Энэтхэг цайны нэр. Маш сайн Энэтхэг цай

02.04.2022

Цай бол дэлхийн хамгийн түгээмэл ундааны нэг юм. Статистикийн мэдээгээр бараг хоёр тэрбум хүн үүнийг өөрсдийнхөө хувьд гол зүйл гэж үздэг. Үүнээс гадна цай бол маш эртний ундаа юм. Түүний хэрэглээ нь олон ард түмний түүхэн уламжлал, эдийн засаг, соёлтой салшгүй холбоотой юм. Цай бол одоо байгаа ундаануудын нэг зүйл биш юм. Зарим хүмүүс үүнийг зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн гэж үздэг.

"Цай" гэдэг үг бидний хувьд хэд хэдэн утгатай. Энэ нь ундаа, цайны навчны хуурай түүхий эд, ургамал өөрөө юм.

Энэтхэг дэх бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэлийн түүх

Цайны ургамлыг хятадууд нээсэн. Үүнийг 4700 жилийн өмнө анхилуун навчтай бутны тухай дурдсан хамгийн эртний гар бичмэлүүд нотолж байна.

19-р зууны дунд үеэс Энэтхэгт цайны үйлдвэрлэл эхэлсэн. Энэ үед анхилуун үнэртэй ундааны түүхий эдээр хангадаг бутыг Хятадаас Ассам мужид авчирсан байна. Арван жилийн дараа нэгдүгээр зэрэглэлийн Энэтхэг цайг олж авсан.

20-р зууны эхэн гэхэд Энэтхэг цайны нийлүүлэгчээр дэлхийд тэргүүлэгч болжээ. Өнөөдөр энэ улс энэ бүтээгдэхүүний хамгийн том үйлдвэрлэгчийн статустай хэвээр байна. Гэсэн хэдий ч уламжлалт аргаар үйлдвэрлэдэг сайн чанарын цайны хэмжээ одоо буурч байна. Өнөөдөр энэ нь нийт дүнгийн 15% л байна. Энэтхэг цайг мөхлөг хэлбэрээр их хэмжээгээр үйлдвэрлэдэг. Өнөөдөр энэ нь нийт үйлдвэрлэлийн 80% -ийг эзэлдэг.

Үйлдвэрлэсэн цайны төрлүүд

Цай худалдаж авахдаа хэрэглэгчид үүнийг өсөлтийн талбайгаар нь ялгадаг. Эдгээр нь Энэтхэг ба Цейлон, Краснодар, Гүрж гэх мэт. Олон хүмүүс газарзүйн онцлогийг тодорхой төрлийн бүтээгдэхүүний гол шинж чанар гэж үздэг бөгөөд тодорхой төрлийн цайны ургамал тодорхой газар нутагт ургадаг гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч энэ үзэл бодол нь буруу юм. Төрөл бүрийн үйлдвэрийн боловсруулалтаар олж авсан олон тооны арилжааны сортууд байдаг.

Үнэрт ундааны шар айраг исгэх бүтээгдэхүүнийг дөрвөн төрөлд хуваадаг. Үүнд:

Улаан;

Ногоон;

Энэ хуваагдал нь хуурай хэлбэрээр, дусаах хэлбэрээр хуудасны будгаар тодорхойлогддоггүй. Бүтээгдэхүүнийг нэг төрөлд хуваарилах нь хуудасны технологийн боловсруулалтын ялгааг илтгэнэ. Энэ нь эцсийн ундааны үнэр, амт чанарт нөлөөлдөг. Тиймээс хар цай үйлдвэрлэх нь навчийг хатах, өнхрүүлэх, исгэх, хатаах зэрэгт ордог. Ногоон болгох нь зөвхөн хоёр процессыг хамардаг. Үүнд хатаах, буржгар хийх зэрэг орно.

Шар, улаан цай нь хар, ногоон хооронд завсрын байрлалыг эзэлдэг. Тэдний үйлдвэрлэлд исгэх аргыг ашигладаг, гэхдээ зөвхөн бүрэн бус хэлбэрээр.

Bayh сортууд

Дэлхийн хэрэглээний зах зээлийн бараг ерэн найман хувийг хар цай эзэлдэг. Үндсэндээ эдгээр нь baykhovy юм. Одоо байгаа арилжааны сортуудын олон төрөл байдаг нь тухайн төрлийн доторх хамгийн баялаг үнэр, амтаар нотлогддог.

Энэтхэгийн өмнөд хэсэгт цайны үйлдвэрлэлийг хоёр дүүрэгт явуулдаг. Эдгээр нь Мадрас, Керала юм. Тэдний эхнийх нь Ассам сортын ургамлыг үржүүлж байгаа бол түүхий эд нь илүү чанартай байдаг. Гэсэн хэдий ч өмнөд бүс нутгаас гаралтай Энэтхэг цай нь маш хурц амттай байдаг. Энэ нь ундаанд хатуулаг өгдөг. Ихэнхдээ эдгээр цайг сүүтэй хамт хэрэглэдэг. Энэ бүтээгдэхүүний чанарыг дундаж гэж үздэг.

Үл хамаарах зүйл бол Мадрас мужид (Нилгирис муж) үйлдвэрлэсэн Энэтхэг цай юм. Энд далайн түвшнээс дээш 1800 метрээс дээш өндөрт Цэнхэр уулсын ойролцоо үнэ цэнэтэй бут сөөг ургадаг. Хамгийн сайн сортуудыг өвлийн саруудад хураасан навчаар хийдэг.

Үйлдвэрлэгчээс санал болгож буй анхилуун үнэрт бүтээгдэхүүнээс аль цай илүү дээр вэ? Энэ бол Даржилинг. Энэ нь сул навчтай цай юм. Үнэ нь маш өндөр тул энэ бүтээгдэхүүнийг жижиглэнгийн сүлжээнээс олох боломжгүй юм. “Дарьжилинг” зөвхөн дуудлага худалдаагаар зарагддаг. Хэрэв та дэлгүүрийн лангуун дээр ийм нэртэй багц тааралдсан бол энэ нь гуравдагч зэрэглэлийн хуурамч эсвэл чанар муутай хольц гэдгийг та мэдэх хэрэгтэй.

Энэтхэгийн цайны үлдсэн хэсэг нь жижиг, зүсэгдсэн байдаг. 30% -иар буталсан нь BP, 50 - Fngs, 20 - D гэсэн шошготой байдаг. Тэдний илүү их стандартчилахын тулд компаниуд худалдааны хольцод бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн арван таваас хорин хувийг нэмдэг бөгөөд тэдгээрийн гуравны хоёр нь бага эсвэл дунд зэрэгтэй байдаг.

Ийм байдалтай байсан ч сүүлийн гурав, дөрвөн арван жилийн хугацаанд Энэтхэг дэлхийн зах зээлийг байлдан дагуулж чадсан. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд хялбар байдлаар худалдан авагчдын анхаарлыг татсан бөгөөд энэ нь цайны амтыг баталгаажуулж, дусаах нь хар өнгөтэй байх болно, тэр ч байтугай сайтар исгэж чадаагүй ч гэсэн.

Ундааны чанарыг тодорхойлох

Аль цай илүү сайн болохыг зарим гадаад шинж тэмдгээр тодорхойлж болно. Эдгээр үзүүлэлтүүд нь навчны өнгө, тэдгээрийн сүүдэр, түүнчлэн мушгирах чанар, зэрэг орно. Жинхэнэ Энэтхэгийн хар цай хар өнгөтэй байх ёстой. Ийм ундаа нь янз бүрийн хөх, улаавтар, улбар шар өнгөтэй, эсвэл зүгээр л гялалздаг. Саарал цайны навчтай исгэсэн Энэтхэгийн хар цай чанар муутай нь тодорхой. Энэ үзүүлэлт нь боловсруулах явцад навч дахь уусдаг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг хэсэг алдагдаж, улмаар үнэр, амт алдагдаж байгааг илтгэнэ.

Судсаар хийсэн цайвар хүрэн өнгө нь технологийн зөрчлийг илэрхийлж болно. Хатуу навчийг ийм цайны түүхий эд болгон авдаг байв.

Ногоон сортууд

Эдгээр цай нь хар цайнаас өвөрмөц үнэргүй байдгаараа ялгаатай. Үүнээс гадна, ногоон сорт нь tart, хурц astringent амттай байдаг. Тэдгээрээр хийсэн ундаа нь гандсан гүзээлзгэний навч, шинэхэн хатаасан хадлангийн үнэрийг хослуулан өгдөг нарийн үнэртэй байдаг.

Харьцангуй бага хэмжээгээр Энэтхэгийн ногоон цайг тус улсын хойд хэсэгт үйлдвэрлэдэг. Тариалангийн талбайнууд Кангра ба Ранчи, Кумаон ба Дехра Дуй, Гархвалд байрладаг. Энэтхэгт энэ цайг өөрөө хэрэглэдэггүй. Бүтээгдэхүүнийг хатуу, жижиг хуудаснаас үйлдвэрлэдэг. Үүнийг исгэж байх үед хөнгөн, сул дусаахыг олж авдаг бөгөөд энэ нь чанар муутай байдаг. Дүрмээр бол энэ цайг Непал, Түвд, Сикким, Бутан, Кумир руу экспортлодог. Эдгээр нь хүн амын дийлэнх нь ядуу амьдарч, хямд үнээр бүтээгдэхүүн худалдан авахдаа баяртай байдаг улс орнууд юм.

Канграгийн хөндийд ургадаг ногоон цай нь чанарын хувьд Хятадтай илүү ойр байдаг. Тэд нарийхан тааламжтай үнэртэй байдаг. Ийм цайг Пакистан, Афганистан, Белужистан руу экспортолдог. Эдгээр улсын хүн ам энэ ундаагаар будаа ууж хэвшсэн байдаг.

Ранчи мужид ургасан цайнаас хүчтэй, өтгөн, амттай ундаа гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь тод амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч чанарын хувьд энэ бүтээгдэхүүн нь Хятадаас доогуур хэвээр байна. Гол төлөв Хойд Африкийн Арабын орнууд, мөн Пакистан руу экспортолдог. Ер нь энэтхэг ногоон цай дэлхийн зах зээлд хямд байдаг. Тэд Хятад, Япон, Гүржээс ч дор.

Шар айраг исгэх дүрэм

Анхилуун үнэртэй ундаа бэлтгэхийн тулд хэд хэдэн аргыг хэрэглэдэг. Хэрхэн цай чанах вэ? Үүнийг хийхийн тулд та тодорхой дүрмийг дагаж мөрдөх ёстой.

Шар айраг исгэхийн өмнө хоосон шаазан цайны савыг халаана. Үүнийг гурав, дөрвөн удаа буцалсан усаар зайлж болно.
Хуурай цайны нэг хэсгийг тавь. Бүх зүйл дээр буцалж буй ус хийнэ.
Нэгдүгээрт, та шаазан цайны тэн хагас хүртэл ус асгах хэрэгтэй, хэрэв цай ногоон байвал дөрөвний нэг хүртэл.
Савыг маалинган салфеткаар хучих нь үнэрт дэгдэмхий эфирийн тосыг хадгалах болно.
3-4 минутын дараа буцалж буй ус данханд хийнэ.

Хөөсний харагдах байдал нь бүх дүрмийг зохих ёсоор хэрэгжүүлэхийг илтгэнэ. Түүний оршихуй нь цай зогссонгүй, үнэр нь ууршаагүй гэдгийг батлах болно.

Цайг хэрхэн зөв исгэх вэ? Бэлтгэсэн ундааны концентраци оновчтой байх ёстой. Үүссэн дусаахыг буцалж буй усаар шингэлэхийг зөвлөдөггүй. Зөвхөн энэ тохиолдолд ундаа нь өндөр чанартай, амттай байх болно. Бэлтгэснээс хойш арван таван минутын дотор хэрэглэх ёстой гэдгийг санах нь зүйтэй.

Шар айраг исгэх горим

Сайн чанарын сул навчтай хар цайг буцалсан ус нэмээд таван минутаас илүү хугацаанд хөгшрүүлж болохгүй. Буталсан бүтээгдэхүүний хувьд 4 минут хангалттай. Бүдүүн чанартай хар цай нь хатуу дэглэмийг тэсвэрлэдэг. Ийм бүтээгдэхүүнийг исгэх нийт хугацаа долоогоос есөн минут хүртэл байж болно. Хэрэв ундаа бэлтгэх нь хүйтэн өрөөнд явагддаг бол өртөх хугацаа 10-12 минут байх ёстой.

Амттай ногоон цайны хувьд хоёр удаа исгэж болно. Эхний удаа уух нь 4 минутын турш хөгширдөг. Дусаах нь согтуу, цайны саванд дор хаяж гуравны нэгийг үлдээдэг. Хоёр дахь удаагаа 6-7 минутын турш бүтээгдэхүүнийг буцалж буй усаар хийнэ.

Хятад аргыг хэрэглэх

Энэ нарийн арга нь өндөр чанартай Даржилинг цайнд илүү тохиромжтой. Бага хэмжээний бүтээгдэхүүнийг урьдчилан халаасан аяганд хийж, 80 градус хүртэл 100-120 мл ус хийнэ. Өртөх хугацаа 1-1.5 минутаас ихгүй байх ёстой.

Англи аргын хэрэглээ

Энэ нь бусад хэсгээс ялгаатай нь цайны навчийг нэлээд их хэмжээгээр (аяга тутамд 1 tsp) авах ёстой. Сайн халаасан данханд 95 градусын температуртай усаар дүүргэсэн ундааг гурваас дөрвөн минутын турш дусаах хэрэгтэй. Үр дүн нь нэлээд хүчтэй Энэтхэг цай юм. Ийм аргаар бэлтгэсэн ундааны жор нь түүнд сүү эсвэл цөцгий нэмнэ.

Үүнээс гадна хар Энэтхэг цайг янз бүрийн нэмэлтүүдээр ууж болно. Энэ ундааг бэлтгэх жор нь янз бүрийн халуун ногоо хэрэглэх явдал юм. Энэ нь кардамон ба хумс, шанцай ба анхилуун чинжүү, цагаан гаа эсвэл задийн самар байж болно. Энэ бүхэн таны хувийн сонголтоос хамаарна.

Цайны тариалангийн талбайн хувьд Энэтхэг нь Хятад улсын дараа дэлхийд хоёрдугаарт ордог бөгөөд цайны хамгийн том экспортлогчдын нэг юм.

Энэтхэг цайны түүх

Гималайн нурууны бэлд олон зууны турш цайны бут ургаж, нутгийн хүн ам хэрэглэж байсан ч Энэтхэгийн цайны түүх харьцангуй саяхан буюу 19-р зууны дунд үеэс эхэлсэн гэж нийтээр хүлээн зөвшөөрдөг. Энэтхэгийн эх газарт цай гарч ирсэн нь Британийн колоничлогчдын үйл ажиллагаатай холбоотой юм. 19-р зууны 30-аад онд тэд Хятадаас хэд хэдэн цайны бут авчирсан бөгөөд үүнээс цайны тариалан үүсч эхэлсэн. Цай тариалах эерэг туршлага олж, бизнесийн хэтийн төлөвт итгэлтэй байсан Британичууд тус улсад их хэмжээний цайны нахиа авчирч, 10 жилийн дараа маш сайн ургац авч эхэлжээ.

Хэд хэдэн томоохон цайны компаниуд нэгэн зэрэг үүсч, өнөөг хүртэл амжилттай ажиллаж байна. Үнэн бол уламжлалт аргаар үйлдвэрлэсэн өндөр чанартай цайны хэмжээ тогтмол буурч, нийт цайны 15% -д хүрсэн байна. CTC цайны үйлдвэрлэл (мөхлөгт Энэтхэгийн хар цай) эсрэгээрээ нэмэгдэж, дунджаар 80% -иас давж байна. Үүнд хэд хэдэн шалтгаан бий: нэгдүгээрт, их хэмжээний аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэл нь гар аргаар үйлдвэрлэхээс илүү хэмнэлттэй байдаг, хоёрдугаарт, Энэтхэг болон хөрш зэргэлдээ орнууд, барууны орнуудад хямд цайг маш олон мадаггүй зөв худалдан авагчид байдаг.

Энэтхэгийн хар цай

Цай тариалах газар нутаг

Энэтхэгт цайны гол үйлдвэрлэл нь Ассам, Бенгал, Даржилинг, Нилгирис гэсэн гурван бүсэд төвлөрдөг.

Энэтхэгийн Ассам цай нь өсөлтийн бүсээс хамааран чанарын хувьд ялгаатай байдаг. Дээд Ассанд элит сортууд ургадаг, Дундад Ассанд дунд зэргийн чанартай цай, Доод Ассанд чанар муутай байдаг. Ассам цайны тариалангийн талбайнууд тэгш тал дээр байрладаг. Хамгийн том нь Брахмапурагийн хөндийд байрладаг бөгөөд хөрс нь борооны усаар элбэг усалдаг бөгөөд цай тариалахад маш таатай байдаг.

Ойролцоогоор өөр өөр чанартай цай үйлдвэрлэдэг Бенгалд байдал ижил байна. Харин Даржилинг хотод 2000 м-ийн өндөрт улсын хэмжээнд хар цайны хамгийн сайн сорт Даржилинг ургадаг. Энэ нь зөгийн бал, сарнайн амт, хилэн, тод үнэр, цайны навчны хурц, гүн өнгөөр ялгаатай. Даржилинг бол үргэлж сул навчтай цай юм. Гэхдээ энэ нь цайны навчийг цуглуулах хугацаанаас хамааран өөр өөр чанартай байж болно. Гуравдугаар сарын цуглуулгаас дээд зэргийн чанартай Даржилинг авсан.

Нилгири бол Энэтхэгийн өмнөд бүс юм. Өмнөд тариалангийн цай нь элит цайны амт чанаргүй гэдгийг хэлэх ёстой. Тэд зарим талаараа хатуу, ширүүн байдаг. Энэ Энэтхэг цайг сүүтэй уугаарай. Сүү нь энэ цайны хатуу ширүүнийг зөөлрүүлдэг.

Гэтэл далайн түвшнээс дээш 1800 м-ийн өндөрт орших Цэнхэр уулсын Нилгирист яг адилхан чанартай, жинхэнэ Энэтхэг цай тарьдаг. Энэ нь жилийн турш хурааж авдаг боловч хамгийн сайн сортуудыг 12, 1, 2-р сарын цуглуулгын навчнаас гаргаж авдаг.

Энэтхэгийн бусад хэсэгт цай тариалах, боловсруулах үйлдвэрүүд байдаг бөгөөд үйлдвэрлэлийн хэмжээ нь тийм ч чухал биш юм. Эдгээр нь Дуарас, Терай, Сикким, Траванкор, Анаймаллай болон бусад.

Энэтхэг цайны чанар

Зөвхөн нэг төрлийн Энэтхэг цайг том навчинд үйлдвэрлэдэг, i.e. бүх хуудас. Энэ бол Даржилинг. Бусад бүх цайг хэрчиж, жижиглэсэн (30% АД, 50% Fngs, 20% D). Аж үйлдвэрийн сортын цайг заавал холино. Заримдаа тэдгээр нь 20 хүртэл найрлагатай байдаг бөгөөд ихэнх нь цайны бага агуулгатай байдаг.

Гэсэн хэдий ч Энэтхэгийн цайны нэр хүнд буурахгүй байна. Энэ нь амт үзүүлэлтүүдийн тод байдал, шар айраг исгэх хялбар байдал, баялаг өнгө, үнэмшилтэй үнэр зэргээрээ татагддаг. Түүний илүү нарийн бөгөөд нарийн шинж чанарууд нь олон нийтийн хэрэглэгчдийн сонирхлыг татдаггүй бөгөөд энэ нь Энэтхэгийн цай үйлдвэрлэгчдийн найдаж буй зүйл юм. Үйлдвэрлэгчид шууд утгаараа цайгаа Европын хэрэглэгчдийн амтанд тохируулан хэрэглэдэг.

Энэтхэг цай хэрхэн исгэх вэ

Энэтхэг цай нь шар айраг исгэх аргад мадаггүй зөв байдаг. Ихэнхдээ хоёр аргыг ашигладаг:

Хятад шар айраг исгэх арга:бага хэмжээний цайг 80 хүртэл температурт 100-120 мл усаар исгэж уу? Аяга таваг нь дулаан байх ёстой. Гагнуурын барих хугацаа 1-1.5 минут байна. Энэ арга нь өндөр чанартай Даржилинг хийхэд илүү тохиромжтой. Түүний шинж чанарууд нь "хятад" нарийн арга барилаар илүү сайн илэрдэг.

Англи хэлээр шар айраг исгэх арга:Энэ нь их хэмжээний цайны навчийг (нэг аяганд нэг халбагаар) сайн халаасан цайны саванд хийж, 3-4 минутын турш (усны температур 95?С хүртэл) дусаах явдал юм. Энэ цай нь маш хүчтэй байдаг тул сүү, цөцгийтэй хамт уудаг.

Энэтхэгийн хар цай нь "хүнд" өглөөний цайг хэлдэг. Энэ нь сэтгэгдэл төрүүлдэг, сэрээдэг, гэхдээ ашиг багатай. Тийм ч учраас Энэтхэгийн хар цайг янз бүрийн нэмэлтүүдээр уудаг байх. Шар айраг исгэх биш, харин Энэтхэг цай бэлтгэх гэсэн ойлголт байдаг нь гайхах зүйл биш юм.

Хар цай хийх олон жор байдаг: цагаан гаатай Энэтхэг цай, сүүтэй Энэтхэг цай, халуун ногоотой Энэтхэг цай гэх мэт.

Жишээлбэл, масала цайны найрлагад хумс, кардамон, анхилуун чинжүү, шанцай, цагаан гаа, задийн самар, давс эсвэл элсэн чихэр (заавал биш), хар навчтай цай, сүү орно. Баглаа нь үзэсгэлэнтэй, гайхалтай. Гэхдээ энэ бол цай байхаа больсон, энэ бол амттай, амттай өглөөний ундаа юм.

Энэтхэг цайны сортууд

	Даржилинг цай- зарагдах боломжгүй үнэтэй навчит цай. Энэ нь дуудлага худалдаагаар зарагддаг. Дэлгүүрийн лангуун дээрх ийм нэртэй цай нь хуурамч, гуравдугаар зэрэглэлийн цай эсвэл чанар муутай хольц юм.
	Ассам цай- өндөр чанартай цай, түүний цэвэр, жинхэнэ хэлбэрээр нь худалдаанд ховор олддог. Энэ нь тод, бараг улбар шар өнгийн дусаах өнгөтэй tart юм. Ирланд өглөөний цай гэх мэт өглөөний цайны хольцонд хэрэглэдэг.
	Нилгири цай- Өмнөд Энэтхэгийн цай нь цэвэр хэлбэрээрээ илүү холимог хэлбэрээр ашиглагддаг. Амтаараа Цейлоныг санагдуулдаг.
	Сикким цай- шинж чанараараа Даржилинг, Ассам цай хоёрын дунд байр эзэлдэг шинэ төрлийн цай.

Энэтхэгийн ногоон цай

Энэтхэгийн ногоон цайг Хойд Энэтхэгт жижиг хэсгүүдээр үйлдвэрлэдэг. Ногоон цай нь тус улсад тийм ч түгээмэл биш бөгөөд зөвхөн бусад улс руу экспортлох, дотооддоо жуулчдад зориулж ургуулдаг.

Гарвал, Дехра Дун, Алмор бүс нутгаас гаралтай цай нь жижиг, хатуу навчтай, амт чанар нь дундаж, бага байдаг. Энэ нь хөрш зэргэлдээ ядуу орнууд болох Түвд, Бутан, Балба руу экспортлох зорилгоор ургадаг.

Каграгийн хөндийд ургадаг ногоон цай нь хятад цай шиг чанарын хувьд илүү байдаг. Тэрээр Афганистан, Белужистан, Пакистанд борлуулалт хийдэг.

Ранчи мужид хятад сортын цай тариалдаг. Хэдийгээр энэ нь хятад хэлээс чанарын хувьд доогуур боловч цайны навчинд тод амт, хүчтэй байдаг.

Зөвхөн Даржилинг хотод маш сайн ногоон цайны жижиг багц үйлдвэрлэдэг.

Худалдан авахдаа жинхэнэ Энэтхэг цайг хэрхэн ялгах вэ

"Энэтхэгт үйлдвэрлэв" гэсэн бичээс нь зөвхөн хуурамч цайны савлагаан дээр байдаг.
Брэнд нь чанарын баталгаа болсон Энэтхэгийн алдартай пүүсүүд байдаг. A.Toch, Davenport, C.T.C. Энэтхэг цайны экспортын 70 хувийг эзэмшдэг. Тэдний цайны шошгон дээр сортын нэрийг зааж өгдөг. Жишээлбэл, Девенпортын Энэтхэгийн цай, Тошийн Энэтхэгийн цай.
Энэтхэгийн тэргүүлэгч компаниудын цайны багцад ихэвчлэн нарийвчлалын хэмжүүр болох луужин, хүч чадлын бэлгэдэл болсон хуцны толгой байдаг.
Цейлон цайны сав баглаа боодол дээр Шри Ланкийн Бүгд Найрамдах Улсын бэлгэ тэмдэг болсон арслан дүрслэгдсэн байх нь гарцаагүй.
Жинхэнэ Энэтхэг цайн дээр пүүсийн нэрийг цайны нэрнээс жижиг үсгээр бичдэг.
Оросын үйлдвэрүүд дунд болон чанар муутай энэтхэг цайг өөрсдөө аваад савладаг. Энэ нь аль хэдийн бага агуулгатай цай боловч савлагаа нь цайг хүнсний баяжмалын үйлдвэрт савласан гэж бичсэн байвал бүх төрлийн баяжмалын үнэрийг шингээж, өөрийн гэсэн үнэрийг алдсан байна.

Хар, ногоон цай, Даржилинг, Ассам, Масала зэрэг нь дэлхий даяар алдартай Энэтхэгийн цайны сортууд юм. Энэтхэг бол дэлхийн цайны томоохон үйлдвэрлэгч, ханган нийлүүлэгчдийн нэг юм. Тус улсын хэмжээнд 13 мянга орчим цайны тариалан бий.

Энэтхэгт дэлхийн нийт цайны 30 гаруй хувийг эзэлдэг. Тэд үүнийг Энэтхэгт харьцангуй саяхан буюу 19-р зууны дунд үеэс ургуулж эхэлсэн нь хачирхалтай санагдаж магадгүй юм. Энэтхэгт цай тариалах нь Британичуудын санаа байсан бөгөөд Зүүн Энэтхэгийн компани Хятадаас цайны бут авчирч, Ассам мужид цай тариалж эхэлсэн. Мөн аль хэдийн 1900 онд Энэтхэг дэлхийн зах зээлд цайны тэргүүлэгч нийлүүлэгч болсон.

Орос улсад Энэтхэгийн цайны гайхалтай амт чанарыг зөвхөн XX зууны 70-аад оны эхээр мэддэг байсан. Зөвлөлт Холбоот Улс Энэтхэгээс асар их хэмжээний цай авдаг байсан бөгөөд үүнийг худалдаж авдаггүй, харин түүнийг инженерийн үйлдвэрлэлийн бүтээгдэхүүнээр сольж байв. Аажмаар энэтхэг цай Зөвлөлтийн хэрэглэгчдэд нэн тэргүүнд орж, Гүрж, Хятад цайнуудыг хойш нь тавьжээ. Олон хүмүүс алдартай Энэтхэгийг санаж байна гэж бодож байна " зааны цай”, домог өнөөг хүртэл эргэлдэж байгаа гайхалтай амтын тухай. ЗХУ задран унаснаар Энэтхэгээс манай улсад цай импортлох нь бараг зогссон. Хожим нь зарим компаниуд Зөвлөлтийн үед бий болсон Энэтхэг цайны нэр хүндийг далимдуулан бусад орноос (Индонез, Вьетнам гэх мэт) чанар муутай цай импортлож, үүнийг Энэтхэг гэж нэрлэж эхлэв.

Өнөө үед Орост өндөр чанартай Энэтхэг цай олоход нэлээд хэцүү байж болох ч ийм боломж байсаар байна. Жишээлбэл, чанартай энэтхэг цай худалдаж аваарайчи энд болно.

Энэтхэгийн хар цай

Энэтхэгт хар цайг үндсэндээ үйлдвэрлэсэн газраар нь ангилдаг. Тиймээс Өмнөд Энэтхэг, Хойд Энэтхэг гэсэн хоёр бүлэг байдаг.

Дээр өмнөд ЭнэтхэгЦайны үйлдвэрлэлийн гол бүсүүд нь Керала, Тамил Наду мужууд юм. Ихэнхдээ өмнөд мужуудын цайг "Траванкор" гэж нэрлэдэг. Өмнөд Энэтхэгийн цай нь хар дусаах бөгөөд бага зэрэг хатуу амттай байдаг тул сүүтэй хамт уухад хамгийн тохиромжтой. Энэ тохиолдолд үл хамаарах зүйл бол бүс нутгийн цай гэж үзэж болно НилгирисДалайн түвшнээс дээш 1800 м-ийн өндөрт цайны тариалан байрладаг Тамил Наду мужийн (Нилгири).

Цай тариалах гол бүс нутаг хойд ЭнэтхэгЭнэ бол Ассам муж юм. Хойд Энэтхэгийн цайны үйлдвэрлэлийн хоёр дахь том бүс бол Бенгал юм. Баруун Бенгалд Даржилинг цай ургадаг бөгөөд энэ нь Энэтхэгт хамгийн шилдэг нь гэж тооцогддог.

Ассам цай

Ассам хар цай - энэ бол сонгодог Энэтхэг цай. Ассам цайг тариалдаг газар нутгийн нэрээр нэрлэсэн. Энэтхэгийн Ассам муж нь дэлхийн хамгийн том хар цай үйлдвэрлэдэг бүс нутаг юм. Энэ газар нь Энэтхэгийн зүүн хойд хэсэгт, Зүүн Гималайн нуруу, Шиллонг хоёрын хооронд, Брахмапутра голын хөндийд байрладаг. Ассам дахь уур амьсгал нь чийглэг, халуун байдаг нь цайны өсөлтөд таатай нөхцлийг бүрдүүлдэг. Ассам цайны мод нь зэрлэг байгальд 20 метр өндөрт хүрч чаддаг боловч цайны тариалангийн талбайд ургац хураахад тохиромжтой байхын тулд ердөө 2 метр хүртэл ургах боломжтой.

Ассам цай нь хар цайны хамгийн баян сортуудын нэг бөгөөд хатуу усаар ч гэсэн ундаа хийж болно. Ассам цай сайн явдаг сүүтэй. Энэ цай нь өглөөний цай уухад хамгийн тохиромжтой.

Исгэсэн Ассам цайны өнгийг "жигнэмэг царцдасын өнгө" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь тод улаан хүрэн өнгөтэй байдаг. Ассам цай нь исгэж байх үед тарт, халуун ногоотой амттай, бага зэрэг цэцгийн үнэртэй байдаг. Уг ундаа нь хүчтэй, бүрэн биетэй, ер бусын зөгийн балны тэмдэглэл, цайвар соёолжтой.

Даржилинг цай

Даржилинг бол хэтрүүлэггүйгээр дэлхийн хамгийн шилдэг хар цай гэж тооцогддог. Энэ нь ялангуяа Их Британид үнэлэгддэг бөгөөд үүнийг " цай шампанск».

Даржилинг цайг Баруун Бенгал мужийн хойд хэсэгт орших ижил нэртэй хотын ойролцоо ургадаг. Ассамын нам дор газрын цайны тариалангаас ялгаатай нь Даржилингийн тариалангууд нь Гималайн нуруунд далайн түвшнээс дээш 750-2000 метрийн өндөрт байрладаг. Энэ бол сэрүүн чийглэг уур амьсгал, хөрс, агаар нь цайны навчнаас ховор амттай хар цай үйлдвэрлэхэд тохиромжтой өвөрмөц уулархаг нутаг юм. Даржилингийн бүс нутагт хүйтэнд тэсвэртэй хятад сортын цай тариалж байгаа бол тус улсын бусад хэсэгт Ассам сорт тариалдаг. Даржилинг цай нь бусад төрлийн хар цайнаас ялгаатай нь бүрэн исгэдэггүй тул олон удаа оолонгтой харьцуулдаг.

Даржилинг цай нь үдээс хойшхи цай уухад хамгийн тохиромжтой гэж үздэг. сүүгүй.

Даржилинг үргэлж байдаг сул навчтай цай. Шар айраг исгэх үед ундаа нь цайвар хүрэн өнгөтэй, цайны навчны хар burgundy өнгөтэй байдаг. Энэ нь хүчтэй, хилэн шиг дусаахыг өгдөг. Өндөр уулын цаг уурын өвөрмөц нөхцөл байдлаас шалтгаалан цай нь ер бусын, тааламжтай амт, үнэрийн шинж чанарыг олж авдаг. Даржилин цай нь задийн нарийн амттай, бага зэрэг зөгийн бал сарнайн өнгөтэй цэцгийн үнэртэй.

Энэтхэгийн ногоон цай

Ногоон цай Энэтхэгт хар сортоос хамаагүй бага хэмжээгээр үйлдвэрлэдэг. Кумаон, Дехра Дун, Альмора, Гархвал зэрэг бүс нутгийн цай нь жижиг хатуу навчтай бөгөөд сул цайвар дусаахыг өгдөг. Ассамд бага хэмжээний ногоон цай ургадаг бөгөөд бага зэрэг чихэрлэг амттай байдаг. Кангра мужийн цай нь Хятадын сортуудтай маш төстэй бөгөөд Ранчи хөндийд зөвхөн хятад сортын цай ургадаг. Шар айраг исгэх үед тэд тод тарт амттай хүчтэй өтгөн ундаа өгдөг. Гэсэн хэдий ч энэ бүх цай нь өндөр чанартай биш бөгөөд Энэтхэгт өөрөө хэрэглэдэггүй, харин экспортолдог. Энэ тохиолдолд үл хамаарах зүйл бол хамгийн өндөр чанартай ногоон цай үйлдвэрлэдэг Даржилинг муж юм. ногоон Даржилинг.

Масала цай

Масала чай бол Энэтхэгт маш алдартай ундаа бөгөөд шууд утгаараа " халуун ногоотой цай". Энэ ундаа нь халуун ногоо, халуун ногоотой холилдсон цай исгэх замаар олж авдаг.

Масала цай хийх ганц жор байдаггүй, маш олон тооны хувилбарууд байдаг. Тогооч бүр өөр өөр орц найрлагыг хэрэглэж, өөр өөр хувь хэмжээгээр нэмдэг боловч масала цай бэлтгэхэд дөрвөн найрлагыг үргэлж ашигладаг. цай, халуун ногоо, сүүТэгээд чихэрлэгч.

Суурийн хувьд хар цай ихэвчлэн авдаг, олон төрлийн цай ямар ч байж болно. Элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал нь амтлагчийн үүрэг гүйцэтгэдэг. Сүүний хэмжээг амтаар нь тодорхойлдог бөгөөд ихэвчлэн сүү, усыг тэнцүү хэмжээгээр авдаг, эсвэл уснаас арай бага сүү нэмнэ. Масала цай хийх халуун ногоо сонгох нь асар том бөгөөд дүрмээр бол "халуун халуун ногоо" гэж нэрлэгддэг халуун ногоо хэрэглэдэг. Энэтхэгийн масала цайны ихэнх жоруудад кардамон, хумс, цагаан гаа, хар перц зонхилдог. Тэдэнд шанцай, fennel, самар, гүргэм, гоньд нэмнэ. Ихэнхдээ сарнайн дэлбээ, чихэр өвсний үндэс, бүйлс зэргийг ашигладаг.

Ерөнхийдөө, масала цай жорхангалттай энгийн. Ус нь сүү, халуун ногоотой холилдоно. Үр хольцыг бага дулаанаар 2-3 минут буцалгана. Цай, чихэрлэг бодис нэмсэний дараа хольцыг өөр 4-5 минут буцалгана. Дараа нь та ундааг галаас зайлуулж, бага зэрэг исгэх хэрэгтэй. Энэ бол масала цайг аяганд хийж, үйлчилж болно.

Масала цай нь ер бусын халуун ногоотой амттай бөгөөд түүнд халуун ногоо агуулагддаг тул өдөөгч нөлөө үзүүлдэг. Ийм ундааг Энэтхэгт хаа сайгүй хэрэглэдэг бөгөөд масала цай нь Энэтхэгийн хоолны салшгүй хэсэг бөгөөд Хиндустаны хамгийн гайхалтай гастрономийн шинж чанаруудын нэг юм.

Энэтхэг нь цайны тариалангийн талбайн хэмжээгээр дэлхийд хоёрдугаарт ордог (Хятадын дараа). Энэ улсаас хар цай үйлдвэрлэх, экспортлох хэмжээ гайхалтай - жилд хэдэн зуун тонн байдаг! Гэсэн хэдий ч үнэхээр сайн Энэтхэг цай худалдаж авах нь тийм ч хялбар биш бөгөөд чанар нь ихэвчлэн эзэлхүүнийг эрэлхийлэхэд мууддаг.

Энэтхэгийн уламжлалт цай - чанарыг хэрхэн сонгох вэ?

Энэтхэгт цайны идэвхтэй тариалалт 19-р зууны дунд үеэс л эхэлсэн. Британийн колоничлогчид Хятадаас Энэтхэг цайны түүхийг ул мөр үлдээсэн хэд хэдэн цайны бутны дээж авчирсан. Эхний моднууд сайн ургац авсны дараа их хэмжээний цайны суулгацыг тус улсад авчирсан бөгөөд дараа нь том тариалангийн талбай болж ургасан - Энэтхэг улс газар нутгийн хэмжээгээрээ дэлхийд хоёрдугаарт (Хятадын дараа) ордог. Одоо Энэтхэг бол цайны навчны экспортоор тэргүүлэгчдийн нэг юм.

Тус улсад хэд хэдэн том, олон жижиг цайны компаниуд үйл ажиллагаа явуулдаг. Чанартай түүхий эдийн үйлдвэрлэл тасралтгүй буурч, нийт үйлдвэрлэлийн дөнгөж 15 хувийг эзэлж байна. Үүний зэрэгцээ нунтагласан цайны үйлдвэрлэл нэмэгддэг - энэ нь 80% -иас давж байна. Энэ нь аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэл нь гар аргаар үйлдвэрлэхээс илүү хэмнэлттэй байдагтай холбоотой - гэхдээ та зөвхөн нарийн ширхэгтэй цайны навчийг хаягдал, мөчиргүйгээр өөрийн гараар цуглуулж чадна. Механикжуулсан зүсэлт нь цуглуулах үйл явцыг хурдасгаж, зардлыг бууруулдаг боловч түүхий эдийн чанарт сөргөөр нөлөөлдөг.

Энэтхэгт хар цайны сортууд

Энэтхэгт ихэвчлэн хар цай үйлдвэрлэдэг бөгөөд ногоон цайны эзлэх хувь бага байдаг бөгөөд энэ нь чанарын хувьд Хятад цайнаас доогуур байдаг. Энэтхэгийн гол тариалангууд нь 4 дүүрэгт байрладаг бөгөөд дүүрэг бүрт тусгай сорт ургуулж, үйлдвэрлэдэг.

Ассам. Ихэнх цайг Энэтхэгт Ассам мужид үйлдвэрлэдэг - энэ нь тус улсын зүүн хойд хэсэгт, Брахмапутрагийн хөндийд байрладаг. Ассам бол дэлхийн хамгийн том хар цай үйлдвэрлэдэг бүс нутаг юм. Эндхийн уур амьсгал халуун, аадар бороо ордог - цайны мод ургахад маш таатай байдаг. Ассам мужаас гаралтай ундаа - баялаг, эрч хүчтэй, баялаг улаан хүрэн өнгөтэй, өтгөн амт, цэцгийн үнэртэй. Сүү, элсэн чихэртэй хослуулдаг.
Даржилинг. Энэхүү Энэтхэгийн хар цай нь дэлхийн хамгийн шилдэг хар цайнуудын нэг юм. Элит сорт нь Гималайн нуруунд далайн түвшнээс дээш 2000 м-ийн өндөрт ургадаг. Ууланд чийглэг сэрүүн уур амьсгалтай, хүйтэнд тэсвэртэй хятад цайны бут тарьдаг. Даржилинг нь үргэлж том навчтай, бүрэн исгээгүй байдаг тул үүнийг оолонгтой харьцуулдаг. Судсаар хийсэн дусаах нь цайвар бор өнгөтэй, амт нь зөгийн балны аястай, анхилуун үнэр нь жимсний тэмдэглэлтэй цэцэгс юм. Хамгийн үнэтэй сорт.
Нилгири. Өмнөд цайны тариалангийн сортууд нь илүү хатуу, баялаг юм. Хурц амттай дусаах, түүхий эдийг ихэвчлэн холимог хэлбэрээр хэрэглэдэг.
Сикким. Гималайн зүүн хэсэгт шинэ төрлийн хар Энэтхэг цай тариалсан бүс нутаг (1980 оноос хойш олноор худалдаалагдаж байна). Амт, үнэрийн хувьд энэ нь Ассам, Даржилингийн хамгийн сайн сүүдэртэй хослуулсан.

Энэтхэгийн ногоон цай

Энэтхэгт ногоон цай бага хэмжээгээр үйлдвэрлэгддэг. Кумаон, Гархва, Дехра Дун мужуудын нарийн ширхэгтэй түүхий эдээс хөнгөн сүүдрийн сул дусаахыг олж авдаг. Ассамаас гаралтай ногоон түүхий эд нь ундаанд чихэрлэг амтыг өгдөг. Кангра, Ранчи мужуудад хятад сортуудыг тарьж ургуулдаг бөгөөд үүнээс өтгөн, тартны дусаахыг олж авдаг. Эдгээр ногоон цайны чанар тийм ч өндөр биш, экспортод гаргадаг. Цорын ганц үл хамаарах зүйл бол чанарын хувьд ижил нэртэй хараас хоцрохгүй ногоон Даржилинг юм.

Энэтхэг цайны онцлог

Энэтхэгээс ирсэн цорын ганц том навчит цай бол Даржилинг сорт юм. Үлдсэн сортуудыг тайрах, буталсан хэлбэрээр үйлдвэрлэдэг. Аж үйлдвэрийн сортуудыг хольсон, тэдгээр нь 20 хүртэл төрлийн навчийг агуулж болох бөгөөд зарим нь чанар муутай байдаг.

Үүний зэрэгцээ, хар Энэтхэг цай нь тод, баялаг, байнгын үнэртэй, исгэх нь хялбар байдаг. Тиймээс түүнийг Европын олон хэрэглэгчид хайрладаг. Энэтхэгээс ямар цай авах нь дээр вэ? Сонгохдоо цайны сав баглаа боодлын газарт анхаарлаа хандуулаарай - Энэтхэгт яг үйлдвэрлэсэн газартаа тугалган цаас эсвэл хальсан дээр савласан бол хамгийн сайн арга юм. Энэтхэгийн түүхий эдийг бусад оронд савлахад цайны навч үнэрээ алдаж, гадны үнэрийг шингээж, чанарт сөргөөр нөлөөлдөг.

Ашигтай шинж чанарууд

Энэтхэгийн хар цай нь түүний найрлагад витамин, эрдэс бодис, амин хүчил, чухал тос агуулдаг. Энэ нь зүрхний тогтолцооны үйл ажиллагааг хэвийн болгож, цусны судсыг өргөжүүлж, спазмыг арилгадаг. Цусны бага даралтыг нэмэгдүүлдэг. Хоол боловсруулалтыг хэвийн болгож, хүчтэй дусаах нь засах, ариутгах нөлөөтэй. Бактерийн эсрэг үйл ажиллагааны ачаар арьс, нүд, гэдэсний эмгэг төрүүлэгч бактерийг саармагжуулдаг.

Хэрхэн исгэх вэ

Цайны навчийг исгэх янз бүрийн жорыг мэддэг. Европ, Хятадын уламжлалт аргуудаас гадна сүү, халуун ногоотой Энэтхэг цай хийж болно.

Европ хэв маяг: 1 халбага авна. цайны навч, 95 градусын температурт нэг аяга усаар дүүргэнэ. Уг ундааг 3-4 минутын турш хадгалж, сүү, элсэн чихэрээр ууна.
Хятад хэлээр: 80 градусын температурт 100 мл усаар бага хэмжээний цайны навч хийнэ. 1-1.5 минут шаардана. Энэ аргыг Darjeeling сорт бэлтгэхэд ихэвчлэн ашигладаг.
Сүү, халуун ногоотой Энэтхэг цай: масала гэгддэг. Бэлтгэхийн тулд танд хар цайны навч, сүү, амтлагч, амтлагчийн холимог хэрэгтэй болно - үүнд ихэвчлэн цагаан гаа, кардамон, анхилуун чинжүү, самар орно. Сүү, халуун ногоотой Энэтхэг цайны амт нь халуун, халуун ногоотой, гүн дулаацуулж, аялгуутай байдаг.

Энэтхэгийн олон хүмүүсийн дуртай цай нь дэлхий даяар алдартай. Энэхүү баялаг амтыг амталж үзээгүй хүн бараг байхгүй. "Оросын цайны компани" нь байгалийн ургамлын цайг өрсөлдөхүйц үнээр борлуулах чиглэлээр мэргэшсэн. Бид онлайн дэлгүүрт жинхэнэ Энэтхэг цай худалдаж авахыг санал болгож байгаа бөгөөд өвөрмөц ундаа худалдан авахад таатай нэмэлт байх болно.

Энэтхэг цайны хамгийн сайн сортууд

Энэтхэгийн хамгийн алдартай сортууд бол Ассам, Даржилинг юм. Тэд ургадаг Энэтхэгийн өндөрлөг газартай нийцдэг. Тариалангийн навчийг гараар хурааж, урьдчилан ангилж, дараа нь боловсруулдаг.

Ассам цай. Ассам тариалангийн талбайн ургац хураалт 3-р сараас 10-р сарын эхэн хүртэл явагддаг. Энэхүү элит Энэтхэгийн цай нь хүрэн улаан өнгөтэй, амтат жигнэмэг амттай байдаг. Том навчнууд нь цэцгийн болон зөгийн балны тэмдэглэл бүхий халуун ногоотой үнэртэй байдаг.

Даржилинг цай. Тааламжтай уур амьсгалтай тул Даржилинг нь тод, баялаг амттай бөгөөд жимсний нарийн ширхэгтэй цэцэгсийн ноотууд сонсогддог, задийн самар байдаг. Уг ундаа нь алтан тунгалаг өнгөтэй байдаг.

Даржилинг цуглуулах ажлыг хэд хэдэн хугацаанд хийдэг. Хамгийн сайн нь хамгийн эрт ургац хураах явдал юм. Энэтхэгийн Даржилингийн навчны анхны цуглуулга 2-3-р сард болдог. Энэ цай нь маш хөнгөн бөгөөд амт нь хурц юм. Зуны улиралд хурааж авсан ургац нь илүү эрчимтэй, гэрэл гэгээтэй байдаг. Намрын ургац хураалтын дараа цай нь энгийн бөгөөд тааламжтай амттай байдаг.

Ассам, Даржилинг мужуудаас гадна Энэтхэгийн элит цай болон түүний өвөрмөц сортуудыг нарийн тодорхойлсон цэцэрлэгт хүрээлэнд тарьж, цуглуулдаг: Энэтхэг цай Меленг, Койламари, Ришихат, Хармутти. Цэцэрлэгийн байршлаас хамааран ундаа нь амтанд ихээхэн ялгаатай байдаг.

Манай онлайн дэлгүүрээс та Энэтхэгээс дээрх бүх төрлийн цайг сонирхолтой үнээр худалдаж авах боломжтой. Чанарын хяналтын 4 шат дамжсан чанартай бүтээгдэхүүнийг л худалдаалж байна. Бид бөөний болон жижиглэнгээр худалдаалж байна.

Байгалийн гаралтай Энэтхэг цайны ашиг тусын талаар

Энэтхэг цайг дунд зэрэг хэрэглэснээр та эрүүл мэндээ эрс сайжруулж чадна. Энэ нь витамин, эрдэс бодис, чухал тос болон бусад ашигтай элементүүдээр баялаг юм. Цай нь цусны эргэлтийн системийг бэхжүүлэхэд ашиглагддаг бөгөөд үүнээс гадна зүрхний үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлдөг.

Дунд зэргийн ундаа (өдөрт 2-3 аяга) хэрэглэх нь чихрийн шижин өвчний эрсдлийг бууруулж, цус харвалтын халдлагаас сэргийлдэг. Бид танд дуртай цайгаа сонгож, дуртай ундаагаа амтлахыг санал болгож байна.

Таны анхааралд, Энэтхэгийн цайны дэлгүүрийн нэр төрөлд та Цейлон, Кени, Африкийг олох боломжтой. Танд зориулж нэг бүрэлдэхүүн хэсэгтэй хар, ногоон цай, түүнчлэн жимс, жимсгэнэ, амтлагч, дэлбээ, эмийн ургамлын хэсгүүдийг нэмсэн амтат холимог. Хүн бүр өөрийн амт, дуртай цайг олох болно.

Энэтхэг цайг хэрхэн сонгох вэ

Та манай онлайн дэлгүүрээс Энэтхэгээс өндөр чанартай цай худалдаж авах боломжтой. Нарийвчилсан тайлбар нь худалдан авалтыг тодорхойлоход тусална. Амт амт, шинж чанарыг харгалзан цай сонгох нь зүйтэй.

Өндөр чанартай хар цайны навчийг сайн мушгина. Ассам ундаа нь улаан, улбар шар өнгийн улбар шар өнгөөр баялаг юм. Darjeeling бол шаргал өнгөтэй цайвар хув юм. Цайтай сав баглаа боодол нь гадаад салаалсан хольцгүй байдаг - энэ нь чанарыг илтгэнэ.

Манай онлайн дэлгүүрээс та цэвэр тариалангийн төрлийн цай худалдаж авах боломжтой, учир нь энэ нь хамгийн их хэмжээний шим тэжээлийг агуулдаг бөгөөд энэ нь хамгийн хүчтэй амттай бөгөөд үнэрээ удаан хадгалдаг.

Та мөн Энэтхэг худалдаж авах боломжтой. Энэхүү тохиромжтой төрлийн савласан цай нь ундааны өндөр чанарыг үнэлэх боломжийг олгодог, учир нь ижил том навчтай цай нь пирамидуудад байрладаг бөгөөд энэ нь бүрэн нээгдэж, ундаанд бүх амт, ашигтай шинж чанарыг өгдөг.

Бүхэл навчтай цайны дотроос OP, FOP, TGFOP, SFTGFOP гэсэн тэмдэглэгээтэй цай нь хамгийн өндөр үнэлэгддэг. Жижиглэсэн цай нь BOP, GBOP зэрэгтэй боловч амт чанараараа бүхэл бүтэн навчтай цайнаас огтхон ч дутахгүй. Олон индианчууд хэрчсэн цайг хурдан исгэж, дусаахыг богино хугацаанд дээд зэргээр амтлах чадвартай тул илүүд үздэг.

Оросын цайны компани нь олон жилийн турш Москва болон Орос даяар өндөр чанарын Энэтхэг цайны найдвартай ханган нийлүүлэгч байсаар ирсэн. Манай нэр төрөлд таны цайны үдэшлэгийг жинхэнэ ёслол болгох сайхан зүйл багтсан болно.

"Оросын цайны компани" Энэтхэг цайны онлайн дэлгүүр нь дэлхийн шилдэг тариалангийн талбайн олон төрлийн цай, кофег санал болгодог. Энэтхэг цайны бөөний худалдааг хамгийн таатай нөхцлөөр явуулдаг. Бид Москва болон ОХУ-ын бүс нутагт бүтээгдэхүүнээ хүргэдэг.

Энэтхэгт цай харьцангуй саяхан буюу 19-р зууны хоёрдугаар хагаст ургаж эхэлсэн. Гэтэл тус улсын хойд болон зүүн хойд хэсэгт орших Гималайн нурууны бэлд британичууд ирэхээс өмнө цайны мод ургадаг байжээ. Олон зууны турш тэнд цай тариалдаггүй, зөвхөн зэрлэг модноос цуглуулдаг. Английн зарим худалдаачид Хятадад хэдэн бут цай хулгайлж, тэр үед Англид баригдан колоничлогдсон Энэтхэгийн тэгш хэсэгт тарьсан тухай домог байдаг. Тэр хэдэн бутнаас Энэтхэг, Цейлонд цай тариалж эхэлсэн. Энэ нь 19-р зууны 30-аад оны үед байсан. 1863 онд анхны амжилттай туршлагын дараа Зүүн Энэтхэгийн компани Энэтхэгт их хэмжээний нахиа авчирсан бөгөөд 10 жилийн шаргуу хөдөлмөрлөсний дараа цайны тариалангийн талбайнууд анхны ургацаа өгчээ. Амжилт нь хэд хэдэн компанийг нэгэн зэрэг төрүүлсэн бөгөөд тэдний ихэнх нь цай зарж байгаа бөгөөд дэлхий даяар алдартай.

Энэтхэгт өндөр зэрэглэлийн цай нь маш эгц (70 градус хүртэл) уулсын энгэр дээр ургадаг. Тарималууд нь уулын энгэрийг цагираг хэлбэрээр тойрсон дэнж дээр байрладаг. Цайг зөвхөн эмэгтэйчүүд, зөвхөн гараар цуглуулдаг. Энэ нь ихэвчлэн үүрээр тохиолддог. Үйлдвэрлэгчид хамгийн дээд зэрэглэлийн цай, өөрөөр хэлбэл эвдэрсэн навчгүй навчтай эрчилсэн цай хийхийг хичээдэг.

Энэтхэгт Даржилинг, Нилгири, Ассам гэсэн гурван үндсэн цай тариалах газар байдаг. Өнөөдөр Энэтхэг бол өндөр чанарын улаан цайны хоёр дахь үйлдвэрлэгч бөгөөд дунд болон бага агуулгатай "масс" CTC ангиллын цайны нэгдүгээрт ордог, гэхдээ энэ "энгийн" цайны нэлээд хэсэг нь тус улсад үлддэг - Энэтхэгчүүд маш их дуртай байдаг. цай уух. Шри Ланка (Цейлон) бол огт өөр асуудал юм. Эдгээр улсууд ойр хөрш боловч нутгийн иргэд бараг цай уудаггүй бөгөөд Цейлоны ургацыг бүхэлд нь экспортолдог. Цайг Өмнөд Энэтхэг, Хойд Энэтхэг гэж хуваах нь одоо ч байсаар байгаа бөгөөд сүүлийн үед илүү тодорхой болсон. Энэ нь "цэвэр", хольцгүй цайнд хамаарна. Гэсэн хэдий ч эдгээр шалгуурыг ихэвчлэн нэг бүс нутаг дахь энгийн цай эсвэл тэдгээрийн холимогт хэрэглэдэг.

Цейлон цайг мөн "Энэтхэг" гэж ангилж болно. Энэтхэгтэй ойролцоо орших энэ арал нь эх газрын тариалангийн талбайтай тэнцэх хэмжээний цай үйлдвэрлэдэг бөгөөд үүнээс илүүгүй юмаа. Цейлонд цай тариалах нь санамсаргүй байдлаар эхэлсэн. 19-р зууны 60-аад он хүртэл Цейлонд зөвхөн кофены тариалангийн талбай байсан боловч гэнэтийн өвчний улмаас ихэнх кофены моднууд үхэж, цайны эрин үе эхэлсэн. 1867 онд Цейлонд анхны цайны тариалан байгуулжээ. Мөн 1890 онд Сэр Томас Липтон Цейлонд ирж, Английн хэрэглэгчдийн хэрэгцээнд анхаарч өөрийн цайны тариалан, боловсруулах үйлдвэрүүдийг байгуулжээ. Цейлон дахь цай нь өндөр уулс (далайн түвшнээс дээш 1200 метр ба түүнээс дээш), дунд өндөр (600-1200 м), нам уулс (600 м хүртэл) гэсэн гурван үндсэн төрөлд хуваагддаг. Өндөр чанарын өндөр уулын цайны эзлэх хувь харьцангуй бага бөгөөд эдгээр нь Нувара Эля тариалангийн тансаг сортууд юм. Сайн цайг Димбула, Алас гэсэн хоёр тариалангаас авдаг.

Нувара Элия бол дэлхийн хамгийн өндөр цай тариалсан бүс нутаг юм. Далайн түвшнээс дээш 2400-2800 метрийн өндөрт оршдог. Цайг жилийн турш хурааж авдаг боловч 1-3-р сард хамгийн сайн ургац авдаг. Энэ бүс нутагт цайг ихэвчлэн үүрээр түүдэг - яг энэ үед навч нь шинэлэг байдлаа хадгалж, дараа нь исгэсэн ундаагаар илэрдэг. Нувара Элия цайг Энэтхэгийн хойд хэсгийн Даржилинг мужийн зарим цайны нэгэн адил "шампанскийн цай" гэж нэрлэдэг. Энэ цай нь алтан өнгө, нарийн, цэвэршүүлсэн үнэр, бага зэрэг astringent амтыг дусаахыг өгдөг.

Ува муж нь Шри Ланкийн зүүн өмнөд хэсэгт ууланд оршдог бөгөөд түүний энгэрт маш сайн цай ургадаг тариалангууд байдаг. Увагийн цайны өвөрмөц онцлог нь дусаах алтан улаавтар өнгө, гайхалтай үнэр, гайхалтай бүрэн амт юм.

Димбула муж нь далайн түвшнээс дээш 2000 метрийн өндөрт байрладаг. Цайны тариалангийн ихэнх хэсэг нь зүүн өмнөд уулын энгэр дээр байрладаг. Хамгийн сайн цайг 1-3-р сард цаг агаар хуурай, хүйтэн үед (эдгээр өргөрөгт) авдаг. Энэ үед цайны навчны үнэр хамгийн бүрэн дүүрэн байдаг. Нутгийн цайны гол давуу тал бол бараг мэдэгдэхүйц нимбэгний үнэртэй үнэр юм. Цайны амт нь бүрэн дүүрэн, бага зэрэг хөглөрч, дусаах нь цайвар, улаавтар өнгөтэй.

Нилгири бол Энэтхэгийн хамгийн том цайны бүс нутгийн нэг бөгөөд тус улсын өмнөд хэсэгт Цэнхэр уулсын бэлд байрладаг. Цайны тариалан бүхий бэлд нэлээд өндөр (1500-1800 метр) эхэлдэг. Тэд цаст уулс, ширэнгэн ойгоор хүрээлэгдсэн байдаг. 1840 онд аль хэдийн цайны анхны суулгацыг энд тарьсан бөгөөд энэ нь цаг уурын таатай нөхцлийн ачаар төгс үндэслэж, ирээдүйн тариалалтын үндэс болсон юм. Нилгири нь улаан цайны үйлдвэрлэлээрээ Энэтхэгт гуравдугаарт ордог. Энэ нь цаг уурын онцлогтой холбоотой юм - борооны бороо байнга ордог, жилийн дундаж температур өндөр байдаг нь бүх жилийн турш цай ургах боломжийг олгодог. Нилгирид цайг жилд хоёр удаа хурааж авдаг: хавар (4-р сараас 5-р сар), намар (9-р сараас 12-р сар). Хаврын ургац хамгийн сайн гэж тооцогддог. Нилгири цай нь тод дусаах, зөөлөн амт, шинэхэн нимбэгний үнэрийг өгдөг. Энэ нь хадгалалтыг тэсвэрлэдэггүй тул шинэхэн түүсэн цай уух нь дээр.

Энэтхэгийн цайны гол бүс бол Энэтхэгийн нийт цайны талаас илүү хувийг үйлдвэрлэдэг Ассам юм. Элит, "цэвэр" цай ургадаг өндөр уулын тариалангийн талбайнууд байдаг, мөн энгийн нам дор газар байдаг, цай нь олон төрлийн холимог (холимог) байдаг. Ассам нь Хятад, Бутан, Бирм, Бангладештай хиллэдэг. Энэ нь дэлхийн хамгийн үзэсгэлэнтэй газруудын нэг бөгөөд бүх талаараа улаан цай тарих хамгийн тохиромжтой газруудын нэг юм. Уламжлал ёсоор Ассам нь дээд (хойд) ба доод хэсэгт хуваагддаг. Гол элит "цэвэр" цайны сортуудыг Дээд Ассамд үйлдвэрлэдэг. Орон нутгийн цаг уурын нөхцөл, ялангуяа хур тунадасны хэмжээ нь хүлэмжийн үр нөлөөг бий болгодог бөгөөд энэ нь цайны навчны чанарт сайнаар нөлөөлдөг. Хаврын эхний ургац нь дунд зэргийн чанартай цай үйлдвэрлэдэг бөгөөд гол цайны ургац 7-9-р сард болдог. Ассам дахь хамгийн олон тооны тариалангууд нь тэгшхэн байдаг. Энэ нь CTC сортын үндсэн, масс цай (дунд ба жижиг навч) үйлдвэрлэдэг. Ассам цай нь мэдэгдэхүйц хүч чадал, харанхуй дусаах, өтгөн, бүрэн үнэр, tart амттай байдаг.

Ассам арлын баруун талд улаан цайны элит сортуудыг үйлдвэрлэдэг Энэтхэгийн хамгийн алдартай цайны бүс болох Даржилинг муж оршдог. Даржилинг нь Хятад, Бутантай хиллэдэг. Энэ газар Гималайн ойролцоох уулархаг бүсэд оршдог. Цайны тариалан нь далайн түвшнээс дээш 2000 метрийн өндөрт 20 мянган га талбайд байрладаг. Бүс нутгийн тусгай бичил цаг уур нь нарийн, анхилуун үнэртэй цай тариалахад тохиромжтой. Даржилингийн улаан цай (Энэтхэгүүд энэ нэрийг хоёрдугаар үе дэх өргөлтөөр дууддаг) нь дэлхийн хамгийн нарийн бөгөөд анхилуун үнэртэй цайнд тооцогддог бөгөөд Хятадын шилдэг сортуудтай өрсөлдөж, зарим тохиолдолд давж гардаг. Даржилинг цайны өвөрмөц амтыг дэлхийн аль ч тариалангийн талбайд олшруулах боломжгүй тул цайнд дурлагсад өвөрмөц амтаараа маш их үнэлдэг. Хамгийн сайн цай нь 2600 метрийн өндөрт хамгийн хүйтэн хэсэгт ургадаг. Энд цайны бутны хятад сортууд хүйтэнд тэсвэртэй ургадаг. Энэ цайны навчны өнгө нь ногоон өнгөтэй хүрэн улаан өнгөтэй. Хамгийн өндөр чанартай, үүний дагуу хамгийн үнэтэй цуглуулга бол дөрөвдүгээр сар юм. Энэ нь сарнайн үнэртэй зөгийн балны нарийн амттай - мансуурмаар хослол юм. Энэ цай нь дуудлага худалдаагаар зарагддаг бөгөөд үнэ нь ижил тариалангийн дараагийн цуглуулгуудаас хэд дахин өндөр байдаг. Хоёрдахь цуглуулга нь тийм ч сонирхолтой биш бөгөөд заримдаа мэдлэгтэй хүмүүс эхнийхээс дээгүүр үнэлдэг. Энэ нь илүү баян боловч шинэхэн, хөнгөн үнэртэй, жимсний амттай байдаг. Гурав дахь (намрын) цуглуулга нь илүү баялаг дусаах, бага боловсронгуй үнэрийг өгдөг.

Ихэнх Энэтхэг цай нь холимог (эсвэл холимог) юм. Төрөл бүрийн пүүсүүд нэг том багц цайнд зориулж хольц хийж, дараа нь савлаж, хэрэглэгчдэд хүргэдэг. Мэдээжийн хэрэг, хольцын найрлага нь үе үе өөрчлөгддөг тул цайны дээж авах гэх мэт практик байдаг. Энд дарс сонгохын нэгэн адил амталгаа хийх шаардлагатай бөгөөд дараа нь амт нь хамгийн их таалагдсан багцыг шаардлагатай хэмжээгээр худалдаж авах шаардлагатай. Энэтхэгт цайны үйлдвэрүүдэд өөрсдийн цай шалгагчтай пүүсүүд (гол төлөв англи хэлээр) байдаг бөгөөд тэдний үүрэг бол ургацаас үл хамааран цайны чанар, тогтвортой амтыг хянах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд цайг хэд хэдэн тариалалтаас сонгож, туршилтын холимог хийдэг бөгөөд хамгийн сайн нь үдэшлэгт загвар болдог. Зөвхөн дөрвөн төрлийн Энэтхэг цайг "цэвэр", өөрөөр хэлбэл бусад төрлийн цай нэмэлгүйгээр зардаг.

Даржилинг цай. Энэ бол дэлхийн хамгийн үнэтэй цай (анхны цуглуулгын цай). Ийм цайг үнэ төлбөргүй худалдаалахаас олох нь бараг боломжгүй, учир нь үүнийг бага багаар үйлдвэрлэж, дуудлага худалдаагаар зардаг. Хэрэв хэн нэгэн энэ нэрээр цай зарах гэж байгаа бол энэ нь ямар ч хольцгүй Даржилинг гэдгийг илтгэж байгаа бол энэ нь луйварчин байх магадлалтай. Орост ирдэг Даржилингуудын дийлэнх нь гурав дахь цуглуулгын холимог бөгөөд алдартай цайны багахан хувийг эзэлдэг. Заримдаа та Darjeeling-ийн хоёр дахь цуглуулгатай уулзаж болно. Эдгээр нь алдартай "үнэтэй" англи брэндүүдийн багц байж болно. Ийм цайны 100 грамм үнэ 1000 рубль болно. 100 грамм савны хувьд. Жинхэнэ Даржилинг нь дусаах нь тод, цайвар өнгөтэй, зөгийн балны аястай бүйлсний цэцэгсийн анхилуун үнэртэй, хөрш зэргэлдээ Ассамын өвөрмөц хүч чадал, чангаралгүй байдаг. Darjeeling цай нь "өдрийн" сортуудад хамаарах бөгөөд сүү, элсэн чихэр нэмэлгүйгээр өдрийн турш ууна.

Ассам цай нь бүрэн биетэй, бүрэн баялаг амттай, бараан исгэж, тагнайд бага зэрэг "малт" амттай байдаг. Ассам цай нь Darjeelings-ээс илүү амттай бөгөөд тод, бараг улбар шар эсвэл улаавтар өнгөтэй байдаг. Цэвэр, холилдсон ассам нь маш ховор тохиолддог; Энэ цайг ихэвчлэн холимог хэлбэрээр хэрэглэдэг (Ирландын өглөөний цай болон ижил төстэй "өглөөний" цай).

Нилгири цай нь Хойд Энэтхэгийн цайнаас илүү өндөр чанартай Цейлон цайтай төстэй Өмнөд Энэтхэгийн цай юм. Үүнийг мөн "цэвэр nilgiri" хэлбэрээр зарж болох боловч голчлон холимог хэлбэрээр эсвэл илүү сайн "холимог" бэлтгэх суурь болгон ашигладаг.

Сикким цай нь 1980-аад оны сүүлээр гарч ирсэн шинэ сорт боловч цайны зах зээлд аль хэдийн байр сууриа олж авсан. Энэ бол амтаараа Даржилинг, анхилуун үнэрээрээ Ассам цайг санагдуулам амттай, нарийн цай юм. Энэ нь эдгээр хоёр титаны хооронд завсрын байр суурийг эзэлдэг бөгөөд нэр нь хараахан сурталчилж амжаагүй байгаа бөгөөд энэ цайны үнэ бага байгаа тул анхаарал татахуйц байх ёстой гэж бид хэлж чадна.

Энэтхэг цайны үндсэн төрлүүд нь: навч (том ба дунд навч), нунтаг (уутанд), мөхлөгт (CTC) болон дарагдсан. Сул цайг голчлон Даржилинг, Ассам мужуудад тарьдаг. Сүүтэй цай уудаг англиар өөрчлөгдсөн арга дэлгэрсэн Энэтхэгт нунтагласан цай түгээмэл байдаг.

Цай исгэх арга нь түүний төрөл, төрөл зүйлээс хамаарна. Энэтхэг цайг хэд хэдэн аргаар исгэж болно. Хятад хэлээр: шар айраг исгэх хугацаа их, шар айраг исгэх хугацаа бага; англи хэлээр: нэг аяга (250 мл) цайны навч 1 халбага + "цайны аяганд" нэг халбага, урт (3-5 минут) шар айраг исгэх; эсвэл Энэтхэгийн хэв маягаар: маш хүчтэй цай, халуун сүү, их хэмжээний элсэн чихэр. Гурван арга нь өөрийн гэсэн өвөрмөц онцлогтой бөгөөд арга тус бүр нь цайны төрөлд сайн байдаг.

Хятад арга нь ямар ч Энэтхэг цайнд тохиромжтой, гэхдээ энэ нь Даржилинг цай гэх мэт нарийхан уулархаг навчны сортуудын анхилуун үнэрийг хамгийн сайн гаргаж ирдэг. 250-350 мл цайны эзэлхүүнтэй байхын тулд та 2 хоолны халбага цай уух хэрэгтэй. Хуурай цайны навчийг урьдчилан халаасан цайны саванд (илүү зохимжтой шаазан) хийнэ, хэдэн минут дулаацуулаарай. Цайны навчийг хананд наалдаж, дулаацуулахын тулд та цайны савыг бага зэрэг сэгсэрч болно. Зөөлөн Даржилингын хамгийн тохиромжтой усны температур 75-85С байх ёстой. Температурыг засахын тулд шилэн колбо бүхий термос ашиглана. 250 мл-ийн эзэлхүүнтэй цайны аяганд нэг литр ус хангалттай байх ёстой. Цайны саванд ус хийнэ, бараг тэр даруй, аажуухан тусдаа саванд цай асгаж эхэлнэ (Хятадууд үүнийг ча-хай гэж нэрлэдэг). Үүнийг хийхдээ эхэнд нь сул исгэсэн цай, исгэж дуусахад нь татсан цай хольж, ууж буй хүн бүрийн аяганд ижил хэмжээний ундаа байхаар хийдэг. Эхний хэсгийн дараа шар айраг исгэж давтаж, нэн даруй дахин шаардахгүйгээр цай хийнэ. Гурав дахь удаагаа та 20-40 секунд, дөрөв дэх удаагаа нэг минут хагас, тав дахь удаагаа хоёр минут ба түүнээс дээш хугацаагаар хүлээх боломжтой. Таваас дээш нэрэх Энэтхэг цай зогсохгүй. Хямдхан сортууд нь дээд тал нь гурван цайны навч, тэр ч байтугай хоёрыг тэсвэрлэдэг.

Англи арга нь бага хэмжээний цайг удаан хугацаагаар дусаах явдал юм. Эзлэхүүний хувьд тохиромжтой цайны савыг авна уу: 200 мл. цайны үдэшлэгт оролцогч бүрийн хувьд. Өөрөөр хэлбэл, дөрвөн хүн цай уувал 700-1000 мл-ийн хэмжээтэй цайны аяга уух хэрэгтэй. Үүнийг сайтар дулаацуулаарай - энэ нь доороос таг хүртэл халуун байх ёстой. Нэг аяганд нэг халбагаар цай хийнэ, 500 мл-ээс их бол цайны нийт эзэлхүүнийг өөр халбага нэмнэ. Зөөлөн навчтай цайнд 85 градусаас ихгүй халуун усаар, дунд навчтай эсвэл хугарсан цайнд 90-95 градусаас ихгүй халуун усаар исгэж ууна. Хэрэв энэ нь Даржилинг эсвэл бусад өндөр уулын сорт бол 3-4 минут, эсвэл хавтгай эсвэл бага зэрэгтэй хугарсан цай бол 4-5 минут, эсвэл илүү татсан цай уухыг хүсвэл 4-5 минут буцалгана. Уг ундааг усаар шингэлэхгүйгээр аяганд хийнэ. Цайны эхний хэсгийг асгасны дараа тэр даруй цайны саванд илүү халуун ус нэмнэ. Өөр 5 минутын дараа та хоёр дахь хэсгийг асгаж болно. Энэ аргаар цай хоёроос илүү удаа исгэх нь заншил биш юм. Хэрэв та Англид байдаг шиг сүү эсвэл цөцгийтэй цай уухыг хүсч байвал цайны өмнө бага зэрэг халаасны дараа аяганд хийнэ.

Энэтхэгийн шар айраг исгэх нь маш эрчимтэй шар айраг исгэхээс бүрддэг (ихэвчлэн жижиг навчтай эсвэл нунтагласан цай хэрэглэдэг). Бэлэн цайг сүүтэй хольж, их хэмжээний элсэн чихэр нэмээд их хэмжээний хөөс гарч ирэхийн тулд шилнээс шил рүү цутгадаг. Энэхүү тааламжтай өнгөт маш өтгөн ундааг цай гэж нэрлэх нь бараг боломжгүй боловч индианчууд үүнийг маш их хайрлаж, их хэмжээгээр уудаг. Энэ арга нь алдартай масала бэлтгэхтэй төстэй юм - сүү, халуун ногоотой хүчтэй цай. Гэхдээ масала бол зүгээр л цай гэхээсээ илүүтэй цайтай хоол юм.

Энэтхэг цайны түүх