Provjereni recepti za debele palačinke na kefiru. Pahuljasti recept za palačinke na kefiru s fotografijama korak po korak

Kefir palačinke su rahle, ukusne, vruće, s medom, sirupom, džemom, marmeladom, kiselim vrhnjem, kondenziranim mlijekom. Neki ljudi vole beskvasne, s kavijarom, ribom, začinjenim sirom, začinskim biljem i jajima. Njihov recept pojavio se davno, malo tko se sjeća svrhe ovog jela. Uz palačinke, palačinke, palačinke, rade se ukusne palačinke od kiselog tijesta bez kvasca, zatim se male porcije prže na vrućem ulju i jedu vruće, pa su posebno ukusne. Kefir palačinke su pahuljaste, mekane, prozračne - tradicionalni ruski recept, najuspješniji od svih postojećih.

Tko ne voli rahle i mekane palačinke? Kako ih pravilno kuhati?

Jednostavan recept bit će super ideja za svaku domaćicu. Pahuljaste palačinke na kefiru možete sami napraviti za sat vremena - za to vrijeme imat ćete vremena zamijesiti tijesto, ispeći somune, a pojesti će ih vaši najmiliji. Nakon što ste naučili peći prema ovom receptu, lako ćete pripremiti ukusne palačinke s raznim nadjevima. Za pripremu pahuljastih palačinki na kefiru trebat će vam:

• 500 ml kefira (malo zagrijati).
• 1 jaje.
• 2 žlice. žlice šećera.
• Sol.
• 2,5 šalice brašna.
• 1 žličica sode.
• Biljno ulje za prženje.

Promiješajte jaje vilicom, ulijte u njega topli kefir (možete ga unaprijed izvaditi iz hladnjaka ili malo zagrijati u mikrovalnoj). Dodajte šećer, brašno, sol. U tijesto dodajte sodu bikarbonu ugašenu octom, dobro promiješajte pjenjačom ili mikserom. Masa treba imati konzistenciju guste kisele pavlake. Ostavite smjesu da odstoji 15 minuta na toplom mjestu.

Za pripremu palačinki koristite deblju, tešku tavu, zagrijte je na jakoj vatri, ulijte biljno ulje - ono treba prekriti dno tave (cca 2 mm). Unatoč brojnim palačinkarnicama i oblikovanim tavama, najbolje rješenje ostaje tava od lijevanog željeza. Trebalo bi ga koristiti isključivo za pečenje palačinki, palačinki ili uštipaka, pa se u odsutnosti pobrinite za jela od kajgane i pržene okruglice.

Kad se ulje zagrije, počne pucketati, smanjite vatru na ne prenisku (ako vam štednjak ima podjele, to je oko 2 na 6 ili 4 na 10 stupnjeva grijanja). Stavite tijesto u tavu i pržite s obje strane dok ne porumeni.

Da biste uklonili višak ulja, gotove palačinke - svaku hrpu iz tave - prvo stavite na par presavijenih papirnatih ručnika ili nekoliko salveta. Mijenjajte ih kako se podmažu.

Ako se ne skuha (to se može dogoditi ako koristite tave s tankim stijenkama), pokrijte tavu poklopcem. Kada koristite tavu od lijevanog željeza, ne zaboravite da je trebate oprati, osušiti ručnikom, lagano namazati biljnim uljem - tada će posuđe biti bolje očuvano, a pečenje se neće lijepiti za dno, bilo da je palačinke s kvascem ili slatke palačinke.

Gledanje videa pomoći će vam da prvi put uspješno ispečete palačinke na kefiru.

Recept provjeren vremenom

Ovaj provjereni recept već više od 20 godina oduševljava ljubitelje pečenja rahlim i nježnim palačinkama. Izrada ih je vrlo jednostavna - glavna stvar je strogo slijediti recept korak po korak, količina sastojaka i postupak provjereni su iskustvom mnogih domaćica. Dopušteno je samo povećati ili smanjiti količinu šećera, ovisno o preferencijama okusa. Recept za palačinke korak po korak:

Pripremite sastojke:

• 3 šalice brašna.
• 500 mililitara kefira.
• 4 jaja.
• 3 žličice šećera.
• 0,5 žličice sode.
• 1 žličica soli.
• Biljno ulje za prženje.

U metalnoj posudi (bolje je uzeti emajliranu ili aluminijsku) umiješajte jaja, sol i šećer, lagano umutite pjenjačom. Dodajte kefir u smjesu i stavite posudu da se zagrije. Neprestano miješajući, smjesu zagrijavajte nekoliko minuta, pazeći da se jaja ne zgrušaju ili pregriju. Palačinke na vrućem kefiru ispadaju neobično prozračne.

Nakon toga maknuti posudu sa štednjaka, lagano miješajući pjenjačom ili vilicom postupno umiješati brašno. U smjesu ulijte sodu bikarbonu prethodno ugašenu octom i promiješajte. Pahuljaste palačinke na kefiru možete pripremiti koristeći prašak za pecivo. Trebat će dvostruko više od obične sode. Neposredno prije prženja dodajte malo biljnog ulja (par žličica) u tijesto.

Palačinke su jelo koje sva djeca jako vole.

Zagrijte gustu tavu na jakoj vatri. Pažljivo stavite tijesto u vruće ulje. Sada možete smanjiti vatru i peći palačinke, pržeći ih s obje strane dok ne porumene. Višak ulja uklonite papirnatim ručnicima, kao što je opisano u prethodnom receptu. Vrlo ukusne palačinke po ovom receptu neće otpasti nakon hlađenja i ostat će meke čak i ako ih podgrijete u mikrovalnoj.

Voćna peciva

Bujne palačinke na kefiru s jabukama i cimetom cijenit će ljubitelji originalnih slastica. Ovo jelo idealno je pripremati zimi ili u proljeće, pogotovo kada kod kuće imate nekoliko kasnih jabuka koje su već počele gubiti svoju sočnost i aromu. Od njih možete peći palačinke kako bi se suptilni miris voća otvorio i ispunio kuću prekrasnim mirisom rane jeseni. O ovima mnogi sanjivo pričaju: “Kao kod bake!” Ali ne znaju kako ih je ispekla.

Palačinke od jabuka na kefiru ispadaju super nježne, a 3 porcije ovog deserta mogu se pripremiti za pola sata. Brze palačinke možete pripremiti i od jogurta ili fermentiranog pečenog mlijeka. Prije posluživanja ih uvijek pržite. Recept za pravljenje bakinih palačinki:

• 2/3 šalice kefira.
• 2 jaja.
• 2 žlice. žlice šećera.
• 3 žlice. žlice brašna.
• Soda.
• 3 jabuke srednje veličine.
• Biljno ulje za prženje.
• 1 žlica. žlica šećera u prahu.
• 0,5 žličice cimeta.

Izrada mirisnih voćnih palačinki nije teška, pa ih možete kuhati čak i ujutro prije posla. Prvo pjenjačom umutiti jaja sa šećerom. U smjesu jaja i šećera uspite prosijano brašno i zamijesite smjesu. Nakon toga dodajte 2/3 šalice unaprijed pripremljenog kefira sobne temperature. Ako iznenada ostanete bez kefira, zašto ne biste koristili domaći jogurt ili fermentirano pečeno mlijeko, voće ili prirodni jogurt, mlijeko, a ponekad čak i kiselo vrhnje razrijeđeno vodom.

Sljedeći korak je oguliti jabuke i ukloniti im sjemenke. Zatim ih je potrebno krupno naribati. U tijesto dodajte voće, pa počnite pržiti. Ukrasite jelo svježim ili suhim bobičastim voćem, šećerom u prahu, listićima mente ili nasjeckanim orasima.

Obavezno dobro promijesite tijesto. Po želji mu možete dodati komadiće voća.

Somuni od povrća sa sirom

Možete napraviti palačinke na kefiru s tikvicama i sirom prema modernom receptu. Palačinke ispadaju vrlo pahuljaste i prikladne su kao zalogaj čak i za blagdanski stol. Najbolje su tople.

Glavne prednosti jela su niska kalorija, sitost i svestranost. Možete pripremiti nježne palačinke za djecu, dojilje i trudnice, uz nježnu dijetu. Kako bi vaša pečenja bila rahlija, umijesite tijesto od povrća na palačinke na kefiru. Trebat će vam:

• 1 tikvica (srednje veličine).
• 100 g tvrdog sira.
• 4-5 žlica žlice brašna.
• 100 ml kefira.
• 0,5 žličice sode.
• 1,5 hrpa zelenila.
• Biljno ulje za prženje.

Ovaj recept je popularan zbog svoje brzine pripreme. Tikvicu operite i ogulite, ako je mlada koru možete ostaviti. Povrće naribajte na krupnije ribež. Također naribajte sir. Zelenje - peršin i kopar - sitno nasjeckajte. U dubokoj posudi pomiješati tikvice, sir, začinsko bilje, dodati kiselo mlijeko i brašno. Sodu je potrebno ugasiti octom, a zatim dodati u tijesto. Pržite na uobičajeni način.

Nemasne palačinke od kruške

Palačinke u pećnici na kefiru ispadaju super dijetalne jer ne upiju ni kap ulja. Recept se može nazvati uštedom energije, jer pećnica sama peče palačinke. Za nadjev je najbolje koristiti krušku jer pečenje daje posebno aromatičan okus, ali možete je zamijeniti jabukom, kao i bundevom kuhanom u šećernom sirupu. Recept će vam reći kako kuhati:

• 250 g oguljenog voća.
• 150 ml kefira.
• 2-3 žlice šećera.
• 1 jaje.
• Vanilin šećer.
• 1 žličica praška za pecivo.
• Oko 200 g brašna.

Voće narezati na sitne kockice, posuti šećerom, vanilin šećerom, promiješati. Dodajte jaje i ponovno izmiksajte. Ulijte kefir, postupno dodajte brašno. Tijesto treba biti dosta gusto, tek malo se raširiti.

Dok mijesite tijesto zagrijte pećnicu na 200°C. Žlicom stavljajte tijesto na papir za pečenje i pecite do željene smeđe boje. Nemasne palačinke možete začiniti slatkom pavlakom.

Možete i bez brašna

Za one koji strogo paze na svoju figuru, možete ponuditi ukusne palačinke na kefiru koje ne sadrže niti jedan gram brašna. Djeci su obično najukusniji jer ispadnu mekani, ali istovremeno i hrskavi. Pozivamo vas da obradujete svoju obitelj nevjerojatnim kolačima od mane, samo imajte na umu da se tijesto priprema unaprijed, recept s fotografijama je priložen:

• 2 čaše griza.
• 1 čaša kefira.
• 1 žlica. žlica šećera.
• 2 jaja.
• 0,5 žličice sol
• 0,5 žličice soda
• Prstohvat limunske kiseline.
• Ulje za prženje.

Jaja pjenasto umutite sa šećerom i solju pa pomiješajte s toplim kefirom. Smjesu s grizom dobro promiješajte dok grudice nestanu, ostavite da bubri 2 sata na sobnoj temperaturi. Nakon tog vremena, sipajte sodu i limunsku kiselinu na vrh tijesta, a također ulijte malo kefira kako bi se soda brže raspršila. Za prženje rahlih palačinki koristite tavu s poklopcem. Griz privlači masnoću, stoga ne zaboravite ubrisati palačinke salvetama. Poslužite uz kiselo vrhnje pomiješano s džemom.

Palačinke treba peći u zagrijanoj tavi u biljnom ulju.

Jelo od kiselog kefira

Ponekad se dogodi da je fermentirani mliječni proizvod ustajao, rok trajanja mu je već istekao, prekasno je. Ovaj proizvod se ne može konzumirati u čistom obliku, ali se može koristiti za pripremu peciva koja će biti podvrgnuta toplinskoj obradi. Posebno su uspješne palačinke na kiselom kefiru. Izađu super pahuljasti i lagani kao i nježni. Postoje neke tajne kako napraviti dobre palačinke s fermentiranim mliječnim proizvodima kojima je istekao rok trajanja:

1. Nemojte pretjerano mijesiti brašno jer će pretjerano mijesiti pecivo postati ravno.
2. Najpahuljastije palačinke rade se od tijesta konzistencije guste kisele pavlake, pa je potrebno uzeti dovoljno brašna.
3. Ako mijesite tijesto na kiselom kefiru, izvadite ga iz hladnjaka unaprijed kako bi imalo vremena da se zagrije.
4. Palačinke napravljene na kefiru su posebno porozne zbog reakcije sode s fermentiranim mliječnim proizvodom, stoga pokušajte ne koristiti prašak za pecivo.

Recept s isteklim kefirom i bananom:

• 1 čaša - 200 ml kefira.
• Soda 1 žličica.
• Šećer 3 žlice. l.
• Sol - prstohvat.
• Jaje 2 kom.
• Banana.
• 12 žlica. l. brašno.

Jaja dobro izmiksati sa šećerom i soli, dodati kefir, pa postepeno dodavati brašno. Sipati sodu bikarbonu na površinu tijesta i dobro promiješati žlicom dok se ne stvore mjehurići. Bananu narežite na sitne komadiće, dodajte u tijesto i ostavite da “diše” 15-20 minuta. Tajna ukusnih palačinki od banane je u tome što je bolje uzeti zelenkasto voće, jer će zrelo i mekano dati tijestu fermentirani okus. Pržite po uobičajenim pravilima, 2 minute sa svake strane.

Trik za domaćice - ako tijesto u tavu stavljate žlicom, onda vjerojatno znate kako lijepljenje u smjesi brašna ometa proces kuhanja. Stavite čašu vode pored sebe i prije svake palačinke umočite žlicu u nju. Samo budite oprezni i nikada ne koristite kipuću vodu. Ovo bi trebala biti voda sobne temperature.

Kao što vidite, svoju obitelj možete obradovati prekrasnim pecivima jednostavno, brzo i jeftino.

Svaka domaćica ima omiljeni recept za palačinke. Ovo je provjereni recept koji znate napamet, a znate da će palačinke uvijek biti ukusne. Upravo tako nastaju debele, pahuljaste palačinke na kefiru, recept se sviđa svima, a nakon prvog pokušaja poželite ga ponoviti, kuhati iznova i iznova. Nije iznenađujuće: palačinke su meke, nježne, porozne, savršeno upijaju maslac i med, kondenzirano mlijeko i džem, a njihovo pečenje je zadovoljstvo. Tijesto za palačinke na kefiru nije previše gusto, sve je ispunjeno mjehurićima zraka. Kada prilikom pečenja puknu, naprave rupe, a na presjeku palačinke izgledaju kao saće.

Sastojci:

• Kefir 1% masti - 450 ml;
• jaja - 2 kom;
• brašno - 6-7 žlica. l. s visokom planinom (ili 220-250 g);
• sol - trećina žličice;
• šećer - 3 žlice. l;
• biljno ulje - 3 žlice. l;
• soda - 0,5 žličice (s malim toboganom);
• jabučni ocat 6% - 1,5 tbsp. l;
• mali komad svježe svinjske masti.

Kako kuhati pahuljaste palačinke na kefiru

Pomiješajte dva jaja sa šećerom i soli, mutite dok se ne pojave mjehurići i dok se na površini ne pojavi lagana pahuljasta pjena.

Zagrijte hladan kefir na laganoj vatri, miješajući. Dovoljna je jedna-dvije minute, treba da bude mlaka, nikako vruća. Ne zaboravite miješati kako se kefir ne bi zgrušao ili zgrušao uz stijenke i na dnu. Preliti razmućenim jajima.

Brašno mjerimo što je praktičnije moguće: vaganjem ili grabicom žlicom, grabimo ga tako da postoji visok humak. Ne dodajemo sve odjednom, nego 1-2 žlice. Tukući tijesto pjenjačom, dovedite ga do homogenosti, debljina će biti poput vrlo guste kisele pavlake. Ali ne gusto kao za palačinke.

Sodu ugasimo octom kako se u palačinkama ne bi osjetio njezin specifičan okus. To se može učiniti u čaši ili žlici. Nakon završetka reakcije u tijesto dodajte gašenu sodu i ocat.

Vidite rezultat: od glatkog, gustog tijesta za palačinke na kefiru nastalo je pahuljasto, prozračno tijesto, konzistencije kondenziranog mlijeka. Izlijeva se slobodno iz žlice, ali ne u tankom mlazu, već u valovima.

Ostavite zdjelu s tijestom da odstoji 10-12 minuta. Pripremamo sve za posluživanje palačinki: izvadimo med, džem, kondenzirano mlijeko, kiselo vrhnje i skuhamo aromatični čaj. Odmoreno tijesto će postati još rahlije, to se jasno vidi na fotografiji. Sada je spreman za pečenje i nema sumnje: palačinke na kefiru ispasti će rahle i prozračne!

Prije pečenja dodajte biljno ulje. Koristite bilo koji, samo pazite da je rafiniran i da ne sadrži arome. Miješajte dok se proizvodi potpuno ne sjedine kako bi nestale sve uljne mrlje i inkluzije.

Palačinke pečemo na uobičajeni način. Netko radije peče u suhoj tavi, drugi ga namaže tankim slojem maslaca ili komadom masti zakačenim na vilicu. U podmazanoj tavi palačinke ispadnu mekše i rumenije, ali to je opet stvar ukusa i navike.

Kutlačom zagrabite dio tijesta i izlijte ga na jedan rub posude. Nagnemo ga, pomičemo ili tresemo na strane, raširivši tijesto u ravnomjernom sloju po cijeloj površini. Sloj neće biti vrlo tanak, morate sipati više. Pecite na srednjoj vatri dok sva mokra mjesta na palačinki ne nestanu.

Lopaticom zabodemo palačinku sa strane i okrenemo je jednim pokretom. Ako se rubovi teško odvajaju, upotrijebite drveni ražanj. Usput, zgodno je okretati debele palačinke rukama, ali to morate učiniti brzo da se ne opečete. Pecite s druge strane ne duže od minute.

Pripremljene palačinke slažite u hrpu, poklopite da ostanu vruće i da se rubovi ne osuše. Možete odmah namazati maslacem ili, bez čekanja na kraj kuhanja, odmah poslužiti debele pahuljaste palačinke s kefirom na stol. Najukusniji su kad su vrući, tek izvađeni iz tave, još se dime, vrući. Sretne palačinke i dobar tek!

Debele palačinke na kefiru mogu se smatrati pravim klasikom. Ovi mekani okrugli komadi malo koga će ostaviti ravnodušnim. Pahuljaste palačinke jednostavno se pripremaju i ne zahtijevaju posebno kulinarsko umijeće. Mnoge domaćice vole ovaj recept upravo zbog toga. Provodeći samo pola sata, možete ukusno nahraniti cijelu obitelj!

Palačinke na kefiru su debele i rahle

Prije kuhanja jaja i kefir (jogurt) izvadite iz hladnjaka i ostavite da se ugriju na sobnu temperaturu. Ako nemate vremena za to, kefir se može malo zagrijati u mikrovalnoj pećnici.

debele palačinke na kefiru korak po korak s fotografijama

Sastojci:

• kefir - 500 ml;
• brašno - 300 g;
• kokošja jaja - 2 kom .;
• šećer - 2 žlice. l.;
• sol - 0,5 žličice;
• soda bikarbona - 1 žličica;
• biljno ulje - 1 tbsp. l.

Proces kuhanja:

Za pripremu tijesta za palačinke na kefiru potrebno je pripremiti dovoljno duboku posudu. U to razbijte kokošja jaja, dodajte im malo soli i granuliranog šećera.

Lagano tucite sastojke dok ne postanu glatki. Dodajte sodu bikarbonu.

Odmah dodajte topli kefir. Kako bi tijesto ispalo bez problema, fermentirani mliječni proizvod može se lagano zagrijati.

Dodajte brašno u posudu. To treba učiniti u dijelovima, svaki put dobro miješajući masu.

Kada je sva izmjerena količina brašna u posudi, masu treba premiješati da u njoj nema grudvica. Ulijte žlicu biljnog ulja i ponovno promiješajte. Sada svakako trebate ostaviti tijesto da odstoji 20ak minuta. Soda bikarbona će reagirati s kefirom, što će kasnije pomoći u pečenju pahuljastih palačinki.

Tavu za prženje lagano namažite biljnim uljem i zagrijte na srednje jakoj vatri. Na vruću površinu izlijte kutlaču tijesta.

Kada je površina prekrivena mnoštvom mjehurića zraka, palačinku je potrebno okrenuti. Peći bez poklopca.

Otvorene palačinke na kefiru možete poslužiti s kiselim vrhnjem ili džemom.

Zahvaljujemo Marini na fotoreceptu korak po korak za ukusne palačinke na kefiru.

Nastavlja se tjedan Maslenice. Danas sam ispekla debele palačinke na kefiru po maminom tradicionalnom receptu. Tradicionalno, jer otkad znam za sebe, moja mama je pekla samo ove palačinke. Ako ispečem hrpu tankih palačinki za oko sat vremena, za istu hrpu, ali od 5-6 palačinki, moja mama potroši manje od pola sata! U tome je ljepota ;-). Takve se palačinke mogu peći s kiselim mlijekom, jogurtom, fermentiranim pečenim mlijekom ili kefirom.

Debele palačinke na kefiru - recept sa fotografijama

Za tijesto za palačinke na kefiru trebat će vam

Sastojci:

• 0,5 l kefira,
• 3 jaja,
• ½ žličice soli,
• 3 žlice šećera,
• ½ žličice sode,
• 1 žlica suncokretovog ulja,
• 2,5 šalice prosijanog brašna (bez tobogana).

Proces kuhanja:

Mikserom ili pjenjačom pomiješajte sve sastojke osim brašna. Postupno dodajte brašno, pola čaše. Tijesto treba biti srednje gustoće, malo tanje nego za palačinke.

Dobro zagrijanu tavu premažite onim čime ste navikli mazati. Netko namaže suncokretovim uljem, ja tavu za pečenje palačinki namažem komadićem masti. Za ovo recept za debele palačinke Dovoljna je i tava srednjeg promjera. Tako ćete lakše izvaditi palačinke. Imam tavu promjera 22 cm, pa krenimo s pečenjem naših palačinki. Tijesto se izlije u sredinu tepsije i ravnomjerno rasporedi po površini. Debljina tijesta je cca 5 mm. Prva strana palačinke se peče ispod poklopca.

Kada se na gornjoj površini palačinke stvori osušena korica (tj. tijesto prestane biti tekuće), vrijeme je da se palačinka okrene.

To možete učiniti pomoću lopatice ili brzo okrećući palačinku rukama.

Druga strana se peče bez poklopca dok ne porumeni.

Gotova palačinka se stavi na tanjur i prelije otopljenim maslacem.

Od ove količine tijesta dobije se 6 debelih palačinki. Svaka palačinka se odozgo pospe šećerom. Evo i fotke moje hrpe debelih palačinki koje se peku skoro pola sata.

Moje pečenje nije moglo bez eksperimentiranja! Ispekla sam nekoliko palačinki u sporom šporetu! O tome ću govoriti u sljedećem receptu: " "

Opet sam pekla mamine debele palačinke, samo ovaj put u receptu je bio slatki snijeg,

ali, kao što rekoh, za pravljenje palačinki možete koristiti jogurt, kiselo mlijeko ili kiselo mlijeko.

moj foto izvještaj

Palačinke s kvascem na svježem mlijeku ili kefiru kuhaju se puno duže zbog činjenice da se tijesto tamo mora dići. To je cijela prednost brzih kiselih palačinki po maminom receptu.

Anyuta's Notebook želi vam ukusne palačinke!

Nekada su se u ruskoj pećnici pekle debele i pahuljaste palačinke koje su cijelu kuću ispunjavale ukusnim mirisom.

Danas je recept nešto pojednostavljen, a debele ruske palačinke naših baka mogu se ispeći bez puno napora u običnoj tavi pripremajući tijesto na kefiru.

Palačinke na kefiru ispadaju vrlo pahuljaste, ukusne i doslovno se tope u ustima.

Što je točno dobro kod palačinki kuhanih na kefiru? Što je najvažnije, ne sadrže kvasac, što je važno za ljude koji paze na svoju figuru. Recept za takve palačinke podrazumijeva način pripreme bez kuhanja na pari, isključivo baziran na fermentiranim mliječnim bakterijama, koje po svojim svojstvima u pečenju potpuno zamjenjuju kvasac. Prednost takvih palačinki na kefiru je njihov niski sadržaj kalorija, što je neophodno za dijetalnu prehranu.

Klasični recept za palačinke na kefiru

Potrebni sastojci:

4 šalice nemasnog kefira, 3 kokošja jaja (mogu se zamijeniti s 4 prepeličja jaja, što će palačinke učiniti elastičnijim i bogatijim vitaminima), 3 žlice šećera, 2 žličice sode, oko dvije šalice pšeničnog brašna, pola žličicu soli

Način kuhanja:

Prema ovom jednostavnom tradicionalnom receptu, jaja se dobro samelju sa šećerom i soli dok ne pobijele. To se može učiniti mikserom ili običnom pjenjačom. U posebnoj posudi ulijte sodu u kefir i promiješajte. U ovom slučaju nije potrebno gašenje octom, jer sam kefir zbog svoje kiselosti djeluje kao neutralizator lužine. Mješavina kefira i sode ostavite da reagiraju nekoliko minuta dok se ne pojavi pjena.

Zatim se tučena jaja pomiješaju s kefirom i dodaju brašno uz stalno miješanje. Trebat će vam oko dvije šalice brašna, ali ova mjera je neprecizna, jer se gustoća mase određuje dok se tijesto mijesi i na osnovu toga se dodaje potrebna količina brašna. Konzistencija tijesta za palačinke treba biti poput srednje guste kisele pavlake, ali ni u kojem slučaju tekućeg.

Prije pečenja ovo tijesto se drži na kefiru oko pola sata, a zatim se peče u vrućoj tavi, namazanoj maslacem ili komadom masti. Palačinke na kefiru su vrlo krhke, pa se iz tave vade širokom lopaticom.

Palačinke s kvascem na kefiru

Za one koji vole pahuljaste i deblje palačinke, prikladan je recept s kvascem, iako će to malo povećati sadržaj kalorija u jelu. Ovaj se recept može smatrati izvorno ruskim, osim što u starim danima nisu koristili kefir, već kiselo mlijeko. Ali ipak, princip gnječenja tijesta i kuhanja je identičan.

Potrebni sastojci:

1 čaša nemasnog kefira, 250 g pšeničnog brašna, 40 g maslaca, 25 g kvasca, 2 jaja, 2 žlice šećera i prstohvat soli

Način kuhanja:

Kvasac se prelije toplim kefirom i ostavi dvadesetak minuta da "procvjeta". Za to vrijeme jaja se samelju sa šećerom i maslacem. Kako bi palačinke bile deblje, pahuljaste i nježnije, možete koristiti ghee. Kada se kvasac u kefiru otopi, potrebno je dodati masu od jaja i sve promiješati. Zatim dodavati brašno uz stalno miješanje dok ne postane polugusta pavlaka. Dobiveno tijesto posolite po ukusu i ostavite oko sat vremena na toplom mjestu da se tijesto digne. Ove se palačinke peku u tavi, najbolje na maslacu, što će konačnom jelu dati posebnu bogatu aromu.

Zobene palačinke sa škrobom

Recept za palačinke sa zobenim pahuljicama također je jednostavan za napraviti i dostupan u potrebnoj količini proizvoda. Ove se palačinke razlikuju od pšeničnih palačinki po tome što imaju neobičan okus i hrskavost. Također su gusti i bujni, ali krhkiji.

Potrebni sastojci:

2 šalice zobenih pahuljica, 2 kokošja jaja, 50 ml maslinovog ulja, 1 žličica sode bikarbone, 2 žlice kukuruznog škroba, 4 žlice šećera, 3 šalice kefira i sol po ukusu

Način kuhanja:

Dakle, zašto se u palačinke dodaje škrob? U ovom slučaju, ovaj složeni ugljikohidrat djeluje kao zgušnjivač i vezivo za tijesto, jer zobene pahuljice, kao što je već spomenuto, čine pečenje krhkim, a elastičnost je neophodna za dobre palačinke. Osim toga, dodavanjem škroba možete znatno smanjiti količinu štetnih ugljikohidrata poput životinjskih ulja. Škrob će učiniti posno tijesto rahlijim i rahlijim, što će utjecati na okus.

Kao i kod svih gore opisanih recepata, način pripreme zobenih palačinki gotovo je identičan. Jaja se umute sa šećerom. Ali u ovom slučaju se ne dodaje maslac, već maslinovo ulje. Za što - bit će jasno nešto kasnije. Kefir se pomiješa sa sodom i ostavi dok se ne stvori pjena. Brašno se pomiješa sa suhim škrobom. Zatim se sve sjedini i ostavi oko pola sata, posoli se po ukusu.

Ali postupak pečenja već je drugačiji od prethodnih i praktičniji. Prethodno dodano maslinovo ulje eliminira potrebu podmazivanja tave za svaku novu palačinku. Tava se premazuje samo prvi put. I tada se tijesto s dodatkom ulja više ne lijepi prilikom prženja. Ovim načinom palačinke se ne zamašćuju jer se svo dodano ulje gotovo potpuno ispeče. Ovaj kulinarski trik možete koristiti kada pečete apsolutno bilo koje palačinke koristeći širok izbor recepata.

Nutritivna vrijednost palačinki na kefiru

Iz nekog razloga postoji mišljenje da su sve palačinke izuzetno kalorične i štetne za figuru. Vjerojatno je ovo mišljenje formirano zbog tradicije tjedna Maslenice, kada se palačinke uživaju svaki dan iu različitim varijantama pripreme, s raznim nadjevima i jednostavno namazane maslacem. Naravno, jedući bogate palačinke s kondenziranim mlijekom i maslacem, nije ni čudo da dobijete višak kilograma. Ali ako za osnovu uzmemo ovdje opisane tradicionalne recepte i izračunamo energetsku vrijednost ovih palačinki, onda nema apsolutno nikakvog razloga za paniku.

Uzimajući u obzir jaja, kefir, brašno, šećer i malu količinu maslaca uključenih u ove recepte, prosječni kalorijski sadržaj palačinki na kefiru je oko 200 kcal/100 g gotovog proizvoda. To je približno isti sadržaj kalorija kao zdjelica žitarica s mlijekom za doručak ili sendvič s kobasicama. Toliko kalorija sadrže i dva muffina ili jedna mala čokoladica od 45 grama. Tri kuhana jaja također sadrže točno 200 kcal.

Na temelju ovih podataka možemo zaključiti da debele, pahuljaste i ukusne palačinke s tijestom na kefiru nisu ništa štetnije za figuru od mnogih drugih doručaka i ručkova koji su svima poznati. I stoga ne biste trebali uskratiti sebi i svojim voljenima zadovoljstvo povremenog kušanja zlatno-smeđih palačinki.