obilno zapjeni.

U temeljac od kvasca ulijte umućeno jaje i dodajte prstohvat soli. Dobro miješajući dodajte trećinu prosijanog brašna i vaniliju. Šakama sipati ostatak brašna, prebaciti na ručno miješenje. Prije kraja umiješati otopljeni margarin.

Rukama na stolu mijesite tijesto. Što dulje to radite, to će kolači od sira biti pahuljastiji. U svakom slučaju, odvojite barem deset minuta. Prije zrenja zdjelu s tijestom stavite na toplo mjesto i ostavite najmanje sat i pol. Obavezno pokrijte vrh posude ručnikom; ako to ne učinite, grumen tijesta će biti prekriven tankom korom.

Dignuto tijesto prebacite na stol, a zatim ga ručno premijesite. Smotavši ga u uže, izrežite ga na deset jednakih dijelova. Sakupljamo ih u kuglice i malo ih spljoštimo slažemo u podmazan lim za pečenje. Razmak između izradaka je najmanje pet centimetara.

Uz pomoć tankog cjedila utrljajte svježi sir u zdjelu. U to pomiješajte vanilin i obični šećer, jaje i brašno. Prvo umutite jaje u šalicu i dodajte u porcijama, tako lakše kontrolirate gustoću nadjeva - ne smije biti tekući.

U komadima koji su se digli u plehu, dnom čaše napravite udubine i napunite ih nadjevom od skute. Pokrijte ručnikom i ostavite opet do deset minuta.

Nježno premažite žumanjkom i pecite sirnice najmanje dvadesetak minuta.

Opcija 2: Jednostavni kolači od sira sa svježim sirom od kvasnog tijesta - brzi recept

Bilo koja od navedenih bobica će poslužiti. U nedostatku svježeg ili smrznutog pekmeza, poslužit će i gusti džem, no s njim ćete se morati malo petljati - umiješati malo škroba.

Sastojci:

• poluproizvod od lisnatog kvasca - pakiranje od pola kilograma;
• 600 gr. svježi sir s udjelom masti od devet posto ili više;
• dva jaja;
• vrećica kristalnog vanilin šećera;
• dvije čaše malina, jagoda ili ribiza;
• šest žlica škroba;
• 200 grama granuliranog šećera.

Kako brzo napraviti kolače od sira sa svježim sirom od kvasnog tijesta

Nakon što raspakirate smrznuto tijesto, ostavite ga ispod ručnika na pobrašnjenoj površini.

Razvrstamo bobice i ulijemo ih u cjedilo. Pospite na ručnik i osušite. Izlijte u tanjur i pomiješajte bobičasto voće sa škrobom.

Svježi sir stavite u zdjelu i zgnječite kuhačom ili vilicom. Ako ostane zrna, morat ćete ih protrljati na sito.

U pripremljeni svježi sir dodajte šećer, jaja i vaniliju, promiješajte i sameljite.

Odmrznuto tijesto razvaljajte na pet milimetara debljine i izrežite na kvadrate. Nakon što ste kalupe namazali uljem, na njih slažite dijelove lisnatog tijesta.

Na svaki komad stavimo jednu i pol žlicu skutne mase, a na nju bobičasto voće, lagano pritisnemo.

Sirnice se peku na 170 stupnjeva dok tijesto ne porumeni.

Opcija 3: Ukusni kolači od sira sa svježim sirom od kvasnog tijesta - "Rosochki"

Mnogi recepti su prilagođeni za kvasac u prahu, ali relativno jednostavan "Rosochki" ostao je potpuno klasičan. Vrlo je dobro ako koristite potpuno svježi kvasac, tijesto će brže i bolje narasti.

Sastojci:

• dvjesto mililitara mlijeka;
• tri kokošja jaja;
• pola pakiranja "seljačkog" maslaca;
• granulirani šećer - 200 grama;
• sedam stotina grama brašna;
• kvasac, alkohol - 25 g;
• 150 gr. sočne grožđice;
• pola kilograma suhog svježeg sira;
• dva mala pakiranja vanilin šećera.

Kako kuhati

Kvasac sitno izmrviti u odgovarajuću posudu. Nakon što sipate jednu i pol punu žlicu šećera, sameljite ga u jednoličnu smjesu, ulijte mlijeko zagrijano na oko 38 stupnjeva. Miješajući postupno dodavati brašno. Tijesto pripremamo ne deblje nego za palačinke.

Pokrijte tijesto ručnikom i stavite na toplo mjesto. Neka odstoji dok se ne digne u pjenastu kapu.

Ostavite tijesto da sazrije, umutite dva jaja. Posebno otopite maslac i ohladite ga.

U tijesto uspite pola šećera i vrećicu vanilije, dodajte ohlađeni maslac i pola mase od jaja. U dijelovima dodajte prosijano brašno i umijesite plastično tijesto. Pokrijte ga tankom krpom i stavite na toplo mjesto.

Grožđice namačite u vrućoj vodi do četvrt sata i dobro prosušite u cjedilu.

Dignuto tijesto podijelite na dvadeset i pet loptica i ostavite pod ručnikom najmanje 25 minuta.

Pomiješajte naribani svježi sir sa šećerom. Dodajte jaje, grožđice i vaniliju i dobro promiješajte. Ako ispadne malo tečno, umiješati malo brašna.

Umijesite kuglice u pljosnate kolače, malo tanje od centimetra, svaki izrežite na tri segmenta različitih veličina. Nemojte rezati ni centimetar do sredine; trebao bi ostati dio za nadjev.

U sredinu somuna stavite malo svježeg sira i oko njega omotajte najmanji komad tijesta, pa savijte sve sljedeće, zadnji najveći. Probajte što niže zatvoriti tijesto kako vam “latice” ne bi otpale.

Pustite sirnice da se dižu pod ručnikom, premažite prethodno odvojenim jajetom i pecite do 30 minuta.

Opcija 4: „Zavitushki” - kolači od sira sa svježim sirom od kvasnog tijesta

Oblik kolača od sira je vrlo raznolik, na primjer, sljedeći se oblikuju od tijesta razvaljanog u spirale. Osim toga, kolači od sira se bez problema mogu svrstati u klasične.

Sastojci:

• kvasac, granulirani - 4 g;
• 75 gr. Sahara;
• mlijeko - 100 ml;
• veliko, svježe jaje za tijesto i drugo za podmazivanje sirnica;
• četvrtina štapića maslaca;
• četvrt kilograma punomasnog svježeg sira i kvalitetno brašno.

Korak po korak recept

Nakon što se maslac otopi, ostaviti da se ohladi na zračnu temperaturu.

Nakon prosijanja brašno pomiješajte sa žlicom šećera i kvascem. Nakon dodavanja 1/4 žlice soli dodajte toplo mlijeko. Prvo upotrijebite žlicu, a zatim dodajte tijesto rukom. Dok ručno mijesite, u male dijelove umiješajte otopljeni maslac. Nakon što prekrijete folijom, izvadite tijesto dok ne sazri na toplom mjestu, sat vremena ili malo duže.

Kad tijesto udvostruči volumen, zamotajte ga u vrećicu i stavite u hladnjak preko noći.

Zrelo tijesto razvaljajte u sloj 20x30 cm, debljine centimetar. Izrežite na osam dugačkih traka i razvucite ih dok se ne udvostruče (50 cm).

Trake tijesta uvijati oko svoje osi u spirale i zarolati u obliku puža na podmazanom plehu. Nakon namazanja jajetom, pokrijte ručnikom i ostavite privremeno.

Svježi sir sameljite s tri žlice razmućenog jaja i dvije šećera.

Čašom ili šalicom napravite udubljenja u sredini podignutih kovrča i napunite ih svježim sirom. Ponovno pokrijte ručnikom, ostavite da odstoji do 40 minuta i stavite kolačiće u pećnicu. Vrijeme pečenja - do 30 minuta.

Opcija 5: Brzi kolači od sira sa svježim sirom od tijesta od kvasca

Ne tako davno, med je u kolačima od sira bio sastavni dio kao i svježi sir. Kvalitetan proizvod dodaje ne samo slatkoću, već i izvrsnu aromu.

Sastojci:

• pola kilograma brašna;
• četiri žlice čistog maslaca i dvije bijelog šećera;
• 200 ml čaše mlijeka umjerene masnoće;
• dva jaja;
• pola paketića kvasca (6 grama).

Za punjenje:

• desertna žlica meda;
• jaje;
• kriška "Farmerskog" maslaca - 25 grama;
• žlica brašna;
• gram kristala praha vanilije;
• sočne, svijetle grožđice - 100 gr.;
• svježi sir 9% kalorijskog sadržaja - 200 gr.

Kako kuhati

U prosijano brašno dodajte kvasac, prstohvat soli i sav izmjereni šećer te promiješajte.

Snažno umutiti omekšali maslac sa šećerom i jajima, dodati i umiješati zagrijano mlijeko.

Dodavajući tekuću podlogu malo po malo u suhu smjesu zamijesite tijesto. Skupimo ga u grudu na stolu i gnječimo rukama najmanje 10 minuta.

Gazu preklopimo na pola da tijesto stane u vrećicu i da ima mjesta za dizanje. Stavite tijesto na gazu, zavežite u obliku vrećice i spustite u toplu (40 stupnjeva) vodu. S tijestom možete raditi kada ispliva na površinu, što će trajati dvadesetak minuta.

Oslobodivši tijesto od gaze, pritisnite ga i izrežite na male loptice. Stavite "kuglice" na vrh pergamenta u lim za pečenje, namažite tijesto biljnim uljem i ostavite pokriveno ručnikom.

Nakon što pomiješate svježi sir s omekšanim maslacem, obrišite ga finim cjedilom. Umiješajte med, vaniliju i namočene grožđice.

Pripremljene komade čašom duboko udubimo i napunimo nadjevom. Nakon što sirnice premažete razmućenim jajetom, stavite lim za pečenje u zagrijanu pećnicu četvrt sata.

Opcija 6: Snack kolači od sira sa svježim sirom od tijesta od kvasca (krema)

Nezaslađeni kolači od sira danas nisu toliko popularni, no prije stotinu godina pripremali su se gotovo češće od slatkih. Služile su kao izvrstan doručak seljacima koji su ranom zorom izlazili u polje, ali su se često služile iu trgovačkim kućama.

Sastojci:

• brašno - četiri pune čaše;
• jedna i pol žlica kvasca u prahu;
• 25 gr. Sahara;
• sitna sol.

Za nadjev:

• sto grama lagano slanog feta sira i tri stotine grama svježeg sira;
• šaka kopra ili peršina.
• svježe odabrano jaje.

Korak po korak recept

Otopite suhi kvasac u posudi s čašom tople vode. Nakon dodavanja šećera, dobro promiješajte i ostavite privremeno na stolu.

U praktičnu zdjelu sameljite četiri žlice brašna s istom količinom rafiniranog ulja. Ulijte čašu svježe kipuće vode preko uljane kaše i promiješajte bez miješanja.

Smjesu s kvascem ulijte u vruću smjesu od brašna. Dodati malo soli i tri čaše brašna, izraditi tijesto. Zadnju, četvrtu čašu brašna umiješati u šakama da lakše kontrolirate gustoću. Na kraju postupka u tijesto umiješajte par žlica maslaca.

Zdjelu s gotovim tijestom ostavimo pokrivenu ručnikom na stolu, a sami pripremimo nadjev. Svježi sir obrišemo na sito, sir sameljemo na krupno ribež. Nakon sjedinjavanja dodajte jaje, začinsko bilje i sol.

Od odgovarajućeg tijesta i nezaslađenog nadjeva oblikujemo klasične sirnice i nakon dizanja ih stavimo 20 minuta u vruću pećnicu.

Opcija 7: Originalni kolači od sira sa svježim sirom od kvasnog tijesta na kefiru - "Iznenađenje"

Ako ste umorni od tradicionalnog pečenja, ne morate tražiti nove, složene recepte. Ponekad samo trebate dodati neočekivanu bilješku i pojavit će se red za još.

Sastojci:

• tri jaja;
• čaša kefira;
• 200 gr. Sahara;
• žličica soli;
• 10 gr. instant kvasac;
• maslac, "Tradicionalni" - 150 gr.;
• četiri čaše brašna;
• mali paket vanilije u prahu;
• 300 gr. svježi sir;
• tri žlice gustog pekmeza.

Kako kuhati

U zagrijanom kefiru otopite kvasac s tri žlice šećera. Ostavite smjesu na toplom mjestu dok se ne zapjeni. Dodajte razmućeno jaje i otopljeni, još topli, maslac (100 g). Nakon miješanja dok ne postane glatko, dodajte sol, dodajte brašno (tri i pol šalice) i zamijesite tijesto.

Nakon što ga skupite u grudu, odložite zdjelu i pokrijte ga krpom, čekajući da barem dva puta poveća volumen. Da biste ubrzali proces, posudu s tijestom možete staviti bliže toplini, na primjer od radijatora ili plamenika uključenog za sporo zagrijavanje. Alternativno, stavite tijesto u sporo kuhalo u načinu održavanja topline, gdje će se dići doslovno pred vašim očima.

Svježi sir samljeti sa 100 grama šećera i jajetom. Dodajte vaniliju i dobro promiješajte.

Dignuto tijesto razrežite na četiri dijela, razvaljajte ga na pet milimetara debljine, pa ga izrežite na 4 kvadrata. U sredinu svakog komada stavite malo nadjeva. Skupite kutove preko svježeg sira, čvrsto stisnite šavove i stavite vrećicu na lim za pečenje, šavovima prema dolje. Lagano pritiskajući oklagijom napravite malo udubljenje i u njega stavite pekmez.

Nakon što sirnice premažemo jajetom, čekamo četvrt sata dok ne pripremimo slatki preljev od brašna koji se zove streusel. Samljeti 50 grama maslaca s dvije žlice rafiniranog šećera. Dodajte pola čaše brašna i trljajte rukama dok ne dobijete fine mrvice.

Dignute sirnice ponovno premažite jajetom i obilato pospite streuselom. Pecite do pola sata.

Opcija 8: Zatvoreni kolač od sira sa svježim sirom od tijesta od kvasca - "Svečani"

Dvije napomene o receptu. Prvo, ako je moguće, koristite svježi, ručno mljeveni cimet. Upotrijebite mlinac za kavu, a zatim, za sigurnost, sameljite u porculanskom mužaru. Drugo, poslužit će bilo koje kandirano voće, ali svakako probajte kolač od sira s komadićima kandirane dinje.

Sastojci:

• čaša mlijeka;
• dvije žlice običnog šećera i istu količinu omekšalog maslaca;
• 70 gr. kiselo vrhnje, sadržaj masti od 15%;
• jaje;
• 530 gr. brašno;
• dvije žlice kvasca.

punjenje:

• jaja, velika - dva komada;
• 450 gr. svježi sir;
• tri žlice šećera;
• žlica suhog svježeg griza;
• 120 gr. kandirano voće

Dodatno:

• mljeveni cimet, šećer, kakao prah - po 3 žličice.

Korak po korak recept

Ulijte toplo mlijeko u posudu za pečenje kruha. Umutiti jaja, sipati u zdjelu, dodati kiselo vrhnje i promješati. Nakon što na tekuću podlogu izlijete prosijano brašno, napravite udubinu u koju uspite šećer, malo soli i kvasac. Spuštanjem poklopca pokrenite način rada "Tijesto".

Umješeno tijesto na stolu podijeliti na dva dijela. Razvaljajte na 5 mm, pospite mješavinom cimeta, šećera i kakaa. Tijesto zamotamo u čvrste kolute i režemo ih na diskove širine jedan centimetar.

Kalup od 22 centimetra obložite papirom za pečenje i namastite papir uljem bez mirisa. S rezovima okrenutim prema gore stavite obradak na dno i lagano pritisnite dlanovima da se spoje u jedan sloj. Dijelove rolade obložimo sa strane malo ih pritisnuvši.

U posudi sjediniti jaja sa svježim sirom, šećerom i grizom, pažljivo samljeti zrnca svježeg sira, ako ih ima. Mikserom umiješajte kandirano voće.

U formu s tijestom stavimo nadjev, po njemu posložimo preostale komade rolade. Cheesecake premažite jajetom i stavite u pećnicu na pola sata.

Postoji nekoliko pretpostavki zašto se kolači od sira tako zovu, ali niti jedna nema potvrđene dokaze. Glavna verzija je da ime dolazi od riječi "vatra" - na mnogim slavenskim jezicima to znači vatra ili ognjište, a "vatruška" znači mala vatra ili kći vatre. Međutim, to vjerojatno i nije toliko važno. Glavna stvar je da je recept za izradu ove jednostavne, ali ukusne i zadovoljavajuće pite stigao do nas.

Torte od sira peku se od gotovo bilo kojeg tijesta - lisnatog tijesta, prhkog tijesta, beskvasnog. Ali klasikom se smatra kruh s kvascem pripremljen bez kuhanja na pari. Najpopularniji nadjev je svježi sir. Ako je slatko, dodaju se grožđice, vanilin šećer, suhe marelice, bobice ili voće. U nezaslađeni nadjev umiješa se prženi luk ili svježe začinsko bilje. Ako je svježi sir mokar, prvo ga morate ocijediti, a zatim pomiješati s jajima ili žumanjcima. Pogačice od sira namažu se kiselim vrhnjem, jajetom ili mješavinom mlijeka i jaja i peku. Punašne, rumene pite, izvađene iz pećnice, izgledaju vrlo privlačno i primamljivo.

Sirnice sa svježim sirom - priprema jela

Da biste ispekli prave ruske kolače od sira, morate koristiti vrhunsko brašno s visokim sadržajem glutena. Morate ga prosijati, a zatim umijesiti tijesto, tada će kolači od sira ispasti pahuljastiji i brže se ispeći. Za pečenje se koriste samo svježi sastojci. Ali ako je svježi sir malo kiseo, situacija se može popraviti. Mora se pomiješati s mlijekom, ostaviti nekoliko sati i ostaviti da se ocijedi. Da biste to učinili, prebacite svježi sir u gazu i stavite je pod prešu.

Torte od sira sa svježim sirom - najbolji recepti

Recept 1: Klasične sirnice sa svježim sirom

Klasični kolač od sira je otvorena pita od bogatog dizanog tijesta i nadjeva od skute. Tijesto možete kupiti ili napraviti sami. Ovaj recept čini kolače od sira ukusnim prvi put. Izdašnost: cca 10-12 komada.

Sastojci: tijesto – 400 g brašna, 1 jaje, čaša mlijeka, ½ žličice. soli, 50 g maslaca, 2 žlice. laž šećera, paketić (7-10g) suhog kvasca. Nadjev – 0,3 kg svježeg sira, 50 g putera, ¼ šalice. šećera, 2 žumanjka, 2 žlice. laž kiselo vrhnje.

Način kuhanja

Kvasac pomiješajte sa žlicom šećera i dodajte toplo mlijeko. Neka ožive, trebale bi pjeniti. Za to vrijeme umiješajte jaje, šećer, sol, otopljeni maslac i brašno. Ulijte mlijeko s odgovarajućim kvascem i zamijesite tijesto. Treba ga mijesiti toliko dugo dok vam se lako ne skida s ruku. Ostavite na miru i pustite da se diže. Nakon sat i pol zamijesiti dignuto tijesto t.j. promiješajte laganim pritiskom. Kad se digne drugi put, opet premijesite i možete rezati.

Pripremite nadjev. Svježi sir utrljajte ili izmiksajte mikserom ili blenderom. Dodajte žumanjke, šećer, otopljeni maslac i kiselo vrhnje. Možete dodati grožđice (na pari) i vanilin šećer.

Od tijesta razvaljajte kuglice veličine kokošjeg jajeta, ostavite da se dignu i premjestite u lim za pečenje. Zatim svaku lopticu pritisnite dnom čaše ili šalice u sredini kako biste napravili spljošteno udubljenje u koje ćete staviti nadjev od skute. Kako se čaša ne bi zalijepila za tijesto, njezino dno prvo morate umočiti u brašno.

Ostavite sirnice da se dižu desetak minuta. Pomiješajte jaje sa žlicom mlijeka i tom smjesom premažite sirnice. Pecite tridesetak minuta (180-190C).

Recept 2: Pogačice sa svježim sirom od lisnatog tijesta

Trebat će vam dizano lisnato tijesto. Možete ga napraviti sami, ali manje je problematično kupiti ga. Prodaje se smrznut u gotovo svakoj trgovini. Možete praviti četvrtaste kolače od sira, stisnuti rubove, kao kuvertu, da nadjev ne iscuri ili izrezati krugove i peći ih u malim kalupima za kolače ili muffine.

Sastojci: lisnato tijesto s kvascem - 0,5 kg, svježi sir - 0,3 kg, 2 jaja, 1/3 šalice šećera (malo više ili manje, po ukusu), po želji grožđice i arome - korica citrusa, vanilin šećer, voćna esencija.

Način kuhanja

Dok se tijesto odmrzava pripremite nadjev. Svježi sir dobro samljeti, pomiješati sa šećerom i jajima - oni pomažu da se nadjev ne raširi. Možete dodati grožđice, vanilin ili bobičasto voće.

Tijesto se obično zarola. Odmotajte ovaj rolat i izrežite na kvadrate, bez razvlačenja tijesta, veličine oko 10x10 cm, stavite žlicu nadjeva, skupite krajeve kvadrata na vrhu i stisnite rubove da zatvorite sve pukotine.

Ako planirate peći sirnice okrugle, trebate koristiti kalupe za muffine. Lagano razvaljajte tijesto, čašom izrežite krugove i stavite ih u kalup tako da prelaze rubove. Unutra stavite nadjev.

Ostavite kolačiće da se dižu petnaestak minuta, zatim premažite vrhove jajetom i pecite. Prvo desetak minuta na (220C), zatim smanjite na 180C i stavite u pećnicu još deset do petnaest minuta.

Recept 3: Cheesecake pita sa svježim sirom

Recept za ukusnu tortu od sira s nadjevom od skute i biskvitnim tijestom s kiselim vrhnjem. Peče se u obliku velike okrugle otvorene pite, sa nadjevom u sredini. Možete ga nazvati kraljevskim kolačem od sira ili divovskim. Da bi dobro uspjelo, da bi bilo rahlo i da se ne bi razlilo po plehu, potrebno je uzeti tepsiju promjera oko 25 centimetara, sa visokim rubovima. To može biti tava ili posebna posuda za pečenje.

Sastojci: tijesto - čaša brašna i kiselog vrhnja, pola čaše šećera, 2 jaja, 2 stol. laž maslac, ½ žličice. laž soda Mjerni uređaj je čaša zapremine 250 ml. Nadjev – pola kilograma svježeg sira, 3 jaja, pola čaše šećera, 1 stol. laž griz žitarice.

Način kuhanja

Pripremite tijesto. Uz mućenje postupno umutite jaja dodajući šećer. U umućenu pjenu dodajte brašno, otopljeni maslac, sodu i kiselo vrhnje. Izmiješati masu. Tijesto će biti relativno tekuće.

Za nadjev samljeti svježi sir sa šećerom, možete ga umutiti mikserom. Dodajte jaja i griz. Miješati.

Kalup namastiti, posuti brašnom i izliti tijesto. Na vrh stavite nadjev od skute cijelim promjerom, ne dosežući rubove oko 1,5-2 centimetra. To je kao da stavljate nadjeve na koru pizze. Ne morate praviti stranice od rubova, oni će se sami dići, a svježi sir će pasti pod vlastitom težinom. Po želji mu možete dodati svježe bobičasto voće - ribizle, višnje, brusnice ili kuhane grožđice.

Stavite kalup u hladnu pećnicu. Uključite i pecite kolač od sira 35-40 minuta (180C). Malo prohladiti, a zatim izvaditi iz kalupa.

— Kako se sirnice tijekom pečenja ne bi osušile, nego ostale mekane, na dno pećnice stavite posudu s vodom.

— Da bi kolač od sira izgledao rumeniji i ukusniji, ne samo tijesto, već i nadjev premažite jajetom.

Prilikom odabira recepta za nadjev od skute za torte sa sirom, morate odrediti okus peciva: ako dodate šećer, dobit ćete desert za doručak, ako koristite nezaslađeni nadjev, dobit ćete slani međuobrok za večeru.

Svaki nadjev od svježeg sira za kolače sa sirom je zadovoljavajući i zdrav. Sve se mogu koristiti uz ili tijesto, ovisno o preferencijama kuhara.

Ako vaši ukućani nemaju vremena jesti sve vruće, zgodno je ponijeti ova peciva sa sobom hladna. Bit će to hranjiv međuobrok za dijete u školi ili desert za odraslu osobu na poslu.

Trebat će vam:

• 1 kg svježeg sira
• 80 g šećera
• 2 kokošja jaja
• 30 g maslaca
• 30 g brašna

Koraci kuhanja:

1. Mikserom umutite jaja sa šećerom dok se ne stvori pjena.
2. Kako biste skuti dali glatkoću i uklonili zrnca, protrljajte je kroz sito. Ili možete uzeti meku masu od skute.
3. Dodajte smjesi od jaja i promiješajte.
4. Otopite maslac u mikrovalnoj i ulijte u smjesu.
5. Ako ispadne previše tekuće dodajte brašna. Punjenje je spremno!

Nadjev za kolače od svježeg sira i kiselog vrhnja

Kiselo vrhnje čini teksturu nježnom, zbog čega djeca posebno vole ovu vrstu pečenja.

Sastojci:

• svježi sir - 250 g
• 2 žlice kiselog vrhnja
• 1 kokošje jaje
• granulirani šećer - 2 žlice
• ekstrakt vanilije

Koraci kuhanja:

1. Pripremite skutu, uklanjajući zrno miješalicom.
2. Posebno tucite bjelanjak i šećer dok ne dobijete gustu, pahuljastu teksturu. Sjediniti sa žumanjcima.
3. U smjesu od jaja dodajte kiselo vrhnje i ekstrakt vanilije. Miješati.
4. Stavite smjesu u blender i izmiksajte sastojke. Sada možete početi praviti kolače od sira.

S krem ​​sirom i grožđicama

Za pripremu je pogodna bilo koja vrsta mekog sira: Philadelphia, mascarpone, Boursin, feta, chavrou.

• 2 kokošja jaja
• 2-3 žlice šećera
• 150 g grožđica
• 500 g svježeg sira
• 500 g krem ​​sira

Koraci kuhanja:

1. Grožđice prelijte prokuhanom vodom na četvrt sata. Omekšale bobice osušite papirnatim ručnikom.
2. Šećer i jaja umutiti mikserom u bijelu pjenu.
3. Svježi sir pomiješajte u blenderu sa krem ​​sirom.
4. Dodajte grožđice i smjesu jaja i šećera. Sve promiješajte i počnite peći.

Nadjev od svježeg sira i bobičastog voća

Za ovaj recept možete uzeti bilo koje bobice: crni i crveni ribiz, maline, jagode, trešnje, borovnice. Poželjniji su svježi sezonski, ali zimi su pouzdaniji smrznuti.

Koraci za pripremu nadjeva od bobičastog voća:

1. Umutite dva kokošja jaja s 4 žlice granuliranog šećera i nekoliko kapi ekstrakta vanilije.
2. Dodajte 300 grama mladog sira i promiješajte.
3. Operite i osušite 1,5 šalicu bobičastog voća. Ako koristite smrznute, odmrznite ih i ocijedite.
4. Svaku bobicu umočite u škrob i stavite u sredinu torte od sira na kuglicu od skute.

Sa sirom i začinskim biljem za slani kolač od sira

Po ovom receptu možete napraviti i nezaslađene kolače od sira sa svježim sirom. Tijekom pečenja, tvrdi sir će se otopiti, obaviti zelje i stvoriti neravnu strukturu u jezgri torte od sira. Može se poslužiti kao kompletno predjelo ili kao dodatak mesnim ili ribljim juhama. Da biste dobili okus kavkaske kuhinje, trebali biste uzeti cilantro ili kumin.

Trebat će vam:

• peršin - 1 hrpa
• kopar - 1 hrpa
• tvrdi sir - 200 g
• svježi sir - 200 g
• kokošje jaje - 1 kom.
• sol, začini - po ukusu

Koraci kuhanja: