Туркийн алдарт берек бол нимгэн зуурмаг эсвэл бэлэн пита талхаар хийсэн ханцуйны бялуу юм. Бурек махтай турк жор Махтай Бурек: Турк хоолны гэр бүлийн нууц

Хүн бүрийн хамгийн дуртай берек бол Су бөрэг. Су бэрэй (су бореги) эсвэл усан бялуу. Би берекигээ зөвхөн бэлэн цувисан зуурсан гурилаар (Турк юфка) жигнэдэг тул надад залхуу сонголт байна.

Маш амттай, гэхдээ миний бодлоор маш тослог. Би өөрийнхөө хөнгөн хувилбарыг цаг хугацаа, хүчин чармайлт, калорийн хувьд санал болгож байна.

Найрлага:

• 3 турк юфка (исгээгээгүй зуурсан гурилын нимгэн дугуйлан)
• 300 гр цагаан бяслаг (бяслаг эсвэл зуслангийн бяслаг)
• 1 баглаа яншуй
• нэг чимх давс, хар перц

• 2 tbsp. сүү
• 2 өндөг
• 6 tbsp ургамлын тос

• 1 ст. рашаан ус (хийтэй)

* 30х35 см хэмжээтэй жигд тавагтай дунд зэргийн хэмжээтэй зууханд зориулж найрлагыг нь өгдөг.Стандарт том зууханд бүх найрлагыг 2 дахин ихэсгэх эсвэл жигд таваг ашиглана.

Эхлээд бид дүүргэгчийг бэлддэг.

Бэлэн зуурсан гурилаар хийдэг - yufka. Одоо жинхэнэ арамей беректэй танилцацгаая. Берек гэдэг үгийг орос хэлэнд бялуу, бялуу гэж орчуулж болно. Энэ нь бид мөөгөнцрийн зуурмаг бэлтгэх болно гэсэн үг юм. Би танд хэлэхийг хүсч буй хоёр сонирхолтой нюанс байна.

Нэгдүгээрт, би "яагаад?" Гэсэн асуултанд өмнө нь мөөгөнцрийн зуурмаг дээр мөөгөнцрийн болон жигд нунтаг хоёуланг нь нэмж байгаагүй. Хэн ч надад хариулж чадахгүй, би жорны дагуу хатуу хоол хийдэг, зуурсан гурил нь өөр байх уу (муу эсвэл илүү сайн), хэрэв би жигд нунтаг нэмэхгүй бол би мэдэхгүй. Зуурмаг нь маш агаартай байдаг. Германд би Weizenmehl typ 405 гурил хэрэглэдэг, гэхдээ эхлээд харахад "та илүү гурил нэмэх хэрэгтэй" мэт санагдах боловч нэмж болохгүй, эс тэгвээс зуурсан гурил нь хэтэрхий эгц болно. ОХУ-ын хувьд өөрийнхөө гурилаар хийгээд үзээрэй.

Хоёрдугаарт, арамчууд зуурсан гурилынхаа хэмжээг "гурил"-аар хэмждэг, "Бид өнөөдөр хэр их зуурсан гурил хийдэг вэ?" Гэсэн асуултанд би "3 кг гурилаас" гэсэн хариултыг үргэлж сонсдог. "Ус (эсвэл сүү) яах вэ?" - "Гэхдээ энэ нь хэр их шаардагдахыг бид яаж мэдэх вэ ..." Орост миний санаж байгаагаар энэ нь үргэлж эсрэгээрээ байсан, эмээ маань "зуурсан гурилаа хий" гэж заадаг байсан. Хагас литр сүүнд”, “Хэр их гурил хэрэгтэй вэ” гэх мэт.

Энэ нь "яагаад?" Гэсэн асуулттай хүмүүст зориулсан жижиг уянгын яриа байв.

Би хагас хэсгийг нь чанаж болгосон боловч дэмий хоосон бялуунууд нь маш амттай байдаг тул тэд хормын дотор нисдэг. Зуурмагт би 1 өндөг, 1 уураг авч, шар нь бүрэх рүү явав.

Ингээд эхэлцгээе. Цөцгийн тосыг хайлуулах шаардлагатай. Сүү, цөцгий, өндөг, давс нэмнэ.

Мөөгөнцөр, гурил, жигд нунтаг хийнэ.

Бид зуурсан гурил зуурдаг, би үүнийг үргэлж талхны машинд хийдэг. Арамечууд зуурсан гурилыг адисалдаг: тэд баруун гарынхаа ирмэгээр загалмай зурж, хэдэн үг хэлдэг. Би үүнийг талхны машинд хийдэггүй - энэ нь ингэж өсөх болно, гэхдээ би гараараа зуурвал би бас үүнийг хийж сурсан.

Дүүргэлтийн хувьд давсны уусмалд хадгалсан хонины бяслаг авч үзье, бидэнд давсны уусмал хэрэггүй. Сэрээтэй бяслаг нухсан, яншуй хайчилж, зөвхөн навч нь бүдүүн мөчиргүй, илүү сайн байдаг. Би яншуй авч чадаагүй тул хөлдсөн. Үүнгүйгээр боломжтой.

1.5 цагийн дараа зуурсан гурил бэлэн болно.

Зуурсан гурилын жижиг хэсгүүдийг гараараа чимхээрэй.

Маш нимгэн өнхрүүлээрэй.

Бид дүүргэгчийг нэг ирмэг дээр, бага зэрэг тавьдаг, эс тэгвээс берек нь хэт давстай болно.

Бид үүнийг өнхрүүлэн боож, ирмэгийг нь чимхэж, дүүргэх нь дараа нь урсахгүй.

Энэ бол маш хөөрхөн навчин тамхины бялуу юм. Ийм хэвний үр дүнд бялууг хийсвэр мэт олж авдаг. Бүтээгдэхүүний хагасаас 25-27 ширхэг гарч ирдэг.

Бид бэлэн бялуу-берекийг хуудсан дээр тарааж, өндөг, сүүгээр тосолж (салаагаар сэгсэрнэ).

Бөрекийг (заавал биш) кунжутын үрээр цацаж, Wikipedia надад үүнийг орчуулсан Schwarzkümmel калинджи, эсвэл нигел тариалалт, седан, седан, нигелла, хар зира, Ромын кориандра.

Борекийг бараг бүх зүйлээр үйлчилдэг.

Берек идэж, Дауре исгэлэн сүүтэй ундаа ууж болно http://www.. Энэ бол туркаар айран юм.

Та зүгээр л тараг хэрэглэж болно. Усанд орж магадгүй. Магадгүй салаттай. Цайтай маш амттай. Эсвэл шар айрагтай!

Сайхан хооллоорой! Хание!

1-2 мм зузаантай нимгэн исгээгүй зуурсан гурилыг Туркт юфка гэж нэрлэдэг. Энэ нь бүх төрлийн бялуу хийхэд тохиромжтой, Турк хэлээр - berek. Ийм зуурсан гурил бэлтгэх нь тийм ч амар ажил биш юм. Зуурмагийн найрлага нь маш энгийн бөгөөд энэ зуурсан гурилыг хүссэн зузаан хүртэл өнхрөхөд хэцүү байдаг.

Yufka pies-ийн хамгийн хурдан бөгөөд хялбар хувилбар бол навчин тамхи-борек юм. Бэлэн зуурсан гурилыг зах зээл дээр аль хэдийн ийм бялуунд тохирсон хэмжээгээр хуваасан зардаг. Юфка нь 65-70 см-ийн диаметртэй том дугуй хэлбэртэй дугуй хэлбэртэй байдаг.Ийм дугуйланг бие даан зүсэж, гурвалжин хэлбэртэй болгох эсвэл бэлэн зүссэн юфка худалдаж авах боломжтой.

Эдгээр гурвалжинд зөөлөн бяслаг ороож, "тамхины" үзүүрийг шараар норгож, хаадаг. Ийм навчин тамхи 2-3 минутын турш тосонд шарж, бяслагтай шаржигнууртай бялуу бэлэн болно. Өөр олон төрлийн бялуу байдаг.

Юфкагаас бялуу ханцуйг бэлтгэдэг. Тиймээс, börek: зураг, зөвлөмж бүхий жор.

Бялууг дүүргэх нь ямар ч байж болно.

• жижиглэсэн мах,
• ногоон бяслаг,
• төмс,
• бууцай.
• тахины оо.

Хэрэв бялууг дугуй жигд хуудсан дээр чанаж болгосон бол дүүргэгчтэй зуурсан гурилыг дугуй хэлбэртэй, тэгш өнцөгт хэлбэртэй бол зигзаг хэлбэрээр, S үсэг хэлбэрээр хийнэ.

Амтат тахины зуурмаг бүхий ханцуйны бялуу нь сайхан самар амттай байдаг. Түүний гадаргуу нь сиропоор хучигдсан бөгөөд шаржигнуур хүртэл сайтар шатаасан байна.

Манай бялуунд танд хэрэгтэй болно:

• Бэлэн зуурмаг yufka (эсвэл нимгэн pita талх).
• 5-6 төмс.
• Цөцгийн тос (нухашны хувьд).
• Ургамлын тос.
• 2 чийдэн.
• 3 өндөг.
• Давс, хар перец,
• Шүршихэд зориулсан кунжут.

Кунжутын нунтаг гурилан бүтээгдэхүүнд онцгой амт нэмдэг.

1. Нухсан төмс бэлтгэ. Бөглөх нь хэт хуурай биш байхын тулд нухашыг маш нягт биш болгох хэрэгтэй.

2. Сонгино хальсалж, хагас цагираг болгон хувааж, алтан хүрэн хүртэл хуурч ав.

3. Нухаш дээр сонгино, чинжүү, давс нэмээд холино. Хөргөх хүртэл үлдээгээрэй.

4. Ургамлын тосоор жигд хуудсыг тосолж, зуухаа халаана.

5. Зуурмагийн хуудсыг хагасаар нь хайчилж ав. Дүүргэгчийг хуудасны ирмэг дээр тавиад, зуурсан гурилаа хуруу шилэнд хийж, дугуй хэлбэрээр зөөлөн өнхрүүлж, жигд хуудсан дээр хийнэ.

6. Өндөгийг хумсны тусламжтайгаар цохино. Бялууны гадаргуу дээр өндөгний массыг сойзоор тараана.

7. Бялууг кунжутын үрээр цацаж, 25 минутын турш зууханд хийнэ.

8. Бэлэн болсон бялууг гаргаж ав. Царцдасыг илүү зөөлөн болгохын тулд бялууг тугалган цаасаар бүрхэж, хөргөнө. Бялууг хөргөсний дараа хэсэг болгон хуваахад хялбар болно.

Ийм бялуу бэлтгэхийн тулд та нимгэн пита талх ашиглаж болно.

Найзууд аа, би та бүхэнд нимгэн, зөөлөн фило зуурмагаар хийсэн "Cigar Borek" шаржигнуур хоолойн жорыг танилцуулахыг хүсч байна. Энэхүү нарийн боов нь үндэснийх юм.

Фета бяслагтай шаржигнуурыг хамгийн сайн Фило зуурмагаар хийдэг. Гэртээ үүнийг "Sigara börek" (Sigara börek) гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь Куб навчин тамхитай төстэй хэлбэртэй тул өөрөө нэрлэгдсэн юм!
Phyllo зуурмагийг томоохон супермаркетуудад бэлэн хэлбэрээр худалдан авч болно. Гэсэн хэдий ч үнэ нь тийм ч хямд биш тул худалдан авах нь огт хэмнэлттэй биш юм. Та үүнийг гэртээ өөрөө хийж болно, гэхдээ та маш их хөдөлмөрлөх үйл явцад бэлтгэх хэрэгтэй.

• эхлээд зуурсан гурил зуурах;
• дараа нь гулсмал зүүгээр өнхрүүлээрэй;
• ба төгсгөлд - гараар сугалж авна.

Хамгийн хэцүү ажил бол гараараа цаасны зузаан хүртэл сунгах явдал юм. Гэвч туршлага бий болсноор энэ асуудал аажмаар алга болдог.
Фило зуурмагийг хэрхэн яаж хийх талаар нарийвчилсан жор, би өмнө нь хэлсэн, та үүнийг харж болно.

Хэрэв танд хоол хийхэд хэцүү санагдаж байвал худалдаж авсан аналогийг ашиглана уу. Түүнчлэн зарим гэрийн эзэгтэй нар ажлаа аль болох хялбарчилж, зуурсан гурилын оронд энгийн хийсвэр боов ашиглан халуун амттан бэлддэг. Эдгээр шаржигнуурт бялуу хурдан чанаж, агшин зуур ширээн дээрээс алга болдог.
Жинхэнэ Туркийн "Бөрек навчин тамхи" нь хоолойд ороосон бөгөөд ихэвчлэн 2 см-ээс ихгүй диаметртэй байдаг бөгөөд тэдгээрийг бяслаг, давсалсан зуслангийн бяслаг эсвэл махаар бэлтгэдэг. Сүүлийнх нь бага алдартай, гэхдээ та оролдож болно. Гэхдээ та эдгээр өнгөлгөөгөөр зогсоож чадахгүй! Хэрэв та хоолны туршилт хийхийг хүсч байвал нарийн шаржигнуурын өнхрүүлгийг ашиглана уу: ааруул масс, жимс, хүнсний ногоо, бяслаг гэх мэт. Энэ нь Туркийн "Börek Cigar" байхаа больсон, гэхдээ амттай, анхны зууш хэвээр байх болно.

Борек навчин тамхи хэрхэн яаж хоол хийхийг харцгаая, танд тав тухтай байлгахын тулд би жорыг алхам алхмаар зургаар боловсруулсан.

Филло зуурмаг - 200 гр
Бяслаг (эсвэл зуслангийн бяслаг) - 200 гр
Давс - нэг чимх
Өндөг - 1 ширхэг. чөмөг хийхэд 1 ширхэг. тосолгооны хоолойд зориулагдсан

"Сигар борек" хоол хийх

1. Бид бяслагаа хугалж, сэрээгээр зуурах замаар бутлана (та хутгагчаар алж болно). Хэрэв та зуслангийн бяслагтай бол сэрээгээр нухаарай.

2. Жижиглэсэн бүтээгдэхүүндээ түүхий өндөг, чимх давс нэмнэ. Давсыг бүү хэтрүүлээрэй: хэрэв та бяслагтай бол аль хэдийн давстай, давс огт хэрэггүй байж магадгүй юм.

3. Массыг нэгэн төрлийн болгохын тулд холино.

4. Дараа нь фило зуурмагийг авцгаая. Супермаркетуудад энэ нь аль хэдийн цувисан зарагдсан тул зөвхөн гэсгээх шаардлагатай болно. Хэрэв та өөрөө хоол хийхээр шийдсэн бол эхлээд урагдахгүйн тулд аль болох нимгэн өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй. Дараа нь гарынхаа ар тал дээр тавиад аль болох нимгэн зөөлөн сунгана. Сунгасан филло зуурмагийг сонин дээр тавиад үсгүүд дундуур нь харагдахад бэлэн болно.

Тайлбар: Зуурсан гурил бэлтгэхийн тулд улаан буудайн гурил (220 грамм), буцалсан ус (150 мл), нимбэгийн хүчил (1 халбага), ургамлын тос (1 халбага), давс (чимх) холино. Бүгдийг хольж, сугалж ав.

5. Зуурсан гурилаа ойролцоогоор 20 см урт, 15-18 см өргөнтэй хуудас болгон хайчилж, дээр нь ааруул эсвэл бяслаг дүүргэгчийг хийнэ.

6. Ирмэгийг эргүүлж, зуурсан гурилаа өнхрүүлэн 2 см өргөн хоолой болгоно.

7. Хоолойнуудыг жигд хуудсан дээр тавь.

8. Өндөгийг сэрээгээр сэгсэрч, хоолойнуудыг нарийн боовны сойзоор тосолж, амттай алтан царцдастай болно.

9. Бид зуухыг 180 градус хүртэл халааж, 20-25 минутын турш жигнэх бүтээгдэхүүнийг илгээдэг.

10. Үйрмэг, улаан гуурсыг бүлээн болон хөргөсөн хэлбэрээр хэрэглэж болно. Тэд таныг зам дээр авч явах эсвэл хүүхдүүдийг сургуульд өгөхөд тохиромжтой. Туркт тэд ихэвчлэн өглөөний цайгаар үйлчилдэг.

Сайхан хооллоорой!

"Сигар борек" видео жор

Найзууд аа, хэрэв танд жор таалагдсан бол сэтгэгдэл дээр санал бодлоо бичээрэй. Таны бодлыг мэдэх нь миний хувьд маш чухал бөгөөд энэ нь сайтыг илүү сонирхолтой, хэрэгцээтэй болгоно. Нийгмийн товчлуурууд дээр дарснаар та блогтоо баярлалаа гэж хэлээрэй. Вконтакте дахь Tasty Cuisine бүлэгт нэгдэж, шинэ жоруудын ердийн имэйлийн жагсаалтад бүртгүүлээрэй.
Хүндэтгэсэн, Любовь Федорова.

Өнөөдөр бид Туркийн бурексийг хэрхэн хоол хийхийг сурах болно. Та энэ нийтлэлээс мах эсвэл татсан махтай жорыг олох болно. Мөн бид бусад төрлийн бурек бэлтгэх талаар дэлгэрэнгүй зааварчилгаа өгөх болно. Эцсийн эцэст, энэ тоо томшгүй олон хувилбарууд байдаг. Дүүргэлттэй нарийн боовноос могой өнхрүүлсэн хиамаар хийсэн бялуу тэр болгон байдаггүй. Янжуур тамхи бас байдаг. Энэхүү Туркийн хоолыг Италийн лазаньятай зүйрлэдэг. Бурек хоол хийхэд хамгийн хэцүү зүйл (бялууг борек гэж нэрлэх нь илүү зөв) бол зуурсан гурил юм. Үүнийг "юфка" гэж нэрлэдэг. Зарим төрлийн бэрекийн хувьд фило зуурмагийг хэрэглэдэг. Тэд бүгд маш их хөдөлмөрлөдөг тул Туркийн гэрийн эзэгтэй нар өөрсдийгөө нэг их зовоодоггүй бөгөөд дэлгүүрт бялуу хийх суурийг худалдаж авдаг. Гэхдээ заримдаа тэд өөрсдөө гурилан гурилаа бэлддэг. Юфка хэрхэн хийхийг бид танд хэлэх болно. Залхуу хүмүүсийн хувьд нэг нууцыг дэлгэе: зуурсан гурилыг нимгэн Арменийн лавашаар сольж болно. Гэхдээ энэ нь зөвхөн зарим төрлийн бэрекэд тохиромжтой. Бусад сортуудын хувьд та бэлэн хийсвэр боов ашиглаж болно.

Юфка

Мэдээжийн хэрэг, бюрекийг үүсгэдэг суурь, зуурмагаас эхэлье. Туркийн уламжлалт жор нь эхлээд хайлж байх ёстой хоёр аяга гурил, нэг зуун миллилитр ус, хоёр өндөг, давс, бага хэмжээний цөцгийн тос (та түрхэж хэрэглэж болно) зэргээс yufka бэлтгэхийг санал болгож байна. Та тэвчээртэй байх хэрэгтэй. Гурилыг гүн гүнзгий аяганд хийж, толгодын оройд хонхорхойг хийнэ. Бид өндөг рүү жолоодож, ус, давс хийнэ. Хагас халбага тос нэмнэ. Зуурсан гурилыг сайтар хутгаж, гурилаар цацаж, дөрөвний нэг цаг байлгана. Дараа нь хоёр см зузаантай давхарга болгон өнхрүүл. 3 хоолны халбагын тосоор тосолно. Бид давхаргыг гурван хэсэгт хувааж, бие биенийхээ дээр тавиад дахин өнхрүүлээрэй. 3 хоолны халбагын тосоор дахин тосолно. Дахин гурван хэсэгт хувааж, бид нэгийг нь нөгөөгөөр нь тавьдаг. Бид хэдэн минутын турш зуурч, теннисний бөмбөгний хэмжээтэй колобокс үүсгэдэг. Бид тус бүрийг маш нимгэн өнхрүүлэн эргэлдүүлэн жаран см-ийн диаметртэй тойрог үүсгэдэг. Одоо та yufka-г бага зэрэг хатаах хэрэгтэй.

Су бэрэк

Лазаньятай маш төстэй нэг төрлийн хоол байдаг. Үүнийг "усны бурек" гэж нэрлэдэг. Туркийн жор нь мөн lasagna зарчмын дагуу зуурсан гурилыг санал болгодог. Үүнийг хийхийн тулд 640 грамм шигшсэн гурилан дээр дөрвөн өндөг, хагас аяга давстай ус нэмнэ. Ургамлын тос нэмээд уян хатан гөлгөр зуурсан гурил зуурна. Бид үүнийг хэд хэдэн хэсэгт хуваадаг. Тэдний нэг нь бусдаасаа том байх ёстой. Зуурмагийг алчуурын дор хагас цагийн турш байлгана. Бид бүх хэсгүүдийг маш нимгэн давхаргад хийнэ. Бид хамгийн том нь ургамлын тосоор тосолж хэвэнд тараадаг. Зуурмагийн ирмэг нь энэ жигд хуудас эсвэл хайруулын тавагны ирмэгээс нэлээд цухуйсан байх ёстой. Саванд давсалсан ус буцалгаж, давхарга бүрийг нэг минут буцалгана. Бид алчуур дээр хатаана. Хоол хийх процессын улмаас ийм хоолыг дүүргэхээс үл хамааран усан берек гэж нэрлэдэг.

Бялуу хэлбэржүүлэх

Жишээлбэл, хамгийн энгийн дүүргэлтийг хийцгээе. Дөрвөн зуун грамм турк бяслагыг нилээд жижиглэсэн яншуйтай хамт нухсан. Хэрэв гэрийн бяслаг маш хуурай бол та бага зэрэг байгалийн тараг нэмж болно. Одоо бид бяслаг, ургамлаар бурекийг бий болгодог. Хоолны жор нь том зуурсан гурилыг (буцалгаагүй, аль хэдийн ургамлын тосоор бүрхсэн) тослохыг заадаг. Бид үүн дээр жижиг давхаргын талыг нь тараана. Мөн бид тус бүрийг тосоор түрхэнэ. Дүүргэлтийн хагасыг нь хийнэ. Үүнийг жигд болго. , тосоор цацаж Үлдсэн чанасан зуурсан гурилыг дээр нь тавина.Ээлж бүрийг дүүргэж, тосоор тосолно.Бид том доод давхаргын өлгөөтэй ирмэгийг сонгож, тэдгээрийг дээш нь шиднэ.Бүтээгдэхүүнийг өндөгний шар, ургамлын тосоор тосолж, жигнэх. дунд зэргийн халуунд алтан хүрэн хүртэл.

Бурек навчин тамхи (Турк хоол): Алхам алхмаар жор

Энэхүү хоол нь хэлбэр дүрстэй холбоотой. Энэ бол бялуу биш, харин Куб навчин тамхины хэлбэрээр өнхрүүлсэн тортилла юм. Туркийн бааранд шар айрагтай зуушаар үйлчилдэг. "Шам тамхи" -ын сонгодог дүүргэлт нь dill бүхий бяслаг юм. Энэхүү Туркийн бюрек жор нь фило боовноос хоол хийхийг санал болгож байна. Гэхдээ бид үүнийг бэлэн Армен лавашаар солих болно. Бид чөмөг бэлдэж байна. Бяслаг эсвэл 450 грамм давсалсан зуслангийн бяслагыг сэрээгээр зуурна. Гурван шар, нилээд жижиглэсэн дилл, нэг хумс эсвэл хоёр жижиглэсэн сармис нэмнэ. Бид цагаан арьстнуудыг ялсан. Лаваш арав орчим см урттай квадрат болгон хуваасан. Хэсэг бүрийг ирмэгээс нь халбагаар дүүргэнэ. Бид навчин тамхи өнхрүүлдэг. Зуурмагийг задлахгүйн тулд дөрвөлжингийн гадна талыг ташуурдсан уурагаар норгоно. Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халааж, шаргал өнгөтэй болтол навчин тамхи хуурна. Газрын тосыг зайлуулахын тулд цаасан алчуур дээр тавь.

Бууцайтай борек

Навчин тамхи нь мэдээжийн хэрэг маш оригинал юм. Гэхдээ Туркт очсон жуулчид эмгэн хумс хэлбэртэй бялууг илүү их санаж байна. Хоёр давхар юфкатай тул гэртээ ийм бюрек хоол хийхэд маш хялбар байдаг. Туркийн жор нь энэ хоолыг янз бүрийн дүүргэгчээр хийх боломжийг олгодог. Хамгийн алдартай нь төмс, бууцайтай бялуу юм. Сүүлийнхийг нь хийцгээе. Бөглөх нь хийхэд маш хялбар байдаг. Бид дөрвөн зуун грамм бууцай, том сонгино хайчилж авав. Давс, амтлах хар, улаан перцээр амтлана. ургамлын тосоор тосолно. Бид зуухаа 180 ° C-т асаана. Тусдаа саванд хагас аяга усыг дөрвөн хоолны халбага ургамлын тосоор холино. Энэ нь зуурсан гурилыг шингээхэд зайлшгүй шаардлагатай. Бид yufka давхаргыг хагасаар нь таслав. Хэсэг бүрийг нэвчилтээр тосолно. Бид дүүргэгчийг ирмэгээр нь тараана. Бид зуурсан гурилыг өнхрүүлэн өнхрүүлдэг. Бид эмгэн хумс хэлбэртэй жигд таваг дээр тавьдаг. Бид хоёр дахь хагастай ижил зүйлийг хийдэг. Бид хоёр хэсгийг нэвчилтээр бэхлэнэ. Шарыг үлдсэн тослог усанд хийнэ. Бүтээгдэхүүний дээд хэсгийг хольцоор тосолно. Хэрэв хүсвэл үрийг (cumin, кунжут) цацаж болно. Дөчин минутын турш жигнэх хэрэгтэй.

Турк боорцог: махтай жор

Энэ хоолыг эмгэн хумс хэлбэрээр хийж, битүү бялуу хэлбэрээр хийж болно. Залхуу хүмүүст зориулсан өөр нэг сонголт бий: пита талхаар дүүргэх. Хэрхэн юфка хоол хийхийг мэддэг эсвэл фило (Австри улсад струдель гэж нэрлэдэг блаттертейг гэж нэрлэдэг) байгаа тул та Туркийн энэ хоолыг бэлтгэхэд хялбар гэж бодож магадгүй юм. Лалын шашинтай орны Бурек жорыг үхрийн махаар хийхийг зөвлөж байна. Гахайн мах, нэгдүгээрт, халал биш, хоёрдугаарт, маш их шүүс өгдөг. Тэгээд бялуунд тэр бидэнд хэрэггүй. Эхлээд хуурай хайруулын тавган дээр буталсан самарны үрийг хоёр халбага шарна. Тэднийг тавган дээр тавьцгаая. Дараа нь тос нэмээд нилээд жижиглэсэн том сонгино хуурна. Хагас кг татсан мах нэмнэ. Давс, чинжүү. Бид шингэнийг бэлэн байдалд хүргэж, ууршуулна. Бага зэрэг яншуй нэмнэ. Өөр хоёр минутын турш хуурч, самартай зуурна. Одоо бид дүүргэгчийг бэлтгэж байна. Хагас шил байгалийн тараг, ус, өндөг, 70 мл ургамлын тосыг холино. Маягтыг ургамлын тосоор тосолно. Бид гурван давхаргыг yufka авдаг. Сойз ашиглан тэдгээрийг дүүргэгчээр тосолно. Бид давхаргыг хэлбэрээр нь тавьдаг. Дээрээс нь дүүргэж цацна. Би өөр давхарга тавьсан. Мөн дахин дүүргэх. Зуурмаг нь дээр нь байх ёстой. Үлдсэн тараг нь өндөгийг эвдэж, бүтээгдэхүүнийг тослох. Бид урьдчилан халаасан зууханд илгээдэг. Бурек эхлээд хавдах боловч дараа нь тогтох болно.

Бялууг хэлбэржүүлэх өөр нэг арга

Та үүнийг юфкагаар өөрөөр хийж болно. Бид гурван давхар зуурсан гурилыг нэг дор тосолсон жигд таваг дээр хийнэ. Мэдээжийн хэрэг, бүгдийг нь дүүргэх замаар сайтар түрхэх хэрэгтэй. Дүүргэлтийн гуравны нэгийг төвд байрлуулна. Бид дээд давхаргын ирмэгээр хучдаг. Дараа нь өөр гуравны нэгийг тавь. Дахин зуурсан гурилын дунд давхаргыг боож өгнө. Дахин нэг удаа дүүргэх ба дээд талд - доод давхаргын ирмэгүүд. Өндөг, тарагны холимогоор тосолно. Бид жигнэх.

Чикентэй хамт

Олон хүмүүс эмгэн хумсаар эргэлдэж буй Туркийн сонгодог бүчийг дуртай байдаг. Тахианы махтай жор нь бялууг ийм хэлбэрт оруулах боломжийг олгодог. Энэ мах нь хуурай, хоолой нь тархахгүй. Бид чанасан тахиа, яншуй дүүргэлтийг бэлтгэдэг. Хийсвэр боовыг урт нарийн тууз болгон хайчилж ав. Дүүргэгчээ дундуур нь хийнэ. Бид зуурсан гурилаа хавчих. Бид хиамыг жигд цаасаар бүрхсэн жигд таваг дээр эмгэн хумсаар өнхрүүлдэг. Зуухыг хоёр зуун градус хүртэл урьдчилан халаах хэрэгтэй. Бид хагас цагийн турш жигнэх болно. Зуухыг унтрааж, дун дээр хэдэн жижиг цөцгийн тос хийнэ.

Дүүргэх жор

Берекс дотор юу хийдэггүй вэ! Мөн бууцай (дангаараа болон чанасан жижиглэсэн өндөгтэй), татсан мах, таана, төмс. Бялууны хэлбэрийн хувьд энд бид олон янз байдлыг харж байна. Хавирган сар хэлбэртэй хийсвэр-берек - бялуу байдаг. Жижиг хэсгүүдийн эмгэн хумс, "тамхи тамхи", "пицца" зэргийг бас бэлтгэдэг. Гэхдээ бяслагтай Туркийн сонгодог бюрек нь жуулчдын дунд алдартай хэвээр байна. Үүнийг дүүргэх жор нь энгийн. Жижиглэсэн ургамал (dill, яншуй) нь бяслаг зуурах. Энэ чөмөгний жорыг та юу гэж бодож байна вэ? Бид цагаан, шар бяслагыг (фета ба жишээлбэл, Голланд) адилхан холино - тус бүр хоёр зуун грамм. Нилээд жижиглэсэн dill болон ногоон сонгино нэмнэ. Сармисын хоёр хумсыг шахаж ав. Массыг бага зэрэг наалдамхай болгохын тулд цөцгий эсвэл тараг нэмнэ.