دستور العمل های کتلت سیب زمینی بهترین هستند. چگونه کتلت سیب زمینی درست کنیم؟ توپک های سوسیس سیب زمینی
اگر می‌خواهید منوی غذایی خود را متنوع کنید و دستور تهیه کتلت غیرمعمول را امتحان کنید، کتلت سیب‌زمینی درست کنید.
این یک غذای بسیار خوشمزه و نه خیلی پر کالری است. کتلت های تمام شده بسیار اشتها آور می شوند و پوسته طلایی ترد پیدا می کنند. شما به راحتی می توانید انواع مختلفی از مواد پرکننده را به کتلت های سیب زمینی اضافه کنید - گوشت، سوسیس، قارچ، سبزیجات، پنیر، پنیر دلمه، سبزیجات و غیره.
کتلت سیب زمینی
کتلت سیب زمینی بدون شک خوشمزه ترین کتلت سبزیجات است. آنها را می توان از سیب زمینی خام یا آب پز تهیه کرد. فرقی نمی کند که طبق چه دستوری تهیه شده اند، طعم آنها در هر صورت شما را خوشحال می کند.
فیلینگ برای کتلت سیب زمینی
قبل از تهیه کتلت سیب زمینی حتما در یخچال نگاه کنید. ممکن است یک پرکننده عالی برای آنها پیدا کنید. این می تواند ژامبون، سبزی، پنیر، سوسیس، مرغ، قارچ، سیر، پیاز سرخ شده و غیره باشد.
کتلت سیب زمینی از سیب زمینی آب پز - دستور العمل
کتلت سیب زمینی آب پز معمولا زمانی تهیه می شود که سیب زمینی آب پز یا پوره سیب زمینی دیروز باقی بماند. درست کردن این کتلت ها به آسانی پوست کندن گلابی است. برای این کار به سیب زمینی پوره یا آب پز، روغن سرخ کردنی، آرد سوخاری یا بلغور نیاز دارید.
- از پوره کتلت درست کنید و در بلغور یا آرد سوخاری بغلتانید. اگر پوره خیلی مایع بود، می توانید کمی آرد اضافه کنید.
- اگر از سیب زمینی آب پز استفاده می کنید، آن را له کنید تا پوره شود، کمی شیر، یک تخم مرغ به آن اضافه کنید و همچنین کتلت درست کنید.
- سپس آنها را در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شوند.
چگونه از سیب زمینی خام کتلت سیب زمینی درست کنیم؟
برای این کار به 8-10 سیب زمینی، 2 تخم مرغ، 1 پیاز، آرد سوخاری یا 2 قاشق غذاخوری نیاز دارید. آرد، شوید، 3-4 قاشق غذاخوری. کره، نمک و خامه ترش.
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید و در آب نمک بجوشانید. آن را خشک کرده و له کنید تا پوره شود. تخم مرغ خام، پیاز سرخ شده، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- از مخلوط سیب زمینی کتلت درست کنید و آنها را در آرد سوخاری یا آرد بپزید. در کره سرخ کنید تا هر دو طرف ترد شود. با خامه ترش سرو کنید.
کتلت سیب زمینی را می توان با سس کچاپ، سس مایونز، کفیر، سس های مختلف و ماست بدون شیرینی نیز سرو کرد.
اگر می‌خواهید منوی غذایی خود را متنوع کنید و دستور تهیه کتلت غیرمعمول را امتحان کنید، کتلت سیب‌زمینی درست کنید.
این یک غذای بسیار خوشمزه و نه خیلی پر کالری است.کتلت های تمام شده بسیار اشتها آور می شوند و پوسته طلایی ترد پیدا می کنند. شما به راحتی می توانید انواع مختلفی از مواد پرکننده را به کتلت های سیب زمینی اضافه کنید - گوشت، سوسیس، قارچ، سبزیجات، پنیر، پنیر دلمه، سبزیجات و غیره.
کتلت سیب زمینی بدون شک خوشمزه ترین کتلت سبزیجات است.آنها را می توان از سیب زمینی خام یا آب پز تهیه کرد. فرقی نمی کند که طبق چه دستوری تهیه شده اند، طعم آنها در هر صورت شما را خوشحال می کند.
فیلینگ برای کتلت سیب زمینی
قبل از تهیه کتلت سیب زمینی حتما در یخچال نگاه کنید. ممکن است یک پرکننده عالی برای آنها پیدا کنید. این می تواند ژامبون، سبزی، پنیر، سوسیس، مرغ، قارچ، سیر، پیاز سرخ شده و غیره باشد.
کتلت سیب زمینی از سیب زمینی آب پز - دستور العمل
کتلت سیب زمینی آب پز معمولا زمانی تهیه می شود که سیب زمینی آب پز یا پوره سیب زمینی دیروز باقی بماند. درست کردن این کتلت ها به آسانی پوست کندن گلابی است. برای این شما نیاز خواهید داشتسیب زمینی پوره یا آب پز، روغن برای سرخ کردن، آرد سوخاری یا بلغور.
- از پوره کتلت درست کنید و در بلغور یا آرد سوخاری بغلتانید. اگر پوره خیلی مایع بود، می توانید کمی آرد اضافه کنید.
- اگر از سیب زمینی آب پز استفاده می کنید، آن را له کنید تا پوره شود، کمی شیر، یک تخم مرغ به آن اضافه کنید و همچنین کتلت درست کنید.
- سپس آنها را در ماهیتابه سرخ کنید تا طلایی شوند.
چگونه از سیب زمینی خام کتلت سیب زمینی درست کنیم؟
برای این شما نیاز خواهید داشت 8-10 سیب زمینی، 2 تخم مرغ، 1 پیاز، آرد سوخاری یا 2 قاشق غذاخوری. آرد، شوید، 3-4 قاشق غذاخوری. کره، نمک و خامه ترش.
- سیب زمینی ها را پوست بگیرید و در آب نمک بجوشانید. آن را خشک کرده و له کنید تا پوره شود. تخم مرغ خام، پیاز سرخ شده، سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.
- از مخلوط سیب زمینی کتلت درست کنید و آنها را در آرد سوخاری یا آرد بپزید. در کره سرخ کنید تا هر دو طرف ترد شود. با خامه ترش سرو کنید.
کتلت سیب زمینی را می توان با سس کچاپ، سس مایونز، کفیر، سس های مختلف و ماست بدون شیرینی نیز سرو کرد.
کتلت پوره سیب زمینی خوشمزه را می توان به سرعت و به راحتی درست کرد. می توان گفت که این یک روش اصلی برای گرم کردن مجدد پوره سیب زمینی خنک شده است. از طرفی کتلت سیب زمینی یک غذای مستقل است که می توان آن را به طور خاص تهیه کرد.
بنابراین، اگر پوره سیب زمینی باقی مانده است، برای دادن آن به حیوانات خانگی خود عجله نکنید یا بدتر از آن، آن را دور بیندازید. این غذا زندگی دوم خود را دارد.
بیایید با ساده ترین دستور غذا شروع کنیم، که زمان بسیار کمی می گیرد و در نتیجه یک غذای رضایت بخش، اما نه پرکالری را به شما می دهد:
- حدود 40-50 دقیقه طول می کشد تا آماده شود. و اگر از قبل پوره سیب زمینی آماده دارید، بیش از 20 دقیقه طول نکشید.
- محتوای کالری در هر 100 گرم (2 کتلت کوچک) - 145 کیلو کالری.
عناصر
- 5 سیب زمینی (ترجیحاً ترد - به عنوان مثال، انواع گالا)؛
- 1 عدد تخم مرغ؛
- 4 قاشق غذاخوری آرد؛
- 4 قاشق غذاخوری آرد سوخاری؛
- نمک و ادویه ها به صلاحدید شما (مناسب است کمی کاری اضافه کنید).
طرز تهیه کتلت سیب زمینی طبق دستور کلاسیک
مرحله 1.واضح است که اگر از قبل پوره سیب زمینی آماده دارید، ما با آن کار می کنیم. و اگر نه، سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بپزید تا نرم شوند (آب باید کمی نمک زده شود).
گام 2.پوره، تخم مرغ را درست کنید، آرد و همه ادویه ها را اضافه کنید. قوام باید کاملا غلیظ باشد - مانند گوشت چرخ کرده مخلوط معمولی.
مرحله 3.کتلت هایمان را درست می کنیم و به صورت نان در می آوریم.
مرحله 4.کتلت ها را روی حرارت زیاد دو طرف سرخ کنید. کافی است فقط یک رژگونه غنی بگیرید، زیرا سیب زمینی ها از قبل آماده هستند.
مرحله 5.ما کتلت ها را با گیاهان تزئین می کنیم، و می توانید آنها را با خامه ترش، سس گوجه فرنگی، خردل، سبزیجات سرو کنید - آزادی کامل برای تخیل آشپزی وجود دارد.
کتلت سیب زمینی بدون چربی
در صورت تمایل، می توانید کتلت های سیب زمینی را نه تنها در ماهیتابه، همانطور که در عکس در این دستور گام به گام نشان داده شده است، بلکه در فر نیز بپزید. محصولات تشکیل شده روی فویل یا کاغذ پخت قرار می گیرند و در دمای 180 درجه به مدت 20 دقیقه پخته می شوند.
مزایا واضح است - بدون روغن و کالری اضافی. یک گزینه عالی برای کتلت پوره سیب زمینی بدون چربی.
کتلت سیب زمینی بدون چربی کتلت سیب زمینی با پر کردن: طرز طبخ
و اینها فقط کتلت های سیب زمینی نیستند، بلکه زرازی واقعی هستند - یعنی. کتلت با فیلینگ برای پر کردن می توانید انتخاب کنید:
- گوشت چرخ کرده از یک گوشت یا مخلوط، با یا بدون پیاز، برنج.
- ماهی کنسرو یا خورشتی با یا بدون پیاز.
- مخلوطی از پیاز، هویج و فلفل دلمه ای و سایر سبزیجات.
- مخلوطی از گوشت چرخ کرده و سبزیجات.
- قارچ خورشتی با پنیر یا گوشت و سبزیجات.
صرف نظر از نوع پر کردن، 2 اصل کلی در مورد طرز تهیه کتلت سیب زمینی با فیلینگ وجود دارد:
- ابتدا می توانید فیل را بجوشانید، سپس کتلت ها را خیلی سریع طبق معمول به مدت 5 دقیقه از هر طرف سرخ کنید.
- یا می توانید فیلینگ خام قرار دهید، اما سپس باید کتلت ها را در فر بپزید (20 دقیقه با دمای 180 درجه سانتیگراد) یا آنها را در ماهیتابه با اضافه کردن آب بپزید.
اولین گزینه برای دوستداران پوسته ترد عالی است، زیرا کتلت واقعا سرخ می شود تا زمانی که رژگونه اشتها آور شود. و در حالت دوم، محصول نرم، نرم، اما بدون روغن اضافی خواهد بود. در یک کلام، دستور غذا را می توان مطابق با سلیقه شما انتخاب کرد.
کتلت سیب زمینی با گوشت چرخ کرده: دستور العمل کلاسیک با عکس
بیایید طرز تهیه کتلت سیب زمینی پر شده با گوشت را بررسی کنیم.
عناصر
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم (7-10 قطعه)؛
- فیله گوشت گاو - 300 گرم (می توان آن را با مرغ، گوشت خوک جایگزین کرد).
- پیاز و هویج - هر کدام 1 عدد؛
- فلفل دلمه ای - 1 قطعه (همچنین می توانید یک چهارم فلفل چیلی را برای تندی اضافه کنید)؛
- تخم مرغ - 1-2 قطعه؛
- آرد - 1 فنجان (5-6 قاشق بزرگ)؛
- آرد سوخاری - 4 قاشق بزرگ؛
- نمک و ادویه جات به صلاحدید شما.
دستور پخت مرحله به مرحله
مرحله 1.ابتدا سیب زمینی ها را پوست گرفته و بپزید تا نرم شوند.
گام 2.پوره سیب زمینی درست کنید. در صورت تمایل می توانید کمی کره، شیر، خامه ترش یا خامه به آن اضافه کنید.
مرحله 3.گوشت را خرد می کنیم و می شوییم و از چرخ گوشت رد می کنیم یا روی تخته ریز خرد می کنیم.
مرحله 4. همزمان پیاز و هویج را روی رنده متوسط رنده کنید یا با چاقو برش دهید. فلفل دلمه ای را هم به قطعات کوچک خرد می کنیم.
مرحله 5.روغن را در ماهیتابه گرم شده بریزید، گوشت و سبزیجات را اضافه کنید و این مخلوط را حدود 15 دقیقه بجوشانید (حرارت زیاد سپس متوسط).
مرحله 6.بیایید به سیب زمینی برگردیم. 5-6 قاشق غذاخوری آرد را به آن اضافه کنید: نتیجه باید یک خمیر نسبتاً غلیظ و متراکم باشد.
مرحله 7. با استفاده از یک لیوان یا نعلبکی، چند تکه به یک اندازه درست کنید. هر کدام را با وردنه باز کنید و فیل را وسط آن قرار دهید.
مرحله 8کتلت هایمان را شکل می دهیم و نان می دهیم و چیزی شبیه به پای درست می کنیم.
مرحله 9دو طرف را سرخ کنید تا خوب قهوه ای شود.
با خامه ترش یا سبزیجات سرو کنید. و، البته، نیازی به ظرف جانبی نیست - ظرف کامل بود.
توجه داشته باشید
برای جلوگیری از جدا نشدن کتلت های پوره سیب زمینی هنگام قالب گیری یا سرخ کردن، خمیر باید به خصوص متراکم باشد. برای این کار، آرد یا بلغور را به آن اضافه کنید (می توانید 1-2 تخم مرغ نیز اضافه کنید).
کتلت سیب زمینی با قارچ: خوشمزه ترین دستور غذا
این دستور العمل سزاوار توجه ویژه است - کتلت سیب زمینی و قارچ. از این گذشته، سه طعم کلاسیک را با هم ترکیب می کند.
همانطور که می دانید سیب زمینی های ترد و نرم با رایحه قارچ و همچنین با طعم خامه ای لطیف هماهنگی کاملی دارند. اگر این ترکیب اولیه را کنار هم بگذارید، یک غذای کامل به دست می‌آید که می‌توان آن را با هر غذای جانبی سرو کرد یا به سادگی و بدون هیچ افزودنی میل کرد.
اجزاء
- سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
- هر گونه قارچ (ترجیحا منجمد یا خشک) - 100 گرم؛
- هر پنیر سخت - 50 گرم؛
- کره - 2 قاشق بزرگ؛
- تخم مرغ - 1-2 قطعه؛
- آرد سوخاری - 4 قاشق بزرگ؛
- پیاز - 1 قطعه؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن - 3-4 قاشق غذاخوری؛
طرز پخت: دستور پخت مرحله به مرحله
مرحله 1.ابتدا باید پوره سیب زمینی تهیه کنید. برای انجام این کار، سیب زمینی ها را شسته، پوست می کنند و می پزند تا نرم شوند. برای تسریع روند می توانید به قطعات کوچک برش دهید.
گام 2. در این فاصله قارچ های خشک را که باید آن ها را آبکشی کنید خیس کنید و یک لیوان آب جوش روی آن ها بریزید و 10 دقیقه نگه دارید. و قارچ های یخ زده، البته، باید از قبل ذوب شوند.
مرحله 3.پیاز و قارچ را به قطعات تقریبا مساوی خرد کنید. در همان زمان سبزی ها را خرد کنید.
مرحله 4.قارچ های یخ زدایی و خیس شده را به همراه پیاز روی حرارت زیاد به مدت 15 دقیقه تفت دهید. آب باید تقریباً به طور کامل تبخیر شود. در این مرحله می توانید آنها را نمک زده و ادویه جات را اضافه کنید. سپس از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.
مرحله 5.گام بعدی در نحوه پخت کتلت سیب زمینی درست کردن پوره سیب زمینی با اضافه کردن سبزی، کره، نمک، ادویه جات و تخم مرغ است. در اینجا باید تمام تلاش خود را بکنید تا حتی توده های کوچکی وجود نداشته باشد.
مرحله 6.پوره باید خوب مخلوط شود تا کاملا یکدست شود. سپس می توانید آن را روی یک کاسه باز بگذارید - سپس خیلی سریع خنک می شود.
مرحله 7بیایید دوباره "پای" درست کنیم. کیک پوره را خیلی نازک باز می‌کنیم، یک قاشق چای‌خوری از فیلینگ در آن می‌ریزیم، سپس لبه‌های آن را تا می‌کنیم تا سوراخی باقی نماند.
مرحله 9با سبزیجات، سبزیجات یا سالاد سرو کنید.
کتلت سیب زمینی با ماهی: دستور پخت با عکس مرحله به مرحله
و کتلت های سیب زمینی با پر کردن ماهی نیز بسیار خوشمزه هستند. در واقع، اینها کتلت نیستند، بلکه مانند سایر محصولات مشابه زرازی هستند.
برای تهیه چنین غذایی مناسب است از هر ماهی بسته به ذائقه خود استفاده کنید. با عجله، می توانید ماهی کنسرو شده نیز مصرف کنید - سوری، اسپرت، ساردین برای این اهداف خوشمزه کاملاً مناسب هستند.
به عنوان مثال، دستور العملی برای کتلت سیب زمینی با ماهی قرمز (قزل آلا، ماهی قزل آلا، ماهی آزاد، ماهی قزل آلا صورتی و غیره) را در نظر بگیرید.
به چه محصولاتی نیاز خواهید داشت؟
- 1 کیلوگرم سیب زمینی؛
- 400 گرم ماهی (تکه متوسط)؛
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 1 عدد پیاز؛
- 4 قاشق بزرگ آرد سوخاری؛
- کمی خامه ترش (1-2 قاشق غذاخوری) یا کره؛
- سبزیجات کمی برای سرخ کردن - 3-4 قاشق؛
- نمک، ادویه جات ترشی جات و گیاهان - به صلاحدید شما.
نحوه پختن
مرحله 1.ابتدا سیب زمینی ها را بپزید تا نرم شوند.
گام 2.حالا نوبت ماهی است - باید در آب نمک بجوشد. برای این کار می توانید ماهی را در آب جوش بریزید و بیش از 15 دقیقه با حرارت ملایم بپزید.
و برای کسانی که آبدارتر دوست دارند، می توانند ماهی را تکه تکه سرخ کنند. و البته، هیچ تلاشی برای کنسرو ماهی لازم نیست - به سادگی به یک کاسه منتقل می شود.
مرحله 3.در همین حین پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک خرد کنید.
مرحله 4.سیب زمینی ها را به پوره سیب زمینی تبدیل کنید، یک تخم مرغ و کره (یا خامه ترش) را اضافه کنید تا مزه دار شود.
مرحله 5.حالا باید با ماهی کار کنیم. برای درست کردن کتلت های پوره سیب زمینی طبق این دستور العمل مخصوصاً خوشمزه، باید به ماهی توجه ویژه ای داشته باشید. ماهی را از تمام استخوان ها تمیز می کنیم، پوست آن را جدا می کنیم و مانند پیاز به مکعب های کوچک برش می دهیم.
مرحله 6. خوب حالا باید دست هایتان را با آب سرد خیس کنید یا با روغن چرب کنید. بعد از آن می توانید شروع به شکل دادن و پختن کتلت کنید – ابتدا فیل را وسط کتلت قرار دهید و لبه های آن را نیشگون بگیرید و کتلت ها را در آرد سوخاری یا آرد بغلتانید.
اگر خامه ترش به پوره اضافه نشد، می توان آن را هنگام سرو اضافه کرد. فضای سبز نیز مناسب خواهد بود. اما ما می توانیم برنج را به عنوان یک غذای جانبی توصیه کنیم - با ماهی بسیار خوب می آید، که قرن ها تجربه آشپزی آن را ثابت کرده است.
کتلت های تهیه شده از پوره سیب زمینی با پنیر
کتلت های تهیه شده از پوره سیب زمینی با پنیر بسیار خوشمزه هستند - این پر کردن به ظرف طعمی منحصر به فرد و لطیف می دهد. برای دوستداران پنیر نرم، اضافه کردن پنیر فتا را به این کتلت ها توصیه می کنیم.
عناصر
- سیب زمینی - 600 گرم
- پنیر سخت - 150 گرم
- پنیر فتا - 1 فنجان (ریز خرد شده)
- تخم مرغ بزرگ - 1 عدد.
- آرد - 2-3 قاشق غذاخوری.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- فلفل سیاه آسیاب شده - به مزه
- روغن نباتی (ترجیحا زیتون) - 1-2 قاشق غذاخوری.
طرز پخت: دستورالعمل گام به گام
مرحله 1.سیب زمینی ها را پوست بگیرید، زیر آب جاری بشویید، برش دهید و در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند.
گام 2.آب آن را خالی کرده و سیب زمینی ها را له کنید. تخم مرغ، پنیر (پنیر سفت رنده شده)، نمک و فلفل را به دلخواه اضافه کنید.
مرحله 3.همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله 4.با دست خیس، کتلت ها را درست کرده و به آرامی در آرد بغلتانید.
مرحله 5.ماهیتابه را خوب داغ کنید و روغن اضافه کنید و کتلت ها را سرخ کنید تا دو طرف آن طلایی شوند.
کتلت سیب زمینی را با پنیر به عنوان پیش غذای خوشمزه برای گوشت یا ماهی سرو کنید. آنها همچنین به عنوان یک غذای مستقل خوب هستند - با سس خامه ترش.
و اگر ژامبون را به فیلینگ کتلت های سیب زمینی با پنیر اضافه کنید، باور کنید غذا عالی می شود!
در اینجا یک رویکرد خلاقانه وجود دارد که می توانید برای پوره سیب زمینی معمولی اعمال کنید و شاهکارهای آشپزی واقعی را از سیب زمینی خرد شده ایجاد کنید.
می توانید از سیب زمینی خام کتلت درست کنید، اما در این صورت به آنها پنکیک سیب زمینی می گویند. اما همانطور که می گویند داستان کاملاً متفاوت است.
نوش جان!
سیب زمینی، سیب زمینی - شاید این محبوب ترین و پرطرفدارترین محصول در کشور ما باشد.
شما نمی توانید تعداد غذاهای جالب و فوق العاده خوشمزه را از آن تهیه کنید.
پس چرا منوی خود را با تهیه کتلت های سیب زمینی لطیف و آبدار با مواد پرکننده مختلف از چنین ماده فوق العاده ای متنوع نکنید.
کتلت سیب زمینی با پر کردن - اصول کلی تهیه
روش های زیادی برای تهیه کتلت سیب زمینی شکم پر وجود دارد. علاوه بر این، نه تنها پرکننده ها می توانند متفاوت باشند، بلکه خود سیب زمینی چرخ کرده نیز می توانند متفاوت باشند.
گوشت چرخ کرده از سیب زمینی خام و آب پز و از پوره سیب زمینی تهیه می شود. برای گزینه اول، فقط سیب زمینی ها را پوست بگیرید و رنده کنید، سپس مایع اضافی را فشار دهید تا کتلت ها در حین سرخ کردن از هم جدا نشوند. سیب زمینی های پخته یا پخته شده در کت خود باید رنده شوند. خوب، همه طرز تهیه پوره سیب زمینی را می دانند: در اینجا سبزی آب پز شده و با پوره پوره می شود.
یک تخم مرغ به عنوان یک ماده اتصال دهنده به گوشت چرخ کرده تمام شده اضافه می شود، نمک و ادویه برای طعم دادن اضافه می شود. علاوه بر این، می توانید مواد اضافی را به سیب زمینی چرخ کرده اضافه کنید که طعم جدیدی به غذا می دهد: پنیر رنده شده، هویج، فلفل دلمه ای، سبزی، سبزیجات سرخ شده و غیره.
به عنوان پر کردن، می توانید هر چیزی را که می خواهید یا هر چیزی که دارید در یخچال قرار دهید. دامنه تخیل نامحدود است. تخم مرغ، پنیر، ژامبون و سوسیس، گوشت و گوشت چرخ کرده، قارچ، سبزیجات، ماهی - این یک لیست کامل نیست. تمام مواد تشکیل دهنده پرکننده از قبل سرخ شده یا آب پز می شوند و به قطعات بریده می شوند.
کتلت های سیب زمینی شکل گرفته با فیلینگ را می توان در ماهیتابه پخت یا سرخ کرد. اگر سیب زمینی ها قبلا آب پز شده باشند، حداقل زمان لازم برای سرخ کردن 5-7 دقیقه است، اما اگر سیب زمینی چرخ کرده از سبزیجات خام تهیه شده باشد، زمان عملیات حرارتی برای کتلت ها به 15-20 دقیقه افزایش می یابد.
چنین کتلت هایی مخصوصاً هنگام لوله کشی داغ خوشمزه هستند، اما حتی وقتی سرد می شوند طعم خود را از دست نمی دهند. اما بهتر است آنها را برای استفاده در آینده نپزید، پس از یک شب در یخچال، طعم آنها کمتر از آنهایی است که در روز آماده سازی خورده می شوند.
دستور 1. کتلت سیب زمینی پر شده با پنیر آدیگه
عناصر:
شش عدد سیب زمینی متوسط؛
دو عدد تخم مرغ؛
100 گرم پنیر آدیگه؛
50 گرم آرد؛
30 میلی لیتر روغن نباتی؛
سه قاشق غذاخوری آرد سوخاری؛
ادویه جات ترشی جات، نمک.
روش پخت و پز:
1. سیب زمینی ها را بشویید و پوست بگیرید و روی رنده ریز رنده کنید و مایع آن را بگیرید.
2. تخم مرغ ها را به مخلوط سیب زمینی، ادویه ها و نمک اضافه کنید تا مزه دار شود.
3. آرد را اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید.
4. پنیر را به ورقه های مساوی برش دهید.
5. سیب زمینی های چرخ شده را با دست خیس بردارید و یک کیک صاف درست کنید.
6. پنیر را در وسط نان تخت قرار دهید، به شکل یک بته مستطیل، پنیر را داخل آن ببندید.
7. کتلت ها را به صورت نان درآورده و روی حرارت ملایم تفت دهید و دو طرف آن ها را روی روغن داغ قرار دهید تا یک پوسته قهوه ای طلایی اشتها آور ایجاد شود.
دستور 2. کتلت سیب زمینی پر شده با پنیر و ژامبون
عناصر:
یک عدد تخم مرغ؛
پنج عدد سیب زمینی؛
120 گرم پنیر سخت؛
روغن سبزیجات؛
120 گرم ژامبون؛
ادویه جات ترشی جات، نمک؛
3-4 قاشق غذاخوری آرد.
روش پخت و پز:
1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و در قابلمه بریزید و با آب پر کنید. بپزید و بعد از جوشیدن نمک اضافه کنید تا پخته شود.
2. آب آن را خالی کرده و سیب زمینی ها را له کنید.
3. پوره سیب زمینی را سرد کنید، آرد و تخم مرغ، ادویه جات و در صورت لزوم نمک را به مخلوط اضافه کنید. مخلوط کردن.
4. ژامبون و پنیر را به مکعب های کوچک بریزید و مخلوط کنید. در اینجا می توانید کمی خامه ترش یا کره نرم شده اضافه کنید، اما حتی بدون این مواد کتلت ها آبدار می شوند.
5. از توده سیب زمینی کیک درست می کنیم که در مرکز آن یک یا دو قاشق از مخلوط پنیر و ژامبون قرار می دهیم.
6. کتلت ها را درست کنید، آنها را از دو طرف به مدت 5-7 دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند.
دستور 3. کتلت سیب زمینی پر شده با تخم مرغ و پیاز سبز
عناصر:
سه یا چهار سیب زمینی؛
سه عدد تخم مرغ؛
یک قاشق غذاخوری خامه ترش؛
10-12 پیاز سبز؛
نمک فلفل؛
آرد یا آرد سوخاری؛
کره.
روش پخت و پز:
1. سیب زمینی ها را پوست بگیرید، بشویید، به چند قسمت برش دهید و در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند.
2. سیب زمینی های تمام شده را از آب گوشت خارج کرده و با چنگال یا پوره له کنید.
3. یک عدد تخم مرغ را به پوره بزنید، نمک و فلفل را به مقدار دلخواه اضافه کنید.
4. دو تخم مرغ باقیمانده را به صورت سفت بجوشانید، با قرار دادن در آب سرد سرد کنید، پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید.
5. پیازهای سبز را بشویید، تکان دهید یا با حوله خشک کنید و به صورت حلقه های نازک برش دهید.
6. تخم مرغ آب پز، پیاز سبز، کمی نمک و خامه ترش را در یک کاسه با هم مخلوط کنید.
7. با استفاده از سیب زمینی چرخ کرده با دست خیس کتلت هایی به شکل دلخواه درست می کنیم که با مخلوطی از تخم مرغ و پیاز پر می کنیم.
8. هر کتلت را در نان بغلتانید و در ماهیتابه ای که با کره از قبل ذوب شده به خوبی گرم شده قرار دهید.
9. دو طرف را سرخ کنید تا کاملا پخته شود.
دستور غذا 4. کتلت سیب زمینی پر شده با تخم مرغ و سوسیس
عناصر:
700-800 گرم سیب زمینی؛
شش تخم مرغ؛
100 گرم پنیر؛
100 گرم سوسیس آب پز؛
لامپ؛
100 گرم آرد سوخاری؛
جعفری، نمک، فلفل.
روغن سبزیجات.
روش پخت و پز:
1. سیب زمینی پوست کنده را بجوشانید و پوره سیب زمینی درست کنید.
2. چهار تخم مرغ را بجوشانید و ریز خرد کنید. سوسیس خرد شده به مکعب های کوچک و پنیر رنده شده را اضافه کنید.
3. پیاز را پوست گرفته، ریز خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید تا نرم و طلایی شود. آن را به فیلینگ تخم مرغ اضافه کنید.
4. نمک و فلفل را داخل پوره سیب زمینی بریزید، دو عدد تخم مرغ را بزنید، خوب مخلوط کنید.
5. از توده سیب زمینی کتلت درست کنید و فیل را در مرکز آنها قرار دهید.
6. محصولات نهایی را در نان بغلتانید و دو طرف آن را سرخ کنید. از آنجایی که کتلت ها بسیار لطیف و شکننده هستند، هنگام سرخ کردن باید بسیار مراقب باشید که آنها را برگردانید تا کتلت ها از هم نریزند. برای این کار بهتر است از کاردک مخصوص و چنگال کمکی استفاده کنید.
دستور 5. کتلت سیب زمینی پر شده با قارچ
عناصر:
یک و نیم کیلوگرم سیب زمینی؛
250 گرم قارچ؛
دو عدد پیاز؛
قاشق خامه ترش؛
نمک، ادویه جات ترشی جات؛
برای سرخ کردن، روغن آفتابگردان؛
حدود پنج قاشق غذاخوری آرد سوخاری.
روش پخت و پز:
1. سیب زمینی ها را با یک برس نرم یا اسفنج کاملاً بشویید. خشکش کنیم
2. روی توری سیمی در فر قرار دهید و بسته به اندازه سیب زمینی ها به مدت 20-30 دقیقه بپزید.
3. سیب زمینی های تمام شده را با احتیاط بردارید، سرد کنید، پوست آن را بردارید و رنده کنید.
4. پیاز را پوست گرفته و خرد کنید. در روغن نباتی داغ بریزید و سرخ کنید تا نرم شود.
5. قارچ ها را بشویید، خشک کنید، آنها را به مکعب های کوچک برش دهید. به پیاز اضافه کنید، کمی نمک اضافه کنید و قارچ ها را تفت دهید تا نرم شوند. در پایان پخت خامه ترش را اضافه کرده و مخلوط کنید.
6. دست هایمان را در آب سرد خیس می کنیم و از مخلوط سیب زمینی کیک های نسبتا بزرگی درست می کنیم به طوری که کل کف دست را بپوشاند.
7. فیل قارچ را در وسط نان تخت قرار دهید، کتلت ها را شکل دهید و داخل آن را بگذارید.
8. هر محصول را از هر طرف در آرد سوخاری بغلتانید.
9. کتلت های سیب زمینی را روی یک سینی فر چرب شده قرار دهید و در دمای 200 درجه به مدت 20 دقیقه بپزید.
10. کتلت های تمام شده را با احتیاط بردارید و آنها را از زیر با کاردک بیرون بیاورید.
دستور 6. کتلت سیب زمینی پر شده با گوشت چرخ کرده در فر
عناصر:
10 عدد سیب زمینی متوسط؛
300 گرم گوشت گاو آب پز؛
دو عدد پیاز؛
نصف لیوان آرد؛
روغن سبزیجات؛
دو عدد تخم مرغ؛
50 گرم کره.
روش پخت و پز:
1. سیب زمینی های پوست کنده را در آب نمک بجوشانید تا نرم شوند، نیمی از کره را به آن اضافه کنید و به شکل پوره له کنید.
2. به محض خنک شدن پوره، تخم مرغ ها را به مخلوط اضافه کنید، نمک و آرد را برای طعم دار کردن اضافه کنید.
3. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید تا سیب زمینی های چرخ شده نرم و یکدست شوند.
4. گوشت پخته شده را به مکعب های خیلی کوچک برش دهید یا از چرخ گوشت بزرگ رد کنید.
5. پیاز را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید، در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. گوشت چرخ کرده، نمک را اضافه کنید، تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود.
6. با دست خیس از سیب زمینی ها نان پهن درست کنید و گوشت چرخ کرده سرخ شده با پیاز را با قاشق در وسط قرار دهید و کتلت درست کنید.
7. کتلت های سیب زمینی را با فیل روی یک ورقه پخت چرب شده قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید تا قهوه ای طلایی شوند.
دستور 7. کتلت سیب زمینی با پر کردن در فر
عناصر:
8-10 سیب زمینی؛
220 گرم سینه مرغ؛
50 گرم کراکر خشک و غیر شیرین؛
حبه سیر؛
روغن سبزیجات؛
نمک، فلفل، پونه کوهی.
روش پخت و پز:
1. سینه را بشویید و در آب نمک بجوشانید تا نرم شود. به مکعب های کوچک برش دهید.
2. سیر را پوست گرفته و خرد کنید، با نمک، پونه کوهی و فلفل مخلوط کنید.
3. توده سیر را با مرغ مخلوط کنید.
4. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و رنده کنید. بعد از بیرون کشیدن مایع اضافی، سیب زمینی ها را با تخم مرغ و کمی نمک مخلوط کنید.
5. کراکرها را در یک کاسه خشک بزرگ بریزید و با استفاده از پوره خرد کنید.
6. از مخلوط سیب زمینی با مرغ داخل کتلت درست کنید و در خرده های کراکر بغلتانید.
7. کتلت ها را روی سینی فر قرار دهید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید.
8. یک طرف آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، سپس برگردانید و کتلت ها را حدود 10 دقیقه در دمای 160 درجه نگه دارید.
9. کتلت های تمام شده را به محض اینکه روغن اضافی تخلیه شد، برای سرو به بشقاب ها منتقل کنید.
دستور العمل 8. کتلت سیب زمینی پر شده با چوب خرچنگ
عناصر:
350 گرم پوره سیب زمینی آماده؛
هویج؛
130 گرم چوب خرچنگ؛
طعم آن شبیه پنیر سفت است.
روش پخت و پز:
1. چوب های خرچنگ را از طول به دو قسمت برش دهید.
2. هویج ها را پوست بگیرید و روی یک رنده رنده کنید.
3. پنیر را با تراشه بمالید.
4. پوره سیب زمینی را با پنیر، هویج و تخم مرغ مخلوط کنید. در صورت لزوم نمک و ادویه جات را به دلخواه اضافه کنید.
5. کتلت های مستطیلی درست کنید و نصف چوب خرچنگ را در وسط قرار دهید.
6. کتلت های پر شده را در سبزیجات یا کره سرخ کنید تا دو طرف طلایی شوند.
کتلت سیب زمینی با پر کردن - ترفندها و نکات
برای اینکه کتلت ها هنگام شکل گیری از هم جدا نشوند، حتماً کف دست خود را در آب خیس کنید.
همچنین برای جلوگیری از جدا نشدن کتلت ها می توانید کیک سیب زمینی را روی فیلم قرار دهید و سپس فیلینگ را اضافه کنید. در این حالت، با چسباندن فیلم، کتلت تشکیل می‌شود، سپس برداشته می‌شود و با فشار دادن محصول با کف دست، تشکیل کامل می‌شود.
از آنجایی که گوشت چرخ کرده استفاده شده بافت بسیار لطیفی دارد، بهتر است کتلت ها را قبل از سرخ کردن در آرد، آرد سوخاری یا هر نوع سوخاری بغلتانید تا در هنگام سرخ کردن به ماهیتابه یا سینی فر نچسبد.
کتلت های سیب زمینی آماده را با خامه ترش، سس سیر، سبزیجات تازه، ترشی و سبزی ها سرو کنید.
آماده سازی
پخت را با تهیه سیب زمینی شروع می کنیم. باید سیب زمینی ها را بردارید و پوست آنها را بگیرید. سپس سبزیجات را خوب بشویید و در قابلمه بریزید. آب سرد بریزید و روی اجاق بگذارید. کمی نمک اضافه کنید و سیب زمینی ها را بجوشانید تا نرم شوند. وقتی سبزیجات آماده شد، آب آن را خالی کنید و یک تکه کوچک کره را به تابه اضافه کنید.
سیب زمینی و کره را باید فوراً له کنید، بدون اینکه صبر کنید تا سبزیجات خنک شوند. نتیجه باید یک توده بیرونی خشک و بدون توده باشد. سپس تخم مرغ را داخل آن زده و حدود یک و نیم قاشق غذاخوری آرد اضافه کنید. سپس توده باید کاملاً مخلوط شود تا یکدست شود.
از خمیر سیب زمینی کتلت درست کنید. می توانید هر شکلی را مثلاً به شکل کتلت سنتی یا کوفته گرد درست کنید. ماهیتابه را روی اجاق بگذارید و کمی روغن نباتی به آن اضافه کنید. همانطور که گرم می شود، باید کتلت های سیب زمینی را در آن قرار دهید.
کتلت ها باید از دو طرف سرخ شوند تا قهوه ای طلایی شوند. همین، کتلت های سیب زمینی آماده هستند.
غذا را می توان در بشقاب گذاشت، سس مورد علاقه خود یا سبزیجات تازه را اضافه کنید یا می توانید کتلت ها را با گوشت یا ماهی سرو کنید. نوش جان!
طبق دستور کلاسیک می توانید چیزی بیش از کتلت سیب زمینی درست کنید. جالب است کتلت های گوشتی که در آن گوشت چرخ کرده پر می شود و پوره سیب زمینی پوسته آن است.