Šokolādes mērce. Kā pagatavot šokolādes mērci: papildināšanas receptes

Varam droši apgalvot, ka katram no mums patīk ik pa laikam izbaudīt ko saldu. Vai tas būtu saldējums, kūka vai saldās pankūkas, bieži vien neiztikt bez šokolādes mērces. Tieši viņa ēdienam pievienos pilnvērtīga deserta sajūtu, un tagad jūs uzzināsiet, kā to pagatavot tikai 10 minūtēs.

Vienkārša šokolādes mērce

Sastāvdaļas

• Attīrīts ūdens - 125 ml
• Kakao pulveris - 35 g
• Cukurs - 150 g
• Vanilīns - uz naža gala

Kā pagatavot kakao mērci mājās: soli pa solim recepte

Tas ir ātrākais un vienkāršākais veids, kā pagatavot šokolādes mērci. Turklāt tajā nav ātrbojīgu produktu, kas ļaus to uzglabāt ledusskapī ilgāk par vienu dienu.

1. Sagatavojiet kastroli vai kastroli. Pievienojiet tam ūdeni un kakao pulveri. Pēc tam labi samaisa un liek uz vidējas uguns.

Precizējums "katram gadījumam"

Mēģiniet ņemt traukus ar biezu dibenu. Tas ievērojami atvieglos uzdevumu, jo tieši tas neļauj mērcei piedegt.

2. Nepārtraukti maisa. Tiklīdz maisījums pārvēršas viendabīgā masā un kakao izšķīst, sāciet pakāpeniski pievienot cukuru un vanilīnu. Vanilīnu var aizstāt ar vaniļas cukuru, bet vajag nedaudz vairāk.
3. Turpiniet maisīt maisījumu, līdz tas vārās. Pēc tam vāra dažas minūtes, bet ne vairāk kā piecas. Noteikti pastāvīgi samaisiet topošo mērci. Šis punkts tiek atkārtots atkal un atkal, lai palīdzētu jums izvairīties no apdegumiem.

   Kad ir pagājis pareizais laiks, atstājiet šokolādes mērci atdzist.

Sausier padoms

Ja vēlaties bagātināt mērces garšu ar pārsteidzošām krāsām un pārsteidzošu aromātu, pietiks ar 1 ēd.k. l. mīļākais liķieris vai konjaks.

4. Atrodi piemērotu trauku un pārlej ar pilnībā atdzesētu mērci. Alternatīvi derēs stikla pudele.

Tagad jums vienmēr ir pa rokai lieliska šokolādes mērce, kas patiks visiem saldummīļiem. Ar tās palīdzību ir viegli izrotāt kūku vai kastroli, var laistīt saldējumu vai jebkuru citu desertu.

šokolādes mērce… tiklīdz dzirdam šo nosaukumu, mēs jau gribam to nogaršot. Deserti ar to ir pasakaini garšīgi: padarīs jūsu pankūkas, saldējumu, kūkas, biezpienu un kastroļus, suflē un vafeles nereāli garšīgas.

Šī mērce ir lieliska glazūra, pildījums un salda mērce. Zem tā bērni ēdīs pat to, ko parasti atsakās.

Ieguvums: dod prieku un garastāvokli

Kontrindikācijas: sastāvdaļu nepanesamība vai ievērojams liekā svara procents.

Kā pieteikties 1) ielejiet desertu 2) piepildiet mērces laivu ar mērci

Kā uzglabāt: ledusskapī ne vairāk kā 2-3 dienas

Mazs noslēpums:

• Lai samazinātu kopējo kaloriju saturu ēdienam, kas tiek pasniegts ar šokolādes mērci, pievienojiet tam par 1/3 mazāk cukura, nekā norādīts receptē.
• mērces garša noteiks gatavošanā izmantotās šokolādes kvalitāti un veidu – izvēlies savu iecienītāko – un mērce tev patiks. Tas ir vienlīdz labi gan ar rūgto, gan piena šokolādi.
• kausēt šokolādi vislabāk ir, sadalot to šķēlēs un novietojot virs ūdens peldes
• smalki sakapātus riekstus var pievienot jebkurai šokolādes deserta mērcei, bet rozīnes un cepumu skaidiņas labāk nepievienot - tās padarīs rupjāku.
• ja vēlas, šokolādes mērci var bagātināt, pievienojot tai karoti konjaka, ruma vai dzēriena

Šokējoša informācija: šokolādes mērci pasniedz ne tikai pie saldajiem deserta ēdieniem, bet arī pie dārzeņu un gaļas ēdieniem. Šīs īpaši pagatavotās mērces (no tālāk norādītajām receptēm) izceļ steiku un karbonādes garšu satriecošā, jaunā garšas līmenī. Šo ēdienkarti iecienījuši gardēži, taču neviens netraucēs eksperimentēt virtuvē – ja nu tā patiešām garšo?

Šokolādes mērce desertiem

Sagatavot:

• šokolāde - 100 gr.
• kakao pulveris - 2 ēd.k
• cukurs - 75 gr. (3 ēdamkarotes)
• piens - 150 ml
• sviests - 20 gr.
• ūdens - 100 ml
• ciete - 1 ēd.k.
• vanilīns - 1 gr.
• kanēlis (malts) - 1 gr. (uz naža gala)

Jums jāsagatavojas šādi:

1. Sajauc cukuru ar kakao, kanēli un vaniļu.
2. Ielejiet ūdeni un mīciet līdz gludai.
3. Maisījumu nedaudz uzkarsē un pievieno sviesta un šokolādes gabaliņus, pagaidi, līdz tie izšķīst.
4. Cieti atšķaida aukstā pienā un plānā strūkliņā (nepārtraukti maisot) pievieno šokolādes maisījumam.
5. Pagaidiet, līdz vārās un mērci vēl dažas sekundes sviedri, noņemiet no karstuma un atdzesējiet.
6. Pasniedziet to ar jebkuru desertu.

Šokolādes mērce pankūkām

Sagatavot:

• šokolāde - 100 gr.
• krējums (jebkurš tauku saturs) - 50 ml
• cukurs - 50 gr.
• vanilīns - 1 gr.
• ūdens (piens) - 100 ml

Jums jāsagatavojas šādi:

1. Sasmalciniet šokolādes tāfelīti un izšķīdiniet to ūdens peldē. Tiklīdz tas notiek, ielej krējumu un samaisa.
2. Maisījumā ievadiet cukuru (lietojot tumšo šokolādi, tā daudzumu var palielināt 2 reizes) un vanilīnu.
3. Kad cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši, mērcē jāielej ūdens (vai piens) un jāgaida, līdz tā kļūst viendabīga.
4. Nekavējoties pasniedziet šo mērci (var vienkārši pārliet pankūkām).

Šokolādes mērce ar iebiezināto pienu

Sagatavot:

• šokolāde (vēlams rūgta) - 50 gr.
• kondensēts piens - 150 ml
• sviests - 1 ēd.k. (20 gr.)
• piens - 80 ml
• kakao pulveris - 1,5 ēd.k.

Sagatavojiet to šādi:

1. Sasmalciniet šokolādes tāfelīti un izšķīdiniet to ūdens peldē. Kad tas ir noticis, pievienojiet sviesta gabaliņus un samaisiet.
2. Ielejiet kakao un samaļiet to līdz pilnīgai sajaukšanai ar šokolādi.
3. Pēc kārtas ielejiet iebiezināto pienu un parasto pienu, atkal berziet maisījumu līdz gludai.
4. Mērce neklājas, bet nesasalst gabalos, bet tomēr labāk viņiem uzreiz ieliet pankūkas vai dekorēt kūku.

Šokolādes kakao mērce

Sagatavot:

• kakao pulveris - 2 ēd.k.
• cukurs - 3 ēdamk.
• sviests - 2 ēd.k.
• piens - 4 ēdamk.

Sagatavojiet to šādi:

1. Sajauc cukuru un kakao, ierīvē ar pienu un vāra 1-2 minūtes, līdz cukura kristāli izklīst.
2. Sviesta gabaliņus ierīvē šokolādes mērcē, līdz izveidojas spīdīga virsma. Izbaudi garšu!

Šokolādes mērce saldējumam un kūkai

1. iespēja (ar krējumu un sviestu):

Sagatavot:

• šokolāde - 100 gr.
• krējums - 50 ml
• sviests - 15 gr.

Jums jāsagatavojas šādi:

1. Ūdens vannā karsē kompozīciju, līdz tā pilnībā izšķīst un pārvērš to viendabīgā spīdumā. Jūs nevarat vārīt mērci. Labi gan auksti, gan karsti.

2. iespēja (ar krējumu):

Sagatavot:

• šokolāde - 100 gr.
• krējums - 200 ml

Jums jāsagatavojas šādi:

Uzkarsē krējumu līdz vārīšanās temperatūrai un izšķīdina tajos šķeltās šokolādes gabaliņus. Labi gan auksti, gan karsti.

3. iespēja (ar krējumu un pienu):

Sagatavot:

• šokolāde - 120 gr.
• krējums (taukaini) - 120 ml
• piens - 120 ml
• cukurs - 50 gr.

Jums jāsagatavojas šādi:

1. Sadaliet šokolādi un sajauciet visas sastāvdaļas.
2. Ūdens vannā karsē kompozīciju, līdz tā pilnībā izšķīst un pārvērš to viendabīgā spīdumā. Jūs nevarat vārīt mērci. Pasniedz karstu.

Biezs kakao - mērces konditorejas izstrādājumiem un desertiem

1. iespēja (ar miltiem):

Sagatavot:

• kakao pulveris - 1 ēd.k.
• piens - 300 ml
• olas - 2 gab.
• cukurs - 100 gr.
• milti (kviešu augstākās kvalitātes) - ½ ēdamkarote.

Sagatavojiet to šādi:

1. Sasmalciniet dzeltenumus un cukuru, pievienojiet kakao un miltus, mīciet līdz gludai.
2. Uzkarsē pienu un uzmanīgi iemaisa to maisījumā.
3. Pamazām karsējot mērci, uzvāra (nepārtraukti maisot), bet neļauj vārīties.
4. Sabiezināto karsto maisījumu izlaiž caur sietiņu un izmanto pēc vēlēšanās - vafelēm, kruasāniem, cepumiem utt.

2. iespēja (ar cieti):

Sagatavot:

• kakao pulveris - 1 ēd.k.
• ciete - 1 tējk
• piens - 100 ml
• krējums - 100 ml
• cukurs - 1-2 ēdamk.
• vanilīns - 1 gr.

Jums jāsagatavojas šādi:

1. Sajauc kakao pulveri un cukuru.
2. Uzkarsē pienu un uzmanīgi pievieno maisījumam, uzvāra.
3. Cieti atšķaida aukstā krējumā un plānā strūkliņā ielej mērcē, pievieno vanilīnu. Dažas sekundes karsē (nesabiezējiet) un noņemiet no plīts. Mērce ir lieliska gan karsta, gan auksta.

Šokolādes virskārta

Sagatavot:

• kakao pulveris - 2 ēd.k.
• cukurs - 200 gr.
• piens - 200 ml
• vanilīns - 1 gr.

Jums jāsagatavojas šādi:

1. Apvienojiet pienu ar cukuru un kakao, uzlieciet uguni.
2. Palieliniet siltumu, kamēr kakao izšķīst, un maisījumu vāra uz lēnas uguns (nepārtraukti maisot) 10 minūtes. Nemaziniet uguni - visam vajadzētu vārīties.
3. Noņem no uguns un pārlej pankūkām, saldējumu vai desertu. Var lietot pēc atdzesēšanas un uzglabāt ledusskapī līdz nedēļai.

Meksikāņu šokolādes mērce gaļai "Mole Poblano"

Šo karsto mērci īpaši mīl vīrieši.

Sagatavot:

• tumšā šokolāde (laba) - 200 gr.
• pasilla, chipotele, ancho un mulato pipari (vēlams žāvēti) - 3 gab.
• ķirbju sēklas - 50 gr.
• zemesrieksti - 100 gr.
• mandeļu rieksti - 100 gr.
• melnie pipari - 6 zirņi
• krustnagliņas - 3 pumpuri
• zvaigžņu anīss (anīss) - šķipsniņa
• kanēlis - 1 nūja
• sarkanie tomāti (vidēji) - 4 gab.
• zaļie tomāti (mazi) - 10 gab.
• sīpols - 1 galva
• ķiploki - 3 krustnagliņas
• buljons (vistas) - 1 litrs
• olīveļļa - 1 ēdamkarote.
• augu eļļa - 1 ēdamkarote.
• sarkanvīna etiķis - 2 ēdamk.

P.S. Meksikāņu pipari receptē, ja to nav, tiek aizstāti ar 3 saldajiem dārzeņpipariem un 3 asajiem čili (bez sēklām un starpsienām) - (vēlams žāvēti) dažādu veidu un krāsu.

Jums jāsagatavojas šādi:

1. Ja ņem kaltētu papriku, tad mērcē, ja svaigu - vienkārši izņem sēklas, starpsienas un sasmalcina.
2. Dziļā pannā ielejiet augu eļļu un iegremdējiet piparus, riekstus, ķirbju sēklas, kanēli, anīsu, piparu graudus un krustnagliņas. Šo maisījumu apcep un pārlej ar buljonu.
3. Tomātus, sīpolu un ķiploka daiviņas sasmalcina blenderī. Pārlejiet biezeni uz buljonu un pēc tam 20 minūtes uz lēnas uguns.
4. Izkāš maisījumu un uzvāra šķidrumu.
5. Šķidrumā ielej rīvētas šokolādes skaidas, etiķi un olīveļļu. Maisa, līdz šokolādes skaidiņas ir pilnībā izkusušas, noņem mērci no uguns un pārlej ar steikiem.

Šokolādes mērce steikam un bārbekjū

Šī saldskābā mērce ir vairāk pielāgota mūsu apstākļiem. Un atkal viņš bija vīriešu mīļākais.

Sagatavot:

• rūgta šokolāde - 30 gr.
• sīpols (smalki sagriezts) - 1 ēdamkarote. (ar slaidu)
• rozmarīns (lapas) - 1 tējk (vai pēc garšas)
• sausais baltvīns - 125 ml
• cukurs - 1 tējk
• vīna etiķis - 20 ml (1 ēdamkarote)

Sagatavojiet to šādi:

1. Sīpolu nomizo un ļoti smalki sagriež. Apcep to augu eļļā.
2. Ielejiet sīpolā vīnu, pēc tam etiķi un cukuru (pagaidiet, līdz tas izšķīst). Ļaujiet sastāvam vārīties 1-3 minūtes.
3. Sasmalciniet rozmarīnu (sausu vai svaigu) un pievienojiet mērcei.
4. Iztvaicē maisījumu, līdz tas samazinās par 1/3 no tā tilpuma.
5. Sasmalciniet šokolādi un pa gabalu pievienojiet mērcei, izšķīdinot tos tajā.
6. Mērci noņem no plīts un lej bļodā vai pārlej gaļai.

Šokolādes mērce gaļai "Royal"

Šajā mērcē šokolādes garšu nomaina ķiploku nokrāsas un garšvielu pikants asums. Viņš ir tas, kas tavam vīrietim vajadzīgs.

Sagatavot:

• rūgta šokolāde - 35 gr.
• kakao pulveris - 2 ēd.k
• augstākās kvalitātes kviešu milti - 1 ēdamkarote.
• ķiploki - 2 krustnagliņas
• sīpols - 1 galva
• sarkanie pipari (malti) - 0,5 tējk
• krustnagliņas - 3 pumpuri
• muskatrieksts (malts) - 1/4 tējk
• koriandrs (malts) - ¼ tējk
• sinepes (sēklas) - 5 gab.
• augu eļļa - 1 tējk
• ūdens - 300 ml
• sāls - 1/2 tējk

Sagatavojiet to šādi:

1. Ieber pannā visas garšvielas, sāli un ielej 2-3 ēdamkarotes ūdens.
2. Pārnes maisījumu blenderī un sasmalcina.
3. Pievieno glāzi ūdens un uzvāra.
4. Pārējā ūdenī atšķaida miltus un kakao, pievieno mērcei.
5. Pārklājiet to ar šķeltiem šokolādes gabaliņiem un vāriet līdz biezai.

Šokolādes mērce pupiņām un gaļas ēdieniem

Šī mērce ir laba ne tikai kā piedeva gaļai, bet arī kā Chili con carne bāze. Pikantumu, garšvielu un sāli receptē var pielāgot.

Sagatavot:

• rūgta šokolāde - 50 gr.
• sīpols - 1 galva
• tomātu pasta - 2 ēd.k.
• ķiploki - 1 daiviņa
• kanēlis - 1 šķipsniņa
• maltais koriandrs - 1 šķipsniņa
• augu eļļa - 1-2 ēdamk.
• rozā / smaržīgie pipari (malti) - pēc garšas
• - garša
• sāls - šķipsniņa

Jums jāsagatavojas šādi:

1. Sasmalciniet sīpolu un ķiplokus un apcepiet augu eļļā.
2. Ievadiet tomātu pastu, sāli un garšvielas, pāris minūtes sviedriet maisījumu.
3. Pārnes maisījumu blenderī un sasmalcina.
4. Izkausē šokolādi un pievieno mērcei kopā ar Tabasco mērci (to var aizstāt vai kombinēt ar čili mērci).

Sasniedziet mērci līdz maksimālai viendabīgumam un pasniedziet.

Šokolādes mērce ir lieliska piedeva, lai dekorētu saldējumu, pankūkas, vafeles vai citus mājās gatavotus desertus. Mērcei ir spilgta un bagātīga garša, un tā noteikti patiks jebkuram saldummīlim. Izteiksmīgais šokolādes aromāts un patīkamā zīdaina tekstūra jebkuram ēdienam piešķirs ne tikai izsmalcinātu izskatu, bet arī bagātīgāku un patīkamāku garšu. Ir daudz recepšu šokolādes mērces pagatavošanai. Šīs brīnišķīgās mērces pagatavošanai piedāvāju visvienkāršāko, budžeta, bet ne mazāk garšīgāko deserta variantu. Mums ir vajadzīgas vispieejamākās sastāvdaļas, kas noteikti būs jebkurai mājsaimniecei. Kakao šokolādes mērces pagatavošana ir vairāk nekā vienkārša, un ar to tiks galā pat iesācējs pavārs. Sīrups gan pēc garšas, gan pēc konsistences izrādās vienkārši pārsteidzošs! Lai šokolādes mērcei piešķirtu interesantāku un oriģinālāku garšu, vienmēr varat to dažādot ar tādām piedevām kā kanēlis, liķieris, rums vai konjaks, ja vēlaties. Tas viss ir atkarīgs no jūsu iztēles un vēlmēm! Katrā ziņā es ceru, ka jums patiks šokolādes mērces recepte!

Sastāvdaļas:

• kakao - 35 grami.
• ūdens - 120 ml.
• sāls - šķipsniņa.
• vanilīns - 1 grams.
• cukurs - 150 grami.

Kā pagatavot šokolādes mērci no kakao pulvera:

Nelielā katliņā vai jebkurā citā traukā, kurā gatavosim šokolādes mērci, ieber vajadzīgo daudzumu kakao pulvera.

Šeit pievienojiet siltu ūdeni.

Liekam kastroli uz mērenas uguns un nepārtraukti maisot masu ar putojamo slotiņu, liekam viendabīgā stāvoklī.

Pievienojiet iepriekš izmērīto cukura daudzumu. Tajā pašā laikā pievienojiet nedaudz sāls un vaniļas pēc garšas.

Turpinot nepārtraukti maisīt, ļaujiet cukuram izšķīst. Pēc šokolādes masas uzvārīšanas visu vāra ne ilgāk kā trīs minūtes.

Šokolādes mērci nekavējoties ielej burciņā vai jebkurā citā traukā, kurā tā tiks uzglabāta vai pasniegta, un liec ledusskapī, līdz tā pilnībā atdziest. Kā stāsta oriģinālreceptes autors, šo šokolādes mērci ledusskapī var uzglabāt pat vairākus mēnešus. Ja godīgi, viņš nekad nav bijis pie mums tik ilgi! Varu tikai atzīmēt, ka jo ilgāk šokolādes mērce stāv, jo biezāka tā kļūst pēc konsistences.

Mērci varat pasniegt ar pankūkām, pankūkām, smalkmaizītēm, vafelēm, kūkām un citiem desertiem. Mērce saskaņā ar šo recepti ir diezgan bieza un skaista, un, uzklājot, tā izskatās iespaidīga. Pie pīrāga, piena vai vienkārši maizītes šāda mērce noteikti būs piemērota vienmēr.

Labu apetīti!!!

Ar cieņu Oksana Čabana.

Ātrā kakao šokolādes mērce, kas ir lieliski piemērota visu veidu pankūkām, biezām vafelēm un saldējumam.

To var izmantot arī kā glazūru saldajiem pīrāgiem, interesantiem smalkmaizītēm vai kūkām.

Sastāvdaļas:

70 g cukura
- 2 ēdamkarotes kakao,
- 4 ēdamkarotes piens,
- 30 g sviesta.

Ēdienu gatavošana:

Viss tiek sagatavots ļoti ātri. Ja vēlaties no rīta vai pat vēlu vakarā, piemēram, amerikāņu pankūkas vai biezas vafeles , un mājās ar ripināmo bumbu - nekādas garšīgas un saldas laistīšanas jums, bet skumji ēst sausu, tad šī recepte noteikti noderēs.

Sastāvdaļas ir visvienkāršākās un visizplatītākās - visticamāk, tās būs mājās. Tāpēc, un tāpēc, ka tas ir garšīgi, es iesaku izmēģināt tik gardu piedevu.

Gatavošanas procesā pulvera vai cukura, kā arī piena un sviesta daudzumu var pielāgot pēc savas gaumes, jo no tiem atkarīgs gala produkta blīvums.

Nelielā katliņā samaisiet cukuru un kakao – samaisiet tos taisni, lai vēlāk neveidotos kunkuļi. Pielej pienu un vāra 2 minūtes.Cukurs izšķīdīs,maisījums nedaudz uzvārīsies un būs skaists un viendabīgs. Noņemiet kastroli no plīts un pievienojiet mūsu eļļu . Tad pēdējais pieskāriens - samaisiet eļļu. Tas izšķīdīs siltajā masā, padarot pašu mērci gludu un skaistu.