Тахианы мах, цөцгийтэй Жулиенна. Зуухны жороор мөөг, тахианы махтай Жулиен

Саяхан Парист очсон найзууд бид хоёр "жулиенна" гэдэг үгийн утгын талаар маргаж эхэлсэн. Хэрүүл маргаан хэрхэн эхэлснийг би санахгүй байна, гэхдээ үнэн нь маргаанаас үүдэлтэй бөгөөд Франц, Оросууд энэ үгийн утгыг өөрөөр ойлгодог болохыг бид олж мэдсэн.

Гадны тогооч нар энэ үгийг хүйтэн шөл, хөнгөн салат зэрэг нэрлэхээс гадна хүнсний ногоог сүрэл хэлбэрээр хэрчдэг арга гэж нэрлэдэг нь харагдаж байна. Бид өтгөн соустай халуун мөөгтэй хоолыг хэлнэ.

Энэ тухай яриа гарч ирмэгц би тэр даруй анхилуун жулиен хоол хийхийг хүссэн.

Мөөг, тахианы махтай Жулиенны жорын цэс:

Энэхүү гайхалтай амтат хоолыг кокотте үйлдвэрлэгч гэж нэрлэгддэг тусгай аяганд хийж, халуунд тэсвэртэй саванд хийж, жигд хуудсан дээр, тэр ч байтугай боов, торт зэрэгт хийж болно.

Мөөгний таашаал нь өдөр тутмын хоол хийх, "ийм зүйл" хүссэн үедээ, мөн хүлээн авалт, баяр ёслолын арга хэмжээнд адилхан тохиромжтой. Ялгаа нь зөвхөн дизайн, хүргэх аргад л байдаг.

Ингээд эхэлцгээе?

1. Кремний сонгодог жор

Сонгодог жор нь мөөг, бяслаг, цөцгий, тахианы мах гэсэн дөрвөн үндсэн найрлага дээр суурилдаг. Энэ нь бэлтгэхэд маш хялбар бөгөөд тод баялаг амттай байдаг. Та дуртай мөөгийг ашиглаж болно. Тахианы махыг өөрийн үзэмжээр сольж болно. Гэхдээ бүтээгдэхүүний жинхэнэ амт, тансаг хослолыг мэдрэхийн тулд юу ч өөрчлөхгүй байх нь дээр.

Найрлага:

• Champignons - 400 гр.
• чанасан тахианы булан - 300 гр.
• Цөцгий - 150 мл.
• Бяслаг - 150 гр.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Цөцгийн тос - 2 tbsp. л.
• Давс, халуун ногоо - амсах болно

Хоол хийх:

1. Сонгиноыг хагас цагираг эсвэл нимгэн мод болгон хайчилж ав.

2. Цөцгийн тосыг тунгалаг болтол сонгино.

3. Урьдчилан чанасан тахианы буланг тууз болгон хайчилж ав.

Хэрэв та кубыг илүүд үздэг бол махыг дуртай хэлбэрээр нь нунтаглаж болно - энэ нь амтыг бага зэрэг сүйтгэхгүй.

4. Мөөгийг нунтаглана. Энэ нь жижиг шампиньонуудын дөрөвний нэг, шоо, сүрэл байж болно - энд та өөрийн төсөөллийг асааж болно.

Хэрэв та мөөгний амтыг мэдрэхийг хүсч байвал нимгэн гонзгой хуванцараар бутлах эсвэл малгайгаа цавчих нь дээр.

5. Бид хэрчсэн мөөг, тахианы махыг сонгино руу илгээж, бэлэн болтол нь хуурч авдаг.

6. Хайруулын тавган дээрх галыг багасгаж, цөцгий нэмээд сайтар хутгана.

7. Бид бяслагийг grater дээр цэвэрлэнэ, ингэснээр илүү хурдан хайлж болно.

8. Бид жижиглэсэн бяслагны хагасыг мөөгний масс руу илгээж, байнгын хутгах замаар буцалгаад авчирна.

9. Өөрийн хүссэнээр давс хийж, дуртай амтлагчаа нэмнэ. Та газрын хар чинжүүгээр өөрийгөө хязгаарлаж болно.

10. Соус өтгөрч эхэлмэгц галаа унтраа.

11. Бид үүссэн тууштай байдлыг кокотте үйлдвэрлэгчдэд тараана.

12. Дээрээс нь үлдсэн бяслагаа цацна.

13. Улаан бяслагны малгай үүсгэхийн тулд 180 градусын температурт 5 минутын турш зууханд хийнэ.

14. Бидний бүтээлийг чимэглэсэн (эсвэл чи үүнийг чимэглэж чадахгүй - энэ нь өөрөө маш анхны харагддаг) бид халуунаар үйлчилдэг.

Сайхан хооллоорой!

2. Мөөг, тахианы махтай tartlets-д

Маш анхны зууш нь буфет tartlets дахь мөөгний амттан байх болно. Насанд хүрэгчид болон хүүхдүүд хоёулаа энэ зуушыг "элсний хөгц" -тэй хамт идэх дуртай.

Найрлага:

• Шинэ мөөг - 250 гр.
• Цөцгий - 200 гр.
• Сүү - 200 мл.
• чанасан тахианы булан - 250 гр.
• Цөцгийн тос - 50 гр.
• Бяслаг - 100 гр.
• Наранцэцгийн тос - 2 tbsp. л.
• Тартлет - 10-20 ширхэг.
• Гурил - 1 tbsp. л.
• Перец, давс - амсах болно.

Хоол хийх:

1. Мөөгийг хуванцараар нунтаглаж, наранцэцгийн тосонд хуурч, бүх илүүдэл чийгийг уурших хүртэл үе үе хутгана.

2. Чанасан тахианы махыг хэсэг хэсгээр нь нунтаглаж, дараа нь бид гараараа жижиг хэсгүүдэд хуваана. Бид жижиглэсэн тахианы махыг шилэнд шарсан мөөг рүү илгээдэг. Давс, чинжүү, сайтар холино.

3. Цөцгийн тосыг саванд шингэн болтол хайлуулна. Дараа нь бид түүнд гурил илгээж, бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд сайтар холино.

4. Холимогийг буцалгамагц цохихоо болихгүйгээр хүйтэн сүү нэмнэ. Буцалсны дараа галыг унтрааж, бага зэрэг хөргөнө.

5. Холимог бүлээн болмогц цөцгийтэй хольж, жигд болтол нь хутгана.

6. Үүссэн мах, мөөгний шарсан махыг tartlets болгон хийж, бага зэрэг дутуу орхино.

7. Цөцгийн соусыг дээд тал нь жигд хийнэ, ингэснээр дүүргэгч нь сайн ханасан байна.

8. Слайд дээр дүүргэсэн tartlet бүр дээр нарийн grater дээр сараалжтай бяслаг хийнэ.

9. Бид өөрсдийн бүтээлээ зууханд 10-15 минутын турш илгээж, бяслагны таг хайлж, хүрэн өнгөтэй болно.

Та бэлэн зуушыг ургамлаар чимэглэж, ширээн дээр дулаанаар үйлчилж болно.

Сайхан хооллоорой!

3. Бэчамелийн соустай

Энэхүү гайхамшигтай халуун ногоотой ногооны бүтээлийг бэлтгэх явцад ямар ч ороомог хэрэглэдэг байсан ч жинхэнэ франц бешамель сумс нь түүнд хамгийн хурц амтыг өгдөг, ялангуяа задийн самар агуулсан бол.

Найрлага:

• Мөөг - 250 гр.
• Гурил - 2 tbsp. л.
• Бяслаг - 150 гр.
• Сүү - 2 аяга.
• Цөцгийн тос - 200 гр.
• Нунтагласан самар - 0.5 tsp.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх:

1. Сонгино хэрчиж, мөөгийг тайрч ав.

Мөөгийг bechamel сумстай хослуулах нь дээр.

2. Бид 80 гр илгээдэг. цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, ингэснээр хүнсний ногоог цааш нь шарахын тулд хайлуулна.

3. Сонгинотой жижиглэсэн мөөгийг хайруулын тавган дээр хийж, бага зэрэг чинжүү нэмээд 10 минут буцалгана.

Та өөрийн дуртай амтлагчаа нэмж болно, гэхдээ соусын амтыг тасалдуулахгүйн тулд түүнд автахгүй байхыг зөвлөж байна.

4. Үлдсэн цөцгийн тосыг жижиг саванд хийж, бага дулаанаар хайлуулна.

5. Гурил нэмсний дараа үүссэн массыг жигд болтол сайтар холино.

Бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд анхааралтай ажиглаарай, эс тэгвээс та жинхэнэ соусыг харахгүй болно!

6. Цөцгийн тос-гурилын массыг хутгахыг зогсоохгүйгээр бүлээн сүүг дуслаар хийнэ.

7. Дүүргэлтийн суурийг байнга хутгах замаар буцалгаад, өтгөрч эхэлмэгц задийн самар нэмээд сумс нь шинэхэн болж хувирахгүйн тулд бага зэрэг нэмээд минутын дараа бид зуухнаас гаргана.

8. Сонгино-мөөгний массыг халуунд тэсвэртэй хэвэнд тарааж, бид ойролцоогоор хагасаар дүүргэнэ.

Хэрэв тусгай аяга таваг байхгүй бол та зузаан ханатай шавар аяга хэрэглэж болно.

9. Сараалжтай бяслагны хагасыг нь цацаж, аль хэдийн дугуйлан тавьсан зүйлийг бүрэн бүрхэхийн тулд bechamel-ээр дүүргэнэ.

10. Сонгинотой үлдсэн мөөгийг задлах хоёр дахь үеийг давтана

11. Энэ тохиолдолд эхлээд соусыг асгаж, дараа нь үрж жижиглэсэн бяслагны хоёр дахь хагасыг нь цацаж, хоол хийх төгсгөлд бид сайхан бяслаг царцдас авах болно.

11. Бид аягануудыг 180 градусын температурт 20-25 минутын турш жигнэх зууханд илгээдэг.

Үүнийг шинэхэн талхны зөөлөн зүсмэлүүдээр үйлчилж болно.

Сайхан хооллоорой!

4. Порчини мөөг, тахианы махтай Жулиен

Порчини мөөг нь мөөгний гайхалтай амтыг үлдээдэг. Магадгүй би тэдэнтэй хамт Жулиан хоол хийх дуртай байх. Энэхүү олон төрлийн язгуурт мөөг нь бие махбодид ашигтай уурагаар баялаг бөгөөд өдөр тутмын хоолны дэглэмийг махны хоёр дахин их хэмжээгээр нөхөх болно.

Найрлага:

• Цагаан мөөг - 0.5 кг.
• Шинэ тахианы булан - 300 гр.
• Цөцгий - 200 мл.
• Сонгино - 2-3 ширхэг. (хэмжээнээс хамаарч)
• Цөцгийн тос - 200 гр.
• Бяслаг - 200 гр.
• Гурил - 2-3 tbsp.
• Давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх:

1. Сайн цэвэрлэж, угаасан порчини мөөгийг хатааж, шоо болгон хуваана.

2. Тахианы махыг шоо болгон хайчилж ав.

3. Сонгино нунтаглана. Энэ нь бас жижиг баар байх нь зүйтэй юм.

4. 100 гр хайлуулсны дараа. цөцгийн тос, хагас болгосон хүртэл шарсан мах, сонгино илгээнэ үү.

5. Бид шоо мөөгийг хайруулын тавган дээр илгээж, давс, чинжүү нэмээд таган дор үе үе хутгаж, бэлэн болтол 20-30 минутын турш буцалгана.

6. Үлдсэн цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, гурил, цөцгийтэй хольж, массыг нэгэн төрлийн болгохын тулд хүчтэй хутгана. Дунд зэргийн дулаан дээр өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана.

7. Үүссэн соусыг үндсэн найрлагад нь хайруулын тавган дээр хийнэ, таган дор дахин хэдэн минут буцалгана.

8. Нарийн grater дээр бяслаг цэвэрлэнэ.

9. Бид үүссэн массыг хөгц рүү тарааж, бяслагаар цацна.

10. 180 градусын температурт зууханд 15-20 минутын турш илгээнэ.

Бэлтгэсэн таваг халуунаар үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

5. Саванд julienne жор

Энэ хоолны маш сонирхолтой үйлчлэл нь саванд байдаг. Нэгдүгээрт, энэ нь зууханд илүү сайн буцалгах болно, хоёрдугаарт, тагийг нь нээж, сэрээ эсвэл халбагаар эхний хэсгийг сонгох хүртэл энэ нь таны зочид, гэр бүлийн гишүүдэд нууц хэвээр үлдэх болно.

Найрлага:

• Мөөг - 300 гр.
• Тахианы махны чанасан филе - 1 ширхэг.
• Цөцгий - 100 гр.
• Бяслаг - 150 гр.
• Цөцгийн тос - 2 tbsp. л.
• Дилл - 0.5 баглаа
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх:

1. Мөөг, чанасан тахианы махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав.

2. Сонгино шоо дөрвөлжин хэрчиж, тунгалаг болтол тосонд хийнэ.

3. Бид жижиглэсэн мах, мөөгийг сонгино руу илгээж, хааяа хутгаж, 4 минутын турш хуурч ав.

4. Жижиглэсэн dill болон цөцгий нэмнэ. Бид нэмж, таган дор 5 минутын турш буцалгана.

5. Бид үүссэн мөөгний дүүргэгчийг шаазан халуунд тэсвэртэй саванд шилжүүлнэ.

Савнууд нь тагийг нь тагласан тохиолдолд ямар ч хэлбэртэй байж болно.

6. Бяслаг сараалж, савны агуулгыг цацна.

8. Бид 180 градусын температурт жигнэхийн тулд 15 минутын турш тагийг нь таглаж, бидний гайхамшигт хэвийг зууханд илгээдэг.

Үүнийг нээлттэй, хаалттай хэлбэрээр үйлчилж болно.

Сайхан хооллоорой!

6. Мөөг, тахианы махтай боовтой

Харин жигнэх "аяга таваг"-ыг бүрэн идэж болохуйц болговол яах вэ? Жишээлбэл, бинкийг хайчилж, үйрмэгийг нь авч, тэдгээрийн дотор зөв тооцоолсон зузаан julienne жигнэх үү? Энэхүү хоол хийх арга нь хүүхдүүд болон удаан хугацаагаар хооллох цаг завгүй эсвэл зам дээр байгаа хүмүүст маш их таалагдах болно.

Найрлага:

• Тахианы махны булан - 350 гр.
• Боов - 6 ширхэг.
• Мөөг - 350 гр.
• Цөцгий - 200 гр.
• Бяслаг - 150 гр.
• Сармис - 1 хумс.
• Наранцэцгийн тос - 2 tbsp. л.
• Давс, халуун ногоо - амсах болно.

Хоол хийх:

Шинэ тахианы махыг тууз эсвэл баар болгон хайчилж, жижиглэсэн сармисны хумсыг тосонд 7 минутын турш хуурна.

Мөөгийг тууз болгон нунтаглаж, тахианы махтай хайруулын тавган дээр илгээнэ. Хааяа хутгахдаа мөөгнөөс гарч ирэх шингэнийг ууршуулна (ойролцоогоор 5-8 минут).

Бяслаг сараалжтай болгоно.

Жижиглэсэн бяслагны хагасыг цөцгийтэй холино.

Бид бяслаг-цөцгий хольцыг мөөгтэй тахианы маханд илгээж, чинжүү нэмээд сайтар хольж, өтгөрүүлэх хүртэл 4 минутын турш буцалгана.

Боовны дээд хэсгийг хайчилж, үйрмэгийг нь салгана.

Бид талхны "аяга таваг" -ыг julienne-ээр дүүргэдэг.

Сараалжтай бяслагны нөгөө хагасыг нь цацна.

Бид дүүргэсэн боовыг 15 минутын турш зууханд илгээдэг. Жигнэх дуусахаас 5 минутын өмнө та үлдсэн "таг" -ыг тэнд илгээж болно, ингэснээр дараа нь үйлчлэх үедээ жулиенийг "бүрхэж" болно.

Хэрвээ аялал эсвэл зугаалгаар явах юм бол хайлах бяслаг нь жигнэх үед "хайлж" байхын тулд тагийг нь шууд таглаж болно.

Сайхан хооллоорой!

7. Гэртээ жигнэмэг дээр julienne хэрхэн хоол хийх вэ

Гэхдээ кокотте, тогоо, боовтой хутгалдах цаг байхгүй, зочин эсвэл гэр бүлийн гишүүд нэлээд олон байвал яах вэ? Хоолны тавган дээр чанаж болно!

Найрлага:

• Champignons - 400 гр.
• Бяслаг - 250 гр.
• чанасан тахианы мах - 350 гр.
• Цөцгий - 150 гр.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Цөцгийн тос - 3 tbsp. л.
• Гурил - 1 tbsp. л.
• Давс, чинжүү - тус бүр 0.5 tsp

Хоол хийх:

1. Сонгиногоо өөрт тохирсон байдлаар нунтаглана.

2. Чанасан тахианы махыг нилээд цавчих. Жижиг байх тусмаа илүү амттай!

3. Бид мөөгний зүсмэлүүдийг тууз болгон хийдэг.

4. Цөцгийн тосонд жижиглэсэн сонгиноо тунгалаг болтол нь хийнэ.

5. Бид мөөгийг сонгино руу илгээж, үе үе хутгах замаар шингэнийг ууршуулна.

6. Бид мөн жижиглэсэн тахианы махыг хайруулын тавган дээр илгээж, давс, чинжүү нэмээд хэдэн минутын турш мөөгтэй хуурч ав.

7. Өөр нэг хуурай хайруулын тавган дээр гурилыг шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч, хүчтэй хутгах замаар цөцгийтэй шингэлнэ. Үүнийг буцалгаад зуухнаас гаргаж ав.

8. Цөцгийтэй массыг тахианы мөөгөнцөрт хийнэ, сайтар холино, дараа нь дунд зэргийн дулаан дээр хоёр минут буцалгана.

9. Хайруулын тавган дээрээс үүссэн тууштай байдлыг жигд хуудсан дээр хийж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.

10. Бид шатаасан бяслаг царцдас гарч ирэх хүртэл 15 минутын турш 180 градус хүртэл халаасан зууханд илгээдэг.

Та жигд хуудсан дээр хоёуланг нь үйлчилж, хэсэг болгон хувааж, ургамлаар чимэглэж болно.

Сайхан хооллоорой!

8. Саванд төмс, тахиа, мөөгтэй

Маш их сэтгэл ханамжтай, "нэн даруй хачиртай" бол төмстэй жулиенна юм. Энэ сонголт нь эрчүүдэд маш их таалагддаг.

Найрлага:

• Шинэ тахианы булан - 500 гр.
• Бяслаг - 250 гр.
• Мөөг - 500 гр.
• Цөцгий - 300 мл.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Наранцэцгийн тос - 2 tbsp. л.
• Цөцгийн тос - 100 гр.
• Гурил - 2 tbsp. л.
• Дилл - 0.5. цацраг
• Давс, чинжүү - амсах болно.

Хоол хийх:

1. Чанасан тахианы махыг шоо болгон хайчилж ав.

2. Мөөгийг судал болгон хэрчинэ. Мөөгний малгай нь хамгийн шилдэг нь юм.

3. Сонгино нь тууз эсвэл дөрөвний нэг цагираг болгон нунтаглана.

4. Бяслаг сараалжтай болгоно.

5. Бид тунгалаг өнгө хүртэл наранцэцгийн тосонд шарсан сонгино илгээдэг.

Гашуун байдлаас зайлсхийхийн тулд сонгиноыг алтан өнгөтэй болгохыг зөвлөдөггүй.

6. Жижиглэсэн мөөгийг сонгино руу дүрж, бүх илүүдэл шингэнийг 5 минут орчим уурших хүртэл хуурна. Өөрийн үзэмжээр давс нэмнэ.

7. Тахианы мах нэмээд дахин хэдэн минут хуурна.

8. Нэг хайруулын тавган дээр гурилыг хэдэн минутын турш бага зэрэг хуурч ав.

9. Бид цөцгийн тосыг гурил руу илгээж, хайлж байгаа тул нэгэн төрлийн тууштай болтол сайтар холино.

10. Цөцгий нэмээд давс, чинжүү нэмээд сайтар хольж, таган дор 5 минут орчим дунд зэргийн халуунд өтгөрүүлэх хүртэл буцалгана.

11. Төмсийг шоо болгон хувааж, саванд тараана.

12. Жижиглэсэн dill нь төмс цацаж.

13. Дээрээс нь тахиа, мөөгний массыг тараана.

14. Өтгөрүүлсэн соусыг хийнэ. Та саванд хийж бага зэрэг хольж болно, ингэснээр соусыг найрлагын хоорондох хоосон зайд тараана.

15. Бяслагны тагны сайн давхарга хийхийн тулд сараалжтай бяслагаар цацна.

16. Бид таглаатай савыг 180 градус хүртэл халаасан зууханд 20-30 минутын турш илгээж, төмс сайн жигнэх цагтай болно.

Энэ төмс мөөгийг халуунаар нь үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

9. Видео - Гэртээ мөөг, тахианы махтай julienne хэрхэн хоол хийх вэ

Та гэртээ гайхалтай julienne-г маш хурдан бөгөөд энгийн хоол хийж болно. Дараах видео үүнийг тодорхой харуулж байна.

Гэртээ тахиа, мөөгтэй амттай жулиен

Францын ийм сайхан үг бол Жулиенна юм шиг санагддаг. Гэхдээ Францын хоолонд энэ нь таваг гэсэн үг биш, харин хүнсний ногоог маш нимгэн зүсэх арга юм. Орос хэлээр Жулиенна эсвэл Жулиенна гэдэг нь бяслагны царцдасын дор цөцгий эсвэл сүүний соусаар тахианы мах, мөөг эсвэл далайн хоолоор хийсэн халуун амтлагч юм. Энэ тохиолдолд бүх найрлагыг "julienne", өөрөөр хэлбэл маш жижиг сүрэл эсвэл шоо болгон хуваасан.

Энэхүү тахиа, мөөгтэй жулиенны жорыг сүү, цөцгийн тосоор хийдэг. Сүүний ачаар julienne нь хөнгөн, сайхан сүүн амттай, исгэлэнгүй (ихэвчлэн цөцгий өгдөг). Үүний зэрэгцээ сүү нь мөөг, тахианы үнэрийг дардаггүй. Жор дээр заасан найрлагын хэмжээгээр танд 1 литр багтаамжтай хэд хэдэн кокот үйлдвэрлэгч эсвэл жигд сав хэрэгтэй болно.

Найрлага:

• 1 том эсвэл 2 жижиг (500 гр);
• 250 гр;
• 2-3 (250 гр);
• 250 гр;
• 1 ст. сүү;
• 100 гр цөцгийн тос;
• 1 tbsp гурил;
• бага зэрэг ургамлын тос;
• давс, чинжүү - амсах болно.

Тахианы мах, мөөгтэй амттай julienne хэрхэн хоол хийх талаар

1. Тахианы махны буланг урсгал усаар угааж, цаасан алчуураар хатааж, жижиг шоо болгон хуваана.

2. Сонгиноыг хальсалж, жижиглэж, бага хэмжээний ургамлын тосонд (1 амны халбага) хуурна.

3. Бид champignons угааж, нилээд цавчих.

4. Бид тахианы мах, мөөгийг сонгино руу тараадаг. Цөцгийн тос нэмээд хайлуулна. Зарчмын хувьд сонгино нэн даруй цөцгийн тосоор шарсан болно. Харин бага зэрэг хэтрүүлбэл тос нь гашуун болж, бүхэл бүтэн жулианыг сүйтгэж болно. Тиймээс тахиа, мөөгтэй цөцгийн тос түрхэх нь дээр. Энэ тохиолдолд энэ нь хайлж, шатаахгүй, учир нь тахиа, мөөг нь мөн шүүсийг ялгаруулдаг. Үүний тулд бүх зүйлийг чинжүү, давсалсан байх ёстой.

5. Дунд зэргийн гал дээр 3-5 минутын турш хуурч, байнга хутгана. Тахианы махны бүх хэсгүүд цагаан өнгөтэй байх ёстой.

6. Сүүг асгаж, нэн даруй холино. Буцалцгаая.

7. Булцуу гарч ирмэгц дээр нь гурил цацна.

8. Нэн даруй хольж, дулаанаас нь салга. Жулиен нь бага зэрэг өтгөрдөг.

9. Бяслагыг нарийн grater дээр цэвэрлэнэ.

10. Бид хайруулын тавган дээрээс julienne-ийг кокотте үйлдвэрлэгч рүү шилжүүлж, дээр нь бяслаг цацна.

11. 200 градус хүртэл халаасан зууханд 10 минутын турш илгээнэ. Энэ тохиолдолд бяслаг нь хоолны дуршилтай царцдасыг шүүрэн авах ёстой, гэхдээ шатаахгүй.

Тахианы мах, мөөгтэй хамгийн амттай, зөөлөн жулиен бэлэн боллоо! Сайхан хооллоорой!

Францын хоолны "julienne" ("julienne") гэсэн нэр томъёо нь найрлагыг (ихэвчлэн хүнсний ногоо) нимгэн тууз болгон хайчлах энгийн аргыг хэлдэг. Ийм боловсруулалт нь хоол хийх процессыг хурдасгаж, хамгийн нарийн бүтээгдэхүүнийг авах боломжийг олгодог гэж үздэг.

Гэхдээ орчин үеийн Оросын хоолонд julienne бол цөцгий эсвэл цөцгий соусаар шатаасан шувууны мах, шампиньонуудаас бүрддэг амттай хоол юм. Энэхүү халуун амтлагч нь Францын үндэсний хоолтой бараг ижил төстэй байдаггүй нь эрт дээр үеэс мэдэгдэж байсан ч тахиа, мөөгтэй сонгодог жулиенна нь биднийг францчуудтай холбодог хэвээр байна. Энэ нь тансаг, боловсронгуй байдлын бодлыг үнэхээр төрүүлдэг тавагны гайхалтай амтыг хөнгөвчилж байгаа бололтой.

Найрлага:

• тахианы хөх (филе) - 300 гр;
• Champignons - 200 гр;
• чийдэн - 1 ширхэг;
• бяслаг - ойролцоогоор 80 гр;
• давс - амсах болно;
• ургамлын тос - 1-2 tbsp. халбага;
• шинэхэн ургамал - цөөн хэдэн салбар.

Соусын хувьд:

• цөцгийн тос - 40 гр;
• цөцгий - 250 гр;
• сүү - 250 мл;
• гурил - 1 tbsp. халбага.

Алхам алхмаар тахиа, мөөгтэй сонгодог julienne жор

Мөөг, тахианы махтай julienne хэрхэн хоол хийх вэ

1. Тахианы хөхийг хүйтэн усаар асгаж, 20 минут буцалгаж, давс, хэрэв хүсвэл буцалсан шингэнд дуртай халуун ногоо нэмнэ. Бид бэлэн тахианы махыг хөргөөд дараа нь бүх том, жижиг ясыг зайлуулна. Бид шувууны буланг гараараа утас болгон задалж эсвэл дунд хэмжээний хэсэг болгон хуваадаг.
   
2. Сонгино нилээд хэрчиж, зөөлөн болтол ургамлын тосонд хуурна. Бид угаасан шампиньоныг нимгэн ялтсууд болгон хувааж, сонгинотой хамт дүүргэнэ.
   
3. Мөөгнөөс ялгарах чийг бүрэн уурших хүртэл бид хайруулын тавган дээрх агуулгыг дунд зэргийн дулаанаар хуурна. Төгсгөлд нь давс.
   

   Тахианы мах, мөөгтэй сонгодог julienne-д соусыг хэрхэн бэлтгэх вэ

4. Одоо julienne соусаа ​​бэлдье. Үүнийг хийхийн тулд гурилыг байнга хутгаж, дунд зэргийн дулаанаар (цөцгий өнгө авах хүртэл) урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хуурай, цэвэр гадаргуу дээр "хатаа". Дараа нь зөөлрүүлсэн цөцгийн тос нэмнэ. Үргэлжлүүлэн хутгаж, хольцыг дахин 1-2 минутын турш хуурч (гөлгөр болтол), дараа нь хайруулын тавган дээр галаас ав.
   
5. Тусдаа саванд сүүг халаана. Халуун, гэхдээ буцалгаагүй шингэнд цөцгийн тос-гурилын хольцыг тараана. Хурдан хутгана, дараа нь буцалгаад сүүг дулаанаас авна. Сүүний хольцыг дулаан хүртэл хөргөөд дараа нь цөцгийтэй холино. Жулиен соус бэлэн боллоо!
   
6. Бид тавагныхаа гол бүрэлдэхүүн хэсэг рүү буцаж ирдэг. Бид хөргөсөн champignons-ийг тахианы махтай хольж, шаардлагатай бол найрлагыг нь давсалж, хүсвэл газрын чинжүүтэй амтлана.
   
7. Дараа нь бид хольцыг галд тэсвэртэй хэлбэрээр ангилж, зөвхөн дусал тосоор тосолно. Ирээдүйн julienne-ийн суурийг сүүний соустай хийнэ.
   
8. Эцсийн эцэст бид цасан цагаан соусыг бяслагны чипсээр бүрхэж, дараа нь бид хоосон зайг халуун зууханд илгээнэ.
   
9. Хоолны бараг бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд бэлэн болсон тул бид julienne-ийг богино хугацаанд жигнэх болно: 180 градусын температурт 15-20 минут. Бяслагны царцдас шарж дуусмагц зуухнаас хэвийг нь салга.
   
10. Сонгодог жулиенийг тахианы мах, мөөгтэй бүлээн, шинэхэн ургамал, хэрэв хүсвэл хүнсний ногоогоор үйлчил.
    

Бяслагны царцдастай сүүний соусаар шатаасан тахианы мах, шампиньоны нарийн амтыг бид таашаадаг. Сайхан хооллоорой!

Жулиен бол Францын хоолны гайхалтай халуун хоол юм. Францад "julienne" гэдэг үг нь гадна талаасаа дунд зэргийн сүрэлтэй төстэй бүтээгдэхүүнийг огтлох аргыг хэлдэг гэдгийг хүн бүр мэддэггүй нь үнэн. Энэ шалтгааны улмаас туршлагатай хоолны мэргэжилтэн ийм үгийг сонссоны дараа найрлагыг нь хэрхэн огтлохыг ойлгодог. Сонгодог хувилбарт таваг нь тахианы махнаас бэлтгэгдэж, bechamel соустай хамт шатаасан байна. Гэсэн хэдий ч өнөөдөр түүний олон сорт байдаг. Энэ нь мах, загас, далайн хоол, мөөгөөр хийгдсэн. Гэхдээ хамгийн түгээмэл бөгөөд олон дуртай хоол бол мөөг, тахианы мах юм. Энэ тоймд бид янз бүрийн жорын дагуу тахиа, мөөгтэй julienne хоол хийх талаар ярих болно. Ажил эхлэхийн өмнө зарим нарийн мэдрэмж, нууцыг сурах нь илүүц байх болно.

Жулиенийг тахиа, мөөгтэй хэрхэн яаж хоол хийх вэ - нарийн мэдрэмж, нууц

• Julienne бэлтгэх хамгийн чухал зүйл бол бүтээгдэхүүнийг зөв зүсэх явдал юм. Мах, мөөгийг шоо эсвэл тууз болгон хувааж, хүнсний ногоог нимгэн тууз эсвэл цагираг болгон хуваасан.
• Махан бүтээгдэхүүнийг урьдчилан чанаж болгосон байна.
• Мөөгийг сонгинотой урьдчилан шарсан эсвэл чанаж болгосон. Мөөгийг julienne-д ихэвчлэн ашигладаг боловч бусад мөөг нь бас тохиромжтой: мөөг, хясаа мөөг, chanterelles гэх мэт.
• Зөөлөн байхын тулд би цөцгий, цөцгий сумс эсвэл bechamel сумс хэрэглэдэг.
• Соус нь дулаан байх ёстой. Тэд найрлагад нь аль хэдийн хэвэнд хийнэ.
• Аливаа julienne нь хатуу бяслагаар цацагддаг. Сайн хайлдаг сортуудыг авах нь зүйтэй.
• Бяслагыг жигнэмэгийн үйрмэгтэй хольсноор julienne дээр шаржигнуур царцдас үүсдэг.
• Мөөгөнцөр нь бэлтгэсэн найрлагатай хэсгүүдээр дүүргэж, дараа нь соустай цутгаж байна.
• Julienne-д зориулсан тусгай хөгц - cocotte эсвэл chill хөгц. Эдгээр нь нэг хүнд зориулсан бариултай жижиг шанага юм. Тэдний байхгүй тохиолдолд таваг нь шаазан саванд, жигд таваг эсвэл хайруулын тавган дээр бэлтгэгддэг.
• Та ган, зэс, керамик, халуунд тэсвэртэй шил, зэвэрдэггүй гангаар хийсэн орчин үеийн аяга тавагны дэлгүүрт кокотте үйлдвэрлэгч худалдан авч болно.
• Зууханд жигнэх дундаж хугацаа 15-20 минут байна. Энэ нь бүтээгдэхүүний багцаас хамаарна.
• Керамик эсвэл шилэн кокот үйлдвэрлэгчийг хүйтэн зууханд, металлыг урьдчилан халаасан зууханд илгээдэг.
• Халуун кокотыг салфеткагаар хучсан жижиг таваг дээр ширээн дээр тавьдаг. Бариул нь түлэгдэхээс хамгаалдаг салфетка эсвэл цаасан чимэглэлд ороосон байна.
• Зочдыг ирэхээс өмнө жюлиеннийг аяганд хийж, бяслагаар цацаж, үйлчлэхээсээ өмнө зууханд илгээж болно.

Тахианы мах, мөөгтэй Жулиен - сонгодог жор

Жулиенны сонгодог жороор ихэвчлэн зөвхөн тахианы мах хэрэглэдэг. Гэхдээ энэ хоолыг ярихад мөөгтэй шувууны махыг нэн даруй илэрхийлдэг бөгөөд сүүлчийнх нь дүрд ямар ч төрлийн байж болно. Гэсэн хэдий ч ихэнхдээ энэ нь champignons юм.

Найрлага:

• Champignons - 700 гр
• Цөцгий 20% - 350 гр
• Тахианы махны булан - 300 гр
• Хатуу бяслаг - 200 гр
• Булцуу - 1 ширхэг.
• Цөцгийн тос - 4-5 tbsp.
• Гурил - 2 tbsp
• Давс - амсах болно
• Нунтагласан цагаан чинжүү - нэг чимх

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Тахианы махтай мөөгийг урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Аль болох нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
2. Хайруулын тавган дээр 3 халбага хийнэ. цөцгийн тос ба хайлуулна.
3. Тахианы махтай мөөгийг хайруулын тавган дээр давс, чинжүү рүү илгээнэ. Тэднийг бараг бэлэн байдалд хүргэ.
4. Сонгино хальсалж, тууз болгон цавчих.
5. Өөр нэг хайруулын тавган дээр өөр 2 tbsp хайлуулна. тос, сонгиноо тунгалаг болтол хуурна.
6. Гурав дахь хайруулын тавган дээр гурил хийнэ, хольж, алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна. Дараа нь цөцгийг нимгэн урсгалаар хийнэ, хольцонд бөөгнөрөл үүсэхгүйн тулд байнга хутгана. 30 секундын турш буцалгаад буцалгана.
7. Том ширхэгтэй grater дээр бяслаг сараалжтай.
8. Тахианы махтай мөөгийг кокотт руу хийж, сонгино нэмж, соусыг асгаж, бяслагаар цацна.
9. Жулиенийг зууханд хийж, бяслаг хайлж дуустал 180 ° C-т жигнэх хэрэгтэй.
10. Үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн ургамлаар цацна.

Тахианы мах, мөөгтэй Жулиен - зууханд хийх жор

Зууханд Julienne - үндсэн, хамгийн хялбар, хурдан жор. Гэр бүлийнхэн нь оройн хоолонд эсэргүүцэх боломжгүй халуун, амны устай хоолыг тэсэн ядан хүлээж байгаа хүйтний улиралд үүнийг бэлтгэх нь ялангуяа сайн байдаг.

Найрлага:

• Тахианы махны булан - 500 гр
• Champignons - 700 гр
• Хатуу бяслаг - 250 гр
• Сонгино - 1 ширхэг.
• Гурил - 3 tbsp
• Цөцгий - 300 гр
• Давс - амсах болно

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Тахианы махыг угааж, давсалсан усанд буцалгана. Бэлтгэсэн махыг хөргөөд тууз болгон хуваана.
2. Мөөгийг угааж, нилээд цавчих, давс хийнэ.
3. Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан.
4. Хайруулын тавган дээр тавиад, ургамлын тос асгаж, халаана. Сонгино тунгалаг болтол нь хуурч ав.
5. Мөөгийг хайруулын тавган дээр нэмээд зөөлөн болтол нь хуурч ав.
6. Дараа нь тахианы махыг хоолондоо нэмээд холино.
7. Энэ үед соусыг зэрэгцүүлэн бэлтгэ.
8. Үүнийг хийхийн тулд гурилыг тусдаа хайруулын тавган дээр 2-3 минутын турш дунд зэргийн халуунд хуурна. Хааяа хутгана. Цөцгийд хийнэ, хутгана, буцалгана. Давс, чинжүү.
9. Тахианы мах, мөөгөн дээрээ соусаа ​​хийж хутгана. Хоолыг халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр хийнэ.
10. Бяслагыг үрж, дээд давхаргыг нь хийнэ.
11. Савыг урьдчилан халаасан зууханд 180 ° C хүртэл илгээнэ.
12. Бяслаг бүрэн хайлж дууссаны дараа шарсан махыг хайруулын тавган дээрээс ав.

Зууханд тахианы мах, мөөгтэй julienne хийх алхам алхмаар жор

Амттай, сэтгэл хангалуун, анхилуун үнэртэй, хурдан бэлтгэгдсэн хоол - шампиньон, тахианы махтай жулиен. Энэ хоол хийх дэлгэрэнгүй алхам алхмаар жор.

Найрлага:

• Тахианы махны булан - 400 гр
• Champignons - 400 гр
• Цөцгий - 300 гр
• Хатуу бяслаг - 200 гр
• Булцуу - 2 ширхэг.
• Улаан буудайн гурил - 2 tbsp
• Давс - амсах болно
• Хар газрын чинжүү - нэг чимх

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Тахианы махны буланг угааж, хайруулын тавган дээр тавиад 25-30 минут буцалгана. Чанасан махыг тавган дээрээс аваад хөргөнө. Дараа нь жижиг шоо болгон хуваасан.
2. Мөөгийг угааж, шоо болгон хуваасан.
3. Сонгино хальсалж, тууз болгон цавчих. Наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хийнэ, бага зэрэг ил тод болтол хуурна.
4. Сонгино дээр мөөг нэмээд том гал тавьж, бүх чийгийг уурших хүртэл хоолоо хийнэ. Хоолыг алтан болтол нь хуурч ав.
5. Хайруулын тавган дээр байгаа мөөгөндөө мах нэмээд хутгана. Хоолоо давс, газрын перцээр амтлаарай.
6. Бяслаг сараалжтай болгоно.
7. Тусдаа цэвэр, хуурай хайруулын тавган дээр гурилыг алтан болтол нь хуурч ав. Үүнийг шатаахгүйн тулд хутгана.
8. Гурил руу цөцгий асгаж, үрж жижиглэсэн бяслагны хэсэг тавина.
9. Долоог халааж, бяслаг хайлж дуустал тасралтгүй хутгана.
10. Тахианы махтай бэлтгэсэн мөөгийг кокоттын аяганд хийж, сумс дээр хийнэ. Дээрээс нь үлдсэн бяслагаа цацна.
11. Дүүргэгдсэн хэвийг жигд хуудсан дээр тавиад 15-20 минутын турш 160 ° C хүртэл халаасан зууханд хийнэ. Бэлэн байдал нь бяслагны дээд талын өнгөөр ​​тодорхойлогддог бөгөөд энэ нь алтан өнгө олж авах ёстой. Дараа нь зуухнаас julienne авч, ширээн дээр үйлчилнэ.

Мөөг, тахианы махтай Жулиенна

Тартлет дахь Жулиен нь хөгцтэй харьцуулахад хэрэглэхэд илүү тохиромжтой. Энэ тохиолдолд аяга тавагны талаар санаа зовох хэрэггүй. Нэмж дурдахад та хамгийн их таалагдсан зуурсан гурилыг (хийсвэр, богино боов гэх мэт) ашиглан гэртээ бие даан чанаж болно.

Найрлага:

• Тахианы махны филе - 2 ширхэг.
• Champignons - 300 гр
• Сонгино - 200 гр
• Хатуу бяслаг - 100 гр
• Цөцгий - 300 мл
• Гурил - 2 tbsp
• Тартлет - 15 ширхэг. (сав баглаа боодол)
• Давс - амсах болно
• Хар газрын чинжүү - амсах болно

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Тахианы махыг давсалсан усанд зөөлөн болтол буцалгана. Ихэвчлэн буцалгасны дараа хагас цагийн турш чанаж болгосон. Бэлэн филе хөргөж, нилээд цавчих.
2. Хальсалсан сонгино нилээд цавчих.
3. Мөөгийг угааж, тууз болгон хуваана.
4. Ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр сонгино, тунгалаг болтол хуурна.
5. Мөөгийг сонгино дээр нэмээд шингэн нь уурших хүртэл хуурна. Энэ нь ойролцоогоор 10 минутын дараа болно.
6. Бүтээгдэхүүн рүү филе хийнэ. Давс, газрын чинжүү, ямар ч амтлагчаар амтлана.
7. Цэвэр, хуурай хайруулын тавган дээр гурилыг хуурч ав. Алтан өнгөтэй болмогц цөцгий рүү хийнэ, давс, перецээр амталж, буцалгана.
8. Тахианы махтай шарсан мөөгийг соус руу хийж холино. Хайруулын тавгаа дулаанаас нь салга.
9. Бүх массыг tartlets болгон хийж, дунд grater дээр сараалжтай бяслаг нь цацаж.
10. Зуухыг 180 ° C хүртэл халааж, 15 минутаас илүүгүй алтан болтол жигнэмэгийг жигнэх.

Саванд тахианы мах, мөөгтэй Жулиенна

Хэрэв сонгодог кокот үйлдвэрлэгч байхгүй, гэхдээ та тартлет хийхэд мөнгө үрэхийг хүсэхгүй байгаа бөгөөд жулиен хоол хийх шаардлагатай бол вааран савыг ашиглаж болно. Бараг бүх гэрийн эзэгтэй ийм хоолтой байдаг.

Найрлага:

• Тахианы махны булан - 500 гр
• Champignons - 300 гр
• Сонгино - 200 гр
• Хатуу бяслаг - 200 гр
• Цөцгий - 300 мл
• Улаан буудайн гурил - 2 tbsp
• Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр
• Давс - амсах болно
• Газрын чинжүү - нэг чимх

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Угаасан тахианы буланг зөөлөн болтол нь саванд буцалгана. Хөргөөд дараа нь шоо болгон хуваана.
2. Хальсалсан сонгиноо хагас цагираг болгон хайчилж ав.
3. Мөөгийг угааж, шоо болгон хуваасан.
4. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосонд сонгино хуурч ав.
5. Үүн дээр мөөг нэмээд шингэн нь бүрэн уурших хүртэл хуурна.
6. Хайруулын тавган дээр филе хийж, давс, чинжүү, холино. Хайруулын тавгаа дулаанаас нь салга.
7. Хуурай хайруулын тавган дээр гурилыг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Түүнд цөцгий асгаж, халуун ногоо, давс нэмнэ.
8. Шарсан мөөгийг соустай хайруулын тавган дээр хийж холино.
9. Бяслаг сараалжтай болгоно.
10. Тахианы мөөгний массыг саванд хийж, бяслагаар цацна. Жулиенийг тагийг нь таглаж болохгүй.
11. Савыг зууханд хийж, 180 ° C-ийг асаагаад хагас цагийн турш таваг хооллоорой. Шаазан савыг хагарахаас зайлсхийхийн тулд зууханд хүйтэн илгээдэг болохыг би та бүхний анхаарлыг татаж байна.

Мөөг, тахиа, бяслагтай Жулиен

Жулиенны гол найрлага нь тахианы мах, мөөг юм. Гэсэн хэдий ч бяслаг нь мөн салшгүй хэсэг юм. Үүнгүйгээр Францын хоол жинхэнэ биш байх болно.

Найрлага:

• Тахианы хөл - 2 ширхэг.
• Хясаан мөөг - 200 гр
• Сонгино - 4 ширхэг.
• Цөцгий - 150 гр
• Хатуу бяслаг - 150 гр
• Цөцгийн тос - 80 гр
• Ургамлын тос - хайруулын тавган дээр
• Шинэхэн газрын чинжүү - чимх
• Давс - амсах болно

Алхам алхмаар бэлтгэх:

1. Тахианы хөлийг угааж, саванд дүрж, буцалгаад авчирна. Нүхтэй халбагаар хөөсийг нь арилгаж, галыг багасгана. Хальсалсан сонгино хийж, бага дулаанаар 45 минутын турш хооллоорой. Хэрэв хүсвэл шөлөнд булан навч нэмж болно. Хоол хийхээс 10 минутын өмнө давс нэмнэ.
2. Чанасан тахианы хөлийг тавган дээрээс аваад хөргөнө. Арьсыг арилгавал танд хэрэггүй болно. Махыг яснаас нь салгаж, нилээд цавчих.
3. Сонгино хальсалж, угааж, дөрөвний нэгийг нь цагираг болгон цавчих. Ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр тунгалаг, зөөлөн болтол хуурна.
4. Хясаан мөөгийг угааж, 10 минут буцалгана. Шилэн усыг шигшүүр дээр шидээд дунд хэсэг болгон хуваана.
5. Сонгино дээр бэлтгэсэн мөөг, тахианы мах нэмнэ.
6. Бүтээгдэхүүнийг гурилаар цацаж, холино.
7. Цөцгий хийнэ, дахин хутгана, дунд зэргийн дулааныг асаана.
8. Массыг буцалгаад 1-2 минутын турш буцалгаад, үе үе хутгана.
9. Амтлахын тулд давс, чинжүү. Бүтээгдэхүүнийг кокоттын аяганд хийж, үрж жижиглэсэн бяслагаар сайтар цацна.
10. Зуухыг 180 ° C хүртэл халааж, 5-10 минутын турш жигнэхийн тулд julienne илгээнэ үү.

Тахианы хөлийг угааж, буцалсан устай саванд хийж, буцалгана.
Галыг багасгаж, хөөсийг халбагаар авч, хальсалж бүхэл бүтэн сонгино хийж, 40-50 минутын турш бага зэрэг буцалгана.
Хоол хийхээс 15 минутын өмнө булан навч, давс, чинжүүг амтлах хэрэгтэй.

Шөлөөс тахианы хөлийг аваад хөргөнө.
Махыг яснаас нь салгаж, тууз болгон хуваана.
Сонгино хальсалж, дөрөвний нэг цагираг болгон хуваана.
Мөөгийг ангилж, цэвэрлэж, угааж, 10 минут буцалгана (том мөөгийг хэд хэдэн хэсэг болгон хайчилж ав).
Мөөгийг colander-д шавхан, жижиг хэсэг болгон хуваана.

Зөвлөгөө 1. Хэрэв та өмнөх өдөр тахианы хөлийг буцалгавал julienne хоол хийх хугацаа мэдэгдэхүйц багасна.

Зөвлөгөө 2. Зэрлэг мөөгийг буцалгах шаардлагагүй. Тэд жижиг хэсэг болгон хувааж, зөөлөн болтол нь шарсан болно.
Ойн мөөгний оронд та шампиньон авч болно.
Хэрвээ хүсвэл julienne мөөг нэмэлгүйгээр бэлтгэж болно.

Хайруулын тавган дээр бага зэрэг ургамлын тос халааж, мөөг, давс хийж, шингэнийг уурших хүртэл хуурч ав.
Шингэн ууршихад хэсэг цөцгийн тос нэмээд 6-8 минут хуурч, үе үе хутгана.

Мөөгийг аяга руу шилжүүлнэ.
Хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг ургамлын тосоор халааж, сонгино, давс, чинжүү хийнэ.
Сонгино зөөлөн болтол нь хуурч, үе үе хутгаж, хайруулын тавган дээрээс нь салга.

Сонгино нь julienne-д чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Жингээр нь сонгино тахианы махтай ижил хэмжээгээр авдаг.

Та удаан гал дээр сонгино хуурч байх хэрэгтэй. Сонгино нь шатахгүй, хатахгүй, харин тосонд аажмаар хатах тул маш их тос байх ёстой. Энэ нь маш зөөлөн, тосонд бараг уусдаг байх ёстой.

Шарсан сонгино дээрээ мөөг, тахианы мах нэмээд холино.

Гурилаар цацаж, холино.

Цөцгий нэмээд хутгана, хайруулын тавган дээр буцаагаад бага дулаанаар хийнэ.

ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирч, 1-2 минутын турш хооллоорой, үе үе хутгана.
Давс, чинжүү Julienne, амсах болно.
Кокотт үйлдвэрлэгчид эсвэл хэсэгчилсэн керамик хэвэнд хийнэ.

Сараалжтай бяслагаар сайтар шүрших.
Урьдчилан халаасан зууханд 180 ° C-т бяслаг хайлж дуустал 5-10 минутын турш жигнэх.