Бугын махны шөл хийх жор. Бугын махны шөл

Бугын мах бол манай ширээний ховор зочин бөгөөд энэ нь маш гунигтай юм. Эцсийн эцэст, энэ гайхалтай мах нь уургаар маш баялаг бөгөөд илчлэг багатай тул зөв чанаж болгосон бол хамгийн нарийн хоол иддэг хүмүүсийн зүрх сэтгэлийг татах болно.

Бугын махыг хэрхэн жигнэх талаар мэдэх хэрэгтэй, учир нь мах нь өвөрмөц үнэртэй, бага зэрэг хуурайшилттай байдаг тул туршлагатай анчид ихэвчлэн агнуурын махыг дарс эсвэл цуунд дэвтээж, дараа нь амьтны болон ургамлын гаралтай өөх тосоор чанаж өгдөг.

Бугын махны шөл хийх сонгодог бэлтгэл бол шөл юм. Ерөнхийдөө агнуурын шөл нь эрт дээр үеэс амтаараа алдартай байсан бөгөөд бидний үед ийм амттай хоолыг амтлах боломж байгаа бол үүнийг бүү алдаарай.

Найрлага:

• бугын мах - 1 кг;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• цөцгий - 200 гр;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Соусын хувьд:

• гурил - 20 гр;
• шөл эсвэл ус - 300 мл;
• lingonberries - 50 гр;
• цөцгий - 2 tbsp. халбага.

Бэлтгэл

Махыг сайтар угааж, хальсыг нь салгаж, хэрэв хүсвэл дэвтээнэ, жижиг хэсэг болгон хувааж, амталж, цөцгийн тосонд шарсан болтол нь хуурна. Дараа нь та ирээдүйн шөл дээр цөцгий асгаж, махны хатуулгаас хамааран таган дор 30-45 минут буцалгаж болно. Цөцгийтэй бугын мах бэлэн болмогц тавган дээр тавиад соустай хамт үйлчилнэ: чанасан гурилыг шөлөөр шингэлж, бага зэрэг буталсан lingonberries, нэг халбага цөцгий нэмээд өтгөртөл нь буцалгана. мөн соустай завинд үйлчилнэ.

Мөөгтэй чанасан бугын мах хийх жор

Энэ бол жинхэнэ ойн мөөгийг хэрэглэснээс болж онцгой хурц шинж чанартай ан агнуурын уламжлалт жор юм.

Найрлага:

• бугын мах - 2 кг;
• сонгино - 3 ширхэг;
• capers - 50 гр;
• өөх тос - 100 гр;
• цөцгийн тос - 60 гр;
• цагаан дарс - 1 tbsp;
• хатаасан шаазан мөөг - 100 гр;
• ус - 2 tbsp.

Бэлтгэл

Бид бугын махыг зөөлрүүлэхийн тулд зодож, хагас өөх тос эсвэл гахайн өөхийг нэмээд том жижиглэсэн сонгино, хясаа нэмээд цөцгийн тос, өөхний холимогт хуурна. Сонгино тунгалаг болсны дараа бугын маханд мөөг, дарс нэмээд давс, перец нэмээд зөөлөн болтол нь хагас цаг орчим буцалгана.

Бугын махны шөлийг хүнсний ногоо, цангис жимсний соустай хамт үйлчил.

Төмстэй чанасан бугын мах

Бугын махны хоолыг илүү амттай болгохын тулд төмс гэх мэт илчлэг ихтэй хамтрагчаас гадна чанаж болгосон.

Найрлага:

• бугын мах - 1 кг;
• гурил - ¼ халбага;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• өөрийн шүүс дэх улаан лооль - 1 лааз;
• төмс - 4 ширхэг;
• лууван - 4 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг;
• үхрийн махны шөл - 500 мл;
• сармис - 3 хумс;
• паприка - 1 tbsp. халбага;
• яншуй - 1 баглаа;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

Бугын махыг жигнэхээс өмнө угааж, хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Дараа нь хэрэв хүсвэл махыг хэд хэдэн шил улаан дарсаар даршилна.

Зузаан ханатай аяганд том сонгино цагираг, лууван, төмсний шоо зэргийг хуурч, хүнсний ногоо зөөлөн болоход, бугын мах, сармис, халуун ногоо нэмээд шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Ийм зүйл болмогц махны суурь дээр гурил нэмээд хуурч, шөлөөр дүүргэнэ. Ирээдүйн хоолонд нэмж оруулах дараагийн зүйл бол хальсгүй жижиглэсэн улаан лооль, жижиглэсэн сармис юм.

Энэ хоолыг бага дулаанаар 3 цаг орчим чанаж болгосон боловч хоол хийх хугацаа нь ихэвчлэн 5 цаг хүртэл үргэлжилдэг тул ийм удаан хугацаагаар бэлтгэхэд хэдхэн цаг байгаа бол амтлах боломжийг бүү алдаарай. энэ жорын дагуу хамгийн зөөлөн бугын махны шөл.

Төмстэй чанасан бугын махыг нэг шил улаан дарсаар үйлчилнэ. Сайхан хооллоорой!

Миний амьдралдаа идсэн хамгийн амттай махан хоол бол бугын махны шөл юм шиг санагддаг. Жор нь нарийн мэдрэмж, нууцаар дүүрэн бөгөөд та аль нь гайхалтай амттай бугын мах бэлтгэж болохыг мэддэг.

Би та бүхэнд гайхалтай амттай хоол болох бугын махны шөлийг санал болгож байна. Бугын махны шөл хийх жор бол миний хоолны хийц биш - энэ бол Шотландын бугын мах бэлтгэх сонгодог арга бөгөөд үнэндээ тэндхийн үндэсний хоолны нэг юм. Би анх удаа Эдинбургийн уушийн газарт шотланд але ууж идэхдээ "БИ ШОТЛАНДД ХАЙРТАЙ" гэж хашгирмаар санагдав. Ийм амттай хоол. Үхрийн нүдний чанамал, утсан гахайн утсан мах, шарсан шарсан мөөг, анхилуун үнэрт ургамал зэрэг амттай, өтгөн бугын махны шөл ... Өө, үүнийг үгээр илэрхийлэхийн аргагүй. Бугын махны шөлний жороор яг таг чанаж идвэл та дор хаяж 1 цагийн турш хамгийн аз жаргалтай хүн байх болно.

Хоолны тоо: 10

Шотландын бугын махны шөл хийх хэцүү жор, зурагтай алхам алхмаар. Гэрийн нөхцөлд 14 цагийн дотор бэлтгэхэд хялбар.Ердөө 42 килокалори агуулдаг. Шотландын хоолны зохиогчийн жор.

• Бэлтгэх хугацаа: 11 минут
• Хоол хийх цаг: 14 цаг
• Калорийн хэмжээ: 42 ккал
• Үйлчлэх тоо: 10 нэгж
• Тохиолдол: Үдийн хоолонд

• Нарийн төвөгтэй байдал: Амар хялбар жор биш
• Үндэсний хоол: Шотландын хоол
• Хоолны төрөл: Халуун хоол, Stew

Арван нэгжийн найрлага

• Бугын мах - 2 кг (зөөлөн мах)
• Сонгино - 2 ширхэг
• Сармис - 5 хумс
• Утсан гахайн мах -

Бугын мах бол манай ширээний ховор зочин бөгөөд энэ нь маш гунигтай юм. Эцсийн эцэст, энэ гайхалтай мах нь уургаар маш баялаг бөгөөд илчлэг багатай тул зөв чанаж болгосон бол хамгийн нарийн хоол иддэг хүмүүсийн зүрх сэтгэлийг татах болно.

Бугын махыг хэрхэн жигнэх талаар мэдэх хэрэгтэй, учир нь мах нь өвөрмөц үнэртэй, бага зэрэг хуурайшилттай байдаг тул туршлагатай анчид ихэвчлэн агнуурын махыг дарс эсвэл цуунд дэвтээж, дараа нь амьтны болон ургамлын гаралтай өөх тосоор чанаж өгдөг.

Бугын махны шөл

Бугын махны шөл хийх сонгодог бэлтгэл бол шөл юм. Ерөнхийдөө агнуурын шөл нь эрт дээр үеэс амтаараа алдартай байсан бөгөөд бидний үед ийм амттай хоолыг амтлах боломж байгаа бол үүнийг бүү алдаарай.

Найрлага:

• бугын мах - 1 кг;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• цөцгий - 200 гр;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Соусын хувьд:

• гурил - 20 гр;
• шөл эсвэл ус - 300 мл;
• lingonberries - 50 гр;
• цөцгий - 2 tbsp. халбага.

Бэлтгэл

Махыг сайтар угааж, хальсыг нь салгаж, хэрэв хүсвэл дэвтээнэ, жижиг хэсэг болгон хувааж, амталж, цөцгийн тосонд шарсан болтол нь хуурна. Дараа нь та ирээдүйн шөл дээр цөцгий асгаж, махны хатуулгаас хамааран таган дор 30-45 минут буцалгаж болно. Цөцгийтэй бугын мах бэлэн болмогц тавган дээр тавиад соустай хамт үйлчилнэ: чанасан гурилыг шөлөөр шингэлж, бага зэрэг буталсан lingonberries, нэг халбага цөцгий нэмээд өтгөртөл нь буцалгана. мөн соустай завинд үйлчилнэ.

Мөөгтэй чанасан бугын мах хийх жор

Энэ бол жинхэнэ ойн мөөгийг хэрэглэснээс болж онцгой хурц шинж чанартай ан агнуурын уламжлалт жор юм.

Найрлага:

• бугын мах - 2 кг;
• сонгино - 3 ширхэг;
• хясаа - 50 гр;
• өөх тос - 100 гр;
• цөцгийн тос - 60 гр;
• цагаан дарс - 1 халбага;
• хатаасан шаазан мөөг - 100 гр;
• ус - 2 tbsp.

Бэлтгэл

Бид бугын махыг зөөлрүүлэхийн тулд зодож, хагас өөх тос эсвэл гахайн өөхийг нэмээд том жижиглэсэн сонгино, хясаа нэмээд цөцгийн тос, өөхний холимогт хуурна. Сонгино тунгалаг болсны дараа бугын маханд мөөг, дарс нэмээд давс, перец нэмээд зөөлөн болтол нь хагас цаг орчим буцалгана.

Бугын махны шөлийг хүнсний ногоо, цангис жимсний соустай хамт үйлчил.

Төмстэй чанасан бугын мах

Бугын махны хоолыг илүү амттай болгохын тулд төмс гэх мэт илчлэг ихтэй хамтрагчаас гадна чанаж болгосон.

Найрлага:

• бугын мах - 1 кг;
• гурил - ¼ халбага;
• цөцгийн тос - 100 гр;
• өөрийн шүүс дэх улаан лооль - 1 лааз;
• төмс - 4 ширхэг;
• лууван - 4 ширхэг;
• сонгино - 2 ширхэг.;
• үхрийн махны шөл - 500 мл;
• сармис - 3 хумс;
• паприка - 1 tbsp. халбага;
• яншуй - 1 баглаа;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Бэлтгэл

Бугын махыг жигнэхээс өмнө угааж, хэсэг болгон хуваасан байх ёстой. Дараа нь хэрэв хүсвэл махыг хэд хэдэн шил улаан дарсаар даршилна.

Зузаан ханатай аяганд том сонгино цагираг, лууван, төмсний шоо зэргийг хуурч, хүнсний ногоо зөөлөн болоход, бугын мах, сармис, халуун ногоо нэмээд шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Ийм зүйл болмогц махны суурь дээр гурил нэмж, хуурч, шөлөөр дүүргэнэ. Ирээдүйн хоолонд нэмж оруулах дараагийн зүйл бол хальсгүй жижиглэсэн улаан лооль, жижиглэсэн сармис юм.

Энэ хоолыг бага дулаанаар 3 цаг орчим чанаж болгосон боловч хоол хийх хугацаа нь ихэвчлэн 5 цаг хүртэл үргэлжилдэг тул ийм удаан хугацаагаар бэлтгэхэд хэдхэн цаг байгаа бол амтлах боломжийг бүү алдаарай. энэ жорын дагуу хамгийн зөөлөн бугын махны шөл.

Төмстэй чанасан бугын махыг нэг шил улаан дарсаар үйлчилнэ. Сайхан хооллоорой!

Буга эсвэл бор гөрөөсний мах бэлтгэх дуртай бөгөөд хамгийн түгээмэл арга бол бугын махны шөл юм. Жорны найрлага нь туйлын энгийн бөгөөд хоол хийх арга нь хэдэн зууны турш өөрчлөгдөөгүй байж магадгүй юм. Бугын махыг ийм байдлаар сүйтгэх боломжгүй гэж би хэлэхгүй - танд болгоомжтой байх шаардлагатай хэд хэдэн мөч байдаг. Гэхдээ би тэдний талаар дэлгэрэнгүй ярих болно. Үгүй бол энэ нь энэ махтай хамгийн энгийн хоолнуудын нэг юм - гайхалтай амттай үр дүн юм. Мэдээжийн хэрэг, стейк эсвэл филе нь илүү гайхалтай харагддаг, гэхдээ миний бодлоор тэд шөл хийхээс доогуур байдаг.

Найрлагын харьцааг санахад хялбар байдаг: хэр их мах, хэр их сонгино, хэр их шингэн. Шингэн нь агнуурын шөл ба/эсвэл улаан дарс байх ёстой. Ямар ч харьцаагаар эсвэл дангаараа. Улаан дарс нь бэлэн махыг бараан, бараг хар болгодог; шөлтэй бол илүү цайвар, гэхдээ харанхуй хэвээр байх болно. Боломжит орлуулалтанд үхрийн махны шөл эсвэл улаан дарсны цуу орно. Ус, сул шөл нь амтыг алдахад хүргэдэг. Тосыг бүү хэмнээрэй: бугын мах нь өөх тос биш, харин сонгинод тос хэрэгтэй. Элсэн чихэр - сонгино руу гялалзах. Давс - амсах болно. Германд тоглоомыг ихэвчлэн арцаар чанаж болгосон бөгөөд лаврын навч, чинжүү нь бас тохиромжтой.

Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр их хэмжээний тосонд хийж, гуляш шиг зүссэн бугын махыг бүх талаас нь шаргал болтол нь хуурна. Ерөнхийдөө бид үүнийг хөнгөн биш, харин хатуугаар хуурдаг.

Мах шарж байх үед сонгино хальсалж болно.

Мах цус алдахаа больсон үед бид сонгиноыг том зүсмэл болгон хувааж эхэлдэг.

Сонгиногоо жижиг хэсгүүдэд нэмж, сонгиноо махтай нь холино. Яагаад бүх сонгино нэг дор болохгүй гэж? Энэ нь жигд дулаацах цаг гарахгүй бөгөөд энэ хоол нь температурын өөрчлөлтийг тэсвэрлэдэггүй. Би сонгино хайчилж, дотор нь хаяж, хутгаж, дараагийнхыг нь огтолж, гэх мэт.

Бүх сонгино холилдож, хүрэн болтол нь шарсан бол асгах гэж буй шингэнээ халуун хүртэл халаана (богино долгионы зууханд 2 минут). Үүнийг хийхгүй бол юу болох вэ? Та хуурай мах авах эрсдэлтэй. Энэ нь соусанд нөлөөлөхгүй, амттай байх болно.

Шарсан сонгинотой халуун шингэнийг маханд хийнэ, буцалгаад бүгдийг нь таглаад бага дулаанаар (шаазан цахилгаан зуух - горим 2) 90 минут буцалгана. Магадгүй үүнээс ч илүү, мах ямар ч тохиолдолд зөөлөн болох ёстой. Хоол хийх төгсгөлд давс, элсэн чихэр нэмээд хэрэв хүсвэл тагийг нь онгойлгож, дулааныг ихэсгэж, илүүдэл шингэнийг ууршуулж, өтгөн сумс гаргаж болно.