Što se može pripremiti od dudova? Dud: šteta i korist. Ljekovita svojstva dudova Što se može učiniti s dudovima

27.07.2024

Dud se često konzumira svjež, ali iskusne domaćice naučile su napraviti džem od bobica. To ne čudi, jer poslastica zadržava vrijedne enzime i podržava tijelo. Stoga se tyutina preporučuje dijabetičarima, osobama s čirom na želucu i gastritisom, hipertenzivnim pacijentima i zaraznim bolesnicima.

Džem od murve s malinama

filtrirana voda - 120 ml.
maline - 150 gr.
dud - 480 gr.
granulirani šećer - 300 gr.

Razvrstajte dudove. Riješite se ulubljenih dijelova i stavite zdrave bobice u cjedilo. Isperite i ostavite da se osuši. Oslobodite sve plodove od repova.
Vrlo pažljivo operite maline, spuštajući sito s bobicama u vodu. Kad nestane sva prašina, ostavite voće da se ocijedi. Kombinirajte 2 vrste bobičastog voća, posipajte ih granuliranim šećerom u slojevima (možete ih zamijeniti prahom).
Ostavite plodove 4 sata, pričekajte da puste sok. Zatim stavite posudu na plamenik, kuhajte na srednjoj oznaci dok ne počne kuhati. Kad se pojave prvi mjehurići, smanjite vatru. Prelijte kipućom vodom i kuhajte 10 minuta.
Ne zaboravite se riješiti pjene na vrijeme, inače će pokvariti cijeli izgled poslastice. Nakon završetka toplinske obrade, ohladite deliciju, ponovno prokuhajte i kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
Na kraju postupka dodaje se sok od limuna (po želji), koji daje kiselost pekmezu. Vruće slastice pakirajte u sterilne staklenke i zatvorite limenim poklopcima.

Pekmez od murve s ribizlom

granulirani šećer (cikla) - 340 gr.
crveni ribiz - 0,25 kg.
Tyutina - 280 gr.

Odaberite bobice, isključujući pokvarene i naborane primjerke. Škarama odrežite repove i stavite voće u cjedilo. Ulijte hladnu vodu u posudu i nekoliko puta uronite sirovine u tekućinu.
Operite ribizle odvojeno od dudova. Kad je priprema gotova, bobice ostaviti na cjedilu da se ocijede. Smjesu posipajte šećerom u slojevima i pričekajte 5 sati.
Po želji ribizle i dudove možete prethodno staviti u blender i usitniti. Kad pusti sok i šećer se potpuno otopi, smjesu prebacite u pleh.
Kuhajte na niskoj snazi 10 minuta, a zatim odmah, dok je vruće, spakujte u posude i zatvorite limenim poklopcima. Držati na sobnoj temperaturi dok se ne ohladi.

Džem od murve i naranče

dud - 950 gr.
narančasta - 2 kom.
granulirani šećer - 1,1 kg.

Prvo pripremite bobice. Isperite prašinu s dudova ispiranjem plodova pod mlazom vode. Peteljke odrezati, a dudove ostaviti na cjedilu da opuste tekućinu.
Zatim naizmjenično dodavati šećer i čekati 4 sata. Sok će izaći unutar navedenog vremena. Citruse operite i nasjeckajte zajedno s korom na ploške jednake veličine.
Kako biste uklonili gorčinu, zamrznite i odmrznite kriške naranče. Nakon toga voće stavite u blender i izmiksajte u kašu. Povežite se s tyutinom i stavite na štednjak. Zagrijte smjesu dok se pijesak ne otopi.
Nakon što zavrije, ugasiti plamenik i ohladiti džem. Provedite još jednu toplinsku obradu kuhanjem poslastice pola sata. Odmah pakirati i zatvoriti limenim poklopcima.

Džem od murve s jagodama

stolna voda - 470 ml.
jagode - 0,65-0,7 kg.
limunska kiselina - 8 gr.
dud - 0,8 kg.
granulirani šećer - 950 gr.

Razvrstajte bobice. Birajte velike dudove i jagode slične veličine dudovima. Isperite plodove pogodne za kuhanje delicija, uklonite čašice, repove i strane ostatke.
Nakon što je voda iscurila iz bobičastog voća, premjestite smjesu u posudu za kuhanje ili emajliranu posudu. Posebno u loncu skuhajte sirup od vode i šećera.
Kada se zrnca pijeska u slatkoj masi otope, sirupom prelijte jagode i dudove. Stavite sadržaj na štednjak, pričekajte dok ne zavrije, nastavite kuhati smjesu 7 minuta.
Dodajte limun i ugasite plamenik. Uliti poslasticu 4 sata. Ako se pekmez ne ohladi, ostaviti ga do jutra. Pričekajte da smjesa ponovno zavrije, a zatim kuhajte na laganoj vatri četvrt sata.
Unaprijed sterilizirajte posude i stavite pripremljeni džem u staklenke. Zatvorite sterilnim poklopcima i zamotajte u majicu, ohladite i prebacite na hladno.

Džem od murve po brzom receptu

murve (po mogućnosti crne) - 1 kg.
granulirani šećer - 1,4 kg.
limunska kiselina - 2 gr.

Najprije sortirajte i operite dudove, a posebnu pozornost obratite na posljednju točku. Bobičasto voće prvo stavite u cjedilo, a zatim ih nekoliko puta umočite u zdjelu vode sobne temperature.
Odrežite repove škaricama za nokte i ostavite plodove na cjedilu da se tekućina ocijedi. Nakon 20-ak minuta murve premjestite u posudu za kuhanje i posipajte ih u slojevima kristalnim šećerom.
Nemojte miješati kako biste izbjegli oštećenje. Ostavite tyutinu 7 sati da pusti sok. Zatim stavite na štednjak i pirjajte dok se kristalići ne otope.
Za vrijeme pirjanja šupljikavom žlicom uklanjajte pjenu. Termička obrada traje oko pola sata na slaboj snazi na štednjaku. 4 minute prije spremnosti dodajte limun i pričekajte do kraja kuhanja. Preliti i zarolati.

Džem od duda i višanja

murve (po mogućnosti crne) - 1,8 kg.
velike trešnje - 1,7 kg.
šećer - 0,9 kg.

Odaberite dudove, ostavljajući samo srednje zrele plodove. Izbjegavajte zelene i naborane. Prikladne primjerke isperite u posudi s vodom i osušite na situ.
Nakon pripreme stavite dudove u blender i miksajte dok ne postanu glatke. Prebacite pire u lonac i stavite višnje. Uklonite nezrele i trule dijelove, isperite zdrave bobice.
Kad se plodovi osuše, otkinuti im repove bez oštećenja mesa. Narežite bobice na komade da uklonite košticu. Trešnje stavite u blender i napravite pastu.
Kombinirajte kiselo voće s tyutinom, pospite u slojevima granuliranim šećerom (šećer od repe). Sadržaj promiješajte i odmah kuhajte. Nakon vrenja, kuhajte na laganoj vatri pola sata.
U isto vrijeme sterilizirajte poklopce s staklenkama i uklonite pjenu s površine poslastice. Pripremljenu vruću masu preliti i zatvoriti plehom.

granulirani šećer - 1,85 kg.
bijela sjenica (umjereno zrela) - 1,9 kg.
svježe mljevena vanilija - 2 gr.
filtrirana voda - 480 ml.

Prvo sortirajte voće. Prikladni su zreli dudovi bez zelenih mrlja. Isperite tunu u zdjeli s vodom, a zatim uklonite grane. Mogu se ostaviti mali repovi.
Bobičasto voće prosušite na cjedilu, a za to vrijeme prokuhajte vodu. Ulijte granulirani šećer u tekućinu, ostavite dok se ne pojave prvi mjehurići na srednjoj snazi. Zatim smanjite vatru i pustite da se kristali otope.
Kada je sirup gotov, ohladite ga na 40 stupnjeva. U slatku smjesu stavite dudove i ostavite tako 4 sata. Nakon određenog vremena, promiješajte, pustite da prokuha, kuhajte još 15 minuta.
Ugasite plamenik, nakon hlađenja smjesu jednom prokuhajte. Dok je vruće punite i zatvarajte. Ohladite naopako, umotajte ga u trenirku.

Džem od murve s limunovom koricom

vanilin šećer - 14 gr.
dud - 1,95 kg.
limunova korica - 80 gr.
granulirani šećer - 1,9 kg.

Birajte crne dudove. Ako ga nemate, zaustavite se na bijeloj varijanti, ali smanjite količinu šećera u prahu na 1,7 kg. Pripremite bobice (odabir, pranje, sušenje, uklanjanje peteljki).
Dudove pospite šećerom i lagano promiješajte rukom. Dodajte vaniliju na vrh ove smjese. Ostavite sadržaj 3 sata, važno je pričekati da se zrnca otope u iscijeđenom soku.
Kada se to dogodi, stavite posudu otpornu na toplinu sa smjesom na vatru i kuhajte 10 minuta nakon početka vrenja. Zatim ohladite poslasticu i još 2 puta je toplinski obradite.
U posljednjoj fazi, 5 minuta prije spremnosti, dodajte naribanu koricu limuna. Sadržaj promiješajte i ulijte u sterilne staklenke. Zatvorite i stavite u hladnjak nakon hlađenja.

Dud povećava otpornost na stres, bori se protiv depresije, ubrzava metabolizam, liječi astmu i kašalj, snižava temperaturu. Većina korisnih enzima zadržana je u pekmezu, pa razmislite o popularnim receptima. Dudove kombinirajte s ribizlima, jagodama, narančama, malinama, trešnjama i koricom limuna.

Video: recept za džem od crnog duda

Opis biljke bijelog duda. Sastav i kalorijski sadržaj bobica, korisna svojstva i očekivana šteta. Recepti za ukusna jela i upotreba u kulinarstvu.

Sadržaj članka:

Bijeli dud (lat. Morus alba) je biljka iz porodice Dudova (Moraceae), vrste Dud (Morus), čija je domovina Kina, točnije njeni istočni krajevi. Ovdje se uzgaja više od 400.000 godina kao hrana za svilene bube. Drugi nazivi za listopadno drveće: dud, tutina, tutina. Plodovi su složene bijele koštunice, duge 2-3 cm, slatkog okusa i ugodne arome. Životni vijek biljke doseže 200 godina, a ponekad i 500. Danas se dudovi mogu naći u mnogim dijelovima i zemljama svijeta: Afganistan, Sjeverna Indija, Pakistan, Iran, Zakavkazje. Također se uzgaja u Europi, Ukrajini i nekim regijama Rusije. Postoji 20 vrsta ove biljke.

Sastav i kalorijski sadržaj bijelog duda

Unatoč niskoj energetskoj vrijednosti bijelog duda, njegove bobice sadrže znatnu količinu minerala i vitamina potrebnih ljudskom organizmu.

Kalorični sadržaj bijelog duda je 43 kcal na 100 g proizvoda, od čega:

Proteini - 1,44 g;
Masti - 0,39 g;
Ugljikohidrati - 9,8 g;
Dijetalna vlakna - 1,7 g;
Voda - 86,78 g;
Pepeo - 0,69 g.

Vitamini sadržani u bijelom dudu na 100 g:

Vitamin A - 25 mcg;
Vitamin B1, tiamin - 0,029 mg;
Vitamin B2, riboflavin - 0,101 mg;
Vitamin B3, niacin - 0,62 mg;
Vitamin B4, kolin - 12,3 mg;
Vitamin B9, folna kiselina - 6 mcg;
Vitamin C, askorbinska kiselina - 36,4 mg;
Vitamin E, alfa tokoferol - 0,87 mg;
Vitamin K - 7,8 mcg;
Lutein + Zeaksantin - 136 mcg.

Makroelementi na 100 g:

Kalij, K - 194 mg;
Kalcij – 39 mg;
Magnezij, Mg - 18 mg;
Natrij, Na - 10 mg;
Fosfor, P - 38 mg.

Mikroelementi na 100 g:

Željezo, Fe - 1,85 mg;
Bakar, Cu - 0,6 mg;
Selen, Se - 0,6 μg;
Cink, Zn - 0,12 mg.

Plodovi ove bobice sadrže veliku količinu šećera - od 12 do 23%, zastupljeni uglavnom monosaharidima. Ovaj proizvod je bogat dušičnim tvarima, fosfornom kiselinom, flavonoidima, karotenom, pektinom, organskim kiselinama (jabučnom i limunskom), kao i taninima.

Korisna svojstva bijelog duda

Bobice bijelog duda sadrže mnoge korisne tvari, što ih čini dobrim lijekom za liječenje i prevenciju mnogih bolesti. U tu svrhu koristite svježe voće, sokove, dekocije i infuzije pripremljene od ovog proizvoda.

Prednosti bijelog duda:

Prevencija kardiovaskularnih bolesti. Zahvaljujući kaliju, željezu i magneziju, ove bobice se preporučuju da jedu bolesnici sa srčanim bolestima i distrofijom miokarda. Redovita konzumacija bijelog duda pomoći će smanjiti otežano disanje, bolove u srcu, razinu kolesterola, a također će normalizirati rad ovog važnog organa.
Poboljšava funkcioniranje gastrointestinalnog trakta. Za proljev treba konzumirati svježe nezrele bobice i njihovu vodenu infuziju. Ali zreli plodovi djeluju kao laksativ i pomoći će kod zatvora. Osim toga, ovaj proizvod je koristan za hipokalijemiju. Preporuča se jesti bijeli dud kod čira na želucu i dvanaesniku.
Povoljno djelovanje kod raka. Bobice sadrže polifenole, antioksidanse i antocijane koji djeluju preventivno protiv malignih tumora.
Bori se protiv živčanih poremećaja. Ovo blagotvorno svojstvo bijelog duda uočeno je zahvaljujući već spomenutim tvarima u njegovom sastavu, a to su vitamini B skupine. Konzumacija bobica poboljšava san, povećava učinkovitost, a također liječi neurološke bolesti.
Smanjuje krvni tlak. Zahvaljujući vitaminima i mineralima sadržanim u ovim bobicama, a posebno polifenolu resveratrolu, dud smanjuje vjerojatnost moždanog udara i jača stijenke krvnih žila.
Jača imunitet. Vitamini A, E i C u voću imaju svojstva popunjavanja rezervi vitamina u tijelu i poboljšanja zdravlja. Korisno ih je koristiti za one koji pate od anemije i disbakterioze.
Dobro za oči. Vitamini sadržani u plodovima koje razmatramo, posebno karoten, štite organe vida od ultraljubičastih zraka i također poboljšavaju vid.
Prevencija bolesti jetre. Zbog svog koleretskog djelovanja, bijeli dud se preporučuje za konzumaciju kod žučne diskinezije.
Prevencija upale pluća, bronhitisa i bronhijalne astme. Za preventivne učinke protiv ovih bolesti preporučuje se uzimanje soka i infuzije bijelog duda. Ovi proizvodi će pospješiti ukapljivanje i odvajanje sluzi.
Korisno za bolesti bubrega. Ove bobice, djelujući kao prirodni diuretik, uklanjaju višak tekućine iz tijela.
Pomaže kod dijabetesa tipa 2. Bijeli dud sadrži kemijske elemente koji kontroliraju razinu inzulina u krvi i usporavaju razgradnju šećera u crijevima, a samim time i sporo prodire u krv, zbog čega se preporučuje uključivanje ovih bobica u prehranu .
Pomlađuje tijelo. Bijeli dud ima sposobnost čišćenja organizma od slobodnih radikala, čime sprječava starenje organizma i razvoj artritisa i artroze.
Normalizira metabolizam. Redovita konzumacija dudova pomoći će u borbi protiv pretilosti.
Koristi za trudnice. To se događa jer su bobice bogate folnom kiselinom, koja je neophodna trudnicama.

Važno je zapamtiti! Bobice bijelog duda trebale bi jesti osobe iscrpljene nakon bolesti, posebno dječaci koji su preboljeli zaušnjake i šarlah, kako bi izbjegli probleme u spolnoj sferi.

Kontraindikacije i šteta bijelog duda

Unatoč velikom broju korisnih elemenata i ljekovitih svojstava, bijeli dud još uvijek može naškoditi tijelu. Stoga ga je potrebno jesti umjereno, bez pretjerivanja.

Kontraindikacije za korištenje bijelog duda:

Hipertenzija. Kod konzumacije bijelih dudova, osobito po vrućem vremenu, jer dozrijevaju u takvim ljetnim danima, može doći do povećanja krvnog tlaka, pa čak i opasnosti od moždanog udara.
Teški oblik dijabetes melitusa. Plodovi ove biljke sadrže puno šećera, pa se ljudi s ovom bolešću trebaju suzdržati od njihove konzumacije.
Individualna netrpeljivost. Bobičasto voće i voće su jaki alergeni, zbog čega se bijeli dud preporučuje vrlo pažljivo uključiti u prehranu.

Recepti za jela s bijelim dudom

Izvrstan sladak okus i ugodna aroma čine bijeli dud vrlo popularnim bobičastim voćem koje je poznato i rado jedeno u mnogim dijelovima svijeta. Razni deserti, konzerve, džemovi, kompoti, vina i likeri, salate od bobica i voća, peciva - ovo nije cijeli popis kulinarskih užitaka, gdje su bobice jedna od komponenti.

Recepti za ukusna jela s bijelim dudom:

Desert “Čarolija nježnosti”. 1 komad prhkog tijesta rukama samljeti u mrvice i staviti na dno posude. Odozgo premažite 70 g kreme od skute. Za naš recept prikladni su i deserti od jagoda i dječje skute. 50 g bijelih dudova operemo i stavimo na smjesu od svježeg sira. Sada ćemo raditi s miješalicom. Umutiti 50 g opranog voća, 70 g skute i vanilin (po ukusu). Dodajte 1 žličicu meda. I dobivenu masu rasporedite po bobicama. Još jednom ćemo morati koristiti blender: pobijediti 70 ml gustog vrhnja. Izmrvite 1 prhko tijesto i istresite ga u zdjelu, po vrhu rasporedite kremastu smjesu. Naš desert je spreman! Može se ukrasiti bobicama i listićima mente.
Mana od kave s bijelim dudom na kefiru. Prvo morate pomiješati 1,5 šalicu kefira, 1 šalicu krupice, 0,5 šalice šećera i 1 jaje i ostaviti da se kuha 1 sat. Zatim dodajte 2 žličice praška za pecivo i dobro promiješajte. Nakon toga u tijesto ulijte 1-2 žlice instant kave i ponovno miješajte dok se grudice ne otope. 1 šalicu bijelih dudova operemo, odrežemo im peteljke i stavimo ih u tijesto, ponovno promiješamo i stavimo u zdjelu multicookera. Pecite 1 sat, zatim izvadite, okrenite i pecite još 10 minuta da proizvod porumeni. Uživajte u jelu!
Smoothie od jagoda i bijelog duda. 150 g jagoda i bijelih dudova operemo. Samljeti ih u blenderu. Dodajte 1-2 žlice šećera, 75 g sladoleda i 2-3 žlice vode. Sve sastojke dobro izmiješajte, umutite i jelo je spremno. Ovaj slatko-kiseli desert savršen je za stol po vrućem vremenu.
Milkshake od bijelog duda. Operite 1,5 šalicu bijelog duda i umutite u blenderu s 1 žlicom meda i 2 žlice šećera. Postupno dodajte 150 g sladoleda i nastavite mutiti. Posljednja komponenta je 1 čaša mlijeka, ulijte je u pripremljenu masu i dobro promiješajte.
Vino od bijelog duda. 1 kg bobičastog voća operemo i ostavimo da se suši 24 sata. Iscijedite sok i dodajte istu količinu vode. Na svaku litru razrijeđenog soka dodajte 5 g mljevenog cimeta i 150 g šećera. Ulijte proizvod u staklenku i ostavite da fermentira 5-6 dana. Filtrirajte i ulijte 1 litru pojačanog bijelog vina u 10 litara vina i ostavite 2 tjedna. Dodati šećer po ukusu, preliti i zatvoriti.
Kompot od murve. 300 g bijelih dudova operemo i ocijedimo u cjedilo. Bobičasto voće stavite u zagrijane staklenke, prelijte sirupom od 650 ml vode, 350 g šećera i 1 g limunske kiseline. Staklenke zapremine 0,5 l sterilizirati 10-25 minuta ovisno o temperaturi, zatvoriti i zamotati dok se ne ohlade.
. 1 kg bobičastog voća operemo, pospemo sa 1 kg šećera i ostavimo 6-8 sati. Nakon tog vremena pekmez staviti na vatru, prokuhati i kuhati 5-10 minuta. Maknite s vatre, pustite da se proizvod ohladi i ponovno stavite na štednjak, nastavite s kuhanjem: zakuhajte i kuhajte 5-10 minuta. I to treba učiniti 5-6 puta. Gotov pekmez ima gustoću dobre kisele pavlake. Dodajte mu 2-3 g limunske kiseline. Staklenke steriliziramo, napunimo proizvodom i zatvorimo.
Voćna salata. Prvo operemo 9 šljiva, 2 breskve i 30 g bijelih dudova. Zatim šljivama i breskvama izvadite koštice, a sve bobičasto voće narežite na sitne komadiće. Nakon toga sastojcima dodajte 1 žličicu šećera i promiješajte. Salatu preliti s 2 žlice bilo kojeg jogurta.

Stanovnici Istoka bijeli dud zovu "drvo života", a njegove plodove "kraljica bobica".

Jedna velika biljka ima sposobnost proizvesti do 200 kg bobica, a ponekad i do 500 kg.

Kršćani pričaju legendu da se Isus Krist jednom sakrio ispod stabla bijelog duda. Ovo se drvo još uvijek može vidjeti u Jerihonu.

Na Cipru je postala prekrasna tradicija jednom godišnje održavati festival dudova svilca, koji se ovdje tretira s velikim poštovanjem.

Postoji veza između stabla duda i svilenih tkanina. Listovi ovog drveta su prehrambeni proizvod za gusjenicu, koja se zove svilena buba; Odatle drugi naziv stabla duda - dud. Svila je postala poznata svijetu nakon jednog vrlo zanimljivog događaja. O tome postoji legenda. Kineska princeza Xi Liying Shi opuštala se pod stablom duda i pila čaj. U šalicu joj je pala čahura svilene bube. A u posudi s ovim aromatičnim napitkom čahura se počela odmotavati, a njezine su tanke, ali čvrste niti svjetlucale na suncu. Tako su ljudi saznali da nam gusjenica koja živi na stablu svile daje čudesno lijepe svilene tkanine.

U istočnim zemljama i srednjoj Aziji dud se smatra svetim. Kora je odličan materijal za amulete i amulete. U dvorištu ispod ovog drveta stavljaju stol za kojim se okuplja cijela obitelj, jer se zli duhovi boje prići dudu, a svi članovi obitelji ovdje su sigurni.

Stanovnici Europe upoznali su se s ovom divnom biljkom u 12. stoljeću. Od 17. stoljeća počeo se uzgajati u Rusiji, u regijama u blizini Moskve. No pokazalo se da je ovdje klima neprikladna za uzgoj bijelog duda zbog svoje oštrine i hladnoće. Stoga je uzgoj pomaknut južnije. Trenutno se stablo duda nalazi u kultiviranim i divljim oblicima.

Pogledajte video o bijelom dudu:

Dakle, bijeli dud je biljka koja daje plodove izvrsnog okusa i mirisa, a uz to su i vrlo dobri za zdravlje. Možete ih jesti i sirove i termički obrađene. Postoji mnogo recepata s ovim bobicama. Postoje jela koja se konzumiraju odmah nakon pripreme, a postoje i ona koja se spremaju za zimu: slatko, džemovi, kompoti, vina i sušena jela. Plodove možete nabaviti na tržnicama i supermarketima. Ali najbolje je posaditi stablo na svom mjestu i sami uzgajati ove bobice, uvjereni u njihovu potpunu korisnost i odsutnost bilo kakvih kemikalija. Osim toga, ova biljka će biti talisman za cijelu obitelj protiv loše energije i loših ljudi.

Jela od duda za zdravlje

Dud ili tyutina nesumnjivo je korisna bobica za ljude. Vrlo je popularan među istočnim stanovnicima. Oni koji tijekom sezone redovito jedu puno duda iskusili su njegovo ljekovito djelovanje, a potiče i dugovječnost. Ali ne možete ga pojesti puno, što znači da ga morate nekako pohraniti za buduću upotrebu, kako biste ga kasnije mogli opušteno jesti ... Dakle, što možete kuhati od dudova za zdravlje?

Primjena

Od duda se radi džem, kompoti, pripremaju slastice, cijedi se sok i prerađuje u prah – koncentrat. Ako se osuši, očuvat će se korisna svojstva. Može se duboko zamrznuti čuvanjem u zamrzivaču. Zdravo, ukusno, aromatično vino dobiva se od tradicionalno crnog i nešto rjeđeg bijelog duda.

Znanstvenici smatraju da sadrži resveratrol. Resveratrol je snažan antioksidans. Isto se nalazi u saćama grožđa. No, najbolje od svega, jedite bobice sa stabla ili svježe s tržnice za svoje zdravlje;

Desert

Pita

Pita od duda je jako, jako ukusna. Pripremite ga ovako. U zdjelu sipati čašu šećera i samljeti s dva jaja. Operite limun i naribajte koricu s polovine. Zatim 1 žlica. brašno i kefir, šećer s vanilijom, prašak za pecivo 1 žličica. i temeljito promiješajte. Tepsiju u kojoj ćete peći namazati maslacem (najbolje maslacem), odozgo posuti brašnom i staviti polovicu našeg tijesta. Ravnomjerno rasporedite 300 g dudova i prekrijte vrh ostatkom tijesta. Zagrijte pećnicu na 180°C i pecite oko 35 minuta.

Pekmez

Jedan od načina pravljenja pekmeza. Operite zrele cijele plodove, kada se voda iscijedi, sipajte ih u emajliranu posudu ili bazen, prelijte kipućim sirupom na laganoj vatri. Kuhajte 5 minuta, ohladite 20 minuta na otprilike 25 °C. Ponovno kuhajte 8 ili 10 minuta. i ohladiti 10 do 15 minuta. Posljednji put kuhajte dok nije potpuno kuhano.
Pravimo sirup ovako: u sirup uzmemo šećer - 1,2 kg, bobice - 1 kg, vodu - 400 g.

Kad je pekmez gotovo gotov, dodajte 2-3 g limunske kiseline na kilogram duda. Pekmez koji kuha na štednjaku ulijte u pripremljene suhe, prethodno zagrijane staklenke, hermetički zatvorite poklopcima, također prethodno sterilizirane. Staklenke okrenemo i kada se potpuno ohlade odložimo u smočnicu ili na neko drugo mjesto za čuvanje.

Kompot

Za kompot birajte zrelije i veće bobice. Dudove dobro operite. Pričekajte da iscuri višak vode. Škarama pažljivo odrežite sve noge.

Sterilizirane staklenke od 1 litre do kraja napuniti dudom i zaliti sirupom. Učinite to ovako: 0,5 kg šećera dodajte 2-3 g limunske kiseline i sve razrijedite u 1 litri čiste vode (po mogućnosti filtrirane). Staklenke zatvorite steriliziranim poklopcima, preokrenite i ostavite na nekom mjestu dok se ne ohlade, a zatim ih prebacite na police u smočnici ili podrumu.

Ovaj kompot normalizira visok i nizak krvni tlak, nježno ublažava zatvor, pomaže kod disbakterioze, gastritisa, kod problema sa spavanjem i bronhitisa. Ovaj prirodni lijek je jako, jako ukusan.

Staklenke pokrijte steriliziranim poklopcima i stavite u lonac s vrućom vodom. Sterilizirajte 50 minuta. približno. Paziti da ne prokuha na štednjaku. Zatim zarolati i ohladiti.

Kombinirati: s višnjama (ne vaditi koštice), ogrozdom, crnim i crvenim ribizlom, trešnjama. Na primjer, za staklenku od 3 litre uzmite dudove - 1 šalicu, trešnje - 1 šalicu. Tamo dodajte limunsku kiselinu - 0,5 žličice. da 1 čaša šećera. Bobice prelijte kipućom vodom i odmah pokrijte poklopcima. Uzmite ih limene: pričvrstite vijcima ili zahtijevaju ručno zatezanje strojem. Staklenke preokrenite i smjestite na neko privremeno mjesto, a zatim ih premjestite u posebnu ostavu ili podrum.

Takav kompot je vrlo koristan od jeseni do proljeća, kada su moguće prehlade kod djece i odraslih.

Infuzije

Infuzije se rade od zrelih plodova. Koristi se kao dijaforetik ili protiv prehlade. Napravite ovako infuziju: nasjeckajte zrele dudove i prelijte ih 2 žlice. l. dobiveni pire, kipuća voda (1 šalica). Ostavite 4 sata. Pijte pripremljenu infuziju ljekovite vode 4 dana. Pokušajte uzimati 4 sata prije doručka, ručka, večere i budite zdravi.

Vareniki

Predivno ljetno jelo. Bobičasto voće sortirati i oprati, odstraniti loše, pošećeriti i ostaviti 20-30 minuta. u hladnjaku. Napravite tijesto srednje debljine, optimalno za pravljenje knedli. Brašno razrijediti vodom, dodati jedno jaje, ali može i bez i posoliti. Dudove osušite u cjedilu, ocijedite višak soka i krenite u izradu okruglica. Stavite u kipuću, prethodno posoljenu vodu. Skočni prozor, 2 ili 3 min. kuhati. Izvadite šupljikavom žlicom i ostavite da se ohladi. Posebno ukusno ispadne ako okruglice prelijete sokom od duda ili medom.

Zaključak

Tajna korisnosti bobica je u kemijskom sastavu, koji su otkrili moderni znanstvenici. Sadrži puno kalcija i kalija, cinka, fosfora, magnezija, željeza i drugih elemenata u tragovima. U Ukrajini je službeno proveden eksperiment: pacijenti s problemima srčanog zaliska i srčanom distrofijom dobivali su 200 ili 300 g svježeg duda dnevno tijekom mjesec dana. Mjesec dana kasnije, sudionici u grupi za oporavak primijetili su značajno povećanje performansi, a bolovi u srcu bili su manji. Pacijent je također disao lakše, a zvuk srca se poboljšao. Stoga jedite svježe bobice ako imate problema s krvnim tlakom. Osim toga, bobice su izvrstan koleretik i diuretik. Oni također povećavaju hemoglobin. Jednom riječju, jela od duda su za zdravlje!

Dakle, kupnjom bobica tiutine na tržnici ili branjem u svom vrtu od njih možete pripremiti mnoga ukusna i zdrava jela. Pobrinite se za sebe ljeti - jedite svježe bobičasto voće i pripremajte od njega twistove za cijelu godinu!

Dud je ljudima poznat od davnina. Njegovi listovi služili su kao hrana svilenoj bubi iz čijih se čahura prije tisućljeća dobivala nevjerojatno lijepa svila. Ovih dana ova biljka dobiva sve veću prepoznatljivost.

Plodovi duda izvor su vitamina, mikro i makroelemenata. Sadrže antioksidanse koji usporavaju starenje, jačaju imunološki sustav i blagotvorno djeluju na mrežnicu oka. Kora se koristi za pripremu ljekovitih masti i dekocija koji se bore čak i s kožnim bolestima koje je teško liječiti. Uvarak lišća izvrstan je lijek za dezinfekciju i zacjeljivanje rana.

Pročitajte u ovom članku:

Korisna svojstva duda

Možda je najkorisnija kvaliteta ovog voća mogućnost lakog konzumiranja tijekom trudnoće i dojenja.
Jedu se samo zreli plodovi. Teoretski, trudnica ne smije konzumirati više od tristotinjak grama dudova dnevno, ali praktički će samo najvatreniji obožavatelji moći podnijeti toliku količinu ovih svježe slatkih plodova.

Dud jača imunološki sustav, što je posebno važno u trudnoći.
Tijekom dojenja možete jesti plodove duda. No, treba biti oprezan: kod najmanjeg znaka nadutosti ili alergijske reakcije kod dojenčeta, dud treba odmah prestati uzimati.
Ovo voće je korisno za zdravlje žena i muškaraca.

Ovo je jedno od rijetkih voća koje dobro podnose djeca sklona dijatezi.
Dud se može i treba koristiti za bolesti štitnjače, dijabetes, gastritis, pankreatitis i razne kožne bolesti (uključujući akne).

Ovo je nezaobilazan proizvod za studente i školarce. Svakodnevna konzumacija svježih, smrznutih ili sušenih plodova duda povećava mentalnu aktivnost, stabilizira rad kardiovaskularnog i živčanog sustava te pomaže koncentraciju. Osim toga, dud povećava otpornost organizma na stres i smanjuje osjetljivost na vremenske uvjete.

Kontraindikacije

Unatoč tako impresivnom popisu korisnih svojstava, dud ima i relativne kontraindikacije.

Ako pojedete više od 400 grama ovih bobica, neizbježno ćete osjetiti nelagodu u gastrointestinalnom traktu.
Ako ste alergični na neko voće, dudove treba konzumirati još umjerenije.
Iste preporuke vrijede i za one koji boluju od dijabetesa.
Liječnici također ne preporučuju jesti dudove na prazan želudac i piti vodu.

Pekmez od aronije duda - recept

Za pripremu ovog pekmeza uzmite:

1 kilogram voća;
1 kilogram granuliranog šećera;
1 limun.

Dudove prebrati, izgužvane i trule bobice baciti, a cijelim peteljke odreži škarama.

Dudove istresite u cjedilo, nekoliko puta isperite, stavljajući ih zajedno s cjedilom u posudu s hladnom vodom.

Ostavite vodu da se ocijedi.

Dudove stavite u široku posudu za pekmez, pospite šećerom i ostavite preko noći da puste sok.

Sljedećeg jutra stavite posudu na laganu vatru i pažljivo miješajući drvenom kuhačom da se bobice ne zgnječe, pustite da zavrije.

Kuhajte 15 minuta i maknite sa štednjaka.

Ostavite da odstoji do večeri.

Sljedeće jutro džem kuhati još 10 minuta, dodati sok od limuna i kuhati još 5 minuta.
Gotov džem ulijte u suhe, sterilne staklenke od pola litre, zatvorite metalnim poklopcima, preokrenite i ostavite da se ohlade ispod deke.
Potpuno ohlađen pekmez čuvajte na donjoj polici hladnjaka ili u podrumu.

Kompot od murve s višnjama

Ovaj pripravak nije samo zdrav i ukusan. Jedna ili dvije žlice kompota od duda i višanja dodane kremi, domaćem sladoledu ili želeu od kiselog vrhnja dat će desertu tajanstvenu ljubičastu nijansu i suptilan okus.

Za pripremu kompota potrebno je uzeti:

2 litre vode;
200 grama dudova i trešanja;
100 grama granuliranog šećera.

Voće operite i sortirajte u emajliranu šerpu, pošećerite i prelijte hladnom vodom.

Ako kompot iz konzerve želite zatvoriti, prokuhajte ga 10-15 minuta, ulijte u sterilizirane litrene staklenke i odmah zarolajte.

Za izravnu konzumaciju pustite da kompot odvrije, zatim procijedite i pijte u svoje zdravlje!

Vino od murve

Slatki plodovi duda prikladni su ne samo za pekmez i kompote, već i za pravljenje domaćeg vina.

Trebat će vam:

po 3 kilograma tamno obojenih dudova i granuliranog šećera;
10 litara vode;
20 grama limunske kiseline.

Sa sakupljenih plodova duda mekom četkom uklonite prašinu. Nema potrebe da ih perete.
Dudove stavite u veću staklenu bocu, pospite sitnim šećerom, dodajte vodu i limunsku kiselinu.

Stavite gumenu rukavicu preko grla boce i stavite posudu na toplo mjesto da fermentira.

Kad je tekućina fermentirala, slamčicom je pažljivo ulijte u posudu, pazeći da se ne uhvati talog.

Dodatno se može procijediti kroz nekoliko slojeva gaze.
Sada morate sterilizirati piće na laganoj vatri. Sav plin bi trebao izaći.

Pratite temperaturu tekućine. Ne smije prelaziti 70°.
Na kraju po potrebi dodati šećer u prahu.

Ohladite, flaširajte i začepite.

Želeirana pita od murve

Za pripremu ove ukusne pite trebat će vam:

pola kilograma dudova;
čaša vrhunskog brašna;
čaša kefira (2,5% ili 3,2);
čaša finog granuliranog šećera;
2 jaja;
žličica sode i korice limuna;
paketić vanilin šećera.

Odvojite, isperite i osušite dudove u cjedilu.
U dublju zdjelu umutiti jaja i lagano ih izmiksati mikserom na najmanjoj brzini.

Nastavljajući tući, postupno dodajte granulirani šećer.
Kada masa postane homogena i kremasta, u posudu ulijte čašu kefira, dodajte vanilin šećer, koricu limuna i tucite 2-3 minute.

Nakon toga isključite mikser i žlicom, laganim pokretima odozgo prema dolje, umiješajte prosijano brašno i sodu u tijesto.

Posudu za pečenje namazati hladnim margarinom i lagano pobrašniti.
Polovicu dobivenog tijesta staviti u kalup. Po površini ravnomjerno rasporedite bobice, pospite ih malom količinom šećera u prahu i napunite preostalim tijestom.

Stavite u pećnicu zagrijanu na 180° i pecite pola sata. Provjerite spremnost čačkalicom. Ova pita je jako dobra za čaj.

Jedite svježe dudove, u pitama i s kompotom, kuhajte s njima okruglice, pripremajte ljekovito domaće vino - jednom riječju, eksperimentirajte. Vedrina i dobro raspoloženje su vam zagarantirani!