Зүрхний бялуу. Шарсан зүрхээр дүүргэсэн жигнэмэг Элэг дүүргэх найрлага
Олон гэрийн эзэгтэй нар мөөгөнцрийн зуурмагийг хутгахгүй байхыг илүүд үздэг гэж тэд хэлдэг - энэ нь ажиллахгүй байна! Гэхдээ хонгор минь, мөөгөнцрийн бялуу байшинд тайтгарлыг авчирдаг. Гэрээр бялуу үнэртэж, танай гэр бүл ширээний ард цугларах үед энэ бол аз жаргал юм!
Зүрхний бялуу бэлтгэхийн тулд жагсаалтад заасан бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй. Зүрхийг урьдчилан чанаж, цэвэрлэв.
Бид маш сайн шинэ үхрийн зүрхтэй. Хагас цагийн турш хүйтэн усанд дэвтээнэ, дараа нь буцалгана. Хутга сэрээ маханд амархан ороход бэлэн болно, гаргаж аваад хөргөнө. Бид бүх өөх тос, цусны судсыг цэвэрлэнэ. Бид мах бутлуурын дундуур бутлах махаа л үлдээдэг.
Мөөгийг нилээд цавчих, хуурч ав.
Сонгино нилээд цавчих, лууван үрж, sauté илгээнэ үү.
Бид мөөг, сонгино, лууваныг нэгтгэдэг. Бид газрын зүрх, давс, чинжүүг амтлахын тулд илгээдэг.
Зуурсан гурилаа бэлдэж эхэлцгээе. Гурил шигшихээ мартуузай.
Бид шингэн найрлага, өндөг, сүүг талхны машины аяга руу илгээдэг.
Дараа нь гурил, элсэн чихэр, давс, цөцгийн тос, мөөгөнцөр нэмнэ. Мөөгөнцрийн зуурмагийг асаана. Энэ нь бидэнд 1 цаг 50 минут болно.
Бид бэлэн зуурсан гурилыг хэсэг болгон хуваана.
Хэсэг бүрийг тойрог болгон өнхрүүл.
Тойрог тус бүр дээр дүүргэх нэг ба хагас халбага тавина. Бид маш олон амттантай үед дуртай.
Бид нэг хурц өнцөгтэй гурвалжин хэлбэртэй хавчих.
Энэ нь ийм гурвалжин болж хувирдаг. Нэг талдаа бид хонхорхой хийдэг бөгөөд үүний дараа бялуу нь зүрх хэлбэртэй болно.
Бялууг тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. 20-25 минутын турш дулаан газар үлдээж, тэднийг дээшлүүлнэ. Дараа нь шараар тосолж, зууханд илгээнэ. 200 градус ~ 20 минутын температурт жигнэх.
Зүрхний бялуу бэлэн боллоо!
Сайхан хооллоорой!
Бялуунд дургүй хүнийг олоход хэцүү байдаг. Хэрэв дүүргэлт нь мах байвал бүр ч илүү. Гахайн зүрх нь махтай төстэй тэжээллэг чанартай байдаг. Энэ нь маш эрүүл, тэжээллэг, амттай байдаг. Бид гахайн зүрхтэй шатаасан бялуу хийх жорыг санал болгож байна. Үхрийн махны зүрхний дүүргэлт нь зөвхөн хоол хийх хугацаандаа ялгаатай байдаг.
Бид ургамлын тосоор сүүнд мөөгөнцөргүй зуурсан гурилаас зууханд гахайн зүрхтэй бялууг жигнэхийг санал болгож байна.
Туршилтын хувьд:
- гурил - 4.5 аяга
- хуурай мөөгөнцрийн - 1 уут
- сүү - 350 мл
- элсэн чихэр - 1.5 tbsp. халбага
- давс - 1 халбага
- өндөг - 2 ширхэг.
- ургамлын тос - 30 мл
Бөглөхөд:
- гахайн зүрх - 800 гр
- сонгино - 2 ширхэг.
- лууван - 1 ширхэг.
- ургамлын тос - 3 tbsp. халбага
- өндөг - 2 ширхэг.
- карри амтлагч - ½ цайны халбага
- давс, газрын хар чинжүү - амсах болно
Нэмж хэлэхэд:
- жигд хуудсыг тослох ургамлын тос - 2 tbsp. халбага
- бялууг тослох өндөг - 1 ширхэг.
Гахайн зүрхтэй бялуу хийх
1. Гүн аяганд бүлээн сүү хийнэ, мөөгөнцрийг шингэлж, элсэн чихэр, давс, ургамлын тос нэмээд өндөгийг эвдэж, шингэн массыг хумсны тусламжтайгаар бага зэрэг цохино. Шигшсэн гурилаа аажмаар нэмээд зөөлөн уян хатан зуурсан гурил зуурна. Зуурсан гурилаа аяганд хийж цайны алчуураар таглаад 1 цаг орчим дулаан газар тавь.
2. Гахайн зүрхийг угааж, хүйтэн усаар таглаж, хальсалсан түүхий сонгино, хальсалж лууван нэмээд буцалгаад 40-50 минутын турш зүрх бэлэн болтол жигнэнэ.
3. Энэ хооронд чанасан өндөгийг буцалгаж, хальсалж жижиглэсэн сонгиноо ургамлын тосонд шаргал болтол нь хуурна.
4. Чанасан зүрхээ том хэсэг болгон хайчилж, мах бутлуураар дамжуулж, хайруулын тавган дээр шарсан сонгино дээр нэмээд 1-2 минут буцалгана.
5. Дулаанаас нь аваад жижиглэсэн өндөг, жижиглэсэн чанасан лууван, карри амтлагч, давс, перец нэмээд холино. Хэрвээ дүүргэгч нь хэт хуурай бол зүрхийг нь чанаж болгосон шөлийг хэдэн халбага нэмнэ.
6. Өссөн зуурсан гурилаа нухаж, дахин 35-45 минут байлгана. Энэ хугацаанд энэ нь хоёр дахин, эсвэл бүр илүү их байх ёстой.
7. Зуурсан гурилаа өнхрүүлж, ижил хэсгүүдэд хувааж, бялууг өнхрүүлэн, дүүргэгчтэй бялууг хэвэнд оруулна.
Сайн уу! Манай өвөл хаврыг нэг сар орчим хугацаанд түлхэхээр шийдсэн бололтой, хараал идсэн тааламжгүй цочмог салхинд хийсч, ясыг нь хүртэл нэвчиж, хүйтнийг нэвчиж, ажлаа хийсэн - Жио бид хоёр бүрэн, бүрэн өвдсөн. Хэрэв би дулаацаж чадвал Гэртээ эмчлүүлбэл нөхөртөө илүү хэцүү байдаг - түүний хувьд ханиадыг хөл дээрээ зөөх хэрэгтэй.Би орондоо амрах дургүй, учир нь (боломжтой бол) би хийх зүйл олдог, жишээлбэл - би жигнэсэн үхрийн зүрхээр дүүргэсэн туранхай зуурмагийн бялуу.
Бялуу нь маш амттай болсон тул дотоод эрхтний бус дурлагчид хүртэл иддэг байв.
Туршилтын жорыг Маша олж харсан мариха_гал тогоо
Тэр надад шууд таалагдсан.Зуурмаг хийх дэлгэрэнгүй мастер анги -
Жор:
туршилтын хувьд
200 гр гурил
75 мл бүлээн ус
30 мл ургамлын тос
1 tsp давс
1 tbsp Сахара
5 гр мөөгөнцрийн
Ургамлын тос нэмээд зуурсан гурил зуурна. Бөмбөлөг үүсгэж, савыг тосоор тосолно.
Алчуураар хучиж, нэг цаг байлгана.
Зуурсан гурилыг ижил хэсгүүдэд хувааж, бөмбөг болгон өнхрүүл. Бөмбөлөг бүрийг жигдрүүлж, бага зэрэг сунгах шаардлагатай бөгөөд ингэснээр зуурсан гурилаас илүү дүүргэх хэвээр байна :))
Үүссэн бялууны төвд нэг халбага дүүргэж тавь. Бялууг сохор.
Бүх зүйлийг дуусгах хүртэл үргэлжлүүлээрэй.
Хайруулын тавган дээр ургамлын тосыг халаана. Ойролцоогоор 3-4 халбага, энэ нь хангалттай бөгөөд юу ч шатахгүй гэдгийг хараарай.
Бялууг алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав. Илүүдэл тосыг зайлуулахын тулд цаасан алчуур дээр үлдээгээрэй.
Одоо өө чөмөг.
Манай гэр бүлд дотоод эрхтний бүтээгдэхүүн тийм ч түгээмэл байдаггүй тул би туршилт хийхийн тулд тэдэнтэй бялуу хийхээр шийдсэн.Би та нарт хэлэх ёстой - би андуураагүй.
Бөглөхөд:
500 гр - үхрийн махны зүрх
2/3 tbsp - урт үр тарианы будаа
1 том - сонгино
1ш - өндөг (хатуу чанасан)
Халуун ногоо: давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү
Үнэнийг хэлэхэд, би бялууг зуурсан гурилаар биш, харин дүүргэгчээр хийж эхэлсэн, учир нь үхрийн махыг эхлээд чанаж болгосон байх ёстой бөгөөд энэ нь ямар ч байсан цаг хугацаа шаардах болно.
Зүрхийг нь зайлж, талыг нь тайрч, хүйтэн (!) ус хийнэ, усыг буцалгаж, эхний усыг зайлуулж, хайруулын тавган дээр өөр (цэвэр) хийнэ. Бид зүрхийг угааж, дахин хүйтэн ус хийнэ. Дараа нь буцалгана. , галыг багасгаж, зөөлөн болтол нь хооллоорой Бэлэн болохоос 40 минутын өмнө - усыг давсалж, зүрх нь зөөлөн, зөөлөн болно.
Будаа буцалгана.
Дараа нь зүрхийг хэсэг болгон хувааж, цавчих (махан бутлуур).
Ургамлын тосонд сонгино, шарсан мах (ил тод болтол) цавчих.
Өндөгийг нилээд цавчих.
Сонгино + татсан мах + будаа, өндөгийг хольж хутгана.Хэрэв дүүргэгч нь хуурай бол шөлөөр шингэлнэ (зүрх нь чанаж байсан) Давс, перец.
Төрөл бүрийн дүүргэгч бэлтгэхэд зүрх, элэг, бөөр гэх мэт төрөл бүрийн эд ангиудыг ихэвчлэн ашигладаг. Тэдэнтэй хамт бялуу, жижиг бялуу, банш хүртэл бэлтгэдэг. Эдгээр бүтээгдэхүүний эрэлт их байгаа нь маш ашигтай, үргэлж бэлэн байдаг, махнаас хамаагүй хямд байдагтай холбон тайлбарладаг.
Аливаа дайвар нь тусгай урьдчилсан бэлтгэл шаарддаг гэдгийг анхаарна уу: зүрхийг хүйтэн усаар сайтар угааж, давсалсан усанд хийж, удаан хугацаагаар буцалгаж, эхний шөлийг зайлуулах нь дээр.
Мөн бялуу хийх зуурсан гурилаа урьдчилан бэлтгэх нь илүү дээр юм, учир нь та маш их цаг зарцуулах шаардлагатай болно, гэхдээ бялууг өөрөө хоол хийж, хуурах нь маш энгийн бөгөөд удаан хугацаа шаарддаггүй. Бялуу нь зөөлөн, агаартай, маш амттай тул таны бүх хүчин чармайлт бүрэн үр дүнгээ өгөх болно. Хэрэв тэд Kitchen Aid компанийн гал тогооны хэрэгсэлд чанаж болгосон бол тохиромжтой.
Найрлага:
- Буцалсан будаа - ½ халбага;
- Үхрийн чанасан зүрх - 300 гр;
- сонгино - 2 толгой;
- ургамлын тос - 1-2 tbsp. халбага;
- Сүү - 1/2 халбага;
- Гурил - 400 гр;
- Цөцгийн тос - 100 гр;
- Өндөг - 1 ширхэг;
- Элсэн чихэр - 1 халбага;
- Өндөгний шар - 3 ширхэг;
- Давс - амсах болно;
- Хуурай мөөгөнцөр - 10 гр.
Хоол хийх арга:
- Эхлээд та гурилыг шигших хэрэгтэй.
- Хуурай мөөгөнцөр, элсэн чихэрийг бүлээн усанд (хагас шил орчим) шингэлж, 20 минут байлгана.
- 20 минутын дараа гурилын хагасыг хайруулын тавган дээр хийнэ, мөөгөнцөр, элсэн чихэр нэмээд бүгдийг сайтар хольж, хайруулын тавган дээр алчуураар таглаад дулаан газар нэг цаг байлгана.
- Нэг цагийн дараа зуурсан гурилан дээр өндөгний шар нэмж, бүгдийг нь цохиж, амт нь давс, бүлээн сүү, цөцгийн тос (энэ нь дулаан, зөөлөн байх ёстой), үлдсэн гурил нэмнэ.
- Ширээн дээр гурил цацаж, зуурсан гурил зуурах (хэрэв гарт наалдвал гурил нэмж болно).
- Туршилтыг аяга эсвэл хайруулын тавган дээр шилжүүлж, алчуураар таглаад өөр 1-1.5 цаг байлгана.
- Одоо та бялууг дүүргэж болно, үүний тулд урьдчилан чанасан үхрийн зүрхийг мах бутлуураар дамжуулж байх ёстой.
- Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан.
- Дунд зэргийн дулаан дээр сонгино зөөлөн болтол нь хуурч ав.
- Тусдаа аяганд шарсан сонгино, чанасан будаа, жижиглэсэн үхрийн зүрхийг хольж, давс, чинжүү нэмээд бүгдийг сайтар холино.
- Зуурмагийг 1-1.5 цаг байлгасны дараа хайруулын тавган дээрээс эсвэл аяганаас гаргаж аваад 0.5 см зузаантай давхаргад хийнэ.
- Аяга эсвэл таваг ашиглан зуурсан гурилаас аяга хайчилж ав.
- Дугуй бүр дээр нэг халбага дүүргэж, ирмэгийг нь чимхэж, бялуу үүсгэнэ.
- Бэлэн болсон бялууг илгэн цаасаар бүрхсэн жигд хуудсан дээр тавиад бялуу бүрийг дээр нь түүхий өндөгөөр тосолно.
- Бялуутай жигд хуудсыг урьдчилан халаасан зууханд хийж, 180 градусын температурт 15-20 минутын турш жигнэх.
Хоол хийхэд тугалын зүрхийг хамгийн амжилттай ашиглах нь бүх төрлийн дүүргэлт гэж тэд хэлдэг. Та том бялуу, зүрхний бялуу, банш, тэр ч байтугай хоол хийж болно. Хэрэв та эдгээр бүх хоолонд олон төрлийн зуурмаг байдаг гэж үзвэл сонголтуудын тоо асар их юм! Зүрх, ногоон сонгинооор дүүргэсэн шарсан бялуу хийж үзээрэй - танд таалагдах нь гарцаагүй!
Найрлага:
- түгалын зүрх - 2 ширхэг.
- ногоон сонгино - 2 иш
- өндөг - 1 ширхэг.
- элсэн чихэр - 2 tbsp.
- тараг - 1 tbsp.
- давс - ½ халбага + Дээрээс нь бага зэрэг давс
- сод - ½ халбага
- гурил - 10 tbsp.
- хайруулын тавганд зориулсан ургамлын тос.
Хоол хийх
Зүрхийг бэлтгэхэд удаан хугацаа шаардагддаг. Тиймээс дүүргэлтийн бэлтгэлээс эхэлье. Бид хоёр тугалын зүрхийг авч, сайтар угааж, илүүдэл хальсыг таслав.
Бид зүрх сэтгэлийг саванд хийж, усаар дүүргээд буцалгаад галд хийнэ. Усыг давсалж, амтлах халуун ногоо нэмнэ: жишээлбэл, анхилуун чинжүү вандуй.
Зүрх нь ойролцоогоор 2 цагийн турш чанаж болгосон. Энэ хугацааны дараа галыг унтрааж, тугалын зүрхийг тавган дээр гаргаж аваад хөргөнө.
Зүрхийг хэсэг болгон хайчилж, хүнсний процессорын аяганд хийнэ. Одоо та зүрхийг нунтаглаж, татсан мах болгон хувиргах хэрэгтэй. Та мөн мах бутлуурыг ашиглаж болно.
Ногоон сонгино нилээд цавчих ба зүрхнээс татсан маханд нэмнэ. Бялууг хийх зүрхнээс хийсэн чөмөг бэлэн боллоо! Зуурсан гурилаа бэлдэж эхэлцгээе.
Өндөгийг том аяганд хувааж, элсэн чихэр нэмээд холино.
Тараг нэмээд бас хутгана. Туршилтын хувьд нэмэлт, ердийн kefirгүйгээр тараг хэрэглэх нь дээр.
Холимог дээр хүнсний сода нэмээд маш сайн холино.
Дараа нь болгоомжтой, нэг халбага, зуурсан гурил нэмнэ. Гол зүйл бол шарсан бялуугийн зуурмаг нь шатаасан бялуу шиг зузаан байх ёсгүй. Тууштай байдлын хувьд энэ нь ааруул масстай төстэй болно. Тиймээс гурил нь хэт их болж хувирахгүйн тулд аажмаар гурил нэмнэ.
Зуурсан гурилаа гараараа 5 минутын турш зуураад 10 минут байлгана, ингэснээр бага зэрэг гарч ирнэ.
Зуурсан гурил зуурахгүйн тулд ширээн дээр гурил цацна. Бид зуурсан гурилын багахан хэсгийг авч, ширээн дээр тавиад бялууг нь өнхрүүлээрэй - бялуугийн үндэс.
Бялууны голд зүрхнээс дүүргэж тавь.
Одоо та бялууны ирмэгийг хаах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр бялуу болгон хувиргана. Бид бүх бэлтгэсэн зуурмагаас бялуу хийдэг.
Ургамлын тосоор урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр бялууг хийнэ.
Мөн тэдгээрийг хоёр талдаа хуурч ав. Бялууг хагасаар нь дүрэхийн тулд хангалттай хэмжээний тос хийнэ.- Зүрхтэй шарсан бялуу бэлэн боллоо! Илүүдэл тосыг арилгахын тулд цаасан алчуур эсвэл цаасан алчуур дээр тавиад үйлчил.
