Klasičan recept za riblju juhu od glave deverike. Uho od deverike Uho od deverike

Riblja juha od deverike omiljeno je jelo ribara, koje se obično kuha u loncu na vatri. No nedavno je ovo hranjivo mirisno jelo migriralo i u naše gradske kuhinje. Recept za juhu je vrlo koristan, jer. riba sadrži puno proteina, fosfora, kalcija i kalija. Obično se klas priprema od glavica i drugih ukrasa, a zatim se dodaje i sam trup. Riblja juha je vrlo lagana, ali ujedno i hranjiva, pa je možete sigurno uključiti u jelovnik za pravilnu prehranu. Klasična riblja juha uvijek se može nadopuniti bilo kojom žitaricom: rižom, prosom ili bisernim ječmom.

Iako je jelo jednostavno, ono ima nekoliko tajni koje će pojednostaviti kuhanje:

Porcije: 4-5.

Vrijeme: 30 minuta.

Kalorije na 100 grama: 46 kcal.

Sastojci:

Proces kuhanja:

Prvo morate pripremiti riblju juhu od glave i ostalih obrezivanja. Sve temeljito operemo, stavimo u lonac. Ulijte dvije litre hladne vode, kuhajte riblju juhu na laganoj vatri.
U međuvremenu izrežite ribu bez crijeva na komade. Krompir oguliti, narezati na velike komade.

Recept za juhu od glave ispast će ukusnije ako napravite prženje od povrća. Da biste to učinili, bijeli dio poriluka narežite na tanke kolutiće. Očistimo mrkvu i ostatak korijena. Mrkvu narežemo na tanke krugove, a korijenje na sitne kockice. Korijenje zajedno s porilukom sipamo u tavu s biljnim uljem, pustimo da se krčka na srednjoj vatri 10 minuta.

U prvo jelo s procijeđenom juhom položite krumpir i pečeno povrće. Čim sadržaj prokuha, sadržaj dopunimo opranim prosom. Kuhajte oko četvrt sata dok korijenje ne omekša.
Recept za riblju juhu kod kuće začinjen je lavrushkom i začinima. Stavljamo komade ribe u lonac, kuhamo na laganoj vatri oko četvrt sata.

Kad je uho kod kuće gotovo spremno, jelo začinimo sjeckanim začinskim biljem. Prema istom receptu korak po korak s fotografijom, uho se priprema od čistača.

Porcije: 6-8.

Vrijeme: 45 minuta.

Kalorije na 100 grama: 32,9 kcal.

Sastojci:

Proces kuhanja:

Takva riblja juha zahtijeva najmanje vremena i proizvoda. Za kuhanje na plin, zakuhajte vodu.
U međuvremenu oprati i očistiti povrće. Krumpir narežemo na srednje kocke, spustimo ih u kipuću vodu. Zatim stavite cijeli oguljeni luk (možete narezati na kockice). Trljamo mrkvu, a onda se recept kod kuće pokazao zlatne boje.

Operite trup, izdubite ga, narežite na komade, pažljivo ga spustite u tavu.

Operite rajčice, izrežite na 4-6 dijelova, dodajte u jelo. Kuhajte na laganoj vatri dok krumpir ne omekša.

Kad je juha skoro gotova, dodajte joj nasjeckano začinsko bilje.

Recept za deveriku kuha se po istom principu, samo ga je bolje dopuniti prosom, ječmom ili jajetom.

Dobar tek svima!

Za ručak je u mnogim obiteljima običaj jesti juhu, a koju će odabrati, odlučuje domaćica u kuhinji. Danas ću s vama podijeliti svoje jelo i reći vam naš obiteljski klasični recept za riblju juhu od glave deverike. Moja djeca i muž ga jednostavno obožavaju.

Srdačna i ukusna riblja juha pravi je nalaz za ekonomičnu domaćicu.

Dat ću vam primjer: zamislite da ste kupili ogromnu deveriku od 1-2 kg ili nekoliko riba. Očišćen, iznutrijen, ali sada ga treba narezati na sitne komade da se isprži za večeru. Odrežite glavu, oštrim nožem obavite sve ostale postupke rezanja. Sve je spremno, ali što učiniti s ogromnom glavom? Šteta je baciti takav komad svježe ribe, dobro je ako postoje kućni ljubimci koji će ga sa zadovoljstvom pojesti. Ali najbolja opcija je kuhati ukusnu večeru u obliku klasične riblje juhe od glave i repa. Drugim riječima, skuhajte ukusnu, jednostavnu i ujedno nemasnu riblju juhu. Ako ga nećete kuhati odmah ili sutradan, onda ga pripremite na pravi način, stavite u vrećicu i pošaljite u zamrzivač, kada postoji želja i prilika, pripremite divnu juhu.

Kako pripremiti riblju glavu i rep za daljnje kuhanje u uhu

Nakon što ste odrezali glavu i rep od glavnog dijela ribe, morate ih temeljito oprati, zatim izvući škrge i ukloniti oči, ponovno isprati čistom vodom. Sve je spremno.

Klasična riblja juha na štednjaku

Priprema je vrlo jednostavna, pojede se dovoljno brzo. Korak po korak recept s fotografijom pomoći će vam da zapamtite proces

Sastojci:

• • Glava i rep deverike - 1 kom. (200 gr);
  • Mrkva - 1 kom;
  • Luk - 1 kom;
  • Krumpir - 3-5 kom;
  • Sol - 1 čajna žličica;
  • Biljno ulje - 2-3 žlice. lože;
  • Lovorov list - 1 kom;
  • Voda - 2 litre.

Kako kuhati

U tavu ulijte potrebnu količinu vode, stavite na vatru i zakuhajte. U međuvremenu ogulite mrkvu i naribajte je.

Luk sitno nasjeckajte, ova dva sastojka pošaljite u kipuću vodu.

Krompir oguliti, narezati na kockice i poslati u juhu. Posolite posolite i kuhajte dok krumpir ne bude spreman.

10 minuta prije kraja kuhanja pošaljite glavu i rep na uho. Prije toga vrijedi ponovno dobro oprati, treba ukloniti škrge i oči.

Glavu ribe ne biste trebali odmrznuti prije kuhanja klasične riblje juhe.

Šaljemo ga u tavu i nakon ključanja kuhamo 10 minuta, dodamo sjeckano zelje. Maknite sa štednjaka i poslužite.

Kao što vidite, nema ništa komplicirano u kuhanju klasične riblje juhe na štednjaku, sve je prilično jednostavno, i što je najvažnije, brzo i proizvodi ne nestaju.

Mnogi se mogu raspravljati kako bi klasično uho trebalo izgledati, koji je recept bolji. Svaka domaćica ima svoj recept, za ovo nema i ne može postojati niti jedno jelo, mnogi joj dodaju rižu, proso ili neku drugu žitaricu. Jedinstveno je ukusan. Eksperimentirajte, kuhajte na originalan način.

Kako zamijeniti deveriku u uhu

Ovu juhu možete pripremiti ne samo od glave deverike, za ovaj recept možete koristiti cijelu malu ribu, ili komad veće, kao i razne vrste ribe kao što su (crvena, štuka, losos, štuka smuđ, pastrva, ružičasti losos i drugi).

Ispada da je klasični recept za riblju juhu od glave deverike prilično jednostavan, a može se kuhati ne samo na vatri, već i na štednjaku.

Zapamtite, kao u klasiku: "Evo deverike, iznutrice, ovdje je komad sterleta ..." Ali ovo je kraljevska verzija jela. Ali uho od deverike je demokratičnije. Osim toga, danas, da biste ga skuhali, nije potrebno ići u ribolov. Ova riba se može kupiti u supermarketima. Stoga, ako toliko volite riblju juhu od deverike, onda je možete kuhati u bilo koje doba godine - bila bi želja!

Uho za ručak

Prema mišljenju većine strastvenih ribara, ovo se jelo kuha u loncu: na vatri, u prirodi - isključivo i neopozivo! Ali što učiniti ako kod kuće želite riblju juhu od deverike, da tako kažem, stvarnosti? Kada kuhate ovaj recept u svojoj kuhinji, svakako nazovite nekog ribara kojeg poznajete. Neka pokuša izraziti svoje osobno mišljenje. Povratne informacije će najvjerojatnije biti pozitivne. Pa počnimo.

Sastojci

Za pripremu riblje juhe od deverike potrebni su nam najjednostavniji sastojci. Glavna je svježa deverika težine do jedan i pol kilograma (na bazi tave od tri litre). Također je potrebno pripremiti 3-4 krumpira srednje veličine, luk i mrkvu (po 2) te šaku prosa. Od začina će vam trebati sušeni kopar, lovor i, naravno, sol.

Jednostavan recept za riblju juhu od deverike

Prvo morate očistiti deveriku. Naravno, bilo bi praktičnije pitati prodavača o tome, ali to nije uvijek moguće. Na primjer, ako kupite ribu u supermarketu. Važno je pokušati da vaga ne leti na sve strane. Za to iskusne domaćice koriste veliku plastičnu vrećicu. Ali bolje je iznutriti se. Ako ima kavijara ili mlijeka, onda se mogu staviti i u juhu, nakon što se temeljito operu.

Nakon "vodenih postupaka" bavit ćemo se rezanjem. Lešinu odložimo leđima od sebe, oštrim nožem razrežemo trbuh, ne zarivajući ga duboko. Tako će sve unutrašnjosti ostati netaknute. Pažljivo vadimo sadržaj, pokušavajući ne oštetiti žučni mjehur. Inače će riba dobiti neželjenu gorčinu. Uklanjamo škrge, odrežemo repnu i leđnu peraju. Ponovno operite ribu.

Na štednjak smo stavili lonac vode, stavljajući tu očišćenu mrkvu i luk. Kad prokuha, stavimo i proso da uho bude slađe.

Krumpir narežite na proizvoljne komade, nakon što ga ogulite i operete.

Deveriku narežemo na velike komade. Uhvate li se kavijar i jetrica u unutrašnjosti, sve se to također može iskoristiti da jelo bude bogatije.

U tavu bacamo krumpir, zatim pripremljene komade ribe s iznutricama. Kuhajte na laganoj vatri dok se povrće ne skuha. Malo prije kraja uvodimo lavrushku i kopar (u maloj količini) i sol.

Dobro rješenje bilo bi uliti čašu dobre votke. To, prema ribarskim tradicijama, daje poseban užitak juhi od deverike. Ali čak i ako bez takvog začinjenog dodatka, prvi će i dalje biti ukusan.

Isključite vatru, pustite da se kuha pod poklopcem 15-30 minuta. Poslužite preliveno svježim začinskim biljem!

Riba je glavni sastojak uha. Stoga ne biste trebali začepiti prirodni autentični okus ogromnom količinom začina. Gomila kopra i lovorov list bit će sasvim dovoljna.

Iako deverika ima veliki broj kostiju, kao i mnoge vrste riječnih riba, sadrži mnoge korisne tvari: kalij, fosfor itd.

Kako provjeriti spremnost juhe? Meso treba biti malo iza kostiju. Također je važno da jelo ne prekuhate jer će ispasti neukusno.

Za uho deverike možete skuhati puno jela koja nadopunjuju stol. Na primjer, riblje pite. Dobra opcija bi bili krekeri od kruha sušenog u pećnici. Lijep plus za široki stol bit će sendviči s kavijarom ili ribljim lososom, peciva. Općenito, postoji polje za ispoljavanje vlastite kulinarske mašte.

Jednom su mi pale u ruke dvije ogromne ribe, dvije deverike teške i do kilogram, a možda i malo više. Ja sam ih, kako treba, očistio od ljuske i pustio crijeva. Što učiniti s glavnim dijelom ribe, to je razumljivo, mi ćemo pržiti. A što učiniti s glavom?

Da, tako je, skuhajte riblju juhu od glava deverike. A kako to učiniti lako i jednostavno, a što je najvažnije ukusno kod kuće na štednjaku, reći ću vam detaljno.

Sastojci:

Glave deverike - 2 kom;
Krumpir - 300-400 gr;
Proso - 100 gr;
Lovorov list - 1-2 komada;
Mrkva - 1 kom;
Luk - 1 kom;
Salo - 100 gr;
Sol - po ukusu;
Crni mljeveni papar - po ukusu.
Voda - 3 litre.

Od 2 glave deverike kuhamo juhu

Ulijte vodu u lonac i stavite na vatru. Dok voda ključa, trebate oguliti i oprati krumpir, izrezati ga na male kocke i poslati u kipuću vodu.

Mrkvu je potrebno oguliti i naribati, a luk sitno nasjeckati. Pošaljite povrće u tavu, također dodajte lovorov list u tavu povrću. U ovoj fazi možete posoliti juhu, zapamtite da je bolje malo posoliti, jer na kraju kuhanja možete pokušati ispraviti situaciju, a ne možete popraviti presoljenje.

Isperite proso toplom vodom i pošaljite ga u juhu. Kuhajte juhu dok povrće i žitarice ne budu gotove.

Kada je povrće u juhi spremno, u nju šaljemo krupno nasjeckane komade svinjske masti, možete koristiti slanu svinjsku mast, svježu ili smrznutu. Pustite da kuha 5 minuta.

Na samom kraju, kada je juha gotova, dodajte glavni sastojak – riblje glave, u našem slučaju to su glave deverike. Škrge moraju biti uklonjene, a također se moraju ukloniti i oči. Glave se temeljito isperu pod tekućom vodom. Pošaljite u juhu i kuhajte 5-10 minuta.

Zatim se glave vade iz juhe, a juha se poslužuje za stolom.

Za juhu je bolje uzeti glave svježe ribe, ali ako je ulov velik, tada se glave mogu zamrznuti za buduću upotrebu, nakon uklanjanja očiju i škrga. A kad poželite riblju juhu, samo je izvadite, odmrznite, isperite, a ostalo sve po receptu. Samo zapamtite da ribu treba zamrznuti samo jednom, nakon ponovnog zamrzavanja gubi okus.

Ova originalna i ukusna riblja juha priprema se od dvije vrste ribe – sirove i dimljene. Zahvaljujući ovoj kombinaciji dobiva se zanimljiv okus s laganom aromom dima.

Naravno, ništa ne može zamijeniti riblju juhu pripremljenu na pravoj vatri od tek ulovljene ribe. Ali ovaj recept za riblju juhu od svježe deverike i vruće dimljene haringe također će vam pružiti nezaboravne okusne senzacije.

Naš recept koristi deveriku. U njegovom mesu ima malo sitnih kostiju, uho izlazi iz njega dosta bogato i bogatog okusa. Iako su druge riječne ribe sasvim prikladne za riblju juhu - šaran, tolstolobik, štuka, smuđ. Umjesto baltičke haringe, možete odabrati i drugu vrstu ribe - glavna stvar je da bude toplo dimljena, jer hladno dimljena riba može biti preslana, a osim toga, uhu dati nepotrebnu gorčinu.

Proizvodi za 6 porcija

• svježa deverika - 400 g;
• vruće dimljena haringa - 150 g;
• krumpir - 400 g;
• u oda - 1,7 l;
• luk - 1 kom;
• srednja mrkva - 1 kom.;
• kopar (ili peršin);
• Lovorov list ;
• piment grašak;
  
• sol.

Recept

jedan . Komadi svježe deverike preliti sa 1,7 litara vode. Čim voda zakipi, odmah skinite svu pjenu i smanjite vatru na minimum. Uho treba kuhati na laganoj vatri, tek tada će juha ispasti prozirna, a uho će imati atraktivan pogled .

2. Nakon pola sata na uho dodajte cijeli oguljeni luk i kuhajte još 30 minuta. Nakon toga komadiće deverike stavite na poseban tanjur i ostavite sa strane. Ukupno se veliki komadi deverike kuhaju oko sat vremena - to je potrebno za bogatstvo juhe. Tada ih je bolje izvaditi da se ne raspadnu, a u uhu nema sitnih kostiju.

3 . Dok se riba kuha , krumpir narežite na krupnije komade .

četiri . Nasjeckajte mrkvu.

5 . U uho dodati krumpir, mrkvu, papriku, lovor i nastaviti kuhati 10 minuta. Vrlo je dobro u juhu staviti grančicu starog suhog kopra ili neke njegove sjemenke. Juhu još ne trebate soliti.

6. Uklonite glave s haringe, vrlo pažljivo očistite unutrašnjost (možete čak i isprati), uklonite grebene i repove. Filet mora biti jako dobro očišćen. Budući da se toplo dimljena haringa dodaje isključivo zbog mirisa, ne smijete je stavljati više nego što je potrebno (150 g neoguljene), jer previše može dati dodatnu gorčinu uhu.

7. Nakon što su se krumpir i mrkva kuhali 10 minuta, stavite filet haringe i kuhajte riblju juhu još 7 minuta (za to vrijeme haringa će posoliti juhu). Sada posolite uho po ukusu, opet stavite komadiće deverike i sve zajedno kuhajte na laganoj vatri još 5 minuta.

8. Gotovu riblju juhu maknite s vatre, ostavite da se kuha još 10 minuta i možete je poslužiti za stol. U svaku porciju dodajte zelje.