Slatke paprike punjene mesom za zimu. Punjene paprike za zimu: zlatni recepti sa fotografijama

Mnogi od nas već su jeli punjene paprike kao glavno jelo. Slažem se, bilo je zasitno i ukusno. U ovom slučaju govorim o paprikama. Prekrasan je, raznih boja, mirisan i jako ugodan za gledanje.

Danas ćemo pogledati kako pripremiti paprike s različitim ukusnim nadjevima za zimu. Zimi otvorite pripravak u staklenku, prenesite plodove na tanjur i pojedite s užitkom.

Papar je vrlo vrijedan jer kada se konzervira i soli, očuvanje vitamina u njemu ostaje unutar 50-80% tijekom dugog razdoblja skladištenja.

Kada se voće reže i pirja, ukusni mirisi šire se stanom i probijaju do ulaza.

Punjene paprike za zimu sa kupusom, mrkvom i medom

Doznajte omiljeni recept mnogih mojih prijatelja kada se pripravak jede s praskom.

Za 1 litru nadjeva trebat će vam:

• 200 g šećera
• 2 žlice. žlice soli
• 200 g biljnog ulja
• 150 ml octa 9%

Povrće: paprika, kupus, mrkva, češanj češnjaka

Način kuhanja:

1. Plodu paprike izrežite peteljku i izvadite sjemenke.

Očišćene paprike blanširajte u vrućoj vodi. To pomaže u uklanjanju zraka iz voća, čija prisutnost može uzrokovati gubitak vitamina C i kvarenje proizvoda.

2. Kupus i mrkvu narežite na sitne trakice i stavite u zajednički lavor. Začinite povrće kao običnu salatu po ukusu: sol, papar, ocat i suncokretovo ulje. Sve pomiješajte i probajte. Da bi punjene paprike bile aromatične, moramo voljeti okus.

3. Na tanjur stavite med i dodajte 1/2 žličice na dno svake paprike.

Napomena: blanširane paprike bolje zadržavaju boju i postaju elastičnije te se lakše stavljaju u staklenku.

4. Na dno svake paprike stavite 1/2 oguljenog režnja češnjaka.

6. Za pripremu nadjeva u šerpu uliti 2 litre vode i staviti na vatru. Stavite u lonac s vodom: 400 g šećera, 4 žlice. žlice soli, 400 g biljnog ulja. Promiješajte otopinu.

7. Nakon što otopina prokuha, ulijte 300 ml octa. Nadjev je spreman. Čekamo da se ohladi. U svaku teglu sipati nadjev do vrha.

8. Staklenke poklopiti poklopcima i staviti na krpu u tepsiju. Ulijte vodu do vješalica staklenki i pustite da prokuha. Smanjite temperaturu i sterilizirajte staklenke 15 minuta.

9. Zatim izvadimo staklenke, zarolamo poklopce, okrenemo ih naopačke i izoliramo dok se ne ohlade.

Priprema paprika za zimu je spremna.

Recept za punjene paprike patlidžanima u staklenkama

Paprike punjene patlidžanima izvrsna su zimnica.

Trebat će vam:

• 5 kg paprika babura različitih boja iste veličine
• 6 kg patlidžana
• 1,5 šalica oguljenih češnjaka
• 1 veća vezica peršina
• 1 žličica mljevenog crnog papra
• 3 žlice. žlice soli
• 3 šalice biljnog ulja

Za rasol: 4 litre vode, 2 šalice octa 6%, 2 šalice šećera, 2 šalice biljnog ulja

priprema:

1. Paprikama odrežite vrhove i izvadite sjemenke.
2. Očišćene paprike uronite u kipuću salamuru na 3 minute, zatim izvadite i stavite u pleh da se ohlade.
3. Očišćene patlidžane narežite na kockice veličine 1,5 x 1,5 cm, zatim ih pospite solju i ostavite 1 sat da nestane gorčina.
4. Zatim iscijedite sok i pržite u biljnom ulju.
5. Prženu masu patlidžana stavite u emajliranu posudu, pospite octom po ukusu, dodajte nasjeckani češnjak, mljeveni crni papar, nasjeckani peršin. Patlidžane pirjajte uz miješanje 10 minuta.
6. Kada se patlidžani ohlade, možete formirati punjene paprike i složiti ih u suhe, čiste staklenke, najbolje od 0,7-1 litre.
7. U salamuru gdje su blanširane paprike dodati 2-3 lista lovora, 20 kom. papra u zrnu i malo mljevenog papra. Zakuhajte rasol.
8. Izvadite lovor i kipućom salamurom napunite tegle s paprikama.
9. Stavimo staklenke od 1 litre da se steriliziraju 20 minuta, 3 litre 30-40 minuta.
10. Izvadimo limenke i smotamo ih ključem. Spreman.

Ova prekrasna priprema čekat će vas kod kuće.

Paprike punjene povrćem u umaku od rajčice - video recept

Pogledajte video o grickalicama od povrća za zimu. U sezoni berbe paprike babure možete bez problema kupiti po pristupačnoj cijeni.

Ovaj recept često dobro dođe za zimske ručkove i večere. Stoga se već sada pobrinite za njegovu pripremu.

Bugarske punjene paprike za zimu bez octa

Saznajte recept za pripravak koji možete poslužiti na blagdanskom stolu.

Sastojci:

• 4,3 kg slatke paprike
• 2,8 kg rajčice
• 600 g luka
• 4 kg mrkve
• 150 g korijena pastrnjaka
• 150 g korijena peršina i celera
• 50 g zelenog kopra
• 100 g peršina i celera
• po 100 g soli i šećera
• 15 g mljevene crvene paprike
• 10 g mljevenog crnog papra

Proces nabave:

1. Papriku operite, izrežite peteljku i izvadite sjemenke. Voće blanširajte 2-3 minute u kipućoj vodi, zatim ohladite.
2. Oguljeni luk narežite na kolutiće i pržite dok ne porumeni u biljnom ulju.
3. Korijenje ogulite i narežite na kolutove ili kockice debljine 3-4 mm, pa ih posebno popržite na biljnom ulju.
4. Zelje nasjeckajte i pomiješajte sa svim poprženim korijenjem. Sve to pospite s pola norme soli. Mljeveno povrće je spremno.
5. Dobivenim mljevenim povrćem čvrsto napunite voće i stavite u čiste staklenke.
6. Rajčice sitno nasjeckajte i zagrijte do vrenja. Zatim dodajte sol, šećer, mljeveni crveni i crni papar.
7. Dobivenu masu od rajčice kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Ocijedite kožice.
8. Vrućom smjesom od rajčice napunite staklenke s punjenim paprikama
9. Staklenke stavite sterilizirati u kipuću vodu 50 minuta.
10. Izvadite staklenke i zarolajte poklopce. Bugarske punjene paprike su spremne.

Zimi otvorite staklenku i gotovo jelo je na tanjuru ispred vas. Jako ukusno!

Kako puniti paprike za zimu u staklenke od 3 litre bez sterilizacije

Sada ćete naučiti neobičan recept s paprikama punjenim kupusom, jabukama i lukom. Staklenke nije potrebno sterilizirati.

Potrebni proizvodi za jednu teglu od 3 litre:

• 1,3 kg zelene slatke paprike
• 600 g bijelog kupusa
• 400 g jabuka
• 1 luk
• 1/2 žlice žlice soli
• kišobran kopra, 1 lovorov list

Za marinadu:

• 1,5 litara vode
• 200 ml octa 9%
• 3 žlice. žlice soli
• 3 žlice. žlice šećera

Metoda berbe:

1. Paprici izvadimo sjemenke i prelijemo kipućom vodom. Posudu s paprikom i kipućom vodom zatvorite poklopcem. Ostavite tako 1-1,5 sat.
2. Kupus narežite na manje komade i posolite.
3. U kupus dodajte nasjeckane jabuke i nasjeckani luk. Sve promiješajte.
4. Ohlađene paprike izvadite iz posude i napunite ih smjesom od povrća.
5. U pripremljenu staklenu posudu od 3 litre stavite kišobran kopra, lovorov list i punjenu papriku. Trudimo se čvrsto pakirati plodove.
6. U emajliranu posudu ulijte 1,5 litara vode, zakuhajte i kuhajte 5 minuta.
7. Plodove u staklenci napunite kipućom vodom do vrha. Pokrijte staklenku poklopcem i ostavite 5 minuta.
8. Zatim ocijedite vodu, zakuhajte i drugi put ulijte u staklenku, ostavite da odstoji još 5 minuta.
9. Zatim ocijedite vodu, u njoj otopite šećer i sol, dodajte ocat, po treći put prokuhajte i ulijte u staklenku od paprika.
10. Odmah zarolajte limene poklopce. Punjene paprike su spremne za zimnicu u tegli od 3 litre.

Okrenite staklenku i izolirajte je dok se potpuno ne ohladi.

Paprike punjene povrćem u nadjevu od meda za zimnicu - video recept

Pogledajte recept za pripremu kiselih paprika punjenih povrćem i sa vrlo zanimljivom marinadom.

Najbolji recepti za punjene paprike za zimu s povrćem dostavljeni su vam na uvid. Odaberite i stvorite svoja kulinarska čuda u kuhinji.

Kao savjet: nakon otvaranja staklenke konzerviranog povrća, ispod poklopca stavite senf. Sadržaj staklenke neće zapljesniviti.

Sretno svima u pripremama!

Predgovor

Mnoge domaćice pripremaju paprike punjene povrćem za zimu. Do tog vremena povrće sačuvano do zime već je izgubilo okus i vitamine. A domaći pripravci za zimnicu, pripremljeni na vrhuncu berbe, još uvijek zadržavaju sunčevu svjetlost i toplinu ljeta.

Ispravna priprema

Naravno, u jeku sezone berbe povrća treba malo raditi. Ali rezultat je vrijedan truda. Sezona povrća traje do kasne jeseni, a vremena za nabaviti povrće za zimu ima dovoljno. Bolje je kupiti mesnate crvene paprike za nadjev. Okus takve paprike bit će bogatiji. Morate odabrati plod srednje veličine. Trebalo bi lako stati u staklenku, a istovremeno biti dovoljno voluminozno za punjenje.

Idealna opcija za berbu je povrće prikupljeno iz vrta na dan konzerviranja. Ako to nije moguće, trebate odabrati najsvježije i najsočnije voće.

Postoji mnogo prekrasnih recepata za punjenje paprika za zimu. Vrijedi pokušati napraviti barem nekoliko njih. Zimi će cijela obitelj uživati ​​u ovim divnim jelima. Diverzificiraju jelovnik za one koji poste.

Recept za paprike punjene kupusom

Paprike punjene kupusom možete pripremati za zimnicu do kasne jeseni. Ovo je ukusno jelo koje možete poslužiti kao zasebno predjelo ili uz prilog. Vrlo je zgodno otvoriti takvu staklenku za ručak, pružajući obitelji jelo od povrća bez dodatnog napora. Za čuvanje ovog jela trebat će vam:

• 1 kg slatke paprike;
• mala glava kupusa;
• mrkva - 1-2 komada.

Za pripremu marinade trebat će vam:

• 1 litra vode;
• 150 ml octa;
• 200 g šećera;
• 100 ml suncokretovog ulja;
• 2 žlice soli.

Papriku je potrebno temeljito oprati i pažljivo joj izrezati peteljku kako bi se sačuvao oblik čašice. Uklonite sve sjemenke koje su ostale unutra i osušite povrće. Dok se oni suše priprema se kupus.

Opranoj glavici kupusa odstranjuju se gornji oštećeni listovi. Kelj se reže na dugačke tanke trake. Mrkve se ogule i operu pod tekućom vodom. Bolje ga je naribati na krupnije ribež, ali možete ga narezati i na tanke trakice. Za rezanje kupusa i mrkve možete koristiti poseban ribež za korejsku mrkvu. To će poboljšati okus jela. Osim toga, jednako narezano povrće izgledat će ukusnije. Narendani kupus i mrkva se pomiješaju.

Pažljivo, da ne oštetite oblik obratka, punite paprike mješavinom kupusa i mrkve. Morate ga napuniti dovoljno čvrsto, ali bez puno napora.

Punjene paprike slagati na stranu u dublji pleh.

Za pripremu marinade u vodu dodajte šećer, sol, ocat i suncokretovo ulje. Kad tekućina prokuha preliti je preko pripremljenog povrća. Sada ih treba staviti pod tlak na tamnom, hladnom mjestu 2 dana.

Nakon 2 dana punjene paprike čvrsto složiti u oprane i sterilizirane staklenke. Prelijevaju se marinadom na vrh. Staklenke se stave na štednjak da se steriliziraju. Litarske staklenke s povrćem steriliziraju se oko 15 minuta. Nakon toga se staklenke zatvore metalnim poklopcima i zarolaju. Zimnica je gotova.

Paprike punjene mrkvom

Kombinacija mrkve i paprike je jako ukusna. Ovo jelo morate napraviti. Osim toga, svijetla je i ukrasit će čak i svečani stol. Velika količina mrkve će dodati vitamine, tako potrebne zimi. Potrebni proizvodi:

• 1 kg slatke paprike;
• 1 kg mrkve;
• 100 g svježeg začinskog bilja;
• 1 manja glavica češnjaka.

Za marinadu:

• voda 2 l;
• 1 čaša octa;
• 1 čaša šećera;
• 4 žlice soli;
• suncokretovo ulje 8 žlica.

Pripremite marinadu tako da u vodu dodate ocat, sol, šećer i suncokretovo ulje. Pustite da prokuha. Pripremljene čašice papra stavite u kipuću tekućinu i kuhajte ih 7 minuta. Minutu prije kraja kuhanja dodajte zelje u marinadu. Povrće izvadite iz marinade i nadjenite ga naribanom mrkvom.

Sterilizirajte oprane staklenke i u njih stavite začinsko bilje i češnjak. Nadjenuti punjeno povrće čvrsto na vrh. Kada marinada prokuha, ulijte je u staklenke. Nakon nekoliko minuta, kada se povrće dobro zagrije, marinada se ulije u tavu i ponovno prokuha. Nakon toga se marinada ponovno puni u staklenke i zarola.

Nekim ljudima bi ovaj postupak ponovnog punjenja mogao biti težak. Može se zamijeniti sterilizacijom staklenki papra u kipućoj vodi. Za staklenke od litre potrebno je 15 minuta sterilizacije.

Paprika punjena patlidžanom

Mnogi ljudi vole ovaj recept. Kombinacija patlidžana i paprike čini odlično predjelo. Češnjak daje jelu posebnu pikantnost. Pečenje povrća pojačava okus. Sok od rajčice, u kombinaciji s češnjakom i patlidžanom, podsjeća na patlidžan u adjiki. Za pripremu morate kupiti:

• 2 kg slatke paprike;
• 1 kg patlidžana;
• 1-2 glavice češnjaka;
• 1 litra svježeg soka od rajčice,

Za marinadu će vam trebati:

• šećer 200 g;
• ocat 100 g;
• 1 žlica soli;
• biljno ulje 50 g.

Oprane i obrađene paprike preliti kipućom vodom i ostaviti u vodi dok se potpuno ne ohlade.

Patlidžane narežite na tanke ploške po dužini. Debljina ploče ne smije biti veća od 1 cm, stavite ih u posudu, posolite i ostavite da odstoje 20 minuta. Nakon toga operite ploške, osušite ih i pržite u tavi s obje strane dok ne budu kuhane. Pečene patlidžane stavite na papirnati ubrus da se ukloni višak ulja.

Na ploške rasporedite nasjeckani češnjak.

Izvadite povrće iz vode. Ploške patlidžana smotajte u cjevčicu i stavite u voće. Paprike se pune u jednu ili više cijevi, ovisno o veličini paprike i patlidžana.

Staklenke oprati i sterilizirati. U njih se stavlja nadjeveno povrće.

Svježi sok od rajčice stavi se na vatru. Kad prokuha dodaju se šećer, biljno ulje i sol. Sok od rajčice sa sastojcima ostavi se kuhati oko 5 minuta, nakon čega se ulije ocat. Nakon miješanja marinade ulijte u staklenke s paprom.

Staklenke se steriliziraju oko 35 minuta. Nakon toga se umotaju i ostavljaju "pod bundom" dok se potpuno ne ohlade.

Paprika punjena povrćem

Vrhunac jela je kombinacija nekoliko povrća za nadjev. Prethodno pečenje pojačava njihov okus. Zanimljiv recept, odlično posno jelo. Obilje povrća zimi će podržati tijelo vitaminima i vlaknima. Potrebni proizvodi:

• 3 kg ljute paprike;
• 1 kg luka;
• 2 kg mrkve;
• 0,5 kg kupusa;
• suncokretovo ulje za prženje;
• klinčića, crnog i pimentovog graška.

Za marinadu:

• 3 litre svježeg soka od rajčice;
• 100 g šećera;
• 50 g soli;
• 50 ml octa.

Luk i mrkva se ogule i sitno nasjeckaju. Kupus je isjeckan na male trake. Svako povrće se posebno prži u biljnom ulju. Nakon prženja hranu stavite u cjedilo da se ocijedi višak ulja.

Dok se povrće oslobađa od viška ulja, potrebno je pripremiti paprike za punjenje. Pripremljene paprike kuhajte u kipućoj vodi oko 2 minute.

Poprženo povrće izmiksati i staviti u ohlađene paprike.

Prethodno oprane staklenke se steriliziraju. Prvo se u njih stavi nekoliko graška crnog i pimenta, kao i nekoliko pupoljaka klinčića. Odozgo se zbijeno slažu punjene paprike.

Svježi sok od rajčice stavlja se na vatru. Čim prokuha dodaju se šećer i sol. Sok od rajčice ostavi se na vatri još 7 minuta, nakon čega se u njega ulije ocat. Nakon što umiješate sok od rajčice, maknite ga s vatre. Vruća marinada se ulije u pripremljene staklenke s paprom.

Staklenke punjenih paprika steriliziramo oko 35 minuta.

Smrznute punjene paprike

Osim konzerviranja, postoji još jedan odličan način pripreme za zimu. Punjene paprike možete zamrznuti za zimu.

Zasebno možete zamrznuti papriku, mrkvu, kupus i patlidžane. A zimi pripremite željeno jelo od smrznutih poluproizvoda. U ovom slučaju nema potrebe kuhati povrće. Proces zamrzavanja dovodi ga do polukuhanja u istoj mjeri kao i kuhanje.

Sve povrće trebate samo temeljito obraditi prije zamrzavanja. Ne mogu se prerađivati ​​kad su smrznuti ili odmrznuti.

Paprike prije zamrzavanja dobro operemo, peteljku pažljivo izrežemo, odstranimo sve sjemenke i ponovno operemo. Pripremljene paprike stavite na čisti kuhinjski ubrus da se osuše.

Patlidžane možete zamrznuti narezane na ploške. Zimi je sasvim moguće pržiti odmrznute ploče. Ali teško je odmrznutom povrću dati zlatnu koricu kada se prži. Stoga je bolje i lakše pripremiti cijevi i zamrznuti ih u već smotanom stanju. Prije zamrzavanja ubrusom uklonite višak masnoće s tuba.

Kelj, mrkva i luk se nasjeckaju ili naribaju. Ako planirate pržiti povrće, bolje ga je pržiti svježe. U ovom slučaju, višak masnoće također se uklanja salvetom prije zamrzavanja.

Nakon pripreme, povrće se stavlja u posude za zamrzavanje. Preporučljivo je svako povrće čuvati u zasebnoj posudi. Zimi možete kombinirati krojeve ovisno o želji. Ali možete odmah zamrznuti punjene paprike za zimu.

Umjesto spremnika za zamrzavanje, možete koristiti obične vrećice. Vrećice omogućuju da više hrane stane u zamrzivač. Svaku vrećicu treba zatvoriti što je moguće čvršće. Inače bi se povrće moglo osušiti.

Najviše prostora će zauzeti pripremljene paprike. Malo je vjerojatno da ćete moći zamrznuti mnogo paprika.

Priprema jela od smrznutog povrća puno je lakša jer se ono brže kuha.

Za razliku od konzerviranja, od smrznutih namirnica se u kratkom vremenu može pripremiti toplo jelo.

Ovisno o želji, nadjeveno povrće možete preliti kiselim vrhnjem ili umakom od rajčice. U pripravak možete dodati rižu ili meso.

Punjene paprike za zimu– idealna priprema za one koji vole sve marinirano. Gotovo sve verzije praznina su okrenute naopako i zamotane. Stvaramo dodatnu toplinsku obradu, koja vam omogućuje produljenje procesa sterilizacije. Proizvod za buduću upotrebu bit će kvalitetniji ako svaku staklenku redom zamotamo nakon ulijevanja marinade. A onda je pažljivo umotamo u deku ili deku.

Birajte raznobojno voće iste sorte, kako bi svi komadi bili jednako marinirani.

Zelenje temeljito operite i potpuno osušite.

korejske mrkve u punjene paprike za zimnicu.

Na fotografiji Ovo predjelo je izvrsnog okusa. Sočan, pikantan, bez sumnje ukusan, uvijek je pri ruci. Pripremimo ga od svježe slasne ili jesenske paprike.

Velike narančaste mrkve - 3 kg

Mala domaća paprika – 3-4 kg

Za mrkvu

Sol - 2,5-3 žlice.

Šećer – 250-300 g (po ukusu)

Biljno ulje 150 ml

Ocat 9% - 1 žlica. (200 ml)

Začin "za mrkvu na korejskom" - 2-3 pakiranja

Mljeveni korijander - 2 žlice.

Mljeveni crni papar 1-2 žličice.

Češnjak – 3 glavice

Marinada za paprike

• Rafinirano ulje - 300 ml

  Ocat – 1 žlica (250 ml)

  Šećer 200 g

  Sol 5 žlica. l.

  Kako kuhati:

Paprike punjene za zimu.

Recepti sa fotografijama Oni će vam detaljno reći kako konzervacija treba izgledati. Omjeri povrća su važni, ali vrijedi zapamtiti da mogu varirati. Posebno obratite pozornost na veličinu i težinu paprike. Može biti vrlo različito. Biramo najidentičnije mahune.

Paprike za punjenje u tegle (konzerve)

Odabrana opcija kuhanja je najprofitabilnija. Potrebno je malo vremena za pripremu, postoji minimalna količina sastojaka. Konzerva je neutralnog okusa i prikladna je za punjenje nadjevom po želji.

Paprika - 2 kilograma

Voda - koliko je potrebno

Sol – 2 žlice.

Šećer 1,5 tbsp

Ocat - 1/2 žlice.

Proces kuhanja:

Pripremamo povrće - izrezujemo repove, operemo sjemenke. Blanširati 2-5 minuta, trebaju malo omekšati.

Mahune slažemo jednu na drugu i punimo staklenku do vrha.

Ulijte kipuću vodu i pričekajte 20 minuta.

Ispunite prazan prostor mahunama.

Ocijedite vodu, dodajte ocat, začine, kuhajte 2-3 minute.

Prelijte marinadom i zarolajte. Staklenke preokrenite i postupno ih hladite pod dekom najmanje 1,5 dan.

Medom punjene paprike za zimu, recept

Posvećeno ljubiteljima svekolikog kiselog povrća. Moj omiljeni recept, obično kuham 2, čak i 3 porcije odjednom. Slatko-kiseli nadjev, pikantna marinada od češnjaka - zato takva konzervacija najbrže leti iz podruma. Kuhanje nije jednostavno, ali vrijedi truda. Birajte lipov ili bagremov med - manje je izraženog okusa i boje. Marinada se s vremenom zamuti, ali ne brinite - staklenke dobro traju cijelu zimu.

Mala paprika - 12-15 komada

Češnjak - 2 glavice (veće)

Kupus - 600 g

Mrkva - 300 g

• Šećer - 1 šalica (200 g)

  Sol - 20 g

  Ocat 9% - 200 ml

  Med - u svakoj mahuni

  Proces kuhanja:

Pripremljene mahune blanširajte i osušite.

Kelj narendati, mrkvu narendati, malo posoliti i izgnječiti.

Češnjak narežite na kolutiće.

Napunite mahunu: pola žličice meda, par kolutića češnjaka, napunite kupusom i mrkvom do vrha.

Napunite litarske tegle do vrha.

Skuhajte rasol - dodajte sve sastojke, posolite po želji. Prokuhajte 2-3 minute.

Ulijte kipuću marinadu do vrha.

Vrijeme sterilizacije 35 minuta, zarolati.

Paprike punjene povrćem za zimu

U nadjev dodajte bilo koje povrće, začinsko bilje, začine. Pripravak ispada vrlo bogat, ukusan, aromatičan. Korijenje daje jedinstvenu aromu cijelom nadjevu.

Mala paprika - 1 kilogram

Luk i mrkva - 300 grama

Patlidžani - 300 grama

Korijen celera, peršin, pastrnjak sve zajedno 50 grama

Češnjak 50 grama (5-7 čena)

Octena esencija -1 žlica

Šećer 0,5 šalice

Sol - 2-3 žlice

Crni papar, piment - 0,5 žličice

Klinčići – 2-3 pupoljka

Rafinirano biljno ulje - 2 šalice

Prezreli paradajz za pravljenje soka 2-3 kg

lovorov list - 4 kom.

Proces kuhanja:

Patlidžane narežite na kockice i posolite. Oni će pustiti sok.

Luk sitno nasjeckajte, a korijenje naribajte na srednje ribež.

Mrkvu narežite na kolutiće.

Popržite mrkvu, dodajte luk i korijenje. Sve skupa popržimo. Ako se malo promijeni boja dodati patlidžan. Pržite dok ne bude napola kuhano 10-15 minuta.

Fil ohladiti, začine ne dodavati.

Samljeti rajčice, protrljati kroz sito, prokuhati, skinuti pjenu.

Mahune zarežemo na vrhu i odstranimo im sjemenke.

Puniti do vrha filom.

Čvrsto napunite veliki lonac, slažući mahune u stupac.

Ulijte sok i kuhajte 15 minuta. Dodajte ocat, ulje, začine.

Marinadu kuhajući žlicom ulijevati u sredinu paprika.

Pirjati 10 minuta. Nasjeckajte češnjak i pospite sadržaj tepsije. Začine ostavite, a lovorov list izvadite.

Vruće puniti staklenke, ponovo zaliti prokuhanim sokom i zarolati. I također vrlo ukusan zalogaj.

Recept za paprike punjene kupusom za zimu

Tradicionalni, poznati okus, poznat iz djetinjstva. Kad dođem kod mame, među poslasticama vidim ovu grickalicu. Lagano papreno slatko-kiseli nadjev. Zbijene mahune brzo nestaju s tanjura.

Paprike iste veličine, velike – 20 komada

Bijeli kupus - 1 srednja glavica

Mrkva - 300 grama

Čili 1 mala mahuna

Zelenje - 2 vezice (peršin, kopar)

Voda 2 litre

Ocat, šećer - po 1 čaša

Rafinirano ulje - 1 šalica

Bilo koja zrna papra - samo 1 žličica

Sol - 2,5 žlice

Kelj nasjeckati, sitno narezati, malo posoliti i ostaviti da se posoli.

Mrkvu naribati, dodati ulje, pržiti dok ne omekša, promiješati.

Dodajte kupus, promiješajte, pržite 5 minuta. Dodajte malo vode i pirjajte dok nije napola kuhano.

Dodajte zelje, promiješajte. Čili jako sitno nasjeckajte i izvadite sjemenke. Dodajte čili i ohladite fil.

Paprike pripremamo za punjenje. Blanširajte 7 minuta, ohladite.

Puniti paprike nadjevom i napuniti tegle do vrha.

Zakuhajte vodu, dodajte sol, šećer, začine, ulje, ponovno prokuhajte.

Napunite posude marinadom.

Vrijeme sterilizacije odgovara veličini staklenki.

Staklenke od pola litre 15 minuta, tegle od litre 30 minuta. Smotajte . tako da se konzervacija čuva cijelu zimu - hladimo je pod pokrivačem.

Paprike punjene mrkvom za zimu

Mala paprika – 1,5-2 kg

Mrkva, luk po 1 kg

Octena esencija 70% - 1 žlica. ako koristite staklenku od 2 litre;

Sol - 10 žlica

Šećer - 8 žlica

Crni papar u zrnu - 1 žličica

Klinčići – 3 pupoljka

Piment crni papar - 0,5 žličice

lovorov list - 3 kom.

Domaći sok od rajčice – 3-3,5 litara

Proces kuhanja:

Rajčice nasjeckajte i protrljajte kroz sito. Prokuhajte sok, skinite pjenu, kuhajte uz miješanje 20 minuta. Sok začinite svim začinima osim lovorovim listom.

Pripremamo papriku - izvadimo sjemenke, isperemo i osušimo.

Luk i mrkvu nasjeckajte i posebno pržite dok ne omekšaju dodajući lovorov list. Povrće sjediniti, odstraniti listove i ohladiti.

Punite mahune povrćem i napunite veliku tepsiju. Prokuhajte 5-7 minuta.

Izvadite šupljikavom žlicom i vilicom i napunite posude. Obično je dovoljno 5-6 komada za litrenu staklenku.

Ponovno prokuhajte sok, izvadite začine, ulijte, ostavljajući malo prostora. Izlijte esenciju na vrh i zarolajte poklopce. Ohladite postupno pod dekom jedan dan.

Punjene paprike za zimu sa kolutovima patlidžana

Svečana, neobična konzervacija, koju otvaramo samo tijekom praznika. Kuhanje nije teško, ali će prženje patlidžana oduzeti dosta vremena. Ako patlidžane pečemo u pećnici, uštedit ćemo mnogo vremena i truda.

Mala paprika - 1,5 kg

Mladi patlidžani – 1,2 kg

Češnjak - 2-3 glavice

Zelenje - 1 hrpa (cilantro, peršin, kopar)

Šećer – 2 šalice

Sol - 1,5 šalice

Ocat - 1 staklo

Čili - 1 mala mahuna

Rafinirano biljno ulje - 0,5 šalice

Voda - 700 ml

Recept korak po korak

Slažemo patlidžane. Pospite solju i pričekajte pola sata. Sok koji se stvorio se ocijedi. Ploške potpuno prepržite i ohladite.

Mahune blanširajte 3 minute i ohladite.

Češnjak i začinsko bilje sitno nasjeckati, čili nasjeckati jako sitno. Radi lakšeg rada samljeti ga blenderom ili mljevenjem za meso.

Izmiješati nadjev, namazati patlidžane, smotati.

Pripremimo posudu, na dno položimo začinsko bilje, a zatim punjeno povrće.

U vodu dodajte začine i ocat. Zakuhajte marinadu i napunite staklenke do vrha.

Sterilizirajte - 0,5 litara 15 minuta, smotajte, postupno ohladite.

Paprike punjene patlidžanima za zimu

Sitno nasjeckajte patlidžane kako biste dobili ukusno, praktično ukiseljeno predjelo. Izvrsna opcija za blagdanski zalogaj, potrebno je malo vremena za pripremu.

Paprika srednje veličine 20 komada

Mladi patlidžani 1,5 kg

Mrkva 1,5 kg

Luk 1 kg

Sok od rajčice 2 l (pasta od rajčice 0,5 l + 1,5 l vode)

Šećer 1 šalica

Sol 1 šalica

Ocat 9% 250 grama

Rafinirano biljno ulje 200 ml

Recept korak po korak

Papriku očistimo od sjemenki i repova.

Blanširajte 3-5 minuta, izvadite, ohladite.

Luk narežite na kockice, a mrkvu naribajte.

Dodajte malo ulja i zagrijte.

Prodinstajte luk, kada malo promijeni boju dodajte mrkvu i sve zajedno dinstajte.

Patlidžane ogulite, narežite na kockice i posolite. Nakon pola sata iscijedite višak tekućine i isperite vodom.

Dodati ulje, pržiti miješajući.

Pomiješajte mrkvu, luk, patlidžane. Sve zajedno dinstati, dok se potpuno ne skuha, ohladiti.

Mahune čvrsto napunite patlidžanima i povrćem.

Steriliziramo posudu i stavimo pripremljeno povrće.

U sok od rajčice dodajte sol, šećer, ocat i preostalo ulje. Ulijte kipući sok.

Spremnik steriliziramo na prikladan način. 25 minuta 1 litra.

Zarolamo, okrenemo, zamotamo i ostavimo da se ohladi (24 sata).

Neobična priprema s jabukama, začinjena cimetom

Po 5 komada žute i crvene paprike

1 kilogram bijelih kiselih jabuka

Voda - 0,8 litara

Mljeveni cimet 1 žličica.

Šećer – 2 žlice.

Sol - 1,5 žlice

Ocat (6%) - 250 mililitara

Proces kuhanja:

Pripremite papriku: odrežite repove, izrežite sjemensku kutiju. Isperite sredinu i osušite.

Jabuke narežite na četvrtine, velike na još manje. Malo ih blanširajte. Složite kriške u mahune i napunite staklenke.

Sastojke za nadjev sjediniti, prokuhati, preliti octom.

Posude napunite kipućom tekućinom i sterilizirajte 15 minuta.

Zategnite i smotajte poklopce.

Očuvanje ispada slatkasto, pikantno i neobično. Savršeno uz piletinu, bijelo vino,... A ako njima napunite patku, pohvale ukućana su vam zajamčene. Za praktičnost koristite male staklenke.

Zna li svaka domaćica kako spremiti domaće konzerve za zimu? To je drugo pitanje! A, kao što je poznato, potrebno je učiti iz jednostavnog. Nemoguće je reći da su recepti za začepljenje punjenih paprika za hladno vrijeme tako jednostavni. Ali njihove nevjerojatne kvalitete okusa izravno vas "tjeraju" da se prihvatite konzerviranja ovog posebnog predjela. Ovako punjene paprike postat će središnja poslastica na zimskom stolu i oduševit će okolinu svojom originalnošću i mirisom. A, osim toga, sama procedura njihove pripreme je kratka. Eto zašto punjenje paprika za zimnicu!

Punjene paprike za zimu: “Recept s nadjevom od povrća”

Isjeckani bijeli kupus najpopularnija je vrsta nadjeva za mesnate slatke paprike. Uostalom, upravo to – sočno, aromatično, pikantno – savršeno ide uz ovo povrće. Ponekad se uz nju dodaju i druge komponente povrća: luk, karotel, gorke crvene mahune i sl. Tako u pojedinom receptu služi kao nadjev. Za pripremu ćete morati uzeti sljedeći popis proizvoda: 30-35 zrna slatkog papra i 1 gorku papriku, 3 vilice srednje veličine bijelog kupusa, 3 mrkve, 6-7 češnja češnjaka, hrpu kopra i peršina. A za rasol, po posudi: 1 čaša šećera, 2 žlice. kuhinjska sol, 100 ml biljnog ulja, 1 litra vode i pola žlice. ocat 6%

Kuhanje počinje blanširanjem paprika. Da biste to učinili, ulijte vodu u lonac odgovarajućeg kapaciteta, napunite posudu do pola i stavite je da prokuha. Dok se zagrijava zrna papra operu i oslobode peteljki i unutarnjih sjemenki. Dobiveni pripravci se blanširaju u cjedilu iznad kipuće vode 8-10 minuta (bez izravnog kontakta voća s tekućinom).

Za nadjev, gornji listovi vilica se otkinu, a sama glavica kupusa se obrađuje posebnom sjeckalicom i dobije se uredna, tanka kriška. Ako nemate takav ribež, možete koristiti obični naoštreni nož. Gorke mahune s mrkvom i začinskim biljem također se isperu i zdrobe na bilo koji prikladan način. Nasjeckano povrće se izmiješa i ujedno posoli na oko. A "kutije" za paprike se pune što je moguće čvršće gotovim punjenjem, a zatim ih stavljaju u neku vrstu posude. Češnjak se oguli, opere tekućom vodom i stavi u tanjurić.

Voda za punjenje “Punjene paprike” pripreme za zimnicu mjeriti na temelju omjera: za 1 staklenku - 1 litru tekućine. Potrebni volumen se izlije u zasebnu posudu, posoli i začini granuliranim šećerom, octom i biljnim uljem. Otopina se temeljito izmiješa. Staklene posude moraju biti sterilizirane parom prije punjenja. Zatim se poslažu u staklenke; a uz njih se u svaku posudu stavi i češanj češnjaka. Nakon toga, obradak se prelije pripremljenom marinadom. Prije nego se konzerva hermetički zatvori, sterilizira se u kipućoj vodi 5-10 minuta. Rolat se čuva u hladnoj i tamnoj prostoriji. A poslužuje se u hladnoj sezoni uz jela od krumpira ili mesa, kao i uz pirjanu ribu.

A kako bi zatvaranje bilo pikantnije, prije punjenja na dno staklenki stavljaju se sve vrste začina po osobnom nahođenju: pupoljci klinčića, crni i slatki grašak, lovor, sjemenke kima i, naravno, grančice začinskog bilja. Usput, kišobrani kopra od suhog bilja ne bi bili na odmet u konzerviranju.

Punjene paprike za zimu: “U marinadi od paradajza”

A slični recepti mogu se završiti ne u uobičajenom nadjevu od marinade, već u umaku od rajčice. U ovom slučaju, morat ćete uzeti: 3 kg slatke paprike, 2 kg luka i mrkve, 1 kg rajčice, 2-3 žlice. pasta od rajčice, 200 ml biljnog ulja, kuhinjska sol po ukusu, 1 žlica. s brdom šećernog pijeska. U glavnom setu za punjenje jela " Paprike punjene povrćem za zimu» za umjerenu ljutinu možete dodati i ljute mahune ili češnjak po želji; ili se ograničite na predloženi popis proizvoda.

Ako ste već zatvorili red staklenki krastavaca i rajčica za zimnicu, spremili hrpu raznih salata u konzerve, ali ipak želite nešto “takvo”, onda je vrijeme da počnete pripremati druga jela od povrća koja su potpuno spremna za upotrebu. Zimi će biti dovoljno otvoriti staklenku, zagrijati sadržaj - i obilna večera bogata vitaminima je spremna. Savjetujem vam da probate ukusne paprike punjene rižom i povrćem za zimnicu. Uzeo sam recept s fotografijom dovoljno detaljno i siguran sam da se čak i početnik može nositi sa zadatkom, jer je proces kuhanja jednostavan i ne zahtijeva nikakve posebne kulinarske vještine. Jedina stvar koju vrijedi uzeti u obzir je da se ova priprema ne radi u žurbi; trebat će vam određeno vrijeme da dosljedno izvršite sve potrebne radnje. Paprike dobro stoje na sobnoj temperaturi jer su staklenke sterilizirane. I to je vrlo zgodno - u pećnici, tako da ne morate zveckati ogromnim loncima, razbijajući glavu kako u njih natrpati još limenki. Nadam se da će vam se svidjeti ovaj recept i da će vaši ukućani cijeniti vaš trud kada zimi budete servirali punjene paprike na stol.

Sastojci za tegle od 3 litre (po 4 paprike u svakoj):

• slatka paprika (bugarska) - 1,5 kg.
• Luk – 2 kom.
• Mrkva -2 kom.
• Parena riža dugog zrna - 1,5 šalice.
• Rajčice - 1,5 kg.
• Crni papar u zrnu - 8 kom.
• Suncokretovo ulje - 100 ml.
• Šećer – 2 žlice.
• Sol - 1 žličica (u umaku od rajčice) + 0,5 žličice. (za punjenje riže) – fina sol
• Ocat 9% - 50 ml.

Način pripreme paprika punjenih rižom i povrćem za zimu:

Prvo pripremam staklenke i poklopce za zatvaranje. Po mom mišljenju, prikladnije je koristiti staklenke od litre. U njih stane 4-5 srednjih paprika. one. Kada otvorite staklenku, dobit ćete večeru taman za 2 porcije. A ako pojedete samo pola, onda će otvorena staklenka sasvim dobro stajati u hladnjaku još 2 dana.

Staklenke i poklopce dobro operem sodom bikarbonom i isperem vodom. Staklenke steriliziram (u pećnici, mikrovalnoj, sporom kuhalu itd.). Poklopce prelijem kipućom vodom i osušim.

Rižu operem u nekoliko voda. Voda nakon pranja treba biti gotovo bistra. Izlijem ga u kutlaču, zalijem hladnom vodom i kuham skoro do kraja (trebalo bi biti malo tvrdo). Skuhanu rižu isperem pod hladnom vodom.

Pripremam povrće. sve je u redu Gornji dio paprike pažljivo sam izrezala u krug (nožem).

I onda žlicom (ili nožem) izvadim sve sjemenke i pregrade.

Stjenke paprike trebaju ostati netaknute, ali unutrašnjost treba biti prazna.

Zatim pripremam pastu od rajčice. U zdjelu blendera stavite prepolovljene rajčice. Samljeti velikom brzinom dok ne postane glatko. U pastu od rajčice dodam zrna crnog papra, šećer i 1 žličicu. sol.

Nasjeckam luk. Ulijte biljno ulje u tavu, dodajte luk i pržite 3 minute.

Zatim dodajte naribanu mrkvu i držite na vatri još 5 minuta.

Pomiješajte rižu i prženo povrće u dubokoj zdjeli, dodajte 0,5 žličice. sol. Punjenje je spremno!

Paprike je potrebno blanširati. U duboki lonac ulijte oko 2 litre vode. Dovedem ga do vrenja. Paprike sam stavila u kipuću vodu na 2 minute. Zatim izvadim i ohladim.

Paprike punim pripremljenom rižom i povrćem.

Ulijte malo paste od rajčice na dno posude. Paprike postavljam okomito. Preporučljivo je odabrati takav volumen posude da paprike stoje čvrsto jedna uz drugu. Na vrh prelijte preostalu pastu od rajčice.

Stavim tavu na vatru i dovedem do vrenja. Smanjim vatru i kuham pod zatvorenim poklopcem 15 minuta (pri laganom ključanju). 2-3 minute prije kraja u tavu ulijte 9% ocat.

Dalje vruće slažem paprike u tegle. Potrebno ih je slagati tako da izrez bude okrenut prema gore kako vam se fil ne bi izlio kada izvadite paprike iz tegle. Ja ga stavim dosta zbijeno, ali ne pritiskati da se paprike ne spljoste (raspadnu).

Prelijte paprike umakom od rajčice.

Otvorene staklenke s paprikama stavim u pećnicu i steriliziram 10-15 minuta na 180 stupnjeva (možete i u mikrovalnoj, također 15 minuta). Zatim zarolam poklopce na staklenke. Okrenem ga i zamotam. Ostavim dok se potpuno ne ohladi.

Punjene paprike su gotove! Radni komad treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu. Dobar tek!