Pirjano povrće od patlidžana. Kako pirjati patlidžane s povrćem u tavi

Sastojci:

• patlidžani - 2 komada;
• mrkva - 3 komada;
• rajčice - 2 komada;
• paprika - 1/2 komada;
• češnjak - 2-3 režnja;
• sol - 1 žličica;
• šećer - 3 žličice.

Vrlo ukusni pirjani patlidžani. Priprema korak po korak

1. Krenimo od patlidžana. Kada ih kupujete, obratite pozornost na boju: trebala bi biti ujednačena, bez smeđih mrlja. Također, na samom povrću i stabljici ne smije biti nabora ili mekih mjesta. Ako su ovi uvjeti ispunjeni, odabrali ste prave patlidžane i možete kuhati od njih.
2. Povrće je potrebno oprati, odrezati vrh sa peteljkom i narezati na kockice. Kad su gotovi, ulijte slanu vodu, tada će patlidžani biti zasićeni tekućinom i neće upiti biljno ulje prilikom pirjanja. Ostavite da tako odstoji oko pola sata.
3. Prijeđimo na ostalo povrće. Uzmimo mrkvu. Očistite, operite i naribajte na srednje velike ribeže.
4. Luk očistimo i operemo. Da biste kuhali bez suza, suhi rep luka morate ostaviti neobrezan. Tada vas luk neće peckati za oči, a vi ćete se osjećati ugodno držati ga. Prvo prepolovite, zatim na trakice, pa na kockice.
5. Operite i narežite rajčice. Kako koža rajčice ne bi ometala gotovo jelo, može se ukloniti. Da biste to učinili, prelijte kipuću vodu preko rajčica i ostavite nekoliko minuta. Sada se lako čiste, a kore neće ometati jelo u jelu.
6. Sada morate pripremiti slatku papriku. Prerežite ga na pola i izvadite sjemenke. Jednu polovicu sakrijte u hladnjak, a drugu narežite na kockice.
7. Uzmite tavu, ulijte malo biljnog ulja i stavite na vatru dok se dobro ne zagrije.
8. Luk sipati u vruću zdjelu i pržiti dok ne postane proziran.
9. Kada je luk dostigao željeno stanje, dodajte naribanu mrkvu.
10. Pokrijte poklopcem i pirjajte do pola kuhano uz povremeno miješanje.
11. Dok se luk i mrkva pirjaju pripremite češnjak. Potrebna su nam dva klinčića koja treba oguliti i prerezati. Kako biste češnjak brzo ogulili, stavite ga na dasku i zgnječite stranom noža. Nakon klika lako skinite koru i sitno nasjeckajte češnjak. Ovo je tajna metoda koju kuhari koriste u restoranima. Ovako oguljen češnjak je ukusniji i lakše se reže.
12. Mislim da su se luk i mrkva već dovoljno pirjali pa u tavu dodati paradajz i papriku i promiješati. Povrće pospite šećerom i solju, ponovno promiješajte, poklopite poklopcem i pirjajte 15 minuta. Dok možete piti čaj.
13. Nakon izmjerenog vremena u tepsiju dodajte sljedeći sastojak - patlidžan. Miješati. Po potrebi dodajte malo biljnog ulja. Poklopite i pirjajte uz povremeno miješanje dok patlidžani ne omekšaju.
14. Zatim dodajte češnjak, ponovno promiješajte i isključite štednjak - naši pirjani patlidžani su spremni.
15. Kada poslužite, stavite jelo u hrpu na lijepi ravni tanjur i po vrhu pospite nasjeckanim začinskim biljem (peršinom ili koprom).

Jelo ispada vrlo ukusno i zdravo. Može poslužiti kao prilog mesnim jelima. Recepte za mesna jela i mnoge druge možete pronaći na “Very Tasty”. Sigurna sam da će se tako pirjano povrće svidjeti svakome tko ga proba. Jelo ispada svijetlo, lijepo, vrlo aromatično i nevjerojatno ukusno. Kuhajte sa zadovoljstvom i počastite svoje najmilije. Dobar tek!

Ne znate što ukusno skuhati za svakodnevni ručak ili obiteljsku večeru? Nudimo vam nevjerojatno jednostavno, ali ujedno i zadovoljavajuće jelo - pirjane patlidžane, a sada ćemo vam reći kako ih pripremiti.

Recept za patlidžan dinstan s povrćem

Sastojci:

• patlidžani – 3 kom .;
• luk – 2 kom .;
• mrkva - 2 kom .;
• rajčica - 2 kom .;
• paprika - 1 kom .;
• biljno ulje - 50 ml;
• začinima.

Priprema

Patlidžane operite, osušite, narežite na kockice i stavite u zdjelu. Pospite ih sitnom soli i ostavite oko 25 minuta. Za to vrijeme papriku isjeckajte na komadiće i isto učinite s ostalim povrćem, a mrkvu nasjeckajte na krupnije ribe. Rajčice poparite kipućom vodom, pažljivo uklonite koru i pulpu narežite na kockice. Sada temeljito operite patlidžane, stavite ih u cjedilo i ostavite da se ocijede. U tavi s visokim stranicama zagrijte ulje, dodajte patlidžane i pržite ih 10 minuta na jakoj vatri. Zatim dodajte papar, smanjite vatru i pirjajte povrće još neko vrijeme. Zatim u isto vrijeme bacite luk i mrkvu i pirjajte na laganoj vatri. Na samom kraju rasporedite rajčice, začinite začinima, promiješajte, zalijte s malo vode, poklopite i pirjajte 20 minuta dok ne omekšaju. Jelo poslužite vruće s bilo kojim .

Pirjani patlidžani s krumpirom

Sastojci:

• patlidžani – 3 kom .;
• krumpir - 4 kom .;
• rajčica - 3 kom .;
• mrkva – 1 kom .;
• paprika - 2 kom .;
• češnjak – 2 režnja;
• svježe zelje - 1 hrpa;
• biljno ulje - 2 žlice. žlice;
• ocat - 1 žličica;
• luk – 1 kom.;
• šećer - prstohvat;
• lovorov list - 2 kom .;
• začinima.

Priprema

Sve povrće operemo, osušimo i očistimo. Zatim patlidžane nasjeckajte na kockice, posolite i ostavite da odstoje, a potom isperite vodom. Luk sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte, papriku narežite na krupnije trakice, a krumpir na kockice. Rajčicama skinite kožu i nasjeckajte ih na ploške. Češnjak prođemo kroz prešu, a zelje nasjeckamo nožem. Sada u zagrijanoj posudi pirjajte luk, a zatim dodajte povrće ovim redom: krumpir, mrkvu, patlidžane, papriku i rajčicu. Sve promiješajte i pirjajte poklopljeno 3 minute. Na kraju stavite zelje, češnjak i lovorov list, posolite po ukusu, dodajte šećer i ocat. Posudu pokrijte poklopcem i stavite lonac u zagrijanu pećnicu na 10 minuta. Pirjane patlidžane poslužite kao glavno jelo ili uz prilog po želji.

Pirjani patlidžani s povrćem u laganom kuhalu

Sastojci:

• rajčice - 2 kom .;
• govedina - 700 g;
• patlidžani – 3 kom .;
• luk – 3 kom .;
• češnjak – 2 režnja;
• ljuta paprika - po ukusu;
• – po ukusu;
• začini;
• biljno ulje - 3 žlice. žlice.

Priprema

Patlidžane dobro operite, narežite na komade, stavite u zdjelu, posolite i napuniti vodom. Povrće ostaviti 30 minuta, a za to vrijeme junetinu obraditi i nasjeckati na ploške. U zdjelu multicookera ulijte ulje, ubacite meso i pržite ga 30 minuta u načinu rada "Pečenje". Luk ogulite, nasjeckajte na pola kolutića i dodajte u tavu. Sve pomiješajte i pirjajte s otvorenim poklopcem 10 minuta. Nakon toga dodajte nasjeckani češnjak i ljutu papričicu. Patlidžane operemo, ocijedimo i dodamo u meso. Kuhajte 20 minuta, a zatim dodajte rajčice, začinite začinima i po želji dodajte kurkumu. Sve dobro promiješajte, zatvorite poklopac i kuhajte patlidžane s mesom u načinu rada "Gulanje" 1,5 sat. Nakon zvučnog signala ukrasite jelo nasjeckanim svježim začinskim biljem.

Patlidžani su daleki rođaci crvenih rajčica. Na jugu ih od milja nazivaju plavim kod kuće zbog izvornog okusa, pikantne pikantnosti i zdravih svojstava. Zbog obilja vlakana patlidžani se preporučuju za dijetalne dobne jelovnike. Osim toga, jednostavno je ukusno!

Recept za pirjane patlidžane s povrćem u tavi

Nježni pirjani patlidžan priprema se brzo. Recept sadrži minimum začina; ovo je dijetalna opcija.

Krenimo od guljenja povrća. Operite i uklonite peteljke. Patlidžane prerežite na pola (po dužini). Svaku polovicu izrežite poprečno na velike ploške. Rajčice narežite na 4 dijela, luk nasjeckajte na velike kolutove. Očišćenu papriku narežite na 8 komada.

U velikoj tavi s debelim dnom zažutite papriku i luk na biljnom ulju. Nakon 5 minuta dodajte plave i lagano promiješajte. Nakon 10 minuta ulijte rajčice, povrće prelijte kipućom vodom i dobro zatvorite posudu poklopcem. Pirjajte na laganoj vatri oko 20 minuta.

Nasjeckani češnjak i sol dodajte na samom kraju, 5 minuta prije kraja kuhanja.

Netom prije posluživanja soté od patlidžana ukrasite sitno nasjeckanim koprom.

Kako pirjati povrće s bosiljkom

Odličan recept za ljetno varivo od povrća, lagano i ukusno. Ovo dijetalno jelo možete ponuditi kao univerzalni prilog mesu ili ribi. Trebat će vam sljedeći proizvodi (za 6 porcija):

• 450 g patlidžana;
• 300 g tikvica;
• 150 g korijena celera;
• 150 g mrkve;
• 300 g rajčice;
• 70 g biljnog ulja;
• 2 g smjese hop-suneli;
• 100 g zelenog bosiljka;
• 10 g soli.

Za pripremu jela potrebno je 50 minuta, sadržaj kalorija je 156 kcal.

Oprano i oguljeno povrće krupno nasjeckajte. Mladu plavu i tikvicu narezati na deblje kolutove. Mrkva i celer - kocke od 2 cm, luk - veliki pola prstena. Pelate propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa.

U veliku tavu s debljim dnom ulijte ulje, dodajte luk i pržite dok ne bude proziran. Dodajte mrkvu i celer, pažljivo promiješajte, pržite još 5 minuta. Dodati patlidžane, tepsiju dobro protresti (da se sastojci izmiješaju). Zatim dodajte tikvice, prelijte rajčicu preko povrća. Pokrijte poklopcem i kuhajte gulaš na laganoj vatri 25 minuta.

Grubo nasjeckajte svježi bosiljak. Dodat ćemo ga u gulaš 5 minuta prije kraja kuhanja, zajedno sa soli i začinima.

Patlidžan dinstan s mesom i povrćem

Blaga pikantnost borovnica u zajedničkom jelu savršeno omekšava meso. Nudimo vam recept za pikantnu svinjetinu s patlidžanom i paprom, koja je vrlo jednostavna za pripremu. Po želji svinjetinu možete zamijeniti dijetalnom teletinom ili puretinom.

Pripremite potrebne proizvode (8 porcija):

• 1,2 kg mlade svinjetine (šunka, lopatica);
• 600 g patlidžana;
• 450 g luka;
• 70 ml biljnog ulja;
• 350 g paprike;
• 70 ml bijelog vina;
• 200 g mrkve;
• 50 g meda;
• 1 paprika - svijetla;
• 5 g mljevenog korijandera;
• 500 ml bijelog vina;
• 10 g soli.

Meso i povrće se kuhaju 1,5 sat (pirjaju se 1 sat bez sudjelovanja kuhara), kalorijski sadržaj jela je 485 kcal.

Ogulite i operite povrće. Luk krupnije narežite na široke pola kolutiće. Papričicu narežite na krupnije kockice, ljutoj papričici izvadite sjemenke i sitno nasjeckajte. Mrkvu jednostavno naribajte.

Patlidžane nasjeckajte na deblje kolutove (3 cm), svaki kolut prepolovite. Pospite solju i ostavite na dasci 10 minuta da nestane gorčina.

Svinjsko meso treba oprati, očistiti od viška vlage i ukloniti ga iz folije. Svinjetinu narežite na proizvoljne komade, svaki otprilike 4 cm. U zagrijanoj tavi brzo popržite svinjetinu na biljnom ulju. Pred kraj prženja svinjetini dodajte med i sol i dobro promiješajte. Meso se karamelizira za samo minutu, a zatim ga izvadite iz posude u kotlić. U tavi dinstajte luk dok ne bude proziran, dodajte papar i mrkvu, promiješajte. Pirjajte povrće 5 minuta i dodajte ga mesu.

Ulijte vino, dodajte začine (korijandar, papar). Stavite kotao na vatru i pustite da povrće prokuha. Smanjite plin na minimum, pirjajte ispod poklopca 1 sat.

Kako kuhati varivo od povrća u sporom kuhalu

Recept je zanimljiv jer se jelo priprema u jednom koraku, ukusno i jednostavno. Sve što domaćica treba učiniti je pripremiti povrće i staviti ga u sporo kuhalo. A onda će vas čudo tehnologije spasiti svih muka. Krenimo od proizvoda (za 4 porcije):

• 600 g patlidžana;
• 250 g luka;
• 300 g zrelih rajčica;
• 250 g paprike;
• 2 g mljevenog muškatnog oraščića;
• 15 g češnjaka;
• 7 g soli;
• 70 ml biljnog ulja;
• 70 g paste od rajčice;
• 180 g sezonskog zelenja.

Jelo se priprema samo 45 minuta, a sadrži 125 kcal.

Brzo operite i ogulite povrće, uklonite višak vode papirnatim ručnikom. Nasjeckajte luk na male kockice; Papriku izrežite na 4 dijela, a zatim na tanke trakice. Rajčice narežite na velike kocke. Oguljeni češnjak protisnite kroz prešu.

Male plave isperemo, odrežemo peteljku i tvrdi nos (nije potrebno skidati kožicu). Iseći na široke kolutove (2 cm), pa opet na pola. U zdjelu multicookera ulijte ulje i slažite povrće u slojevima.

Dolje - pola kolutića patlidžana, zatim rajčica, luk i paprika. Posolite, dodajte pastu od rajčice i češnjak. Oštrim nožem nasjeckajte polovicu muškatnog oraščića i pospite po povrću. Posuda multicookera je puna.

Sada je vrijeme da sve pomiješate, zatvorite poklopac i postavite tajmer na 35 minuta. Uključite način "gašenja".

Isperite i osušite zelje; bit će potrebno za posluživanje povrća na stolu. Slatke paprike boje limuna izgledaju vrlo ukusno s nasjeckanim začinskim biljem i patlidžanima. Za ovaj recept preporučamo da odaberete ovaj.

Pola sata vam je na raspolaganju, asistentica će to sama riješiti. Ostaje samo posipati povrće začinskim biljem.

Nekoliko savjeta učinit će jela od patlidžana ukusnijima:

• ako su patlidžani gorki, potopiti ih 5-10 minuta u slanu vodu (60 g na litru);
• Kako bi pirjane borovnice bile manje masne, patlidžane i paprike prethodno zapecite u pećnici;
• odaberite ne baš veliko, gusto povrće sa sjajnom kožom; njihove stabljike ne smiju biti suhe.

Svijetlo plavo posuđe ukrasit će svaki stol i pomoći u diverzificiranju dijetalnog jelovnika. Pirjani patlidžani s povrćem dobri su i hladni i mogu se poslužiti kao glavno jelo ili prilog. Male plave zasluženo vole domaćice, jer daju takav prostor za kreativnu maštu!

Prošla su gotovo dva milenija otkako je čovječanstvo počelo jesti patlidžane. Iz istočne Indije, prema nekim izvorima, ovo je povrće migriralo u Aziju, potom u Afriku, a odatle je u trinaestom stoljeću stiglo u Europu.

Korist

Patlidžani (ili "plavi", kako ih još zovu kod nas) našli su vrlo široku primjenu u kulinarskim receptima u mnogim zemljama svijeta. Jedu se pržene i pirjane, kao dio umaka i glavnih jela, te se pripremaju za buduću upotrebu. Postoji čak i recept za juhu od patlidžana. Povećavaju hemoglobin u ljudskoj krvi, poboljšavaju rad jetre, bubrega, želuca i ublažavaju kronični zatvor. Redovita konzumacija ovog povrća pomaže u jačanju imuniteta.

Metode obrade

Moderno kuhanje ima stotine recepata za jela od patlidžana. Kuhaju se, prže, pirjaju. Na primjer, recept za patlidžan pečen u pećnici je vrlo jednostavan za napraviti i popularan. Da biste to učinili, stavite neoguljene plodove srednje veličine na lim za pečenje i pecite u pećnici na 180 stupnjeva dok ne budu kuhani (dok ne postanu mekani i prekriveni smeđom korom na vrhu). Zatim se voće mora oguliti, izrezati i poslužiti s umakom od češnjaka i majoneze. Za neka jela ovo povrće potrebno je kuhati do pola kuhano. U nekim slučajevima, iscijedite rukom ili posebnom prešom. Vrlo su popularni recepti u kojima se miješaju s drugim proizvodima. Na primjer, pirjani patlidžani s povrćem.

Priprema hrane

Počnimo s odabirom i sortiranjem. Za pripremu patlidžana pirjanih s povrćem najprikladniji su čvrsti i mladi plodovi. Poznato je da, kada su prezrele, sadrže prilično veliku količinu solanina, koji im daje gorčinu i može pokvariti okus svakog jela. Stoga pokušajte koristiti ne stare patlidžane (dob ploda lako se može odrediti prema boji peteljke: ako je smeđa, onda je povrće ustajalo ili prezrelo). Također izbjegavajte pokvarene, mekane, skliske uzorke. Takvo voće neće donijeti koristi vašem tijelu, ali može uzrokovati želučane tegobe. Usput, da biste se riješili viška solanina u povrću kod kuće, dovoljno ga je nekoliko minuta potopiti u otopinu soli od tri posto. Svježe patlidžane treba čuvati najviše tri dana, inače će izgubiti okus i priličnu količinu vitamina. No, u posebno opremljenim (tamnim i hladnim) prostorijama mogu se čuvati duže, do tri tjedna. Sada prijeđimo na proces kuhanja.

Patlidžan dinstan s povrćem (kavijar)

Ova neosporna poslastica sovjetske kuhinje može se jesti odmah ili se može spremiti u staklenke za zimu. U svakom slučaju, priprema kavijara od vas će zahtijevati strpljenje i oduzeti će vam dosta vremena. Ali bit ćete nagrađeni vrlo ukusnim jelom, pogodnim za konzumaciju i toplo i hladno. Ovo predjelo možete mazati na kruh ili poslužiti kao prilog mesnim jelima.

Trebat će nam: kilogram patlidžana, pola kilograma rajčice, dvije ili tri srednje paprike, dvije glavice luka, dvije srednje mrkve, biljno ulje za prženje, za ljubitelje ljutog - jedna mahuna čili papričice ili „lagana“, par češnja češnjaka.

Proces kuhanja

Mrkvu ogulite i narežite na kockice. Luk očistimo i nasjeckamo. Papriku očistite od sjemenki i narežite na polu kolutiće ili kockice. Sve popržite u velikoj tavi na biljnom ulju. Neoguljene patlidžane pecite u pećnici na 180 stupnjeva dok ne budu napola pečeni. Zatim ohladite, uklonite koru (trebalo bi se vrlo lako oguliti nakon toplinske obrade), narežite na velike kocke i ulijte u tavu s ostalim sastojcima kavijara. Podsjećamo da posuđe mora biti veliko da u njega stane sve. Neki ljudi raspoređuju kavijar u dvije tave i kuhaju ih istovremeno. Također dobra opcija.

A sada - ono najvažnije. Pirjajte patlidžane i povrće na laganoj vatri dok ne nastane gusta pasta. Neprestano miješajte jelo da ne zagori na dnu posude (bolje je koristiti neprianjajuće posuđe). Ovaj proces obično traje sat i pol. Možete dodati malo vode (ako je masa vrlo gusta) i suncokretovo ulje - par žlica. Pred kraj kuhanja dodajte protisnuti ili naribani češnjak, sol i ljutu papričicu. Isključite i pokrijte tavu poklopcem. Pustite da se malo kuha. Rezultat su bili pirjani patlidžani s povrćem. Recept je jednostavan i dostupan čak i domaćici početnici. Također možete sterilizirati staklenke od pola litre s poklopcima i smotati takvo jelo za zimu. Ali tada treba napraviti više. Da biste to učinili, potrebno je proporcionalno udvostručiti ili utrostručiti količinu svih sastojaka. Prema tome, dobit ćete nekoliko puta više kavijara. Ako ga odmah poslužite, onda bi trebalo biti vruće, posuto nasjeckanim začinskim biljem (za to koristite peršin, kopar i cilantro).

Pirjano povrće: patlidžan, tikvica, rajčica, krumpir, mrkva, luk

Ovo je recept za jedinstveni povrtni gulaš, vrlo jednostavan za pripremu. Nema potrebe dovoditi konzistenciju jela u stanje kaše. Svo povrće zadržava svoje "lice", ali se istovremeno dobro dinsta, dok nije potpuno kuhano. Ovako ukusno dijetalno jelo možete pripremiti, na primjer, na dan posta ili tijekom posta. Ili možete jednostavno poslužiti pirjane patlidžane s povrćem kao prilog. Kalorični sadržaj jela je prilično nizak (za sirovi patlidžan, na primjer, samo 24 kcal na sto grama). Nutritivna vrijednost u istom volumenu je 1,5 g bjelančevina, 0,1 g masti, 4,5 g ugljikohidrata.

Uzimamo pola kilograma patlidžana, pola kilograma tikvica, dvjesto grama tvrdih rajčica i krumpira, par srednjih mrkvi, par luka. Svo povrće dobro operite i očistite. Zatim izrezati na velike kocke. U tavi na jakoj vatri brzo popržite luk i mrkvu. Zatim posebno - kockice patlidžana i tikvica. Sve stavite u veliki lonac i pirjajte na laganoj vatri dok jelo ne bude gotovo. Ponavljamo: komadići povrća ne smiju se raspadati, neka budu cijeli, ali mekani. Prije skidanja s vatre (obično nakon dvadesetak minuta) posolite i popaprite po ukusu.

Varijacije

Ovo jelo može se nadopuniti uvođenjem mesnih proizvoda. Da biste to učinili, izrežite 200 grama pilećih prsa na kockice i pržite do pola kuhane. Pomiješajte meso s povrćem i pirjajte. Kao opcija: poluproizvod ovog gulaša možete staviti u glinene posude, posuti naribanim sirom i peći u pećnici na 180 stupnjeva dok ne porumene. Dobivaju se izvrsni pirjani patlidžani s povrćem (fotografija ispod), pečeni u pećnici. Poslužite u loncima, posuto svježim sjeckanim začinskim biljem.

Još jedan jednostavan recept

A za pripremu patlidžana pirjanih s povrćem u kiselom vrhnju također vam ne treba puno truda. Ovaj je recept jednostavan za pripremu i pristupačan zbog uključenih sastojaka.

Uzimamo dva velika patlidžana, jedan luk, tristo grama nemasnog kiselog vrhnja (15 posto), tri režnja češnjaka, biljno ulje, sol, papar.

Ogulite i sitno nasjeckajte luk. Zapržite u tavi na biljnom ulju. Posebno popržiti voće isječeno na kolutiće. U patlidžane dodati zlatni luk i kiselo vrhnje i promiješati. Na kraju, 3-4 minute prije spremnosti, pospite češnjakom, solju i paprom. Ukupno vrijeme kuhanja na laganoj vatri je 25 minuta. Prije posluživanja pospite nasjeckanim začinskim biljem, obilno! Dobar tek svima!

S povrćem je vrlo jednostavno. Ovo jelo se može koristiti i kao topli prilog i kao hladno predjelo.

Kako kuhati s povrćem

Potrebni sastojci za jelo:

• svježe zrele rajčice - 3 kom .;
• mali mladi patlidžani - 5 kom .;
• velika svježa mrkva - 1 kom .;
• srednje žarulje - 1-2 kom .;
• svježe mlade tikvice - 2 kom .;
• slatka paprika - 2 kom .;
• jodirana sol - nepotpuna mala žlica;
• veliki svježi češnjak - 1-2 češnja;
• mljevena crvena paprika - 1 prstohvat;
• svježi cilantro - jedna hrpa;
• mljeveni crni papar - 1 prstohvat;
• suncokretovo ulje bez mirisa - 1/3 fasetirane čaše;
• peršin, kopar - pola hrpe (po želji).

Proces prerade patlidžana

Pirjani patlidžan s povrćem ispada vrlo ukusan ako za jelo kupite samo mlado povrće. Uostalom, kora prezrelog proizvoda je pretvrda. Ako ipak naiđete na velike i stare patlidžane, onda ih je prije termičke obrade bolje oprati, odstraniti peteljke i oguliti im koru. Zatim je povrće potrebno narezati na kockice, malo posoliti i ostaviti sa strane nekoliko minuta.

Obrada preostalih sastojaka

Pirjani patlidžan s povrćem zahtijeva upotrebu samo svježih i zrelih proizvoda. Potrebno je uzeti crvene rajčice, mlade tikvice, srednji luk i veliku mrkvu, a zatim ih dobro oprati i odstraniti ljuske, peteljke i kore. Nakon toga, luk treba nasjeckati na tanke polu kolutiće, tikvice i mrkvu na sitne kockice, a rajčice i paprike na trakice.

Toplinska obrada proizvoda

Prije pripreme pirjanih patlidžana s povrćem, sve navedeno povrće treba lagano popržiti. Da biste to učinili, stavite lonac na vatru, ulijte suncokretovo ulje, a zatim rasporedite nasjeckane patlidžane, luk i mrkvu. Nakon što se proizvodi lagano poprime zlatnu koricu, dodaju se mlade tikvice, zrele rajčice i paprike. Vrijeme prženja svih sastojaka ne smije biti duže od 8-10 minuta.

Dinstanje jela od povrća:

Nakon isteka vremena, pržene proizvode potrebno je premjestiti iz lonca u malu tavu, začiniti (po ukusu) mljevenom paprikom i svježim cilantrom. Nakon miješanja svih sastojaka, prelijte ih običnom pitkom vodom (1-1,5 šalice), zatim poklopite i kuhajte 16-17 minuta.

Završna faza u pripremi

Nakon što je jelo kuhano, potrebno ga je ukloniti s vatre i začiniti svježim nasjeckanim začinskim biljem i sitno nasjeckanim režnjevima češnjaka. I tada ćete dobiti vrlo ukusno i hranjivo pirjano povrće. Patlidžani, tikvice i ostali sastojci ovom će ručku dati posebnu konzistenciju koja će podsjećati na domaći kavijar iz konzerve.

Pravilno posluživanje za stol

Prženo i pirjano povrće može se poslužiti toplo i hladno. Ovo ohlađeno jelo posebno je ukusno kada se posluži na vrhu komada pšeničnog kruha. Niti jedan član obitelji ne može odbiti ovaj jednostavan, ali zadovoljavajući zalogaj.