Cómo hacer gelatina de grosella roja para el invierno: una receta clásica y sencilla y opciones de postres con un sabor original. Cocinar gelatina de grosella tierna según la receta Gelatina de grosella cómo hacer

24.11.2022

En pleno verano, un tema muy candente es cómo hacer gelatina de grosella. ¿Tienes tu receta de invierno favorita? Si no, sigue leyendo, te diré cómo hago gelatina con y sin cocinar, con gelatina y sin gelatina, vertida en una olla de cocción lenta en forma fría.

¿Por qué gelatina? Porque la grosella roja es más adecuada que cualquier otra baya de jardín. Color rubí, transparente como el cristal, fragante e indescriptiblemente sabroso. Y cuántas cosas útiles hay. Puedes comer con una cuchara, beber té y, si quieres, ponerlo en pasteles.

1 Cómo hacer gelatina de grosella deliciosas recetas para el invierno
- 1.1 Una receta sencilla de gelatina de grosella roja para el invierno
- 1.2 Gelatina de grosella roja para el invierno sin cocinar paso a paso con una foto.
- 1.3 Gelatina de grosella cinco minutos
- 1.4 Jalea de grosella roja a través de un exprimidor
- 1.5 Gelatina fría de grosella roja
- 1.6 Receta de mermelada de grosella con gelatina
- 1.7 Jalea de grosella roja - video
- 1.8 Gelatina de grosella roja en olla de cocción lenta

Cómo hacer deliciosas recetas de gelatina de grosella para el invierno.

Lo más interesante es que puedes prescindir de gelatina u otros aditivos gelificantes durante la cocción, las propiedades de esta baya son tales que gelifica por sí sola debido a la gran cantidad de pectina.

La jalea está hecha del jugo de la baya, por lo que es realmente transparente, debe evitar que las semillas y la piel entren en el producto final. Para cocinar, siempre uso un colador fino y un empujador o espátula de madera. Es mejor tomar un tamiz, no de metal, sino de kapron, porque la grosella es agria y descompone rápidamente el metal.

Sabemos que la grosella roja contiene una cantidad "campeona" de vitamina C, para conservarla durante el invierno, la gelatina se hace sin hervir, pero en este caso debe almacenarse solo en frío y por muy poco tiempo. Si no tiene esa oportunidad, es mejor hacer un espacio en blanco de acuerdo con la receta más simple.

Una receta simple de gelatina de grosella roja para el invierno.

Para la receta más simple, necesitaremos tomar:

Dos kilos de bayas
kilo de azucar

Cómo hacer gelatina:

Tomamos solo bayas maduras, pero no demasiado maduras, sin daños, para que todo sea elástico al tacto. Cortamos con cuidado los tallos y las colas de caballo para no estropear el sabor. Lavamos bien las bayas, y no hace falta que las pongas en remojo en agua, solo enjuágalas en un colador a puñados y listo. Elimina el exceso de humedad.

Puede moler las bayas rápidamente con una licuadora, también puede hacerlo con una picadora de carne, lo principal para nosotros es hacer gachas con ellas para poder exprimir el jugo. Por cierto, no lo hago a través de un exprimidor, queda mucho jugo en el pastel y, a veces, se meten semillas.

Poco a poco conducimos la masa resultante a través de un tamiz, con la ayuda de un empujador de madera es bastante rápido. Luego vertimos el jugo resultante en un recipiente de acero inoxidable, si no hay ninguno, puede usar uno esmaltado.

El jugo en su forma pura es de aproximadamente un litro, vierta un kilogramo de azúcar en esta cantidad y comience a calentar lentamente, revolviendo todo el tiempo. Entonces el azúcar se disolverá completamente rápidamente. Si tiene mucho jugo, no haga gelatina de una vez con toda la cantidad, divídala en partes para que no se queme.

La gelatina terminada será líquida hasta que se enfríe, así que no te preocupes, viértela en pequeños frascos esterilizados y enrolla las tapas. No puede voltearlos, deje que los frascos se enfríen de forma completamente natural y luego bájelos a la bodega.

Gelatina de grosella roja para el invierno sin cocinar paso a paso con una foto.

Quien quiera comer ricas vitaminas todo el invierno, hay una receta de gelatina sin cocinar. Aquí hay un "pero": será necesario almacenar el producto vivo en el refrigerador. Pero hay quienes agregan más azúcar y luego la conservación se puede almacenar simplemente en un lugar fresco.

gelatina sin cocinar - instrucción paso a paso:

Usaremos solo bayas y azúcar, uno a uno, y el volumen no se mide por la baya en sí, sino por el jugo resultante.

Giramos las bayas ya lavadas a través de una picadora de carne o las picamos en una licuadora, como prefieras.

Limpiamos la masa de bayas a través de un tamiz.

Añadir azúcar según la norma.

Revuelva el jugo y espere un par de horas para que el azúcar se disperse por completo.

Antes de envasar la gelatina, mezclar bien. Colocamos en frascos estériles y lo ponemos en el refrigerador sin darle la vuelta.

Gelatina de grosella cinco minutos

La receta de cinco minutos siempre ayuda si necesita poner rápidamente la baya en frascos. Esta opción se puede almacenar tanto en el refrigerador como en la bodega, y solo en una habitación fresca, la gelatina permanece todo el invierno porque se hierve.

Cómo hacer gelatina de cinco minutos en casa:

En este caso, tomamos esa norma, por un kilo de bayas, un kilo de azúcar. La baya debe lavarse, clasificarse y estar entera, sin daños. Después del lavado, debes secarlo, solo lo rocío sobre una toalla durante unos minutos en una capa uniforme.

Hacemos jugo de la baya de la manera que sea más conveniente para usted, a la antigua usanza, algunos años se cuecen y se frotan a través de un tamiz, simplemente lo muelo en una licuadora.

Nos quedamos dormidos en el jugo norma azúcar granulada, revuelva y caliente lentamente hasta que hierva. La temperatura debe ser lo más baja posible para que no se queme. Siempre asegúrese de que esto no suceda, revuelva regularmente con una espátula de madera o plástico.

Después de hervir, deben pasar unos cinco minutos, debe hervir de manera uniforme. Retire inmediatamente la gelatina del fuego y empaquétela en una forma tan caliente en frascos. Antes de torcerlos, debe cubrir el cuello con pergamino, solo luego cierre las tapas. La gelatina enfriada se puede almacenar en cualquier lugar.

Jalea de grosella roja a través de un exprimidor

Yo tengo un exprimidor Rosinka, pero todas las amas de casa sabemos montarlo y desmontarlo, sobre todo porque a veces salta pepitas y la gelatina ya no queda tan bonita. Por lo tanto, uso un exprimidor mecánico, es mucho más rápido en el montaje y exprime bien.

Cocinar gelatina a través de un exprimidor:

Es importante para nosotros tomar bayas de aproximadamente la misma madurez, no acuosas. Si tiene sus propias grosellas, no las recoja inmediatamente después de la lluvia, la gelatina será líquida y sin sabor. Es por eso que debe lavarse rápidamente y luego extenderse sobre una toalla para que se seque. También debe quitar con cuidado todas las ramas y solo luego pasar por el exprimidor.

Por cierto, no tire el pastel restante, se puede secar en una bandeja para hornear y agregar al té o pasteles en invierno. Puede cocinar compotas o agregarlo a las preparaciones de bayas de invierno.

El jugo puro resultante se vierte en una cacerola de acero inoxidable y medimos el azúcar a razón por litro de jugo, un kilogramo, doscientos gramos de azúcar. Revuelva y ponga a calentar lentamente. Estamos esperando el momento de hervir, retirar del fuego e inmediatamente envasar en frascos estériles.

Gelatina fría de grosellas

Esta receta se obtiene de la misma forma, sin cocer, por tanto, en frío. Guardamos todas las vitaminas, además hacemos un espacio en blanco que se puede almacenar de manera segura simplemente en un estante en un gabinete o despensa.

Proceso de cocción:

Muele las bayas con una licuadora o con una picadora de carne y pásalas por un tamiz para obtener jugo puro. A continuación hay que medir la cantidad de jugo para saber con cuanto azúcar llenar, haremos de uno a uno y medio, para que se almacene mejor el producto.

Revuelva el azúcar en un círculo en el jugo hasta que se disperse por completo y comience el proceso de gelificación. Luego, como de costumbre, lo colocamos en frascos y lo guardamos para su almacenamiento.

Receta de gelatina de grosella roja con gelatina

Aunque hay mucha pectina en la baya, pero con gelatina la gelatina es más espesa, mantiene mejor su forma y es excelente para hornear.

Tomaremos un kilo de bayas:

600 gramos de azúcar
20 gramos de gelatina comestible
Un tercio de un vaso de agua

Cómo cocinaremos:

Vierta la gelatina con agua y deje que se hinche. Mientras tanto, cuidemos las bayas, enjuaguemos, cortemos las colas y pasemos por una picadora de carne. Pase la masa resultante a través de un tamiz.

Hay una manera que acelera todo el proceso, debe agregar bastante agua a la baya lavada y guisarla hasta que se ablande, mientras que no es necesario cortar las colas. Luego lo pasamos por un colador y el jugo está listo.

Lo ponemos junto con la adición de azúcar para calentar y también calentamos la gelatina hasta que quede líquida. Viértalo en el jugo en un chorro fino, revuelva y empaque en frascos. Los bancos no se pueden voltear, retiramos los enfriados para su almacenamiento.

Gelatina de grosella roja - video

Jalea de bayas de grosella roja en una olla de cocción lenta

En una olla de cocción lenta, la gelatina resulta espesa y sin gelatina, y lo más importante, no es necesario que se quede de pie y la vigile. Muy cómodamente.

Cómo cocinar gelatina en una olla de cocción lenta:

Agregaremos azúcar a razón de uno a uno, solo que no a la baya, sino al volumen de jugo. Medio litro medio kilo de azúcar. Mezclar bien y verter en un bol. Queda por configurar el modo de guisado o mermelada durante veinte minutos y la gelatina está lista. Envasar caliente en frascos y dejar enfriar.

Jalea de grosellas

Jalea de grosella

La grosella roja no tiene un interior tan aterciopelado como el negro, tiene mucha acidez de bayas de acuarela y se sienten los huesos. Por supuesto, es agradable mordisquear las grosellas rojas de las ramitas, sintiendo cómo te llenas de vitaminas. Pero aún mejor es hacer gelatina de grosella.

exactamente esto plato sabroso con grosella, que se puede comer como postre independiente y se puede usar en otros platos deliciosos.

Grosella roja lavada

1. Jalea de grosella roja (sin hervir, método frío)

1.1. Dimensiones

Para 1 litro de jugo, 5,5 tazas de azúcar (1,25 kg = 1 kg + 1 vaso colmado).

1.2. Cómo hacer gelatina fría de grosella

preparar bayas: enjuague con agua corriente fría, seque y retire las bayas de las ramas. (Algunas personas se lavan con agua fría hervida, pero creo que esto no es necesario).
Exprimir jugo de grosella: Cubra las bayas y luego cuele el puré a través de una gasa o un colador fino.
Mezclar jugo y azúcar en la proporción anterior hasta que el azúcar se disuelva (para acelerar el proceso, puede calentar ligeramente este jarabe de grosella, revolviendo constantemente).
Desempacar y cerrar: tan pronto como el azúcar se haya disuelto, vierta el jarabe en los frascos preparados, cubra con una tapa de nailon o pergamino encima (ate el pergamino con una cuerda o sáquelo con una banda elástica por dinero).
Mantener jalea de grosella roja en este paquete hasta la primavera en el refrigerador o bodega (¡pero generalmente se come mucho antes!).

Gelatina de grosella como un rubí))))

La grosella roja contiene muchos agentes gelificantes y ácidos, por lo que se conserva bien. Tal jalea de bayas se puede hervir o preparar jalea fría (sin calentar el jugo en absoluto o solo calentándolo ligeramente para disolver el azúcar).

Si desea obtener gelatina de alta calidad, transparente, sin impurezas, no necesita aplicar fuerza y exprimir todo el puré de las bayas, tome solo la parte del líquido que se escurre por sí sola (revuelva la masa de bayas con una cuchara, ayudando a escurrir el jugo).

Qué hacer si la gelatina de grosella no está congelada

La gelatina de grosella bien cocida se solidifica en el proceso de transferencia a los frascos (se convierte en gelatina a medida que se enfría). Si de repente tu gelatina está completamente fluida y no solidifica, puedes volver a ponerla al fuego y calentarla por otros 2-3 o 5 minutos, dependiendo del espesor de tu almíbar. Tan pronto como vea que queda una capa rosa en las paredes de los platos (es decir, el jarabe ya se adhiere ligeramente a las paredes del recipiente o la sartén), puede verter la gelatina en frascos.

Es mejor cocinar la gelatina en un recipiente bajo y ancho para que la superficie de evaporación sea más alta y la gelatina se espese más rápido. Cuanto mayor sea el volumen de bayas y cuanto más estrechos y altos sean los platos, más tiempo llevará cocinar la gelatina.

Dónde poner pastel de bayas.

De la torta del puré de bayas, puede cocinar compota: tírela a una olla con agua hirviendo, hierva durante uno o dos minutos y déjela reposar.

La gelatina de grosella se puede agregar a otros productos de confitería, soufflés, cremas, cócteles, helados, ensaladas de frutas, té y bebidas de frutas preparadas con gelatina.

Así crece la grosella, se recolecta directamente con ramitas, con un cepillo entero, y luego, después de lavar y secar, se separa de las ramitas. Si recoge inmediatamente grosellas sin ramitas, se ahogará y liberará jugo durante el transporte.

Convenciones

Un vaso = 250 ml de agua = 250 g de agua, este es el volumen de un vaso de té ordinario, que solía colocarse en un portavasos. Una taza medidora simple (taza medidora) puede reemplazarlo.

Un vaso facetado es 1/5 menos que un vaso de té, su capacidad es de 200 g.

En la receta siempre está implícito un vaso grande = 250 ml, en el caso de usar un vaso facetado se negocia aparte.

Un cuenco de grosellas a la espera de ser transformadas en gelatina.

¡La jalea roja es deliciosa sola, con té y con un bollo!

La grosella roja es valorada por el contenido de una amplia gama de nutrientes y oligoelementos. Contiene pectina, ácido fólico, complejo vitamínico del grupo B, hierro. En verano, la baya está disponible, pero se congela. un gran número de no funcionará, pero en invierno, cuando el cuerpo está debilitado por el beriberi, ya no lo encontrarás. La mejor opción es hacer gelatina de grosella con tus propias manos. Se trata de una golosina muy sabrosa y saludable para toda la familia, que favorecerá la salud en período frío del año. El contenido calórico del plato no dañará tu figura.

Cada ama de casa tiene sus propios secretos para conservar la gelatina de grosella. Algunos se cocinan calientes, otros fríos. Se utilizan botes pequeños, se enrollan con llave o tapón euro. Aquí hay algunos consejos para hacer gelatina:

No use objetos de metal para convertir las bayas en puré, esto aumenta la probabilidad de oxidación de la masa de fruta.
En lugar de gelatina instantánea, usa pectina natural, que es más saludable que el polvo artificial.
Use agar-agar para obtener una estructura de gelatina densa. Este ingrediente agregará una cantidad adicional de sustancias útiles al producto terminado.
Las bayas en sí son dulces. Algunos cocineros no añaden azúcar y se contentan con la glucosa de la propia grosella. Otros prefieren endulzar el plato para reducir el riesgo de oxidación, deterioro de los espacios en blanco.
Antes de comenzar la conservación, preste atención a la preparación preliminar de los recipientes, lave bien los frascos, esterilice.
Filtre el jugo espeso de las bayas a través de una gasa, evite que los recortes o la torta entren en la masa terminada.

Cómo hacer gelatina de grosella sin cocinar

El proceso de hacer gelatina comienza con una preparación adecuada. Las bayas deben lavarse bien, cortar los esquejes, tratando de triturar las frutas.

Luego seque bien las grosellas para que el agua restante no entre en el producto final.
Para hacer puré, use una maja de madera, una licuadora o un exprimidor de calidad. No puede triturar las bayas con un objeto de hierro ni girarlas en una picadora de carne.
Luego exprima con cuidado la masa resultante a través de una estopilla o tamiz denso.
El jugo de gelatina está listo.
Agregue azúcar al líquido resultante, revuelva hasta que se disuelva por completo. Se conoce un método de calentamiento parcial del jugo (se usa un microondas con un modo no superior a 40 grados), esto aumenta la velocidad de disolución del azúcar granulada en el líquido.
Vierta el jarabe terminado en recipientes y cierre.
La dulzura resultante se almacenará hasta la primavera sin una pérdida significativa de sabor y beneficios.

Como hacer con gelatina

Si quieres hacer gelatina hermoso color con una consistencia densa, use gelatina. La sustancia no causa mucho daño al cuerpo en dosis limitadas. La gelatina ayudará a que el plato permanezca en su forma original por más tiempo (se usa para hacer mermelada). Ingredientes necesarios para hacer gelatina:

grosella roja (150 gramos);
gelatina (2 cucharadas);
agua (600 ml);
jugo de limón (1 cucharada);
azúcar granulada al gusto.

Receta paso a paso:

Antes de cocinar, remoje la gelatina en agua tibia durante 35 minutos, tome aproximadamente 1 taza de agua por 1 cucharada de la sustancia.
Después de que la gelatina se disuelva por completo, agregue azúcar, hierva y deje enfriar un poco.
Moler las bayas prelavadas y secas a través de un tamiz, colar bien.
Mezcle el jugo exprimido con una solución de gelatina tibia, a la que agregue jugo de limón.
Revuelva la masa resultante hasta que quede suave. No es necesario calentar y hervir, la temperatura del agua con gelatina es suficiente para la disolución completa del azúcar en gelatina.
Verter el producto resultante en recipientes hasta que se enfríe por completo.

Receta de gelatina de grosella fría a través de un exprimidor

El método de hacer mermelada de gelatina en cinco minutos con un exprimidor es más rápido y conveniente. Componentes requeridos:

agua hervida 0,3 l;
frambuesas rojas 0,5 kg;
azúcar 0,5.

Instrucciones paso a paso para rodar gelatina "cinco minutos":

Pelar las grosellas de los esquejes, lavar bien con agua corriente y secar. La entrada de agua cruda en el plato terminado provoca un proceso de fermentación que arruinará todas sus preparaciones.
Ponga agua al fuego y agréguele azúcar gradualmente (su cantidad se puede reducir si las frutas son dulces).
Pase las bayas preparadas a través del exprimidor, el procesamiento mecánico es muy rápido. El jugo es puro, se usa sin filtración adicional.
Mezcle el producto resultante con jarabe de azúcar, hasta obtener una consistencia homogénea.
Esterilizar el recipiente antes de enlatar.
Vierta la delicadeza resultante en frascos (enrolle bien).
El plato terminado se almacenará en un lugar fresco hasta por 12 meses.

Gelatina de bayas de grosella roja y negra sin gelatina

La jalea de dos tipos de grosellas se ve espectacular e inusual (como en la foto en una revista culinaria brillante). Para el picante, puede dejar bayas enteras de ambas variedades o una de su elección. Ingredientes de la gelatina:

grosella roja 1 kg;
grosella negra 0,5 kg;
azúcar granulada 1,5 kg;
vino blanco seco 100 ml.

Receta fácil paso a paso:

Prepare previamente las grosellas rojas, limpie las patas, las antenas y las áreas dañadas. Molerlo a través de un colador o exprimirlo con una picadora de carne. Luego, separe el jugo a través de una gasa apretada (reserve dos puñados de bayas enteras para una mayor decoración).
Pelar bien la grosella negra (siguiendo el ejemplo de la roja), dejarla entera.
Mezcle el jugo de grosella roja colado hasta que el azúcar se disuelva por completo. Es mejor calentar la masa a 40 grados, esto le permitirá obtener rápidamente un jarabe homogéneo.
Agregue grosellas negras y grosellas rojas, media copa de vino. El alcohol permitirá que el azúcar disuelto penetre rápidamente en las bayas enteras, la gelatina no se deteriorará.
Vierta el plato enfriado a temperatura ambiente, gire los frascos periódicamente. Esta proporción dará un efecto hermoso: las bayas se distribuirán uniformemente en todo el volumen.

Jalea de una mezcla de jugos de grosella roja, frambuesa y grosella

Si tiene frambuesas y grosellas a su disposición, prepare un plato delicioso con la adición de jugo de grosella roja. Ingredientes de la mezcla:

grosellas - 0,5 kg;
frambuesas 1 kg;
grosella roja 1 kg;
agua 0,5 l;
gelatina 120 gramos;
agua 0,5 l.

Llevar a cabo la preparación según el siguiente esquema:

Pele y enjuague las bayas con agua corriente, elimine todas las raíces y frutas podridas, debido a que la gelatina corre el riesgo de enmohecerse.
Remoje la gelatina en agua hervida tibia durante 30-40 minutos.
Trate las bayas individualmente con cualquier manera conveniente(picadora de carne, tamiz, mortero y mano), mezcle los jugos resultantes, mezclándolos con azúcar.
Deje reposar el líquido durante 15 minutos, verifique la calidad y la integridad de la disolución de la arena. Si es necesario, repita el procedimiento.
Mezcle la gelatina disuelta y el jugo.
El postre gelatinoso está listo, solo queda verter en recipientes.

Cómo cocinar grosellas con naranjas.

La gelatina de grosella con naranjas es muy útil en invierno, retiene la cantidad máxima de vitaminas. Componentes constituyentes:

5 kg de grosella roja;
5 kg de azúcar;
1 kg de naranja.

Receta paso a paso:

Prepara las bayas.
Lave y seque las naranjas, corte los tallos.
Pasar la grosella por un exprimidor.
Moler los cítricos en una picadora de carne o licuadora.
Mezcle el puré y el jugo resultantes, agregando azúcar.
Caliente la mezcla en una cacerola de esmalte a 60 grados, revolviendo constantemente para disolver el azúcar. No se puede cocinar la masa, provoca una pérdida de vitaminas.
Deje que la gelatina se enfríe y vierta en un recipiente estéril. Ponga los espacios en blanco en el refrigerador.

Hacer gelatina casera con agar-agar a través de estopilla

En lugar de gelatina, pide agar-agar, es más saludable y práctico de usar. Ingredientes requeridos:

grosella roja 1 kg;
agua 300 g;
azúcar 300 g (para bayas dulces);
vainillina 1 g;
agar-agar 3 cucharaditas

Lista de acciones paso a paso:

Presione y filtre las bayas a través de 4 capas de gasa.
En agua hervida caliente, agregue 1/5 de jugo, vainillina, agar-agar; deja que el ingrediente se hinche durante una hora.
Agregue azúcar al jugo y revuelva.
Combinamos los componentes obtenidos y batimos bien con un batidor.
El producto terminado se vierte en moldes limpios.

Dieta sin azúcar en fructosa

La gelatina de grosella roja baja en calorías y fructosa le brindará la oportunidad de mimar su propio cuerpo con un placer sin temor a los centímetros adicionales en la cintura. Esta receta es indispensable para los diabéticos. Ingredientes de la gelatina:

grosella 500 g;
fructosa 150 g;
gelatina - 30 g;
vino seco (cualquiera - blanco o tinto) 100 ml;
agua hervida 250 ml.

Cómo cocinar gelatina de grosella dietética con fructosa:

Primero, remoja la gelatina durante 40 minutos en agua tibia.
Mientras ha pasado el tiempo de remojo, pele y enjuague bien las bayas. No deje recortes en ellos, lo que arruinará todo el lote.
Mezcla la fructosa con el vino.
Machacar las grosellas con un mazo de madera en un mortero.
Vierta la gelatina en el jarabe líquido resultante y agregue la fructosa.
Mezcle todo bien y deje en infusión durante 15-20 minutos, cubriendo los platos con una tapa. Utilice únicamente esmalte o cerámica.

Qué hacer si la gelatina no se congela.

¿Por qué la gelatina no se espesa después de varias horas de espera? No se apresure a entrar en pánico, este plato se congela después de 2-3 horas o incluso después de una semana. Pero si sucedió "ay", hay una salida:

El problema surge de la gelatina de baja calidad o una pequeña cantidad de pectina natural. Vierta la masa de bayas en una cacerola y caliente un poco, diluya por separado una porción adicional de gelatina en una pequeña cantidad de agua. Viértalo en el jugo calentado, mezcle bien y vierta en moldes.
Incluso la observancia más estricta de los puntos de la receta no garantiza el resultado deseado, la razón de esto son ciertas frutas. Los cítricos y las grosellas contienen mucho ácido, lo que diluye la masa gelatinosa. Antes de cocinar, vierta agua hirviendo sobre la fruta, esto reducirá la acidez del ambiente del producto final.
Agregue vino de alta calidad a la gelatina, el alcohol barato destruye la estructura de la gelatina y las algas de agar-agar por la acción de los compuestos de benceno. Esto arruinará toda su pieza de trabajo.
Para "guardar" la gelatina, haga una porción adicional de jugo de grosella agregando una porción mayor del agente gelificante. Combine ambas partes y mezcle bien.

Vídeo receta: elaboración de mermelada gelificada sin tratamiento térmico.

La gelatina de grosella roja es un depósito de vitaminas, la mayoría de las cuales se pueden perder durante el tratamiento térmico de las bayas o jugo fresco. Use recetas comprobadas y confiables para hacer mermelada en gelatina sin impacto altas temperaturas. Mire la receta en video a continuación con instrucciones paso a paso sobre cómo hacer gelatina sin cocinar. Este método es muy práctico y asequible, requiere menos tiempo y esfuerzo. Podrás mimarte a ti mismo y a tu familia con un regalo fragante y saludable.

Es muy posible cocinar gelatina de grosella sin cocinar. Además, sin el uso de tratamiento térmico, este manjar es mucho más sabroso y saludable. Después de todo, no es un secreto para nadie que temperatura elevada muchas bayas se ven privadas de la mayoría de sus vitaminas y otros elementos.

Hay varias formas de hacer gelatina de grosella en casa sin cocinar. En este artículo, le presentaremos los más recetas sencillas, para cuya implementación no requerirá demasiado tiempo libre.

Receta paso a paso de gelatina de grosella sin cocinar

Muchos cocineros saben que la grosella roja contiene una gran cantidad de pectina. Tal sustancia es un agente gelificante. Gracias a él, la mermelada de grosella siempre resulta espesa y muy sabrosa. Por cierto, la pectina es muy útil para aquellos que tienen problemas con las articulaciones y los cartílagos. Por lo tanto, le recomendamos que se abastezca de la baya mencionada con anticipación y haga una gran cantidad de un delicioso postre que pueda disfrutar durante todo el largo invierno.

Selección de producto

¿Dónde se puede comprar un producto como la grosella roja? Es recomendable preparar gelatina para el invierno sin cocinar con bayas recién recolectadas. Por lo tanto, debe comprarse en el mercado, a los residentes de verano.

Si usted mismo es uno, entonces la grosella roja debe cosecharse solo después de que esté completamente madura, cuando recién comienza a desmoronarse del arbusto. Si usa una baya de este tipo en una forma inmadura, entonces su postre (especialmente sin tratamiento térmico) resultará increíblemente agrio.

proceso de procesamiento

¿Cómo se procesa la grosella roja (jalea)? Una receta sin cocinar puede requerir una secuencia diferente de acciones. Depende del método de preparación de este manjar que haya elegido. Pero en cualquier caso, la baya debe clasificarse cuidadosamente y separarse de las ramas.

Este producto debe lavarse. Se vierte con agua tibia y se mantiene durante unos 10 minutos. Después de eso, las grosellas rojas se colocan en porciones en un colador o tamiz y se enjuagan bien. Luego se sacude y se usa para el propósito previsto.

Cocinar deliciosa gelatina de jugo de grosella roja sin cocinar

Desde el principio, puede parecer que hacer tal regalo es muy difícil. Pero cuando profundices en el proceso de su preparación, quedará claro que no hay nada sobrenatural en esto. Solo necesita seguir estrictamente todas las recomendaciones de la receta y usar la cantidad requerida de productos.

Entonces, ¿qué ingredientes necesitamos para hacer gelatina de jugo de grosella roja sin hervir? Para implementar esta receta, debes comprar:

baya madura recién recolectada (grosella roja) - alrededor de 3 kg;
azúcar de remolacha - alrededor de 2,8 kg.

Método de cocción paso a paso.

Ahora ya sabe cómo se seleccionan y procesan las grosellas rojas. La gelatina sin cocinar resultará ser la más deliciosa si usa una picadora de carne convencional para moler tal baya.

Todas las grosellas se pasan cuidadosamente a través de este dispositivo de cocina. En este caso, se forma una suspensión espesa y fragante de color rojo brillante. ¿Cómo obtener jugo de bayas de él? Un exprimidor no es adecuado para esto, por lo que decidimos utilizarlo a la antigua.

Tomando un plato hondo, coloque una gasa de varias capas o cualquier otra tela de algodón (preferiblemente densa). Se colocan unas cucharadas de gachas de bayas, y luego se toman por los bordes y se exprimen con fuerza.

Como resultado de tales acciones, debe obtener jugo de grosella altamente concentrado. Por cierto, el pastel que queda después de girar no debe tirarse. Se puede hacer una bebida de frutas muy sabrosa y saludable.

Tan pronto como el jugo se haya exprimido por completo de la grosella roja retorcida, proceda a la preparación de la gelatina. Para hacer esto, ponga todo el azúcar granulada en la bebida y revuélvala muy intensamente. Por cierto, para estos fines, puede usar una batidora o licuadora.

¿Cuántas grosellas rojas se baten? La gelatina sin cocinar no debe crujir en los dientes. Por lo tanto, los ingredientes deben mezclarse hasta que el azúcar granulada se derrita por completo. Durante este proceso, deberías terminar con un postre espeso y gelatinoso.

¿Cómo almacenar y comer?

Como ves, la gelatina de grosella sin cocinar es bastante sencilla de hacer. Después de haber formado una masa de bayas espesa y dulce, se distribuye entre los frascos. Los recipientes para tal postre deben usarse en tamaños pequeños (0.5, 0.7 y 1 l).

Se coloca un producto fragante en ellos, se cubre con tapas de plástico y se coloca en el refrigerador. Si almacena un manjar de este tipo a temperatura ambiente o en una bodega, puede deteriorarse muy rápidamente, ya que no ha sido sometido a un tratamiento térmico.

La jalea de bayas sabrosa y fragante debe consumirse con té caliente. Algunos cocineros utilizan este producto para hacer bocadillos dulces. Para ello, se aplica gelatina sobre una rebanada de pan o una tostada crujiente, y luego se sirve en el desayuno o en la merienda.

Hacer un delicioso postre de bayas con gelatina

La gelatina de grosella sin cocinar se puede preparar de muchas maneras. Nos guste o no, pero la receta anterior es bastante laboriosa. Si no tiene tiempo para exprimir todo el jugo de la papilla de bayas, le sugerimos que haga un postre de este tipo, evitando este proceso difícil y costoso.

Entonces, para hacer gelatina de grosella roja sin cocinar, debe comprar los siguientes componentes:

bayas maduras recién recogidas (grosella roja) - alrededor de 3 kg;
azúcar de remolacha - alrededor de 2,8 kg;
agua potable - 2/3 taza;
gelatina alimentaria - 25 g.

El proceso de elaboración del postre casero.

Prepare las grosellas rojas para gelatina exactamente de la misma manera que se describe al principio del artículo. Después de que la baya está desprovista de escombros y ramitas, comienzan a molerla. Para ello, se reparte el producto en un vaso batidor, donde también se añade parte del azúcar granulada.

Después de batir bien los ingredientes a la máxima velocidad, se pasan a un recipiente hondo y se procede a procesar el resto de componentes.

Tan pronto como la grosella roja con azúcar se convierte en puré, se mezcla bien y se deja a temperatura ambiente durante 45-60 minutos. Mientras tanto, empieza a preparar la gelatina. Viértalo en un tazón y vierta 2/3 de taza agua potable. En este estado, la gelatina comestible se conserva durante 35 minutos. Después de eso, se pone a fuego muy bajo y se calienta lentamente.

Después de la preparación y el enfriamiento parcial de la solución de gelatina, se vierte en una corriente delgada a la masa de bayas dulces. Al mismo tiempo, se revuelve constantemente con una cuchara grande.

Etapa final

Habiendo logrado la disolución completa del azúcar y obteniendo una masa de bayas homogénea, se distribuye en frascos preparados previamente. Habiendo cerrado los recipientes con tapas hervidas, se envían al refrigerador.

Las golosinas de grosella roja deben consumirse solo después de unas pocas horas (6-8). Durante este tiempo, el postre se endurecerá bien, se volverá espeso y muy sabroso.

Enjuague las bayas con agua fría.

Hervir agua en una cacerola y agregarle grosellas.

Luego, usando un mortero, frote la grosella a través de un colador.

No necesitamos que la torta quede en el colador, se puede tirar.

Agregue azúcar al jugo de grosella resultante, mezcle.

Vierta el jugo con azúcar en una cacerola de esmalte.

Enrolle los frascos con tapas hervidas, déles la vuelta, envuélvalos en una manta hasta que se enfríen por completo y luego guárdelos para guardarlos (dicha gelatina se almacena perfectamente en un apartamento (sin bodega)).

La gelatina de grosella roja resulta brillante, inusualmente sabrosa y fragante. Al día siguiente de la cocción, la gelatina se vuelve espesa, similar a la mermelada. Si no hay suficiente pectina en las bayas, es posible que la gelatina de esta receta no se espese de inmediato, sino dentro de 3 a 4 semanas, así que no se desanime si todavía tiene jugo en el frasco al día siguiente. En invierno, la gelatina de grosella roja será un maravilloso recordatorio de los días de verano.