Praški recepti prema GOST šifon starog Praga. Praška torta prema GOST-u: klasični recept kod kuće

Ovaj slatki i ukusni kolač mnogi vole, a može se pripremiti iu sporom kuhalu. Kada pečete biskvit u pećnici, vrijeme pečenja će biti 20-30 minuta. Zatim preokrenite biskvit na rešetku i ohladite nekoliko sati. Za ovaj recept korišten je Philips HD 3039 multicooker.

Za pripremu kolača trebat će nam kokošja jaja, šećer, pšenično brašno, kakao prah, maslac, voda, vanilin, kondenzirano mlijeko, tamna čokolada i džem od marelica.

Tucite jaja i šećer dok ne postane pjenasto.

Dodati brašno prosijano sa kakaom. Obavezno prosijte i brašno i kakao kako biste ih obogatili kisikom i uklonili nepotrebne nečistoće. Vrlo pažljivo miješajte od ruba prema sredini. Oko ruba prelijte maslac otopljen i ohlađen na 30ºC.

Nema potrebe podmazivati ​​zdjelu multicookera, stavite tijesto u kalup. Zdjelu nekoliko puta okrenite u različitim smjerovima kako se kapica ne bi digla tijekom pečenja.

U multicookeru pecite na programu "Pečenje", vrijeme kuhanja je postavljeno prema zadanim postavkama. 45 minuta u mom sporom kuhalu. Nakon pečenja nemojte odmah otvarati, ostavite da odstoji 15-20 minuta. Izvadite biskvit pomoću posude za kuhanje na pari. Visina gotovog biskvita je 6 cm.

Za pripremu kreme pomiješajte žumanjak (bjelanjak nam ne treba) i vodu te promiješajte. Ulijte kondenzirano mlijeko. Stavite u vodenu kupelj i kuhajte uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Vrlo dobro za hlađenje!

Umutite omekšali maslac dok ne pobijeli, postupno dodajući smjesu od pudinga.

Na kraju mućenja dodati kakao.

Biskvit prerezati na 3 kore. Premažite kolače kremom.

Pekmezom premažite tortu izvana.

Gornji dio kolača prelijte otopljenom čokoladom (izlomljene komadiće čokolade (udio kakaa 70%) s dodatkom maslaca otopite u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici). Tortu stavite u hladnjak na nekoliko sati.

Opet otopite čokoladu i nanesite čokoladnu mrežicu.

Naša praška torta prema GOST-u je spremna. Uživajte u čaju!

Poznati kolač "Praga" prema GOST-u, čiji ćemo recept razmotriti u ovom članku, bio je gotovo popularniji u SSSR-u od kolača "Ptičje mlijeko". Iza njega su bili dugi redovi. A domaćice koje su mogle pripremiti nešto slično Praškoj torti prema GOST-u (recept je sadržavao nekoliko tajnih sastojaka) bile su poznate kao obrtnice. Pokušajmo reproducirati ovo remek-djelo okusa kod kuće.

Torta "Praga" prema GOST-u: recept s najmanjim detaljima

Standardizacija proizvodnje značila je da se kondenzirano mlijeko masovno dodaje kremi. Naravno, možete ga napraviti i bez njega, ali klasični "Praški" kolač prema GOST-u, čiji recept želimo reproducirati, još uvijek je nezamisliv bez kondenziranog mlijeka. Dodat će potrebnu nijansu okusa. Biskvit standardne veličine možete napraviti od šest jaja, čaše šećera, pet žlica brašna, jedne žlice kakaa u prahu i četvrtine štapića maslaca. Istucite prvo žumanjke pa bjelanjke.

Kako bi proteinska pjena imala idealnu gustoću pjenjača i zdjela moraju biti apsolutno čiste i suhe. Šećer podijeliti na dva jednaka dijela i dodati bjelanjcima i žumanjcima. Nakon što su obje mase umućene, potrebno ih je pomiješati. Zatim dodajte prosijano brašno i kakao pažljivo miješajući kuhačom ili žlicom dok smjesa ne postane homogena. To se ne može učiniti mikserom jer će se uništiti mjehurići zraka koji su prijeko potrebni za dizanje tijesta. Pokreti miješanja trebaju biti usmjereni od ruba kalupa prema sredini. Nakon što ste pripremili sve navedene sastojke, ulijte otopljeni i ohlađeni maslac i jednako pažljivo promiješajte. Gotovu smjesu pecite pola sata. Nakon toga se biskvit treba ohladiti u kalupu i stajati na rešetki na sobnoj temperaturi. Rešetka je potrebna kako bi se osiguralo da se dno biskvita ne smoči i da "Praška" torta, prema GOST-u, zadrži svoju prozračnost.

Sada napravimo kremu

Pripremat ćemo ga u dva dijela. Prvi je sirup od žumanjka i kondenziranog mlijeka, a drugi je mješavina ulja. Ovo će biti klasična krema s kojom se obično radi Praška torta. Fotografija nam pokazuje da je lakši od čokoladnog biskvita. To kolaču daje prepoznatljiv izgled. Pomiješajte žumanjak s jednakom količinom vode (najvjerojatnije vam neće trebati više od žlice). Zatim dodajte 6 žlica. l. kondenzirano mlijeko i promiješajte. Smjesu kuhajte na vrlo laganoj vatri. Trebalo bi se postepeno zgusnuti. Možete koristiti i vodenu kupelj – tako ćete osigurati da slatka smjesa ne zagori. Sirup ohladiti i sjediniti sa pjenasto umućenim maslacem (treba vam jedna kesica, dodati kesicu vanilin šećera). Umiješajte žličicu kakaa. Gotov biskvit prerezan na tri dijela premazati kremom, izvana premazati marmeladom, pekmezom ili marmeladom (najbolja je od marelice, bolje se stvrdne, ali može bilo koja). Prelijte čokoladnim fondantom ili glazurom napravljenom od pola pločice čokolade i žlice maslaca. Poravnajte ga nožem. Imajte na umu da će dio glazure kapnuti prije nego se ohladi.

Kolač je bogatog čokoladnog okusa i mirisa, umjereno vlažan, umjereno sladak i vrlo zasitan. Jednom riječju, ako tražite recept za svečanu tortu, onda je ovaj sasvim prikladan, bez ukrasa, ali suzdržan i elegantan.

1. Jaja podijelite na bjelanjke i žumanjke.

2. Žumanjcima dodati pola šećera i mikserom umutiti u pjenastu bijelu pjenu.

3.U čistoj, suhoj zdjeli pjenjačom tucite bjelanjke dok se ne stvore čvrsti snijeg oko 5 minuta; dok mutite polako dodajte preostali šećer.

Provjera spremnosti bjelanjaka: zdjelu s bjelanjcima okrenuti naopako, bjelanjci neće ispasti.

4.Sada širokom kuhačom pažljivo izmiješajte bjelanjke sa žumanjcima.

5.U posebnoj zdjeli prosijati brašno i kakao i dodati jajima.

6.Nježnim pokretima zamijesite prozračno tijesto, brašno umiješajte ne kružnim pokretima kuhače, već odozdo prema gore, kako bi tijesto zadržalo prozračnost.

7. Sada dodajte i lagano umiješajte otopljeni, ali ne vrući maslac.

8. Tepsiju obložiti papirom za pečenje, stranice ne mazati ničim, izliti tijesto i peći biskvit na 190 stupnjeva 30 minuta, ne otvarati pećnicu.

9.Zatim izvadite biskvit i ostavite ga u kalupu 15-20 minuta. Zatim izvadite iz kalupa, odnosno zarežite nožem po rubovima kalupa pazeći da ne oštetite tortu. Obavezno neka biskvit odstoji 5-7 sati! Zatim prerezati po dužini na 3 dijela.

Odmah ću vam reći zašto sam uzela više od norme kondenziranog mlijeka: ako stavite 130 g kako je navedeno, krema neće biti jako slatka, a onda mnogi kažu da krema nije ukusna (masna i nije slatka ), pa sam povećao normu kondenziranog mlijeka. Iako nije prema GOST-u, ima bolji okus. Na kraju slatkoću kreme možete prilagoditi sebi. Odlučite sami.

1. Dakle, dobro promiješajte žumanjak s vodom, a zatim samo dodajte kondenzirano mlijeko.

2. Smjesu staviti na srednju vatru i uz stalno miješanje kuhati dok se ne zgusne, ali ne kuhati, na 80 stupnjeva.

3.Ohladite sirup u hladnoj kupki.

4. Za to vrijeme umutiti mekani maslac (ne otopljen, već omekšan na sobnoj temperaturi), dodavati ohlađeni sirup u tankom mlazu u 3-4 puta.

5.Na kraju mućenja dodati kakao.

I prekrasna krema je spremna! Ništa komplicirano.

MONTAŽA TORTE “PRAŠKA”.

Po receptu ga ne treba namakati, ali ako volite vlažne kolače onda ga malo namočite, samo žlicom prelijte bilo kojim slatkim sirupom (voda sa medom, sa šećerom, sa kavom, sa pekmezom.. .) Preporučam namakanje barem malo 1/3 šalice .

1. Gotovu kremu podijelite na dva dijela i premažite dva kora torte.

2. Premažite gornju tortu i strane pekmezom od marelica, treba imati konzistenciju kefira i treba ga ravnomjerno i glatko namazati. Da biste to učinili, propasirajte gusti džem od marelica razrijeđen vodom kroz sito, tada će premaz biti gladak. Nakon par minuta na površini torte stvorit će se film koji je potreban da čokolada ne natopi biskvit. Osim toga, vrlo je ukusna, s pikantnom kiselošću.

3. U lončiću otopite čokoladu i maslac. Odmah izlijte na biskvit i rasporedite po cijeloj površini torte. U tom slučaju biskvit je bolje staviti na neku povišenu površinu i na veću posudu ili tacnu jer će se glazura ocijediti s torte, ali ne puno). Sakupim ono što se ocijedi, stavim u vrećicu i malo ukrasim tortu cijeđenjem cvijeća ili natpisom “Prag”. Ili je možete nikako ne ukrašavati tortu u hladnjaku dok se glazura ne stegne, a nakon nekoliko sati je možete poslužiti.

Sretno ispijanje čaja i kulinarski uspjeh!

Ljudi starije generacije poznaju ga i vole od djetinjstva. Ova poslastica nije imala nikakve veze s gradom u Češkoj. Predivni slastičar Vladimir Guralnik iz moskovskog restorana Prague, koji se nalazi na Arbatu, jednostavno se dosjetio recepta. Okus je oduševio sovjetske ljude, koji nisu bili razmaženi slatkišima.

Mnoge sovjetske žene tražile su klasični recept za prašku tortu prema GOST-u na stranicama časopisa ili kuharica. Recept se prenosio i prepisivao iz bilježnice u bilježnicu. Mladim domaćicama to je sada lako: postavile su zahtjev na Internet i dobile potreban recept, i to čak u nekoliko verzija. Odaberite za svačiji ukus. U našem ćemo članku obaviti posao za čitatelje i na jednom mjestu prikupiti razne klasične recepte prema GOST-u za prašku tortu, vidjet ćemo kako Yulia Vysotskaya priprema takav kolač u programu „Jesti kod kuće“ i poznatoj „Chadeyka“. ”.

Komponente kolača

Da biste pripremili tako ukusnu čokoladnu tortu, morate napraviti tri komponente:

• umijesiti tijesto za biskvit;
• napravite nježnu kremu za podmazivanje kolača;
• Pripremite čokoladnu glazuru kojom ćete pokriti vrh pečenja.

Potrebni sastojci

Za pečenje tijesta za biskvit potrebno vam je 25 grama kakaa u prahu, 6 komada kokošjih jaja (po mogućnosti su svježa i ne napuknuta), pšenično brašno (prosijano) - 115 grama, granulirani šećer - 150 grama, maslac (otopljen) - 40 grama. Čitatelj može biti iznenađen takvom točnošću, ali bolje je zadržati potrebne proporcije. Za mjerenje je preporučljivo imati kulinarsku vagu; ako je nema, izračunajte potrošnju hrane pomoću žlica.

Za pripremu kreme trebat će vam esencija vanilije (3 kapi su dovoljne da krema dobije aromu vanilije), kakao prah - 10 grama, kondenzirano mlijeko (nemojte se iznenaditi, to je to) - 120 grama, 1 jaje, 20 ml vode, 200 grama l. ulja

Za izradu čokoladne glazure potrebno je pripremiti 100 grama crne tamne čokolade, 100 grama l. ulja i džem od marelica - 50 mg. Zatim ćemo pogledati kako napraviti kolač "Praga" prema klasičnom receptu prema GOST-u s fotografijama i uputama korak po korak.

Pečenje biskvita

Prije pravljenja tijesta za kolače odmah uključite pećnicu da se dobro zagrije. Počinju pripremati tijesto za prašku tortu prema klasičnom receptu (prema GOST-u) odvajanjem jaja na bjelanjke i žumanjke. Dodajte pola dijela šećera u posudu sa žumanjcima i tucite pjenjačom dok ne nastane svijetlo žuta masa. Bjelanjke mutiti dok se ne napravi gusta pjena, prvo bez šećera, a zatim u pjenu dodati preostalu 1/2 šećera, ali postepeno, u malim porcijama uz stalno miješanje. Tucite dok se ne formiraju stabilni vrhovi.

U prosijano brašno uspite kakao prah i dobro promiješajte u suhom obliku. Sve zajedno možete nekoliko puta pasirati kroz sito. U posebnoj posudi otopite maslac na laganoj vatri dok se potpuno ne otopi. Stavite sa strane da se tekućina malo ohladi. Nemojte dodavati vrelo ulje, inače će se bjelanjak zgrušati.

Postepeno umiješati bjelanjke u dijelove sa žumanjcima dodajući pjenasto u masu od žumanjaka. Zatim pažljivo, u malim obrocima, neprestano miješajući dodavati mješavinu brašna i kakaa u prahu. Na kraju dodati otopljeni maslac i prohladjen na 25 stupnjeva. Gotovo čokoladno tijesto, napravljeno prema klasičnom receptu prema GOST-u za prašku tortu, izlije se u kalup namazan maslacem, koji se može prethodno prekriti pergamentnim papirom, a vrh se izravnava gumenom lopaticom. Kalup ide u pećnicu. Pecite biskvit pola sata. Potom mu je potrebno dati vremena da se ohladi, pa tek onda izvaditi iz kalupa da se ne raspadne i da nema strugotina. Prije rezanja pečenih proizvoda u kolače, bolje je pustiti da se biskvit kuha. Kako se tijekom tog razdoblja ne bi osušio, preporuča se prekriti prozirnom folijom.

Kako napraviti kremu?

Ulijte kondenzirano mlijeko i običnu vodu u čistu zdjelu, dodajte 3 kapi esencije vanilije i umutite žumanjak jednog jajeta. Prvo se svi sastojci temeljito izmiješaju dok se ne formira homogena masa. Zatim stavite zdjelu u vodenu kupelj na štednjak i, miješajući, dovedite dok se ne zgusne. Ovaj proces će trajati otprilike 10 minuta. Nakon toga ostavite zdjelu sa strane da se ohladi.

Maslac za kremu trebat će mekan, sobne temperature. Stoga se unaprijed vadi iz hladnjaka. Ne može se otopiti. Samo bi trebao biti mekan. U posudi istucite u pjenastu masu i postupno dodajte smjesu od pudinga (u dijelovima uz stalno miješanje). Na kraju dodajte kakao prah i dobro promiješajte.

U blogu "Chadeyka" kolaču "Praga" prema klasičnom receptu (prema GOST-u) umjesto esencije dodaje se jedan paketić vanilin šećera. Ovaj bloger daje i dobre savjete. Prvo, za kremu, potrebno je pomiješati žumanjak s vodom i tek onda umiješati kondenzirano mlijeko. To se objašnjava kemijskom reakcijom žumanjka s kondenziranim mlijekom: šećer u njemu nastoji izvući vlagu; ako ulijete mlijeko u jaje, žumanjak se može zgrušati, a to nam uopće nije potrebno. Također, blogerica kremu jednostavno kuha na laganoj vatri, umjesto da je stavlja u vodenu kupelj. Evo, sami razmislite što je za vas najbolje. Glavna stvar je da hrana ne izgori, inače će neugodna aroma pokvariti cijeli okus kreme.

Širenje kolača

Nakon što je krema gotova, krećemo s rezanjem biskvita na korove. Napravimo najmanje tri kore torte, dijeleći biskvit po dužini oštrim nožem. Da biste to učinili, možete koristiti gustu svilenu nit. Prva dva kora premazati ohlađenom kremom. Gornji sloj premazati džemom od marelica.

U blogu Yulia Vysotskaya "Jesti kod kuće", "Praška" torta, prema klasičnom receptu (prema GOST-u), premazana je marmeladom otopljenom u vodenoj kupelji. Autor programa predlaže da se koristi ili džem, marmelada ili konfitura, ali uvijek marelica.

Torta se preko svih slojeva prelije čokoladnom glazurom. Podsjetimo čitatelja kako ga pripremiti kod kuće.

Čokoladna glazura

Za pripremu čokoladne glazure možete postupiti na dva načina.

1. Otopite maslac u vodenoj kupelji i dodajte sitno nasjeckanu čokoladicu u posudu, cijelo vrijeme miješajući smjesu žlicom. Kada se veći dio čokolade otopi, tada maknite posudu s vatre, ali nastavite miješati dok se proizvod potpuno ne otopi. Kada se glazura malo ohladi, prelijte gornje i bočne slojeve torte.
2. Maslac možete posebno otopiti u vodenoj kupelji ili na laganoj vatri, a zatim u drugoj posudi odvojeno otopiti čokoladu. Zatim pažljivo pomiješajte dva proizvoda.

Zagladite površinu glazure gumenom lopaticom. Ako ga nemate na farmi, ne brinite. Možete koristiti žlicu i njezinom poleđinom rasporediti smjesu. Gornji sloj možete poravnati i metalnom lopaticom koja se nalazi u svakom kuhinjskom setu.

Yulia Vysotskaya na svojoj stranici bloga predlaže korištenje drugog recepta za pripremu gornjeg sloja praške torte prema klasičnom receptu prema GOST-u. Njegov opis bit će dat u nastavku. Ovo je glatka slastica kojoj je jednostavno dodan kakao prah koji daje čokoladni završetak.

Glazirani fondant

Da biste napravili glazirani krem, trebate pripremiti sljedeće proizvode:

• pola kilograma šećera;
• 150 grama čiste vode;
• žličica soka od limuna.

Prvo se u posudu ulije voda i doda se granulirani šećer. Miješajte smjesu dok se šećer ne otopi. Zatim se posuda stavi na vatru i nastavi se otapanje uz stalno miješanje smjese. Kad se šećer potpuno otopi dodajte limunov sok. Da biste razumjeli ispravnu debljinu fudgea, možete testirati mekanu loptu koristeći metodu Yulia Vysotskaya.

Testiranje fudge na spremnost

Da bi kolač napravljen kod kuće za prašku tortu (klasični recept prema GOST-u) imao željenu konzistenciju, ne smije se prekuhati. Stupanj spremnosti možete razumjeti povremenim testiranjem meke lopte. Da biste to učinili, uklonite posudu sa smjesom iz topline tako da se fudge ne izgori tijekom eksperimenta. Zatim uzmite ledenu vodu i u nju ulijte pola žličice sirupa. Kuglu koja se formira u dodiru s ledenom vodom morate gnječiti rukama. Ako se može bez problema zarolati, onda je smjesa gotova. Može se maknuti s vatre. Kako bi se tvar brzo ohladila i poprimila potrebnu gustoću, posudu sa sirupom potrebno je staviti na led odmah nakon skidanja sa štednjaka.

Kada se sirup ohladi na 40-50 stupnjeva, potrebno ga je skinuti s leda i početi mutiti dok smjesa ne dobije bijelu boju i željenu viskoznost. Trebao bi podsjećati na mekani marshmallow. Ovaj proizvod možete napraviti unaprijed i staviti u hladnjak, a prije nego što podmažete pečenje, malo ga zagrijte u vodenoj kupelji. Za pripremu čokoladnog pudera u smjesu dodajte kakao prah i sve dobro promiješajte.

Zaključak

Kao što vidite, nije teško pripremiti prašku tortu kod kuće prema klasičnom receptu prema GOST-u, a svi sastojci su jednostavni, bez ikakvih egzotičnih proizvoda. Proces pripreme i pečenja traje do 50 minuta.

Kremu i glazuru možete napraviti unaprijed, tako da preostaje samo izraditi tijesto za biskvit i glazirati kolače. Preporučljivo je napraviti tortu dan prije dolaska gostiju ili, u krajnjem slučaju, premazati torte ujutro kako bi se biskvit do večernjeg slavlja dobro natopio. Tada kolači neće biti suhi. Sretno i dobar tek!

Danas vam želim pokazati klasični recept za prašku tortu koju sam napravila za svoju obitelj za Novu godinu. Dugo sam ga htjela probati ispeći, ali nikako se nisam natjerala i napokon se ukazala prava prilika. Jednostavnim riječima, torta se sastoji od ukusnih čokoladnih biskvita natopljenih sirupom, premazanih čokoladnom kremom od maslaca i kondenziranog mlijeka, prelivenih glazurom i ukrašenih slatkišima.

Recept za prašku tortu kod kuće nije nimalo kompliciran, ali se sastoji od mnogo različitih procesa, pa preporučujem da pročitate cijeli recept nekoliko puta odjednom, tako da možete raditi sve redom i razumjeti što slijedi. Za vas ću vam pokazati ovaj klasični recept za prašku tortu, korak po korak sa fotografijama, kako biste je lakše pripremili. Biskvit nije jako rastresit pa dobro drži oblik i ne mrvi se, a krema od maslaca je vrlo nježna i ukusna.

Ovaj recept za Prašku tortu je u skladu sa Državnim standardom SSSR-a, tako da možete biti sigurni u njegovu točnost. U hodu sam to malo korigirala namakanjem pogačica jer bi bez namakanja najvjerojatnije bila malo suha. Rezultatom sam bila jako zadovoljna s obzirom na to da nisam ljubitelj krema s maslacem, već više volim laganije i nemasnije. A ako želite nešto svjetlije i veselije, pripremite se.

Tijesto:

• Pileća jaja - 6 kom.
• Šećer - 150 g
• Pšenično brašno - 115 g
• Maslac - 40 g
• Kakao prah - 25 g

Krema:

• Maslac – 200 g
• Kondenzirano mlijeko - 120 g
• Žumanjak – 1 kom.
• Voda - 20 ml.
• Kakao prah - 10 g
• Vanilin šećer - 2 žličice

Impregnacija:

• Voda - 200 ml.
• Šećer – 100 ml.

Dekor:

• Čokolada - 100 g
• Maslac – 100 g
• Džem od marelica - 3 žlice
• Bomboni s različitim punjenjem unutra
• Konditorske perle
• Kuglica za glazuru

Kako napraviti prašku tortu

Za pripremu praške čokoladne torte prvo pripremim tijesto. U posebnoj posudi pomiješam brašno i kakao, a zatim ovu smjesu nekoliko puta prosijem kroz sito da zasitim brašno kisikom i razbijem grudice kakaa u prah. Sada sam u šerpu stavila 40 grama maslaca i stavila na vatru da se otopi. Zatim sam tepsiju ostavila sa strane i ostavila da se ohladi.

Odvojim žumanjke od bjelanjaka. U zdjelu miksera sam stavila 6 žumanjaka i 75 grama šećera, pa tukla 4 minute dok se ne zapjeni i šećer se potpuno otopi.

Masa će ispasti vrlo pahuljasta i dobro će se povećati.

Potom tu smjesu izlijem u drugu posudu, operem zdjelu i osušim. Vrlo je važno da posuda za mućenje nije masna, ali ako je tako, može se odmastiti limunovim sokom i ponovno obrisati. Bjelanjke prebacim u zdjelu, dodam prstohvat soli i samo malo limunske kiseline. Mutila sam mikserom do pjenaste bijele mase, 4 minute, nakon čega sam dodavala 150 grama šećera po 1 žličicu, bez prestanka mućenja. Bjelanjke prvo tučem na maloj brzini i postupno povećavam. Važno je ne žuriti i dodavati šećer u intervalima od 7-10 sekundi. Nakon dodavanja tukla sam još par minuta. Da provjerim koliko sam sve dobro umutila, uzmem zdjelu miksera i okrenem je, ako masa ostane nepomična, znači da je sve urađeno kako treba.

Kao što vidite, recept za prašku tortu prema GOST-u prilično je jednostavan i sastoji se od jednostavnih procesa. Zatim u smjesu od žumanjaka dodam žlicu bjelančevina i pažljivo ih promiješam.

Nakon toga dodajte žlicu mješavine brašna i kakaa.

Ovim redom naizmjenično dodam sve bjelančevine i kakao. Na kraju dodajte ohlađeni maslac i brzo miksajte dok smjesa ne postane glatka.

Tijesto ispada vrlo prozračno i čokoladno.

Sada ću vam pokazati kako ispeći prašku tortu. U to vrijeme pećnica bi već trebala biti zagrijana na 180 stupnjeva. Na dno kalupa za pečenje stavim izrezani krug papira za pečenje, a stavim ga i na stranice kalupa kako bi se tijesto lakše diglo do željene visine. Ne zaboravite lagano namazati stranice i dno biljnim uljem, inače se pergament neće lijepiti.

Zatim u njega izlijem tijesto i ravnomjerno ga poravnam špatulom da gotova torta bude ujednačena.

Pečem u zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva 35 minuta. Spremnost uvijek provjeravam drvenom čačkalicom koja bi trebala izaći suha iz gotovih pečenja.

Zatim pažljivo skinem kalup i pergament, a to se vrlo lako radi.

Visina samog biskvita je nešto više od 4 cm, a promjer 22 cm.

Prebacim ga na rešetku dok se potpuno ne ohladi, najbolje 12 do 24 sata.

Zatim radim impregnaciju, ulijem vodu u lonac, dodam šećer i stavim na vatru. Čim se šećer otopi, impregnacija je spremna, maknite je s vatre i ostavite da se potpuno ohladi. U klasičnom receptu za prašku tortu nema impregnacije, ali čini mi se da bi bez nje bila malo suha. Usput, za dodatni okus i aromu, u impregnaciju možete dodati 1 žlicu konjaka ili likera.

Dalje ću napraviti kremu, za to opet odvajam žumanjke od bjelanjaka, a ovdje mi treba samo žumanjak. U maloj zdjelici pomiješam s vodom, pa tu tekućinu ulijem u lonac, dodam vanilin šećer i kondenzirano mlijeko.

Zatim sve promiješam i stavim u vodenu kupelj. Sve to vrijeme morate miješati da se žumanjak ne uvije. Kuham 10ak minuta dok se ne počne malo zgušnjavati.

Sada ovu smjesu ostavim da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ovaj se proces može ubrzati stavljanjem posude u hladnu vodu.

Zatim prebacite mekani maslac u zdjelu miksera i počnite mutiti mikserom srednjom brzinom 5 minuta dok ne postane lagan i pjenast.

Zatim, bez zaustavljanja procesa, dodam ohlađenu kuhanu smjesu žličicu po žličicu.

Zatim mutim još 2 minute, dodam kakao prah, promiješam i gotovo.

Krema za prašku tortu ispada vrlo prozračna, čokoladna i umjereno slatka.

Biskvit izrežem na tri kore jednake debljine i svaku natopim pripremljenom impregnacijom.

Na pladanj sa strana stavim komade pergamenta, a na njih donju tortu. Pergament je potreban da se ne bi zaprljao pleh prilikom formiranja torte. Kremu podijelim na otprilike dva jednaka dijela i jedan ravnomjerno rasporedim po torti.

Na to stavim drugi koru, opet namažem kremom i prekrijem zadnjim korom. Kako biste spriječili praznine na stranama, stranice možete premazati i kremom, ali to nije obavezno.

Gornju i bočnu stranu torte namažem gustim pekmezom od marelica i stavim u hladnjak da se malo stegne.

A u to vrijeme napravim glazuru, za nju izlomim komadiće čokolade u tepsiju i dodam puter. Po mom mišljenju možete dodati samo 70 grama ulja. Sad sam sve to stavila da se otopi u vodenoj kupelji dok ne postane glatko. ne zaboravite stalno miješati.

Klasična praška torta po ovom receptu je skoro gotova, preostaje vam samo da je prelijete ohlađenom glazurom i ukrasite vrh po želji.

Za dekoraciju uzimam nasjeckane bombone sa različitim nadjevima, napravljene pahuljice i kuglicu glazure i slastičarske perle.

Ukrasim po želji i gotovo je, sad sam ga stavila u hladnjak na par sati i možete poslužiti.

Ovo je klasični recept za prašku tortu prema GOST-u. U rezanju je također vrlo ukusan, ukusan i čokoladan. Ova slastica zasigurno će ukrasiti svaki blagdanski stol. Dobar tek!