Izrada hodgepodge od gljiva sa kupusom. Solyanka od gljiva s kupusom: recept za zimu

Solyanka od gljiva s kupusom vrlo je zadovoljavajuće, hranjivo i ukusno jelo. Kako se namače, kaša od gljiva postaje još ukusnija, pa se može pripremiti u velikim količinama za buduću upotrebu. Osim toga, priprema ne traje predugo. Za hodgepodge možete koristiti bilo koje gljive, a što je bogatiji raspon njihovih sorti, to bolje.

• Autor recepta: K. Kryn
• Nakon kuhanja dobit ćete 4 porcije
• Vrijeme kuhanja: 1-1,5 sati

Sastojci

• Suhe gljive - 1-2 šake
• Slane gljive - 4-5 žlica
• Marinirane gljive - 4-5 žlica
• Svježe gljive - 2-3 šake
• Kiseli kupus - 3-4 žlice
• Svježi kupus - 1/4 srednje glavice
• Luk - 1 kom. (mala veličina)
• Mrkva - 1 kom. (mala veličina)
• Korijen peršina - 1 kom. (mala veličina)
• Rajčice - 1 kom. (Srednja veličina)
• Zeleni (peršin i kopar) - po 4-5 grančica
• Lovorov list - 1 kom.
• Crni papar u zrnu - 5-6 graška
• Sol - po ukusu
• Biljno ulje
• Kiselo vrhnje (dodati u gotovo jelo)
• Masline (dodati u gotovo jelo)
• Limun (dodati u gotovo jelo)

Korak po korak recept

Neka kuha juha od gljiva. Suhe gljive operite, stavite u posudu od 3 litre, dodajte hladnu vodu 4-6 cm ispod ruba posude i prokuhajte. Dok juha kuha, ogulite jednu mrkvu i korijen peršina te pripremite lovorov list i crni papar u zrnu. Čim juha od gljiva zakipi dodajte mrkvu, peršinov korijen i začine, ponovno prokuhajte i smanjite vatru.

Dok se juha od gljiva kuha pripremite prženje. Svježi kupus sitno nasjeckajte. Rajčicu sitno nasjeckajte. U suhu, hladnu tavu ulijte biljno ulje oko 2-3 mm iznad dna i zagrijte na srednje jakoj vatri. Dok se ulje zagrijava, ogulite luk, narežite ga na pola kolutića, ulijte u zagrijano ulje i uz stalno miješanje dovedite do prozirnog stanja. Dodajte rajčicu, promiješajte, smanjite vatru i pirjajte 3-4 minute. Zatim dodati kiseli kupus, preliti s malo rasola od zelja, promiješati, složiti svježi kupus na vrh u ravnomjernom sloju, poklopiti i pirjati na laganoj vatri oko 5 minuta, zatim promiješati i dalje pirjati na laganoj vatri uz povremeno miješanje dok se potpuno ne ugasi. kuhana.

U juhu od gljiva dodajte svježe gljive. Čim se u prženje doda svježi kupus, dok se dinsta 5 minuta prije miješanja, svježe gljive oprati i narezati na sitne komade i uliti u juhu sa suhima, pojačati vatru, prokuhati, smanjite vatru, pokrijte poklopcem i kuhajte juhu od gljiva još 15 minuta.

Procijedite juhu. Kuhane gljive stavite na tanjur, a mrkvu, korijen peršina, lovorov list i zrna crnog papra bacite. Vratite juhu na vatru.

U juhu stavite marinirane, posoljene i prethodno prokuhane suhe i svježe gljive. Po potrebi nasjeckajte ukiseljene i posoljene gljive prije dodavanja u juhu. Sve vrste gljiva ulijte u kipuću juhu, prokuhajte, smanjite vatru, poklopite i pustite da lagano kuha 3-4 minute.

Pečeno stavite u hodgepodge. zakuhajte, smanjite vatru, poklopite i ostavite da lagano kuha 3-4 minute.

Dodajte zelje u hodgepodge i sol. Probajte jela i po potrebi dodajte još soli. Kopar i peršin sitno nasjeckajte, ulijte u kipuću kašu, promiješajte, zakuhajte, smanjite vatru, poklopite poklopcem, pustite da lagano kuha 2-3 minute i maknite posudu s vatre. Prije posluživanja, pustite da se kaša od gljiva kuha 15-20 minuta.

Solyanka od miješanih gljiva s kupusom je spremna! Prilikom posluživanja na tanjure dodajte masline, krišku limuna i začinite kiselim vrhnjem.

Bogata soljanka s gljivama izdašno je jelo koje će vas zagrijati u hladnim, olujnim danima. Ispada hranjivo čak i bez dodavanja mesa. Za juhu su prikladne sve gljive.

Sastojci: 2 l jake mesne juhe, 80 g dimljene kobasice, 340 g kuhanih dimljenih prsa, 3 krumpira, 380 g bukovača, 2 glavice luka, šaka maslina bez koštica, 3 rajčice, krupna sol.

1. Juha se prokuha i doda. U njega se šalju mali komadići krumpira.
2. Gljive i luk se sitno nasjeckaju. Zajedno se prže na vrelom ulju dok ne budu pečeni.
3. Kobasica i prsa se režu na komade veće od krumpira. Također se prže u tavi dok ne porumene zajedno s gljivama i povrćem. Zatim se ovdje stavljaju pasirane rajčice bez kože.
4. Kada se masa zgusne, ulijeva se u čorbu.

Ostaje samo posoliti, dodati masline i kuhati jelo još par minuta. Grančica zelenila samo će naglasiti okus jela.

Sa pilećim srcima

Sastojci: 820 g pilećih srca, 130 g paste od rajčice, 7-8 velikih žlica prženih šampinjona, 370 g dimljene kobasice, 10-12 zrna crnog bibera, krupna sol, 7-8 kiselih krastavaca, 4-5 krumpira, 3 kobasice. , 2 rajčice, isto toliko slatke paprike i luka, puna čaša kiselih krastavaca. Kako pravilno pripremiti hodgepodge od gljiva s iznutricama opisano je u nastavku.

1. Kobasice i kobasice se izrežu na male komadiće, a zatim se prže dok ne postanu hrskave. U njih se dodaju kriške krastavca i zajedno se proizvodi pirjaju još nekoliko minuta.
2. Nasumično nasjeckano svježe povrće, osim krumpira, posebno se pirja. Prije dodavanja rajčice u prženje, uklonite koru kipućom vodom. Kad je povrće omekšalo, prelije se pastom od rajčice i pirja još nekoliko minuta.
3. Nusproizvodi se očiste od svih suvišaka i kuhaju u slanoj kipućoj vodi dok nisu potpuno kuhani.
4. Zatim se u tavu dodaju prženje iz prvog i drugog koraka, kockice krumpira, salamura, medene gljive, papar i sol.
5. Nakon vrenja, juha se kuha na laganoj vatri ispod poklopca oko pola sata.

Poslužuje se uz bogato kiselo vrhnje i krišku svježe pečenog kruha.

Solyanka od gljiva s kiselim kupusom

Sastojci: kilogram kiselog kupusa, glavica luka, 2 kisela krastavca, 3 velike kašike pirea od rajčice, šaka crnih maslina, pola kilograma bilo kojih gljiva, prstohvat šećera, kuhinjska sol, mješavina paprika.

1. Kelj se opere vodom da ne bude prekiseo. Zatim se kuha u velikoj tavi zajedno s pastom od rajčice i malom količinom biljnog ulja.
2. Nakon par minuta dodajte kockice luka i trakice kiselog krastavca. Komponente tave napunjene su malom količinom vode i pirjane dok ne omekšaju.
3. Gljive se kuhaju u drugoj tavi: svježe – 12-15 minuta, sušeno – oko pola sata. Voda se odmah posoli.
4. Sadržaj prve tepsije se prebaci u pripremljene gljive. Tu se dodaju i šećer, nasjeckane masline ili crne masline, te mješavina paprika.

Poslužuje se vruća soljanka s gljivama i kupusom s domaćim kiselim vrhnjem.

Vegetarijanska opcija kuhanja

Sastojci: 3 glavice luka, 5 velikih kašika paste od paradajza, 3 kisela krastavčića, 30 g suhih vrganja i 230 g bilo kojih svježih, svježi češnjak po ukusu, šaka maslina ili crnih maslina, 3 krompira, slatka paprika, sol , mljeveni kim.

1. Suhe gljive se namaču u toploj vodi pola sata.
2. Svježe sastojke narežemo na ploške i popržimo s kockicama luka, nasjeckanim češnjakom, soli i začinima. Kada se gljive u tavi smanje, možete im dodati malo vode i zajedno pirjati jelo 7-8 minuta.
3. Pločice krumpira i nasjeckane suhe gljive sipaju se u lonac s vodom. Spremnik se šalje na štednjak.
4. Na kraju u tavu ide tijesto od rajčice, nasjeckane masline ili masline i kriške krastavca.

Sadržaj posude se prebaci u tavu. Juha se posoli i kuha dok krumpir ne omekša.

Solyanka juha s različitim vrstama gljiva

Sastojci: 5-6 svježih šampinjona, 60 g suhih vrganja, 120 g slanih i isto toliko svježih gljiva, 3-4 češnja češnjaka, mrkva, 2 bačve kiselih krastavaca, glavica luka, velika žlica pirea od rajčice, 1/3 šalice rasola od krastavaca, šaka maslina, prstohvat šećera, krupna sol, svježe začinsko bilje.

1. Na bilo kojem ulju popržiti nasjeckanu mrkvu, češnjak i luk. Kad povrće porumeni, u tavu dodajte pire od rajčice i krupno naribane kisele krastavce.
2. Nakon još nekoliko minuta ulije se otopina kiselih krastavaca. Masa se krčka na srednjoj vatri 12-14 minuta. U procesu se posoli i pošećeri. Možete dodati bilo koje začine.
3. Sve gljive su nasjeckane i poslane kuhati. Osušeni proizvod prvo je potrebno namočiti u hladnoj vodi nekoliko sati.
4. Gotove gljive se vade iz juhe i sitno nasjeckaju. Tekućina se filtrira. Ponovno se vraćaju u juhu.
5. Nakon još 10-12 minuta kuhanja sadržaj posude i cijele masline prebacite u posudu. Juhu s gljivama posolite po ukusu.

Poslužuje se s dosta nasjeckanog zelenja.

U laganom kuhalu

Sastojci: 1,5 kg bilo kojih svježih gljiva, velika kriška maslaca, 2 žlice. žlice brašna, velika glavica luka, 4-5 rajčica, šaka maslina ili maslina, sol, mješavina paprika.

1. Gljive oprati, oguliti i sitno nasjeckati.
2. U zdjeli “pametne tave” zagrije se maslac, poprže se komadići gljiva i kockice luka. Za to je prikladan program prženja.
3. U gljive i luk se dodaje brašno. Nakon par minuta dodajte pasiranu rajčicu bez kožice. I također polovice maslina ili crnih maslina, mješavina mljevenih paprika, sol.
4. Način se mijenja u "Juha", nakon čega se u zdjelu ulije 2 litre vode.

Jelo se priprema 14-17 minuta.

Solyanka s gljivama i kupusom - priprema za zimu

Sastojci: kilogram bukovača i isto toliko svježeg kupusa (bijelog kupusa), pola kilograma luka, slatke paprike i mrkve, velika žlica šećera, 2 velike žlice soli, male. žlica paste od rajčice, 3 velike žlice stolnog octa, 4-5 graška pimenta, lovorov list.

1. Kelj i mrkva se usitnjavaju sjeckalicom. Slatka paprika se reže na male kockice.
2. Povrće se prži na vrelom ulju dok ne porumeni.
3. Gljive se sitno nasjeckaju i kuhaju u slanoj kipućoj vodi 7-9 minuta. Nakon toga se zajedno s minijaturnim kockicama luka prže u zasebnoj tavi dok komadići povrća ne omekšaju.
4. Proizvodi iz zadnja dva koraka se sjedine u zajedničkoj posudi. Ovdje dodajte sol, šećer, lovorov list i papar.
5. Nakon dodavanja paste od rajčice, smjesa se prelije s pola čaše kipuće vode i pirja ispod poklopca oko pola sata. Za to vrijeme bi sva tekućina iz posude trebala ispariti.
6. Ulije se ocat. Pustite da zavrije i ostavite da se jelo kuha 3-4 minute.
7. Sve što preostaje je staviti mješavinu od kupusa i gljiva u pripremljene staklenke za zimu i smotati ih.

Kontejnere treba čuvati na hladnom mjestu.

Zimnica s mrkvom i paprikom

Sastojci: kilogram šumskih gljiva, pola kilograma svježeg bijelog kupusa, 2 kg svježih rajčica, pola kilograma slatke crvene paprike, 1,5 kilograma bijelog luka i isto toliko mrkve, 340 g ljute paprike, 6-7 grašak pimenta, 60 -70 g krupne soli, 110 ml stolnog octa, 2-3 lista lovora.

1. Gljive je potrebno unaprijed skuhati i staviti u cjedilo. Kada se tekućina iscijedi iz njih, proizvod se reže na tanke trake.
2. Rajčice se ogule i provuku kroz stroj za mljevenje mesa. Ako želite olakšati stvari, Umjesto svježeg povrća možete uzeti 320 g paste od rajčice bez dodataka. Razrijedi se u istoj količini filtrirane vode.
3. Preostalo povrće nasjeckajte na tanke trakice, a zatim stavite u posudu s debelim dnom i stijenkama. Ako umjesto rajčice koristite pastu od rajčice s vodom, tada se već u ovoj fazi ulijeva u ostale sastojke.
4. Sastojci se posole i ostave poklopljeno na srednjoj vatri 40-45 minuta.
5. Zatim se u tavu dodaju svi navedeni začini i začini, a također se ulije stolni ocat. Dobivenu smjesu kuhajte još 6-7 minuta.
6. Poslastica se stavlja u pripremljene staklenke. Spremnici su zapečaćeni metalnim poklopcima.

Obožavamo soljanku s gljivama i kupusom! Ovo je još jedan od naših spasilaca. Ako nemate vremena za kuhanje, možete otvoriti staklenku i podgrijati je, a možete jesti i hladnu – jako je ukusna!
Ove godine imamo puno dobrih gljiva, pa je ovaj recept aktualniji nego ikad!
Sami sakupljamo gljive.

Kuhamo ih u slanoj vodi. Treba nam 1 kg kuhanih gljiva. Ali možete više ili manje. Zamrznuo sam višak.
Šampinjone sklonimo na stranu. Kelj nasjeckajte. Poželjno je da bude rjeđi jer je jesenji jači i duže se kuha. Kupus je - kao i sve najteže stvari - posao za muža)

Stavljamo u veliki lonac za pirjanje. Pošto ga ima dosta, dinstam ga na biljnom ulju dok malo ne smanji volumen. Zatim dodam ostale sastojke.
Rajčice sam rezala nasumično jer ih sameljem u blenderu. Prelijte rajčice preko kupusa.

Tri mrkve na grubo ribež i također ih poslati na gulaš.

Sada sve dobro promiješajte i dinstajte bez gljiva oko 15 minuta. Zatim dodajte gljive.

Ponovno promiješajte i dodajte začine, sol i šećer.

Pirjati 40-50 minuta, može i duže. Ove godine mi je kupus jako dugo bio jak pa se dugo dinstao.
Nakon 10 minuta dodajte 4 žlice octa. Isključite i stavite hodgepodge u sterilizirane staklenke i zarolajte metalnim poklopcima. Zamotajte dok se potpuno ne ohladi i stavite u hladnjak, podrum i sl.

Solyanka od gljiva s kupusom- tradicionalno jelo ruske, ukrajinske i bjeloruske kuhinje. Recepti za soljanku od gljiva s kupusom razlikuju se kako u trajanju pripreme, tako iu razini složenosti, načinu pripreme i sastavu. Za pripremu soljanke od gljiva koriste se različite vrste gljiva u slanom, ukiseljenom, svježem i kuhanom obliku. Soljanku od gljiva možete pripremiti za ručak ili večeru, ili u rezervi, odnosno za zimu.

Domaćice pripremaju soljanku od gljiva za zimu ljeti i jesen - tijekom sezone sakupljanja šumskih gljiva, kako bi se očuvala žetva gljiva. Ako imate ukiseljene, svježe, slane ili smrznute gljive, uvijek možete pripremiti soljanku od gljiva, posebno soljanku od gljiva sa kupusom. Za priprema mešavine od gljiva sa kupusom Najčešće se koristi svježi bijeli kupus.

Za pojačanje okusa često mu se dodaje kiseli kupus. Da salata od gljiva ne ispadne previše kisela, kada je koristite u receptu, uzmite svježe gljive (bukovače, šampinjone) ili kuhane; ukiseljene ili slane gljive se u takvim slučajevima više ne koriste.

Sastojci:

• Bijeli kupus - 400 gr.,
• Luk - 1 kom.,
• Mrkva - 1 kom.,
• Šampinjoni - 200 gr.,
• Začini i sol - po ukusu,
• Sok od limuna - 1 žlica. žlica,
• lovorov list - 1-2 kom.,
• Kečap -2 žlice. žlice,
• Masline - 100 gr.,
• Biljno ulje

Solyanka od gljiva s kupusom - recept

Kuhanje salata od gljiva s kupusom počinje pripremom proizvoda, naime, sjeckanjem povrća i gljiva. Ogulite mrkvu i luk. Što se tiče pripreme dinstanog kupusa, luk narežite na kockice, a mrkvu naribajte.

Nasjeckajte bijeli kupus.

Pomiješajte kupus, luk i mrkvu u jednoj posudi. Promiješajte povrće.

Ulijte biljno ulje u lonac ili duboku tavu. Nakon toga dodajte kupus, luk i mrkvu.

Ulijte količinu vode koja je navedena u sastojcima. Kelj posolite, pospite začinima, dodajte lovorov list.

Promiješajte. Pirjajte na laganoj vatri 15 minuta.

Dok se pirja, svježe oprati i narezati na komade (može na ploške ili kockice).

Dodajte kečap.

Promiješati.

U hodgedodge dodajte nasjeckane šampinjone i sok od limuna. Limunov sok u ovom receptu za soljanku s gljivama može se zamijeniti ukiseljenim krastavcima.

Pomiješajte kupus sa gljivama.

Ako nema dovoljno vode, treba je dodati, za razliku od običnog pirjanog kupusa sa gljivama, salanu od gljiva sa kupusom treba napraviti s velikom količinom tekućine. Pirjajte solju s gljivama i kupusom još 10 minuta. Pet minuta prije kuhanja dodajte masline. Posna vegetarijanska soljanka s gljivama i kupusom je spremna.

Solyanka od gljiva s kupusom. Fotografija

Salatu od gljiva možete pripremiti i sa kupusom, mesom i kobasicom koja će biti višestruko bolja.

Sastojci:

• Šampinjoni - 200 gr.,
• Bijeli kupus - 500 gr.,
• Dimljena kobasica - 100 gr.,
• kobasice - 100 gr.,
• Svinjetina - 200 gr.,
• Masline ili masline - 100 gr.,
• Luk - 1 kom.,
• Mrkva - 1 kom.,
• Sol - 0,5 žličice,
• Crni papar - prstohvat
• Suncokretovo ulje

Solyanka od gljiva s kupusom - recept

Operite potrebnu količinu mesa za hodgepodge. Meso osušite i narežite na kockice veličine 2 sa 2 cm, luk i mrkvu ogulite. Mrkvu naribati na sitno ribež, luk narezati na kockice. Stavite meso u tavu. Napunite vodom.

Dodajte sol, lovorov list, crni papar, luk i mrkvu. Mesnu juhu za juhu od gljiva i kupusa kuhajte na laganoj vatri. Dok se meso kuha nasjeckajte kupus, dimljenu kobasicu i kobasice narežite na kockice.

Šampinjone narežite na ploške. U mesnu juhu stavite kupus, kobasice i gljive. Kuhajte još 15 minuta. Pet minuta prije kraja kuhanja dodajte masline u kašu od gljiva s kupusom. Solyanka od gljiva s kupusom, recept s fotografijom koji smo recenzirali, poslužen s kriškom limuna i vrhnjem. Uživajte u jelu.

Pod nazivom salata od gljiva sa kupusom mnogi podrazumijevaju pripremu zimnice. Ali ovo je sasvim drugačiji recept - ovo je juha od gljiva. I to ne jednostavan, već složeni, koji se sastoji od nekoliko vrsta gljiva, ako se radi o gljivama. I to od nekoliko vrsta mesa ili kobasica, ako je mesna kaša.

U tradicionalnoj mesnoj soljanki obično se koriste kiseli krastavci. A danas ćemo osim nekoliko vrsta gljiva u hodgepodge koristiti dvije vrste kupusa, svježi i kiseli kupus. Samo što se krastavci nekako smatraju neprikladnim u juhi od gljiva, ali gljive se jako dobro slažu sa kupusom. Solyanka s njim ispada vrlo ukusna i zadovoljavajuća.

Pogledajte, možda vam se svide ovi recepti:

Pogledajmo koji su nam proizvodi potrebni za recept za soljanku od gljiva s kupusom. Sve ću vam reći i detaljno vam pokazati kako se kuha kaša od gljiva s kupusom. Pa, idemo...

Solyanka od gljiva s kupusom recept

Proizvodi koji se koriste za hodgepodge:

• sušene bijele gljive - 50 gr.,
• ukiseljene bijele gljive - 0,5 l. staklenka,
• smrznute bijele gljive - 200 gr.,
• svježi kupus - 300 gr.,
• kiseli kupus - 250 gr.,
• luk - 1 kom.,
• mrkva (velika) - 1 kom.,
• biljno ulje (za prženje) - 3 žlice. l.,
• lovorov list - 2 kom.,
• zrna crnog papra - 5 kom.,
• svježe zelje (sušeno),
• sol, mljeveni papar - po ukusu,
• limun.

Priprema mešavine od gljiva sa kupusom:

Danas kuham hodgepodge samo od vrganja. Ova je godina bila izvrsna gljivarska pa si možemo priuštiti takav luksuz. Ali općenito, sve gljive koje imate na zalihama prikladne su za hodgepodge i ništa drugačije. Okus sirćeta neće biti lošiji, ne brinite, slobodno ga skuhajte s onim što imate, i dalje će biti ukusno.

Prije svega, kao i uvijek, pripremimo sve proizvode koji će nam trebati. Svježi kupus očistite od prljavih i zelenih listova, ogulite luk i mrkvu.

Suhe gljive stavite u lonac, dodajte vodu (1,5-2 litre), prokuhajte, smanjite vatru, dodajte lovorov list, popaprite, malo posolite, kuhajte pola sata.

Dok se suhe gljive kuhaju potrebno je dinstati povrće. U tavi zagrijte biljno ulje, dodajte nasjeckani luk, pržite 2-3 minute, zatim mrkvu narezanu na kockice, pržite još 2-3 minute.

Zatim u sve već u tavi dodajte svježi kupus i pirjajte na srednjoj vatri još 15 minuta.

Sada uzimamo juhu s kuhanim suhim gljivama. Procijedite u drugu posudu, vratite na štednjak, dodajte svježe gljive i kuhajte 10 minuta. Suhe ohlađene gljive potrebno je narezati.

Sada uzimamo veliku posudu za pećnicu, posebnu vrstu keramičke posude. I počinjemo seliti sve tamo. Prvo rasporedite pirjano povrće sa kupusom. Zatim ulijte kuhane vrganje s juhom, a zatim kuhane i nasjeckane suhe gljive.

Tamo šaljemo i ukiseljene vrganje iz staklenke (bez marinade). Sve pomiješajte, posolite i popaprite po svom ukusu, a ako vam je pregusto dodajte malo vode i poklopite.

Sada ostaje samo staviti našu kašu od gljiva u pećnicu. Ono što mi radimo je da ga stavimo u prostoriju zagrijanu na 170 stupnjeva. Krčkat ćemo sat vremena.

Nakon što je prošlo vrijeme, izvadite hodgepodge, nasjeckajte limun, stavite ga u tavu, pospite nasjeckanim začinskim biljem i promiješajte. Zatim to izlijemo u tanjur i... Pomažemo se i počastimo svoje ukućane sjajnom kašom od gljiva sa kupusom.

Svakako probajte. Ukusno. Dobar tek!