Kohlrabi metode kuhanja. Jela od kelerabe

Novi recepti za korabu - topli obroci od ovog ljekovitog povrća savršeno će se uklopiti u vašu zdravu prehranu, a uz to će donijeti velike koristi vašem tijelu. Pirjani kupus od kolerabe punjen gljivama, pržena patka s kolerabom pružit će vam zadovoljstvo svojim izvrsnim okusom.

Punjena keleraba

4 kelerabe
2 mrkve
1 glava luka
300 g mljevenog mesa
50 g ribanog sira
2 žlice. žlice paste od rajčice
sol, papar, ulje za prženje

Odrežite vrh kelerabe i žličicom izvadite jezgru. Gotove bačve kuhajte u slanoj vodi 5-10 minuta.

Luk i jezgru kelerabe sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte na grubom ribežu. Na tavi popržite mljeveno meso, dodajte sve povrće i malo popržite. Začinite solju i paprom, dodajte pastu od rajčice i čašu vode, poklopite i dinstajte 10 minuta.

Punjenu kelerabu stavite u podmazanu posudu, pokrijte folijom i pecite u pećnici na 180 ° C oko 30 minuta.

Zatim uklonite foliju, pospite kelerabu sirom i pecite još 5 minuta.

Koleraba punjena mesom

200 g junetine
200 g svinjetine
10-15 kom kelerabe
1 glava luka
50 g riže
50 g paste od rajčice
100 g maslaca
peršin i kopar, sol, papar po ukusu

Za umak:
1 žlica. l. maslac
1,5 žlica. l. brašno
1L koštane juhe ili vode
5 žlica. l. kiselo vrhnje

Očistite kolerabu, izrežite gornji dio i uklonite jezgru. Meso provucite kroz mlin za meso zajedno s smeđim lukom, pomiješajte s oparenom rižom i sitno sjeckanim peršinom, dodajte sol i papar i sve dobro promiješajte. Kolerabu napunite mljevenim mesom, pržite sa svih strana dok ne porumeni i stavite u plitku posudu.

Umak:
U masnoću na kojoj se pržila keleraba stavite pastu od rajčice i brašno pomiješano s maslacem, razrijedite juhom od kostiju ili kipućom vodom. Dobiveni umak posolite, procijedite preko kelerabe i kuhajte na laganoj vatri. Stavite gotovo spremnu kelerabu u pećnicu na 20 minuta. Poslužite s jogurtom ili svježom kiselim vrhnjem u umaku.

Kohlrabi gulaš

500 g kelerabe
2 žlice. l. pšenično brašno
1 čaša kiselog vrhnja
1 žlica. l. pire od rajčice
2 žlice. l. maslac

Ogulite i narežite kupus korabu, dodajte sol i promiješajte.
Komade kora kora umočite u brašno i lagano pržite na ulju. Pržene komade preklopite u lonac, dodajte malo papra, kiselo vrhnje pomiješano s pireom od rajčice. Pirjati na laganoj vatri, poklopljeno 40 minuta.

Prije posluživanja pospite sitno nasjeckanim peršinom i koprom.
Ovo se jelo može poslužiti kao prilog mesu.

Koleraba pirjana u kiselom vrhnju s rajčicama

500 g kelerabe
20 g maslaca
100 g vode
100 g kiselog vrhnja
10 g brašna
300 g rajčice

Ogulite korabu, izrežite na male komadiće, stavite u lonac, dodajte maslac, 100 g vode i pirjajte ispod poklopca dok ne omekša. Zatim ulijte kiselo vrhnje pomiješano s brašnom i pirjajte još 5-10 minuta. Narežite rajčice na kriške i pržite na biljnom ulju.

Kupus korabu stavite na posudu, ukrasite tostiranom rajčicom i pospite začinskim biljem.

Pečena patka s kelerabom

1-2 trupa mlade patke
3 glavice luka
6-7 kom kelerabe
1 žlica maslac
0,5 žlice brašna
1 čaša crnog vina
150 ml biljnog ulja
1 žličica Sahara
1 čaša juhe
lovorov list, sol, papar po ukusu

Ogulite korabu, narezanu na velike kriške, kuhajte dok se napola ne skuha u malo vode. U posebnoj posudi otopite maslac, dodajte kelerabu, šećer, ulijte crno vino. Pirjati, poklopljeno, dok ne omekša.

Solite patku i pržite na biljnom ulju zagrijanom u loncu ili tavi. Dodajte luk i papar, prerežite na pola, pokrijte i stavite peći 40-50 minuta. Povremeno okrenite patku i prelijte je sokom iz lonca.

Umak: Ocijedite suvišnu patčju mast, preostali umak razrijedite vinom i juhom, dodajte brašno prženo bez ulja. Kuhati 10-15 minuta, ocijediti.

Patku poslužite s dinstanom kelerabom i lukom; umak poslužite odvojeno.

Koleraba s gljivama

1,5 kg kelerabe
20 g suhih gljiva
200g vrhnja
1 žlica pšenično brašno
5 žlica suho bijelo vino
papar, sol, začinsko bilje

Namočite gljive u toploj vodi, a zatim kuhajte pola sata. Oguljenu korabu narežite na kockice i skuhajte u slanoj vodi.

Kuhane gljive narežite na trakice, procijedite juhu od gljiva. u smeđe brašno dodajte vino, 200 g juhe od gljiva, vrhnje i 400 g juhe od kelerabe i kuhajte uz povremeno miješanje 10 minuta.

U dobiveni umak dodajte kelerabu, gljive, sol, papar i pirjajte još 10 minuta. Poslužite s mladim kuhanim krumpirom i nasjeckanim začinskim biljem.

Recepti za kelerabu - topla jela, salate, juhe, žitarice, tepsije - nisu samo ukusni, već i zdravi, a mnogi od njih su i ljekoviti, poput domaćih: u njima se u potpunosti očituju ljekovita svojstva kelerabe.

Rijetki znaju kuhati kupus od kolerabe. Napokon, nisu svi čuli za tako neobično povrće. Zbog toga smo odlučili predstaviti članak ovoj temi.

Opće informacije o proizvodu

Prije nego što vam kažete o tome kako kuhati kupus s kelerabom, trebali biste malo reći o tome što je takvo povrće. Kolerabu nazivaju kupusom od peteljke, koji je u našu zemlju došao iz Italije. U Europi se uzgaja od 16. stoljeća.

Kuglasta zadebljana stabljika s ogromnom opskrbom hranjivim tvarima nastaje u prvoj godini svog života. Nakon potpunog formiranja, gornji dio povrća privremeno zaustavlja rast, a na biljci nastaje svojevrsno zadebljanje.

Kohlrabi je kultura ranog zrenja. Dakle, od sjetve sjemena do izravne berbe potrebna su samo dva mjeseca. Za hranu je bolje koristiti nježne i mlade biljke s malim stabljikama. Ovaj se kupus može jesti sirov, a može se dinstati, kuhati ili pržiti.

Koleraba (kupus): recepti za kuhanje prvih jela

Stručnjaci kažu da je takvo povrće puno zdravije od bijelog kupusa ili cvjetače. Napokon, sadrži puno vitamina, mineralnih soli, ugljikohidrata i bjelančevina. Treba napomenuti da u prisustvu kalcija, koraba nadmašuje čak i proizvode poput sira, mlijeka i jaja.

Kuhanje kupusa od kolerabe ne traje puno vremena. Na primjer, povrtna juha od ovog povrća može se napraviti za samo pola sata.

Dakle, da bismo stvorili ukusno bogato jelo, trebamo:

• kupus s kelerabom - oko 500 g;
• slatka repa - 1 mali komad;
• svježa mrkva - 2 srednja komada;
• gomolji krumpira - 3 kom .;
• ljuti luk - 2 glave;
• korijen celera - 25 g;
• lišće salate ili špinata - oko 30 g;
• kiselo vrhnje ili teška vrhnja - 130 ml;
• maslac - oko 50 g;
• poriluk - grozd;
• svježa rajčica - 2 mala komada;
• biljno ulje - dodajte po vlastitom nahođenju;
• bilo koja fina sol - po ukusu;
• peršin, kopar - po ukusu.

Prerada povrća

Jela od kupusa s kelerabom nisu samo ukusna, već i iznenađujuće zdrava. Da biste napravili izdašnu i hranjivu juhu, morate uzeti svježi kupus, temeljito ga oprati, a zatim odrezati lišće i oguliti stabljike. Dalje, morate ukloniti kožu na dnu lista, korijen i ponovno je oprati pod hladnom vodom. Nakon toga, prerađeno povrće treba izrezati na ne baš debele kriške.

Što se tiče ostalog povrća, također ga je potrebno isprati, oguliti, a zatim nasjeckati na male kvadrate.

Sotiranje dijela sastojaka

Prije kuhanja kupusa s kelerabom trebali biste dobro popržiti neke sastojke. Da biste to učinili, stavite tavu na štednjak, u nju ulijte povrće i maslac, a zatim ga lagano zagrijte. Dalje, u jela trebate staviti nasjeckanu repu, mrkvu, svježi peršin i kopar, luk i celer. Nakon što pomiješate svo povrće, treba ga pržiti dok se ne pojavi crvenkasta kora. Za kraj, trebate im dodati svježe rajčice, usitnjene na kašastu masu pomoću miješalice.

Termička obrada cijelog jela

Kako kuhati kupus od kolerabe? Da biste to učinili, stavite veliki lonac vode na vatru i pričekajte da zavrije. Dalje, u tekućinu koja mjehuriće stavite kupus, izrezan na kriške. Nakon kuhanja 2-3 minute, povrće izvadite i bacite u cjedilo. Nakon toga, u istu juhu potrebno je staviti nasjeckani krumpir i povrće pirjano u tavu. Nakon miješanja sastojaka treba ih začiniti solju, pustiti da zavrije i kuhati oko 20 minuta.

Posljednji korak u izradi ukusne juhe od povrća

Pet minuta prije kraja kuhanja povrtne juhe, u nju treba staviti sitno nasjeckani špinat (ili lišće salate), kao i poriluk. Nakon uklanjanja sa štednjaka, u jelo se moraju dodati kuhane kriške kolerabe. Usput, mogu se poslužiti odvojeno.

Kako poslužiti juhu do stola

Sada znate kuhati kupus od kolerabe. Recepti za prvo jelo koji koriste ovo povrće mogu sadržavati široku paletu sastojaka. Dakle, ako želite jelo koje zadovoljava, možete ga kuhati od govedine ili piletine.

Nakon što povrće potpuno omekša, juhu je potrebno rasporediti po tanjurima i poslužiti je sa svježim začinskim biljem, vrhnjem ili vrhnjem. Uživajte u jelu!

Kako kuhati kupus od kolerabe? Vitaminska salata

Kao što je gore spomenuto, takvo povrće može se koristiti ne samo kuhano ili prženo, već i sirovo. Svježi kupus s kelerabom može zasititi vaše tijelo svim potrebnim hranjivim sastojcima.

Dakle, za pripremu vitaminske salate trebamo:

• svježi kupus s kelerabom - oko 400 g;
• mlada mrkva - oko 3 srednja komada;
• ne-kisela jabuka - 1 veliki komad;
• svježe iscijeđeni limunov sok - velika žlica;
• masno kiselo vrhnje - 150 g;
• fina jodirana sol - dodajte po ukusu.

Obrada sastojaka

Kao što smo gore otkrili, termičko kuhanje kupusa od kolerabe ne traje puno vremena. Međutim, tijekom takve obrade povrće može djelomično biti lišeno hranjivih sastojaka i vitamina. S tim u vezi, stručnjaci savjetuju upotrebu ovog proizvoda sirovim.

Pa kako se prerađuje keleraba (kupus)? Recepti za salate preporučuju temeljito pranje povrća, ljuštenje stabljika i kore, a zatim ga naribajte na velikom ribežu. Nakon toga trebate učiniti isto s preostalim sastojcima. Međutim, uputno je mrkvu naribati na sitnom ribežu.

Postupak oblikovanja jela i posluživanja na stolu

Nakon pravilne obrade povrća i voća, moraju se staviti u zajednički spremnik, začiniti solju po ukusu, dodati limunov sok i masno kiselo vrhnje. Nakon miješanja svih sastojaka žlicom, treba ih staviti u posudu za salatu i poslužiti prije glavnog vrućeg ručka. Uživajte u jelu!

Kuhanje drugog jela u pećnici

Je li punjena keleraba (kupus) ukusna? Recepti koji koriste ovo povrće uključuju potpuno različite sastojke. Također se mogu koristiti za punjenje ovog proizvoda i slanje u pećnicu na pečenje. Za to su nam potrebni sljedeći proizvodi:

• keleraba što svježa - 2 kom. (za 2 porcije);
• mrkva srednje veličine - 1 kom.;
• veliko pileće jaje - 1 kom;
• vrući luk - 1 kom;
• mljeveni crni papar, fina morska sol - dodajte po ukusu;
• svježi maslac - oko 50 g;
• tvrdi sir - 2 kriške.

Prerada kupusa

Da biste napravili takvo drugo jelo, trebali biste znati kako se pravilno kupuje koraba s kelerabom. Kako ga kuhati u pećnici, reći ćemo vam u nastavku.

Dakle, povrće treba dobro oprati, odsjeći od njega sve stabljike i korijenski dio, a zatim oguliti posebnim guliteljem. Dalje, trebate ukloniti jezgru iz kupusa pomoću okruglog noža. Kao rezultat ovih radnji trebali biste dobiti svojevrsne čaše sa zidovima 1,4-2 centimetra.

Obrada ostataka povrća

Nakon što je kupus prerađen, treba ga staviti u slanu vodu i ostaviti po strani pola sata (1 desertna žlica soli treba pasti na 1 čašu tekućine). Dok se keleraba blanšira, trebate početi pripremati preostale sastojke. Tako biste trebali oguliti ljuti luk i mrkvu, a zatim ih sitno nasjeckati. Što se tiče kokošjeg jaja, jako ga istucite vilicom.

Sotirano povrće

Da bi takvo jelo bilo što ukusnije i aromatičnije, preporuča se prethodno popržiti neke sastojke na maslacu. Da biste to učinili, stavite posudu na vatru, otopite ulje za kuhanje, a zatim stavite luk i mrkvu. Usput, tamo se šalje i kupus od kolerabe koji ostaje nakon prerade. Kako pripremate ove sastojke? Treba ih pirjati na laganoj vatri dok povrće ne postane zlatno smeđe i nježno. Prije isključivanja štednjaka, pirjane sastojke potrebno je preliti razmućenim kokošjim jajetom, začiniti alevom paprikom i finom morskom soli. Nakon što su brzo pomiješali sve komponente, moraju se odmah ukloniti s vatre.

Proces formiranja

Sada znate kako se obrađuje koraba. Što se može pripremiti od takvog povrća? Mnogo je recepata zahvaljujući kojima domaćice mogu napraviti neobičan obrok za cijelu svoju obitelj.

Da bi se napravio ukusni pečeni kupus, mora se pravilno nadijevati. To zahtijeva uklanjanje povrća iz slane vode i ponovno dobro ispiranje. Nadalje, smeđa hrana mora se staviti u šuplji srednji dio. Štoviše, moraju u potpunosti napuniti kelerabu.

Toplinska obrada drugog tečaja

Nakon što se formira ručak, mora se staviti u posudu koja ne peče. Tamo treba uliti oko 1 čašu obične vode za piće. Takvu večeru potrebno je peći u pećnici zagrijanoj na 185 stupnjeva dok glavni proizvod ne omekša. Nekoliko minuta prije pripreme jela, na njegovu površinu treba položiti jednu malu krišku sira.

Kako poslužiti drugo jelo za stolom

Pripremljeni punjeni kupus treba staviti na male ravne tanjure, a zatim poslužiti vruć. Uz to, takvo jelo može biti ukrašeno grančicama svježeg bilja i mrežom majoneze. Uživajte u jelu!

Zdrava kaša za doručak

Razgovarali smo o tome kako skuhati ukusnu juhu za večeru, obilno punjeno povrće i vitaminsku salatu za ručak. Ali kako možete pripremiti doručak koristeći takav proizvod? Za ovo nam je potrebno:

• krupica od riže okruglog zrna - 1 čaša;
• svježa keleraba - 200 g;
• filtrirana voda za piće - 2 čaše;
• maslac - po ukusu;
• mlijeko iz masti zemlje - 2 čaše;
• sol i granulirani šećer - nanesite po ukusu.

Priprema komponenata

Za pripremu mliječne kaše treba koristiti samo rižinu krupicu okruglog zrna. Mora se dobro isprati vodom. Dalje, trebate oprati kelerabu, oguliti je, a zatim naribati na veliku ribež.

Kuhanje na štednjaku

Da biste napravili ukusnu mliječnu kašu, trebate uzeti lonac s debelim stijenkama, uliti u njega vodu, dodati rižin griz i staviti naribano povrće. Nakon što sastojke zakuhaju, kuhajte ih oko 10 minuta. Dalje u jela trebate dodati svježe seosko mlijeko, sol i granulirani šećer. Nakon ponovnog vrenja svi sastojci moraju se pomiješati, poklopiti i kuhati na vrlo laganoj vatri pola sata. Za to vrijeme riža treba kuhati, a kupus se u njoj potpuno otopiti. Na kraju mliječnoj kaši dodajte maslac.

Završna faza

Nakon uklanjanja posude sa štednjaka, mora se držati pod zatvorenim poklopcem oko 10 minuta. Dalje, mliječna kaša mora se položiti na tanjure i poslužiti kao ukusan i zdrav doručak. Uživajte u jelu!

Kohlrabi recepti s fotografijama na web mjestu nisu ograničeni na jednostavnu salatu. Obratite pažnju na recept za punjenu kelerabu. U većini jela s korama kupus se jede sirov. U nekim receptima keleraba se kuha, dinsta i prži. Koleraba je kupus s peteljkom porijeklom iz Italije. U Europi se uzgaja od 16. stoljeća. U prvoj godini života stvara se zadebljala kuglasta stabljika s rezervom hranjivih sastojaka. Nakon svog formiranja, vrh privremeno prestaje rasti i na biljci nastaje zadebljanje. Koleraba je usjev vrlo ranog sazrijevanja - treba samo dva mjeseca od sjetve sjemena do berbe ranih sorti. Bolje koristiti mlade i nježne biljke s malim stabljikama.

Heljdina kaša može se nadopunjavati povrćem, zbog čega će to imati samo koristi. Od povrća, osim tradicionalnog luka i mrkve, mladi se kupus može dodati i žitaricama, nakon što ga dinstamo s dodatkom biljnog ulja. Ovaj recept je pogodan ne samo za

odjeljak: Jela od heljde

Recept za pire juhu od baršunaste mrkve s dodatkom drugog povrća (keleraba i konzervirani kukuruz) svidjet će se ljubiteljima gustih juha. Juha se kuha u vodi, ali se na kraju dodaje teška krema, što jelo čini hranjivijim. Ploča mrkve

odjeljak: Juhe od pireja

Kupus se naširoko koristi u ruskoj kuhinji: juha od kupusa, hodgepodge i mnoga druga jela nisu cjelovita bez njega. Ali govorimo o uobičajenom bijelom kupusu, iako onaj u boji postupno postaje popularan. Ali što je s vrstom poput kelerabe? Kako kuhati povrće tako da će se jesti sa zadovoljstvom?

O uzgoju i sortama

Za većinu Rusa koleraba nije najčešći gost u prehrani. Ovo povrće je toliko nepopularno da ga čak ni ne vidite često u trgovini. Izvana podsjeća na hibrid običnog bijelog kupusa i repe. Činjenica je da je dio koji se izravno konzumira za hranu obrasla stabljika. Okusom je poput običnog panja kupusa, samo sočniji, mekši i slađi.

Veličine različitih sorti, kao i boje, uvelike se razlikuju. A u vrtu takav kupus izgleda pomalo neobično. Ugledavši ga u trgovini, mogli biste pomisliti da je korjenasto povrće, ali zapravo je to donji dio stabljike, odnosno leži na zemlji, što izgleda prilično čudno. Boja se može kretati od svijetlo zelene i gotovo bijele do grimizne i ljubičaste. Dakle, zanima vas koleraba: kako kuhati ovo povrće? A na što paziti prilikom kupnje?

Odaberite pravo

U Rusiji ovo povrće nije toliko popularno kao u Europi, pa mnoge domaćice jednostavno ne znaju što potražiti u trgovini pri kupnji kelerabe, kako je skuhati na takav način da od nje dobiju maksimalnu korist i okus.

Prije svega, potrebno je odabrati voće sa svježim lišćem, ako nije odsječeno. Tako možete razumjeti koliko dugo je povrće bilo u trgovini. Drugo, na kelerabi ne bi trebalo biti vanjskih oštećenja i posjekotina, jer u protivnom može biti potpuno pokvarena. Najvažnije je odabrati ne prevelike primjerke težine do 150 grama, to će vam pomoći izbjeći kupnju prezrelih stabljika s grubom vlaknastom pulpom, što će jednostavno biti nemoguće učiniti ukusnim i nježnim.

Popularne metode kuhanja

Dakle, nakon što ste odabrali usjev matičnjaka u trgovini, morate razmisliti što s njim možete učiniti. Postoji mnoštvo opcija: dinstana, kuhana, pržena, pečena, sirova keleraba, kao dio raznih složenih jela - domet za maštu gotovo je neograničen. Također možete izmisliti vlastite recepte, usredotočujući se na kombinaciju sastojaka s običnim kupusom. Jedina suptilnost: kolerabu prije kuhanja morate vrlo temeljito oprati i oguliti. Prilično je jednostavno rezati i trljati, tako da ne bi trebalo biti tehničkih poteškoća. Pa što može biti s kelerabom?

U salatama

Jedna od najčešćih primjena su hladni zalogaji. Ovo sirovo povrće dobro se slaže s mrkvom i jabukama, a kiselo vrhnje i sok od limuna mogu se koristiti kao umak. Izradit će se prekrasna svježa salata ako sve to naribate ili narežete na male trakice. Jabuku se, inače, lako može zamijeniti krastavcem.

Za ljubitelje mesa postoji opcija sa šunkom, u ovoj salati se, osim proteinskog sastojka, koriste sve iste kelerabe i mrkva. Preljev - majoneza ili kiselo vrhnje, začini po ukusu.

Ako nastavimo temu svježih i zdravih salata, onda drugi recept uključuje papriku, luk, ukiseljene krastavce i, naravno, sam kupus. Jelo možete ukrasiti začinskim biljem, a začiniti maslinovim uljem.

Dakle, očito je da se koleraba vrlo organski uklapa u salate. Daje im slatkasti okus i ugodnu hrskavu teksturu. Što je s vrućim?

Prvi obrok

Kohlrabi juha također može čvrsto ući u prehranu, svidjet će se i djeci i odraslima. Može imati konzistenciju pire krumpira ili biti predstavljen u poznatijem obliku - poput juhe s povrćem. Jedan od najpopularnijih recepata je s piletinom.

Za njega trebate uzeti 1 kilogram mesa i skuhati juhu. Nakon što voda zavrije, morate ukloniti pjenu šupljikavom žlicom i dodati mrkvu i luk. Kuhajte na umjerenoj vatri još pola sata, a zatim dodajte lovorov list i zrno crnog papra. Kad je juha gotova, procijedite je i ostavite za daljnje kuhanje. U loncu morate zagrijati biljno ulje i u njemu pržiti nasjeckani luk. Kad postane zlatno, dodajte malo juhe, kao i povrće narezano na trakice: glavicu kelerabe i 2 krumpira. Nakon još 5 minuta u smjesu trebate uliti svu preostalu juhu i kuhati na jakoj vatri. Zatim dodajte začine po ukusu. I kuhajte još 10 minuta na umjerenoj vatri. Zatim dodajte komade piletine i glavicu cvjetače, rastavljene na cvatove. Sve kuhajte dok ne omekša, ovo je oko 10 minuta više. Zatim ulijte vrhnje, promiješajte i maknite s vatre.

Naravno, izrada kelerabe na ovaj način po prvi puta može izgledati zastrašujuće, ali zapravo je to samo još jedan element u najčešćem receptu.

Drugi tečajevi

Naravno, ukusan je, mnoge ga domaćice žele znati) koristi se ne samo u juhama i salatama. Vjerojatno ju je nemoguće nazvati kraljicom, ali kao prilog odgovarat će raznim sastojcima. Može biti potpuno neovisno - kao dio variva od povrća, na primjer, ili dinstano u kiselom vrhnju. No, postoji jedno gotovo univerzalno jelo koje mnogi vole - pečena šunka s kelerabom u kremastom umaku. Vrijedno je na tome se detaljnije zadržati.

Za kuhanje potrebno vam je 250 grama šunke, 4 stabljike kelerabe, 3 jaja, žlica teške pavlake, pšenično brašno, maslac, peršin, crni papar, muškatni oraščić i sol.

Kupus je potrebno oguliti i izrezati na male kockice, a zatim pržiti 8-10 minuta na maslacu na srednje jakoj vatri. Istucite bjelanjke, pomiješajte s vrhnjem, brašnom i začinima. Šunku narežite na kockice i zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U staklenu posudu prvo slojevito stavite malo kupusa, zatim meso posuto peršinom i opet kelerabu. Prelijte umakom i pecite oko pola sata dok ne porumeni. Poslužite odmah.

Recept se, naravno, može malo izmijeniti dodavanjem, na primjer, sira i nekih drugih začina, ali u ovom je obliku uspješan. Ovo je povrće dobro jer se svojom slatkoćom dobro slaže s velikim brojem proizvoda, ali istodobno daje određenu egzotičnost okusu jela. Zahvaljujući tome možete beskrajno smišljati načine kako drugačije kuhati kelerabu.

U multivarku

Moderne domaćice na svaki mogući način nastoje pojednostaviti svoj život, a kuhanje nije iznimka. Multicooker je postao velika pomoć onima koji ne vole satima stajati za štednjakom. Polako, ali sigurno, ovaj čudesni uređaj "svladava" sve nove recepte i sastojke, a ni keleraba nije iznimka.

Ovisno o tome koji je model dostupan, možete puno kuhati: prekrasno varivo s tikvicama i brokulom, juhe, pite itd. Inače, spomenuta keleraba u kremastom umaku može se napraviti i u sporom kuhaču.

Naravno, mnoge domaćice kažu da jela pripremljena na nekonvencionalan način nisu toliko ukusna, ali na taj način možete uštedjeti ogromnu količinu vremena i truda, kao i sačuvati maksimum vitamina, što je posebno važno kada je riječ o keleraba. Kako kuhati i s čime kombinirati ovo povrće, vjerojatno će svaka domaćica sama odlučiti, polazeći od okusa svoje obitelji.

Za dionice

Kao i kod svakog drugog povrća, i ova vrsta kupusa ima svoju sezonu. Stoga je potrebno kolerabu čuvati za zimu, ako je potrebno, ubrzo nakon berbe. A ako govorimo o kupljenom proizvodu, onda krajem ljeta ili početkom jeseni.

Berba u Rusiji vrlo je popularna, a ako je ova vrsta kupusa čvrsto ušla u obiteljsku prehranu, onda ima smisla napraviti šajanje s njim. Da biste to učinili, trebate oguliti usjev matičnjaka, izrezati ga na kockice i kuhati u slanoj vodi dok ne omekša - oko 15 minuta. Zatim ga trebate isprati hladnom vodom, rasporediti po staklenkama, pomiješati s takvim začinima kao što su crni i piment grašak, sjeme gorušice, lovorov list, luk. Po želji se mogu dodati i drugi začini. Zatim sve to trebate napuniti marinadom: za 1 litru vode - 1,5 žličice 70% octa, 25 grama soli i 125 grama šećera. Prirodno, smjesa treba biti vruća, a staklenke pažljivo sterilizirati.

Priprema kolerabe za zimu nije teška i ne oduzima puno vremena, a u hladnoj sezoni ove će rezerve biti izvrstan izvor vitamina i podsjetnik na sunčano toplo ljeto.

i korist

Kao i mnoštvo drugog povrća, koraba je dijetetski proizvod. Gruba vlakna pomažu u poboljšanju probave, a ogromna količina vitamina C daje joj pravo da se natječe s limunom. Uz to, koraba ima ljekovita i protuupalna svojstva, povećava brzinu metabolizma i štiti živčani sustav.

Korisna svojstva ovoga bila su poznata još u drevnoj Grčkoj, gdje se koristilo kao lijek, a ne samo kao prehrambeni proizvod. Između ostalog, sadrži elemente u tragovima poput kalija, selena, magnezija, kalcija, željeza itd. Koleraba također sadrži tvari koje sprečavaju pretvaranje ugljikohidrata u masti, odnosno omogućuju vam održavanje lijepe figure. Uz to, vjeruje se da je jedenje ovog povrća izvrsna prevencija raka.

Međutim, nekontrolirano jedenje korabe neće biti korisno onima koji pate od povećane kiselosti u želucu. Naravno, u slučaju individualne netrpeljivosti, jesti je također nemoguće.

Što zamijeniti?

Okus rotkvice vrlo je sličan fotografiji na kojoj se koristi ovo poznatije povrće, možda je prikladan za egzotičnu vrstu kupusa. Repa je također donekle slična matičnoj kulturi. Međutim, kao što je već spomenuto, najbliži srodnik kelerabe, bijeli kupus, donekle može imati sličan okus. Ali ipak, u pogledu svojih svojstava, sastava, teksture i nekih drugih karakteristika, ovo povrće nema punopravne analoge. Stoga bi se koleraba, barem povremeno, trebala pojaviti na stolu u svakoj obitelji, čak i kao pokus. Tko zna, možda nakon toga čvrsto postane dio vaših omiljenih jela.

Koleraba pripada obitelji kupusa i rodu Brassica. Ime prevedeno s njemačkog tumači se kao "kupusova repa".

Koleraba nadmašuje limun i naranču sadržajem vitamina C. Vrijedan je dijetetski proizvod, pulpa je bogata glukozom, fruktozom, sumpornim spojevima, vitaminima B1, B2, PP. Povrće je bogato mineralima, kalcijem, kalijem, fosforom, magnezijem, kobaltom i željezom. Koleraba sadrži enzime, veliku količinu biljnih bjelančevina i ugljikohidrata.
Kupus se preporučuje pretilim ljudima jer je niskokaloričan. Zahvaljujući tartronskoj kiselini sprječava pretilost i pomaže u smanjenju prekomjerne težine. Osim toga, ovo je izvrsno diuretik i sredstvo za čišćenje od toksina iz crijeva, pomaže u ublažavanju upale u crijevima i želucu, snižava krvni tlak, jednom riječju, liječi cijelo tijelo. Koleraba se vrlo lako probavlja i ne uzrokuje nadimanje kao što je kupus.
Znanstvenici su dokazali da je uporaba kelerabe najbolja prevencija karcinoma rektuma i debelog crijeva, taj se učinak postiže zbog prisutnosti supstanci koje sadrže sumpor u sastavu.
U narodnoj medicini astma i plućna tuberkuloza liječe se odvarom od vrhova i ploda kelerabe. Sok od kelerabe potiče apetit i poboljšava probavu. Dobro je djeci prije glavnog jela dati krišku sočne kelerabe.

U kuhanju se keleraba koristi i svježa i prerađena - kuhana ili dinstana. Maksimalna korist donosi jedenje sirove kelerabe.
Ako dodate kelerabu svježim salatama, stječu nevjerojatnu sočnost. Treba imati na umu da salate s kelerabom treba dugo konzumirati neposredno nakon njihove pripreme, jer kupus daje puno soka.
Na prodaju se kupus može naći na tržištu, a uz rijetke iznimke i u hipermarketima. Kupus će se dobro čuvati tjedan dana ako ga zamotate u pergament papir i stavite na policu hladnjaka s povrćem i voćem.
Prije kuhanja, korabu treba isprati tekućom vodom, odrezati joj lišće i gornju ljusku, kao da gulite krumpir. Kao što je gore spomenuto, obraslo voće ima tvrdo i vlaknasto meso iznutra. Ovaj se kupus može koristiti u juhama ili varivima. Dugotrajnom toplinskom obradom vlaknasti dio se prokuha.

Salata od kelerabe
Sastojci:
(za 2 porcije)
keleraba 1 kom.
svježi krastavac 1 kom.
zeleni luk 1 pero
kuhano pileće jaje 1 kom.
majoneza 2 žlice. l.
sol, papar po ukusu

Način pripreme: Oguljeno jaje, krastavac i kelerabu narežite na tanke trake ili nasjeckajte na grubo ribež, stavite u slajd na tanjur. Pospite nasjeckanim zelenim lukom. Salatu začinite majonezom, solju i paprom po ukusu.

Tepsija od skute s kelerabom
Masni svježi sir 100 g
Jaja 2 kom
Sir 100 g
Koleraba 200 g
Sl. ulje 1 tsp

Naribajte kelerabu na grubom ribežu, pomiješajte s ribanim svježim sirom. Dodajte sitno nasjeckani sir, jaja i tucite dok ne postane glatka. Stavite pripremljenu smjesu u podmazani oblik, stavite u pećnicu 20-25 minuta. Tepsiju poslužite vruću.

Salata od kelerabe
Proizvodi:
200 g kelerabe, 50 g krastavaca, 5 g zelenog luka, 5 g kopra, 5 g slane, 2 žlice. l. kiselo vrhnje, začinsko bilje.

Način kuhanja:
Naribajte kupus na sitnoj ribežu, krastavac na gruboj ribežu. Dodajte nasjeckani luk, kopar, slane, promiješajte, prelijte kiselim vrhnjem i ukrasite začinskim biljem.

Punjena keleraba
4 kelerabe
2 mrkve
1 glava luka
300 gr mljevenog mesa
50 gr ribanog sira
2 žlice tijesto od rajčice
sol papar
ulje za prženje.

1. Najprije odrežite vrh s kolerabe i pažljivo nožem i žlicom odaberite sredinu. Gotove bačve kuhajte oko 10 minuta u slanoj prokuhanoj vodi.

2. Sitno nasjeckajte luk i sredinu kelerabe. Naribajte mrkvu na gruboj ribež. Na tavi popržite mljeveno meso, dodajte sve povrće i malo popržite, posolite, popaprite, dodajte pastu od rajčice i malo vode (200-250ml), zatvorite poklopac i pustite da krčka 10 minuta.

3. Punjenu kelerabu stavite u podmazan oblik, prekrijte folijom i pecite u pećnici na 180 C oko 30 minuta. Zatim uklonite foliju, pospite kelerabom i pecite još 5 minuta.

Pržena patka s kelerabom
Sastojci:
2 trupa mlade patke (pačići),
3 jedinice luk,
6-7 keleraba,
1 žlica maslac
½ žlica brašna
1 čaša crnog vina
150 ml. biljno ulje
1 žličica Sahara
1 čaša juhe

Lovor, sol, papar po ukusu.

Način kuhanja:

Pripremite kelerabu: Skinite kožu s kelerabe, narežite na velike klinove i dodajte malo vode. Stavite na umjerenu vatru i kuhajte dok se napola ne skuha. U posebnoj posudi otopite maslac i dodajte šećer, ulijte crno vino i dodajte kelerabu. Pokrijte posuđe poklopcem i pirjajte dok ne omekša.

Pripremite pačiće: Oljuštenu mladu patku (pačići) posolite i pržite na biljnom ulju zagrijanom u lijevanom željezu. Stavite u luk od lijevanog željeza prerezan na pola, dodajte papar, poklopite i stavite peći 40-50 minuta. Pačići se povremeno okreću i zalijevaju sokom od lijevanog željeza. Gotove pačiće narežite na dijelove i posložite na pladanj s kelerabom i lukom.

Pripremite umak: Višak masnoće ocijedite iz pačića, preostali umak razrijedite vinom i juhom, dodajte brašno prženo bez ulja. Kuhajte 10 -15 minuta, ocijedite. Umak poslužite odvojeno u loncu.

Krumpir i koraba
1,5 kg - krumpir, 1 kg - keleraba, 40 g - maslac, 600 g - kiselo vrhnje, muškatni oraščić, sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Ogulite i operite krumpir i kupus, glavice kolerabe prerežite na pola, a zatim ih zajedno s krumpirom narežite na tanke ploške. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Podmažite posudu za pečenje, u nju čvrsto stavite povrće, popaprite i posolite svaki sloj, dodajte muškatni oraščić, a zatim sve prelijte kiselim vrhnjem.
Pecite u pećnici 40 minuta, dok ne porumeni. Vrijeme pečenja ovisit će o vrsti korištenog krumpira.

Juha od sira s kelerabom
Kelj korabi - 1 kom.
Polutvrdi sir (Gouda, Eddam, itd.) - 100 g
Roquefort sir - 50 g
Pšenično brašno - 1 žlica
Mlijeko - 2 šalice
Maslac - 2 žlice
Sok od grožđa (lagani) - ½ šalice
Voda - 1 čaša
Sol, papar - po ukusu
Muškatni oraščić (ribani) - prstohvat
Zelje po ukusu

Način kuhanja:

1) Započnite juhu kuhanjem kelerabe. Da biste to učinili, ogulite ovaj kupus i narežite ga na trakice ili tanke ploške, kako želite. Zatim ga napunite vodom (prema receptu) i kuhajte, ne zaboravljajući soliti. Kad voda zavrije, smanjite vatru i kuhajte kupus još 5 minuta.
Ocijedite juhu s kelerabe u lonac, trebat će vam, a kelerabu stavite u cjedilo.

2) Na maslacu zagrijanom u tavi pirjajte brašno dok ne postane zlatno, a nakon 3-5 minuta nakon uklanjanja tave s vatre, brašno razrijedite juhom od kelerabe. Započnite s malom količinom juhe kako biste izbjegli nakupljanje.
Kada dodate svu juhu i provjerite je li masa homogena i nema grudica, ulijte mlijeko i stavite posudu na vatru, dovodeći njezin sadržaj do vrenja.

3) Naribajte polutvrdi sir, a Roquefort treba rezati na male komadiće. Oba sira stavite u kuhanu juhu i uz neprestano miješanje pričekajte da se sir otopi.

4) Nakon što je mliječno-sirna masa spremna, dodajte joj sok, posolite, popaprite, pospite muškatnim oraščićem i bacite kuhane kriške kelerabe.
Pojačajte vatru i nakon što zavrije, odmah isključite štednjak.
Juha je gotova!

Posebno je dobro juhu poslužiti posipajući je sitno sjeckanim začinskim biljem i domaćim mrvicama kruha od bijele štruce.

Kohlrabi gulaš
Potrebni proizvodi:
keleraba - 1 vilice
pšenično brašno - 2 žlice. žlice
kiselo vrhnje - 1 čaša
jetra - 1 žlica. žlica
biljno ulje - 2 žlice. žlice
cimet
papar
sol
peršin
Način kuhanja:

Ogulite korabu, isperite, narežite na kockice, posolite, uvaljajte u brašno i pržite na ulju.

Zatim popaprite, začinite cimetom i kiselim vrhnjem, pomiješanim s pireom od rajčice, i dinstajte dok ne omekša, pokrivajući poklopcem.

Kad poslužujete kelerabu, pospite nasjeckanim peršinom.

Uštipci od kelerabe i jabuka
Sastav:
koraba - 500 gr.
jabuka - 100 gr.
brašno - 3 žlice. l.
mlijeko - 0,5 šalice
jaje - 2 kom.
šećer - 2 žlice. l.
masnoća za kuhanje - 1 žlica
kiselo vrhnje - 0,5 šalice
sol po ukusu

Priprema:
Ogulite korabu, narežite na kolutiće i pirjajte na malo vode i masti. Dodajte nasjeckane jabuke i kuhajte dok ne omekša. Naribajte u masu za pire. Dodajte mlijeko, šećer, žumanjke, bjelanjke i brašno. Miješati. Dobivenu masu stavite žlicom u tavu s vrućim uljem. Pržite s obje strane.

Kaša od kolerabe
Sastojci:
Za 1 porciju:
1/2 glavice kelerabe
100 g špinata
75 g krumpira
1 žlica maslaca
1 kuhani žumanjak

Recept:
1) Ogulite, operite i sameljite kelerabu. Neke zelene vrhove ostavite sa strane. Operite špinat. Ogulite i narežite krumpir na kockice.
2) Zagrijte 1 žličicu maslaca i u njemu pirjajte komadiće korabe i krumpira. Dodati 30 ml vode, poklopiti i dinstati oko 15 minuta.
3) Operite odloženo zelje kolerabe, otkinite lišće i dodajte je kolerabi 15 minuta nakon početka dinstanja, zajedno sa špinatom. Pirjati još 5-10 minuta.
4) Smjesu izgnječite i pomiješajte sa žumanjkom.
Ova se kaša može zamrznuti za dugotrajno skladištenje. Prije posluživanja prokuhajte.

Koleraba sa šunkom
Sastojci
3 žlice maslac
4 koraba, kora i kockice
220 g šunke, na kockice
2 žlice svježi peršin, nasjeckajte
3 žumanjka
1 šalica teške kreme
2 žlice brašno
Prstohvat mljevenog muškatnog oraščića
Sol i crni papar

Način kuhanja
1. Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva tako da se tepsija odmah počne kuhati. U velikoj tavi otopite maslac na srednje jakoj vatri. U tavu dodajte komade kora kora i kuhajte 8-10 minuta.

2. Umutite žumanjak i tucite s gustim vrhnjem, brašnom, muškatnim oraščićem, solju i paprom dok se dobro ne sjedini.

3. Stavite polovicu skuhane kelerabe na dno lonca koji ne peče. Na vrh sloj šunke i peršina. Zatim, na vrh, položite još jedan sloj preostale kelerabe. Prelijte umakom (žumanjak, gusto vrhnje, brašno, muškatni oraščić, sol i papar).

4. Tepsiju kuhajte u pećnici 30 do 35 minuta, ili dok na vrhu malo ne porumeni. Poslužite odmah.

Kohlrabi na poljskom
Sastojci:
keleraba - 1kg
maslac ili margarin - 140g
jaje (kuhano) - 2 kom.
krušne mrvice - 1/2 šalice
limunov sok, sol - po ukusu.
Upute:
Ogulite korabu, isperite, stavite kipuće posoljeno i kuhajte dok ne omekša, a zatim izvadite iz vode, narežite na kriške ili trake i poslužite s umakom od dvopeka.
Umak od šećera pripremite na sljedeći način: otopite maslac u vrućoj tavi, dodajte mu zdrobljene krekere, pržite dok ne porumene, posolite, dodajte sitno sjeckana jaja, limunov sok, sve promiješajte. Umak poslužite u loncu.

Riblje polpete s mrkvom i kelerabom
500 g fileta morske ribe, 600 g kupusa s kelerabom, 4 mrkve, 2 glavice luka, 2 jaja, 2 kriške pšeničnog kruha, 1 svežanj peršina, 100 ml mlijeka, 5-6 žlica biljnog ulja, 5 žlica kruha mrvice, .2 žlice maslaca, mljeveni crni papar, sol.

1. Ogulite i operite luk i mrkvu. Peršin operite, nasjeckajte. Luk i 1 mrkvu narežite na kockice i popržite na malo maslaca. Dodajte polovicu nasjeckanog zelja.

2. Namočite kruh u mlijeku. Operite filete ribe i sameljite, dodajte kruh, prženo povrće, jaja, sol, papar i promiješajte. Od mljevenog mesa oblikujte polpete, uvaljajte ih u mrvice i pržite na biljnom ulju.

3. Korabu operite, ogulite i narežite na trakice. Preostalu mrkvu narežite na kriške, stavite u tavu s preostalim zagrijanim maslacem, dodajte korabu, sol i pržite 10 minuta na srednje jakoj vatri.

4. Gotov kupus i mrkvu stavite na posudu, na vrh stavite riblje kuglice.

Salata od cikle s korabom i sezamom
Sirova repa, mala - 1kom
Mala mrkva - 2 komada
Koleraba mala - 1 komad
Sjeme sezama - 3 žlice
Sok od limuna - 3 žlice
Maslinovo ulje - 3-4 žlice
Svježa metvica - 4-5 grana
Svježi bosiljak - 5 grančica
Peršin - 5 grančica

Ogulite, operite, nasjeckajte povrće.
Sjeme sezama pržite na suhoj tavi dok se ne pojavi karakterističan miris.
Sitno nasjeckajte zelje.
Kombinirajte limunov sok s maslinovim uljem i njime začinite nasjeckano povrće, dodajte začinsko bilje i sezamove sjemenke.

Koleraba s fetom i datuljama
Sastojci:
2 srednje glavice kelerabe
100 g feta sira
2 velike tvrde kruške
10 suhih datulja
šaka mješavine salate
sok od 1 limuna
1 žličica tekući med
2 žlice. l. voćni ocat
2 žlice. l. maslinovo ulje
Priprema:
Ogulite korabu i narežite na kockice od 1 cm. Trećinu kockica stavite u posudu, poškropite limunovim sokom, promiješajte, dodajte kockice leda. Preostale 2/3 kelerabe stavite u posudu otpornu na toplinu, prelijte uljem, pecite na 180 ° C 15-20 minuta, ohladite.
Da biste obukli datulje, uklonite sjeme, usitnite pulpu, protrljajte kroz sito, temeljito promiješajte s medom i octom. Ogulite kruške, narežite na tanke ploške, poškropite limunovim sokom.
Bacite svježu kelerabu u cjedilo, osušite, pomiješajte s kruškama i pečenom kelerabom, dodajte preljev. Stavite lišće salate na tanjure, na vrh - rezultirajuću smjesu. Dodajte kockice sira, odmah poslužite.

Kisela keleraba
Potrebni proizvodi:
keleraba
ocat 5%
začini, začinsko bilje
sol, šećer
Način kuhanja:
Mlada keleraba očisti se, opere i izreže na male klinove. Umočite u vodu blago zakiseljenu octom i kuhajte 5 minuta.

Kupus se baci u cjedilo, ostavi da se ohladi i stavi u staklenke. Voda, šećer i sol prokuhaju se i ohlade, doda se 5% ili voćni ocat i ulije keleraba.

Berbu je najbolje obavljati u malim staklenkama, u ovom slučaju kolerabu različitog okusa i arome možete dodati dodavanjem kopra, ili češnja češnjaka, ili lišća bosiljka, estragona, ljubičice u staklenke ili kišobran. Banke se zatvaraju i drže na hladnom.

Za marinadu: za 1 litru vode - sol 50 g, šećer 80 g, ocat 5% ili voće 100 g, začini, začinsko bilje, bobice po ukusu.

Salata od kelerabe s gljivama
- keleraba - 500g
- luk - 1 kom.
- bijelo vino - 60 ml
- mesna juha - 60 ml
- šampinjoni - 100g
- potočarka - 2 kutije
- rajčica - 4 kom.
za preljev salate:
- vrhnje - 100g
- sol, papar - po ukusu
- sok - 1 limun
- šećer - 1 prstohvat
- metvica - 1 svežanj.

Ogulite korabu i narežite na tanke štapiće, stavite u lonac, pospite sitno nasjeckanim lukom, dodajte bijelo vino i juhu i pirjajte 10-15 minuta. Ogulite gljive i narežite na male kriške. Sortirajte potočarku, operite i osušite. Ogulite rajčicu, izvadite sjemenke i narežite na kockice. Izvadite kelerabu iz tave, pustite da se juha ocijedi, lagano pomiješajte s ostatkom sastojaka u posudi za salatu.

Za umak tucite vrhnje u gustu pjenu, začinite solju, paprom, limunovim sokom i šećerom. Prelijte preljev preko salate i pospite svježe nasjeckanim metvicama.

Baba-keleraba
Sastojci
Koleraba - 800g.
Meso - 200g.
Riža - 0,5 žlice.
Jaja - 1kom.
Masnoća - 2 žlice
Kiselo vrhnje - umak od rajčice - 1,5 žlica.
Sol
Papar

Postupak kuhanja
Koleraba odabrana po veličini se oguliti, izrezati sredinu i kuhati u malo posoljenoj vodi dok se napola ne skuha, a zatim nadijevati.
Oblikujte mljeveno meso, kuhanu rižu, prženi luk, jaje, papar i sol. Pomiješajte sve.
Punjena keleraba (baba) stavlja se u podmazanu tavu, prelije umakom od rajčice i kiselog vrhnja i dinsta dok ne omekša (umjesto kiselog vrhnja možete uzeti majonezu).
Bolje je poslužiti vruće, ukrašeno biljem, na pladnju obloženom lišćem salate.

Kohlrabi na grčkom
Sastojci
Koleraba ... 4 kom.
Maslac ... 3-4 žlice. l.
Juha od povrća ... 1 čaša
Krumpir ... 4-5 kom.
Češnjak ... 8 klinčića
Kefir ... 1/2 šalice
Sok od limuna ... 2 žlice. l.
Naribani sir ... 1 žlica. l.
Sol, papar ... po ukusu
Zeleni ... za ukras

Opis

Ako nikada ništa niste kuhali od kelerabe, počnite barem s ovim jelom. Ukusno i jednostavno!
Način kuhanja

Kupus narežite na kockice i štedite na maslacu 3 minute. Ulijte juhu i pirjajte 20 minuta. Krumpir skuhajte u slanoj vodi s dodatkom češnjaka. Ocijedite tekućinu, obrišite je dodavanjem juhe od kelerabe, kefira i limunovog soka. Stavite korabu u podmazanu posudu, prelijte krumpirovom masom, pospite sirom i pecite dok ne porumeni.

Posna dnevna salata
2 mrkve, 1 keleraba, 10 kom. suhe marelice, 1 žlica. l. med, prepečeni kruh.

Kuhanje:
1. Mrkvu, korabu, suhe marelice narežite na trakice.
2. Lagano popržite kruh i narežite na trakice.
3. Pomiješajte s medom. Salata spremna.

Pržena keleraba
Sastojci:
400 g kelerabe
4 žlice. žlice krušnih mrvica
80 g tvrdog sira
1 žličica paprike
2 žlice. žlice biljnog ulja
sol
lišće salate
Način kuhanja:

Kolerabu narežite na tanke ploške, blanširajte 2 minute. Umočite svaku krišku u smjesu krušnih mrvica, naribanog sira, soli i paprike, pržite u vrućem ulju, poslužite na listovima zelene salate.

Salata od celera, tikvica i kelerabe
Proizvodi: 1 korijen celera, 1/2 limuna, 250 g tikvica, 1 mala keleraba, 1 svežanj rotkve, sok od 1 naranče, 1 žličica mljevenog svježeg đumbira, 2 žlice. žlice maslinovog ulja, sol.

Operite celer, ogulite, nasjeckajte ili istrljajte na gruboj ribež, poškropite limunovim sokom. Nasjeckajte tikvice, rotkvicu, kelerabu, pomiješajte s celerom, začinite mljevenim đumbirom, soli, sokom od naranče i maslinovim uljem.

Tepsija od povrća
2 stabljike poriluka
2 kom. mrkva
2 kom. Slatka paprika
1 računalo. keleraba
200 g zelenog graška, smrznuto
2 žlice. biljno ulje
4 stvari. jaje
500 g vrhnja
8 pera zelenog luka
100 g ribanog tvrdog sira
1/4 žličice mljevenog muškatnog oraščića
mljeveni crni papar, sol po ukusu

Bijeli dio poriluka narežite na kolutiće, mrkvu na kockice, korabu i oguljenu papriku na kriške.

Dinstajte mrkvu u vodi 5 minuta, dodajte kelerabu, pirjajte još 7 minuta, a zatim stavite grašak i zagrijte 2 minute. Ocijedite vodu.

Pomiješajte poriluk i papriku i pržite na ulju 10 minuta. Posolite, popaprite i kombinirajte s dinstanim povrćem.

Istucite jaja s vrhnjem, dodajte nasjeckani zeleni luk, polovicu sira, sol, mljevenu papriku i muškatni oraščić, promiješajte.

Stavite povrće u kalup, prekrijte smjesom od jaja i vrhnja i pecite u pećnici 20 minuta. Zatim pospite preostalim sirom i pecite još 10 minuta.

Koleraba i pampuški od krumpira
1 glava kelerabe
1 jabuka
2 češnja češnjaka
300g krumpira
2 žlice peršin i kopar
2.st. l. maslac
1 jaje
1 žlica brašno
sol, papar po ukusu
Ogulite korabu i krumpir, narežite na kockice i kuhajte u slanoj vodi 15 minuta. Ocijedite vodu, prebacite u posudu, dodajte 1 žlica. maslac. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite na toplom mjestu.
Dok krumpir ključa, ogulite i nasjeckajte češnjak i jabuku u blenderu dok ne postane glatko. Operite zelje, osušite i nasjeckajte vrlo sitno.
Zagrijte preostali maslac, dodajte smjesu od jabuka i češnjaka i kuhajte 3 minute uz neprestano miješanje. Dodajte zelje i kuhajte još 2 minute. Maknite s vatre.
Zagrijte pećnicu na 200C. Zgnječite krumpir i kelerabu pireom od krumpira.
Odvojite žumanjak od proteina. U pire dodajte brašno, smjesu od jabuka i češnjaka i žumanjak. Začinite solju i paprom po ukusu i temeljito promiješajte.
Prebacite pire krumpir u kulinarsku vrećicu i istisnite na njega piramide promjera 5-6 cm i visine 3,5-4 cm. Pecite krafne 7 minuta.
Napravljen za 2 porcije i požalio, pa, vrlo ukusan. Kao prilog je izvrstan, okusa je poput nježne kombinacije krumpira i jabuka. Isprobajte, smjesa od jabuka i češnjaka lagano je potamnila, a krafne su ispale tamno boje, ali to nije pokvarilo okus.

Pečena u crnom vinu s kelerabom
Trebat će vam 6 obroka:
1 kg govedine (plećka)
1 stabljika peteljke celera
1 mala keleraba s lišćem
1 mrkva
4 rajčice
375 ml crnog suhog vina
250 ml mesne juhe
3 žlice. l. biljno ulje
50 g maslaca
1 glava luka
2 češnja češnjaka
2 karanfila
sol, svježe mljeveni crni papar
muškatni oraščić

Priprema:

Narežite češnjak na tanke ploške. Napravite rezove u mesu nožem i napunite češnjakom.
Stavite povrće i maslac u mangalo, otopite. Dodajte meso i pržite sa svih strana.
Istodobno pripremite povrće: ogulite celer, mrkvu i kelerabu, listove korabe odložite sa strane. Sitno nasjeckajte celer, mrkvu, kelerabu i luk, stavite u tavu za pečenje i pržite. Začinite solju i paprom, dodajte klinčiće, vino i malo pirjajte.
Stavite rajčicu u kipuću vodu na 1 minutu. i oguliti se. Rajčicu prerežite križno, izvadite sjemenke. Narežite pulpu na kockice i dodajte u tavu za pečenje. Dodajte juhu, poklopite i pirjajte na laganoj vatri oko 3 sata.
Za posluživanje umak procijedite kroz sito, začinite solju i paprom, dodajte naribani muškatni oraščić i ponovno zagrijte. Listove korabe narežite na tanke trake i stavite na meso.

Savjet:
Palenta je pogodna za pečenje kao prilog. Ovo se jelo dobro slaže s bogatim crnim vinom.

Koleraba s povrćem za pileća prsa
5 mladih keleraba, 2 svežnja mlade mrkve, 1 mali luk, sol, aromatični mljeveni začini, malo maslaca ili margarina, 1 žličica prelivena granuliranim šećerom, 1/2 čaše bijelog vina, 1 vrećica smrznutih pohanih pilećih prsa.

Način kuhanja:

Skinite kožicu s ploda kelerabe tankim slojem i narežite na kriške, a stabljiku na trakice. Ostružite i operite mrkvu, ogulite i sitno nasjeckajte luk. U šerpu ulijte 1 šalicu vode, posolite, začinite začinima, stavite 1 žličicu maslaca ili margarina, prokuhajte i kapnite. 12 minuta gulaš keleraba. U drugoj loncu zagrijte 1 žlicu. žlicu maslaca ili margarina i na masti pirjajte luk narezan na kockice. Dodajte mrkvu, šećer, bijelo vino i 1/2 šalice vode. Ostavite poklopac i pirjajte dok mrkva ne omekša i sva tekućina ispari. Pripremljeno povrće lijepo stavite na posuđe i poslužite s pilećim prsima.

Pečena s piletinom
Potrebni proizvodi:
pileći file - 800 g
repa - 1 kom.
mrkva - 2 kom.
boranija - 100 g
luk - 1 glava
juha od povrća - 1/2 šalice
maslac - 4 žlice. žlice
suho bijelo vino - 4 žlice. žlice
gusta krema - 1 čaša
pšenično brašno - 2 žlice. žlice
sol, mljeveni crni papar - po ukusu
Način kuhanja:

1. Repu izrežite na kriške, mrkvu - na kriške, grah - na komade.

2. Repu i mrkvu kuhajte 10 minuta u velikoj količini kipuće slane vode.

3. Zatim dodajte grah povrću i kuhajte dok ne omekša. Bacite povrće u cjedilo.

4. Pileći file narežite na kockice, posolite i popaprite.

5. Na ulju popržite filete dok ne porumene, dodajte nasjeckani luk i pržite još 5 minuta.

6. Zatim stavite povrće, ulijte juhu od povrća, vino, vrhnje, pustite da zavrije.

7. Dodajte smeđe brašno i dinstajte 10 minuta.

8. Prilikom posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem. Ukrasite mrvičastom rižom.

Koleraba u tijestu s umakom
Potrebni proizvodi:
keleraba - 2 kom.
pšenično brašno - 100 gr.
jaje - 1 kom.
crno vino - 1/2 šalice
Za umak:
kremasti jogurt - 1 čaša
limunov sok - 2 žlice. žlice
nasjeckani zeleni luk - 2 žlice. žlice
sjemenke suncokreta - 1 žlica. žlica
mljeveni crni papar, sol po ukusu
duboko masno ulje
Način kuhanja:
Za tijesto istucite brašno s jajetom, vinom, soli i ostavite 30 minuta.

Za umak pomiješajte jogurt s limunovim sokom i zelenim lukom. Začinite solju i paprom. Dodajte sjemenke suncokreta, pržene bez masnoće, dok ne porumene.

Narežite kelerabu na kockice, umočite u tijesto i pržite u dubini dok ne porumeni. Stavite na salvetu i pustite da se mast ocijedi.

Poslužite s umakom.

Salata od kelerabe s ananasom
Potrebni proizvodi:
keleraba - 450 g
ananas - 300 g
kuhani pileći file - 250 g
lagana majoneza - 7 žlica. žlice
ljuta crvena paprika - 1/7 žličice
bobice brusnice - 2 žlice. žlice
peršin i kopar - 5 g
Način kuhanja:

Ananas narežite na kriške, pileći file na kriške.

Pomiješajte majonezu s crvenom paprikom.

Kad poslužujete kelerabu, ananas i pileći file, stavite u posudu za salatu, začinite majonezom. Salatu ukrasite brusnicama, peršinom i koprom.

Dinstana keleraba s telećim okruglicama
Potrebni proizvodi:
keleraba mlada - 4 (po 250 g)
kuhani krumpir - 500 g
luk - 1 glava
maslac - 30 g
sol
mljeveni bijeli papar
naribana korica 0,5 limuna
goveđa juha - 125 g
bijeli kruh - 2 kriške
sjeckana teletina - 350 g
jaje - 1
ribani muškatni oraščić
peršin
kopar
krasuljica
mljeveno meso od kobasica u konzervi - 100 g
Način kuhanja:
Ogulite krumpir i korabu i narežite na trakice.

Ogulite luk, nasjeckajte sitno i pržite na masnoći bez promjene boje. Dodajte kelerabu i krumpir, lagano pržite, posolite i popaprite, dodajte koricu limuna, juhu, poklopite i pirjajte dok ne omekša 20 minuta.

Za okruglice namočite kruh u vodi i iscijedite. Pomiješajte mljevenu kobasicu s teletinom, dodajte kruh, jaje, začinite solju, paprom, muškatnim oraščićem, a zatim dodajte 1 žličicu nasjeckanog peršina i mijesite dok ne postane glatko.

Od mljevenog mesa oblikujte male okruglice, stavite ih na povrće, pokrijte i dinstajte još 15 minuta.

Prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Kohlrabi salata s grožđem
Potrebni proizvodi:
keleraba - 400 g
zeleno grožđe - 200 g
crno grožđe - 150 g
kiselo vrhnje - 6 žlica. žlice
sok od limete - 3 žlice. žlice
šećer - 1/4 žličice
listići badema - 60 g
sol
Način kuhanja:
Kolerabu narežite na trakice ili naribajte.

Izrežite grožđe na pola, izvadite sjemenke.

Bacite kelerabu s grožđem.

Za umak umutite kiselo vrhnje sa sokom limete, solju i šećerom.

Salatom prelijte pripremljeni umak i ostavite da odstoji 20 minuta poklopljeno.

Prilikom posluživanja salatu pospite bademima i ukrasite koprom.

Kohlrabi juha s gljivama
Potrebni proizvodi:
keleraba - 2 kom.
kuhane gljive - 120 g
vrhnje - 1/2 šalice
žumanjak - 1 kom.
maslac - 40 g
sol po ukusu
Način kuhanja:
Ogulite korabu, kuhajte dok ne omekša, a zatim protrljajte kroz sito bez uvara.

Dobiveni pire otopite u 3 1/2 šalice vode, posolite i kuhajte na laganoj vatri 2-3 minute. Maknite s vatre, začinite tučenim žumanjkom, vrhnjem i smjesom maslaca.

Juhu od pirea poslužite s narezanim gljivama. Krutone poslužite odvojeno.

Koleraba sa slabinom
- luk - 1 kom.
- češnjak - 1 režanj
- maslinovo ulje - 2 žlice
- slabina (dimljena bez kostiju) - 400g
- keleraba - 500g
- mrkva - 500g
- sol, papar - po ukusu
- provansalsko bilje - 2 žličice
- kiselo vrhnje - 200g
- mlijeko - 4 žlice
- sir (ribani) - 150g
- maslac - 1 žlica

Zagrijte pećnicu na 220C. Nasjeckajte luk i češnjak i pržite na maslinovom ulju. Lungić narežite na kockice. Ogulite i narežite korabu i mrkvu, prvu na kriške, a drugu na kockice. Blanširajte u slanoj vodi 2 minute.

U podmazanu posudu za pečenje stavite povrće, dimljenu lungić, luk i češnjak. Začinite solju, paprom i provansalskim biljem. U posudi promiješajte kiselo vrhnje i mlijeko te prelijte tepsiju. Pospite sirom i prelijte maslacem na listiće. Pecite u pećnici oko 35 minuta.

Kiflice sa gljivama i kupusom od kolerabe
- šampinjoni - 500g
- mrkva - 200g
- luk - 200g
- kupus s kelerabom - 500g
- biljno ulje - 100g.

Ogulite kupus korabu, sitno nasjeckajte i pirjajte. Gljive, luk i mrkvu nasjeckajte i pirjajte odvojeno. Kombinirajte pripremljene gljive i povrće s kupusom od kolerabe, temeljito promiješajte i posolite po ukusu. Omotavanje 1-2 žlice. žlice kuhanog mljevenog mesa u listu kupusa, oblikujte kolutiće kupusa u obliku omotnica, stavite u lonac, ulijte kipuću vodu, sol i pirjajte ispod poklopca dok ne omekša. Poslužite s kiselim vrhnjem. Mogu se koristiti i druge gljive, ali za razliku od šampinjona, prije prženja moraju se kuhati.

Kohlrabi šnicla
- keleraba (velika) - 1 kom.
- šunka - 3 komada
- sir gaudi - 3 komada
- brašno - 2 žlice
- biljno ulje - 6 žličica
- brašno - 100g
- mlijeko - 1 čaša
- jaje - 3 kom.
- sol - 1 prstohvat

Ogulite i narežite korabu preko. Preklopite svaka 3 klina kelerabe kupolom s 1 kriškom sira i 1 šunkom, probodite čačkalicom tako da kupola drži, posolite, popaprite i lagano istaknite, razvucite kroz tijesto i pržite u tavi na vrućem ulju na srednje jakoj vatri 5 minuta.

Odaberite čačkalicu, pažljivo okrenite kupole i pržite s druge strane još minutu. 7 na laganoj vatri.

Poslužite s umakom od rajčice, salatom, krumpirom ili kako već želite.

Pečena jaja s lososom i kelerabom
Za recept koji trebate:
- keleraba - 1 kom.
- mlijeko - 2 žlice
- biljno ulje - 2 žlice
- maslac - 2 žlice
- sol, papar, muškatni oraščić - po ukusu
- jaje - 4 kom.
- losos (dimljeni) - 100g.

Kolerabu narežite na kriške. Zagrijte 1 žlica. žlica
maslac, dodajte biljno ulje i u njemu pirjajte kriške
keleraba. Začinite solju, paprom i muškatnim oraščićem. Umutiti u posudi
jaja i mlijeko. Začinite solju i paprom. Losos narežite na trakice.

Zagrijte preostali maslac u tavi. Napunite
tu jajnu masu i pustite da se stvrdne. Nešto prije pripravnosti
dodajte trake lososa i promiješajte. Rasporedite kriške na tanjure
keleraba. Na to stavite kajganu.

Kohlrabi punjeni
Sastojci:
8 kom. keleraba
300 g krvavice
100 g slanine
1 žlica. žlica maslaca
nakloniti se
kiselo vrhnje
sol
zelje
Priprema:
Očistite kelerabu, dodajte vruću vodu, dodajte ulje i pirjajte. Kad keleraba omekša, izvadite je iz vode, ohladite, izvadite jezgru, napunite sitno nasjeckanim komadićima kobasice i slanine. Punjenu kelerabu stavite u vatrostalnu staklenu posudu, stavite kriške slanine i pecite u pećnici.
Za umak upotrijebite tekućinu u kojoj se dinstala keleraba, dodajući joj prženi luk, kiselo vrhnje i sitno nasjeckano zelje. Umjesto kobasice za nadjev možete koristiti meso pretvoreno kroz mlin za meso, pomiješano s kuhanom ječmenom kašom (riža ili pšenica).