Recept za slane sušene kapele. Kako posoliti kapelin: tajne domaće kuhinje Osušeni kapelin

Ušavši u ribarnicu, pogledao sam hladnjake sa smrznutom ribom i pogled mi se zaustavio na kapelu. Zašto ne? Masno, često s kavijarom, cijena je također ok - 15 UAH. po kilogramu!

Općenito, ako nikada sami niste solili ribu, ova majstorska klasa je za vas.

1 . Mi ćemo trebati: 1 kg. smrznuti kapelin - 15,00 UAH, sol, gaza (prodaje se u ljekarni 1x0,9 m - 2,90 UAH), konac ili ribolov - 1,5 m, igla, ocat, zdjela srednje veličine.

2. Smrznutu ribu stavite u zdjelu i prelijte hladna voda. Prema mojim zapažanjima, riba odmrznuta u vodi je sočnija i ukusnija. Ribu uvijek odmrzavam na ovaj način za svako jelo. Procijenjeno vrijeme odmrzavanja je 40 minuta - 1 sat.

3. Ribu dobro isperite i ocijedite od vode. Ribu obilno pospite solju i dobro promiješajte. Približno vrijeme soljenja kapelina je sat i pol. Riba ispada prilično slana. Ako volite neslanu ribu, vrijeme soljenja se može smanjiti. Nakon isteka tog vremena, ribu je potrebno temeljito oprati. Ako iznenada držite ribu u soli dulje od sat i pol, ne brinite. Posudu s ribom napunite vodom i ostavite da odstoji 15-30 minuta.

5. Slijedi onaj najzahtjevniji trenutak - nanizanje ribe na konac. Nit mora biti jaka, sposobna izdržati težinu od 1-1,5 kg. Ako je konac tanak, uvucite nekoliko konaca u iglu odjednom. Također možete koristiti ribarsku liniju.

6. Nakon što sve ribe nanižem na konac, pripremim gazu za pokrivanje od insekata - muha, osa i sl. Da muhe ne polažu jaja na gazu, gazu navlažim octom, njegov miris odbija insekte. Čak i ako muhe pokušaju položiti jaja, one će uginuti u kiseloj sredini i ribe će biti spašene.

7. Zatim vezujem nit s ribom na uže za rublje na balkonu, ravnomjerno raspoređujući ribu po cijeloj duljini niti. Ako je konac dug, možete ga vezati za uže u sredini. Poslije obješene ribe prekrijem gazom namočenom u ocat i pažljivo zavrnem oba kraja gaze, pritišćući ih štipaljkama po cijeloj dužini da mušice ne skliznu unutra.

Ovisno o vremenskim uvjetima, riba se suši na otvorenom balkonu 1-3 dana. Odnosno, ako u srijedu nakon posla kupite ribu (18.00-19.00), odmrznete je (19.00-20.00) i posolite (20.00-21.30), tada će do 22.00 već visjeti na balkonu. I bit će spreman za korištenje u petak - subotu.

Na ovaj način možete soliti filete bakalara narezane na kriške, pollak itd.; vrijeme soljenja mora biti odabrano eksperimentalno i prirodno prema ukusu.

Ugodan vikend.

p.s. Preporučljivo je sve manipulacije s ribom provoditi u odsutnosti supruge!!!

http://dntsk-city.livejournal.com/476081.html

Soljenje kapelina

Recept iz Vladimir Nazarov:

Želim vam reći kako se kapelin (uyok) soli na Kamčatki i u regiji Magadan, gdje se lovi. Ovo je mala riba do 22 cm duljine, vrsta školjaka, pripada obitelji lososa, jedan je od najčešće prodavanih morskih proizvoda. Ovdje ga prodaju pripremljenog u svim oblicima: jednostavno soljenog, osušenog i dimljenog. Ali nikad nisam nigdje vidio ni čuo za soljenje kapelina na sjeveru. Moram reći da ga nigdje nisam probao, a ukusniji je nego što ga tamo kuhaju. Riba iz trgovine, za one koji su probali pravilno slanu kapelu, jednostavno je nejestiva. Cijela poanta ove metode soljenja kapelina je da se riba soli vrlo malo, samo 20 minuta!
Gledao sam na internetu i u svim receptima savjetuju soljenje kapelana 24 sata do 2 sata. Neki tvrde da kapelin neće unijeti više soli nego što je potrebno. Ništa slično, svejedno će to prihvatiti. Ova mala riba, teška samo do 65 grama, s nježnim mesom, vrlo se brzo soli. A ako ga posolite, recimo, 30 ili 45 minuta, pa sušite par dana, onda će biti samo po ukusu ljubitelja jako slanih zalogaja, i to samo uz pivo. Stoga ću vam reći kako su me naučili soliti kapelane na sjeveru Magadanske regije u selu Omsukchan.

Uzimamo svježi ili smrznuti kapelin, količina nije bitna. Smrznutu ribu potpuno odmrznite, na sobnoj temperaturi, a ne u mikrovalnoj pećnici.

Stavite u lavor ili tepsiju, obilato pospite solju, dobro promiješajte, na vrh stavite okrugli tanjur tako da skroz pokrije ribu, možete i manji poklopac tepsije, na sve to stavite uteg.

Bilježimo vrijeme, nakon dvadesetak minuta skinemo uteg, poklopac i isperemo ribu.

Pustite da voda iscuri, a kapelin stavite u cjedilo ili na mrežicu.

Riba je gotova, možete je jednostavno pojesti za 30-40 minuta, možete je osušiti obješenom na konopac, može poslužiti kao materijal za druge profinjenije recepte.

Ovaj recept je namijenjen normalnom ukusu, ali ako volite slaniju ribu, možete dodati vrijeme soljenja od 5, najviše 10 minuta.

http://poleznyy.ru/domashnii-zagotovki/zasolka-moyvyi

Sušena riba

Živjeti na Volgi Ne može se ne govoriti o ribi - sušenoj ribi. Recept je jednostavan kao tri penija. Ulovimo ili kupimo sitnu ribu, posolimo (potpuno sam zaboravio da ljudi traže proporcije).

i tako sam imao 5 kg ribe veličine dlana, paket soli, ne sitne, nego kamene, posudu za kiseljenje, tlačenje.

Ribu operite, posolite u posudu, stavite sloj soli - sloj ribe, pritisnite ga, ostavite ribu pod pritiskom jedan dan.

Namočite ga u vodu 6 sati, objesite ga na propuh nakon što ste ga zaštitili od muha i jedite po vlastitom nahođenju, ali moja kćer jako voli sušene kapele, recept je:

Otprilike kilogram kapelina prelijemo: jednim dijelom soli, jednom trećinom šećera, po želji crvenom paprikom, stavimo sve pod tlak sat vremena, isperemo tekućom vodom i objesimo u hlad, opet zaštitimo od muha, jako ukusno!

http://4vkusa.ru/17071/%D0%B2%D1%8F%D0%BB%D0%B5%D0%BD%D0%B0%D1%8F-%D1%80%D1%8B%D0% B1%D0%BA%D0%B0

Začinjeni sušeni kapelin

Nema ništa ukusnije od domaće ribe. Brzo se priprema (dan-dva), ispadne ukusno, a cijena nije loša.

Sastojci:

Šećer (rezano staklo, 250 ml) - 0,5 šalice.

Sol (fasetirano staklo, 250 ml) - 1 šalica.

Crvena ljuta paprika (otprilike, mogući su i drugi začini) - 0,5 žličice.

Biljno ulje (otprilike Oleina) - 1 žlica. l.

Capelin - 1 kg

priprema:

Kapelu uzmemo, operemo i stavimo u zdjelu ili posudu, gdje ćemo je posoliti.

Pripremite smjesu za soljenje - na 1 šalicu soli dodajte pola čaše šećera, promiješajte i pomiješajte s ribom. Ostavite 1,5-2 sata. Treba vam obična kamena sol, NE jodirana!!!

Ako imate manje ribe, napravite smjesu za soljenje od 2 dijela soli i dodajte jedan dio šećera.

Nakon 1,5 sata jednu ribu operite pod vodom i ispitajte na sol. Ako mislite da ima dovoljno soli, operite ribu.

VAŽNO! Imajte na umu da će prilikom sušenja riba ispustiti višak vlage i okus će biti malo slan. Sat i pol mi je sasvim dovoljno.Riba je morska i nježna, brzo se soli.

Još jedna nijansa - kada operete ribu vodom da biste uklonili sol, pokušajte ne dopustiti da mlaz vode padne izravno na ribu - kapelin je vrlo osjetljiv i izravan mlaz vode može lako "potrgati" trbušce. Rukom pomaknem ribu na jednu stranu zdjele i voda teče između moje ruke i zdjele bez izravnog dodirivanja ribe.

Dakle, riba je oprana od soli i lagano obrisana ubrusom. Stavite ga na dasku i kistom premažite biljnim uljem. Odozgo pospite mljevenom crvenom paprikom (bolje iz mlina ili nasjeckajte nožem da paprika bude na sitne komadiće (ne u prah). Možete koristiti i druge začine - probala sam s provansalskim travama - jako mi se svidjelo. I s nasjeckani cilantro.

Riba se može posuti začinima s jedne ili s druge strane. Količinu začina (papra) odredite sami, prema svojim ukusnim preferencijama. Imajte na umu da će tijekom sušenja manji dio začina otpasti.

Dakle, uzimamo ribu i izlazimo van (na balkon). Naravno, najprikladniji način za učvršćivanje ribe je ispravljenim (S) spajalicama. U zadnji tren pokazalo se da mi ih je ponestalo i ribu sam objesio na klipove. Možete uzeti žicu i nanizati ribu (preko glave). Ostaviti da se osuši. Po mogućnosti djelomična sjena. Ako ima muha, pokriti gazom.

Ujutro sam skuhao i objesio ribu. Sutradan za ručkom riba je jednostavno ukusna - osušila se, ali još nije suha, iz nje curi mast. Možete ga ostaviti da visi i dalje - samo će postati suši i masniji. Usput, naravno, najukusniji su veliki primjerci. Riba je sušena, masna i ukusna - a cijena je, što nije nevažno, vrlo pristupačna.

A uz pivo - jednostavno je nevjerojatno ukusno!

http://www.povarenok.ru/recipes/show/125121/

Jedan od razloga zašto je kapelin popularan kao međuobrok je njegova niska cijena. U isto vrijeme, ova mala riba ima jedinstven okus, pogotovo ako je sami pripremite kod kuće. Zapravo, napraviti kvalitetnu sušenu kapelu je jednostavno - samo trebate biti strpljivi i slijediti recept.

Opis

Ovo jednostavno predjelo popularno je diljem svijeta među ljubiteljima slane ribe. Naravno, mnogo je lakše kupiti ga u trgovini, ali ćete morati dodatno platiti. Ribu možete kuhati sami koristeći najjednostavnije sastojke koje je lako pronaći u kuhinji.

Domaći kapelin nije samo ukusan, već je i zdrav. U ovom slučaju ne morate brinuti o kvaliteti jer kuhar ima potpunu kontrolu nad cijelim procesom.

Da biste stvorili sušeni kapelin, morate stvoriti određene uvjete, tek tada ćete ga moći dobro osušiti. Ako nemate vremena i želite ubrzati proces, možete koristiti električnu sušilicu; ako imate iskustva, pećnica će također poslužiti kao pomoćnik.

Vrijedno je reći da se usprkos veličini kapelin može pohvaliti velikom količinom masnih kiselina, a one imaju pozitivan učinak na imunološki sustav, unutarnji organi, Štitnjača. Takva hrana sadrži mnoge vitamine i mikroelemente, uključujući jod, koji je iznimno potreban djeci i odraslima s nestabilnim hormonalne razine tako da stabilizira rad štitnjače. Na stotinu grama proizvoda ima 336 kilokalorija, tako da se ovaj proizvod ne može nazvati dijetetskim.

Također treba napomenuti da se kapelin može otrovati ako ga kupite pokvarenog u trgovini - to je još jedan razlog koji govori o prednostima da sami napravite sušeni kapulan.

Sastojci

U pravilu, za izradu suhe kapeline potrebni su samo sljedeći sastojci:

• kilogram ribe;
• 50 grama soli, ovu količinu možete smanjiti ili povećati ovisno o ukusu kuhara.

Ovakav način soljenja naziva se suhim jer se ne koristi voda. Riba se jednostavno prekrije solju, dobro promiješa i ostavi u ovom obliku 5 sati.

Neki dodaju šećer, ali tada je bolje koristiti smeđi šećer. Po kilogramu ribe trebat će vam 30 grama. Može se koristiti:

• Sjemenke kopra;
• pahuljice crvene paprike;
• korijandar;
• mljeveni crni papar.

Svi ovi začini čine ribu ukusnijom.

Proces kuhanja

Ako je riba kupljena smrznuta, tada je treba staviti u hladnjak preko noći kako bi se tamo otopila. Ovo je idealna opcija za odmrzavanje proizvoda. Ne možete koristiti mikrovalnu pećnicu ili vruću vodu da biste se brzo riješili leda, jer u tom slučaju proizvod više neće biti prikladan za upotrebu.

Nakon toga riba se soli suhom metodom. Nakon pet sati isprati svu sol i začine, osušiti na papirnatim ručnicima i nanizati na uže. Svaka pojedinačna riba je pričvršćena na najlonsku nit kroz oči. U ovom obliku, riba je obješena u dobro prozračenom prostoru.

Proces traje od jednog do tri dana, trajanje ovisi o vremenskim prilikama: kada je vruće, riba se brže suši, kada je vlažno i hladno, traje duže.

Zalogaj možete napraviti kod kuće po malo drugačijem receptu. Bit će potrebno:

• kilogram ribe;
• 20 grama suhe crvene paprike;
• 20 grama sjemenki kopra;
• 30 grama soli;
• 10 grama šećera;
• 50 grama biljnog ulja.

Kapelin se najprije dobro opere pod mlazom vode, zatim osuši i pospe mješavinom soli, šećera i začina. Nakon pet sati trebat će ga ponovno oprati, osušiti, premazati biljnim uljem i nanizati na uže da visi na ulici ili balkonu.

Završna faza

Kapelin nije dovoljno samo objesiti na prikladno mjesto, važno ga je zaštititi od insekata koji rado polažu svoje ličinke unutra. To posebno vrijedi za muhe.

Morat ćete uzeti gazu i dobro je navlažiti octom, a zatim prekriti ribu. Ova zaštitna mjera omogućit će vam da dobijete proizvod koji je siguran za zdravlje. Ocat će s vremenom erodirati, pa se gaza nekoliko puta smoči dok se riba kuha.

Gotovu grickalicu možete čuvati u vrećici u hladnjaku, jer ima posebno bogatu aromu, ili je možete jednostavno zamrznuti kako biste produžili rok trajanja. Viseća riba puno se brže kuha u sušilici ili električnoj sušilici jer se unutra stvaraju idealni uvjeti. Marinada može biti bilo koja od gore navedenih, ali kapelin se ne objesi vani, već se stavlja unutar opreme.

Da biste saznali kako uvenuti kapelin kod kuće, pogledajte videozapis u nastavku.

Kada je riječ o najpovoljnijem, au isto vrijeme "učinkovitom" i ukusnom zalogaju za pivo, sušeni kapelin odmah pada na pamet.

Toliko je pristupačan da ga neće biti teško kupiti u bilo kojoj trgovini. Naravno, treba biti oprezan: nikad se ne zna u kakvim je uvjetima sušeno i skladišteno.

Kao opciju, kapelin možete sušiti sami, a to ne zahtijeva dodatni napor. Ali imat ćete maksimalno povjerenje u kvalitetu dobivene riblje delicije.

Nekoliko riječi o kapelinu

Općenito, ova vrijedna morska komercijalna riba pripada obitelji šljokica. Područje distribucije kapelana su sjeverna mora: Arktik, Atlantik, Tihi ocean.

Ovo je mala riba: prosječna duljina ne prelazi 20 - 25 cm, tijelo je izduženo srebrnaste boje. Ime dolazi od finski jezik– maiva – „mamac, prženje, mala riba.”

Bogata je vitaminima A i B, po sadržaju nadmašuje meso. Capelin također sadrži omega-3 masne kiseline, aminokiseline, selen, kalcij, jod i druge tvari potrebne ljudskom tijelu. Po sadržaju lako probavljivih bjelančevina (oko 25% ukupne mase) kapelin je izuzetno vrijedan prehrambeni proizvod.

Capelin je također koristan u prisutnosti kardiovaskularnih problema i hipertenzije. Masne kiseline kojima ova riba obiluje pozitivno utječu na smanjenje kolesterola u krvi. S kalorijskim sadržajem od oko 150 kcal na 100 g, kapelin je izuzetan dijetetski proizvod.

Popularni recept za sušeni kapelin

Kako biste kompetentno osušili kapelin kod kuće, možete koristiti recept u nastavku. Još samo nekoliko dana i ukusna sušena riba već će biti na vašem stolu. Jednostavno, ukusno i jeftino.

Potrebni sastojci:

• 1 kg ribe;
• čaša ne-jodirane kamene soli;
• pola čaše šećera;
• pola žličice ljute crvene paprike;
• žlica biljnog ulja.

Prije sušenja kapelin se mora posoliti

Tehnika kuhanja:

1. Prvo morate oprati ribu. Zatim ga stavite u posudu u kojoj će se vršiti soljenje.
2. Za smjesu za stvrdnjavanje uzmite čašu soli i pomiješajte s pola čaše šećera. Umočite ribu u to. Ostavite dva sata. Ako je na raspolaganju manje od kilograma ribe, smjesu za soljenje možete “prepoloviti”. U svakom slučaju, za dva dijela soli potreban vam je jedan dio šećera.
3. Zatim je važno provjeriti kvalitetu soljenja na primjeru jedne ribe. Isperite ga i okusite sol. Jasno je da je ovo individualno pitanje. Ako ste zadovoljni salinitetom kapelina, možete dodatno isprati svu postojeću ribu. Mora se imati na umu da će tijekom sušenja riba izgubiti višak vlage i dobiti slan okus. U praksi je 1,5-2 sata soljenja normalno za tako osjetljivu morsku ribu kao što je kapelin. Usput, male ribe morate pažljivo prati i ne izlagati ih pritisku vode kako se ne bi pohabale.
4. Oprane kapele osušite papirnatim ručnicima. Stavite na dasku za rezanje i premažite biljnim uljem. Ribu pospite ljutom crvenom paprikom s obje strane. Umjesto njih možete koristiti druge začine po ukusu: korijander, smreku, zvjezdasti anis, kumin, piment i ružičasti papar i druge. U receptu je navedena minimalna količina začina. Možete uzeti više, vođeni svojim preferencijama.
5. Pripremljenu ribu zatim objesite na hladno mjesto, na primjer na balkon. Da biste pričvrstili ribu, možete koristiti sve vrste stezaljki, štipaljki, čak i spajalica za papir (unaprijed savijenih). Možete provući žicu kroz rupe za oči. Gaza je idealna kao zaštita od postojećih insekata. Vrijeme sušenja ribe je 24 sata.
6. Za jedan dan doći će u “kondiciju”: lagano će uvenuti, ali neće biti suha, ostat će dovoljno masnoće.
7. Riba se tada može jesti ili ostaviti da se dulje suši. Opcija za strpljivije ljude.

Rezultat su izvrsne sušene kapeline koje odmah poslužite kao predjelo pjenastom, opojnom piću.

Alternativna opcija

Ako je dostupno u domaćinstvo i kućne sušilice (dehidratori) mogu bez problema uvenuti kapelu.

Potrebni sastojci:

• 1 kg svježe ribe;
• jedna i pol čaša vode;
• žlica soli;
• 5 pupoljaka klinčića;
• po pet graška pimenta i crnog papra;
• par listova lovora.

Tehnika kuhanja:

1. Od svih ovih sastojaka osim ribe potrebno je napraviti salamuru. Zagrijte ga u loncu, prokuhajte, pa ohladite.
2. Pripremljenom salamurom prelijte opranu ribu. Stavite ugnjetavanje. Ostaviti u hladnjaku preko noći.
3. Ujutro slanu kapelu rasporedite na pladnjeve za sušenje. Sušenje će trajati oko 8 sati na maksimalnoj temperaturi sušilice (oko 60 stupnjeva Celzijusa).

Prirodno je kombinirati gotove kapeline s pivom

Za razliku od mnogih drugih suhih proizvoda, kapelin se ne koristi često kao sastavni dio složenih jela. Obično se jede odmah i brzo. Za druge svrhe jednostavno ne ostaje.

Za one koji nemaju električnu sušilicu ili pušnicu, možemo savjetovati da kapelu sami osušite u svojoj kuhinji, pogotovo ako ste ljubitelj ribljih delicija uz čašu pjenastog piva. Sušene kapule razlikuju se od sušenih po tome što imaju kraće vrijeme sušenja - predjelo će biti gotovo tri dana nakon vješanja. Kada pripremate jelo ljeti, ribu obavezno pokrijte komadom gaze namočenom u vodu s dodatkom octa kako insekti ne bi sletjeli na kapelin. U jesen ili zimsko vrijeme Ribu je najbolje objesiti iznad radijatora ili na zatvorenom balkonu gdje ima strujanja zraka, a ispod obavezno staviti duboku formu jer će se kapljice masnoće cijediti iz kapele. Snack čuvajte u hladnjaku, zamotan u papir za pečenje. Rok trajanja posude je 7 dana od dana vješanja.

Sastojci

• 0,7 kg svježe smrznute kapeline
• 1,5 žličice mljevena paprika (slatka)
• 2,5 žlice. l. sol
• 0,5 žličice mljeveni crni papar
• 5 žlica. l. biljno ulje
• 1 litra tople vode

Priprema

1. Svježe smrznutu ribu operite u vodi i ostavite da se odmrzava na sobnoj temperaturi najviše 1 sat. Za to vrijeme pripremite duboku posudu tako da u nju usipate grubu sol, ali ne jodiranu, i mljeveni crni papar.

2. Ulijte toplu vodu u posudu. Temeljito promiješajte sadržaj posude tako da se sol potpuno otopi u vodi. Položimo sav oprani kapelin bez čišćenja iznutra. Promiješajte i ostavite 1,5-2 sata da se kiseli. Ovu tanku ribu ne morate držati dan ili više, inače ćete je jednostavno presoliti!

3. Sjediniti u posudi biljno ulje i mljevenu papriku. Prije miješanja obavezno probajte začin da ne postane gorak. Iscijedimo salamuru iz posude s kapelinom i stavimo je na papirnate salvete da uklonimo višak vlage - riba bi trebala biti suha.

4. Dasku ili lim za pečenje obložite papirom za pečenje ili prozirnom folijom da se ne zaprljaju. Stavite kapele jednu na drugu i premažite obje strane raznobojnim uljem pomoću slastičarskog kista.

Trgovina nam nudi morsko pivo i grickalice od jata ribe. Ali čovjek ne traži lake načine. A evo, reći ću vam kako sami osušiti kapelin.



Kupnja kapelina je važan proces. Morate pregledati cijeli brojač ribe. Obavezno pogledajte haringe. Najviše ima haringa
poštene oči. Poput zrcala, odražavaju svu riblju patnju iz oceana na šalter.

Ali vratimo se smrznutom kapelunu. Trebalo bi biti bez leda. Ne, leda možda malo i uredno. Ako gledate
lokalnih prljavo sivih snježnih nanosa na tijelima, bolje je odgoditi sušenje ribe i pričekati svježu isporuku. Naše trgovačke ljubavi
kemijski, ali ponekad se provuče prihvatljiv proizvod.

Ne morate još kupiti pivo, gotov proizvod je daleko.
Kod kuće morate upozoriti svoju obitelj i prijatelje - doći će teški dani, puni boli i iščekivanja. Tata suši kapele, ne smetaj tati.

Ribu je potrebno odmrznuti bez upotrebe mikrovalne pećnice ili nasilja, oprati i osušiti. Možete ga jednostavno obrisati salvetama.
Ovu ribu ne vadim, jer je taman za pivo, pa ostaje malo posla pri jelu.

Ako vaša žena voli kuhati, tada će vjerojatno doći najopasniji trenutak;
kuhanje pite. Ne ostavljajte kapelane bez nadzora, tu se motaju kulinarski manijaci.

Za kiseljenje koristim glinenu posudu za pečenje i ciglu od vapnenog pijeska. Možete imati drugačiji spremnik i drugačiji
pritisnite, ali imajte na umu: bolje je ne dodavati sol u aluminijske posude. Za pola kile kapelana dovoljno je par žlica soli, koliko
zrna papra i desetak listova lovora.

Ostali začini po ukusu. Kapelin stavljamo u posudu u slojevima, nježno ljubeći svaki trup na usnama (ona voli nježnost) i
Svaki sloj pospite solju, graškom i listovima. Prešu stavimo na vrh u plastičnu vrećicu da ne smrdi previše i
nije se zaprljao.

Ovu stvar držimo dva sata na sobnoj temperaturi, a zatim je stavimo u hladnjak na jedan dan.
U principu, u roku od jednog dana dobijete gotov proizvod. Ovo je usoljena kapelina pogodna za jelo. Ona može stajati u salamuri i
unaprijediti. Ja sam ga nekako nasolila i otišla do svekrve, a svekar ima uvarak...

Općenito, došao sam do svog kapelina tek četiri dana kasnije. I ništa. Samo je bio malo presoljen. Vjeruje se da riba
neće uzeti dodatnu sol, ali riba očito ne zna za to.

S obzirom na to da ćemo ga dalje sušiti, pa i za pivo: soli neka uzme koliko hoće.
Trebamo balkon na sunčanoj strani. Poznati su zimski načini sušenja iza radijatora centralnog grijanja. Ali s obzirom na to
ljetne opcije, potreban vam je sunčan i ostakljen balkon. Kapelu morate izvaditi, osušiti je upijajući istom
salvete i objesite rublje na štipaljke. Može doći do sukoba s boljom polovicom obitelji: oko štipaljki koje mirišu na ribu. Koristite plastične, lakše se čiste. Bolje je ne sušiti ribu na izravnoj sunčevoj svjetlosti. Zavjese će spasiti majstore kućnih kiselih krastavaca.
Možete ga sušiti koliko god želite i jesti kad god želite.

Počnite stvarati zalihe piva. Čuvajte se muha, osa i prijatelja koji također vole sušenu kapelu. Sretno jelo.