آشپزی خانگی و دستور پخت. طرز تهیه پنکیک پر شده با کلم پنکیک پر شده با کلم
لعنت نماد خورشید، روزهای سرخ، محصول خوب، ازدواج خوب و فرزندان سالم است.* این چیزی است که نویسنده مشهور روسی A.I. Kuprin نوشته است. در نگاه اول، چنین توصیفی از یک غذای نسبتاً ساده ممکن است بیش از حد پر زرق و برق به نظر برسد. اما فقط کسانی که هرگز پنکیک واقعی روسی را امتحان نکرده اند می توانند چنین فکر کنند.
پنکیک در زمان ما بسیار محبوب است و پختن آنها یک موضوع ساده است. من می خواهم یک نسخه از پنکیک لطیف با کلم را به شما پیشنهاد کنم. برای تزیین، شیک تر، روشن تر، آنها را با چغندر یا اسفناج یا خمیر هویج تزئین می کنم. من فیل کلم را طبق دستور خانواده مادربزرگم درست می کنم، این فیلینگ را بیشتر دوست دارم، همچنین لطیف و خوشمزه است.
برای تهیه خمیر پنکیک نرم با کلم به آرد، نشاسته، شیر، آب، تخم مرغ، شکر، نمک، زعفران، روغن نباتی، بکینگ پودر نیاز داریم.
زعفران را داخل آرد بریزید.
شکر، نمک، بکینگ پودر، تخم مرغ را اضافه کنید، خمیر را ورز دهید، در پایان ورز دادن روغن نباتی را اضافه کنید.
با استفاده از لیسک خمیر را هم بزنید. مثل خامه ترش مایع می شود.
آماده سازی خمیر چغندر را شروع می کنیم. چغندرها را به قطعات کوچک خرد کنید. 6 قاشق غذاخوری خمیر را در ظرفی جداگانه بریزید، یک قاشق غذاخوری آرد و چغندر به آن اضافه کنید و همه چیز را با غوطه وری یا مخلوط کن دیگر بزنید.
خمیر باید مانند خامه ترش غلیظ باشد. ما 2 نوع خمیر داریم: خمیر کلوچه معمولی و خمیر چغندر. روی خمیر را با فیلم بپوشانید و 30 دقیقه استراحت دهید.
برای پر کردن به نصف سر کلم، پیاز، نمک، فلفل، شکر، روغن نباتی، شوید نیاز داریم.
کلم را ریز خرد کنید، اما نه به صورت رشته های بلند که از پنکیک خارج نشود.
2 لیتر آب را بجوشانید و کمی نمک بزنید. کلم را در آب جوش بریزید. حدود 7 دقیقه آن را بپزید.سپس کلم را در آبکش ریخته روی آن آب سرد بریزید تا سریع خنک شود و حرارت کلم متوقف شود. آن را فشار می دهیم.
پیاز را از وسط نصف کنید و دوباره از وسط نصف کنید و نازک حلقه کنید. پیازها را در ماهیتابه گرم شده در روغن نباتی تفت دهید.
وقتی پیاز نرم شد، کلم را که از مایع خارج شده است اضافه کنید. چند دقیقه با هم تفت دهید تا کلم در جاهایی کمی طلایی شود. نمک و فلفل. اجازه دهید فیلینگ خنک شود.
بیایید سرخ کردن پنکیک را شروع کنیم. زیر پنکیک اول، ماهیتابه را با روغن نباتی چرب کنید. خوب گرمش کن خمیر را داخل آن بریزید و روی حرارت متوسط سرخ کنید. از قبل، یک سرنگ بزرگ را با خمیر چغندر پر کنید. روی پنکیک الگو می کشیم. من راه راه درست کردم، اما شما می توانید از هر راه راه که دوست دارید استفاده کنید.
پنکیک را از یک طرف خوب سرخ کنید و از طرف دیگر آن را به معنای واقعی کلمه به مدت 30-40 ثانیه برگردانید. خنک و پر کنید. فیلینگ را پشت پنکیک قرار دهید و به شکل رول در بیاورید.
پنکیک لطیف با کلم آماده است.
ما آنها را با خامه ترش و همچنین با سس قارچ خوشمزه خوردیم. نوش جان!
اگر پای با کلم دوست دارید، پنکیک های نازک با پر کردن کلم به سختی شما را بی تفاوت می کنند. این غذا برای ناهار یا شام مناسب است و به دلایلی نیمی از نرها پنکیک با کلم را یک میان وعده خوب برای همراهی با آبجو می دانند. زنان می گویند که پر کردن سبزیجات و خمیر نازک برای بدن بسیار سالم تر از پنکیک پر شده با گوشت است. هر کس مزایای خود را پیدا خواهد کرد؛ دستور العمل عکس گام به گام ما هنگام تهیه آن به شما کمک می کند.
برخی به طور سنتی پنکیک را با کره تهیه می کنند، برخی دیگر با کفیر، اما من پنکیک با شیر و نوشابه را ترجیح می دهم. این یک دستور العمل ثابت شده است که من آن را تغییر نمی دهم. این خمیر پنکیک خیلی سریع ورز داده می شود و در تابه شلخته نمی شود. البته در روزه بهتر است پنکیک را در آب یا آب سیب زمینی بپزید. جستجو در وب سایت ما به شما کمک می کند تا یک دستور غذای مناسب را پیدا کنید.
کلم سرخ شده به طرز شگفت انگیزی با پنکیک ست می شود. این دستور شامل پختن کلم با آب یا رب گوجه فرنگی است. گزینه های دیگر برای پر کردن کلم (با تخم مرغ، برنج، قارچ) نیز مناسب خواهد بود.
عناصر:
خمیر پنکیک:
- 0.5 لیتر شیر با هر محتوای چربی؛
- 2-3 تخم مرغ؛
- 2-3 میز. ل صحرا;
- ¼ قاشق چایخوری ل نمک؛
- ½ قاشق چایخوری ل جوش شیرین؛
- 50 گرم روغن گیاهی بدون بو؛
- 1.5 فنجان آرد گندم؛
- 1 جدول. ل خامه ترش؛
- آب برای رساندن خمیر به ضخامت دلخواه؛
- ¼ چنگال کلم سفید؛
- 1 هویج؛
- 1 عدد پیاز؛
- چند قاشق شکر و نمک؛
- 100 میلی لیتر آب گوجه فرنگی؛
- کمی روغن برای تفت دادن فیلینگ.
فرآیند پخت و پز:
خمیر پنکیک درست کنیم.
برای این کار تخم مرغ ها را هم زده و شکر و نمک را اضافه کنید.
نوشابه و روغن نباتی را اضافه کنید تا پنکیک خوب جدا شود.
با شیر پر کنید.
آرد را کم کم الک کنید و در آخر خامه ترش را در آن بریزید. برای جلوگیری از گلوله شدن خمیر را در آبکش بریزید.
به این ترتیب سریع خمیر عالی بدست خواهید آورد. کمی آب بریزید تا خمیر به حالت خامه ترش مایع در بیاید. این تقریباً 100 میلی لیتر خواهد بود.
حالا پنکیک ها را بپزید. پنکیک های قهوه ای طلایی تمام شده را روی یک بشقاب پهن قرار دهید.
زمان آماده سازی فیلینگ کلم فرا رسیده است.
کلم را به قطعات کوچکتر خرد کنید. در ماهیتابه بریزید و روی آتش بگذارید.
پیاز را به دلخواه خرد کنید.
کمی روغن اضافه کنید و تفت دهید تا کلم شل شود. هویج رنده شده و پیاز خرد شده را به آن اضافه کنید. سبزیجات را 10 دقیقه دیگر تفت دهید.
سپس با نمک و شکر مزه دار کنید و با نوشیدنی میوه ای پر کنید. مورس یک گوجه فرنگی است که در مخلوط کن پوره شده است. صبر کنید تا نوشیدنی میوه ای در تابه بجوشد و آن را خاموش کنید.
فیلینگ کلم را روی پنکیک ها قرار دهید.
پنکیک های پر شده را مانند عکس به شکل پاکت یا مثلث در آورید.
با این حال، شکل مهم نیست، نکته اصلی این است که بسیار خوشمزه است. آنها را می توان هم گرم و هم سرد سرو کرد. همیشه می توانید این پنکیک ها را در جاده یا محل کار با خود ببرید.
پنکیک با کلم یک جایگزین عالی برای پای کلم است، به همان اندازه خوشمزه، اما بسیار ساده تر و سریع تر. پر کردن معطر کلم سرخ شده با پیاز و تخم مرغ، پیچیده شده در یک پنکیک نازک، نمی تواند کسی را بی تفاوت بگذارد. پنکیک کلم یک ناهار یا شام عالی برای کل خانواده است. به هر حال، اگر کلم را به جای خورش سرخ کنید، پنکیک با کلم و تخم مرغ بسیار خوشمزه تر می شود؛ در این صورت، پر کردن آن معطر تر می شود.
ترکیب:
برای پنکیک:
- شیر - 1 لیتر
- تخم مرغ - 2 عدد.
- آرد - 1.5 - 2 فنجان
- روغن آفتابگردان - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
- شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
- نمک - ¼ قاشق چایخوری
- سودا - روی نوک چاقو
برای پر کردن:
- کلم سفید - 1/2 یا 1/3 سر (بسته به اندازه سر)
- پیاز - 1 عدد.
- تخم مرغ - 4 عدد.
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
آماده سازی:
پنکیک را همانطور که در این دستور نوشته شده است بپزید: . برای پنکیک های ظریف تر، شیر سرد را نه، بلکه کمی گرم شده به خمیر اضافه کنید.
آماده سازی فیلینگ را شروع کنید. پیاز را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. کمی روغن نباتی بی بو را در ماهیتابه گرم کنید و پیازها را اضافه کنید. پیاز را به مدت 10 تا 15 دقیقه با هم زدن مداوم تفت دهید تا نرم و کمی قهوه ای شود.
کلم را برای فیلینگ نگینی خرد کرده و به همراه پیاز به ماهیتابه اضافه کنید. کلم را به مدت 40 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید و هر از گاهی هم بزنید. روی کلم را با درب نپوشانید. در پایان پخت نمک را به کلم اضافه کنید. همچنین به درخواست خود می توانید فلفل آسیاب شده و شوید خشک را نیز به فیلینگ اضافه کنید. یکی می گوید 10-15 دقیقه برای پختن کلم کافی است. بله، در این مدت زمان نرم شدن خواهد داشت، اما آن رنگ قهوه ای اشتها آور و عطر شگفت انگیز مانند سرخ کردن طولانی مدت را به دست نمی آورد. بنابراین، برای پنکیک، توصیه می کنم کلم را به مدت 40 دقیقه سرخ کنید.
در حالی که کلم در حال سرخ شدن است، تخم مرغ ها را به سختی بجوشانید و روی آن ها را با آب سرد بپوشانید تا راحت تر پوست کنده شوند. اگر در حین پخت تخم مرغ ترک خورد، کمی نمک به تابه اضافه کنید تا سفیده آن بیرون نریزد. تخم مرغ های خنک شده را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید. تخم مرغ و کلم را با هم ترکیب کنید.
کلم و تخم مرغ را کاملاً مخلوط کرده و شروع به پیچیدن فیلینگ در پنکیک کنید. در هر پنکیک به 1 تا 1.5 قاشق غذاخوری فیلینگ نیاز دارید.
پنکیک نازک شاید یکی از محبوب ترین و همه کاره ترین غذاها باشد. پس از همه، آنها را می توان برای یک جشن جشن، و به عنوان صبحانه یا شام روزمره سرو کرد. این همه به پر کردن استفاده شده و نحوه ارائه ظرف بستگی دارد.
امروز پیشنهاد می کنیم پنکیک با کلم و تخم مرغ درست کنید. علاوه بر این، یک ظرف با این پر کردن به ویژه در فصلی که میوه ها و سبزیجات کمتر و کمتری در فروشگاه ها وجود دارد، مهم است. اما کلم، هویج و پیاز تقریباً در تمام طول سال برای فروش در دسترس هستند.
اطلاعات طعم پنکیک
عناصر
- برای پنکیک:
- شیر - 0.5 لیتر؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- آرد - 1.5 قاشق غذاخوری؛
- نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
- شکر - 2 قاشق غذاخوری.
- روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری؛
- سودا - یک خرج کردن.
- برای پر کردن:
- کلم -350 گرم؛
- تخم مرغ - 2 عدد؛
- پیاز - 1 عدد؛
- هویج - 1 عدد؛
- روغن نباتی برای سرخ کردن - 4 قاشق غذاخوری؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- جعفری.
طرز تهیه پنکیک با تخم مرغ و کلم
ابتدا تخم مرغ و شیر را از یخچال خارج کنید. بهتر است از این محصولات در دمای اتاق در خمیر استفاده کنید. حالا شروع به پر کردن پنکیک کنید. کلم را به صورت نوارهای نازک خرد کنید و سپس به چند قسمت برش دهید. ماهیتابه را با روغن نباتی خوب گرم کنید، کلم خرد شده را اضافه کنید و به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط سرخ کنید. نیازی به پوشاندن آن با درب نیست. 
هویج های پوست گرفته را روی یک رنده درشت رنده کنید و پیاز را مکعبی خرد کنید. سبزیجات را به تابه با کلم اضافه کنید. نمک را به سلیقه خود اضافه کنید و 15 دقیقه دیگر بجوشانید، فراموش نکنید که هر از گاهی هم بزنید! 
مرحله بعدی این است که دو تخم مرغ را به سختی بجوشانید. برای این کار آن ها را آبکشی کنید، سپس در قابلمه ای با آب سرد قرار دهید، سپس روی آن را بپوشانید و بعد از جوش آمدن به مدت 8 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. تخم مرغ های آب پز را در آب سرد خنک کنید، سپس پوسته آن را به راحتی جدا کنید. تخم مرغ های ریز خرد شده را با سبزیجات سرخ شده مخلوط کنید، کمی نمک بزنید و هم بزنید. فیلینگ کلم و تخم مرغ برای پنکیک آماده است! 
حالا بیایید پایه ظرف را آماده کنیم - پنکیک های نازک و ظریف. دستور غذا کاملا ساده، سریع است و نیازی به مهارت آشپزی خاصی ندارد. دو عدد تخم مرغ را در یک کاسه بشکنید، نمک و شکر را اضافه کنید. حتما کمی نوشابه اضافه کنید - خمیر را نرم تر و پف دار تر می کند. 
نصف مقدار شیر را وارد کنید. سپس با ورز دادن کامل خمیر، آرد را در قسمت های کوچک اضافه کنید. توده باید غلیظ، صاف، همگن بیرون بیاید. حالا وقت آن است که بقیه شیر، 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی را اضافه کنید و دوباره خمیر پنکیک را کاملا ورز دهید. پنکیک ها را در یک ماهیتابه داغ از هر طرف به مدت 1-2 دقیقه روی حرارت زیاد بپزید. قبل از ریختن خمیر، هر بار سطح تابه را با روغن نباتی چرب کنید. 
بیایید پنکیک های شکم پر آماده کنیم. یک قاشق غذاخوری پر از کلم تخم مرغ را روی پنکیک قرار دهید، لبه های راست و چپ را به سمت وسط تا کنید. 
و سپس محصول را در یک لوله بغلتانید. 
این دستکاری ها را با تمام آماده سازی پنکیک انجام دهید. 
خامه ترش تازه را روی پنکیک ها با کلم خورشتی و تخم مرغ بریزید و سرو کنید. 
سلام به خوانندگان عزیز. امروز می خواهم دستور العملی برای لطیف ترین پنکیک ها با پر کردن مورد علاقه ام به اشتراک بگذارم. این یک پر کردن ساده و در دسترس از تخم مرغ و کلم برای پنکیک است. من فقط او را می پرستم. سیر کننده و خوشمزه است. گاهی اوقات با گوشت می پزم، اما من اینها را بیشتر می پزم. می توانید آنها را با خود به محل کار ببرید یا برای صبحانه گرم کنید. یک تکه کره به تابه اضافه می کنم. اجازه دادم کره ذوب شود و پنکیک ها را کنار بگذارم. دو طرف را سرخ کنید و با چای داغ سرو کنید. همه این طعم را دوست دارند، چه کودکان و چه بزرگسالان.
گاهی اوقات من و دوستانم برای Maslenitsa جمع می شویم، چنین پنکیک هایی "مهمان برنامه" اجباری هستند. من پنکیک کاسترد را با کفیر می پزم. آنها لطیف و نرم می شوند.
ابتدا فیلینگ را آماده می کنیم؛ بهتر است آن را از قبل آماده کنید. سپس پنکیک ها را بپزید و آنها را با فیلینگ پر کنید.
پر کردن خوشمزه برای پنکیک: کلم با تخم مرغ - دستور غذا با عکس
مقدار پر کردن را می توان کم یا زیاد کرد، همه اینها به تعداد پنکیک بستگی دارد.
- 2 عدد تخم مرغ
- 1 عدد پیاز
- 1 هویج
- 200 تا 300 گرم کلم (بسته به تعداد پنکیک که می خواهید پر کنید)
- نمک و فلفل سیاه آسیاب شده به دلخواه
- روغن نباتی برای سرخ کردن سبزیجات
این بار از روغن نباتی معطر خانگی استفاده کردم. اما می توانید سبزیجات را به صورت تصفیه شده سرخ کنید.
هویج ها را پوست گرفته و روی رنده درشت رنده کردم. پیاز را پوست گرفته و به صورت مکعبی خرد کنید. من فکر می کنم همه می دانند که چگونه پیاز و هویج را پوست کنده، رنده و برش دهند، بنابراین من شما را با این کار خسته نکردم.
روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید. پیاز را اضافه می کنم و سرخ می کنم. 
در کنار پیازها، هویج را اضافه کنید. من همه چیز را با کفگیر مخلوط می کنم و سبزیجات را سرخ می کنم. من با حرارت متوسط سرخ می کنم، برای ما مهم است که سبزیجات نسوزند. 
کلم را با چاقوی معمولی مثل گل گاوزبان یا ترشی خرد کردم. با استفاده از دستگاه کلم خردکن قابل برش است.
کلم را با سبزیجات داخل تابه ریختم. 
سرخ کنید، روی حرارت متوسط سرخ کنید. برای ما مهم است که سبزیجات نرم شوند. اینکه سبزیجات را زیاد تفت می‌دهید یا نه بستگی به سلیقه شما دارد.
برای نرم شدن کلم می توانید روی تابه را با درب بپوشانید. در صورت لزوم می توانید کمی آب اضافه کنید، اما من این کار را نمی کنم.
کلم من اینگونه به نظر می رسد، اما پر کردن پنکیک با تخم مرغ و کلم آماده نیست. اجازه دهید کلم خنک شود. 
تخم مرغ ها را سفت آب پز می کنم. دو عدد تخم مرغ روستایی (خانگی) برداشتم. از لحظه جوش به مدت 10 دقیقه بجوشانید و خنک کنید و پوست بگیرید. من روی یک رنده درشت مالیم. من به کلم اضافه می کنم. 
در این مرحله نمک و فلفل سیاه آسیاب شده را اضافه کنید. شما می توانید سبزی و هر ادویه دیگر را به مزه اضافه کنید. فیلینگ را مخلوط کنید. 
پس از آماده شدن فیلینگ، می توانید پنکیک ها را پر کنید. پنکیک را می توان با شیر، کفیر، آب پنیر یا آب تهیه کرد.
پنکیک پر شده با کلم و تخم مرغ - نحوه پر کردن آنها
پنکیک کاسترد را با کفیر و آب جوش آماده کردم، دستور تهیه با عکس های زیر. حالا من به شما نشان می دهم که چگونه پنکیک را پر می کنم.
پنکیک را در بشقاب یا تخته برش می گذارم. 1 قاشق غذاخوری فیلینگ اضافه کنید. 
پنکیک را در یک پاکت تا می کنم. 
من تمام پنکیک هایم را اینگونه پر می کنم. من کلم و تخم مرغ را دوست دارم. پنکیک ها طعم شیرینی دارند، چیزی که ما دوست داریم، و پر کردن طعم آن را متضاد و جالب می کند.
مادربزرگ من خیلی وقت ها آشپزی می کرد، اگرچه با گوشت هم می پخت، با جگر، اما گوشت هر روز سر سفره نبود. اما همیشه تخم‌ها وجود داشت، زیرا او در خانه خود زندگی می‌کرد و جوجه‌ها نگهداری می‌کرد و آنها در زمین خود سبزیجات پرورش می‌دادند.
اگر پنکیک را در کره از هر دو طرف سرخ کنید فوق العاده خوشمزه است. آنها حتی خوشمزه تر می شوند. پنکیک را می توان با چای سرو کرد.
می توانید این پنکیک ها را در یخچال نگهداری کنید و برای صبحانه در مایکروویو گرم کنید، اما من دوست دارم آنها را در کره سرخ کنم.
این همان چیزی است که پنکیک ها به صورت مقطعی به نظر می رسند. امتحان کنید، بسیار خوشمزه و راضی کننده است. 
من قبلاً دستور پخت را در وبلاگ به اشتراک گذاشته ام.
اما من دوباره آن را در این مقاله به اشتراک خواهم گذاشت.
دستور تهیه خمیر پنکیک با کفیر و آب جوش
تهیه آن آسانتر نبود. مواد را آماده کنید و شروع به پخت کنید.
- 500 میلی لیتر. کفیر (من از خانگی استفاده می کنم)
- 1 فنجان آب جوش (250 میلی لیتر.)
- 2 عدد تخم مرغ
- 1-2 قاشق غذاخوری قاشق شکر
- 0.5 قاشق چایخوری نوشابه
- 0.5 قاشق چایخوری نمک
- 5 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن نباتی
- 2 پیمانه آرد (من یک لیوان 250 گرمی دارم.)
این مقدار مواد باعث می شود تعداد زیادی پنکیک، نه 10 عدد، مطمئن باشید.
2 عدد تخم مرغ را در یک کاسه بزنید. بهتر است از تخم مرغ های بزرگ یا متوسط استفاده کنید. همه چیز را با هم هم بزنید.
نمک و شکر را اضافه کنید، 500 میلی لیتر بریزید. کفیر شما می توانید دست ساز یا فروشگاه خریداری کنید.
ابتدا آرد باید الک شود. من از دو لیوان آرد استفاده کردم.
خمیر رو زدم باید یکدست و بدون گلوله باشه. نگران نباشید، خمیر غلیظ می شود، درست مانند پنکیک، اینطوری باید باشد.
جوش شیرین را در یک لیوان آب جوش حل کنید.
داخل خمیر آب جوش میریزم و با لیسک به شدت هم میزنم تا دم بکشیم.
همه چیز را مخلوط کنید. خمیر را به مدت 10 تا 30 دقیقه می گذارم. به قول مادربزرگم برای این که مواد با هم دوست شوند هم دما می شوند. علاوه بر این، تمام توده های خمیر پراکنده می شوند.
پنکیک ها را در ماهیتابه گرم شده سرخ می کنم. برای پنکیک اول کمی روغن نباتی داخل تابه میریزم.
نصف لیوان خمیر را برمی دارم. قطر ماهیتابه من 15 سانتی متر است، خیلی کوچک است. اما می توانید از ماهیتابه با هر قطری استفاده کنید.
برمی گردانم و طرف دیگر را سرخ می کنم و برای همه پنکیک ها به همین ترتیب.
این مقدار پنکیک است که از این مقدار مواد بدست می آورید. آنها را می توان با عسل یا مربا خورد و یا با هر نوع پر کردنی پر کرد.
چند راز برای آشپزهای تازه کار در تهیه پنکیک
آماده کن، تلاش کن نوش جان!