Džem za zimu. Ukusni recepti za gusti džem od marelica, jagoda, jabuka, ribiza, višanja, šljiva, šljiva, ogrozda, višanja, malina, krušaka

Meke, sočne bobice savršene su za pripremu džema od jagoda za zimu. Preporučljivo je koristiti one sorte koje ne drže dobro oblik, tako da delicija ispadne homogena i žvakaća. Džem radije radim od domaćih jagoda koje se mogu naći na tržnici. Supermarketi prodaju sortu posebno uzgojenu za prijevoz, koja ima samo lijepu teksturu, ali nema okusa ni mirisa.

Po želji možete desertu dodati sok od limuna ili limunsku kiselinu - to neutralizira okus džema, a slatkoća se u njemu jasnije pojavljuje. Delicija od jagoda savršena je kao nadjev za pite, peciva, kroasane i palačinke. U sezoni berbe možete pripremiti cijelu smočnicu ukusnog džema od jagoda ako imate vlastitu plantažu jagoda!

Dakle, pripremimo potrebne sastojke za izradu džema od jagoda za zimu i počnemo kuhati!

Jagode ćemo osloboditi od peteljki i obavezno ih isprati u vodi da uklonimo sve nečistoće. Ulijte smjesu u duboku posudu s vrlo visokim stranicama.

Pospite kristalnim šećerom. U ovoj fazi dodajte limunsku kiselinu ili sok od limuna.

Jagode i šećer sameljite u pire pomoću uronjenog blendera, pazeći da ne propustite niti jednu bobicu.

Ulijte pire od jagoda u lonac i stavite posudu na štednjak. Zakuhajte i smanjite vatru na najnižu. Pustite da se smjesa kuha oko 20-25 minuta uz povremeno miješanje da se ne zalijepi za dno. Pekmez se smatra potpuno gotovim kada promijeni boju i postane viskozan, poput meda.

Staklenke s poklopcima steriliziramo u vodenoj kupelji ili u pećnici i u njih ulijemo gust i mirisan džem od jagoda. Staklenke s vrućim poklopcima odmah zavrnite ili ih zarolajte ključem za čuvanje. Staklenke okrenite naopako, umotajte u deku i ostavite da se ohlade u tom položaju. Kako se hladi, poslastica će postati još gušća, gotovo poput želea.

Ohlađene teglice džema od jagoda prebacit ćemo u smočnicu za zimnicu, a kad stignu hladnoće izvaditi ih da poslužimo uz rahla peciva. Kada otvorite takav pripravak, dovoljna je jedna ljetna aroma da vam ujutro podigne raspoloženje!

Ugodnu zimu!

Nisu uzalud jagode nazivane "kraljicom bobičastog voća". Nikoga ne ostavlja ravnodušnim - aromatičan, sladak, sočan... A zimi nas mirisni džem od jagoda ispuni sjećanjima na ljeto i sunce. Svaka domaćica pravi džem od jagoda na svoj način, ali svaka metoda ima svoja opća pravila.

Jagode je potrebno brati po suhom, sunčanom vremenu. Bolje je sakupljati zgnječene, prezrele bobice u zasebnoj zdjeli, jer će kada se operu dati sok, omekšati, a džem od takvih bobica će se pokazati previše vodenastim. Svježe ubrane bobice ne treba dugo čuvati; bolje ih je odmah razvrstati, isprati u tekućoj vodi i položiti da se osuše na ručnik ili stolnjak (staro i nepotrebno, jer se mrlje od soka od bobica ne mogu oprati). isključiti kasnije). Ako ne planirate odmah raditi džem, pospite jagode šećerom i ostavite neko vrijeme, pogotovo jer gotovo svi recepti zahtijevaju da jagode odstoje sa šećerom radi boljeg odvajanja soka. Nakon pripreme i sušenja izvažite bobice za džem. Najbolje je uzeti šećer od repe, slađi je. Ali ako imate samo šećer od trske, to je u redu, samo upotrijebite oko 10% više.

Gotov džem ulijte u suhe, zagrijane, sterilizirane staklenke i zatvorite lakiranim limenim poklopcima. Ako se odlučite džem pokriti običnim najlonskim poklopcima, onda ga trebate čuvati na hladnom mjestu (frižider, podrum).

Sastojci:
1 kg jagoda,
1,7 kg šećera.

priprema:
Jagode sortirajte, isperite hladnom vodom i osušite na ručniku. Dodajte šećer i ostavite preko noći. Sljedeće jutro ocijedite sok, prokuhajte i u njega stavite bobičasto voće. Zakuhajte, kuhajte 5 minuta i ulijte u vruće sterilizirane staklenke. Smotajte.

Sastojci:
1 kg jagoda,
300 ml vode,
1,2 kg šećera.

priprema:
Skuhati sirup od šećera i vode. Pripremljeno bobičasto voće prelijte vrućim sirupom, posudu s bobičastim voćem pokrijte ubrusom ili papirom i ostavite 4 sata. Zatim stavite na vatru, prokuhajte i smanjite toplinu. Kuhajte uz miješanje 30 minuta, maknite s vatre i ostavite stajati 2 sata. Zatim ponovite operaciju još dva puta. Ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite. Zamotajte ga.

Sastojci:
1 kg jagoda,
1 kg šećera,
2 g limunske kiseline.

priprema:
Razvrstajte bobice, dobro ih operite i osušite. Bobičastom voću dodajte šećer, lagano promiješajte i ostavite preko noći da pusti sok. Sljedeće jutro stavite na laganu vatru i zakuhajte, kuhajte 5 minuta i ostavite da se potpuno ohladi. Ponovite postupak zagrijavanja-hlađenja 3-4 puta kako bi bobice polako bile natopljene sirupom. Prilikom zadnjeg vrenja dodajte limunsku kiselinu da pekmez ne izgubi boju. Vrući džem sipati u sterilizirane staklenke i zatvoriti.

Sastojci:
1 kg jagoda,
300 ml vode,
800 g šećera.

priprema:
Skuhajte sirup od šećera i vode, u njega potopite pripremljeno bobičasto voće i kuhajte dok ne postane gusto na laganoj vatri uz stalno miješanje. Vruće pakirati u sterilizirane staklenke i zarolati.

Sastojci:
1 kg jagoda,
1 kg šećera,
225 ml vode.

priprema:
Pripremljeno bobičasto voće blanširajte 10-15 minuta u kipućoj vodi (ili 10% šećernom sirupu), skidajući pjenu. Zatim prebacite bobice u kipući šećerni sirup i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekšaju. Blanširanje omogućuje dobivanje džema s dobrim svojstvima želiranja.

Sastojci:
1 kg jagoda,
1,2 kg šećera.

priprema:
Jagode stavite u emajliranu posudu, dodajte pola količine šećera i ostavite 16 sati. Nakon toga dodajte preostali šećer i stavite na laganu vatru. Kuhajte uz miješanje dok ne omekša, pazeći da šećer ne zagori. Stavite u sterilizirane staklenke, zarolajte i ohladite bez prevrtanja.

Sastojci:
1 kg jagoda,
12 kg šećera,
limunska kiselina.

priprema:
Jagode operite, sortirajte i osušite. Potom šumsko voće lagano zgnječiti rukama, dodati šećer i miješati dok se sav šećer ne otopi. Džem od jagoda se kuha u malim obrocima. Ulijte 1 šalicu mješavine jagoda u malu posudu od nehrđajućeg čelika i zakuhajte. Kuhajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje 5-7 minuta. Ne skidajte pjenu! Nakon vrenja smjesa će se početi zgušnjavati. Zgusnuti džem ulijte u steriliziranu suhu staklenku, prvo na dno dodajte 2-3 kristala limunske kiseline. Ponovite cijeli postupak s novom količinom smjese od jagoda, postupno puneći staklenku do vrha. Ohlađeni džem pokrijte poklopcima i stavite na hladno mjesto. Konzerve se također mogu smotati.

Sastojci:
1 kg pirea od jagoda,
2 hrpe Sahara.

priprema:
Jagode sortirati, isprati i staviti u zdjelu za pekmez. Stavite na vatru i pirjajte bez dodavanja vode na laganoj vatri dok ne omekša. Maknite s vatre, ohladite i procijedite kroz cjedilo. Izvažite dobiveni pire i dodajte šećer u omjeru od 2 šalice na 1 kg pirea. Stavite na vatru i kuhajte na laganoj vatri dok se ne postigne potrebna gustoća. Maknite s vatre, ulijte u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Sastojci:
1 kg jagoda,
1 kg šećera,
1 žlica. vanilin šećer (po želji).

priprema:
Pripremljene jagode pospite šećerom i ostavite preko noći. Zatim prođite kroz mlin za meso ili sameljite mikserom. Posudu s jagodama stavite na vatru, zakuhajte i smanjite vatru na srednju. Kuhajte uz stalno miješanje 30 minuta i ostavite da se hladi 5 sati. Ponovite još dva puta, ne zaboravite ukloniti pjenu tijekom kuhanja. Pekmez zadnji put kuhati dok se ne zgusne, odnosno da se kap ohlađenog pekmeza ne smije razliti.

Sastojci:
2 kg jagoda,
1 kg šećera,
2 limuna.

priprema:
Prekrijte bobice šećerom i ostavite 8 sati. Nakon što su jagode pustile sok, stavite posudu na vatru i počnite kuhati prvo na laganoj vatri, a zatim dovršite kuhanje na jačoj. Pred kraj kuhanja dodajte limunov sok, promiješajte i odmah stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Jagode u želeu

Sastojci:
1 kg jagoda,
1,5 kg šećera,
1,5 žličice limunska kiselina.

priprema:
Jagode sortirajte, operite i osušite. Bobičasto voće napunite s pola količine šećera i ostavite da pusti sok. Dodajte ostatak šećera, stavite na vatru i kuhajte od trenutka vrenja 15 minuta. Razrijedite limunsku kiselinu u malom sirupu, dodajte pekmezu, promiješajte i kuhajte još 5 minuta. ulijte džem u sterilizirane staklenke i zarolajte.

Sastojci:
1 kg jagoda,
600 g šećera,
10 bobica kleke,
4 žlice votka,
6 žlica. balsamico ocat,
1-2 grančice svježeg ružmarina,
prstohvat svježe mljevenog crnog papra.

priprema:
Pripremljene jagode pospite šećerom i ostavite dok ne puste sok. Stavite na vatru, dodajte bobice kleke i ružmarin, zakuhajte i kuhajte 2 minute. Maknite s vatre i stavite na hladno mjesto preko noći. Sljedećeg jutra u posudu s pekmezom ulijte votku i aceto balsamico, dodajte krupno mljeveni papar i stavite na laganu vatru. Zakuhajte, skinite pjenu i kuhajte 5-10 minuta, ovisno o vrsti jagode: što se više soka stvori, to se kuha duže. Maknite s vatre i bacite smreku i ružmarin. Pekmez sipati u sterilizirane staklenke, zatvoriti najlonskim poklopcima i čuvati na hladnom mjestu. Ili se staklenke džema mogu sterilizirati u roku od 10 minuta nakon vrenja i smotati.

Sastojci:
1 kg jagoda,
500 g šećera,
1 limun.

priprema:
Pripremljene jagode stavite u zdjelu za džem i dodajte limunovu koricu i sok. Zakuhajte, dodajte šećer i kuhajte 10 minuta. Stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite.

Džem od jagoda s mandarinama

Sastojci:
1 kg jagoda,
1 kg mandarina,
2 kg šećera,
1,5 stog. voda.

priprema:
Jagode sortirajte, isperite i osušite na ručniku. Mandarine, bez guljenja, blanširajte 5 minuta u kipućoj vodi, a zatim ih ohladite sat vremena pod hladnom mlazom vode. Uklonite koru i podijelite na polovice. Skuhajte sirup od šećera i vode, umočite jagode i mandarine i ostavite 10 sati. Nakon toga kuhajte pekmez u tri maha, kuhajući svaki put po 5 minuta i nakon kuhanja ostavite da odstoji 6-8 sati. Gotov džem vruć staviti u sterilizirane staklenke i zatvoriti.

Sastojci:
1 kg jagoda,
2 kg šećera.

priprema:
Oprane i osušene bobice zgnječite drvenim batom i zagrijte na 60°C. Dodajte šećer u pire od bobičastog voća u malim obrocima, svaki put dobro promiješajte dok se kristali šećera potpuno ne otope. Na kraju miješanja zagrijte smjesu na 70°C. Staviti u sterilizirane staklenke do vrha i zatvoriti najlonskim poklopcima. Čuvati na hladnom mjestu.

Jedna od najljepših uspomena na ljeto može biti ukusno pripremljen, aromatičan džem od jagoda.

Recept za zimnicu bit će posebno relevantan sada, u sezoni ove bobice, kada zaista želite ne samo uživati ​​u svom srcu, već i pripremiti nekoliko staklenki za buduću upotrebu.

Postoji mnogo načina da napravite džem od jagoda, a mi vam nudimo samo provjerene i najomiljenije recepte.

Nadamo se da ste se već opskrbili kristalnim šećerom jer će vam ga trebati dosta za izradu raznih džemova!

Recept za džem od jagoda s fotografijom

Recept za džem od jagoda

Sastojci:

• jagode – 1 kg
• šećer – 1 kg

Kako napraviti džem od jagoda:

1. Jagode operite i uklonite peteljke.

2. Zgnječite ih ili izbušite mikserom.

3. U dobiveni pire dodajte sav šećer i promiješajte.

4. Kuhajte jagode sa šećerom 30-40 minuta u emajliranoj posudi, ne zaboravite miješati.

Gotov pekmez treba biti gust. Ako polako teče iz žlice, stvarajući "nabore", tada ga možete uvaljati u staklenke. Važno je ne prekuhati džem, inače će od bogato crvene postati smeđe boje.

5. Pekmez od jagoda ulijte u sterilizirane staklenke i zavrnite prokuhane metalne poklopce. Staklenke s pekmezom nije potrebno prevrtati i zamotavati. Ohlađeno čuvati na hladnom mjestu.

Kako ekonomično kuhati džem od jagoda

Sastojci:

• zrele, sočne jagode – 5 kg
• šećer - 2 kg
• voda - 0,5 l

Proračunski recept za džem od jagoda:

1. Razvrstajte jagode, operite ih i uklonite peteljke.

2. Stavite u široku zdjelu s navedenom količinom vode.

3. Uključite laganu vatru i zagrijavajte bobice s vodom oko sat vremena. Rezultat bi trebao biti bobičasto voće koje nije ni pretvrdo ni premekano.

4. Kuhane jagode uhvatite šupljikavom žlicom i protrljajte kroz sito, pretvarajući ih u slatki pire.

Fine rupice na situ omogućit će prolazak pulpe i soka jagode, ostavljajući nepotrebna zrnca u pekmezu.

Naručite uštedu energije i zaboravite na dosadašnje ogromne izdatke za struju

5. Masu od jagoda ponovno prebacite u juhu i dodajte kilogram šećera.

6. Kuhajte na laganoj vatri uz miješanje 2 sata.

7. Pred kraj kuhanja u vruć džem od jagoda dodajte preostali šećer i promiješajte.

8. Tekućinu ispariti do željene gustoće.

9. Gotov pekmez uvaljati u staklenke za čuvanje na sobnoj temperaturi ili zatvoriti najlonskim poklopcima i staviti u hladnjak.

Kako napraviti gusti džem od jagoda

Da biste dobili gust i gust džem od jagoda, morate ga kuhati u nekoliko pristupa. Na našoj web stranici možete pročitati sve tajne.

Sastojci:

• 1 kg jagoda
• 800 g granuliranog šećera

Recept za gusti džem od jagoda:

1. Bobičasto voće pospite šećerom i pokrivši zdjelu čistim ručnikom ostavite preko noći da pusti sok.

2. Stavite na vatru. Kad smjesa prokuha, promiješajte i nakon što pričekate da ponovno zavrije, maknite sa štednjaka.

3. Pustite da se kuha nekoliko sati i vratite kuhati na laganu vatru. I to ponovite nekoliko puta dok se kap na tanjuriću ne prestane širiti.

4. Gotov džem se može protrljati kroz sito da se uklone sjemenke.

Za izradu gustog pekmeza, recept predlaže dodavanje 0,5 žlice škroba po litri. Ali to nije potrebno. Ako kuhate duže, postat će željene konzistencije.

Džem od jagoda možete skuhati i u laganom kuhalu.

Za 1 kg jagoda uzmite 0,5 kg šećera i 1/3 šalice vode.

Stavite bobice u zdjelu, napunite vodom i uključite način "pirjanje" na sat vremena. Povremeno promiješajte.

Samljeti u blenderu, dodati šećer i poslati natrag u multicooker na istom načinu rada na sat i pol, dok ne postigne željenu gustoću.

Ako nemate svježih jagoda, džem od jagoda sasvim je moguće napraviti od smrznutog bobičastog voća.

Da biste to učinili, potrebno ih je odmrznuti na sobnoj temperaturi kako bi pustili sok i kuhati prema bilo kojem od recepata. Na primjer,.

Džem od jagoda ne služi se samo uz čaj ili se maže na kruh, već se koristi i kao nadjev za pečenje.

Džem od jagoda- Ovo je jedan od najomiljenijih domaćih pripravaka. Može se mazati na kruh, dodati u čaj ili jednostavno jesti žlicom.

Pekmez od jagoda.

Sastojci:
- šećer - 400 g
- jagode - 1 kilogram

priprema:
1. Operite jagode, sortirajte ih, kuhajte u emajliranoj posudi dok ne omekšaju, bez dodavanja vode.
2. Maknite s vatre, ohladite i sameljite kroz sito da uklonite sjemenke.
3. Izvažite dobivenu pjenastu masu. Na 1 kilogram dodajte 400 g šećera.
4. Kuhati do željene gustoće, sipati u staklenke.

Džem od jagoda i višanja.

Sastojci:
- trešnje i jagode - po 2 kg
- šećer - 2 kg

priprema:
1. Trešnje oprati, odstraniti peteljke, skuhati u vodi (malo), izmrviti kroz sito.
2. Jagode sortirati, dinstati bez dodavanja vode, pomiješati sa pireom od višanja, staviti na vatru, sipati u staklenke (vidi sliku). fotografija džema).

Pekmez od jagoda i ribiza.

Sastojci:
- pire od jagoda – 1 kilogram
- crveni ili crni ribiz - 520 g
- šećer - 1 kilogram

priprema:
1. Oba pirea pomiješajte u posudi, stavite na vatru i lagano kuhajte.
2. Dodajte šećer, kuhajte dok ne omekša.
3. Vrući džem stavite u staklenke i poklopite poklopcima.
4. Kao rezultat, dobit ćete džem koji je ukusan. Umjesto ribiza, možete uzeti istu količinu jabučnog pirea od kiselog, nezrelog voća.

1. Pekmez je najbolje kuhati u aluminijskoj ili mjedenoj posudi u malim obrocima (po 1-2 kilograma).
2. Prilikom pripreme pekmeza potrebno je skidati pjenu šupljikavom žlicom.
3. Ako u džem od jagoda dodajete maline, onda ih prije kuhanja možete samo isprati.
4. Ako džem od jagoda kuhate s dodatkom crnog ribiza ili drugih gustih bobičastih plodova, preporuča se prethodno ih probušiti. To je najbolje učiniti pomoću običnog čepa, u koji morate unaprijed zalijepiti nekoliko igala od nehrđajućeg čelika.
5. Prije pripreme džema, jagode se uvijek operu, a zatim pažljivo osuše. i jagode su spremne!

Žele džem od jagoda.

Sastojci:
- jagode – kilogram
- kaša od jabuka – 525 g
- šećer - kilogram
priprema:
1. Pripremite kašu od jabuka.
2. Prethodno pripremiti jagode, zagrijati na 80 stupnjeva, redovito miješajući. Na kraju pasirane jagode protisnite drvenom kuhačom kroz sito.
3. Pomiješajte pire od jabuka i pirea od jagoda, dodajte šećer, kuhajte pekmez da postane gust.
4. Pekmez od želea stavite u vruće suhe staklenke, prekrijte debljim papirom i stavite u hladnu prostoriju ili hladnjak.

Jabuke se mogu koristiti i za kuhanje

Nedavno se tehnologija pripreme pekmeza iz temelja promijenila. Ranije je riječ "džem" označavala slatko-slatku masu koja se satima držala na vatri. Tijekom tog vremena, voće i bobice uspjeli su potamniti i promijeniti se do neprepoznatljivosti. Sada se staklenka pekmeza može pripremiti za pola sata. Prisutnost limunovog soka savršeno će uravnotežiti ravnotežu šećera, a želatina će stvoriti ugodnu gustu konzistenciju. Džem će biti gušći od običnog džema od bobičastog voća. Suptilna aroma jagoda neće nigdje nestati; ostat će do trenutka kada otvorite staklenku. Gusti džem od jagoda može se namazati na kruh, pomiješati s kiselim vrhnjem i pretvoriti u kremu za kolače. Također preporučujemo da pogledate recept.

- jagode - 1 kilogram;
- šećer - 400 grama;
- sok od limuna - 2 žlice;
- instant želatina - 25 grama;
- voda - 50 mililitara.




1. Jagode se sortiraju, odabiru se samo zrele, neoštećene bobice. Najbolje je pripremati pripravke koristeći želatinu u malim obrocima, izračunavajući omjere za jednu ili dvije staklenke. Ovaj recept omogućit će vam da jagodama napunite jednu staklenku od pola litre i da vam ostane malo pekmeza za posluživanje uz večernji čaj.




2. Jagode su slomljene miješalicom, dobiveni pire se ulije u malu posudu od emajla. Ne dodaje se šećer. Stavite pire od bobica na vatru i kuhajte 15 minuta. Višak tekućine će ispariti i masa će postati gušća. Maknite posudu sa štednjaka.




3. Želatina se prelije vrućom vodom i miješa dok se potpuno ne otopi. Voda u ovom receptu je potrebna samo za otapanje želatine. Smjesa želatine se ulije u pire od bobica i vrlo temeljito promiješa. Želatina se ne smije baciti u kipuću marmeladu, mora se pričekati 10 minuta dok se bobičasta masa ne ohladi na oko 70 stupnjeva. U tom slučaju će želiranje biti uspješno i neće se pojaviti grudice.




4. Sav šećer uspite u džem i dodajte limunov sok. Stavite posudu na vatru i kuhajte 5 minuta.




5. Staklenka i poklopac se steriliziraju i pune vrućim pekmezom. Konzistencija će nalikovati kiselom vrhnju, jer se potpuno želiranje događa tek nakon što se proizvod ohladi. Gustoća ohlađenog pekmeza će se udvostručiti. Staklenku nije potrebno okretati kako se pekmez ne bi zalijepio za poklopac. Džem od jagoda čuvajte na hladnom i tamnom mjestu.