Domaća pizza s dizanim tijestom. Tijesto za pizzu s kvascem: pripremamo tanko i mekano tijesto kao u pizzeriji Recept za brzu pizzu u pećnici s kvascem

Recept za pizzu

Kako napraviti dizano tijesto za najbolju domaću pizzu! Jednostavne upute korak po korak s fotografijama. Obradujte svoju obitelj i prijatelje. Dobar tek!

45 min

250 kcal

5/5 (2)

Ponekad želite podići spomenik onima koji su izmislili pizzu! Zapravo, za mene ne postoji omiljeniji proizvod na svijetu, koji uvijek djeluje tako apetitno, aromatično i ukusno da mu ne mogu odoljeti ni djeca ni odrasli. Iznenađujuće, u našoj obitelji domaća pizza s tijestom od kvasca uvijek je bila jednostavno veličanstvena, ni na koji način inferiorna od svojih kolega pripremljenih u pizzerijama opremljenim profesionalnom opremom - možda je to zbog posebnog recepta moje majke, koja peče prava kulinarska remek-djela u starom pećnica?

Odlučivši to provjeriti, danas sam ponovno napisao ovaj recept korak po korak kako bi ga svatko od vas, dragi kuhari, mogao sam isprobati, dobivši proizvod koji točno ispunjava sva očekivanja.

Dali si znao? Klasični recept za tijesto za pizzu podrazumijeva pripremu predjela sa suhim kvascem i pečenje u posebnoj pećnici zagrijanoj na 400 stupnjeva. Jasno je da su takvi uvjeti većini domaćica nedostižni. Stoga su kulinarski genijalci osmislili novu verziju recepta koji vam omogućuje postizanje izvrsnih rezultata korištenjem konvencionalne pećnice.

Vrijeme pripreme: 60 – 120 minuta.

Kuhinjski aparati

• Nekoliko prostranih zdjelica s volumenom od 400-800 ml, žličice i žlice.
• Vilica, čelična ili drvena metlica.
• Ručnici (po mogućnosti lan ili pamuk).
• Neprianjajući pleh ili kalup za muffine.
• Po potrebi papir za pečenje, sito, oštar nož i rukavice za pećnicu.

Također, pripremite svoj blender ili procesor hrane s promjenjivom brzinom.

Trebat će vam

Punjenje

Tijesto

• 1 kg pšeničnog brašna;
• 500 ml pročišćene vode;
• 8 g kuhinjske soli;
• 110 – 120 ml maslinovog ulja;
• 8-10 g suhog kvasca.

Dodatno

• 30 g puter margarina;
• malo brašna za posipanje.

Pomoću ovog recepta možete pripremiti brzo tijesto za pizzu s kvascem s mlijekom umjesto vode, jer prvo daje proizvodima nevjerojatnu lepršavost i prozračnost, a drugo čini koru pizze grubljom tijekom pečenja. Osim toga, za punjenje možete koristiti apsolutno bilo koju kombinaciju sastojaka, dodajući gljive, kobasice ili kuhano meso. Međutim pokušajte ne pretrpati nadjev sastojcima.

Redoslijed kuhanja

Priprema

1. Ulijte vodu ili mlijeko u duboku zdjelu; sastojak treba biti na sobnoj temperaturi.
   
   
2. Dodajte kvasac i miješajte žlicom ili kuhačom dok se potpuno ne otopi.
   
   
3. Posolite, još malo promiješajte, nastojeći da zrna nestanu.
   
   
4. Sljedeći korak je dodati maslinovo ulje, promiješati i ostaviti smjesu pet minuta.
   
   
5. Rajčice sameljite u blenderu ili narežite na ploške – kako vam se više sviđa.
   
   
6. Luk narežite na kolutiće, sir naribajte na rende ili kuhačom.
   
   
7. Pomiješajte tijesto od rajčice sa šećerom i soli, tucite mikserom minutu ili dvije.
   
   
8. Kušajte umak – ako je prekiseo dodajte još malo šećera.

Važno! Zapravo, glavna stvar u ravnom tijestu s kvascem je kiselo tijesto, pa pripazite da tijekom njegovog kratkog dizanja u prostoriji nema propuha. Ako to ne učinite, tijesto za pizzu moglo bi postati gumeno i neće se dići.

Tijesto

1. U najdublju zdjelu prosijte brašno i u sredini napravite udubinu.
   
   
2. U to ulijte otprilike polovicu pripremljenog predjela.
3. Smjesu miješajte žlicom, pokušavajući to učiniti sigurnim, snažnim pokretima.
   
   
4. Ulijte još malo tekućine, maknite žlicu i počnite ručno mijesiti.
   
   
5. Nakon dodavanja preostalog kvasca, nastavljamo aktivno mijesiti petnaestak minuta, gotovo bez prestanka, mijeseći vrlo plastično, mekano i viskozno tijesto.
   
   
6. Ako vam se tijesto previše lijepi za ruke, pospite ga s malo brašna i nastavite mijesiti.
7. Zatim naše tijesto podijelimo na nekoliko dijelova: svaki će postati prazan za jednu pizzu
   
   
8. Nakon toga pokrijte posudu s tijestom filmom ili ručnikom i stavite na toplo mjesto sat ili dva.
   
   
9. Zatim zamijesimo tijesto i počnemo sastavljati naš proizvod.

Sastavljanje i pečenje

Dali si znao? Kako provjeriti spremnost pizze? Jednostavno uzmite drveni štapić, ražanj ili čačkalicu i probušite pripremljeni proizvod 5 cm duboko. Nakon toga izvadite štapić i prstima dodirnite dio koji je bio samo unutar pizze. Suhi ražanj znači da je proizvod spreman, a mokar znači da je prerano izvaditi pizzu iz pećnice.

To je sve! Vaša nevjerojatno ukusna pizza je potpuno spremna! Preostaje ga samo narezati na porcije i poslužiti, ukrasiti svježim začinskim biljem, preliti umakom od majoneze u prikladnu posudu i pripremiti odgovarajuće piće - čaj, sok ili kompot.

Pizzu s mlijekom vole jesti i djeca, a odrasli uz vruću kavu. Kladim se da će vaša prva pizza odletjeti sa stola nevjerojatnom brzinom. Preostalu pizzu zamotajte u plastičnu vrećicu i stavite u zamrzivač jer ćete sigurno uskoro morati napraviti drugu pizzu!

Pogledajte video recept

U videu ispod možete odmah vidjeti da je priprema tijesta za pizzu s kvascem vrlo brza i jednostavna, pogodna čak i za početnike u kuhanju.

Zaključujući naš ukusni razgovor, toplo bih preporučio domaćicama da pripreme još nekoliko ukusnih opcija za najfinije tijesto za pizzu, koje su podijelili moji prijatelji koji vole eksperimentirati na ovom polju.

Na primjer, probajte nevjerojatno nježnu i aromatičnu, poznatu ne samo po jednostavnosti pripreme, već i po ekonomičnom skupu sastojaka. Osim toga, ne zaboravite na, što je izvrstan izbor za one koji cijene peciva na kefiru zbog njihovog iznimnog okusa.

Također bi bilo sasvim korisno podsjetiti se na mnogima omiljenu, koju sam pripremala prošlog vikenda i bila nevjerojatno fascinirana njegovom pikantnom aromom i nevjerojatnim okusom. Za kraj, bilo bi dobro podsjetiti na onu famoznu, koja će svakako odgovarati onima koji nemaju vremena petljati po kuhinji, jer gosti su već na pragu. Općenito, postoji mnogo izvrsnih opcija za tijesto i lako možete odabrati onu koja vam se sviđa.

Hvala vam na pažnji na gore navedeni recept! Radujem se vašim komentarima o tijestu za pizzu, izvještajima i recenzijama, kao i vašim vlastitim iskustvima o dodacima dizanom tijestu, tijestu i nadjevu. Dobar tek i uvijek dobro raspoloženje!

Zagrijte maslac u mikrovalnoj pećnici dok ne postane tečan, pustite da se malo ohladi.

Umutiti jaja u maslac

dodajte šećer i sol i promiješajte.

U dobivenu smjesu ulijte vodu i miješajte vilicom dok ne postane glatka.

U drugu zdjelu uspite 2 šalice brašna i kvasac.

Brašno i kvasac dobro promiješajte pa ulijte smjesu maslaca i jaja.

Sve pomiješajte dok ne postane glatko i dodajte 3 žlice biljnog ulja.

Počinjemo mijesiti tijesto, trebalo bi biti prilično homogeno i mekane konzistencije. Ako se tijesto malo lijepi za ruke, dodajte malo po malo brašna (0,5 šalice će biti taman). Ostavite tijesto da se diže na toplom 1 sat, za to vrijeme će se udvostručiti.

Rukama rasporedite tijesto po veličini kalupa, pospite ga brašnom odozgo.

Na vrh poslažite narezane gljive (za ovu pizzu sam koristila bukovače koje sam prethodno prokuhala 10 minuta u slanoj vodi i zamrznula u zamrzivaču). Ako su gljive smrznute, potrebno ih je odmrznuti i iscijediti višak vlage. Gljive iz konzerve lako se sjeckaju.

Na tijesto s gljivama stavite šunku. Ja obično stavljam rajčice na vrh, narezane na tanke ploške (ovaj put nisam dodala rajčice).

Sve pospite naribanim sirom; za ukusan rezultat ja miješam "ruski" sir i "suluguni", ali možete proći i samo s jednom vrstom sira.

Pecite domaću pizzu na dizanom tijestu u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 stupnjeva oko 30 minuta (orijentirajte se prema svojoj pećnici).

Ukusna, aromatična pizza je spremna! Prije posluživanja možete posuti sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Svi dođite za stol! Svakako ćete uživati ​​u domaćoj pizzi od ukusnog dizanog tijesta.

Dobar tek!

Tijesto se priprema prilično brzo, tijesto ispadne tanko i hrskavo (ako ga razvaljate u tankom sloju). Ali u isto vrijeme, brzo tijesto za pizzu s kvascem također je vrlo ukusno. Recept, kao i uvijek, s fotografijama korak po korak.

Već neko vrijeme radim pizzu po ovom receptu. Moj prijatelj jednom je sa mnom podijelio recept za pizzu.

Od tada su svi moji recepti koje sam prije kuhala prebačeni na drugi plan. Ovo je recept po kojem radim pizzu. Nedavno smo ga kuhali. Za razliku od drugih recepata koje sam prije isprobala, ovaj recept za tijesto svidio se cijeloj našoj obitelji, a meni se sviđa zbog brzine i jednostavnosti pripreme.

Brzo dizano tijesto za pizzu. Recept sa fotografijom

Ovo tijesto je vrlo jednostavno i ne uključuje jaja ni mlijeko. Tijesto se priprema sa suhim kvascem. Recept za tijesto i omjeri dizajnirani su posebno za upotrebu suhog kvasca. Korištenje stlačenog kvasca podrazumijeva različite omjere sastojaka.

Sastojci za tijesto:

• 100 ml. Topla voda
• 1 žličica suhog kvasca
• 1 žličica šećera
• 0,5 žličice soli
• 2 žlice. žlice biljnog ulja
• 1,5 šalica brašna (250 grama)

Napisat ću vam postupak pripreme tijesta kako ne biste sumnjali u njegovu jednostavnost i brzinu pripreme.

A zatim, detaljnije, s fotografijama korak po korak, pokazat ću vam cijeli proces pripreme tijesta za pizzu s kvascem na vodi.

Tijesto za pizzu. Proces kuhanja

Proces pripreme tijesta sastoji se od nekoliko faza. Ukupno mi za pripremu tijesta treba 20-25 minuta.

1. U zdjelu ulijte toplu vodu i dodajte šećer i suhi kvasac
2. Nakon 7-10 minuta dodajte sol i biljno ulje
3. Odmah dodajte brašno u malim obrocima
4. Zamijesite tijesto i ostavite 15 minuta
5. Nakon navedenog vremena tijesto se nekoliko puta poveća u volumenu
6. Tijesto je spremno, potrebno ga je razvaljati i poslagati nadjev
7. Zatim odmah stavite pizzu u pećnicu

Za tijesto trebamo kuhanu toplu vodu, sol, šećer, suhi kvasac, biljno ulje (može se zamijeniti maslinovim uljem), brašno. To su sve komponente.

Ulijem toplu vodu u posudu, imajte na umu da je to topla voda, a ne vruća. Ulijte šećer i suhi kvasac. Sve pomiješam i ostavim 7-10 minuta.

Po želji, biljno ulje može se zamijeniti maslinovim uljem. Nisam probao, pripremam brzo tijesto za pizzu od kvasca s biljnim suncokretovim uljem. Samo što maslinovo ulje daje blagu gorčinu u drugim jelima, pa ga ne koristimo s njim.

Sada dodajte prosijano brašno u malim obrocima. Ne morate odjednom dodati sve brašno, dodajte nekoliko žlica odjednom.

Možda će vam trebati malo više ili malo manje brašna navedenog u sastojcima.

Zamijesite tijesto žlicom ili silikonskom lopaticom. Postupno dodavati brašno i mijesiti tijesto.

Kada se tijesto više ne može miješati žlicom, nastavite mijesiti tijesto rukom, odmah u posudi, bez stavljanja tijesta na stol.

Tijesto mijesite oko 2 minute. Tijesto je dosta plastično, ne lijepi se za ruke i vrlo je ugodno za raditi. Sve zahvaljujući biljnom ulju uključenom u njegov sastav.

Sada trebate pokriti tijesto čistim ručnikom. Ostavite tijesto da se diže 15 minuta. Da bi se ovaj proces odvijao brže, tijesto treba staviti na toplo mjesto.

Smislili smo vrlo originalan način. Zagrijte vodu u loncu. Zdjelu s tijestom stavite na tavu i ne zaboravite pokriti vrh tijesta ručnikom.

Nakon 12-15 minuta tijesto izgleda ovako. Sada možete početi raditi pizzu.

Slažem se, proces pripreme tijesta je vrlo brz i jednostavan. Sastojci su vrlo pristupačni. Nema potrebe dugo petljati s tijestom. To ima velike prednosti.

Tijesto ispadne mekano, elastično, nije ljepljivo, savršeno se razvalja valjkom i nema potrebe dodatno "posipati" tijesto ili površinu brašnom.

Od navedene količine sastojaka za pizzu dobije se jedna pizza. Pizza je promjera 25 cm, također ću kuhati sa zelenilom. Ne radim pizzu svaki dan, pa uvijek želim obradovati svoju obitelj ukusnom pizzom.

Nakon što je tijesto odstajalo 15 minuta i “odstajalo”, odmah se počinje raditi s njim. Tijesto razvaljati u oblik kruga, po želji, ako imate četvrtastu tepsiju, oblik može biti četvrtast.

Tijesto za pizzu je tanko, prhko, vrlo ukusno, a razni ukusni dodaci dat će pizzi nezaboravan miris i okus.

Nakon što razvaljate tijesto, odmah dodajte nadjev i stavite pizzu u pećnicu. Brzo tijesto za pizzu s kvascem je spremno, recept s fotografijama pružit će vam vizualni proces i upute korak po korak.

Ova pizza je dovoljna za obitelj od 4 osobe. Naša djeca posebno vole pizzu. Gotovu pizzu možete ukrasiti po želji. Koristim bilo koje svježe začinsko bilje koje ima u hladnjaku (kopar, peršin, bosiljak).

Brzo pizzu i dobar tek!

Recepti za pizzu

recept za tijesto za pizzu s kvascem

1 kg 600 g

3 sata

275 kcal

5 /5 (1 )

Što god rekli, najukusnija pizza je domaća. A pripremiti tijesto za to nije nimalo teško! Razdjelnik Recepti nevjerojatno: tijesto za pizzu može biti kvasac i bez kvasca se mijesi na mlijeku, vodi, kefiru.

A danas ćemo saznati brzi recept za dizano tijesto za pizzu . S ovim tijestom vaša pizza će biti aromatična i vrlo ukusna.

Recept za brzo tijesto za pizzu s kvascem

Kuhinjski aparati: posuda za miješenje, lopatica, zdjela za dizanje tijesta.

Sastojci

Kako odabrati prave sastojke

• Tijesto će se bolje mijesiti i biti elastično ako za njega koristite brašno visokog kvaliteta. Ovo je brašno koje će čak i domaćicama početnicama omogućiti pripremu dobrog tijesta.
• Prilikom odabira komprimiranog kvasca u trgovini svakako obratite pozornost na datume proizvodnje i rok trajanja proizvoda. Što je kvasac svježiji, to će bolje i brže narasti.
• Pizza je tradicionalno jelo talijanske kuhinje. Naravno, prilikom pripreme tijesta koristit ćemo maslinovo ulje. Osnova je mediteranske kuhinje. Vrlo je koristan za probavu, dobro se apsorbira, smanjuje razinu kolesterola u krvi i ubrzava metabolizam. U tijestu će poslužiti rafinirano maslinovo ulje. Visokokvalitetno maslinovo ulje prodaje se u staklenim, blago zamračenim posudama, jer se boji sunčeve svjetlosti, pod njegovim utjecajem uništavaju se korisna svojstva ulja.

Recept korak po korak

Prva razina

Mijeseći tijesto.

Druga faza

Odmorite tijesto.

U kratkom videu pogledajte sve zamršenosti miješenja tijesta za pizzu.

Najbolje tijesto od kvasca za pizzu!

Najbolje tijesto od kvasca za pizzu bez tijesta. Pravo tijesto za pizzu po receptu sa kanala Family Kitchen. Kako pripremiti tijesto za pravu talijansku pizzu. Domaće tijesto za super pizzu. Od doze navedene u videu, ispada oko 1 kg 600 g gotovog tijesta.
Čekamo fotografije vaših kulinarskih remek-djela http://vk.com/familykuhnya

INSTAGRAM: http://instagram.com/familykuhnya

SVI RECEPTI ZA TIJESTO - OBITELJSKA KUHINJA https://www.youtube.com/playlist?list=PL9BZnBiHjujxTjovsgMc06yHNHjxc-hpM

NAŠA STRANICA OBITELJSKA KUHINJA http://familykuhnya.com/

Naš novi kanal! Obitelj HappyLife https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/bUjQCR3-PxA/sddefault.jpg

https://youtu.be/bUjQCR3-PxA

2015-09-29T11:00:01.000Z

• Za pripremu tijesta koristite vodu sobne temperature ili čak malo hladniju. To se objašnjava činjenicom da tijesto ne smije biti pahuljasto.
• Možete koristiti i suhi kvasac. Da biste zamijesili tijesto za pizzu prema receptu sa suhim kvascem, uzmite ga 4-5 grama, a ostatak proizvoda uzmite u istoj količini. Suhi kvasac potrebno je otopiti u vodi na isti način.
• Općenito, ako ste bolji u radu sa suhim kvascem, au receptu se koristi stlačeni kvasac, onda znajte da vam treba 3 puta manje tiještenog suhog kvasca.
• Preostalo tijesto možete zamrznuti. Kada odlučite kuhati pizzu, samo je odmrznite i stvorite novo kulinarsko remek-djelo.
• Postoji mnogo različitih opcija za pripremu tijesta. Zauzete domaćice će to cijeniti; ispast će ne samo ukusno, već i vrlo brzo.
• Neki ljudi vole pahuljasto tijesto, a postoje gurmani kojima je glavna stvar nadjev za pizzu. Sigurno će im se svidjeti.
• Ne želite mijesiti tijesto? Moderni kuhinjski uređaji lako rješavaju ovaj problem bez ikakvog truda s vaše strane, provjerite.
• Ispast će tanko i elastično.

Dizano tijesto za pizzu sa suhim kvascem

• Vrijeme za kuhanje: 25 minuta da se mijesi i 1 sat da se tijesto digne.
• Testni izlaz: 600 g.
• Kuhinjski aparati:

Sastojci

Recept korak po korak

1. Prosijte brašno u posudu.
2. Pomiješajte ga sa soli, kvascem i šećerom.
3. Vodu malo zagrijte, trebala bi biti topla (oko 30°-32°).
4. Ulijte maslinovo ulje u vodu.
5. U mješavinu brašna, šećera i kvasca dodajte vodu i maslac.
6. Zamijenite tijesto.
7. Ne smije biti previše pahuljasto, već elastično.
8. Stavite ga u čistu posudu oko sat vremena, pokrijte ubrusom.
9. Za to vrijeme trebao bi se povećati za oko 2 puta.
10. Gotovo tijesto podijelite na dijelove, razvaljajte i pripremite pizzu.
11. Ostatke je dobro zamrznuti za kasnije korištenje.

Recept za dizano tijesto za pizzu s mlijekom

• Vrijeme za kuhanje: 25 minuta za miješenje i 1 sat i 20 minuta za dizanje tijesta.
• Testni izlaz: 800 g
• Kuhinjski aparati: posuda za miješanje, lopatica, sito, posuda za dizanje tijesta.

Sastojci

Recept korak po korak

1. Prosijte brašno u posudu za miješanje.
   
   
2. U njemu napraviti udubinu i dodati sol, suhi kvasac i šećer.
   
   
3. Promiješati.
4. Dodajte mlijeko i malo premijesite tijesto.
   
   
5. Zatim dodajte ulje i vodu.
6. Zamijesiti tijesto prvo u posudi, a zatim, kada se svo brašno uklopilo u masu, prebaciti na sto.
   
   
7. Dok mijesite dodajte brašno dok se tijesto ne prestane lijepiti za ruke i postane elastično.
8. Pazite na količinu brašna za dodavanje: ne smijete koristiti više od 50 grama.
9. Tijesto oblikujte u kuglu i stavite u čistu, nauljenu posudu.
   
   
10. Pokrijte čistim ručnikom i stavite na toplo mjesto 40 minuta.
    
    
11. Tijesto mijesite 7-10 minuta i ostavite da se diže još 40 minuta.
    
    
12. Tijesto podijelite na 3 dijela, ostavite da odstoje četvrt sata i možete oblikovati kore za pizzu.
    
    

Video recept za tijesto

Sve detalje miješenja tijesta za pizzu s mlijekom pogledajte u kratkom videu.

Ukusno tijesto od kvasca za pizzu. Recept za izradu tankog ili rahlog tijesta.

Sastojci:
500 gr. — Pšenično brašno za pečenje vrhunskog kvaliteta;
150 ml. — Prokuhana voda 25-35°C;
150 ml. — Kravlje mlijeko 25-35°C (može se zamijeniti vodom);
1 žličica (3-4 gr.) - Suhi kvasac;
2 žličice - Šećer u prahu;
1 žličica — Fino mljevena sol („Ekstra”);
1-2 žlice. - Maslinovo ulje;
Dodatno za brisanje stola ~ 50 g. brašno.
—
Odlučili smo napraviti tijesto za pizzu, ali uobičajeni problem ili smetnja je što ima puno recepata, no koji odabrati i kako pripremiti tijesto za pizzu (???). Odmah ću vam reći iskreno i bez pretjerivanja, ovaj recept nije recept za klasičnu napolitansku, talijansku pizzu, jer se recept za klasičnu talijansku pizzu sastoji od kvasca, vode, brašna i soli, ali će cijeli proces kuhanja trajati minimalno 6 sati, a u pravilu svi žele brzo i ukusno pripremiti jednostavno tijesto i sa manje sastojaka koji moraju biti dostupni :), zbog toga se u tijesto moraju dodavati razni dodatni sastojci, u obliku mlijeka i šećera, kako bi se umjetno stvorio uzorak okusa u tijestu za nekoliko sati, ili čak brže, da se ne čeka 6 sati.
Dakle, ako želite kod kuće napraviti dizano tijesto za pizzu, pomoću ovog video recepta možete dobiti 3 dijela tijesta za tri tanke pizze od 30 cm ili 2 dijela tijesta za rahlastu pizzu.

Ujutro će vruća pizza s korom od sira oduševiti vašeg supruga kad izađe ispod tuša (samo trebate znati recept za brzo tijesto za pizzu - a vi ste, poput najvještije čarobnice, spremni začarati ukusan doručak!). Za ručkom će vaši kolege oduševiti izdašnom „Marinarom“ ili klasičnom „Margeritom“ koju ćete podijeliti sa svima koji s vama rade u istom uredu (domaća pizza s debelim rahlim tijestom izvrsnog je okusa nakon zagrijavanja u mikrovalnoj pećnici!). Navečer će obitelj cijeniti pizzu na najčešćem tijestu od kvasca - uz čašu trpkog crnog vina, laganu francusku komediju i toplu domaću atmosferu.

Zabava za prijatelje, dječji rođendan, poslovni ručak između treninga, susret s prijateljicama, piknik u prirodi - pizza je svugdje prikladna, svugdje poželjna i potrebna.

Sigurno imate svoj provjereni recept za tijesto za pizzu, koji koristite iz godine u godinu: ne iznevjeri vas, potpuno vam odgovara i ne tjera vas da prije svake pripreme jela idete na internet u potrazi za nečim što vam odgovara. Naravno, u ovom slučaju, malo je vjerojatno da će vas zanimati bilo koja druga opcija - pa ipak... nemojte proći pored! Novi recept uvijek je prilika da steknete korisno iskustvo i u svoju osobnu kuharicu zapišete još uspješniji način pripreme poznatog jela.

Malo ljudi shvaća da tajna ukusne pizze leži u uspješnom tijestu. Možete dugo eksperimentirati s dodacima, možete zamijeniti neke komponente drugima, beskonačno birati savršeni umak od rajčice, kupovati samo najbolje sireve, ali ako je baza neukusna, nikada nećete dobiti ukusnu pizzu.

Razgovarajmo o tijestu za pizzu?

Najčešće tijesto od kvasca za tanku pizzu

Klasik žanra, koji je u jednoj ili drugoj interpretaciji predstavljen u svim udžbenicima o talijanskoj kuhinji, koji koriste kuhari u poznatim restoranima i koji se najčešće koristi u standardnim receptima. Pizza je narodna hrana i jednostavna te je stoga ne treba pripremati na tehnički težak ili problematičan način. Štoviše, ne uključuje sastojke koje je teško pronaći, koštaju puno novca i ne mogu se kupiti u trgovini na uglu. Osnovne komponente jednostavnog dizanog tijesta za pizzu su voda, kvasac, brašno, sol i malo biljnog ulja. Sve ostalo je od Zloga.

Sastojci:

175 g brašna;
125 ml vode;
1 žličica kvasac;
1/4 žličice sol;
1 žlica. l. biljno ulje.

Kvasac otopiti u toploj vodi, dodati sol i ulje. Postupno dodavati brašno i umijesiti mekano, neljepljivo, elastično tijesto. Nakon što je tijesto spremno, nemojte biti lijeni dodatno ga mijesiti na stolu, dodajući jednu ili dvije žlice brašna: tijesto s kvascem voli ljubav, a tri "bonus" minute pažnje koje mu posvetite samo će poboljšati kvalitetu gotovog jela.

Zdjelu s tijestom prekrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto dok se ne udvostruči. Nakon toga možete zamijesiti tijesto i krenuti s oblikovanjem pizze.

Najčešće tijesto od kvasca za pahuljastu pizzu

Prva tajna uspješne pizze s pahuljastom podlogom je da se tijesto za ovu opciju razvalja malo deblje nego za tanku. Druga tajna je nešto drugačiji omjer brašna i vode.

Sastojci:

225 ml vode;
300 g brašna;
1 žličica kvasac;
1/3 žličice sol;
2 žlice. l. biljno ulje.

Suhi kvasac prelijte toplom vodom i pričekajte dok ne počne "igrati". Nakon toga dodajte sol, dodajte biljno ulje (maslinovo je idealno, suncokretovo je prihvatljivo). Malo po malo dodavati brašno i mijesiti glatko, ugodno tijesto koje se ne lijepi. Ostavite ga u zdjeli, pokriveno ručnikom, 1-1,5 sat prije dizanja (vrijeme ovisi o sobnoj temperaturi i kvaliteti proizvoda). Nakon udvostručenja tijesta varamo i krećemo sa slaganjem pizze.

Tijesto za pizzu bez kvasca

Iz jednog ili drugog razloga, mnoge domaćice traže dobar recept za tijesto za pizzu bez kvasca. Neki ljudi uopće ne doživljavaju kvasac kao zdravu hranu, drugima je ovaj proizvod kontraindiciran, a treći jednostavno nemaju dovoljno strpljenja i vremena čekati da se tijesto digne. Rješenje je tijesto bez kvasca. Hrskavo, suho, tanko i jako ukusno.

Sastojci:

2 šalice brašna;
0,5 čaše mlijeka;
1/2 žličice sol;
1/2 žličice soda;
2 jaja;
3 žlice. l. biljno ulje.

Pomiješajte brašno, sol i sodu. U posebnoj posudi promiješajte mlijeko, jaja i maslac. U tekuću masu uspite dvije trećine brašna, miješajte žlicom dok ne postane homogena ljepljiva tvar. Stavite žlicu na stranu, namažite ruke biljnim uljem i postupno dodajući preostalo brašno, počnite mijesiti. Mijesite tijesto najmanje 10 minuta - trebali biste dobiti glatku, sjajnu, ujednačenu grudu, vrlo ugodnu na dodir. Tijesto prekrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji 15 minuta. Nakon toga možete raditi s testom.

Recept za tijesto za pizzu na kefiru

Kefirno tijesto vole oni koji preferiraju brze opcije za pripremu pizze - nema potrebe za dugo miješenjem, nema potrebe za čekanjem dizanja i dizanja. Još jedna značajna prednost tijesta za kefir je banalno zbrinjavanje ostataka: često se dogodi da u vrećici ostane čaša kefira koju više nitko ne želi popiti. Rok trajanja uskoro ističe, a na putu kući kupila sam novu porciju fermentiranih mliječnih proizvoda. Samo baciti ostatke nije pametno, pa morate smisliti nešto što će vam omogućiti da ih iskoristite, a da ne tjerate svoju obitelj da pije kefir koji je nekoliko dana stajao u hladnjaku. Rješenje je kefirno tijesto za pizzu, klasično ili, na primjer, takvo nestandardno kao.

Sastojci:

1 čaša kefira;
2,5 šalice brašna;
10 ml biljnog ulja;
1 jaje;
1/3 žličice sol;
1/3 žličice soda

Pomiješajte brašno, sol i sodu.

U posebnoj zdjeli pomiješajte biljno ulje, kefir i jaje.

Postupno dodajte suhu smjesu u tekuću masu i miješajte dok ne dobijete homogeno ljepljivo tijesto. Ne možete ga mijesiti jako dugo - "istjerat ćete" sav zrak, a tijesto će ispasti "začepljeno" i tvrdo. Nakon što su svi sastojci izmiješani, rukama umočenim u biljno ulje izlijte tijesto u dobro podmazan pleh i rasporedite u ravnomjeran sloj. Zatim možete raditi s punjenjem.

Tijesto za pizzu s vrhnjem

Možda je među svim nekanonskim opcijama tijesta za pizzu ovo najzanimljivije, ukusnije i najpraktičnije. Vrlo brzo (najviše 10 minuta) i uz minimalan trud (izmjereno, miksano, primljeno) imate gotovu izvrsnu podlogu za pizzu - ukusnu, mekanu, ne suhu ni tvrdu. Odlična opcija! Naravno, pravi bi se pizzaiolo najvjerojatnije jednostavno onesvijestio kada bi mu ponudio nejasnu masu bez kvasca koju nazivamo tijesto za pizzu od vrhnja. Nemojmo ga iritirati – složit ćemo se da ćemo kulinarsko remek-djelo od tijesta od tekućeg vrhnja službeno zvati otvorenom pitom, a među sobom ćemo ga i dalje zvati pizza. Domaće i izuzetno ukusno.

Sastojci:

1/2 šalice kiselog vrhnja;
1 jaje;
1/2 žličice soda;
1/2 žličice sol;
1/2 šalice brašna.

Pomiješajte kiselo vrhnje s jajetom, dodajte sol i sodu. Dodati brašno i nekoliko oštrih pokreta umijesiti u jednolično, grudasto tijesto. Stavite u dobro podmazan pleh i poravnajte žlicom. Možete raditi s punjenjem.

Tijesto za pizzu sa svježim sirom

Mekano, ugodnog kremastog okusa, nježno i dugo ne isušuje. Ovo je tijesto koje treba pripremiti za dvije velike pizze odjednom, jer i drugi dan, pa i treći, ostaje ukusno i primamljivo.

Sastojci:

250 g svježeg sira;
1 jaje;
50 g maslaca;
1/2 žličice sol;
1/2 žličice soda;
1,5 šalica brašna.

Svježi sir sameljite s jajetom, dodajte sodu, sol i omekšali maslac. Postepenim dodavanjem brašna zamijesiti glatko tijesto. Može se lagano lijepiti za ruke - pokušajte se ograničiti na određenu količinu brašna kako ne biste "začepili" tijesto i učinili ga žilavim. Kako biste rasporedili tijesto po limu za pečenje, obložite ga papirom za pečenje, malo ga namažite biljnim uljem i u sredinu stavite kuglicu tijesta. Mokrim rukama razvucite tijesto u svim smjerovima, postižući ravnomjeran sloj. Zatim možete dodati nadjev.

Dizano lisnato tijesto za pizzu

A ovo je najzahtjevniji od svih recepata za tijesto za pizzu. Očito nitko neće ovo kuhati svaki dan, ali ponekad se možete počastiti divnim lisnatim tijestom s kvascem - mekano je, hrskavo, nježno, au isto vrijeme izdašno.

Sastojci:

200 g maslaca;
3 šalice brašna;
7 g kvasca;
1/2 žličice sol;
3/4 šalice tekućine;
1 jaje;
3 žličice Sahara.

U zdjelu ulijte toplu vodu, dodajte šećer i kvasac.

Maslac za sladoled brzo utrljajte u brašno na krupno ribež, pa brzo miješajte dok se ne dobiju mrvice.

Nakon što se kvasac počne “igrati”, dodajte jaje, dobro promiješajte i ulijte u smjesu od brašna. Promiješajte bez fanatizma, po potrebi dodajte još žlicu-dvije brašna, skupite tijesto u kuglu i prekrivši zdjelu prozirnom folijom stavite tijesto u hladnjak na 1,5-2 sata. Nakon toga se tijesto može izvaditi i rezati.

Pivsko tijesto za pizzu

Sastojci:

1/2 čaše piva;
125 g maslaca (pola pakiranja);
1/3 žličice sol;
1/3 žličice soda;
1,5-2 šalice brašna.

Pomiješajte pivo s otopljenim maslacem, dodajte sol i sodu. Umiješajte brašno - trebali biste dobiti mekano, neljepljivo tijesto, vrlo ugodno i nježno. Razvaljajte ga u tanki sloj ili razvucite rukama i punite nadjevom.

Pizza od gotovog tijesta

Opcija za lijene, užurbane, u žurbi i koji se mrze "igrati" s tijestom, ali vole slasno jesti, je pizza od kupovnog lisnatog tijesta, beskvasnog ili dizanog. Odmrznite, stavite u lim za pečenje, rasporedite nadjev i stavite u pećnicu - to je to. Ne može se reći da ćete takvim manipulacijama dobiti kulinarsko remek-djelo, međutim, činjenica da će večera biti mnogo ukusnija od poluproizvoda kupljenog u trgovini, može se reći s potpunim povjerenjem.

5 savjeta za pripremu ukusnog tijesta za pizzu:

1. Mnogima se čini da se nesretnih pola žlice soli u tijestu uopće ne osjete ili osjete pa na njih jednostavno zaboravite. Bogohulna greška! Sol uravnotežuje okus tijesta, pojačava ono što vrijedi pojačati, pa ni u kojem slučaju ne treba očekivati ​​da će se slanost gotovog jela izravnati pomoću nadjeva i zanemariti dosoljavanje tijesta.

1. Nakon što ste napunili ruku i trenirali, prijeđite na aerobatiku - ne razvaljajte tijesto valjkom, već ga lagano razvucite rukama. Prikaz pizzaiola koji pripremaju vaše poslastice divnim bacanjem tijesta u zrak nije samo dio kuharskog showa. Ovo je također sasvim opravdan način pripreme savršene pizze: ne kida osjetljiva vlakna kvasca i osigurava meku i ugodnu strukturu tijesta.

1. Česta pogreška koju velikodušna slavenska duša čini pri pripremi pizze je dodavanje debelog, debelog sloja preljeva. Savjesno zaboravljamo da ne pripremamo otvorenu pitu, već pizzu, i nastojimo dodati više dodataka, vjerujući da, budući da kuhamo za sebe, nema potrebe biti pohlepan. Međutim, stvarnost je drugačija - i pizza ne ispadne baš kako bi trebala. Idealna opcija: i nadjev i nevjerojatno ukusna baza trebaju se osjetiti u gotovom jelu. Ne zaboravite na ovo sljedeći put kada na tijesto budete stavljali meso, rajčice, masline, gljive, sir i ostale delicije.

1. Pizzu pecite samo na visokim temperaturama - prava talijanska delicija peče se u pećnici na drva, koja daje suhu i vrlo dobru toplinu. Kako biste se približili sličnoj slici kod kuće, postavite regulator temperature u pećnici na najmanje 220 stupnjeva.

1. Iz istog razloga kao što je gore opisano, ne biste trebali staviti tijesto na hladnu lim, već na dobro zagrijanu površinu. Za to držite lim za pečenje u zagrijanoj pećnici oko 10 minuta, pa tek onda na njega prebacite tijesto.

Sretno s eksperimentima i ukusnom pizzom!