Borovnice - korisna svojstva borovnica.

Za zimu možete pripremiti i gotove proizvode od bobičastog voća i poluproizvode. Potonji su savršeni za kuhanje ili žele u hladnoj sezoni, a također će biti nezamjenjivi za domaći voćni sok i kao nadjev za pite. Prije svega, razmotrimo opciju borovnica u vlastitom soku. Proces kuhanja nije kompliciran, a od sastojaka će vam trebati samo pola kilograma šećera na 1 kilogram bobičastog voća, koje prethodno morate sortirati i oprati u cjedilu.

Nadjev za pitu od borovnica

Odvajamo zgnječene bobice kao dio petine ukupne količine borovnica i zgnječimo ih u pastu. Dobivenu masu pomiješajte s ostatkom voća, dodajte šećer i dobro promiješajte (za to je najbolje koristiti drvenu kuhaču ili kuhaču). Zatim posudu s bobicama u soku stavite na štednjak i zapalite malu vatru. Nakon što prokuha i kuha do 5 minuta, maknite posudu s plina i sadržaj ulijte u staklenke. Napunjenu posudu stavimo na sterilizaciju u drugu posudu ili visoku posudu, za posude od litre postavimo na pola sata, a za manje ili veće posude smanjimo ili povećamo vrijeme blanširanja za 10 minuta na svakih pola litre.

Imate li borovnica u izobilju, zimnice možete pripremiti i bez kuhanja. Konkretno, svježe bobice mogu se sušiti brzo i jeftino. Za to ih operemo u tekućoj vodi i pustimo da se ocijede, a borovnice poslažemo u sito, koje zatim stavimo na lim za pečenje u zagrijanu pećnicu. Ne zatvaramo vrata, držimo plin niskim, s vremena na vrijeme protresemo bobice tako da vlaga iz njih ravnomjerno isparava. Dobiveni poluproizvod možete pohraniti u kutiju ili vrećicu odmah u kuhinjskom ormariću, a za korištenje samo stavite borovnice u vodu da malo nabubre. Zatim plodove možete koristiti u kompotu ili kao nadjev za okruglice i pite.

borovnice

Postoje i drugi besplatni recepti, na primjer, bobičasto voće kuhano bez šećera. Osim njih, ne treba vam ništa, čak ni voda. Za početak uzmite dio voća i iscijedite sok, koji bi trebao biti najmanje čaša. Proces je jednostavan, ali naporan: borovnice najprije sameljemo kroz cjedilo, a zatim dobivenu kašu bez kore stavimo u vrećicu od gaze i ocijedimo. Kolač zatim možete staviti u kompot ili žele od borovnica, a sok uliti u lonac, u njega staviti kilogram bobičastog voća i nakon vrenja kuhati 5 minuta. Zatim gotov proizvod ulijte u staklenke i zatvorite. Dodavanjem šećera zimi u otvoreni twist dobiva se pekmez, a ako ga još i razrijedite vodom dobivate kompot.

Sljedeći recepti, u kojima ćete naučiti kako još možete pripremiti i sačuvati borovnice za zimu, nude se onima koji vole slične proizvode. Počnimo s najlikvidnijom opcijom - konfiturom. Za kuhanje ove poslastice trebat će vam na svakih 500 grama borovnica čaša šećera (natrpan), pola limuna i oko 15 grama pektina, po mogućnosti u prahu. Prvo se oprane bobice stavljaju u tavu i posipaju šećerom dok se sve sirovine potpuno ne iscrpe.

Konfitura od bobičastog voća

Zatim, kada se pojavi sok, iscijedite pola limuna u istu posudu kroz gazu i ulijte pektin. Koricu dodajemo u kompot od ostataka bobica i voća. Dobivenu smjesu ostavite još oko pola sata da bobičasto voće pusti više soka, a zatim stavite posudu na laganu vatru. Vrijeme kuhanja ovisi o tome koliko borovnica kuhate odjednom i koliko su bobice u berbi sočne. U svakom slučaju potrebno je kuhati dok se masa ne zgusne. Preostaje još samo vrući konfitur uliti u sterilizirane staklenke i zavrnuti metalnim poklopcima. Posudu okrenuti naopačke i pokriti nečim toplim da se postupno hladi.

Ako nemate priliku kupiti pektin, proizvod s visokim udjelom pektina možete dobiti kuhanjem kolača od bobica i jezgri voća, hlađenjem procijeđene juhe u hladnjaku i čekanjem da se zgusne.

Pektin za zgušnjavanje

Za pekmez uzimamo borovnice, šećer i vodu u jednakim dijelovima, odnosno po kilogramu bobica trebat će vam ista količina pijeska i litra vode. Razvrstano, u tekućoj vodi oprano i osušeno voće staviti u šećerni sirup napravljen od petine šećera i cjelokupne količine vode navedene u recepturi. Budući da slatka otopina već ključa kada u nju uronimo bobičasto voće, jednostavno ih prokuhamo 10 minuta, a zatim u njih ulijemo sav preostali šećer. Napitak je potrebno stalno miješati, pazeći da se bobice ne oštete. Džem je gotov kada se zgusne i kap na tanjuru se ne razlije. Ako dodate prstohvat limunske kiseline, proizvod će trajati duže. Pekmez stavite u staklenke i dobro zatvorite.

Da biste napravili marshmallows kod kuće, trebat će vam samo 600 grama granuliranog šećera po kilogramu bobica. Nakon što ste temeljito oprali i razvrstali bobice, stavite ih u lonac i zagrijavajte u vodenoj kupelji (kako ne bi zagorjele) dok ne omekšaju. Zatim morate zgnječiti borovnice u sito, što rezultira kašom bez kore i sjemenki. Dodajte šećer i opet stavite na plin, sada bez vodene kupelji, kuhajte dok se ne dobije vrlo gusta masa uz stalno miješanje. Pastile prebacimo u posude s poklopcem i stavimo u hladan podrum.

Ovdje su opisani mnogi načini pripreme borovnica, ali tradicionalni recepti za zimnicu sačuvani su za kraj. Kompot danas nije baš popularan, pa ćemo pogledati obični džem. Za to uzmemo četvrt litre vode i jedan kilogram bobičastog voća i šećera. Potonje stavite u vodu zagrijanu na vatri i skuhajte sirup. Bobičasto voće operemo i pažljivo sortiramo. Šećerna otopina bi trebala postati prilično gusta pa povremeno promiješajte da ne zagori na dnu i stijenkama posude.

Džem od borovnica

Kada je sirup gotov, skloniti posudu sa štednjaka i sačekati da se gusta slatka masa ohladi. Zatim uzmemo već osušene bobice i potopimo ih u otopinu šećera, nakon čega ih ponovno stavimo na vatru. Kad se pojave mjehurići, počnemo redovito miješati (najbolje drvenom kuhačom ili kuhačom) i kuhati ne više od pola sata kako se bobice ne ukisele. Zatim brzo sipati u staklenke i zatvoriti.

Priprema šećernog sirupa

Ništa manje popularni nisu ni recepti za bobice ribane sa šećerom. Zatim ćemo vam reći kako pripremiti borovnice za zimu s granuliranim šećerom i bez ikakvog kuhanja. Uzimamo zrele oprane plodove i istu količinu šećera težinski, odnosno u omjeru 1:1. Klasična opcija je zdrobiti bobice, a zatim ih samljeti kroz cjedilo. Ali možete se brže nositi sa zadatkom usitnjavanjem borovnica u blenderu, ali u ovom slučaju će se komadići kože i sjemenki pomiješati s pulpom. Bez obzira na način obrade plodove treba dobro pomiješati sa šećerom i ostaviti 15-20 minuta da se otopi. Staklenke steriliziramo i dok su vruće stavimo unutra pripremljenu masu i odmah zarolamo za zimnicu.

Vino od borovnice - elementarni recept

I za kraj, prijeđimo na vrlo zanimljiv recept i naučimo kako napraviti domaće vino od borovnice. Običnom drvenom gnječilicom zgnječimo bobice kojih nam je potrebno oko 4 kg. Pažljivo ih stavite u veliku bocu od 10 litara, napunite je s 2 litre vode i nakon stezanja grla gazom stavite na toplo i tamno mjesto 5 dana. Zatim je potrebno procijediti dobivenu tinkturu kroz nekoliko slojeva gaze, baciti bobice, a tekućinu uliti u bocu. Tu sipamo 1,5 kg šećera i 300 grama lipovog meda, otopljenog u 1,5 l vode.

Našu posudu začepimo gumenim čepom kroz koji je provučena cijev iz kapaljke (kroz unaprijed napravljenu malu rupu), čiji je drugi kraj umetnut u poklopac posude s vodom, spuštajući ga na dno. U istom poklopcu napravimo još jednu rupu za izlazak zraka. Sve je to potrebno kako vino ne bi podsjećalo na kompot. Ostavite mjesec i pol dana na tamnom mjestu, zatim izlijte vodu iz posude i napunite je svježom vodom. Opet smo odložili bocu, sada na hladno mjesto i 2 mjeseca. Nakon tog vremena preostaje samo pretočiti vino u boce i dobro zatvoriti.

Borovnica je zimzeleni grm otporan na hladnoću iz obitelji vrijeska. Njegovi bliski srodnici su borovnice, brusnice i brusnice. Biljka ima vrlo zdrave slatkaste tamnoljubičaste bobice. Sada ćete naučiti kako ih pohraniti.

Teško je povjerovati, ali plodovi ovog grma nisu inferiorni u odnosu na bobice mnogih tropskih biljaka u pogledu količine korisnih tvari. Borovnice su posebno bogate vitaminom C (askorbinska kiselina), antioksidansom koji štiti organizam od destruktivnih oksidativnih procesa.

Također, plodovi borovnice savršeno se uklapaju u svaku dijetu, jer ne izazivaju pojačano lučenje želučanog soka i ne izazivaju apetit.

Kada skupljati? Kako odabrati najprikladniju za skladištenje?

Za skladištenje su prikladne samo potpuno zrele bobice - plavkasto-crne, mekane na dodir, s bjelkastim voštanim premazom na kožici. Sakupiti ga treba najviše 2-3 dana prije skladištenja.

Naravno, možete ubrati plodove koji nisu potpuno zreli, ali oni će vrlo brzo izgubiti svoj ugodan okus i većinu svojih blagotvornih svojstava.

Prilikom kupovine borovnica potrebno je provjeriti:

• ima li oštećenja na njemu;
• ima li plijesni?
• Je li velika veličina?

Također, plodovi ne smiju biti mokri.

Kratko (kratko) skladištenje

Na normalnoj sobnoj temperaturi, borovnice neće dugo živjeti: dva ili tri dana i potpuno će istrunuti. Ali može se malo produžiti u gornjim odjeljcima hladnjaka (koji se ne smrzavaju). Ako se bobice operu, osuše, ogule i pažljivo slože u jednake slojeve u staklenke, bit će jestive oko tjedan i pol dana. Iskreno govoreći, ne baš dugo. Srećom, postoji mnogo načina da se voće očuva dulje.

Osnovne metode skladištenja za zimu

Najbolje je dugotrajno brati borovnice koristeći:

• mraz;
• mokrenje (u običnoj vodi);
• šećerenje;
• pravljenje pekmeza od njega;
• sušenje (u pećnici).

Smrzavanje

Zamrzavanje u zamrzivaču je najlakši način da se borovnice dugotrajno zaštite od truljenja.

• Hajdemo to razvrstati.
• Riješimo se svih peteljki.
• Temeljito isperite u tekućoj vodi.
• Dajte mu malo vremena da se osuši (ako zamrznete mokro voće, njihova koža će postati vrlo tvrda i njihov okus će se naglo pogoršati).
• Stavite u jednake, jednake slojeve u malu zatvorenu posudu, ne punite do vrha, ostavite 2-3 cm slobodnog prostora.
• Između svakog sloja dodajte malo šećera.
• Posudu dobro zatvorite i stavite u zamrzivač.

Borovnice najvjerojatnije neće izgubiti svoja blagotvorna svojstva u zamrzivaču nekoliko godina, ali ih je ipak bolje konzumirati u prvoj godini nakon zamrzavanja.

Natapanje vodom

Namakanje je još jedan zanimljiv način pripreme bobičastog voća. Zahvaljujući njemu, borovnice će ostati svježe i zdrave za tijelo mnogo mjeseci:

• Oguljene i oprane bobice sipati u staklenke (obične staklene).
• Napunite kuhanom vodom na vrhu. Voda mora biti hladna.
• Namočene borovnice prokuhajte. Vrijeme vrenja je oko 10 minuta ako se koriste boce od pola litre. Litre kuhajte 20 minuta.
• Staklenke dobro zatvoriti (zarolati).
• Stavljamo ih naopako (to se radi da bi se poklopci dezinficirali i pasterizirali).

Namočeno voće morate čuvati na suhom i hladnom mjestu. Podrum ili gornji odjeljci hladnjaka su u redu.

Kako čuvati pomoću šećerenja

Kandirane borovnice također se mogu čuvati dosta dugo - oko godinu dana:

• Voće zgnječite ili stavite u stroj za mljevenje mesa.
• U dobivenu pastastu homogenu masu dodajte šećer - na kilogram mase od borovnica stavite pola kilograma šećera.
• Ovu smjesu zagrijemo, a ujedno zagrijemo i staklenke.
• Borovnice stavimo u staklenke i počnemo ih pasterizirati. Držite pola litre u kipućoj vodi 20 minuta, litre pola sata.

Ušećerene borovnice morate čuvati na istom mjestu kao i namočene - u podrumu ili hladnjaku. Na takvim mjestima počet će se pogoršavati tek nakon godinu dana.

Čuvati kao pekmez

Džem od borovnica je jako ukusan i zdrav. I ne kvari se jako dugo. Napraviti džem nije nimalo teško:

• Bobice pažljivo sortiramo, ogulimo i operemo.
• Pravimo šećerni sirup: na litru vode uzmemo kilogram šećera.
• Voće stavimo u sirup, stavimo na štednjak i počnemo raditi džem.
• Vatra bi trebala biti spora. Kuhajte najmanje 3 sata (najbolje 4).
• Stavite džem u staklenke.
• Staklenke steriliziramo kuhanjem (20-25 minuta).

Pekmez od borovnica bit će jestiv dvije godine.

Čuvati sušenjem

Za sušenje je bolje koristiti posebnu sušilicu. Ali obična pećnica će biti sasvim u redu:

• Bobičasto voće stavite na lim za pečenje (u vrlo tankom sloju) i stavite u pećnicu.
• Postavite temperaturu od +40 do +50 stupnjeva.
• Ostavite vrata pećnice odškrinuta.
• Redovito kontroliramo stanje plodova i po potrebi ih miješamo.
• Sušite na temperaturi od oko +50 stupnjeva jedan i pol do dva sata. Zatim još jedan sat na temperaturi od +60 stupnjeva.

Osušene borovnice treba čuvati u hermetički zatvorenim posudama u istim podrumima ili hladnjačama. Bit će jestiv nekoliko mjeseci.

Borovnice su jako ukusne i zdrave. Uz pomoć jednostavnih metoda skladištenja, ne možete se odvojiti od lijepih bobica tijekom cijele godine.

Borovnice su jedna od namirnica koje je najteže čuvati jer brzo popljesnivi. Ali prije svega, borovnice se jako brzo ukisele! Ujedno, borovnice su i najsnažnije „kiselilo“ prirodnih proizvoda. Ali fermentacija je najbolja kada je njezin proces kontroliran. Bez toga će se okus i tekstura svježih bobica pogoršati. Snagu fermentacije borovnice ne treba podcjenjivati. Borovnice skupljati unaprijed iu posebno pripremljenu i steriliziranu bačvu ili staklenku odgovarajuće zapremine. Bačva ili staklena posuda do pola napunjena bobičastim voćem može se zapjeniti i preliti ako se bobičasto voće ne promiješa 1-2 puta dnevno. Jedini i pouzdan način da se borovnice ne ukisele je zamrzavanje. Osobe koje imaju iskustva u skladištenju nezamrznutih borovnica smatraju nužnim pridržavati se sljedećih uvjeta: borovnice je potrebno brati brzo, čisto i bez nečistoća, te uvijek pažljivo i isključivo rukama, kako se ne bi zgužvale. Zatim ih treba staviti u bačvu i ostaviti na miru cijelo ljeto, ne birajući borovnice. Zatim posuđe s bobičastim voćem držite na hladnom, što je najvažnije. Ako nije moguće ispuniti većinu ovih uvjeta, potrebno je osloboditi se zraka među bobicama u bačvi ili staklenci kako se ne bi pojavila plijesan. Drugi način čuvanja borovnica je djelomično prokuhavanje bobica. Dio bobičastog voća prokuhajte i ovom juhom prelijte preostale bobičaste plodove tako da budu potpuno prekrivene tekućinom. Bobice izložene zraku mogu razviti plijesan. Ako među bobicama nema zraka, tada će plijesan moći rasti samo na površini, odakle se lako uklanja. Ako ne zamrzavate borovnice pohranjene u zemljanom podrumu u bačvama ili staklenim teglicama, onda u tom slučaju morate koristiti jedan od sljedećih načina za čuvanje borovnica.

1. Očuvanje pomoću lišća. Kao što je bio slučaj kroz mnoge generacije ljudi, listovi Nardosmia colda još uvijek se široko koriste za konzerviranje borovnica, a za tu svrhu su također prikladni kiseljak i "divlja rabarbara". Da bi listovi postali mekani i ležali, prvo ih je potrebno držati u hladnoj vodi. Po površini borovnica rasporedite listove u debljem sloju, uvucite rubove, pritisnite dok se sok ne digne iznad razine listova ili koliko god je moguće da se oslobodite zraka između bobica i listova. Plijesan će rasti samo na površini listova nardosmije ili rabarbare, odakle se lako uklanja. Prema drugoj metodi, listove nardosmije potrebno je prokuhati do pola, pustiti da se malo ocijedi voda i vruće rasporediti u debelom sloju od 1-2 centimetra po bobicama i stjenkama bačve.

2. Konzerviranje šećerom. Šećer će spriječiti borovnice da se ukisele ako ga dodate dovoljno i držite bobice na hladnom. Svakih nekoliko centimetara borovnica stavljenih u bačvu treba naslagati šećerom. Po vrhu pospite šećer u sloju od najmanje 1 inča, baš kao što su sve bobice pokrivene. Ako uzimate premalo šećera ili bobičasto voće držite na pretoplom mjestu, pripazite na to! Šećer hrani bakterije i bobice će se kiseliti više nego inače. Hladnoća u kojoj držite borovnice smanjuje količinu potrebnog šećera, a ujedno se čuva više vitamina C.

3. Puniti borovnice masnoćom. Čvrsta unutarnja masnoća uzima se iz unutrašnjosti karibua ili losa, ili se mast može otopiti i preliti bobičasto voće u bačvama ili staklenkama do vrha. Te će masti teći i stvrdnuti se poput parafina. Možete ukloniti stvrdnutu masnoću kada koristite bobičasto voće ili ga pojesti zajedno s bobičastim voćem ako ga kuhate.

4. Punjenje tuljanom ili ribljim uljem - može se koristiti na sličan način za izolaciju bobica od zraka. Radi sigurnosti, tekućina bi trebala prekriti bobice, a sloj masnoće trebao bi plutati na vrhu. Ova metoda je dobra kada planirate jesti bobice s ovom masnoćom ili ih koristiti u "akutuku". Ove bobice moraju se držati na vrlo hladnom i upotrijebiti prije nego što masnoća užegne. Stara masnoća ima okus poput plijesni, postaje gorka i teško se skida s bobičastog voća, pa ju je najbolje ne koristiti.

5. Nadjev biljnim uljem – koristi se na isti način kao i tuljanova mast. Maslac od kikirikija je najbolji jer se skrutne na niskim temperaturama i može se skinuti kao čvrsta mast ili jesti s bobičastim voćem. Da biste bili sigurni, bobice morate pokriti nečim drugim kako biste ih zaštitili od prljavštine i miševa.

Za tebe!

http://medicadverts.ru

Prije su se borovnice smatrale divljim bobicama, ali nedavno je moderan trend uzgoja ove bobice u vrtovima uzimao maha. I to ne čudi, jer ove sitne i vrlo ukusne bobice mogu ublažiti želučane probleme, poboljšati sastav krvi, pa čak i izliječiti kašalj. A tijekom Drugog svjetskog rata britanski piloti jeli su borovnice i borovnice kako bi poboljšali svoj vid. Pa, budući da je ova prekrasna bobica stigla do naših geografskih širina, pitanje kako je pravilno skladištiti postalo je sasvim prirodno.

Kako odabrati dobru bobicu?

Morate kupiti samo zrele borovnice, jer nakon branja ukusne bobice više ne sazrijevaju. Stoga je iznimno važno odabrati samo plave bobice koje nemaju crvenkaste nijanse. Osim toga, borovnice moraju biti prilično jake i elastične. Ne treba kupovati vodenasto i mekano bobičasto voće, kao ni bobičasto voće s plijesni.

Svatko tko uzgaja borovnice u vlastitom vrtu mora znati da na okus bobica uvelike utječu vremenski uvjeti. Na primjer, kada nastupi suho vrijeme, zbog nedostatka vlage, rast borovnica je značajno inhibiran, a bobice se često pokažu nedovoljno zasićene i male. A jake kiše često dovode do truljenja kože ploda, što je također krajnje nepoželjno.

Morate vrlo pažljivo brati borovnice, pokušavajući ne oštetiti nevjerojatno nježnu kožu bobica, inače će očuvanje žetve biti vrlo problematično.

Svježe, neoštećene bobice mogu se čuvati dva tjedna. No, idealno je da se borovnice nakon kupnje ili branja preporuča ili odmah pojesti ili preraditi. Uostalom, ako se u posudama s pohranjenim bobicama počne stvarati sok ili se pojavi vlaga, borovnice će postati neprikladne za konzumaciju. Osim toga, tijekom skladištenja u hladnjaku mogu ga pogoditi bolesti poput antraknoze ili sive truleži.

Zamrzavanje borovnica

Borovnice se dobro smrzavaju. Usput, strogo se ne preporučuje pranje prije zamrzavanja, jer pod utjecajem vode koža bobica gotovo uvijek postaje tvrda. Borovnice prelijte vodom neposredno prije posluživanja, nakon što ih izvadite iz zamrzivača.

Da biste zamrznuli borovnice, stavite bobice u dobro zatvorene posude, ostavljajući oko tri centimetra slobodnog prostora - borovnice nije potrebno puniti do vrha. Ovako napunjene posude šalju se u zamrzivač. Bobičasto voće možete i zamrznuti u sirupu od vode i šećera u omjeru 4:3. Bobice se preliju ovim sirupom izravno u posude, nakon čega se posuda dobro zatvori i stavi u zamrzivač.

Ako planirate koristiti smrznuto bobičasto voće za pripremu raznih jela, važno je pokušati spriječiti njegovo potpuno odmrzavanje prije nego što ga dodate u pripremljena jela. Ovim trikom očuvat ćete njihovu strukturu, spriječiti da bobice puste sok i spriječiti promjenu boje jela.

Sušenje borovnica

Još jedna mogućnost čuvanja borovnica za zimu je sušenje u pećnici. Bobice se sortiraju i čiste od stranih nečistoća, nakon čega se temeljito operu i stave u cjedilo tako da voda potpuno iscuri iz borovnica. Zatim se bobice stavljaju na lim za pečenje i stavljaju u pećnicu zagrijanu na četrdeset pet do pedeset stupnjeva. Borovnice se drže u pećnici oko dva sata. Ne zatvarajte vrata pećnice do kraja, već bobičasto voće povremeno promiješajte – trebalo bi se ravnomjerno osušiti. Nakon dva sata, temperatura u pećnici se povećava na šezdeset do šezdeset pet stupnjeva i bobice se suše još oko sat vremena.

Osušene borovnice premjestimo u prikladne posude i čuvamo na suhom mjestu.

Osim toga, borovnice se uvijek mogu sačuvati - pripravci od njih također su neusporedivi!

http://www.asienda.ru

Svima nam je dobro poznata borovnica - bobičasto voće koje raste u sjevernim regijama Euroazije i Sjeverne Amerike.

Borovnice posebno obilno rastu u šumama Sibira. Osim toga, u mnogim zemljama diljem svijeta danas se borovnice uzgajaju u industrijskim razmjerima. Uzgoj borovnica je dobro razvijen i danas u svakoj većoj trgovini možete vidjeti ovu bobicu u prodaji.

Ali zašto su borovnice toliko popularne? Koje su korisne tvari sadržane u borovnicama? Saznajmo što kažu stručnjaci.

Koje su dobrobiti borovnica?

Borovnice su najbliži srodnici drugog šumskog bobičastog voća – borovnice. Tamni pigment antocijanin, sadržan u borovnicama i borovnicama, pomaže u poboljšanju elastičnosti krvnih žila, sprječavajući rizik od srčanog i moždanog udara.

Antocijana ima i u crnom ribizu i brusnicama, ali ga ima mnogo više u borovnicama.

Pretile osobe imaju posebno visok rizik od dijabetesa koji sužava krvne žile, a osobe s prekomjernom tjelesnom težinom izložene su riziku od razvoja ateroskleroze, kada se masne naslage nakupljaju na stijenkama krvnih žila.

Kao posljedica sužavanja krvnih žila dolazi do porasta tlaka, što dovodi do hipertenzije i može uzrokovati moždani udar.

Borovnice mogu biti pravi spas za sve koji imaju problema s krvnim tlakom zbog smanjenog tonusa krvnih žila.

Svakodnevna konzumacija borovnica smanjuje osjetljivost stijenki krvnih žila, što dovodi do njihovog sužavanja, te pomaže u prokrvljenosti, dostavljajući kisik i hranjive tvari svim organima i sustavima našeg tijela.

Za osobe s probavnim problemima bit će korisna dijetalna vlakna - pektini sadržani u borovnicama. Pektini stimuliraju crijeva i čiste ih od nakupljenih toksina.

Borovnice imaju diuretski učinak koji pomaže u snižavanju krvnog tlaka smanjujući volumen tekućine u tijelu.

Kako čuvati borovnice?

Kada kupujete u trgovini, pažljivo pregledajte bobice - ne bi trebale biti trule, plijesni ili iscijeđene sok.

Kupljene borovnice bolje je pojesti na dan kupnje. Ali ako morate neko vrijeme čuvati borovnice, poslužite se sljedećim savjetima.

Svježe borovnice možete čuvati 2-3 dana u hladnjaku tako da ih stavite u plastičnu posudu.

Borovnice traju mnogo duže ako su smrznute. U isto vrijeme, gotovo sve korisne tvari ostaju u bobicama, za razliku od bobica koje su podvrgnute toplinskoj obradi tijekom pripreme kompota ili džema.

U pekmezu i kompotu praktički nema više korisnih tvari, jer se zagrijavanjem iznad 60°C uništavaju svi vitamini.

Borovnice se mogu dugo čuvati i sušene. Ali treba imati na umu da sušene bobice sadrže mnogo manje korisnih tvari od smrznutih.

Borovnice je potrebno zamrznuti kako se ne bi smrznule u jednu monolitnu grudu, već ostale u obliku mrvičastih smrznutih bobica. Da biste to učinili, raspršite borovnice u jednom sloju i stavite ih u zamrzivač. I tek nakon što se bobice zamrznu, sipajte ih u vrećicu.

U tom slučaju više se neće smrznuti u monolitnu masu, a bobice možete dugo čuvati u zamrzivaču.

Što kuhati s borovnicama?

Najveća količina korisnih tvari sačuvana je u bobicama koje nisu podvrgnute toplinskoj obradi. Stoga, ako želite da borovnice donesu maksimalnu korist tijelu, ne biste trebali napraviti džem ili kompot od njih.

Bolje pripremite ukusnu slatku salatu.

Uzmite 100 grama borovnica i pomiješajte sa 100 grama zrele naranče.

http://beautiful-and-happy.ru

Borovnica je tipična biljka sfagnumskih močvara. Tako se zove - močvarna ili močvarna borovnica. Ovo je višegodišnji grm iz obitelji brusnica. Pojedinačne biljke mogu značajno varirati u visini - od 30 do 120 cm, iz dugog rizoma izbijaju uspravne cilindrične stabljike smeđe ili tamnosive boje. Grane borovnice ukrašene su elegantnim tamnozelenim listovima u obliku elipse. Prekriveni su plavkastim voštanim premazom i nalaze se na kratkim peteljkama. U jesen lišće postaje crveno, kao da je zasićeno zalazećim suncem, a zimi otpada.

Krajem svibnja - početkom lipnja borovnice cvjetaju nježno ružičastim cvjetovima, sličnim obrnutim vrčevima i smještenim po 2-3 na tankim granama u pazušcima lišća. Borovnice su poznate kao medonosne biljke. Ako u blizini ima puno šikara borovnice, tada možete sigurno postaviti košnice.

Bobice sazrijevaju krajem srpnja - početkom kolovoza. Grmovi borovnice mogu se razlikovati ne samo u veličini cvjetova i lišća, već također daju bobice različitih oblika. Najčešće su blago izduženi, ovalni ili kruškoliki, rjeđe okrugli, veličine 7-12 mm. Plodovi su tamnoplave boje i prekriveni svijetlim voštanim premazom. Ispod tanke kožice nalazi se vodenasta zelenkasta pulpa, slatko-kiselkastog okusa. Za razliku od borovnica, one nemaju takva svojstva bojanja. Osim toga, to je vrlo produktivan grm. Masivne šikare borovnice, ponekad duge nekoliko kilometara, daju i do 400 kilograma ploda po hektaru.

Borovnice su potpuno nepretenciozne i otporne na mraz. Rasprostranjen u europskom dijelu Rusije, Sibiru, Uralu i Dalekom istoku. Šikare borovnice nalaze se u močvarama, vlažnim šumama, tundri, pa čak iu planinama. Ovo je "ležerna" biljka: živi oko 90 godina i počinje rađati prilično kasno, prema nekim izvorima - nakon 12-16 godina, prema drugima - tek nakon 50.

Brojni nazivi bobice govore, prije svega, o njenoj boji - borovnica, borovnica, borovnica, plavo grožđe. Gonobol i gonobobel također su borovnice. Ali postoji niz imena koja su joj, prema nekim izvorima, pridijeljena potpuno nezasluženo: budala, pijanica, kukuta, pijanica, budala, budala. Jasno je da je ovdje riječ gotovo o otrovnoj biljci. U poznatom rječniku Brockhausa i Efrona (kraj 19. stoljeća) borovnice su opisane kao bobičasto voće koje izaziva glavobolju.

Moderni travari smatraju da je borovnica potpuno nedužna za takve nevolje. Samo što mu je susjed često močvarni divlji ružmarin, poznat po svojim otrovnim eteričnim uljima. Morate dobro poznavati ovog predstavnika flore iz viđenja, a ipak pokušati sakupljati borovnice daleko od njihovog staništa. Bobice sazrele u blizini šikara divljeg ružmarina mogu biti izložene sporama hrđe divljeg ružmarina, koja je zapravo otrovna. Osim toga, postoji pretpostavka da bi plavičasti premaz na borovnicama mogao biti zasićen opojnim tvarima koje ispušta divlji ružmarin. Dakle, da biste brali bobice, morate potražiti šikare borovnice u kojima nema opasnih susjedstava.

Borovnice su bogate hranjivim tvarima, a sadržaj nekih od njih nadmašuje čak i priznate lidere - brusnice i brusnice. Sadrži bjelančevine, ugljikohidrate, glukozu i fruktozu, slobodne organske kiseline (limunsku, benzojevu i jabučnu), tanine i pektin. Ima makro i mikroelemenata, od kojih posebnu pozornost treba obratiti na soli željeza - ima ih dvostruko više u borovnicama nego u jabukama i kruškama. Pronađeni su i bioflavonoidi, vitamini B PP i karoten, kojeg, usput rečeno, ima više nego u ananasu i smokvi. Po sadržaju vitamina C borovnica je ispred južne breskve i marelice, a njeni su listovi u tom smislu vrjedniji od bobičastog voća. Ali bobičasto voće, ako ga pojedete oko 200 g, zadovoljava dnevnu potrebu organizma za askorbinskom kiselinom.

Borovnice malo podsjećaju na borovnice. Neiskusan uzgajivač bobičastog voća može ih lako zbuniti.

Ali biljke borovnice su grublje, veće i manje kompaktnog izgleda. A kad jednom okusite bobice, bit će nemoguće pogriješiti.

Borovnice se beru tek kada sazriju i to otprilike od kraja srpnja; listovi i mladice se skupljaju prije nego počnu cvjetati. Njegove su bobice vrlo osjetljive, pa ih morate pažljivo uzeti i po mogućnosti u tvrdoj posudi. I plodovi i listovi mogu se sušiti i na zraku (u prozračenom prostoru) i u pećnici na temperaturi ne višoj od 40 ° C. Osušene bobice ne gube svoja ljekovita svojstva nekoliko godina.

Tijekom prerade sačuvana su mnoga korisna svojstva borovnica. Može se konzervirati sa ili bez šećera, raditi kompote i konzerve, raditi džem, marmeladu, marshmallow, zamrzavati i sušiti. Borovnice se koriste i u vinarstvu.

Da biste sačuvali bobice u izvornom obliku, potrebno ih je oprati, osušiti, sipati u čiste staklenke i napuniti prokuhanom vodom. Zatim sterilizirajte staklenke (15-20 minuta od trenutka kada voda proključa) i hermetički zatvorite. Takvi se pripravci čuvaju na hladnom i tamnom mjestu.

Borovnice u vlastitom soku

Prvo se iz pripremljenih bobica iscijedi sok. Zatim se cijele bobice slože u čiste staklenke, napune dobivenim sokom i pasteriziraju (staklenke od pola litre - 10 minuta, staklenke od litre - 15 minuta). Zatim zatvorite nepropusnim poklopcima. Čuvati na hladnom mjestu.

Sok od borovnice bez šećera

Zrele bobice se sortiraju i operu. Zatim izgnječite drvenom gnječilicom i iscijedite sok. Zagrije se na 70-75 °C, filtrira, ponovno zagrijava, ovaj put dovede do vrenja. Nakon što prokuha 2-3 minute, sipati u sterilizirane posude, zatvoriti i okrenuti naopako (boce se stavljaju na bočne strane) radi provjere nepropusnosti i daljnje sterilizacije poklopaca.

Sok od borovnice sa šećerom

Borovnice - 1 kg

Šećer - 120 g

Pripremljene bobice prelijevaju se kipućom vodom, a zatim gnječe. Nakon cijeđenja soka dodajte šećer. Zatim se sok, miješajući, dovede do vrenja i ulije u čiste, vruće staklenke ili boce. Pasterizirati na 85°C (posude od pola litre - 15 minuta, posude od litre - 20 minuta).

Džem od borovnica

Borovnice - 1 kg

Šećer za sirup - 1,2 kg

Voda - 1,5 šalice

Pripremljene bobice oprati i ostaviti neko vrijeme da se ocijede. Skuhajte šećerni sirup.

U vrući sirup ulijte bobice i ostavite 3-4 sata. Zatim se džem ponovno prokuha i kuha dok ne omekša. Na kraju kuhanja možete dodati vanilin, cimet ili klinčiće po ukusu. Vruće staviti u staklenke i zatvoriti poklopcima.

Kompot od borovnica i višanja

Borovnice - 1/2 kg

Trešnja - 1/2 kg

Šećer - 1 kg

Za pripremu kompota, bobice se uzimaju u jednakim količinama. Prethodno oprano bobičasto voće puni se u slojevima (debljina sloja oko 3 cm) u čiste staklenke do ramena.

Zatim se do vrha napune vrućim šećernim sirupom i steriliziraju (litarske staklenke - 20 minuta).

Borovnice su oduvijek bile divlje borovnice. No, posljednjih 20 godina sve je više ljudi zainteresirano za uzgoj vrtnih borovnica. Ova moda došla nam je iz SAD-a. Borovnice dolaze iz ove zemlje. Posudit ćemo od njih za pripremu zdravih jela s ovom bobicom. Počnimo s preporuke za čuvanje i odabir borovnice.

Kada kupujete borovnice, imajte na umu da one neće nastaviti sazrijevati nakon branja. Stoga morate kupiti samo potpuno zrele bobice. Ove se bobice pripremaju za buduću upotrebu na različite načine: konzervirane, sušene, pasirane i smrznute.

Pri kupnji birajte bobice koje su potpuno plave, bez nijansi crvene. Nemojte uzimati meke, vodenaste ili pljesnive. Ako u posudi s bobicama ima vlage ili soka, bobice su nadživjele svoj vijek trajanja.

Čuvajte borovnice neoprane, smrznute, pokrivajući posudu s bobicama čistim papirom ili filmom. Svježe bobice bez oštećenja mogu se čuvati do dva tjedna. Ali borovnice je bolje koristiti odmah nakon branja ili kupnje.

Borovnice se dobro smrzavaju. Nemojte ih prati prije zamrzavanja jer će voda očvrsnuti kožu. Isperite vodom prije posluživanja, izvadite bobice iz zamrzivača.

Za zamrzavanje borovnica za buduću upotrebu, stavite borovnice u dobro zatvorenu posudu, ostavljajući oko 3 cm prostora na vrhu. Bobičasto voće možete staviti u sirup od 4 šalice vode i tri šalice šećera. Ulijte bobice u posudu. Zatvorite i zamrznite.

Bobice se lako konzerviraju i suše.

Kada se u nekim receptima dodaju drugoj hrani, borovnice mogu promijeniti boju hrane. Kada dodajete borovnice u recept, imajte na umu da se u onim receptima koji uključuju sodu bikarbonu može pojaviti ružna smeđe-zelena boja zbog kemijske reakcije.

Soda bikarbona obično se uključuje u recepte koji koriste kisele sastojke, poput mlaćenice ili jogurta. Pokušajte zamijeniti obično mlijeko mlaćenicom i sodom bikarbonom prašak za pecivo kako biste izbjegli promjenu boje.

Kada u receptu koristite smrznute cijele borovnice, nemojte dopustiti da se otope prije dodavanja. Time ćete sačuvati ne samo strukturu, već ćete spriječiti da bobice puste sok i obezboje konačni proizvod.

Borovnice se u većini slučajeva mogu zamijeniti drugim bobičastim voćem. To su borovnice, crveni ribiz, maline, kupine i jagode.

Borovnice i zdravlje

Borovnice se u Rusiji već dugo koriste u narodnoj medicini za liječenje želučanih tegoba. Domorodačko stanovništvo Amerike koristilo je lišće kao čaj za poboljšanje sastava krvi, a sok za ublažavanje kašlja. Tijekom Drugog svjetskog rata piloti britanskog Kraljevskog ratnog zrakoplovstva jeli su borovnice i borovnice kako bi poboljšali noćni vid.