Pizza fatta in casa con pasta lievitata. Impasto per pizza con lievito: preparare un impasto sottile e morbido come in pizzeria Ricetta per pizza veloce al forno con lievito

Ricetta della pizza

Come preparare la pasta lievitata per la migliore pizza fatta in casa! Semplici istruzioni passo passo con foto. Per favore la tua famiglia e i tuoi amici. Buon appetito!

45 minuti

250 kcal

5/5 (2)

A volte viene voglia di erigere un monumento a chi ha inventato la pizza! Per me, infatti, non c'è prodotto più preferito al mondo, che sembra sempre così appetitoso, aromatico e gustoso che né i bambini né gli adulti possono resistergli. Sorprendentemente, nella nostra famiglia, la pizza fatta in casa con pasta lievitata si è sempre rivelata semplicemente magnifica, per nulla inferiore alle sue controparti preparate nelle pizzerie dotate di attrezzature professionali - forse è a causa della ricetta speciale di mia madre, che cuoce veri capolavori culinari in un vecchio forno?

Avendo deciso di verificarlo, oggi ho riscritto questa ricetta passo passo in modo che ognuno di voi, cari cuochi, possa provarla personalmente, ricevendo un prodotto che soddisfa esattamente tutte le aspettative.

Lo sapevate? La ricetta classica dell'impasto della pizza prevede di preparare un antipasto con lievito secco e poi cuocerlo in un forno speciale riscaldato a 400 gradi. È chiaro che tali condizioni sono irraggiungibili per la maggior parte delle casalinghe. Pertanto, i geni della cucina hanno inventato una nuova versione della ricetta che consente di ottenere risultati deliziosi utilizzando un forno convenzionale.

Tempo di preparazione: 60 – 120 minuti.

Elettrodomestici da cucina

• Diverse ciotole capienti con un volume di 400-800 ml, cucchiaini e cucchiai.
• Forchetta, frusta in acciaio o in legno.
• Asciugamani (preferibilmente lino o cotone).
• Teglia antiaderente o stampo per muffin.
• Carta da forno se necessaria, un colino, un coltello affilato e guanti da forno.

Inoltre, tieni a portata di mano il tuo frullatore o robot da cucina a velocità variabile.

Avrai bisogno

Riempimento

Impasto

• 1 kg di farina di frumento;
• 500 ml di acqua depurata;
• 8 g di sale da cucina;
• 110 – 120 ml di olio d'oliva;
• 8 – 10 g di lievito secco.

Inoltre

• 30 g di margarina al burro;
• un po' di farina per spolverare.

Utilizzando questa ricetta è possibile preparare un impasto veloce per pizza lievitata con latte anziché acqua, poiché il primo conferisce ai prodotti un'incredibile morbidezza e ariosità, e il secondo rende la crosta della pizza più ruvida durante la cottura. Inoltre, puoi utilizzare assolutamente qualsiasi combinazione di ingredienti per il ripieno, aggiungendo funghi, salsiccia o carne bollita. Tuttavia cerca di non sovraccaricare il ripieno di ingredienti.

Sequenza di cottura

Preparazione

1. Versare l'acqua o il latte in una ciotola profonda; l'ingrediente dovrebbe essere a temperatura ambiente.
   
   
2. Aggiungete il lievito e mescolate con un cucchiaio o una spatola fino a completo scioglimento.
   
   
3. Salate e mescolate ancora un po', cercando di far sì che i chicchi scompaiano.
   
   
4. Il passo successivo è aggiungere l'olio d'oliva, mescolare e lasciare il composto per cinque minuti.
   
   
5. Macina i pomodori in un frullatore o tagliali a fette, come preferisci.
   
   
6. Tagliare la cipolla ad anelli, grattugiare il formaggio su una grattugia o utilizzando un robot da cucina.
   
   
7. Mescolare il concentrato di pomodoro con zucchero e sale, sbattere per un minuto o due con un frullatore.
   
   
8. Assaggia la salsa: se è troppo acida aggiungi un po' più di zucchero.

Importante! In effetti, la cosa principale nell'impasto lievitato puro è la pasta madre, quindi assicurati che non ci siano correnti d'aria nella stanza durante la breve lievitazione. Se non lo fai, l'impasto della pizza potrebbe diventare gommoso e non lievitare.

Impasto

1. Setacciare la farina nella ciotola più profonda e formare una fontana al centro.
   
   
2. Versarvi circa la metà dello starter preparato.
3. Amalgamate il composto con un cucchiaio, cercando di farlo con movimenti sicuri e decisi.
   
   
4. Versate ancora un po’ di liquido, togliete il cucchiaio e cominciate ad impastare manualmente.
   
   
5. Aggiunto il lievito rimasto, proseguiamo l'impasto attivo per circa quindici minuti, quasi senza fermarci, ottenendo un impasto molto plastico, morbido e viscoso.
   
   
6. Se l'impasto si attacca troppo alle mani, spolveratelo con un po' di farina e continuate ad impastare.
7. Dividiamo poi il nostro impasto in più parti: ognuna diventerà un pezzo grezzo per una pizza
   
   
8. Dopodiché coprite il contenitore con l'impasto con pellicola o un canovaccio e mettetelo in un luogo caldo per un'ora o due.
   
   
9. Quindi impastiamo l'impasto e iniziamo a montare il nostro prodotto.

Assemblaggio e cottura

Lo sapevate? Come verificare la prontezza della pizza? Basta prendere un bastoncino di legno, uno spiedino o uno stuzzicadenti e forare il prodotto preparato a 5 cm di profondità. Dopodiché togliete lo stecchino e toccate con le dita la parte che si trovava appena all'interno della pizza. Uno spiedo asciutto indica che il prodotto è pronto, uno bagnato indica che è troppo presto per togliere la pizza dal forno.

È tutto! La tua pizza incredibilmente deliziosa è completamente pronta! Non resta che tagliarlo in porzioni e servire, guarnendo con erbe fresche, versando la salsa di maionese in un contenitore adatto e preparando le bevande appropriate: tè, succo o composta.

Anche i bambini adorano mangiare la pizza con il latte e gli adulti adorano mangiarla con il caffè caldo. Scommetto che la tua prima pizza volerà via dal tavolo con una velocità incredibile. Avvolgi la pizza rimasta in un sacchetto di plastica e mettila nel congelatore, perché presto dovrai sicuramente fare un'altra pizza!

Guarda la videoricetta

Nel video qui sotto potrete subito vedere che preparare l'impasto lievitato per la pizza è molto semplice e veloce, adatto anche ai principianti in cucina.

Concludendo la nostra deliziosa conversazione, vorrei consigliare vivamente alle casalinghe di preparare molte altre deliziose opzioni per l'impasto della pizza più delicato, condivise dai miei amici che amano sperimentare in questo campo.

Provate ad esempio quello incredibilmente tenero e aromatico, famoso non solo per la sua facilità di preparazione, ma anche per il suo set di ingredienti economico. Inoltre, non dimenticare che è un'ottima scelta per coloro che apprezzano i prodotti da forno a base di kefir per il loro gusto eccezionale.

Sarebbe anche del tutto utile ricordarvi il preferito di tanti, che ho preparato lo scorso fine settimana e sono rimasto incredibilmente affascinato dal suo aroma speziato e dal gusto straordinario. Infine, sarebbe utile ricordarvi quello famoso, che piacerà sicuramente a chi non ha tempo di distrarsi in cucina, perché gli ospiti sono già sulla soglia. In generale, ci sono molte opzioni di impasto eccellenti e puoi facilmente scegliere quella che ti piace.

Grazie per l'attenzione alla ricetta sopra! Attendo con ansia i vostri commenti sull'impasto della pizza, i resoconti e le recensioni, nonché le vostre esperienze sugli additivi per la pasta madre, l'impasto e il ripieno. Buon appetito e sempre buon umore!

Scaldare il burro nel microonde fino a renderlo liquido, lasciarlo raffreddare leggermente.

Sbattere le uova nel burro

aggiungere lo zucchero e il sale e mescolare.

Versare l'acqua nella miscela risultante e mescolare con una forchetta fino a che liscio.

Versare 2 tazze di farina e lievito in un'altra ciotola.

Mescolare bene la farina e il lievito, quindi versare il composto di burro e uova.

Mescolare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo e aggiungere 3 cucchiai di olio vegetale.

Iniziamo a lavorare l'impasto, dovrebbe risultare abbastanza omogeneo e di consistenza morbida. Se l'impasto si attacca leggermente alle mani, aggiungi poco a poco la farina (0,5 tazze saranno perfette). Lasciate lievitare l’impasto in un luogo tiepido per 1 ora, durante la quale raddoppierà di volume.

Distribuire l'impasto con le mani secondo la dimensione dello stampo, spolverando la farina sopra l'impasto.

Disponete sopra i funghi affettati (per questa pizza ho utilizzato i funghi cardoncelli, precedentemente lessati per 10 minuti in acqua salata e congelati in freezer). Se i funghi sono congelati, devono essere scongelati e l'umidità in eccesso deve essere eliminata. I funghi in scatola sono facili da tritare.

Metti il ​​​​prosciutto sull'impasto con i funghi. Di solito metto sopra i pomodori, tagliati a fettine sottili (questa volta non ho aggiunto i pomodori).

Completate il tutto con formaggio grattugiato; per un risultato gustoso io mescolo formaggio “russo” e formaggio “Suluguni”, ma potete accontentarvi anche di un solo tipo di formaggio.

Cuocete la pizza fatta in casa su pasta lievitata in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 30 minuti (usate il vostro forno come guida).

La pizza deliziosa e aromatica è pronta! Prima di servire, potete cospargere con erbe aromatiche tritate finemente.

Venite tutti al tavolo, per favore! Apprezzerai sicuramente la pizza fatta in casa fatta con una deliziosa pasta lievitata.

Buon appetito!

L'impasto si prepara abbastanza velocemente, l'impasto risulta sottile e croccante (se lo stendete in uno strato sottile). Ma allo stesso tempo, anche l'impasto veloce della pizza lievitata è molto gustoso. La ricetta, come sempre, con fotografie passo passo.

Da tempo preparo la pizza con questa ricetta. Un mio amico una volta ha condiviso con me la ricetta della pizza.

Da allora, tutte le ricette che preparavo prima sono state relegate in un altro piano. Questa è la ricetta che utilizzo per fare la pizza. L'abbiamo cucinato non molto tempo fa. A differenza di altre ricette che avevo provato in precedenza, questa ricetta con l’impasto è piaciuta a tutta la nostra famiglia e a me piace la ricetta per la sua velocità e facilità di preparazione.

Impasto per pizza lievitato velocemente. Ricetta con foto

Questo impasto è abbastanza semplice e non include uova né latte. L'impasto è preparato con lievito secco. La ricetta e le proporzioni dell'impasto sono studiate appositamente per l'utilizzo del lievito secco. L'uso del lievito compresso significa proporzioni diverse degli ingredienti.

Ingredienti per l'impasto:

• 100 ml. acqua calda
• 1 cucchiaino di lievito secco
• 1 cucchiaino di zucchero
• 0,5 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
• 1,5 tazze di farina (250 grammi)

Ti scriverò il procedimento di preparazione dell'impasto in modo che tu non abbia dubbi sulla sua semplicità e velocità di preparazione.

E poi, più in dettaglio, con fotografie passo passo, vi mostrerò l'intero processo di preparazione dell'impasto della pizza lievitato in acqua.

Impasto per pizza. Processo di cottura

Il processo di preparazione dell'impasto comprende diverse fasi. In totale, mi ci vogliono 20-25 minuti per preparare l'impasto.

1. Versare l'acqua tiepida in una ciotola e aggiungere lo zucchero e il lievito secco
2. Dopo 7-10 minuti, aggiungere sale e olio vegetale
3. Aggiungere immediatamente la farina in piccole porzioni
4. Impastare la pasta e lasciarla per 15 minuti
5. Trascorso il tempo specificato, l'impasto aumenta di volume più volte
6. L'impasto è pronto, bisogna stenderlo e stendere il ripieno
7. Poi mettete subito la pizza in forno

Per l'impasto abbiamo bisogno di acqua tiepida bollita, sale, zucchero, lievito secco, olio vegetale (può essere sostituito con olio d'oliva), farina. Questi sono tutti i componenti.

Verso l'acqua calda in una ciotola, tieni presente che è acqua tiepida, non calda. Versare lo zucchero e il lievito secco. Mescolo tutto e lascio agire per 7-10 minuti.

Se lo si desidera, l'olio vegetale può essere sostituito con olio d'oliva. Io non l’ho provato, preparo un impasto veloce per pizza lievitato con olio vegetale di girasole. È solo che l'olio d'oliva conferisce una leggera amarezza ad altri piatti, quindi non lo usiamo con esso.

Ora aggiungete la farina setacciata in piccole porzioni. Non è necessario aggiungere tutta la farina in una volta, aggiungete qualche cucchiaio alla volta.

Potrebbe essere necessaria un po' più o un po' meno farina specificata negli ingredienti.

Mescolare l'impasto con un cucchiaio o una spatola in silicone. Aggiungere gradualmente la farina e mescolare l'impasto.

Quando non sarà più possibile mescolare l'impasto con il cucchiaio, continuate a lavorare l'impasto con le mani, direttamente nella ciotola, senza mettere l'impasto sul tavolo.

Lavorare l'impasto per circa 2 minuti. L'impasto è piuttosto plastico, non si attacca alle mani ed è molto piacevole da lavorare. Tutto grazie all'olio vegetale incluso nella sua composizione.

Ora devi coprire l'impasto con un asciugamano pulito. Lasciare lievitare l'impasto per 15 minuti. Per rendere questo processo più veloce, l'impasto deve essere posto in un luogo caldo.

Abbiamo trovato un modo molto originale. Scaldare l'acqua in una pentola. Metti la ciotola dell'impasto sulla padella e non dimenticare di coprire la parte superiore dell'impasto con un asciugamano.

Dopo 12-15 minuti l'impasto si presenta così. Ora puoi iniziare a preparare la pizza.

D'accordo, il processo di preparazione dell'impasto è molto rapido e semplice. Gli ingredienti sono molto convenienti. Non è necessario armeggiare a lungo con l'impasto. Ci sono grandi vantaggi in questo.

L'impasto risulta morbido, elastico, non appiccicoso, si stende perfettamente con il mattarello e non è necessario “spolverare” ulteriormente l'impasto o la superficie con farina.

Dalla quantità specificata di ingredienti per la pizza si ottiene una pizza. La pizza ha un diametro di 25 cm La cucinerò anche con le verdure. Non faccio la pizza tutti i giorni, quindi voglio sempre accontentare la mia famiglia con una pizza deliziosa.

Dopo che l'impasto è rimasto fermo per 15 minuti e si è “provato”, si inizia subito a lavorarlo. Stendete l'impasto a forma di cerchio, se lo desiderate, se avete una teglia quadrata, la forma può essere quadrata.

L'impasto della pizza è sottile, croccante, molto gustoso e una varietà di gustosi condimenti conferiranno alla pizza un aroma e un gusto indimenticabili.

Dopo aver steso la pasta, aggiungete subito il ripieno e mettete la pizza in forno. L'impasto per pizza a lievito veloce è pronto, la ricetta con fotografie ti fornirà un processo visivo e istruzioni passo passo.

Questa pizza è sufficiente per una famiglia di 4 persone. I nostri bambini adorano soprattutto la pizza. Puoi decorare la pizza finita come desideri. Utilizzo tutte le erbe fresche che si trovano nel frigorifero (aneto, prezzemolo, basilico).

Buona pizza veloce e buon appetito!

Ricette di pizze

ricetta impasto lievitato per pizza

1 kg 600 g

3 ore

275 kcal

5 /5 (1 )

Qualunque cosa tu dica, la pizza più deliziosa è fatta in casa. E preparare l'impasto non è affatto difficile! Collettore ricette Sorprendente: l'impasto della pizza può essere lievito e senza lievito si impasta su latte, acqua, kefir.

E oggi lo scopriremo Ricetta pasta lievitata veloce per pizza . Con questo impasto la vostra pizza risulterà aromatica e molto gustosa.

Ricetta per impasto veloce della pizza con lievito

Elettrodomestici da cucina: contenitore per impastare, spatola, ciotola per lievitare l'impasto.

ingredienti

Come scegliere gli ingredienti giusti

• L'impasto si impasterà meglio e sarà elastico se si utilizza farina di alta qualità. È questo tipo di farina che consentirà anche alle casalinghe alle prime armi di preparare un buon impasto.
• Quando si sceglie il lievito compresso nel negozio, assicurarsi di prestare attenzione alle date di produzione e alla durata di conservazione del prodotto. Più il lievito è fresco, migliore e più veloce lieviterà.
• La pizza è un piatto tradizionale della cucina italiana. Naturalmente per preparare l'impasto utilizzeremo l'olio d'oliva. È la base della cucina mediterranea. È molto benefico per la digestione, è ben assorbito, riduce i livelli di colesterolo nel sangue e accelera il metabolismo. L'olio d'oliva raffinato funzionerà nell'impasto. L'olio d'oliva di alta qualità viene venduto in contenitori di vetro, leggermente oscurati, poiché ha paura della luce solare, sotto la sua influenza le proprietà benefiche dell'olio vengono distrutte.

La ricetta passo dopo passo

Primo stadio

Impastare la pasta.

Seconda fase

Far riposare l'impasto.

Guarda tutte le complessità dell'impasto della pizza in un breve video.

La migliore pasta lievitata per pizza!

La migliore pasta lievitata per pizza senza impasto. Vero impasto per pizza secondo la ricetta del canale Family Kitchen. Come preparare l'impasto per la vera pizza italiana. Impasto fatto in casa per una pizza super. Dal dosaggio indicato nel video si ottengono circa 1 kg 600 g di impasto finito.
Stiamo aspettando le foto dei tuoi capolavori culinari http://vk.com/familykuhnya

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TUTTE LE RICETTE CON L'IMPASTO - CUCINA DI FAMIGLIA https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxTjovsgMc06yHNHjxc-hpM

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29-09-2015T11:00:01.000Z

• Per preparare l'impasto utilizzate acqua a temperatura ambiente o anche un po' più fredda. Ciò è spiegato dal fatto che l'impasto non deve risultare soffice.
• Puoi anche usare il lievito secco. Per impastare la pasta della pizza secondo una ricetta con lievito secco, prenderne 4-5 grammi, prendere il resto dei prodotti nelle stesse quantità. Il lievito secco deve essere sciolto in acqua allo stesso modo.
• In generale, se sei più bravo a lavorare con il lievito secco e la ricetta utilizza lievito compresso, sappi che avrai bisogno di 3 volte meno lievito secco pressato.
• L'impasto rimanente può essere congelato. Quando decidi di cucinare la pizza, scongelala e crea un nuovo capolavoro culinario.
• Esistono molte opzioni diverse per preparare l'impasto. Le casalinghe impegnate lo apprezzeranno; risulterà non solo delizioso, ma anche molto rapidamente.
• Alcune persone adorano l'impasto soffice e ci sono buongustai per i quali la cosa principale è il ripieno della pizza. Gli piacerà sicuramente.
• Non vuoi impastare la pasta? I moderni elettrodomestici da cucina risolvono facilmente questo problema senza alcuno sforzo da parte tua, dai un'occhiata.
• Risulterà sottile ed elastico.

Impasto per pizza lievitato con lievito secco

• Tempo di cottura: 25 minuti per impastare e 1 ora per la lievitazione dell'impasto.
• Uscita di prova: 600 g.
• Elettrodomestici da cucina:

ingredienti

La ricetta passo dopo passo

1. Setacciare la farina in un contenitore.
2. Mescolatelo con sale, lievito e zucchero.
3. Scaldate un po' l'acqua, dovrà essere tiepida (circa 30°-32°).
4. Versare l'olio d'oliva nell'acqua.
5. Aggiungere acqua e burro al composto di farina, zucchero e lievito.
6. Sostituisci l'impasto.
7. Non dovrebbe essere troppo soffice, ma elastico.
8. Mettilo in un contenitore pulito per circa un'ora, copri con un tovagliolo.
9. Durante questo periodo dovrebbe aumentare di dimensioni di circa 2 volte.
10. Dividete l'impasto finito in porzioni, stendetelo e preparate la pizza.
11. Gli avanzi sono buoni da congelare per essere utilizzati in seguito.

Ricetta pasta lievitata per pizza con latte

• Tempo di cottura: 25 minuti per impastare e 1 ora e 20 minuti per la lievitazione dell'impasto.
• Uscita di prova: 800 g
• Elettrodomestici da cucina: contenitore per impastare, spatola, setaccio, ciotola per lievitare l'impasto.

ingredienti

La ricetta passo dopo passo

1. Setacciare la farina in un contenitore per mescolare.
   
   
2. Formate una fontana e aggiungete il sale, il lievito secco e lo zucchero.
   
   
3. Mescolata.
4. Aggiungere il latte e mescolare un po' l'impasto.
   
   
5. Aggiungere poi olio e acqua.
6. Lavorare prima l'impasto in un contenitore e poi, quando tutta la farina sarà stata incorporata alla massa, trasferirlo sul tavolo.
   
   
7. Mentre impastate aggiungete la farina finché l'impasto non smetterà di attaccarsi alle mani e diventerà elastico.
8. Guarda la quantità di farina da aggiungere: non dovresti usare più di 50 grammi.
9. Formare una palla con l'impasto e riporlo in un contenitore pulito e oliato.
   
   
10. Coprire con un asciugamano pulito e riporre in un luogo caldo per 40 minuti.
    
    
11. Lavorare l'impasto per 7-10 minuti e lasciarlo lievitare nuovamente per 40 minuti.
    
    
12. Dividete l'impasto in 3 porzioni, lasciate riposare per un quarto d'ora e potrete formare i bordi della pizza.
    
    

Video ricetta impasto

Guarda il breve video per tutti i dettagli su come impastare la pasta della pizza con il latte.

Delizioso impasto lievitato per pizza. Una ricetta per preparare un impasto sottile o soffice.

Ingredienti:
500 gr. — Farina di grano tenero di prima qualità;
150 ml. — Acqua bollita 25-35°C;
150 ml. — Latte vaccino 25-35°C (può essere sostituito con acqua);
1 cucchiaino (3-4 gr.) - Lievito secco;
2 cucchiaini - Zucchero granulare;
1 cucchiaino — Sale macinato fine (“Extra”);
1-2 cucchiai. - Olio d'oliva;
In più per spolverare il tavolo ~ 50 g. farina.
—
Abbiamo deciso di fare l'impasto per la pizza, ma il solito problema o intoppo è che ci sono molte ricette, ma quale scegliere e come preparare l'impasto per la pizza (???). Te lo dirò subito onestamente e senza esagerare, questa ricetta non è una ricetta per la classica pizza napoletana, italiana, perché la ricetta per l'impasto della pizza classica italiana è composta da lievito, acqua, farina e sale, ma l'intero processo di cottura richiederà almeno 6 ore, e di regola tutti vogliono preparare un impasto semplice, veloce e gustoso e con meno ingredienti che devono essere disponibili :), per questo motivo all'impasto devono essere aggiunti diversi ingredienti aggiuntivi, sotto forma di latte e zucchero, in modo da ricreare artificialmente il modello di gusto nell'impasto in un paio d'ore, o anche più velocemente, per non aspettare 6 ore.
Quindi, se vuoi fare l'impasto lievitato per la pizza in casa, utilizzando questa video ricetta, potrai ottenere 3 porzioni di impasto per tre pizze sottili da 30 cm, oppure 2 porzioni di impasto per una pizza soffice.

Al mattino, una pizza calda con crosta di formaggio delizierà tuo marito quando esce dalla doccia (ti basta conoscere la ricetta per un impasto veloce per la pizza - e ora tu, come la maga più abile, sei pronta a evocare un colazione deliziosa!). A pranzo i tuoi colleghi si delizieranno con una sostanziosa “Marinara” o una classica “Margherita”, che condividerai con tutti coloro che lavorano con te nello stesso ufficio (la pizza fatta in casa con l'impasto denso e soffice è ottima dopo averla riscaldata nel microonde!). La sera, la famiglia apprezzerà la pizza con l'impasto lievitato più comune, con un bicchiere di vino rosso aspro, una leggera commedia francese e una calda atmosfera familiare.

Una festa tra amici, un compleanno per bambini, un pranzo di lavoro tra una formazione e l'altra, un incontro con le amiche, un picnic nella natura: la pizza è adatta ovunque, desiderata e necessaria ovunque.

Sicuramente hai la tua ricetta collaudata per l'impasto della pizza, che usi anno dopo anno: non ti delude, si adatta perfettamente a te e non ti costringe a andare online prima di ogni preparazione del pasto per trovare qualcosa di adatto. Naturalmente, in questo caso, difficilmente sarai interessato a qualche altra opzione - eppure... non passare oltre! Una nuova ricetta è sempre un'occasione per acquisire esperienze utili e annotare nel tuo libro di cucina personale un modo ancora più efficace per preparare un piatto familiare.

Non molti sanno che il segreto di una pizza deliziosa sta in un impasto ben riuscito. Puoi sperimentare a lungo con i condimenti, puoi sostituire alcuni componenti con altri, selezionare all'infinito la salsa di pomodoro perfetta, acquistare solo i migliori formaggi, ma se la base è insapore, non otterrai mai una pizza deliziosa.

Parliamo dell'impasto della pizza?

L'impasto lievitato più comune per la pizza sottile

Un classico del genere, che in una o nell'altra interpretazione è presentato in tutti i libri di testo sulla cucina italiana, che viene utilizzato dagli chef di ristoranti famosi e a cui si ricorre più spesso nelle ricette standard. La pizza è un alimento popolare e semplice, e pertanto non deve essere preparata in modo tecnicamente difficile o problematico. Inoltre, non include ingredienti difficili da trovare, che costano un sacco di soldi e non possono essere acquistati nel negozio all'angolo. I componenti base di un semplice impasto per pizza lievitata sono acqua, lievito, farina, sale e un po' di olio vegetale. Tutto il resto viene dal maligno.

Ingredienti:

175 g di farina;
125 ml di acqua;
1 cucchiaino. lievito;
1/4 cucchiaino. sale;
1 cucchiaio. l. olio vegetale.

Sciogliere il lievito in acqua tiepida, aggiungere sale e olio. Aggiungere gradualmente la farina e impastare fino ad ottenere un impasto morbido, non appiccicoso ed elastico. Dopo che l'impasto è pronto, non siate pigri a lavorarlo ulteriormente sul tavolo, aggiungendo uno o due cucchiai di farina: l'impasto lievitato ama l'affetto, e i tre minuti “bonus” di attenzione che gli dedicherete non faranno altro che migliorare la qualità dell'impasto. il piatto finito.

Coprite la ciotola con l'impasto con un canovaccio e mettetela in un luogo caldo fino al raddoppio del suo volume. Successivamente potete lavorare l'impasto e iniziare a modellare la pizza.

L'impasto lievitato più comune per una pizza soffice

Il primo segreto di una pizza di successo con una base soffice è che l'impasto per questa opzione viene steso un po' più spesso che per quella sottile. Il secondo segreto sono le proporzioni leggermente diverse di farina e acqua.

Ingredienti:

225 ml di acqua;
300 g di farina;
1 cucchiaino. lievito;
1/3 cucchiaino. sale;
2 cucchiai. l. olio vegetale.

Versare il lievito secco con acqua tiepida e attendere che inizi a “giocare”. Successivamente aggiungere sale, aggiungere olio vegetale (l'oliva è l'ideale, il girasole è accettabile). Aggiungete poco a poco la farina e impastate fino ad ottenere un impasto liscio, gradevole e non appiccicoso. Lasciarlo in una ciotola, coperto con un canovaccio, per 1-1,5 ore prima di lievitare (il tempo dipende dalla temperatura ambiente e dalla qualità dei prodotti). Dopo aver raddoppiato l'impasto, imbrogliamo e iniziamo a montare la pizza.

Impasto per pizza senza lievito

Per un motivo o per l'altro, molte casalinghe sono alla ricerca di una buona ricetta per l'impasto della pizza senza lievito. Alcune persone non percepiscono affatto il lievito come un alimento sano, per altri questo prodotto è controindicato e per altri ancora semplicemente non hanno abbastanza pazienza e tempo per aspettare che l'impasto lievitato lieviti. La soluzione è un impasto senza lievito. Croccante, asciutto, sottile e molto gustoso.

Ingredienti:

2 tazze di farina;
0,5 bicchieri di latte;
1/2 cucchiaino. sale;
1/2 cucchiaino. bibita;
2 uova;
3 cucchiai. l. olio vegetale.

Mescolare farina, sale e soda. In una ciotola separata, mescolare il latte, le uova e il burro. Versare i due terzi della farina nella massa liquida, mescolare con un cucchiaio finché non diventa una sostanza appiccicosa omogenea. Metti da parte il cucchiaio, ungiti le mani con olio vegetale e, aggiungendo poco a poco la farina rimasta, inizia a impastare. Lavora l'impasto per almeno 10 minuti: dovresti ottenere una massa liscia, lucida, uniforme, molto piacevole al tatto. Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciare riposare per 15 minuti. Dopodiché puoi lavorare con il test.

Ricetta impasto per pizza kefir

L'impasto di kefir è amato da coloro che preferiscono le opzioni rapide per preparare la pizza: non è necessario impastare a lungo, non è necessario attendere la lievitazione e la lievitazione. Un altro notevole vantaggio dell'impasto di kefir è il banale smaltimento degli avanzi: capita spesso che nel sacchetto rimanga un bicchiere di kefir, che nessuno vuole più bere. La data di scadenza sta per scadere e tornando a casa ho acquistato una nuova porzione di prodotti a base di latte fermentato. Buttare via gli avanzi è un gioco da ragazzi, quindi devi inventare qualcosa che ti permetta di usarli senza costringere la tua famiglia a bere il kefir che è rimasto nel frigorifero per diversi giorni. La soluzione è l'impasto di kefir per pizza, classico o, ad esempio, non standard come.

Ingredienti:

1 bicchiere di kefir;
2,5 tazze di farina;
10 ml di olio vegetale;
1 uovo;
1/3 cucchiaino. sale;
1/3 cucchiaino. bibita

Mescolare farina, sale e soda.

In una ciotola separata, mescolare olio vegetale, kefir e uovo.

Aggiungere gradualmente il composto secco alla massa liquida e mescolare fino ad ottenere un impasto omogeneo e appiccicoso. Non puoi impastarlo per molto tempo: "caccerai fuori" tutta l'aria e l'impasto risulterà "intasato" e duro. Dopo che tutti gli ingredienti sono stati mescolati, versare l'impasto in una padella ben unta con le mani immerse nell'olio vegetale e stenderlo in uno strato uniforme. Quindi puoi lavorare con il ripieno.

Impasto per pizza con panna acida

Forse, tra tutte le opzioni di impasto per pizza non canoniche, questa è la più interessante, gustosa e conveniente. Abbastanza rapidamente (10 minuti al massimo) e con una manodopera minima (misurata, mescolata, ricevuta) avrai pronta un'ottima base per pizza: gustosa, tenera, non secca o dura. Ottima opzione! Naturalmente, un vero pizzaiolo molto probabilmente svenirebbe se gli si presentasse quella massa indistinta senza lievito, che noi chiamiamo pasta per pizza alla panna acida. Non irritiamolo: saremo d'accordo che chiameremo ufficialmente torta aperta un capolavoro culinario fatto con pasta liquida di panna acida, e tra di noi continueremo a chiamarla pizza. Fatto in casa ed estremamente gustoso.

Ingredienti:

1/2 tazza di panna acida;
1 uovo;
1/2 cucchiaino. bibita;
1/2 cucchiaino. sale;
1/2 tazza di farina.

Mescolare la panna acida con l'uovo, aggiungere sale e soda. Aggiungete la farina e con pochi movimenti decisi impastate fino ad ottenere un impasto omogeneo e grumoso. Disponetela in una teglia ben unta e livellatela con un cucchiaio. Puoi lavorare con il ripieno.

Impasto per pizza con ricotta

Morbido, con un piacevole retrogusto cremoso, tenero e non secca a lungo. Questo è l'impasto che va preparato per due grandi pizze contemporaneamente, perché il secondo giorno, e anche il terzo, rimane gustoso e appetitoso.

Ingredienti:

250 g di ricotta;
1 uovo;
50 g di burro;
1/2 cucchiaino. sale;
1/2 cucchiaino. bibita;
1,5 tazze di farina.

Macinare la ricotta con l'uovo, aggiungere la soda, il sale e il burro ammorbidito. Aggiungendo gradualmente la farina, impastare la pasta morbida. Potrebbe attaccarsi leggermente alle mani: cerca di limitarti alla quantità di farina specificata per non "intasare" l'impasto e renderlo duro. Per distribuire l'impasto su una teglia, rivestitela con carta da forno, ungetela leggermente con olio vegetale e posizionate al centro una pallina di pasta. Con le mani bagnate, stendere l'impasto in tutte le direzioni, ottenendo uno strato uniforme. Successivamente puoi aggiungere il ripieno.

Pasta sfoglia lievitata per pizza

E questa è la ricetta più laboriosa tra tutte le ricette per l'impasto della pizza fornite. Ovviamente nessuno la cucinerà tutti i giorni, ma ogni tanto potete concedervi una meravigliosa pasta sfoglia lievitata: è morbida, croccante, tenera e sostanziosa allo stesso tempo.

Ingredienti:

200 g di burro;
3 tazze di farina;
7 g di lievito;
1/2 cucchiaino. sale;
3/4 tazza di liquido;
1 uovo;
3 cucchiaini. Sahara.

Versare l'acqua tiepida in una ciotola, aggiungere lo zucchero e il lievito.

Strofinare velocemente il burro gelato nella farina su una grattugia grossa e mescolare velocemente fino ad ottenere le briciole.

Dopo che il lievito inizia a "giocare", aggiungere l'uovo, mescolare bene e versare nel composto di farina. Mescolare senza fanatismo, aggiungere un altro cucchiaio o due di farina se necessario, raccogliere l'impasto in una palla e, coprendo la ciotola con pellicola trasparente, mettere l'impasto in frigorifero per 1,5-2 ore. Successivamente è possibile estrarre l'impasto e tagliarlo.

Impasto per pizza alla birra

Ingredienti:

1/2 bicchiere di birra;
125 g di burro (mezza confezione);
1/3 cucchiaino. sale;
1/3 cucchiaino. bibita;
1,5-2 tazze di farina.

Mescolare la birra con burro fuso, aggiungere sale e soda. Incorporate la farina: dovreste ottenere un impasto morbido, non appiccicoso, molto gradevole e tenero. Stendetelo in uno strato sottile oppure allungatelo con le mani e riempitelo con il ripieno.

Pizza realizzata con impasto già pronto

Un'opzione per i pigri, indaffarati, di fretta e che detestano “giocare” con l'impasto, ma amano mangiare bene, è la pizza su pasta sfoglia del supermercato, non lievitata o lievitata. Scongelare, adagiarlo su una teglia, spalmare il ripieno e infornare: il gioco è fatto. Non si può dire che con tali manipolazioni otterrai un capolavoro culinario, tuttavia, il fatto che la cena sarà molto più gustosa di un semilavorato acquistato in negozio si può dire con assoluta certezza.

5 consigli per preparare un delizioso impasto per la pizza:

1. A molti sembra che lo sfortunato mezzo cucchiaio di sale nell'impasto non si senta o non si senta affatto, quindi puoi semplicemente dimenticartene. Errore blasfemo! Il sale bilancia il gusto dell'impasto, esalta ciò che vale la pena rinforzare, quindi in nessun caso aspettatevi che la salinità del piatto finito venga livellata con l'aiuto del ripieno e ignorate l'aggiunta di sale all'impasto.

1. Dopo aver riempito la mano e allenato, passa alle acrobazie aeree: non stendere l'impasto con il mattarello, ma allungarlo delicatamente con le mani. L'esibizione dei pizzaioli che preparano le tue prelibatezze lanciando magnificamente l'impasto in aria non è solo parte dello spettacolo di cucina. Anche questo è un modo del tutto giustificato per preparare la pizza perfetta: non strappa le delicate fibre di lievito e garantisce una struttura dell'impasto morbida e gradevole.

1. Un errore comune che la generosa anima slava commette quando prepara la pizza è aggiungere uno strato spesso e spesso di copertura. Dimentichiamo coscienziosamente che non stiamo preparando una torta aperta, ma una pizza, e ci sforziamo di aggiungere più condimenti, credendo che, poiché cuciniamo per noi stessi, non sia necessario essere avidi. La realtà però è diversa e la pizza non viene esattamente come dovrebbe. Opzione ideale: sia il ripieno che la base sorprendentemente gustosa dovrebbero essere sentiti nel piatto finito. Non dimenticartene la prossima volta che metterai carne, pomodori, olive, funghi, formaggio e altre prelibatezze sull'impasto.

1. Cuocere la pizza solo ad alte temperature: una vera prelibatezza italiana viene cotta nel forno a legna, che fornisce un calore secco e molto buono. Per avvicinarti a un'immagine simile a casa, imposta il regolatore di temperatura del forno su almeno 220 gradi.

1. Per lo stesso motivo sopra descritto, è opportuno posizionare l'impasto non su una lamiera fredda, ma su una superficie ben riscaldata. Per fare questo, mantenere la teglia nel forno preriscaldato per circa 10 minuti, e solo successivamente trasferire l'impasto su di essa.

Buona fortuna con i tuoi esperimenti e con la tua deliziosa pizza!